超市食品安全课件.pptx（35页）
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上传人：故事
编号：175719
2021-08-22
35页
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1、 首先我们一起回顾一下，发生在身边关 于食品安全的事件 超市（商场）落实企业五项主体责任要做到：超市（商场）落实企业五项主体责任要做到： 一、经营者具有食品流通许可证或有 效期内卫生许可证。 企业落实：将食品流通许可证或有效 期内的卫生许可证、营业执照、 食品安全承诺书公示在经营场所显著 位置。 二、经营者建立经销商管理档案，如实动 态记录经销商身份信息、联系方式和经营 产品等基本信息。 1、供货厂商流通许可证或者有效期内 的卫生许可证、生产许可证及 营业执照复印件等资料。 2、供货厂商或业务员联系电话等记录资料。 3、供货厂商提供的食品品种记录资料。 三、经营者对入市经营的食品实行索证索 票2、，依法查验食品供货者及食品安全的有 效文件，留存相关票证文件的复印件或电 子档案备查。 将供货厂商提供的食品质量检验检疫合格 证明（包括：质量检验检疫合格报告、有 效期内的无公害证书、绿色食品证书、有 机食品证书、动物产品检验检疫合格证明 等质量合格证明文件分类建档。 四、食品经营企业应当建立食品进货查验 记录制度，如实记录食品名称、规格、数 量、生产批号、保质期、供货者姓名及联 系方式、进货日期等内容；从事食品批发 业务的，还应如实记录批发食品的名称、 规格、数量、生产批号、保质期、购货者 姓名及联系方式、销售日期等内容。 建立、健全并记录食品名称、规格、数量、 生产批号、保质期、供货者姓名3、及联系方 式、进货日期等内容的电子进货台账或票 据式台账，从事食品批发业务的还应建立 销售台账。 五、经营者对有关行政主管部门公布的不 合格食品，经营者应当立即停止经营，并 记录停止经营的情况；食品经营者发现食 品不符合食品安全标准，应当立即停止经 营存在安全隐患的食品，经具有法定资质 的检测机构确认，并依法报相关部门处理。 1.建立不合格食品退市记录,并记录退市的 原因。 （1）有关行政主管部门公布的不合格 食品（包括：工商及其它有权机关监督监 测并巳确认的不合格食品）； （2）企业在自查自检中发现的不符 合食品安全标准,存在安全隐患的食品。 2. 建立不合格食品报告记录。企业在自查 自检中发现的不符合食品安全标准,存在安 全隐患的食品，对外包装破损、过期、变 质食品，应立即销毁并作好销毁记录，同 时将销毁品种、批号、数量等情况报送辖 区工商所备案；对自查自检中发现的其它 不符合食品安全
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