1、豆制品食品公司产品安全质量管理制度汇编编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录u 第一章 食品安全质量方针、目标和考评方法1u 第二章 食品安全质量负责人委任书2u 第三章 食品安全管理机构结构图3u 第四章 各部门单位职责权限4u 第五章 文件管理制度6u 第六章 产品质量控制制度7u 第七章 采购控制制度8u 第八章 生产设备管理制度9u 第九章 生产过程管理制度10u 第十章 食品添加剂管理办法11u 第十一章 纠正措施控制办法12u 第十二章 食品安全突发事件应急处置预案13u 第十三章 不合格控制及处理办法2、15u 第十四章 成品检验制度16u 第十五章 储运管理规定17u 第十六章 虫鼠害防护制度18u 第十七章 卫生管理制度19u 第十八章 员工个人卫生规范21u 第十九章 更衣室卫生规范22u 第二十章 库房管理制度23u 第二十一章 化验设备管理制度23u 第二十二章 产品召回管理规定24u 第二十三章 消费者投诉处理制度28第一章 食品安全质量方针、目标和考评方法一、质量方针：把握产品质量，就是把握企业的生命!二、质量目标：1、 每批产品一次性检验合格率：982、 产品出厂合格率：1003、 顾客满意率：90三、考评方法：1、 生产的产品除出厂检验外，还由质检部每季度一次不定期抽查检验考3、评，保证产品质量目标的完成。2、 考评公式： 一次性检验合格批数每批产品一次性检验合格率= 100 检验总批数 产品合格批数产品出厂合格率=100出厂产品批数满意顾客数量顾客满意率=100调查顾客数量第二章 食品安全质量负责人委任书为加强本公司的质量管理，经公司会议研究决定特任命 李明山 同志为本公司的食品安全质量负责人，主管食品安全质量工作。食品安全质量负责人其职责为：1、全面负责本公司的生产、销售、采购等方面的质量管理工作；2、督促完成质量方针和质量目标，负责质量管理相关文件的审核、发布；3、推进本公司质量体系的建设；4、负责本公司各部门主要质量管理人员的管理工作；5、就质量管理工作有关事4、宜对外联络；食品有限公司 xx年02月01日食品安全管理机构结构图总经理销售部财务部采购部质检部行政部生产部 化验室库房生产车间各部门单位职责权限第一节 总经理职能权限1、负责领导本公司全面工作；2、主持制定本公司质量方针、目标，并采取措施贯彻实施，对本公司的质量工作具有决策权；3、推进本公司质量体系的建设；4、提供本公司所必要的生产资源配置，包括基础设施、生产设备、资金等；5、规定与质量有关的管理和验证人员的职责、权限和相互关系，对质量体系各部门人员有调整、任免权；6、决定本公司的经营宗旨及发展方向。第二节 采购部职能权限1、负责供货合同的签订。2、采购要本着优质、低价、供货及时的原则，尽量5、节约开支。3、负责完成采购计划，并进行供方调查，收集供方相关资料。4、进行充分的市场调查，必须在本公司确定的合格供应商处进行定点采购。5、采购物资需有合格证明材料，作为入厂验收的依据。6、定期对供方的评审，汇总物资质量状况。第三节 销售部职能权限1、负责销售合同的签订、组织发货、收款工作。2、进行充分的市场调查，根据市场需求量向生产部出生产计划。3、密切与老客户的联系，稳步发展新客户。第四节 行政部职能权限1、行政部负责生产系统人事、行政、财务、后勤等相关工作。2、负责生产系统各人事招聘计划、招聘实施、辞职、辞退的相关手续，在册员工档案资料管理、存档工作。3、负责行政人事监督、督察工作；对各部6、门人员进行相关考评、考核工作。4、负责本公司与财务有关事务的处理工作。5、负责记录表单的整理。6、负责外来文件的管理、发行、等工作。7、负责文件、记录的保管、调阅、登记等工作。8、负责我公司其他文件及资料的管理工作。第五节 质检部职能权限1、在总经理领导下，主持公司全面质量管理工作，独立行使产品质量检验职能。2、组织技术员分析解决工艺缺陷、产品缺陷，提供技术指导。3、负责编写工艺规程，协助、指导生产负责人生产过程质量控制管理工作。 4、负责原料、半成品及成品等的检验，质量异常处理及追踪，质量不良原因分析、提报。 5、针对产品质量问题，组织制定相应的纠正，预防和改进措施并做好相关记录。6、涉及产7、品质量管理、新产品开发的其他工作。7、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检定/校准。8、制定送捡计划，并及时送捡。第六节 生产部职责权限1、根据生产工作需要调度劳动力、设备、设施等。2、根据生产计划安排产品生产，保证按质按时按量。3、严格按照产品标准、技术标准、工艺流程、操作规程组织生产，建立健全产品生产过程中质量控制制度并落实指标、人员责任和奖惩制度。4、对过程控制记录的如实填写。5、对生产设备、设施的维护。第七节 财务部职责权限1、 制定本企业财务收支计划，按时完成各项财务报表。2、 负责安排利用资金向企业领导反映收支情况，发现问题及时制定整改措施。4、 负责核对业务单位往来帐余额，加强8、货款回收，做好票据的管理工作。5、 定期和不定期核算单位成本，搞好定额管理，降低成本，提高经济效益。6、 加强基础管理，对物资的出入库原始记录妥善保管，掌握库存物资。文件管理制度1目的：为规范技术文件管理，充分发挥其作用，更好地为生产服务，提高管理水平，特制定本管理制度。2范围：凡与本公司所生产和销售的产品，采购、生产、检验、储运、包装、出货等有关的程序、规范、记录等文件及应用表单均适用。 3职责3.1质量负责人负责批准发布质量手册、程序文件。 3.2质检部负责审核质量手册、程序文件。 3.3各部门负责本部门发出文件的编制、审核、批准使用和保管。 3.4公司为文件的总归口管理部门，负责我公司文9、件的备案存档和管理。 4内容4.1文件的制定和修改4.1.1文件的制定必须由公司组织相关部门及管理人员进行研究分析，保证文件的实用合理性。4.1.2文件的修改必须由相关负责人和总经理批准。4.2文件的保管4.2.1外来文件交行政部主任统一保管，并及时上报质量负责人和相关部门。4.2.2各部门的记录表单，各部门在使用期间自行保管。其他时间统一交行政部归档分类保管。4.2.3凡我公司的重要技术文件由行政部主任和总经理共同保管，保证文件的安全。4.3文件的借阅和发放4.3.1文件的发放由行政部负责发放到相应的部门负责人，再由部门负责人进行下一级的发放。4.3.2文件的借阅必须在行政部办理借阅手续，严10、禁私自拿走文件。4.4文件的作废文件的作废必须由总经理和相关部门管理人员批准，由行政部组织作废工作，并对全公司人员进行公开通知。 4.4 文件查新 4.4.1 行政部负责我公司文件的定时归口，统计各部门文件的变更、更新、添加，并做好相关记录，同时负责告知相关部门，保证各部门文件的有效性。4.4.2 各部门文件应及时与国家、行业及相关上级部门的法律、法规、政策一致，不断查新，保证我公司文件的有效性，在文件修改或增补后必须及时报告行政部，完成相关程序事宜。产品质量控制制度1目的：规范产品质量控制每一个环节，做到层层跟进，环环相扣，确保产品质量的稳定性。2适用范围：原料的入厂到产品销售环节。3职责：11、从原料到成品加强对各环节的质量控制，由质检部门对原料、成品和半成品进行检验控制。4内容：4.1原辅材料验收原料入厂后由质检部组织对其进行检验，如果出现外包装破烂或过期的现象，直接予以退货，检验合格后方可入库。在验收时还应查看供方提供的相关有效证件(营业执照、卫生许可证、有QS证的须有QS证书)和产品检验报告，如没有提供的，不予采购。在原料购进时由化验员对原料进行感官检验，感官检验项目包括：色泽、气味和滋味、状态、杂质等。4.2生产过程检验4.2.1在产品生产过程中也应对半成品进行部分出厂检验项目的检验，提高产品质量安全性。如半成品出现不合格现象时，应及时采取处理措施，并及时报告相关部门。4.212、.2过程检验项目包括：产品感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量等。 4.3出厂检验出厂检验应遵守我公司成品检验制度采购控制制度1 目的：建立公司采购运作系统，进而控制我公司采购成本，并能满足用料部门的适时、适量、适质需求。 2 适用范围：凡本公司所有生产所需的原材料、辅料的请购、询价、议价、订购、催料、等皆属此范围。3 职责3.1 采购部 3.1.1负责本公司原材料的采购，能按时购得适质、适量、适价的材料满足用料部门的需求。3.1.2负责对合格供应厂商进行评价。3.1.3负责编制采购计划单。3.2 质检部 负责对采购物资的进货验证,保证原辅材料的合格性。 3.3 生产部3.3.1负责本公司生13、产材料需求的提出。3.3.2总经理批准年度合格供方一览表。4 内容 4.1对供方的评价 采购部判断供应商是否合格，若合格则进行询价及议价，偿若不合格应确定新的供应商。 4.2采购产品验证 采购的原材料、辅料等经入厂检验（核实有关质量证明材料以及数量、规格、重量）合格后方可办理入库手续。生产设备管理制度1目的：通过采取一系列合理措施，科学管理，以达到生产设施的最佳投资效果，确保机器设备正常运转，充分发挥生产设施效率，并使其寿命周期最长，费用最经济。2 适用范围：本程序适用于我公司生产的各类设备、设施。3职责：生产部负责全公司的生产设备的统一管理。4内容4.1设备的采购设备的采购有生产部经理根据生14、产要求制定采购计划，经质量负责人批准后，采购精度和性能符合生产要求的生产设备。4.2设备的使用4.2.1新职工用设备前，由生产部组织人员安排对其进行设备的结构、性能、维护保养及安全操作培训，掌握操作方法后方可独立操作。4.2.2设备应进行定人、定机严格按设备使用说明书操作。4.3设备的维修/维护使用部门负责车间内设备的日常维护，当出现操作者无法排除的设备故障时，应立即停机，通知生产部经理维修，维修后填写设备维修/维护记录。4.4设备清洗消毒4.4.1员工上班后首先对生产设备进行消毒，并认真填写设备工器具消毒记录表；4.4.2员工下班后应对生产设备设施进行彻底清洁，并认真填写设备工器具清洗记录表15、；4.5设备周期检定所用生产设备中涉及到计量的设备必须每年进行一次检定，确保生产设备的精度和性能能够满足生产要求，并且在检定有效期内使用。生产过程管理制度1 目的：加强对生产过程管理，严格控制产品质量。2 适用范围：凡与生产过程有关的各环节。 3 职责：生产部门负责生产过程管理及考核。4 内容4.1生产日期打印清晰准确，不得出现双日期和漏打日期，若是因此造成市场影响，由当事生产员工及部门负责人承担全部损失。4.2产品包装应严格要求，注意包装现场卫生控制，计量准确，不得少装。4.3车间包装材料允许破损率0.5，超过比率按原价扣罚，破损超过0.8按5倍赔付，并处当事负责人1050元的罚款。4.4每16、日下班后将包装物使用数、破损数、库存数上报部门负责人，再由生产经理统计整理信息转交供销经理。4.5每日班组完工包装成品应当日交库，若当天未交，次日上班时必须先交库。若仍未交库，则该产量不计入班组产量。4.6车间及库房卫生应在下班时由当事班组彻底做好，如发现有未清理之处，检查一次罚款510元。下班时应切断电源，关好门窗，如有疏忽，发现一次罚款520元。4.7车间内每日生产的垃圾应在下班时清理并处理掉，不可滞留于车间内，如有滞留，发现一次罚款515元。4.7包装成品经检验合格后立即入库，如因未检验而造成的非预期后果由生产经理承担。添加剂管理办法1目的：保证产品质量安全，加强我公司对添加剂的使用管理17、，合理合规定使用添加剂。2适用范围：添加剂采购、管理、使用的各环节。3、职责供销部门负责采购合格的添加剂，生产部门按要求安全使用添加剂，质检部门对添加剂的使用进行监督。4内容：我公司食品添加剂采购、保管、使用除必须符合我公司采购制度检验制度外,还要求必须遵守以下规定:4.1 食品添加剂采购由供销部经理，保管建档由我公司生产部经理、质量负责人负责。4.2 选用的添加剂有质量合格的检验报告，采购食品添加剂时必须验明产品标识，并要求供货方提供有关生产资质、合格证明和发票。4.3添加使用剂量、品种，必须由符合GB2760。如不清楚时，应到质监部门咨询，确认后方可使用与生产，不得滥用添加剂。4.4添加剂18、的存放和保管应专人专库，使用后做好相关记录。4.5不得采购、使用非食品添加剂和变质添加剂。4.6我公司添加剂使用量不得超过国家相关标准的最大使用剂量。纠正措施控制办法1 目的：本程序规定了对不合格以及质量管理体系不合格项进行分析，找出不合格的原因，制定并实施有效的纠正措施，以防止类似不合格的重复发生。2 适用范围：本程序适用于我公司产品生产过程中与质量管理体系有关的不合格品及不合格项所采取的纠正措施。3职责：3.1 质检部是纠正措施的归口管理部门，负责组织、协调、监督，并组织有关单位对纠正措施的实施进行验证。3.2对在生产过程中产生的不合格品或不合格项制定纠正措施的职责。3.3不合格品或不合格19、项的责任部门负责纠正措施实施。4 内容：4.1 产品不合格（生产的产品或采购产品）；4.2不合格原因分析和纠正措施的制定与实施：根据不合格的严重程度，确定应采取的纠正措施，纠正措施应与问题的严重程度相适应4.3采购过程中的不合格，由供销部和质检部分析原因，根据情况采取必要的纠正措施并实施。4.4纠正措施的批准：纠正措施由责任部门制定后报质检部审核，主管领导或总经理批准后实施。4.5纠正措施的监控和验证：质检部应监控纠正措施的实施情况，对纠正措施的完成情况进行验证，并对实施效果作出评价。对实施效果不佳的，应再次分析原因，制定纠正措施。4.6 纠正措施的有关记录由责任部门记录，将有关附件报厂办归档20、，妥善保存。食品安全突发事件应急处置预案1 目的：对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。2 定义：食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。3职责3.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品21、安全等问题统筹和协调。3.3销售部门负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。3.4生产部负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。4.工作程序4.1报告 报告原则：公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。4.2报告程序 发生食品安全事故时，公司部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地质量监督、卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁22、灭有关证据。4.2.1初次报告 应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。4.2.2阶段报告 既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。4.2.3总结报告 包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。4.3食品安全事故处置发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调23、查；对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售，并立即予以召回并销毁。5.责任追究。5.1各部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。5.2各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。6.纠正与完善 如有事故发生，由质量管理部组织进行原因分析，编制食品安全事故调查报告，针对导致24、食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施。 食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。 事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。不合格控制及处理办法1 目的：为了防止不合格的非预期出现对我公司质量体系造成影响，明确各类不合格的处置，特制订本程序。2 适用范围：本程序适用于原辅料的入厂到成品交付使用中发现的不合格的处置。3 职责3.1 质检部负责识别判定不合格、不合格信息的传递、不合格的处置及监督、处置后的再确认，不合格的各种记录的管25、理。3.2 不合格产生责任部门负责实施不合格的纠正，包括对不合格的处置实施，不合格纠正和预防。4 内容4.1不合格的类别：(一)原辅料及包装材料的不合格(二)成品、半成品的不合格(三)质量管理的不合格4.2 处置权限4.2.1 检验部和供销部负责对原辅料及包装材料的不合格处置；4.2.2 质检部和生产部负责对成品、半成品的不合格处置；4.2.3 总经理和质量负责人负责对质量管理的不合格处置；4.3不合格处置方法4.3.1原辅料及包装材料的处置外购原辅料及包材的不合格，由检验员根据检验记录书面通知至供销部门，直接用于生产成品的原材料不允许让步接收，直接退货。供销部负责与供方联系协商退货事宜。4.26、3.2成品、半成品的处置4.3.2.1生产过程中的零星不合格由现场检验员直接要求处置，处置方法包括：报废、返工。生产部门应予以执行；必要时请技术人员现场指导或审核。经返工处理后的不合格应进行再确认以证实符合标准要求并保留不合格处理记录。4.3.3质量管理不合格的处置4.3.1由于管理人员的玩忽职守造成的不合格，应追究相应管理人员的责任，情节严重的予以辞退。4.3.2质量体系中自身存在的缺陷造成的不合格，组织全体管理人员对质量体系的缺陷进行修正。成品检验制度1目的：为进一步加强质量管理，对出厂产品进行有效质量控制，以确保出厂产品质量安全，满足顾客的需求，特制定本制度。2 适用范围：本制度适用于成27、品包装车间生产的转运至库房的成品。3 职责：质检部负责对入库成品进行出厂检验项目的检验，负责对开箱检验前后的成品数量进行核实。4 内容4.1 质检部成品检验员或品保人员按照“生产记录”对成品包装车间转运至库房的成品进行抽检，按每批次、每规格进行抽检，比例如下：每规格数量抽样数量N100n=5100N1000n=131000Nn=20 4.2出厂检验项目：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量等。储运管理规定1 目的：为了加强公司储运管理，保证产品质量，加强食品安全，维护消费者健康。2 适用范围：与产品储运有关的环节。3 职责：供销部负责产品和原料的运输管理，生产部负责原料和产品的库房管理，质检28、部负责监督。4 内容：4.1 仓储4.1.1 入库原料、半成品、成品包装必须规范完好（尤其是内部半成品），否则不予入库。4.1.2 明确“先检验合格，后办理入库手续”的制度，并严格执行。4.1.3 规范标识制度，做到物品分类定点堆放，标识清楚明了。4.1.4 对库存原料、半成品、成品加强管理，应保证其包装完好，防尘遮盖良好。4.1.5 严格执行先进先出制度，防止物品长期积压变质（尤其是户外堆放的纸箱的管理）。4.1.6 加强库房日常管理，做好防火、防盗、防潮、防尘、防鼠虫措施工作。4.2 运输4.2.1 车辆要求洁净干燥，有良好的防潮、防雨、防晒措施。4.2.2 车辆车厢要求表面光洁，不能有尖29、锐菱角。尽量采用箱式车辆。4.2.3 物品运输过程中不得接触和靠近潮湿物品、腐蚀性物品、易发潮物品、有毒化学药品、异臭异味物品。装载过以上物品的车辆使用前必须作必要的清洗工作。4.2.4 装卸工作不得在雨天户外进行。4.2.5 装卸工作要轻拿轻放，码放规则，严禁野蛮装卸。5 对违规的处罚依据：在储运过程中有违反或未按上述要求严格执行的，按公司奖励及处罚管理制度对相关责任人进行处罚。 虫鼠害防护制度1 目的：防止造成食品污染，保证食品生产卫生。2 适用范围：食品加工车间内、仓库、厂区内、厂区周围的虫鼠害防治过程。3 职责：行政部负责具体的措施实施，质检部监督执行情况和保持情况。 4 内容：4.130、 厂区内防治虫、鼠工作，对厂区、生活区进行卫生清洁，并执行虫鼠害防治工作。4.2 车间内消灭苍蝇、蚊子等有害昆虫及老鼠的工作，由各车间主任负责。4.3 供销部、负责搞好原辅料仓库、成品库清洁卫生，消灭害虫和老鼠。5 措施：5.1 清除害虫、鼠孳生地。5.2 车间入口采用门帘、生产车间内安装纱窗，有明沟的下水道采用篦子，防止虫鼠进入。5.3 厂区内用杀虫剂，车间入口和食品仓库用粘蝇纸、粘鼠板等。5.4厂区外50-100米的地区还应开展灭蝇、鼠、虫工作，夏季时每月一次，冬季可每两月一次，保证厂区的无虫鼠害。6 监控及频率每月组织进行一次彻底的大清查。7 异常的纠正发现问题，立即纠正，采取措施消灭害31、虫和防止再次发生虫害。8 记录填写虫鼠害防治记录、虫鼠害检查记录表卫生管理制度1 目的：确保公司整个生产符合食品企业卫生管理规范，提高产品的质量。2 适用范围：行政部、质检部3 职责：行政部负责厂区的环境卫生，生产部门负责车间及员工卫生。4 内容：4.1 厂区卫生制度：4.1.1 厂区周围不得有污染食品的不良环境，同一公司不得兼营有碍食品卫生的其它产品。4.1.2生产区和生活区分开，生产区布局要合理。4.1.3 厂区要绿化、路面平坦、无积水，主要通道应用水泥铺砌，防止尘土飞扬。4.1.4 污水排放应符合国家环保要求。4.1.5 厂区厕所应有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施。地面要易于消洗消毒，并32、保持清洁。4.1.6 垃圾和下脚废料应在远离食品加工车间的地方集中堆放，且必须当天清理出厂区。4.1.7在厂区外50-100米，应每年进行2-3次灭虫鼠措施，保证厂区无虫鼠害。4.2 车间卫生制度：4.2.1 进车间程序：换工作衣、帽、鞋戴口罩清水洗净手手部消毒（浸泡至手腕20-30秒）消毒池内消毒进入车间4.2.2 出车间程序：消毒池内消毒摘口罩脱工作服、帽、鞋出车间。4.2.3 操作规则：4.2.3.1所有进入车间的人员都应穿着整洁的工作服，包括制服、工作帽、口罩工作鞋。直接接触产品的人员应在各工序指定的位置，每小时对手部进行消毒。4.2.3.2 凡车间所用的卫生器材、工器具均设专门存放区33、，且高、低清洁区分开，不得混用，所有的塑料桶须有桶盖。4.2.3.3进入车间都应彻底洗手消毒，按照洗手消毒程序处理。在操作过程中应随时保持双手干净卫生。4.2.3.4 车间在无人或中午下班的情况下，应打开紫外线杀菌30分钟以上。下班前用浸有消毒剂的抹布擦洗各种设备表面保持设备无尘、无污迹。各车间门窗应保持清洁，并随时保持关闭状态，并注意蚊、蝇、虫的进入。4.2.4 工器具清洗、消毒：车间工器具在上班前和下班后应对其进行清洗消毒，同时由操作人员作好相应的记录。4.2.5 紫外灯消毒杀菌：在每天上班前应打开车间紫外灯灭菌30分钟。4.3 配料间卫生要求：4.3.1所有进入配料间的人员都应穿戴整洁的34、工作服装，包括工作衣、帽、鞋、口罩，配料时应戴一次性手套。配料间所有用的卫生器材、配料器具，须放置在专门的存放区，盛装的客器须加盖。进入配料间都应彻底洗手，在工作中应随时保持双手干净卫生。配料间在无人或中午下班的情况下，打开紫外线灯杀菌30分钟以上。4.3.2 须用浸有消毒液的抹布对操作台，计量器具表面进行擦洗。4.4 人员卫生要求：4.4.1必须持健康证上岗，凡患有传染病和皮肤病者不得上岗。搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤洗衣、勤理发、勤剪指甲。不允许戴戒指、首饰、手表、耳环等个人和装饰物品。不允许化妆，不允许留长发（男士）、不允许将穿的毛衣露在工作服外面。4.4.2不允许带食物、报纸、杂35、质、书籍进入车间，更不得在车间内吃零食等。在车间内不得存在有不良卫生习惯，如挖鼻孔、掏耳朵、吐口痰等。5处罚标准： 本制度是保证公司产品卫生质量的基本条件，所以对违反此制度的公司任何人员一律处以罚款20元；对违反此制度2次以上（含2次）的人员处以罚款50元。员工个人卫生规范1 目的：加强对员工个人卫生的管理，规范员工的个人卫生。2 适用范围：凡需进入车间的厂员工，或外来需进入车间的参观人员均属适用。 3 职责：生产部门和行政部共同负责对员工卫生进行卫生管理，确保卫生生产。4 内容：4.1从事食品加工和检验的人员每年做一次全面的健康检查。凡患有有碍食品卫生疾病者严禁从事食品加工生产及检验。4.236、 新进公司的人员必须经过体检合格后方可上岗。4.3 生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、鞋、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露。出车间须换下工作服、鞋、帽。4.4 直接接触食品的加工人员必须戴口罩和手套。4.5 进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化浓妆和配戴首饰，男士不得留长头发和胡须。4.6 进入车间前，必须认真洗手、消毒。其步骤为：清水洗手擦皂液洗净皂液消毒剂内浸泡30秒。进入车间需使用专用的工作鞋进入，工作鞋需定期消毒。4.7 生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。4.8 车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。4.9 清37、洁度不同的生产区人员不得相互串岗。4.10 厂区工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。更衣室卫生规范1 目的：加强对更衣室的卫生管理，规范员工的行为。2 适用范围：凡需进入车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员。 3 职责：生产部门对更衣室进行卫生管理，确保卫生生产。4 内容：4.1 更衣室必须保持整洁卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟和其他不良行为。4.2 更衣室配备保洁员，保洁员必须保证更衣室内衣柜、门窗整洁，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序，要求不积水垢，无异味、异物，保洁员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开启后，严禁人员进入。4.3保洁员的工作对生产经理负责，38、检验员对保洁员的工作进行监督检查，对有异常或生产员工违规行为，向经理直接反映，凡需进入车间的人员必须在更衣室更换整洁的工作服、工作鞋，戴工作帽。4.4进入更衣室人员的私人衣物须放置于更衣柜内的挂钩上，出车间离开更衣室时，工作服须自觉挂在更衣室的指定位置。4.5 凡进入车间的每位员工必须遵守员工个人卫生规范，以及以上所要求内容。5、相应处罚条例：5.1 处分分为：口头警告、警告、严重警告、记小过、记大过5.2 对车间员工在警告处分的同时罚款5元；严重警告处分的同时罚款20元；记小过的同时罚款50元；记大过的同时罚款100元。职员在警告处分的同时罚款10元；严重警告处分的同时罚款50元；记小过的同39、时罚款100元；记大过的同时罚款200元。库房管理制度1 目的：加强对库房的卫生管理，防止库房物料的污染。2 适用范围：凡与库房及其原料和成品有关的各环节。3 职责：供销部门为库房的管理负责部门，保证生产的顺利进行，原料和成品的质量。4 内容：4.1入库的原料必须符合食品卫生要求。原料的品种、来源、规格、质量应符合产品相关标准。4.2 原料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查，按验收制度的规定填写原辅料验收单，并抽样到质检部进行检验，合格后方能入库。4.3 成品应按待检、合格、不合格分区存放，并有明显标志。4.4库房内不得贮存相互影响风味的原料。4.5库房地面应平整，便于通风，有防鼠、防虫40、设施。4.6凡库房物料应堆放整齐，离地离墙，同时保持库房的干燥，不得在库房用火、用水。4.7库房内不得存放杂物及其他与原料或成品无关的物料。化验设备管理制度1 目的：加强对化验设备管理，科学合理的使用检验设备，保证化验室设备的精度，满足我公司检验所需精度要求。2 适用范围：凡与化验设备有关的各环节。 3 职责：化验室设备由质检部门同意管理。4 内容：4.1 化验设备台帐质检部负责对化验室的所有仪器设备建立台帐，由质检部门经理负责统一管理。4.2 化验设备保管4.2.1 化验室设备的管理由质检部经理负责，总经理监管。4.2.1 化验员可以使用化验设备进行化验操作,其他无关人员不得动用化验设备。进41、入化验室须取得主管人的同意。4.3 化验设备的维护和使用4.3.1 化验设备应保持清洁卫生，有特殊要求的仪器应按要求管理，使用后应清洗处理，摆放整齐。4.3.2 化验设备应按操作规程进行操作，不得非法操作。4.3.3 化验设备的使用必须是我公司化验人员，其他人员不得任意使用。4.4 化验设备的检定化验室设备必须在检定有效期内使用，在检定期到期的前一周内必须将化验设备送相关管理部门进行检定。产品召回管理规定1 目的为了加强食品安全监管，避免和减少不安全食品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规，制定本规定。2 范围凡我企业生产、销售的产品，出现的食品不安全问题。3 相关内容42、本规定所称不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：a）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；b）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；c）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；d）有关法律、法规规定的其他不安全食品。4 内容4.1 我企业将按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。4.2 我企业已建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，准确记录并保存生产环节中的原辅料采43、购、生产加工、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。4.3 我企业应向所在地的省级或市级质监部门及时报告所有相关的食品安全危害信息，包括消费者投诉、食品安全危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。4.4 食品安全危害调查的主要内容包括：a）是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求；b）是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品；c）食品的主要消费人群的构成及比例；d）可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围。4.5 食品安全危害评估的主要内容包括：a）该食品引发的食品44、污染、食源性疾病、或对人体健康造成的危害，或引发上述危害的可能性；b）不安全食品对主要消费人群的危害影响；c）危害的严重和紧急程度；5 危害发生的短期和长期后果5.1 我企业获知生产的食品可能存在安全危害或接到所在地的省级质监部门的食品安全危害调查书面通知，应立即进行食品安全危害调查和食品安全危害评估。5.2 我企业应及时通过所在地的市级质监部门向省级质监部门提交食品安全危害调查、评估报告，调查、评估报告的内容应包括本规定的相关内容。5.3 我企业和销售者应配合省级质监部门组织的食品安全危害调查，不得以食品已通过任何符合性审查为由拒绝。5.4 我企业的食品安全危害调查和食品安全危害评估的结果与45、其所在地的省级质监部门所组织的专家委员会的结果不一致时，省级质监部门可以采取听证等方式进行处理，并做出确认结果的决定。5.5 经食品安全危害调查和评估，确认属于生产原因造成的不安全食品的，应确定召回级别，实施召回。5.6 根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为三级：a）一级召回：已经或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回;b）二级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回;c）三级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害46、，危害程度轻微的，或者属于本规定第三条第（三）项规定的不安全食品的召回。5.7 确认食品属于应召回的不安全食品的，我企业应立即停止生产和销售不安全食品。5.8 自确认食品属于应召回的不安全食品之日起，一级召回应在1日内,二级召回应在2日内,三级召回应在3日内，通知有关销售者停止销售，通知消费者停止消费。5.9 我企业向社会发布食品召回有关信息，应按照有关法律法规和国家质检总局有关规定，向省级以上质监部门报告。 5.10 自确认食品属于应召回的不安全食品之日起，一级召回应在3日内,二级召回应在5日内,三级召回应在7日内，我企业通过所在地的市级质监部门向省级质监部门提交食品召回计划。5.11 我企47、业提交的食品召回计划主要内容包括：a）停止生产不安全食品的情况；b）通知销售者停止销售不安全食品的情况；c）通知消费者停止消费不安全食品的情况；d）食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；e）召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；f）召回的预期效果；g）召回食品后的处理措施。5.12 自召回实施之日起，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，通过所在地的市级质监部门向省级质监部门提交食品召回阶段性进展报告。我企业对召回计划有变更的，应在食品召回阶段性进展报告中说明。所在地的市级以上质监部门应对食品召回阶段性进展报告提出处理意48、见，通知我企业并上报所在地的省级质监部门。5.13 经确认有下列情况之一的，国家质检总局应责令我企业召回不安全食品，并可以发布有关食品安全信息和消费警示信息，或采取其他避免危害发生的措施：a）我企业故意隐瞒食品安全危害，或者我企业应主动召回而不采取召回行动的；b）由于我企业的过错造成食品安全危害扩大或再度发生的；c）国家监督抽查中发现我企业生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。我企业在接到责令召回通知书后，应立即停止生产和销售不安全食品。5.14 我企业应在接到责令召回通知书后，按照本规定规定发出通知。我企业应同时按照本规定规定制定食品召回报告，按照本规定规定的时限通过所49、在地的省级质监部门报国家质检总局核准后，立即实施召回；食品召回报告未通过核准的，我企业应修改报告后，按照要求实施召回。5.15 我企业应按照本规定规定，提交食品召回阶段性进展报告。 消费者投诉处理制度1目的：为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。2内容：2.1 本公司特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。具体工作由本公司质检员负责承担。2.2 质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。2.3 质检员要认真作好投诉记录，并开展调查工作，及时向质量负责人汇报情况，主动处理投诉事件。2.4 对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉事件有关的资料。2.5 对于投诉事件，质检员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处理。2.6 对投诉者的书面答复应载明下列事项：a被投诉事由；b调查核实过程；c基本事由及证据；d责任及处理意见。2.7 消费者投诉处理情况要定期向工商部门报告。2.8 消费者直接投诉到市消费者协会的，质检员应积极配合市消协妥善处理，不留后患。