1、酒店餐饮部员工劳动规范管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: Xxx酒店餐饮部规章制度一、行为规范：1、按公司规定穿衣、整洁得体、佩戴首饰不过于华丽，化妆部浓妆艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。3、服从上级安排、尽职尽责做好工作，工作时不大声喧哗、谈笑，影响他人工作。4、严格遵守岗位纪律、遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。5、接听电话要轻拿轻放，加以爱惜，不漏接电话，电话铃响久再接要先给对方道歉。6、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。8、不假公济私、不2、使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律：1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者、按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到者按时扣钱，超过30分钟以上的按旷工半天处理，一个小时以上的按旷工一天处理，未请假或者请假未批准的按旷工处理，旷工一天扣三天工资。（因偶然事件迟到者，事前需告知当值主管）。3、每月事假不得超过两天（有薪假期除外的称为事假），事假当天扣发当日工资，超过两天者，当月有薪假期自动取消，全部算事假。如：当月有薪假期为4天，而实际休假天数超过6天者，原4天的有薪假期全部变为事假。4、法定假日由公司统一安排。5、辞职程序，试用期期间辞职需提前一个礼拜，转正的需提前3、一个月（试用期期间提出离职又不能上一个礼拜班的员工必须用一个礼拜的工资作为赔偿酒店损失，转正以后的员工需提前一个月提交离职申请，如不能上一个月班必须以一个月的工资作为赔偿酒店损失）。三、工作纪律的检查细则1、工作时间不准扎堆闲谈、窃窃私语、跟随背景音乐哼唱、玩手机、打私人电话（特殊情况长话短说）等。2、工作时间不得大声喧哗。3、区域值班内不准随便串岗、离岗等（工作需要除外）。4、上班时间不准交手抱臂或者将手插入衣服口袋内。5、上班时间不许吸烟、嚼槟榔、嚼口香糖、吃零食或者吃有刺激性的食物如：大蒜等。6、值班时不准将身体依靠在其他物体或者爬在工作台上。7、不要在背后对着客人指指点点、不要嘲笑客人4、的失态。8、在态度或动作上对宾客不要有撒娇或过分亲热的现象。9、对所有宾客的工作态度要一视同仁，又能提供个性化服务，对老幼残宾提供方便服务，对特殊情况提供个性化服务。10、上班不准迟到、早退，签到、签退不准代签，休假条不准其他人代写。11、上班（值班）时间不准看电视、睡觉、吃东西。12、客人遗留物品，严禁据为己有，必须交到部门负责人手里并做好登记，以便客人来取。13、所有员工要服从上级工作安排，否则予以重罚（有疑问先执行后上报）。14、客人离席后，提醒客人带好自己的随身物品并将包厢内的所有电源及时关闭，只留节能灯。15、部门不定时到各个区域查岗，应在岗而不在岗者，按离岗时间扣钱（工作需要除外）5、。四、工作规范检查细则：1、对进入餐厅的宾客要有问候声或欢迎声。2、迎接客人要使用敬语。3、在通道上行走部妨碍客人。4、要协助宾客入座，对入席客人要问茶递巾等。5、回答客人问题要做到：准确、简洁、清脆、流利、悦耳。6、宾客在讲话需要打扰时应说：“对不起，打扰一下”。7、工作中得到客人的帮助应说：“谢谢”。8、发生疏忽或者不妥时应向客人予以道歉。9、接受点菜要仔细聆听并复述，对客人点的菜要正确的解释菜单，并为点菜的客人提出建议并适时推销，根据客人所点菜品准备好必要的餐具及调味用品。10、斟酒时要按照操作规程进行。11、递送物品要使用托盘，买单要用收银夹。12、上菜时要为客人介绍菜名。13、拆换口6、布或香巾时不要发生过大的响声，要使用礼貌用语和手势。14、要及时正确的更换烟灰缸、骨碟等。15、客人结账要准确、迅速，做到唱付唱收，客人离开时要及时的提醒客人带好自己的随身物品，欢送客人。16、拿送玻璃器皿不要叠放，持杯时要拿器皿的下半部分。17、所有服务人员的迎宾、上菜、斟酒时的站姿、行走、操作服务态度要符合规程。餐饮部奖罚制度一、奖励：1、遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚，通报表扬一次。2、有敬业精神、服务主动、热情待客、礼貌耐心、每次受到客人书面好评的或者口头表扬的，奖励加2分。3、有拾金不昧的或者符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励，每次加2分。4、客人点名服7、务的，每人次奖励加2分。二、惩罚：1、具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批评教育。1.1上班时衣冠不整，染怪异发色、女员工不盘长发，前额刘海过长，男员工留长头发，不修边幅不勤剪指甲等。1.2上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。1.3不按规定时间、正确站姿站位迎宾、迎宾时交头接耳、不向客人或酒店领导同事问好、宾客就餐结束后不送客的。1.4营业时间串岗聊天、大声喧哗、追逐打闹、勾肩搭背、嚼口香糖、吃零食、抽烟、嚼槟榔、睡觉或者私会客。1.5工作或服务效果欠佳，达不到工作基本标准。1.6随地吐痰、乱扔纸屑、烟头和废弃物、不保持公共场所的整洁。1.7不注意节约器材、水、电、气等易耗品，不爱护8、公共财物、工具、设备。1.8不在规定时间里完成卫生及餐前准备工作。以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”之类，对轻微过失初犯者予以口头批评教育，教育无效，累计2次扣1分，累计3次扣2分罚款10元。2、具有下列情况之一者，记过失一次，并扣2分。2.1不佩戴工号牌，上班时间擅自离岗、早退。2.2当班期间喝酒或者带有醉态（工作需要之外），打牌、下棋、玩手机，以及办其他私人事情。2.3未经批准使用酒店对客服务设施设备（如：上下班使用客用电梯、使用大堂公共卫生间等）。2.4未及时完成上级下达的工作任务。2.5私自处理客人的遗留物品。2.6不尊重同事和上级、9、不服从上级的工作安排调度。2.7责任区设备、设施损坏、丢失、不及时上报或者谎报。2.8不经请示超越职权范围擅自做主，或无关本职事宜随作答造成损失(损失部分当事人自己承担)。2.9请假由他人代请、打电话请假的一律作废（特殊情况除外）。2.10发现酒店公共区域内有碎小垃圾不随手拾起并对其视而不见的。2.11在清理卫生工作中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域范围，或经过他人卫生区域故意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属于影响他人工作的违纪现象。2.12在酒店营业时间除值班人员外，未经批准，任何员工不得酒店营业场所逗留，更不得在营业区域内睡觉。2.13未给客人及时退掉未开封的烟、酒、饮料等。2.14在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。凡构成严重影响工作、酒店秩序和隐瞒上级领导得行为或带有“违抗”、“故意”性质的犯规，均属于“过失”类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应的处罚。Xxx