1、佳食纷星级就餐服务食遍天下美食时尚生活体验p定义及由来定义及由来 美食广场，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。引入美食广场这个概念最早是流行于香港、台湾、新加坡等地。美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。p经营方式经营方式 是从专柜（联营商家）的营业额中，提取一定份额的抽成；在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级专业管理组，负责美食广场每天2、的正常营运。公司非常注重员工培训，为的是保持良好的专业形象。管理层定时和商家开会，交换营运经验，解决商家在操作上碰到的实际问题。雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对美食广场的要求，更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在美食广场用餐，因为在美食广场:吃得舒服、吃得自然、吃得开心！美食广场中食品种类丰富、用餐形式随意且气氛热烈，快捷，不仅可满足用餐的需求，更避免了餐饮行业“众口难调”的尴尬。1、美食广场及其发展的必然性 p如何开办如何开办 美食广场现已成为众多大型商业项目中必备的配套设施之一，由于美食广场中食品种类丰富、用餐形式随意且气氛热烈，快捷，不仅可满足用餐的需求，更3、避免了餐饮行业“众口难调”的尴尬。美食广场的经营分为多种经营形式，而最多的就是合作联营的形式，因为这种形式把美食广场组织者和实际经营者们紧密联系在一起，双方都大大降低了经营风险，而且互利互惠各取所长，能够快速发展。所以，美食广场的流行和发展趋势一定是势不可挡的。美食广场从表面上看来十分简单，不同的位置经营售卖着不同特色的食品，消费者根据自己的喜好挑选后自己将食品拿到用餐区食用，没有服务员、没有点菜程序等等。其实，开办一家美食广场是十分复杂而繁琐的工作，开办一家合格的有发展空间和潜力的美食广场就更要注重细节和关键点。其中，去除招商工作就属前期规划最重要，因为这项工作会直接影响到后期实际经营者的正4、常营运，也就是会影响到客人的感受和营业额。规划不单单指场内外装修、煤水电能源等，更重要的也是更细致的各个摊位的细节规划，如果掌握并执行好前期规划工作，后期的经营运作工作会非常顺畅，就可以把工作重点放在促销营销提升营业额和客流量方面了。美食广场的基本开办流程：选址招商规划、投资预算、申请执照等工程装修招投标、与商场沟通等招商与各摊位经营者详细沟通规划现场展示规划及调整开业宣传活动策划定案培训试营业开业p美食广场发展的必然性美食广场发展的必然性 我们从餐饮业业态的发展和餐饮业经营方式的演变来看，实际上反应的是一种生产方式和生活方式，就是社会的生产方式和生活方式的变化和演变。一开始我们是从路边小摊、5、零星小吃店，这个是在小范围的个体经营情况下延续了几千年的历史。在中国相当发达的集市贸易，我们都叫赶集，就是过一段时间赶集，大家会聚在一个地方，周边的人在这里进行交易，与此同时各地的特色小吃也汇聚集市，这个是农业经济下的一种餐饮业业态、一种模式。这个在一些欠发达的区域中对生产、生活来说还是非常重要的。在城市更大餐饮消费的范围上，就产生了更大规模的现代的餐饮业（餐饮中心），就是以美食广场为主的，主要是满足城市的一种消费，而不是生产的需要。也就产生了像上海、北京的美食广场，这个是改革开放之后，中国在发展商品经济中一个很重要的商业模式，也是一种商业的业态。实际上它很大程度上是一种辐射，就是把大规模的生6、产和大规模的消费结合起来，像肯德基、麦当劳，形成了全球的辐射力，通过连锁店，连接了全世界的餐饮的消费，所以是一种生产、生活方式相结合的业态的转换。在城市餐饮业方面，90年代后期以来，美食广场这种形态很快的发展起来并得到很快的发展，逐渐在餐饮业领域取得了主导地位。p项目概述项目概述项目名称：佳食纷美食广场。项目定位：风味食尚，色诱食客。项目主题：文化、人情、品味。项目目标：食客乐意光顾的食尚之地。项目位置：大型商场、购物中心、高档写字楼功能配套的、环境优雅、价格适中、聚合各种风味于一体。经营面积：2，000 3，000平方米。营业时间：AM10:00 PM10:00经营档口：15 20家。可设27、家明档，以及独立的主题餐厅。2、佳食纷美食广场介绍p市场定位：市场定位：1、目标市场定位CBD商务区：市场定位主要在于中午提供工作快餐，下午提供休闲食品，晚上给单身人士及工作繁忙的商务人士提供便利餐。ShoppingMall：则是为商场顾客提供全天的餐饮服务。2、消费者定位 目标客层主要锁定在购物中心，卖场的客流，及本商圈内的商务楼白领及年轻时尚 人群，而不是员工餐，他们绝不是我们的目标顾客，千万不能因小失大，使美食广 场变成为员工食堂，要与本商圈业态形成互补互动。p美食广场的场景美食广场的场景美食广场最大的特色在于半自助的服务方式。越来越多的年轻人习惯并喜爱这种自选自取的餐饮服务方式，他们觉8、得相对于传统的点菜、专人服务的正规餐饮，这样的美食广场显得更随意，更自由，更有时效性。不过即便如此，环境和档次仍是顾客对餐饮商家最关注的问题，美食广场也是如此，虽然不是一本正经的正餐，但舒适的环境、精致的餐具也是至关重要的。p管理特色：管理特色：四大统一的餐饮经营平台美食广场提供统一装修、统一宣传、统一结算、统一管理。降低了联营商家进场门槛，只需带着启动资金和设备进场。统一的装修风格与宣传推广，提升了整体的品牌形象。先进的消费卡系统解决了接触现金可能的不安全、不卫生的问题，同时更有效的保证了业主收益。四大统一达到商家与业主的双赢局面，畅享人和。3 3、用餐环境良好、用餐环境良好 在广场的用餐环9、境和空间设计上，我们将动足脑筋，力求给予就餐者充分的舒适度和视觉享受；每一家美食广场内层次分明、疏密有致，光影和谐、绿化错落。为了营造良好的就餐环境，佳食纷将开设“明档”操作模式：柜台前，摆着诱人的菜肴成品或新鲜原料；柜台后就是流理台，洗刷烹炒都干净利索。食客在放心舒心地就餐之余，更可观赏厨师们精湛的手艺。另外，佳食纷每隔3到4年就会对广场进行部分的装修整改，务必让顾客能在最新、最IN、最舒服的环境中用餐。4、管理得当 所有入驻佳食纷的美食专柜，都由公司统一招商，统一经营管理，避免了零散出租而带来的业种重复和管理混乱。公司的管理队伍由招商部，营业部、财务部、人事部、工程部、发展部、广告策划部等10、部门组成，各尽其职并相互配合督促。佳食纷各分店由营业部店长负责，店长协同各类别主管，维护分店每日的正常营运。佳食纷定期开展员工的各种培训，严格保证员工的业务素质和应急能力。佳食纷通过从加盟商家营业额内提成的方式来实现双赢的合作模式。利益共享，风险同担，使得双方的合作更为坦诚，极大地鼓舞的商家的士气。p战略规划：战略规划：打造模式做平台 中国一些美食城经营者往往把美食城当商场来经营，把铺面分租给餐饮企业，而“佳食纷”最大的区别是除了提供物业管理之外，还要参与每个饮食店的菜品、菜单、出菜方式、定价等环节，是把美食城当作一个大餐厅来经营。“佳食纷”打造美食平台，自己做餐饮品牌，让别人做小吃。把精力用在研发和销售环节。管理公司注重研究经营餐饮，选址、选小吃样式和配搭，把焦点放在对小吃的选择上，寻求最佳组合。3、项目的经营管理p计划和发展计划和发展 经过2010年上海世博会的成功经营，我们有信心开拓更广阔的市场。“佳食纷”将不懈努力，为创造更专业、更完善、更人性化服务的美食广场之目标不断前进。专业经验和务实的管理为基础；以勇于创新，共享成果的企业文化为背景，在稳定求发展，相信在不久的将来，“佳食纷”将是中国连锁餐饮的知名品牌。期待与您携手共进