1、烘焙饼店营业员、收银员工作制度！一、听从烘焙饼店店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。二、对多款或少款10元以上，必须直接向店长说明。三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。四、对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。五、为了加强烘焙饼店销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各2、审一遍，相符为准，烘焙店长审核无误后方可下班。八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。九、收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。十、收银员收银时要清晰地说出：您好，有VIP卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的烘焙产品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走”等礼貌用语。十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店规定的情况下，限量给。十二、打折金额在0.53、元至10元的，要经过同意，方可生效；超出10元的，要经过烘焙店长和收银员同意，方可生效。十三、收银员、营业员、领班要配合店长和安排促销活动，熟悉本店的烘焙产品并主动做以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。十四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向烘焙饼店店长报告，并详细登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。十五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。十六、顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示。十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额详细记录，还应及时向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名）。十八、下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保烘焙饼店销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。十九、收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款 一致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款情况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。二十、烘焙饼店店长可随时检查和了解销售情况。二十一、收银员在接班时应检查零钱是否充足，做好准备工作。（注：收银时多向顾客询要零钱）。二十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否一致，并保管好钱箱的钥匙。