1、一、餐饮部员工工作规范 1、 仪容仪表： (1)发型发式：不留怪异发型，不染怪异发色，头发梳洗干净，无头屑，无散 发； (2)妆容：女员工淡妆上岗，禁止浓妆艳抹；男员工面部洁净，不留胡须； (3)手部：保持清洁、卫生，不留长指甲，无指甲垢； (4)口气清新，不吃葱、蒜等带有异味的食物，男员工口内不得有酒气、烟味； (5)着装：员工统一穿着审批合格的形象服，佩戴我公司的工牌，严禁无证上 岗； (6)饰物：女员工可戴一枚戒指、一对小巧耳钉、一条项链，男员工只可戴一枚 戒指； (7)注重个人卫生，保持清洁无异味，不喷洒重味的香水及发油。 2、 工作纪律及行为举止： (1)工作场所不得扎堆、说笑打闹，2、严禁窜入其它区域； (2)员工出入餐厅必须走指定通道，严禁乘坐观光梯、直梯、扶梯等客用设施； (3)工作场所不得接会私人访客，不得使用手机； (4)不得在工作时间吸烟、饮酒、吃东西、嚼口香糖； (5)不得在工作场所照镜子、梳头、化妆，严禁挖耳、抓痒、抠鼻孔； (6)不得在工作场所打哈欠、咳嗽、打喷嚏； (7)不随地吐痰、乱扔纸屑杂物，不随意乱写乱画； (8)保持标准站姿站立，不允许兜手、背手、叉腰、抱肩等； (9)不准斜靠墙面或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不 准突然转身或停顿； (10)严禁着工装在商场购物； (11)不得代顾客保管财物，严禁将顾客丢失的东西据为己有； (3、12)不允许做有损公司形象的一切事情。 3、 服务规范： (1)对客人主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌用语，严禁讲方言、说 粗话； 4、 卫生标准： 二、厨房卫生要求：二、厨房卫生要求： （1）调味料柜：码放整齐，无杂物，清洁； （2）配菜柜：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无 水迹无私人用品； （3）锅：干净，没糊点，锅沿没黑灰； （4）灶台：干净无油垢，熄火时无黑烟； （5）漏水槽：无杂物、无油垢、水流通畅； （6）不锈钢器具：器具光亮，无油垢、水迹； （7）调料架：固态调料于液态调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐 光亮； （8）化冻池：干净，光亮，无油、杂物；海、禽、肉类分池化冻； （9）冷冻冰箱：整齐、清洁、机器运转正常，风叶片干净，水产品和禽类肉类 原料分开码放，层次分明，密封皮条无油泥、血水异味，不得堆放，注意要放 托盘注意除箱； （10）