1、滋味捞火锅店营销策划方案Sloganhere营销环境分析滋味捞校园营销营销战略营销策略Sloganhere营销环境分析宏观环境企业内部环境竞争对手分析行业与市场环境分析Sloganhere宏观环境分析师生共计42185人走优质高效的快餐化道路更加强调营销环境的情调、氛围重视个性化、特色化、形象化的服务发布“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见政府部门将支持符合条件的餐饮企业多渠道筹措资金经济人口政策Sloganhere行业与市场环境分析吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯火锅店特点：市场大、利润大，进入良性循环后收益也大传统火锅市场并未饱和，从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，新兴的特色2、火锅不断涌现Sloganhere行业与市场环境分析经济发展对火锅的影响传统因素对火锅的影响周边环境对火锅的影响从菜品的复制到店面的装修，从名称的雷同到菜谱的一致，从店面的管理甚至到服务员所穿的衣服，不管在企业的软件上还是硬件上都有模仿复制的嫌疑。营业面积的浪费电费的浪费人员安排的浪费对火锅市场的影响因素淡季资源浪费严重火锅模仿跟风非常严重Sloganhere滋味捞内部分析Sloganhere滋味捞内部分析Sloganhere竞争对手分析滋味捞的最大竞争对手是嘻唰唰SloganhereSWOT分析分析1、房租便宜，成本较2、价格比嘻唰唰便便宜3、菜品的量比嘻唰唰多4、除提供火锅之外还提供干锅，口3、味独特1、店内店外环境比较差，降低了档次2、私人经营,没有质量的保证3、开的时间不长，知名度和美誉度不高1、消费者对环境的要求越来越高2、周边越来越多的麻辣香锅与干锅店3、火锅店的同质化1、周边学校的招生在不断的增加2、学生越来越不满足整天吃食堂，所以吃火锅的学生越来越多Sloganhere滋滋味味捞捞的的营营销销策策划划S：市场细分：市场细分T：目标市场：目标市场P：市场定位：市场定位营销战略营销战略Sloganhere长长期期目目标标 中中期期目目标标短短期期目目标标 十年内十年内,在南昌市建立良好的口碑在南昌市建立良好的口碑,提高餐厅的知名度提高餐厅的知名度十年内，开设十年内，开设5家分4、店，抢占南昌市的学生市场度，创造自己的品家分店，抢占南昌市的学生市场度，创造自己的品牌牌十年之内，成为南昌市场上规模最大的火锅店之一十年之内，成为南昌市场上规模最大的火锅店之一3年之内打响滋味捞这一品牌，占领下罗地区主要的学生消费者年之内打响滋味捞这一品牌，占领下罗地区主要的学生消费者3年之内，超过喜唰唰在江财市场上的份额，成为江财市场火锅的领头羊年之内，超过喜唰唰在江财市场上的份额，成为江财市场火锅的领头羊3年之内，在枫林大道的商业街开一家分店年之内，在枫林大道的商业街开一家分店营销目标一个学期内，做好江西财经大学蛟桥园的宣传工作，并辐射到江西农业大学商学一个学期内，做好江西财经大学蛟桥园的5、宣传工作，并辐射到江西农业大学商学院、华东交大院、华东交大一年之内营业额上升一个百分点，提高餐厅的销售额一年之内营业额上升一个百分点，提高餐厅的销售额在在2014年，减少年，减少1/3的店面面积，改善环境，提高顾客的进店感知度的店面面积，改善环境，提高顾客的进店感知度Sloganhere营销战略S市场细分大学生周边居民情侣聚餐教职工寝室聚餐班级聚餐社团聚餐Sloganhere营销战略营销战略T针对我们火锅店所在的位置处于学府街地段，我们在细分市场的基础上，选择学生市场作为我们主要的服务对象，在学生中，我们以财大的学生为主，周边的学生为辅，当然还包括周围的居民。有针对性地进行宣传和销售是提高我们6、的目标和市场份额的前提条件。学生群体具有密集性，有特定时间要求，属于有规律性的消费群体，但是学生没有收入来源，价格方面考虑较多，但学生讲究面子，不喜欢环境过于混乱，而且他们的消费特点容易人云亦云，导致消费特点具有群体性。Sloganhere营销战略营销战略P滋味捞在现行的目标市场上，主要是属于中低档的火锅品牌，但是其品牌的名气主要是流于学生中的少部分人群Sloganhere营销策略营销策略7PSloganhere7P产品策略品策略 滋味捞始终高扬滋味捞始终高扬“绿色、健康、营养、特色绿色、健康、营养、特色”的大旗，继承赣菜的的大旗，继承赣菜的“香辣、鲜香辣、鲜辣辣”口味，辣味适中，南北皆宜，不7、断创新，打造独特、纯正、鲜美的口味和营口味，辣味适中，南北皆宜，不断创新，打造独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，吸引广泛的适应群体。养健康的菜品，吸引广泛的适应群体。滋味捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经营品种滋味捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度和口味的独特性，使消费者可以享受多种不同多样化的同时，保证菜品的新鲜度和口味的独特性，使消费者可以享受多种不同品种的产品。品种的产品。Sloganhere折扣定价折扣定价策略策略新产品定价策略组合定合定价策略价策略4P价格策略价格策略一般定价原则是：对于大众比较熟悉的、敏感类商品，采取低毛利定价，对于大多数不熟悉的、非敏感类商品，采取高毛利定价。123Sloganhere7P渠道策略渠道策略Sloganhere人员促销消费积分节假日促销广告促销促促销销策策略略7P促销策略促销策略Sloganhere7P有形展示有形展示店面整体格局POP广告店面装修Your footerYour logoSloganhere7P人员人员Sloganhere7P过程过程Sloganhere结束谢 谢 欣 赏