1、度假酒店公司行政人事财务等部门管理制度汇编编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目录第一篇 总经理、副总经理岗位职责P7 第二篇 行政人事部综合管理制度 P12第一节：岗位职责 P12第二节：管理细则 P22（一）行政人事部办公室管理工作一、收发文件管理制度P23二、文件档案销毁规定P24三、酒店内部印章管理制度P24四、公文处理办法制度P25五、命令下达及复命规定P31六、授权制度P32七、行政事务督办制度P32八、会议纪要签发规定P33九、合理化建议审批程序P34十、关于文件文号编制的规定P35十一、办公室工作秩序规2、定P36十二、办公用品管理制度P38十三、办公用品费用实施细则P38十四、打印复印、传真及长途电话管理细则P39十五、酒店值班负责人留守值班制度P40十六、值班宿舍管理制度P41十七、酒店医务室管理规定P41十八、免费入园管理规定P42十九、酒店安全条例P43二十、防台风措施P47二十一、环境要求与保护P48二十二、酒店危险废弃物的收集处理办法P49二十三、酒店关于使用非氟里昂制冷剂规定P50二十四、酒店周边环境影响与应急方案P50二十五、酒店海岸带的保护办法P51（二）行政人事部采购工作管理 一、采购管理制度P52二、采购计划管理P53三、供应商管理制度P53四、完善市场调研信息反馈工作P53、4（三）行政人事部车辆管理工作一、行车安全规定P54二、车辆日常保养制度P55三、车辆防火安全规定P57四、酒店用车规定P57五、车队油料管理规定P58第三篇：财务部管理制度P59第一节：岗位职责P59第二节：管理细则P70一、 财务管理制度P70二、 固定资产管理办法P71三、 保管类财产管理办法P74四、 货物采购财务制度P75五、 物资验收管理制度P76六、 货币资金管理规定P78七、 公司财务报销规定P80八、 仓库管理制度P81第四篇：销售部管理制度P83第一节：岗位职责P83第二节：管理细则P90一、酒店销售部管理制度 P90二、销售部电话和传真使用制度 P93三、销售部业务信息保4、密制度 P94四、销售部办公室管理制度 P95五、销售部出差申请制度 P95第五篇：餐饮部管理制度P97第一节：岗位职责P97第二节：管理细则P118一、 餐饮服务标准 P118二、 大堂吧VIP接待流程 P119三、 餐饮部西餐服务操作管理制度 P120四、 餐饮部库房管理制度 P121五、 餐厅卫生管理制度 P122六、 餐饮部员工健康检查制度 P123七、 宾客食物中毒紧急处置预案 P124八、 台风预防措施 P126九、 餐饮部员工培训制度 P126十、 餐饮部会议制度 P127十一、 厨房出菜制度P128十二、 厨房设备工具管理规定P128十三、 烹调加工管理制度P129十四、 餐饮5、物资验收规定P130十五、 食品物资管理制度P130十六、 餐具清洗消毒规定P131十七、 厨房值班交接班规定P132十八、 厨房卫生管理制度P132十九、 厨房油烟排放管理办法P136第六篇：客房部管理制度P137第一节：岗位职责P137第二节：管理细则P153（一）客房部客房管理工作一、客房部管理制度P153二、客房钥匙管理制度P154三、遗留物品的处理制度P155四、客人损坏或带走酒店财务的处理制度P157五、宾客物品失窃与挂失的处理制度P157六、意外损坏客人物品的处理制度P159七、客人休克和猝死的处理制度P159八、宾客酗酒处理制度P160九、“请勿打扰”牌的处理程序 P160十、6、宾客投诉的处理制度P161十一、客房VIP接待程序P162十二、宾客租借物品程序P163十三、客房物资管理制度P164十四、客房布草的管理制度P165十五、杯具消毒程序P166十六、客房部安全管理制度P166十七、消防安全管理制度P168十八、客房部会议制度P168十九、客房部员工培训制度P169（二）客房部维修管理工作一、工程安全管理 P170二、设备维修制度P171三、电工作业安全规定P171四、电工房管理规定P173五、水电维修管理制度P174（三）园容管理标准一、酒店园容管理标准P175二、盆景管理P176三、草坪维护管理制度P176四、植物修剪整形操作标准P177五、绿化环境布置质量7、标准P177六、病虫防治标准P178第七篇：前厅部管理制度P179第一节：岗位职责P179第二节：管理细则P192一、前厅部管理制度P192二、入住验证登记管理制度P193三、安全管理制度P194四、前厅部会议制度P195五、前厅部考核制度P196六、前厅部员工培训制度P197七、前台接待处管理制度P197八、前厅问询代办操作制度P199九、客房钥匙管理制度P199十、贵重物品保管管理制度P200十一、贵重物品保管程序P201十二、预订超房处理制度P203十三、换房处理制度P204十四、行李寄存制度P205十五、宾客投诉的处理制度P205十六、互联网上网管理制度P206第一篇：酒店总经理、副总8、经理岗位职责第一节 总经理、副总经理岗位职责一、 度假酒店组织结构图总经理副总经理行政人事部销售部客房部前厅部餐饮部财务部二、工作职责2.1负责为酒店客人提供舒适的住宿环境和良好的餐饮服务。2.2负责保持酒店日常工作有序开展。2.3负责与各部保持密切联系，保证酒店的安全、卫生、设施始终处于良好状态。2.4配合销售部做好酒店的宣传、促销工作，确保经营指标的顺利完成。三、工作目标3.1基本工作目标：完成总公司下达的工作目标任务，做好酒店的内部管理工作，为客人提供舒适的住宿环境和良好的餐饮服务及其它各项服务工作。3.2量化评价目标：入住酒店客人满意度达到95%；接待及服务工作完成率100%；处理客人9、投诉率100%；安全责任事故为零；无重大投诉。3.3环境与成本控制目标：保持酒店各区域整洁的环境卫生；严格要求员工节约用水，减少污水排放量，客房摆放环保卡，温馨提示卡邀请客人共同参与环保工作；并要求园容部门定期做好四害的消杀工作。四、岗位名称：酒店总经理直接上级：董事会、董事长下属部门：人事行政部、财务部、餐饮部、销售部、客房部、前厅部4.1岗位职责全面负责处理度假酒店的总体事务，和全体员工共同努力及时完成酒店所制定的各项目标。制定酒店的管理目标和经营方针，并监督贯彻执行。选聘、任免经理级以下人员，决定酒店组织机构的设置、员工编制；负责酒店人员的录用、考核、奖惩、晋升等。建立、健全酒店的各项管10、理制度，督导各部拟定财务预算，检查分析每月营业情况，督促各部做好成本控制，并针对各部每月采购计划，认真分析，合理审批。定期巡视酒店公共场所及各部门的工作情况。培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店服务质量和员工素质。关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。4.2工作标准召集酒店领班级以上人员晨会，听取各部工作情况汇报，处理并协调事宜，安排具体事项的跟进、执行、实施等工作安排。4.2听取当天营业报表收入情况：每日营业日报；每日出租率报告；每日水电气的能耗日报；当日抵店客情预11、报；当日抵店的VIP客情报告；质检（大 堂、安全、设备状况）报告；一周客情预报；一周VIP客人报告；一周会议 计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动情况报告等等。4.3及时处理酒店各部门报批文件，与各部门保持良好沟通。4.4巡查酒店各区域设备运行情况，与经理、主管、领班分别碰头，处理其各岗位承办、跟进、协调事宜。4.5接待VIP客人，迎来送往贵宾。4.6加强与同行之间学习，不断提升自身职业素质，提高管理水平。4.3工作职权根据各部门的运转情况可以调整经营计划，更新操作规程。对于各部在管理中有争议的问题拥有调解权。选聘、任免经理级以下人员的人事调动权。对经理级以下员工的录用、考核、奖惩、晋升等12、有决定权。在一定范围内的销售折让权。4.4职务要求文化程度：大学本科以上学历。专业知识：熟悉和掌握酒店管理、市场营销、公共关系、行政管理、人事管理、财务管理等方面的知识。掌握宾客接待礼仪知识，客房装饰布置知识，清洁卫生原理、设备的有关知识、安全消防知识。业务能力：能在经营管理业务和使用人、财、物等方面权衡利弊、果断决策以提高服务质量和经济效益，能调节好酒店各部门之间的关系、酒店与总公司的关系，能沉着冷静地处理好应急事务，善于量才使用，积极调动和发挥属下人员的工作积极性。工作经历：从事酒店或景区管理工作5年以上。其它要求：年龄28岁以上，坚持原则、有责任心、能吃苦。五、岗位名称：酒店副总经理直接13、上级：总经理下属部门：5.1岗位职责协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和成本预算，完善酒店的长远规划及年度经营计划，确保酒店各项经营指标的完成。协助总经理抓好酒店内部管理，保证酒店高效良性运作。负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。5.1.4指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。参与制定酒店的销售战略、具体销售计划和进行销售预测，并组织与管理销售团队完成既定的销售目标。参与重大客户销售谈判和签定合同。组织建立、健全客户档案，并发掘新客户。不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的14、各种意见，作为改善和提高管理屯服务水平的参考，并根据总经理的工作安排，组织相关人员按照公司规定接待VIP客人，提供优良的服务。建立健全分管部门的各项规章制度、工作程序和工作标准，完善各岗位的岗位责任制度，并督导下属认真执行岗位责任制、工作程序和各项行业标准。5.2工作标准参加公司每日例会，汇报工作协调须解决的问题，听取总经理工作指示，做好书面记录，相关的工作事项要及时执行与落实。了解昨日客人住房、用餐情况，认真审阅各类报表。与预订部、销售部了解今天有无贵宾抵达，人数及接待的标准，并做好接待准备工作。检查各岗位员工工作情况，检查员工的仪容仪表、礼貌礼节是否规范。检查各区域的卫生情况是否达标，设备15、的运行情况是否良好，将发现的问题告之岗位负责人及时处理。接待重要客人，引荐客人观察木屋，征询客人意见和建议，结束后做好书面记录，每月进行总结。客人午餐时间，监督厨师的菜肴出品质量和检查餐厅员工餐间服务程序是否符合要求；妥善处理客人投诉。 VIP客人抵达时，按照VIP接待流程安排部属工作任务，做好接待及服务工作。每日下班前将一日工作情况进行总结，并根据周工作计划拟定日工作计划。协调、解决部门与部门之间的工作问题，保持良好的合作关系。完成总经理交办的其他工作任务。6.3工作权力对分管部门员工按照员工手册具有行使处罚的权力。对分管部门主管级以下员工的录用、辞职等有建议权。对分管部门员工绩效考核结果有16、建议权。对分管部门员工调动拥有建议权。根据分管部门的运转情况可以建议调整经营计划，更新操作规程。6.4职务要求文化程度：大专以上学历,旅游相关专业.专业知识：熟悉和掌握酒店管理、市场营销、公共关系、行政管理、人事管理、财务管理等方面的知识。业务能力：能在经营管理业务和使用人、财、物等方面权衡利弊、果断决策以提高服务质量和经济效益关系，能沉着冷静处理好应急事务。工作经历：从事酒店管理工作5年以上。其它要求：年龄28岁以上，坚持原则、有责任心、能吃苦。第二篇 行政人事部综合管理制度第一节：行政人事部岗位职责一、 行政人事部岗位图行政人事部经理行政人事主管车队医务室医生采购员兼司机行政文员劳资员二、17、 部门本职2.1协助总经理制定酒店人力资源发展计划，组织实施并有效控制。2.2在总经理的授权下，负责酒店经营活动的组织、协调、检查与监督。2.3定期向总公司汇报酒店经营情况，执行与落实总公司下达各项工作任务。2.4根据经营管理的需要，负责制定并执行人员编制、招聘、录用、薪资、福利、奖惩制度、员工投诉、辞职辞退等人事管理，建立建全全员绩效考评体系。2.5根据同行同地区人员工资，与财务部共同制定酒店员工薪酬、福利发放标准。2.6负责员工手册的编写。2.7负责起草人事培训的有关制度及人事培训的各种工作计划。2.8负责各部各类信息的收集、整理、归档，以及文件的起草、修改和签批等档案的管理与建立。2.918、负责酒店各项物资采购监督与管理工作，控制成本，杜绝浪费。2.10负责办公用品的监管工作，控制成本，杜绝浪费。2.11负责医务人员日常工作安排与管理。2.12负责与地方各级政府、酒店同行，行业主管局沟通协调工作并建立良好关系。2.13负责酒店的质量与环境监督检查工作，并定期编制质检报告。2.14负责酒店用车的调配与管理。2.15配合其它职能部门的工作。三、 部门工作目标3.1基本工作目标：建立健全人力资源管理的各项规范及管理制度，完善公司组织架构，及时跟进与落实物资采购和到货情况，做好医务室及车队的监管工作。3.2量化评价目标：严格控制人员编制配置，确保人员流动年度目标争取控制在10%以内（不含19、试用期未通过或因不适应工作而离职的员工），确保不超过15%，并为中层管理人员补充做好准备。3.3成本控制目标：根据酒店的经营管理制定完善的人力资源发展计划，组织实施并有效控制；负责酒店物资采购的监督与管理工作，严格控制成本，杜绝浪费；严格控制酒店各部行政费用额度。四、岗位名称：行政人事部经理直接上级：总经理直接下级：行政人事主管4.1岗位职责协助总经理制定酒店的发展规划，建立现代酒店管理制度。批办来文，协助总经理处理日常事务，上传下达协调各部。制定行政人事部年度及月工作计划，经批准后执行。定期组织部门行政例会，及时准确传达上级指示。组织安排有关会务，做好会议纪要及相关的决议，贯彻与执行。组织编20、制酒店及各部的规章制度、员工手册，并监督执行。统筹文案运作，负责印章、证件的管理。组织人员招聘、录用等人事管理。组织对各部工作计划及全员年终绩效考核，依据规定进行奖惩。负责物资的采购监督与成本控制，并组织对供货厂商的评审。负责酒店对外联络，安排司机接送员工、商务接车等工作。培育与建立酒店的酒店文化，组织员工丰富多彩的业余生活。4.2工作标准每日准时到达工作岗位，检查自己的仪容仪表是否符合要求。参加每日早会，并做好记录，会后根据总经理工作指示和会议精神，落实与跟进各项工作，并将工作进度、结果及时上报总经理。处理与审核各类文件，向总经理汇报。拟定与编制各类文件，并呈报总经理审阅。与总公司保持密切联21、系，传达总公司的各项决议，并根据总经理的指示执行各项工作任务。每月督促各部提交下月的物资采购计划，审核后呈报总经理审阅，落实与跟进物资的采购进度。跟进各部门上报的各类文件审批进度，并将审批的结果及时反馈给各部门。4.3工作职权：在总经理授权，行使以下职权审核权：员工调动、升职、加薪、奖励。检查监督权：对总经理指示和办公决议执行情况，以及部门日常工作如行政人事部公室、物资采购、人事管理、车队管理、医务室管理等有监督管理权；对违规违纪工作有检查监督权；对工作失职案件有检查权；对酒店人力资源发展规划及本部工作流程优化及完善有建议权。4.4职务要求文化程度：大专以上学历，人力资源或相关专业。专业知识：22、了解质量与环境两个体系原理和内容，熟悉酒店管理基础知识，掌握人事管理、劳动定额管理、社会保险以及财务成本控制等专业知识，掌握办公室自动化设备的使用技能。业务能力：具有很强的沟通能力和综合协调能力，能妥善地处理酒店对内、对外各种关系，熟悉行政管理、酒店管理、人力资源及培训管理、物资供应管理等相关知识。工作经历：具备3年以上行政及人事管理经验。其它要求：责任心强、公正、客观 。 五、岗位名称：行政人事主管直接上级：行政人事部经理直接下级：行政文员、劳资员、采购员兼司机、医务室医生、车队5.1岗位职责 协助部门经理建立健全酒店人力资源发展计划。协助部门经理做好人员成本控制，根据酒店的发展需要进行招聘23、录用等人事管理。协助部门经理做好行政人事部公室日常的管理工作。协助部门经理制定与完善酒店各部门规章管理制度，并负责监督、执行与实施。协助部门经理控制物资采购成本，并做好车队调配及医务室的监督管理工作。协助部门经理做好各部门的沟通协调工作完成部门经理交办的其它工作任务。5.2工作标准 5.2.1每日准时到达工作岗位，检查自己的仪容仪表是否符合要求。5.2.2参加酒店每日的早例会，做好会议记录，并根据部门经理工作指示落实与跟进各项工作。5.2.3督促劳资员为员工及时办理社保等相关手续。5.2.4负责员工辞职、离职工资结算等相关手续审核，并报部门经理审批。5.2.5审核每月酒店员工的出勤记录等，报24、部门经理审批后提交财务部。5.2.6制定每月、季度人事统计，及时向部门经理提交人事变动分析报告。5.2.7制定酒店员工的培训计划，及时向部门经理提交，并组织实施。督促下属建立、完善、更新人事管理档案及相关的数据资料。配合部门经理及时完成其它工作。5.3工作职权对酒店主管级以下人事变动有建议权。对下属各项工作的完成情况有监督与管理权。对酒店人力资源发展规划及本部工作流程优化及完善有建议权。对酒店员工的出勤记录有监督、检查权。5.4职务要求文化程度：大专以上学历，人力资源或相关专业。专业知识：熟练使用电脑及其他办公自动化设备，掌握人力资源及培训管理、行政内勤管理、物资供应管理、文件资料管理、档案管25、理等工作内容。业务能力：有较强的计划、组织、领导、协调、控制、督导能力，能协调处理酒店对内、对外各种关系。六、岗位名称：行政文员直接上级：行政人事部主管直接下级：无6.1岗位职责协助上级主管做好日常行政人事部公室管理工作，确保文件、信息的上传下达，沟通顺畅，提高办公室行政工作的运转效率。负责日常行政人事部公室传真、信件、报刊各类文件的收发、管理、打印、归档，以及报送审批文件、报告、请示等。负责通知召集会议，落实会场布置，草拟并打印会议纪要。撰写会议记录、纪要、信件、工作总结等。催办落实有关工作计划或工作任务。及时更新员工的各项档案资料的录入、更改及存档工作。 负责办公用品的发放，办公设备的维护26、与保管。完成行政人事主管交办的其它工作任务。6.2工作标准每日准时到达工作岗位，检查自己的仪容仪表是否符合要求。参加每日早会，并做好记录，会后整理会议纪要，要求所有参会者签名后存档。整理各类文件、单据，并做归档工作。协助部门主管起草和整理文件。协助部门主管汇总各部的采购计划，交于部门经理审阅。跟进各部门上报的各类文件的审批进度。打扫办公室卫生，整理桌面、文件柜，清洁电脑卫生。完成上级领导交办的其它工作作务。6.3工作职权：对各部提交不规范的文件有返退其限期修改。对各部需限期提交的各类文件有督促权。对本部工作流程优化及完善有建议权。对上级领导的处罚有申诉权。6.4职务要求文化程度：大专以上学历，27、旅游管理相关专业。专业知识：熟练掌握办公系统的操作，熟知酒店操作程序。业务能力：能熟练使用办公自动化软件，熟悉文件的管理，有一定的文字功底。工作经历：1年以上同岗工作经验。其它要求：有良好的沟通协调能力，语言表达能力强。七、岗位名称：行政人事部劳资员直接上级：行政人事部主管直接下级：无7.1岗位职责 在部门经理的领导下开展工作，向上级行政人事主管负责。规范酒店的考勤管理记录，完善酒店考勤制度，并负责监督与检查。执行酒店相关的员工福利、待遇、工资、津贴方面的规章制度。负责酒店员工工资档案的建立、完善与更新工作。负责酒店月度社会保险金的上报工作。负责酒店月度考勤汇总工作。检查酒店打卡机打卡情况，配28、合行政人事主管监督检查员工出勤。及时掌握国家的法律、法规及劳动法等相关政策，向行政人事主管汇报与分析。办理员工入/离职名牌、员工手册等物品的交接手续，负责新员工的入职培训。编制人力资源统计资料，为招聘工作提供依据。7.2工作标准参加部门的例会，并根据人事变动的调整情况及时向行政人事主管汇报与分析。负责催办各部每月的考勤与值班记录，及时提交上级领导。定期完成养老保险核算、员工考勤、值班与加班统计与核查工作，呈报上级领导审查，递交财务部。及时办理员工的辞职、离职等手续，并做好工资的结算。7.3工作职权对酒店员工的出勤记录、保险核算、值班与加班统计有监督检查。对酒店考勤制度流程的完善有建议权。7.429、职务要求文化程度：人力资源管理专业等相关专业。专业知识：劳动法相关的法律、法规。业务能力：掌握政府或劳动部门有关人事方面的方针政策法规等。熟知劳动法等法律、法规政策执行情况。工作经历：同等岗位工作1年以上。其它要求：勤奋踏实，爱岗敬业，责任心强。八、岗位名称：司机兼采购员直接上级：行政人事部主管直接下级：无8.1岗位职责严格按照公司规定的报价体系购买物资。严格执行“货比三家”原则，精打细算，注重实用，把好质量关，严格控制与降低采购成本。严格执行合同管理规定，按时签订，并在第一时间将合同传递给与项目相关的人员。采购时要有计划，及时购买，不耽误，未经主管领导批准不得随意购买物品。协助上级领导做好供30、货渠道建设，及时掌握供货商经销产品、价格体系等，对供应商进行管理与考评，每年按比例更新供应商（形成表单）。采购前，应及时与仓管员沟通，看所需采购的物品是否还有存货，各部门提交的采购讲是否重复，是否可以进行合理调剂，经确认后再执行。购入物资后，经仓管员验收登帐入库，并做好相关的报账手续。节约用油，保管好汽车备件及辅助工具。车辆如有损坏、故障或发生交通事故，要及时报告主管领导，不得隐瞒不报。完成行政人事主管安排的其它工作任务。8.2工作标准及时向上级领导汇报物资采购的进度与情况，完成采购工作。及时跟踪和走访市场物资的价格及品质情况，以期提升物资的品质及降低采购成本。定期更新供应商资料与价格记录，对31、新供应商品质体系的评估和认证，确保供应商的优良性。与供应商及其它各部门沟通协调，按期完成各部提交的物资采购计划，保质保量，并做好相关的报帐手续。8.3工作职权：对未经领导申批的采购申请单有拒绝权。对供应商资质的评价、物资采购流程的健全与完善有建议权。对上级领导的处罚有申诉权。8.4职务要求文化程度：高中以上学历，市场营销专业。专业知识：掌握物资采购流程等相关程序。业务能力：驾驶技术娴熟，持B牌，熟悉当地市场行情。工作经历：同等岗位工作1年以上。其它要求：勤奋踏实，爱岗敬业，具有良好的团队合作精神。九、岗位名称：医务室医生直接上级：行政人事部主管直接下级：无9.1岗位职责严格遵守各项医疗规章制度32、和操作规程，严格执行本酒店医务室管理规定。负责宾客入住期间急病或意外受伤事件的检查、诊疗、处理和转诊工作，并做好相关病历记录。负责对酒店食品卫生和环境卫生的检查和监督。负责管理医务室医疗设备的日常清洁与保养工作。负责落实酒店员工的医疗保健宣传、员工体检、献血等工作，建立员工健康档案。负责制定医务室的购药计划，补充必要的医疗器械及物品。负责医务室常规药品领用、器械验收的登记等工作。完成上级领导交办的其他工作任务。9.2工作标准工作严谨细致，冷静地处理好宾客医疗应急事务。严格控制医药费成本，将每月医药费开支情况及时报告上级领导。认真管理好药品，做好药品的进出账目，经常检查药品的有效期和消耗情况。定33、期配制消毒酒精，做好各类器械、敷料等的消毒工作。树立良好的工作态度和工作作风，微笑服务，态度和善，热情周到，认真负责。. 积极参加培训，努力提高医疗救助水平。9.3工作职权：对于危急客人的处理及检查可提供专业医疗救助建议。对医疗应急事务的救助流程的完善可提出合理化建议与意见。对酒店食品卫生和环境卫生有检查和监督权。对上级领导的处罚有申诉权。9.4职务要求文化程度：医学专业大学本科学历，持有国家相关部门颁发的执业医师资格证和执业医师执业证。专业知识：掌握医疗业务，具有一定临床医学经验。业务能力：熟知医疗政策，对及医务管理的业务知识。工作经历：5年以上同岗位工作资质。其它要求：忠于职守，热爱医务工34、作。十、 岗位名称：车队司机直接上级：行政人事部主管直接下级：无10.1岗位职责 按时到岗到位，按时按点接送员工上下班。服从领导工作调动与安排，不得无故或借故不开车。爱护车辆，勤检查、勤保养、勤维修，做好车辆例行保养工作。积极实行“双增双节”，力争小修自修，能修不换，节约维修费用，无法自修上报领导进厂维修，不带故障出车，确保行车安全。使用商务车，外出办公、接待、接送客人必须有准许的派车单，在由行政人事主管具体安排出车任务。严禁开私车，不得将车交与外单位驾驶员使用。出车途中如发生违章、罚款、碰擦大小事故应如实向上级领导汇报，不得隐瞒或不报。司机完成当天行程必须及时填写公里数、时间，并经用车人签名35、，每月底把出车单汇总留存，以备留查。无外出任务时，随时待命完成上级领导临时安排的出车任务。10.2工作标准技术娴熟，遵章守法，安全高效、热情周到。树立良好的工作态度和工作作风，适应公务用车和外事用车的特点，随叫随到，按时完成安排任务。坚持“服务第一，宾客至上”的服务宗旨，为客人提供优质的出车服务，不得向宾客索取小费。钻研业务技术，熟悉车辆的性能，车辆定期维护，确保车辆随时处于良好状态。10.3工作职权：对车辆有维护保养权。对故障较大的车辆有外修建议权。对未经批准使用车辆者有拒绝权。对上级领导的处罚有申诉权。10.4职务要求文化程度：高中学历，车辆维修专业，持A牌。 专业知识：具备机动车辆驾驶、36、维修操作能力。业务能力：技术娴熟，遵章守法，安全高效、热情周到。 工作经历：有多年车辆驾驶经验，驾驶技术娴熟。其它要求：爱岗敬业，尽职尽责。第二节：行政人事部管理细则（一）行政人事部办公室管理工作一、收发文件管理制度（一）内部文件的呈批程序1.各部门需要申报给酒店领导审批的文件由各相关部门拟文，文件标题、内容、制文日期、文件份数及文件编号由各相关部门自己填写清楚；2.需要审批的酒店文件由各相关部门负责人（经理）签字；3.部门负责人（经理）签字后，交给总经理行政人事部办公室，按照不同的文件性质上报酒店副总经理、总经理审批；4.总经理审批后，行政人事部办公室根据总经理的批示发至各相关责任部门实施并37、存档。（二）对外发文程序1.酒店的文件由办公室起草和审核，酒店本部各部门的文件由各部门起草办公室审核，所有对外文件均由酒店总经理签发；2.文件签发后，由办公室统一安排打字、校对，校对无误方能复印、盖章；3.文件和原稿，由办公室分类存档，保存备查；4.属于秘密的文件，拟稿人应注明“秘密”字样，并确定报送范围。5.秘密文件均由专人印制、报送；6.文件统一由办公室负责发送。送件人应将文件内容、报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并向文件签发人报告报送结果，秘密文件由专人按核定的范围报送；7.所有对外发文由行政人事部办公室统一存档。（三）外部收文程序1.外部门来文由行政人事部负责接收，填写文件呈批单38、，处理要准确及时，手续简便、完善；2.来文需签收，注明收到的月、日，急件收到的月、日、时，以备查考；3.来文拆封时应保持原封完好，可将原封附在文件或信件后一并处理；来文封缄标明公文者，由被授权人拆封；4.收文后严格登记，机要文件、政府发文、外来业务文件应分别登记。登记的内容包括来文日期、收文编号、来文单位、来文标题或摘要、承办部门等；5.收文登记后，及时呈送酒店领导，机要文件、简报、资料等按照有关规定分送和传阅；6.对需要批办的文件，酒店领导要及时对文件的处理做出具体指示，指示的内容包括：处理问题的原则，要求完成期限以及承办部门或承办人；7.酒店领导批复后，在完成期限到达时，要向承办部门催办并39、将结果及时向酒店领导汇报；8.文件处理完毕后，属于酒店文件由行政人事部办公室存档，由承办部门处理的文件，归该部门存档。二、文件档案销毁规定（一）任何个人未经允许无权随意销毁酒店文件档案和文件材料。 （二）属酒店机密级文件档案须经总经理批准后方可销毁，一般内部档案文件，须经酒店人事行政经理批准后方可销毁。（三）经批准销毁的酒店档案文件，负责人要认真填写、编制销毁清单。（四）行政人事部办公室安排专人监督销毁，销毁时要有二人以上监销，并在清册上签字，采用碎纸机或焚烧的方式销毁。三、酒店内部印章管理制度（一）总则1.为加强本酒店内部印章的管理，有利于印章的正确使用，特制定本制度。2.本制度主要适用于各40、部门专项业务的用印。3.部门印章的管理使用，必须严格按本制度执行，凡是不符合本制度的，监印员可以拒绝用印。4.印章管理人员要忠于职守，认真负责，按章办事，严守秘密。（二）印章的管理1.酒店各部门印章需上交行政人事办公室，由行政人事部公室指定专人保管。2.印章应存放在保险柜内，以确保安全。3.印章管理人既作为监印人，对用印人要严格履行登记手续，在印章使用登记薄上认真填写用印文件标题、人数、用印人、批准人、用印日期等。（三）用印批准权限1.酒店各部门印章一般不对外，禁止用部门印章对外签署合同。2.使用部门印章时，需填写部门印章使用申请单，经部门负责人批准且方可使用。（四）用印规定1.各部门印章可用41、于酒店内各部门之间的联系，酒店内部门间行文。2.证明、介绍信等信函尽量用部门印章。3.用印内容有误，或文理不通，打印字迹不清，书写潦草，有涂改，有错别字而产生歧义的，不予用印。4.用印人不允许监印人审核用印件内容，监印人可拒绝用印，或报领导处理。5.印章不得带出单位外使用。如有特殊原因，需提出书面申请，并由部门负责人审批同意。6.盖印要端正，印色要均匀，字迹要清晰，并做到“压年盖月”，凡错盖、多盖，必须悉数收回，予销毁。（五）责任与处罚1.在印章保管、使用中发生违规违纪问题要追究直接责任人的责任，出现严重问题要给予纪律处分。四、公文处理办法第一章总则第一条为使我酒店的公文处理工作规范化、制度化42、科学化，根据国务院有关公文处理规定，结合我酒店实际情况制定本办法。第二条公文是酒店在行政和经营管理过程中形成的具有法定效力和规范体式的文书，是依法经营和进行公务活动的重要工具。第三条公文处理指公文的办理、管理、整理（立卷）、归档等一系列相互关联、衔接有序的工作。第四条公文处理应当坚持实事求是、精简、高效的原则，做到及时、准确、安全。第五条公文处理必须严格执行国家保密法律、法规和其他有关规定，确保国家秘密的安全。第六条各部门的负责人应当高度重视公文处理工作，模范遵守本办法并加强对本部门公文处理工作的领导和检查。第七条酒店行政人事办公室是公文处理的管理机构，主管本酒店的公文处理工作并指导各部门的43、公文处理工作。第八条各部门应当专职人员（文员）负责公文处理工作。第二章 公文种类第三章第九条酒店的公文种类主要有：（一）任命书适用于依照人事管理规定和酒店总经理办公会议决定，任命有关人员。（二）决定适用于对重要事项或者重大行动做出安排，奖惩有关部门及人员。（三）通告适用于公布酒店各有关方面应当遵守或者周知的事项。（四）通知适用于批转下级部门的公文，转发上级主管部门和不相隶属机关的公文，传达要求下级部门办理和需要有关部门周知或者执行的事项，任免人员。（五）通报适用于表彰先进，批评错误，传达重要精神或者情况。（六）议案适用于酒店按照法律程序向董事会提请审议事项。（七）报告适用于向上级汇报工作，反映44、情况，答复上级部门的询问。（八）请示适用于向上级请求指示、批准。（九）批复适用于答复下级的请示事项。（十）意见适用于对重要问题提出见解和处理办法。（十一）函适用于不相隶属部门之间商洽工作，询问和答复问题，请求批准和答复审批事项。（十二）会议纪要适用于记载、传达会议情况和议定事项。第三章公文格式第十条公文一般由秘密等级和保密期限、紧急程度、发文单位标识、发文字号、签发人、标题、主送单位、正文、附件说明、成文日期、印章、附注、附件、主题词、抄送部门、印发部门和印发日期等部分组成。（一）涉及国家秘密的公文应当标明密级和保密期限，其中，“绝密”、“机密”级公文还应当标明份数序号。（二）紧急公文应当根据45、紧急程度分别标明“特急”、“急件”。（三）发文字号应当包括部门代字、年份、序号。联合行文，只标明主办部门发文字号。（四）上行文应当注明签发人、会签人姓名。其中，“请示”应当在附注处注明联系人的姓名和电话。（五）公文标题应当准确简要地概括公文的主要内容并标明公文种类，一般应当标明发文部门。公文标题中除法规、规章名称加书名号外，一般不用标点符号。（六）主送单位指公文的主要受理单位，应当使用全称或者规范化简称、统称。（七）公文如有附件，应当注明附件顺序和名称。（八）公文除“会议纪要”以外，应当加盖印章。联合上报的公文，由主办部门加盖印章；联合下发的公文，发文部门都应当加盖印章。（九）成文日期以负责人46、签发的日期为准，联合行文以最后签发部门负责人的签发日期为准。（十）公文如有附注（需要说明的其他事项），应当加括号标注。（十一）公文应当标注主题词。（十二）抄送单位指除主送单位外需要执行或知晓公文的其他机关，应当使用全称或者规范化简称、统称。（十三）文字从左至右横写、横排。第十一条公文中各组成部分的标识规则，参照国家行政机关公文格式国家标准执行。第十二条公文用纸一般采用国际标准型（），左侧装订。张贴的公文用纸大小，根据实际需要确定。第四章行文规则第十三条行文应当确有必要，注重效用。第十四条行文关系根据隶属关系和职权范围确定，一般不得越级请示和报告。第十五条各部门依据部门职权可以相互行文。部门不得47、对外正式行文。第十六条“请示”应当一文一事；一般只写一个主送单位，需要同时送其他单位的，应当用抄送形式。“报告”不得夹带请示事项。第五章发文办理第十七条发文办理指以本酒店名义制发公文的过程，包括草拟、审核、签发、复核、缮印、用印、登记、分发等程序。第十八条草拟公文应当做到：（一）符合国家的法律、法规及其他有关规定。如提出新的政策，规定等，要切实可行并加以说明。（二）情况确定，观点明确，表述准确，结构严谨，条理清楚，直述不曲，字词规范，标点正确，篇幅力求简短。（三）公文的文种应当根据行文目的、发文部门的职权和与主送单位的行文关系确定。（四）拟制紧急公文，应当体现紧急的原因，并根据实际需要确定紧急48、程度。（五）人名、地名、数字、引文准确。引用公文应当先引标题，后引发文字号。引用外文应当注明中文含义。日期应当写明具体的年、月、日。（六）结构层次序数，第一层为“一”、第二层为“（一）”，第三层为“”，第四层为“（）”。（七）应当使用国家法定计量单位。（八）文内使用非规范化简称，应当先用全称并注明简称。使用国际组织外文名称或其缩写形式，应当在第一次出现时注明准确的中文译名。（九）公文中的数字，除成文日期、部分结构层次序数和在词、词组、惯用语、缩略语、具有修辞色彩语句中作为词素的数字必须使用汉字外，应当使用阿拉伯数字。第十九条拟制公文，对涉及其他部门职权范围内的事项，主办部门应当主动与有关部门协49、商，取得一致意见后方可行文；如有分歧，主办部门的主要负责人应当出面协调，仍不能取得一致时，主办部门可以列明各方理据，提出建设性意见，并与有关部门会签后报请上级协调或裁定。第二十条公文送负责人签发前，应当由行政人事部公室进行审核。审核的重点是：是否确需行文，行文方式是否妥当，是否符合行文规则和拟制公文的有关要求，公文格式是否符合本办法的规定等。第二十一条以本酒店名义制发的上行文，由主要负责人或者主持工作的负责人签发；以本酒店名义制发的下行文或平行文，由主要负责人或者主要负责人授权的其他负责人签发。第二十二条公文正式印制前，行政人事部公室人员应当进行复核，重点是：审批、签发手续是否完备，附件材料是50、否齐全，格式是否统一、规范等。经复核需要对文稿进行实质性修改的，应按程序复审。第六章收文办理第二十三条收文办理指对收到公文的办理过程，包括签收、登记、审核、拟办、批办、承办、催办等程序。第二十四条收到各部门上报的需要办理的公文，行政人事部公室人员应当进行审核。审核的重点是：是否符合行文规则；内容是否符合国家法律、法规及其他有关规定；涉及其他部门的事项是否已协商、会签；文种使用、公文格式是否规范。第二十五条经审核，对符合本办法规定的公文，行政人事部公室人员应当及时提出拟办意见送负责人批示或者交有关部门办理，需要两个以上部门办理的应当明确主办部门。紧急公文，应当明确办理时限。对不符合本办法规定的公51、文，经办公室负责人批准后，可以退回呈报部门并说明理由。第二十六条承办部门收到交办的公文后应当及时办理，不得延误、推诿。紧急公文应当按时限要求办理，确有困难的，应当及时予以说明。对不属于本部门职权范围或者不宜由本部门办理的，应当及时退回交办的文秘人员并说明理由。第二十七条收到上级主管部门下发或交办的公文，先由行政人事部公室提出拟办意见，送负责人批示后办理。第二十八条公文办理中遇有涉及其他部门职权的事项，主办部门应当主动与有关部门协商；如有分歧，主办部门主要负责人要出面协调，如仍不能取得一致，可以报请上级领导协调或裁定。第二十九条审批公文时，对有具体请示事项的，主批人应当明确签署意见、姓名和审批日52、期，其他审批人圈阅视为同意；没有请示事项的，圈阅表示已阅知。第三十条送负责人批示或者交有关部门办理的公文，行政人事部公室人员要负责催办，做到紧急公文跟踪催办，重要公文重点催办，一般公文定期催办。第七章公文归档第三十一条公文办理完毕后，应当根据中华人民共和国档案法和其他有关规定，及时整理（立卷）、归档。个人不得保存应当归档的公文。第三十二条归档范围内的公文，应当根据其相互联系、特征和保存价值等整理（立卷），要保证归档公文的齐全、完整，能正确反映本酒店的主要工作情况，便于保管和利用。第三十三条联合办理的公文，原件由主办部门整理（立卷）、归档，其他部门保存复制件或其他形式的公文副本。第三十四条归档范53、围内的公文应当确定保管期限，按照有关规定定期向档案部门移交。第三十五条拟制、修改和签批公文，书写及所用纸张和字迹材料必须符合存档要求。第八章公文管理第三十六条公文由行政人事部公室统一收发、审核、用印、归档和销毁。第三十七条行政人事部公室应当建立健全酒店公文处理的有关制度。第三十八条公文被撤销，视作自始不产生效力；公文被废止，视作自废止之日起不产生效力。第三十九条不具备归档和存查价值的公文，经过鉴别并经办公室负责人批准，可以销毁。第四十条销毁秘密公文应当到指定场所由二人以上监销，保证不丢失、不漏销。其中，销毁绝密公文（含密码电报）应当进行登记。第四十一条部门合并时，全部公文应当随之合并管理。部门54、撤销时，需要归档的公文整理（立卷）后按有关规定移交档案部门。工作人员调离工作岗位时，应当将本人暂存、借用的公文按照有关规定移交、清退。第九章附则第四十二条公文处理中涉及合同的有关规定由行政人事部公室另行制定。第四十三条除了行政人事部公室对上级主管部门和本酒店下发公文的贯彻落实情况进行督促检查外，行政人事部应当把公文的贯彻落实情况当作例检的内容并建立督查制度。第四十四条本办法自2010年1月1日起施行。五、命令下达及复命规定（一）目的为保证酒店方针政策的贯彻实施，保证酒店领导下达的命令畅通和有效执行。命令执行人在酒店领导下达命令后，应正确理解并执行命令，并在规定时间内复命。（二）细则1命令下达155、.1酒店总经理下达命令后，各部门管理人员按酒店总经理所下达的命令正确理解、准确无误的执行；1.2酒店总经理可以越过部门管理人员，直接检查所属下级的工作，了解命令下达的执行情况； 1.3任何人都不能也无权阻止命令下达或是扣压酒店总经理下达的命令，使执行命令人不能及时完成命令；1.4酒店总经理向各部门发布工作指令。执行指令人在执行工作指令时，应维护酒店权益；1.5命令执行人能否在规定时间内完成任务，应向命令下达人做出保证；1.6当确认不能完成按规定的时间完成任务，应及时向上级复命。2.复命（限时复命）2.1酒店总经理下达命令后，无论命令执行人执行的任务是否完成，都应在规定的时间内向命令下达人复命，56、严格执行酒店总经理下达命令完成时间；2.2执行人在执行命令开始后发现有困难或阻力，应努力去克服；如确实不能克服的困难，执行人无法按时、按标准完成任务的，要立即向下达命令者复命，并讲明不能完成任务的原因；2.3在规定时间内完成任务后，要立即向下达命令者复命；时间不得超过四小时间； 2.4复命时要向下达命令者汇报任务完成的质量和结果，汇报内容可口头形式或书面形式向下达命令者复命。六、授权制度为了使领导者能够有更多的时间处理领导活动中更为重要的事情；为被领导者提供培养和锻炼工作能力的机会，不断充实各级领导人员；为了给员工和下属提供更多的自主权，以达到组织目标。特制定此制度。（一）口头授权1.口头授权57、是指在领导工作运行中，将某项工作或某一方面的权力和责任口头授予下属。口头授权多属临时性授权或随机性授权。这种权力往往随着工作任务的完成被上级收回或自行失效。2.酒店总经理因某项工作或某一方面的权力和责任，向被口头授权人授权时，口头授权人应正确理解授权人的指令。3.被授权人如不能正确理解授权人的应正面提出请示，以便能更加深刻的理解。4.被授权人正确、认真执行任务；5.任务完成后，向授权人汇报完成情况。（二）书面授权1.酒店总经理口头授权于某人后，如有特殊情况或原因的，办公室负责拟好授权书；2.拟好授权书后，呈酒店总经理阅示；3.经酒店总经理核准后，行政人事部将授权书转交被授权人；4.被授权人接到58、授权书后，应按授权书上的指示，正确、无误的执行自己的职责，不得超出授权职责范围。七、行政事务督办制度（一）目的为加强督办各项工作, 确保酒店总经理的下达的指令畅通，提高工作效率，特制定本程序。（二）适用范围1.适用于上级领导、机关及有关单位来文要求办理的重要事项。2.适用于各种会议决定的重要事项。3.适用于领导批示需要办理的重要事项。（三）督办人职责1.行政人事部负责督办酒店总经理下达的各项工作的具体实施。2.部门负责人负责督办本部门承办的重要事项。（四）程序1.对有关来文要求的事项1.1由行政人事部根据来文的内容填写文件收发呈批单，注明来文单位及要求办结的时间，并由办公室提出拟办意见后呈酒店59、领导阅示。1.2酒店总经理批示后，将来文返回总办。1.3行政人事部根据酒店总经理批示，二天内将来文送达承办部门, 并由承办部门负责人在文件收发呈批单签名。1.4承办部门应按酒店总经理批示要求及时办理。1.5承办部门完成所办事项后，在文件收发处理表上注明“办结日期”，并交总经办核准、记录备案。1.6因故不能按期完成的事项，由承办部门提前向酒店总经理报告，并说明原因。2.对于无来文要求的事项2.1由行政人事部根据各种会议决定或酒店总经理的批示，填写督办通知书。2.2由行政人事部将督办通知书呈酒店总经理核准批示后，当天送达承办部门。2.3承办部门应按酒店领导批示要求及时办理好有关事项，并反馈至总办。60、2.4因故而不能按期完成的事项，由承办部门提前向酒店总经理报告，并说明原因。八、会议纪要签发规定会议纪要是会议主要内容及流程的重要反映形式，是将会议过程以书面的形式传达给各相关部门及个人，为了能够做好会议纪要的签发工作，酒店特将会议纪要签发程序规定如下：（一）会议纪要由酒店指定人员记录。（二）会议纪要整理好后，由行政人事部经理查阅合格后，上交酒店总经理审阅。（三）酒店会议纪要由行政人事部发放，其他部门无权发放。（四）确定会议纪要发放范围。（五）行政人事部发放会议纪要时序做好登记，注明发放时间，经办人；各相关部门领取会议纪要须及时做好登记，注明领取日期，领取人。（六）会议纪要分为文字形式与电子文61、档形式分别存档。九、合理化建议审批程序（一）文件和书信形式审批程序1.部门或员工个人先把合理化建议先拟成文稿。2.上交总经理办公室（员工个人应先把文稿上交部门，并注明名字）。3.由行政人事部呈报酒店总经理阅示。4.行政人事部根据酒店领导的批示，将信息反馈至部门或个人。5.将文件、书信存档备案。（二）面谈形式审批程序1.部门或员工个人如要向酒店总经理汇报合理化建议应先与行政人事部说明原因及合理化建议的具体内容。3.行政人事部根据领导的工作时间安排面谈。4.面谈时，行政人事部文员作好记录，会后进行汇总、整理并交由酒店总经理阅示。5.根据酒店总经理的批示，将信息反馈至部门或个人。6.将合理化建议整理62、稿存档。（三）外来合理化建议审批程序1.文件、书信形式审批程序1.1行政人事部收到外来合理化建议书信时，应及时交由酒店总经理阅示。 1.2根据酒店总经理的批示，并将信息反馈至对方。1.3如需与酒店总经理会面，应及时与对方取得联系，并根据酒店总经理的工作时间，合理安排双方会面。1.4将来文存档备案。2.面谈形式审批程序2.1应留下来访者的姓名、地址、联系电话等。2.2向酒店总经理汇报。2.3根据酒店总经理的意见，安全来访者与酒店总经理会面。2.4记录面谈中所提出的合理化建议。2.5汇总、整理合理化建议，报酒店总经理阅示。2.6将合理化建议整理稿存档。十、关于文件文号编制的规定为了规范公司各类文件63、的管理，便于归档、文件管理、查阅等，根据公司的实际情况，规定如下：1.格式：字体：宋体 标题字号：三号字 正文字号：四号字2.编号： 2.1文件编号： 公司代号 年 号文件类号部门编号文件序号文件编号的定义： 公司代号：【YWJD】:以“月湾酒店”汉字的第一个拼音字母表示。年号：2位，取年号的最后两位数字（010099）表示。如：2009年就写：09， 2010年就写：102.2文件类号：公司分为内部和外部文件两大类，分别以“N”和“W”表示。“N”为公司内部文件编号； “W”为公司外部文件编号 2.3部门编号：2位，以部门汉母拼音的前两个字母。如：行政人事部（xingzhengrenshib64、u ）为XZRS财务部（caiwubu ）为CW餐饮部为CY 客房部为KF前厅部为QT 销售部为YS2.4文件序号：3位阿拉伯数字，即按照部门文件打印、呈批程序（001999）以行政人事部发文为例：度假酒店有限公司YWJD009NXZRS001(注：此字号为小四号字)如是外部来文需呈批的文件编号为：YWJD009WXZRS001(注：部门编号为所承办部门的编号)2.5合同编号： 公司代号部门编号文件序号合同编号的定义：公司代号：YWJD，以“月湾酒店”两个字的拼音字母表示；部门编号：（见上文）文件序号：3位，即按部门文件打印、呈批顺序（001999）。如：以行政人事部的合同编号为例：YWJDX65、ZRS001落日期应为大写字母，如：年十二日，二00一0年一月一日文件落款处应有部门经理签字。标题与页眉下、正文各空一行。十一、办公室工作秩序规定（一）总则办公室工作秩序是展示酒店形象和工作效率的一种表现，酒店全体员工必须严格要求自己，养成守纪律、有礼节、仪表整洁、举止端庄的良好作风，保持办公室有条不紊、紧张有序的工作秩序。（二）出勤严格按规定的时间上下班，不得迟到、早退。有事提前请假。（三）着装1.男职员上班着工服，应保持整洁、庄得、美观。遇有重大活动，则应按行政人事部通知统一着装。2.女职员上班时间不得深妆、重饰，穿裙须长过膝盖。（四）办公室工作纪律要求1.办公室玻璃板下不得压放照片、画页66、等；因工作需要可压放常用电话号码单；2.办公桌上摆放电话、文具盒、订书机、台历、茶杯、烟灰缸，其他物品一律放在抽屉和厨柜内；3.借用他人办公用品时，应事先征得他人同意。禁止随手拿走他人桌上的办公用品。禁止将公用物品乱拿乱扔，或挪为己用、据为己有；4.保持办公室的卫生、整洁、美观，上班前由酒店安排统一进行清扫和打理，下班时由个人把各自桌面上的办公用品收好，把各自临近的门窗关好；5.在办公室工作期间，必须精神振作、状态良好；不允许看报纸、杂志，不得串岗闲谈、大声说笑和喧哗，接打电话注意控制音量；6.工作时间因会客，一般应在专用的会客场所进行，不得影响他人办公；因私会客应避免，必需会见者，应请假到非67、办公场所进行。7.对有关酒店总经理办公室、机要、财务、会议室等重要场所，无关人员不得无故入内、逗留。8.酒店司机人员的待工、休息场所，由酒店根据情况指定安排；未经有关管理人员同意，不得擅离岗位；9.工作时间领导分配任务、安排工作，下属应坚决服从；同事间商洽工作，应相互尊重。严禁在工作时下属公开顶撞领导；严禁同事间在工作时发生争吵和不礼貌的行为。（五）办公礼节1.有重要客人进办公室时，一般情况下员工应自行起立致意；2.同事在办公室每天第一次相遇时，应互致问好；3.同事相互称谓，通常为姓加职务；职务不明确时，男性为姓加先生，女性为姓加小姐。4.与外单位人士接触时，要谦虚谨慎、态度和蔼礼貌；接打电话68、时，要使用礼貌用语。（六）爱护公物设备认真保管好各类公用物品。对各种现代化办公设备，做到专人管理，按章操作，正确使用、定期维护。工作时间不得玩电脑游戏，不乱用别人的磁盘，保证各种设备正常、有效、持续地运行。（七）严守安全规定认真执行办公大楼治安管理规定，严格按操作规范使用各种设备，掌握有关安全用电和消防知识。不将易燃、易爆物品带入办公室。十二、办公用品管理制度（一）总则为了统一限量，控制用品规格及节约办公经费开支，酒店所有办公用品的购买、保管及分发均由行政人事部统一管理。（二）办公用品的订购根据办公用品库存量情况及消耗情况，办公用品管理人员需提前填写采购申请单，确定订购数量、物品名称、规格及用69、途。如果办公印刷制品需调整格式，应注明调整规格。（三）办公用品的分发各部门在领用办公用品时，需填写办公用品登记表，经部门经理签字后，到行政人事部办公室领用，并做好登记。如是重要活动需领用物品时，应先由部门经理签字后，交由行政人事部公室审核，呈报酒店总经理后再申领物品。登记表上需注明领用办公用品的名称、数量等。（四）办公用品的统计核算每月月底办公用品管理人员需对当月领用办公用品数量进行统计，将统计结果上报各相关部门及行政人事部公室，行政人事部有权进行审核，并将审核结果作为下月领用的依据。（五）办公用品的保管 所有办公用品都有名细表，以备及时掌握办公用品库存情况，经常整理与清扫，必要时需实行防虫等70、保护措施。十三、办公用品费用实施细则为了进一步加强酒店日常的管理工作，把创建节约型酒店落实在实处，对各部门办公费制定一套完善合理的管理方案，控制好成本，开源节流。1.办公费用均按定额严格执行。电话费、空调费如超出计划部分的，将由办公室人员或其它相关人员共同分摊，并从当月工资扣除，文具类超出部分由各部门承担，并说明原因。除特殊情况经总经理批准外。2.行政人事部办公室的传真、长途电话须经部门经理签字确认，做好登记记录。4.办公用品的复印纸张领用按月定额使用，如本月有结余可转入下月使用，但不可借用下月办公费用及纸张数量。超过的部分，由部门自已承担（各部门自己拿来的纸张不计入使用总数量用）。5.如遇有71、重大节日、庆典活动或制作宣传品等，需单独申请所需费用，经部门经理审核，总经理批准后方可不记入部门日常办公费用中。6.办公用品领用应在每周一、三、五，上午领用，领用人做好相应登记。部门话费（月/元）空调费（度/月）办公用品费（月/元）复印纸（月/张）4、10月5-9月行政人事部市话费长途费100度/月120度/月150月/元200张/月控制在150元/月控制在150元/月财务部100元/月80度/月100度/月60月/元100张/月餐饮部60元/月80度/月100度/月50月/元80张/月前厅部60元/月80度/月100度/月30月/元50张/月客房部60元/月80度/月100度/月60月/元172、00张/月销售部控制在150元/月80度/月100度/月100月/元200张/月值班女宿舍50度/月50度/月值班男宿舍50度/月50度/月十四、打印复印、传真及长途电话管理细则为了确保酒店各部门文件复印、打印、长途电话及传真工作的正常运转，加强行政人事部公室日常管理工作，本着控制成本的原则，特制定本规定。（一）各部门在使用复印、打印时，必须按照行政人事部的要求正确使用复印机。（二）各部门复印、打印时必须自觉按部门如实登记复印、打印登记表的每项内容，酒店内部文件尽量使用双面复印、打印以降低纸张的使用成本。（三）各部门如需要使用连机打印文件时，须先通知行政人事部文员，避免复印、打印同时进行导致卡73、纸损坏复印机。（四）长途电话及传真的使用必须填写长途电话、传真使用申请单，经部门经理批准后方可使用，并认真填写长途电话及传真使用登记表。（五）传真机、复印机收费标准1.酒店外部人员、及员工私人使用传真机、复印机一律收费。（总经理、副总经理以上领导签字同意免费除外）2.应聘人员复印各类证件同样按收费标准收费：2.1复印收费标准：A3纸：1元/张；A4纸：0.7元/张；B5纸：0.5元/张2.2传真机收费标准：岛内传真机每页3元/张； 岛外每页5元/张。2.3收费由行政人事部代收，月底汇总提交财务部。十五、酒店值班负责人留守值班制度（一）目的制定和实施酒店值班负责人留守值班制度，旨在于加强酒店各项74、工作的检查和监督，及时处理和解决部门提出的问题，加强酒店的日常管理工作。（二）适用范围本制度作为酒店高层管理人员岗位职责的补充，适用于总经理、副总经理和各部门主管以上人员（含主管级人员）留守值班工作。（三）细则1.酒店高层管理人员应当遵守本制度对酒店留守值班工作的要求。2.留守领导的职责范围：2.1处理在酒店营业期间的各种突发事件2.2监督各部门的营业和内部管理工作2.3处理和解决各部门遇到的工作和生活问题3.留守值班时间为：每天8：3017：30，至少保证每天有1名值班负责人留守值班，留守值班名单由行政人事部办公室根据酒店领导工作实际安排。4.留守值班负责人在留守期间收到各部门员工报告的困难75、紧急情况和险情应及时进行解决处理。5.遇到须请示和解决不了的重大问题，应及时与上一级领导取得联系，上报职级为部门经理副总经理总经理。6.留守值班负责人应不定时到酒店各点进行巡视，及时掌握各部门安全工作和经营情况。7.夜间值班负责人应保持手机、对讲机、值班电话的通畅。8.留守值班负责人在值班期间原则上不应当离开酒店，如须离开酒店应报告上一级领导并同意方可离开。9.夜间值班负责人必须按照值班表轮值，如遇外派公差缺勤的情况必须提前告知行政人事部办公室，并且提前协调其他人员替班的工作安排。10.各部门的留宿以及值班员工应服从值班负责人的指挥和管理。11.对违反夜间值班制度的人员将按照酒店员工手册等相76、关条例追究责任。12.本制度由行政人事部办公室负责监督检查。十六、值班宿舍管理制度（一）范围1.酒店各部因工作需要值班的员工（二）值班住宿员工遵守规则1.不得携带非本酒店员工住宿2.宿舍现有的器具设备（床铺、卫浴设备等），酒店以完好的状态交与员工，如有损坏或恶意破坏的，由当事人照价赔偿，并视情节轻重论处。3.室内禁止烧煮、烹饪和私自接配电线及装接电器。4室内不得使用或存放危险物品。5.个人床上用品需整理清洁，换洗衣服不得堆积室内，其余衣物等私人用品均放人柜内。6.电视、收音机的声音不得放得太大，影响别人休息。7.贵重物品不应带入宿舍，以免丢失，若有丢失，均由丢失者自行负责。8.各房间的清洁工作77、由值班人员轮流负责。9.员工不得在宿舍内聚餐、赌博、喝酒、打麻将或其他不良行为。10.退宿员工应将使用的床位、物品、抽屉清理干净，个人物品收拾完毕。十七、酒店医务室管理规定（一）目的为酒店入住宾客提供意外受伤医护服务，进一步保障酒店客人的安全人身保障，为酒店医务室工作规范的开展，制订以下规定。（二）医务室管理1、保持卫生室安静，严禁在卫生室大声喧哗、闲聊，严禁吸烟。2、除病人外，禁止在卫生室睡觉、午休。3、禁止在卫生室更换工服。4、未经允许，严禁动用药物及器械。（三）药品发放1. 为酒店入住客人摔伤、受伤等提供免费包扎，其它如发烧、感冒等用药执行标准收费。2.员工领用药品，月底按成本价从工资中78、扣除。3.员工工伤用药，必须由部门经理和本人签名，呈报行政人事部主管签名，若重大事故用药，需要呈报酒店总经理审批。十八、免费入园管理规定1.酒店方客户来访1.1当酒店人事行政部办公室接到酒店总经理、副总经理接待信息后，立即与总公司接待部联系，知会接待相关事宜，并由人事行政部办公室将接待信息反馈给销售部预订员，由销售部进一步落实与安排接待细节，确保酒店客户接待工作的顺利开展。2.员工家属入园酒店正式员工每人每年有累计8人的家属免费入园的配额（以总公司配额为主），累计超过配额须购票入园。申请免费入园的员工应提前一天到行政人事部填写接待通知单，经行政人事部审核批准后，员工家属在景区售票处或检票口通报79、入园。接待通知单一式二联，一联总公司接待部留存；二联行政人事部留存。2.送货或施工单位的车辆入园2.1来酒店送货的供应商车辆，由行政人事部办公室负责联系总公司接待部，知会放行等相关事宜，并与总公司电瓶车部、行政人事部等相关部门联系派车送货等事宜，车辆不得进入景区及酒店区域内。除特殊情况例外。2.2因酒店发展需要需在酒店进行施工，施工单位施工人员进入酒店需由行政部办公室呈报酒店领导批准后，再联系总公司接待部，知会放行等相关事宜。十九、酒店安全条例一、安全目标1.无重大安全事故。2.处理安全投诉顾客满意率100%。二、安全规定1.保护入住客人和酒店全体员工的生命财产安全是每位员工的义务。2.严格遵80、守酒店制定的各项安全制度、安全操作规程，正确使用各种防护设施和用具。3.要熟知本部门、本岗位的安全状况，认真贯彻安全岗位责任制。各部门下班前必须认真检查，清除安全隐患，确保员工和入住客人的生命财产安全。发现自己解决不了的问题和隐患要立即报告有关领导，并及时排除。4.不得将亲友或无关人员带入工作现场或值班室留宿。5.严禁私自动用、安装各种电器设备和乱拉电线、严禁使用电热设备；不得私自在建筑物上开门、开窗、拆除墙体，更不得破坏承重结构。6.严禁将枪支弹药、易燃易爆品、剧毒品带入酒店。发现以上物品者，要及时报告部门领导和公司保安部。7.如在酒店发现形迹可疑或有不法行为的人或事及各种险情，应立即报告部81、门主管以上领导和保安部。8.如遇意外事故，应保持镇静并坚守岗位，及时疏导，妥善处理，同时报告部门主管以上领导和保安部。9.不准将大量现金和贵重物品存放在营业点。10.不得擅自动用挪用各种消防设施、设备。11.严格遵守国家和各项法律、法令及条例，随时保持高度的警惕性。三、安全责任划分目的：酒店依托景区完成对区域内的安保工作一）、安保职能（一）保障酒店正常的秩序，保护旅客人身财产安全。（二）管理酒店消防安全及防火工作，组织消防培训和救火演习。（三）处理店内各种突发、灾害性事件。二）、工作目标（一）基本工作目标保障酒店正常的秩序和治安环境；保证酒店的消防安全。（二）量化评价目标游客对酒店的安全工作满82、意度达90%以上；安全事故的处理满意率为100%；无人员伤亡事故；无重大投诉。（三）环境控制目标杜绝森林火灾事故；保证消防器材的有效使用，控制危险废弃物的排放。（四）加强酒店的治安管理，维护公共秩序和公共安全，保护旅客及员工的生命财产不受侵害，保障酒店经营的正常进行。（五）对违反治安管理的自然人，坚持教育与处罚相结合的原则。（六）加强酒店各部门“没有安全，就没有效益”的思想，安全是酒店整体经营的一部分，是实现社会效益、经济效益双丰收的前提条件。 （三）治安事件领导小组组长：孙冬副组长：李南廷李萍成员：滕浩 李纪凡 周士军治安事件领导小组下设办公室在总公司保安部。（四）保障严重性事件的车辆保障，83、保安部辆电警车和2辆摩托车先带部分保安人员赶赴出事地点。联络单单位联络人联络方式对讲机电话组长孙冬01副组长李南廷0213807520616李萍201成员滕浩05李纪凡周士军501（五）附则：本办法由景区领导同意后方可执行。2.行政人事部2.1负责酒店文件资料的安全保管，严防泄密。2.2负责酒店车辆安全管理，做好车辆检查、维修和保养，保证采购车辆和商务出车的行使安全。2.3负责司机安全教育，严禁司机无证驾驶、违章驾驶，确保乘车安全。2.4监督采购员按质购买物资，杜绝“三无”产品。2.5合理安排医务人员夜间值班，防止各种意外事故的发生确保入住客人发生意外事故，及时采取相关救护措施。 员工在岗工作84、发生意外的急救，杜绝意外事故的发生。负责员工餐厅食品的监督检查，杜绝食物中毒事故的发生。根据需要保证药品正常供应、计划周全。3.财务部3.1负责酒店资金和各类票据的安全管理。3.2负责本部门防火、防盗。3.3负责本部营业点现金的安全管理。3.4财务部仓库负责采购物品的安全质量管理，严格验收入库物品，严禁“三无”（无合格证、无生产日期、无防伪标志）产品入库。3.4.2负责出库食品、饮品的检查，严禁过期和变质物品出库销售。负责仓库防火、防盗、防鼠、防腐工作，确保仓库物资安全。4.前厅部4.1负责在酒店存在安全隐患之处提醒入住客人注意安全。以下区域有安全隐患：园区上下山台阶、陡坡、海边礁石、巨石、木85、桥、吊桥、吊床、椰树下、山林旷野等，这些入住客人所到之处容易使入住客人被摔伤、划伤、打伤或被蛇虫咬伤，应向有关部门提出树立警示牌。4.2协助相关部门处理其他意外事故的发生。5.销售部5.1妥善处理客人的投诉事件。6.客房部维修组6.1负责酒店水、电、通信等基础建设设施设备的安装和维修，作业时不违章操作，无安全事故。6.2负责酒店各危险（安全隐患）地带警示牌的制作、安装和维修。6.3负责酒店各危险（安全隐患）地带防护设施的制作安装及维修，确保客人的安全。6.4负责制定施工安全操作规程，并传达到全体人员，禁止违章操作。6.5负责本部门防火、防盗，施工机械、用具的安全使用。7.餐饮部7.1负责餐厅食86、品安全管理，加强厨师安全教育，认真对采购的调料、鱼、肉、菜等进行验货，严禁使用过期和变质食物，保证出品质量，严防食物中毒，确保员工和入住客人用餐安全。7.2负责食品安全质量管理，每日做好食品安全检查，严禁出售过期和变质食品。7.3负责本部门防火、防盗。二）火警本酒店采用常规灭火器材。所有员工必须熟悉掌握灭火器材的使用方法和消防常识，在救火过程中绝对服从统一指挥。若发生火警，无论程度大小、必须做到：1.保持镇定，切忌惊慌失措；2.迅速赶到火警现场，察看火情。3.拨打总公司保安部内线6108，通知保安部，同时讲清失火地点，燃烧物品、火势大小及本人姓名、工号等；4.呼唤就近的员工援助；5.关掉一切电87、源开关并关闭火警现场所有门窗；6.在火势较小时，利用现场灭火器材积极灭火；7.若火势蔓延，应协助和引导入住客人迅速撤离现场。8.切勿用水或泡沫扑救因漏电引起的火灾；9.听从现场灭火领导和消防人员的指挥，三）其它紧急事故若发生火灾以外的其它紧急事故，如台风、枪杀、打劫等，最早发现的员工应立即向酒店领导或当时在酒店的最高领导者报告。全体员工必须服从指挥，通力合作。以弘扬奋不顾身、见义勇为的精神，全力保护酒店财产及入住客人生命财物的安全。二十、防台风措施（一）目的在台风来临之即，为了加强对台风的预防工作，为了确保酒店财产及人员的安全，使酒店的破坏降到最低限度，特拟定本预案。（二）预防措施1.强调部门88、员工下班后关闭好门窗。2.保证空调、电脑、风扇、饮水机、打印复印机切断电源、插头拔掉。3.通知值班或留守酒店的员工晚上不能外出，并把宿舍的门窗关严，如有活动的窗口要用绳子固定好。4.配合做好酒店员工宿舍防台风各项工作。5.下班后，对各办公区域进行安全检查。6.司机车辆的安全防护工作，保证员工的人身安全及财产安全。7.下班后，司机应保证车内所有电源已切断，避免导电。8.协助一线各部做好酒店内的各项安全防台风工作，确保酒店的财产安全。（三）注意事项：1. 在台风来袭的紧急情况下，由酒店总经理签署“人员调派申请单”，由行政人事部办公室及时联络总公司总经理办公室，调派总公司保安部相关人员到现场驻守，进89、一步地保障酒店客人的安全。2. 所有员工必须听从酒店安排，确保生命和财产安全。3. 台风期间，所有领班以上的员工必须保持通讯通畅，及时与上级保持联系。4.各部门员工有义务把真实情况报上级领导。5.在台风来袭期间，留守领导小组成员、各部门负责人应随时向酒店领导汇报情况。（四）台风灾害的善后工作台风灾害过后，各部门应尽快安排员工到岗开展善后工作，做好正常营业准备，迎接游客入住。1.行政人事部通知各部门负责人、员工正常上班时间。2. 行政人事部通知各部门负责人组织员工打扫本部门营运区域的卫生，整理设施，尽快开展工作。3.客房部迅速组织安排人员检看客房情况，安抚客人，并查看木屋情况。4. 客房部维修组90、迅速组织检修水电管线、倒塌的房屋、设施的恢复等工作，并在危险地段设置安全警戒线或安排保安人员警戒。5.其它部门负责及时清扫垃圾，扶正倒树，清理路障等恢复工作。6财务部、行政人事部在处理好本部门的工作之后可适当安排人员支援上述部门的善后工作。（五）总结1.台风过后，各部门对台风造成的损失予以登记并填写台风损失报告表交行政人事部汇总报酒店总经理。2善后工作结束后，酒店总经理召开各部门对防台风工作进行总结，总结经验教训，表彰有功人员，评估造成的损失，行政人事部负责总结报告备案。二十一、环境要求与保护环境保护是每次服务活动必须考虑的问题。与其他经济组织一起，节约资源和能源、保护生态环境、保护我们赖以生91、存和发展的环境是我们共同的责任。因此，在积极推进酒店服务和环境保护行动的同时，为了加强与酒店所属相关环境保护方面的合作，实现污染预防，以及环境行为的持续改进，对采购物质供方、废弃物处理方、工程施工方等相关各方做出以下要求：（一）采购物质供方所提供的物质应满足（或设法满足）国家、地方、行业的有关环境保护的法律法规要求，在保证质量的前提下尽量减少包装材料。（二）在扩建、新建项目施工过程中排放的超标污染物（废水、废气、固体废弃物、噪声污染等）应制定计划、采取措施达到国家、地方、行业的排放标准。（三）在扩建、新建项目施工过程中应优先考虑采用无污染或低污染的设备设施，在施工过程中采用必要的措施降低噪声污92、染，并对施工现场的废弃物妥善处置。（四）在贮运过程中，应保证运输车辆状况良好，车辆排放的废气、噪声要符合国家规定的排放标准。（五）凡进入酒店的车辆，进入停车场后应立即熄火，减少因尾气排放对酒店环境产生的影响。（六）要求游客在酒店游览过程中主动保护景区环境，严禁爬树、折枝等人为破坏景区花草、树木的行为。（七）要求游客将垃圾投放在酒店设置的分类投放垃圾箱内。（八）要求游客爱护环海岸礁石的自然状态。（九）要求游客爱护海洋资源，禁止向海中丢弃废弃物。（十）维护生态保护区域的防火安全，禁止游客在酒店内吸烟。希望各相关方能与我们共同保护环境、减少污染。对不符合上述要求的相关方，本酒店将提出整改意见，对整改93、不及时或拒绝整改、可能会对环境造成严重污染的相关方或已经对环境造成重大污染事故的相关方，本酒店将会采取措施对游客要加强教育、对物质供方要减少定货、更换相关方等措施以施加影响。为了使酒店的天更蓝，水更绿，使地球有一个可持续的发展未来，我们衷心期望所有相关方给予积极的配合与支持。二十二、酒店危险废弃物的收集处理办法为了保护酒店的自然环境，减少危险废弃物对对环境的污染，使酒店符合ISO14001环境体系的要求，特制定本办法。（一）酒店固体废弃物（垃圾）分为三类：1.一类（危险固体废弃物）：废电池、荧光灯管、食品包装袋、医用废弃物等。2.二类（可回收垃圾）：废纸、玻璃、有色金属、易拉罐、椰子壳。3.三94、类：（不可回收垃圾）：无毒害的有机、无机物包括塑料袋、一次性餐具、食品残渣、果皮菜叶、枯枝、落叶、草末、尘土等。（二）酒店的一类垃圾回收由行政人事部、客房部维修组负责收集并保存做好记录。1.行政人事部负责酒店墨盒等办公用品的回收。2.客房部修组负责回收荧光灯管、废旧电池等。3.医用废弃物由酒店行政人事部医务室负责收集。（三）将负责收集的危险废弃物指定集中存放场地，其中客房部维修组负责设计制作收集危险废弃物所需的专用设施，并对危险废弃物收集存放场地应确保环保和安全。（四）酒店各部门所产生的上列危险废弃物必须定时收集，交由相应收集部门（五）各部门员工如发现酒店内有遗落的危险废弃物，必须及时报相应收95、集部门的专门负责人。（六）危险废弃物应尽量保持完整，不可粉碎、分解。（七）对故意丢弃和粉碎、分解危险废弃物的员工，酒店将作出处罚。（八）各部门应加强对员工的环保教育，使员工知道环保对酒店发展的重要性，树立环保意识。（九）危险废弃物的处理由酒店按环保规定作出统一安排。二十三、酒店关于使用非氟里昂制冷剂的规定为了贯彻省政府逐步加快淘汰氟里昂（氯氟碳，下同）、建立无氟省级区域的决定，保护臭氧层、保护人类生存环境，特对酒店使用非氟里昂制冷剂做如下规定。（一）自本规定发布之日起，酒店所有在用的汽车空调、制冷设备、空调所用的含氟里昂制冷剂，必须逐步更换为符合国际制冷行业标准的非氟里昂制冷剂，以及不需更换原96、有设备、润滑油、并且具有节能效果的新型非氟里昂制冷剂。此项工作由行政人事部负责组织实施与监督。（二）自本规定发布之日起，不得增加使用氟里昂的制冷设备；所有新工程建设项目，其制冷设备必须使用非氟里昂制冷剂。（三）对酒店所有冰箱、冰柜、空调、汽车空调在维修更换上述电器和设备的制冷剂时，必须使用非氟里昂制冷剂。（四）相关部门必须严格遵守本规定。二十四、酒店周边环境影响与应急方案（一）目的从目前情况分析，周边只有中国海洋石油总酒店（南山基地）和南山电厂对酒店有可能造成威胁。充分保障游客和酒店员工人身安全，体现道家“以人为本”的精神。（二）处置措施1.经常与南山基地和南山电厂保持沟通和信息交流；2.如果97、接到南山基地或南山电厂电话及其它信息来源后，称南山基地或南山电厂发生爆炸、火灾等重大事故时，及时派人了解事故的真实性，一旦情况属实立即启动应急方案。（三）启动应急方案：1.在发生重大事故时，由酒店总经理签署“人员调派申请单”，由行政人事部办公室及时联络总公司总经理办公室，调派保安部相关人员到现场维持秩序，进一步地保障酒店客人的安全。2.景区保安部接警后立即派人封锁大门或路口，严禁任何人员和车辆外出。同时向酒店领导汇报，客房部和前厅部及时派人向酒店客人解释说明，并做好安全撤离的准备工作。3.如酒店受到影响时，各部门派出工作人员协助保安部带领客人和酒店其他人员往安全方向转移。4.酒店及时与外界保持98、联系，并请求相关单位和友邻单位援助，将酒店内被困人员从危险地带处撤离。5.根据事故情况，决定是否组织人员对酒店及游客财产、车辆进行抢救。（五）事后情况处置1.清查受灾损失，检查受灾情况。2.对酒店造成的固体垃圾进行分类、清理并及时处置。3.对土地、水体或空气造成的污染，请专业部门进行检测，并制定处置办法。4.尽最快的速度恢复酒店正常运作。二十五、酒店海岸带的保护办法为保护和改善酒店区域近岸海域环境，防治污染，根据中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国海洋环境保护法和其他有关法律、法规，结合本旅游区实际情况，制定本办法。（一）本办法所称海岸带是指酒店东部岬角的5.1KM海域。（二）本办法适用于99、在本酒店区域范围内，对海域环境有影响活动的一切单位和个人，一切单位和个人在酒店区域范围内都有保护海岸带环境的义务。（三）在本酒店区域海岸带内使用岸线、滩涂、水面、海床和底土以及从事其他开发利用活动，必须经本酒店区域同意并符合有关法律、法规的规定和旅游景区规划的要求。（四）酒店区域禁止向海岸线排放污水和堆放固体废弃物，不准人为破坏沙岸和礁石景观形态。（五）在酒店区域内的基岩海岸范围内不得随便开采礁石和修建工程项目。沙滩及基岩海岸须设立警示牌，预防人为破坏。（六）在酒店区域滩湾岬角、礁石分布区域和海岸保护设施范围内禁止开采砂、石，防止导致海岸非正常侵蚀、损害生态环境及水产资源。（七）进入酒店区域海100、岸线近岸海域的一切船舶，必须遵守国家有关防止船舶污染海域的管理规定。（八）进入酒店区域海岸线近岸海域的一切船舶，必须遵守国家有关规定，不得在酒店区域所属的礁石处停泊和进行渔业捕捞作业，防止损害生态环境和水产资源。（九）酒店对具有代表性的近岸自然生态系统区域，国家重点保护的水生野生动物分布区域，珍稀、濒危野生植物分布区域，石礁等海滨旅游资源集中分布区域和风景石及其他有保护价值的自然遗迹和人文遗迹，采取措施加以保护。（十）在酒店区域海岸线内不得建设污染和破坏海域环境、损坏景观的海岸工程项目。在其界区外兴建排污口，不得损害上述区域的环境质量。（十一）酒店区应结合自然环境的特点，加强滨海绿地和海岸防护101、林建设，保护植被，预防和控制水土流失对海域环境的影响。（十二）禁止随意向海岸边水域丢弃、堆放生活垃圾及其他生活废弃物，划定的责任区，酒店及时安排相关部门组织人员清除岸边水域飘浮废弃物。（十三）海岸带规划和环境保护，由酒店行政人事部负责组织协调和监督检查。（十四）本办法具体应用中的问题，由酒店行政人事部负责解释。（二）行政人事部采购工作管理 一、采购管理制度为规范景区物资进货渠道和采购行为，保证供货质量，加强采购计划管理，监督和控制采购成本，完善物资采购管理制度，确保酒店采购工作的正常化、规范化，最大程度的降低酒店的运营成本，由酒店的行政人事部负责监管采购工作，制定本管理办法。1.采购员应持守“102、秉公办事，维护公司利益”的原则，自洁自律，严守工作纪律，不接收供应商的礼金、礼品和宴请，不徇私舞弊。2.严格遵守采购规范流程，按流程办事。3.能及时按质按量地采购到酒店各部门所需物品。4.所有需采购的物资，必须事前获得批准，如果未经计划或未经报审及批准的，要经过行政人事主管批准后，方可购买。5.采购员应了解物资的市场与行情，并建立厂商资料，作为采购及价格审核的参考。6.严格对供应商的选择、评价.甑选以保证供应商的供货质量。7.建立完善的物资价格信息档案，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量。8.认真分析日常的采购工作，改进工作流程，规范采购标准，提出有助于改进公司和供应商之间的服务水平的建103、议。9.采购物资时如果条件相同的前提下，应在已确认或已签订合同的供应商处购买，不得随意变更供应商。二、采购计划管理1.集中化采购：各部门须严格按照月计划采购为主，临时采购计划为辅的原则进行打采购单，行政人事部根据各部门的月计划采购物资进行汇总分配采购。2.紧急采购时，申请人需在备注一栏注明紧急、原因等，采购员接到上级领导指示后方可采购。3.如果需货部门有更改或撤销采购单时，应及时通知行政人事部办公室，以免造成不必要的损失。三、供应商管理制度1.供应商的开发1.1采购员根据各部门提供需采购的物资清单,选择采购类别及方法，并据此进行采购信息的收集。 1.2采购信息收集分为产品信息收集、市场行情调查104、厂家资料收集等。 1.3市场行情调查：根据专业网站论坛、行业报刊杂志、供应商样本资料、黄页信息及业内人士介绍等方法进行相关采购物品的市场行情调查；1.4供应商资料收集：对供应商的营业执照、宣传样本、质量体系认证证书、产品检测证书等相关资料进行收集；1.5采购员对收集的信息进行分类汇总（相关证明材料需依类别备附）。 2.供应商的评估2.1对供应商提供的物资进行询价、比价、议价等。2.2对供应商营业执照、组织机构代码证、税务登记证等相关资料进行验证评估。2.3对供货的质量、售后服务等进行评估。2.4由采购部管理人员及采购员依相关采购评估项目内容填写供应商评估表报公司领导。2.5每年对固定供应商进105、行合同续签协议，并做好供应商的评估记录。3.供应商的选择3.1对酒店所有的采购物资原则上应从定点单位中进行内部招标采购，严格控制从非定点采购单位采购物资。3.2需采购的物资需对三家以上的供应商进行询价、比价、议价，然后汇总对比，价格最低的供应商作为最终的采购供应商。四、完善市场调研信息反馈工作1.积极配合询价的调查工作。2.采购员根据市场动态，及时做好物资价格上涨、差异等情况汇总并反馈公司领导。3.根据采购员提供的调研报告，对价格所上涨的物资进行调查、对比，并做出书面报告上交领导。4.对市场的动态信息及时了解、收集，并向上级领导反馈。（三）行政人事部车辆管理工作一、行车安全规定（一）遵守交通法106、规和酒店的安全规章制度。（二）坚持以“安全第一，预防为主”的原则。（三）每周进行学习安全教育活动。（四）定期、定日检查车辆的转向、制动、传动等系统，进行保养及维修。（五）严禁超载、超速行驶。（六）严禁有病或车况不良的车辆上路行驶。（七）严禁酒后驾驶。（八）做好防盗、防爆、防火等安全措施。（九）车辆停好指定位置，一定拉好手制动，挂上档位，关好车门。（十）车辆行驶过程中如有故障，应靠边停车，打开指示灯，拉好手制动，垫好车轮，放好交通标示牌（前后100米），或在车辆附近放好树枝，方能进行排除故障。（十一）车辆行驶中如有紧急情况时，靠边停好车，疏散客人和员工，保护好客人和员工的生命安全和酒店的利益。（107、十二）车辆行驶到十字路口等危险地带时，减速慢行，要做一看、二让、三通过的原则。（十三）对性能不良车辆进行经常性检查，对漏油的车辆及时维修，防止隐患。（十四）车辆进行保养及维修时，先垫好车轮，拉好手制动，打好千斤顶，放好安全工字凳或方木等安全设施，按保养、维修操作规程进行保养及维修。二、车辆日常保养制度为了恢复车辆的正常技术状态，保持车辆良好的使用性和可靠性，延长车辆的使用寿命，减少油料和器材的消耗，防止车辆事故，保证各项车辆任务的完成，巩固和提高车辆圆满完成任务的能力。（一）主要工作1.清洁的要求车容整洁，发动机及各总成部件和随车工具无污垢，各滤清器工作正常，各管路畅通无阻。2.检查的要求发动108、机和各总成状态正常，驾驶安全设备和机件齐全、可靠，各部连接紧固，机件完好并紧固可靠。3.紧定的要求各紧固件必须配齐无损坏，安装确实可靠，扭紧程度符合要求。4.调整的工作要求调整工作是恢复车辆技术性能和正常配合间隙工作。5.润滑工作的要求按照不同地区和季节，正确选用润滑剂品种，加注的油品和工具应清洁，油口和油嘴应擦拭干净，加注量要符合要求。（二）车辆保养的分类车辆保养以预防为主，分为日常保养、定期保养、初驶保养和停驶保养四种。保养工作通常由本车的驾驶员按时、按规定来完成（驾驶员确实无法完成的，及时请示领导，由领导根据情况来安排完成保养项目）。驾驶员在进行车辆保养时，应考虑到保养所需的油、材料，并109、填写领货单领取，并到指定场所进行保养，完工后清理好场所并向上级领导汇报。（三）日常保养（出车前检查和回场后保养）1.出车前检查1.1检查燃油、润滑油、液压油和冷却液、电瓶车电瓶电量是否正常。1.2检查全车油、水、汽有无渗漏、证件是否安全。1.3检查各仪表、灯光信号、开关按钮、雨刮器及其他附属设备是否正常、发动机有无异响。1.4检查转向、传动、制动、轮胎和消防器材是否正常。2.回场后保养2.1清洁车辆，检查润滑油、冷却液，按要求将座椅、车窗等恢复到正常状态。2.2检查三角皮带的完好情况和松紧度，轮胎气压，清除嵌在轮胎间及表面的异物，排除行驶中发现的故障。2.3整理随车工具、附件、切断电源。2.4110、完成本车的定期保养项目。3.定期保养3.1每周一次检查，紧定全车各总成外部易松动的螺栓。3.2每半月清洁一次空气滤清器和蓄电池外部，检查电解液是否合适和电极柱、连接线的清洁、紧固情况。3.3每月一次检查对水泵轴承、分电器轴、转动轴、中间轴承、气压制动凸轮轴、钢板销、转向节、主销和横直拉杆球头销等部位加注滑脂滑油。（一般在每月月初完成）3.4每两个月（约6000公里）更换一次机油、机油格。3.5每半年（约20000公里）进行一次四轮保养。3.6每年（约40000公里）对变速箱、后桥、转向机、制动、离合等各种润滑油进行更换或补充。4.初驶车的保养4.1初驶车的保养是指新车或发动机大修后的保养，按规111、定安排有经验的专人驾驶，严格按要求进行操作驾驶和保养。4.2本制度适用于车队所有车辆，望驾驶员认真遵照执行。如有因个人原因对所定驾的车辆保养不到位或不按保养制度要求对车辆进行保养而导致车辆发生故障或车辆事故的，由个人负全部责任。三、车辆防火安全规定（一）车辆停放时互相保持一定距离。（二）出车完成后一定把电源关掉。（三）每辆车都配有消防器材要爱护消防、保护灭火器清洁，禁止随意挪动，遮挡消防器材。（四）当班司机要熟悉各种消防器材，使用方法及器材摆放位置，发生火情时立即采取自救措施或报警119，及时报告有关领导，并保护好现场，协助查清起火原因。（五）凡违反本规定，按酒店消防管理规章制度有关规定进行处112、理。四、酒店用车规定酒店所有车辆均由行政人事部统一管理，全面负责酒店车辆的日常调配、维护与保养及其它的管理工作，具体如下：（二） 派车原则：行政人事部办公室在调配或派车时遵循先急后缓，兼顾申请用车先后次序的原则，从全局出发，做好车辆使用的调度工作。（三） 下列情况可以申请用车：2.正常用车：2.1酒店日常物资的采购用车。 2.2其它出车申请须填写“出车申请单”，至少提前半天申请，除入住客人生病等危急特殊情况外：接待酒店来访的重要客户。酒店的商务用车，包括接机与送机、客人其它紧急事件需用车，收费标准待定。公务或销售工作需要特别申请用车。酒店参加的其它活动需要用车等。五、车队油料管理规定（一）酒店113、所有的车辆都统一到指定的加油站加油（特殊情况除外如：海口出差等），加油后驾驶员须认真填写加注油料的数量，以及本次加油时车辆的车储里程。每月月底时将里程、油料统计表交管理人员进行核对、造册，以便结算当月的节、超油料情况。（二）车辆在保养时须更换或加注各种润滑油、脂时，须请示上级，得到同意后方可到指定的地点或油料保管处领取更换。第三篇 财务部管理制度第一节 财务部岗位职责一、岗位图财务部副经理兼总帐会计出纳审计仓管员收银领班收银员二、部门本职2.1根据总经理下达的经营指标，协调各部门完成下一年度经营预算。2.2根据酒店规定与人事行政部共同制定员工薪酬福利。2.3申报酒店各种经营许可证。2.4根据部114、门需要编制各类财务报表和表格。2.5负责前台收银员的岗位技能及前台管理系统操作的岗前培训。2.6负责拟定财务各项制度、审核制度、报批制度。2.6负责规范库房物品入库、出库的流程，严格把好物资采购审批关，严禁物资积压。2.8负责筹备期间固定资产的管理登记和调整。2.9负责全店宾客一切消费的收款业务，要与前台收银员保持密切联系，接受各营业部门转来的客账资料，核实催收账单和欠款。夜间进行全店业务收益的累计和审计，制定报表，保持最准确的客账账目。2.10财会档案（含电子文档）及财务资料管理。2.11联络、办理银行和税务业务。三、部门工作目标（一）基本工作目标：合理调度酒店资金的使用，提高资金使用效果，115、整合资源，优化管理，完善资本运营战略实施的相关管理制度（二）量化评价目标：以酒店发展战略为指导，稳步实施资本运营战略，强化预算管理，切实提高财务预算管理水平,进一步加强资金管理，促进酒店发展。确保酒店货币资金管理准确率100%；工资发放准确率100%；按时申报纳税。（三）成本控制目标：建立与完善资本运营控制制度。从制度上解决好以下四个问题：一是超能力支付控制问题；二是预算控制问题；三是债务控制问题；四是责任控制问题；建立资本运营论证、签证责任制，建立投资决策责任制。四、岗位职责一、财务部副经理兼总帐会计 直接上级：总经理直接下级：出纳员、审计员、仓管员、收银领班1.岗位职责1.1在总经理授权下116、，负责酒店财务部全面工作。1.2认真贯彻执行国家财经法规，制定并实施本酒店的财务管理制度。1.3根据正确的原始凭证编制记帐凭证，登记有关帐簿，做到帐证相符，摘要简明扼要，科目应用正确。1.4严格审查各项往来款项是否合法并及时汇报上级。1.5负责各种收入与成本的核算工作，做好收入与成本的配比，对各种收入与成本、费用严格按照权责发生制的原则进行核算。1.6检查当日费用账发生情况，复核、登记费用明细账，整理当日费用资料。1.7汇总、稽核各部门的的收入费用报表，利用各项会计资料进行统计分析，及时纠正各部门浪费现象。1.8管理应收账款明细账，定期与往来单位、个人对账、催款、结算进行往来账项管理。1.9复117、核费用，对离职、调动的个人欠款额负责签字确认并追缴。1.10酒店存货明细分类核算，审核存货收发存管理。1.11根据总经理确认的酒店各职员工资薪金表，核算相关扣除款项，组织工资发放。1.12审核报销凭证，办理报销业务，编制相应会计分录并记账。1.13审核协议单位消费协议、执行财务合同的管理和传递。1.14组织酒店财务人员的日常学习，不断提高业务技术水平。1. 15合理安排财务部人员分工，划分岗位职责，并经常性地督促检查各岗位工作。1.16负责组织对酒店经济活动的会计核算和会计监督，保证会计核算工作的真实性和完整性。1.17负责组织编制酒店财务预算、财务计划，并检查实施情况，写出经济分析，提出合理118、化建议，做好公司领导的参谋。1.18根据资金使用计划，合理安排使用资金，提高资金使用效能;积极开展融资活动，保证酒店的资金周转。1.19负责协调财务部门与外界的业务联系。1.20负责分类核算，及时、准确、真实编制会计报表并提供相关的会计资料。1.21完成酒店领导交办的其他工作。2.工作标准2.1遵守国家法律法规和财经纪律，遵守酒店规章制度2.2服从酒店领导决策，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。2.3严守酒店机密，廉洁奉公，维护集体利益和公司声誉。2.4规范地进行酒店财务帐目的管理，维护酒店财产安全。2.5组织财务人员进行业务学习，提高会计人员的业务技术水平。2.6对财务部人员的分工要119、科学合理，并能经常性地督促检查各岗位工作，发现问题并及时解决。2.7对酒店经济活动的会计核算和会计监督，要保证能够符合会计法的要求，会计核算工作必须保持真实、完整。2.8对酒店的财务预算、财务计划的编制应科学有效，及时组织实施，并经常性地检查实施情况。2.9保证每月6日前报送会计报表。2.10保证每月9日前报送有关财务分析。2.11保证每月6日前发放工资。2.12资金的使用安排保证科学、合理、实效，保证资金的周转，保证资金的安全。2.13争取财务部门与外界的业务关系协调发展。3.工作职权3.1有权纠正日常工作中的违规行为。3.2有权对违反规章制度的员工按照员工手册进行过失处罚。3.3有权对员工120、的重大过失按照员工手册进行丙类和丁类处罚。 3.4具有部门审核表单的签字批准权。3.5在内部培训考核中为主要考核人，有权确定考核结果。3.6部门员工任用的建议权。4.职务要求：4.1文化程度：本科以上学历4.2专业知识：熟悉国家财经法律法规及金融政策，具有会计师职称4.3业务能力：掌握财务管理理论、会计专业知识、财务软件操作知识4.4工作经历：具有大中型酒店财务管理五年以上经验4.5其它要求： 身体健康二、财务部出纳直接上级：财务部副经理直接下级：无1.岗位职责1.1在财务部副经理的领导下，负责酒店货币资金的收付工作。1.2负责对库存现金、有价证券、空白支票及部分印章保管，并保证安全。1.3负121、责现金日记账、银行日记账的登记工作，做到日清月结。1.4严格按照会计制作的现金收、付款凭证办理现金收付业务，依据会计制作的银行收付款凭证办理银行存款的收付业务，并登记会计账簿。1.5负责营业款的收缴工作，并对各种营业收入进行统计，于规定的时间内报送酒店有关领导。1.5负责现金存缴工作，按时将各种现金收入存缴银行，不得坐支现金。1.6负责支票的签发工作，根据财务部副经理批准的付款单位和付款金额签发支票，并掌握银行存款余额，严禁签发“空头支票”。1.8负责与银行的对账工作，按时与银行进行对账，发现错误及时更正，并对未达款项编制“银行余额调节表”进行调整说明。1.9加强对库存现金的管理工作，不准挪用122、现金，不准公款私存，不得以白条充抵现金。严禁将银行账户出借给外单位或个人使用。2.工作标准2.1保证库存现金、有价证券、空白支票的安全保管，误差为零。2.2负责部分银行印章的安全保管，严格按规定使用。2.3现金及银行日记账的登记要做到日清月结，记录要正确、完整、清晰。2.4办理货币资金的付款，必须依据会计人员制作的付款凭证。2.5收缴营业款项必须当天完成，并对当天营业款进行登记。2.5现金收支采取“收支两条线”，原则上不得坐支现金。2.6支票的签发必须根据财务部副经理批准的付款通知单办理，严禁签发“空头支票”。2.8月度终了于次月5日内，必须与银行核对账目，发现错误及时更正，“银行余额调节表”123、必须于次月5日前做出。2.9不准挪用现金，不准公款私存，不得以白条抵现金。2.9每月终了，必须盘点库存现金，并做出书面说明。2.11领导交办的其他工作必须按要求及时办理.3.工作权力对手续不健全的付款业务有拒绝办理的权力。4.职务要求4.1文化程度：大专以上学历4.2专业知识：持有会计证及会计电算化证书，熟练使用用友财务软件4.3业务能力：熟悉银行业务4.4工作经历：具有二年以上财务工作经验4.5其它要求：身体健康，责任心强三、财务部收银领班直接上级：财务部副经理直接下级：收银员1.岗位职责1.1负责收银员的出勤情况及收银台环境卫生。1.2检查收银员密码，安排好机台 。1.3合理调配人力（包括124、收银台收银员下机吃饭）。 1.4认真协助收银员中途缴款，做好协助工作 。1.5解决收银员与顾客出现的问题，反应敏捷，处理得心应手 。1.6解决收银员在结帐中出现的问题（包括：换零、重复打印等） 严格执行收银员职责并指导及监督其他员工执行 。1.7耐心仔细地教导新员工，协助上级领导做好新员工培训工作 。1.8认真做好交接工作，并做好记录准确无误。2.工作标准2.1提前上岗，严格对自己的仪容仪表进行自检，微笑上岗保持优良的精神面貌。 2.2做好交接班准备工作，翻阅交接班本，到财务部领取当班的备用金及票据。 2.3准时带领本部门员工出班前例会，记录例会内容，督促本部门员工落实例会内容。 2.4分配好125、当日各岗位工作，对对客服务中的要求进行详细解说，对本岗位的技能业务进行抽查，强化。 2.5在营运过程中对各个款台的工作进行巡检，发现问题及时处理，并做好与收银有关的对客解释工作。 2.5根据现场上客情况合理安排工作，与现场各主管的协调沟通。 2.6结班前与营运主管、保安员，为各个款台作结班结帐，并在营运主管及保安员的陪同下完成投币工作，确保投币工作的准确性，安全性及投币流程的完整统一性。 2.8准时参加晚间的营运现场主管级晚例会。做好与各部门的沟通工作。2.9结班后必须处理好当班工作中所涉及的各种票据及单据的审核。2.10准时带领本部门员工参加晚例会。3.工作职权3.1做好本职工作，监督好收银126、员日常工作，安排好值班，休假。如发现违纪行为按员工守册处理。4.职务要求4.1文化程度：大专以上学历4.2专业知识：具有相关会计上岗证4.3业务能力：有全面的会计知识4.4工作经历：至少两年收银领班经历，有POS收银系统的经验4.5其它要求：良好的领导和管理能力，对酒店现金可靠四、财务部收银员：直接上级：收银领班直接下级：无1.岗位职责1.1熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作。1.2每天做到精神饱满，为顾客提供良好的服务，耐心的回答顾客的提问，严格遵循礼貌规范用语，避免同顾客产生冲突。1.3工作岗位不能空岗，不准串岗。不定期进行岗位轮岗、岗位监督。1.4做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的127、顺利进行。1.5禁止私自携带现金上岗，同时确保充足的零用金。1.5负责收银区域的清洁卫生。1.6负责酒店财产（验钞机、POS机、税控机等）的保养。1.7熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误。1.9结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，减少酒店风险。1.9管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全;1.11每天发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。1.12负责各种票据和单据的保管、填写、收集和传递，负责加盖各种票据的财务发票章,并核对票据。1.13管好用好发票、票据，做到先结账，后开票、撕票，开票、撕票金额128、与所收现金及机打票金额必须相符；对退票、废票要及时处理。1.14向财务部交款前，需将现金、信用卡分类汇总，核对相符，发现问题及时查找，避免损失。当天的营业额必须当天上交。1.15因责任心不强，工作疏忽和业务生疏收到的假币及发生差错造成的款项不符，假币没收，多款上缴，少款自补。1.16因违反本岗位的纪律，破坏酒店形象、造成酒店损失，按酒店规章制度处罚条例进行相应处罚，情节严重者，将除名处理。1.17收银的特殊情形，其他未尽事宜及时与财务部沟通。2.工作标准2.1具备良好的思想品质和职业道德，严守商业秘密，工作责任心强，任劳任怨、热爱酒店，能自觉维护酒店形象。2.2自觉遵守国家的法律法规、遵守本单129、位的各项规章制度。2.3严格遵守票据管理制度和本岗位的纪律要求。2.4具备收银员的基本素质，反应灵敏，具备基本的动手操作能力。2.5具备良好的个人形象，仪表大方，按规范着装，妆容淡雅大方。3.职务要求3.1化程度：大专以上学历3.2.专业知识：持有会计证，责任心强。3.3业务能力：流利标准的普通话，英语水平良好，语言热情丰富 3.4工作经历：两年以上同档星级酒店收银工作经验3.5其它要求：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄20-35岁五、岗位名称：财务部审计1.岗位职责1.1在部门副经理领导下，按照国家审计法规、酒店财会审计制度的有关规定，负责拟定酒店具体审计实施细则，在上级批准后组织执行。1130、.2监督酒店各部门及下属单位对各项财经规童制度的执行。1.3控制、考核、纠正下属单位偏离酒店整体财务目标计划的行为。1.4负责或会同其他部门查处酒店内滥用职权 、有章不循、违反财务制度、贪污挪用财物、泄密、贿赂等行为和经济犯罪的情况。1.5协助政府审计部门和会计师事务所对酒店的独立审计活动。1.6定期或不定期地进行必要的专项审计、专案审计和财务收支审计。1.7负责或参与对酒店重大经营活动、重大经济合同的审计活动。1.8负责对所有涉及审计事项，编写内部审计报告，提出处理意见和建议。1.9负责做好有关审计资料的原始调查的收集、整理、建档工作，按规定保守和保护当事人合法权益。1.10完成总经理和财务131、部副经理临时交办的其他任务。2.工作标准2.1审核酒店所有收入，控制内部招待及员工用餐。2.2审核由出纳制定的每日现金收入报表。2.3根据餐饮收益日报、夜审前厅收益日报、夜审信用卡报表及现金报表审核各种付款方式是否正确。2.4编制每天收益报表，和会计进行核对。2.5编制收银员现金收溢或缺月报表。3.工作权力对手续不健全的业务有退回办理的权力。4.职务要求4.1文化程度：大专以上学历4.2专业知识：具有很强的财务，税务策划能力，熟悉酒店财务与税收制度，能够全面掌控整套财务流程。4.3业务能力：熟悉国家相关法规，熟悉掌握相关软件技能4.4工作经历：酒店财务1年以上工作经验。4.5其它要求：具有良好132、的沟通与表达能力、较高的专业技巧、对工作严谨、认真细致、责任心六、财务部仓管员：1岗位职责1.1严格执行入库手续，物料或成品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货，并设物料卡，标识清楚。 1.2存货入库后应及时入账，准确登记。 1.3领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用；仓管人员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料，如遇特殊情况，则须获得酒店领导同意后方可发货，事后应补单方可发货。 1.4仓管人员应坚持日清月结，凭单下账，不跨月记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。1.5为使仓库存货账实相符，必须做133、好日常盘点和月末盘点工作。 1.6随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。1.7定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。1.8做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通；定期检查存货、防止存货变质。1.9严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。1.10上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。1.11仓管人员要按时上下班，遵守酒店各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。1.12仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本酒店的良好形象134、和声誉。1.13 仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本以及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出仓库外。1.14仓管人员如不履行自己的职责，对酒店的财产造成损失，酒店有权追究其经济责任；造成酒店情况严重的，应追究其法律责任。 1.15仓管人员调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收；如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及上级主管人员必须签字确认。2.工作标准2.1遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度。2.2服从上级，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。2.3严守酒店机密，廉洁奉公，维护集体利益和酒店声誉。2.4按时参加部门例会、民主生活会、班组例会。2.5记录工作135、日志，登记帐本。2.6工作当天完成，做好工作记录工作，未完成应注明原因。2.7 按照出入库制度办理手续保存单据。2.8处理仓库防火、防盗、防霉、防鼠工作。2.9每月按时盘点，货单相符。2.10接受酒店质量及安全检查。2.11在对外交往中对树立良好的形象。2.12不断提升自身的职业素质和工作技能。2.13在工作中勇于承担责任。2.14完成上级交办的工作任务并及时复命。3.职务要求3.1文化程度：中专以上正式学历3.2专业知识：有较强的个人素质和学习业务技能的能力3.3业务能力：能熟练操作计算机，有计算机硬件方面基础知识，熟悉库房基本操作流程和管理方法，3.4工作经历：有库存管理系统使用经验3.5136、其它要求：身体健康，耐心细致、踏实勤奋、诚实可信第二节 财务部管理细则一、财务管理制度（一）财务管理是一项具有较强的政策性、业务性的管理工作，酒店的一切财务支出，必须遵守国家有关的法律、法规、真实客观地反映酒店的资金变动情况，准确地提供经济决策的依据。（二）酒店会计期间分为年度、季度和月份。会计年度自公历1月1日起至12月31日止。季度、月份均按公历起讫时间确定。（三）酒店的会计核算以人民币为记账本位币。以外国货币计算的，应折合为人民币记账，同时，登记外国货币金额和折合率。（四）酒店会计记账采用借贷复式记账法，按照权责发生制的原则记账。1.实行总经理领导、法人负责的财务管理体制：2.一切财务开137、支，必须坚持总经理负责制的一笔审批的原则；3.一切报销要以正规、对口的原始凭证作为依据，并由经办人、部门负责人、财务负责人、总经理签字后方可报账；（五）购置设备及材料物资，必须由各部门事先做出计划报总经理级财务部审批，并由酒店指定专职采购人员统一购买，并严格执行货物验收入库及领用手续。（六）对外经济合同的签订，应由总经理或总经理授权的有关人员签字，并由合同签订部门报送财务一份进行备案，以便按合同程序进行款项结算。（七）财务部在总经理的领导下，负责对酒店的一切经济活动进行会计核算及会计监督，并做好日常服务管理工作。（八）遵照酒店会计制度、酒店会计准则的规定，依据旅游、饮食服务酒店会计制度及商品流138、通酒店会计制度设置会计科目和会计账簿，对酒店的经营活动及财务收支进行核算，正确、及时地反映酒店的资金，费用增减变化情况，不断促进酒店的经济发展。（九）按照银行的有关规定，对货币资金进行严格管理，保证酒店经营资金的安全快速同转，严禁私自挪用公款。（十）按照国家规定的成本、费用、开支标准，对酒店的日常开支活动进行有效的监督、管理，努力控制费用开支，开源节流，提高资金的使用效能。（十一）加强对酒店财产物资的控制管理，建立、健全物资采购、验收、入库及领用制度。（十二）建立、健全财务报销制度，对不符合财务规定的款项有权拒付，并有权向总经理报告，严禁各种弄虚作假行为，并对弄虚作假行为具有建议处罚权。（十三139、）做好财务部门的内部分工管理，建立、健全财务部门岗位责任制，严格划分各部门的经济责任。（十四）加强票据管理工作，对各种票据严格收、发、存造册登记制度，并定期进行清理盘查。（十五）在规定时间内，按照会计制度的规定编制酒店月份、年度会计报表，做到数字真实，计算准确、内容完整，说明清楚，报送及时，不得为了赶编报表而提前结账，不得任意估计数字，严禁弄虚作假，篡改数据。（十六）本制度由酒店财务部负责解释，需要变更时，由本酒店财务部负责修订。二、固定资产管理办法（一）总则1.为规范固定资产管理，达到保值增值的目的，根据国家有关财经制度和酒店实际情况，特制订本办法，本办法重点规范固定资产分类、管理分工、预算140、编制、工作程序等内容，包括对低值易耗品的管理。2.固定资产，指使期限超过一年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。不属于经营过程中主要设备的物品，但价值在2000元以上，并且使用年限超过两年的，也应当作为固定资产管理。（二）分级管理1、酒店全部固定资产，由行政人事部负责实物管理，由财务部负责价值管理。2.财务部为酒店固定资产帐务归口管理部门，负责酒店固定资产会计核算。财产总帐、明细帐，按各种财产取得时的实际成本核算。3.酒店行政人事部为酒店固定资产（不含车辆、电脑）实物管理部门。财务部负责固定资产台账管理。设置财产卡片、登记薄，并及时登记。4.行政人事部为141、酒店全部车辆（不含电瓶车及园容部工具车）实物管理部门。5.行政人事部车队为酒店车辆二级管理部门；各部门为部门车辆二级管理部门；6.销售部为酒店全部电脑及网络系统管理部门，各部门为二级管理部门。7.隶属于客房部管辖的资产，各部门为二级管理部门。各部门的资产（如：房屋、建筑物、水、电、风、汽、冰箱、空调等设备）由各部门负责管理。主要任务是登记、内部清查盘点和报损报废的提出工作。 8.尚未移交使用、封存、租出的固定资产和其他库存设备由工程部资材管理员负责日常管理。9.使用部门必须指定专人，按要求在归口管理部门的财产登记簿相应栏签字领用，并负责按照上级归口管理部门的要求安全使用，妥善保养。10.固定资142、产的实物管理部门会同财务部门必须依其属性及会计科目统驭关系，予以分类编号并建立设备标牌。11.财务部门、财产管理部门、使用部门之间，必须每月核对一次帐、簿、卡，财会部门会同财产管理部门、使用部门每半年进行一次全面清查盘点。确保帐、簿、卡、物相符，如有不符立即查明更正，保证酒店财产安全完整，并提高资源的利用率。（三）预算管理1.固定资产的归口管理部门必须按期上报相应的年度预算和月度预算，各部负责人审核、汇总，审核后报财务部。2.酒店固定资产，可划分为土地、房屋及建筑物、机器设备、电气设备、空调设备、办公设备、电脑设备、运输设备、工具器具等九类。 3.预算项目包括购置、建造、安装、改造、保养、修理143、封存、报废、拆除等环节的直接费用。间接费用项目要根据财务部提出的要求确定。4.固定资产的折旧采用直线法计算。5.低值易耗品在领用后采用一次摊销法摊入费用。6.经批准的预算，由各归口管理部门实施，各部承担组织、协调和监督指导工作。（四）增减变动程序1.固定资产购买必须按预算提出申请。应详细注明中（英）文名称、规格、价格、性能、用途等资料，作为采购及验收依据。2.固定资产于增置验收后，实物管理部门应组织办理验收和移交手续。3.购置的机器设备必须具备设备说明书、设备出厂检验单、设备保修卡、设备的全套图纸、检修工艺文件、设备安装调试记录、安全防火部门的验收意见等基本内容。4.土地、房屋及建筑物等不动144、产取得所有权后，由财务部部统一办理产权登记和有关验收入帐手续。5.未经验收合格的固定资产严禁投入使用。6.运输设备、机械设备等固定资产在酒店各部门间相互拨转时，应由移出部门填写固定资产移转单，经归口管理部门签章后，送移入部门签认。 7.财产出租或外借处理：低值易耗品原则上不准出租或外借。固定资产出租或外借，资产归口管理部门必须先会同财务部门呈报总经理核准。并应将拟订的合同报相关部门审查。合同内容应包括租金、运费、归还期限、附属设备等明细事项。8.固定资产因减损拟报废时，应由使用部门提出减损申请，说明减损原因，送财产管理部门、财务部门分别签注处理意见后呈报总经理核准。9.减损财产因体积巨大必须就145、地处理或拆除时，必须事先请示总经理批准。在减损财产拆移前或拆移后无法缴库时，财产管理部门要指定专人负责妥善保管。10.酒店的闲置固定财产，由归口管理部门予以整理，提出处理建议呈报总经理批准。11.已经提供贷款抵押的财产发生减损或准备出租、外借时，资产归口管理部门应事先向酒店财务部报告，由总部财务室向贷款及抵押权登记机构办理标的物增减变更手续后，方可正式实施。12.超过规定使用年限（或工作量）的固定资产，需要继续使用时，资产的归口管理部门必须组织有关技术人员和国家有关管理机构进行鉴定，否则必须停止服役。13.固定资产的归口管理部门必须配合财务部门，在每年12月下旬组织一次全面清查和管理状况分析。146、14.固定资产的有关技术档案资料和台账必须由工程部（电脑资料由资讯部、车辆由总经办）集中管理，财务凭证和记帐附件由总部财务室管理。未经财务总监和管理总监同时审批不得销毁。严禁其他部门做出销毁决定。（五）本办法由财务部负责制订并解释。三、保管类财产管理办法为加强酒店保管类财产的管理，节约和控制成本，特制定本办法：（一）酒店保管类财产是指除酒店固定资产以外的非商品类资产，包括工器具、车上维修工具、办公桌椅、文件柜、电子计算机、移动硬盘、对讲机、充电灯储电池、警用器具、梯子、扩音器、耳麦、打草机、绿篱机、喷药机、医疗器械、铁锹、胶管、雨鞋、厨房用具、电饭锅、微波炉等。（二）由财务部、行政人事部牵头、147、其他部门配合盘点登记现有工器具及其它保管类财产，建立备查账，办公用品包括办公桌椅、电脑由行政人事部管理，其它由各部归档管理。（三）各部门制定个人工具配备标准及使用期限，经由上级批准后配齐个人工具，今后工器具因磨损造成的损坏实行一九欢欣。若因为个人原因丢失，应照价赔偿。（四）行政人事部组建立备查台帐进行管理，员工离职前须办理工具上交后方可办理其它手续。（五）保管类财产及劳动保护用品实行以旧换新制度。（六）保管类财产实行报损制度，各部门要将报损物品名称、数量、报损原因上报酒店，经酒店领导审批同意后方可。（七）严格控制保管类财产的采购，购买需要单独填写申请报告。（八）酒店设备在维修时如需更换配件、需148、将以损配件交换行政部仓库。四、货物采购财务制度为加强对货物采购的管理，满足酒店各部门的业务需要，发挥财务部的监控职能，特制定本规定：（一）、采购程序：申请采购的部门须按规定格式认真填写采购申请单，部门经理签字后，报财务部审核，然后报总经理或总经理授权的酒店领导审批，有行政人事部安排车来，采购员负责询价采购。（二）采购申请人必须根据实际需要，在仓库无库存或库存量不足时，申请货物采购品种，规格及数量，杜绝盲目申请，以免造成货物积压。（三）采购员必须坚持询价制度，对所需货物进行多方询价，然后进行综合比较后，方可选定供货商。（四）非急需货物，采购员不得在没收到采购申请单的情况下进行采购。（五）采购员必149、须按采购申请单上申请的货物数量如实进行采购，不得超量采购。（六）采购员必须廉洁奉公，处处为酒店利益着想，严格把握采购货物的质量和价格；不得接受供货商的宴请和馈赠，更不得徇私舞弊，给酒店利益造成直接经济损失。（七）财务部对购入货物进行不定期的市场调查，以便能及时地了解采购情况。（八）采购员在收到采购申请单后，在3-5天内将所需货物购回，如有特殊情况时，则另外处理。（九）采购人员必须向供货商索取发票，采购完毕，采购人员须凭供货发票、采购申请单及验收纪录与财务部门办理结算；如暂时不能取得发票，也应到财务部门办理结算，作为应付账款处理。（十）除了零星采购和有紧急情况外，财务部须控制现金采购货物。（十一150、）对所有大宗货物采购，必须经总经理办公室批准后，方可进行采购。（十二）财务部将对采购员采购的货物进行不定期的抽查与验收。（十三）结算期限：采购人员于采购结束三日内，必须和财务部门及时办理结账。（十五）本规定自总经理批准之日起实行。五、物资验收管理制度为了使采购物资的检验工作能够及时、准确、规范的进行，把好采购物资的质量关，特订本管理制度：（一）验收制度验收人员必须掌握所购物资的基本知识，具有鉴别所购物资的能力，工作认真负责，坚持原则，要熟悉本酒店规定的验收制度和标准。1.凡是购进一切公用的物资，必须经验收员验收及库管员办理入库手续，方可记账、领用。2.对回货的物资应对照采购计划、质量、型号、规151、格、数量、金额逐步验收，并做到票据与实物相符，如有不符，应先征得使用部门的同意和批准人的认可，否则，不予验收。3.精密贵重的物资，应组织专业人员会同验收。4.验收人员有权抵制任何未经批准的采购物资及一切不合格物资。5.验收职务与采购职务分离，采购人员不得兼做验收工作。6.验收场地应保持清洁卫生、安全保险，验收完之后，应尽快将物资入库或送到所需部门，防止物资变质或失窃，采购人员或送货人员在场时，验收人员必须始终在现场。7.验收人员应虑心听取、收集各部门对供货物资的反馈意见，并及时向部门主管反应。8.验收新购物资时不得与私人物品调换。9.因验收人员工作失误，造成不良影响和经济损失的，将对责任人视情152、节的轻重给予处罚。（二）验收标准1.菜食类：蔬菜类具有该品种特有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、无外伤；生禽类如鸡、鸭表面干净、无毛、无脏物，内脏干净，用手按压看是否有注水，如肉质有弹性则没有注水，一般验收时可用眼、鼻、手摸等方法进行辨认。2.直拔物料类2.1凉皮及配菜：凉皮的表面是否有卫生，每一张的重量是否足够；配菜的色泽鲜亮，叶片挺而不干枯、不发黄。2.2烧烤及配料：烧烤原料如干鱼类表面干燥、无盐、肉为桂色；鸡腿、鸡翅应为鲜冻的，肌肉的色泽呈淡黄色，无淤血、露骨、脱皮等；配料须是最近生产的、新鲜的如生抽酱油、番茄酱；干辣椒、孜然须是干燥、清洁、无杂物等。2.153、3水果：允许果形有轻微的的缺点，但不得严重变形、过熟或过生等（有特别的说明除外）。2.4其它：其它的工程物资类的验收应以其自身所特有的性能及特征为标准。3.直拔商品类3.1物品：外包装是否完好无损，物品的品牌、规格、型号等是否符合订货方的要求。3.2食品：外包装是否清洁，是否有生产日期及保质期的喷码、防伪标志，如果是真空包装的食品是否密封有无漏气等。3.3纪念品：看其外在特征是否是完好无损、无磕碰以及外包装是否是新的。4.存仓物资及商品类（三）验收程序1.验收前即物资回货前应事先做好准备工作，准备好足够的磅秤及其它计量工具，磅秤应定期校准，确保验收的精确性。2.验收物资数量时，对密封的容器，应154、逐个检查是否有启封的痕迹；对袋装的食品、商品，应通过点数的方法并检查袋上标重是否与实际一致；对箱装物资应开箱进行抽检。3.全部物资的检查、过磅、清点等工作应在采购员或送货员在场时做完，以便一旦发现数量或质量上的差错，有第三者在场认可证明。4.物资验收完后，验收人员应填写验收记录表或商品验收记录表，验收人员根据点收物资的品名、单位、数量、单价、金额等填制一式四联的验收记录单（第一联留底、第二联财务、第三联、第四联接收单位），填写的单据必须做到清晰、准确以便于审核，且不得乱涂乱改。六、货币资金管理规定（一）总则1.为提高货币资金管理水平，保证货币资金周转安全特制订本规定。2.本规定所指货币资金，包155、括财务部门已经正式入帐的现金和银行存款等货币资金，以及收银员、业务员和采购员等员工暂时为酒店保管的尚未正式入帐的现金、支票、汇票、购物券、贵宾卡等。3.本规定适用于涉及货币资金管理的全体员工。（二）现金管理1.在营业过程中，各营业点取得的现金收入一律由收银员收取，交班结帐后转交财务部出纳员存库。2.出纳员收到的现金应及时存入银行，不得超过银行核定的库存指标。3.库存现金严禁以“白条”外借。4.收银员、采购人员日常所需的备用金限额，由财务部审核，报酒店领导批准。部门各营业点收银员最大限额为300元，采购人员的备用金最大限额为3000元。超过此限额的备用金应报总经理批准。5.库存现金的支付，必须依156、据会计编制的付款凭证，经具备审批权限的审批人批准，经手人签字。6.每笔现金业务，出纳员必须随时登记日记账。7.除本酒店日常发生的差旅费等零星支出外，确需超额支付现金的，必须经财务部经理签字。大额现金支付（2000元以上），必须经总经理批准。8.酒店购置固定资产、建筑材料、装修材料以及汽车修理费、归还往来单位欠款等支出必须采取转账结算方式，不得使用现金。特殊情况报财务经理批准。9.酒店员工因工作需要，借用现金时，按用途和审批权限办理付款手续。由于拖期报帐占用酒店现金的，财务部门有权在本人当月工资中扣还。10.收银员、出纳员以及有关业务人员在收款过程中，必须鉴别钞票真伪，认真点收。出现假币、残币和157、短收损失由个人负责。（三）支票管理1.有关经办人员取得客户支票（或汇票）后，必须在尽可能短的时间（收到支票一个工作日内）送交本部门出纳员。因滞留时间过长而造成支票过期、错过商机或产生经济纠纷，其经济损失由经办人承担直接责任，直接上级和隔级上级承担领导责任。2.出纳员收取支票时，应注意签发人的全称与印章是否相符；支票密码数字、日期是否有误；金额大小写是否正确；支票有无涂改现象；对背书转让的支票，还应审查签发单位的可靠程度等。3.出纳员收到支票后，必须随时填写存款单，半个工作日内存入银行。4.空白支票的购买、保管、签发工作由出纳员负责。5.银行印鉴由出纳员和财务经理分开管理。6.付款凭证必须按照资158、金支配权限进行审批，然后填写支票。7.支票的填写必须与批准的金额、批准的时限、批准的用途、批准的收款人等内容核对无误。8.出纳员必须建立支票登记簿，在支票签发后要详细登记，经办人（或收票人）必须进行签字确认。9.无论任何情况，严禁开出空白支票。10.付款后，财务部有权要求经办人员及时办理报帐手续。报帐后，支票领用人应在登记簿上签字注销。（四）其他业务管理1.银行账号和存款额属于酒店机密，未经财务部经理同意，任何人员严禁向债权单位提供账号目录和余额信息。2.银行帐户的开立，撤消，变更预留印鉴等决定，必须由总经理下达。3.酒店出现货币资金被盗、被冻结、被扣押等紧急情况或情报后，必须在10分钟内向总159、经理报告。（五）本规定由财务部制订并负责解释。七、酒店财务报销规定为加强酒店的财务管理，健全酒店财务制度，完善会计工作的核算及监督职能，特制定本规定。（一）报销人员应按规定填制付款凭证，填明业务内容、报销金额、附件张数等内容，并附上原始凭证。（二）报销程序：按照“经办人签名-部门主管签名-财务主管签名-总经理签名-出纳付款”的报销程序进行报账。（三）报账依据：经济业务的发生时取得的各种原始凭证。1.原始凭证必须合法、合理，原则上必须是经税务机关监制的各种发票及行政事业单位收费收据，遇特殊情况，酌情处理；2.从外单位取得的原始凭证，必须加盖单位公章，从个人出取得的原始凭证徐有出具者签名，必要时注160、明地址及身份证号码；3.原始凭证上应注明经济业务内容、数量、单价和金额，并注明日期和接受凭证单位名称，并由经办人签名或盖章；4.原始凭证上大小写金额必须相符，购买实物原始凭证须有验收人签字证明；5.零星采购或职工预借差旅费，必须填写借款单，并将正本入账，待职工结清借款时，应退还借据副本，或另开收据，不得退还愿借据；6.支付工程款时，必须填写工程进度结算单，并经工程监理、预算审核、工程部经理及总会计师联合签名，然后按规定的程序申请付款；7.外来原始凭证如有遗失，应取得原单位加盖公章的证明，并注明遗失凭证的号码、金额、如确实无法取得证明，可由经办人写明详细情况，并由总经理批准后作为报销凭证。（三）161、报销时间。1.报销差旅费， 须在出差归来一周内向财务部报销结账；2.采购货物，须在货物收入库后三天内报销结账；3.支付工程款的经办人员，须在工程完工决算后的一个月内结清预付工程款项；4.未能按照报销时间要求报销结账者，财务部有权催其报账，并向总经理作出书面汇报，作为酒店对员工的考核依据之一。（四）审批权限：支付金额在15万元（含15万元）以下的款项，由总经理审批；支付金额在15万元以上的款项，报总公司由董事长审批。（五）其他1.一次性支付金额在1，000元以上的单位和个人间经济业务往来款项，一般通过转账结算；2特殊情况由酒店总经理决定处理；（六）本规定自批准起实行。八、仓库管理制度（一）目的为162、了保障酒店工作的正常运营，确保物资的储存和防护的规范和科学， 保证物资在仓库内的搬运、贮存和防护等环节中不发生差错损坏或质量下降。特制定仓库管理制度。（二）范围本规定适用于物资在仓库内的搬运、贮存和防护过程中的管理。（三）仓库管理制度1.贮存1.1采购仓管部负责制定采购单以及物资的入库、出库。1.2仓库保管员根据采购单进行物资的入库验收，根据发货清单发放物资。1.3所有物资入库、出库的原始凭证由仓库保管员签字，并按规定路线传递，收发数据严禁涂改。1.4物资入库时，仓库保管员应根据到货单核对物资的品种，检验物资的质量并在收发清单上签收实际数量，悬挂物资标识。1.5仓库保管员对入库物资进行检验程序163、，对合格物资进行入库，发现不合格物资，交采购员作退货处理。1.6仓库保管员应及时将检验物资存放于指定的区域，并在台帐上登记。1.7仓库保管员应对收、发物资如实登记，并做好收发的统计工作，保证原始单据齐全，帐卡物一致。1.8仓库保管员对库存物资每月进行清点并做好盘点报表。2.定置管理2.1入库物资应及时分区定置摆放，单箱摆正，整体成线。2.2不合格品应按规定摆放在不合格品区域内，交采购员进行处理。3.物资的防护3.1保证仓库的作业环境，保证库房不漏雨，无污染。3.2与仓库管理无关的人员未经允许不得随意入内。4.物资的搬运物资在搬运过程中，应轻拿轻放，保证不落地，做到无磕碰无变形。第四篇 销售部管164、理制度第一节 销售部岗位职责一、 销售部岗位图 销售部经理高级销售经理网络销售经理销售经理预定员二、部门本职（一）制定营销战略和营销计划，保持酒店旅客入住率的持续增长。（二）市场推广，提升酒店的品牌影响力。（三）组织对客户的促销、销售和售后服务。三、部门工作目标（一）本职工作目标按计划完成每月，每年的营收指标。提供优质的服务。（二）量化评价标准旅客满意率达90%；旅客意见的处理满意率100%；安全责任事故为零；无重大投诉。（三）环境控制目标减少废弃电池和办公用墨盒的排放。对产生的废弃电池进行有效控制，统一存放、集中管理。四、岗位职责一、销售部经理直接上级：总经理直接下级：高级销售经理1.岗位职165、责1.1起草营销战略和阶段性营销计划并组织实施，完成酒店下达的经营指标。1.2组织策划酒店重大的营销推广和宣传活动，参与省市旅游主管部门重要的营销活动。1.3在总经理的授权下与旅行中介商等客户业务洽谈并签署合约。1.4审批销售部的各项规章制度、年度预算草案、目标管理方案和采购计划。1.5检查和督促下属的管理工作，布置直接下级临时性工作，听取直接下级的述职。1.6负责对直接下级的人事考核工作，指导下属部门培训计划的实施。1.7保持与政府主管机构，旅游系统及各级旅行社的良好业务联系，代表酒店参与重要的会议及社会活动。1.8建立与报刊、电视、广播、网络等新闻及广告媒体建立密切的合作关系，并负责向外界166、解释景区的宣传推广工作。1.9协调下属部门之间的工作。2.工作标准2.1遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度。2.2服从酒店领导决策，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。2.3严守酒店机密，廉洁奉公，维护集体利益和酒店声誉。2.4参加酒店例会，经理晨会，主持部门例会。2.5每天填写部门工作日志。2.6工作当天完成，未完成应注明原因做好记录。2.7 每日听取下级部门负责人的工作汇报，协调解决工作问题。2.8每日巡查下属部门一次。2.9每日与总经理做一次营销工作汇报。2.10每月审核下属部门的报表，了解销售部的经营动态。2.11公平公正地对下级工作行使奖罚。2.12在接待和对外交往中对树立良好167、的形象。2.13不断提升自身的职业素质和工作技能。2.14培养部门各岗位合格的接替人。2.15在工作中勇于承担领导责任。2.16每月组织进行一次民主生活会。2.17完成总经理交办的工作任务并及时复命。3.工作权力3.1对于下属管理中有争议的问题拥有调解权。3.2销售部审核表单拥有签字批准权。3.3对下属人员按照员工手册行使奖惩权。3.4下属人员的人事调动权。3.5下属人员绩效考核结果确认权4.职务要求具有在大中型酒店销售管理五年以上经验，熟悉酒店行业的法律、法规及相关政策。具有综合协调能力和出色的沟通能力，大学本科以上学历，熟练操作办公自动化设备，开拓进取，身体健康。二、高级销售经理直接上级：168、销售部经理、网络销售经理、预定员直接下级：销售代表1.岗位职责1.1积极开拓客户市场，制定针对酒店特色及风格销售计划，完成计划指标。1.2了解客源市场的现状和变化趋势，定期向部门经理提交市场分析报告。1.3在部门经理的部署下参与走访旅行社及岛内外促销和市场调查，了解同业竞争者的销售策略，并制定针对性的销售方案。1.4拟定部门的各项规章制度、预算草案、目标管理方案和采购计划。拟订酒店阶段性的推广计划，制定酒店推广方案并予以落实。1.5策划和参与酒店重大推广和宣传活动并负责制订详细的计划予以落实。1.6根据市场需求，研究开发适合于酒店的新产品套餐，并提交可行性方案。 1.7指导酒店网站的更新和维护169、，保证电子商务的顺畅。1.8负责对直接下级的培训和人事考核工作。1.9检查和督促下级的业务工作，布置临时性工作，听取直接下级的述职。1.10建立与旅行社、大型企事业单位良好的业务联往来。2.工作标准2.1遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度。2.2服从酒店领导决策，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。2.3严守酒店机密，廉洁奉公，维护集体利益和酒店声誉。2.4每天填写日工作计划手册，每天填写部门工作日志。2.5工作当天完成，未完成应注明原因做好记录。2.6 每日向销售部经理做工作汇报。2.7按计划对客户进行电话拜访，定期去走访合作客户。2.8每日了解本酒店以及周边同类酒店的旅客开房率。2.170、9每月审核销售部月报表，并向部门经理提交分析报告。2.10公平公正地对下级工作行使奖罚。2.11在接待和对外交往中对树立良好的形象。2.12不断提升自身的职业素质和工作技能。2.13培养部门各岗位合格的接替人。2.14在工作中勇于承担领导责任。2.15完成部门经理交办的工作任务并及时复命。3.工作权力3.1对销售部审核表单拥有签字批准权。3.2对销售部员工按照员工手册行使奖惩权。3.3销售部绩效考核结果确认权。4.职务要求具有酒店营销管理经验和一定的客户资源，熟悉酒店行业的法律、法规及相关政策。大学本科学历，熟练使用办公自动化设备，性格开朗，善于沟通，责任心强，身体健康。三、销售经理直接上级：171、高级销售经理直接下级：无1.岗位职责1.1按照经理的工作部署拓展新客户，了解客户的需求和意见，收集信息，提交分析报告。1.2负责部门文件和记录的归档，建立客户档案。1.3保持与客户联系和沟通，定期对酒店的大客户和长期合作客户进行业务拜访和电话交流，及时向上级反馈情况。1.4负责酒店的投诉处理，妥善地跟踪解决投诉事项并及时向上级反馈。 1.5统计编制销售情况的周报表、月报表、年报表。 1.6收发业务传真，确认客户信息，提供售后服务。 2.工作标准2.1遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度。2.2服从上级，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。2.3严守酒店机密，廉洁奉公，维护集体利益和酒店声誉172、。2.4参加部门例会，按时参加民主生活会。2.5工作当天完成，未完成应注明原因做好记录。2.6每日向经理做工作汇报。2.7按计划对客户进行电话拜访，定期去走访合作客户。2.8在对外交往中树立良好的形象。2.9不断提升自身的职业素质和工作技能。2.10在工作中勇于承担责任。2.11完成上级交办的工作任务并及时复命。3.入职要求具有一定的客户资源，熟悉酒店行业的法律、法规及相关政策，大专以上学历，熟练使用办公自动化设备，有创作能力，责任心强，身体健康。四、 网络销售经理直接上级：销售部经理直接下级：无1.岗位职责1.1 根据部门经理制定的销售计划，具体执行对网络市场的动态进行销售工作。1.2掌握各173、酒店集团的网络房价及房态，定期向部门经理提出网络销售调研报告。 1.3观察市场，及时掌握市场动向，协助经理做好促销计划。1.4扩大管辖市场的销售网络，熟悉各网络酒店的规模，建立长期稳定的合作关系。1.5协助部门经理做好网络酒店的销售管理工作，提高入住率和经济效益1.6每月向销售部汇报当月的销售情况并提出下月的工作计划。2.工作标准2.1在销售部经理的领导下，负责网络市场的协议签订、市场开发、客户维系以及客户档案管理工作2.2负责网络市场价格方案的确立以及执行工作，及时向市场营销总监反映市场反馈情况；2.3负责受理网络客户投诉与建议并做好记录工作，及时向市场营销总监提交网络客户投诉与建议的书面报174、告；2.4负责酒店网站资料录入与更新工作，及时回复客人网上提问及预订；2.5负责酒店网站的全面维护、管理以及推广工作，及时向市场营销总监提交酒店网站运营的分析报告；2.6负责网络市场的广告策划、投放以及跟踪工作，及时向市场营销总监提交完善的广告方案；2.7负责与前台、财务以及客房等相关部门的协调与沟通工作；3.工作职权：3.1对上级领导的处罚有申诉权。3.2对销售部销售渠道的建立、客户资源的收集、以及销售工作流程的完善与改进有建议权。4.职务要求4.1文化程度：具有大专以上学历。4.2专业知识：熟悉酒店销售学、了解酒店管理学、计算机网络与设计、旅游经济学、旅游心理学、网络营销学等专业知识，熟悉175、酒店各部门的结构和服务设施。4.3业务能力：熟悉网络各种应用软件及处理客人反馈意见，充分利用网络推广与销售网络的基本情况。4.4工作经历：有从事酒店前台、销售、公关等部门三年以上工作经历。4.5其他要求：无五、 销售部预定员兼文员直接上级：销售部经理直接下级：无1.岗位职责1.1负责部门的日常事务和业务工作。1.2负责酒店的各项文件和指令送达有关人员，将部门的报告、文件汇总上报或送达有关部门。1.3协助经理做好月度、季度及年度总结；1.4协助经理做好销售业务统计工作。1.5负责建立部门档案，分类存放，供部门业务人员参阅。1.6协助部门经理做好客源成分、流量和成本分析，提供图表说明工作。1.7办176、理部门销售人员外出差的有关事宜。1.8协助部门经理协调与各部门的工作关系。1.9处理内部接听电话，受理客人的预定。1.10负责管理客房预定系统。1.11负责处理团队、散客预定，以及特殊客人的预定；随时跟进预定单掌握客人信息及时处理客人临时变化和取消事宜的处理。1.12负责控制每天的房态和工作进程以及要达到的预定工作指标。1.13下预定单到前厅部。2.工作标准2.1做好文档工作文件存档，办公用品需求报单等。2.2起草部门销售报告、通知和工作汇报。2.3做好每日统计报表、报告，善于收集酒店信息，分类入档。2.4与各部门保持良好的合作关系。2.5负责客户档案资料管理工作。2.6每天与前厅对照实际预定177、客房情况，核实客人抵达酒店的情况。2.7在下班以前，必须核实全部预定客人达到时间和车号。2.8预定单必须注明客人的姓名、入住和离店时间、房型、房价、抵店时间、车号、用餐情况及特殊事宜。2.9每天保证两次与前厅和客房核对房态，确保房间预定顺畅，保证销售人员售房时所需房型。3.工作职权：3.1对上级领导的处罚有申诉权。3.2对销售部销售渠道的建立、客户资源的收集、以及销售工作流程的完善与改进有建议权。4.职务要求4.1文化程度：具有中专以上学历从事酒店工作两年以上。4.2专业知识：熟悉秘书业务，了解统计及档案管理知识。了解酒店的销售业务，掌握计算机的应用知识。4.3业务能力：熟悉办公系统操作Wor178、de、EXCEL、打字速度快。4.4工作经历：有一年以上的工作经验。第二节 销售部管理细则一、酒店销售部管理制度（一）总则1.为规范酒店营销事务管理和营销人员行为，实现服务标准化，树立良好形象，特制订本规定。2.酒店销售活动的宗旨是“客户至上”，核心是“顾客满意”。3.销售活动包括所有员工对客户或对外行为，一切与外界或客户有接触的员工均必须遵守本规定有关内容。（二）机构设置与职能2.销售部主要职能包括：2.1市场调研、相关信息的收集、分析。2.2促销活动、销售模式的策划、实施和管理。2.3酒店形象（CI、酒店形象）、产品形象管理。2.4酒店广告、宣传等公共关系管理。2.5客户资源管理。2.6酒179、店网站、酒店电脑网络系统的管理。（三）市场调研1.市场调研内容：1.1人口环境调研：主要包括区域人口总量；外来人口总量；相关人口的消费档次与结构；相关人口的兴趣等。1.2政策环境调研：主要包括财政政策、货币政策、产业政策、区域发展政策1.3竞争对手调研：主要包括本区域内酒店、的数量、档次、规模、特色、价格、知名度及促销计划等。2.市场调研方法：可采取考察法、访问法、座谈法、调查问卷法、试验法等。3.市场调研步骤：3.1确定调研目的。3.2制订调查预算计划。3.3调研实施。3.4调研结果的统计、分析。3.5调查报告的撰写：第一部分主要介绍调研目的、范围、时间、方法等，第二部分主要对搜集情况进行分180、析，第三部分提出结论和建议，第四部分是有关附件。（四）销售策划1.销售策划工作主要依据调研结果组合运用服务项目、服务价格、促销渠道，引导需求等手段以推动销售工作的开展。2.销售部应从既定的销售目标出发，结合市场分析与定位，制订具体的销售策略：2.1价格策略：要根据的市场定位进行合理的价格组合，结合不同的季节、节日而制订不同的价格浮动，从而提高吸引力，增加销售额。价格策略包括优惠、折扣、等方式等。2.2促销渠道策略：主要根据顾客资源情况，提出具体的促销组合方案（广告宣传、贵宾卡、节日促销等），明确重点促销方式。不断拓宽营销渠道，改善销售工作主攻方向。3.酒店形象策划的主要内容：3.1引导牌、外部181、灯光、旗帜、牌匾、道路等面外部形象设计。3.2酒店装修风格、园林绿化、服务台、收银台、办公室、会议室等店内布置效果设计。3.3广告方案设计及媒体选择。3.4酒店特色产品的设计等。3.5酒店宣传图册、DVD光盘、请柬、贵宾卡、优惠卡的设计制作。3.6礼品的设计和订做。3.7制服、胸卡的设计制作。（五）营销指标1.收入指标由总经理下达，销售部负责承担总体指标，对内部下达的促销任务，销售部必须在完成本部门指标的同时，负责对其他部门的任务完成情况进行督办和检查。2.全体员工均有开展促销工作的义务，销售部必须为员工作好相应的指导和帮助。3.对促销工作中为做出突出贡献的员工，销售部有权提出嘉奖和调动工作的182、建议。4.根据薪酬管理和绩效考核规定，针对部门预算计划指标和工作目标完成情况，销售部经理负责协助总经理完成年终奖金的分配工作。（六）培训1.销售部必须配合办公室加强对员工的酒店文化和销售知识培训工作，不断提高员工的忠诚度和工作技能。2.酒店文化培训的主要内容：2.1 员工手册2.2大事记及发展规划2.3先进人物事迹2.4酒店形象培训2.5酒店销售知识培训的主要内容：3.酒店销售行业行政法规知识培训3.1市场销售理论培训3.2竞争对手销售策略及实施经验培训4.促销方案培训的主要内容：4.1结合酒店在不同时期开展的促销活动，对相关员工进行动员和工作部署4.2在促销方案实施过程中及时树立榜样，并推广183、工作经验。4.3促销活动结束后，要向相关员工介绍实施效果和考核结果。4.4服务技能培训的主要内容要根据酒店营销工作的薄弱环节适时进行。（九）本规定由销售部负责修订。二、销售部电话和传真使用制度（一）电话管理1.爱护办公电话，不得随意乱摔、乱打；2.不得利用办公电话拨打私人电话，占用办公时间；3.下午17：30至第二天早上08：30转移办公室值班电话，接听下班后的电话咨询工作，第二天早上08：30撤消电话转移；电话转移未撤消时，请将手机随身携带，保证办公电话24小时服务。4.电话铃响三次必须摘机，接电听话时，接话人应说：“您好！销售部。”5.如果是客户来电，听清客户需求，属自己职权范围内或可直接184、解答的，热情、礼貌、清楚地告知客户，如果不能直接解答，告知客户待会回电，并尽快请示领导后告知客户。6.对方提出找人时，接话人应说： “请稍候”；对方要找的人不在时，接话人应说：“对不起，他现在不在，请问要留言吗？”，并做好记录。7.对方查询其他电话号码时，接话人应说“好的，请稍候”，并迅速帮助查找。8.如对方要查询酒店领导办公电话时，需请示部门负责人；如对方要查询酒店领导手机和家中电话时，需请示酒店领导本人。9.当对方表示感谢时，应说：“不用谢”或“不客气”。10.接听完电话，应说：“再见”。（二）传真管理1.爱护办公传真机，不得随意乱用，乱发传真。2.接到传真后，必须把传真件送到上的接受人3185、.接到传真后，看清传真内容，如果是客户传真，按照部门规定，马上进行办理，无权决定的需请示部门领导。4.如传真内容不规范，按照传真上的电话与对方取得联系，传真上没有提供电话的，等待对方主动联系。5.如果对方提出要求确认传真，我方要在收到的传真上写上“已确认，请携此确认件到我景区办理相关手续”，并签名盖上营销部公章，回传给对方。6.通知的传真请在传真件上打勾签名，并按照已通知、未通知等分类放好。7.收到的传真在传真记录表进行记录。三、销售部业务信息保密制度（一）销售部报表属酒店商业秘密，不得私自存盘、随意放置、丢弃或出示给他人看。（二）不许对外议论和泄露部门操作流程，如团队价、优惠价及相关旅行社签186、单和酒店领导交办的特殊任务。（对外人员如：各部门经理、员工、家人朋友、社会人群等）。（三）不准对泄露酒店营业情况，依照特定程序，在一定时间内只限酒店领导和部门直属领导范围内的人员知悉。（四）不准泄露部门掌握的合同、协议、意向书及可行性报告、主要会议记录。（五）不准在私人交往和通信中泄露酒店重大决策中的秘密事项；（六）不准对外传播酒店所掌握的尚未进入市场或尚未公开的各类信息。（七）不准泄露酒店财务预算报告及各类财务报表、统计报表。（八）不准在公共场所谈论酒店秘密；不准通过其他方式传递酒店秘密。四、销售部办公室管理制度（一）办公室值班人员每天早上要提前10分钟到办公室，按照划分的责任区搞好卫生工作187、。（二）办公室卫生责任人每天要搞好办公桌、地板卫生；收拾好茶杯，桌面、烟灰缸要每天倒干净，确保办公室整洁。（三）办公室值班人员要将办公文件、档案规类整理好。（四）下班前要收拾好各办公室茶杯，检查电器开关、饮水机水龙头,电脑是否关闭。（五）轮到值日的人员要履行好职责，做好以下工作：1.每天早上将办公区域卫生打扫干净。.各办公室的关灯、关电、关门、关电脑。3.待领导离开后方能最后离开。（六）以上制度办公室人员要严格遵守，大家共同监督。 五、销售部出差申请制度为了更好的开展市场营销活动，要经常的，及时的展开市场营销推广，酒店产品的推介。特制定本制度。（一）及时了解并收集区域内外酒店市场动态，根据实际188、需要及酒店安排，办理宣传促销相关手续（报名手续、借款手续等等）；（二）了解出差目的及要达到的任务，携带出差和促销的相关宣传资料；（三）注意收集市场的信息；包括客源市场的客源结构、相关市场的竞争状况及客源终端市场对我酒店的意见和建议。（四）每天将收集到的市场信息及旅游市场的新动向及时向部门负责人反馈。 （五）促销及出差途中严守酒店商业机密，注意个人及酒店财产安全。（六）宣传促销及出差结束后，两天内递交详细的工作总结，集中反馈新的市场信息、促销结果及客户的要求和建议。（七）汇总促销及出差期间的相关票据，及时办理报帐手续。第五篇 餐饮部管理制度第一节：餐饮部岗位职责一、餐饮部岗位图 餐饮部经理餐饮主189、管中厨主管餐厅服务员吧台服务员传菜员中厨厨师西厨厨师 烧烤师洗碗工餐饮领班二、部门本职2.1负责为酒店客人提供舒适的用餐环境和良好的餐饮服务。2.2负责保持酒店日常工作有序开展。2.3负责与各部保持密切联系，保证酒店的安全、卫生、设施始终处于良好状态。2.4配合销售部做好酒店的宣传、促销工作，确保经营指标的顺利完成。三、部门工作目标3.1基本工作目标：完成酒店下达的酒店工作任务，做好内部管理工作，为客人提供舒适的用餐环境和良好的餐饮服务及其它各项服务工作。3.2量化评价目标：酒店客人用餐满意度达到95%；接待及服务工作完成率100%；处理客人投诉率100%；餐具的破损率控制在规定范围内；安全责190、任事故为零；无重大投诉。3.3环境控制目标：保持酒店餐饮区域整洁的环境卫生；严格要求员工节约用水，减少污水排放量，并要求园容部门定期做好四害的消杀工作。四、岗位名称：餐饮部经理直接上级：总经理 副总经理直接下级：餐饮主管 中厨主管 餐饮领班 餐饮服务员4.1岗位职责制定酒店年度工作计划和成本预算，确保酒店各项经营指标的完成。抓好餐饮内部管理，指挥各部有计划、有目标做好日常内务工作，协调各部工作之间的关系，定期召开部门例会，保证酒店高效良性运作。协助经理监督、检查各项方针、政策、上级指示及各项规章制度的执行情况。督导各部拟定培训计划，定期组织员工进行培训，加强人力资源建设，确保员工具备与岗位相关191、专业知识、工作技能、推销技巧，具备良好的服务、工作态度和合作精神，发现和培养人才。不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和服务水平的参考；组织相关人员按照酒店规定接待VIP客人，提供优良的服务。健全餐饮的各项规章制度、工作程序和工作标准，完善各岗位的岗位责任制度。督导下属认真执行岗位责任制、工作程序和标准。不定期检查餐餐人员的出勤情况、仪容仪表、行为规范、服务态度、合作精神以及工作效率和质量。定期检查餐厅区域卫生和花木的摆放情况，四害的消杀力度，确保区域整洁、舒适的就餐环境，卫生状况符合当地技术监督局、卫生防疫站以及酒店的要求。督导各岗位了解各种机械设备、用具、用192、品的性能和使用方法及时有效做好设施的管理、维护。督导各岗位认真履行资产管理制度,做到不定期抽查，每月盘点。4.2工作标准参加酒店每日例会，汇报工作上须协调解决的问题，听取总经理、副总经理工作指示，做好书面记录，关系到部门的工作事宜要及时执行落实。了解昨日客人用餐情况，认真审阅各类报表。与预订部、销售部了解今天有无贵宾抵达，人数及接待的标准。每日召集领班、主管到办公室开会，传达酒店会议精神，领班、主管汇报当日工作任务安排情况和工作中应解决的问题，及时给予解决。检查各岗位员工工作情况，检查员工的仪容仪表、礼貌礼节是否符合规范。检查餐厅各区域的卫生情况是否达标，设备的运行情况是否良好，将发现的问题告193、之岗位负责人及时处理。客人午餐时间，监督厨师的菜肴出品质量和检查餐厅员工餐间服务程序是否符合要求；妥善处理客人投诉。定期抽查仓库物品的存货量、保管的物资状况是否良好，发现问题及时处理。协调、解决部门与部门之间的工作问题，保持良好的合作关系；完成领导交办的其他各项工作任务。每日下班前将一日工作情况进行总结，并根据周工作计划拟这次日工作计划。4.3工作职权对下级员工按照员工手册具有行使处罚的权力。对主管级以下员工的录用、辞职等有建议权。对部门员工绩效考核结果有建议权。对部门内部员工调动拥有建议权。根据部门的运转情况可以建议调整经营计划，更新操作规程。4.4职务要求文化程度：大专以上学历,旅游、餐饮194、等相关专业.专业知识：熟悉和掌握酒店管理、市场营销、公共关系、餐饮成本控制等方面的知识。业务能力：能在经营管理业务和使用人、财、物等方面权衡利弊、果断决策以提高服务质量和经济效益。能调节本部门与酒店其它各部门的关系，能沉着冷静地处理好应急事务；善于量才使用，积极调动和发挥属下人员的工作积极性。工作经历：从事酒店管理工作5年以上。其它要求：年龄28岁以上，坚持原则、有责任心、能吃苦。五、岗位名称：餐饮部餐饮主管直接上级：餐饮部经理直接下级：领班、服务员5.1岗位职责传达上级下达的各项指令，安排餐饮部员工班次，布置各项工作任务。5.1.2督导、管理和实施对服务员的培训，确保服务员有良好的专业知识、195、服务技能和良好的工作态度。5.1.3检查各岗位领班的工作、交班日志，及时处理工作上的各项问题。5.1.4营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题，处理客人投诉以及当天发生的特殊情况，并向上级汇报。5.1.5与相关部门保持良好沟通、协调、合作关系，以便部门工作顺利完成。5.1.6完成经理交给的其他任务。5.1.7定期对下属进行绩效评估，按照酒店制度对员工实施奖罚。5.1.8计划、组织下属的培训工作，提高员工的服务意识及业务水平。严格控制部门各项成本，防止浪费。与领班保持密切、良好的工作关系；跟进各类设备维修进度。协助经理做好区域资产的使用和管理工作。具有销售意识，善于196、督导员工推销和介绍酒店的服务项目，培养全员销售意识。对投诉、突发事件及员工违纪等事件及时调查处理，并报部门经理。随时与前台、客房、餐饮、销售各部门保持联系，保证各项工作顺利开展。负责贵宾的接待，保证区域的环境卫生和服务质量。5.2工作标准遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度和工作规范。每日提前10分钟到达工作岗位，检查自己的仪表是否规范，整理早会内容，查看有无遗漏。召集餐饮当值员工开早会，检查员工的仪容、仪表和到岗情况，发现问题立即纠正；通报昨日工作情况，赞优批劣、奖罚分明，并布置工作任务和传达注意事项。检查各区域的卫生状况，设备设施的运行情况，发现问题，及时处理和解决，并做好书面记录；情况严重197、时必须向上级领导汇报。参加经理主持的每日早会，把工作中须解决的问题和员工的工作任务安排情况进行汇报；听取经理下达的工作指令和酒店的会议精神，并做好记录。检查各岗位员工的工作表现和工作程序是否符合要求，指导、培训新入职员工提高业务技能和操作水平。餐厅营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。督导和检查餐饮设备运行情况，及时汇总设备报修情况至工程物业部，并跟踪维修进度。检查各岗位收尾工作和班次交接情况。各班交接完毕后，组织中班当班员工开班前会，总结前一天的工作，布置当天的工作任务。与领班进行沟通，了解198、当日员工工作具体完成情况，并进行书面总结，根据周工作计划拟定次日工作计划。完成领导交办的其它工作任务。5.3工作职权对下级员工按照员工手册具有行使处罚的权力。对部门员工绩效考核结果有建议权。对部门内部员工调动拥有建议权。根据部门的运转情况可以建议调整经营计划，更新操作规程。5.4职务要求文化程度：有丰富酒店管理经验，大专以上学历。专业知识：熟悉客房、餐饮管理，有实际的操作经验，。业务能力：掌握客房和餐饮服务技能，有较强的口头表达能力。工作经历：有过3年以上4星级酒店管理工作经验。其它要求：气质形象好，责任心强、吃苦耐劳。六、岗位名称：餐饮部中厨主管直接上级：餐饮部经理直接下级：中厨厨师、西厨厨199、师、烧烤师6.1岗位职责负责厨房的全面工作，对餐饮部经理负责。对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员共培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。负责检查验收购进的货源的鲜活，质量、数量是否符合要求。对采购员采购商品、供货商送来的原料、餐具等其他物品验质核价，开出验收单。6.1.6要求有一定的业务能力，对原料、食品的品质规格有鉴别能力，工作上坚持原则，维护景区利益；每月将验收存单与会计核账，要求分类开列，数目条理清楚；61.8每月、每季与供货商核定执行新价，要求货比三家，做200、到价廉物美；严格遵守工作规程，并随时听取餐厅厨房对原料、食品、用具的意见，随时改进工作，保证一线部门的运作顺利进行；完成餐饮部经理临时交派的其他任务。负责采购厨房原材料的质量，杜绝不合格蔬菜和禽肉类等的入库。负责厨房工作的策划与实施，有效控制成本，保证经营效益最大化。根据餐饮经营情况，向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。每天与销售部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的订餐情况及货源供应情况。每天与领班沟通营业情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。负责协调本部门各岗之间的工作。指挥各岗位做好开市前的准备工作。根据季节的变化，研究季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。督导和指挥各员工201、按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。6.2工作标准遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度和工作规范。服从上级，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。维护集体利益和酒店声誉。了解和掌握下属各部门的情况，有的放矢地搞好管理工作，抓好饮食出品质量。负责部门工作计划，对各部门的工作进行督导。巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。在重要客人开餐前要按接待要求进行细致的检查菜单及出品，发现问题或不妥之处要及时改正。检查各工种员工是否按操作规程进行工作。检查员工的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度。与餐饮部经理抽检食品质量。6.211经常听取宾客对服务及食品质量的意202、见。加强物资管理，提高经济效益：了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购；根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。指导生产部门和食品部加强食品的管理，防止食物发生霉坏变质。控制食品原材料饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质：按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人、岗位、操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。6.3工作职权对下级员工按照员工手册具有行使处罚的权力。对部门员工绩效考核结果有建议权。根据部门的运转情况可以建议调整经营计划203、，更新操作规程。6.4职务要求文化程度：大专以上学历，旅游管理相关专业。专业知识：熟练掌握厨房食品加工流程和食品卫生管理。业务能力：能够根据客人需求制定合理菜谱，合理控制餐饮成本。工作经历：有过三年以上四星级酒店大厨工作经验。其它要求：身体健康，有良好的协调能力和应变能力。七、岗位名称：餐饮部餐饮领班直接上级：餐饮部主管直接下级：餐饮服务员7.1岗位职责负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。了解当日客情及订餐情况，必要时向服务员详细布置当班任务。负责督导员工按高标准的服务程序为宾客提供服务。检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅摆台是否合理，服务柜里的用品、调味品储备是否204、充足，对不符合要求的要督促员工迅速调整或补充。开餐前督促各岗位提供食品和饮料服务，及时与厨房协调，保证按时按质上菜。定期检查自己管辖区域内的各类设施设备运行情况，确保及时发现问题及时解决问题，使餐厅随时保持最佳营业状态。7.1.7检查所有的规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。7.1.8合理安排指挥员工工作，检查各岗位人员出勤情况。督导员工做好班前、班后的各项交接工作，对服务员当天的工作表现进行考核，并及时向主管汇报。 7.1.10处理服务中发生的问题和客人投诉，处理不了的问题要及时向经理 汇报。 7.1.11对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 7.1.1205、2督导员工做好本岗位物品的保管和餐厅卫生工作。 7.1.13随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 7.1.14要求服务员熟悉菜肴特点，培养员工推销菜肴与酒水的能力。 7.1.15完成主管临时交办的事项。 7.2工作标准上岗前换好制服并对仪容仪表进行自检,打卡后到办公室签到,查看当天住客情况及用餐情况，如有用餐客人，要及时安排人员做好餐间服务工作。7.2.2查看餐饮交班本，了解昨天工作内容及接待、设备的运行等情况。7.2.3准时参加班前会,听取主管总结前一天的工作情况,布置当天的工作任务。7.2.4检查服务员的仪容仪表,给服务员布置当天的工作,督促服务员做好环境卫生。参加经理主持的每206、日早会，把工作中须解决的问题和员工的工作任务安排情况进行汇报；听取经理下达的工作指令和酒店的会议精神，并做好记录。7.2.6检查大堂吧卫生是否合格，桌椅摆放是否符合要求。7.2.7检查大堂吧所有设备的运行情况是否良好，背景音乐音量是否适中，发现问题及时报文员下单维修。7.2.8现场督导服务员做好各项餐前准备工作，对于新入职员工要手把手培训、指导。7.2.9组织服务员迎接客人的到来，观察员工的服务意识，督查服务员具体操作，发现问题及时纠正。7.2.10客人用餐期间要留意餐厅客人用餐情况，满足客人提出用餐需求。7.2.11随时协助服务员做好餐间桌边服务，满足客人特殊需求，提高服务质量。7.2.12207、收餐时检查订餐记录，核对账单，做好收入记录。及时将账款转到大堂收银处或单独记账，保证账款相符，手续完整。7.2.13督导送餐员及时收回并清洗关餐车辆、餐具、用具，确保清洁卫生。7.2.14营业时间结束后，将当日营业情况及工作内容记录下来。7.3工作职权对下级员工按照员工手册具有行使处罚的权力。对部门员工绩效考核结果有建议权。根据部门的运转情况可以建议调整经营计划，更新操作规程。7.4职务要求7.4.1文化程度：职业中专酒店管理。7.4.2专业知识：掌握中西餐的操作及服务程序，有督导和指挥能力。7.4.3业务能力：具有熟练的服务技能，能胜任餐厅各种接待服务，掌握一定菜肴、食品、酒水、烹饪知识。7208、.4.4工作经历：有两年以上同等工作经验。7.4.5其它要求：形象气质良好，普通话标准，身体健康，语言表达能力强。八、岗位名称：餐饮部餐饮服务员直接上级：餐饮领班直接下级：无8.1岗位职责配合领班工作，服从指挥，与各岗位保持良好的工作关系。8.1.2熟悉餐厅的工作程序，做好上班前的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备，并负责餐厅卫生工作。8.1.3工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，及时为顾客提供服务。8.1.4要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份食品及饮品的用餐规律。8.1.5客人到达餐厅时，服务员应主动上前替客人拉椅209、子，做好接待工作。8.1.6善于使用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答，言简意赅。8.1.7积极向宾客介绍和推销餐厅的饮品及特色菜点，按照规定的服务程序和规格为客人提供尽善尽美的服务。8.1.8负责将所有的脏餐具送到洗涤间，分类摆放好。8.1.9有强烈的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，及时转告客人提出的意见和建议。8.2工作标准遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度和工作规范。服从上级，恪尽职守，严守纪律，按时完成各项工作任务。严守酒店机密，廉洁奉公，维护集体利益和酒店声誉。每周一参加部门例会。参加餐前会，检查仪容仪表，布置工作。每日工作当天完成，未210、完成应说明原因。 每日做好工作记录。每日开餐前例行巡视楼面。在接待和对外交往中对树立良好的形象。不断提升自身的职业素质和工作技能。在工作中勇于承担责任。完成上级交办的工作任务并及时复命。8.2.13夜间烧烤服务工作标准8.2.13.1在领班的安排下，串烧烤，要求戴一次性手套操作，食品数量统一，晕素分开，分类摆放。8.2.13.2准备煤碳及枯树枝，根据客人用餐时间，提前半个小时将烧烤炉生火。8.2.13.3用服务车把食品材料及矿泉水运至烧烤区，整齐摆放，在客人未到达前，所有食品加盖，防苍蝇叮咬。8.2.13.4根据客人用餐数量，准备餐具，如七寸方碟、叉、筷子、牙签、纸巾、啤酒杯等。8.2.13.211、5备好垃圾桶、大方盆等物品以备随时收取垃圾及脏的餐具。8.2.13.6用扎壶备好红啤、黄啤以及茶水。8.2.13.7客人到达后，帮客人分发食品，倒酒。8.2.13.8留意台面，随时为客人提供各项热情礼貌的服务。8.2.13.9中途如需添加食品或餐具，用工作手机呼叫大堂吧服务员协助添加，客人用餐期间不得出现无人服务的场面。8.2.13.10客人用餐完毕后，迅速收场，餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。8.2.13.11清理烧烤区。8.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮服务的操作流程的完善与改进有建议权。8.4职务要212、求8.4.1文化程度：高中以上学历。8.4.2专业知识：接受过餐饮服务培训。8.4.3业务能力：掌握餐饮服务基本技能。8.4.4工作经历：有过2年以上工作经历。8.4.5其它要求：仪表端庄，身体健康。九、岗位名称：餐饮部吧台服务员直接上级：餐饮领班直接下级：无9.1岗位职责随时掌握酒水库存状态，做好酒水控制。努力提高业务技能，为客人提供优质的酒水服务。营业结束后检查吧台摆放是否合格，并做好收尾工作。认真做好每日营业报表，负责每月的盘点工作。9.1.5每日到岗后检查台面、台布、烟缸，台号是否完整、整齐、放置统一，符合标准。9.1.6负责填写开酒水单的小票、笔，并清洁的酒单、托盘、火柴等。9.1.213、7负责检查酒吧所用的玻璃器皿、调酒壶、盆碟、饮管、奶盅，糖缸、茶壶等是否光亮洁净无水迹，并按要求统一摆放整齐。9.1.8负责检查搅拌器、开瓶刀、压榨机、啤酒机等各类用具是否正常使用，保持干净整洁，完好有效。9.1.9随时检查大堂吧环境卫生，发现问题及时处理。9.1.10及时为来月湾参观客人提供茶水服务。9.1.11按照VIP接待流程做好贵宾的服务工作。9.1.12为预定房间的客人在入住前准备好欢迎果篮。9.2工作标准9.2.1上岗前换好制服,并对仪容仪表进行自检,打卡后到办公室签到。9.2.2参加由领班主持的班前会,总结前一天的工作情况,布置当天的任务，接受领班的工作检查。9.2.3班前会后迅214、速回到各自工作岗位开始工作，将责任区域的卫生全面清扫，环境卫生符合标准。9.2.4检查酒水、饮品等是否够用,如有短缺，及时报仓管填写领货单领取相应物品。9.2.5检查酒吧所用的玻璃器皿、调酒壶、盆碟、饮管、奶盅，糖缸、茶壶等是否光亮洁净无水迹，并按要求统一摆放整齐。9.2.6负责整理每天所用单据，了解当日客情及酒店接待。9.2.7由当班领班检查卫生情况，若不合格则返工重做。9.2.8根据客流量及接待人数调制冰柠檬红茶备用。9.2.9将工作区域内的物品分门别类摆放整齐，并准备好用品用具。9.2.10准备工作就绪，等候客人。9.2.11客人抵达要热情迎接为客人安排入座，拉椅方便客人入座。9.2.1215、2根据客人需求提供饮品服务，用最快的速度、最好的质量满足客人的各种需求。9.2.13及时清理服务区桌面，更换干净的桌布，更换烟缸，保持区域卫生。9.2.14头脑灵活，反应敏捷，主动为客人点烟、续水，能在客人示意时就已经为客人提供了服务。9.2.15随时准备满足客人的服务需求，总是乐于助人，想方设法帮助客人。9.2.16当VIP抵达时，按大堂吧VIP接待流程操作。9.2.17客人离开时使用礼貌用语热情欢送客人。9.2.18迅速收台，餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。9.2.19营业时间结束后，要将当日的营业收入及当班情况进行216、书面记录。9.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮吧台服务的操作流程的完善与改进有建议权。9.4职务要求9.4.1文化程度：高中以上学历。9.4.2专业知识：接受过餐饮服务培训。9.4.3业务能力：掌握吧台服务基本技能。9.4.4工作经历：有过2年以上工作经历。9.4.5其它要求：仪表端庄，身体健康。十、岗位名称：餐饮部传菜员直接上级：餐饮领班直接下级：无10.1岗位职责开餐前做好传菜准备工作，并协助楼面服务员布置餐厅、餐台及补充各种物品。将楼面服务员开出的点菜单传到厨房内堂。准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅楼面服务员。严格执行传菜服务规范，确保准确及时。严格把好菜肴食品217、质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送。负责传菜用具物品的保管及清洁工作。协助楼面服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。与楼面服务员、厨房保持联系，建立良好的工作关系。积极参加各种业务培训，提高服务水平。积极完成上级交派的其他工作。10.2工作标准10.2.1提前10分上岗，检查自己的仪容仪表是否符合规范，着装是否符合要求。10.2.2准时参加领班组织的班前会，总结前一天工作，安排当日工作任务。10.2.3协助大堂吧服务员做好大堂吧卫生，保养大堂各类木质家具。10.2.4协助楼面服务员布置餐厅、餐台及补充各种物品；10.2.5把楼面服务员开出的点菜单传到厨房，通知厨师按客人要求保质保量出菜。10.218、2.6准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅楼面服务员；10.2.7遇客人用餐高峰期，所有点菜单要分开摆放，每上一个菜，用笔勾掉，以免重复出现差错，确保准确及时。10.2.8协助楼面服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。10.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮点菜与传菜服务的操作流程完善与改进有建议权。10.4职务要求文化程度：高中以上学历。专业知识：接受过餐饮服务培训。业务能力：掌握传菜服务基本技能。工作经历：有过2年以上工作经历。其它要求：动作敏捷、仪表端庄，身体健康。十一、岗位名称：餐饮部洗碗工直接上级：餐饮领班直接下级：无11.1岗位职责负责清洗餐具后，送回指定点存放,219、分类摆放整齐。餐厅所用餐具，均需遵守一冲二涮三洗四消毒的制度进行。由本区域专人负责填写“领货申请单”并领用，由本区域经理签名确认无误后，需管事部经理签名认可，领货单统一交于管事仓，方可领货。取回“领货申请单”存根单据，以便复查。破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，菜盖要放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门及将多出的“下栏盆”等物收回。瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。金器、银器、不锈钢餐具即时清洁消毒并存放。11.1.8负责清扫后台区域卫生。11.2工作标准11.2.1准时到达工作岗位，检查自己的仪容仪表是否符合要求；11.2.2参加主管主持的每日部门早会，认真听取主管各220、项工作安排；11.2.3与服务员当面清点餐具，并作记录，签字确认。11.2.4对餐具按玻璃、瓷器、瓦罐等进行分类。11.2.5按照先玻璃器皿，在瓷器的原则用洗涤剂对餐具进行洗涤。11.2.6洗涤完毕后按照先玻璃再瓷器的原则对餐具进行清洗。11.2.7将餐具分类码放进行消毒工作。11.2.8领班对清洗完毕的餐具进行检查，不合格必须重新洗涤。11.2.9将餐具放入保洁柜保洁。11.2.10将洗净的餐具点交与服务人员，并签字确认。11.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮后勤保障操作流程的完善与改进有建议权。11.4职务要求11.4.1文化程度：初中以上学历。11.4.2专业知识：能正确使221、用各种洗涤剂和正确操作消毒机器。11.4.3业务能力：掌握洗碗技巧，熟知餐具的合理摆放。11.4.4工作经历：有过3年以上工作经验。11.4.5其它要求：身体健康。十二、岗位名称：餐饮部中厨厨师直接上级：中厨主管直接下级：无12.1岗位职责在中厨主管指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；服从分配，按质、按量、按时烹制食品，做到饭菜可口；遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；上岗前着工作服，穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不222、准另开小灶；服从领导工作安排和调动，维护好厨房灶具、设备、协助餐厅服务员做好开餐前准备工作。努力钻研业务，研发新菜，提高烹饪技术。12.2工作标准每日提前10分上岗，检查自己的仪容仪表是否符合规范，着装是否符合要求。根据客人用餐时间，烹饪中式午餐,要求干净、美观，色、味俱佳。每日检查库房原材料用量，原材料出现短缺时下单让中厨主管签字，报部门经理审批。及时填加与更换的调料、调味品，保证热菜调料、调味品的使用。开档准备清理灶台，准备好炉具，手布，保持锅、布、用具的干净整齐。准备好常用辅料，调料及汤汁。与传菜员沟通协调好，接单时按顺序出菜。收档时打扫好周边卫生，清理炉头，清理调料用具与明天工作准备。223、下班时检查所有的煤、水、电的关闭情况，保证安全。12.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮厨房出品的质量与操作流程的完善与改进有建议权。12.4职务要求文化程度：职业中专同等高中学历。专业知识：掌握各种中餐菜肴制作。业务能力：出中餐菜单，不断研制新菜式有独特的饮食风格。工作经历：从事星级酒店中餐服务工作3年以上。其它要求：有良好的职业修养，合理控制餐饮成本。 十三、岗位名称：餐饮部西厨厨师直接上级：中厨主管直接下级：无13.1岗位职责在中厨主管指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；服从分配，按质、按量、按时烹制食品，做到饭菜224、可口；遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；上岗前着工作服，穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另开小灶；服从领导工作安排和调动，维护好厨房灶具、设备、协助餐厅服务员做好开餐前准备工作。努力钻研业务，研发新菜，提高烹饪技术。13.2工作标准每日提前10分上岗，检查自己的仪容仪表是否符合规范，着装是否符合要求。每日制作新鲜三色小果盘两个，用保鲜膜封好，冷藏于冰柜。根据客人用餐时间，烹饪西式早餐,要求干净、美观，色、味俱佳。每日检查库房原材料用量，原材料出现短缺时下单让中厨主管签字，报225、部门经理审批。准备开档前盘饰的物品，保证花草的新鲜度，与品种的多样化。及时填加与更换的调料、调味品，保证热菜调料、调味品的使用。开档准备清理灶台，准备好炉具，手布，保持锅、布、用具的干净整齐。准备好常用辅料，调料及汤汁。与传菜员沟通协调好，接单时按顺序出菜。收档时，打扫好周边卫生，清理炉头，清理调料用具与明天工作准备。下班时检查所有的煤、水、电的关闭情况，保证安全。13.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮厨房出品的质量与操作流程的完善与改进有建议权。13.4职务要求文化程度：职业中专同等高中学历。专业知识：掌握各种西餐菜肴制作。业务能力：出西餐菜单，不断研制新菜式有独特的饮食风格。226、工作经历：从事星级酒店西餐服务工作3年以上。其它要求：有良好的职业修养，合理控制餐饮成本。十四、岗位名称：餐饮部烧烤厨师直接上级：中厨主管直接下级：无14.1岗位职责严格遵守酒店的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导工作安排。熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。 每日做好营业后的收尾工作，接受领导的查。 虚心学习业务技术，227、主动与其它岗位相互协调。 注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。14.2工作标准每日提前10分上岗，检查自己的仪容仪表是否符合规范，着装是否符合要求。每日做好开餐前各项准备工作，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。对各种原料加工、切片、块、条等并进行腌制，做到推陈储新，保证原料不变质。14.2.4协助服务串烧烤，要求戴一次性手套操作，食品数量统一，晕素分开，分类摆放。14.2.5准备煤碳及枯树枝，根据客人用餐时间，提前半个小时将大烧烤炉生火。14.2.6协助服务员用服务车把食品材料及矿泉水运至烧烤区，整齐摆放，在客人未到达前，所有食品加盖，防苍蝇叮咬。14.2.7协助服务搬运烧烤区各类228、所需物品。14.2.8客人到达后，帮客人烤部分食品，特别是肉食难熟食品、易烧焦食品和青菜类14.2.9中途如需添加食品，用工作手机呼其它厨师协助添加，不得无厨师在岗。14.2.10客人用餐完毕后，协助服务员迅速收场，餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。14.2.11清洗烧烤炉，清理烧烤区。14.3工作职权对上级领导的处罚有申诉权。对部门餐饮厨房出品的质量与操作流程的完善与改进有建议权。14.4职务要求14.4.1文化程度：职业中专同等高中学历。14.4.2专业知识：掌握食品腌制、烤制。14.4.3业务能力：熟悉烧烤食物烤制与229、调味搭配色、香、味俱全。14.4.4工作经历：从事星级酒店西餐服务工作3年以上。14.4.5其它要求：有良好的职业修养，合理控制餐饮成本。第二节：餐饮部管理细则一、餐饮服务标准（一）目的餐厅服务员应遵循本标准，为游客提供规范，热情，周到的服务，体现酒店的服务水平（二）适用范围餐厅服务员（三）服务标准3.1符合着装规范，仪容仪表整洁，个人卫生符合规定。3.2上岗后各就各位，打扫餐厅卫生，整理台面，做好餐前准备工作，认真检查餐具卫生并餐具摆放整齐。3.3迎接宾客时要面带微笑，热情问好表示欢迎，并引领宾客至适当的位置就坐。3.4了解餐厅菜单和酒水单，熟悉菜式制作方法以及了解酒水的产地、含酒精度和售价230、，适时向宾客介绍。3.5服务时必须使用托盘，菜式上桌时必须介绍菜名；3.6领位、值台、上菜、斟酒时的服务动作，要做到“六知、三了解、三轻、四勤”。六知：知人数、用餐标准、宾客身份、用餐性质、菜式品种、开餐时间。三了解：了解宾客风俗习惯、了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊要求。三轻：说话轻、走路轻、操作轻。四勤：眼勤、嘴勤、手勤、脚勤。3.7工作中如发现有不妥或疏忽时，应立即向宾客致歉，并向现场直接上级报告以便及时做出处理。3.8结帐离座的宾客时应道谢，宾客结帐应做到准确无误、唱收唱付。3.9宾客离座时应提醒是否有遗漏的物件，如发现有遗漏应及时交还宾客。3.10适时地征询用餐宾客的意见，以便餐厅今后231、的改进，更好地完善餐厅服务工作。二、大堂吧VIP接待流程一、目的为了配合酒店接待工作，提高工作效率和服务质量，规范部门的管理。二、适用范围酒店餐饮部大堂吧三、管理细则等级分：高级接待（A级）、普通接待（B级）3.1A级按照接待通知要求整理台型摆放桌椅整齐，布置大堂摆放绿色植物美观、整洁。清洁大堂卫生，干净无卫生死角。按标准台面上摆放盆花、茶杯、茶碟、水果叉、水杯、烟灰缸、纸巾、牙签。准备水果拼盘，时令水果五种、五色做成果盘用兰花点缀；放置冰箱冷冻，保证果盘新鲜、冰凉。准备香巾、冰柠檬红茶。准备参观房间，房间开启空调。提供茶水服务，铁观音或普洱茶。贵宾到达半小时前所有服务人员检查仪容仪表，符合酒232、店要求。经理带队两名迎宾人员到月湾入口热情迎接客人。礼宾员为贵宾提取行李，引导客人到休闲区参观木屋服务人员在大堂入口列队热情欢迎客人。在贵宾到达5分钟前上果盘和香巾到台面。贵宾到达后迎宾员引领客人就座。服务人员按先主宾后主人的服务顺序为客人提供茶水服务；并做到勤巡视，勤换烟灰缸、勤整理台面，保证台面干净整洁。贵宾离开时主动拉椅，检查台面是否有客人遗留物品。服务人员列队欢送客人，经理或主管带两名人员送贵宾到入口处，客人上车后才能离开。贵宾在5-10人以内台面服务由2名服务员执台，20人以内有4名服务员，30人以内由6服务员 40人以上8名服务员。3.2B级按照接待通知要求整理台型摆放桌椅整齐，布233、置大堂摆放绿色植物美观、整洁。清洁大堂卫生，干净无卫生死角。按标准台面上摆放盆花、茶杯、茶碟、水杯、烟灰缸、纸巾。准备冰柠檬红茶。准备参观房间，房间开启空调。贵宾到达半小时前所有服务人员检查自己仪容仪表，符合酒店要求。礼宾员为贵宾提取行李，引导客人到休闲区参观木屋。迎宾员在大堂迎接客人，引领客人就座。贵宾就座后服务员按先主宾后主人的服务顺序为客人提供茶水服务；并做到勤巡视，勤换烟灰缸、勤整理台面，保证台面干净整洁。贵宾离开时主动拉椅，检查台面是否有客人遗留物品。服务人员欢送客人，礼宾员送贵宾到入口处，客人上车后才能离开。贵宾在5-10人以内台面服务由2名服务员执台，20人以内有3名服务员，30234、人以内由5服务员，40人以上6名服务员。三、餐饮部西餐服务操作管理制度（一）目的为了规范服务员操作程序，提高餐饮服务水平。（二）适用范围酒店餐饮部西餐厅（三）管理细则3.1西餐厅餐前准备工作操作把所有的备用餐具摆列在指定位置，分类陈列整齐。员工要注意仪容仪表，准备自己的工作用具，参加班前会。员工要保持良好的精神状态，面带微笑。清理餐巾和餐桌卫生，按标准摆台。备好客用开水及饮料。3.2西餐厅餐前检查工作操作每日上班前准备好餐厅“检查一览表”。按照一览表逐步检查。发现问题及时更正，解决不了的问题向上级汇报以便及时处理。3.3西餐厅散客服务操作站立迎宾、引座、呈示菜单和酒单并接受点菜和点酒。上餐前酒235、上冷盘。撤去空盘、上汤。撤去汤盘、上鱼或海鲜。撤去空盘、上旁碟。撤去空盘、上主菜。上水果、甜点和餐后饮料。结帐送客，与客人告别。检查遗留物品重新布置台面。四、餐饮部库房管理制度（一）目的为了保证厨房库房物资在使用，保管，出库，入库等方面都能得到规范管理，特制订此规定。（二）适用范围餐饮部（三）管理细则1.食品贮存的卫生要求1.1原料库：设置主、副食品区域。仓库保持清洁，严防灰尘或异物污染食品,严禁存放有毒有害物质。1.2食品保藏须分类存放，货架须离地面15厘米以上，以利于通风透气，物资建卡登记。1.3仓库内食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品、短期存放和较长时间存放的食236、品、具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶等）、均要分开存放。1.4腐败变质的食品和物品，禁止入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。1.5经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，定时检查库存食品的保持期。1.6冰箱或冰柜上生、熟及半成品标示清楚，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在18以下冷库内，同一库内不得贮藏相互影响风味的原料，并及时除霜，定期消毒。1.7食品库房设有专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料应根据不同要求分别237、贮藏。1.8做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。1.9仓库有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗。2、仓库管理人员的卫生责任制2.1做好食品数量、质量，进、发货登记，坚持先进先出，易坏先用的原则。2.2食品按类别、品种存放，并挂牌注明食品质量及进货日期。2.3散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。2.4肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。2.5食品与非食品不混放，有强烈气味的物品，不同库储存。2.6仓库经常开窗通风，保持干燥。2.7冰箱、冷库经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。2.8经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处238、理。2.9做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。2.10定期大扫除，保持仓库室内外清洁。五、餐厅卫生管理制度（一）目的为了保证食品卫生安全，规范餐厅卫生工作，特制订此规定。（二）适用范围餐饮部（三）管理细则1.餐厅卫生规定1.1餐厅设置供用餐者使用的洗手设施；餐具放置消毒柜消毒。1.2勤擦台面，清洁地面垃圾，定期用水清洁地面油污。2.服务员卫生规定2.1衣着整洁，男不留长发和胡须，女盘发化妆淡；2.2做好调料、牙签、餐具、茶水等的清洁卫生工作；2.3刀、叉、茶杯、酒杯等须用布揩干并进行消毒；2.4端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具；2.5取冰块，拿馒头用夹具；2.6递小手巾用夹具，用后及时收239、回清洗消毒；2.7用过的餐具及时撤回，并揩清台面；2.8水果洗干净装盆，小水果洗净消毒后装盆；2.9工作结束，要做好台面、调料、桌椅及地面的清扫，整理工作。六、餐饮部员工健康检查制度（一）目的食品卫生关系到了人们的身体健康，因此餐饮从业人员必须符合食品卫生法律法规所规定的要求， 为了了解餐饮布员工的健康状况，防止传染疾病，建立定期检查的卫生管理机制制定本制度。（二）适用范围餐饮部（三）管理细则1.根据食品卫生法第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病240、（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”2.对有碍食品卫生疾病患者的管理在健康检查中发现上述疾病的员工，不得参加接触直接入口食品的工作。对这些患病的职工要及时就诊治疗，必要时需住院隔离治疗，待痊愈后，凭治疗单位出具的证明方能复工。2.1痢疾2.1.1各型菌痢及带菌者应暂时调离接触食品工作。根据病情可住院或留家隔离，隔离期自发病日起不少于一周。2.1.2明确诊断的病人，均应全程治疗（于症状消失后继续服药3天）。停药后第5天做大便培养，阴性者解除管理，阳性者按带菌者处理。2.1.3慢性、迁延性病人（指病程超过2个月或半年241、内经常反复发作者），要暂时调离接触直接入口食品工作，经过全程治疗后于第5天作大便培养，阴性者在半年内未再复发，可以接触直接入口食品工作。2.2伤寒伤寒病人应隔离治疗，经彻底治疗痊愈停药3天后，大便培养连续三次（每次间隔一天）阴性者，可恢复接触直接入口食品工作。2.3病毒性肝炎病人应立即进行隔离治疗。急性期病人待临床症状消失，肝功能正常后可恢复接触食品、食具的工作。病人在痊愈后再观察半年，半年内无明显临床症状，且每隔二个月一次，连续三次肝功能检查均正常方可恢复原工作。疑似肝炎病例未确诊或未排除前应暂停原工作。慢性活动性肝炎或慢性迁延性肝炎病人，必须一律调离接触直接入口食品、食具的工作。如系乙型肝242、炎表面抗原阳性，滴度较高，或e抗原亦阳性不得参加接触直接入口食品的工作。2.4活动性肺结核各型排菌的肺结核病人或痰菌阳性而有空洞者，一律不准接触食品工作。经痰菌检查为阴性的肺结核病人，可根据医疗单位意见恢复工作，但不能接触直接入口食品工作，经治疗后病灶静止稳定或硬结钙化者仍可从事原工作，但必须定期随访复查。2.5化脓性、渗出性皮肤病暂时停止接触食品工作，经治疗痊愈后再恢复原工作。七、宾客食物中毒紧急处置预案（一）目的食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采取果断措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人，迅速控制中毒事件，减少人员伤243、亡和财产损失，特制定本预案。（二）适用范围餐饮部全体人员（三）管理细则1.组织机构与职责酒店成立应急处理小组，专门负责调查和处理发生的食物中毒事件。2.1组织机构组长：总经理副组长：副总经理成员：餐饮部经理、行政人事部经理、餐厅主管、厨房主管、医务室医生。2.2职责负责组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解情况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构，收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，协助卫生部门进行卫生学调查。2.紧急报告制度2.1在发生食物中毒事件或可疑食物中毒244、事件时，接到食物中毒报告的饭店从业人员，应当立即向饭店食物中毒事件应急处理小组报告，饭店食物中毒事件应急处理小组必须在知道该事件起1小时内以最快捷的通讯方式通知当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。2.2酒店食物中毒事件应急处理小组应当掌握当地卫生监督机构和疾病预防控制机构的疫情报告电话。3.食物中毒初步调查及处理出现食物中毒事件后，酒店应当立即启动本预案。3.1发生食物中毒时，酒店店食物中毒事件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。3.2对病人采取紧急处理3245、.2.1停止食用中毒食品3.2.2组织病人到医院进行抢救治疗3.2.3采取病人标本（呕吐物、排泄物等）3.3对可疑中毒食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。3.3.2追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。3.3.3封存被污染的食品用工具及用具。4.协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调查。八、台风预防措施（一）目的为加强本部门防台风意识，做好防台风的准备工作，特制定以下方案。（二）适用范围餐饮部（三）成立部门防台小组：负责人：餐饮部经理、主管（四）预防措施：4.1做好部门的人员分配和安全动员工作。4.2对餐厅，厨房四周进行检246、查看是否有树木、电源等不安全事项。发现危险存在立即报告酒店领导。4.3厨房门窗采用木栓固定，室内外所有物品的归拢加固。4.4大堂吧桌椅及各类标示牌请维修部用铁丝拉好，确保固定、牢固。4.5大堂吧所有绿色植物移到室内。4.6厨房食品、柴、油、菜品的储备工作。4.7准备好姜汤为员工去寒。九、餐饮部员工培训制度（一）目的加强各岗位的业务培训，提高员工的服务水平，保证服务质量，完善工作细则要求。（二）适用范围餐饮部（三）管理细则3.1餐饮部所有员工必须经培训合格后方能上岗。3.2餐饮部制定切实可行的年度培训计划，让员工清楚培训的时间、内容和目的等。3.3建立培训员制度，具体落实培训计划。3.4员工培训247、方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。3.5员工培训方法：课堂讲授、角色扮演、案例分析等。3.6培训内容：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。3.7受训者应遵守课堂纪律、认真记录、积级参与。3.8培训员应认真备课、准备充分、注重效果。3.9任何培训结果须有评估，评估成绩记录个人档案，成绩优异者给予奖励。十、餐饮部会议制度（一）目的了解部门工作运作情况，规范会议流程 ，特指定此规定。（二）适用范围餐饮部管理人员（三）管理细则3.1每月一次餐饮部月例会。由餐饮部经理主持，领班以上人员参加,总结本月工作，讨论下个月的工作计划。3.2每月上、下旬一次前后台协调会；由餐饮部经理主持，餐厅主管、领班、248、厨房主管参加，主要内容：3.2 1对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通；3.2 2提出的解决办法落实到具体人员，并确认解决问题的具体时间。3.3每月一次服务质量分析会；领班以上人员出席，由餐饮部经理主持，对客服务中出现的投诉进行案例分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。3.4每月一次餐饮营业分析和销售分析会议，分析餐饮营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取措施解决，促进餐饮推销。3.5每日例会，由餐饮部经理主持，传达和落实总经理晨会要求，安排当日工作，解决存在问题。3.6临时会议，即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由餐饮部经理主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席249、者由餐饮部经理临时通知。3.7餐饮部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。3.8所有出席会议的人员必须准时出席，不得无故迟到缺席。3.9出席会议人员应清楚会议的目的、性质等，提前准备会议所需要的各种资料。3.10所有出席会议者遵守会议秩序和纪律，并做好记录。十一、厨房出菜制度（一）目的规范厨房出菜流程，明确工作职责。（二）适用范围厨师、杂工（三）管理细则3.1厨房切配人员负责随时接受和核对菜单。3.2接受餐厅的点菜单需盖有收银员的印记，并夹有该桌号与菜肴数量相符的点菜单。3.3宴会或酒店重要接待餐单需是厨师长开出的正式菜单。3.4配菜岗凭单按规格及时配置，并按先单先250、配，紧急情况先配、特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制。3.5负责排菜的打荷人员，排菜须准确及时，先后有序，菜肴与餐具相符，成菜及时送至备餐间，提醒传菜员取走。3.6从接受订单到第一道热菜出品不得超过10分钟，凉菜不得超过5分钟，因误时拖延出菜而造成的客人投诉，由当事人负责。3.7所有出品菜单必须妥善保管，餐毕时交由厨师长备查。3.8炉灶岗对打荷人员递菜肴要及时烹制，对所配菜肴的规格、质量有疑问者，要及时向案板切配岗提出，妥善处理，烹制菜肴先后次序及速度服从打荷安排。3.9厨师长有权对出菜的手续和菜肴质量进行检查，如有质量问题或手续不全的，有权退回并追究责任。十二、厨房设备工具管理规定（一251、）目的为了加强厨房设备工具的管理，明确领用责任人，特制订此规定。（二）适用范围厨房工作人员（三）管理细则3.1厨房设备、工具的保管，使用均分工到岗，由具体人员包干负责。3.2设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹、无油渍、不腐锈。3.3设备、工具使用完毕，使用者应及时保持清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。3.4各种设备，工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得违归操作。3.5新上岗员工，必须接受关于厨房机械设备的性能及操作方法程序的培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。 3.6调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗252、失或破损，需照价如数赔偿。十三、烹调加工管理制度（一）目的为了加强食品卫生管理，提高出品质量，特制订此规定。（二）适用范围厨师及其他协助人员（三）管理细则3.1烧煮烹调场所卫生，包括原料加工处理、主食加工、熟食加工等场所或专用间及厨房。 原料加工处理场所须有专用工具、盛器；荤、素、粮食原料清洗时应与清洗污物分开；有垃圾桶及防蝇设施，垃圾当日清完。厨房：天花板、墙面无霉斑、油垢、剥落现象，采光、通风良好，排气罩无滴水、滴油，设有防蝇防尘设施，整洁，无臭味，无害虫，地面无积水，排水沟畅通，无积垢。熟食间：熟食间及熟食间内的用具应做到专用，用具每次使用后应严格消毒；有专人操作。3.2烧煮、烹调操作卫253、生饭菜烧煮。根据各种食品的具体情况，决定加热时间。防止产生有害物质。食品烧煮烹调加工不当会产生有害物质，影响食品卫生，如食油经多次反复加热，可加速油脂氧化裂解产生有毒物质，因此，要经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。防止交叉污染。食品在烧煮烹调过程中，最容易发生交叉污染，因此而引起食物中毒的事例常有发生，为避免食品污染和食物中毒，在烧煮烹调食品时注意操作卫生。3.3烧煮烹调岗位卫生责任制烹调前检查食品质量，不得烹调腐败变质食品。食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟。烹调后的食品要保洁存放，剩饭菜再次供餐；外购熟食回锅烧熟后供应。烹调、出菜流程合理，无交叉污染；生熟食品应分台或分层254、放置；生熟容器有明显标记，不得混用，用后洗净消毒，定位保洁存放。盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。不用菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟，滴在盘边的汤汁用消毒毛巾擦拭。十四、餐饮物资验收规定（一）根据订单，对照原料规格书，检查原料质量是否符合要求，剔除不合格原料。（二）对畜、禽类原料，检验卫生检疫证，未经检疫或检疫不合格原料拒绝收货。（三）原料沥去冰称重验数，对注水参假原料拒收。（四）以重量计算的原料，逐件过磅，记录净重。（五）对照随货交送的发票，检查合格原料数量是否与采购定单原料数量相符。检查发票原料价格是否与报价定价一致。（六）完成进货验收单，正确记录供货单位名称、收255、货日期、原料单位、重量或数量、单价和金额，质量、数量，验货员在规定地方签字。（七）所有有关发票或发货单加盖收货章，验收员在规定地方签字。（八）退回质量不符合要求或分量不足原料，填写原料退回通知单并请送货人签字，将通知单随同发货单副本退回供货单位。（九）整理、填写进货日报表。（十）将发货单、发票或有关单据及验收单、进货日报表及时送财务部登记。十五、食品物资管理制度（一）目的为了加强餐饮物资管理工作，保证餐饮物资在领用、存放、使用等过程中保质、保量并符合安全规定，特制定本制度（二）餐饮物资领用2.1餐厅物资领用以标准储存量为依据，并根据营业情况而定。2.2申领物品须填写领货单，由部门经理签字生效，256、发货时须有发货人签字。2.3所有申领物品领入餐厅后由领班清点记帐，并根据用途分别存放。2.4贵重物资领用后，要有专人进行保管，严格控制其用途。2.5对物资使用的量数要有准确的估算，并及时打单预定，保证物资在规定的时间内使用，以增强工作的计划性。2.6使用物资既须保证规格，杜绝浪费。（三）破损餐具处理3.1领班及管理员负责监督和检查各餐厅、厨房的工作，随时纠正其不正确的操作方式。3.2当值领班或管理员认真记录每日餐具破损情况。3.3将破损的餐具集中放在专用的存放处。3.4餐具破损较严重的，应及时通报厨师长和餐饮部经理。3.5领班定时制作餐厅、厨房餐具的破损报告，并上交餐饮部经理。3.6定时对破损257、餐具进行处理，并将处理结果上报餐饮部经理。十六、餐具清洗消毒规定（一）洗消间（区域）场所卫生1.1设置相对独立的餐用具洗消、保洁区域；1.2物理消毒法要配有相应的三联洗涤水池（一洗、二刷、三冲）和足够的消毒设备。1.3餐具消毒设备的设置应符合当餐最大餐具处理量的需要；配备与餐具数量相适应的、密闭的餐具保洁柜（区），保洁间（区），环境整洁。1.4盛放直接入口食品的容器按餐具要求进行消毒。（二）餐饮具清洗消毒卫生要求2.1餐饮具清洗消毒应设专间，并与厨房分开，做到污进洁出。2.2餐饮具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三过四消毒五保洁”的顺序操作。2.3餐饮具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒温度必须达到1258、00，消毒时间应在3分钟以上。蒸汽消毒温度达95以上，时间不少于15分钟。餐饮具消毒后可以用消毒毛巾擦干或自然晾干。2.4不宜使用物理消毒的餐饮具可采用化学消毒方法。消毒前应洗刷干净，有效氯浓度不得低于250mgkg，浸泡35分钟，再用清水冲净。2.5餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。 2.6餐饮具消毒后应放入密闭式保洁橱内，不得与其他物品混放，防止交叉污染。2.7废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。（三）餐具消毒标准3.1当日收回餐具，当日清洗消毒。3.2清洗消毒餐具按一刮二洗三过四消毒的顺序操作。3.3水温不够，蒸汽温度、药物浓度不达到要求的，禁止消毒。259、3.4消毒餐具放入清洁橱内，保持清洁。3.5洗消完毕，将洗碗消毒池、消毒篮等冲洗干净。十七、厨房值班交接班规定（一）目的为了保证厨房的交接班正常进行，特制订本规定。（二）适用范围厨房值班人员（三）管理细则3.1接班人员必须提前抵达工作岗位，准点接班。3.2交班人员与接班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，确认交接内容。3.3值班人员应自觉完成值班工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情。3.4值班人员应保证值班期间的用餐供应。3.5值班人员须妥善处理、保藏剩余食品和原料，做好清洁卫生工作。3.6值班人员下班时要认真填写交接班日志，及时关闭水电气阀、锁好门窗。十八、厨房卫生管260、理制度（一）目的为加强厨房卫生管理，食品卫生安全，营造干净整洁的作业环境，根据景区厨房的实际工作情况制订本制度。（二）适用范围厨房工作人员（三）管理细则3.1厨房人员卫生管理厨房员工必须保持个人卫生，勤剪指甲、勤理发、勤换工作服。入厨房必须带好厨师帽、围裙，洗手消毒后上岗工作。有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的工作人员不得上岗，治愈后持医生证明方可上班。工作人员在工作中烫伤、划伤应立即包扎处理，以免延误、感染，根据严重程度安排离岗休息。不得穿工作服上卫生间，上厕所后应立即洗手消毒，方可继续工作。在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后，切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒261、。不直接用手拿取食物。厨房工作人员上岗前必须进行健康检查，持有效健康证方可上岗。每一年复查一次。每位新厨师应经过食品卫生知识和食品卫生法培训后方可上岗。主管或领班负责每日上岗前检查员工个人卫生情况，凡不符合卫生要求者应予以纠正。3.2厨房食品卫生管理厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌262、标准及其他质量要求。品尝菜点食品要用勺、筷，不用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。用于销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。3.3厨房设备设施卫生管理厨房的大型设备实行定期清洁、定期检查。设备设施使用后要保持清洁，做到无灰尘，无水迹、无油迹，不腐锈。设备设施使用完毕，使用者应及时清洁，并将其复位。厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲、漏勺等用具，每日上下班前都要清洗。厨房灶头喷火嘴每半月清洗一次。抽油263、烟机烟罩除每天晚餐后清洗外，每周还要彻底将里外洗擦，并将过滤网刷洗。厨房冰箱、冰库每周彻底除冰、冲洗整理；干货库每周盘点清洁整理。厨房计量器具每日保持清洁卫生，定期送到质检部门进行测试。 3.4厨房环境卫生管理厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，个人负责自己所用环境的清洁卫生，使之达到规定的清洁卫生标准。各岗位员工上班前，必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理；生产过程中随时保持卫生清洁；下班前必须对所负责区域卫生清理干净，经上级检查合格后方可离岗。 厨房天花板每月清扫一次。厨房要保持通风良好，每两天清洁一次通风设备，通风口要有防尘设备，防治昆虫、尘土等飞入。经常保持地面清洁，每餐后应冲洗地面264、，冲洗时用适量的清洁剂，然后擦干。经常用热水配以清洁剂冲洗墙壁，每天应擦拭1.8米以下高度的厨房墙面一次，每周擦拭1.8米以上的厨房墙面一次。厨房门窗应当每天擦拭一次，较高位置的窗户和玻璃，如超过1.8米，可以三天至一周清洁一次。保持食梯卫生，闭餐后必须进行清洗消毒，不要在食梯内存留食物残渣，以免病菌繁殖。每周制定一天为厨房环境卫生日，各岗位彻底打扫自己所用环境卫生。每次卫生检查都应有纪录，结果予以公布，成绩与员工奖惩联系。3.5厨房器皿卫生管理厨房所用餐具、器皿，使用前必须经过消毒处理。对不同材料制成的器皿应采用不同的清洁方法以达到最佳卫生效果和保护器皿的作用。洗涤后的器皿无水迹、无油迹、无265、食物残渣。根据餐具器皿的形状规格将器皿分类放入不同的餐具框架上，不可码放过高。厨师在使用前必须检查餐具器皿是否光、洁、涩、干，有无破损；不合格的器皿坚决不用，送到清洁间单独存放。厨师使用过的脏餐具应立即送入清洁间进行清洗，不可与干净餐具混放。每周对厨房所有器皿进行一次统一消毒。3.6厨房清洁用品管理厨房清洁用品以班组为单位领用。管事部负责发放、记录，并有领发人签字。每月由管事部汇总当月各班组清洁用品的用量及费用情况。比较各班组当月用量，对于清洁用品耗用量较大的班组给予提示，分析原因，加强控制。易燃物品和有毒物品应单独存放，并有明显标志。6.6控制清洁用品的库存量，以月消耗量的三分之一存货，减少266、积压，确保安全。3.7厨房垃圾处理清洁工要及时把厨房的垃圾运到垃圾指定地点。垃圾要分类放置，并有明显标志：将空瓶、废旧纸盒等物品放在一个桶里；将剩菜剩饭放在另一个桶里。厨房里每桶垃圾不得超过垃圾桶容积的3/4处。倒垃圾时避免把垃圾落在地上。清理时掉落地上的垃圾，需及时扫起、拖净。3.8厨房防火安全管理厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务。油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用灭火毯覆盖，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。工作时严禁吸烟或随便放置未熄灭的火种。烟囱顶端应装不267、锈钢的防护器，以防火星飞散。易燃、易爆危险物品，例如酒精、煤气钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。用电烹煮食物，须防水烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格，不可使用。使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等268、事故。每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。如果发生火灾，应立即拨打景区保安部消防电话，在消防部门未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正常地使用消防器材。灭火器及消防栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。经常进行安全通道的检查。十九、厨房油烟排放管理办法（一）目的：为避免食堂油烟环境污染，保护酒店良好的生态环境，加强环境管理，特制定本办法。（二）适用范围：餐饮部（三）管理细则3.1本办法将食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。3.2269、对油烟的排放根据实际情况须采取减低污染的措施。3.3厨房应安装抽油烟设施，并保证操作期间按要求运行。3.4排气扇出口朝向应避开易受影响的建筑物。3.5为降低油烟排放，应减少煎炸食品的制作和烹饪。3.6定期对排油烟口的滤网进行清洁除油。3.7应定期清理排油烟口滤斗中的废油。3.8定期对抽油烟设备进行检修和维护。第六篇 客房部管理制度第一节 客房部岗位职责一、 客房部岗位图客房部经理客房部主管客房部领班维修领班综合维修工客房服务员PA服务员二、部门本职2.1负责为酒店客人提供舒适的住宿环境和干净整洁的公共区域卫生。2.2负责保持酒店客房日常工作有序开展。2.3负责与各部保持密切联系，保证酒店客房的270、安全、卫生，设施始终处于良好状态。2.4配合销售部做好酒店的宣传、促销工作，确保经营指标的顺利完成。三、部门工作目标3.1基本工作目标：完成酒店下达的客房工作任务，做好内部管理工作，为客人提供舒适的住宿环境和公共区域卫生及其它各项服务工作。3.2量化评价目标：入住酒店客人满意度达到95%；接待及服务工作完成率100%；处理客人投诉率100%；安全责任事故为零；无重大投诉。3.3环境控制目标：保持酒店客房及各公共区域整洁的环境卫生；严格要求员工节约用水，减少污水排放量，客房摆放环保卡，温馨提示卡邀请客人共同参与环保工作，一次性用品全部采用环保包装。并要求园容部门定期做好四害的消杀工作。四、岗位名271、称：客房部经理直接上级：分管领导直接下级：客房主管4.1岗位职责 根据酒店年度综合计划所规定的酒店的目标和任务，制定客房部的经营决策计划。负责建立、健全本部门各级人员的岗位责任制，将本部门的管理工作、服务工作落实到各个岗位。 负责本部门员工的聘用、培训及工作评估。 对客房部物资、设备进行管理和控制。 根据预测的客房出租率及本部门各种费用支出及物品耗用量的历史资料，科学地制定房务预算。 提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。巡视和检查本部门的工作状况。对客房服务质量进行管理和控制。保持与其他部门的联络和合作。不断改进和提高客房管理水平。4.2工作标准： 参加酒店的每日早例会，根据分管领导的工作272、指示安排落实各项工作。 全面负责客房部日常监督与管理工作。熟知客房工作的日常操作程序与流程，督促员工按标准操作。主持部门客房例会，总结前一天的工作，指出不足，布置当天的工作任务，明确分工。每日至少巡视楼层3次，定期查房，发现卫生问题，必须及时督导领班完成，并在次日班前会上通报。督导下属的仪容仪表、言行举止、行为规范和操作规范，检查上级下达的各项工作指令完成情况。及时处理客房各类投诉、突发事件及员工违纪等事件。定期安排员工进行培训业务技能。定期对员工业务技能进行评估、测试。随时与前厅部、财务收银等相关部门保持联系，以保证各项工作的顺利开展。善于督导员工推销和介绍酒店的服务项目，培养员工全员销售意273、识。4.3工作职权4.3.1对下级员工按照员工手册具有行使处罚的权力。4.3.2对主管级以下员工的录用、辞职等有建议权。4.3.3对部门员工绩效考核结果有建议权。4.3.4对部门内部员工调动拥有建议权。4.3.5根据部门的运转情况可以建议调整经营计划，更新操作规程。4.4职务要求4.4.1文化程度：大专以上学历,旅游相关专业.4.4.2专业知识：熟悉和掌握酒店管理、市场营销、人事管理、财务管理等方面的知识。4.4.3业务能力：能在经营管理业务和使用人、财、物等方面权衡利弊、果断决策以提高服务质量和经济效益。能调节本部门与酒店其它各部门的关系，能沉着冷静地处理好应急事务；善于量才使用，积极调动和274、发挥属下人员的工作积极性。4.4.4工作经历：从事酒店管理工作5年以上。4.4.5其它要求：年龄28岁以上，坚持原则、有责任心、能吃苦。五、岗位名称：客房部主管直接上级：分管领导直接下级：客房领班5.1岗位职责根据实际需要逐步完善木屋配置及有关客房服务的各项规章制度、工作程序及标准。 组织、实施客房员工培训，确保下属所有员工都具备所需的专业知识、工作技能、推销技巧以及良好的服务工作态度和合作精神。合理安排下属班次，布置当天工作任务，督导日常工作，确保楼层各项工作的正常运转。 检查下属出勤状况、仪容仪表、行为规范、服务、工作态度、合作精神以及工作效率和质量。督导并确保下属按照工作程序和标准来完成275、清洁、整理、服务等工作。检查所有预抵、住店、VIP房间并抽查其它房间。每天至少抽查30间客房，确保客房的卫生、客用品、棉织品的摆放应符合标准；各种电器设备正常工作。阅读中班、夜班交接班记录，并督促检查早班执行、落实情况。参加酒店周会及部门的客房例会，做好上传下达的工作。检查所有待修房间的情况，并将待修房的情况向上级报告。修好后要督促客房领班恢复到可售房状态。做好与其它部门的沟通、协调、配合工作，特别是来自前台关于加床、租借物品等，并检查落实情况。检查木屋内外、工作间、二级库等，墙壁、地面、灯罩、空调出风口、窗户框、玻璃、灭火器、台阶等干净无污迹；客用品、清洁用品、巾类等放整齐；衣架上干净无污迹276、。客用品柜、办公桌内除工作用品外无杂物严格执行酒店客房钥匙管理制度。配合酒店园容部工作，并督导下属做好老鼠、蟑螂、蚊蝇、蜘蛛、蛇等防治工作，确保符合督导技术监督局、卫生防疫站以及酒店的有关规定和标准。检查离店恢复情况，确保下班时所有离店房以恢复成待出租房。督导下属做好迷你吧酒水管理工作。协助部门经理处理紧急事件、客人投诉和责任区域内发生的特殊情况。制定楼层淡季清洁和床垫翻转计划并检查、督导下属贯彻执行。协肋客房部做好楼层各种机械设备、用具、用品以及客房内所有设施的管理和维护。做好楼层酒店资产盘点和部门季度盘点的组织工作。定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。负责楼层的消防安全工作。全面277、了解酒店情况，确保本部门员工为客人提供恰当、准确的信息，推销酒店各项服务设施。全面了解酒店客房的出租情况，随时掌握房间状态的变化，及时检查争议房，确保房间状态的准确性。及时了解掌握团队、会议、散客、特殊客人及VIP的接待计划和要求，并负责布置落实。对重要客人及常住客予以特殊关照，熟悉了解酒店特殊的优惠客户情况。检查当日进店团队，重要宾客的接待准备工作及各项信息的更改，及时发现疏漏并予以更正。保持与销售、前台及收银的良好协调关系，及时把工作中出现的问题反馈给相关部门。与各部门主管保持密切的工作关系，确保各项信息和预订房间的准确性，与前台主管协调控制房间流量，保持最佳运作状态，经常了解宾客对前台的278、意见并予以反馈，不断完善工作程序，提高工作效率。督促本部门人员养成良好的卫生习惯，保持其仪表仪容符合标准，保持所属工作区域及设备干净整洁。完成客房部经理交办的其他工作。5.2工作标准对客房部经理负责，协助部门经理负责客房日常管理工作。具有较高的觉悟和思度，工作效率高，对于上级的指示1小时内传达下去，特殊情况不超过24小时。熟知客房工作的日常操作程序，具有高超的操作技能，做床不超过3分钟。每日至少检查相关文字资料2次，发现问题及时解决问题。（如领班查房报告、服务员做房表、文员电话记录等）每日至少主持班前会1次，总结前一天的工作，指出不足，布置当天的工作任务，明确分工。每日至少巡视楼层3次。督导下279、属的仪容仪表、言行举止、行为规范和操作规范，检查上级下达的各项工作指令完成情况。每日至少1次向分管领导汇报工作。对于投诉、突发事件及员工违纪等事件的调查处理，普通的不超过10分钟，特殊的不超过24小时。每日至少查房30间，所查房间必须清洁无尘，设施设备状况良好。发现卫生问题，必须及时督导领班完成，并在次日班前会上通报。VIP客人入住前负责所安排房间卫生及设备的全面检查，确保房间的状态完好。对下属负有培训责任，每季度至少组织和安排员工培训1次。负责对员工进行评估、测试，每3个月至少向分管领导提供考核内容和相关建议1次。及时发现问题，协同领班解决。与领班保持密切、良好的工作关系，每日至少与领班就当280、天的工作中出现的问题沟通1次，每周至少与领班开工作总结会1次。做好员工的思想工作，保证员工以健康愉快的心情投入工作。随时观察和发现员工的思想情绪变化，及时查明原因并汇报上级，整个处理过程不应超过48小时。做好木屋资产的管理和使用工作，对各类物耗严格控制，以保证客耗品成本不高于5%，清洁剂等指标在预算之内。随时与前厅部、财务收银等相关部门保持联系，以保证各项工作的顺利开展。具有销售意识，善于督导员工推销和介绍酒店的服务项目，培养员工的全员销售意识。5.3工作职权5.3.1对下级员工按照员工手册具有行使处罚的权力。5.3.2对部门员工的人事变动有建议权。5.3.3对部门员工绩效考核结果有建议权。5281、.3.4对客房部操作流程的完善与改进有建议权。5.4.职务要求5.4.1文化程度：大专以上学历,旅游相关专业.5.4.2专业知识：熟悉和掌握酒店管理、市场营销、人事管理、财务管理等方面的知识。5.4.3业务能力：具有星级饭店经理上岗证、英语初级证，能灵活果断处理突发事件和客人投诉，有较强的文字和语言表达能力。5.4.4工作经历：从事酒店管理工作3年以上。5.4.5其它要求：年龄28岁以上，坚持原则、有责任心、能吃苦。六、岗位名称：客房部领班直接上级：客房部主管直接下级：客房服务员6.1.岗位职责参加、组织员工培训并负责人员的工作指导，确保客房服务员具备所需的专业知识、工作技能、推销技巧以及良好282、的服务程序、工作态度和合作精神。检查下属出勤状况、仪容仪表、行为规范、服务、工作态度、合作精神以及工作效率和质量。控制客用品、清洁用品领取、发放，使用量符合标准，合理控制成本。准确掌握房态信息，与前台保持密切的联系，及时向前台输送可租房，以便前台销售。掌握房间离店、维修房状况，确保房间处于正常使用。检查前台接待和客房服务员的交班记录，及时处理各种情况。接受客人投诉，在自己权限和能力范围内及时解决问题，不能解决的要及时上报部门领导。随时检查客房服务员和前台接待工作报告表，确保按实际情况填写。定期对下属进行绩效评估，将员工的工作表现及时汇报上级。做好客房各种机械设备、用具、用品以及客房内所有设施的283、管理和维护。负责区域的消防安全工作。配合园容部做好虫害的消杀工作。负责重要宾客房间的卫生清洁工作，确保房间卫生、设施完好，符合要求。6.2工作标准6.2.1对主管负责，主要负责督导检查客房卫生。6.2.2每日召开例会、班前会，做好上传下达的工作。6.2.3认真遵守、严格执行酒店和部门的各项规章制度、工作程序和标准。6.2.4布置工作任务，确保下属按照要求清扫房间，依预抵VIP、离店房、住店VIP、其它住客房、待租、待维修房的顺序进行清洁打扫。6.2.5及时向上级报告岗位上发生的各种情况。6.2.6做好与其它部门的沟通、配合工作。6.2.7做好所负责区域各岗位之间的沟通、协调、配合工作。6.2.284、8定期对服务员进行绩效评估，向主管提出奖惩建议。6.2.9每月按部门靓丽风景线评选标准，选定人员。6.2.10负责所在区域安全与消防工作。6.2.11完成上级委派的其它工作。6.2.12检查工作间，确保客房服务员所用的客用品、清洁用品和布草，及时清点。6.2.13如遇工作繁忙应服从部门的延时或上班（调休）等工作安排。6.3工作职权对下级员工按照员工手册具有行使处罚的职权。对员工的录用、辞职等有建议权。对部门员工绩效考核结果有建议权。对部门内部员工调动拥有建议权。根据部门的运转情况可以建议调整经营计划，更新操作规程。6.4职务要求6.4.1文化程度：职业中专或高中文化同等学历。6.4.2专业知识285、：熟悉客房服务流程，有实际的操作经验。6.4.3业务能力：掌握客房操作技能，语言表达流畅。6.4.4工作经历：有过4年以上五星级酒店客房部工作经验。6.4.5其它要求：气质形象好，责任心强、吃苦耐劳。七、岗位名称：客房部服务员直接上级：客房领班直接下级：无7.1岗位职责认真遵守、严格执行酒店和部门的各项规章制度、工作程序和标准。检查房间状态并将检查情况报告领班。按程序要求清扫房间、如预抵VIP、散客、离店房、住房VIP、其它住人房、待出租、待维修房擦尘的顺序进行清洁工作。按照工作程序和标准清扫房间、卫生间，按照标准补充各种客用品和布草。正确使用清洁工具和清洁剂。根据客人的实际情况填写有关工作报286、告表。上交客人遗留的物品并向上级报告。负责检查房间内各种设备是否正常，及时上报出现的工程问题。随时提供优质服务，满足客人各种合理需求。正确使用和保管好房间钥匙。保管好各种工具、用具，避免丢失。做好与其它岗位、部门人员的沟通、配合工作。负责工作区域内的安全防火工作，确保客人及财产安全。7.2工作标准对领班负责，主要负责客房的整理工作。每日参加1次班前会，每3月参加1次全体员工大会。保持过道卫生的24小时洁净，无烟头。认真检查房态，填写服务员查房报告，并于9：25分前交给领班。清洁房间速度：退房客30分钟以内，住客房25分钟以内，空房5分钟以内。铺床速度：中式铺床不超过3分钟。确保房间卫生合格，设287、备状态良好。每日返工次数不超过3次。接到退房通知，应在3分钟之内检查完毕并报前台，从前台收银通知至客房服务员至前台收银过程不超过5分钟。接到客人需要服务（送水、要租借物品等）的信息，自接到通知至服务完毕反馈给前台，全过程不超过5分钟。负责对客用毛巾、客耗品、清洁用具及设备的使用和管理，每日至少核对和检查1次。留意住客的特殊情况，负责区域的防火、防盗工作。对客人一般投诉，应在5分钟之内给予答复，20分钟内处理完毕，无法处理的应立即报告上级。对酒店营业情况熟悉，能流利地回答客人对酒店服务项目的询问，做简单的推销。具有热情的服务态度和良好的职业道德，待客真诚，为人正直，有一定的思想觉悟，能积极配合部288、门的一切工作安排。7.3工作职权对上级领导的行使的处罚有申诉权。对客房部客房的操作流程的完善与改进有建议权。7.4职务要求文化程度：职业中专或高中文化同等学历。专业知识：具有客房服务技能，熟练铺床、查房的操作流程，了解设施设备保养。业务能力：掌握客房铺床业务技能，掌握清洁卫生程序。工作经历：有过1年以上客房服务工作经验。其它要求：气质形象好，责任心强、吃苦耐劳。八、岗位名称：客房部PA服务员直接上级：客房领班直接下级：无8.1岗位职责仪表仪容、行为规范符合酒店要求，并接受领班的检查。按质按量完成上级分配的工作任务。及时清洁整理所负责区域的卫生，达到质量标准。具体如下：.1负责公共区域内卫生达到289、要求。.2负责酒店休闲区内各区域卫生完好。.3负责酒店大堂吧外公共部分的卫生。.4负责公共区域内客用卫生间、浴室的卫生清洁。.5负责办公室内卫生。.6负责公共区域内日常抹灰工作。.7负责公共区域内其他日常卫生清洁。.8负责公共区域内消防设施卫生。.9负责酒店区域沙滩躺椅保洁。负责所辖区域内设备设施的维护保养及检查，随时向领班汇报设备运行情况，发现异常及时上报。按规定领取各类清洁剂，努力降低各种清洁用品的消耗。向上级报告并上缴遗留物品，做好收尾工作，并认真完成领导交办的事项。8.2工作标准对客房领班负责，对公共区域内的所有物件进行清洁，并达到酒店卫生要求。每日参加1次班前会，每3个月参加1次全体290、员工大会。仪容仪表合格，待客微笑、有礼貌。为保证公共区域的随时清洁，应做到眼勤、腿勤、手勤，工作效率高，卫生质量好。每日所辖区域的卫生明显不合格或明显污迹、水迹存留地面、墙面等及时清理。有一定的操作技能，熟知各种清洁剂的性能和使用方法，了解机械设备和各类清洁用具的技术性能及简单维修保养知识，能独立操作。违章操作损坏设备、用具的，按价赔偿。熟知景区各营业部门的服务项目、服务时间，能向客人作简单的介绍。了解当日住房安排，能对问询客人作指引。及时报告所辖区域内设施、设备的损坏及修复情况。熟悉公共区域内消防器材的存放位置和使用方法，具备一定的防火灭火常识。发现虫害，及时汇报领班。在公共区域内捡到遗留物291、品，应在5分钟内交至办公室，并与总台联系，以备客人查找，同时留意是否有客人返回寻找失物。每日至少打扫1次办公室。每日至少巡视沙滩2次，及时清理躺椅卫生。严格遵守钥匙管理制度，领取、返回钥匙应按规范操作。服从领班的一切安排，配合领班做好成本控制工作。8.3工作职权对上级领导的行使的处罚有申诉权。对客房部客房PA的操作流程的完善与改进有建议权。8.4职务要求文化程度：高中文化。专业知识：掌握设备器材性能及使用，基本操作方法。业务能力：熟悉工作范围和所辖区卫生项目的分布情况。工作经历：有两年以上同等工作经验。其它要求：不怕苦、不怕脏、有责任心，对客人热情。九、岗位名称：客房部维修领班直接上级：客房主292、管直接下级：维修工9.1.岗位职责严格执行酒店领导的各项工作指令，负责酒店区域各项设施设备日常维修保养工作，直接对分管领导及客房主管负责。有高度责任感和事业心，认真钻研技术，讲究质量，做到精益求精。负责对维修人员的工作调配和管理，配合人事培训部门做好设备使用操作方面的技术培训工作，发挥和调动维修人员的工作积极性，并按有关制度做好考核、考勤及奖惩工作。制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行，促进设备管理、设施保养的标准化、程序化和规范化。及时掌握人员和设备的状况，坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所的动力设施，发现问题及时解决处理。审查编制设备维修293、计划及设备的月、季、年度保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作。与各部门之间密切配合、相互沟通，并深入了解员工的思想动态，及时纠正不良倾向。经常对员工进行职业道德、酒店竞争意识方面的教育，培养员工的工作责任感。每天记录设备的运行情况及工程维修、保养状况，提交分管领导或部门主管。督导员工执行酒店节水、节电措施，发挥设备最大效率，降低成本，完成费用指标。负责防台、防雨工作，确保酒店的安全及工作的正常运行。超出能力范围以外的维修项目，及时向上级领导汇报，并负责外包维修项目的验收工作。9.2工作标准9.2.1对客房主管和分管领导负责，确保酒店所有设备24小时正常运行和良好状态。9.2.2每日参加1294、次班前会，每3个月参加1次全体员工大会。9.2.3仪容仪表合格，待客微笑、有礼貌。9.2.4坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所的动力设施，发现问题及时解决处理。做好每季度1次员工技能的培训和考核。制定各种设备运行保养计划，分月、季、年进行，并进行现场的检查与督导。各部门下的维修单要在5分钟之内到达维修地点，30分钟内检修完毕，特殊情况不超过24小时，维修完毕后要进行现场清理，并通知相关部门进行验收。每月统计各部门维修单1次，核算所产生的维修费用上报领导审阅。每日对各区域的用水、电、气进行检查，发现问题及时处理。制定各类运行表单和各项制度，确保维修班组工作顺利有序开展。与各部门负责人每月295、1次碰头，了解设备运行情况及维修中存在的问题，进行良好沟通并协调解决。9.3工作职权对下级员工按照员工手册具有行使处罚的职权。对员工的录用、辞职等有建议权。对部门员工绩效考核结果有建议权。对部门内部员工调动拥有建议权。根据部门的运转情况可以建议调整维修计划，更新操作规程。9.4职务要求9.4.1文化程度：职业中专以上学历，具有高级电工资格认证。9.4.2专业知识：掌握水电方面的管理与操作。9.4.3业务能力：熟悉酒店的水电安装及日常维保技能。9.4.4工作经历：有两年以上同等工作经验。其它要求：不怕苦、不怕脏、责任心强，对客人热情。十、岗位名称：客房部综合维修工直接上级：维修领班直接下级：无1296、0.1岗位职责严格执行维修领班的各项工作指令，负责酒店区域各项设施设备日常维修保养工作，直接对维修领班负责。有责任感和事业心，认真钻研技术，讲究质量，做到精益求精。遵守部门各项规章制度，与各部门保持良好的工作关系。严格执行部门操作规程，确保设备的安全运行，促进设备管理、设施保养的标准化、程序化和规范化。按照部门编制设备维修计划及设备的月、季、年度保养的周期计划，做好日常维修保养工作。每天记录设备的运行情况及工程维修、保养状况，提交分管领导或部门主管。执行酒店节水、节电措施，发挥设备最大效率，降低成本，完成费用指标。负责防台、防雨工作，确保酒店的安全及工作的正常运行。超出能力范围以外的维修项目，297、及时向上级领导汇报，并协助领班负责外包维修项目的验收工作。10.2工作标准10.2.1对维修领班负责，确保酒店所有设备24小时正常运行和良好状态。10.2.2每日参加1次班前会，每3个月参加1次全体员工大会。10.2.3仪容仪表合格，待客微笑、有礼貌。10.2.4坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所的动力设施，发现问题及时解决处理。积极参加每季度1次员工技能的培训和考核。制定各种设备运行保养计划，分月、季、年进行。各部门下的维修单要在5分钟之内到达维修地点，30分钟内检修完毕，特殊情况不超过24小时，维修完毕后要进行现场清理，并通知相关部门进行验收。每月统计各部门维修单1次，核算所产生的维修费用上级领导审阅。10.2.9每日对各区域的用水、电、气进行检查，发现问题及时处理。制定各类运行表单和各项制度，确保维修班组工作顺利有序开展。随时各部门了解设备运行情况及维修中存在的问题，进行良好沟通并协调解决。10.3工作职权对上级领导的行使的处罚有申诉权。对客房部维修工作的操作流程的完善与改进有建议权。10.4职务要求10.4.1文化程度：职业中专以上学历，具有电工资格认证。10.4.2专业知识：掌握水电方面的管理