1、目目目目录录录录第一章第一章理货员操作手册理货员操作手册生鲜部简介生鲜部简介专用术语专用术语生鲜的七个正确生鲜的七个正确理货的六个正确理货的六个正确第二章第二章生鲜员工职责生鲜员工职责一、职责的内容一、职责的内容二、生鲜部员工具体工作职责二、生鲜部员工具体工作职责第三章第三章商品的接收商品的接收 包装包装 展示和储存管理展示和储存管理生鲜商品的收货要求生鲜商品的收货要求第四章第四章生鲜操作间卫生要求生鲜操作间卫生要求怎样做好操作间的卫生怎样做好操作间的卫生第五章第五章展台卫生要求展台卫生要求第六章第六章生鲜总则生鲜总则第七章第七章操作程序及部分表格操作程序及部分表格第八章第八章果蔬的操作程序果2、蔬的操作程序第九章第九章生肉、水产操作程序生肉、水产操作程序第十章第十章冷冻、冷藏（日配）操作程序冷冻、冷藏（日配）操作程序第十一章第十一章熟食的操作程序熟食的操作程序第十二章第十二章生鲜部岗位职责生鲜部岗位职责第十三章第十三章生鲜部盘点程序生鲜部盘点程序第一章第一章生鲜部简介生鲜部简介欢欢迎加入生鲜部迎加入生鲜部，当你进入生鲜部时当你进入生鲜部时，你已实实在在的成为公司的核心部分的一员你已实实在在的成为公司的核心部分的一员。前台、收货、行政、商品和顾客服务部门对公司的成功都是非常重要的。但生鲜部是一前台、收货、行政、商品和顾客服务部门对公司的成功都是非常重要的。但生鲜部是一个导致销售增长和减3、少的相对直接的部门。生鲜部是一个可以直接为了公司的成功做出个导致销售增长和减少的相对直接的部门。生鲜部是一个可以直接为了公司的成功做出很大的贡献的部门。身为一名理货员，你的主要精力将直接专注于生鲜商品的制作、陈很大的贡献的部门。身为一名理货员，你的主要精力将直接专注于生鲜商品的制作、陈列列、介绍及在销售区正确的摆放生鲜商品介绍及在销售区正确的摆放生鲜商品、推销好的生鲜商品推销好的生鲜商品。 例如例如：放在货架上的生放在货架上的生鲜商品能卖多少钱；为顾客提供的价格信息是否清楚；生鲜商品的陈列方式是否足以吸鲜商品能卖多少钱；为顾客提供的价格信息是否清楚；生鲜商品的陈列方式是否足以吸引顾客引顾客，标示是否清晰标示是否清晰。所有这些都将影响到销售所有这些都将影响到销售，而你将直接的控制每个问题的发生而你将直接的控制每个问题的发生。这些信息对你是非常重要的，指导的越多对你的成功越有好处。这些信息对你