1、酒店客房部岗位职责及组织结构制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 第一节：各岗位职责与组织结构及工作流程 客房部岗位职责与组织结构客房部职责1、 部门名称：客房部2、 报告上级：总经理3、 部门组成：客房楼层 PA、洗衣房4、 联系部门：酒店各部门5、 部门宗旨：客房部其主要职能是为宾客提供安全、舒适、清洁、便利的居住环境和配套设施，负责酒店客房、公共场所的清洁卫生及绿化布置。部门始终贯彻“宾客至上、服务第一”的原则，坚持为酒店宾客提供“主动、热情、快速、周到”的高效优质服务，积极完成酒店下达的各项工作指标。6、 部2、门职责：6、1、搞好酒店的清洁卫生，为客人提供干净、舒适的居住环境。6、2、做好客房的各项接待服务工作，满足宾客的各项服务需求。6、3、做好部门的各项安全工作，确保安全生产，保障宾客的人身、财产及酒店的财产安全。6、4、完成总经理室下达的各项经济指标，做好节能工作，降低客房费用，确保客房正常运转。6、5、做好部门的培训工作，不断提高部门人员的整体素质，力求使部门工作不断创新。6、6、协调与酒店其它部门的关系，保证客房部的各项工作顺利完成。6、7、做好客房的维修、保养工作，配合工程、前厅部工作，提高客房利用率。6、8、做好酒店员工制服及住客衣物的洗涤工作，保障客房布草的使用需求。客房部经理的岗位3、职责1、 职务：客房部经理2、 报告对象：经理3、 督导：助理、领班、客房部全员4、 联系部门：酒店各部5、 岗位职责：客房部经理全权负责客房部的运行与管理，负责计划、组织、指挥及控制所有房务事宜，督导下层管理人员的日常工作，确保为住店客人提供热情、周到、舒适、方便、卫生、快捷、安全 的客房服务.其主要职责及工作内容如下：5、1、监督、指导、协调全部房务工作，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。5、2、负责客房的清洁维修、保养。5、3、保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好。5、4、管理好客房消耗品，制定房务预算，控制房务支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作。54、5、提出年度客房各类物品的预算，并提出购置清单。5、6、制定人员编制、员工培训、工作计划，合理分配及调度人力。5、7、检查员工的礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。5、8、与前台做好协调，控制好房态，提高客房利用率和对客的服务质量。5、9、与工程部做好协调，做好客房设施设备的维修、保养和管理工作。5、10、检查楼层的消防、安全工作并与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。5、11、拟定、上报客房部年度工作计划、季度工作安排。5、12、建立客房部工作的完整档案体系。5、13、任免、培训、考核、奖惩客房部主管及领班。5、14、按时参加酒店例会，传达落实会议决议、决定，及时向总经理分管副总5、汇报，主持每周部门例会。5、15、处理投诉，发展同住店客人的友好关系。5、16、检查VIP房，使之达到酒店要求的标准。6、岗位素质要求：6、1、资历：有一定的客房服务和管理工作经历或三年以上高星级酒店工作经验，熟悉各部门的日常动作程序。6、2、品质：有良好的个人品质，为人正直、忠于企业，敬岗爱业、态度端正。6、3、知识结构：6、3、1、文化程序：具有大专以上学历，有一定的语言和文字能力。6、3、2、语言能力：有较强的国语表达能力，掌握一门外语。6、4、自然条件：男女不限，年龄约35左右，精力充沛，身体健康。6、5、能力：有良好的人际关系能力和组织协调能力，有管理意识和创新精神， 具有基本的电脑6、知识和电脑操作能力。客房部经理助理的岗位职责1、 职务：客房部经理助理2、 报告对象：客房部经理3、 督导：楼层领班、PA洗衣房、客房中心文员4、 联系部门：酒店各部5、 岗位职责：5、1、配合客房部经理做好监督、指导、协调全部房务工作，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。5、2、在部门经理的领导下，做好客房的清洁、维修、保养，保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好。5、3、协助部门经理制定卫生工作计划和岗位责任制、操作流程等，并与其他部门做好沟通协作工作。5、4、协助部门经理抓好业务技术培训，重点抓好主管、领班骨干队伍的组织建设和思想建设，不断提高管理人员管理水平7、和所属业务技能。5、5、以身作则贯彻执行各项规章制度，督导、检查各班级的岗位责任和操作规程的执行落实情况，并向部门经理汇报。5、6、控制好人力的使用和物资耗用，抓好安全、防火、防盗等工作。5、7、完成部门经理交办的其他工作。5、8、每天抽查主管查过的重要客人房间、空房及维修房。检查所有公共区域的清洁卫生状况，确保卫生干净和工作秩序正常。5、9、监督检查各区域召开的例会，检查各岗位的工作程序、工作状况及员工的仪容仪表情况。5、10、合理调配人力，提高工作效率，确保清洁卫生和服务质量水准。5、11、处理宾客投诉，并向上级汇报。5、12、处理楼层、公共区域及洗衣房人员在工作中存在的问题，以保证工作的8、有效实施。5、13、将各区域发生的事情及时向上级汇报。5、14、当部门经理不在时代替执行部门经理职责。6、 岗位素质要求：6、1、资历：至少三年以上客房工作经验，具有相应的客房服务和管理工作经验。6、2、品质：具有高度的责任心、认真积极的工作态度，有进取精神和优秀的个人品质，为人正直、工作作风严明。6、3、知识结构：6、3、1、文化程度：具有大专以上学历，有较好的业务素质和较宽的知识面。6、3、2、语言能力：有一定的语言、文字能力，思维清晰，掌握一门以上外语并能熟练用英语进行工作交流。6、4、自然条件：男女不限，年龄2535岁，身体健康，品貌端正，仪容仪表文雅大方、庄重，有良好的个人修养。6、9、5、能力：有良好的人际关系能力和组织协调能力，有管理意识和创新精神，善于学习和发现并解决问题。 客房部楼层领班的岗位职责和工作流程1、 职务：客房部楼层领班2、 报告对象：客房助理3、 督导：客房中心服务员、楼层服务员4、 岗位职责：4、1、在客房部助理的领导下，负责管理所管辖区域的楼面接待服务工作。4、2、检查所辖楼层的全部客房，发现问题立即解决，确保客房服务质量。4、3、检查服务员的仪容仪表和行为，确保酒店规章制度和客房的规章得以执行落实，对不符合酒店规定的事情及时处理和向上级报告。4、4、掌握楼层客房出租情况，合理安排员工，做好对所属员工的日常评估考核。4、5、每日检查客房酒吧饮料的消耗10、，补充和报帐情况。4、6、及时收取和送还客人收衣、洗衣，认真检查服务员的收取客衣记录。4、7、确保楼层万能钥匙的使用，认真填写收发钥匙的记录。4、8、掌握楼层物品领用消耗情况。4、9、保管好服务用品及器具，安排并检查楼层公共区域的清洁工作。5、 上岗条件：5、1、从事酒店客房服务工作2年以上。5、2、责任心强、踏实肯干、吃苦耐劳。5、3、高中文化程度。5、4、流利国语，能适应简单英语会话。5、5、男女不限，身体健康、体力充沛，年龄2530岁左右。5、6、能正确领会并完全执行上级指令，具有较好的协调、沟通能力和技巧，并熟练掌握部门的各项岗位技能。6、 岗位工作内容：早班领班（7：00AM16：011、0PM；或8：0017：00PM）6、1、检查服务员的仪容仪表，组织班前会的召开。6、2、向夜班了解客房实际客情状态及房态，了解当天的客房预订和离店退房情况。6、3、接受客房助理级经理的工作指令。6、4、合理调配人力，安排好员工的工作，提出完成的定额与标准，合理安排计划卫生，负责楼层布草管理，分配布草。6、5、检查卫生班车辆上物品的补充情况，检查夜班计划卫生完成情况。6、6、检查关于加床，客衣送洗，送餐具的撤出等情况。6、7、督促服务员做好客人离店及住客的迎送服务工作。6、8、检查房间的清洁整理是否符合规格标准。6、9、将清洁整理好的空房及时报出、以便出租。6、10、检查VIP客房；检查工程房12、。6、11、走廊楼面清洁卫生的检查。6、12、检查工作间整洁。6、13、了解和掌握服务员完成工作定额及质量。6、14、安排夜班计划卫生，并填写交班日志，交待注意事项。6、15、组织班后会，总结当天工作情况。中班领班（15：00PM23：30PM）6、1、检查服务员的仪容仪表。6、2、查阅早班交班日志。6、3、接受客房助理级经理的工作指令。6、4、领取万能钥匙。6、5、调配好人力，下达工作任务，检查中班计划卫生情况。6、6、检查服务员对中班用车上的物品补充情况。6、7、检查开夜床的情况,监督客人租借客房用品记录。6、8、检查报纸、客衣的派送情况。6、9、检查工作间、通道的整洁情况。6、10、了解13、和掌握客人访客情况，适时礼貌地通知离开。6、11、关掉不需要开的灯。6、12、与夜班交接工作。夜班领班（23：30PM8：00AM）6、1、主持夜班的一切工作。6、2、检查夜班的员工、服务中心员工的仪容仪表。6、3、记录客人的电话，向服务员传达客人的要求。6、4、检查服务中心有关楼层万能钥匙和其他的回收情况。6、5、留意非法留宿或有异常举动的住客并与保安部联系。6、6、每晚必须在适当时间对所管辖区域进行一次巡查，检查设备情况、安全情况、防火情况及夜班服务员的工作情况。6、7、协助作好夜班服务员查退房的工作。6、8、填写夜班交班记录，与员工交接清点送洗的干净布草。6、9、向助理级经理汇报工作情况14、。楼层服务员的岗位职责和工作流程1、 职位：楼层服务员2、 报告对象：楼层领班3、 岗位职责：3、1、掌握所在楼层的客房状况及住客情况，为住客提供优质服务。3、2、按程序清扫客房，并保证效率和质量。3、3、严格控制客用消耗品，防止浪费和流失。3、4、正确使用和保养清洁设备、器具，正确使用清洁剂。3、5、按要求填写各种报表。3、6、保持客房楼面的安静和安全。3、7、每天整理工作间及清洁用具。3、8、完成领班安排的计划卫生，主管交待的临时工作。4、 上岗条件：4、1、职业学校毕业或受过酒店服务专业正规训练。4、2、责任心强，踏实肯干，吃苦耐劳，忠实可靠。4、3、具有高中文化程度以上。4、4、标准国15、语。4、5、男女不限，身体健康，年龄1825岁。5、 岗位工作内容；早班服务员（7；00AM16：00PM 或 8；00AM17：00PM）5、1、早上7：00AM主要负责退房查房工作。5、2、签领楼层楼面IC卡钥匙，与夜班服务员做好交班，（如布草、杯具等）。5、3、接受客房中心提供的信息，及时为客人提供各项服务。5、4、根据客人的实际补充各种饮品。5、5、负责责任区的清洁卫生，做好安全防火工作，确保工作区域及酒店财产的安全。5、6、确保责任区域内房间各项设备和物品的完好无损，清洁房间发现有损坏立即报告领班。5、7、客人离店后，及时查看房间酒水消耗和设备物品有无损坏，如发现有客人遗留物品立即报16、客房中心或领班。5、8、及时撤出客房内的餐具，并送到指定地点。5、9、正确使用清洁设备和用具，保持工作间、楼层走廊及工作车的整齐清洁。5、10、收发、核对客人的洗衣，并及时做好记录。5、11、及时与客房中心核准房态，迅速清理退房，将清洁好的房间报告领班以便检查出租给客人。5、12、对报修工程负责。5、13、严格按照操作程序对客人用过的杯具进行清洗消毒。5、14、与洗衣房清点脏布草，并接收干净布草，还于领班。5、15、完成本日周期工作，完成领班或主管分派的其它任务。5、16、填写交班日志，当班未完成的工作应做好与下一班的交接工作。5、17、交楼面钥匙，签退。中班服务员（15：00PM23：30P17、M）5、1、向中班领班报到，接受本日工作安排。5、2、领取楼层万能钥匙，了解本日客情状态，与早班服务员做好交接班。5、3、接受客房中心的工作指令，为客人提供服务项目。5、4、完成早班未完成的工作。5、5、按照程序为本区域所住客人的房间开夜床，有贵重物品（如手机、电脑等）,填写夜床工作记录。5、6、清洗干净当班所有的杯具并消毒。5、7、客人离店后及时查房，发现问题及时通知。5、8、确保房内的各项设施设备的完好，发现有设备损坏及时报告，并报维修人员进行维修。5、9、及时与客房中心核准房态，迅速整理离店客人房间。5、10、完成本日周期工作。5、11、对来访客做好进出情况记录，巡视检查楼层是否有异常举18、动及可疑人物，若有发现及时汇报。5、12、填写交班日志，与夜班服务员做好交接工作。夜班服务员（23：00PM8：00AM）5、1、向所属领班报到，接受工作安排，领取楼层楼面钥匙。5、2、定时巡视楼层客情状态，确保楼层安全安静。5、3、接受客房中心工作指令，及时为客人提供服务。5、4、完成当班日常周期卫生。5、5、对楼层当班期间的退房应及时作好查房工作。5、6、留意有异常举动，可疑人物及时汇报。5、7、填写夜班工作巡查和交班记录本，与早班服务员做好交接班工作。客房中心的岗位职责和工作流程1、岗位职责：1、 1、准确无误，礼貌热情地先用英文，后中文接听电话，记录电话内容，答复客人的咨询及服务要求，19、并及时向有关方面发出反馈信息。做好与其它部门的沟通与协调工作，处理各项事务，无法解决的汇报上级，对于外线打入的私人电话只作记录不能转接。1、2、准确无误地做好各种报表，统计数据，整理数据，整理归类存放，并负责制作及打印各种文件。1、3、接受楼层服务员对客房耗用酒水及物品损坏情况，并及时反馈相关部门。负责向客人提供各项借物及出租，负责将客衣、租赁等现金收入，交于总台收银,严格执行登记制度，每班次进行交接清点，负责保管，清洁保养。酒店其它各部人员借本部物品，必须经过本部门助理级以上人员同意并签字。要求借方也有部门助理级以上人员签名的借条方可有效。1、4、负责楼面卡，楼号卡，维修卡，总控卡，各种机械20、钥匙的保管与派发，领取归还严格执行登记、签名制度。1、5、接受领班和服务员报的OK房，以及提供的房间状态，认真严格掌握房态，向相关部门和相关人员提供准确的房态信息。1、6、接收和处理客人的各项投诉内容，报告上级，做好记录。1、7、认真记录楼层服务员，领班报下的工程，及时报修并督促维修部门进行维修。1、8、接受楼层服务员对客衣的报收信息，及时联系洗衣部做好登记。1、9、负责客人遗留物品的登记、保管、处理工作。1、10、做好各类回收物品的清洁，加工，包装工作，做好登记，月底汇总。1、11、负责各项物品、酒水的赔偿、报损、签免登记，月底对酒水赔偿进行结算，将赔偿交于财务部。1、12、负责清洁客房中心21、卫生保养电脑设备，派发报纸，核对消耗酒水，做好每班次的交接工作。客房中心领班的岗位职责1、 职务：客房中心领班兼文员、仓管2、 报告对象：客房部经理、客房部助理3、 督导：客房中心服务员、楼层服务员4、 联系部门：酒店各部5、 岗位职责：5、1、在客房部经理、助理的领导下，具体负责客房中心的一切事务。5、2、检查服务员的仪容仪表和行为，确保酒店规章制度和客房部规章得以执行落实,对不符合酒店规定的事情及时处理和向上级汇报。5、3、掌握楼层客房出租情况，合理安排员工，做好对所属员工的日常评估考核。5、4、每日检查客房中心酒水、物品的消耗是否与帐目相符。5、5、及时收取和送还客人收衣、送衣，认真检查22、服务员的收取客衣记录。5、6、认真接听客人电话，礼貌回答客人咨询，及时向楼层传达各种信息。5、7、监督服务员领取、归还万能钥匙，并做好记录。5、8、完成部门经理、助理及下达的各项任务。5、9、负责客房部文书档案处理和保管工作。5、10、负责对外发文和对内行文。5、11、接受部门委托负责与其他部门的沟通、联系。5、12、根据客房部经理的要求，起草本部门业务报告及公文函件。5、13、协助安排部门行政例会，做好会议记录，及时了解和反馈信息。5、14、协助客房部经理做好日常接待和来访等有关事宜。5、15、主管客房部办公室内各类物品的储存。5、16、负责楼层仓库物品的领取；每周楼层物品的发放；每月作成本23、分析盘点送交财务部。6、 上岗条件：6、1、职业学校毕业或受过酒店服务专业正规训练，从事客房工作2年以上。6、2、责任心强，踏实肯干，吃苦耐劳，有进取精神。6、3、具有高中文化程度以上，受过文秘或电子计算机操作培训及具有一定的财务知识。6、4、标准国语，能运用简单英语在工作上交流。6、5、男女不限，年龄2030岁，身体健康，精力充沛。6、6、能正确领会并完全执行指令，具有较好的协调、沟通能力和技巧，具有敏锐的观察能力、分析和随机应变能力。客房中心服务员的岗位职责1、 职位：客房中心服务员2、 报告对象：客房中心领班3、 督导：楼层服务员4、 联系部门：酒店各部5、 岗位职责：5、1、在主管、领24、班的领导下，具体负责客房中心值班工作。5、2、接听电话，礼貌答复住客咨询，并通知楼层服务员为客人提供相关服务。5、3、与各楼层保持密切联系，掌握客房状态，及时沟通客房信息。5、4、与其它部门沟通联系及传递信息。5、5、管理好客房中心物品、酒水等。5、6、做好客房万能钥匙的检查和保管工作。6、上岗条件：6、1、至少从事客房工作2年以上。6、2、责任心强，踏实肯干，吃苦耐劳，忠实可靠。6、3、具有高中文化程度。6、4、标准国语，能从事简单英语会话。6、5、男女不限，年龄1825岁，身体健康。6、6、能正确领会并完全执行上级指令，熟练掌握部门的相关服务知识，随时为客人提供服务。7、 客房中心的岗位工25、作内容：客房中心早班：（8：00AM16：00PM）7、1、查看交班记录，继续完成上一班未完成的工作。7、2、与夜班交接工作，查看清点物品、酒水是否与帐目相符。7、3、监督楼层领班、服务员领取万能钥匙，并做好记录。7、4、整理各种表格文件，及时将有关文件资料交给部门经理。7、5、准确无误、热情礼貌地接听各种电话，保证客人与酒店、部门与部门、 上级与下级之间的各种业务联系，并做好详细记录。7、6、熟悉客情，记清本日进店离店团队的接待要求及规格，记下总台通知急待出租而尚未打扫的楼层，以便提醒领班和服务员赶房。7、7、若有VIP客人入住酒店，应做好各项准备工作，通知有关人员督促其迅速完成各项准备工作26、。7、8、楼层根据房态报告情况，及时向工程维修部报告修工程；通知楼层客衣洗涤信息。7、9、与前台接待处及各楼层核对客房差异情况，发现问题及时纠正。7、10、接受客人投诉，并及时通知各有关人员进行处理和向上级汇报。7、11、处理客人遗留物品的登记、保存和认领事宜。7、12、与中班交接早班工作，清点物品、酒水与帐目是否相符，催促楼层归还借用物品。7、13、收集客房中心及各楼层服务员填写的各种表格，整理归类分开存放。7、14、填写当班酒水物品消耗，汇总表把有关单据送往前台收银处核对是否有误。7、15、填写交班记录，交待应注意事项。客房中心中班（15：00PM23：30PM）7、1、查阅工作交班本，完27、成早班的工作，清点物品、酒水与帐目是否相符，整理文件和表格。7、2、监督中班服务员领取楼层万能钥匙，并做好记录。7、3、完成部门经理及各主管领班下达的各项任务，提醒楼层，VIP房及其重要事项。7、4、认真接听电话、礼貌回答客人咨询，随时向楼层通报客人入住，通知VIP客人入住及其它信息。7、5、填写当班酒水情况、物品消耗汇总表，把有关单据送往前台收银与之核对是否有误。7、6、与工程部联系中班工程维修事宜。7、7、与洗衣房联系客衣送洗事宜及中班客人快洗衣物事宜。7、8、监督楼层归还万能钥匙，清点核对客房中心物品，催促借出物品的归还。7、9、收集整理各种表格和数据，分类存放，摆设整齐。7、10、填写28、交班记录及注意事项，与夜班做好交班工作。客房中心夜班（23：30PM8：00AM）7、1、查阅交班记录，与中班交接班。7、2、监督夜班服务员领取万能钥匙。7、3、认真接听客人电话、礼貌回答客人咨询，及时向楼层传送各种信息。7、4、对客人提供优质服务，协助领班工作、与酒店经理、保安部保持密切联系，处理夜间发生特殊事件。7、5、与前台核对电脑房态是否有误。7、6、核对工程，对未完成的工程项目做好记录。7、7、做好客房中心的清洁卫生工作、整理各种表格文件。7、8、填写交班记录，向早班交接未完成的工作项目及应特别注意事项。客房中心整理必需品非必需品文件、报表过期文件、报表物品柜报废用品清洁设备用品 整29、顿使用频率名称处理方法建议场所不用过期文件、宾客遗留物过期销毁专用柜、贴上标识可用过期报表用作稿纸办公桌普通各项对客借用物品、设备定期清理、检修专用物品柜、贴上标识常用电话、电脑、日报表每日清洁、消毒、整理办公桌清洁保养用品明码标识、置于阴凉处卫生间物品架 清扫设备分类清扫部位清扫要点周期借物、客用品物品柜保持无尘、无渍、无异味每周两次报表、电话、电脑办公桌、文件夹、文档柜分门别类、一目了然、保持整洁每日清洁设备用品卫生间货架干净整齐无异味每日二:洗衣房的岗位职责及工作流程洗衣房员工的岗位职责1、 职务：洗衣房员工2、 报告对象：客房助理、领班3、 督导： 4、 联系部门：酒店各部5、 岗位职30、责：5、1、在部门领导下，遵守各班次的工作和纪律。5、2、遵守酒店各项规章制度，洗衣房纪律和岗位规程；执行主管领导的工作安排。5、3、有计划地安排当天的工作任务。5、4、检查清洁进度和卫生质量及洗烫进度、质量。5、5、监督、督导各岗的操作，以免发生意外。5、6、向领导反映自身的工作表现，根据自身的工作能力，合理安排工作。5、7、加强自身建设，不断研究学习业务知识，提高管理水平。5、8、协助领导控制成本，提高控制成本意识。5、9、把当天的客衣营业表和前厅收银处对帐，并把当天的工作状况及突出事 件作好记录，及时向部门报告，并写在交班本上。5、10、认真负责本职工作，下班前检查各岗位卫生标准，不达标31、者给予返工， 并在班后会上批评指点，让全体人员意识此事。检查机器、清洁工具 完整无缺,检查电、水、气源开关是否关好，检查无隐患后方可关门窗、 并把洗衣房全部钥匙交向服务中心。5、11、具备善于协调工作能力和书写能力。5、12、掌握各种清洁剂性能及技术。5、13、具备妥善处理各项突出事件能力。6、 上岗条件：6、1、从事酒店PA、洗衣房工作2年以上。6、2、责任心强，吃苦耐劳。6、3、高中文化程度以上。6、4、标准国语。6、5、男女不限，年龄2530岁左右，身体健康，体力充沛。6、6、能正确领会并完全执行上级指令，具有较好的协调、沟通能力和技巧， 并熟练掌握部门的各项岗位技能。7、 工作流程：打32、上班时钟卡签到听取上级工作安排与上班交接工作阅看交班记录参加班前会检查仪容仪表接受工作任务处理突发事项检查各区域工作安排工作重点配合工作重点岗位（提高工作质量）填写工作巡检表汇报工作疑难问题巡检各区域工作质量记录工作心得编写交班日记（记录）参加班后会总结工作指正工作存在问题汇报上级编写明日工作计划签退打下班时钟卡服务规范及工作程序一、 水洗布草操作程序（一）操作前的准备工作1、打开电源、蒸气开关、进水开关、启动压缩空气机。2、空机转动一会，观察机器运转是否正常。1、 检查滚筒内是否有遗留物。（二）分检1、客房日常布草1、1、将布草进行分类。1、2、将毛巾类与床单、枕套类明显分开。1、3、将特别33、脏的或污渍会污染其它布草的分开，做特殊处理。1、4、随时清理布草中的杂物。2、客房计划布草2、1、检查布草是否有金属物品，并将其拆下归还。2、2、不能受热的分开。2、3、容易褪色的分开。2、4、容易磨损的分开。2、5、不能脱水的分开。2、6、不能漂白的分开。2、7、需要特殊洗涤的分开。2、8、不能受强碱的分开。3、餐厅日常布草3、1、抖干净布草的杂物并及时清理好。3、2、将白台布、白口布、有色台布及小毛巾明显分开。3、3、将没有展开的布草展开。3、4、将特别脏的或污渍会污染其它布草的分开。4、餐厅配套布草4、1、检查布草是否有金属物品，并将其拆下交还所属部门。4、2、容易褪色的分开。4、3、不34、能受热的分开。4、4、容易磨损的分开。4、5、不能脱水的分开。4、6、需要特殊洗涤的分开。4、7、不能漂白的分开。4、8、不能受皂碱的分开 。（三）洗涤1、 客房日常布草1、1、 将洗衣机的入口调好。1、2、 根据洗衣机的使用容量，把布草放进洗衣机，装载量一般为设计容量的85%，不可超载。1、3、入机时先放远处两个边角，然后再放中间位，要求布草不能超出入口。1、4、关门时要小心，不能卡住布草。1、5、根据分类布草选择对应洗涤程序。1、6、操作期间留意机器运转情况，发现异常马上下班停机及时报修。1、7、洗涤完毕后，待机器完全停下来才能开机门。1、8、洗好的布草要装在干净的布草车内。1、9、发现布35、草车有杂物要立即清除。1、10、布草出机时不允许有布草掉在地上。2、客房计划布草2、1、每机装载数量不能超过洗衣机设计容量85%。2、2、根据分类时的类别来选择洗涤程序。2、3、关门时要小心，不能卡住布草。2、4、布草洗涤并出机。3、餐厅日常布草3、1、将洗衣机的入口调好。3、2、根据洗衣机的设计容量85%把布草放进洗衣机。3、3、入机时先放远处两个边角，然后再放中间位，要求布草不能超出入口。3、4、关门时要小心不能卡住布草。3、5、根据分类布草选择对应洗涤程序。3、6、操作期间留意机器运转情况，发现异常马上停机及时报修。3、7、洗涤完毕后，待机器完全停下来才能开门。3、8、洗好的布草要装进干36、净的布草车内。3、9、发现布草车有杂物要立即清理。3、10、布草出机时不允许有布草掉在地上。4、餐厅配套布草4、1、每机装载量不能超过洗衣机设计容量85%。4、2、根据分类时的类别来选择洗涤程序。4、3、关门时要小心不能卡住布草。4、4、布草洗涤并出机。（四）烘干1、 客房日常布草1、1、 每机装载量不得超过烘干机设计容量85%。1、2、 毛巾烘干后，必须有冷却的过程，用高温烘至八成干时由高温过渡至常温才取出。1、3、 把烘干后的布草装进干净的布草车内时不能在车上用力压。2、客房计划布草2、1、可烘干类：可受高温的直接平烫，可受中温的最高不能超过60烘至七 成时过渡至常温。2、2、不可烘干类：37、晾干时不能折叠太厚，不能着地，不能挡着通道。二、 布草平烫操作程序（一） 操作前准备工作1、 清洁平烫机及地面。2、 打开电源，蒸气阀，打开旁路阀把积水排清后关闭旁路阀，并打开机器开关。3、用蜡布上蜡。3、 启动平烫机，调节滚筒最慢速度，通过传送带把蜡布带入机内，观察机器 运行是否正常。2、 上蜡后要用报损床单先烫12次，去除多余蜡粉。3、 操作人员洗净双手。（二） 分检布草1、 准备干净布草车，把洗好的床单、枕套、台布、口布逐张拉出并分别放在布草车内。2、 分检布草时，注意布草不能掉在地上。3、 将洗不干净的挑出交回重洗。（三） 平烫床单、台布1、 由一位烫单员把分检好的床单、台布逐一拉出，38、两手抓起同一方向两角递给两位烫单员。2、 两位烫单员同时接住床单同一方向两角拉紧，对准平烫机中线同时放在传送带入口。3、 两人一起动作协调地一只手接住另外一张单（为烫下一张单做准备），另一只手把烫的床单一起撑直至烫完，再重复烫床单的程序。4、 发现需要重洗或报损的床单立即通知折叠人员，并在床单后面折起一角以示重洗或报损。（四） 折叠床单、台布1、 两位折叠工协调节调地接住经滚筒压烫后传出的床单，两角横对折，使边角对齐，连折两次，然后竖对折递给折叠台的折叠员，由他竖着对折两次，边角要对称均匀。2、 把折叠好的床单整齐摆放到布草架上。3、 及时反馈信息给烫单人员，包括平烫质量、干湿程度。4、 拣出39、烫单员报出的重洗或报损床单。（五） 平烫枕套1、 双手拉直枕套尾部，放在传送带入口，然后迅速拉紧头部，顺布纹平烫。2、 发现破损的枕套，则横着烫，以表示该枕套需报损。3、 发现有污渍需重洗，折起角烫以示重洗。（六） 收叠枕套1、 把烫好的枕套，两个重叠按十字折法对边对角折叠整齐。2、 有污渍的做重洗处理，破损的做报损处理。3、 把折叠好的枕套，整齐摆放到布草架上。（七） 平烫口布1、 双手把口布拉紧，放在传送带入口。2、 用双手抚平口布两边，使口布不卷边。3、 发现口布破损，将口布折角烫，以示报损。4、 发现有污渍的拣出重洗。（八） 收叠口布1、 边检边叠整齐。2、 发现破损口布作报损处理。340、 发现有污渍作重洗处理。（九） 毛巾折叠1、 把洗好烘干的毛巾分类放在叠巾地胶上。2、 边检边叠整齐。3、 发现抽纱毛巾，即用剪刀修整齐。4、 有污渍毛巾作重洗处理。5、 毛巾折叠完毕，把报损的毛巾放入仓库作报损处理。（十） 毛巾折叠标准1、 浴巾、面巾正面朝下平铺，左右两边往里折1/3，接着把上下两边对折，形成长方形。要求：边角对齐、酒店标志在长方形中，且正面朝上。2、 地巾正面朝下平铺，左右两边往里折1/3，然后把整条地巾翻过来。要求：边角对齐，酒店标志正面朝上且在长方形正中。3、 方巾正面朝上平铺，整齐重叠。要求：酒店标志正面朝上。四、客衣动作程序1、 客衣的收取：从接到通知到楼层收取41、衣物时间越快越好，一般以5分钟之内为标准。2、 核数与检查：核对客人洗衣袋内每一类衣物的实际数量，与客人洗衣单上填写的数量是否相符；检查客人要求水洗的衣物是否适宜水洗、干洗的衣物是否适宜干洗，衣物上是否有不易去除的特殊污渍，是否有表面破损和潜在的破损，如客衣上有以上问题，应通知并征询客人的意见。3、 打码分类：分清干洗、水洗，将写有房间号码的标号纸钉在衣领、袖、裤腰等处，同一份衣服要同一号码。4、 注记：在客衣本上记录每份洗衣单每件衣物的特征，以求准确地辩认每一件衣物，避免因系于衣物上的标号纸脱落引起的混乱。5、 洗涤：根据衣物的纤维质地和式样选择适当的洗涤方法。6、 烘干、熨烫：无论水洗或干42、洗的衣物都要熨烫平整（内衣裤、袜除外），客衣烘干温度最高不能超过60。7、 成品检查：衣物经过洗涤与熨烫后，进行最后的质量检查，包括衣物的整体洁净度，熨烫标准等。8、 分类整理：把单份洗衣单的衣物归号整理，根据洗衣单上的衣物数量，对实际衣物进行核点，确信无误。9、 送返：把核对无误的衣物按洗衣单上客人自填的房号，送至房间或送至服务中心。一、 客衣、制服干洗程序（一） 开机准备1、 打开冷却水阀门、电源、蒸气开关。2、 检查机器动作是否正常。3、 检查干洗机各油缸的干洗油分布情况。4、 检查滚筒是否有遗留物。（二） 衣物分类1、 确认衣物是否适合干洗。2、 按衣物颜色深浅分类洗涤。3、 不同质地43、的衣物分别洗涤。4、 不宜洗涤的衣扣、饰物先拆下来然后洗涤。5、 有重污渍的衣物要预先处理，再洗涤。（三） 装机洗涤1、 将分类好的衣物入机，关门时注意机门不能夹住衣物。2、 装载量不能超过干洗机设计容量。3、 衣物装入时要防止互相钩连。4、 干洗甩干要根据面料、质地选用不同的时间。5、 干洗机烘干温度不能高于60，衣物烘干后一定进行冷却。（四） 干洗机洗涤程序操作注：每个按键均为重复键，即按一下为开再按一下为关。1、 按开门键，打开机门，放入被洗衣物，关门并再按开门键。2、 按键F2、键START（进入手动操作状态）。依次按键1E开，键8E开，键12E开和M1开、键M2开。干洗溶剂被泵从1号44、汕自由式经过滤器抽入外缸，同时转笼开始间歇的正反旋转，当外缸中的溶剂位达到洗涤要求时，按4E开，键1E关。此时，溶剂在外缸 泵 过滤器 外缸之间循环，衣物被不停翻转洗涤。3、 洗涤进行712分钟后，按键5E开（此时键12E自动关闭）和键8E关进行排液。4、 排液约1分钟后，按M4开进入高速甩干。甩干一般需要35分钟。5、 在甩干剩最后1分钟时，按键14E开和键M5开进入预热。6、 按M1关、键M4关、键4E关和键5E关，再按键M6开进入烘干。约2分钟后按键M2A开使转笼不间断地单向旋转。7、 结束烘干时，按键15E开进行冷却。（此时14E自动关闭），冷却过程需58分钟。8、 按键SPOT和开门45、键，30秒后开门取衣。注：每个按键均为重复键，即按一下为开，再按一下为关。 如要2号油缸的溶剂进行洗涤，把1E改为2E，排液到2号油缸，把5E改 为6E。（五） 出机1、 待机器完全停转后方可打开机门。2、 取出衣物装入干净的布草车内。3、 发现有未洗净的衣物应重洗。4、 检查机内有否遗留物。二、 客衣、制服水洗程序（一） 开机准备1、 打开电源、蒸气、进水开关、启动压缩空气机。2、 空机转动一会，观察机器运转是否正常。3、 检查滚筒内是否有遗留物。（二） 衣物分类1、 确认衣物是否适合水洗。2、 不宜机洗的衣物检出手洗。3、 不宜洗涤的衣扣、饰物要先拆下来然后洗涤。4、 有重污渍的衣物洗涤前46、先去除污渍，再洗涤。5、 颜色牢度低的衣物检出分别洗涤。6、 按衣物颜色深浅分类洗涤。7、 不同面料、质地的衣物分别洗涤。8、 客人提出有特殊要求的衣物要分开特别处理。（三） 装机洗涤1、 将分类好的衣物入机，关门时注意机门不能夹住衣物。2、 装载量不能超过洗衣机设计容量85%。3、 衣物装入时要防止互相钩连。4、 根据衣物分类选择对应洗涤程序。5、 操作期间留意机器运转情况，发现异常马上停机及报修。（四） 出机1、 洗涤完毕，待机器完全停转后方可打开机门。2、 取出衣物装入干净的布草车内。3、 发现有未洗净的衣物应重洗。4、 检查机内有否遗留物。（五） 烘干1、 不同类别的衣物要分别烘干。247、 不耐温的衣物要挂起自然晾干或冷风吹干。3、 深颜色和浅色衣物要分开烘干。4、 易损坏的易变型的衣物 要挂起晾干或冷风吹干。5、 衣物烘干温度在60以下。（六） 手工洗涤1、 一般手洗衣物都有特殊的地方，洗前要心中有数。2、 按颜色深浅分批分件洗涤。3、 质地娇嫩、结构疏松的衣物要轻力揉洗，不可刷洗。4、 有饰物的衣物洗涤时要防止饰物遗失。5、 容易脱色的衣物要速洗，速过水。6、 深颜色的衣物应翻过来里朝外洗涤。7、 手洗衣物不要拧绞，最好用毛巾平包起吸除部分水分。平放晾干或挂起整型吹干。（七） 客衣质量检查标准1、 衣物的整体洁净度是否足够。2、 衣物上可去掉的污渍有否残留。3、 衣物各部48、位是否有破损4、 拉链能否使用自如，纽扣是否完整。5、 衣物上的饰物是否完整。6、 衣物是否有褪色、串色、串毛、缩水等现象。7、 纯白衣物是否有泛灰或泛黄现象。8、 衣物的整体熨烫质量是否达到标准。9、 客人洗衣单或口头嘱咐的洗衣物洗烫问题是否解决。三、 熨烫程序标准（一） 衬衣1、 熨烫程序：左右前襟贴边衣领左右袖口袖子肩部后身左前身右前身。2、 标准： 衣领平整挺括、翻领处盖着拼缝，整个衣领领围要烫成圆形，后领要烫实。 两肩平烫。 袖口要烫后圆形，不起折皱，袖口纽扣部位不留印痕。 衣袖沿腋下接缝处将衣袖烫得平整。 前襟贴边整齐挺直，纽扣部位不留印痕。 前后幅挺括平整。3、 注意事项： 男衬49、衣左右腰缝背裥要烫得平整，女衬衣左右腰缝要烫得圆活。 男衬衣袖子要烫出袖线，女衬衣的袖子无论长袖或短袖都要烫成圆形。（二） 西裤1、 熨烫程序：里衬劈缝口袋左前腰左后腰右后腰右前腰裤子正面四褶对齐烫直裤脚四条烫迹中线对齐烫平整前烫迹中线自然与大褶线相连裤脚烫平。2、 标准： 全裤表面平整、烫迹线分明，无袋印。 裤子前面的一条大褶也要裤脚烫迹中线自然相连垂直。 前后四条烫迹中线自然垂直挺括。 裤腰平整无曲折。 后裤袋盖不留印。（三） 西服1、 熨烫程序：左右衣袖左右袖口领子正反面右前肩部右后肩部左前肩部左后肩部左前身右侧身后身左前身左侧身左前襟衬里后身衬里右前襟衬领子翻好轻烫成型。2、 标准：（50、1） 衣领内外平整，领部翻转后要盖着接缝，并自然定型，领子左右两边不能压死，要自然分边。（2） 左右肩部自然盛开，垫肩熨平，与袖子的拼缝没有曲折状。（3） 前胸与背部自然平整，不留纽扣印。（4） 口袋盖子烫挺，口袋面不留盖子印。（5） 袖子烫得圆服，袖口贴边平服，纽扣边褶平直整齐，袖后缝自袖口起约10厘米起缝烫直。（6） 衣服里衬也应保持平整，不留皱折。（7） 整件衣服外表自然平服，不留任何皱折。（8） 全身无极光。（四） 西服裙1、 熨烫程序：衬裙烫平裙内反面接缝烫开压死裙全腰下裙身裙褶开衩口。2、 标准：（1） 裙腰自然平服。（2） 下裙身平整。（3） 裙褶熨烫自然，在裙身不留印痕。（4）51、 裙后开衩处，不留印痕。（5） 全裙不留极光。3、 注意事项：（1） 在熨烫裙褶时，要把裙套在穿板上。（木手骨）（2） 熨烫折裥裙具体程序与西服裙相同，在烫折裥时，要特别注意按腰部开衩处起折第一裥，要烫得标准恰当，大小均匀，以后的折裥均以它为标准。（五） 旗袍1、 熨烫程序：里襟领子袖子背面上半部前面上半部背面下半部前面下半部左腰右腰缝。2、 标准：（1） 衣领坚挺，领圆口圆括。（2） 衣袖成圆筒型。（3） 衣面贴边整齐。（4） 正背面平整，自然下垂，边无扭曲。3、 注意事项：（1） 熨烫旗袍应自然推动熨斗，使其平面平服，衣袖要套在穿板（木手骨）上熨烫。（2） 遇饰边应仔细处理，熨烫揿纽及拉链52、部分不留印痕。（3） 旗袍的下摆熨烫时，应注意拉边，使其不扭曲，自然下垂。（六） 连衣裙1、 熨烫程序：内拼缝领子袖子前身后身下裙。2、 标准：（1） 袖子烫成圆筒型。（2） 下裙身平整。（3） 前后身平整，自然下垂，无扣印。（4） 领子坚挺，圆括。（5） 全裙不留极光。（七） 夹克衫1、 熨烫程序：左右前襟贴边领子下摆袖子后身左前身右前身。2、 标准：（1） 领口、袋口平整。（2） 袖口、下摆挺拔，平整。（3） 前襟贴边整齐挺直，不留印痕。（4） 全身无极光、无褶，线条流畅。70公斤洗衣机操作程序（一） 开机前的准备工作1、 打开电源开关（机外）。2、 打开压缩空气机（机外），使压力务必保持53、在45公斤。3、 打开进水开关（机外）。4、 打开蒸气开关（机外），蒸汽压力在46公斤。5、 打开机器前门，装洗涤物，关闭前门。6、 从左上侧料箱加入洗衣粉。（二） 开机手动1、 按F2键和启动键（灯亮）。2、 按洗涤键（灯亮），按滚筒开始旋转（为顺时针方向）。3、 按注水键（灯亮），到额定水位后自动关闭。4、 按料1、料2、料3、料4键，把洗衣粉冲入滚筒。（可任一种或四种，此键在额定水位前有效。）5、 按加热键（灯亮），加热到所需温度后自动关闭，设置温度按洗涤物受温程度设置。6、 以上洗涤运转约20分钟后，按中脱键，洗涤灯自动熄灭，中脱键灯亮，延时一段时间后，排水键灯亮并自动排水。7、 中脱54、约5分钟后关闭中脱键。8、 开始漂洗，待机器停止后，按注水键（灯亮）。9、 按洗涤键（灯亮）。10、按料1、料2、料3、料4键（可任选一种、二种、三种、或四种，此键 在额定水位前有效。）11、注水到位后约2分钟，按排水键（灯亮）进行排水。12、最后一次漂洗注水到位后约2分钟，按高脱键，洗涤灯灭，高脱键灯亮， 延时一段时间后，排水键灯亮并自动排水。13、高脱约6分钟，关高脱键。14、再过十分钟，刹车带开始制动，机器停止运转。15、机器停止运转后，按开门键，保险环自动退出，可打开前门，取出衣物。注：每个按键均为重复键，即按一下为开、再按一下为关。50公斤洗衣机操作程序（一） 开机前准备工作1、 打55、开电源开关（机外）。2、 打开压缩空气开关（机外），使压力务必保持在45公斤。3、 打开进水开关（机外）。4、 打开蒸汽开关（机外），蒸汽压力46公斤。5、 打开机器前门装入洗涤物，关闭前门。6、 打开皂液箱加入洗衣粉，并关闭条箱盖。（二） 开机1、 按启动/停止键（灯亮）。2、 按洗涤键（灯亮），滚筒开始旋转，应为顺时针方向。3、 按注水键（灯亮），到额定水位后自动关闭。4、 按皂液键秒后关闭。5、 按加热键（灯亮），加热到所需温度后自动关闭。6、 以上洗涤运转约20公斤后，按均布键，洗涤灯自动熄灭。7、 均布2分钟后，按排水键。8、 排水1分钟，可按中脱键，均布灯自动熄灭。9、 中脱约2分56、钟后关闭。10、开始漂洗，待机器停止后，按注水键。11、按洗涤键。12、注水到位后2分钟，按均布键，洗涤灯灭。13、均布2分钟后，按排水键，排水1分钟后，即可按中脱键，均布灯灭。14、中脱2分钟后，若震动不很大，按高脱键，中脱键灯灭。15、同脱1.52分钟后，关高脱键。16、再过1分钟后按启动/停止键（关机），门锁自动退出。17、开门取出衣物。注：1、每个按键均为重复键，即按一下为开，再按一下为关。 2、漂洗次数若要增加，只要重复1013几步骤即可。空气压缩机操作程序1、 机器使用前，检查电动机、传动皮带、油位、保险阀等是否正常。2、 打开排水阀把机内残积水全部排放干净，然后关上排水阀。3、 57、开启机器电源开关，观察电动机转动是否正常。空气压力达到后电动机会否自停。4、 机器使用期间，不用守视，但应经常察看。5、 机器使用完毕，关闭电源。烘干机操作程序（一） 开机前的准备工作1、 使用烘干机前，应对其上下四周进行目视或手触、检查，包括上方的热交换器空气过滤网，下方的毛屑过滤网、滚筒等。2、 打开蒸汽阀（开一半），接着打旁路阀待管道及热交换器内积水排清后，再全载蒸汽阀，并关闭旁路阀。3、 打开电源开关，合上机门，设置加热时间及冷风时间各1分钟，设置温度45，开启烘干机，利用这两分钟，观察机器情况，包括正反转，温控器是否对加热电磁阀进行有效控制、自停等。（二） 开机1、 打开机门，装入织58、物，不可超载（一般烘干量是设计容量的70%80%），合上机门。2、 按设置键、+键、-键设置烘干温度、时间，按启动键（煤亮），滚筒开始旋转，进行烘干。（为顺时针方向旋转）3、 烘干革命机工作期间，应注意其工作情况，若有意外应马上切断电源、汽源等。4、 烘干完毕，按停止键启动键灯灭，然后按设置键、+键、-键设置至30以下，及冷风时间，再按启动键进行冷却。5、 待冷却后，按停止键，待机器停止后，开门取出织物。6、 每烘一机次毛巾清洁一次毛屑过滤网后再使用。7、 烘干机每天使用完毕，关闭蒸汽开关、电源开关。8、 热交换器、空气过滤网，每周清洁一次。人像熨衣机操作程序1、 在机器使用前，检查其外观，包59、括人型布袋、肩部、控制调节、固定板等是否灵活。2、 打开蒸汽阀（一半），接着打开旁路阀待管道内积水排清后，再全开蒸汽阀，关闭旁路阀。3、 打开电源开关，开启机内启动开关。4、 手动开启熨烫开关，观察蒸汽在人型布袋内的溢出是否正常，手动开启定型开关，观察风力是否充足及风流温度是否合适。5、 检查自动熨烫及定型系统是否正常工作，并设定熨烫、冷风时间（一般为1012秒）一般不需经常调整。6、 弹力衣物、纤细衣物、破旧衣物和容易掉色的衣物等不要在人像熨衣机上下班处理。7、 机器使用时，应注意观察有否异常情况，若有，应马上切断电源和汽源。8、 每天机器使用完毕，关闭电源和汽源。自吸风蒸烫机操作程序1、 60、打开蒸汽阀（一半），接着打开旁路阀，待管道及机内积水排清后，再全开蒸汽阀，关闭旁路阀。2、 打开压缩空气阀门，使压缩空气进入气动系统，检查管道是否有漏气。3、 设定压板定时，以上模下压时间为压板定时时间（一般不需经常调整）。4、 设定喷气定时时间（按服装衣料可进行调节，但不得超过15秒，防止被熨衣物过分潮湿）。5、 打开控制电源开关，启动排风机。6、 将被熨衣物置于下烫模，使下烫模吸住衣物，待铺平后，按工作台上的启动按钮。此后全自动整烫循环开始，当整烫过程结束，上烫模自动复位后，即可继续进行下一工作循环。7、 自动循环开始后，需要中断自动循环时，只需按工作平台上“停止”按钮即可。8、 机器使用61、完毕，关闭控制电源开关，关闭压缩空气进气开关，关闭蒸汽阀。平烫机操作程序1、 每天使用平烫机前，清洁平烫机及周围地面。2、 打开蒸汽阀（开一半），接着打开旁路阀，待管道及滚筒内积水排清后，再全开蒸汽阀，并关闭旁路阀。3、 打开电源开关，开启机内电源，这时指示灯亮。4、 用蜡布上蜡。5、 按动启动开关，使滚筒转动，并调节转速最慢速度，通过传送带把蜡布带入机内，观察机器运行是否正常。6、 上蜡后用报损床单先烫12次，去除多余蜡粉，再把滚筒转速调节至待烫织物所需的速度。7、 操作人员把织物展开放平时对准平烫机中线放在传送带上，让转动的滚筒带入压烫。8、 操作人员协调地接住经滚筒压烫后传出的织物，进行62、折叠。9、 平烫机使用完毕，关闭蒸汽阀，并调节转速最慢速度。10、待滚筒冷却后，关闭启动开关和关闭电源开关。三、 管理制度（一） 洗衣房纪律1、 准时上下班，不迟到、不早退、不旷工，事假、病假应办好请假手续。2、 按规定穿着工衣、佩戴工号牌。3、 服从分配听从调动，下级服从上级，个人服从组织。4、 遵守酒店员工手册、规章制度的规定。5、 不擅自离开工作岗位，不从事与生产无关的闲杂活动，不妨碍他人工作，若需暂离工作岗位，应请示上级，获准后才可离开。6、 遵守设备操作规程，岗位工作职责。7、 不得坐在机器、布草车、工作桌上等。8、 个人饮水杯必须放在规定的地方。9、 爱护财产、开源节流。10、洗衣63、房内严禁抽烟、打扑克、赌博等举止行为。11、下班前按消防制度检查水、电、蒸汽、门窗，做好防火、防盗工作。（二） 安全操作制度1、 开机前检查机械设备的安全性能。2、 严格按岗位职责要求进行工作，做到机械运转时人不离机。3、 机械出现故障时，必须先停机进行排除，并及时报修，经维修人员确认同意使用，才能开机。4、 发现蒸汽元件及管道出现故障，破漏现象，应立即报告。5、 电闸箱必须用干布擦抹，切忌使用湿布，以防触电。6、 不得用水冲洗地板，以免发生漏电事故。7、 严禁在工作场地吸烟或堆放易燃物品。8、 水洗机、干洗机、烘干机严禁超载运行。9、 工作中发现机器有异声、异味要立即停机，上报。10、机器未64、停止时，严禁出机、入机。11、小心使用化学原料，特别是漂白粉、干洗油等。四、 洗衣房各项工作程序：工作程序项目名称：毛巾洗涤程序 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、预洗投入少量洗衣粉，高水位冷水洗涤3分钟减少主洗的难度2、排水排水1分钟3、主洗投入适量的洗衣粉，低水位70热水洗涤10分钟4、排水排水1 分钟5、漂白投入适量的漂白粉，低水位65热水洗涤8分钟除味、消毒、漂白，去除主洗遗留污渍6、排水排水1 分钟7、第一次过水高水位40温水洗涤4分钟去除残留洗涤液8、排水排水1 分钟9、中速脱水脱水2分钟提高过水效率10、第二次过水高水位冷水洗涤4分钟11、排水排水1 分钟1265、第三次过水高水位冷水洗涤4分钟13、排水排水1 分钟14、后处理投入适量的中和剂、柔顺剂低水位40温水洗涤4分钟清除残留碱、氯、水锈等，防止泛灰、泛黄现象，使布件柔滑15、排水排水1 分钟16、高速脱水高速脱水6分钟降低含水量，提高烘干效率备注：1、洗衣粉用量300350克/45公斤干布件 2、以氯漂为漂白剂用量100150克/45公斤干布件 3、中和剂用量5080克/45公斤干布件 4、柔顺剂用量5080克/45公斤干布件工作程序项目名称：台布、口布洗涤程序 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、第一次预洗高水位冷水洗涤3分钟减少主洗难度2、排水排水1分钟3、第二次预洗投入66、少量碱性洗衣粉高水位40温水洗涤3分钟4、排水排水1分钟5、主洗投入适量碱性洗衣粉、乳化剂低水位80热水洗涤12分钟6、排水排水1分钟7、漂白投入适量漂白粉，低水位68热水洗涤10分钟除味、消毒、漂白，去除主洗遗留污渍8、排水排水1分钟9、第一次过水高水位40温水洗涤4分钟去除残留洗涤液10、排水排水1分钟11、中速排水脱水2分钟提高过水效率12、第二次过水高水位冷水洗涤4分钟13、排水排水1 分钟14、第三次过水高水位冷水洗涤4分钟15、排水排水1分钟16、后处理投入适量的中和剂、浆粉低水位40温水洗涤5分钟清除残留碱、氯、水锈等，增加硬度，具有挺括性17、排水排水1分钟18、高速脱水高速脱67、水6分钟降低含水量备注；1、洗衣粉用量300450克/45公斤干布件 2、乳化剂用量150200克/45公斤干布件 3、中和剂用量6090克/45公斤干布件 4、浆粉用量300500克/45公斤干布件 5、以氯为漂白粉用量150200克/45公斤干布件 6、本程序只适合纯白布件 7、洗涤颜色化纤台布、口布，漂白剂为氧漂剂，主洗温度为70工作程序项目名称：干洗操作 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、分类将衣服按颜色深浅、质地厚薄、衣服性质、污脏程度进行分类确保衣服安全洗涤，最大限度地去除污垢2、检查（1） 检查衣服是否有破损、残缺、脱色、染色、特殊污渍、特殊饰物、钮扣、口袋是68、否不遗留物；（2） 对有疑问的衣服和特殊布料衣服、用干洗油在衣服的隐蔽部分测试其变化，若有溶、烂等不能洗涤的饰物、钮扣、要先取下，洗后再钉上；（3） 质地稀疏、细少的衣服要装入网袋中洗涤，参考衣服上的干洗指示标签，作出正确、安全的洗涤处理；（4） 丙纶、维纶类衣服不能洗涤，带胶漆图案，皮带饰物及植绒类衣服亦不宜干洗；（5） 对特殊衣服或无法判断其洗法的衣服，要请教上级，不要擅自作主张，粗心大意而造成不必要的失误确保衣服安全洗涤，避免发生不必要的失误3、除渍（1） 对有污渍的衣服，判断其污渍成分，衣服质地，使用相应的除渍剂，配合去除污渍；（2） 对较脏的衣领、袖口、裤脚等位置，要刷上干洗助剂辅助69、洗涤。为了达到优良的洗涤效果及工作效率4、洗涤（1） 检查干洗剂的干净程度，白色、浅色衣服要先清洗机器管道；（2） 然后用纯干净的干洗油洗涤；（3） 深颜色衣服要用干洗油测试其脱色程度，注意其洗涤时间；（4） 干洗程序应是先洗洁白、浅色衣服、再洗深色、脱毛衣服；（5） 对容易脱毛之衣服要用高液位单独洗涤，防止其脱出的毛绒污染其他衣服。5、烘干衣服烘干宜控制在60以下防止衣服缩短或变形6、冷却冷却时间约45分钟更彻底地回收干洗剂，同时去除残留气味7、检查（1） 衣服出机时，注意检查衣服之完整性，并检查是否有细少衣服，脱落之钮扣、饰物遗留机内；（2） 对掉扣脱线需处理之衣服交制服房处理，合格的交熨70、烫组。避免因遗失钮扣饰物等，引起客人投诉或索赔8、蒸馏检查使用后的干洗剂，对较脏的干洗油要进行蒸馏处理以保证下次使用9、清洁（1） 每天开机前对干洗机收集器滤网进行清理、除尘；（2） 每月对抽油缸及蒸馏缸进行彻底清理保证管道、液缸畅通、洁净工作程序项目名称：水洗操作 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、分类按衣物、布草的不同颜色、不同质色、不同部门、衣物污脏程度进行分类确保衣物安全洗涤最大限度去除污垢2、检查（1） 在衣物入机前，细心检查衣物是否有脏损、残缺、染色、脱色，是否有特殊饰物、钮扣，袋中有无遗留物；（2） 对不能洗涤的饰物要拆下登记；（3） 对易脱色的衣物用水在隐蔽71、部分测试是否褪色；（4） 对细少、质地稀薄的衣物应用手洗或装入网袋风用洗衣程序洗涤；（5） 对较深颜色，易褪色的衣物要分开洗涤；（6） 检查衣物中是否有丝质、毛料、呢绒类衣物掺入，对白色或较重污迹的衣物，应先用洗衣粉浸泡，用衣刷擦领、袖口、裤脚等，再入机洗涤；（7） 洗涤布草类时要检查布草内是否带有杂物，如牙签、骨头、筷子等；（8） 必须将杂物清理干净后再放入机吕洗涤确保衣物安全洗涤，避免发生不必要的失误3、洗涤（1） 按不同的衣物、布草使用不同的程序，使用不同的洗涤剂，选择不同的洗涤温度、时间，并参考洗衣标签，进行洗涤。遵守机器操作程序开机，在关门时，应小心处理好门边衣物，防止被机门来往扯坏72、；（2） 在衣物洗涤过程中，如发现衣物缠绕被门夹住，要立即停机处理，在机器运转时如有异常响声或其他故障时，要立即停机，关闭电源，报上级处理；（3） 洗涤剂的投放应符合原料配量，投入时间、水位、水温要求，除有特别要求外；（4） 洗涤漂白时用低水位，过水时用高水位，原料应在到达水位后再投入，注意检查料箱是否冲干净；（5） 机械脱水后，必须让滚筒完全停止转动，方能打开机门必须的操作程序4、检查（1） 用干净的布草车将衣物和布草装机，在出机时应注意衣物或布草的干净程度，烘干或手烫；（2） 检查是否有细小物品遗留机内保证洗涤后的衣物符合质量标准工作程序项目名称：烘干操作 部门/分部：客房部/洗衣房工作步73、骤标准这样做的理由1、分类（1） 客房、餐厅布草要与客衣、制服各自分开，严禁合烘；（2） 毛巾应分大进行烘干；（3） 将洗后的衣物按不同质地、衣料厚薄、耐温程度，颜色深浅进行分类；（4） 检查衣物是否带有胶、漆图案，受热后会变形、脱落的粘胶钮，装饰物等，如有此类衣物务必挂干；（5） 真丝、绒类或其他特殊布料宜晾干，参考衣物的洗涤标签，决定是否适宜烘干；（6） 参考衣物的洗涤标签，决定是否适宜烘干保证衣物安全烘干2、烘干（1） 将衣物放入烘干机内，设置所需的烘干温度、时间，注意关门时不要夹到衣物，防止扯坏；（2） 棉质衣物可用中、高温烘干（6080）；化纤类衣物宜用低温烘干（60）；（3） 对布74、草类如毛巾等可高温烘干；（4） 对需要一定湿度的台布、被套，要合理设置烘干时间，使布草温度符合平常要求；（5） 禁止超负荷、超容量烘干，（一般烘干量是设计容量的70%80%）禁止将不能烘干的衣物放在机内烘干，禁止将耐高温衣物与不耐高温衣物一起烘干保证衣物安全烘干必须的操作3、检查烘干机工作期间，随时检查布草、衣物的干、湿度，温度及冷却情况保证衣物无损，高效节能4、清理每烘一次毛巾清洁一次毛屑过滤网后再使用保证烘干效率工作程序项目名称：洗衣机操作程序 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、检查每天使用前，对洗衣机的机门、滚筒、传动皮带等进行目视检查确认是否正常2、准备（1） 打开75、进水开关和蒸汽阀；（2） 打开电源开关；（3） 开启空气压缩机（按空气压缩机操作程序操作）。3、检验检验洗衣机性能，包括正反转、注水、脱水功能、温控装置等。进水、加热各一分钟，以排清管道、滚筒内的滞留水及可能积垢清洁滚筒、管道，确认设备的性能是否正常4、装机（1） 把分类、检查后的衣物入机；（2） 装载量不能超过洗衣机设计容量的85%，不得超负荷；（3） 入机时要防止衣物互相钩连，小心处理好门边衣物。必须的操作程序5、洗涤（1） 按不同的衣物、布草使用不同的程序进行洗涤；（2） 机器运行期间，应注意观察其工作情况，如有异常响声或其他故障时，要立即停机，关闭电源、汽源，报上级处理。保证洗涤质量及76、时发现和处理故障6、出机洗涤完毕，必须待滚筒完全停止转动，方能打开机门防止发生意外 7、关闭每天洗衣机使用完毕，关闭电源开关，目视或手触检查电机及传动系统是否有异常，关闭蒸汽阀、进水开关必须的操作工作程序项目名称：烘干机操作程序 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、检查每天使用前，应对其上下四周进行目视或手触检查，包括热交换器空气过滤网，手屑过滤网，传动皮带、滚筒等确认是否正常2、准备打开蒸汽阀（一半），接着打开旁路阀，待管道及热交换器内积水排清后，再全开蒸汽阀，并关闭旁路阀以免影响烘干效率3、检验打开电源开关，合上机门，设置烘干时间、温度开启烘干机，观察机器情况，包括正反转77、温控器是否对加热电磁阀进行有效控制、自停等确认烘干机遥转是否正常，避免事故发生4、烘干按烘干操作程序进行烘干；烘干期间，应注意其工作情况，若有意外应马上切断电源、汽水中捞月，报上级处理必须的操作程序5、清理（1） 每烘一机次毛巾清洁一次毛屑过滤网后再使用（2） 每月清理底部风机2次（3） 每月对热交换器清洗1次（4） 热交换器过滤网每周清理1次正常保养，保证烘干效率6、关闭烘干机每天使用完毕，关闭电源，关闭蒸汽阀，目视或手触检查电动机和传动系统是否有异常必须的操作程序工作程序项目名称：人像熨衣机操作 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、检查机器使用前，检查其外观，包括人型布78、袋，肩部控制调节，固定板等是否灵活确认是否正常2、准备打开蒸汽阀（一半），接着打开旁路阀，待管道内积水排清后，再全开蒸汽阀，关闭旁路阀避免因过多的残留水，影响熨烫效果3、检验（1） 打开电源开关，开启机内启动开关，手动开启熨烫开关，观察蒸汽在人型布袋内的溢出是否正常，手动开启定型开关，观察风力是否充足及风流温度是否合适（2） 检验自动熨烫及定型系统是否正常，并设定熨烫、定型时间（一般为1012秒）一般不需经常调整确认设备是否能正常使用，避免事故发生4、熨烫（1） 使用期间，应注意观察有否异常情况，若有，应马上切断电源和汽源（2） 弹力衣物、纤细衣物、破旧衣物和容易掉色的衣物等，不要在人像熨衣机79、上处理必须的操作5、关闭使用完毕，关闭电源和汽源确保安全，避免能源浪费工作程序项目名称：衬衫熨烫程序 部门/分部：客房部/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、衣领熨烫衣领时要把正反两面一起拉平，从领尖向中间熨烫，然后翻过来，对领背重烫，趁热再用双手的手指把衣领撼成弧形，把折后衣领的中间部位烫实，领尖部位不烫。翻领处盖着拼缝，衣领平整挺括。按先烫小片，后熨大片的原则熨烫，避免相互影响2、衣袖将衬衫的前襟合上背朝上手铺在烫案上，从衣袖沿液下接缝处把两袖的背面分别烫平后再翻过来把袖的前面整平。男衬衫袖子要烫出袖线，女衬衫的袖子无论长袖或短袖，都要烫成圆筒形根据衬衫类别，按标准熨烫，保证符合标准要求3、80、袖口采用滚动的方法把袖口烫平，袖口要烫成圆形，不起折皱，袖口纽扣部位不留印痕保证熨烫质量标准4、肩部把托肩部位平铺在烫案上，用熨斗把上下双层托肩一次烫平。一般不烫出肩线，衬衫如原有肩线，熨烫时烫出肩线尊重客人，保持原有标准熨烫5、后身将整铺在烫案上的左右前襟打开，从衣服内侧烫平衬衫的后身避免相互影响6、前襟贴边将衬衫左右前襟内侧的贴边分别铺在烫案上烫平，注意不能把烫平的衣袖弄出褶来避免漏烫而影响质量7、前襟将左右前襟正面分别平铺在烫案上烫平，不能压烫纽扣容易损坏纽扣，并留下印痕备注另衬衫左右腰缝、背裥要烫得平整，女衬衫左右腰缝要烫得圆活工作程序项目名称：西服熨烫程序 客房部/洗衣房工作步骤标准81、这样做的理由1、衬里把西服的前后身衬里，袖里烫平，将内袋口烫平整。衬里如果是尼龙绸及免烫织物，可不必进行熨。保证符合熨烫标准要求。2、衣袖用袖骨穿入衣袖内将衣袖支撑起来，或在烫案边沿处滚动熨烫，转动烫圆。避免熨烫出袖线。3、小领先将小领背烫平，翻过来将领口压死，并要压在住领底接缝。小领的熨烫标准4、胸肩用穿板端支撑把前胸上部及肩膀部与袖子接缝处烫圆活，同时把前胸领烫平。符合熨烫标准5、后身后身的面积较大，一定要全部烫到，开气部位要烫直。6、前身左右前身依次分别烫平，要将衣过烫得笔直拉平。7、胸领要使胸领左右对称，胸领上半部折线不压死，下半部要把折线压死。女西服折线处从下到上压死。根据类别，标准82、熨烫。8、肩头肩头要垫棉馒头烫鼓，使其有立体感。备注：衣领整齐、挺括、领角不翘，翻领对称、大小相等。 胸襟平板、饱满、口袋平挺服贴。后身平整、开气整齐。 肩头平圆、两袖平挺。全身无亮印。工作程序 项目名称：西服裙熨烫程序 客房部/洗衣房工作程序标准这样做的理由1、反烫 将裙子翻过来，对裙内的接缝要烫开压死，垫布将裙内腰贴边烫平。整理熨烫，避免烫坏衣物及影响熨烫质量。2、裙腰将裙正面套在穿板上或在烫案上转动烫平上腰、胯部、腹部、臀上部。按先后顺序，避免相互影响。3、裙身从裙身下口向上套在穿板上，转动熨烫，对裙的开气处要烫挺。4、裙褶要按原则有褶痕熨烫，如无痕迹可按原则作裙褶，从起褶处到下摆处使褶83、的宽度 渐减小，做到上宽下窄。这样烫的褶不散。这样烫的褶不散。工作程序项目名称：连衣裙的熨烫程序 部门/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、拼缝先将裙内的拼缝烫开烫牢；整理熨烫2、领子带领子的连衣裙，首先要把领子烫平，领子坚挺、圆括；先烫小片后烫大片原则3、袖子不论是长袖还是短袖，都要把袖子烫成圆形；袖子的熨烫标准4、前身右套大穿衣板上熨烫，熨烫时注意勿将前身上的绣花或装饰物损坏；在烫案上烫上身时，上下两层都要铺平，防止烫平上层又压坏下层；5、后身也要套在穿衣板上熨烫，注意勿烫出扣印；6、下裙可平铺在烫案上熨烫，也可以从衣裙下部套入穿板熨烫平整。工作程序项目名称：深色棉、混合织物衣服洗涤程序 部84、门/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、预洗高水位冷水洗涤2分钟减少主洗难度2、排水排水1分钟3、主洗投入适量洗衣粉，低水位40温水或冷水洗涤1012分钟用40温水洗涤效果更佳，温度过高会褪色4、排水排水一分钟5、第一次过水高水位冷水洗涤2分钟去除残留洗涤液6、排水排水1分钟7、中脱中速脱水2分钟提高过水效率8、第二次过水高水位冷水洗涤2分钟9、排水排水1分钟10、第三次过水高水位洗涤2分钟11、排水排水1分钟12、高脱高速脱水4分钟降低含水量，提高工作效率备注：深色化纤织物衣服：选择步骤312，主洗时间为810分钟。工作程序项目名称：中色棉、混合织物衣服洗涤程序 部门/洗衣房工作步骤标准这样做85、的理由1、预洗高水位冷水洗涤2分钟减少主洗难度2、排水排水1分钟3、主洗投入适量洗衣粉，低水位45温水或冷水洗涤1012分钟用45温水洗涤，去污效果更佳，有效去除含油脂污垢。4、排水排水1分钟5、第一次过水高水位冷水洗涤2分钟去除残留洗涤液6、排水排水1分钟7、中脱中速脱水2分钟提高过水效率8、第二次过水高水位冷水洗涤2分钟9、排水排水1分钟10、第三次过水高水位冷水洗涤2分钟11、排水排水1分钟12、后处理投入适量中和剂中水位冷水洗涤2分钟清除残留碱，防止衣服泛黄13、排水排水1分钟14、高脱高速脱水46分钟降低含水量，提高工作效率。 工作程序项目名称：白色或浅色棉、混合织物衣服洗涤程序 部86、门/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、预洗高水位冷水洗涤2分钟减少主洗难度2、排水排水1分钟3、主洗A投入适量洗衣粉、氧漂剂、低水位40温水洗涤3分钟以去除来自人体的含蛋白质污垢。4、主洗B主洗A完成后不排水直接进入主洗B，加热至55洗涤68分钟。以去除含油脂污垢5、排水排水1分钟6、第一次过水高水位40温水洗涤2分钟去除残留洗涤液7、排水排水1分钟8、中脱中速脱水2分钟提高过水效率9、第二次过水高水位冷水洗涤2分钟10、排水排水1分钟11、第三次过水高水位洗涤2分钟12、排水排水1分钟13、后处理投入适量中和剂冷水洗涤2分钟清除残留碱，防止衣服泛黄14、高脱高速脱水46分钟降低含水量，提高工87、作效率工作程序项目名称：白色或浅色化纤织物衣服洗涤程序 部门/洗衣房工作步骤标准这样做的理由1、主洗投入适量洗衣粉，低水位40温水或冷水洗涤68分钟用40温水洗涤，去除效果更佳2、排水排水1分钟3、第一次过水高水位冷水洗涤2分钟去除残留洗涤液4、排水排水1分钟5、第二次过水高水位冷水洗涤2分钟6、排水排水1分钟7、第三次过水高水位冷水洗涤2分钟8、排水排水1分钟9、高脱高速脱水4分钟降低含水量，提高工作效率三：长包房、员工公寓、康乐、棋牌等边际部门的岗位职责及工作流程长包房服务员的岗位职责及工作流程岗位职责和工作流程职位：服务员报告对象：领班岗位职责：掌握所在长包房住客情况，为住客提供优质服务88、。按程序清扫客房，并保证效率和质量。严格控制客用消耗品，防止浪费和流失。正确使用和保养清洁设备、器具，正确使用清洁剂。按要求填写各种报表。每天整理工作间及清洁用具。完成领班安排的计划卫生，经理交待的临时工作。上岗条件：职业学校毕业或受过酒店服务专业正规训练。责任心强，踏实肯干，吃苦耐劳，忠实可靠。具有高中文化程度以上。标准国语、简单英语口语。要求女，身体健康，年龄1825岁。岗位工作内容；服务员（8；00AM17：00PM）早上8：00AM主要负责自己工作区域的周边环境的检查。签领长包房做房钥匙，与房务中心服务员做好交班，（如布草、杯具等）。接受客房中心提供的信息，及时为客人提供各项服务。根据89、客人的实际补充各种饮品。负责责任区的清洁卫生，做好安全防火工作，确保工作区域及酒店财产的安全。确保责任区域内房间各项设备和物品的完好无损，清洁房间发现有损坏立即报告领班。及时撤出客房内的餐具，并送到指定地点。正确使用清洁设备和用具，保持工作区、及工作车的整齐清洁。收发、核对客人的洗衣，并及时做好记录。对报修工程负责。严格按照操作程序对客人用过的杯具进行清洗消毒。与洗衣房清点脏布草，并接收干净布草，还于领班。完成本日周期工作，完成领班或领导分派的其它任务。填写工作日志。交钥匙，签退。员工公寓的服务人员的岗位职责及工作流程岗位职责和工作流程职位：服务员报告对象：领班岗位职责：掌握所在领导房间情况，90、为领导提供优质服务。按程序清扫客房，并保证效率和质量。严格控制客用消耗品，防止浪费和流失。正确使用和保养清洁设备、器具，正确使用清洁剂。按要求填写各种报表。每天整理工作间及清洁用具。完成领班安排的计划卫生，经理及领导交待的临时工作。上岗条件：受过酒店服务专业正规训练。责任心强，踏实肯干，吃苦耐劳，忠实可靠。具有高中文化程度以上。标准国语。要求女，身体健康。 岗位工作内容；服务员（8；30AM17：30PM）早上8：30AM主要负责自己工作区域的周边环境的检查。接受办公室提供的信息，及时为领导提供各项服务。根据领导的实际补充各种饮品。负责责任区的清洁卫生，做好安全防火工作，确保工作区域及酒店财产91、的安全。确保责任区域内房间各项设备和物品的完好无损，清洁房间发现有损坏立即报告领班。及时撤出客房内的餐具，并送到指定地点。正确使用清洁设备和用具，保持工作区、及工作车的整齐清洁。收发、核对领导的洗衣，并及时做好记录。对报修工程负责。严格按照操作程序对客人用过的杯具进行清洗消毒。完成本日周期工作，完成领班或领导分派的其它任务。填写工作日志。签退。3、 康乐部服务人员的岗位职责及工作流程3、1、服务员要熟悉所在项目的历史背景、发展状况，熟悉该项目的活动规则、动作要领和设备的使用方法；3、2、准备齐全营业所需的相关用品并保证这些用品处于完好状态；3、3、主动了解顾客的情况，对于初次来该项目消费的顾客92、，应主动介绍本项目的内容和特色，帮助其尽快熟悉和掌握本项目的相关知识；3、4、当顾客在本项目进行康乐活动时，主动为顾客提供服务。例如：记分服务，排除设备故障服务，指导动作要领，提示注意事项等；3、5注意顾客在消费过程中的愿望和要求，引导消费，随时解答顾客提出的问题，解决他们遇到的困难； 3、6、准确填写有关的单据和表格。记账方式付款的项目一定请消费的顾客签名确认。特殊情况下需要服务员代理收款时必须按照有关规定输入收银机3、7、固定岗位的服务员（如服务台岗、按摩室出发台岗等）在当岗时必须坚守岗位，不得擅离职守。有特殊情况需要离开时必须向领班请示，经同意后方可离岗4、 8、流动服务岗的服务员必须不93、停地巡视检查，及时为顾客提供服务；3、9、如果发生意外事故，应首先采取相应的紧急措施，然后及时向上一级领导报告；紧急情况可以越级报告，以保证顾客安全；3、10、做好本项目的营业场地和设备的卫生工作，为顾客提供良好的消费环境；3、11、按照规定经常检查、保养和维修本项目的设备和器材，使之处于良好的运行状态；3、12、注意保管好服务所用的器具，发现损坏或丢失应及时采取措施并向领班报告；3、13、运动项目的顾客需要陪练，经领班同意可以陪练。陪练是要态度认真，动作准确，掌握心理，控制分寸，尽量提高顾客的兴趣3、14、维护营业场所的公共秩序：当顾客增多时要注意疏导；遇到不遵守公共秩序的顾客，应当婉言劝阻94、，必要时逐级向上级报告3、15、当顾客离去时，要及时清理检查设备，发现问题及时向领班报告。4、棋牌室服务员的岗位职责及工作流程棋牌室服务员岗位职责1、每天营业前擦拭整理负责区域的台、椅和坐位前的玻璃墙，确保清洁卫 生。并每周做一次计划卫生。2、检查所用工具及用品是否完全，检查自己着装、仪表，做好迎接客人前 的各项准备工作。 3、营业时按规定区域站立，站立时姿态端正，不交头接耳，不在场内追逐， 不撤离岗位。 4、领位员安排客人落座后，立即礼貌地与客人打招呼、问好，为客人点酒 水、小吃，客人吸烟时马上为客人点烟，台面上烟缸内烟头不得超过两支。5、密切注意客人的动态，及时为客人添补酒水、小吃，为客人95、提供最佳服 务，给客人一个良好的印象。服务员不介入客人说话，不评论客人。6、商务星棋牌管理软件建议熟悉各类棋牌的玩法及价格，主动向客人介绍推销，对客人点的饮料、 仪器要记录清楚，重复一次无错漏后落单。7、落单本应妥善保管。如发现收款与单据数量不符时，根据服务员签名， 追究有关人员的责任。棋牌室接待服务工作程序和操作方法1、全体服务员每天提前 15 分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作服，佩戴员 工牌，到主管处签到。开始岗前服务的准备工作。 2、领班到相关管理部门领取棋牌室钥匙，并将棋牌室大门打开，打开电源 开关和厅内所有照明灯。3、主管督导领班召开班前会布置当日的主要工作，为各岗人员提出具体要 求96、，传达上级领导最新指示，对一些特别事务重点布置清楚 4、服务员清洁棋牌室服务区域。地面吸尘，服务台擦拭干净，清理垃圾桶， 做好桌椅清洁，将客人休息使用的茶几、饮料机等设备和服务用品擦拭干净。5、商务星棋牌房管理系统建议检查棋牌室照明、空调和通风等设 备，如发现故障及时报修。 6、所有营业前的准备工作完成后，主管和领班应全面检查，对不合格之处 要督导责任人重做，并作为工作考评和奖优罚劣的依据。 7、主管根据酒店和康乐部的要求按时将营业日报、工作日志及客流量的详 细准确统计数据上报康乐部。8、所有营业前的准备工作均以符合服务质量标准为要求，主管和领班检查 员工仪容仪表，然后带领员工 进入正常营业状97、态。棋牌室服务员的岗前准备工作1、 着装工作服（制服） ，检查仪容仪表（女士要化淡妆）2、 提前 10 分钟到岗签到，做好准备工作 C3、 清点各种商品及用品，核对后填写“销存日报表” ，补足商品或用品备 用 4、 轮值人员负责检查房间的卫生、设备设施、配备物品情况，做好记录， 填写报修单，及时解决 5、 清理通道及工作间卫生，清扫、拖洗、杯具消毒、毛巾准备、整理物 品、抹尘 6、 吧台整理清洁干净7、 参加班前会议，参议各部门注意事项及通知 8、站岗迎客带客，按程序做好对客人的服务棋牌室服务员迎宾的服务规程1、 遇客致 15 度鞠躬礼和欢迎语“您好，欢迎光临” 2、 带客入房，开灯、请客人稍98、等片刻（带客时服务员在客人的右前方为 宜）3、 送入茶水，之后每隔 20 分钟加水一次 4、 客人人齐后，送热毛巾，之后隔 40 分钟一次 5、 客人起钟时，送水果盘，并把起钟卡放入房内 6、 起钟后进房加水，轻敲门，致点头礼 7、 服务过程中，客人其它合理的要求，商务星棋牌管理系统建 议予以满足8、 发现餐具，主动征求客人意见，整理好餐桌后收出 9、 房间烟灰缸不得超过三分之一，发现房内脏乱，必须主动征求客人意见 后，整理干净 10、 客人出房结帐时，服务员报房号给收银员 11、 服务员入房查房：检查房间贵重物品（包括：电视、电脑、沙发、烟 灰缸、麻将机、茶几等等） ，快速检查，可试运行设备99、（如有丢失或损坏须请客 人留下来，及时向有关部门负责人汇报，追究赔偿）12、 欢送客人离开，致欢送语“您好，谢谢光临”第二节：客房部管理制度一、 部门日常管理制度1、 准时上下班，提前15分钟到客房中心签到，由楼层领班布置当日工作任务及注意事项，召开各区班前后会。2、 上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。3、 仪容仪表要符合员工手册的要求，不留披肩发，戴网夹，男员工不留胡须。4、 员工不得在工作区域用膳、吸烟、吃零食。5、 员工不能乘客用电梯，不能使用客用卫生间。6、 上班时不得打私人电话，不可接外线，有事留言转告。7、 员工不得进入客房休息、洗澡看电视等。8、 客房钥匙随身携带，不得随100、意放置。9、 在工作区遇到客人应礼貌问候。10、 保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。11、听从上级在工作上的安排，上班时间严禁会客或与同事闲聊。12、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。13、员工不得利用工作之便，私自拿取钱物。14、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人的遗留物品。15、员工不得在宾馆内赌博、酗酒。16、员工不能收藏、传阅、复制反动、淫秽画刊、书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律处理掉。17、员工不得偷盗宾馆公私财物。18、员工要遵守外事纪律，不得与客人私自通信、交往，和客人在一起时不得表示过分亲热，101、未经同意，不可抱客人的小孩，更不准随便给小孩食物。19、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。20、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，清扫完毕后，要马上移回原处。21、不得随意丢弃房内的纸张、印刷品。22、进入客房要严格按照进房程序进行。23、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。24、客人不在房内，不得让访客进入。25、客人询问，要热情回答，不可说“NO”。26、对客房内的可疑情况要及时汇报。二、 客人私拿、损坏客房设备用品处理制度1、 客房服务员如发现客人损坏102、客房设备用品时，服务员立即通知楼层领班，由领班核实情况，报客房中心记录，视情况大小，报大堂副理或值班经理。2、 经核实确属后，请客人在“杂项收费单”上注明清楚并签字。3、 物品赔偿的额度按损坏的程度视情而定。4、 客人私拿客房用品，一经发现，应劝其退回，如果物品已被客拿走，一律按价索赔。三、 客衣损坏赔偿制度1、 当客衣在洗涤过程中发生丢失、损坏，其赔偿要求必须在发生以后的24小时内提出，并持有原始单据，并报告上级。2、 任何衣物的丢失、损坏，其赔偿不超过洗涤费10倍。3、 由于衣物的质地和特点不同，对洗涤结果，洗衣人员必须认真对待洗涤结果。四、 客房检查查房制度 房间要领班检查后，认为符合标103、准才报告客房中心并电脑输入前台方可出售，检查制度不单是领班的责任，服务员更要留意，一个标准的客房要符合清洁、整齐、舒适、方便及安全的要求。 客房领班检查内容和标准 为了完善领班的查房制度，提高客房的卫生质量，特制定客房日常检查项目。项目分为两大类，以扣分制为主，作为检查客房卫生质量的依据：房内每出现一项工程扣2分；物品配备不齐扣1分；巾类配备不齐扣2分；三项卫生不合格扣2分；六项卫生不合格扣5分。项目内容和标准（一）卧室门是否擦洗干净，把手上有无污迹；门转动是否清楚，有无吱呀声；房间号码是否清楚，窥镜、安全链是否好用、安全；门锁后是否挂有“DND”牌和送餐牌；门后磁吸是否起作用。壁柜有无灰尘，104、衣架是否有积尘；门把手有无损坏，柜门是否好开；毛毯、衣架、衣刷、鞋拔、浴衣、保险箱、购物袋是否配备齐全。天花板有无蜘蛛网；有无裂痕和渗水黄印以及污迹；烟感器使用是否使用正常。墙壁有无污迹或裂缝及涂料剥落之处；墙上挂的画是否摆正，有无灰尘；窗户窗框、窗台有无灰尘，窗玻璃是否已擦干净；窗帘有无破损，是否干净，窗帘轨、钩、滑轮是否完好。灯房内所有灯具是否正常，灯罩有无污迹和灰尘；灯杆有无氧化生锈；开关是不完好。空调空调风叶、隔尘网是否积尘。位置是否摆放正确；运转是否正常，温度是否调在规定的档位上；开关上有无污迹、破损。床床铺得是否匀称、平整；床单、被套、枕套有无污迹、毛发；床头板及床裙是否干净；床脚105、是否稳固。床头柜有无灰尘；控制板上的开关是否灵用；电话机、电视摇控器是否正常、干净；台面上配备的物品是否齐全，摆放是否整齐；鞋篮有无灰尘，擦鞋服务宣传是否破损，篮内物品是否配齐桌椅位置是否摆放正确；是否清洁干净，椅面有无破损污渍；烟灰缸是否清洁干净，火柴是否被划过。茶具水壶、茶杯是否干净、足够数量；茶叶、吸管、调酒棒有无配备；托盘内是否有尘。写字台桌椅及各部位有无灰尘；抽屉内处是否干净，洗衣袋、洗衣单是否配备齐全；文件夹内的印刷品、宣传册是否配备齐全。电视机荧光屏、外壳及电视柜是否干净；音响是否良好，图像是否清晰、稳定。电冰箱内外是否干净，工作是否正常。饮料是否按规定配齐，酒水单是否摆放正确。106、行李柜柜门开关是否正常，柜内有无杂物；地毯上有无污渍和尘土。垃圾桶垃圾有无处理，桶内外是否清洗干净；位置摆放是否正确。镜面是否干净明亮，有无水银脱落发黑；镜框是否干净无尘。地毯是否干净，有无污渍或破损。地角线是否干净，木板有无发黑和污渍。（卫生间）门门、门锁是否清洁、正常。灯天花板灯、镜灯有无落灰；开关插头是否灵用，有无破损。地板是否清洁，有无毛发杂物。墙壁瓷砖是否干净，有无破浴缸缸内是否擦洗干净，有无污渍或毛发。冷、热水是否正常，水笼头和浴缸活塞是否使用正常。浴帘是否干净，有无异味；浴帘杆有无发黑，杆、钩是否好用。毛巾架是否牢固、干净无锈渍。抽水马桶有无消毒、有无封条、有无异味；马桶盖、座圈107、及桶内外是否已清洗干净。垃圾桶垃圾有无处理，桶内外是否已清洗干净。面盆内、外侧有无污迹、水珠。云石台面台面有无灰尘，镜面有无污迹和水珠。抽风口是否干净。天花板是否干净，无生锈。物品篮及用品配备物品篮是否干净，所有用品是否配备齐全并按规定位置摆放；短杯是否清洗干净，四巾是否干净无破损。五、 楼层布草管理制度1、 根据每个楼层的房间数在工作间配备相应的布草。2、 各班次交接时，需认真清点工作间的布草存数，发现问题及时追查原因并由责任人承担责任。3、 各班次清洁房间时，需准确记录布草的使用数量及名称。4、 服务员在做房过程中如发现有特殊污渍和破损的布草，需撤出单独存放（如是客人所致，则需报下客房中心108、由宾客赔偿费用），并交由洗衣房进行特别处理。5、 服务员在做房过程中，布草袋内的脏布草不得堆放过高，必须及时将脏布草撤放于员工电梯间角落内，并用床单裹紧系好。6、 服务员做完房后，即与洗衣房清点脏布草，并接收清点洗衣房送来的干净布草。六、客房部二级仓库管理制度1、 以酒店仓库保管条例为主。2、 一般物品领取要有登记、核对，对其它部门借用任何物品，须出示借条，有经理、助理签名，部门经理、助理同意，方可支出。3、 固定资产流出部门，只有经理批准方可执行，仓库管理员要做好并报财务备案，每月根据仓库的存量到总仓领取。4、 除客房的物品正常补充，客人特殊需要使用的贵重物品，由助理以上人员领取。5、 仓库109、钥匙、消防中心备用一条，其一把仓管员自带。没有特殊要求，不得随意进入仓库。七、客房部低值易耗客用品发放管理规定1、 根据各个楼层的房间数在工作间配备使用的物品存数量。2、 每个星期三由楼层清点工作间的物品，并填写申领单，并由中班领班进行抽查，发现误差，追究责任。星期四由仓管员按申领数进行发放。3、 仓管员每月统计各楼层的物品使用量，如出现非正常使用，将追究责任人。4、 各分部所需领用其他物品时，必须由领班级以上人员填写申领单找仓管员领取。5、 各区域需报损物品时，需填写物品报损单并由区域主管确认签字方可找仓管员更换。6、 每月作成本分析盘点送交财务部。八、客房IC卡钥匙管理制度客房钥匙系IC卡110、。客房钥匙包括机械应急匙、分区楼面IC卡、楼号IC 卡、总控卡共四种钥匙。主管使用有授权卡、初始卡、时钟卡。钥匙的使用必须注意以下几点：1、 除客人卡以外，其它以上钥匙统一存放于客房中心的钥匙柜内。客房中心必须严格执行钥匙的收发制度。2、 钥匙领用之后必须随身携带，不可随意将钥匙离身放置任何地方或他人保管。下班时切记交回客房中心。3、 其它部门的员工，若需要入房工作，如行李员收送行李，洗衣员工收洗客衣，餐厅收送餐具，维修人员进房修工程等，必须由该楼层员工为其开启房门，并做好该人员进出时间的记录。4、 若发现有客人卡留在房门上，服务人员必须礼貌的告诉客人不要将钥匙留在门孔上。如客人不在，必须交房111、卡到客房中心保管，并及时与总台联系。切不可将钥匙自行处理或放在布草车上，以免遗失或被盗。5、 丢失钥匙将会给酒店造成巨大损失，当事者要负起严重责任。6、 每一位员工必须牢记，自己的工作钥匙不能遗失或随便开启房门给无关人员进房。7、 客房楼号卡一般由领班领取，总控卡由主管领取。授权卡、初始卡、时钟卡领班级以下不得使用，维修人员方可领取使用，并要有详细记录。九、客房安全守则制度1、 当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身安全。2、 不要替你不认识的客人开门，除非你接到客房中心的确认通知及证明。3、 当你在房间清洁时，有客人进入时，应有礼貌地问客人查看他的钥匙的房号和试能否开门，防止他人112、误入房间。4、 如客人忘记带钥匙而你又不认识时，应与前厅联系，待前厅证实客人身份通知后方可开门。5、 如发现有可疑的陌生人在走廊徘徊或在客房附近出现或客房门打开而没有客人在房内，楼层的烟感器报警亮红灯，或房间有大量烟雾或有水渗出房外，房内发现有动物或违禁品，客人情绪变化或特异行动，均需立即向上级报告。6、 清倒垃圾内的垃圾需注意桶内有无特别的物品，勿用手到垃圾桶内拾垃圾，以防桶内留有玻璃碎片或刀片而伤手部。7、 关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手。8、 高空挂物或清洁时用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘。9、 湿手未弄干者不可触动电器。10、小心保存钥匙，钥匙不离身，下班前113、应安全地交回到客房中心，禁止带离 酒店，钥匙折断要整体交回。11、饮用开水一定要煮沸，水壶内的水不要过满，应留有一小空间，这才把水 温保持较长时间，一次不要拿太多的水壶。12、清楚各楼层消防系统的位置及用法，当火警发生时，应保持镇定。13、在未清楚火源时，请勿使用灭火设备，并以第一时间内以电话通知总机和 消防中心，说明起火地点。14、通知所有客人离开现场，负责带离或指导最近的走火通道，如向下走的通道被火包围，应向上走，当身处房间内离不开时，应尽量用湿布或毛巾堵门缝，打开窗户求救，不得乘用电梯。15、提醒客人不卧床吸烟。16、搬动过重物体时要适当用双手并行。十、客房安全工作制度A、防火1、 火灾114、的预防：酒店客房区域的防火措施主要包括下列内容：配备消防设备和器材客房及客房区域配有下列消防设备和器材（1） 烟感报警器：当室内烟雾达到一定的浓度时，烟感器便自动报警有利于及时发现火情。（2） 花洒：当室内温度达到一定高度时，花洒器内的水银球受热膨胀而破裂，水即喷洒下来，起到降温灭火的作用。（3） 客房安全示意图：客房门背后贴有安全示意图，指示客人在发生火灾时安全撤离疏散。（4） 灭火器材：楼层都配有消防栓和干粉灭火器，1211灭火器。2、 预防火灾的具体措施（1） 客房的床头柜上摆放有“请勿在床上吸烟”卡。（2） 服务员在对客服务如清扫客房时，应注意检查不安全隐患。在日常服务工作，应随时检查115、火灾隐患，如熄灭尚未熄灭的烟蒂，防止客人私自使用电器，并通过提供相应服务满足客人需求，尤其注意醉酒吸烟客人。（3） 客房部积极配合保安部，根据消防条例，定期对客房区域进行全面检查，发现问题及时解决。3、 火灾事故的处理发生火灾时，如何处理，直接关系到能否避免及减少人员和财产的损失。一般来说，火灾中的人员伤亡大多是由于处理方法不当而造成的。（1） 发生火情时，立即使用最近的报警装置，发出警报。（2） 用电话通知消防中心或总机，讲清着火地点和燃烧物质。（3） 迅速利用附近适合火情的消防器材控制火势，并尽力将其扑灭。（4） 关闭所有电器开关。（5） 关闭通风、排风设备。（6） 如果火势已不能控制，则116、应立即离开火场，离开时应关闭沿路门窗，在安全区域内等候消防人员到场，并为他们提供必要的帮助。4、 听到报警信号时的处理（1） 客房服务人员应能辨别火警信号和疏散指令信号，酒店规定一停一响的警铃声为火警信号，持续不断的警铃声为疏散信号。（2） 听到火警信号时，无特殊任务者应照常工作，但要保持镇静和高度警觉。（3） 听到疏散信号时，全体人员通过紧急出口撤离，并到指定地点列队点名。（4） 疏散后，必须列队点名，保证每位员工都点到，如果发现差错，必须向消防部门等报告。（5） 发出火警信号后，除了指定人员外，其他员工在任何情况下都不得与电话总机联系，以使电话畅通无阻，仅供发布紧急指令。（6） 当发生火灾117、撤离现场时，不得使用电梯。（7） 发现门下有烟雾冒出，则应先触摸此门，如果很热切勿开门。（8） 当所在部位烟雾很大、能见度很低时，则应沿墙壁匍匐前进。（9） 如果在室内无法撤离时，应将门缝用湿毛巾堵住，拉下窗帘、关掉空调，将浴缸或水池放满水，不断地用垃圾桶或其他容器打水泼洒门、窗等处，保持镇静。（10）切勿返回火场取个人物品。B防盗 客房有价值不菲的设备，有住客的财产，如果失窃，不仅对酒店和客人造成损失，还会影响酒店声誉，带来经济损失，因此，保安意识对楼层服务员非常重要。防盗工作要注意以下几点：1、 服务员要坚守岗位，掌握客人出入情况，坚持来访登记和会客制度。2、 作房时如有急事离开，不得将门118、虚掩，而要锁好。3、 严格管理好楼层钥匙，取得钥匙要有准确的登记。4、 对陌生人上楼层要提高警惕，非住客不能任其在楼层逗留。5、 不得带无关人员上楼层。6、 下班后不得穿便装上楼层进客房。7、 清洁房间时应打开房门，将工作车挡在门口，随时察看走廊上有无可疑人员，随时倾听门口的动静，发现可疑情况立即报告保安部。客人丢失物品时，首先应安慰并问清物品的名称、特征、丢失的时间、地点，立即报客房部及保安部，并帮助客人回忆物品可能丢失的地点。失物现场要保护好，切不可自作主张或进客人房间翻找，而应在客人目睹的情况下查找，由保安人员协助查找。C、其它安全事故职业安全 客房服务员在清扫房间或其它项目工作的过程中119、必须注意安全，严格 遵守酒店的安全守则,杜绝事故的发生。如果在工作的过程中粗心大意,违反 操作规程,会造成不可弥补的损失。一、 造成事故的主要原因1、 赤手伸进垃圾桶取物；2、 清洁卫生间时没有注意刮须的刀片。3、 挂浴帘时不使用凳子搭台而站在浴缸边缘上。4、 搬动家具时不注意被尖物刺伤。5、 没有留意地面上的玻璃碎片。6、 电器的电源线没有靠墙角放置，人被绊倒。二、 安全操作注意事项1、 用双手推车，以防闪腰。2、 利用梯架打扫高处的积尘。3、 如工作地带潮湿，应立即抹干，以防滑倒。4、 不要使用已损坏的清洁工具，也不要擅自修理，以免发生危险。5、 走廊、楼梯或工作间照明不良，应马上报告尽快120、修理，以免发生事故。6、 走廊或公共区域放置的工作车、吸尘机、洗地机等应放置在走廊的旁边，注意有否电线绊脚。7、 家具或地面如有尖钉，须马上拔去。8、 所有玻璃门窗和镜子，如发现破裂，须马上报告，立即更换。9、 发现松动的桌椅，须尽快修理。10、不可赤手伸进垃圾桶，须戴手套，以防玻璃碎片、刀片刺伤。D 安全事故的处理第三节：清洁保养一、 客房清扫准备工作1、 签领工作钥匙：工作钥匙由客房中心统一管理，服务员上班到客房中心签领工作钥匙，下班时再到客房中心签还所领钥匙，签钥匙时注意写清楚时间、姓名、所领钥匙等，钥匙应随身携带，不得随意丢放或转借他人。2、 准备清洁用具、客用品等：（1） 工作车：清121、洁整齐，物品摆放有序，垃圾箱须套垃圾袋，布草袋必须挂牢。（2） 吸尘器：服务员要检查吸尘器的电线及插头是否完好，积尘袋是否倒空，是否能正常使用，电线要绕好，不可散乱。（3） 清洁桶：清洁桶内需备有马桶刷、浴缸刷、面盆刷、清洁剂、地毯水等，清洁桶内须保持干燥、清洁，以免将工具用口浸泡水中，清洁工具在清洁桶中应分隔开来，以保持清洁卫生。（4） 布草：布草品种需齐全，数量要充足，以免中途添加浪费时间。布草须折叠摆放整齐。（5） 客用品：要求品种齐全、数量充足，按规定的要求摆放。3、 核实客房状况，决定清扫次序 客房的清扫整理的要求及清扫顺序都与客房的状况有关，因此 清扫整理须了解核实客房状况。 由于122、客房的状况不同，客人的要求不同，住客的身份及特点不同，客房的清扫整理的要求及顺序也不同。不同状况的客房，其清扫的顺序应作如下安排：VIP请即打扫房总台急需房空房走客房住客房长住房二、 客房的日常清扫与整理1、 进房程序（见表1进房的步骤和方法）2、 客房的全面清扫整理（祥见表2）（1） 按进房程序进房。（2） 整理房间时要将房门打开，工作车停放在房门口。（3） 开窗、关灯。（4） 观察房内情况、检查房内小酒吧和饮料和咖啡及消耗品等。（5） 撤出房内有毕的餐具、餐车。（6） 撤出用过的杯子和烟灰缸。（7） 收集垃圾。（8） 拆除床上用品。（9） 按标准的铺床程序铺床（见表3）。（10）除尘除迹（123、见表4）。（11）补充房间用品。（12）清洗整理卫生间（见表5）。（13）卫生间用品四巾。（14）吸尘（见表6）。（15）调节空调，自我检查。（16）关灯、关门。客房的清扫整理步骤和方法包括了以下几个基本五环节：（1） 进入客房的步骤和方法（表1）（2） 客房清扫整理的步骤表（表2）（3） 西式铺床的步骤和方法（表3）（4） 抹尘的步骤和方法（表4）（5） 清洗卫生间的步骤和方法（表5）（6） 吸尘的步骤和方法（表6） 作房教材 表1进入客房的步骤和方法步 骤做 法要 点原 则1、观察1、 有无“请勿打扰”标志。2、 有无客人在房内的迹象，客人是否有可能允许进房1、 门外有“请勿打扰”标志，不124、能进房。2、 客人在房内开会、会客、睡觉时一般不能进房，除非客人要求服务以免打扰客人引起客人不悦2、敲门 通报1、 站在门前适应位置。2、 用右手中指关节在房门上敲击三下。3、 通报“Housekeeping”或“客房服务员”1、 站立姿势要端正。2、 决不允许用拳头、钥匙或工具敲门，也不能用手掌推门，更不能用脚踢门。3、 敲门轻重适当，声响适度，节奏适中。4、 语音语调优美。以敲门声提示客人，并通报自己的身份3、等候1、 站在门前适当位置。2、 仪态自然大方，眼观防盗眼。3、 注意有无客人发问，若客人问可答：“服务员，可以进房吗？”切勿立即用钥匙开门或连续敲门1、 房内可能有客人。2、 给客125、人有反应或准备的时间。3、 客人通过防盗眼判断敲门人的身份或意图。4、第二次敲门通报敲门和通报方法与第一次相同，只是敲门可适当加重一点，提高声音。与第一次敲门通报间隔35秒第一次敲门客人可能没听见或不便回答或开门步 骤做 法要 点原 则5、第二次等候与第一次相同给客人充分的时间6、第三次敲门与第二次敲门通报相同7、第三次等候与第一、二次等候相同给客人充分的时间8、开门1、 将钥匙卡插入钥匙孔内，绿灯亮，并伴随轻轻“嘀”的一声。2、 取出钥匙卡。3、 另一只手压下门锁把手，轻轻将门推开1/3。1、 别用力过猛。2、 别将房门全部推开。以免惊扰客人，防止遇见尴尬的情况。9、再次敲门通报1、 当房门126、打开1/3后，在房门上轻敲三下。2、 通报自己的身份“我是客房服务员”。1、 如客人在睡觉，就不用敲门通报也不能进房，而是轻轻关上房门。2、 发觉已经打扰客人，要说“对不起”，然后轻轻关门，不能进房。3、 讲话声音要平稳、清楚。确认可以进房后方能进入房间。10、进入客房将房门推开靠定。1、 推门别用力过猛。2、 仪态自然大方。清理房间或从事其它服务工作表2客房清扫整理的步骤和方法步 骤做 法要 点原 因1、进房按进房程序进房填写进房时间无论什么时候，无论客房的状况如何，进房进必须按程序操作。讲究规范2、拉开窗帘，打开窗1、 轻轻拉动窗帘，将窗帘拉开。2、 打开窗扣，将窗户打开。3、 关空调1、127、 不得用力过猛，2、 检查有无脱钩、损坏。3、 检查窗玻璃是否完好，是否开关正常。4、 换透新鲜空气5、 使房内光线充足3、关灯关掉房内所有的灯留意有无不亮的灯节约能源4、观察房内情况1、 如果客人刚退房，注意有无客人遗留物品。2、 检查设备设施、用品，看是否损坏、缺少。1、 遗留物品大多在卫生间、壁橱、抽屉内、窗台、沙发、床上等处。2、 损坏的设备用品通常是：水壶、水杯、地毯、沙发、床上用品等。3、 缺少物品多是装饰品，布草等易拿、易带的物品。4、 发现遗留物品及时报服务中心交还客人，免得客人不安。5、 避免酒店损失。5、检查酒水、咖啡及消费品等。1、 用额定量减去现存量即是客人消耗数。2、128、 及时补齐补足。1、 要特别留意酒瓶的封口和罐装饮料的底部，以防客人偷龙转凤。2、 客人离店时，须及时检查。3、 及时报服务中心，保证准确。4、 及时补充即可满足客人的需要又便于下一次检查。6、撤出房内用毕的餐具、餐车1、 将餐具集中放在餐盘或餐车上。2、 送到工作间通知餐厅服务员前来收取。1、 不能损坏餐具。2、 防止将食品、饮料洒落在地毯上。3、 不要将餐具遗留在客房内，也不能误将房内用品拿走。4、 支持餐饮部工作5、 方便自己整理房间。步 骤做 法要 点原 因7、撤出用过的杯子和烟灰缸将脏的杯子和烟灰缸放在工作车上的指定位置，送工作间清洗消毒。杯子、不宜在房内清洗保证时效卫生。8、收集垃129、圾1、 用垃圾桶收集垃圾。2、 将收集的垃圾倒在工作车上的垃圾袋内。3、 将垃圾桶洗抹干净，并套上干净的垃圾袋。4、 收集卫生间的垃圾及布草等，并在三缸喷上清洁剂1、 可回收利用的物品要回收。2、 住客房的报刊杂志不能当作垃圾处理除非客人已做垃圾处理。3、 注意有无未熄灭的烟蒂。4、 防止刀片、玻璃伤害手部。5、 留意垃圾桶内有无客人误扔、误放的有用物品。1、 用垃圾桶收集快速、方便。2、 过期的报纸杂志对客人或许还有用。3、 注意安全。4、 注意节约、防止浪费。5、 防止因疏忽大意而带来麻烦。9撤除床上用品1、 将床上用品逐一撤除。2、 将撤下的床单、枕套被套放入工作车上的布草袋内。3、 从130、工作车上取出相同规格同等数量的床单枕套被套。4、 检查褥垫床裙等是否需更换清洗。1、 客人用过的床铺一定要重新整理。2、 撤下的用品不得放于地上。3、 有特殊污迹和破损的用品要专门处理。1、 准备重新整理床铺。2、 防止裹进其它物品。3、 客人发现床上用品放在地上是很不高兴的。4、 保证安全和用品的质量。10、铺床按铺床的程序和要求操作。11、除尘除迹1、 按顺序依次对家具等各处进行除尘除迹。2、 家具应定期打腊。3、 同时检查设备的完好情况和物品的缺少情况。1、 软面家具，电器等不能用潮湿抹布擦拭。2、 除尘除迹应按顺时针或逆时针方向从上到下，由里到外依次进行，避免遗漏。3、 抹布要折叠使用131、。4、 适当使用专门的清洁剂，加玻璃清洁剂，家具腊等，以保证清洁效果。5、 客人放有衣物等的抽屉不需除尘。6、 不得触及客人的钱及物品。1、 用 潮湿抹布对软面家具除尘，不但不能清除尘迹反而会将软面家具面弄得更脏，用湿抹布擦拭电器容易触电或影响电器的使用寿命。2、 除尘除迹时，如不按顺序操作容易遗漏。3、 正确使用抹布可提高时效。4、 翻动整理客人物品，往往会引起客人的误会。12、补充房间用品按规定的物品品种数量及摆放要求补齐、补足放好。1、 物品不能有破损。2、 物品摆放要整齐美观，使用方便3、 数量不能少也不能多。1、 保证客房的规格。2、 保证满足客人的需求。13、清洁整理卫生间。按卫生132、间的清洗步骤和方法操作14、吸尘按吸尘的步骤和方法操作15、开空调将房内的温湿度控制在标准点上1、 检查空调是否运转正常。2、 检查冷气是否充足。16、拉窗自我检查1、 仔细观察房内有无不妥之处。2、 发现问题及时纠正。3、 不能留下任何清洁工具和用品。4、 家具设备和用品摆放符合要求。5、 如房内空气不清新，可适当喷些空气清新剂。确保客房的清扫整理符合标准17、开灯、关门 填写1、 将房内的廊灯、落地灯、台灯打开。2、 房内如有客人，应向客人道谢。3、 将房门关上。4、 如实填写工作完成时间并记录房门关好后，再试推一下，看是否锁好。表3 西式铺术的步骤和方法步 骤做 法要 点原 因1、将床拉133、离床头板弯腰，用手拉硬垫，便床离开床头板60CM床与床头板的距离不能太大或太小，以能能供操作者站或弯腰为宜。便于操作2、清理床垫1、 清除床面杂物（毛发等）2、 将床垫、床褥、床裙整理好1、 特别留意有无毛发。2、 褥垫上如有污迹应更换。保证清洁3、铺垫单1、 将叠好的床单打开，注意正反面。2、 甩单：用两手抓住床单的一边，手心向上，两手相距约80100DCM，用腕力的臂力的结合，将床单抖开并向上抛起同时调整两手的距离以使床单充分平铺开来。3、 定位：在抛起的床单下落时，操作者要眼捷手快，掌握时机，顺势调整使床单准确地降落在床垫上的正确位置。4、 进一步调整直到完全满意。5、 从床头开始依次塞134、边包角。1、 操作时站在床头居中位置。2、 垫单必须下面朝上，中线居中两头基本相等。3、 包角塞边时要紧而平，以直角为准。4、 操作时应做到快、简、巧、准。5、 不得使用脏破的床单。6、 扩建单铺得好坏对后面的操作以及整个床的质量有很大影响。7、 直角较为美观。4、铺衬单1、 与铺垫单的同样方法操作。2、 反面朝上，中线居中。3、 床头部分超出床垫30厘米。衬单的中线必须与垫单的中线重合。衬单反面朝上，翻折后即下面朝下。5、铺毛毯1、 两手象抓床单一样，抓住毛毯将毛毯抖开，铺在衬单上。2、 毛毯的商标朝上在床尾部。3、 两边均等，床头处出床垫5CM。毛毯一般无中线，可根据折痕来判断两是否均等。135、1、 有商标的一面是毛毯的正面。2、 两边不均等影响后面的包边包角。6、铺护单1、 方法与铺垫单、衬单的方法相同。2、 床头部分与毛毯平齐。护单的下面朝上，中线居中，中线与垫单衬单的中线重合。1、 护单起保护毛毯的作用，还使床面更美观。2、 护单体现饭店的档次。7、包边包角1、 将长于床垫部分的衬单翻起，压住毛毯及护单25CM。2、 从床头起，依次将衬单、毛毯1、 翻边包角动作幅度不能太大，勿将床垫移位。2、 边角要紧而平。3、 床面整齐、平坦、美观。4、 讲究尺寸规格。包边包角是铺床中比较关键、复杂的一个步骤，标准要求高。8、铺床罩1、站在床尾将折叠好的床罩放好打开，或将未折叠的床罩用力抖开136、2定位床尾及两边定位，两边均等，床尾部分距地面1-2CM3、 尾部定位后，将床罩另一头拉向床头定位4、 将床头部分向前翻折。1、 先将床尾定位，便于床头定位，还可避免反复。2、 床尾部分底边既不能触地也不能离地面太高。3、 注意床罩的线条、图案，不得歪斜，床罩边线与床沿重叠4、 不得按压床面。 1、 床罩既对床面起保护作用，又是床的装饿物。2、 图案、线条歪斜必然影响床面美观。9、套枕头1、 将枕套抖开放在床上。2、 将平整饱满的枕芯对折，右手抓住枕芯的两边（前半部）。3、 左手将枕套口从中缝处捍起，使开口分开。4、 右手将枕芯的后部压住枕套口的下边。5、 两手合力将枕芯装进枕套。6、 两手抓137、住枕套口边提起用力抖动，使枕芯全部进入枕套并到位。7、 封口。1、 脏或破的枕套不能用。2、 操作时用力不能过猛，防止将枕套撕破。3、 套好的枕头必须四角饱满、平整、枕芯不得外露10放枕头1、 将两只套好的枕头放在床头，一边与床头平齐，另一边压住反折的毛毯。2、 位置居中，开口反向于床头柜。开口反向于床头柜，既是为了美观又可避免住客不慎将手表等物品塞进枕头。11罩枕头1、 将折起的床罩向床头拉起罩住枕头。2、 将多余部分压在两只枕头的中间。3、 整理加工，使其美观。罩好的枕头不有露白，枕头要饱满、平整、美观。罩枕做得好与坏对整个床的美观与否影响极大。12将床复位住住硬垫将床推进，紧靠床头板，与138、床头柜和加一张床平行。勿用力过猛。13最后整理1、 将床面抹平。2、 将床尾及两边的床罩整理好。整个床面必须平整、美观。表4 抹尘的步骤和方法步 骤做 法要 点原 因1备好抹布1、备好一干一湿两块抹布。1、 湿抹布须洗干净并拧干2、 干抹布干净无绒毛脏抹布起不到除尘作用2、抹门用湿抹布抹门框、门面、闭门器、走火图、门锁等。1、 抹尘的路线从门开始衣柜全身镜行李柜梳妆镜台灯梳妆桌椅落地灯电视机冰柜冰箱窗茶几圈椅床头灯床靠板床头柜壁画空调调节器取电牌处2、 遵循顺时针方向，从上至下，从里至外的原则；3、 抹布的伸展面积要适中，不要拧成一团4、 在抹尘时清点并记住需补充的物品1、 如不按顺序操作容易139、遗漏2、 正确使用抹布可提高时效3、 清点物品避免走重复路线。3抹全身镜1、 用湿抹布抹镜柜2、 用干抹布抹镜面，使其光洁明亮3、 镜面较脏或有特别污渍时，喷洒少量玻璃水1、 不要用干硬的抹布擦拭镜面2、 不要在镜面上留下抹布的绒毛以防损坏镜面4抹衣柜1、用湿抹布适度地按以下顺序抹：棉被架挂衣杆衣架衣架内壁衣刷鞋拔衣柜底部衣柜门所有物品抹完后要按规格摆放好5抹行李柜1、 用湿抹布从上到下。从里到外擦2、 行李柜面用干抹布清洁如行李柜面有沙粒等留待吸尘时用吸尘器吸除6、抹梳妆镜同全身镜7抹台灯（落地灯、床头灯等）1、 用左手抓住灯罩沿，右手拿干抹布绕灯罩里外各一圈2、 擦拭灯泡，灯身及底盘1、 140、切断电源后再操作2、 抓紧灯罩，使之不要晃动3、 用干抹布擦拭1、 以免发生事故2、 以免损坏设备8梳妆台1、用湿抹布从上到下擦拭1、 注意边角位的清洁2、 检查家具是否有脱漆或破损现象3、 抹完尘将用品按规格摆放好。9抹梳妆椅1、 用湿抹布抹椅边周围2、 用干抹布抹椅面1、 检查椅面有无头发等杂物2、 椅面为软面禁用湿抹布擦拭用湿抹布抹软面家具会适得其反，将其弄得更脏。10抹电视机用干抹布擦拭机身、屏幕切忌用湿抹布擦电视机1、 以免影响电视机使用寿命2、 以防发生事故11抹冰柜冰箱1、 用湿抹布抹冰柜面、侧等2、 打开冰柜门及冰箱门，检查酒水，并把接水盘取出，把水倒入卫生间3、 用干抹布擦拭141、冰箱内外4、 关好冰箱门，用湿抹布抹冰柜内侧及冰柜门。1、 冰箱必须干净、无污渍、无异味2、 清点酒水3、 冰箱门一定要关紧。以免影响冰箱的正常使用。12窗1、 喷洒少量玻璃水，用玻璃刮将窗玻璃刮干净，然后用干抹布擦，使之干净明亮2、 用湿抹布将窗框，窗台。1、 不得到窗台上操作2、 检查玻璃有无破损、窗台有无脱漆等 注意安全13茶几用湿抹布从上到下抹干净、无尘、无污渍14抹托盘1、 先将托盘内的东西移开，用湿抹布清除污渍，再用干抹布抹干2、将用品还原1、 如有严重污渍可用中性清洁剂擦2、 无尘无水渍3、 所有物品抹完后，要按规格摆放好。15抹圈椅1、 用湿抹布抹扶手及椅脚2、 用干抹布清洁靠142、垫及椅面1、 无杂物、无污渍、抹后要复原2、 靠垫及椅面为软面家具，不得用湿抹布擦湿抹布抹软面家具会适得其反，将其弄得更脏16床靠板1、 用干抹布抹床靠板内侧及软面部位2、 用湿抹布抹木饰条1、禁用湿抹布抹内侧及软面用湿抹抹内侧会弄脏墙面16抹床头柜1、 用湿抹布依次将床头柜里外抹干净2、 用干抹布抹床头控制板、夜灯、门铃。3、 将鞋篮擦干净后还原1、 防备抹布绒毛留在控制板上2、 注意清洁边角处3、 床头控制板、夜灯用干抹布抹4、 擦夜灯时关闭电源1、 家具边角处易积尘及污垢17抹挂画用干抹布擦拭画框及玻璃面1、玻璃表面光洁明亮18抹空调调节器用干抹布清洁将空调开关调至常温19抹廊灯、卫生间143、开关、取电牌处用干抹布将整个开关抹干净忌用湿抹布清洁以防事故发生20抹地脚线从左至右，用湿抹布抹地脚线一圈确保无污渍、无灰尘 表4 客房卫生间的清洗整理步骤和方法步 骤做 法要 点原 因1进入卫生间1、 开灯2、 将清洁桶放在适当位置1、 留意灯泡有无损坏2、 清洁桶一般放在洗面台下2撤出脏毛巾等将客人用过的毛巾放到工作车的布草袋内1、 切勿将布草放在地上2、有的毛巾虽末被用过，但如果不干净也得撤出1、 收走毛巾方便操作2、 若客人看到毛巾被放在地上是不高兴的3撤出垃圾杂物1、 用垃圾桶收集垃圾杂物2、 将垃圾倒在工作车上的垃圾袋内3、 将垃圾桶洗抹干净并套上垃圾袋1、 注意回收卷纸、肥皂等可144、以再利用的物品2、 防止将客人的用品收走4清洗面盆及大理石台1、 将清洁剂均匀喷洒在面盆上2、 用面盆刷洗刷面盆及台面3、 用清水冲洗干净1、 要特别留意下水口及水塞，看是否有毛发等污物2、 要特别留意大理石台的边缘3、 小心操作，不能打翻客人的化妆品等5、洗浴缸1、 先用清水粗洗一遍，将污物清除2、 将下水口塞好，将清洁剂均匀地喷洒在浴缸壁及底部3、 用浴缸刷洗刷内壁、外壁、墙壁、浴帘、水龙头等处4、 打开活塞，用清水冲洗1、 要特别留意下水口及水塞，看是否有毛发等 污物2、 浴帘须每天洗抹底部。3、 要检查浴帘挂钩有无脱落，晾衣绳是否完好1、 下水口特别容易积聚毛发2、 用清洁剂清洗后必须145、用清水将洗涤剂冲洗干净，否则，容易使浴者滑倒6、洗马桶1、 冲水2、 将清洁剂均匀洒在马桶内壁3、 用马桶刷洗刷内壁，冲水1、 放进洗涤剂后 可待浸泡片刻后再洗刷2、 马桶刷须用清水冲洗后方可放回清洁桶内3、 要特别留意出水孔及“U”字形的地方1、 充分发挥洗涤剂的作用2、 “U”字形处容易集聚污迹，久而久之容易形成顽迹难以清除7、擦拭镜面1、 镜面较脏或有特别的污迹时，喷洒玻璃水2、 用抹布将镜面擦拭干净，使其光洁明亮1、 要特别留意脸盆对面部位，此处易有污迹2、 不用干硬的抹布擦拭镜面3、 不要在镜面上留下抹布的绒毛8、抹干三缸1、 用抹布将面盆、浴缸抹干2、 用专用抹布抹干马桶1、 抹布146、一定要严格分开2、 先盆内再盆外3、 不要用干硬的抹布擦拭金属器件，以免擦伤金属表面9、除尘除迹1、用抹布擦拭门、门手柄、毛巾架、厕纸架、电话机、浴帘杆、墙面等处1、 按从上到下的顺序2、 记住需补充的物品10、洗抹地面1、 用专用抹布将地面洗抹干净，保证无毛发，无污迹，无水迹2、 将清洁工具和用品拿出卫生间放回工作车上1、 要特别留意边角，坐便器底座、下水口等处2、 从里到外退着洗抹按从里到外的顺序操作可避免在地面留下脚印11、补充用品1、 按规定的用品品种、数量、摆放要求补充用品2、 将客人自带物品整理好1、 留意用品的包装是否破损2、 物品摆放要整齐、美观、使用方便12、自我检查1、 检147、查有无遗漏之处2、 检查物品是否齐全，摆放是否符合要求3、 检查有无清洁用具或工具留下检查时要认真仔细，保证万无一失发现问题可及时处理13、关灯关门1、 关灯2、 将门虚掩别将门关紧让卫生间空气流通表5 吸尘的步骤和方法步 骤做 法要 求原 因1、开启机器把电线插头插上，确认吸尘机设备正常及配件齐全否，打开电源开关。吸尘前必须先检查吸尘机是否正常。2、吸房间地毯尘1、 双手握住吸管，挺起腰背，身体与握吸管的手成60度角。2、 从里到外退着吸。1、 吸尘路线是：靠窗的床侧茶几附近落地灯附近梳妆桌椅附近床头柜附近行李柜附近走廊卫生间房门口。2、 坚硬的砂石、钉头等不能用吸尘器吸除。3、 防止堵塞吸148、管。4、 将吸尘机耙头向同一方向推拉，以确保地毯的平整。1、 保护吸尘器。2、 吸尘的地毯即清洁又美观，美化客房。3、 避免疏漏。3、吸家具底部尘搬开能移动的家具，以便把家具底下的灰尘吸干净，吸床底时应去掉吸尘机的耙头将吸管放进床底吸。要清除干净地毯上的灰尘沙粒等杂物。4、吸房间边角位尘用吸尘器吸管吸边角位置。可先用湿抹布清洁。防止灰尘长期积聚在地毯边角处，以免滋生虫害。5、吸卫生间尘1、 先把耙头上的毛刷转换开关打开。2、 从里到外退着吸。1、 吸尘机耙头不直接接触地面。2、 不要用吸尘机吸水。1、 保护好设备避免耙头上的铁片接触地面。2、 吸尘机吸水会损坏设备或造成事故。6、关机1、 把吸149、尘机的开关关上。2、 拔掉电线插头。1、 不要未关上吸尘机便直接断电源。2、 不要直接抓住电线从电源插座上拉开插头。1、 保护好设备。2、 以免造成事故。7、收机将电线绕在吸尘机盖上。要避免电线扭成一团。以免造成操作不便。8、摆放把吸尘机靠在走廊一侧的墙边，与工作车平行，吸管斜靠在机身上。1、 靠边放，防止绊倒客人。2、 吸管不能卧放在走廊地毯上。1、 使走廊畅通。2、 美观。第四节：客房工作程序工作程序项目名称：夜床服务 部门/分部：客房部/楼层工作步骤标准这样做的理由1、进房按进房的程序要求做；通报“Housekeeping做夜床；如客人在房内，则应征询客人的意见，并按客人的意见办；晚间进150、客房要特别小心谨慎；避免打扰客人遇到麻烦2、开灯打开房内所有的灯，查看灯是否都亮。使房间有足够的光线供操作；如灯具有问题可及时解决。3、拉窗帘将所有窗帘拉拢并使之悬挂美观。以防早上阳光照射进房间，影响客人睡眠。4、清除垃 圾将房内各处的垃圾倒出，并放到工作车上的垃圾袋中；客人的报纸杂志，写有字的纸片，不能当作垃圾处理掉，除非客人已作处理；注意有无未熄灭的烟头；留意垃圾桶内有无客人误扔、误放的有用物品。过期的报纸杂志、写有字的纸也许对客人还有用；注意安全；防止因疏忽大意带来麻烦。5、更换杯 子和烟 灰缸撤出客人用过的杯子和烟灰缸；如果杯中有客人新泡的茶水或留有饮料、酒等则不能撤走和更换；按应有的151、数量放进干净的杯子的烟灰缸。6、做夜床将靠床头柜处的棉被掀起折成45度或90度角，并将边角折叠整齐；标间1人住，开靠近卫生间的那张床或客人用过的床。大床则反开一侧可两侧都开。客人放着很多用品的床，如果不便整理则不开；将枕头整理好摆正；如有客人的睡衣应叠好置放于枕头上；将浴衣叠也置放于床尾一角。7、除尘除 迹将房内各处的灰尘污迹清除干净。8、添加用 品、冷 热水补充所缺少的物品，冷热水不够须更换。9、放置晚安卡、拖鞋将床头柜上晚安卡面向客人放好；将拖鞋放在规定的地方（通常放在床前）10、开电视将电视的床头开关打开11、整理卫生间洗刷面盆、云石台面、浴缸及马桶，马桶不脏时公冲水即可；将用过的毛巾整152、理好并放好，湿毛巾进行更换；将其它用品整理好；将浴帘从水龙头处拉开约3/4，浴帘底边放在浴缸内，将防滑垫正确摆放在浴缸内；将地面抹干净铺上地巾。浴帘的作用是防止洗浴时将水溅到外面；防滑垫及地巾的作用是防止客人在浴缸内摔倒和将水带到外面的毯上而弄脏地毯。12、自查检查有无不妥之处13、调节空调开关、关灯按规定将空调调节好；除了夜灯、床头灯、廊灯外其它灯都关掉；客人在房内则不关灯14、锁门、离开客房将房门关好；如客人在房内，应祝客人晚安。工作程序项目名称：小整服务 部门/分部：客房部/楼层工作步骤标准这样做的理由1、进房按进房程序进房，开窗、关灯。避免出错2、清除垃圾将房内的垃圾杂物清除干净。3、153、整理床铺将客人用过的床重新整理好，但一般不更换床单、枕套。节约能源和时间4、除尘除迹将房内家具设备上的灰尘、污渍清除干净。5、更换茶杯和烟灰缸将用过的茶杯的烟灰缸撤出，换上干净的。6、增添茶叶、开水配备足够的茶叶，如房内冷热水壶水不多，应换上装满冷热水的水壶。7、整理卫生间将卫生间进行简单的清洁整理，使之干净整洁。8、补充用品补充所缺物品并按规定位置摆放好。9、捡拾地面杂物，拉拢窗帘遮光帘不拉。10、自查检查设备设施是否正常，巡视房内是否有不妥之处，并及时改正。确保房间完全处于完好状态11、开灯、关门打开廊灯，将门轻轻关上。项目名称：空房清洁 工作步骤标准这样做的理由1、进房按程序进房，关灯、154、开窗、开空调。进行通风换气2、除尘拿一湿一干两块抹布，对房间家具简单除尘3、进卫生间对卫生间马桶、地漏冲水。确保无异味4、自查检查设备设施是否正常，巡视房内是否有不妥之处，并及时改正。确保OK房5、开灯、关门打开廊灯，将门轻轻关上。备注：没有租出的空房，一般不用吸尘器，只是简单除尘，检查各种用品是否配齐，设备设施是否完好即可。如长时间没有出租，除了除尘外，浴缸、面盆水笼头的水要流放12分钟，马桶要用水冲洗一遍，检查毛巾是否有异味、返潮，必要时需更换。工作程序项目名称：工作车清洁保养 部门/分部：客房部/楼层工作车使用完毕后，必须定期清洁保养。工作步骤标准这样做的理由1、清洁将车上物品清理出，准155、备好抹布，清洁剂和牙膏；按从上到下的顺序，清洁每一隔抽屉板及车身外侧；清洁工作车顶部时必须清洁每个物品盒里面的杂物和污垢；清洁工作车两侧的布草袋和垃圾袋，脏的要撤洗，发现破裂及时缝补。保证工作车得到全面的清洁。2、检修检查工作车轮子，推动是否自如，发现异常或损坏，立即报修。发现问题，及时解决。3、保养清洁完毕后，用不锈钢上油抛光。让车得到全面的保养。4、补充物品清洁完毕后，将所需物品按规定位置整齐地摆放好。工作程序项目名称：吸尘器清洁保养 部门/分部：客房/楼层吸尘机使用完毕后，必须每天对吸清理步骤标准这样做的理由1、清洁将所属区域吸尘拿至规定的区域，打开机身盖，取出尘袋，拉出袋口尘夹，倒出尘156、袋内垃圾和灰尘。（注意动作要轻）2、对吸用对吸的吸尘器吸管吸尘袋内外二侧，吸干净后放于一侧。取出过滤网用吸尘器吸干净后放于一侧，再吸吸尘机内底部灰尘。3、安装用干净的湿抹布将吸尘机内底部一圈抹干净，同时抹干净尘袋口、过滤网塑料圈，主机盖，然后逐一按程序装回。4、检修安装好后检查车轮、插头是否完好，试机是否能正常使用，如有故障，立即报修。三、客房计划卫生计划卫生是指在客房日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易做到或不易做彻底不必每日都做的卫生项目进行彻底的清洁和维护保养，以保证客房的洁净处于良好的状态。计划卫生一般分为单项计划卫生和周期大清洁：（一）计157、划卫生的分类：1、 单项计划卫生：由于人力的安排，开房率的高低等因素的影响，服务员每天清扫客房时只能有所侧重，也就是服务员在清扫房间的同时，对客房的某一部位进行彻底清扫，经过若干天对不同部位和区域的彻底清扫，完成所有客房的计划卫生工作。2、 客房周期大清洁：单凭单项的计划卫生较难维持客房的格调，所以应安排住客房卫生进行周期性、全面、彻底的清洁，以确保客房处于清洁如新的状态，使客房的卫生质量保持和达到较高水平。 具体做法是：以一季度为一个工作周期，保证在一周期内对全部客房完成 一次周期大清洁。3、 季节性大扫除：利用淡季对房间毛毯、床罩、床裙、枕芯、窗帘、软面家具等进行彻底清洗。进行此项工作前，158、应和前厅部取得联系，以便对某一楼层实行封房。（二）计划卫生的项目1、 房间部分:房间计划卫生项目一般包括：墙壁除污、清洁出风口、清洗空调网、地毯边角床底等处吸尘、家具后侧除尘、清洗冰箱、翻床垫、地毯清洗及局部除渍、电话消毒、清洁垃圾桶、家具除污、打蜡、鞋篮除尘、洗擦外窗玻璃。2、 卫生间部分：卫生间计划卫生项目一般有：清洗出风口、抽风机、刷洗马桶及水箱、刷洗浴缸污渍、刷洗面盆、刷洗卫生间四壁、洗刷卫生间地面、电话副机消毒、擦洗卫生间不锈钢制品、大理石台面上蜡、卫生间顶除尘。 以上计划卫生项目，其被污染的速度有快有慢，清洁间隔的时间要求 也就各不相同，所以根据实际情况，安排计划卫生的日期，如每周159、计 划卫生，每月计划卫生等并切实加以执行。（三）计划卫生的实施与控制1、 准备好清洁器具和清洁剂在做计划卫生之前，应根据具体工作内容准备好清洁工具及各种清洁剂等，如：玻璃刮、玻璃水、地毯水、万能清洁剂、家私蜡、牙膏、牙刷、快洁布等。2、 做好计划卫生的安排和检查记录： 安排好计划卫生工作，将客房的周期性清洁卫生计划表贴在楼层工作间，领班每天在服务员清扫日报表上写上当日要做的计划卫生项目，以便安排、督促服务员在完成日常清扫工作的同时，完成当天的计划卫生任务。 做好检查记录工作：领班根据楼层计划安排表进行监督、检查。客房中心根据计划卫生项目的完成情况，绘制成计划卫生一览表，显示各楼层计划卫生完成状160、况，以引起服务员和管理人员的重视。3、 注意安全；客房的计划卫生中，有不少是高空作业，如清理通风口，玻璃窗、天花板等，因此在清扫高处物体的卫生时，应使用凳子，特别是清洁玻璃窗时，注意不要爬到窗台上站或坐，以防止事故发生。4、 附表8单项计划卫生安排表及表9周期大清洁的步骤与方法：表8：单项计划卫生安排表名称耗时循环周期工具质量要求注意事项墙壁除污40分钟/间每季快洁布、抹布、万能清洁剂、牙膏、牙刷干净、无污渍用百洁布及抹布刷掉墙壁表面污迹，重垢用牙刷、牙膏及万能清洁剂。清洁出风口5分钟/间每周抹布无尘、无霉点用抹布一格一格，一条一条将出风口擦干净清洗空调网10分钟/间每季抹布、尘刷清洁无尘、无161、霉点。1、 撤下过滤网，用抹布擦净出口的边缘。2、 用尘刷刷干净网上灰尘。3、 滤网反面冲水，以免把灰尘冲进纤维内。4、 待水干后再放回房间。地毯边角、床底等处吸尘5分钟/间周吸尘机湿抹布无尘无沙粒，清洁美观。1、 将床抬高，拉离床头，用吸尘器吸干净床底、床头。2、 边角位置可先用湿抹布擦拭后再吸。3、 抹电线时要先切断电源。家具后侧除 尘5分钟/间周抹布无尘无迹1、 用抹布将家具后侧擦干净2、 抹电线时要先切断电源清洗冰箱10分钟/间月抹布、万能清洁剂干净、无迹、无异味。1、 先将冰箱除霜。2、 用抹布、万能清洁剂将污渍清除。3、 用于抹布全面抹干。翻床垫季1、按床头、床尾、上、下编为A、B162、C、D地毯局部除渍10分钟/间月地毯水、抹布、牙刷干净、无污渍1、 局部污渍用地毯水、牙刷清除。再用抹布擦拭。2、 全面清洁由PA完成。电话消毒5分钟/间周抹布、万能清洁剂、酒精干净、无异味1、 污渍用抹布及万能清洁剂清除，再用抹布擦拭。2、 用酒精对电话消毒，特别是听筒部位。清洗垃圾桶5分钟/间月抹布干净、无污渍1、 用清水将垃圾桶洗净。2、 重污用万能清洁剂处理，3、 用抹布抹干内外。家具除污10分钟/间月抹布、牙膏、牙刷万能清洁剂干净、无污渍用万能清洁剂、抹布、牙刷清除家具表面、家具脚污渍。家具打蜡10分钟/间月抹布、家具蜡光亮无尘1、 擦净家具上的浮尘和污迹。2、 将蜡均匀喷洒在家具163、表面。3、 用干净的细抹布反复揩擦使之光亮。鞋篮除尘5分钟/间周抹布无尘无迹用抹布将鞋篮内外擦拭干净。玻璃窗10分钟/间月玻璃水、抹布、玻璃刮光洁明亮1、 将玻璃水喷洒于玻璃表面用玻璃刮刮干净。2、 用抹布将玻璃框、窗沟等处擦干净。马桶除渍10分钟/间月酸性清洁剂、马桶刷、牙刷、抹布、快洁布无水痕、锈迹、黄迹。1、 将马桶水位冲至最低，以免影响清洁剂效力。2、 酸性均匀喷洒于马桶内壁10分钟后，用快洁布刷洗。3、 重垢用牙膏、牙刷刷洗。4、 用抹布将马桶内外擦拭干净。浴缸除污10分钟/间月快洁布、万能清洁剂、牙膏、抹布清洁、无污渍注意清除浴缸塞的毛发及污垢。面盆除污5分钟/间月快洁布、万能清洁164、剂、牙膏清洁、无污渍注意出水口清洁刷洗卫生间四壁20分钟/间月快洁布、万能清洁剂、牙膏、牙刷、抹布、水瓢界线洁白、无水渍、无皂渍1、 先用牙膏牙刷将界线刷白。2、 用快洁布、万能清洁剂刷墙壁。马桶水箱除垢5分钟/间月万能清洁剂、快洁布。干净、无黄渍1、 要将水箱盖放在安全的地方，以免打烂。2、 要小心洗刷，不要损坏内部机件。洗刷卫生间地面5分钟/间周万能清洁剂、快洁布。清洁、无污渍注意马桶后的地板及地漏的清洁。清洁卫生间不锈钢制品10分钟/间半月洁而亮、牙膏、快洁布光亮无水迹包括水龙头、浴缸扶手、浴帘杆、面巾架、浴巾架等。卫生间顶除尘5分钟/间月抹布清洁无污渍使用凳子，不要沿在浴缸边沿或马桶上165、表9：周期大清洁的步骤及方法步骤方法要点准备清洁工具及清洁剂准备好各清洁工具及清洁剂：牙膏、牙刷、万能清洁剂、酸化玻璃水、洁而亮、家具蜡、卫生间三刷、快洁布、尘刷、水瓢、手套、垫布、抹布等。准备齐全，方便清洁。刷洗房间墙壁1、 用快洁布及抹布刷掉墙壁表面污渍。2、 用快洁布、万能清洁剂去除污渍。1、 从门后开始按环形线路将墙壁擦干净。2、 拉开床、家具等，清除后侧墙壁污渍。清除家具表面及下部污渍用快洁布、万能清洁剂去除污渍。从房门开始：衣柜行李柜梳妆台梳妆椅冰柜茶几圈椅床头柜卫生间门洗抹出风口空调网1、 将空调网撤下。2、 用抹布将出风口擦干净。3、 用尘刷刷除尘调网上的灰尘。4、 用水冲洗空166、调网，从反面冲水待空调网干后再配进房间。全面除尘1、 用干湿两块抹布擦抹尘顺序除尘。2、 玻璃窗用玻璃水，玻璃刮清洁。3、 电话用酒精消毒。注意清除家具后侧浮尘。清洁卫生间：清洁不锈钢1、 将洁而亮倒在快洁布上擦拭。2、 用清水洗净。3、 用干细抹布擦干。不用粗糙的干抹布擦拭，以免损坏其表面。面盆及云石台面、浴缸用快洁布、万能清洁剂、牙膏等清洁。1、 注意出水口清洁。2、 浴缸边缘发霉处用牙刷刷洗。马桶除垢1、 将马桶水位冲到最低。2、 用酸性浸泡内壁几分钟。3、 用快洁布刷洗内外壁、水箱。1、 水箱无沉淀物。2、 马桶内壁无黄渍。刷洗四壁1、 将万能清洁剂均匀喷洒在四壁。2、 用快洁布从上到167、下刷洗。3、 界线用牙膏、牙刷清洁。4、 用清水冲净。1、 注意浴缸上方墙壁。2、 用清水冲净，以免有清洁剂残留。刷洗地板用万能清洁剂及快洁布刷洗。特别注意马桶后的地板及地漏清洁。卫生间顶除尘1、用湿抹布将卫生间顶擦拭干净站在凳子上操作，注意安全。卫生间镜子清洁1、 镜面喷洒少量玻璃水。2、 用干细抹布从上至下擦拭。不要用粗糙的干抹布擦拭，以免损坏镜面。擦干1、 首先擦干三缸。2、 按从上至下，环形线路擦拭。3、 最后擦干马桶底部及地板。1、 抹布严格分开。2、 严格按卫生间清理程序操作，先清洁面盆浴缸马桶。家具、云石台面、马桶、浴缸外壁打蜡1、 将蜡水均匀喷洒于家具表面。2、 用干细抹布反复168、擦拭。3、 将蜡水均匀喷洒于云石台面，马桶、浴缸外壁。4、 用于细抹布反复擦拭。1、 房间家具擦环形线路打蜡。2、 卫生间打蜡程序：云石台、浴缸外壁、马桶外壁彻底吸尘用吸尘机从里到外吸尘。1、 注意床底、边角位置吸尘。2、 边吸尘边还原家具。四、消毒工作：客房消毒的要求：1、 客房消毒的要求：每天进行通风换气，日光照射，遇到特殊情况如住客患 病应及时进行消毒。2、 客房卫生间：卫生间的设备用具易于沾染病菌，因此卫生间必 须每天彻底 清扫,定期消毒，保持整洁，卫生间洁具每换一客，必须进行严格消毒。3、 客房杯具：客房内用过需要更换的杯具应每日一换，楼层消毒间进行严格 的洗涤消毒，楼层配有消毒柜和169、用具。4、 其他客用品：客房布草在洗涤过程中，应按规定进行消毒。5、 客房工作人员： 严格实行上下班要换工作制服。 清扫客房时，双手应尽量禁摸物品，尤其杯具等经过严格消毒的物品。 清理卫生间时，应戴好手套。 每年体检身体，防止疾病传染。6、 清洁用具：各种抹布送洗衣房洗涤、消毒。工作程序项目名称： 客房消毒的基本方法 部门/分部：客房部/楼层工作步骤标准这样做的理由1、室外日光消毒定期翻晒床罩、床垫、毛毯、枕头等利用阳光紫外线的作用，可以杀死一些病菌既起到消毒作用，又可使其松软舒适。2、室内采光让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。如冬季有3小时日照，夏季有2小时日照即可杀死空气中大部分致病微170、生物。3、通风服务员每天在清扫时打开门窗，使房内空气对流，达到通风效果。可以改善空气环境，还可以防止细菌。4、喷洒消毒每日定期对卫生间洁具用消毒水进行喷洒消毒。杀死细菌5、卫生通风服务员每日清洁时，打开排气扇。改善卫生间的空气环境。工作程序项目名称： 杯具的清洁与消毒 部门/分部：客房部/楼层工作步骤标准这样做的理由1、去污清洗把杯具内的剩余茶叶倒掉，按说明书的要求配制清洁洗涤剂放于面池中，把茶杯放入池中，逐一彻底清洗，去掉附着物。2、浸泡消毒准确配制的漂白剂放入池中，把洗净的茶档浸入池内，浸泡1015分钟。3、清水冲洗取出消毒后的茶杯，用流动的水冲刷（不要用手去触摸）23遍，冲净茶杯残留的消171、毒剂。4、保洁存放将消毒冲净的杯具，擦干放入消毒柜内消毒，再分类放入保洁柜存放，取用时手不得触摸杯内侧。保洁柜有白色纱布和毛巾，并定期消毒。第五节：客房服务一、 客房服务的质量要求服务是以满足客人的合理需求为目的。服务工作的质量好坏，主要看客人的合理要求是否得到满足，满足的程度如何，因此，客人是评判服务质量的权威。客人对服务的要求主要是以下几个方面：1、 真诚：服务员应全心全意地为客人服务，要做到这一点，关键在于态度是否对客人、对服务工作有正确的认识，“顾客就是上帝”，在服务工作中没有客人就没有消费，饭店也就失去了自己的发展的基本条件。2、 礼貌：服务员在与客人的接触中，必须时刻注意礼貌，让客172、人自己感到时时处处爱到尊重，同时，也表现出了服务员自身的素质，使酒店有一个良好的形象。3、 主动：服务员在服务工作中要主动为客人提供帮助提供便利，及时满足客人的合理需求，要做到“眼勤、嘴勤、腿勤”。主动来源于细心，要细心观察、善于思考、掌握客人的需求心理，把工作做在客人开口之前。4、 耐心：在服务工作中，要始终如一地贯彻质量标准。客人形形色色，情况复杂多变。服务员要能正确对待各种各样的人和事，要能经得起委屈、责备、刁难、吃苦。耐心来源于意志上的坚强，而这些取决于良好的个人修养和高尚的职业道德。5、 准确：准确包含了3个方面的含义：一是对客人的需求要了解、分析、判断得准确；二是对客人的吩咐要理解173、得准确；三是工作做得准确。6、 有效：有效，主要是要求服务必须具有实实在在的意义，要真正满足客人的实际需要，解决客人的实际问题，要避免做表面文章，落得好心办坏事的结果。7、 安全：客人时刻都会关心自己人身及财产的安全，在服务中，服务员必须把安全放在首位。二、 客房服务工作程序规范客房服务工作讲究一定的程序规范，对于保证质量，提高效率有着重要意义。（一） 客人入住时的迎接 客人到店入住时的迎接是服务过程中的重要一环，这一环节做得好，能给客人留下良好的第一印象，为后面的其它服务工作打下基础。它主要包括两个部分，即客人到达前的准备工作和客人到达后的迎接工作。1、 客人到达前的准备工作：在客人到达前，174、应根据前厅的客情预报，了解有关信息，认真做好各项准备工作。 首先要检查客房的准备情况，看是否按规定的标准进行整理和布置， 房间清洁卫生是否达标，用品是否齐备，设备设施是否完好等。 如客人对房间布置有特殊要求，应在不影响接待规格的条件下，尽 可能予以满足。 如客人预计到店时间较晚（20点后），可提前将夜床做好。 如有可能，还要了解有关客人的情况，包括客人的姓名、身份、宗 教信仰、风俗习惯、健康状况、生活特点、活动日程安排等，以便 为客人到达时的迎接和住店后的工作做好准备。2、 客人到达时的迎接：客房服务员一般只在楼层迎接入住客人。 面带微笑、热情欢迎，主动帮助客人提行李，引领客人进房间，引领客人175、进房要注意下列几点：A、问清房号，请客人出示房卡。B、行走时，应走在客人侧前方约1.5米左右。C、适当交谈。D、严格按进房程序进房。E、发现客房有不妥之处，请客人稍等 ，并立即报告总台。 引领客人进房后，先将行李放下，适当向客人介绍客房内的设备用品的位置和使用要求，事情处理完后不宜在客房内久留。 离开客房时，应询问客人有无其它吩咐，并祝客人过得愉快。（二） 洗衣服务 洗衣服务是日常服务中一项比较细致的工作，必须认真对待，不能因缺 乏常识或粗心大意而出现差错。1、 为住客提供洗衣袋、洗衣单：房间内备有洗衣袋及干、水洗衣单。 洗衣单上需要填写客人的姓名、房号、送洗日期、送洗衣物件数。2、 收衣程序176、：、 客人如有衣物送洗，应有客人填写的洗衣单。、 收取住客送洗的衣物时，应认真检查口袋内有无物件、钮扣有无脱 落、有无严重污迹或破损，核对衣物的件数、房号、姓名、日期等。 快洗或有特殊洗涤要求的衣物，应在洗衣单上做标记，并向洗衣房 员工说明。3、 送衣程序： 客衣送回时，必须清点衣物件数，并签收。 清点清楚后，按房号将客衣送进客人房间，将衣物放在房内显眼处， 如果客人在房内，应请客人当面检查。 交洗的客衣如有损缺、送错房间或客人投诉，应及时查明情况，并 向上报告，做出妥善处理。（三） 客房小酒吧服务程序为方便客人在客房内使用酒、饮料等，在客房内设有小酒吧，按规定的品种及数量配备各种洋酒及各种饮177、料。 仓储：确定存储数，以保证小酒吧的及时补充。 每月检查，每日补充，检查时要认真仔细，以免出差错，要特别留意瓶 盖封口。 为方便客人对小酒吧的特殊要求，客房中心配有一定数量的饮料等，以 便及时为客人服务。 每日服务中心做小酒吧的消耗汇总表送交收银处。（四） 遗捡物品的处理客房常有客人的遗留物品，发现客人的遗留物品后，通常按下列程序进行处理： 发现客人遗留物品时，应立即打电话通知服务员并将遗留物品交客房中 心保管处理。 客房中心接到捡获人的报告和上交的物品时，应及时记下物品的名称、数量、特征、拾获地点和拾获人姓名等。 同时立即与总台联系，设法尽快找到客人，如果贵重物品又找不到客人 时，应报大堂178、副理处理。 由客房中心填写“客人遗留物品登记本”，遗留物品编号存放。 遗留物品要妥善保管，加强检查，严禁擅自挪用，贵重物品应放保险箱内保存。 若客人打电话来寻找遗留物品时，需问清情况，并积极查寻，若捡物与客人所述相符，则要问清客人前来领取的时间，若客人不立即前来领取，则在交接本上逐日交班，直到客人取走为至。 如有人来认领遗留物品，需验明来人证件，并请客人提供物品名称、数量、特征和遗失时间、地点等，核对以上情况与遗留物品一致，由客人写下收条后（贵重物品需有证件复印件），将遗留物品交还客人。（五） 擦鞋服务为了方便客人擦鞋，客房内都配有亮鞋擦，但如客人在客房内用鞋油、鞋擦很容易弄脏地毯等物件，所以179、为住客提供擦鞋服务。提供擦鞋服务时，应注意以下几点： 接到客人电话或在房内看到客人有此要求后，均应及时收取。用鞋篮收出客人的鞋后，应立即写好房号置鞋内，并做好记录，送到客房中心。 服务中心收到鞋后，要弄清房号，防止弄混客人的鞋。 擦鞋时先铺上报纸，再剔除鞋面、鞋底的泥沙等。以免弄脏地面。 根据鞋子的质地和色泽选用合适的鞋油和鞋擦，擦好鞋油后再用软布抛光。 注意鞋边、鞋舌、鞋底要擦净，鞋内侧和鞋带不可弄脏。 检查无误后，通知服务员送入相应的客房。 如果无法处理，应向客人说明。 特别留意雨天的擦鞋服务。（六） 租借物品客房所提供的物品基本上是能够满足客人的一般需要的，但客人有时也会因为某种特殊需要180、而要求向酒店租借某种用品，如：电吹风、婴儿床、接线板、剪刀、水果刀等，若客人租借物品，应按以下程序进行： 服务中心接到客人租借物品的电话，首先向客人确定房号及所借物品，并说“先生（小姐）马上帮您送到房间，请稍等。”并立即通知楼层服务员。 楼层服务员接到客人租借物品的通知，应放下手中工作，立即到服务中心拿取客人所需物品，并确定房号，服务中心应做好借用物品登记。 送物品给客人时，无论房门是开或是关着，都应先敲门“Housekeeping,服务员，请问我可以进来吗？” 进入房间后，首先向客人问好，说用双手递上客人所需物品：“先生（小姐）您好，打扰您了，这是您需要的*。” 客人接过物品后，应静观客人反181、应，此时站立应端正，双目注视客人，若客人对所借物品不满意，应耐心听客人的要求，并尽量满足客人的要求。 若客人对物品无异议，应礼貌地询问客人：“请问，先生（小姐），您还需要其它服务吗？”客人答复后，向客人表示感谢，后退一步，方可转身离开并轻轻关上房门。 服务员应在交接班上做好交班，直至客人归还为止。（七） 冷热水供应 楼层服务员根据客情预报了解当日入住房间，应在客人入住前将冷热用水 准备好。 日常卫生、小整、夜床等服务时，应检查房间冷热水，如不够应及时更换。 随时为客人供应冷热水，一有需要马上为客人更换。 遇有“VIP”客人入住，按照接待规格为客人提供欢迎茶服务，一般要求在 客人进房后5分钟内送182、入。（八） 冰块供应24小时为客人提供冰块，服务中心如接到客人需要冰块的电话，应立即通知服务员，服务员应在3分钟内，从制冰机内取冰块送至客人房间，以体现服务的及时与高效率。（九） 叫醒服务叫醒服务一般由总机进行，楼层通常在总机提供此项服务时予以适当的协助。 如有客人提出叫醒服务要求，应复述并记录下来。 及时通知总机，并记录总机接收人员工号。 如总机通知房间无人接听叫醒电话，应立即由服务员敲门叫醒客人，若团 队客人较多，应报领班或主管，由其组织人员及时叫醒客人.（十） 加床服务 客房中心接到前台通知加床，做好记录，并通知楼层服务员 服务员将加床与配套的毛毯、枕头、枕头、床单及一套客用品，拿至需加183、 床的房门一侧，按规范按门铃或敲门三次，并自报“HOUSEKEEPING”。 客人开门需征得客人同意后进房将客用品摆好和礼貌地询问客人如何摆放 床才合适。 如客人无要求，按规程将床铺好。 而对宾客与其礼貌道别，面对客人关上门。 通知客房中心加床完毕。（十一） 送餐服务1、 提供方便，保证安全 餐饮服务员送餐到楼层，为其指点方向，代为开门，使送餐服务准确，高 效。 必须保证安全，确定房间后，方为送餐人员开门，尤其当客人不在房内时， 服务员必须陪同进房。并协助其工作，在送餐服务员离开后方能离开。 点清餐具数量、品种，记录下来做好交班。2、 收拾整理工作 有些客人用餐完毕，常把餐具堆放于门外走廊上，184、服务员发现后，应立即 收放工作间，然后电话通知餐饮服务员前来收取。 客人用餐完毕打电话或在房内操作发现置于房内的餐具，应立即撤放至工 作间，然后电话通知餐饮服务员前来收取。三、 设备维修程序1、 服务员在工作中如发现有报修项目，即通知服务中心，并在工作单上做好 记录.2、 领班在查房过程中如发现或接到服务员的报修项目，即通知服务中心，并 在工作单上做好记录。3、 客房中心接到报修电话时，问清房号、报修项目等，根据报修单内容逐项 填写。4、 服务中心将填好的报修单送至工程部（或电话通知）5、 维修人员来客房维修时，服务员应随维修人员一起去客房，如客人在房内， 应遵循客人意见。6、 维修过程中，要185、让门敞开，服务员应一直陪着留在客房。7、 维修完毕，服务员确认是否修好，且立即清理现场，并报服务中心。四、“DND”房（请勿打扰房）处理程序1、 挂有“DND”牌的客房，在下午2：30前不要敲该房的门，但应在工作单上 记下房号。2、 工作或推车经过该房时，声音和操作要轻，以免影响客人。3、 下午2：30后，如该房仍挂有“DND”牌，服务员要马上通知客房中心，告 知领班、主管。4、 打电话到该房（不宜敲门）： 如客人接电话，礼貌地询问是否可以进房打扫。 如无人接电话，可以去该房敲门报明身份，如客人开门，要主动表示歉意 并说明原因。 如发现民异常，立即报告领班主管。5、 对挂有“DND”牌的房间要186、注意观察，既要为客人提供安静的休息环境又不 因客人外出忘记摘下牌而影响客房清扫工作。五、 送客服务程序送客服务主要包括客人退房前的准备工作、离开时的送别工作、离店后的检查工作三个环节。1、 客人退离前的准备工作 服务员应了解当是退房的房间，以使客人在离店时得到更良好、更完善的 服务。同时，也便于我们安排工作，使工作更有条理。 认真仔细地检查将离店客人的委托代办事项是否都已办妥。2、 客人离开时的送别工作 客人离别时，要提醒客人别丢下东西。 立即帮客人提行李，热情将客人送至电梯口，代为客人按电梯。 客人上电梯，应祝客人一路顺风、旅途愉快，并表示欢迎他们的再次光临，等电梯门关闭后，方可离开。3、 187、客人离开后的检查工作客人离开后，立即进入客房仔细检查，看是否有遗留物品，是否消耗或带走酒水、消费品等，房内设备是否有损坏缺少等，并将检查结果报服务中心。六、 针对性服务服务人员要想做好服务工作，保证客人对服务工作的满意，必须了解和掌握各类客人的特点以及他们对服务的要求。根据他们的特点和要求提供服务，这就是针对性服务。1、VIP客人接待程序1）VIP客人抵店前的准备工作A、H、K接到大堂副理下达的VIP接待通知单后，应立即通知楼层服务员 及领班对VIP房间进行特别的清扫，仔细检查客房，尽快落实维修项目。B、将VIP房号、等级、抵达时间、客房布置的规格、标准、宾客的特殊服务 项目及有关事宜等通知领188、班、助理、经理。C、服务员清扫完房间后，配合领班对房间进行特别布置：一般需增放鲜花、 水果、洗手盅、欢迎卡、总经理名片、嘉宾签名册、签名笔等。领班、主 管、经理在各自的下属完成对VIP房的布置和检查后，应及时对客房进行 复查，发现问题及时解决，并提前将房间空调打开。D、准备好欢迎茶、香巾。2）VIP客人抵店时的迎接工作A、 接到VIP客人入住通知后，要熟记客人姓名、职务，将房门打开，主管、领班、服务员应在电梯间迎接客人，带领客人入房。B、客人进房后，提供香巾和欢迎茶服务，接待时注意使用礼貌用语。3）VIP客人住店期间的服务工作A、 VIP客人住店期间，应认真做好各项服务工作，抽调服务员提供专门189、服务，如客人有其它特殊服务要求，应立即向上级汇报，尽快落实。B、 客人离开房间后，立即进行小整服务。客人在住期间，客房经理、主管每天检查客房的设备、设施和卫生清洁状况。3） VIP客人离店A、 接到VIP客人离店通知，主管、领班、服务员应到楼层欢送客人，帮助客人运送行李，客人离开房间后迅速查房并查看是否有客人的遗留物品。B、 在VIP客人的接待中，应详细记录客人的生活规律和特好嗜好， 及时总结VIP客人接待工作中的经验与教训，成功与失误之处要整理记录归档，以备今后工作借鉴。2、旅游团体旅游团的活动一般有组织，有计划，其日程安排紧凑，活动时间统一，店外活动多，店内停留时间少，为他们服务时，要注意190、以下几点： 对每一们成员应一视同仁，以免产生不公平感 不谈及有关价格、 遇到问题时，与接待单位或旅行社的陪同联系 要充分做好团队进离店前后的各项工作 发现某一房间物品缺少时，应在其他成员的房间查找，不要急于认定被 客人带走。3、 会议团会议团特点是：客人身份较高，接待及服务规格高，重视礼仪，日程安排紧，为会议团服务要做到： 认真做好客人抵离店的迎送工作 做好应有的保密工作 掌握客人活动规律，合理安排服务4、 散客散客比较复杂，各有各的特点，个人情况各不相同，在酒店滞留时间较短，平均消费水平较高，不受他人限制。为散客服务要做到： 讲究服务效率 尊重其风俗习惯 注意客人动态5、 长住客人客人在酒店191、长期包租客房，以此作为休息和办公的场所。为长住客人服务时，做到： 客房清扫尽量安排在客人非办公时间内进行 清理客房时，要谨慎处理房内垃圾，不要随便挪动客人的办公设备和办公 用品。 亲疏有度，不能因彼此间由于长时间接触较了解，很熟悉，就很随便而忽 略了角色关系。6、 常客即经常光顾酒店的客人，其特点是对酒店非常熟悉，对酒店印象较好。他们对员工比较了解。在为常客服务时，特别要注意的是亲疏有度，不要忽略了角色关系。7、 残疾人服务在残疾人中常见的有三种类型：一是坐轮椅的腿部有疾病的客人；二是盲人或视力不佳的客人；三是听力不佳的客人。在客房服务中应根据残疾人行动不便，生活自理能力差等特点，予以特别的照192、料，并且要求服务态度好、效率高、周到。在服务中应注意以下几点： 客人进店前，根据前台提供的客人资料了解客人的姓名、残疾表现、生活 特点、有无家长陪同以及特殊要求等，做好相应的准备工作。 在客人抵店时，梯口迎接，问候客人并主动搀扶客人进入房间，帮助提拿 行李物品等。 仔细向客人介绍房内设施设备，帮助客人熟悉房内环境，对盲人和视力不 佳的客人这点尤其重要。 在客人住店期间，对其进出应特别关注，并适时予以帮助，如搀扶其进出 电梯、客房。提醒客人注意安全，小心滑倒摔倒等。当客人离开楼层到酒 店其他区域应及时通知相关部门有关人员给予适当的照料。 主动询问客人是否需要客房送餐服务，并配合餐饮服务员做好服务193、工作。 应尽力承办客人委托事项，通过有关部门的协助及时完成并有回复，使残 疾客人入住期间倍感方便、愉快。 对残疾客人的服务，应主动热情、耐心周到、针对性强，并且照顾到客人的自尊心，对客人的残疾原因不询问，不打听，避免言语不当而使客人不愉快。 当客人离店时，服务员应主动征询客人意见和要求，并通知行李员帮助客 人提拿行李，送客人进入电梯后方可离开。8、 醉客服务对醉客的服务既要耐心周到又要注意安全，包括客人的安全，酒店财物的安全和员工自身的安全。在为醉客服务时，应做好以下几个方面的工作： 当发现客人在房内不断饮酒，服务员应特别留意该房客人动态，并通知领 班，在适当情况下，与其他服务员或领班借机进房194、查看，切忌单独进房。 如在楼层发现醉酒客人，若证实其为外来游荡的醉客，应请其离开，或通 知保安将其带离楼层。若是住店客人，应通知领班或请其他同事帮忙，安 置客人回房休息。 若客人已饮酒过量，难以自理，但尚清醒，应扶客人上床，并将垃圾桶放 在床边，以防客人呕吐，备好纸巾、漱口水放于床头柜上。 征求客人意见后，泡一杯热茶给客人或放于床头柜上。 安顿客人休息后，房间要留灯，如夜灯或廊灯，然后轻轻退出房间关好门。 密切注意房内动静，以防房内物品受损或因客人吸烟而造成火灾。 品损坏，应做好记对因醉酒而大吵大闹的客人要立即通知保安及大堂副理 予以制止，若已造成设备物录，待客人酒醒后按规定赔偿。 若遇客人倒195、地不省人事和有发生意外的迹象，如酒精中毒的客人，应及时 通知大堂副理及医务室医生前来检查，以保证客人安全。 对醉客纠缠不休要机警应对，礼貌回避。 做好记录，如醉客房号，客人状总况及处理措施等。9、 病客服务 若遇住客生病，服务人员应给予特殊关照，体现出同情、关怀和乐于助人的态度，使住门客人倍感温暖和满意。1） 病客服务程序 发现住店客人生病要表示关怀和乐意帮助。 礼貌地询问客人病情，了解病因，提醒客人饭店有医务室，可前去就诊或 请医生到客房出诊。 对房内病卧客人，应报纸巾、热水瓶、水杯、垃圾桶等放在床边，边送热 毛巾。 服务员要适时借服务之机进入客人房间并询问客人有无特殊要求，提醒客 人按时用196、药，推荐适合客人的饮食。 报告领班或主管，并将客人房号和生病概况做好交班。 主管、经理、应亲自慰问病客，并送鲜花、水果等，祝客人早日康复。 2） 病客服务注意事项 在日常对病客的照料中，服务员只需做好必要的准备工作即可离去，不得 长时间留在病客房内，病客若有需要可电话联系。 如遇危重病人应及时与医院或急救站联系，协助驻店医生给予必要的救治 处理，同时逐级上报，若客人处于清醒状态则需征得客人同意。 若发现客人休克或其他危险迹象时，及时通知店医、大副、值班经理采取 必要措施，不得随便搬动客人，以免发生意外。 若发现客人患有传染病时：A、关心安慰客人，稳定客人情绪。B、及时向 部门经理汇报，向防疫部197、门报告，并通知店医到场。C、将客人转到医院治 疗。D、将客人住过的房间，用过的家具设备，要请防疫部门彻底消毒。E、 客人用过的床单、毛巾、餐具、要撤出并单独严格消毒。F、经过消毒和处 理的房间要再进行一次全面大清洁后才能住进新客。七、 宾客投诉及处理客人的投诉，消极的一面是可能影响酒店的声誉，积极的一面是客人从他们的角度对饭店提出批评和建议，能够帮助酒店发现自身的不足从而总结经验教训，以利于不断地改进和完善酒店的服务工作。（一） 客人投诉及投诉方式。1、 客人投诉：客人对客房及客房服务的投诉主要集中在以下几个方面： 客房的清洁卫生差。 客房清扫整理不及时。 客人被无故打扰。 客房物品更换补充不198、及时。 设备有故障或客人不会使用设备。 客人找不到自己的物品。 客人感到不被重视。 服务员暗示或索要小费、礼品。2、 客人投诉的方式：主要有3种方式，即电话投诉、当面投诉和电话 投诉。（二） 处理投诉的基本原则和方法1、 处理投诉的基本原则： 受理人员应心平气和，以礼相待，不生气、不发火、不辩解。 面带微笑、目视对方、洗耳恭听。 适时提问，让客人将问题讲得具体详细些。 不埋怨别人或其它部门，不得推卸责任。 可能的话，应提出处理方案供客人选择。 对客人遇到的“麻烦”表示理解和歉意，但并不等于“认错”。 设身处地为客人及客人的利益着想。 以自己的真诚来弥补客人对饭店的不满或误解。 及时处理、尽快落199、实，事后应认真总结、吸取教训。 对于客人自身原因的挑剔、刁难应客观分析、妥善处理。 对于客人的无礼取闹，应首先采取措施，平息事态。2、 处理投诉的方法 对电话处理要做到：A、 接电话时，语音语调要做到亲切和蔼，讲究礼貌。B、 问清楚客人的姓名、房号。C、 弄清问题、认真记录。D、 表示同情、理解和重视。E、 适当地表示歉意。F、 能够答复、能够解决的问题，应尽快答复，尽快解决，不能答复和 解决的，要及时向上级报告。 对当面投诉做到：A、 热情接待。B、 问清楚客人的姓名、房号。C、 专心听客人讲话，不随便打断。D、 不急于解释，更不能争辨。E、 认真记录。F、 能够答复的马上答复，能够解决的问200、题，尽快解决。G、 感谢客人的批评和建议。 对书面投诉要做到：A、 要认真阅读投诉书，弄清其主要投诉内容。B、 对投诉书涉及问题要认真调查核实，及时处理。C、 将处理意见和结果告知客人，并对客人的批评和建议表示感谢。第六节 质量管理一、 清洁保养工作的质量管理（一） 检查制度及程序和标准1、 检查制度（1） 服务员自查：服务员在客房清理完毕后，应对客房的设备、清洁状况、物品的供应与布置进行自查。这种做法的好处有：A、 加强员工的责任心B、 提高客房的合格率C、 减轻领班查房的工作量D、 充实服务员的工作内容E、 增进工作环境的和谐与协调（2） 领班检查：领班要对所负责的客房进行全面的检查，确保201、客房的质量。领班检查后认为合格的客房就可报前台供出租，所以领班的责任重大。领班查房的作用有：A、 拾遗补漏：服务员有客房的清洁整理中有进会有疏漏之处，领 班检查发 现后可以加以纠正。B、 帮助指导：对于业务尚不熟练的服务员来说，领班的检查是一种帮助和指 导。如领班的工作方法得当，这种检查可以成为一种有效的岗位培训。C、 督促考察：领班检查，对服务员来说还是一种督促考察，以防止服务员在 工作中违反规程，消极怠工等，并可以对员工的工作表现及实绩进行考 核评估。D、 控制调节：领班通过查房可以了解基层情况，并反馈到上层管理人员。酒 店通过领班查房来实现管理者的意图，并实现多方位的控制和调节。（3） 202、主管抽查：抽查数量不得少于所管客房总数的10%，主管查房的作用 一方面是了解基层员工的工作情况，另一方面是对领班的一种监督与考察。（4） 经理查房：经理安排一定的时间对客房进行检查，是了解楼层工作现状、控制服务质量最为可靠的有效方法。对于经理来说，通过查房可以加强与基层员工的联系与沟通，了解客人的意见和建议，这对改善管理和服务非常有益。2、 客房检查的程序和标准检查客房时，应按顺时针或逆时针方向循序进行，以防止疏漏，发现的问题，应在现场及时解决，否则应记录在案交给服务员处理，并进行复查。客房卧室日常检查的内容及标准为：1） 房门：无灰尘、无手印、无其它痕迹，锁、安全链、窥镜清洁完好，防火逃生图203、请勿打扰牌、餐牌齐全完好，门靠完好。2） 墙面和天花板无灰尘、无斑迹、无蛛网、无油漆脱落和墙纸起翘等。3） 护墙板、地脚线清洁、完好。4） 地毯无灰尘斑迹、无烟痕。5） 床铺法正确、美观整洁，床底下及周围无杂物，床垫按期翻转，床头靠板 清洁。6） 硬面家具清洁明亮、摆放正确、无伤痕。7） 软面家具无尘无迹，无破损。8） 抽屉干净，开关灵便，把手完好无损，用品齐全。9） 电话机无尘无迹，定期消毒，摆放正确、灯罩清洁完好、接缝面墙，摆放 位置正确。10） 灯具清洁、完好、照度正确、灯罩清洁完好、接缝面墙，摆放位置正确。11） 镜子的镜框无灰尘镜面清洁明亮，无破裂。12） 画框清洁无灰尘、位置端正204、。13） 电视清洁完好，频道调试在正确位置上，有电视节目单。14） 垃圾桶清洁完好、套上干净的垃圾袋，摆放位置正确。15） 窗帘清洁、完好、使用灵便、悬挂美观。16） 窗户的玻璃、窗台、窗框清洁完好、已锁闭。17） 小酒吧的酒、杯子、帐单等齐全完好、清洁。18） 冰箱清洁卫生无异味，物品齐全，温度按规定调节。19） 空调滤网清洁，工作正常，温度调节符合要求。20） 壁橱中衣架的品种、数量齐全，挂法符合要求、清洁完好。其它物品齐 全完好、摆放正确、门、底、格架清洁完好。21） 客用品的数量、品种及摆放符合要求。客房卫生间日常检查的内容及标准为：1） 门无尘、无迹，门锁完好。2） 墙清洁、完好。3205、） 天花板无尘、无迹，完好无损。4） 地面无尘、无迹、无毛发，地砖完好。5） 坐便器里外清洁，能正常使用，无损坏，不漏水。6） 浴缸内外清洁、金属器件干净、明亮、完好，水塞装好，浴帘清洁完好、 晾衣绳使用自如。7） 脸盆及梳妆台：清洁明亮、水塞装好，水龙头干净明亮。8） 镜子清洁明亮完好。9） 灯完好。10） 排风机清洁完好，噪音低。11） 电话机清洁完好。12） 客用品的品种、数量及摆放符合要求，且清洁完好。客房总体感觉应是清洁、完好、美观、舒适、安全。二、 设备维修检查细则1、 正门（外）：是否需补漆，门牌卯针是否松动，门镜是否松动，门把手是 否松动，用钥匙卡开门时锁孔是否正常，“DND”206、是否正常。2、 正门（内）：防火图是否破损，门锁是否看不清，双锁是否好用，安全链 是否松动，安装位置是否合适，门吸是否松动，是否使用正常。3、 衣柜：是否破裂、翘起、衣柜门是否好用，保险箱是否正常。4、 行李柜：护板等是否破裂、倾斜、门是否松动脱漆。5、 梳妆台：抽屉是否推拉自如，有否脱漆或破损，梳妆镜柜边是否需补漆， 镜面是否完好无损。6、 椅子：椅子腿、坐垫、靠背是否松动是否需补漆。7、 冰柜：是否破裂、是否正常、是否需补漆、柜门是否开关自如。8、 酒吧台：酒吧灯是否正常，是否需补漆、门是否开关正常。9、 窗户：玻璃有无破裂，窗是否需补漆，扣锁是否正常，推拉门滑轨是否好 用。10、 窗帘：207、轨道是否好用，是否缺挂钩、滑轮。11、 落地灯：灯杆是否松动，灯罩有无破损、松动、灯泡瓦数是否正确，电 线有无破损，插头是否损坏。12、 台灯：灯架是否松动，灯罩是否发黄内外面裂、灯泡瓦数是否正确，开 关是否正常。13、 咖啡桌：是否松动，桌面底盘是否开裂，是否需补漆。14、 沙发：是否破损、松动、扶手边缘是否需补漆。15、 床头板：是否松动有否脱漆破裂。16、 床头柜：是否破裂、是否需补漆，床头控制板各开关是否松动，是否使 用正常。17、 挂画；画面玻璃有无破损，是否不固定。18、 电视机：画面是否清楚，遥控器是否好用，声音是否正常，电线有无破 损。19、 冰箱：是否正常，电线有无破损20、208、 电话：是否正常。21、 墙面：有无裂痕。22、 地毯：有无破损和污渍。三、 员工仪表及服务工作检查细则1、 员工按规定着装、服装整洁。2、 佩戴工号牌，且佩戴位置规范。3、 头发梳理整齐、发型美观、长发束起。4、 不戴除结婚戒以外的首饰，女服务员一律淡妆，不留长指甲，不涂抹指甲 油。5、 见客主动招呼问好，语言规范，语音清晰。6、 对所有宾客一视同仁。7、 清扫和整理客房符合工作规范和要求，并有记录。8、 进房按规范进行，对挂“请勿打扰”牌的房间，做到按规定的处理程序处 理。9、 掌握楼层客房状态，了解每天客人的抵离时间，迎送客人合乎规范。10、 为客服务，做到勤快、机敏、及时为客人提供各种209、小服务，满足客人的 要求。11、 客人离店及时查房，发现客人遗留或遗忘的物品，处理符合规范要求。12、 洗衣服务，开夜床服务，叫醒服务和房内酒吧管理，按照规范要求和工 作程序服务无差错。13、 对客人的投诉和意见处理及时并有记录。14、 遵守员工守则和各项制度，婉拒客人给的小费和馈赠物品，不谋私利。15、 交接班清楚，有交接记录，衔接无差错。MEMO备忘录 紧急一般发文部门客房部编号：HK006总经理签名：收文部门 总办 人力资源部 质检培训部 客房部 餐饮部 前厅部 财务部 采购部 工程部 保安部题目 客房部IC 卡钥匙控制管理规定客房部IC卡钥匙控制管理规定 客房钥匙系IC卡。客房钥匙包括210、机械应急匙、分区楼面IC卡、楼号卡、总控卡共四种钥匙卡。主管有权使用授权卡、初始卡、时钟卡。 钥匙的使用必须注意以下几点：1、 除客人卡以外，其它以上钥匙卡统一存放于客房中心的钥匙柜内。客房中心必须严格执行钥匙的收发制度。2、 钥匙必须签名领取，签名退还，并记录好时间。3、 钥匙领用之后必须随身携带，不可随意将钥匙离身放置任何地方或给他人保管。下班时切记交回客房中心。4、 其它部门的员工，若需要入房工作：如行李员送行李、洗衣员工收洗客衣、餐厅收送餐具、维修人员进房维修工程等，必须由该楼层员工为其开启房门，在现场并作好该人员进出时间的记录。5、 若发现有客人卡留在房门上，服务人员必须礼貌的告诉客211、人不要将钥匙留在门孔上。如客人不在，必须将房卡交到客房中心保管，并及时与总台联系，切不可将钥匙自行处理或放在布草车上，以免遗失或被盗。6、 丢失钥匙将会给酒店造成巨大损失，当事者要负起严重责任。7、 每一位员工必须牢记，自己的工作钥匙不能遗失或随意开启房门给无关人员进房。8、 客房楼号卡一般由领班领取，总控卡由经理领取。授权卡、初始卡、时钟卡领班级以下不得使用，维修人员方可领取使用，并要有详细记录。 MEMO备忘录 紧急一般发文部门客房部编号：HK006总经理签名：收文部门 总办 人力资源部 质检培训部 客房部 餐饮部 前厅部 财务部 采购部 工程部 保安部题目 客房部安全管理制度和岗位责任制212、客房部安全管理制度和岗位责任制1、 服务员必须熟悉酒店和本区域的情况，熟练使用各种消防器材，一旦发生情况，要迅速处理指挥客人撤离现场。2、 服务员做房时要实行开一间，清洁一间，锁一间的规定，进入客房时，应用车挡住门口并认真填写进出房时间，如有工程维修，服务员必须在现场并做好记录。3、 在客房区域内发现可疑人员，要主动上前盘问，不得随便回答陌生人的提问。对于要求与客人会见的访客要严格执行来访登记制度，必须在征得客人的同意后方能让其进房。凡被开除、劝退、辞职的原酒店员工，不能进入楼层，其它部门无关人员不得私自进入楼层区域。4、 服务员在楼层遇到自称是酒店客人忘带钥匙而无法进入房间时应礼貌地询问客人213、，确定客人身份后再开门，切不可随便给客人开启房门。5、 发现客人遗留的各种反动、淫秽书刊、画报、录相带、封建迷信用品等物件，一律上交客房中心，不得私自翻阅和擅自拿走。客房区域内发现客人携带枪支及易燃易爆等危险品时，服务员应及时上报保安部。6、 如客房发生紧急事件或治安刑事案件，应及时向上级汇报并认真保护好现场，配合保安部做好调查取证的工作。7、 服务员对所保管使用的IC卡应随身携带，不得转借他人和私自带离工作岗位，下班后交回IC卡。8、 对于楼层的监视器，要注意保管，不得随便转动。9、 值班人员应集中精力，全身心投入工作，不得做任何与工作无关的事情。MEMO备忘录 紧急一般发文部门客房部编号：214、HK006总经理签名：收文部门 总办 人力资源部 质检培训部 客房部 餐饮部 前厅部 财务部 采购部 工程部 保安部题目客房部消防管理客房部消防管理1、 服务员要注意住店客人的情况，及时发现火灾隐患，注意房间内吸烟客人，发现情况及时报告；2、 在日常打扫房间卫生时，注意客人吸烟的烟头是否熄灭，确定熄灭后方可倒入垃圾；3、 客房内禁止使用电炉，电饭锅等危险物品，如发现客人使用，应该立即阻止，并报告有关部门处理；4、 因工作需要所使用的吸尘器、打腊机等电器设备发现故障时，不能私自处理，应立即通知工程部维修人员维修；5、 每天打扫卫生时，注意房间电器设备是否损坏，如有异常现象，及时处理或报工程部维修215、；6、 各楼层过道、楼梯、安全通道不准堆放垃圾，保证任何时候都畅通无阻；7、 客房内设置禁烟卡，劝告客人不要躺在床上吸烟，入睡时或离开房间时要关闭电源开关；8、 客人离店后要检查房间内有无火灾隐患。第七节:员工奖惩细则为了加强卫生质量、服务质量以及加强员工的酒店意识，对所有员工进行每月一次评估。由助理及领班对每位员工进行评估，评估成绩公布于众，作为对员工评估的依据。考核程序:根据人事制度，公司管理办法，一律公平、公正、公开的原则；一切以员工的利益为本，以公司的制度重，使客房工作顺利有序的开展。首先，部门认真贯彻，严肃执行，部门考核人（领班、助理）每月底25号将考核情况汇总（必须要有备考人签字确216、认）上交部门经理；再次，部门经理与被考核人核对，签字确认，如有异议，有备考人写书面说明申诉，并提供异议证明。其次，部门经理将本月考核汇总上交人事，人事核对无误；其次，人事上交直管总经理签字确认；最后，人事汇总，一律上交财务核实。奖惩细则内容：1、 仪容仪表不符合要求，不配戴工号牌，不着黑色布鞋上岗，女员工未淡妆上班（每人次扣2分）2、 礼节礼貌不规范，不使用礼貌语言（每人次扣2分）对客服务态度恶劣引起投诉者（每人次扣10分）3、 不按时上下班视情况扣分4、 工作时擅自离岗、窜岗、睡觉、看电视（每人次扣4分）5、 工作时间内不报行踪（每人次扣2分）6、 工作时间在工作岗位上吃东西、看杂志、报纸聊217、天等（每人次扣2分）7、 使用服务电话作私人闲聊，服务中心转私人电话到楼层（每人次扣2分）8、 在工作区域内大声喧哗、取闹、违反“三轻”（每人次扣2分）9、 不按操作程序操作（每人次扣2分）10、进房操作不填写工作记录和时间（每人次扣2分）11、安排的工作未在规定时间内完成或无故怠工者，每人次扣4分，情节严重 者扣10分。12、日常卫生、大清洁、计划卫生达不到标准，房内用品配备不规范（第一次 领班督导，第二次扣2分，第三次扣4分，以此类推）13、洗涤客衣登记不及时或登记不清（每人次扣4分）14、在工作环境乱扔纸屑杂物、随地吐痰（每人次扣2分）15、离开楼层不交钥匙或带出酒店（每人次扣4分）16218、擅自将客人遗留物品占为私有或不及时上报服务中心（每人次扣10分）17、清点物品出现差错或物品使用超标（每人次扣2分）18、擅自使用客用品或转送其他部门员工或朋友（每人次扣10分）19、不积极回收用品（每人次扣4分）20、服务中心未整理好回收用品造成浪费（每人次扣4分）21、凡不爱护设备设施，野蛮操作者（每人次扣4分）22、无故浪费水、电、料等（每人次扣4分）23、吃饭时间过长（吃饭时间为30分钟）24、卫生质量被酒店质检小组投诉（每人次扣20分）25、由于工作失误引起客人投诉（每人次扣10分）26、交接班时，不做交接班或交接不清（每人次扣4分）27、对部门培训不认真学习或擅自不参加（每人次扣219、4分）28、不遵守劳动纪律，不服从工作安排（每人次扣4分）29、携带酒店物品出酒店（严重处罚并记分）30、工作失误造成财产损失（如查漏酒水及房内配备非易耗品，打破杯、水壶 等，照价赔偿并记分）若违反以上条款，领班、助理有权视情节轻重给予扣分并作经济处罚，每月统计一次楼层做房考核评分标准项目做房程序分数实得分备注A进房程序1 进房前的准备工作；2 敲门程序；3 开门填写进房时间及房态；1分2分1分B进入房间1 拉开窗帘，打开窗户；2 关闭灯具电源，检查有无特别事项；3 收集垃圾（含卫生间垃圾）、杯具、餐具等；4 预洗三缸并喷上消毒水；5 撤出床上布草；1分1分1分1分C铺床按要求铺床，不使用有污220、迹破损布草，时间为8分钟；15分D房内抹尘用干湿两块专用抹布按规定顺序环绕整个房间，并彻底检查设备设施；10分E补充用品按标准数量补充提供的客用品，并按规定位置摆放；5分F清洗卫生间按要求清洗卫生间并补充客用品；15分G吸尘按标准吸尘，从里到外，包括边角，抹卫生间地板等；4分H自查填写工作单1 检查是否有不符合标准的地方；2 填写工作单及完成时间；2分1分I业务知识30分J仪容仪表10分进房时间_ 应考人_出房时间_ 监考人_操作时间_操作分_业务考核分_实际得分_ 时间_评估_ 客房中式铺床评分表编号： 姓名： 姓别： 日期： 年 月 日项 目满分 细 节 要 求扣分得分备注 甩单 定位 6221、分2一次到位2不偏离中心线（每偏离2厘米扣1分，最多扣2分）2毛边向下 包角 6分2四个角式样、角度一致（每角0、5分）2四个角均匀、紧密（每角0、5分）1床两侧塞进床垫部分相同（每边0、5分）1床头、床尾塞进床垫部分相同（每角0、5分）套被套12分2被芯在被套内完全展开，四角到位（每角0、5分）2被子中心线位于床垫的中心（每偏离2厘米扣1分，最多扣2分）2被子床头翻折宽度为30厘米（每超2厘米扣1分，最多扣2分）2被子与床头距离为30厘米（每超2厘米扣1分，最多扣2分）1床尾两角式样一致，床尾垂直、挺括（每角0、5分）3床面平整、挺括、美观套枕头 3分2四角饱满、外形平整、挺括1枕芯不外露放222、枕头 3分2与床两侧距离相等（每相差2厘米扣1分，最多扣2分）1床头开口处与中间床头柜方向相反1、 操作要求：（1）操作时间规定为3分，每提前满10秒加1分，每超时满10秒 扣1分。 （2）铺床过程中，选手不能跑动，每违例一次扣2分。 （3）铺床过程中，选手不能跪床，每违例一次扣2分。 (4) 操作轻松、潇洒、有节奏、不忙乱、不重复、可增加总体印象分12分。 扣分 提前分 超时分 印象分 违例分2、得分（ ）=30分（ ）+（ ）（ ）+（ ）（ ）第八节：紧急预案为了来本会所消费的客人提供一个安全的环境，本着以对每位客人的生命财产高度负责的精神，及时有效地应对各类突发事件的发生，针对本会所的223、实际情况，特制定本预案。一、顾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准程 序标 准1.接到顾客物品丢失通知1. 保安部主管与丢失区域主管立即赶到现场2. 通知保安部人员到达出事现场采取措施1. 须向顾客表示歉意，认真听取失主对丢失财物过程各个细节的陈述，详细询问丢失物品的特征；2. 并在顾客丢失物品记录表中记录发生地点和丢失的物品。3. 通知有关部门、岗位的领导，并留下与丢失案件有关的人员；4. 客人明确要求向公安机关报案或丢失财物数额价值较大时，保安部主管应立即报告前厅经理，同时派人保护好现场，即在公安人员到来之前，现场不许任何人进出，不许移动、拿走或放入任何物品（发生在公共场所要划出保护区域进行224、控制）。5. 失主明确要求不向公安机关报案的，征得失主同意后帮助查找。3. 若未能找到丢失的物品，须请顾客填写丢失物品表及联系电话等，并请顾客签字，以备联系。A 失主的姓名、年龄、性别、具体时间等；B 丢失物品的准确时间，最后见到所失物品的时间；C 丢失物品的准确地点、位置；D 丢失物品的名称、型号、数量、特征、新旧程度、特殊标记、钞票张数和面额等情况；进行调查和处理1. 对事件涉及人员进行谈话，调查了解事发时的情况。A. 接触现场的所有人中，谁先进入，谁先离开等情况。B. 按接触现场的时间、工作程序、所处的位置、现场状态的回忆等情况。2. 对物品丢失时的当班服务员，逐一谈话，如已下班，立即将225、其从家中找回，涉及两人以上的要分别谈话并注意保密，以防串供或共守同盟。3. 通过调查排出的重点嫌疑人员，要尽快取证，做到情节清楚，准确无误。4. 调查处理时，要摆事实，讲道理，重证据。5. 拿出处理意见，报店长批准后执行。报告处理1. 将事件经过记录于工作日报中，并将顾客丢失物品报告及顾客填写的丢失物品表上报店长；2. 如顾客在所填的丢失物品表中有指控酒店的内容，严禁签字。联络与保安部随时保持联系，了解事态的进展情况；以便及时将结果通知顾客。赔偿如确属酒店原因造成顾客的物品丢失，须根据酒店领导的意见，联系顾客给予适当赔偿。2、遗留物品的处理1. 有顾客认领遗留物时，须查验、核实其有效证件及所述226、情况等；2. 若情况属实，可予以认领并请顾客签字，且须做好记录；3. 如24小时内无顾客认领，须将物品转交保安部保管，并做好交接记录。二、物品被盗被骗事件处理程序及标准程 序标 准发生在酒店范围内的酒店财物和员工个人的财物发生被盗、被骗事件报告本店员工发现酒店的财务和员工个人财物在酒店被盗、被骗行为时，应及时向上级领导和保安部报告，并尽可能保护好现场。调查处理1. 各级领导接到报案后，应立即到现场组织维护秩序，保护现场，积极发动员工向保安部提供情况和线索。2. 保安部接到报案后，应向报告（反映）人问明发现和发生案件的时间、地点、被盗（骗）财物名称、数量及其他情况，认真记录，并及时向领导报告。3227、. 保安部应视现场情况及被盗（骗）价值，如需报告公安机关处理的，要先报告领导批准。4. 在公安人员到现场前，要组织人员保护现场，并向有关人员了解情况，各级配合公安机关调查。5. 属于保安部查处的案件，由保安组织人员，认真勘查现场，向有关人员调查、取证、做好详细记录。6. 根据案情需要找嫌疑人员谈话，应经领导同意，并研究谈话内容、方法方可进行。报告处理1. 将调查结果报领导批准后执行。2. 确定为案件后，保安部应把发案情况和查破结果，填写案件登记薄，形成材料，整理存档。三、顾客损坏酒店财物情况处理的工作程序与标准程 序标 准调查该区域主管接到部门或顾客损坏酒店财物的通知或报告后，须到现场检查、核228、对被损坏的财物，并须向顾客调查财物的损坏过程。询问赔偿价格及索赔向有关部门询问被损坏财物的赔偿价格。有礼貌地向顾客讲明酒店有关赔偿制度，并要求顾客赔偿。赔偿办法赔偿的费用须用现金或信用卡支付。记录并报告将处理经过记录于工作日报中，并及时通知前厅经理和有关部门。四、顾客受伤事件处理的工作程序与标准程 序标 准前往现场1. 该管辖区经理接到报告后，须在第一时间与保安人员到达现场；2. 询问、查看受伤顾客的伤情； 3. 如伤情严重，协助保安人员护送顾客前往医院就诊。联络1. 保持与医院的联系，及时向领导汇报顾客的病情；2. 与有关部门合作，为伤者提供一切酒店能够给予的帮助，如提供客用品和食品等。记录229、 1. 详细记录事件发生和处理的过程；2. 填写包括发生地点、时间、受伤人员情况、证人等详细资料的报告，交领导存档；3. 将受伤顾客的病历复印，经顾客签字确认后交领导存档。五、停电紧急情况处理的工作程序与标准程 序标 准停电的发生1. 迅速了解停电原因，采取补救、安置措施；2. 启用备用照明系统，事后做好停电记录。采取措施1. 保安部警卫和其它岗位员工应立即打开所配备的应急灯2. 警卫应急到位，迅速携带对讲机、手电及警戒到酒店重点要害部位担任警戒。3. 各部门管理人员应立即到所管辖的区域和公共场所，维持、稳定秩序，防止人员伤亡，防止丢失贵重物品，防止出现跑单。4. 如停电时间较长，须通知各部门230、采取措施，做好安全和服务工作；联络1. 将有关信息及时向领导报告；2. 向顾客和各部门转达领导的最新指示。回答顾客的询问1. 向顾客致歉，解释停电的原因并告知此事正在处理、检查之中；2. 询问、答复需要帮助的顾客，通知有关部门解决顾客的需求。备注酒店应配备必要数量的应急灯六、暴风雨应急处理的工作程序与标准程 序标 准发生暴风雨各工作岗位人员应坚守岗位，未经允许或接替决不可离岗。应对措施1. 工程部应对天棚、墙外装饰、招牌等进行检查，必要时给予加固。应做好电力设备的保障工作，防止因台风引起线路故障或电击伤人事故。要确保下水道畅通，避免引致水浸。2. 保安员要留意和指导车辆停放，避免被吹落物砸坏。231、同时要加强警戒，防止坏人趁机作案。七、恶性事件处理的工作程序与标准程 序标 准发生酒店内发生打架、凶杀、抢劫等恶性刑事案件时，员工一旦发现应立即向保安部或上级领导报案处理1. 保安部主管及保安人员携带必要器材和电警棍、对讲机、记录本、手电筒等，赶赴现场。2. 根据事件恶劣程度可制止劝阻的立即劝阻；事态严重的立即疏散人员，划定警戒区，并立即请示店领导是否向公安部门报案。3. 如酒店物品有损坏，应记录肇事人资料，以备索赔。4. 如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征。5. 协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。 结果1. 前厅经理负责传递各种信息、保管好客人遗留的财物及行李232、；提供抢救伤员所需物品；2. 案发部门查清设施设备是否遭受损坏、损坏的程度、数量、直接经济损失价值等3. 如发生严重伤害，保安部经理应按领导指令，与市急救中心联系前来抢救，如发生死亡，由公安部门处置。八、对诈骗行为防范与处理的工作程序与标准程 序标 准范围1. 冒充服务员结账骗取顾客餐费的；2. 以购买烟酒、串零、化整、订餐等为借口，进行诈骗现金的。3. 特别是反复给钱退钱的，必须高度警惕，阻止其用言语圈套、药物迷幻诈骗预防1. 财务部对设在各营业点的收银员进行专业知识培训，熟练掌握辨别真假信用卡和识别假币的专业知识和技能。2. 收银员熟悉各银行通报的终止付款的“黑名单”，坚持检查复核制度，堵233、塞漏洞；3. 收银员必须严格按照信用卡的检验程序，认真检验信用卡的有效期和卡上特有标志。4. 认真鉴别货币的真伪，特别对大面值的货币进行认真检验，坚持逢进必检的原则。发现假钞要速报保安部，由保安部和财务部出面处理；应对发现持有止付的信用卡、假信用卡、假币者，应采取以下措施：1. 同发卡银行联系，确定信用卡的真伪，一经确认是假信用卡或假币，立即以事先定好的方式通知财务部和保安部；2. 财务部和保安部人员到后，告之其更换或取消交易。3. 视情况报告公安机关。九、对食物中毒事件处理的工作程序与标准程 序标 准接报发现有食物中毒人员1. 立即通知保安主管及餐厅主管2. 看护中毒者，不要将病人单独留下，234、不挪动任何物品，保护好现场。应对措施保安主管及餐厅主管到达现场保安主管职责：1. 视中毒情况严重程度，送医院或拔打120急救电话及报警。2. 派专职警卫保护好现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品。3. 将中毒者之私人物品登记好。4. 将有关资料（包括中毒者资料：姓名、电话、单位、家属电话；救护资料：警车、救护车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料）登记备案。餐厅经理职责：1. 视情况报领导。2. 对可疑食品及有关餐具进行专门控制，以备查验和防止他人中毒。3. 做好对发现人和现场知情人的访问记录。4. 向客人做解释，稳定客人情绪。善后工作1. 根据酒店领导的指导，由办公室分别通知公安机关235、和卫生防疫部门，办公室和餐饮部要分别做好接待工作，并协助他们进行调查。2. 由销售部门通知中毒客人的接待单位和家属，并向他们说明情况，协助做好善后工作。3. 如内部员工食物中毒，店长办公室负责做好善后工作。十、对火灾及事故处理的工作程序与标准 为预防火灾事故发生，或发生时的扩大和蔓延，酒店设火灾总指挥部，指挥部设在酒店消防中心。总指挥由保安部担任。如果发生火灾，总指挥对火灾事故有直接指挥、下达命令、组织抢救的权力。其处理规范如下：火情报警 任何人在酒店发现糊味、烟火、不正常热度等火情，都有责任及时报警。其火情报警按以下程序处理。(一) 发现火情打店内报警电话xxx。报警时要讲清起火具体地点、燃236、烧何物、火势大小、报警人的姓名、身份及所在部门和部位；(二) 如有可能应先灭火，然后报消防中心，并保护好现场。如火情不允许，应立即采用各通道、楼层墙面上的红色紧急报警按钮报警。(对着中间的触点用力按一下即可)(三) 发现火情时绝对不能高喊“着火了”。如果火势较大，必须迅速报告酒店总指挥决定后才能打119报警电话。火情确认 消防中心接到报警器报警，或电话报警后，应立即通知餐厅主管携带万能钥匙赶到现场，同时保安部消防员（或警卫）应携带对讲机赶到现场，确认火情是否存在，同时应携带近处可取的轻便灭火器，做好灭火准备。 确认火情时应注意：不要草率开门，先试一下门体，如无温度可开门察看；如温度较高，已可确237、认内有火情。此时如房间内有人应先设法救人。如没有人，应做好灭火准备后再开门扑救。开门时不要将脸正对开门处。火情通报火情经确认后，总机值班人员立即通知保安部、工程部经理（或值班人员）立即赶赴现场并组成调查、甄别、确认小组，迅速查清下列问题：(一) 火情的具体位置，燃烧物品类别？燃烧范围大小及火势走向？(二) 火源是什么？是电起火还是其他原因？(三) 火场的详细情况，有无人员被困?有无贵重物品？领导指挥机构 发生火灾时应迅速组成领导小组，负责组织指挥灭火自救工作。小组成员：由总经理、前厅经理、保安部经理、工程部经理等组成，其主要任务是：(一) 组织指挥救火；根据火情，决定是否向市消防局119报警；238、(二) 根据火势，决定是是否关闭送风机组或回风机组；是否切断电源和气源。(三) 根据火情决定是否发布疏散命令。义务消防队行动 火情确认后，迅速通知酒店义务消防队。义务消防队员接到通知后，应立即到指定地点集合待命。其行动办法是：(一) 义务消防队负责人向队员简单介绍火情，分配任务；(二) 队员携带齐全灭火器材，立即赶赴火灾现场；(三) 迅速派两名队员沿疏散楼梯小心上楼，观察情况，如认为安全，可使用消防通道将灭火器材送到出事楼层，供消防队和其他人使用。(四) 迅速组织队员按灭火程序实施灭火，并将工作进展情况随时报指挥部。各部门应采取的相应行动：(一) 保安部行动：1. 保安部经理携带对讲机迅速到消239、防中心，接受救险总指挥部的指令；2. 消防人员及办公室除一人留守外，其余人均携带手电筒、对讲机、迅速赶到现场；3. 警卫主管带领警卫维持秩序，控制酒店大门，阻止外人进入酒店以防不测。4. 员工岗要及时清理酒店周围的通道，为保证消防车接近大楼做好一切准备。5. 监控员要通过监视器密切注意火灾现场及其他区域的情况，随时向指挥部报告。迅速开启紧急广播系统，听从总指挥命令随时发出紧急疏散通知。6. 指派义务消防队员，迎接消防车的到来，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火灾现场及酒店灭火指挥部的位置。7. 指派义务消防队员在出入口及着火层下一层担任警戒工作。(二) 工程部行动：1. 工程部经理迅速到240、消防中心，接受指令；2. 指派一名技工携带对讲机迅速进入消防泵房，按指令启动、关闭消防泵，保证消防用水正常供应。3. 派电工控制火灾部位的电源，并设法解决现场必需的照明。4. 采取排烟措施，指定专人负责，按指令关闭空调装置，切断所有电源，专人值守油库。5. 其他人员服从指挥部命令，参加灭火工作。6. 如火情发生在工程部空调房、配电房、发电房、变压器房等部位，工程部理应赶赴现场，坚守岗位，随时将火情报告指挥部，如油库着火，应采用专用灭火器灭火并采取隔绝空气措施。(三) 其他部门行动：办公区域其他部门的任务，停止工作，按指令转移工作档案、帐册、贵重物品，引导访客或外来人员安全疏散，关闭各办公室门、241、窗，关闭此区域防火门。工作人员集中备勤，随时听从指挥部的命令和安排。七、必要时的客人疏散。根据火情决定是否需要全面疏散客人。疏散命令由总指挥下达，具体实施办法是：(一) 消防控制中心负责用紧急广播逐层通知：先通知着火层上面一层，其次是着火层下面一层，第三是着火层以上逐层。广播通知时千万不得将紧急广播同时全部打开；(二) 前厅经理负责组织人员将疏散下来的客人安排在安全地点。与专业消防队配合。如果已向消防局119报警，各部门应密切配合专业消防队行动。具体办法是：(一) 各部门接到火情通知后，除按指定任务执行外，其他人均应原地待命，等候指示；(二) 保安部：负责维持好门前秩序，根据情况疏导门前车辆，242、以便消防队顺利到位；(三) 前厅部：应派人到门前引导消防队到出事现场；(四) 工程部：派人到门前，在消防队到场后，介绍消防水源和消防系统情况，并视情况或按总指挥的命令决定断电、断煤气；(五) 专业消防队到场后，现场指挥要将指挥权交出，并主动介绍火灾情况，根据其要求协助做好疏散和扑救工作。善后处理工作，火灾扑灭后，要做好以下善后工作：(一) 全面疏散后，各部门要清点自己人员，看是否全部撤出危险区域。(二) 总经办视情况负责与自来水公司、煤气公司、医院等单位联系；(三) 工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的喷头或其它消防设备，并使所在的消防设施恢复正常；(四) 保安部负责保护现场，并重新配备轻便灭火器。实施中的注意事项：(一) 当火情由酒店自己组织力量可以扑救时，不惊动消防机关；(二) 总指挥部设在消防中心，总指挥由店长担任，所有命令由其下达；(三) 火情发生后，所有对讲机应处于待命状态，当总指挥呼叫时，要用简明的语言、准确报告情况；