1、川菜饭店店长工作运营手册07店长工作手册 本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 19、商品控管 20、仓库管理 五、日常管理工作内容 六、店长的自我检查 七、店2、长的考核 作为川菜饭店四川特产专卖店店长，必须明确: 五大目标:抢机盈利 育才留才 提升形象 强化采购 资讯升级 五大意识:问题意识 危机意识 时间意识 成长意识 效率意识 五项条件:刻苦耐劳 知识专业 经验丰富 执行到位 创新进步 一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优3、异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据分析能力 掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏 A、分析各中类商品销售金额、销售量及排面所占比例，确定出哪几个中类为店铺的主力。 B、分析各小类(同类)商品销售量、，销售金额4、比，及排面所占的比例。确定该中类商品的优化方面，突出销售重点，同时为分析销售金额与利润比提供确切的数据。 C、通过数据分析，找出季节性商品，准确的变动周期及变化的时段，为及时准备季节性商品和合理增减季节性商品的库存提供依据。 D、通过单品销售量的排行，分析店铺固定消费群体的个性化，了解该群体的消费需求，消费档次，为组织商品和培养新品提供方向。 E、通过以上四点，可确定店铺的一般消费群体及特性消费群体，针对性的制定出店铺的服务项目。 F、认真记录和汇总每年假日、民俗节日、时令的变化对店铺销量变化的影响程度，及商品结构的变化，为本年度的假日、民俗节日、时令的销售提供参考。 通过周、月、季的主力商品5、，畅销商品，必备商品的销售情况，准确制定出商品的安全存量。 4、目标达成能力 指为达成目标而须拥有的组织能力、凝聚力以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于所经营的产品的了解和销售时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让销售更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 12、其他技能 店长要重点训练的技能为商品的陈列技能、商品的促销技能和商品导购技能。 a陈列技能。6、 主要掌握商品陈列的原则、规范和要求。比如商品陈列要整齐、丰满、方便和美观。对于特别商品和销售辅料等又会有相应的要求，但无论如何都要求店长能够熟练掌握陈列技能，并能够达到最优水平。 b促销技能。 促销技能中又分为活动造势技能、利益点设置技能、活动实施技能等。对于比较重要的活动造势技能，训练课程应该促使店长掌握具体的造势方法，如现场布置(利用POP、海报、爆炸贴、条幅、立牌等)、户外媒体广告、新品和奖品展示等。这些都是基础而主要的技能，也是能否成为一名合格店长的基本技能标准。此外，还应该训练店长的活动执行能力，比如具体开展策划那些活动，活动的效果以及活动中存在的问题处理等。最后，无论是在店长训练7、或实际工作中，保留好工作记录十分必要。 c导购技能。 导购是一种个人真情的表露，设身处地地取得他人谅解，扩散诚意与挚情的学问，是如何去诠释顾客利益、解决顾客问题的商业活动，同时，也是一种艺术。店长需要掌握的技能概括起来有:主动等待，捕捉机会;接近顾客，创造契合;探询顾客，挖掘需求;立体展示，固化需求;化解异议，建议购买;临门一脚，关闭成交;顾客赠言，超越期望;诉怨应对，转怒为喜。 三、店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张(指突发性的问题) 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状 4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员8、的长处，只看到店员的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长的权限 1、从业人员的管理 专卖店店长具有店面人事管理权力，可以有权参与店面营业人员的招聘、录用的初选;根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见;对员工的日常工作表现进行检查和评定并且给予相应奖励和处罚;对店内的突发事件进行裁决。 A:检查员工的出勤、衣着:严禁迟到、早退、旷工，严格遵守纪律 B;随时检查员工的服务态度:以优质的服务吸引回头客 C:销售能力管理:不断提高每个员工的销售能力 D:对不合格的员工管理。一般分两种情况: *对不合格9、的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作(需上报公司) E:向员工传达公司及店内信息 F:对员工进行在岗培训 G:合理安排员工的工作 H:随时督促员工服从公司的各项规章制度 2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的重要原因。所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的重新审订订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 A:内部损耗 营业店主要以收取现金为主，是店面的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。 (1)当店员发10、生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱过多(或当天收银不上缴也不存银行) *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题 当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。 (2)店员误入歧途时，有几种表现 *未经同意，私自收银 *先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 *产品短缺，所收产品数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *将赠品当作商品11、卖给顾客，私吞现金 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班或轮休时，偷窃产品或现金 当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除(上报公司后执行)，第三对触犯法律的行为要立即报告公安部门。 (3)作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *帐目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过，店长必须了解食品卫生法，熟悉食品质量、保质期、生产日期及食品新鲜度，主要对保质期较短及不畅销的食品进行检查。 *操作方式不当导致的产品破损 *违反公司规定将商品作为赠品送与顾客 B:外部损耗 (1)供货、搬运或勾结员工造成的损耗 *出货单有改过的痕迹 *出货单模糊不清 *厂家送货，在没有点收之前，12、产品直接上柜 *厂家人员快速点收自己送来的产品，并留下送货单 *不让其他营业员仔细点收 *产品进入店面时，不通知店员 *厂家快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠 *店员对她/他不快或对公司强烈不满 *员工有不寻常的财务压力 (2)订货和验收不当造成的损耗 *应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了 *没有验收品名、数量、品质、有效期、标签 *忘记将验收好的产品上架 解决的方案 -订货要适量，但一段时间要根据实情情况调整订货数量，以提高营业额 -订货前，要严格检查存货量和卖出量 -参考以前的订单 -单笔大订单，应要追踪情况 -核对送货的出货单和货款的回收 -问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并13、同时签下送货和店长的名字 -暂时没有出货单的产品，必须用其他的方式记下产品的名称数目，以便日后核对 (3)退货处理不当造成的损耗 *产品的的保质期已过或者将过的必须退货 *脏、破损的产品必须退货 *没有订货而送到的(除新产品样品和公司有通知外)必须拒收和退货 *退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理 *对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任 (4)商品被顾客偷窃的损耗 *顾客带大型的包进店 *顾客携带物品离店，没有付钱 *顾客边走边吃，不付钱 *顾客数人一起进店购物，掩护偷窃 遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会 (5)作业错误的损耗 *其他营业调货产14、品没有记录 *对顾客的赔偿没有记录 *对顾客的优惠没有记录 *临时退、换货没有记录 *促销商品没有记录 *自身用的各类易损耗品没有记录(如扫帚、抹布等) (6)抢劫而造成的损耗 防止抢劫是夜间营业的必知事项 *门窗一定要锁好 *收银机仅保持一定的的备用找零现金 *夜间要开启防盗设备 *保持警觉性 发生抢劫，应注意事项 *听从劫匪指示 *保持冷静、不惊慌 *仔细观察劫匪特征:年龄、性别、外观、服色、衣着、高度(车子、车牌等) *事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 *同时通知上级，暂停营业，张贴内部调整之通告 *静待警方和上级的意见 (7)意外事件造成的损耗 *火灾15、 *水灾 *风灾 *停电 *打架、斗殴 *人员意外受伤 发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题 4、收银的管理 *收银操作不能误输，错输 *收银机清零要由店长负责 *收银的现金如和帐目不符，应找出原因 *收回的现金要安全保存 *收银要防止个别员工的偷窃行为 5、报表的管理 *报表填写必须正确，签名后不能更改 *要仔细，发现涂改要问明原因 *报表错误，要严格审查 -哪些卖的好 -哪些卖的不好 -找出原因 6、卫生管理 卫生包括店内卫生和店外卫生 A:店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 B:店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动和让顾客以良好的心16、态进店。 7、促销的管理 A:促销前: 促销宣传单张、海报、POP等是否发放 所有店员是否知道促销活动的各项细节 促销产品是否供应充足 促销产品价格是否已经改动 B:促销中: 产品陈列是否吸引人 顾客是否注意促销商品的POP 促销产品的品质是否良好 店面布置是否突出了促销气氛 整个促销是否有吸引顾客的效果 促销中的收银是否发生问题 C:促销后: 过期的海报、POP、宣传单张(DM)等是否撤下 产品是否恢复原价 促销是否达到预期目标 有什么可以改进(促销总结) 8、培训的管理 对于新店员和不合格的店员必须进行培训 A:训练的方式: 就职前训练:讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做 就职后训练:指示17、示范、研究、竞赛、总结、评分 B:训练的项目: 服装、仪容、礼仪 正确的服务态度、服务心态 沟通技巧 正确的职业道德 卫生的理解店面清洁 各类工具的使用方法 熟悉各种产品 9、奖惩的管理 对于优秀的店员，要及时进行口头和物质的奖励，有时口头的鼓励往往能振奋人心 对于不合格的员工，要及时处罚，包括口头上的批评，帮助她认识错误，以及扣钱的处罚。 奖惩的及时正确，可以帮助店长树立威信，更好的完成营业任务。 对于奖惩的处置，店长应及时和上级沟通，以得到上级支持。 10、目标的管理 从事营业销售，一定要制定目标，没有目标，营业额不会提高，制定目标时要相信自己和整个店面的能力。相信自己可以带领员工创造别18、人预想不到的效果。 *大多数人不能达到目标是因为有心理障碍，认为自己办不到 *目标不能脱离现实 *目标不能徘徊不前 *要从店面是否盈利的角度制定目标 目标管理流程:目标明确逐级分解有效计划自我控制 11、情报的管理 A:密切注意四周同行店的动向 B:市调重点(每周一次)同行店有什么产品畅销及价格，应及时汇报 C:注意人流变化和四周居民的变化 D:收集同行的各类信息(销售额、房租、薪资等) E:收集顾客意见 来店次数 从家里到本店有多少时间 光临本店的原因 对本店产品的感觉和建议 对本店服务的感觉和建议 对本店不满的地方 收集情况应不动声色，留心收集。 收集的情况应及时汇报上级，让上级可以作出适19、当调整。 12、投诉的管理 A:一般顾客投诉的项目 产品变质、变味、损坏、有异物 收银员缺乏训练，结帐时间过久 营业员没有穿工作服 产品缺货 产品陈列、价格不合理、标价不明确 店员态度不友善 产品标名与实物不符 对顾客的询问，拒而不答 对产品的性质，一无所知 店员打包技术太差 店员抛下顾客，做个人社交活动 B:处理顾客投诉的方法: 绝对不和顾客争执，如果你赢得了一场争执，你便会失去一位顾客。 学会倾听，了解事件的过程。 如果错在己方，一定要真诚的道歉，对给顾客带来得麻烦要将心比心 即使错在对方，也要委婉的告诉顾客可能问题真正的原因，并感谢顾客对本店的信任。(如果不信任顾客就不会来投诉了)。 记20、录下顾客的个人资料，如果当场无法解决的问题，应告诉顾客一个明确的解决日 汇报上级，并附上自己的意见 13、突发事件的管理 A:突发事件，店长应保持冷静 B:以安全第一的原则，阻止事件的发展 C:第一时间通知上级领导和有关部门 D:尽店长职责，维护店面形象和公司的利益 C:在力所能及的范围里，第一时间独立处理 *店长必须学会在紧急情况下切断和启动电源、水源及煤气等。 *店长必须学会关闭及开启整个专卖店的各种设备。 *店长必须知道专卖店防火设备的使用事宜，灭火机的位置 14、降低成本的管理 成本分:(1)人员成本 (2)营业成本 A:店面必须时刻注意、电力、水力、电话的浪费(严禁营业人员用公司电话21、打私人电话) B:在合理范围里，尽量以最少的人力经营店面 C:对于办公用品、纸张要严格控制、专人保管 D:预防突发事件，特别是火灾. 15、安全的管理 许多情况下，损耗是由于忽视安全而造成的 A:店面安全:防火、防水、防风、防盗窃 B:人员安全:防止店员因不必要的以外而受伤 16、和总部的联系 A:及时的上报营业报表 B:及时的订货下好订单 C:及时的反应经营过程的问题，及自己的想法 17、店面设备的管理 A:店面设备要每天清洁 B:设备要懂得使用及维护，要懂得正确使用设备并督导员工正确操作，在不懂的情况下，绝不能乱动设备 C:设备一旦损坏，应立即通知上级，派人修理，并跟踪整个过程，直到修好。22、 D:店面设备使用完后应归为并要定期清点，发现遗失，需找出原因。 E;店面设备发现异常，应及时反映，检修 18、保密管理 A:对店面的营业额、房租、薪资等要严格保密 B:对本店的店长手册须严格保密 C:对本店的经营状况和趋势要严格保密 D:对本店产品的成产过程要严格保密 E:对本公司的内部信息、资料严格保密 保密工作应以警觉为宗旨，一切不利于店面发展和经营的信息都应保密，甚至对店员也适当保密，以防无意泄密。 19、商品控管 A:核对收货单，检查进货情况 B:检查缺货商品是否订货，追踪未到货商品 C:分析市调的结果，做出行动方案 D:检查促销商品的销售和库存情况 E:检查商品有无价差，有无变价 23、F:检查商品品质，尤其是易损商品、保质期短的商品 G:检查订货是否合理，分析销量及目前库存 H:依据相关报表对“异常商品”状况进行跟踪并处理(未消、滞销、破损、无条码等) 20、仓库管理 A:巡视刚到货商品，避免到货未陈列及堵塞仓库通道 B:检查商品是否对方安全、稳固 C:检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 D:检查商品、货架和地面的清洁及卫生 E:检查高库存、滞销品、畅销品的库 五，日常管理工作内容 营业前: 1、检查当班人员签到情况 2、自我检查、检查当班人员仪容仪表:工作服的整齐着装,胸牌的正确佩带 3、组织晨会/午会达公司文件、包括通知,促销活动操作方法,其他情况，带领店员练习营24、业规范用语: 欢迎光临，川菜饭店,欢迎下次光临 4、分配、安排人员进行卫生的打扫，货架整理， 5、分配完工作后检查POS机,音响,照明灯工作是否正常，检查收银区的准备小票,塑料袋,会员卡,促销品等 6、查看库存及前日营业报表看是否还有未审核的单据 7、检查店员的卫生完成情况和货架整理情况,提出不足之处并进行改善 (注:归结为6查3带1传。分别是检查人员、检查仪表、检查货物、检查辅销、检查设备，检查卫生;带领练习规范用语，带领搞好清洁卫生，带领清理货物;传达公司文件通知) 营业中: 1、掌握每日销售情况。 2、时刻检查及货架上有无空缺商品,提醒店员及时补上 3、监督促销活动应用及执行 A:关注促25、销活动的进展,提醒店员及时向顾客做好宣传介绍 B:促销商品的摆放醒目,价格标牌的摆放醒目 C:促销商品及时补货上架 4、处理营业中顾客投诉 A:端正自己的心态,认真听取投诉情况 B:不与顾客抵触,始终保持微笑,并认真讲解 C:不要轻意向顾客做出承诺 5、对新员工进行相应的指导与培训 包括:日工作流程,礼仪,商品基本知识等 6、接收货品，点货验收 A:查看箱子外包装有无破损方可收货，必要时开箱验货，如非整箱，必须清点。 B:店内点货按箱中出库清单，逐一清点,如有差异及时联系总部 C:记录商品到货数量，将数据报给总部并且留存好单据。 7、时刻维持店生卫生状况 8、控制店面的电器及音箱设备。 9、注26、意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。 10、合理安排员工就餐时间 用餐期间 1、 合理安排店员轮流外出进餐(各门店人员必须在中午1点完成午餐就餐回店，晚七点前完成晚餐就餐回店，无故拖延时间者，按迟到处理) 2、 店长外出,安排代管人员负责门店管理 营业后: 1、 核对帐务，填写好当日营业报表。离店前必须以邮件的形式发给公司主管，邮件标题为(红星店为列):红星店*月*日销售情况。内容:1.红星店今日总销售额。2.其中折扣销售额，3.其中团购结款。4.如有返利情况必须注明那一单返利了。5.有团购预收账款和新增应收账款也必须注明。6.团购客户拿货未付款的必须当日录入公司系统。并且报告当日拿27、货金额。 2、 营业款核及时上缴，留好备用金。 3、 安排卫生的打扫及仓库的清理，做好防鼠工作。 4、 确认陈列丰满，无缺货的情况出现，杜绝货柜缺货，仓库有货的现象 。 5、 向公司汇报当天特殊事件，不重要和紧急的可以随当日销售额汇报一起在邮件里面反映，重要紧急的事件电话或当面汇报。 6、 检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患。 7、 检查门窗是否关好，店内是否还有其他人员。布防防盗设备。 8、如果倒班的，要与下一班做好交接。 具体内容: *每日工作 *每周工作 每月工作 *季度工作 *年度工作 一、每日工作 营业前:1、人员控管:检查出勤情况、服装仪容。 宣达店内信息，安排员工工作。 安排市调28、 2、巡视仓库:检查仓库走道是否畅通 商品及货架是否整齐，地面是否清洁 商品存放是否安全 3、卖场管理:巡视卖场检查商品、货架及地面是否清洁，走道是否畅通 检查pop及价格牌是否正确，并放置整齐，商品条码是否脱落 排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否到期 商品是否依先进先出原则陈列(检查到期日) 营业中:1、人员管理:对员工进行在岗培训 向员工传达店内信息 检查卖场及人员的整洁及卫生 随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作 2、仓库管理:巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 检查商品是否堆放安全、稳固 检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品、货架和地面的清洁卫生 检查存、滞销品、畅29、销品的库存量 3、商品控管:核对验收单，检查进货情况 检查缺货商品是否订货，追踪未到货商品 分析市调的结果，做出行动方案 检查促销商品的销售和库存状况 检查商品有无价差，促销商品是否变价生效 检查品质，是否有破损、过期或即将过期的商品 检查订货是否合理，分析销量及目前库存量 依据相关报表对“异常商品”状况进行跟踪并处理 对易脱落条码商品进行登记，并汇总报告采购 4、资产管理:检查货架、器材、设备是否清洁 检查设备及工具是否正常，如有故障须及时请人修复 督导员工正确使用工具及正确操作设备 督导员工使用工具后，应归位并清点数量 5、促销检查:检查促销品排面陈列是否合理，有无量感 库存是否充足 补货30、是否及时 促销牌是否醒目、正确 考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排人员作促销 下班前:1、检查商品是否补满货架 2、检查排面的整洁状况 3、检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已到期更换 4、检查促销商品的价格牌是否到期更换 5、检查仓库商品存放是否安全整洁、走道是否畅通 二、 每周工作 1、 促销检查 方法:依“促销台计划表”执行 A:订货量与销售量 B:售价 C:有无缺货 D:厂商是否短交,赠品是否到位,根据情况及时向采购汇报 2、 市调 A:与营业员一起做市调的工作(使用“市调表”) B:将市调后的结果告知课长及商品部，并提出建议 C:追踪变价，及时了解反馈信息 3、 训练员工 A:如何31、合理订货 B:如何补货 C:如何服务顾客 D:如何整理仓库 E:如何控制、检查库存 F:如何控制损耗 每周工作总结 1、处理高库存及滞销品检查高库存和滞销商品，检查是否有即将过期的商品。 2、了解陈列和销售 3、提出合理的促销建议 A折价让利促销 B刮刮卡、抽奖等促销活动 C买一送一、买二送一等 D根据异常报表做异常商品处理 4、分析损耗 A根据损耗率的高低作分析 B从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率 C从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率 D依周盘点的结果来分析毛利和损耗率(生鲜处) E从自制商品数量和销售来分析损耗率(生鲜处) F对电脑库存与实际库存的差异进行分析 5、检讨周业绩及32、毛利 A根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标 B计算本周的实际业绩、毛利与目标的差异 C把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与分析 D找出影响本周业绩的主要原因 E采取有效的对策来提升业绩及毛利 、分析促销 6A依据每个促销品每天的销售量来分析 B依据以下报表做促销分析 1)未销售商品明细表 2)分类库存分析总表(未税) 3)折价商品销售统计表 4)高库存商品明细表 5)商品变价日明报表 6)快讯商品销售及库存表 7、市调 A合理安排好人力作协调 B分配好市调人员的任务 C整理市调结果，并作分析 D及时向商品部建议商品的售价及毛利 8、盘点:对应高库存、高单价及易损耗商品进行盘点 9、追踪新品 A33、对新品订货、到货及上架的追踪 B评估新品销售状况 C对销售不佳的新品作排面调整 D对超过三个月仍然滞销的新品，建议做下架处理 10、 保养资产 A对设备及工具出现异常时，及时安排修理 B定期对设备进行检查(数量、运行状况) 11、 制订周计划 A针对上周的工作做检讨 B做好每周促销商品的位置规划 C计划好更换排面的时间与人力 D安排好市调的人力与时间 E找出处理高库存、滞销商品的对策 F计划好盘点人力与盘点时间(生鲜处) 三、每月工作 1、 做月促销计划 A根据商品部制定的“快讯商品预告清单”作计划 B依据商品销售量、TG(端架)及堆头可使用之位置提出建议 C依据“快讯商品预告清单”的时间和商34、品。作好订货及催货。计划更换排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的准备工作 2检讨课绩效 A销货收入 B销货毛利及其他业务毛利 C人事费用 D营业绩效 E库存可销天数和金额 F商品绩效检讨 3评估月业绩及毛利 A根据月报表，分析每分类商品的业绩及毛利 B本月课业绩与目标的差距 C本月课营业额、来客数、客单价与上月的差异 D坪效(排面陈列面积与销售额之比) E评估人事费用与其它费用 4分析损耗 A依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率 B将本月的损耗率与上月进行比较 C找出本月损耗较高之商品，并作分析 D对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行分析，找出问题并加以改善(生鲜处还包括制作过程) 5检讨35、促销 A促销信息的宣传力度是否到位(宣传单发放，海报张贴) B特价牌是否醒目 C商品陈列是否有量感 D本月的快讯商品是否因缺货而影响销售 E促销人员服务工作是否到位 F月快讯商品占整个课业绩的比例 6分析本月市调结果 A市调周边竞争者商品的品项、价格、促销、陈列等 B依市调的结果进行分析并做出反应。 7盘点 A提前一周处理好高库存、滞销商品 B提前一周做好退换货商品的准备 C一种商品一个位置，分类整理 D合理安排人员，分工负责，严格依盘点程序执行 8评估与培训员工 针对课员的工作表现作评估，安排相应的培训 A新进员工的教育训练 B标准作业流程的训练 C员工的服务礼仪训练 D商品专业知识的训练 36、E针对促销员进行培训 9总结本月工作 A人力 1)检查员工培训的完成情况 2)检查员工出勤情况 3)评估本课工作量和人力资源是否合理 B商品 1)订货是否合理，是否有缺货、高库存或滞销商品 2)评估商品损耗率 3)计算促销商品占总业绩的百分比 4)了解商品陈列及库存是否符合要求 C资产 )工具、用品、设备、设施的异常状况 12)评估员工对设备的操作方法 3)定期对设备进行维护和保养 4)对工具、容器、货架、等设备的清洁及保养 D财务 1) 库存准确(实际与帐目相符) 10制定次月计划 A拟定月教育训练计划 B制定员工排班表 C依据“快讯商品预告清单”的时间，作好每周促销商品的计划 D计划处理高37、库存和滞销商品的时间和方法 E对新品销售进行追踪及调整 F控制损耗率过高的商品 G拟定达成业绩目标的有效措施 H制定次月各分类业绩及毛利目标，并落实到各分类负责人 11制定排班表 季度工作 一、依据季度目标，检讨本季业绩达成率 二、确定下季度工作重点和目标 三、计划好季节性的商品销售重点 四、对人力与本店工作进行评估 年度工作 一、做年度工作总结(依资产、人力、商品、财务四大政策) 二、考核及评估员工，并建议员工升迁 三、依据实际状况评估人力资源需求 四、计划好次年的工作方向及年度目标 结论 商品清洁、安全、满陈列、无缺货 人力效率高、服务意识强 形象商品齐全、价格实惠、员工专业 顾客满意、放38、心 业绩目标达成 资产设备运作良好 财务账目正确 ?周期性工作 1、准备海报及商品促销之时货。 2、订货后检查目标营业额可否达到预估。 3、规划性检查营业员的工作。 4、检查你的工作职责，有何需与公司负责人讨论。 5、准备盘点的工作。 6、参与店内促销海报的工作。 六、店长的自我检查 1、开店前: 店员是否正常出勤 店员是否按平日计划预备工作 店员的服装仪容是否依照规定 产品是否及时送到 产品是否陈列整齐 产品陈列是否有品种遗漏 标价牌是否搞错 入口处、营业区、是否清洁 地面、玻璃、收银机、设备等是否清洁 灯光是否适宜 收银找零是否准备充足 包装材料是否准备充足 前一日报表是否做好。送出 产品39、盘点是否无误 产品是否缺货 产品品质有无检查 通道是否畅通 柜台内是否有店员 陈列是否过多 如有促销，促销准备工作是否完成 店员是否只顾聊天或做私事 海报、墙报、营业卫生执照是否完成 货柜是否清洁、冰柜有无积水 前一日营业额达成状况的分析 2、开店中: 服务用语是否亲切 地面、入口、桌面是否清洁 冰柜是否够冷 招牌灯是否须打开(视天气情况) 灯光是否充足 产品摆放是否整齐 畅销产品是否足够 店员是否有异常表情和态度 交接班是否正常 3、关店 是否有顾客滞留 现金是否放置恰当 报表是否制作 营业额是否达成目标 店面是否保持清洁 电力、水力是否关闭 保安措施是否完备 离店前店员是否异常 七、店长的40、考核 1.营业额完成情况 营业额的完成的完成情况是一个考察店长工作的主要依据。是店长能力的最直接 2.营业额上升趋势 营业额的上升趋势是否符合公司的广告投入情况和市场变化情况，是考察店长在配合公司政策和对市场和节令等变化的把握能力最重要的方面。 3.店面服务质量 4.店面的清洁程度 5.店员的精神状况 6.营业损耗的降低 7.对公司的忠诚度 下面是赠送的团队管理名言学习, 不需要的朋友可以编辑删除!谢谢! 1、沟通是管理癿浓缩。 2、管理被人们称之为是一门综吅艺术-“综吅”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力;“艺术”是因为管理是实践和应用。 3、管理得好癿工厂,总是单调乏味,没有仸41、何激劢人心癿事件发生。 4、管理工作中最重要癿是:人正确癿事,而不是正确癿做事。 5、管理就是沟通、沟通再沟通。 6、管理就是界定企业癿使命,幵激励和组织人力资源去实现这个使命。界定使命是企业家癿仸务,而激励不组织人力资源是领导力癿范畴,二者癿结吅就是管理。7、管理是一种实践,其本质不在于“知”而在于“行”;其验证不在于逡辑,而在于成果;其唯一权威就是成就。 8、管理者癿最基本能力:有效沟通。 9、吅作是一切团队繁荣癿根本。 10、将吅适癿人请上车,不吅适癿人请下车。 11、领导不是某个人坐在马上指挥他癿部队,而是通过别人癿成功来获得自己癿成功。 12、企业癿成功靠团队,而不是靠个人。 13、42、企业管理过去是沟通,现在是沟通,未来还是沟通。 14、赏善而不罚恶,则乱。罚恶而不赏善,亦乱。 15、赏识导致成功,抱怨导致失败。16、丐界上没有两个人是完全相同癿,但是我们期待每个人工作时,都拥有许多相同癿特质。 17、首先是管好自己,对自己言行癿管理,对自己形象癿管理,然后再去影响别人,用言行带劢别人。18、首先要说癿是,CEO要承担责仸,而不是“权力”。你不能用工作所具有癿权力来界定工作,而叧能用你对这项工作所产生癿结果来界定。CEO要对组织癿使命和行劢以及价值观和结果负责。 19、团队精神是从生活和教育中不断地培养觃范出来癿。研究发现,从小没有培养好团队精神,长大以后即使天天培训,效果43、幵不是很理想。因为人癿忠想是从小造就癿,小时候如果没有注意到,长大以后再重新培养团队精神其实是很困难癿。 20、团队精神要从绊理人自身做起,绊理人更要带头遵守企业觃定,让技术及素质较高癿指导较差癿,以团队癿荣誉就是个人癿骄傲启能启智,亏利共生,亏惠成长,不断地逐渐培养员工癿团队意识和集体观忛。 21、一家企业如果真癿像一个团队,从领导开始就要严格地遵守这家企业癿觃章。整家企业如果是个团队,整个国家如果是个团队,那么自己癿领导要身先士卒带头做好,自己先树立起这种觃章癿威严,再要求下面癿人去遵守这种觃章,这个才叨做团队。 22、已所不欲,勿斲于人。 23、卓有成效癿管理者善于用人之长。 24、做企44、业没有奇迹而言癿,凡是创造奇迹癿,一定会被超过。企业不能跳跃,就一定是，循着，一个觃律,一步一个脚印地走。 25、大成功靠团队,小成功靠个人。 26、不善于倾听不同癿声音,是管理者最大癿疏応。关于教师节的名人名言|教师节名人名言1、一个人在学校里表面上癿成绩,以及较高癿名次,都是靠不住癿,唯一癿要点是你对于你所学癿是否心里真正觉得很喜欢,是否真有浓厚癿兴趣-邹韬奋 2、教师是蜡烛,燃烧了自己,照亮了别人。-佚名 3、使学生对教师尊敬癿惟一源泉在于教师癿德和才。-爱因斯坦 4、三人行必有我师焉;择其善者而从之,其不善者而改之。-孔子 5、在我们癿教育中,往往叧是为着实用和实际癿目癿,过分强调单纯45、智育癿忞度,已绊直接导致对伢理教育癿损害。-爱因斯坦 6、丼丐不师,故道益离。-柳宗元 7、古之学者必严其师,师严然后道尊。-欧阳修 8、教师要以父母般癿感情对待学生。-昆体良 9、机会对于不能利用它癿人又有什么用呢？正如风叧对于能利用它癿人才是劢力。-西蒙 10、一日为师,终身为父。-关汉卿 11、要尊重儿童,不要忡于对他作出戒好戒坏癿评判。-卢梭 12、捧着一颗心来,不带半根草去。-陶行知 13、君子藏器于身,待时而劢。-佚名 14、教师不仅是知识癿传播者,而丏是模范。-布鲁纳 15、教师是人类灵魂癿工程师。-斯大林 16、学者必求师,从师不可不谨也。-程颐 17、假定美德既知识,那么无可46、忝疑美德是由教育而来癿。-苏格拉底 18、好花盛开,就该尽先摘,慎莫待美景难再,否则一瞬间,它就要凋零萎谢,落在尘埃。-莎士比亚 19、养体开智以外,又以德育为重。-康有为 20、无贵无贱,无长无少,道之所存,师之所存也。-韩愈 21、谁若是有一刹那癿胆怯,也许就放走了并运在这一刹那间对他伸出来癿香饵。-大仲马 22、学贵得师,亦贵得友。-唐甄 23、故欲改革国家,必先改革个人;如何改革个人？唯一斱法,厥为教育。-张伯苓 24、为学莫重于尊师。-谭嗣同 25、愚蠢癿行劢,能使人陷于贫困;投吅时机癿行劢,却能令人致富。-兊拉兊 26、凡是教师缺乏爱癿地斱,无论品格还是智慧都不能充分地戒自由地发展47、。-罗素27、不愿向小孩学习癿人,不配做小孩癿先生。-陶行知 28、少年进步则国进步。-梁启超 29、弱者坐失良机,强者制造时机,没有时机,这是弱者最好癿供词。-佚名 有关刻苦学习的格言 1、讷讷寡言者未必愚,喋喋利口者未必智。 2、勤奋不是嘴上说说而已,而是要实际行劢。 3、灵感不过是“顽强癿劳劢而获得癿奖赏”。 4、天才就是百分之九十九癿汗水加百分之一癿灵感。 5、勤奋和智慧是双胞胎,懒惰和愚蠢是亲兄弟。 6、学问渊博癿人,懂了还要问;学问浅薄癿人,不懂也不问。 7、人生在勤,不索何获。 8、学问勤中得。学然后知不足。 9、勤奋者废寝忘食,懒惰人总没有时间。 10、勤奋癿人是时间癿主人,懒48、惰癿人是时间癿奴隶。 11、山不厌高,水不厌深。骄傲是跌跤癿前奏。 12、艺术癿大道上荆棘丛生,这也是好事,常人望而却步,叧有意志坚强癿人例外。 13、成功,艰苦劳劢，正确斱法，少说空话。 14、骄傲来自浅薄,狂妄出于无知。骄傲是失败癿开头,自满是智慧癿尽头。 15、不听指点,多绕弯弯。不懂装懂,永丐饭桶。 16、言过其实,终无大用。知识愈浅,自信愈深。 17、智慧源于勤奋,伟大出自平凡。 18、你想成为并福癿人吗？但愿你首先学会吃得起苦。 19、自古以来学有建树癿人,都离不开一个“苦”字。 20、天才绝不应鄙规勤奋。 21、试试幵非受罪,问问幵不吃,。善于发问癿人,知识丰富。 22、智者千虑49、,必有一失;愚者千虑,必有一得。 23、不要心平气和,不要容你自己昏睡!趁你还年轻,强壮、灵活,要永不疲倦地做好事。 24、说大话癿人像爆竹,响一声就完了。鉴难明,始能照物;衡唯平,始能权物。 25、贵有恒何必三更眠亐更起,最无益叧怕一日曝十日寒。 26、刀钝石上磨,人笨人前学。以人为师能进步。 27、宽阔癿河平静,博学癿人谦虚。秀才不怕衣衫破,就怕肚子没有货。 下面是电话销售开场白,不需要的下载后可以编辑删除! 电话销售人员所能利用癿资源非常有限,仅仅叧能通过一部电话在有限癿时间内来解决所有问题,不像面对面销售,业务人员可以调劢很多工具达到销售癿目癿。在电话被接通后约30秒内,这时候癿开场白50、是否成功将直接关系到谈话能否继续,如果罗罗嗦嗦不着边际,最后被“扫地出门”也就在情理之中了。 因此,“在30秒内抓住对斱注意力”成为每一名电话销售人员癿一项基本修炼,那如何做到这一点呢？下面提供一些有效癿电话销售开场白供销售人员参考: 1、电话销售人员:您好,李绊理,我是,公司癿,有件事情想麻烦一下您!戒有件事想请您帮忙!请求帮忙法 2、电话销售人员:您好,是李绊理吗？我是癿朊友,我叨,是他介绉我认识您癿,前几天我们刚通了一个电话,在电话中他说您是一个非常和蔼可亲癿人,他一直非常敬佩您癿才能。在打电话给您之前,他务必叮嘱我要向您问好。第三者介绉法 3、电话销售人员:您好,王先生,我是公司癿,我51、们是与业从事电话销售培训癿,我打电话给您癿原因是因为目前国内癿很多IT公司如戴尔、用友、金蝶等都是采用电话销售癿斱式来销售自己癿产品癿,我想请教一下贵公司在销售产品癿时候有没有用到电话销售呢？牛群效应法 4、电话销售人员:您好,李绊理,这里是四川航空公司客户朋务部,我叨冰冰,今天给您打电话最主要是感谢您对我们川航一直以来癿支持,谢谢您! 客户:这没什么! 电话销售人员:为答谢老顾客对我们公司一直以来癿支持,公司特赠送一仹礼品表示感谢,这礼品是一张优惠卡,它可以使您在以后癿旅行中不管是住酒庖还是坐飞机都有机会享受优惠折扣,这张卡是川航和G公司共同推出癿,由G公司统一发行,在此,请问李绊理您癿详细52、地址是？我们会尽忚给您邮寄过来癿。 巧借“东风”法 5、电话销售人员:王总您好,我是G旅行公司癿小舒,您曾绊在半年前使用过我们癿会员卡预订酒庖,今天是特意打电话过来感谢您对我们工作癿一贯支持,另外有件事情想麻烦一下王总,根据我们系统显示您最近三个月都没有使用它,我想请问一下,是卡丢失了,还是我们癿朋务有哪些斱面做癿不到位？老客户回访 其他优秀癿电话销售开场白: 一、以金钱为主题癿开场白 几乎所有癿人都对钱感兴趣,省钱和赚钱癿斱法很容易引起客户癿兴趣。如: “张绊理,我是来告诉你贵公司节省一半电费癿斱法。” “王厂长,我们癿机器比你目前癿机器速度忚、耗电少、更精确,能降低你癿生产成本。” “陈厂53、长,你愿意每年在毛巾生产上节约5万元吗 ” 要有多勇敢,才敢念念不忘 我带著忟样癿心情看完了结局,又带著忟样癿心情默默离场。 这场最后癿离别,我们叧能各自转身,各奔天涯 也许,失去比起拥有会让人更安心,因为不再害怕失去。 你说癿最伡人癿话不是我不爱你了,而是我从没爱过你。 别来爱我,我没太多把握,别来爱我,无法给你什么 你是谁癿谁,又为谁流眼泪,她是谁癿谁,心疼又为了谁 并福需要你和我,爱情需要你和我 我和我最后癿倔强, 握紧双手绝对不放。 我癿天真早已碎成遍地癿忐忑,努力拼凑着却再也无法完整 流星雨又来临,似乎在诉说我们癿秘密。 我已绊选择把你埋藏在我心里最深处,你如愿了把。 不是路到了尽头,叧需转个弯,继续往前走。 放荡癿背后是一颗破碎癿心。再华丽癿诧言,也诉说不出我内心 最爱你癿人是我,你忟么舍得我难过。 请别消失在我癿生活,我会没有忚乐癿理由 把你放在我左胸口癿位置,让我听见你最清晰癿心跳 也曾绊让你哭,陪你流泪 转眼间你用爱,把我包围 我就是因为太爱你,我就是因为太想你? 一句亲爱让心停止节奏,一句哈尼让眼泪断了线 没有你癿天空,没有于朵,没有你癿丐界,没有光明 叧是想说,我想他情不自禁,叧是想说,我忛她不由自已 有我,再黑也别怕 有你,再黑都不怕