1、商务型酒店客房部经理岗位职责及电气管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录第一章 企业文化6第二章 员工管理条例细则7 第一节 员工守则7 第二节 聘用制度12 第三节 调动与晋升13 第四节 离职制度13 第五节 培训制度14 第六节 考勤制度14 第七节 薪酬与福利17第三章 奖励与处罚18 第一节 奖励18 第二节 处罚19 第三节 员工申诉23第四章 安全紧急措施23第五章 其他25 客房部管理规章制度26 客房部经理岗位职责29 楼层主管岗位职责31 楼层领班岗位职责32 房务中心文员岗位职责34 2、楼层服务员岗位职责36 PA主管岗位职责40 房务部PA领班的岗位职责41 公共区服务员岗位职责42 餐饮部经理岗位职责43 餐饮部主管岗位职责44 餐饮部领班岗位职责45 餐饮部迎宾员岗位职责46 餐饮部服务员岗位职责47 餐饮部宴会预订员岗位职责48 餐饮部洗碗工岗位职责49 传菜部领班岗位职责50 餐饮部传菜员岗位职责51 餐饮部厨房就湘、粤厨师长岗位职责52 餐饮部行政总厨岗位职责53 厨房岗位责任制及工作流程54 厨房规章制度56 营销部总监岗位职责58 销售经理59 美 工60 营销部文员61 策划经理的岗位62 前厅部经理63 大堂副理65 前厅部接待主管67 前厅部接待员岗位职3、责68 前厅部礼宾员69 大堂吧领班71 大堂吧服务员72 KTV经理岗位职责73 KTV主管岗位职责74 KTV领班岗位职责75 KTV服务员岗位职责76 保安部经理岗位职责77 保安部带班领班78 保安员岗位职责79 保安部消防专干80 保安部监控员岗位职责81 保安部内保员（巡逻岗）82 足浴部经理岗位职责83 足浴部技术主管岗位职责85 足浴部技术领班岗位职责87 足浴部技师岗位职责89 足浴部服务部主管岗位职责90 足浴部接待员岗位职责92 足浴部服务员岗位职责93 足浴部收银/调派员岗位职责95 足浴部吧水岗位职责97 服务系岗位工作量化表（天、周、月）98 财务经理岗位职责1004、 总账会计岗位职责102 成本会计岗位职责103 审核会计岗位职责104 总出纳兼收银主管岗位职责106 收银员岗位职责108 采购经理岗位职责110 采购员岗位职责111 弱电维修工112 电梯维修工113 锅炉工114 空调、冷冻机房操作工115 电力维修主管116 电梯维修工117 大酒店工程部奖惩制度118 大酒店电气管理制度119 大酒店电梯管理制度124 大酒店空调、冷冻系统管理制度128 大酒店能源管理制度132 大酒店配电间安全管理135 大酒店电脑、电话、音像设备设施故障处理管理制度136 酒店预算管理与成本费用管理制度137 大酒店厨房设备安全操作规范139 大酒店电气操作5、规范141 大酒店电梯操作与维修工作规范142 大酒店各类气瓶安全操作规范145 大酒店维修操作规范146 大酒店设备事故处理工作规范147 大酒店全能技术操作规范148 大酒店冷冻机操作规范149 大酒店锅炉操作规范152 行政人事部岗位职责和管理制度155 第一章 企业文化管理体制 酒店实行董事长领导和授权下的总经理负责制。总经理为酒店最高行政领导，领导酒店一切经营管理活动。酒店经营管理机构以部门为单位划分，实行层级管理制度。组织架构 董事长总经理副总经理行政人事部营 销 部餐 饮 部工 程 部房 务 部财 务 部K TV前 厅 部保 安 部足 浴 部第二章 员工管理条例明细第一节 员工守6、则一、 总则遵守国家政策、法令，遵守国家外事纪律，热爱祖国，热爱酒店，维护酒店声誉。二、严于职守员工必须严守工作时间，按时上、下班，上、下班必须打考勤卡。工作时间内不得擅离职守，下班后不得在工作区域内逗留。除非工作需要，所有员工不得在上班时间内会客，各部门员工不得在工作时间内互相探访，否则按擅离职守论处。工作时间不准吃零食、串岗离岗、扎堆聊天、唱歌哼小调、干私活（包括洗澡、洗私人衣物），不得玩手机、看电视。如因某种原因不能上班，应事先请假。如遇有特殊情况，应及时与部门经理取得联系，经同意后，可于事后补办书面请假手续，否则视为旷工。除指定人员外，其他员工不准穿着制服外出和使用客用设施(电梯、洗手7、间等)。讲文明、讲礼貌。不准粗言秽语，不准讥笑客人或对客人不尊重不理睬，不得有不雅行为动作，不得与客争辩或在公共场所与同事发生争论。各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。三、服从上司酒店管理体制实行层级化管理，逐级向上负责，逐级向下布置。全体员工均应尊重上司，切实执行直属上司所指派的工作任务，不准贻误工作。如遇疑难，应及时向直属领导反映；如遇突发情况，而直属领导不在场却又需立即解决的，方可越级向上一级主管领导请示处理。四、员工通道及搭乘电梯 员工出入酒店必须使用指定的员工通道，除紧急情况下，不准从酒店正门出入，非工作原因，员工不得搭乘电梯。五、携物出店员工携物出店时应主动接受保安人员的检查8、。员工携带大件或贵重物品出店，应经财务部出具出行单，由保安部签字验证后方可离店，如携带未登记的物品离店，均按偷盗论处。六、爱护公物，维护环境卫生自觉爱护公物，节约用水、用电和易耗品，不准乱拿乱用公物，不得将可用公物扔入垃圾桶。养成良好的卫生习惯，保持酒店环境卫生的清洁。七、员工用餐 员工凭餐卡可在当值享用工作餐，用餐时间按酒店规定执行。员工餐卡不得转借他人使用，不得将食品和餐具携离餐厅，不得在指定地点以外用餐。员工所取食物不得浪费，不得将饭菜乱扔。八、更衣柜酒店统一分配更衣柜，个人物品一律存放更衣柜内，不得携入工作区，柜内不得存放食品、易燃易爆物品及贵重物品，更衣柜由酒店统一配锁和钥匙，员工不9、得私自装锁。酒店行政人事部及保安部有权随时进行抽查。更衣柜钥匙如有遗失，由员工负责赔偿，并到行政人事部办理补发手续。九、工作制服酒店根据员工岗位及工作需要，按规定发放工作服，员工不得私自调换、赠送和转让。员工上班必须穿着酒店配发的工作服，并保证工作服的干净整齐。除因公或批准外不得携带工作服离开酒店。工作服应妥善保管，如有遗失，按规定赔偿，离职时需将工作服交回制服房。十、员工铭牌员工入职时，由行政人事部发放铭牌，如有遗失，员工应及时申报行政人事部给予补办，并交纳工本费20元。员工当班时必须将铭牌佩戴在制服外衣左胸位置。员工离职，需将铭牌交回行政人事部，如有遗失将赔偿工本费20元。十一、员工宿舍 10、酒店为员工提供集体宿舍，员工应按规定办理住宿手续，自觉遵守宿舍的一切规章制度，并注意防火、防盗、防事故发生。集体宿舍内严禁生火、做饭或使用大功率电器。十二、拾遗在酒店范围内拾到的任何财物，一律上交部门经理或值班经理，并做好详细登记。十三、仪容仪表仪表服饰：酒店根据员工岗位、职级、工种、用工性质不同发放不同的工作服，其中包括：外套、大衣、衬衣、裤、裙、女袜、领带、领结、飘带、披肩、帽、雨衣、工鞋及员工铭牌等。员工须按规定着装和佩戴，并保持衣物的干净整齐，不得卷边、翻口等。头发：男员工：无头皮屑，无大鬓角，前不过眉，侧不过耳，后不齐领。女员工：无头皮屑，长发使用酒店规定的发夹将头发盘起。发型不可怪11、异，不可有异味，保持整洁、整齐。化妆：宜保持雅淡清妆，不得浓妆艳抹，并避免使用味浓的化妆用品。指甲：保持白色部分1毫米以内，不可留长指甲，不可使用有颜色的指甲油。饰物：不可带手链、手镯，不可带有耳坠的耳环，只限于佩戴婚戒（厨师一律不能戴戒指）和手表，不可佩戴其它过于夸张的饰品，项链不宜外漏。皮鞋：保持清洁光亮。袜子：男员工着深色袜，禁止白色袜子配黑皮鞋，女员工穿制服裙装时着肉色长筒连裤丝袜，袜子干净，不能漏丝、破洞。言谈举止：言行礼貌，交际适度。公共场所避免喧哗，严禁使用粗言秽语。举止自然、大方、雅观。待客文明，不卑不亢。工作时间不得抽烟、嚼槟榔，吃东西，不得在公共场所梳头、化妆、剃牙、剪指甲12、打呵欠、伸懒腰等。上班前避免食用有异味的食物，如韭菜、大蒜、大葱等。不可在工作区域和公共场所吸烟和乱扔烟头，不可随地吐痰、乱扔果皮纸屑。自觉维护干净、优美的环境，不做任何有损酒店形象的事情。十五、工作态度 礼貌：礼貌是员工对宾客和同事最基本的工作态度。在任何情况下，员工均不得对宾客无礼，对任何人坚持使用礼貌用语，应做到“请”字当头，“谢”字不离口。微笑：微笑服务也是酒店最基本的工作态度和要求，在服务过程中面带微笑给人以亲切愉快的感觉。效率：提供高效的服务，关注工作上的技术细节，急宾客之所急，为宾客排忧解难，以赢得宾客的满意和酒店的声誉。责任：严格按照岗位责任制工作，尽职尽责，务求得到圆满结果13、。协作：各部门之间，应协调配合，真诚协作，同心协力解决问题，维护酒店声誉，不得互相推诿、争吵。忠实：忠诚实干是酒店员工必须具备的美德，全体员工都有向酒店如实反映情况的义务。十六、投诉处理员工须认真对待客人的投诉，耐心的倾听，并做好记录，以示对客人的尊重。如遇投诉自己无法解决时，应妥善安顿好客人，马上通知上级领导或值班经理出面解决。投诉处理完毕后，必须对客人予以交待，并感谢客人或对事件致歉，最后报告上级领导或部门。十七、保密员工有保守酒店机密的义务，未经批准，员工不得向外界传播或提供公司业务的有关资料，不得将酒店的有关文件和资料交给无关人员。第二节 聘用制度一、 应聘程序1、所有求职人员应先认真14、填写求职申请表。2、若填写的个人资料有任何失实地方，由此引发的一切后果及责任，一概由当事人承担。3、求职人员填写完申请表后，由行政人事部进行初试，初试合格后由行政人事部安排用人部门负责人进行复试。并在申请表上签署复试意见。4、复试合格后，行政人事部负责将面试结果报总经理审批，并通知应聘人员办理理入职手续。二、试用期1、新聘员工试用期为1-3个月。2、若员工在试用期内不符合录用条件的，酒店有权进行岗位调整或书面通知解除劳动关系。3、新员工在试用期满并正式录用后签定劳动合同。第三节 调职与晋升1、根据需要员工自身表现及能力，对员工的工作岗位进行调动，薪随岗变，员工必须服从调动。2、所有员工均有被提15、升的机会，员工表现良好而工作能力又可胜任高一级职位，根据部门工作需要由所在部门经理向行政人事部申报，经总经理批准后方可提升。3、员工不能胜任所任职务或有过失者，酒店可视情况对其作出降职或免职的决定，薪随岗变。第四节 离职制度1、员工要求离职，试用期需提前七天，转正后需提前三十天向部门负责人提出书面离职申请，再向行政人事部领取离职申请表办理离职交接手续（离职交接最迟需在离职前3天交办完毕）。离职手续未得到批准之前，须继续工作，不得先行离职。2、离职程序：员工在部门领取员工离职报告单部门领导意见行政人事部意见（批准日期以交到行政人事部为准）。部门负责人离职报告单需总经理批准。3、酒店经营策略有所调16、整或因员工个人工作表现情况，需要解聘员工的应提前三十天通知被解聘员工。4、因违反公司规章制度或试用不合格员工而被解聘的，由部门经理填写人事变动单，报行政人事部批准，部门经理以上人员解聘须报总经理批准。5、对未经批准擅自离开酒店，或已被批准但未办理任何离职手续的，按自动离职处理，由此引起的一切不良后果自负，并赔偿对酒店所造成的经济损失。6、所有离职人员按批准的最后工作日，在七个工作日内办理完一切离职移交手续，超过时限，行政人事部不予办理。第五节 培训制度1、入职培训入职培训的目的是为了使员工熟悉酒店的文化，了解酒店的经营项目、政策和规章制度，尽快掌握工作要领和程序，以便能尽快的融入集体，顺利开展17、工作。新员工报到后必须接受行政人事部组织的入职培训，无正当理由不得拒绝参加，培训考核结果将作为今后转正及定职定级的参考。2、专业知识和技能培训员工在岗专业知识培训的目的：提高、完善员工各项技能，使其具备更高的工作能力。提高工作效率和优质服务。各部门每季至少组织一次在职培训，培训前部门负责人向行政人事部提交培训计划，培训后须将培训结果反馈给行政人事部。第六节 考勤制度一、工作时间1、员工工作时间为每周48小时，每天8小时（用餐时间、班前准备时间除外），酒店可根据营业需要，作适当的排班和加班。员工月工资含每月加班工资。2、确因工作需要，酒店可安排员工超时工作。超时部分行政人事部同用人部门根据情况安18、排相应的时间补休或按国家政策酌情给予经济报酬。 二、迟到、早退或旷工员工须严格执行酒店的考勤制度，各种假期的申请必须按规定的程序办理。凡未经部门负责人批准的缺勤、迟到、早退等行为都将按酒店的制度给予相应的处理。员工无正当理由经常旷工，经批评教育无效，连续旷工2天（含2天），或一年内累计旷工超过3天（含3天），酒店有权予以辞退。员工上、下班必须按规定打卡，行政人事部将定期抽检、监督打卡和出勤情况。若钟卡出现故障，需填写考勤异常表，由部门经理签字。代人或托人打卡，均属舞弊行为，违反双方均扣50元/次。三、假期管理1、法定假期所有员工每年均享有国家规定的11天法定假期：元旦、清明节、劳动节、端午节、19、中秋节各一天，春节及国庆节各三天。如因工作关系不能安排休假的，酒店将按有关规定支付劳动工资。2、病假酒店正式签署劳动合同的员工，因病休假须持有酒店指定医院的病休证明、病历及发票，经部门经理批准方为有效，急诊员工可以在自己居住地附近之县级以上医院就诊，并于十二小时内通知部门经理且随即将病休证明和病历交至部门，三天以内由部门经理批准，三天以上（含三天）由总经理批准，并报行政人事部备案，病假无工资。3、事假酒店员工因个人私事休假，须事先以书面形式向部门申请，部门主管根据工作的实际情况将员工因事休假之事向部门经理通报，三天以内由部门经理签字同意后交行政人事部备案，三天以上（含三天）由总经理批准后方可休20、假，并报行政人事部备案，事假无工资。未请假或请假未经批准擅自离开的，按旷工处理。4、婚假员工入职试用期满后即享有婚假。法律承认之结婚者凭结婚证书向所属部门申请，经行政人事部审批后，可获3天有薪婚假，晚婚者（男年龄满25周岁，女年龄满23周岁）增加7天，婚假需在领取结婚证一年内（以发证日期为准）一次性休完。5、慰唁假员工的直系亲属（仅指配偶、父母、配偶父母、子女）去世，可享有全薪慰唁假3天，嫡系亲属（仅指祖父母、外祖父母、兄弟姐妹）去世，可享有全薪慰唁假1天，并须将相应的死亡证明或当地派出所证明交行政人事部。6、工伤假员工在工作期间因公受伤应在第一时间到指定医院就诊，并在24小时内报行政人事部和21、所在部门，工伤确认后，具体休假及假期待遇按相关劳动法规执行。发生伤亡事故（包括急性中毒）应将伤者立即送到就近医院治疗并保护好现场，及时向部门负责人及行政人事部报告，同时填写事故报告交行政人事部。7、年假在酒店工作连续满一年以上，可享有带薪年假。休假天数按在酒店连续工龄计算：连续工龄满一年未满五年享受5天，满五年未满十年享有7天，满十年未满二十年享有10天。二十年以上享有15天。工作未满一年，不得按月折算天数。凡在一年内请事假、病假、分娩假超过30天不享受年假。申请年假需于15天前填妥申请表格，经部门经理同意，报行政人事部审核,总经理批准后，方属有效。8、产假符合生育计划的女员工，凭医院证明向所22、属部门及行政人事申请产假。女员工生育产假为90天，其中产前休假15天。难产的增加产假30天。多胞胎生育的，每多生育一个婴儿增加15天。晚育者（24岁周岁后生育第一胎）增加产假15天。假期和薪金发放按相关劳动法执行。9、计划生育假服务满一年以上的已婚女员工，在劳动合同期内实施计划生育手术的，依据节育措施和节育手术证明给予有薪假3天，每年只享受一次；未采取节育措施的，不享受此待遇。第七节 薪酬与福利制度一、薪酬制度酒店的薪酬评定以能力、贡献为主，按照工作岗位、工作经验和工作能力的差异，确定不同的薪酬级别。员工薪酬由基本工资、加班工资、岗位工资、销售提成、绩效工资、店龄工资等部分组成。每月10日支付23、员工上月工资（1-31日）。二、店龄工资员工工作满一年可享受每月50元店龄工资，逐年递增10元，100元为上限。三、福利制度员工生日会酒店将为员工每月举办一次生日会，并发放生日红包。第三章 奖励与处罚第一节奖励奖励：员工在试用期满后，符合下列情况者，可荣获酒店的奖励：1）工作表现突出获部门经理表扬者；2）年度或季度被评为酒店级优秀员工；3）工作认真，发现事故隐患并及时采取措施，防止事故发生者；4）为保护酒店、员工及国家财产而见义勇为者；5）拾金不昧，行为品德高尚者；6）为酒店节约资金、能源、杜绝浪费成绩显著者；7）为酒店经营提出合理化建议并经证实是行之有效者；8）爱业、敬业，为酒店提供优质服务24、，工作积极，主动热情者；9）曾多次被客人提名表扬或经常受到客人书面称赞者；10）为改善酒店管理和经营作出贡献者。立功嘉奖：1）为改善酒店的管理和酒店的经营工作做出特殊贡献者； 2）被上级领导机关评为优秀或先进工作者；3）有特殊成绩贡献者。 表彰方法：1、奖励：由部门经理提名，报行政人事部审核，报请总经理批准并发给奖励证书；2、立功嘉奖由部门提名，报酒店批准，填写奖励卡片装入本人档案；3、奖金：根据酒店的实际经营状况发放奖金。第二节 处罚行为过失种类1、过失：过失分为甲类过失、乙类过失和丙类过失三种：2、程度分析：甲类过失为较轻的过失；乙类过失为较重的过失；丙类过失为严重过失。处分目的：员工行为25、规范是为了确保员工有高标准的工作表现及优质的服务，任何违反规范的行为均将影响酒店的正常运营，因而将受到纪律处分。过失行为：1、甲类过失（罚款10-50元）1）上、下班不打卡；2）不使用酒店指定员工通道；3）仪表不符合规范；4）未按部门及酒店规定时间提前做好班前准备和班后整理工作；5）非因工作需要乘坐客用电梯，使用客用卫生间及客用设施；6）擅离工作岗位；7）串岗、扎堆聊天；8）看报刊杂志，打私人电话；9）吃零食、嚼口香糖，嚼槟榔；10）与宾客说话没有使用规定的礼貌用语和微笑；11）不服从上级领导的安排，对上司说话态度欠佳；12）工作时使用随身听、录音机或自带未经许可的电讯设备；13）没有佩戴或不26、按规定佩戴员工证、铭牌；14）在酒店内大声喧哗、吹口哨、哼歌曲；在客人面前打哈欠、挖耳朵、梳头发、剔牙等不行为；15)公物私用；16) 有不良习惯，如在酒店内吸烟，乱吐痰，乱丢纸屑等；17) 下班后仍在酒店逗留、游荡；18) 由于失职而造成的轻微损失；19) 工作或服务态度欠佳，引起客人对服务或工作的投诉；20) 违反部门规定；21) 其他轻度过失；2、乙类过失（罚款50-200元，若有经济损失附带赔偿）1）离岗时，未检查水、电、气源的开关，造成轻度浪费；2）未经批准适配公家钥匙；3）当班时打瞌睡或躺下睡觉；4）托人或代人打卡：5）由于工作失职造成酒店轻度损失；6）不服从上司的领导，故意消极怠27、工；7）超过工作范围与客人过分亲近；8）偷吃酒店或宾客食物；9）对宾客或同事态度粗暴、说粗话、脏话；10）在四小时以内的迟到、早退；11）蓄意损耗、损坏酒店或宾客的财物；12）看到违纪行为不报告；13）未经同意，在酒店外非工作时间非因公事穿酒店工装或未着工装上班；14）在员工出口处拒绝接受保安检查；15）搬弄是非，诽谤他人，背后议论从而影响团结，影响声誉；16）提供假资料和假消息；17）擅自进入禁区；18）赌博或在酒店内部场所玩牌等；19）私自调换上班时间或调换休息时间；20）工作态度恶劣；21）不遵守消防规定；22）在酒店内酗酒；23）其他较严重过失；3、丙类过失（解聘，若有经济损失附带赔偿28、）1）偷窃或盗用酒店、客人或员工的财物，记过外并按原物的价格罚款1-20倍，数额较大者报派出所追究刑事责任；2）非经批准旷工三天以上作自动离职处理；3）严重失职、营私舞弊、挪用公款、收受贿赂、侵占酒店财务或以酒店利益谋求私利；4）在酒店内打架斗殴；5）组织煽动罢工、有意制造事端或带头聚众闹事；6）利用病休在外另谋职业；7）玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果的；8）未经许可为他人或自己提供客房及客用设施；9）未经许可私配办公场所及其他重要部门的钥匙；10）泄露酒店机密而使竞争者得益，使酒店受损；11）以任何形式修改或伪造酒店记录或文件；12）擅自将枪支、弹药、易燃易爆品和有毒品带入酒店；13）29、其他违反国家任何法律、法规或治安管理条例 以上提及的各种过失仅作指导，所有条文并不完善，酒店有权增补条款，且将自动成为员工行为规范的部分。处分：1、在本年度记三次甲类过失将视为一次乙类过失；记三次乙类过失即视为一次丙类过失，丙类酒店有权调整岗位或解聘。2、凡犯有各类过失行为者，将影响到年终奖。处分的撤销：1、甲类：凡甲类处分者在处分之日起一个月内未重新犯有同类过失，从下个月第一天起该处分自动撤消；2、乙类：凡乙类处分者在处分之日起三个月内未重新犯有同类过失，从三个月后的第一天起该处分自动撤销。第三节 员工申诉员工对纪律处分或工作有不满之时可按以下步骤进行申诉：1、首先向直属主管反映，本部门负责30、人给予答复，部门负责人尽力解决员工提出的问题。2、如部门负责人无法解决，员工可以于七日之内向行政人事部进行申诉，行政人事部总监视申诉理由是否充分，决定是否接受办理，给予相应的答复。 3、若员工进行申诉未被接受或申诉结果不服者，可以以书面形式向总经理申诉，总经理视申诉理由是否充分及行政人事部作出之处理是否公正，作出是否受理及相应之处理决定。若员工选择书面形式，须注明姓名及部门，如未署名，将不获处理。酒店总经理有权力代表酒店作最后裁决。所有申诉将获保密。4、员工对酒店及部门若有好的建议可通过总经理信箱直接向总经理反映。第四章 安全紧急措施为确保有一个安全的工作与生活环境，全体员工必须注意以下事项：31、1. 在工作环境中留意是否存在危险，如果发现应立即报告主管。2. 不要在工作中使用损坏的工具和设备。3. 如发现形迹可疑或有不法行为的人、可疑的事或者任何不安全的隐患，应立即报告上司或保安部及有关部门。4. 不得在酒店内奔跑，小心地板过滑。5. 在超过正常高度的高空作业时，应利用梯子。6. 不要用湿手接触电源或插座等电器设备。7. 下班前认真检查各项设施、消除不安全隐患，确保酒店及客人的生命财产安全。8. 严格执行各岗位的安全操作规程，切实保证用电、用水、用油、煤气的安全。火灾发生措施 全体员工必须熟悉酒店消防系统，防火通道出口位置、并会使用消防设备，必须参加酒店组织的消防课程和消防训练；如果32、发生火灾，必须注意以下事项：1. 冷静，不要惊慌。2. 拨打消控中心电话( 8110 )，告知火灾发生的确实位置和火灾情况。3. 如果是小火灾，用正确的消防设备控制火灾。4. 切记：生命第一，财物第二。5. 劝导客人冷静，迅速带客人从最近的防火门撤离。6. 不要在起火环境下使用电梯。7. 在撤离时，不要让客人收拾物品或乘坐电梯。8. 尽可能关闭门窗，以防止火势蔓延。9. 切记，烟往上走，但接近地面的空间有空气，如果有必要的话，就在地上爬行到防火门。10. 如果有必要撤离大楼，必须在指定地点集合，等待登记名字，在环境不允许的情况下，在点名之前先撤离酒店。在未接到正式通知前，不能再次进入该大楼。意33、外1. 遇到意外发生，发现有人被困在电梯内，应立即拔“0”通知总机，由总机通知当值经理、保安及工程人员到场解救。2. 加设标记、警告他人切勿行近危险区。紧急情况 在紧急情况下，例如台风、地震、火灾及其它自然灾害期间，酒店将要求员工额外加班工作，敬请各员工鼎力合作，务必使本酒店的业务能保持正常进行。应记的电话号码酒店总机：（外线） （内线）请拨“0“消防监控室：8110 匪警电话：110火警电话：119急救电话：120第五章 其 他修改本酒店董事会有权适时对本员工手册进行修改。本手册的解释权归董事会所有。另本酒店根据不同部门工作需要而制定的各部门工作手册及规章制度等同本酒店守则的一部分，员工必须34、同样严格遵守及执行。保管员工受聘时需仔细阅读本手册后，方可签收。员工手册是劳动合同的附属文件，员工在与酒店解除劳动合同后，须将员工手册交回。客房部管理规章制度1.遵守本酒店员工手册和其他规章制度。2. 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。3. 熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。4. 爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。5. 各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。6. 严格按照各部位班次表上班、休假，提前35、到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。7. 不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗；调班必须经过主管同意。8. 如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时向行政人事部汇报。9. 凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。10. 坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管的委派除外）。11. 非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。12.服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物36、品一律上交部门。13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。14. 谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。15. 对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。16. 根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。17. 在岗工作期间严禁接打私人电话。18. 在饭店任何地方看到杂物均须拾起。19. 保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。20. 客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。21. 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告37、上级管理人员。22. 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。23. 在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。24. 工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。25. 客房服务员不得将布草当抹布使用。26. 不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。27. 不得接听、拔打住客房内的电话。28. 客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。29. 不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。30. 若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。31. 对客人额外的要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋38、等应立即报告客房服务中心登记。32. 严禁向客人索要或变相索要小费。33. 客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。34. 客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。35. 酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。客房部经理岗位职责直接上级：总经理直接下属：楼层主管、PA主管岗位职责：审定本部门主管及以下级各岗位的职务说明书。组织并主持召开本部门工作例会。完善部门运作。制订本部门年度工作计划；提交本部门年度工作总结。制订本部门月份工作执行计划；提交部门月份工作总结。制订本部门每月采购计划及每月仓库物资领料计划。控39、制部门成本，严格掌管各部门领货物品及数量，合理利用人力资源，充分发挥员工的能动性和主动性。检查各部门的工作计划完成情况，跟进在客房会议上提出并需解决的问题。各分部发现问题需及时向上反映，并相互沟通，予以解决。参加由综合办公室组织的会议，提出本部的见解。制定客房部的规章制度。协调客房部与其他部门的关系。在高级管理人员的领导下，在信贷政策、财务及与客人关系一致的情况下，决定优惠房价、折扣、公司信用卡、账单及承担的义务。督导客房部接待客人的服务质量。审核各类费用，严格控制成本消耗及物品流失，超支或失控承担责任。督导客房部做好客房、公共区域的环境卫生工作。会见重要宾客。组织开展员工的业余活动。计划、组40、织部门的工作，督导部属的开展并评核部属的工作业绩及行为表现。培训直接部属并督导对间接部属的培训，提升本部门人员的素质。代表部门协调与其它单位的关系。接受领导布置的专项任务和临时性任务。服从节假日的政策和措施。利用意见箱给予的反馈和建议促进工作的改善。保持员工手册上所列正确的仪容仪表。熟悉所有的酒店设施和服务。熟悉并遵照各项标准服务流程作业。29、 熟悉并遵守酒店及本部门各项管理规章制度。楼层主管岗位职责直接上级：经理直接下属：领班岗位职位：1、 保证部门的培训计划是顺利完成的。2、 对一线服务人员予以支持，使他们提供给顾客最好的服务。 3、 保持与其他部门良好的沟通、交流和团队合作精神。4、 41、参加每天的会议和每星期的客房部会议。 5、 执行经理所作的有关计划等决议。 6、 保证客房部人员熟悉房间内的设施，以便给客人提供更好的帮助。7、 在工作区域内主持日常会议。8、 检查每天分配区域的所有客房，确保所有的家具设施和设备是干净和有良好的保养。 9、 检查公共区域设施,保证所有的家具和设备是按大酒店标准来清洁与维修的。10、 在保证公司制度和标准的前提下,尽量满足客人的需要。11、 协助经理做好计划卫生、房间维修和其他额外工作，保证按照时间表一步步完成。 12、 对客房部服务员的仪容仪表卫生、制服、姿态、行为等要有特定的标准。13、 保证所有必需的工具与设备良好，能维持日常的工作。1442、 准备工作区域的每月报告，计划和评定标准目标和耗费的改善情况。15、不断的从最基础的耗费中控制和分析部门区域的耗费情况。16、保证迷你吧的规定和程序是可以实施和被控制的。 17、保证酒店的消防、健康和安全问题是被实施的。18、鼓励员工使环境管理达到可能的最高标准。19、根据管理要求执行任何其他的职责。楼层领班岗位职责直接上级：楼层主管直接下属：楼层服务员职务概述：负责管辖楼层工作的组织安排，对员工的工作质量进行监督、检查、控制，并对管辖楼层的清洁工作、维修保养、治安消防工作负责。早班岗位职责：（1） 执行楼层主管的工作指令，并向楼层主管报告工作。（2） 负责检查本班次员工的仪容仪表、礼节礼貌43、和工作表现，主持当班次早会。（3） 了解和掌握住客的情况及接待要求，督促和带领员工按规范服务程序和要求做好各项接待服务工作。（4） 认真检查楼层房间设施设备及清洁卫生，并填写领班报告。（5） 负责对楼层设施设备的维护、保养和保修，确保设施设备的正常使用。（6） 负责楼层各类物料的管理、领用、保管和发放及楼层流动、固定资产的保管。（7） 负责楼层员工的工作安排，保证有岗有人、有服务。（8） 负责楼层总钥匙的领用、收回和管理，每日检查员工的各类登记和交接班本。（9） 负责对新员工的培训工作，重视员工业务素质的提高。（10） 负责楼层安全消防设施的检查、保修、更换工作及员工的安全消防知识的掌握和使用44、。（11） 了解员工的生活、思想情况，稳定员工的情绪，抓好员工队伍的建设。中班岗位职责：1、 组织安排、督导控制中班楼层、客房中心的工作。2、 具备较强的工作责任心，有良好的组织能力，对上对下负责，敢于管理、善于管理，解决工作中出现的各种问题。3、 与早班领班交接当天特殊事项，按时给中班员工开班前例会，检查仪容仪表、精神状态，布置当天工作。4、 检查、评估中班的工作质量、工作效率和违纪情况，做好工作记录。5、 掌握当班VIP房的预抵和入住情况，做好接待入住服务，并按照标准优先安排开夜床以及随时小整理服务。6、 检查住客房的夜床情况，对检查中发现的卫生质量、设备故障、设施损坏、人员违纪等问题及时45、查处，维护楼层整洁、舒适、安全的良好状态，无法在当班修复的交班给早班跟进。7、 对当班离店的客房和可恢复的维修房及时安排客房服务员清洁，保证待出租房的及时恢复。8、 检查楼层公共区域及当日各项计划卫生的清洁质量。9、 处理客人投诉，准确做好记录，妥善给予答复并及时向大堂副理报告。10、 与其他部门做好沟通工作，以便协调解决问题。11、 检查楼层服务员的工作报告，并核对签阅。12、 了解和掌握员工思想状况，做好思想工作，关心员工生活。13、 负责本班次消防和治安安全工作。14、 完成楼层主管交办的其它工作任务。房务中心文员岗位职责直接上级：主管岗位职责：1、负责来电的接听及转拨，认真记录来电事项46、，保持所有记录齐全。2、准确记录楼层领班放房情况，并及时修改电脑房态，保证准确无误了解每天团队入住及离店信息，及时告之楼层主管。3、为客人提供礼貌和高效率及快捷的服务，有问题应及时向上级反映。执行酒店的规章制度。4、准确地记录客人的唤醒时间及房号，及时输入电脑，并要多加留意，确实客人已醒才算完成叫醒服务。5、控制电话总机，保持酒店内外讯息畅通，做好酒店内部、本市及国内外长途电话工作。6、熟记所有部门及部门经理的内线电话号码与各部门保持紧密联系。7、记录在店客人迷你吧消费，输入电脑，如有疑问或错漏，及时提出解决。8、收取楼层房态表，将每页订好存档，以备查询。9、收取楼层在店客人迷你吧单及楼层报表47、，并做好每日迷你吧营业总报表。 10、提供“电话，请勿打扰”服务及所有电话咨询都要做到快而准。11、掌握和整理住客的最新资料。12、熟悉酒店的服务项目和服务时间。13、定时检查及领取房务中心日常用品及文具。14、保持服务中心整洁。15、负责遗留物品的接收、登记、存放、领取、盘点及发放工作。16、负责记录客人报的维修问题，并落实解决。17、对VIP客房内赠品进行跟催。18、打印每日客房房态表、维修房报表，并统计维修项目，为楼层服务员准备住客资料。19、在案例分析本上记录客人表扬、投诉事件，并及时传达各分部门主管。20、熟悉各种紧急情况的处理程序（特别是火警程序）。21、执行房务中心文员在上述职务48、及职责范围各条款以外的任务指令。楼层服务员岗位职责直接上级：领班岗位职责：早班1、 在办公室签到之前，应该穿好制服并戴上铭牌。 2、 保持良好的仪容仪表，（女员工：如果头发太长（到肩头）它必须扎在后面）。3、 指甲干净，短平，女员工：只能用透明色或者淡色指甲油，按标准划一点淡妆。4、 手饰仅仅能戴手表，一个戒指。 5、 所有员工穿黑色皮鞋/黑色布鞋，男的穿黑袜，女的穿肉色袜子。6、 提前15分钟准时在办公室签到。7、 领取当值楼层的工作表，注意不要拿错，检查是否白板上写有住店贵宾房和预定贵宾房，签名领钥匙。离开办公室前钥匙放好在口袋里。8、 到指定的楼层参加楼层每日班前会。9、 当你到楼层上，49、检查所在楼层的设备和服务车上的布草和用品。10、清洁走廊、烟桶和电梯门。11、检查空房并擦尘，保证房间状态与房态表一致。12、从服务间把服务车和吸尘器推出,先VC房抹尘，然后开始清洁“VD”“OD” 房。13关好服务间门，防止物品遗失。14、开始清洁房间：（1） 贵宾房（2） 要求提早打扫的住客房（3） 离退房给有预定的贵宾房（4） 空余时间做退房和住客房15、到第一个房间清洁，把服务车放在门前。清洁有客人要求的或者你已经确认人已外出的客房，如果你不清楚客人已外出，不要在09：00前清洁住客房，避免你去打扰客人睡觉。16、把吸尘器放在服务车旁，不要阻塞过道。切记不要阻塞任何地方的消防通道。1750、在按门铃前，检查是否房间是双重锁或者挂有“请勿打扰”牌，如有表示客人不希望被打扰,下午2：00将DND的房间报告办公室，（参阅 DND 服务程序）18、“请勿打扰”房你决不按门铃或者进入房间。 19、当清洁房间时必须保持把门开着，按房间清洁程序清扫房间。20、从床上清理脏布巾特别小心，抖抖床上的布巾，一条一条的拿，确保衣物其他物品没有混在里面。21、检查和补充酒水。（参阅酒水操作程序）。22、检查和收集洗衣。（参阅洗衣操作程序）。23、上交客人遗留物品给主管。（参阅客人遗留物品操程序）。24、提供擦鞋服务。25、按要求提供其他服务。26、如果在你的工作区域里由于客人仍在房间里或者太多请勿打扰51、房不能清洁房间，请与主管联系，或者与你的同事交换一个房间做，不要呆在那而浪费时间。27、如果你需要离开楼层需要告诉你的领班你的位置。28、在下午14：00如你有请勿打扰房未做，或需迟一点清洁的房间报告给领班。29、如果有住客房而客人没有用过，报告给领班。30、如果你需要完成额外工作，通知领班什么额外工作你已经完成及房间号码。31、每个房间清洁后需要在你的工作报表上注明，同时也注明差异房。32、在你结束最后一个房间清洁后，通知领班，把服务车和吸尘器推回工作间。33、特别注意楼层过道地毯如果脏应及时清洁。34、清洁你的服务车，补充车上客用品和布巾；清洁吸尘器和清洁用品篮。35、清洁服务间，离开楼层52、前递交你的工作表给领班检查签字，报告有特别的事情给领班。36、把垃圾送到垃圾存放点。37、下班时还回你的钥匙。脏布巾送回洗衣房。切记把遗留物品上交给办公室。38、查看明天的排班表，然后签退。中班1、办公室报到之前，按标准做相关的准备工作如同早班1-6 条。2、参加主管召开的短会。3、接受中班主管下达的工作任务，检查晚上开夜床的特别服务房间，然后尽快到你工作点。4、保证你在下午16：30前完成工作任务，同时补充好晚上开夜床服务用品。5、按房间清洁程序清扫客人”请即打扫房”。6、晚餐时间16：3017：00。7、晚餐后回到办公室领取中班工作报表。 8、领取房间分配表，在表上记下特别事情，从房务中心53、领取钥匙回楼层，与早班进行交接工作，开始负责所辖区域房间的服务工作。9、夜床服务，夜床服务时间从：18：00-21：30。10、每间隔一小时巡视所辖区域楼层安全。11、发现工程问题应上报主管。12、完成早班未清洁的房间。13、清洁当班次离店房，并报告主管检查。14、该按照标准清洁住客房和预定房开夜床服务（参阅开夜床服务的标准操作程序）。15、夜床服务结束后，清洁过道烟缸和服务间，按照中班计划卫生表执行当日计划清洁，整理架子上布巾，补充服务车。16、锁好门，离开楼层前关好服务间的灯。17、填写交班本。18、完成当班次的所有工作，将工作报表交给主管签字。19、与夜班进行交接。20、交还钥匙，签退。54、夜班：1、在办公室报到之前，要求按标准做相关的准备工作如同早班1-62 、参加楼层领班召开的短会。3、当值时间： 阅读楼层交班本，跟办需要完成的工作。 负责提供夜间客人所需的服务。 执行客房部办公室文员的工作指令。 检查凌晨的退房的损耗情况。 每小时巡查一次。4、跟进上班未完成的工作事项。5、与早班进行交接。向楼层主管报告工作情况。PA主管岗位职责直接上级：经理直拉下属：PA领班、技工岗位职责：1、 管理公共区域所有员工。保持公共区域的标准、高质量的清洁环境。2、 负责公共区域员工的培训和新入职员工的培训。3、 教导员工爱惜一切清洁用具。4、 培训确保公共区域员工正确操作使用机器和各类清洁剂。55、5、 负责酒店所有公共区域的日常清洁和定期的维护。6、 负责公共区域各个岗位人员的班次安排。7、 负责公共区域各项工作的安排和适当的调动。8、 安排公共区域各项计划卫生。9、 检查公共区域卫生质量，并按照酒店标准完成。10、 负责处理公共区域员工失物的上交工作。11、 与相关部门作好沟通，确保各项工作顺利进行 。12、 负责所有机器的日常保养和维修，并有详细的书面记录。13、 负责酒店所有石材的日常护理和正确的保养。14、 负责公共区域机器仓库和清洁剂仓库的管理。15、 负责公共区域员工的评估和业务考核。16、 负责客房和餐厅地毯的保养和清洗的安排工作。17、 负责酒店所有区域花卉、草木的联系56、保养、更换事宜。18、 负责酒店定期的消杀工作，使之保持高水平。房务部PA领班的岗位职责直接上级：PA主管直接下属：公共区服务员岗位职责：1、制定卫生工作计划，掌握计划的执行情况，确实工作质量和进度。2、安排属下员工日常工作，负责考勤，考绩，检查仪容仪表，工作效率和质量。3、负责清洁卫生专用工具的发放，使用，保管，发放所需的清洁用品，负责领料和控制消耗。4、经常巡查，发现问题及时解决，保证卫生情况处于最佳状态。5、指导属下员工正确安全使用有关化学清洁剂，正确操作和保养各种清洁机器和用具，将需要保养和维修事项及时通知工程部。搞好班组内部建设，实行科学化管理。6、指导属下员工严格执行本岗位操作规57、则，以提高工作效率。7、在PA主管外出和休假时，执行主管职责。公共区服务员岗位职责直接上级：PA领班岗位职责：1、 按时签到。2、 参加领班召开的例会。3、 领取清洁设备和化学用品，并在下班时交还。4、 清洁卫生间：镜子、洗手池、柜桌表面、马桶、小便池、废纸篓、垃圾桶、清扫和拖地并补充卫生间的用品。补充物品：纸巾、洗手皂液、卫生纸、空气清新剂、垃圾。5、 清洁桌面上的烟灰缸、擦拭所有的铜器和金属器具。6、 电灯泡及灯架除尘。7、 检查和清洁玻璃门窗的指印。8、 定期检查和清洁客用电梯的地毯和镜子。9、 清洁地毯和装饰物（壁画、植物、镜子）。10、 定期清洁大堂大理石地面。11、 大理石地面打蜡58、。12、 打扫所有的办公室和倒垃圾。13、 帮助客人使用卫生间的设施、并以一种令人愉悦的、乐于助人的态度对待客人。14、 发现需要保养和修理的地方，需立即向领班报告。15、 向领班报告客人生病和不正常的行为。16、 立刻上交客人遗失的物品。17、 清洁和维护好清洁设备、机器、并在使用完后将它们储存在指定地方,若发现有任何损坏和不正常的工作设备，应立即向领班报告。18、 对酒店有一个全面的了解，并以一种礼貌和助人为乐的态度给客人提供帮助。19、 遵守酒店的一切规章制度。20、 完成由上级分配的其他任务。餐饮部经理岗位职责直接上级：副总经理岗位职责：1、分析餐饮市场，制定餐饮促销计划及长、短期经营59、预算，主持和建立完善各项规章制度、服务程序和标准，并指挥实施。2、深入下属各部门听取汇报并检查工作情况，严格控制收支状况，制定餐饮价格，并进行有效的成本控制，降低费用，增加盈利。3、根据市场需要，定期与行政总厨和各厨师长研究新菜点，总结经验，不断推出新菜单，使之成为特色系列，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位技术和经验。4、审批食品申购单和报价单。5、审批下属各部门金银器皿等高档餐具的领用计划。6、抓好餐饮系统食品卫生的管理工作。7、抓好设备，设施维护保养的管理工作。8、主持召开餐饮系统工作例会与专题经营会议，传达副总经理指示，布置工作。9、现场组织指挥大型宴会和重要接待的安排和运作。160、0、做好餐饮部和其他部门之间的沟通协调和密切配合。11、组织、领导餐饮部员工的培训，不断提高员工素质。12、定期对下属进行效益、业绩的评估。13、与客人及下属员工做好沟通工作，收集餐厅经营情况及一切特殊情况资料。餐饮部主管岗位职责直接上级：经理直接下级：领班岗位职责：1、督导员工推销食品及饮料，协助餐厅经理完成餐厅经营指标。2、开餐前，负责每日班前召开例会，检查员工仪容仪表和必备餐厅用具的准备情况。3、负责向领班布置任务，督导领班工作。4、营业时间内，对特殊客人、重要客人及宴会给予特别关注服务，介绍菜谱内容及推荐特色菜，全面控制餐厅的服务质量。5、做好厨房、餐厅、备餐间的协调工作，使之保持一致61、。6、对于重要或VIP客人要亲自负责接待、迎送及现场督导服务。7、确保餐厅用具、餐具的质量和使用数量，如不足，应及时予以补充。8、解决客人投诉，征求客人意见，处理突发问题。9、开餐结束后，全面检查餐厅，保证餐厅的整洁、美观和安全。10、对员工进行考勤记录，并定期进行绩效评估，并向餐厅经理提出奖惩建立。11、负责安排员工的培训，制定详细培训计划；把员工的服务技能、服务意思、宾客意思培训作为重点来抓。12、完成上级领导安排的其他工作。餐饮部领班岗位职责直接上级：主管直接下级：迎宾员、服务员岗位职责：1、检查员工仪容仪表出勤状况，布置工作任务。2、开餐前，带领员工做好开餐前工作。（12） 摆台并检查62、台面是否符合标准，即要洁净、美观、规范、餐厅整体氛围要好。（13） 督导并完成餐厅清洁工作，保证金银器皿、玻璃器皿干净、无破损，保证座椅、转盘等用具的干净和正常使用。（14） 补充工作台的餐具和用具。（15） 接预定要求摆好预订台。3、了解当日厨师长特别推荐及厨房供应情况。4、督导服务员按照服务程序与标准为客人服务，确保员工为客人提供高质量、高效率的服务。5、全面掌握本服务区的客人用餐情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉。6、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取更多的回头客源。7、开餐结束后，做好收尾工作，检查餐厅摆台、工作台的清洁，做好交接工作。8、带领员工做好培训63、工作，并对员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议。9、完成上级领导安排的其他工作。餐饮部迎宾员岗位职责直接上级：领班岗位职责：1、负责餐厅用餐客人的迎送及带位，负责保管、检查、派送菜牌及报纸和酒店宣传品。2、根据客人的要求，合理安排餐位，要体现热情、周到、礼貌、热情、着装整洁，体态优雅大方。3、向客人解答有关酒店设施及服务等方面的问题，收集有关意见，并及时向领班反应。4、在餐厅客满时，向客人做热情解释，帮助客人联系酒店内其他餐厅就餐，或请客人在餐厅休息处或咖啡吧等候。5、与服务员保持密切联系。6、对来就餐客人做好登记，记住其姓名，做好统计并将有关客人资料上报宴会预订部。7、接受客人的餐位预定64、，负责传达用餐客人的电话。8、负责保持指定区域内的环境卫生。9、完成上级领导安排的其他工作。餐饮部服务员岗位职责直接上级：领班岗位职责：1、负责保持餐厅内的环境卫生。2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作，按标准更换台布、摆台、清洁好餐厅的座椅、转盘，准备好开餐用具（托盘、点菜单等）。3、对光临餐厅的客人表示问好，保持良好的服务风格。4、准确掌握餐厅每日供应菜式，与各餐厅密切配合，开餐时，按服务程序标准为客人点菜、上菜、派菜、酒水、结账等优质服务。5、对儿童及特殊客人给予特殊照顾，并提供相应的服务。6、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，将客人提出的投诉及时反映给领班。765、安全正确使用餐厅的各项设施设备。8、开餐结束后，做好收尾工作和交接班工作。9、完成上级领导安排的其他工作。餐饮部宴会预订员岗位职责直接上级：主管岗位职责：1、接受客人的预定，走访客户，推销酒店的餐饮产品。2、接听订餐电话，接待订餐客人，积极推销餐饮设施、菜品，并做好订餐记录。3、根据客人的要求，为客人提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。4、打印制作宴会的菜单及宾客席位卡，及时与厨部沟通，制定出每日急推菜单。5、根据客人对既定预定内容提出的变动意见，结合酒店的相应规定，更改宴会通知单并通知相关部门。6、与有关部门沟通协作，满足客人的特别要求。7、联系走访客户，拓展客源，推销酒店的餐饮66、产品，收集意见并向经理汇报。8、收集客人的消费资料和宴会活动资料并整理存档。9、负责日常的卫生和安全防火工作。10、完成上级领导安排的其他工作。餐饮部洗碗工岗位职责直接上级：领班岗位职责：1、洗涤餐具，向餐厅和厨房提供洁净并符合卫生标准的餐具和用具。2、及时清洁各餐厅、厨房送洗的餐具，发现已破损的餐具要及时拣出。3、定期对餐厅的各类金银器皿进行擦洗，清洁保养，并分类摆放。4、按要求清洗厨房的各类菜品。5、做好清洁和安全防火工作。6、正确使用清洁设备和工具并做好维护保养。7、完成领导临时指派的任务。传菜部领班岗位职责直接上级：楼面主管直接下属：传菜员职务概述：负责管理“传菜部”日常操作，熟悉各项67、菜式、汁酱配搭，了解餐厅各台号及厅房位置，指导员工有效率地将菜式送至正确台号，与厨务部及服务员紧密联系，保持餐厅运作正常，跟催一切出菜程序，在每日营业前留意各汁酱及用具的准备工作，留意工作范围内的卫生及整理，经常留意备餐间的物料补充，及随时协助餐厅的一切运作，服从上司指令，及在有疑问时，应以“先完成后发问”的宗旨办事。1、负责监督管理传菜部的日常运作。2、每日检查员工之仪表及出勤。3、安排员工的调配，做到公平分工。4、每日营业前安排及检视传菜员的餐前准备工作。5、熟悉餐牌上各样菜式及跟随的汁酱是否正确。6、与厨务部有良好联系，确定出品标准及出菜程序和出品的时间控制。7、负责跟催上菜速度及出菜顺68、序，落实传菜员能将菜式有效地送到正确的台号。8、经常留意菜式是否达到出品的标准，发现问题及时和厨房沟通。9、每日检视汁酱的存放及质量是否充足或过期，服务员是否将未用完可重复利用的汁酱用保鲜膜包好。10、经常留意茶水间的物料补充。11、负责制定传菜员工的培训计划，并确定每位员工能清楚明白餐厅内菜式及汁酱配搭。12、经常与厨务部及楼面联系，作为餐厅与厨务部沟通的桥梁。13、负责“传菜部”的排班并及时交上司审核。14、督导洗碗工、按要求洗涤各种餐具、用具及各类金、银器的清洁保养。15、督导洗菜工按要求清洗厨房的各种菜式，确保符合卫生标准。16、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。餐饮部传菜69、员岗位职责直接上级：传菜部领班岗位职责：1、协助领班跟办出菜程序，对餐牌内菜式有一定认识，熟知一切菜式的汁酱配搭，保持备餐间的清洁及整齐，服从上司指令，及在有疑问时，应以“先完成后发问”的宗旨办事。2、需熟悉餐厅内每张台号及厅房的位置。3、对菜牌有一定的认识，留意出品份量及质量是否合标准，必须做到“五不上”。4、在营业前备好一切之酱料。5、每日确保用具充足及整洁（酱碟、银器等）。6、跟办一切菜式与汁酱的配搭，有效率地传送到指定台号。7、与餐厅楼面及厨务部保持良好关系，确保优质服务。8、留意酱料是否合乎卫生，过期汁酱及时清理并补充，未用完可重复利用的汁酱必须用保鲜膜包好，若有大型宴会及时据上司安70、排备好汁酱及凉菜。9、保持备餐间及传菜部范围内的清洁及整齐。10、随时接受调配以协助整体运作。11、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。餐饮部厨房就湘、粤厨师长岗位职责直接上级：行政总厨直接下属：湘、粤菜主管职务概述：负责贯彻落实本部上级领导下达的各项工作任务，拟定工作计划，负责对本部开展的各项工作进行现场监查和督导。工作内容：1.积极配合行政总厨的工作，负责本部门劳动力的调配和技术力量的均衡搭配。2.负责本部门的出品质量、出品速度的监控，合理指挥好散餐、宴会及自助餐的出品。3.随时对本部门一切货源进行检查、保证优质货源的使用。4.与晏会部、楼面保持密切的联系，听取客人的反馈意见，改71、进厨房工作，对原料要推陈出新。5.控制好部门食品成本，合理使用原材料，做到物尽其用。6.建立客人投诉档案，对每日出品质量进行记录和跟踪调查。7.抓好厨师的培训工作，培养好厨师，努力完成酒店下达任务指标。8.协助总厨定期变更菜式，做好每月新菜式推出工作，刻苦钻石业务技术，多创新菜式。9.指导并协助主管做好员工的培训计划。工作职责：1.有对本部门下属员工进行奖惩的权力。2.有对本部门新入职员工转正、晋级考核评估及对各岗位员工日常工作进行质量评估和监查的责任。3.有调查了解本部门下属员工思想动态和工作进展的权力。4.有参与菜谱转换及菜式取舍的责任。5.有向上级随时汇报工作进展情况的责任。餐饮部行政总72、厨岗位职责直接上级：副总经理直接下属：湘、粤厨师长职位概述：主要负责餐饮部厨房的各项工作，开源节流，维修保养。岗位职责：1. 负责出品部门的全面工作，抓好员工的政治思想，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产部门巡视检查食品质量、密切联系各大厨，发现问题及时解决。听取宾客的意见，经常和宴会部、餐厅保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。2. 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型和宴会的货源，以及技术力量的安排。控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握部门的成本核算；3. 定期修改菜牌及推出新菜，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案；4. 每周召开各生产73、部分有关食品质量的专题会议，听取各部分厨师的汇报，传达部门会议有关食品质量的精神，根据所收集的意见及时提出整改方法，健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。5.每周与采购部有关人员一起巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料；6.不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列，加强对各生产部门管理和业务技术的培训，监督各生产部门日常的食品质量控制，抓好纪律和卫生工作。厨房岗位责任制及工作流程（一）炒锅岗1、负责生产技术管理，掌握菜肴的各种烹制方法2、随时变换新菜式.相互交流3、负责早上各种原料的滚、煨、炸等工作4、负责所有的宴74、席出品质量5、炒菜师傅要起带头作用.带好下面的小师傅们6、负责各自的区域卫生7、负责灶具的保养和正确的使用（二）砧板岗：1、负责砧板技术管理，配合炒锅岗共同研制新菜式2、熟悉各种原料的产地、产销淡旺季、起货成率及其加工方法，具有随时变换菜式的能力。3、按照酒店的操作规程和斤两规格进行配菜，做好每天的采购计划，负责高级原料的刀工及料头切配工作。4、负责各种原料的保管和管理工作，做好筵席菜单和散单的配菜工作。5、负责冰柜、冷库保养和正确的使用.及原料的保管及收档清洁卫生工。（三）打荷岗：1、负责早上领料，开好酱料档.餐前准备工作2、负责筵席菜式的器皿造型装饰和半成品的挤、包、卷、酿等工作。3、负责75、协助后镬岗起菜，指挥筵席的跟单出菜及做好出菜准备工作。4、菜品炒出后要及时送往配餐间，不要影响菜品质量。5、严格把关炒锅师傅炒出的菜.不行的要及时上报。6、收档后注意自己区域的卫生及时清理。（四）蒸菜岗：1、负责蒸菜全面技术操作。2、带好徒弟，做好蒸菜岗应做的基本工作。3、负责筵席和散单的出品质量。4、定期对菜品的更新。5、负责对蒸柜的保养和正确的使用。6、收档后注意自己区域的卫生及时清理。（五）水台岗1、负责海、陆、空各种动物的宰杀加工，识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄等区别，懂得如何分别处理生猛或垂死的动物，懂得饲养，具有良好的卫生常识。2、掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术，掌握各种动76、物原料的起货成率。3、掌握初步的精细加工技术，协助砧板岗做好原料采购计划，清洁厨房雪库。（六）熟食间：1、负责切、起所有的熟食、刺身品种和制作水果盘。2、掌握熟练的蔬菜雕刻技术，做出生动、色鲜、形象的像生拼盘、刺身拼盘。3、掌握凉菜的制作特点，拼砌造型好熟食品种可直接出售给客人4、严格遵守熟食间卫生制度，具有良好的卫生习惯，保持良好的环境卫生和个人卫生。厨房规章制度1、 上班时间不得溜岗、串岗、在本职岗位找不到人。2、 严禁在厨房和所有档口里面偷吃、吸烟。3、 根据厨房工作需要，员工必须服从领导安排。4、 未经许可，不得私自制作本店供应菜品，杜绝任何菜品浪费行为。5、 所有员工必须按照酒店厨房77、规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。6、 所有员工必须注重个人卫生，不得留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人素质。7、 任何员工必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的一律重罚。8、 值班人员下班后要关闭所有水、电、气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧，消除隐患，如发现以上现象，当班人员重罚100元。9、 所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱谩骂，殴打他人，建立良好的个人形象。10、 所有员工有休假要服从上级安排，不得私自休息啊，如私自休息者旷工处理，严重者给予除名处理。11、 原材料采购开单，不得忽报，漏报，造成78、原材料积压，变质，发霉现象，做到及时清理，如有隐瞒不报者，一经发现除名。12、 收货人员要积极配合库管人员做好早上收货、验货工作、不得有情绪，乱说乱讲，不得顶撞，有不同意见及时向厨师长（主管）汇报，不得在库房逗留，乱说乱闯。13、 员工必须做到天天做卫生，每个星期天做大卫生，如发现有没做者，落实到个人给予100元得罚款。营销部总监岗位职责直接上司：酒店总经理 直接下属：公关策划经理、销售经理、美工、部门文员 职务概述 全面负责营销部的管理工作，负责制定及落实酒店营销策略方案，通过公关宣传、营业推广及各种方式的促销，以确保达到酒店所下达的的既定经营预算指标。岗位职责： 1、 负责拟定酒店市场营销79、计划及营销策略。 2、 负责拟定市场拓展及推广工作的行动计划。 3、 负责酒店的广告策划宣传工作。 4、 负责组织实施酒店既定的营销方案，并根据市场的变化作相应的策略调整，以达到最佳销售效果，定期向酒店总经理汇报工作进度。 5、 负责酒店销售资料的收集、积累，文件、材料的整、编写等工作。 6、 负责与房务部、餐饮部等部门协调共同制定客房、餐饮等价格方案及优惠规定，并每年对合同协议进行一次修订。 7、 负责与财务部协调审核客户挂账的方式、限度和信用情况，并协助催收帐项。 8、 负责定期参与重要的国内外旅游行业展销会，加强酒店对外宣传。 9、 负责建立合作紧密、高效能的营销队伍，充分发挥每位成员的80、潜能。 10、 负责制定及修订营销人员效挂钩方案，督促销售部员工开拓有潜质的新客户并签定商务合约。 11、 广泛开展市场调研，收集顾客意见，制定最佳营销方案及优惠规定等。 12、 每周召开由总经理、各经营部门负责人及销售人员参加的营销例会，以便协调、修订、检讨有关改善酒店的经营状况，全面做好营销工作。 13、 坚持向下级提供培训，加强营销人员的信心与效能。 14、 有计划推出各种形式的公关活动，并撰写供传媒使用的宣传稿件。定期邀请记者采访，以扩大酒店的知名度。 15、 负责组织酒店宣传材料的编写、摄影、录像、印刷及宣传，并与媒体建立良好关系，取得他们的支持和帮助。 16、 负责检查酒店的广告宣81、传内容有无差错、是否美观、设计是否高雅、与酒店格调是否相符等。 17、 负责建立公关销售业务档案，以便查阅。 18、 负责与有重要客户保持良好的商务往来，定期拜访旅游代理机构要员、大中型企业客户接待部门负责人、政府部门的重要客户，征求客户的意见，增进了解、加强合作。 19、 负责组织和参加VIP客人的接待，亲自迎接所有大型会议之主办人 20、 了解和掌握市场信息与同行业销售方针，定期向总经理上交市场报告，并提出相应对策。 21、 根据酒店的近期和远期经营目标和规划，负责整体销售工作，招揽客源，负责商务市场的业务拓展和方案实施。做好市场周密分析，选好销售市场和销售对策。 22、 协调好营销部与酒82、店各部门的关系，使各个工作环节顺利运转。 23、 完成酒店总经理交办的工作事宜。销售经理直接上司：营销部总监职务概述： 负责酒店客房、餐饮等营业项目的推广及销售工作，对客户进行定期探访以维持良好的合作关系，通过落实各细分市场的客户开拓量化指标任务，协助部门完成酒店既定的月度与年度营业预算。 岗位职责： 1、 及时掌握市场情况以便有效地实施营销计划。 2、 熟悉酒店各部门、各服务项目的情况以及自己的业务，以便有针对性向客户做好公关销售工作，完成酒店制定的营销指标。 3、 负责客户销售的一切事务，包括商业探访、档案建立、帐款跟催等工作。 4、 积极向客户推广酒店新项目和新计划，定期、不定期安排客户83、参观，并与有潜力的客户保持良好的商务 往来。 5、 协助部门总监做好市场调查，及时反馈情况，于每月25日之前形成报告上交部门领导。 6、 每天下午碰头会（17：0017：30）向部门经理汇报推广工作之进程，经常扩大、更新客户名单，积极开拓各类新客源。 7、 与常客保持联系，及时掌握客人的消费情况及反馈意见，每周形成报告上报部门领导。 8、 每天通过报纸、网络、对租等形式及时收集媒体与竞争对手信息，将有价值的新情况及时提供给部门和酒店领导以作营销的决策参考。 9、 每周及每月向部门总监提供市场营销及市场推广进度工作报告。 10、 与各部门协调好工作关系，积极配合，合理安排各项工作。 11、 接待84、来访参观，主动宣传酒店的优良服务和各项设施，树立酒店良好形象，并注意了解客人对酒店的意见，及时上报部门领导。 12、 协助完成部门总监指派的商务活动和重要接待来访，为客人提供最新的餐饮娱乐信息，积极推销。 13、 负责将酒店重要活动之后的相关资料、信息、剪报归档。 14、 凡遇重大节日，要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺信或贺年卡，或邀请他们参加酒店组织的庆祝或纪念活动。 15、负责完成部门总监安排的各项工作任务。美 工直接上司：营销部总监 职务概述： 主要负责广告设计、绘制，宣传资料的策划编辑等工作。 岗位职责： 1、 负责酒店所有的横幅、广告牌、指示牌、招贴、装璜、工艺美术品的设85、计与制作，做到字迹清晰，设计新颖美观。 2、 负责酒店一切纪念活动，重要活动、庆祝活动的摄影工作。对于需要收集整理的文字资料也要注意收集整理。 3、 负责节日、纪念活动、庆祝活动等酒会或会议场场的布置美化工作。 4、 负责酒店服务指南、酒店简介、广告画面、菜谱、请柬、明信片、酒店画册、纪念品、圣诞卡、信封信纸的设计及制作并监督印刷质量。 5、 美工必须了解和熟悉各个部门的业务情况，钻研酒店宣传美术广告业务。 6、 检查酒店所有指示牌、广告牌、标语牌等是否完好，对陈旧、损坏的要及时更新或更换，做好广告宣传促销活动的相关工作。 7、 每周制定美工工作周报表并将自己工作完成情况以及各部门美工制作费用86、分摊表一并附上；并注明下周需完成或跟进的工作任务。 8、 在部门领导的安排下，观摩大型美食博览会或旅游交易会，对知名酒店进行实地参观和考察，收集资料以提高美工制作水平。 9、 完成部门领导交办的各项工作。营销部文员直接上司：营销总监 职务概述： 负责部门业务及资料档案的分类存档工作。按照部门经理的要求，草拟有关函电和部门报告， 制作各类客源市场分析报表，及时提供给总监和销售人员，协助经理做好月度、季度总结， 做好销售业务统计工作。 岗位职责： 1、 参加每日部门例会，做好会议记录； 2、 按要求接听电话并做好笔录，及时转达有关人员； 3、 及时完成部门文件、接待计划、协议书、营业统计报表等文稿87、的输入和打印工作； 4、 对酒店及部门文件、资料建档并管理。 5、 每月底，负责制作下一月份宴会、会议客情控制一览表，并及时做出补充、修改，每周六与客房情况预测表一同交部门领导； 6、 填报本部门人员考勤月报表。 7、 每月底总结个人当月工作情况，制定下月计划。 8、 编制部门办公用品月计划，并负责领取及分发； 9、 协助部门经理做好年度营销计划和财务预算； 10、 做好各类签署协议的接收分类及存档工作，建立新协议目录，更新客户资料。 11、 完成部门经理临时委派的各项工作。 12、 掌握营销部的运作程序及业务，熟悉各种客源的价格及下订单规程。 13、 收集市场信息及剪辑有参考价值的报刊供本部88、门人员参阅。 14、 完成上级交办的各项工作任务。策划经理的岗位直接上级：营销总监岗位职责：1、负责组织实施酒店的业务推广和销售活动，树立和提高酒店声誉使酒店产品有一个好的市场。 2、根据酒店经营管理方针、策略和销售计划，从酒店整体形象出发，制定公关宣传促销规划、大型活动策划方案，树立酒店的最佳形象。 3、拟定酒店年度公关宣传计划，负责与各新闻单位有关媒体及个人保持正常联系，建立良好关系，具体负责年度公关计划的实施和落实。 4、拟定酒店年度广告策划，负责酒店所有宣传材料的编写、摄影、录像、印刷及其他宣传工作的审核，编写审核酒店广告宣传合同和文稿，并监督合同的执行，加强成本费用控制，并就有关业务89、向上司报告。 5、为各经营部门策划酒店形象的宣传和服务项目的介绍，并按广告法则撰写广告语。 6、参与贵宾接待工作，做好宣传报道。 7、协调酒店与客户、政府、社区、新闻媒介之间的公关关系并负责餐饮部有关促销活动的对外宣传，及时收集有关意见和信息。 8、做好酒店客房摆放宣传品的审核工作、公共场所及营业场所广告、横幅、装饰的统一布置和节日的美化工作。 9、负责酒店节假日、庆典活动的方案设计，并对方案实施进行协调、监督。 10、完成酒店外部网站日常留言回复及对网站建设方工作的监督。 11、负责拟定年度、月度公关工作计划、总结。前厅部经理直接上级：总经理直接下属：前厅主管、大堂副理岗位职责:1、负责制定90、本部各项规章制度，积极组织落实经营工作计划，努力完成中心下达的各项指令和任务。2、负责监督、指导、协调、组织、控制前厅部工作，为客人提供规范化、程序化、标准化的优质服务，确保前厅工作的高效率和高水准。3、制定人员编制、员工培训计划，做好前厅部日常工作计划，合理分配及调动人力。4、参加酒店相关会议，传达、落实会议决议、决定，及时向上级汇报。主持每周前厅部会议，每月部门业务会议，定期主持部门管理人员例会。5、每天巡查本部所属区域，督导下属严格按操作程序进行工作。检查员工的礼节礼貌、仪表仪容、劳动态度和工作效率及工作质量，及时发现问题，不断完善各种操作规程。6、与保安部紧密协作，制定切实可行的消防安91、全措施，加强对员工的安全意识培训，确保宾客及酒店财产的安全。7、参与重要接待任务，检查VIP客房情况，要求达到高质量、高标准，代表酒店亲自接见VIP。8、处理好宾客投诉，保持酒店在宾客中良好的形象和声誉，发展同住店客人的友好关系。9、探访生病住客和长住客。10、编制部门预算，制定物品消耗制度，严格控制费用成本，创造良好经济效益。11、做好工作日志、工作总结。不断改进工作，提高效率，督导部门的表格管理，确保各种报表与档案资料的保存，建立前厅部工作的完整档案体系。12、处理好本部门日常事务，协调各种关系，加强与其他部门的合作与沟通。13、定期进行专业技术培训和技术比武活动，对部门主管及员工深入做好92、思想工作，调动员工工作积极性，努力提高工作效率和服务质量。14、建立良好的上下级关系，确保本部门有一支良好素质的管理人员队伍，使日常工作达到高效率、高水准。定期对下属工作进行绩效评估，按奖惩制度任免、奖惩主管及领班。15、学习先进经验，了解市场情况，提出改善服务质量的合理化建议。16、实行民主管理，提高员工的工作热情和积极性，发现和培养优秀员工，选拔管理人才。17、向执行总经理作月度、季度、年度总结汇报。18、完成上级交办的其他工作。大堂副理直接上级：前厅部经理岗位职责: 1、代表总经理受理酒店客人对部门或个人的一切投诉，听取和征求宾客各类意见和建议，沟通客人和酒店的感情并及时向总经理、前厅部93、经理和有关部门反映。2、协助各部门加强管理，督导检查员工工作情况和遵守纪律情况（客房、前台、财务、保安、PA、餐饮、工程、KTV、足浴等部人员）。3、与酒店各部保持良好的工作关系，沟通酒店各部门之间的联系，做好大型活动的安排准备工作，保证快捷，服务到位。4、负责巡视、检查经营区域的清洁卫生，检查各项设施、设备的完好，维护酒店的格调氛围。5、回答客人的问询，并向客人提供必要的帮助和服务（报失、报警、寻人、寻物）。6、核对房态差异，协助前台接待、收银解决日常接待中出现的各种困难（逃帐、催收押金、超额预订、索赔等）。7、负责主要宾客的迎送，全面检查VIP房间，协助接待、收银做好团体客人入、离店工作。94、8、协助保安部、公安、消防及党政机关人员来访的接待工作。9、向客人介绍并推销酒店各项服务。10、协助总经理接待好重要客人，完成总经理临时委托的工作。11、每月向前厅部经理汇报客人投诉、员工违纪情况，并提出合理化建议。12、协助保安调查处理异常情况，确保宾客的人身财产安全及酒店员工和酒店财产的安全（制止吸毒、嫖娼、卖淫、赌博、玩危险游戏、酗酒，房客间纠纷）。13、协助各部维护酒店与VIP、回头客和重要商务客人的良好关系。14、定期拜访各类重要客人（每周至少两次），听取意见，整理后送上级阅。15、及时发现洒店内部出现问题，向酒店高层领导提出解决意见。16、记录在工作范围内和当班时间内的所有事项，将95、特殊的或具有普遍意义的内容编辑成册，并附上见解和建议，交前厅部经理阅后呈总经理批示并存档。17、会同有关部门处理宾客在酒店内发生的意外事故（伤亡、凶杀、火警、失窃、自然灾害等），按照酒店紧急工作程序处置，并及时上报值班经理和总经理。18、督导检查总台、礼宾处、商务中心的日常工作开展情况，协助部门经理做好各部的培训工作。19、完成上级交办的其它工作。前厅部接待主管直接上级：前厅部经理直接下属：接待员岗位职责: 1、在前厅部经理的领导下，负责接待组的管理工作，直接向前厅部经理负责。 2负责制定接待组的规章和工作流程，健全岗位职责标准。 3负责做好下属的思想工作，调动员工的积极性，高效率、高质量地完96、成各项工作任务。 4负责本组人员排班和考勤，向下属员工布置工作任务。 5负责检查员工的仪容仪表、服务质量及工作进程，督促员工照章办事。视员工的表现，给予奖惩。帮助下属员工解决工作中遇到的难题。处理工作差错和事故。 6负责协调本组与其他各组之间的关系。 7负责制订培训计划，定期对本组员工进行业务培训和考核。不断提高员工的业务水平和服务质量。 8将上级的指示传达给下级，将本组的情况及时向上级汇报，自觉遵守请示汇报制度。 9负责检查本组工作必备品及设备的使用情况，及时补充和申报维修。 10做好本组范围内的防火防盗工作。11、完成上级交待安排的其他工作。前厅部接待员岗位职责直接上级：接待主管岗位职责:97、1、在前厅工作记事簿上签到并仔细阅读上一班未完成事项。2、熟练掌握前厅接待与问询的工作程序。3、负责为宾客办理入住登记手续，耐心回答宾客的询问。4、维持正确的房态。5、掌握当天及未来一段时期内的房间供应情况，主动为宾客提供服务，善于用微笑接待宾客，抓住时机推销服务项目。6、为当日预抵的散客和团队预分房间。7、为进店客人办理入住登记手续并将有关信息输入电脑，保证登记单填写正确、完整。8、了解当天在酒店举办的各项重要活动和宴会以便做好针对性服务。9、为住店客人办理换房手续，通知有关部门并在电脑中修改。10、做好VIP接待的准备工作。11、妥善解决客人投诉，帮助处理客人要求和特殊要求。12、将当日受98、理的有关资料及表格存档。13、制作前厅有关统计报表，及时与有关部门沟通情况。14、管理酒店客用房间钥匙。15、保持工作区域内的清洁卫生，保持各种工作用表及文件夹摆放整齐，井然有序。16、与客房部、前台收银、行李员等有关部门和部位保持联系，协调合作。17、晚班按要求完成各种报表。18、做好当日工作日志，下班时做好交接工作。19、完成上级交给的其它工作任务。前厅部礼宾员直接上级：接待主管岗位职责:1、广泛了解当地名胜古迹、旅游景点和购物地点，特别了解地处市中心的购物场所，掌握酒店客房状态、餐饮情况以及其它信息，以便给客人提供准确的信息。2、站在大门内侧为抵、离店客人提拿行李，并致以问候。3、迎接客99、人并提供行李服务，指引客人到登记台登记，直到送客人进入房间。4、保证所有来往客人都得到及时服务。5、向客人介绍酒店的服务设施。礼貌、迅速回答客人提问，主动帮助解决困难。6、迅速、礼貌地回答客人提问，重视客人的投诉，妥善处理客人有关行李员的投诉。7、为住店客人过生日、周年纪念，祝愿患者康复并提供必需品；与送餐服务、点心房、房务中心协调工作，协助把所需品送到房间。8、认真填写交接班本，记下已完成的工作内容及有待下一班继续完成的工作，写上日期、时间和姓名。9、如是退房的客人，帮助其将行李运到大厅，并带领客人到结帐台。然后把行李放在出租车里，清点行李件数并请客人确认，对于无名无主的行李，要报大堂副理。100、10、为客人递送邮件、报纸、留言、传真等。11、管理大厅灯光、电梯运行发现异常情况及时汇报上级。12、雨天替客人保管雨具。13、负责置于大厅内外的各种告示牌的摆位、回收以及伞架、行李车的维护与保养。14、为前厅派送文件、表格，并与前台共同做好协调工作。15、为迷失方向的客人引路。16、对无应答电话的叫醒服务，应及时上楼敲门，若仍无人应答，即报大堂副理。17、协助大堂副理、保安人员维护大厅的秩序，协助保安维护大堂外车道畅通。18、向大堂副理汇报在大厅和楼层区发生的异常情况。19、行李员、分工协助时，不允许出现空岗现象。20、阅读并填写交接班本，做好交接班工作。21、完成上级交给的其它工作任务。大101、堂吧领班直接上级：前厅部经理直接下属：吧生、服务员岗位职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。 3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。 12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、102、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。 16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。 18、完成每日工作报告，向前厅部经理汇报。 19、监督完成每日盘点工作。 20、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。大堂吧服务员直接上级：领班岗位职责:1、按照咖啡厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的任务，向宾客提供优质的服务。2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并103、能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。3、为顾客预订卡位，提前准备卡位安排情况，备足咖啡用具、辅助品。 4、在咖啡厅合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待客人，做好一迎一送工作。掌握咖啡知识，掌握咖啡厅服务技能，提前预知当日客源情况，主动介绍和推销各种咖啡。5、做好营业前后的卫生工作，保持咖啡厅环境整洁，确保咖啡用具、布草清洁完好。 6、爱护咖啡厅设备财产，注意保养和清洁，执行公司防火、防盗条例。定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。7、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同 做好服务接待。8、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具104、器皿等。9、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。10、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。11、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。KTV经理岗位职责直接上级：总经理直接下属：主管岗位职责：1、认真贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。2、在总经理的领导下，负责楼面的管理和服务工作。3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人105、才（参照员工守则），通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。6、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。7、检查主管、领班的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。11、组织、领导本部门员工的培训，不断提高员工素质；12、完成上级领导安排的其他工作。KTV主管岗位职责直接上司：经理直接下属：领班岗位职责：1、准时主持每天的班前例会，传达106、经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合酒店的要求与标准。2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、 休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。 3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。 4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。 5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。 6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务107、质量。 7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷， 每日收集各种信息，并及时地反映给经理。 8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作。 9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。10、负责安排员工的培训，制定详细培训计划；把员工的服务技能、服务意思、宾客意思培训作为重点来抓；11、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅；12、完成上级领导安排的其他工作。KTV领班岗位职责直接上司：主管直接下属：服务员岗位职责：108、1、带头认真学习和牢记并遵守公司的规章制度，工作职责,职权范围和处罚条例，作好自身思想工作和模范带头作用，并灵活运用到实际工作中去。2、在工作中做到文明礼貌，耐心和气、平易近人，对下属做到严管厚爱，维护公司员工的人格人权，不得打骂及欺骗下属，不得自作主张草率行事，处罚不等以向我意识为准，应以各部门所订规章制度为准。3、以身作则，注意自身仪表、衣着、言行、尊重上级，关心下属。4、准时对公司员工个人仪表，卫生检查。5、正确及时处理营业时间、公司的一切工作事务和突发事件。6、主动加强各部门之间的横向联系，积极协调个部门之间的各项工作。7、营业前检查好个包厢的卫生状况。8、营业结束后检查各包厢电源，按109、规章制度做好结束工作。9、随时向公司上呈对公司经营有益的合理建议；10、负责对公司所有物资，物品，用具进行预算对公司所有的消防隐患应有高度警惕性。11、每日班后会总结。12、完成上级领导安排的其他工作。KTV服务员岗位职责直接上级：领班岗位职责：1、按时上班，穿着整齐，保持良好的精神面貌。2、准时开例会，接受KTV主管的分房安排。3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。4、按照服务程序为客人提供优质的服务。5、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。6、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。7、各项服务工作做到迅速、准确。8、服从领班的工作分工，做到先服从后上诉。9、严格遵守员工手册及110、各项规章制度。10、完成上级领导安排的其他工作。保安部经理岗位职责直接上级：综合办总监直接下级：保安部领班岗位职责：1、负责健全酒店安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，督导下级工作，审定各部拟定的安全制度、规定，报总经理批准后实施。2、协助人事培训部组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”的四防教育和法制教育。3、负责组织调查酒店内发生的重大事件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。4、经常巡视酒店各重要“四防”器材设备，以确保设备处于良好的状态。5、受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理。6、与当地执法部门、司法部门以及其他安全保卫部门保持密切的合作关系，在酒111、店范围内协助执法部门侦破违法犯罪案件和处理火灾。7、负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工尽职尽责，保障酒店员工和客人的生命安全，加强对酒店经营部位和要害部位的安全管理。8、重视内勤工作，组织好保安工作，档案资料的积累和科学管理工作。9、协助总经理组建酒店防火安全委员会，治安安全委员会等组织，担任或选派各部委员会副主任，并主持日常工作。10、主持本部门的例会，传达贯彻上级指令。11、 完成总经理及上级部门交办的其他事项。保安部带班领班直接上级：保安经理直接下级：保安员岗位职责：1、服从上级的领导，优质高效的完成上级交办的任务。2、负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证112、重点部位警卫人员不离岗。3、落实部门的通知，及时了解保安员的思想情况及值勤中发现的问题，做好处理登记，并及时汇报。4、负责检查、督导本班各岗位保安设备、器材的正确使用。5、负责本班卫生，请销假制度的落实。6、完成上级交办的其它工作事项。7、对本班保安员进行日常岗位上的培训。8、组织召开本班班会。9、完成好上级下达的各项临时指派的任务。保安员岗位职责直接上级：带班领班岗位职责：1、对上级的指令要绝对服从。2、熟悉本部岗位的职责与操作流程。3、熟悉本岗位的地形及消防设施的分布和使用方法。4、爱护通讯器材和岗位上的各种设施。5、果断处理本岗位发生的问题，发现可疑的人和事要礼貌的进行盘查或监控，遇有火113、警及其他事故，应及时报告，迅速扑救或采取其他有效措施，保护好现场。 6、完成好上级下达的各项临时指派的任务。保安部消防专干直接上级：保安部队长直接下级：消防专员及保安员岗位职责：1、贯彻落实国家有关消防工作的方针政策和法规，在部门经理的领导下，全面负责酒店的安全消防工作。2、在经理助理的指导下，建立健全酒店及各部门的消防安全制度和防火应急措施，组织实施各项防火计划，并进行监督、检查。3、负责对酒店全体员工的消防安全教育和培训，增强职工的防火意识，提高酒店各级员工做好消防工作的自觉性。4、负责消防人员的业务培训，协助部门经理搞好义务消防队的组织和培训工作，并开展各种形式的防火演练活动。5、负责消114、防酒店控制室及消防设备的管理，审定各项操作规程，设备保养计划和检修计划，并督导实施，确保消防设备始终处于完好状态。6、经常进行防火检查，对店内的要害部位进行定期检查，及时发现并帮助解决火险隐患，报告情况，督导各部门落实防火安全制度。7、接受当地消防机关防火工作指示及布置的任务，并严格执行，随时接受消防机关的检查。8、完成好上级下达的各项临时指派的任务。保安部监控员岗位职责直接上级：当班领班岗位职责：1、严格遵守交接班制度，作好值班记录，准确明晰地向下一班交待注意事项，做到三班24小时全面安全监控。2、严格遵守操作规程，选取最佳摄像点和角度，并把画面调试清晰，及时发现可疑情况。3、保持通讯（对讲115、机、电话）的畅通，及时汇报可疑情况。4、遇突发性事件或紧急报警，要沉着冷静，快速地将出事地点通知机动人员和值班主管，并对事件现场或报警现场录像存档，事后要及时对报警按钮进行复位。5、坚持原则，保守机密，做好监控资料的收集和存档工作。6、爱护监控设施，定期检测报警系统，注意设备的维修保养。7、完成好上级下达的各项临时指派的任务。保安部内保员（巡逻岗）直接上级：带班领班岗位职责：1、服从命令，听从指挥，遵守员工手册的各项制度。2、对重点部位，如动力机房、空调机房、配电房等进行安全检查，发现问题及时记录汇报，并督促有关部门及时处理安全隐患。3、熟悉楼层的各个区域的地理环境，询问、劝离非营业时间、非消116、费客人进入酒店，对可疑人员进行调查、了解，预防破坏及安全事故的发生。4、协助相关部门做好重点客人及会议接待的安全保卫工作。5、认真巡视各区域，及时报告岗位发生事件，确认交接物品、交接事项，并做好值班记录。6、接到火警通知时，应携带就近灭火器材迅速赶往现场，并严格遵照火警程序处理。7、完成好上级下达的各项临时指派的任务。足浴部经理岗位职责直接上级：总经理直属下级：技术主管、服务主管岗位职责：1、负责组织指挥部门的日常经营活动，保证营业正常运转。2、负责检查、督促部门收银台营业款的收缴上交工作及财务报表的审查、上报工作，随时掌握经营状况。3、负责安排部门员工的岗位分工，制订出合理、规范的岗位职责，117、保证所有员工各司其职，为客人提供优质服务。4、负责巡查所有设备设施的使用稳定性，环境的舒适卫生和安全性，确保营业场所管理有序。5、负责接待重要宾客，受理下级无法处理的投诉，解决服务纠纷，维持营业现场的正常秩序。6、负责随时收集、整理宾客对服务工作的意见和建议，提出正确的改进措施，督促员工执行落实。7、负责组织检查各岗位员工的岗前培训及在岗培训，不断提高服务质量及宾客的满意程度。8、负责组织建立完善的宾客档案，与宾客之间建立长期往来关系，留住老顾客的同时，不断发展壮大客户群。9、负责各类财产的保管，及时审查月度盘点报表。10、负责审核本日常经营活动的各项开支、费用、投资项目计划，审查员工月度薪酬118、奖金发放等支出。11、负责引导员工正确的人生观和职业道德观，及时做好思想教育，随时掌握员工的思想动态，确保员工队伍稳定。12、负责定期对员工的寝室进行检查巡视，关心员工，及时为员工解决各种生活困难。13、负责安全防范工作的检查，及时处理安全隐患，确保客我生命财产安全不受侵犯和威胁。14、负责及时制订月度经济指标完成计划，出台合理的营销方案，并随时检查营销策略的实际落实情况。15、按月制定部门的工作计划，及时检查执行情况，听取责任人的工作汇报并随时抽查其工作情况。16、负责审查各岗位员工工作表现考核情况及薪金计算标准。17、负责各岗位员工的录用、调动、调离、辞职、辞退的人事审核工作。18、负责119、组织月度员工大会及各种重要工作例会，及时部署调整工作任务，表彰各部门突出优秀的员工。19、负责组织配合技术部做好新项目的开发的培训工作，并督促检查新项目的推广情况。20、负责组织建立并完善规章制度和各种管理规定，并随时检查各项制度的执行情况，保证一切管理工作制度化、规范化、合理化、人性化。21、负责贯彻总经理下达的各项精神和政策，并及时检查政策落实情况，及时向总经理汇报工作情况及店内经营情况，完成总经理部署的其他工作任务。 足浴部技术主管岗位职责直接上级：经理直接下级：技术领班岗位职责：1、掌握部门技术人员的配置，了解所有技师的技术、专长、和形象特征，对所有技师做到心中有数了如指掌。2、负责协120、助经理和有关职能部门处理好与技师相关的各项工作。3、负责检查安排技师的日常工作，根据各种技师管理规定做到奖罚分明。4、负责本店所有技师的技术水平、礼仪礼节的培训考核工作，有计划地抓好技术技能培训，提高技师的技术水准和服务素质。5、负责组织召开技师例会，及时指出技师队伍中存在的各种问题，听取技师的不同意见和建议，作出合理的解释工作和解决办法。6、负责巡视检查技师的上点上岗表现情况，及时制止违规违纪行为，防止不健康不文明服务行为和医疗事故的发生。7、负责配合技术经理钻研开发新技术项目，组织技师骨干创建有特色的技术项目，并随时关注新项目的推广工作。8、负责收集技师的各类资料存档，配合部门经理建立完善121、的技师管理档案和管理办法。9、随时掌握技师的思想动态，及时做好思想稳定工作，保证技师队伍稳定。10、负责处理因技师原因引起的各种客诉事件，并整理建立完善的客诉案例，不断提高技师的服务素质。11、负责配合部门经理做好技师队伍的思想教育工作，帮助技师树立正确的人生观和职业道德观，形成良好的社会风尚和健康的工作氛围。12、负责审核检查技师的考勤，根据情况严格控制休假人数，每月审核技师考勤表上交。13、负责收集整理技术培训资料，准备一套完整的培训计划及培训内容。14、负责随时抽查技师的业务熟悉情况，对技术质量不过关的技师进行规范培训，保证所有技师技术达标。15、负责考核新进技师的技术水平并给予评分，根122、据情况建议是否录用，录用后统一技术服务程序和手法。16、负责及时引进优秀技术人员，补充技术部门力量， 组织一支强大优秀团结的技师队伍，确保营业正常运转。17、负责做好技师星级评定的考核，负责根据收银台出具的准确数据结合考勤记录做好每个月的评优工作，做到公平公正合理。18、负责做好宾客的接待工作，监督服务系列人员的服务是否及时到位，确保服务工作达到宾客满意要求。19、负责协助经理处理各种突发事件，保证营业活动正常运转。20、及时完成上级临时交办的其他工作安排。 足浴部技术领班岗位职责直接上级：技术领班直属下级：技师岗位职责：1、熟悉本组所有技师的姓名、工号、专长、形象特征及基本情况。2、负责所管123、技师的日常管理工作，配合技术主管做好技师在现场的监督检查，及时制止违纪行为，切实做好不健康不文明服务行为的防范工作。3、负责服从上级安排随时抽查所管技师的技术水平，对技术不过关的技师进行规范培训，确保所管技师的技术达标。4、负责协助技术主管做好新进员工的手法考核工作并给予评分，指导新员工统一手法，保证技术流程统一规范。5、负责协助上级及时解决因技术原因引起的各种客诉事件，并整理案例总结经验，杜绝技术医疗事故的发生，不断提高技术水平。6、负责及时补充所管部门技师队伍，随时引进优秀骨干人才，建立一支强大优秀的技师团队。7、负责协助技术主管定期检查技师寝室，关心他们的生活，保证员工的各种困难能及时有124、效的解决。8、协助技术主管主持每日技师例会，每天总结技术部门出现问题，提出改进措施，并做到跟踪检查落实结果，及时向上级汇报。9、负责出具所管技师工作表现的具体数据，协助技术主管做好每月技术部的各种评优工作。10、随时了解所管技师的思想动态，及时做好所管人员的思想稳定工作，随时向上级汇报本组员工的思想状况。11、负责配合上级做好组员之间的团结协作工作，加强团队协作精神和主人翁责任感。12、负责协助技术主管做好新项目的开发拓展工作，并时刻关注新项目的推广情况。13、大力支持上级领导的各项工作，确保本店的各种管理工作制度化、规范化，公司员工稳定，经营活动运转正常。14、随时巡视检查技师的待岗及上岗情125、况，严格根据技师管理规定进行奖惩。15、负责及时做好技师休息室的卫生值日轮流表，并每天检查巡视休息室的卫生情况，保证休息室舒适整洁。16、负责向所管部门传达各种上级颁布的制度、通知和政策，督促所管技师严格实行，并检查其落实情况。17、协助配合上级处理各种突发事件。18、完成上级临时交办的工作指派。足浴部技师岗位职责直接上级：技术领班岗位职责：1、根据调派台的排班，整理好自己的仪容仪表，按时上班。上班时间而未上点时，在指定休息室待岗。2、根据调派台的轮流排点顺序，准时到达指定地点为宾客提供服务。3、严格遵循服务程序，按自己所服务项目的服务流程为宾客服务，时刻关注宾客的感受，以让宾客满意为最终服务126、目的。4、负责解答宾客的各种疑问，并主动热情为宾客解决各种难题。5、协助服务员为宾客解决服务需求，保证服务工作及时到位。6、负责填写自己所服务项目的名称、工号及点数，确保消费单数据准确无误。7、熟练掌握自己所服务项目的技术流程，不断钻研业务知识，提高技术技能。8、随时接受技术领班及技术主管的技术抽查，并配合上级做好技术手法的培训工作，不断提高自身技术水平。9、负责帮助宾客买单。10、负责收拾自己所服务区域的房间卫生，及时关闭电源，布置接待环境。11、负责听从上级安排，根据区域的划分，定期做好营业现场的大扫除。12、熟悉现场各项管理规定并做到自觉遵守。13、负责协助上级处理突发事件。14、服从领127、导，及时完成上级临时交办的工作指派。足浴部服务部主管岗位职责直接上级：部门经理直接下级：接待员 服务员 调派员 收银员岗位职责：1、负责服务系列人员的日常工作安排、督促及检查。2、负责服务系列人员的考勤，月初做好排班表，月底根据考勤记录做好考勤表上交。3、熟悉经营项目、特色、时间及价格，熟悉所有营业用房的分布情况及使用功能，随时掌握营业动态。4、熟悉所有技师的工号及专长，尤其是优秀骨干技师的工号及形象特征，根据宾客要求合理安排，以让宾客满意为目的。5、负责接待受理宾客的投诉，及时解决服务纠纷，维持营业现场的正常秩序。6、负责营业现场各种所需物品的发放并做好登记，严格领用制度。7、负责检查营业现128、场物资的配备及现场设备设施的维护情况，发现问题及时有效的解决。8、负责做好布草的收发并进行检查登记，保证布草送洗干净整洁达到要求标准，布草数目核对无误保管妥当。9、负责定时检查服务员的营业前准备工作情况，保证营业区域卫生干净整洁、设施完好无损、客用物品配备充足，给宾客提供一个舒适的服务环境。10、负责随时检查服务系列人员的精神面貌，保证礼节、礼仪、礼貌、仪容、仪表符合酒店标准要求，强化文明服务，微笑服务，优质服务。11、负责安排主持服务系列例会，及时指出工作中出现的问题，听取员工的合理建议，不断提高服务质量。12、负责安排主持定期大扫除，保证营业场所卫生整洁舒适，督促员工养成良好的职业习惯。1129、3、负责收集整理常来宾客对本店服务工作提出的意见和建议，配合上级提出改进措施，确保服务工作及时到位。14、负责随时检查全员服务的落实情况，并随时监督技师在现场的表现情况作好登记，及时汇报。15、熟悉了解常来宾客的职称等基本情况，配合经理及技术主管建立完善的客户管理档案，保持长期往来关系。16、负责配合综合办公室做好新入职员工的服务程序和服务技能的在岗培训，保证服务人员掌握基本的行业知识及技能。17、上传下达，保证上级领导下达的各项指令、规定、通知、政策落实到位，并时刻检查实施情况及时汇报。18、负责做好服务系列人员的工作表现评分，向经理提供真实完善的各种资料，确保各种评优工作公平合理。19负责130、做好新项目及新产品的现场宣传和推广，做好宾客分流的各项工作。20、负责安排各岗位服务人员及时做好月底盘点工作（包括布草，耗用物品及固定资产）做好报表上交。21、负责配合经理做好所管辖员工的思想教育工作，正确引导员工的职业道德观和人生观，创造一个和谐健康的工作氛围。22、确保营业期间门道畅通，做好消防安全防范工作，发现问题及时汇报。23、做好各岗位服务人员（如服务员与技师）的联络、团结、协作、衔接工作。 24、及时完成上级临时交办的各项工作。足浴部接待员岗位职责直接上级：主管岗位职责：1、熟悉所有服务项目的时间、价格、特色及技术流程，了解所有营业用房的分布情况和使用功能。2、熟悉所有技师的工号、131、专长，尤其是优秀骨干技师的特点和形象特征，根据宾客需求做到合理推荐。3、负责随时掌握营业动态、房间使用情况，以及各部门技师上点情况，合理安排宾客，时刻关注项目的平衡与互推。4、负责引领宾客到相应的房间，安排技师，准确填写消费单，保证房间号、人数、到岗时间、服务项目、技师工号及点数准确无误。5、时刻关注宾客感受，主动询问收集宾客意见和建议，及时反馈给上一级领导，填写宾客意见薄，不断提高服务质量。6、负责按时检查所管区域的卫生情况，物品配备情况及设施运转情况，发现问题及时解决。7、负责协助领班主持服务例会，及时指出服务工作中存在的各种问题，并做好妥善解决。8、负责协助领班做好服务人员的礼仪礼节及服132、务程序等方面的在岗培训，确保服务专业化、规范化。9、负责营业现场收市后的检查巡视工作，确保卫生合乎要求标准，安全防范工作到位，电源及时关闭，锁好门窗。10、负责每天消费单的保管、清查和核对，保证所有单据完善无缺。11、负责安排本班次服务员的岗位分工，并时刻检查服务员的各项工作是否及时到位。12、无领班当班的情况下，执行领班的岗位职责范围。13、协助上级处理好现场突发事件，保证营业现场秩序正常。14、及时完成上级交办的各项工作任务。足浴部服务员岗位职责直接上级：服务主管或领班岗位职责：1、做好岗前准备工作，检查所服务区域的卫生是否合乎要求，各种客用物品是否配备齐全，各种客用设施是否完好无损，布置133、好接待环境。2、熟悉各项服务项目、价格、时间和特色，积极推荐并做好新项目的现场宣传。3、熟悉技师的编号及技能，负责检查技师的到岗、 上岗情况，发现问题及时上报。4、负责引领客人到相应的房间，根据客人需求作好相应的服务工作。5、熟悉所有营业房间的分布和使用情况，及时将房间使用情况反映到总服务台。6、服务过程中做到勤巡视、勤续水，随时做好呼唤服务工作，及时为客人提供服务需求。7、引领宾客买单，并做到唱收唱付，及时找零。8、负责所管区域的卫生维护工作和设备设施的正确使用及维护，出现问题及时上报维修并做到跟踪检查落实情况，无结果时要反映具体情况。9、负责所管区域物品的领用、配备及保管，杜绝浪费流失现象134、，力求将各种物品耗用降到最低限度。10、负责每个月底协助主管或领班做好所管区域的各项盘点工作，并随时对照检查物品耗用情况。11、负责随时检查客人消费的满意程度，发现情况及时上报，避免重大投诉事件的发生。12、熟知现场各项管理规定及公司的各项规章制度并自觉遵守。13、主动配合上级安排定期参加培训做好笔记，不断提高自身思想素质和职业素质及各种服务技能，为客人提供优质服务。14、负责检查和监督所管区域技师上点、上岗情况，发现问题及时解决，自己解决不了的及时向上级汇报。15、负责协助上级处理好突发事件。16、负责所管区域安全问题，发现问题及安全隐患及时上报。17、服从领导听从指挥，及时按质按量完成上级135、临时交办的工作。足浴部收银/调派员岗位职责直接上级：服务主管、财务主管岗位职责：1、熟悉本公司的所有服务项目、特色、价格及时间，熟悉技师的姓名、工号及专长。2、负责接听内外线电话，接听电话时言语柔和谦逊礼貌，有必要时作好记录。3、根据前一天技师的轮点情况列出当天技师轮流表，并在技师休息室张贴公告。4、根据技师轮流表，结合技师轮流管理规定及当日营运状况做好技师上岗调派工作。5、调派技师时，负责登记技师所服务的房间号、时间、技师号以便备查。备查时间为15天。如有客人要求自己熟悉的技师为他服务而该技师已上点时，应告知技师的准确时间。6、负责监督技师的待岗情况和上点情况，检查技师有无少时、少点现象，对136、技师的违纪情况进行登记，每月汇总上交（如超休、早退、迟到、例会缺席、受到客人设诉等等）。7、负责技师考勤、检查技师是否签到、签退并作好记录，每月底根据考勤记录及违纪情况做好技师的月度考勤表上交。8、负责工作区域内卫生并正确使用和维护本区域的设备设施。9、负责本岗位所需物品的申报领用和保管。10、负责认真审核消费单，按照宾客的消费单据及宾客的买单方式，准确核算消费金额，帮助宾客及时买单，并做到不多收、漏收、少收。11、负责根据宾客要求如实开具票据，票据以实收现金额为准。12、负责向宾客解释各种服务项目及买单方式的收费标准和服务时间。13、负责准确打印并发放技师前一天的点数详单，方便技师自行核对，137、如有错漏负责帮助技师查询。14、负责严格执行上级领导下达的文件，最大限度的做好会员卡的推销和宣传工作。15、负责做好各种登记工作并及时开好技师票据。（如会员卡的销售、发票的开具、客户交代重要事宜）16、负责做好宾客遗留物品的登记和保管及领用工作，建立完善规范的物品领用制度，月底将拾物登记汇总上交。17、负责整理当班的现金收入和票据，及时做好详细的营业报表和收银报表，下班后上交给财务部。18、协助上级处理突发事件，服从上级临时交办的工作。足浴部吧水岗位职责直接上级：领班职责范围：1、熟悉岗位责任范围，及时申请领用本岗位所需用品及食品。2、按时上班，整理好仪容仪表，做好各种班前准备工作。3、负责现138、场茶水的冲泡，果碟及各种食品的准备及制作。4、负责制作间的卫生打扫及维护，定期做好大扫除，确保制作间的卫生合乎标准要求。5、负责制作间所有设备设施的保管维护，每月底定期盘点，保证所有茶具杯具保管妥当。6、严格控制茶叶的领用，熟练掌握茶叶冲泡的分量，杜绝浪费及流失。7、根据前台开出的发货单据制作消费食品及茶水，严格执行看单发货的原则。8、负责制作间每月领用物品的保管控制及盘点汇总，及时制作物品耗用表上交财务。9、严格制作间制度,保证工作区域无闲杂人员逗留.10、协助服务员做好顾客的相关服务工作。11、负责完成上级临时交办的工作任务。服务系岗位工作量化表（天、周、月）1、每月大扫除：包厢地面必须用139、84消毒液清洗，物品及随手触及到的地方确保无印记、无灰尘、2、周计划卫生:（1）全体服务系由领班按早晚插班分区域进行（2）现场所有玻璃（包括过道、大厅、卫生间、窗户、后走廊、包厢等）必须每星期清洗一次，确保干净、整洁、明亮（3）现场所有墙纸永湿抹布抹干净，确保无印迹（4）现场所有电话机必须每星期用酒精棉消毒一次3、日卫生标准： （1）时针、电视机、柜子、提示牌、镜子、窗台、烟缸必须保证清洁、干净 （2）地面确保无垃圾，沙发床、茶几必须推开清洁 （3）包厢所有物品必须配备齐全，确保有序、整齐 （4）烟灰缸、汤盅每日晚上必须用84消毒液浸泡 （5）吧水台展示柜专用杯每日必须清洗 （6）公共区域卫生140、： A 过道垃圾桶口必须保证干净，垃圾桶底地面必须移开清洁。 B 现场所有盆景必须保证无烟头、无槟榔渣、无垃圾、无果皮纸屑等赃物，盆景底盘必须保证无印迹。 C 灭火器必须保证无灰尘。 D 大厅、收银台、水吧台必须保持清洁、干净，不允许放任何私人物品，不允许在工作区域喝水、吃零食。 E 靠近马路边的窗帘必须统一拉好，确保24小时窗帘是拉下来整齐的。4、服务系目前应注意的事项： （1）脏布草、烂布草禁止投入现场使用，及时按程序按要求报损。 （2）禁止用湿抹布抹电视机。 （3）黄豆汤配送给客人必须保证是热的。 （4）翻包厢的时候卫生一定要按标准操作。 （5）地面有水必须拖干净。 （6）挂衣钩同样要擦141、拭干净。 （7）清理完包厢后镜面要抹干净。 （8）房间分布图晚班下班接待必须用酒精进行清洗。 （9）广告牌镜面、底座必须保证干净。 （10）包厢门的把手需要清洁，确保无油渍、赃物。财务经理岗位职责直接上级：总经理直接下属：成本会计、审核会计、出纳职务概述：负责酒店的财务工作，其中包括全酒店财务核算程序，控制各部门的财务收支，组织编制及审核年度财务计划、全年报表、统计报表，审核并控制固定资产及低值易耗品尝的购置计划，保证资金供应，落实财务管理措施，负责督导财务人员的各项培训。岗位职责： 1、遵守中国政府的有关法规、制度和财务程序，并推动酒店财务程序的执行。 2、负责建立财务会计制度及会计核算系统142、，督促并检查日常会计核算工作。 3、负责组织编制酒店的财务经营计划，固定资产购置计划及现金流量表。 4、建立成本控制管理制度。包括：申请、采购、验货、入库的物流程序，食品、物品保管领用程序。确保供应程序畅通。并保证物尽其用，降低积压、提高物资利用率。 5、负责审核应付账款，建立各项付款审批程序，保证资金支付合理、合法、安全。 6、参与制定酒店的有关经营管理政策。包括：价格政策审批，销售政策、制定合理的经营目标、成本费用的控制、酒店信贷政策、出租场所等规定。负责制定有关的保险政策，预测酒店经营成果。 7、负责酒店各部门直接及间接费用的分摊及控制，并随时通报有关部门的费用支出情况，发成果。 8、控143、制管理现金收支，审核各项零用开支并控制银行存款 9、负责提供中外方职工工资及福利有关报告计划、决算。 10、负责各种合同、协议及保险协议的审批。 11、保证按时交纳各种税款及财务报表。 12、负责与财税、金融、保险等部门保持联系，随时掌握最新财务动向。 13、遵守国家外汇管理规定，负责做好外汇管理工作。 14、负责组织每月一次的财务分析例会及信贷会，确保所有问题的解决及措施的落实。 15、负责组织每年2次的物品盘点、每年1次的固定资产盘点工作，追踪报损及遗失的固定资产，保证酒店财产的安全。 16、合理调配、培训、使用财务部员工，使其发挥个人专长并有效地进行工作。 17、负责部门的日常工作管和各144、部门的关系协调。总账会计岗位职责直接上级：财务经理岗位职责：1、负责整个酒店总的会计账目核算，确保总账与明细账的准确性、实效性及清晰性，并与财务部各分部门之间建立良好的协作关系。2、审核各类原始凭证的准确性、有效性，保证各类支付凭证不出差错，并签字确认。3、审核其他会计的记账凭证是否正确，保证总账中的会计取数真实。4、月末与财务部人员一起对一线部门的食品原材料或物料消耗用品进行盘点，用于成本核算。5、进行每月的账目结算。对当月的损益情况做出最真实的数字反映。6、财务报表完成后，要对报表数据进行同期对比分析，并写出当期报表分析和说明，为财务总监提供可比的资料。7、按期申报各种纳税报表，并跟进税款145、缴纳情况。对宾馆所有的税款缴纳情况做汇总，及时掌握税款情况，并向部门领导报告。8、每月负责酒店固定资产折旧及待摊费用的摊销账目及余额，并保证其与各明细账目核对一致。9、参于年终报表决算和下一年度经营预算的制定，并负责与预算作对比分析，考核各部门的费用开支预算与实际的差距。负责宾馆总的记账凭证和各种报表的装订存档工作，并做好保密。对本宾馆的所有会计资料，不得向外人泄漏。10、积极参加宾馆和本部门的各种业务培训，不断提高本岗位的业务技能，更好地为酒店服务。11、完成财务总监的其它工作，并做及时汇报。成本会计岗位职责直接上级：财务经理直接下属：仓管员岗位职责：1、成本管理：（1）根据餐饮部资料，制定146、出食物和饮品的成本。（2）根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。（3）运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。（4）定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。（5）每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。2、仓库管理（1）建立物资帐目系统及控制程序。（2）制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。（3）进行市场调查，掌握物质价格。（4）做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。（5）搞好与各部门的协调工147、作，协助会计做好对帐工作。（6）做好资料存档。（7）爱护公物设施，注意防火安全。审核会计岗位职责直接上级:财务经理岗位职责：一、应付工作： 1、根据已审核好的原始单据登记好付款业务。2、根据成本控制部提供的每月供应商的统计汇总表与供应商做好对账工作，并填写付款申请。 3、跟催所有借支的冲账进度，督促借支人员在规定时间内核销。 4、每月及时与应收会计核对相关单位款项的核销。 5、保管好相关的付款原始凭证，并做好整理工作。 6、与总出纳一起盘点营业收入，做好签字确认工作。 7、协助会计主管一起盘点各备用金的使用情况，并做好记录。 8、协助会计主管装订应付账凭证，整理会计档案。 9、月结时应与出纳对148、账，出应付账账龄分析表。 10、及时完成上司安排的其它工作。 二、应收工作： 1、收集、整理、保存好各单位、旅行社的优惠合同，以便于审核账单时核对房价是否准确或按协议给予相应折扣。 2、每日核对日审编制的应收信用卡账单，根据银行回款单及时了解信用卡的到账情况，做好手续费的核算并登记入账。 3、保管各部门、各班次的营业报告及其附件、原始单据，按审核后的应收账明细表制成凭证。 4、登记收入明细账及签单账，登记好每一笔营业收入，并与月底做好对账工作。 5、做好每一笔挂账款的对账与回收工作。 6、做好每一笔消费押金的记录，并跟进押金的消费。 7、做好与各代销单位核对的代销账目，并填写付款申请。 8、月149、结时与出纳对账，出应收账账龄分析表交上级主管审核。 9、协助会计主管装订应付账凭证，整理会计档案。 10、整理、分类、汇总酒店全部营业收入账单，编制营业月报表。及时完成上司安排的其它工作。总出纳兼收银主管岗位职责直接上级：财务经理直接下属：收银员岗位职责：一、出纳：1、每天早晨在见证人的陪同下去总台的保险箱收取营业款，并按照记录表核对交款袋数。2、将每日收到的营业现金及支票和收款员收回的挂账款及时存入银行，不得“坐支”，不得以“白条”抵库，更不许挪用现金。3、根据每日收入资料编制营业款收入日报表，以便核数稽核营业款是否正确。4、准备充足的零钱，以备收银兑换。 5、对手续齐全的费用报销单给予报销150、。6、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。 7、编制现金、银行存款收付日报表，送财务经理审阅。8、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调节表交上级主管。9、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。10、到银行拿取信用卡入账单交会计入账。11、完成上级交办的其它工作。二、收银主管方面：1、服从财务总监的安排，督导收银员按酒店规定的收款制度和政策，按规定的程序与标准，做好客人的结账工作。2、 根据工作需要，安排收银员班次，检查仪表仪容，检查考勤工作，检查各项服务工作的准备情况和安全服务情况。3、负责财务前厅结算与前厅接待工作的协调合作，并处理一般性的疑难问题。4、配合往来账151、会计解决挂账客户结算工作，负责应收账的账单复核工作。5、检查工作日志及交接班记录，抽查收款员的备用金。6、经常与前厅接待经理、客户代表、房务部经理、销售主管、财务信贷员及财务主管取得联系，掌握住店客人动向及付账结账情况，以免发生跑账、漏账及坏账损失。7、及时向财务主管、总经理汇报住房客人拖欠账项的金额、时间、结算明细账，并提出解决方法。8、按规定审核客人入住登记表、客房押金单、早餐券发放、协议客人挂帐签单情况、管理人员折扣权限情况、自用房情况、支票结帐情况、信用卡结帐情况、前台转帐情况；审核餐饮帐单挂房帐情况；审核客房、餐饮帐单使用情况。9、审核迷你吧消费情况、海鲜销售情况、吧台销售情况、燕鲍152、翅销售情况。10、管理前台帐单、餐饮帐单，管理发票系统，POS机系统。11、检查酒店保险箱的使用情况。12、负责解决前厅、餐厅结账时，电脑操作程序中发生的故障，与电脑房协调合作，随时检查排除电脑的故障，避免停机事故。13、编制每日收入报表，确保准确无误。14、制订并执行培训计划，定期考核评估员工，并向上级提出对员工的奖惩建议。15、督导员工执行安全管理制度的情况。16、完成上级交办的其它工作。收银员岗位职责直属上级：收银主管岗位职责：1、整理仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从上级的工作安排。2、作好班前准备，清洁台面卫生，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并做153、POS机签收，打开税控机，安装税控机的发票。3、查看交接班本及清点备用金，跟办未尽事宜，如无法跟办及时上报领班协助处理，交接无误的在交接本上答案确认。4、掌握房间预定情况，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式。5、按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。6、快速准确地为客人办理退房等相关手续，主动向客人讲清房价及消费，避免客人误解，高效完成结账任务。7、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时、准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。8、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。9、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。10、密切注154、意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和保安部汇报。11、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。12、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。13、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。14、严格按照帐务规定处理各种记帐。15、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。16、每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。 当日的最后班次将发票销耗表交审计复核。17、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，不同票据分别填写在缴款袋上，经审核无误后登记营业款投币记录，在收银主管或领班证明下155、投入缴款箱。18、当班无法结账的单据需与下班次做好书面交接，由下班次跟办落实，若跨日仍未解决的应说明原因，上报领班处理。19、制作、呈报各种报表报告。20、严格遵守现金和票据管理制度。21、个人电脑密码妥善保管，禁止共用。22、正确处理客人的留言、电传等。23、协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。24、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。采购经理岗位职责直属上级：总经理岗位职责：1、 采购部经理在总经理的直接领导下负责酒店采购部的全面工 作，负责采购部各岗位职责的制订、部门员工任用、考核、薪 金制订和本部门行政人事管理工作。2、 制订采购部整个采购预算、计划、执行和工作流程；制订采156、购 部规范操作流程；组织执行酒店采购任务完成。3、 与供应商建立长期往来关系，确定各供应商的结帐方式（通过 银行转帐的月结方式为主）。负责对供应商的管理。对酒店采购 商品、物资的质量、价格全权负责。4、 负责各供应商帐务核对，部门现金管理。（每月盘点日后一周内 必须与财务部成本核算的相关人员核对个人往来账目，涉及本 部门当月现金采购产生的收货记录及其支付情况）。根据酒店资 金情况合理安排支付供应商货款。保证酒店物资正常运行。5、 严格执行酒店规章管理制度，及时传达、贯砌、执行酒店的各 项规章管理制度，严格按程序报批采购物资，及时安排完成采 购任务。6、 向财务部提供，反馈市场信息。向酒店领导提157、供采购任务完成 和部门工作开展情况。完成酒店领导安排的其它任务。采购员岗位职责直属上级：采购经理岗位职责：1、 严格执行采购操作规程，负责日常采购业务，做到货比三家，采 购质优、价廉的商品，对采购的商品质量价格负责。2、 及时提供市场信息，做好所购货物的管理及货款的支付，及时编 制各部门月采购统计表，提供各部门采购情况信息。3、 协助采购经理做好供应商管理。及时与供应商核对往来款项。建 议供应商货款的支付。4、 及时与财务部成本会计、仓库管理员检查、核对库存商品的结存 情况，编制常用物资、耗品的采购计划表。与各厅面核对零售商 品销售情况，提出合理上柜商品建义，及时配合对临近过期商品 作出退换货158、处理。5、 及时完成采购部经理交办的其他工作。弱电维修工管理层级关系直接上级：电力维修主管岗位职责一、 听从主管的工作安排。一、 严格按照工作规范和要求，做好电脑、电话、音像和保安监控系统设备的维修保养工作，确保安全、正常运行。一、 经常巡视、检查设备运行情况，配合和协助使用部门做好日常管理和清洁保养工作，做好正确使用。一、 做好各类备品、备件和各种维修器具的保管和保养工作，合理使用各种物料和零配件，并及时做好耗用报帐工作。电梯维修工管理层级关系直接上级：电力维修主管岗位职责1、 听从主管的工作安排。2、 负责检查电梯门的开关是否平稳及有无异常声音，以及安全门档是否运行正常。3、 负责检查电梯159、的起、停及运行有否异常现象，各种电器设备有否损坏。4、 负责检查电梯轿厢内客人使用之紧急装置（对话机、紧急灯、警钟等）有否损坏，各按钮动作是否正常及确实有效。5、 负责电梯到楼层面时轿厢与候机厅的地面是否有很大差距（高低不平）现象。6、 要认真执行电梯安全运行管理规定，加强巡视，并做好记录，督促检查维修保养质量。锅炉工管理层级关系直接上级：锅炉房领班岗位职责15、 听从领班的工作安排。16、 严格按照锅炉操作规范和管理制度，做好锅炉司炉、水质化验和维修保养工作，保证锅炉安全经济运行。17、 经常巡视和检查锅炉运行情况，正确调节运行参数，认真填写锅炉运行日报、检修记录和交接班记录。18、 定时进160、行水质化验，及时进行排污，并做好水质化验和处理记录。19、 参加锅炉的年检和大、中修工作，并做好锅炉的例行保养和一、二级保养。20、 保持锅炉房和水处理化验间环境卫生，并做好锅炉本体，辅机和水处理设备的清洁工作。空调、冷冻机房操作工管理层级关系直接上级：空调、冷冻机房领班岗位职责9. 听从领班的工作安排。10. 严格按照冷冻机操作和维修保养规范进行操作。11. 树立“为酒店服务，为前台服务”的思想，经常主动询问前台供冷情况，及时做好调整工作，保证冷气供应。12. 定时巡视和检查机房设备运行情况，做好电表、水表记录和运转、维修记录，并保存完整。13. 搞好机房清洁卫生，爱护和保养机房内的设备。电161、力维修主管管理层级关系直接上级：电力运行维修部经理岗位职责6、 执行上级经理的工作指令，并报告工作。7、 带领班组员工严格按照高压、低压用电管理制度和安全操作规范，做好日常工作。8、 组织保员工做好电气装置的维修管理和技术革新工作，协同有关部门做好新装电气设备的竣工验收工作。9、 参加电气故障和事故的分析会议，提出整改意见和防范措施。10、 配合有关部门做好操作人员的业务技术和安全操作培训工作，提高操作人员的技术水平。11、 负责变压器间、高、低压配电间的供电配套工作，做好计划用电、安全用电、节约用点的管理工作。掌握和分析每日能耗情况，做好能耗记录。12、 带领和督促员工做好高、低压配电房的值162、班巡查维护工作，定期做好清洁工作。13、 负责制定设施设备电气保养计划。14、 负责提写电气备品、备件审购计划。10、负责员工的工作安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。电梯维修工管理层级关系直接上级：电力维修主管岗位职责7、 听从主管的工作安排。8、 负责检查电梯门的开关是否平稳及有无异常声音，以及安全门档是否运行正常。9、 负责检查电梯的起、停及运行有否异常现象，各种电器设备有否损坏。10、 负责检查电梯轿厢内客人使用之紧急装置（对话机、紧急灯、警钟等）有否损坏，各按钮动作是否正常及确实有效。11、 负责电梯到楼层面时轿厢与候机厅的地面是否有很大差距（高低不平）现象。12、 要认真执行电梯安163、全运行管理规定，加强巡视，并做好记录，督促检查维修保养质量。大酒店工程部奖惩制度序号过 失 内 容罚款金额1未按要求参加部门举办的各种会议、学习及其他集体活动10元2会议精神不向员工传达的领班30元3不带对讲机的值班人员10元4交接班不详细和不交接班的值班人员10元5接到维修电话或维修单迟迟不进行维修的值班人员10元6未按要求完成责任区卫生的值班人员10元7不服从分配、不服从管理的人员20元8接受任务后不按时完成20元9维修单不妥善保管10元10维修任务完成后不及时返回10元11维修完成后不处理工程垃圾10元12不爱护工具或丢失10元13班组之间工作不配合10元14私用工程部材料视情况而定15164、酒店区域内乱扔垃圾10元16接听电话不使用标准用语、不问清楚情况10元17维修时未与相关部门协调遭到客人投诉或维修完后不向相关部门汇报10元18未按要求或不仔细填写运行记录10元19未经允许或不敲门擅入办公室10元20发现设备有异常不及时处理或带病运行未及时向上级汇报造成损失视情况而定21因操作失误或不认真仔细造成客人投诉10元22不经允许随意改动设备设置参数及改动后不与下一班交接10元23处理问题不彻底，造成2次以上重复维修10元24不按设备保养条例对设备进行定期检查或保养的相关责任人及操作人员30元25违反安全操作规程的作业人员和监护人50元26不严守设备操作规程对设备造成损坏或影响酒店正165、常经营视情况而定27不定期对设备设施进行清洁（在保证安全的条件下）相关责任人10元大酒店电气管理制度1、 配电间安全管理（1） 配电间装置的选用、维护检修及更换，均应满足工作条件的要求，有足够的稳定度，保证不危及人身安全，确保设备正常运转和安全生产。（2） 配电装置的绝缘等级应与所连接的路线的额定电压相匹配。（3） 连在一起的配电装置，应使各回路的相序排列一致。母线排及引下线排应分别涂色，相序的色别规定为： A相：黄色； B相：绿色； C相：红色。（4） 配电设备房的建筑应符合防火等级要求，穿过室内外的洞口应堵塞或以百叶窗和铁丝网护，以防小动物进入。（5） 配电设备应符合电气装置规程，技术资料166、齐全正确，应具有：A、铭牌；B、产品说明书；C、电气原理图及二次接线图；D、施工图；E、接地装置接线图，防雷装置图和测定报告；F、检修记录和试验记录；G、一次供电线路摸拟图。（6） 配电柜（盘）正面应标明其名称和编号。（7） 配电装置的金属结构应有牢固的接地。（8） 与爆炸危险场所相毗的配电所（室）应符合有关规定。（9） 配电室内应有消防设备（应备扑救电气火灾的灭火机和黄沙桶）和带编号的携带型接地线。（10） 隔离开关和相应的开关之间，应有联锁装置以防止误操作。（11） 继电保护齐全，整定值正确，动作可靠。2、 电气事故分析（1） 为了查清事故情况，可向当事人和有关人员作调查，并做好谈话笔录，167、取得人证和旁证材料，也可调阅有关资料，必要时还应作摸拟试验。（2） 应详细了解发生事故的地点、时间、受害人和肇事者的姓名、性别、年龄、文化程度、技术等级、本工种工龄、接受安全教育的情况。（3） 应详细了解受害人与肇事者过去的事故记录。（4） 应详细了解事故发生前设备、设施等的性能和质量情况。（5） 在分析事故时，应从直接原因着手逐步深入到间接原因，从而确定事故的主要原因，进行责任分析。（6） 根据事故调查所确认的事实，通过对直接原因、间接原因和主要原因的分析，确定事故的直接责任者和领导或管理责任者，并按事故发生过程中的作用，确定主要责任，根据事故后果和事故责任者应负的责任提出处理意见。（7） 168、根据事故原则三不放过原则：事故原因分析不清不放过，责任者和周围群众没有受到教育不放过，没有防范措施不放过，对事故责任者进行处理。3、 使用临时电线管理（1） 装设各种电气设备（照明）的电气线路必须按低规的要求安装，一律不准擅自接拉线，如有特殊原因（施工暂时用电等）需安装临时线路，必须由使用部门填写电气设备临时线安装申请单，经工程部领导或安全干部审核同意，并报分管经理备案，方能安装使用。（2） 临时电线的安装必须由有证电工进行，安装时必须严格执行临时线架设规程。（3） 临时电线的安装完毕，应由安全管理人员检查合格后方可使用，使用部门不得在使用过程中擅自更动线路。（4） 装设临时线路需用绝缘良好的169、橡皮线，户内离地高度不得低于2.5m，户外不得低于3.5m，必要时应设专用瓷瓶固定，禁止在树上或脚手架上挂线。（5） 临时线在地面上的部分，应加以可靠的保护。（6） 临时线与水管、设备、门窗、汽管等距离应在0.3m以上，在道路交叉处离地不得低于6m。（7） 临时线装置必须有总开关控制，每一分路需装熔断器，分路线路不得在灯头内并头，需用“丁”字型法，并用绝缘胶布包好。（8） 临时线接线箱（板）上应设置动作灵敏可靠的漏电保护装置，临时线路上所有电气设备的金属外壳都必须有良好的接零保护或接地保护。（9） 临时线路使用期限一般为3个月，如确因工作需要必须延长使用的应继续办理延期手续，经工程部批准后方可170、延长使用，但延长时间不得超过3个月。（10） 使用部门对临时线使用结束后，必须及时通知电工拆除，并做好注销手续，负责拆除的电工必须按要求拆除彻底，不得留下隐患。4、 移动电具管理（1） 凡是非固定装置的电器用具，如手拖电钻、冲击电钻、电刨、砂轮切割机、打蜡机、铁壳吸尘器、电吹风、电烙铁、低压行灯、电源拖线板等，均属移动电具范围。（2） 所有移动电具都必须登记编号、立卡。（3） 移动电具必须由工具室（仓库）或专人保管，使用部门借用必须办理移动电具使用手续，填写“使用登记表”。（4） 所有移动电具的电器（如插头、接线、外壳等）都必须完整无损，使用前必须认真检查，发现有老化、破损、插头损坏等情况，应171、及时报修，严禁不使用插头而将电线直接插入插座的野蛮操作方法。仓库对不符合安全要求的移动电具不得借出。（5） 移动电具要定期检查，对插头、引线和外壳等要定期进行绝缘检测，一般每年进行一次。（6） 非电工人员不准自行拆装移动电具，发现有人擅自拆装（将三眼插头改成二眼插头，损坏接地，或不用插头直接将线头插入插座等），作为制造事故隐患论处，要根据安全生产奖惩制度严肃处理。（7） 移动电具借到外单位或私人家用，必须严格掌握。如外借，需经工程部批准后方可借出。5、 动力外线管理（1） 各配电输送线路要求走向合理，按经济电流密度选择导线截面，应有合适的输送功率和输送距离。（2） 为了提高功率因数，减少无功损172、耗，凡大容量用电设备功率因数0.8以下，因加装无功功率补偿器。（3） 变配电所变压器的位因尽量接近用电设备或用电网络中心，缩短供电导电排或供电线路半径，以便降低线路损耗。（4） 降低供电端至用电设备的线损，线损率应达到下列指标：A、 一次变压：3.5%以下。B、 二次变压：5.5%以下。C、 三次变压：7.0%以下。6、 电气设备、设施维修保养（1） 每班都应对供、配电设备屏面及机房进行日常清洁。（2） 各种计量仪表和安全用具等每年应按规定进行定期检验。（3） 油浸式变压器和油浸式有载调压器应每年进行一次小修，5-10年大修一次。树脂干式变压器定期停电对其外部进行清扫，保持清洁。变压器还应根据173、供电局行业管理要求12年做一次检测。（4） 高配电间内避雷器每年进行一次特性试验。（5） 供电系统接地网、防雷系统的接地电阻测试每年进行一次。（6） 备用发电机组每周启动一次，每次运转510分钟，每年进行一次运行特性试验，每次试验不少于30分钟。（7） 其他应急设备用电源每年保养12次。（8） 应急照明灯具每年保养一次，点亮2030分钟或根据产品特性指标进行考核，充电型应急照明灯应按规定要求对其进行充放电。（9） 高低压配电设备每12年进行一次一级保养。（10） 其他电气设备应根据点检、检查的情况进行维修保养。大酒店电梯管理制度1、 电梯安装、安全运行管理 为保证酒店接待工作正常进行，保证客人174、和广大员工的生命安全，必须对电梯等危险性较大的设备加强管理。（1） 电梯的安装必须由持劳动局颁发的电梯、起重机械安装许可证的单位承接。（2） 电梯安装结束后，须经市劳动局认可的单位验收合格后，领取安全使用证后，方可投入运行。（3） 严格遵守电梯安全运行管理规定，认真填写各项记录。（4） 电梯属危险性大的设备，应按劳动部门规定按期进行年检，保证安全。2、 电梯维修保养（1） 电梯委托维修保养工作，必须由经市劳动局审核领取了维修保养许可证的单位进行。酒店自行维修保养的，维修工必须经劳动局进行专业安全培训。（2） 电梯停驶保养时，首先要关断控制电源，以保安全。（3） 电梯机房要保持整洁，做到无积灰、175、无蛛网，地板上无垃圾和灰尘。电梯机房不得堆放杂物和易燃物品，不准闲人进入，不准住人。电梯机房要有明亮的采光，窗玻璃完好无损而且光亮清晰。通风良好，并配备必要的消防器材。（4） 曳引电动机全部外形要擦净，以做到无灰尘、油垢、黄油，底盘无积油。（5） 电器控制屏用吹风器或用漆刷轻掸，做到无灰尘，磁铁接触开关无锈蚀、无油垢。如有油垢，用酒精棉花擦净，以防磁铁得电好后被粘结吸住不放，造成电动机继续运转。（6） 井道底坑如有积水必须首先断电，然后排除。有漏水、渗水情况一定要修好，同时要将垃圾清除干净，不得堆放杂物，保持底坑整洁，确保电梯下越程的极限开关有效动作。（7） 轿厢内、外、顶上、底下均须经常擦净176、，防止生锈腐蚀，要定期油漆，保持清洁美观。（8） 各层站厅门及地坎槽要经常清洁，以防门脚阻塞影响厅门畅通。厅门外观要定期擦净，保持整洁卫生。3、 电梯润滑管理 电梯润滑要做到定点、定质、定量、定期、定人，确保安全运行。（1）曳引电动机轴承应每隔710天添加润滑油1次；36个月换油一次， 如漏油或轴承温度高，加油次数要多一些。（1） 减速器油池内含有足量和粘度适宜的机油，用齿轮油面须保持在蜗杆根线以下，润滑油要纯洁，不可把垃圾油注入油池，如蜗杆轴伸出外过的填料盒处，造成漏油过多或过热，可将填料压紧或放松进行调节。（2） 蜗轮主轴两端的支架上装有滚动轴承，每月注入1次钙基润滑脂，每年要清洗换新一次177、。（3） 轿厢的主导轨与对重铁的副导轨，每月加1次钙基润滑脂（又称黄油或牛油），对于干固的老化油垢要用煤油清洗干净，再加新油。采用自动加油杯的应经常添加润滑油。（4） 导向轮、轿厢顶动滑轮与对重铁架动滑轮的流动轴承，均须每月注入黄油，注油须机油杯，每周注入1次机油。（5） 限速器轮的轴与涨蜗轮的轴，每月应注入黄油1次。（6） 厅门和轿厢门上端轮轨和厅门机械联锁，凡是转动机件必须加油润滑。凡是用黄油的机件部位，如发觉老化干固凝结，应用煤油洗净。 电梯各主要机件、部位检修及清洗润滑周期表如下：机件名称部 位清洗加油时间油脂型号曳引机油箱新梯半年检查一次，一年更换新油。老梯和使用不频繁电梯适当延长。178、参考表22型号曳引机蜗轮轴的滚动轴承每月挤加一次，每年清洗一次钙基润滑脂曳引机制动器销轴每周加一次机油曳引机制动器电磁铁可动铁心与铜套间每月检查，每季加一次用石墨粉润滑曳引机电动机滚动轴承每月挤加一次，每季度清洗一次钙基润滑脂曳引机电动机滚动轴承每月挤加一次，每季度更换新油机油或透平油、思氏3045导向轮、复绕轮、反绳轮电梯机房、梯进及轿厢对重加要上每月加油一次，每季清洗一次钙基润滑脂滚动导靴、电梯导轨导轨工作表面不应加油电梯轿厢滚动导靴轴承每季挤加一次，半年一年清洗钙基润滑脂电梯开关门装置吊门滚轮及钩子锁各滚轮轴承每月挤加一次，每年清洗一次钙基润滑脂电梯开关门装置门导轨每周或每月清洗一次少量179、机油电梯开关门装置自动门直流电机轴承每月挤加一次，每年清洗一次钙基润滑脂电梯开关门装置自动开关门传动机构、皮带轴承和活动臂销轴每周加油一次，每半年清洗一次钙基润滑脂限速器旋转销轴和涨绳轮每周加油一次钙基润滑脂安全钳传动连杆每月加油一次机械油安全钳锲块滚、滑动部分每月加油一次钙基润滑油油压缓冲器油室每月检查和补充油量一次液压油滑轮导靴、电梯导轨导轨工作表面每周加油一次每年清洗一次有自动加油装置者用HJ-40，无者，用钙基润滑脂。选层器滑动拖板导向轨和传动部分每月加油一次钙基润滑脂4、 电梯机房安全管理 电梯机房用来安装曳引机、控制屏、限速器等电梯的主要机电设备，是电梯安全运行的关键场所，根据酒店180、具体情况和条件，规定以下几点：（1） 机房内除维修人员值班管理，其他人员未经许可严禁入内。（2） 机房内应保持干燥，有良好的通排风，防尘、防有害气体、防潮、防鼠措施，并有充分的照明亮度。（3） 机房内不得用作与电梯无关的储存室，保持整洁，除维修保养所必须的工具物品、灭火器材和电梯备品备件外，不应存放其他物品。（4） 定期清扫，保持清洁整齐，所有通道不得有障碍物，不准堆放易燃易爆物品，要有消防措施。（5） 机房所有门要加锁，门上应有机房重地、闲人免进的标志。（6） 机房顶要有金属吊钩，注明最大允许负荷标志。（7） 经有关部门同意、外来人员进入机房需要登记。5、 电梯定期巡视检查 电梯机房的定期巡181、查是及时发现电梯可能出现的停梯故障和不正常工作状态的必不可少的维修工作的一个方面，使电梯的使用处于良好状态，特规定如下几点：（1） 每周至少一次对机房进行巡视，在高温、防汛季节、台风等恶劣天气情况下，应每天巡查机房。（2） 对机房内的重点维修设备减速机、机械制动器、曳引电动机、速变测量装置、曳引轮、控制柜、电源开关等巡查。（3） 检查机房内各类登记本是否正常登记。（4） 检查应急盘车工具、消防器材是否放置在规定位置，应急照明是否正常。（5） 检查机房的门锁及安全管理有无问题。（6） 对机房检查出的问题应及时处理。大酒店空调、冷冻系统管理制度1、 冷冻机房交接班管理（1） 值班人员应严格遵守交接182、手续，当班人员详细介绍运行情况及应注意的问题和需要继续进行的工作等，严禁当班人员在接班人员未到之前离开值班岗位。（2） 交班：在下班前必须做好机房、控制室场的清洁工作。（3） 在交班之前必须将压力、油位、水位及机组设备调整在正常情况下交给接班人员。（4） 主动向接班人员交待本班运转及调节情况，做好上班与下班的服务工作。（5） 要交点公用工具、物品的数量、规格，办好移交。（6） 接班：接班人员须提前15分钟进入工作岗位，做好接班准备工作。如遇停机或第一班开机，应全面检查设备情况，确保设备正常运转。（7） 接班时，对上班设备进行全面检查，并主动了解上一班运转情况，看上一班运转记录表和交班留言，便于183、本班调节运转情况，接班后，如发现设备有故障，超过接班时间15分钟，一律由接班人员负责。（8） 对上班交点的公用工具及用品要清点验收。2、 冷冻机房定期巡回检查（1） 值班人员应熟悉机组及各系统的作用、原理、性能、技术等，能够正确调节运行参数，满足供冷要求。（2） 值班人员必须集中思想，认真定期、定点巡回检查，在检查中做到“眼看”、“耳听”、“手摸”、“鼻闻”。“看”各压力表、温度计、流量计等是否在规定的指示范围内，冷却塔风机，补水管运转是否正常。“听”机器在运转时各部位有否异常声音。“摸”冷冻机及各辅助设备有否振动，冷热部位正常情况。“闻”机组设备在运转有否不正常异味，周围环境有否异味等情况。184、（3） 认真做好设备运行记录，巡回检查记录，故障处理记录，有问题及时向上级汇报。3、 空调、冷冻机系统故障处理（1） 空调、冷冻系统在运行中发生故障后，应及时采取紧急停机，防止故障扩大，并保持故障现场，立即向班组长或领导报告，重大故障向工程部领导报告。（2） 故障发生后，由管理人员会同技术人员对故障进行分析，分清事故责任和机械事故，写出故障处理结论。（3） 召开小组故障分析会，找出故障原因，吸取教训，提出防范措施。（4） 组织人员抓紧修理，尽快恢复运转，保证供冷并填写好故障处理记录。4、 空调、冷冻机系统保养（9） 加强空调、冷冻机系统保养工作必须坚持“预防为主”和维护与计划检修相结合的原则，185、做到正确使用、精心维护，使整个系统处于良好状态，以满足使用部门的要求。（10） 操作维修人员必须具有一定的技术技能，并持有劳动局颁发的等级证书。（11） 保养人员应定时定点上岗检查，随时注意观察设备的运转情况，发现问题和隐患要及时消除，不能立即清除的应及时向班组长汇报。（12） 操作、维修人员应每天进行巡回检查，并做好记录。（13） 在巡回检查中，如发现事故隐患，应及时向班组长汇报，设备的操作、维修人员应认真做好所做日常保养项目记录。（14） 操作、维修人员应用不同的手段对本岗的设备进行点检。（15） 每台设备的点检记录、维修记录由班组长及时上报给主管。（16） 主管按各种点检和维修记录汇总情186、况，安排对部分运行不良的设备复查修理，凡须停机检修的设备应列入维修计划。（17） 保养A、设备年度保养均由领班根据设备的保养项目及周期提出年度计划，由 主管负责计划、组织安排，如期实施。B、凡属一级保养的设备，需对设备外表面和有关部件进行检查、清洗、 润滑、紧固、调整和消除不正常运转因素，并认真做好记录。C、凡属二级保养，均由维修人员负责拆、检、修复更换部分零件，调整 定位空隙，认真做好修理记录，验收合格后，由维修人员填好保养单。D、各种保养要如期完成，不得遗漏，保养后要由主管验收合格并签字后， 方可投入运行，不得使设备带故障运行。E、一、二级保养工作要列入岗位考核，主管应对各维修人员定期进行187、岗 位考核。F、对于外部修理均由领班负责验收合格后，方可投入运行。5、 冷冻机房安全管理（1） 冷冻机房是酒店制冷、供冷系统的中心，除本机房工作人员外，其他人员不得随意进入。（2） 外来人员联系工作欲进机房，必须得到当班人员同意后，并做好登记手续方可入机房。（3） 外单位人员联系工作和参观学习，必须在有关部门陪同下，办好登记手续方可入机房。（4） 在设备运行期间，冷冻机房内不得使用明火和进行焊接工作，若必须动用明火，一定要向酒店有关部门申报，符合动用明火的规定审批程序，并做出相应安全措施才能进行。（5） 凡机油、煤油等危险品必须放在指定地点，严格保管，使用后的废油、油揩布不得乱丢、乱放。（6）188、 冷冻机房场地严禁烟火。大酒店能源管理制度1、 能源计划与用能管理（1） 各部门要制定节能降耗年度工作目标和计划，并检查和总结计划执行情况。（七月中旬以前完成上半年度节能计划执行情况小结；次年一月中旬完成年度节能计划执行情况总结）。（2） 酒店部门及班组应制定节能岗位责任制，并应层层落实，分工明确，各行其事，各负其责。（3） 对上级下达给各部门的各种能耗计划考核指标，应严格考核，并计算出能耗成本和费用情况，并及时反馈上报。（4） 各种用能管理制度A、用电管理；a、 实行部门用电及重要用电设备分表考核制度。b、 提高用电设备的功率因数。合理装置无功补偿设备，功率因数应达到0.9-1。c、 照明系189、统应保证有合理照度，根据不同场合要求，优先选用光效高、显色性好的节能光源及高效灯具。并根据各种光源的有效寿命，制定更新周期，维持光效水平。d、 照明节电控制手段：客房节电开关、光源分路控制、节电调光控制、光控开关等。e、 根据不同负荷要求，冷冻机选用几台机组并联运行。合理控制冷冻水，冷却水温度和水质，客房和空调调温控制。f、 加热方式应优先选用燃烧加热的高效电加热设备。g、 电动机、水泵、风机应选用高效节能型的。B、用水管理：（5） 主要用水部门实行分表考核，应有专人负责抄表，根据供水指标实行计划用水，建立供水责任制度。（6） 用水人员发现跑、冒、滴、漏现象应及时报修。（7） 对冷却水和锅炉凝190、结水应重复利用或一水多用。（8） 按水法规定。C、用油管理：a、 燃料油入库应建立收、发、盘、存台账，消耗应有分班、分炉计量数据。b、 燃料油在使用时，由泵打入油罐，都应以油罐的标尺数进行“容积计算法”或用重油流量表计量，每班填写“锅炉运行日志”，并每月统计汇总一次。D、用汽管理：a、 制定合理的用汽制度，并按时供汽。b、 锅炉烟道、风道、炉墙、看火门等处不得有明显隙缝，排污阀、逆止阀必须开关灵活。c、 各种蒸汽阀门、热力管道必须保温。保温结构由保温层和保护层组成，不允许有蒸汽喷射泄漏。d、 用汽设备的凝结水出口处，必须有与之相匹配的疏水阀。2、 能源计量管理与统计报表10、 努力做到电、水、191、煤气、油等一、二、三级检测率达到所在地技术监督局规定的计量标准。11、 对大容量、高能耗设备实行单台消耗计量。3、 制定能源定额考核、成本核算和奖惩考核（1） 制定每万元营业收入耗电、燃油、煤气、自来水定额。（2） 根据前一年的能耗情况和其他因素，制定各种能源的实物量总量定额。（3） 对各种能源消耗定额执行情况按月（季）进行成本费用核算和考核。（4） 根据“多节多奖，少节少奖，不节不奖，超耗和失职受罚”的原则，建立健全企业节能奖惩制度。4、 节能技术改造和基金贷还（1） 积极慎重地提出节能技术改造项目、资金和计划，并按国家规定对在基建和技改项目可行性研究报告中必须增列“节能篇”的合理用能专题论192、证。（2） 积极落实酒店的节能技改计划，并按时完成。（3） 对节能技改项目完成情况进行总结和节能效益跟踪。5、 节能培训（1） 制定本部员工节能培训计划，按计划对节能管理岗位进行技术管理培训。（2） 定期对本部员工开展国家节能法和地方有关能源管理标准等能源形势的宣传教育。大酒店配电间安全管理（1） 配电间装置的选取用，维护检修及更换，均应满足工作条件的要求，有足够的稳定度，保证不危及人身安全，确保设备正常运转和安全生产，（2） 配电装置的绝缘等级，应与所连接的路线的额定电压相匹配。（3） 连在一起的配电装置，应使各回路的相序排列一致，母线排及引下线排应分别涂色，相序的色别规定为：A相为黄色，B193、相绿色，C红色。（4） 配电设备房的建筑，应符合安全防火等级要求，穿过室内外的洞口应堵塞或用百叶窗和铁丝网防护，以防小动物进入。（5） 配电设备应符合电气装置规程，技术资料齐全正确，应具有：A、 铭牌；B、 产品说明书C、 电气原理图及二次接线图D、 施工图E、 接地装置接线图，防雷装置图和测定报告F、 检修记录和试验记录G、 一次供电线路模拟图（6） 配电柜（盘）正面应标明其名称和编号。（7） 配电装置的金属结构，应有牢固的接地，（8） 与爆炸危险场所相毗连的配电所（室）应符合有关规定。（9） 配电室内应有消防车设备（应备救电气火灾的灭火机和黄沙桶）和带编号的携带型接地线（10） 隔离开关和194、相应的开关之间，应有联锁装置，以防止误操作。（11） 继电保护齐全，整定值正确，动作可靠。大酒店电脑、电话、音像设备设施故障处理管理制度（1） 到声时间要求：接到设备、设施故障通知，维修人员应该在十分钟内赶到故障现场进行维修。（2） 故障处理要求：当班人员应保持头及冷静，查看必要的经路图及有关照设备说明，缩小故障范围，明准故障原因，方可着手维修。在重大故障未能排除之前，不得交接班，并对维修情况做好记录。（3） 执行规范要求：在维修过程中，严格执行电脑，电话、音像系统维修操作规范。（4） 工作质量要求：维修的设备、设施应达到电脑、电话、音像维修工作制定的质量要求。酒店预算管理与成本费用管理制度 195、工程部应坚持部门成本中心的方针编制并严格控制本部门的预算和成本费用。1、预算管理6、 工程部按酒店规定应由主管以上管理人员组成工程部预算编制小组，主要职责是根据酒店预算编制的方针和指导思想，编制本部门的各种预算，报请酒店预算编制委员会批准实施。7、 工程部编制预算主要四大类：一是能源消耗预算，二是工程部设备、材料采购预算，三是维修保养费用预算，四是基建投资和更新改造预算。8、 预算的编制要与部门和管区的目标责任制相结合，与奖惩相结合。9、 各项预算之间要做好相互衔接。10、 部门要将预算目标作为日常管理的考核指标，及时分析差异原因，采取措施，保证预算落实。11、 部门应在季度终了后10天内做好196、预算执行分析小结，年度终了20天内做好全年部门预算分析总结，并做好接受酒店每年对本部门预算执行情况进行检查的准备。2、成本费用管理（1） 通过贯彻以部门为成本中心方针的成本费用计划检查控制，达到在保证服务质量和设备保养的前提下，不断降低成本费用，提高经济效益的目的。（2） 部门应根据酒店成本管理的要求，设置兼职核算员。（3） 做好部门成本费用的基础工作：A、建立和健全原始记录； B、指定各类消耗定额； C、严格计量验收工作； D、编制以固定资产维修和能源消耗为主体的成本费用计划，并负责归口管理控制。（4） 工程材料的领用严格按固定资产的日常维修计划执行，对于修理费用较大，修理时间较长的修理，应197、予立项备案，并下达限额修理卡，对追加费用，需补办手续后方可继续进行，日常零星修理，其费用应严格控制在计划之内。大酒店厨房设备安全操作规范项目规 范 内 容 与 要 求液化气炉灶（1） 使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。（2） 使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。（3） 指定专人使用、保养，并做好交接班工作。（4） 液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。（5） 液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。燃油炉灶（1） 使用前检查风机电源及供油系统是否正常。（2） 先开启输油管闸阀，后稍微少量开启滴油开关，操作时注198、意开、关方向。（3） 检查燃烧器有油液渗出即可用火种引燃燃料（炉灶可从上方点火，蒸炉则应从下方点火门处点火）；随后调节风阀的流量，使炉腔燃烧预热（注：引火时切忌先将风阀打开及将头、手伸入炉腔内以免火焰上冲时灼伤）。（4） 炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。（5） 停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。（6） 要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。（7） 清洗炉灶周围底面,切忌用水冲炉灶底面,以免风机受潮而烧损损坏。199、（8） 切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。饺子机（1） 开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。（2） 机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。（3） 面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。（4） 机器开动时，严禁将手伸入机器的运转部位，用木棒送料，严禁用手指送料。（5） 维修保养和清洗时要切断电源，待机器停止运转后，方可进行。（6） 操作时要戴好工作帽，扎好袖口。绞肉机（1） 操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。（2） 将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净200、皮、骨，才能放进机内绞碾。（3） 在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。送料时严禁用手压，应用木棒送料。（4） 维修和清洗时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。（5） 肉末粘搭时，不准用手刮。搅拌机（1） 操作前，先检查机械、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。（2） 在机器运转过程中，不准将手、头伸进桶内。（3） 清洗和维修时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。和面机（1） 操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。（2） 操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。（3） 刮粉时，头不得伸进桶内，出粉时要关闭机器进行。201、（4） 和面时，投粉要适量。开机前必须把盖头盖上，并使限位开关接触良好。（5） 经常检查限位开关是否灵敏；如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。（6） 清洗维修机器时，必须切断电源，机器停止运转后方可进行。摇面机（1） 开机前先检查机器设备、电气部件、安全装置等，确认完好后方可开机。（2） 操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。（3） 摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。（4） 摇面机上的各种安全防护装置不得擅自拆卸和废除。（5） 发现机器有问题，及时报修，不得带病运转。（6） 清洗和维修时，必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。蒸饭202、箱（1） 工作中要相互配合，再开启蒸汽时应注意缓慢，先小后大，启闭蒸饭箱门时要谨慎，门侧不能站人，手轮慢慢拧松，放除余气，防止蒸气冲出伤人。（2） 操作时注意压力表情况，不得超过规定压力。（3） 蒸饭箱要有专人操作，非操作人员不能开蒸气阀门；如操作人员有事，要其他人员代操作，应弄懂操作要求后方可操作。烘炉、面包炉H、 点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人负责，先开门后点火，以免混合气体遇明火后发生爆炸。I、 烘食品时人不得离开，并经常观察工作状态，防止意外事故。J、 电器设备发生故障时，应及时与电工联系修理，其他人员不准擅自拆动。K、 发现煤气泄漏要及时报告有关人员立即检修203、，并保持通风，禁止使用明火。L、 工作完毕应将全部煤气阀门关闭，并做好周围清洁卫生工作。电炉（1） 使用电炉的周围不得放置易燃物品。（2） 电线应用橡皮护套线，电线、插头拔下时应吊挂起来。（3） 电炉要用于干燥架子支撑，与地面保持一定距离，避免因地面潮湿，引起电炉导电而发生触电事故。（4） 发现电炉有故障时要立即切断电源，拔去插座，请电工维修。（5） 电炉使用完毕应切断电源。（6） 使用电炉应填写移动电具使用审批表，经部门领导同意后，方可使用。切片机（1） 操作前必须做好各种安全措施，确认外壳绝缘良好。（2） 切片时将横向挡杆轻轻固定，用力不能过大。（3） 通过调节旋钮设定所需厚度。（4） 确204、认上述工作完毕之后，才能通电。（5） 接通离合。食品切至2/3时应切断离合，放下重锤继续切片。（6） 在圆盘切片刀与调节板之间，严禁将手靠近，以免刀盘伤手。（7） 使用完毕及清洗时，必须切断电源，严禁带电清洗。（8） 机件必须每天清洗，清洗时防止刀盘伤手，不得用水浇淋机体。微波炉（1） 在炉门打开的情况下，切勿启动微波炉，以防过量微波外泄，对人体造成伤害。（2） 炉内未放进加热物之前，不要启动微波炉，以免空载运行，毁坏机器。（3） 炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管，金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象，微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。（4） 205、罐装、瓶装或袋装食物（如板栗、香肠等）在加热前须划开表皮，否则受热膨胀，可能会发生爆裂。特别注意：切勿将整只鸡蛋放入炉内加热，以免造成鸡蛋炸开，机器毁坏。（5） 如炉内食物起火，应放入容器，再放置于托盘中央。大酒店电气操作规范项目规 范 内 容 与 要 求低 压操 作（1） 装接灯头，开关必须控制火线；装接临时线应先进行审批后方能装设，到期必须拆除。（2） 登高作业要先办妥审批手续方可进行，使用的登高工具必须牢固可靠、安全，传递工具材料须用绳袋吊运，严禁上下抛掷，风雨雷电天气严禁登高作业。（3） 在低压架空线带电工作时，应有专人监护，使用有绝缘柄的工具，工作时应站在干燥的绝缘物上进行，要穿戴好206、绝缘鞋、手套和安全帽，人体不得同时接触两根线头，未采取绝缘措施的导线之间不得穿越。（4） 在带电的低压配电装置上进行工作时，应采取防止相间短路和单相接地等安全措施。（5） 使用移动行灯和局部照明灯，高度应低于1.8m，一律使用36伏低压灯，在受压容器内和潮湿场所使用12伏的安全行灯。（6） 线路发生故障跳闸时，必须查明原因，排除故障后方可重新合闸，在无法查明故障原因时，允许强行合闸一次，如再次跳闸应及时与有关部门联系，待故障排除后方可合闸。维 修操 作（1） 必须穿戴好规定的劳防用品，并检查使用的工具、量具和防护用品必须安全、良好。（2） 在维修时应先查看必要的线路图或产品说明书，并查明故障原207、因后方可着手进行修理。（3） 维修时必须切断设备电源，取下熔断器，挂上“正在修理，禁止合闸”的警告牌，并经验明无电后方可进行。（4） 修理或设备安装完工后，在送电前必须仔细检查绝缘电阻、相位、接地等保护装置和传动部位的防护装置，符合要求后摘取警告牌，放回熔断器方可送电，并在没有任何不正常运转的情况下，才可离场。倒 闸操 作（1） 倒闸操作必须先填写操作单，经审核准许后方可执行。（2） 倒闸操作必须由二人执行，其中一人对设备较为熟悉者做监护，另一人操作。（3） 操作前应核对设备名称、编号和位置，操作中要执行复诵制，必须按操作顺序进行，每操作一项作一个记号“”全部操作完毕后进行复查。（4） 操作单208、应先编号，按编号顺序使用，作废的操作单应注明“作废”，已经执行的应注明“执行”。（5） 全部停电检修时，必须做好保护接地，挂上醒目的警告牌，严禁违章进行。（6） 施工结束后，必须清理场地，拆除保护接地，由监护人复查确认安全后，进行合闸操作。带 电操 作（1） 带电操作由二人或二人以上才能进行，必须做好监护。（2） 带电操作必须使用各种工作票，由主管签发，由监护人员监督执行，如对工作票内容有疑问，监护人员应报告签发人纠正或搞清后执行，重要的带电作业应报部门经理审批。（3） 带电操作必须穿长袖工作衣裤，扎紧袖口，穿绝缘鞋，带绝缘手套、电笔、登高作业应戴安全帽，系好安全带，使用绝缘良好的登高工具或铺209、设干燥绝缘毯的升降机。（4） 作业工具应使用合格的有绝缘手柄的钳子、螺丝刀等，使用电工刀时，应在手柄上绑好多层绝缘胶布。（5） 将可能接近的导电部分及接地物体等用绝缘物隔开或遮盖，防止相间短路及接地短路。（6） 带电搭线或开断线路应在无负荷情况下进行，搭接线路时先接另线，再接相线，开断线路顺序与此相反，严禁人体同时接触两根导线。大酒店电梯操作与维修工作规范1、 电梯操作流程项目规 范 内 容 与 要 求运行前的检查（1） 做好交接班工作，了解上一班运行情况。（2） 作启动运行，检查包括选层、启动、换速、平层、消号、开关门速度、安全触板、各种指示灯信号以及上、下限位和急停按钮作用等是否安全良好。210、操作中的注意事项（1） 禁止超载运行，货梯载荷要在轿厢中匀布。（2） 关门启动要看清和照顾人、物切勿紧靠轿门，以防伤人和损坏物件。（3） 劝阻乘人在轿门和层门中间停留谈话。（4） 禁止使用检修开关，急停按钮或其他方法作正常运行中的消号。（5） 禁止在运行中突然换向，每到端层站时，要注意换向运行。（6） 在正常的情况下，不要打开层门、轿门用检修速度开车。（7） 停运或暂停运行时，应将轿厢停在基站，切断电源钥匙开关，关闭层门、轿门，拔下钥匙。（8） 连续停用七天以上的电梯，使用前必须详细检查，确认无误后，方可使用。发生故障处理 发现以下故障，应停机维修或委托维修单位进行修理：（1） 选定的按钮已按211、，轿门、层门关闭后，电梯未能正常启动运行。（2） 在关闭层门、轿门后，未选层指令轿厢启动而电梯自行运行。（3） 电梯运行方向与选层方向相反。（4） 运行速度有显著变化。（5） 轿厢门防止夹人自动开起的保护装置失效。（6） 内选、平层、换速、调速、召唤和指层信号失控。（7） 安全钳或限速器误动作。（8） 超越端站位置。（9） 接触任何金属部分有静电现象。（10） 保险丝、片经常熔断。（11） 运行中有焦热臭味、异常噪音、较大振动和失重感。其他紧急事故处理（1） 如果电梯突然失去控制，发生超速而无法掌握时，应先切断电源，并按钮停靠就近楼层；如电梯继续运行，这时应接通电源，使按钮处于顺向位置，然后放212、在逆向位置；如仍自动行驶无法控制，再切断电源，保持镇静，等待安全装置（极限开关）自动发生作用，使轿厢停止，同时应急告随乘人员将脚跟提起，使全身重量由脚尖支撑，并用手扶住轿厢壁或拉住扶手，以策安全。（2） 如遇电气设备发生燃烧时，应立即切断电源并用二氧化碳等避电灭火机进行扑灭，同时报告有关部门前来抢救。（3） 如遇井道底坑积水和坑内电气设备被浸在水中，应将全部电源切断后，方可把水排除，以免发生触电事故。（4） 如电梯运行中发生地震，应立即按急停按钮并设法撤离乘客，关闭轿门、层门，停止使用。（5） 如发生火灾，迅速将电梯降至底层，并疏散乘客至安全区域，关闭轿门和层门，停止使用。2、电梯维修工作流程213、项目规 范 内 容 与 要 求主要机件的检修及清洗润滑（1）层门及锁闭装置应经常进行检查和定期清洗润滑。A、及时调整松弛的层门联动牵引装置，清楚门扇导轨、吊门滚轮、 门导靴的灰尘、油污和垃圾；检查锁闭装置的导电片与触头有 无虚接现象；当电梯在正常操作下，如一扇层门被开启或锁闭 装置锁紧件啮合小于7mm时，则电梯应不能启动或继续运行。B、门导轨应用少量机油每周加油一次，每月清洗一次；自动门传 动机构、皮带轴承和活动臂销轴用钙基润滑脂和机油每周加油一次， 每半年清洗一次；吊门滚轮及钩子锁各滚轮轴承用钙基润滑脂每季挤加一次，每年清洗一次。（2）电提轿厢应每周检查轿门的防护装置是否安全有效，滚轮导 靴214、轴承每季用钙基润滑脂挤加一次，每半年至一年清洗一次。（3） 曳引电动机应经常检查温升情况及运行时有无异常噪音，并定期进行清洗润滑、电动机滑动轴承、滚动轴承和蜗轮轴承每月挤加机油和钙基润滑脂一次，每季度或定期更换新油和清洗一次，油箱每年更换新油。（4） 制动器应每季检查制动可靠情况，制动器销轴每周加机油一次，电磁铁可动铁心与铜套间每季用石墨粉润滑一次。（5） 限速器应注意检查调速部位的铅封是否移动，联动装置和夹绳装置有无磨损、腐蚀及污垢堆积等情况，并对旋转销轴和涨绳轮每周挤加钙基润滑脂一次，每年清洗一次。（6） 减速器应经常检查蜗轮与蜗杆的啮合是否良好，有无漏油情况，并定期加油润滑。（7） 曳引215、绳应经常检查并调整绳头组合锥套的螺母，使各曳引绳的张力相近，检查曳引绳磨损及损坏情况，如磨损后的直径小于原直径的90%或断丝数超过32根时，应及时更换。（8） 安全钳应定期通过人为动作方式进行检查测试，并对其传动连杆和锲块滚、滑动部分每月加润滑油一次。（9） 导向轮、复绕轮和反绳轮应每周挤加钙基润滑脂一次，每季清洗一次。（10）滑轮导靴和电梯导轨的工作表面每周应加油一次，每年清洗 一次。（11）选层器的滑动拖板导向轨和传动部分每月挤加钙基润滑脂一 次。（12）控制柜应经常检查触头的接触和机械联锁装置动作是否可 靠，吸合线圈外表绝缘是否良好，并消除接触器、继电器的 积灰及电磁吸合面处的油垢，要换216、熔丝时，应使其熔断电流 与该回路相匹配。（13）缓冲器应每月检查一次液位是否正确，并补充油量一次。（14）报警装置应每周检查一次轿厢内警铃、应急照明及急停按钮 等装置是否完好有效。年度检查（1） 整机性能检查应包括乘坐舒适感、运行的振动、运行速度、运行的噪声和平层准确度等五个方面。（2） 安全设施检查应包括超速保护、断相和错相保护、撞底缓冲装置、超越上、下工作位置保护等方面。（3） 根据检查情况确定是否需要进行修理。维修工作注意事项（1） 维修时应有主持和助手协同进行。（2） 使用的行灯必须设有护罩的36伏低电压灯。（3） 严禁在井道外探身到轿厢地坎上进行较长时间的维修工作。（4） 维修曳引机217、时，如需拆卸零件，必须将轿厢停在顶层，并用钢丝绳将其吊起，在底坑内用木楞将对重撑住，并夹住限速器绳后，将曳引绳摘下。（5） 用紧急层门钥匙开启层门准备进入井道轿厢顶进行维修之前，必须将轿厢内的检修开关转入检修状态和将急停按钮掀下，并注意不要在层门口对接处逗留，同时将轿顶检修盒的检修开关接通，严禁在维修时轿厢内人员操纵电梯运行。（6） 当不需要轿厢运行进行维修工作时，应断开下述所在位置的开关：A、在机房时，将电源总开关断开；B、在轿顶时，将安全钳联动开关和轿厢顶检修盒的急停开关断开；C、在轿厢内，将急停按钮掀下和电源开关断开；D、在底坑时，将限速器张紧装置的安全开关和底坑检修盒的急停 开关断开。218、电梯困人解救 电梯因突发故障或供电终端无法运行，应按以下工作流程解困在轿厢内的人员：（1） 关闭机房总电源；（2） 用工具小心地撬开制动器的双臂，使绳轮移往最近的层站开门区域，盘车时应二人进行操作；（3） 打开井道照明；（4） 进入轿顶，按下急停开关，断开门机断电开关，握住门刀；（5） 叫轿厢内被困客人不要靠在轿门上，不要推门，然后慢慢移动开门机皮带轮；（6） 打开层门，招呼客人出轿厢。大酒店各类气瓶安全操作规范项目规 范 内 容 与 要 求氧气、乙炔气瓶21、 不得擅自更换气瓶的钢印和颜色标记。22、 气瓶使用前应进行安全状况检查，对盛放气体进行确认。23、 氧气瓶、乙炔气瓶应牢固安放，并保219、持一定距离，不得靠近热源，距明火10米以外。24、 氧气瓶、乙炔气瓶不应放空，气瓶内必须留有不少于98196kpa表压的余气。留有余气需要重新灌装的气瓶，应关闭瓶阀，旋紧瓶帽，标明空瓶字样或记号。25、 使用氧气瓶前，应稍打开瓶阀，吹出瓶阀上粘附的细屑或脏污后立即关闭，然后接上减压表再使用。在开启瓶阀时，操作者应站在瓶阀气体喷出方向的侧面，并缓缓开启，避免氧气喷向人体。26、 氧气瓶及附件都不可沾染油脂。禁止用托瓶帽移动氧气瓶和单人用肩扛搬动氧气瓶。在无防震圈或气温-10以下时，禁止用转动方式搬动氧气瓶。27、 乙炔气瓶搬运、装卸、使用时都应竖立放稳，严禁在地面上卧放并直接使用。一旦要使用已卧220、放的乙炔瓶，必须先将气瓶直立静止20分钟后再连接乙炔减压器使用。28、 开启乙炔气瓶瓶阀时应缓慢，不要超过一转半，一般情况只开启四分之三转。禁止在乙炔气瓶上放置物件、工具或缠绕悬挂橡皮管及焊割、炬等。29、 在可能造成回流的使用场合，使用设备上必须配置防止倒灌的装置，如单向阀、止回阀等。30、 气瓶投入使用后，不得对瓶体进行挖补、焊接修理。31、 遵守劳动部颁发的“气瓶安全监测规程”。氮气瓶、氟里昂气瓶（1） 不得擅自更换气瓶的钢印和颜色标记。（2） 气瓶使用前应进行安全状况检查，对盛放气体进行确认。（3） 气瓶立放时应采取防止倾倒措施。（4） 夏季应防止暴晒。（5） 严禁敲击、碰撞。（6） 221、开启气瓶瓶阀时应缓慢。（7） 瓶内气体不得用完，气瓶留用的剩余压力应符合有关规定。（8） 遵守劳动部颁发的“气瓶安全监测规程”。液化石油气瓶（1） 液化石油气瓶应严格按有关规定充装、禁止超装。不得将气瓶内的液化石油气向其他气瓶倒装；不得自行处理气瓶内的残液。（2） 液化石油气将要用完时瓶内应留有不少于0.51.0%规定充装量的剩余气体。（3） 在室外使用液化石油气瓶气割、焊接或加热时，气瓶应平稳放置在空气流通的地面上，同明火（火星飞油、火花）与热源距离必须在5米以上。（4） 气瓶投入使用后，不得对瓶体进行挖补、焊接修理。（5） 液化石油气瓶应加装减压器，禁止用胶管同液化石油气装阀直接连接。（6222、） 遵守劳动部颁发的“气瓶安全监测规程”。大酒店维修操作规范项目规 范 内 容 与 要 求维修操作（1）必须穿戴好规定的劳动用品，并检查使用的工具、量具和防护用品必须安全、良好。（2）在维修时应先查看必要的线路图或产品说明书，并查明故障原因后方可着手进维修。（3）维修时必须切断设备电源，取下熔断器，挂上“正在修理，禁止合闸“的警告牌，并经验时无电后方可进行。（4）修理或设备安装完工后，在送电前必须仔细检查绝缘电阻、相位、接地等保护装置和传动部位的防护装置，符合要求后摘取警告牌，放回熔断方可送电，并在没有任何不正常运转的情况下，才可离场。大酒店设备事故处理工作规范项 目规 范 内 容 与 要 求223、重大或特大事故（1） 事故发生后，应及时采取紧急措施，防止事故扩大，并保持事故现场，立即报告酒店领导，由酒店领导统一向上级主管部门汇报，特大事故应同时向市有关部门报告。（2） 事故发生后，由酒店立即组织事故调查组，进行事故调查和原因分析，写出事故处理结论的事故处理报告，在事故处理中锁拍取的现场照片，测量数据、化验分析报告等，均应送主管部门归档保存。（3） 酒店召开事故分析会，对主要负责人提出处理意见。事故发生后，要组织人员抓紧抢修，尽快保证营业，并采取防范措施。（4） 特大、重大设备事故书面报告的上报期限不得超过24小时，事故调查报告应在5天内上报主管部门。一般事故 由发生事故的部门与工程部一224、起召开事故分析会，找出事故原因，吸取教训，提出防范措施，认真做好事故处理结论，填好设备事故处理报告并对负责人提出处理意见，及时向酒店领导报告。大酒店全能技术操作规范项目规 范 内 容 与 要 求低压电气按低压操作规范要求，对各种电气设备及时修理。冷热水及排水系统熟悉冷、热水及排水系统分布情况，排除冷、热水及排水系统一般故障。卫生洁具及五金配件熟悉卫生洁具和五金配件构造，掌握易损易松另件情况，及时修理和调整另件间隙等。供冷、供暖系统熟悉空调设备和冰箱的结构、性能、排除一般故障，并做好调整控器及清洁过滤网和冰箱除霜。家具、门窗及时修理家具、门窗和木装饰的一般损坏，调整、紧固各活动部位。墙面按墙面的225、油漆性能，制作工艺要求和墙纸的特性、裱贴工艺，做好修补、剥落，破损的油漆和墙纸，并使色差基本恢复和达到原来的视觉效果。锁具及小五金另件对各种锁具、小五金另件进行修理和更换，并调整间隙。沙发、地毯按沙发的结构与面料质地、地毯的质地与铺设工艺要求，做好修补工作。大酒店冷冻机操作规范1、 起动前检查与起动运行的操作流程项目规 范 内 容 与 要 求起动前检查（1） 做好交接班工作，仔细了解上一班设备运转状况。（2） 检查冷凝水管和冷冻水管阀门开启是否正常，冷凝水泵和冷冻水泵开启后水流动是否正常，冷却水水温是否正常。（3） 检查电压是否在10%之内。（4） 检查油位是否在正常值内，油温是否在规定范围内226、，油加热器应在压缩机启动前连续预热达规定时间。起动与运行（1） 送电。（2） 油泵开关置在自动档。（3） 放气机构所有控制阀处于正常位置，控制开关置于正常档。（4） 负荷调节开关一般置于100%的位置。（5） 导阀片控制开关置于自动档。（6） 将冷冻机水温度调节到空调系统设计要求的温度条件。（7） 机油加热器在开机前若未能达到规定的加热时间而必须开机时，机内冷冻油须更换。（8） 开启冷冻水泵和冷却塔，并确认蒸发器内和冷凝器内水流正常。（9） 按动控制中心的起动开关，制冷机组便会自动按顺序起动。2、停机操作流程项目规 范 内 容 与 要 求再循环停机 主机在运转中随着冷负荷不断减少，当导叶阀小至227、关闭时仍无法阻止冷水温度下降并低于设定点温度或低水温开关设定点时，机组电脑会自动控制机组停机，压缩机先停转，油泵将继续运转一段时间后自动停止，冷水泵将继续运转，当冷动水出口温度重新升至需要机组运行的设定值后，且防止启动计时器计时完毕时，机组会自动开机。手动停机 按“停机”纽，机组将自动设定顺序停机，使压缩机断电，启运“停机至再启动防止计时”时关闭导叶阀，油泵将继续运转一段时间后自动停止，此时再自动或手动切断冷却水泵或冷却塔风机电源，停机时，应检查油加热器是否开始加热，并使油温维持在规定范围内。安全保护器跳机冷水机组一般设有各种停机设备，发生故障安全保护器会自动跳机，并记录故障诊断信号。操作人员228、必须了解因各种安全保护而导致的跳机情况，并经过查证证实和排除故障后，方能重新开机，并做好故障处理记录。对于难度较大需请厂商专业维修人员解决的故障，应报领班或经理，及时与厂方联系。3、冷冻机维修保养工作流程项目规 范 内 容 与 要 求每周（1） 检查冷冻油量，将储油箱内液面在视管上做记录，在每月停机时，检查液面高低，如需添加应及时记录加入量和日期，使用的冷冻油必须符合机组使用规范。（2） 检查油加热器，使油温维持在规定的范围内，指示灯亮起。（3） 在导叶油杯中加润滑油以润滑“O”型杯。（4） 检查视窗中是否有水份，如抽气系统动作过于频繁，说明系统漏气，应找出漏气的地方，予以修补，如有水份，应及229、时排出，如不断有水排出，必须找出漏水地方，并加以修复，同时记录每次排出水量。每月 每月对控制系统作一次测试。每季（1） 更换放气装置的干燥过滤器。（2） 清洗放气气体管，过滤器。（3） 化验冷冻油，发现颜色发黑或有杂质时，须立即更换，同时查找原因。年度（1） 检查或更换油滤网，滤油器，检查喷嘴是否堵塞，如在平时检查中发现油压减至机油压30%时即换滤网，滤网换新后，须开动油泵将油路中可能混入的空气消除，待油压稳定后，将油泵开关回复到自动档。（2） 换冷冻油过滤器，并进行系统探漏和洗压。（3） 检查冷凝器和蒸发器，有必要时进行水管过滤网及端板和铜管清洗。（4） 检查马达绝缘。（5） 检查抽气系统的230、所有操作阀开关是否正确，并清洗放气简和排气喷口。（6） 检查安全保护元件，控制电路元件及起动框。（7） 检查水泵的联轴器，轴封和电机绝缘，并加油润滑。（8） 检查冷却塔。（9） 检查电机风叶转动是否正常，布水器是否正常布水，漂球阀启闭是否正常。4、水处理工作流程项目规 范 内 容 与 要 求水处理1、 投药处理应根据空调系统的材质及当地水质情况，以除锈、垢而不损坏管材为原则。2、 水处理应采取清洗和平时投药维护相结合，如果只清洗而平时不投药维护则纯化膜一旦被系统中的细粒划破，就会产生严重的点腐蚀；结垢、锈蚀严重的老系统，清洗速度不宜过快，并加强排污，以防止锈垢一下子大量剥落，随水流动，在细管径231、处堵塞。水质化验水质化验应与投药管理相结合，特别是在清洗和投药初期要勤化验，并做好记录。5、长期停机的维护与起动前的检查工作流程项目规 范 内 容 与 要 求长期停机的维护（1） 系统压力升至大气压力以上时，所有接头均需探漏，若有漏气，即时修复，方可作长期停机，停机期间应按时探漏。（2） 若停机期间有结冰可能时，须将冷凝器、蒸发器及所有水泵中的水完全排除。（3） 如果冷媒留在机内，而水管中的水没有排尽，则每周需检查冷媒液面高度，如有升高表示可能漏水，应立即查出漏水部位加以修复。（4） 将抽气装置与系统隔绝。（5） 切断所有电源开关。长期停用后起动前检查（1） 用气体感受器检查是否泄漏冷媒，并修232、补泄漏点。（2） 检查马达电压是否在+10%之内，相间的不平衡电压是否在+3%以内。（3） 检查压缩机电位相序及马达转向，检查有关各连锁开关的动作是否正常，电线接驳是否牢固。（4） 切断开关的跳脱点应调整适当，起动器起动时间依据主机的起动时间作适当调整。（5） 检查机油加热器是否按规定时间预热及油温是否符合在规定范围之内，若机油加热器未能连续预热，达到规定的时间而必须开机时，机内冷冻油应予换新，否则不得开机。（6） 检查油面是否在视窗中规定范围内，所有阀门是否在应开启或关闭位置。（7） 检查水泵、冷却塔及各主要阀门等设备是否正常，冷却塔水位及水温是否符合要求。（8） 检查蒸发器进水温度是否符合233、要求。大酒店锅炉操作规范1、 投运前的检查与启动运行的操作流程项目规 范 内 容 与 要 求投运前检查（1）检查炉水储量和水温，炉内水量应达到水位表高度的1/41/3， 水温接近4050。（2）检查水位表、压力表及安全阀、排污阀和各类阀门，应保持 灵敏可靠。（3）检查炉膛、炉壁、烟道和各路管道，保证无泄漏、渗透现象。（4）检查自动报警系统及其它自动装置，必须动作正常。加足锅 炉附机润滑油（剂）。启动与运行（1） 检查确认无问题后，可以给锅炉缓慢进水，并开启锅炉放空阀，当炉水达到低水位20mm时，应停止进水。（2） 启动鼓风机吹扫炉膛15分钟后，可准备点火，如长期停炉的锅炉，在使用前需烘炉24小234、时，一般停炉后的锅炉，在使用前48小时点火。（3） 点火后，应密切监视水位，并缓慢升火加热，当锅炉升压至0.1Mpa时，冲洗水位表，排污，并关闭放空阀；升至0.2Mpa时，拧紧上下锅简螺栓，排污；升至0.3Mpa时排污，并冲洗水位表；升至0.4Mpa时，可以开进分汽缸，投入运行。（4） 锅炉运行期间，要勤观察燃烧状况，及时清除垃圾，并根据水质化验情况，合理控制排污量，每班至少进行一次，在供应热水和暖气时，要保持锅炉在一定压力下进行。（5） 每周末晚班要对锅炉烟道进行疏通，清除灰尘。保持锅炉及环境卫生的整洁，认真填好运行日记和交接班记录。2、正常停运与紧急停炉的操作流程项目规 范 内 容 与 要235、 求正常停运（1） 逐渐减低锅炉负荷，直至低火状态，将控制选择放至手动位置。（2） 关闭控制开关器，停止供给燃油，鼓风机停止运转。关闭油泵电源。注意切莫关闭水泵电源，以便随时补充锅炉水量。紧急停炉（1）紧急停炉范围：A、在通风减弱，安全阀已开的情况下，气压仍连续升高。B、水位降到下极限以下不熄火或未能自动给水。C、水位涨至上极限以上仍不停止给水。D、水位表、安全阀、给水设备、压力阀等安全装置及设备有损坏。（2）紧急停炉操作程序为： 迅速关闭锅炉控制开关，停止燃油供给，切断电源，保持鼓风机工作，通风冷却。（3）及时向领班、经理报告。3、锅炉水质化验操作流程项目规 范 内 容 与 要 求定时化验 236、四吨锅炉每天应进行三次水质化验。 六吨锅炉每二小时进行一次水质化验，并对化验数据进行分析，做好记录。及时排污 当给水硬度0.03mg/L时，应做好交换器树脂再生，盐水浓度控制在5%8%左右；炉水总碱度超过26mg/L和氯根超过800mg/L时，要及时排污。定期校验 对化验仪器应定期做好校验和清洁工作，保持水处理设备的整洁，以确保化验数据的准确性。保持补给 在操作中要保持化学药剂，交换器的树脂和再生用盐的补给，确保水处理和化验工作的连续性。4、锅炉设备维修保养工作流程项目规 范 内 容 与 要 求例行保养 由当班锅炉工执行，例行状况要认真填入运行日报，并在交接班时交接清楚，保养部位如下：（11）237、 检查水位表及旋塞是否正常，保持水位表清洁明亮。（12） 检查压力表，分汽缸压力表与锅炉压力表读数必须相同，表面清晰。（13） 检查安全阀门是否有泄漏，每周第一个早班开启检测一次。（14） 检查管道阀门是否有泄漏现象，应压紧填料治漏或更换填料，但应避开用气高峰。（15） 检查锅炉本体是否有漏风、漏气情况，保持分汽缸、油温表、排烟温度表和火焰监视器透镜及点火枪的清洁。（16） 保持气泵油位在油位镜一半位置，检查油嘴控制机构，风门执行机构是否灵敏有效，风油比是否合理，并正向和反向旋转重油过滤器的旋把。（17） 每天夜班小心仔细地对油嘴清洗一次，同时对油过滤器进行排污。（18） 检查烟道闸门启闭是否238、灵活及有无泄漏现象。（19） 检查鼓风机门调节装置是否有效，并保持鼓风机油位及冷却水畅通。（20） 检查油泵运转是否正常，油罐、油管有无渗漏现象，加温是否良好。（21） 检查除氧器，软水箱水位是否正常，离子交换器阀门启闭是否灵活，有无漏水现象，并保持水处理设备的清洁完好。一级保养 一级保养是在例保基础上进行针对性的保养修理，按不同炉种的保养周期要求进行，一般由锅炉工负责执行：（1） 检查水位表及旋塞，消除漏水、漏气现象。（2） 检查压力表旋塞及凝结管接头有无泄漏，并及时排除。（3） 检查安全阀有无泄漏，排气管是否畅通，并及时消除。（4） 对分汽缸、管路、阀门进行外表清洁或补漆保温，并进行预防性239、的更换填料。（5） 清除烟箱、烟管积灰、清洗过滤用的容器及过滤栓，并经自测检查是否需要更换气泵、油漆、气炬的金属棒。（6） 对油泵等油系统及附件进行治漏。二级保养 二级保养周期按不同炉种的要求进行，由锅炉维修工执行，若维修工由锅炉工兼任，则由锅炉工进行，保养部位：15、 拆修或更换水位表旋塞，更换填料、填片、清洁水位表内表面，并每月进行一次低水位切断装置的检查及保养。16、 检查压力表并加铅封，拆检旋塞及凝水管，同时进行外表除锈和油漆，并每月进行一次超压切断装置的检查和保养。17、 拆修调整安全阀，校检铅封，更换损坏件并油漆。18、 修理更换损坏的管路、阀门、并保温、油漆，注意要有明显的涂色标240、记，指示汽水流向阀门开关方向。19、 检查锅炉本体焊缝及胀接处和锅壁腐蚀，并进行外表油漆，每一年进行一次气密性试验，检查泄漏点并排除故障。20、 修补燃烧器处的耐火层，拆修、清理油加热器。21、 检查清理各电磁阀柱和气泵的滑油过滤器及滑油冷却盘。22、 检查鼓风机马达及叶轮是否紧栓，清理叶轮积灰，检查调整叶轮与进气罩的间隙。大修和年修 在二级保养的基础上，每年进行一次大修，同时由政府劳动部门进行年检，大修内容由设备运行经理根据锅炉实际运行状况制订大修方案，报工程部经理审核同意后，委托专门修理单位执行。注意事项（1） 上述燃油维修保养内容，不得有遗留项目，以确保安全、经济运行。（2） 主要部件及241、安全装置更换，修理及检验必须填入锅炉技术登录薄中，其它修理项目填写在维修记录本上。（3） 锅炉长期停炉，应采用干法保养，短期停炉，可采用湿法保养。（4） 在检查受压附件时，不得在有压力的情况下进行。（5） 水位表上的照明应用小于或等于36V安全电压，在锅筒或烟道内进行工作时，使用电照明的电压不得超过12V。行政人事部岗位职责和管理制度目 录：第一节 行政人事部概述及编制结构图第二节 行政人事部岗位职责第三节 考勤管理制度 第四节 员工培训管理制度第五节 员工餐厅管理制度第六节 员工宿舍管理制度第七节 员工更衣室及工衣柜管理制度第一节 行政人事部概述及编制结构图一、部门概述：行政人事部是酒店决策242、职能部门之一。直接向酒店总经理汇报工作。人力资源是酒店最为宝贵的资源。通过合理地开发人力资源，充分发挥人的最大潜能，为酒店的经营目标能够提供巨大的增值效应。行政人事部作为开发、管理酒店人力资源的职能部门，所处的位置和所担负的责任都是极为重要的。秉承酒店“尊重员工，人文员工”的原则，行政人事部致力于为酒店员工创造一个和谐的、富有激情的工作环境和实现自我价值的舞台，努力增强员工的向心力、凝聚力。行政人事部下辖的部门有培训部、员工食堂、员工宿舍。二、人力资源部编制结构图（附）第二节 行政人事部岗位职责一、行政人事部经理上级：总经理下级：人事主管、食堂主管、宿舍管理员、培训老师岗位职责：1、直接对总经243、理负责，主持并对行政人事部的全面工作负责。2、根据酒店的经营管理目标，制定酒店的招聘计划、工资方案、培训和考核计划等并组织落实。3、主持制定本部门的管理制度和工作计划、工作流程，组织、督导部门全体工作人员实施工作计划和执行管理制度。4、参加每周行政例会，主持部门会议，传达和认真贯彻总经理的指示。5、定期对酒店的管理人员进行考核、评估，办理任免、奖惩等事项。6、处理人事投诉和劳动争议，并收集有关情况及时向总经理汇报。7、培训、考核、奖惩、教育下属工作人员，调动大家的工作积极性，努力提高部门的工作效率和工作水平。8、审核部门报表，请示、报告等文稿，按计划控制使用部门办公费用。9、加强与有关行政管理244、单位的沟通，协调好与其他部门的关系。10、办理员工年假、补休、事假等假期的审批工作。11、完成总经理交办的其他工作。二、行政人事主管上级：行政人事经理下级：宿舍管理员、培训老师、文员、岗位职责1、接待来应聘的人员，指引应聘者填表、测量身高、复印有效证件，进行初步的面试。2、根据酒店规定为员工办理社保，并负责每月社保的请款、换取发票等事宜，负责员工工伤办理手续。3、办理员工入、离职手续。4、跟进排班表、考勤的制作与核查工作，检查各部门出勤情况，定期跟进考勤异常处理结果。5、每月初核对本月到期劳动合同的情况，及时续签。6、制作每月月度人事报表。7、负责招聘网站的资料维护与整理，负责人才库的整理和归245、档。8、负责外来人员餐券的发放和登记工作。9、完成人事经理交办的其他工作任务。10、根据经理的部署跟进、落实人事方面各项工作计划。11、负责跟进、督导人事领班及文员的日常工作。12、负责组织每季度员工生日会活动。13、负责员工的招聘和人员调配工作。14、负责每季度优秀评选的跟进工作。15、负责每月人事报表审核和考勤报表的制作。16、完成上级交待的其他工作任务。三、培训老师上级：行政人事主管岗位职责1、每月收集、整理、评选各部门案例。2、跟进各部门月度培训计划的执行情况。3、每月负责跟进新员工培训工作。4、跟进其他培训的准备工作。5、跟进阅览室的报纸更换工作，跟进酒店存书的管理工作。6、跟进质检246、的记录及半月报公布工作。7、收集、整理各部门每月培训计划表及每月培训报告表。8、跟进每季度读书计划的开展情况检查，季度末收集、评选各部门读书心得。9、跟进每月酒店大事记录，并及时予以公布。10、建立教材库，收集各部门每月培训计划大纲主要内容及公共培训知识、消防培训知识等。四、文员 上级：行政人事主管岗位职责1、所有人事资料的录入及随时更新员工个人档案数据，备份存档。2、人事档案的存放工作（包括入职申请单、合同、假期单、异动单、奖罚单、优秀员工资料、担保书、其它需要存入个人档案的有效证明等）。3、部门内部及部门之间文件的传递及登记。4、夜宵券的发放。5、各种单据的审核及传递工作。6、办公室内固定247、资产的保管及物品损耗的管理。7、部门办公用品及其它用品的申购及领用。8、部门的会议纪要记录，任免通知的起草及其它普通文件的起草。9、负责办公室人员的考勤及排班。10、部门公章的使用与档案的保管工作。五、食堂主管上级：行政人事经理下级：食堂杂工、食堂厨师岗位职责1、全面负责整个员工餐厅的工作。2、负责员工餐厅的排班、考勤及日常管理工作。3、负责召开员工餐厅例会。4、及时向上级汇报员工餐厅的工作，做到上情下达，下情上报。5、配合培训制订本部员工培训计划。6、经常走访员工，了解出品质量，及时改进。7、负责员工餐厅采购物品的验货等工作。8、制订每周每月菜谱，并跟踪落实情况。9、合理配菜，达到满足大多数248、员工的口味并保证营养的需要。10、定期参加部门召开的会议。11、负责员工餐厅区域的消防工作。12、完成上级领导交办的其他工作任务。六、食堂主管杂工上级：食堂主管岗位职责1、 协助主管管理员工餐厅。2、对所用的食品原料进行清洁、整理。3、负责监督员工用膳浪费问题。4、督促员工用膳打卡及检查搭膳人员用餐划卡工作。5、负责员工餐厅及四周的卫生工作。6、听取就餐员工意见，及时改进。7、负责员工餐厅的卫生清洁工作，保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。8、协助厨师做好餐厅的出品工作。9、对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要及时清理杂物，随脏随扫，保持良好的卫生状态。10、合理使用卫生清洁用品，努力249、降低各种清洁用品的消耗。11、地角线、玻璃门窗，保持干净，不留水渍。12、做好物品监督，注意闲杂人进入厨房。13、严格遵守酒店各项规章制度，按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好。14、完成主管交办的其他工作任务。七、食堂厨师上级：食堂主管岗位职责1、 负责每天餐厅的出菜及出饭工作。2、根据需要按规格对各类原料进行切制。3、保证出品的卫生。 4、做好物品监管，注意闲杂人进入厨房。5、负责每星期的菜谱制定以及品种的搭配。6、监管出品质量及成本控制。7、保证出品的卫生、色泽及味道。8、对仓库的食品进出库登记，整理摆放好，注意补充不足之食品。9、严格遵守酒店各项规章制度，250、按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好。10、完成食堂主管分配的其它工作。八、宿舍管理员上级：行政人事经理下级：宿舍管理员岗位职责1、负责申领清洁用品。2、做好寝室的周检、月检工作。3、做好宿舍消防预防工作。4、负责员工入住、退宿舍工作。5、负责员工水电费登记工作。6、负责员工宿舍的清洁工作。7、负责员工宿舍人员的进出管理工作。8、负责宿舍清洁卫生的抽查工作。9、负责员工宿舍报修工作。10、完成上级交办的其他任务。第三节 考勤管理制度一 总则一、为规定员工考勤、加班、休假的管理，严肃工作纪律，特制定本制度。二、行政人事部部为饭店考勤监督与管理的主要责任部门。各部门文251、员为部门考勤责任人。三、部门考勤责任人负责员工的排班录入、考勤跟进工作。二 出勤管理一、作息时间饭店行政后勤部门实行每天八小时每周四十四小时工作制，其它部门或岗位因业务需要实行每天八小时每周四十八小时工作制（其中八小时为加班，加班奖在工资中体现，不另计发加班工资）。休息日由部门根据工作需要预先编排，员工务必严格执行。每月例假当月休完，如确有特殊情况不能休完，可在两个月内由部门经理安排休完。二、员工班次1、行政班次：周一至周六上午为工作日。依季节不同，每年5月10月的工作时间为：周一至周五上午8：3012：00，下午13：3018：00。星期六工作时间为上午8：3012：30。每年11月次年4月252、的工作时间为：上午8：3012：00，下午13：0017：30，星期六工作时间为上午8：3012：30。2、轮班班次：实行每周六天工作制，每天工作八小时。根据酒店营运需要，须实行轮班作业，员工必须服从公司的安排。3、各部门适应的班次：1）行政班次：行政人事部部、市场营销部、财务部办公室； 2）轮班班次：餐饮部、房务部、娱乐部、工程部、保安部、饭堂、宿舍、财务收银及查核等。三、考勤方式1、员工上下班采取指纹录入考勤方式。除总经办人员外，其他员工上下班或加班时，均须在指定的指纹录入机上刷卡，以确认个人上下班或加班时间。2、各营业部门为加强考勤管理，除采取指纹录入考勤方式外，还可以在指纹录入后采用“253、签到、签退”考勤方式。四、考勤管理程序1、每月末，部门管理层对本部员工下月班次进行编排，填写员工排班表（附件一）交文员录入考勤系统。2、员工休假（包括事假、病假、婚假、丧假、产假、年假、补休等）均应事先填写“假期申请表”（附件四），向部门及行政人事部部申请，并根据休假的性质及期限办理相应的审批手续，经有关部门批准后方可休假，手续不齐备或未经批准者，按旷工处理。3、每月2日前，各部门文员根据员工出勤情况，填写员工考勤表，经部门负责人审核签认后送行政人事部。4、行政人事部对各部门提交的员工考勤表审核，对出现矛盾而不能说明员工出勤情况，属个人原因责任的一律按缺勤或旷工处理。员工考勤表经行政人事部经理254、签字后作为计发工资的依据。五、班次调整员工如因特殊原因需要调班，应填写调班申请单（附件三），经部门负责人签字后，由部门考勤负责人即时在系统中调整班次，并于当日（最迟于次日）将调班申请单（附件三）送行政人事部备案。六、奖罚1、全年无任何考勤异常者（如迟到、早退、旷工、无薪假），饭店以此作为晋职晋级的优先考勤对象。2、员工必须按时上下班，不得迟到、早退、旷工，否则扣分处理，一分代表10元。1）禁止替他人刷卡、签到（退）或委托他人刷卡、签到（退），一经发现，对双方当事人扣罚610分，违反三次及以上作辞退处理。2）迟到或者早退5分钟及以内，每月有三次或以上者在公告栏予以通报批评；迟到或早退615分钟的255、，每次扣1分；迟到或早退1630分钟的，每次扣2分；迟到或早退3160分钟的，每次扣3分；迟到或早退14小时（不含1小时）作旷工半天论处，迟到或早退4小时以上（含4小时）作旷工一天论处。3）凡有旷工行为者，旷工半天扣除半天工资，旷工一天扣三天工资，连续旷工三天或半年内累计旷工三天，则作自动离职处理。饭店解雇的员工一律不予任何赔偿，所有物品和保证金和未结算工资由饭店全权处理。3、“假期申请表”一式两联，部门、人力资源部各执一联。第四节 员工培训管理制度第一章 总则一、为提高员工综合素质，规范饭店员工培训工作，特制定本制度。二、培训工作遵照实用、实效，理论与实践相结合，按需施教、学以致用的原则。人256、力资源部根据饭店发展目标和经营管理要求，结合员工实际需要组织开展各类培训。三、本制度所指的“部门”系指饭店组织架构中人力资源部之外的其他部门。部门指定的培训老师称为训导师。四、人力资源部为饭店培训工作的主要责任部门。第二章 培训分类饭店培训分为入职培训和在职培训两大类。一、入职培训1、饭店所有新入职员工均需参加人力资源部组织的入职培训，入职培训统一为3天，培训内容按总经理批准的入职培训方案为准。2、新入职员工参加入职培训后均需参加考试，60分为合格。考试不合格者经补考后仍不合格者取消录用资格。二、在职培训1、以老带新培训：新员工到岗后，部门负责人或部门训导师必须指派资深员工对其进行为期一个月的257、“一对一”指导培训，培训内容应包括业务知识和技能、操作流程等，培训结束后由培训人填写新员工培训记录表（附件一）并交部门训导师存档。2、在岗培训：部门每月最少应组织本部门全体员工开展一次专题培训，以提高员工岗位技能和服务意识。培训结束后由部门培训导师填写员工培训报告表（附件二），交人力资源部备案。3、外出培训：由饭店统一安排。第三章 培训经费管理一、饭店年度培训经费预算按饭店当年员工工资预算总额的3%计提，其中70%用于饭店公共知识培训，30%用于各个部门业务知识的培训。二、每年年末，人力资源部根据次年各部门工资预算总额，编制各个部门培训经费预算和饭店整体培训经费预算，报送财务部审核、行政部审定258、。财务部将行政部审定的培训经费预算分别划入人力资源部和各部门下一年度培训费用计划。三、培训经费使用范围包括：教材费、外聘教师费、培训设备（施）购置与维修费、外部培训场地租用费、员工外出培训及参观的学费、交通费、食宿费等。四、培训经费的申领程序：1、申领教材购置费、外聘教师费、外部培训场地租用费，由人力资源部或使用部门填写培训经费使用申请表（附件三），经部门负责人审核后上报行政部审批，按审批意见执行。2、申领培训设备（施）购置与维修费用时，人力资源部或使用部门按酒店相关程序执行。3、员工外出培训及参观的学费、交通费、食宿费按酒店相关规定执行。4、培训经费的借款及报销等手续，按酒店的有关规定执行。259、五、培训经费只作为员工培训专用，不得转作其他用途;当年经费只限当年使用，不可跨年度累积使用。第四章 培训老师一、培训工作一般由培训老师组织实施，培训老师分为专职培训员和训导师两类。1、专职培训员隶属于人力资源部，负责实施酒店公共知识培训。2、训导师由各部门员工兼任，负责实施本部门业务知识和人力资源部指定教材的培训。二、训导师任用条件1、熟悉本岗位相关专业的理论知识、操作技能、工作流程、规章制度等;2、热衷于从事培训工作;3、具有一定的语言和文字表达能力;4、经理或主管级以上人员（有特别专长者不受此限）。三、训导师甄选及任用1、部门推荐或员工本人自荐，填写训导师推荐表（附件四），经部门负责签批意260、见后，送人力资源部。2、人力资源部对被荐人的资历、能力等方面进行初审及考核，于5个工作日将考核结果反馈部门。3、考核合格者，经人力资源审批后，即作为训导师任用。四、训导师工作职责1、对部门员工培训需求进行调查、了解，并对结果汇总、分析;2、制订部门培训计划;3、收集资料和典型案例，编写部门培训教材;4、组织并实施部门培训工作;5、负责对部门的受训员工进行考核;6、建立及更新部门员工培训档案;7、配合并支持人力资源部开展的各项培训，完成人力资源部安排的其他培训任务。五、享有权利1、有优先参加酒店组织的外训的权利;2、有权参照制度建议对培训迟到、早退及缺勤员工进行处理;3、有参与培训管理和对培训工261、作提出建议的权利;六、考核人力资源部每年1月和7月对部门训导师进行考核，考核内容包括培训态度、培训能力、教材质量、员工评价等方面。详见训导师考核表（附件五），考核结果报行政部审定。第五章 培训教材培训教材根据来源不同分为自编教材和外购教材，培训教材根据不同类别又分书面教材和电子教材。一、书面教材1、书面教材的编写和修订工作由人力资源部负责制订计划、统筹安排，各部门积极配合，分工协作。2、酒店公共知识培训教材由人力资源部负责编写。3、部门业务知识培训教材由部门负责人组织管理班子商讨后，安排部门分管人事培训的管理人员或部门训导师编写。二、电子教材1、电子教材主要指录有培训内容的录像带、VCD、DV262、D或光盘等，它能配合书面教材，使部分操作性强的内容（如餐饮部门摆台、客房清理房间等）或须统一规范的行为（如迎送宾客、员工仪容仪表等），在讲授时能达到更直观的效果。2、电子教材制作方案由人力资源部制定并报行政部审报。制作单位的选定由人力资源部按酒店相关规定执行。3、公共知识电子教材由人力资源部统一保管，各部门需用时到人力资源部借用，专用知识类电子教材由人力资源部及使用部门各保存一份。三、外购教材1、外购教材主要为辅助性教材或行业规范教材，包括书面教材和电子教材。2、公共知识培训教材由人力资源部负责申购、验收与保管;部门业务知识培训教材由部门分管人事培训的管理人员或部门训导师填写采购申请单，经部门263、负责人签认和人力资源部总监审批后进行申购，业务知识培训教材由申购部门负责验收，部门文员负责保管。3、所有外购培训教材均须将目录录入酒店办公网，以便于其他部门借用;公共知识培训教材由人力资源部专职培训员将目录录入办公系统公告栏，部门业务知识培训教材由各部门文员将目录录入办公系统公告栏。第六章 培训计划与实施一、培训计划人力资源部及部门应通过对员工的培训需求调查，根据员工个体差异，并结合经营管理需要，制定酒店及各部门培训计划。培训计划分为年度培训计划和月度培训计划。1、年度培训计划1）酒店年度培训计划由人力资源部负责编制，人力资源总监审核后，于每年12月15日前将下一年度培训计划上报行政部，经行政264、部审批后，下发至各部门。2）部门年度培训计划由各部门负责人组织管理班子商讨后确定，部门分管人事培训的管理人员或训导师负责拟写，经部门负责人审核后，于每年12月30日前将部门下一年度培训计划送人力资源部备案。2、月度培训计划1）酒店月度培训计划由人力资源部负责编制，经人力资源总监审批后，于每月20日将下月培训计划发至各部门。2） 月培训计划表（附件六）由部门分管人事培训的管理人员或训导师负责编写，经部门负责人审批后，于每月25日前将下月培训计划送人力资源部备案。二、培训计划的实施工作实行人力资源部与部门两级共同负责。1、人力资源部负责统筹管理酒店的培训工作，制订酒店整体培训计划，组织、实施公共知265、识的培训，并指导部门的业务培训;各部门负责组织、实施本部门业务知识培训，并配合人力资源部开展培训工作。1）公共知识的培训，主要包括入职培训、管理知识、外语、服务案例、服务意识、职业道德、安全知识、企业文化、规章制度等方面的培训。2）部门业务知识的培训，主要包括部门制度、到岗培训、岗位职责、服务案例、业务流程、设备运作、产品推介等方面的培训。2、人力资源部及各部门按已审批的年度和月度培训计划开展培训工作。3、各部门在实施培训过程中如遇特殊情况可对原定计划进行适当调整，计划调整后应及时知会人力资源部。4、人力资源部需对各部门培训计划的实施情况进行监督、检查与指导。三、培训总结每月5日前，各部门分管266、人事培训的管理人员或训导师需对上月部门的培训情况进行总结，填写 月培训报告表（附件七），经部门负责人签署后送人力资源部。第七章 培训纪律一、参加培训的员工要认真、积极地对待培训，要尊重培训老师，遵守课堂纪律。对违反培训纪律的员工将按违反培训纪律处罚条例（附件八）予以处罚。执行办法如下：1、各部门组织安排的培训，如有违反培训纪律者，各部门训导师可将情况记录在员工培训报告表交部门分管人事培训的管理人员，由后者按违反培训纪律处罚条例对违反培训纪律者进行处罚。2、各部门训导师违反培训纪律的，由部门负责人对其进行处罚。3、人力资源部组织安排的培训，如有违反培训纪律者，训导师可按违反培训纪律处罚条例对其直267、接进行处罚。4、专职培训员违反培训纪律的，由人力资源部总监对其进行处罚。二、参加人力资源部安排培训的员工如需请假的，应填写假期申请单，经部门分管人事培训的管理人员审批后，交人力资源部。特殊情况，可提前以口头方式请假，事后补写请假单。无故缺席或事前不请假而事后请假者按违反培训纪律处罚条例进行处理。三、参加部门安排培训的员工如需请假的，须向部门分管人事培训的管理人员当面或以口头方式请假。无故缺席或事前不请假或请假未获批准而缺席者按违反培训纪律处罚条例进行处理。第八章 培训档案培训档案包括员工培训记录卡及各种培训资料。一、员工培训刻录卡1、员工培训记录卡（附件九）记录了员工自入职以来所接受的历次培训268、及所取得成绩，主要内容包括培训时间，培训主题、培训考核结果等。2、人力资源部负责公共课程受训员工培训记录卡的建立及更新，各部门训导师负责本部门安排培训课程、受训员工培训记录卡的建立及更新;3、每次培训完毕后，各相关培训员须及时将参加该次培训的有关情况登录到员工培训记录卡。4、员工培训刻录作为该员工晋级和晋职的重要参考依据;二、培训资料包括员工培训需求调查资料、部门培训计划表、部门月度培训情况报告表、培训通知、在职培训课程评估表、员工培训出勤表、考试试卷、外部培训机构的来函等。1、人力资源部的培训资料由培训老师负责归类存档。2、各部门的培训资料由部门训导师负责归类存档。三、员工离职后，部门训导师269、需将该员工于部门的培训记录卡转交人力资源部，由后者将其归入离职员工的人事档案，并随人事档案一起保管。第五节 员工餐厅管理制度员工餐厅用餐守则1、员工餐厅是免费为员工提供膳食的地方，员工每天在当值期间内可享用免费膳食（早餐、午餐、晚餐、宵夜其中的三餐）。2、员工进入饭堂必须自觉出示IC卡并划卡，严禁非本酒店员工进入员工餐厅进餐。3、员工轮候食物时必须自觉排队，按次序领取餐具及食物，不许插队，不许替他人打饭；不得大声喧哗或推挤，拿到食物后应随即离开，以免妨碍他人就餐。4、员工不应浪费食物，每人只可领取食物一份。5、员工用膳后，应自觉将餐具放回指定地方，并分类摆放，严禁把餐具留在餐台而自行离开。6、270、要自觉爱护碗碟及饭堂其他公物，严禁用烟头烧坏台面或其他蓄意破坏公物的行为。7、严禁在非吸烟区吸烟，不准随地吐痰、乱抛杂物，不准大声吵闹、饮酒，要做到文明用餐。8、员工应妥善保管IC卡，若有遗失赔偿30元。9、不得将食物带出饭堂外，特殊情况经饭堂主管同意。10、严禁非用膳时间进入员工餐厅进行赌博、聊天、闲坐等活动。11、外来人员需在员工餐厅就餐时必须缴交费用及办理好临时用餐手续，并自带餐具。员工餐厅内部管理制度1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上司安排，遇事要请（销）假，未经同意不得离开工作岗位。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动271、热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。3、遵守财经纪律。员工就餐一律使用IC卡，禁止收取现金。不得擅自向外出售已进库的物品。4、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。5、爱护公物。餐厅的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。6、做好餐厅人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。7、计划采272、购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。8、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。早、午、晚、夜宵品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐，可事前通知。9、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房。易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查、做好防盗工作。10、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。第六节 员工宿舍管理制度员工宿舍值班制度1、值班人员坚守岗位，不得擅离职守，有事请假。2、注重273、个人言行举止和仪容仪表。对待员工及客人来访，热情有礼，亲切和蔼。说话多使用“请”、“谢谢”、“对不起”、“请稍等”的礼貌用语。对身份不明、动机不纯者，当值人员有权制止进入宿舍区，必要时与保安部取得联系。3、认真管理，及时维护、维修宿舍楼的设备、设施。4、值班人员当班时应搞好宿舍公共区域卫生。5、发现异常情况应及时处理，如事情严重，须及时向宿舍领班汇报。6、严禁值班人员喝酒、打扑克。7、准时上下班、坚守工作岗位、做好来访、入住、辞职人员及巡查等情况的值班记录。8、多巡察，及时敏感地发现问题，杜绝一切安全隐患和浪费现象（如水、电等），熟练撑握灭火器的用法，熟悉紧急情况的疏散规程。9、及时准确地完成274、宿舍领班交代的工作任务，同心协力做好宿舍管理工作。员工宿舍规章制度为了给员工创造和维护一个宁静、舒适的住宿环境，特制定本制度。一、总则1、酒店宿舍一般只是提供给家在外地的员工。对于户口或家住本地的员工，原则上不安排，对特殊情况者（如家庭住宿有困难或路途较远的）将酌情考虑。2、员工宿舍只为员工提供服务，任何时间任何员工不得擅自请外来人员（含已辞工者）入住或留宿，包括自己的亲友家属，违者处分。同时，员工不准使用私家锁，酒店人力资源部有权随时抽查任何一个房间（由最少一名同事陪同）。3、酒店员工凭人力资源部出具的“员工入职程序办理表”到宿管处安排入住宿舍；员工一经分配房间，未经宿管处同意，任何人不得私275、自换房、调床及擅自拆除原有之设备或添设私人大件物品，如：洗衣机、电冰箱等。如确需换房的、调床的，应事先向宿管处提出申请，宿舍领班批准后再作安排。4、出入员工宿舍必须出示IC卡。5、室内不准张贴带色情的画片、图像或放黄色录像带。二、辞职员工最迟必须在最后工作日的第二天内办理退房手续，辞退及被酒店开除的员工必须于即日搬出宿舍。逾期不离者，宿管处将有权清理其遗留物品，若有遗失酒店概不负责。三、员工住宿期间要注意节约用水用电，人人都当监督员，做到水龙头有开关，人离房间要关灯、关风扇，每房每月按实际用水、用电数量，平均分摊房间入住人员数并从工资中扣除。四、员工必须爱护宿舍房间内的一切设备，若有损坏，照价276、赔偿；不能确定破坏者，赔偿金额由全室员工共同分摊，有意破坏者，将以物件原价的三倍作价赔偿，并考虑取消其住宿资格及纪律处分。五、为安全起见，不准私自接电线，不得在宿舍自炊，严禁使用电炉、电饭煲（锅）、电热丝等，发现将给予没收，并做出书面警告。六、严禁在宿舍内聚众赌博、酗酒、打麻将、吵闹及打架、吸毒及存放任何攻击性武器和利器，易燃易爆等危险品，情节严重者，将送交公安机关处理。七、讲究个人卫生和公共卫生1、个人卫生每个人都需要养成良好的卫生习惯，起床后自觉整理床铺，生活用品摆放整齐，使宿舍美观大方，做到整齐划一。2、室内卫生保持整齐干净，没有按排班顺序轮流值日制度的给予罚款或警告处分。不准随地吐痰，277、乱丢烟头和垃圾等，更不能把垃圾倒入马桶，如因此引起管道堵塞，各室自行疏通或由责任人承担维修费用。3、环境卫生严禁从窗口或阳台丢掷杂物、吐痰，泼水等行为，以免损害环境卫生和造成意外危及他人安全；严禁在宿舍走廊、楼梯等公共区域乱倒垃圾，未经许可不得在宿舍范围内张贴字画和标语，严禁在墙面涂画。八、员工离开宿舍或晚上睡觉要关灯、锁门。私人财物应自己妥善存放好，酒店不负责私人财物保管。若发现有失窃，应立即向公安部门、宿舍主管及酒店人力资源部报告。九、收看电视和收音机，要自觉调低音量，晚上十时以后，更应把音量降低，不得高声谈笑和嬉闹，上下夜班的员工要保持安静，严禁大声喧哗，以免影响他人休息。十、员工要服从278、宿管员的管理，进入宿舍出示酒店证件，若有发现可疑之人在宿舍内走动，应予以询问，并立即通知宿舍管理员。十一、员工出入时手袋及携带物品应自觉给宿舍管理员检查，发现有类同酒店财物的物品和对所携带物品有怀疑时，管理员有权扣留，以待查明。十二、凡员工搬大件物品出入宿舍，均须自觉到宿管处登记，管理员应严格执行检查，不得徇私。十三、员工分配宿舍后，证实未入住者或每星期入住少于4天者（放假除外），宿管处有权把床位分配给更有需要的员工而不作另行通知。十四、如因员工在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾者，将追究其经济责任或刑事责任。十五、在宿舍内如发生任何需维修事项，同室员工及时报告宿舍维修工修理，如不报告出现事故由该279、房员工负责。员工不得擅自违章维修，因此造成的后果由责任人承担。十八、不准影响他人休息，男女员工晚上11：00后不准串房交谈。十九、如有违反上述规则者，将按情节轻重给予口头警告、书面警告或勒令退宿的处分，对屡犯不改和情节严重者的将作开除处理。第七节 员工更衣室及工衣柜管理制度1、员工更衣室是员工上、下班更衣及冲凉的场所，无正当理由不得随便进入或带外人进入。不准在更衣室内吸烟、喝酒、睡觉、娱乐或长时间逗留。2、员工必须服从更衣室管理员的安排，共同保持更衣室清洁与卫生。3、衣柜供员工专人专用，不得转借他人或与他人共用。除了特殊要求，但需经人力资源部同意方可。4、员工必须保持衣柜清洁。5、衣柜内不得放280、置饮品及贵重物品，酒店对于员工任何财物损失不负责任。6、员工不得私自换暗锁。亦不得私自配锁匙，如确系忘带锁匙，应向管理员商借。如有遗失锁匙的，应立即办理遗失手续，离职时应把锁匙交回，否则罚款20元。7、衣柜内不得藏有任何酒店物品或雷同物品，一经发现，则视为偷窃。酒店保安部、人力资源部、质检部有权随时抽查员工之衣柜8、更衣柜如有损坏或被窃，必须立即向部门及人力资源部报告。如属其本人损坏时，须负责赔偿。9、严禁在更衣室墙上乱涂乱画，不得将毛巾、鞋子、衣袜等物品挂放于柜门上。10、故意损坏更衣室及其他设施者，除负责赔偿外，视情节分别处予警告、严重警告及扣分处罚。11、员工在更衣室冲凉房冲完后，请随手281、关闭水龙头。12、员工必须爱护酒店公物、如发现更衣室设施损坏，应立即通知管理员。 酒店有限公司组织机构图董事会 厨部餐饮部餐饮部厨部前厅部客 房部金麦乐KTV市场营销部工程管保安部行政人事部财务部副总经理 总经理二、各部门人员结构图1、行政人事部行政人事部经理理人事劳资主管、培训主管行政文员宿管兼制服2、财务部 财务部经理会计组总出纳兼收银主管采购员审核会计成本会计收银领班验收员仓管员 KTV收银餐饮收银前台收银3、餐饮部餐饮部总监行政总厨楼面主管包厢领班粤菜厨师长餐饮预订传菜领班湘菜厨师长楼面领班包厢服务员吧生迎宾员洗碗工传菜员楼面服务员烧腊部点心部凉菜部4、客房部 客房部经理 楼层领班PA 领班会议接待员总机房务中心保洁员PA技工楼层服务员 5、前厅部 前厅部经理前台领班大堂副理 大堂吧前台接待6、营销部营销部经理 a、岗位结构总监美工策划营销文员营销经理 KTV经理7、KTV吧生保洁员超市管理员KTV服务员KTV主管KTV领班 DJ技师8、 工程部 工程部经理工程部主管弱电工万能工水电 工 保安部经理9、保安部保安部领班监控员保安员