1、一、餐饮部员工工作规范 1、 仪容仪表： (1)发型发式：不留怪异发型，不染怪异发色，头发梳洗干净，无头屑，无散 发； (2)妆容：女员工淡妆上岗，禁止浓妆艳抹；男员工面部洁净，不留胡须； (3)手部：保持清洁、卫生，不留长指甲，无指甲垢； (4)口气清新，不吃葱、蒜等带有异味的食物，男员工口内不得有酒气、烟味； (5)着装：员工统一穿着审批合格的形象服，佩戴我公司的工牌，严禁无证上 岗； (6)饰物：女员工可戴一枚戒指、一对小巧耳钉、一条项链，男员工只可戴一枚 戒指； (7)注重个人卫生，保持清洁无异味，不喷洒重味的香水及发油。 2、 工作纪律及行为举止： (1)工作场所不得扎堆、说笑打闹，
2、严禁窜入其它区域； (2)员工出入餐厅必须走指定通道，严禁乘坐观光梯、直梯、扶梯等客用设施； (3)工作场所不得接会私人访客，不得使用手机； (4)不得在工作时间吸烟、饮酒、吃东西、嚼口香糖； (5)不得在工作场所照镜子、梳头、化妆，严禁挖耳、抓痒、抠鼻孔； (6)不得在工作场所打哈欠、咳嗽、打喷嚏； (7)不随地吐痰、乱扔纸屑杂物，不随意乱写乱画； (8)保持标准站姿站立，不允许兜手、背手、叉腰、抱肩等； (9)不准斜靠墙面或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不 准突然转身或停顿； (10)严禁着工装在商场购物； (11)不得代顾客保管财物，严禁将顾客丢失的东西据为己有； (
3、12)不允许做有损公司形象的一切事情。 3、 服务规范： (1)对客人主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌用语，严禁讲方言、说 粗话； 4、 卫生标准： 二、厨房卫生要求：二、厨房卫生要求： （1）调味料柜：码放整齐，无杂物，清洁； （2）配菜柜：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无 水迹无私人用品； （3）锅：干净，没糊点，锅沿没黑灰； （4）灶台：干净无油垢，熄火时无黑烟； （5）漏水槽：无杂物、无油垢、水流通畅； （6）不锈钢器具：器具光亮，无油垢、水迹； （7）调料架：固态调料于液态调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐 光亮； （8）化冻池：干净，光亮，无油、杂物；海、禽、肉类分池化冻； （9）冷冻冰箱：整齐、清洁、机器运转正常，风叶片干净，水产品和禽类肉类 原料分开码放，层次分明，密封皮条无油泥、血水异味，不得堆放，注意要放 托盘注意除箱； （10）
全部分类
免费下载资料库
10000份+资源包
千万vip文档畅享下载
下载文档文件编辑即用
网站精选百万好案
百万工程地产工作者都在用
微信扫一扫登录
