1、贵州省湄潭福泰茶业有限公司良好操作规范（GMP）FTCY-GMP-2014 受控状态： 受控 版 本： A/Q 编 制： HACCP小组 批 准： 林楠 发布时间：2014年10月1日 实施时间：2014年10月1日目 录1 食品安全方针及目标-12 组织机构及管理职责-23 生产、质量管理人员卫生要求-3 、4、54 厂区环境卫生要求-6、75 设备的卫生要求-8、96 原辅料的卫生要求-10、117 厂房与设施卫生要求-12、13、14、15、16、178 生产过程的卫生要求-18、199 包装、储运卫生要求-20、21、22、2310 检验的要求-24、25、2611 质量安全信息反馈及2、处理-2712 制度建立与记录-28、2913 传统工艺产品的特殊要求-30一、 食品安全方针及目标1、食品安全方针：1）守法保安全。2）诚信树品牌。3）品质赢人心。2、食品安全目标： 1）茶叶卫生指标检验合格率100%； 2）重大食品安全事故为零； 3）上岗职工健康证持证率100%;4）HACCP计划完成率100%。二、 组织机构及管理职责 1、生产部：负责卫生监督。 2、生产车间：负责现场卫生控制。 3、质量部： 负责组织产品自检和包装物采购验收。三、 生产、质量管理人员卫生要求1、卫生要求 加工人员每年至少进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。新进企业或临时参加工作的 人员必须提交合格3、后方可上岗。1）体检要求：至少县级以上医院出具证明方可有效，建立职工健康档案。2） 患有下列疾病的人员禁止进入车间：经体检或监督人员观察，凡患有或似乎患有疾病者必须调离：传染性疾病、开放性损伤、疥疮、感染性创伤以及可成为茶叶、茶叶接触面、茶叶包装材料微生物污染的员工，在消除上述之前，均不得参与茶叶生产作业。职工发现上述疾病要及时向公司领导报告并做妥善处理。3） 疾病控制：细菌性疾病及其带菌者；病毒性肝炎；活动性肺结核；肠伤寒及肠伤寒带菌者；化脓性或渗出性或脱脂性皮肤病；开放性溃疡、疖子、喉炎等；均不能成为茶叶加工人员。4） 受伤处理：凡有刀伤或其他外伤的生产人员应立即采取妥善措施行包扎保护或相4、似处理，否则不得从事接触茶叶工作。2、 凡在工作中直接接触茶叶、茶叶工作面即茶叶包装材料的员工必须严格遵守卫生标准操作程序（SSOP） 1）及相关的制度，使产品不受污染。员工必须要求：（但不限于）每天进入车间从事生产操作之前必须穿好干净的工作服和整洁的工作鞋或鞋套，戴好工作帽。保证操作员工头发不得外露，防止茶叶、茶叶接触面或茶叶包装材料受到污染，离开车间时必须脱掉工作服、帽和鞋或鞋套。工作服、帽应勤换洗。 2）保持高度的卫生清洁意识，坚持做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服。 3）不得将于生产无关的物品（如茶杯、进餐用具）等带入车间，生产车间内禁止穿拖鞋、赤脚、赤膊、吃东西、抽5、烟等不良行为。 4）严禁佩戴首饰、涂指甲油、喷香水或其他可能污染食品的行为。 5）进入茶叶生产作业场所或加工区必须执行相应的洗手、消毒程序。具体如下： a) 用清水冲洗； b) 使用洗手液，仔细擦洗至手腕以上部位； c) 用清水冲洗干净； d) 热风干手机吹干。 6）在清洁区和非清洁区的工作人员，不得互相串岗，防止人员间的污染，工作服、帽每天换洗，统一消毒； 生产人员应熟悉本企业生产基本加工知识和卫生知识，并能够按照程序进行操作。3、教育、培训及监管要求 1）负责监督卫生和食品污染的人员（包括HACCP小组人员）应受过教育或具有经验，以保证生产的卫生和安全要求； 2）茶叶操作和监管人员应当在茶6、叶加工技术、茶叶安全卫生管理及食品危害方面受过适当的培训，新进公司的员工必须进行卫生知识的培训。 3）要求监管人员和生产操作人员必须遵守公司的GMP、SSOP以及其他卫生规定或要求；4）养成良好的个人卫生习惯，遵守公司的规章制度。四、 厂区环境卫生要求五、1、 厂区周围环境 1） 厂区周边环境无污染，无垃圾、无有害工厂、污染源； 2） 厂区四周环境随时保持清洁，地面不得有严重积水、泥泞、污秽，以避免成为污染源。厂区空地铺设混凝土、柏油或绿化，防尘土飞扬并美化环境。 3） 邻近及厂内道路铺设混凝土，以防灰尘造成污染。厂区道路周围设绿色植物隔离带。 4） 厂区内不得有足以发生不良气味、有害（毒）气7、体或其他有碍卫生的设施。 5） 厂区内禁止饲养禽、畜及其他宠物。 6） 厂区有良好的排水系统，设施合理有效，保证畅通，且不得一严重积水、渗漏、淤泥、污秽、破损或孽长有害动物而造成食品污染。 7） 生产区和生活区分开，控制不同区域的人员和物品相互交叉流动； 8） 厂区内不得兼营、生产、存放有碍茶叶卫生的其他产品。2、垃圾废料处理 1） 生产废料和垃圾放置远离加工区域50米以外，废料和垃圾用密封不渗漏容器运出厂外，每日清理一次。 2） 洗手废水和清洗设备的废水排放到城市废水统一官网内；3） 原料、成品、生产废料和垃圾运输设置专用通道。3、虫害、鼠害控制 1）厂区周围环境应铲除杂草，防止其成为害虫的8、孽生地和藏身之处，绿化带定期灭鼠灭虫； 2） 制定灭虫灭鼠计划，专人负责实施，保证厂区任何区域内不得存在动物或害虫。 3） 防虫、防鼠设施良好，定时检查，如有损坏，应及时恢复。4、 厂区不得兼营、生产、存放有碍茶叶卫生的其他产品。五、 设备卫生要求1、生产设备卫生要求 1）生产设备安装符合工艺布置要求，周围留有足够空间通道，能够避免交叉污染；上下工序衔接要紧凑。各种管道、管线尽可能集中走向，冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品的上方。 2）设备构造易于清洗消毒，避免润滑油、污水可能引起污染的物质污染茶叶。 4）凡接触食品物料的设备9、工具、管道尽量选用无毒无味、抗腐蚀=不吸水、不变形的材料制成。盛放茶叶的器具（包括竹制品）应定期灭菌消毒；5） 车间拥有与生产能力相适应的易于清洗消毒的操作台、工器具及卫生清洁工具。2、检测设备卫生要求 1）公司配置的物理、化学等检测仪器设备应经过国家计量部门检定合格，保持良好的状态； 2）应定期进行清洁、消毒处理。3、仪器设备维修保养 1）公司建立生产设备管理和仪器计量器具周期检定制度、保持良好的性能，满足生产好检验的需要； 2）操作人员能够熟练掌握设备、仪器的操作，避免操作不当引起的损坏； 3）定期进行设备的维护保养、消毒，建立设备维护保养、消毒的记录。4）设备使用时，其台面或机面上不得10、任意放置与生产无关的物品，不得使机器超负荷工作，发现不良情况时，应及时报告进行修理。六、原辅料卫生要求1、原辅料卫生要求 1）原料必须符合安全卫生规定要求，避免来自空气、土壤、水、肥料、农药或其他的有害物质污染； 2）生产用原料必须来自无公害种植基地或公司受控种植户，经进场验收合格后方准使用，辅料应为公司合格供应商供货，超过保质期的不能使用； 3）洗手及清洗生产设备用水，使用自来水公司的生活用水，其水质应符合国家生活饮用水卫生标准的规定。 4）原料、辅料、半成品、成品分别存放在不受污染的区域，专人负责； 5）按照生产顺序和产品特点，对原料、辅料进行消毒处理，对不同的卫生要求应分区域放置。 6）11、对原料进行卫生控制，分析可能存在的危害，制定控制方法。 7）原辅料堆放场所干净整洁，通风采光良好，按种类分区规范标牌堆放，并保持道路畅通，最大限度减少交叉污染或有害虫类爬入，易于卫生清洁、消毒和搬运； 8）斤检验为不合格原料、辅料，作拒收和退货处理（如不能立即运走的原料，要对该批货物进行隔离、标识、分类暂存，不合格原辅料坚决不能投入生产）。2、包装材料卫生要求 1）选择专业生产食品包装材料的供应商，并经合格评定确定为公司合格供应商； 2）在采购合同中明确包装材料的卫生要求，材质为食品级、卫生符合国家标准要求； 3）每批产品均应进行卫生项目的验收，对样品进行菌落的检测； 4）对检测项目（包括卫生12、检测项目）不合格者应予以接收。3、茶叶种植场管理 1） 按照茶叶种植、采摘规范和有机茶种植规范要求进行种植管理。七、 厂房与设施卫生要求1、厂房配置与空间 1）厂房应依作业流程需要及卫生要求，有序而整齐的配置，以避免交叉污染，厂房应具有足够空间，生产车间人均占地面积1.5m以上，车间厂房顶高3米以上，以利设备安置、卫生设施、物料储存及人员作息等，以确保食品安全与卫生。食品器具等应有清洁卫生的存放场所。 2）生产场所内设备与设备间或设备与墙壁之间，应有适当之通道或工作空间，其宽度应足以容许工作人员完成工作（包括清洗、消毒、机械维护保养等），且不致因衣服或身体之接触而污染食品、食品接触面或内包装材13、料。 3）检验室应有足够空间，以安置试验台、仪器设备等，并进行物理、化学、光能等试验工作。2、厂房区间隔离 1）凡使用性质不同之场所（如原料仓库、材料仓库、原料处理场等）应个别设置或加以有效区隔。 2）凡清洁区分不同（如清洁、准清洁及一般作业区）之场所，应加以有效隔离生产车间应当保持空气的清洁，防止污染食品。3、厂房结构 1）厂房之各项建筑物应坚固耐用、易于维修、维持干净，并应能防止原料、半成品、食品接触面遭受污染（如有害动物的侵入、栖息、繁殖等）之结构。4、安全设施 1）厂房内配电必须能防水。 2）电源必须有接地线与统一配电系统。 3）厂房按消防法规定安装有防火系统和配备有相应数量的灭火器材14、，结合生产和消防的需要，采用箱式密封或尽量避免管制区的方式安置，严格管理，以防污染食品。5、地面与排水 1）车间地面统一采用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌，地面平整，无明显裂缝和缺蚀，不能有积水，不易吸水且易于清洗消毒。 2）生产加工车间作业中有液体（如油液）流至地面或以水洗方式清洗作业场所，地面应有适当之排水斜度保证地面不积水，以及相应的排水通道。 3）有害废水应集中排至废水处理系统或经由其他适当方式予以处理。 4） 作业场所排水系统应有适当的过滤或废弃物排出装置。6、屋顶及天花板 1）包装、贮存、仓库等场所之内屋顶应易于清扫。成品制作、半成品制作、配料车间为钢筋混凝土构筑，其室内屋顶应15、平坦无缝隙，梁与屋顶结合处宜应适当弧度。罐装车间、消毒车间壁面和天花板采用钢板进行构建。 2）室内屋顶采用白色防水材料构筑。7、墙壁与门窗 1）作业区壁面采用无毒、防水、防霉、不脱落、或易于清洗之浅色瓷砖帖表。 2）门、墙壁与支柱必要时应设防撞设施，以免被撞毁或损伤。 3）管制作业区对外出入门户装设纱门胶帘严密不变形，门安装弹簧自动复位装置，作业中需要打开的窗户应装设纱窗。8、照明、通风设施 1）车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明。车间采光系统数不应低于标准级；检验场所工作面混合照明不应低于540LX；加工场所工作面不应低于220LX；其他场所一般不应低于110LX。 2）位于工作台、食16、品和原料上方的照明设备应加防护罩。 3）生产加工车间应保持通风良好，保持室内空气畅通，空气流动原则上由清洁区向非清洁区，必要时应装设有效之换气设施，并保持室内空气新鲜；采用机械通风每小时换气不少于3次。 4）机械通风管道进风口要距离地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。9、供水设施 1）若食品生产加工过程用水和非生产用水均采用符合国家饮用水水质标准的自来水供应。 2）车间内生产用水的供水管采用不易生锈的管材，水的走向由清洁区向非清洁区；供水线路明确，排水浅沟合理安排，并保证排污通畅。10、洗手设施 1）应在适当且方便地点（如在管制作业入口处、厕所）设置适当数量的洗手设备和配备相17、应的干手设施，在洗手设备附近应备有洗洁精或肥皂类等清洗用品。 2）洗手台应以不锈钢或磁材等不透水材料构筑，易于清洗消毒。 3）干手设备采用烘手器。若采用烘手器，应定期清洗、消毒。11、更衣、洗手消毒室1）管制作业区入口处应设置独立更衣、洗手消毒室。 2）室内洗手消毒用水龙头采用非手动式开关，洗手台采用磁材和不锈钢组合构件。 3）根据工作环境和加工特殊性的需要，设泡鞋消毒池，设立换鞋设施。 4）更衣设备根据实际使用需要有针对性设置，并且配备相应照明设施、通风条件和紫外线杀菌装置。5）更衣消毒室空间大小与生产人员数量相适应，并应备空间和数量足够的衣物柜及鞋柜。非生产人员（含外来参观人员和工厂管理人18、员）如因工作需要必须进入管制区现场，执行与生产员工相同的更衣消毒过程。12、仓库 1）按原辅料、半成品、成品以及包装材料的性质不同，区分贮存场所或整体划分区域存放。 2）原材料仓库及成品仓库分别设置，同一仓库贮存性质不同物品时，应适当区隔。 3）仓库的构造应能使贮存保管中的原料、半成品、成品以及包装材料的品质劣化减低至最小程度，且应以坚固的材料构筑，其大小应足供作业之顺畅进行并易于维持整洁，并应有防止有害动物侵入的装置。 4）仓库应设置数量足够的垫板，不使贮藏物品距离墙壁、地面均有20cm以上，以利空气流通及物品搬运。 5）应有温度记录，必要时应记录湿度。13、卫生间 1）应设于适当而方便之地19、点，其数量应足供员工使用。 2）应采用冲水式，并用不透水、易清洗、不积垢、耐腐蚀且其表面可供消毒之材料构筑。 3）厕所内设立必要的洗手设施且外门不得正面开向加工场所。4）厕所应通风良好并备有适当照明装置。八、 生产过程卫生要求1、加工工序控制 1）茶叶的加工工序，必须严格按照卫生要求进行，尽量减少微生物生长繁殖的可能性，尽可能防止茶叶受到污染，应通过各种防护手段防止茶叶收滴入、排入或吸入污染物的污染，从而达到产品或半成品不受污染的要求。必须采取一切合理预防措施，确保各生产工序不会受其他任何污染源的污染。 2）在茶叶生产加工个工序间严格控制人员、工器具=操作台、周转器具等卫生要求；对经前加工处理20、运往内包装车间的产品采用有密闭设施装置进行传送。 3）在必要之处，必须采取化学的、微生物的或外来杂质的检测验明卫生控制的失误或可能发生的产品污染。2、加工过程控制 1）茶叶加工过程一定按不同阶段规定的时间要求进行控制，并有监控记录，以保证茶叶的品质。 2）加工过程中落地产品应及时处理货单独存放，防止污染其他产品。 3）加工生产中应有过程巡视规程，且有专人按此规程进行检查。3、成品控制 1）对每一批产品按规定进行常规检查。 a）感观检验：逐一检查箱外标记、生产日期、产品规格、重量，抽查产品色泽、香气、滋味、形态及杂质等。 b）卫生检验：公司当天生产的所有批次产品均应按规定进行抽检或全检。 2）出21、口食品的卫生指标应根据出口要求进行检测，主要项目有：农药残留等。 3）所有茶叶检测不合格者均不得发货，并按规定作出相应处理。 4）车间成品、半成品贮藏要求 凡能促使微生物（特别是对公众健康又危害的那些微生物），快速生长繁殖的生产环节必须注意：时间的控制、温度的控制、湿度控制等。 5）杂质控制要求 必须采取有效措施防止金属或其他外来物质惨入食品中。采用安装有防护装置的灯具、对金属丝和刀具经常是否断裂、操作人员经常查看所加工的产品是否应杂质并拣出或采用其它适当的有效手段达到这一要求。 6）农药残留的预防 加强对原料基地管理，坚持开展产品安全性的监测工作，加强茶叶中农药残留量的监督管理。 7) 天然22、毒素的预防控制 加强预防监测，防止产品腐败变质。 8）茶叶加工设备布局合理，并保持清洁和完好。按照生产工艺的先后次序和产品特点，将原材料处理，半成品处理/加工、成品加工、成品内包装、成品外包装、成品检验和成品贮存等不同清洁卫生的要求区域分开设置，防止交叉污染。 9）盛装茶叶容器、加工器具必须定置存放会置于清洁的工作台或专贮存架上。 10）生产员工进入卫生管制区作业时，必须执行相应洗手消毒程序。车间内不得乱丢杂物、随地吐痰，生产中产生的废品以及掉落地上的产品必须放入指定的容器内，下班前由专人统一清理，生产结束后生产用具要清洁、消毒并摆放整齐、合理，以及对车间进行全面清洁。 11）生产过程中如果收23、接触了不洁净的物品后，可在车间内临时洗手设施进行清洁，然后才能重新进行工作。12）茶叶加工过程按要求进行监控，并有相应的监控记录，以保证茶叶品质。九、 包装、储运卫生要求1、茶叶包装的卫生要求 1.1 直接接触茶叶的内包装材料要求 1）不得含有影响人体健康的有害物质。 2）不与茶叶发生化学作用。 3）该包装材料在茶叶转运和销售过程中能保护其免受污染。 4）成品内包装要在卫生管制区内进行，可根据实际使用情况适当安装排风和杀菌装置（紫外线装置），保持室内的无尘和无菌状态，窗户安装纱网。 5）包装人员应注意个人卫生，工作前应进行消毒。 6）内外包装材料需使用国家允许使用或安全无毒的材料，同时需分别存24、放于清洁卫生之处。 1.2 外包装纸箱应符合纸箱标准要求：纸箱上的品名、重量、标记等应按要求印刷。 1.3包装要清洁、美观、牢固无破损，图案和标记清晰。2、标签 2.1 公司茶叶应按GB7718-2011预包装食品标签通则根据不同要求加贴不同的食品标签，食用标签，食用标签一般贴在外包装的明显位置，内容包括：品名、生产日期、食用有效期、贮存方式、净含量、企业联系方式、其他宣传标记、食用方法、警告、储存温度等。 2.2 标签上文字图案应清晰无误，所有的信息数据及相关宣传内容应与袋装物相对应；所有的与上述要求不符合者均为不合格标签，贴有不合格标签的产品均不得上市销售。3、贮存 3.1 库的容量与生产25、相适宜，库内整洁，码垛整齐，离墙30cm，离地10cm，离顶棚50cm，入库后的成品必须分类、分批次堆放，做好出入记录，做到先进先出。库管员应定时记录库房温度和湿度。 3.2 所贮存产品应定期检查，发现异常应及早处理。 3.3 运输产品车辆要清洁卫生、无异味，防止茶叶受到污染。 3.4 茶叶（1-7）的卫生控制 1）原料库、成品库应具备可供产品随时进出的条件，盛放物品器具经常打扫、消毒。 2）库房地面必须每日清洁，并定期消毒；库房保持良好通风、照明条件和适当的温度条件。 3.5 茶叶冷藏卫生控制 1）凡进入成品库冷藏的茶叶经过灭菌处理、经过检验合格。 2）对已入库茶叶应按品种分类存放。 3）特26、殊情况下，需要混合存放时应以不互相串味为原则，各品种茶叶包装严密。 3.6 茶叶运输的卫生控制 1) 库内的所有运输工具应符合卫生要求，保持干净，定期清洁和消毒。 2）运输过程中，应防止包装的破损。 3）运输产品 车辆要清洁卫生，车厢要经常保持清洁、无异味，防止茶叶受到污染，有毒、有害、易腐蚀的物品不能混装。4、销售 4.1 运输到各办事处的茶叶，各办事处应满足其中间暂存条件，包括有库房卫生、配送货人员等均应满足相应的条件。 4.2 销售的分销方也应有产品销售所应具备的条件。4.3 对不合格的产品应及时回收，不得销售。十、 检验的要求1、公司应设立于生产能力相适应、满足实际检验工作和质量控制需27、要的检验部门；公司设立质量部。2、生产过程中的工艺卫生检验等直接关系到生产过程中卫生质量的控制等时效性较强检验项目，感观、容器密封性能等关系到对产品准确评价的检验项目，必须由企业设置的实验室自行完成。3、与检验适应的检验部门要求及管理 3.1 试剂管理 1）实验室所使用的试剂应来源可靠，质量合格，纯度符合检验工作的需要。 2）实验室所使用的试剂应实行进货登记，领用核销，过期报废的管理办法。每种试剂均需建立台账，台账由专人负责，定期核对，做到 账物相符。 3）实验室所使用的试剂按规定放置在安全的贮藏箱内，贮藏箱应按规定设置双锁，根据安全规定批准领用并建立使用台账。 4）实验室所用的试剂应贮存在温28、度湿度适宜的场所，应避免阳光直射。 5）为实验室所配置的常用试剂应加贴标志，标志上须注明试剂名称、浓度、配制日期及配制人。 3.2 仪器管理 1）实验室应配备高压灭菌锅、恒温烘箱、pH计及天平等仪器设备。检测仪器及设备应满足检验工作的需要，仪器的精度应符合要求。 2）实验室所使用的仪器应按规定进行计量。加贴计量标志并在计量有效期内使用。4、检验人员要求 4.1 检验人员应当具有中专或以上学历，接受过相关专业培训，具备上岗资格。 4.2 检验人员能够独立、有效地履行职责，检验操作规范，检验结果准确、真实。5、检验工作质量管理 5.1 采用有效的检验标准或具有依据，检验操作规范，检验项目齐全。 529、.2 检验人员必须经主管机构考核合格的才能进行检验操作。 5.3 微生物实验室的装备符合要求，检验设施符合要求。 5.4 使用合格的计量器具进行检验。 5.5检验记录的格式规范，不弄虚作假或编造检验结果。 5.6 检验记录要经本部门负责人审核。 5.7 分管副总经理应当对检验部门以及检验人员的工作质量进行管理。6、委外检验 6.1 对于公司没有能力检测的项目，可委托有资质的实验室进行检测。 6.2 委托资质实验室承担卫生质量检验工作的，应当签订委托合同。6.3 受委托的资质实验室应当具有相应的资质证，具备完成委托项目的实际检测能力。十一、 质量安全信息反馈1、公司建立质量信息收集、处理机构、，30、供销部对反馈的质量信息认真研究、追查原因，质量部协同办公室制定纠偏措施，生产车间实施改进，如发现有害人体健康安全的重大产品质量事故时，应迅速收回出厂成品，办公室应把纠偏效果上报HACCP小组长及有关部门。2、质量部负责收集国内茶叶加工有关的先进技术，最新的产品质量要求和卫生要求等，应用于公司生产中，不断提高产品质量。十二、 制度建立与记录1、加工车间对所用设备、检测仪器等建立操作规程和使用记录，重要设备和仪器有专人管理和使用。2、建立杀虫剂、消毒剂、有毒化学品等管理和使用制度，并建立记录。3、建立卫生检查制度和每日卫生检查记录、工作服清洗消毒记录、消毒液配置记录等。4、办公室建立工作人员健康检31、查制度，并建立员工健康档案；5、建立生产加工操作标准或规程，以及加工生产记录。6、质量部制定出口产品质量规格要；7、质量部建立本公司加工产品检验程序，并建立保持相应的检验记录表；8、建立库房管理制度和出入库记录，详细记录进出库产品的时间、批号、品名、数量、重量等。9、建立信息管理制度，认真收集顾客书面或口头提出的质量信息，把处理结果做好记录，并注明产品名称、批号、数量、处理日期及最终处理方式，整理存档。10、公司制度应严格执行，记录完善，保证公司产品质量要求和卫生要求。11、上述各项记录应由执行人签名，定期整理、统计。各部门负责人审核，并备有档案。保存三年以上。12、上述管理制度、产品规格质量要求、检验方法、操作规程等应汇编成本公司加工产品各项制度规定，以便实施。十三、 传统工艺产品的特殊要求1、茶叶是我国已有数千年生产历史的传统产品，在鲜叶采摘、摊等工序使用的竹制品已被公认为是轻巧、无害的工具，因此，允许在采摘、摊等工序使用竹制品。2、竹制品的卫生要求 a) 在使用前应清水冲刷表面污渍，用消毒液消毒后再次用清水冲净。 b) 在使用前沸水煮30分钟或用蒸汽蒸30分钟，以杀灭竹制品表面、缝隙的细菌和霉菌。