1、KTV夜总会规范化经营管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 夜总会规范化经营与管理规章制度KTV上级管理规章制度1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划2、报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填3、写营业报告和各种提货单。20.及时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2. 对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1. 有对下级岗位调配有建议权。2. 对下级员工工作有监督、检查考核权。3. 对下级员工工作争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1. 夜总会所属员工。2. 夜总会所属场所，设施和设4、备。3. 夜总会卫生责任区。4. 吧台所属的餐具、酒具。员工守则一 工作态度 1 按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作 2 员工对上司安排的任务必须严格执行 3 工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑 4 不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司 5 员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事 应30分钟内离开! 6 上班时间绝不得接听与工作无关的私人电话,紧急特殊情况可特殊处理 7 上班时严禁串岗闲聊吸烟,不做与本职工作无关的事 8 内部员工之间,严禁谈恋爱耍朋友,一旦发现双双立即开除! 95、 热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位 10 员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准 答案补充 二 制服及工牌1 员工有责任保管好自己的制服,员工除工作除需要外,严禁穿工作服 离开.如有损坏或发现,将受到处罚或赔偿2 所有员工应佩带作为工作服一部分的工牌,不带工牌扣人民币10元,员式遗失或损坏工牌(需要补发) 扣人民币20元三 仪表.仪容,仪态及个人卫生1 员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重2 员工的工作服装应随时保持干净整洁3 男员工应修面,头发不能过耳和衣领4 女员工应梳理好头发画淡妆5 男员工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和凉鞋6 6、手指无烟熏色,和各种异味7 员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油四 遗失问题解决如下1 在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录2 如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法3 遗失不报,将被视为偷窃处理五 物品管理1 物品(包括发放给员工使用物品财产)无论疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿2 如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理六 员工上下班必须从指定员工通道进出答案补充 关于总台、吧台的各项管理制度一、 严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。二、收银员、输单员、吧员因工作7、业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理答案补8、充 八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款十一、 总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。十二、 禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予19、0元/次罚款（壹） 夜色KTV营销管理一、 公司优劣势分析、目标市场分析二、 内部人力、物力资源整合、开发、利用三、 营销策划 （一）公司优劣分析、目标市场分析 （1）优势： （2）劣势： （二）内部人力、物力资源整合、开发、利用 （A）内部行政 A.对公司目前所拥有的人力，物力资源进行组织和管理，合理有效的组合和调配KTV人力、物力、信息等资源，确保营运工作合理、科学、有序的进行。 B.不断改革完善内部管理机制,为员工营造一个积极的工作环境.对员工加强操作技能和培训和推销技巧及心态的调整行程内部营销意识. C.现场营运的监督管理,做到班前会议、班中巡场、班后总结、遇到问题解决问题,不让问题搁10、置,对现场进行合理有效的管理. （B）公关 A.与公关人员保持良好的工作关系,工作上相互协调. B.长期进行新公关人员的招募优胜劣汰,没有好的人力资源好的管理机制也难提升业绩. C.定期促进公关经理和公关人员服务特色的培训,以满足顾客精神欲望需求为主导提升佳丽服务品质,对顾客源抓新留老. （C）营销策划及推广方案 A.以灵活的价格措施、特色的餐饮、良好的服务、优质的视听为基础做好市场调查,制定出适应市场的营销计划.长期对外营销宣传,提高公司的知名度要长抓不衰.如:媒体广告、社会活动演出、电视广告脚本、酬宾活动、折扣、抽经等 B.加强软件管理可以充分发挥公关、小姐、服务人员，通过平时的工作社交来11、做宣传；增强公司在同行业中口碑与品牌的传播。 C.与本地区一些有影响力,有会员基础的公司形成战略合作联盟,成立卡消费联盟,提出持卡消费,尽显尊贵理念,为联盟内的会员提供折扣优惠,而联盟的会员则为本公司提供宣传支持. D.长期对居住的联盟宾馆的外地来宾进行宣传,同时与宾馆其他部门达成宣传协议以各种形式做宣传. E.抓住每一次营销机会,根据不同节假日,推出各种活动促进消费以拓展市场. F.生意周期时可以实行员工和小姐订房提成制度 G.印制出有我们场所字样的各种促销刊物,如名片、宣传单、广告衫、广告语、雨伞、纪念币等等. H.最好的营销是加强完善内部品质,用品质赢得顾客的满意度,关注基层,服务员工,12、提升员工的综合素质,其原因在于消费者眼中他们就是服务、他们就是顾客眼中的企业形象、他们就是营销者.（贰） 夜色KTV公关管理制度1、 公关人员晚场上班时间为20；00，19：15没到公关房报到的视为迟到，迟到者罚款10元/次。2、 公关不得在化妆间、公关房吃饭及其他零食，如发现罚款20元/次，公关经理罚款50元。3、 在试台过程中，所有人员不得在过道上吃槟榔、抽烟、接听电话，违者罚款20元/次。4、 所有公关人员在任何情况下不得挑选客人。5、 宿舍内不得留宿异性，如发现，罚款500元/次。宿舍内偷盗他人财务或造成他人伤害的一律送交公安部门处理。6、 公关经理离职，必须提前两个月通知公司方可。713、 上班时每位公关经理必须按照公司的安排进行轮房。如果私自进房，以抢房处理，每次罚款100元，并取消轮房一次，所有公关经理都不准在服务区私自迎客、接待客人。8、 严禁公关经理在工作场内互相为安台争客等事件发生争执，漫骂违者双方处以50元罚款。9、 公关经理必须严格管理好各自的公关，如在场内发生争吵、斗殴每组每次罚款500元。10、 严禁公关经理与总调度发生任何形式的纠纷和争吵，违者处200元罚款。11、 公关经理应正确引导公关上台工作，严禁安排唆使公关串台、退台等，如引起客人投诉，除承担所造成的经济损失外，另处以200元/次罚款。12、 买单时，因公关的原因造成客人投诉，买单困难者，此单由该组14、公关经理全部负责。13、 公关经理上班时间为19：00，迟到者罚款100元/次。下班如还有公关没有下台，请与值班的公关经理说明请为带管，如没有安排好就下班的视为早退，罚款100元/次，如公关没拿到小费由公关经理负责。公关经理没来上班，未请假、未到者，按旷工处罚款200元/次。14、 严禁公关经理以任何方式挖其他组的公关，一经发现罚款500元/次。所有公关必须到公关部办理入职，由哪位公关经理带算哪位公关经理的公关。15、 每星期一下午15：30召开公关经理例会，迟到者罚款50元/次，缺席罚款100元/次，并取消轮房一次。16、 订房须向迎宾台留下订房客人姓名，人数或手机号码后四位数，以便迎宾准确15、带客，并核实订房的真实性。17、 宾客进入服务区，未入包房询问公关经理或公关人员不得视为订房，违者罚款200元/次。18、 客人进入包房后再询问公关经理或公关人员一律不计入点房，按自来客轮房，违者罚款200元/次。19、 迎宾台作自然客安排后，客户在场内遇见公关经理打招呼的，公关经理在轮房经理到位后，方可进房同客户见面，且不可强行安排自己的公关，违者罚款200元/次。20、 轮房时公关经理离岗或缺岗，按轮房处理，并不再补偿。安排公关上班时原则每次人数小中包不多于8人，大房以上不超过12-15人，要求排队靠右从矮至高成行进入指定包房。21、 各组公关经理与公关人员须以公司的利益为重，和谐相处，不16、允许出现有损公司名誉与对方的言行，更不允许公关与客人发生争吵与打架，每发现一次经查实，不管双方对错，对寻事人予以开除并对该公关组公关经理处以500元/次罚款，情节严重者送公安机关处理。（叁） 夜色KTV公关服务流程一、仪容仪表“三分人才，七分打扮”，一个人打扮得大方，就让客人从心理上给你多打几分，也平平添了几分好感，爱美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜欢漂亮的女孩，同时适当的化妆也是对客人的一种尊重，所以每位推广员上班时，必须化淡妆，着装整齐、清洁。这也是自己自信的表现，也是给人精神抖搂、健康向上一面的表现。二、站姿：（优雅）公关人员在选台时应有良好的站姿，站为静态美，以显示出女人气质17、，女人长的丑与美，不在于漂不漂亮，而在于有没有气质，女人有了气质，才显示出外在美，站姿标准，在走的基础上，进入房间内应直行“一”字排开，立正、抬头挺胸、收腹、提臀，眼睛平视客人面带微笑，笑时应发自内心，“一”字发音，两嘴角微向上翘，两手自然下垂，抱与腹前，两肩微向后张，脚为“丁”字型。三、走姿任何人在走的步伐上可以体现出有没有朝气及活力，走为动态美，走姿标准，在立正的基础上先迈出左脚，摆右手，女孩行走应走“一”字步，所谓“一”字步就是走直线，特别是穿旗袍与裙子，则给人以轻盈、飘逸、玲珑之感，前脚压后脚走，走路应注意：1、走路时，幅度不能太大，只能小摆动，摆动的幅度在45左右，不要左右式摆动。218、应保持身体的挺直，不要摇头晃肩或左右摇摆，膝盖和脚裸应软松自如，以免显得浑身僵硬，同时不要走外“八”字或内“八”字，不要低头，后仰，更不要扭动臀部。3、行走时，身体重心可稍向前，以便有利于挺胸收腹，抬头时，眼睛平视面带甜美微笑，遇到客人和领导时要鞠躬问好。四、鞠躬鞠躬是与人交往时不可缺少的礼节，如“握手、问好”， 鞠躬的标准为：在立正的基础上身体前倾30, 鞠躬时上体保持立与此有关站位姿势，上前倾30，鞠躬时眼睛要平视对方，面带微笑，忌鞠躬时只点头而腰不动、晃肩、摇头等不雅动作。五、包房内的服务公关人员跟随领班前往所需房间地点接见客人，选台期间自己不得挑客人或拒绝坐台，公关人员被点台后，应立19、即说谢谢，入座后迅速观察客人的喜好和性格，开始服务；对话服务（如点烟、递茶、倒酒、递小吃及水果），进房后510分钟非常关键，你的热情和服务，平衡你的外表、身材的弱点。客人如还不接受你的话应向客人说“不好意思，打搅了”，然后离去，切不可给客人脸色看。因为客人不选择你，可能是眼缘问题，或许客人有特别爱好。如果要客人接受你，就要考虑如何为客人服务，（如音响、空调、点歌、递烟酒、小吃水果等），服务期间观察客人是否有以下特点：1、善谈2、抽烟3、虚荣心4、要面子5、害羞6、小气7、幽默8、好色9、唱歌10、跳舞11、喝酒12、光临的目的13、对你那方面满意与否。针对性地发挥自己的能力，要以客人为中心，投20、其所好，对待不同的客人要用不同的手法服务，其目的是让客人心甘情愿地给小费，认为给得值得，服务期间中途如需外出应征求客人同意，外出时间不要太长，以免客人等得不耐烦而发脾气（切忌绝不要中途串房）。要客人请你吃小吃或饮料时要选择客人开心的时候。整个服务过程下来，要求公关人员说、喝、逗、唱、跳、玩样样必会，同时和客人天南地北闲聊时，必要的时候也可以了解商场上的事情，这们你就与客人有一点共同话题，他也会认为你还不错，是有一定的素质，不知不觉中就把你当成倾谈的朋友了。公关人员应该了解的客人的情况（记住客人的姓名，记住客人的职业、职位或工作的情况及特点（但不要让客人觉得是刻意打听）针对客人的情况投其所好。巧21、妙奉承，时按其特点要求服务，但过分的要求可以婉言拒绝，如果客人第二次和你接触，你要知道他的姓氏、职业并准确地叫出他的称呼，这样客人就会觉得倍受尊重，把你记在心里，他会记住你的那份情。）最好能让客人记住你的电话，下次来打你电话你订房。（肆） 夜色KTV公关服务流程(一) 处理程序危机处理的程序，一般而言，分为五大步骤 :危机的确认、 危机的衡量、危机的决策、危机处理的实施、处理结果的考核。(二) 具体做法危机处理是一项系统工程,忽视任何一个环节，都可能产生或大或小的失误，甚至完全失败。 如何处理危机才能使后遗症降到最低，进而化危机为转机，通常依循八大步骤: 成立项目小组、搜集危机信息、诊断危机、22、确认决策方案、执行处理策略、重点处理、寻求奥援、切实掌握全局处理危机。(三) 善后与复原危机处理告一个段落，并不代表工作已经完成,宜尽速冷静下来，全力做好以下四项工作:3. 检讨与评估4. 记录与传承5. 复原与提升6. 预防、避免、管理下一个危机 结论危机处理的过程极为灵活，处理方案也必须因应危机主体的条件与个别差异，否则将徒劳无功，危机本身是一段不稳定的情境，决策者若能在第一时间认识危机，处理得宜，应能为自身、团体、企业创造更璀璨的未来。（伍） 夜色KTV服务管理一、 礼貌礼节1、 主动让路、让位给客人，请客人先行。2、 微笑，与客人保持眼光接触。3、 尽量熟悉客人、称呼客人的姓氏。4、 23、主动向客人问好。5、 三人以上对话，须用相互都能听懂的语言。6、 不询问客人私人问题（如年龄、收入、婚姻）。7、 复述客人要求。8、 不能满足或不明白客人的要求时必须立即道歉，同时给客人一个解决的建议。9、 在工作岗位时精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要服务。10、 走路时切勿太慢/太快、奔跑或摆动太大而引起客人注意。11、 和客人应对时应站在客人面前约一手臂距离处，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话；如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你会尽快为他服务。二、 服务流程、细节1、 看到客人或公司领导进房,应放下手上的事,马上为其倒酒让24、坐介绍：晚上好！这位是我们公司老总，他来看您们来了！2、 看到主客打电话，应主动把音乐调小。3、 中途服务不挡住电视屏幕(应半跪式侧身服务)。4、 看到客人或公司领导掏烟,就马上按照规范点烟并送上烟盅。5、 看到客人酒力不胜时,倒酒时应少一点。公司领导进房,倒酒也应少一点,看到有客人长时间纠缠公司领导,这时应假装有事找,令其解脱.(一般三杯酒后)。6、 学会察言观色,有视而不见之时。如果客人泡妞,这时应调暗灯光,音响留有空间,如果客人有越轨行为,要迅速转移自己目光,不要笑。(不要打扰,不要偷看)。7、 与顾客交谈时,应做到求同存异指鹿为马。讲究技巧,给客人面子,逗客人开心,要注意运用眼睛微笑。25、8、 工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。9、 具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。10、 客人在房内移动住置,要迅速随他把酒杯移过并添酒(跟杯服务).客人敬酒碰杯时,要拿一瓶酒站在旁边等候加酒注意先宾后主。11、 遇到客人庆祝,应送上祝福,如过生日喝。香槟应主动拿起最上面一杯,双手奉给生日的客人并祝他生日快乐！12、 点歌应注意以下几点：(1)谁点的歌及时把话筒递给他.(2)应把主客点的歌优先.(3)做好安排,让客人点的歌交26、叉轮流唱,不可一人连续四五首.(4)应熟悉有哪些好听的士高音乐.(5)遇到客人在电脑前点歌,应主动搬一个凳子.(6)客人唱完歌应礼貌赞赏并鼓掌.13、 熟悉所看房间最低消费,开台小食金额,询问订房人是否控制消费,酒水怎么送。14、 客人物品放在容易沾水的台面上,最好垫上东西,如手机、香烟垫上纸巾或放手机架内。15、点东西一定要征得主客的同意,并随时注意了解消费情况,以便订房人或客人询问,还要注意提醒客人差多少到最低消费.16、 熟悉客人姓氏爱好，以便礼貌招呼有针对性,达到更好的服务效果。17、 客人进出门要主动热情的为其开门、打招呼。18、 留意客人的物品及时提醒客人妥善保管，如：您的衣物帮您27、挂起来好吗?并为客人放好随身物品或根据客人要求。19、 做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法，这才能体现出我们的专业。20、 食品上台后主动递给客人品尝。客人上洗手间出来或吃完生果、小食应迅速给递上纸巾，如客人吃一份印尼炒饭,应先倒上一杯茶或冰水，然后递上纸巾、牙签。21、 不同的客人提供相应的服务,如Disco客人应准备好冰水、蜡烛、纸巾调好灯光，把易碰易碎的物品清理好,时时体现迅速主动殷勤。22、 听到客人说重要的事情,不可轻易进入或打断。23、 所送的酒水、小食应大声告诉客人是谁送的。如音乐比较大，应上前礼貌告诉主客。24、 喝醉酒的客人要主动倒一杯浓茶,起身时要上28、前扶一下,并建议身边客人点杯参茶解酒。25、看到客人刚跳完一曲舞，应马上递上纸巾和一杯冰水或酒水。26、 要学会适当的赞赏别人，特别要注意技巧。如赞赏客人饰物，并要掌握好客人口是心非的心理,比如客人说：我的发型好看吗?。应说：不错啊！挺有型的。27、 有客人或公司领导在自己区域坐下，要主动礼貌的送上茶水。28、 看到有客人在走廊不知去向，应主动上前询问请问有什么需要可以帮到你吗?29、 遇到客人有过失行为或不良动向,不要直接与其发生冲突,应婉转有技巧性的处理,并马上报告主管。如：客人打破杯具、闹事或有跑单动向等。30、 如因工作失误，给客人带来不便，应先检讨自己，主动给客人认错，用诚心请求客人29、谅解。31、 引导客人消费，娱乐让客人有选择性，千万不可被动，服务中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，为客人提供周到舒适的服务。32、 买单时要协助主管，告诉主管客人喝了，点了哪些东西，如：喝了多少酒，送了多少,然后礼貌的给客人送上茶水，继续做好房间服务。33、 熟记客人姓氏爱好及酒水、小食、歌曲等。34、 有杯具或碟具所放位置，影响客人或有可能倒酒在客人身上的，应把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具应下单。35、 咪套是防止传染而配备的，为使客人放心，应当着客人的面打开。36、 如红酒、洋酒应将空瓶整齐摆放包房的一个角落,以便买单时清点。37、 和订房人、DJ搞好关系，但要注意语气。38、 30、懂得夜场专业术语和身体语言。39、 能合群、服众望。40、斟酒、递酒应遵循女士优先、主宾优先、老大优先。41、 微笑、礼貌、幽默的与客人沟通。42、 冻饮跟杯垫服务突出服务质量和夜场的档次、管理水平。43、 掌握点歌技巧，根据客人来自不同地区，不同的年龄段、点不同的歌曲,当客人唱完一首歌后,要学会赞扬客人,歌唱的好并鼓掌致敬.44、 当客人在服务中帮你或给你小费时，要大声感谢客人给足客人的面子。45、 当客人感觉厅房冻时，第一时间关小空调或送上披巾。46、 当客人进入包房准备坐下时，立即为客人搬凳仔、倒酒。客人准备脱衣服，第一时间帮客人接过来，给客人挂好。47、 当客人接听电话第一时间关小音乐31、量，并递上纸和笔。48、当客人准备抽烟时，第一时间递上火机，并观察调整烟盅位置，方便客人使用。（陆） 夜色KTV酒品管理酒品的保管1、入库的酒品要进行登记每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。2、酒品放置后，不要随意挪动在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘灰，对高级酒品尤其如此，一是防止酒瓶摇晃，沉淀物泛起，二是证明酒品的古老名贵。3、酒库切勿与其他仓库混用不少酒品呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。因此，不可将其他贷韧存入酒中。4、在消费场所设立“日用酒库”在大型企业中，除建立酒库外，还应在消费场所设立日用品贮存处。在那里存放一32、定数量的酒品，以应付每日的消费，少和避免对酒库重地过多的干扰。（二）酒类贮存要领1、各种酒类应放置阴凉处。2、勿使阳光直接照射酒品。3、密封箱装酒勿常搬动。4、标签、瓶盖保持完好无缺。5、不可与有特殊气味的物品并存。四、酒吧酒水的存、取方法（一）存酒要点1、存酒对象：几在公司消费的客人。2、存酒内容：洋酒、红酒。3、存酒地点：酒吧台。（二）、存酒要求：1、所有的记录都必须用正楷字填写。2、由少爷或服务员确定存酒客人姓名、该酒是否消费酒。3、啤酒、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存。（三）、存酒方式：1、由少爷在已开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧2、酒吧员接到存酒后在33、瓶口处贴好封条，少爷在封条上签名确认。3、酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签名后存酒开始生效。（四）、存酒有效期洋酒有效期三个月，红酒有效期一个月。（五）、取酒方式：1、将客人的存酒卡交给区域主管确认存酒客人身份并签名认可。2、到指定存酒的吧台领取存酒。3、酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名。4、填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放。（六）、报失处理：1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。存酒有效期满后，可以凭报失条来领取。2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，34、酒吧核实后给予办理报失。附：酒吧存酒卡（柒） 夜色KTV出品部管制制度1、提前到公司上班，要按时打卡，不帮他人代打卡，或借用他人的卡。2、上班时间员工不准乱走岗位或出酒店，必须经上级的批准才可以。3、上班时不准吃东西（水果、酒水、烟），自己不准带东西到酒店吃，如有发现按制度作偷吃处理。4、上班时不准接、打私人电话，会朋友，说不礼貌语言，要时刻注意自己一举一动。5、上班时工作间不准外人进入，当班人员要有责任感。6、工作间内的一品一物不准借用他人或自己用。7、杜绝乱出品，先接单再出品，要按程序出品。8、上班时要做到走路轻，说话轻，放东西轻。9、不准旷工，迟到、早退，有违反者按员工手册处理，有病痛要35、书面请示上级批准方可。10、 每位工作人员应节约成本，不准偷东西，乱拿酒店一草一木。（捌） 夜色KTV洗碗间管理制度 1. 按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。2. 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。3. 合理使用洗涤用品，注意节约 ，减少浪费。4. 负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。5. 严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。36、6. 完成上级交办的其他工作。 1. 按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。2. 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。3. 合理使用洗涤用品，注意节约 ，减少浪费。4. 负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。5. 严格执行清洁工作程序，做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。6. 完成上级交办的其他工作。（玖） 夜色KTV DJ房管理制度1、准时上下班，不早退37、，不迟到。2、团结同事，尊重上司，互帮互助3、熟悉设备性能，安全操作，工作认真负责。4、服从安排，听从指挥，做到忙而不乱，紧严有序。5、定期检查，维护，清洁设备，发现问题及时向上司汇报，做到早发现，早处理。6、认真维护好所使用设备爱护集体财产。7、协调好楼面的具体工作。8、勤学习，多操练，不耻下问，努力完善专业技能。（壹拾） 夜色KTV 财务管理制度财务管理制度一 总则第一条为了加强公司的财务管理和经济核算，规范公司的财务行为，根据企业会计制度和中华人民共和国会计法，结合公司的实际情况，制定本制度。第二条 本制度是处理公司财务事项的规范和准则，适用于公司管辖范围内的所有公司和部门。第三条 企业38、财务管理的基本任务和方法：做好各项财务收支的计划、控制、监督、分析和考核工作，依法合理筹集资金，有效利用企业各项资产，努力提高经济效益。第四条 企业应当认真执行国家各项法律、法规，建立健全内部财务管理制度，加强财产物资的管理和资金运用全过程的监控，严格内部牵制制度，防止弊端。 第五条 企业应当加强财务管理基础工作：1原始记录：生产经营活动中的产量、质量、工时、设备利用、存货的消耗、收发、领退、转移及各项财产物资的毁损、报废、变卖，都要按照公司有关职能部门统一规范的各种原始记录格式、内容的填制要求及时做好完整的原始记录。2计量验收工作：公司各种财产物资的购置、领用、转移，产品的入库、销售及各个环39、节都要严格执行公司的计量验收制度，做到手续齐全，计量准确。3定额工作：配合公司各职能部门，对生产经营活动中人力、物力、财力的配置、利用、消耗等方面制定合理的定额，参与考核修订。4内部计划价格工作：财务中心牵头负责公司内部价格的制定工作，根据财务管理和经济责任制要求，制定和完善各种产品、在产品、原材料、半成品等的计划价格。5财产清查工作：公司各项财产物资的转移、调出、调入、收发、领退、盘盈、盘亏、毁损和报废处理，都要履行严格的报批审核手续。每年11月底进行一次全面财产清查工作，及时处理财产变动情况，确保公司财产物资的帐帐相符、帐表相符、帐实相符。第六条 本公司财务人员必须持证上岗，遵守国家有关法40、规、公司内部各项规章制度，认真履行职责，如实反映和严格监督各项经济业务。企业财务人员有权拒绝承办不合法、不真实和损害投资者利益的经济业务，必要时可直接向上级财务主管部门反映。第七条 公司财务应接受财政、税务、审计机关的监督，定期、及进、准确地上报会计报表和财务分析资料。二 资金管理第八条 资金管理应遵循的原则：1 取之合法，使用合规；2 开源节流，讲求效益；3 内部牵制，防范风险；4 管理有序，责任到人；第九条：资金筹集：1公司倡导多种方式、多渠道筹集资金，包括：吸收现金、非现金投资，长期、短期借款，发行股票、债券等；2资本金的增加、变动，应按法律程序经批准和会计师事务所验资确认，不得弄虚作假41、；3. 款应根据经可行性论证的项目和生产经营需要，有可靠的投资回报和还款来源并讲求资金成本。第九条 现金及现金等价物管理1内部牵制（1）货币资金实行账款分管，印鉴分管；（2）出纳不得任采购、销售、实物收发、保管业务，不填制及管理往来帐，不核对银行对帐单和银行日记帐;2财经纪律（1）现金的提取、保管、使用应遵守国家的现金管理条例；（2）银行帐号的设立、使用应遵守国家的银行结算办法、银行帐户管理办法，严禁设立帐外帐或公款私存，一经发现，严肃追查并追究责任；（3）出纳必须凭经审核、编号、手续齐全的原始凭证办理收付款业务，不得先斩后奏或以借条、白条原始凭证充抵库存；（4）外汇的收入、使用必须符合国家外42、汇管理的各项法规、政策。2. 现金等价物 短期投资的购入或证券帐号的开设必须遵守证券管理有关法律、法规，并按企业内部职责、权限、程序批准后办理，严禁私自炒作。第十一条 结算资金管理：1 应收帐款管理应遵循以下原则：（1） 入帐有据，处理合规；（2） 跟踪管理，掌握动态；（3） 清理及时，回款迅速；（4） 节约资金，力戒损失；（5） 职责明确，失误必究。2 债权的成立应符合以下条件：（1） 各类业务发生应收帐款应符合销售成立的有关条款；（2） 应收股利、应收利息应符合有关投资项目的规定和文件；（3）暂借和垫付款项应按内部规定经批准，附件和手续齐全。 3 跟踪管理和清理回款实行“源头负责制”，谁经43、办的业务，发生的款项，谁负责到底，并纳入业绩考核。4 债务重组事项应按程序，经批准，并预测分析可有发生的重组损益。三 财产物资管理第十六条 企业应建立、健全财产物资管理制度，对非货币性资产的购置、建造、增加、出售、减少、盘存、计价等作出规定，规范操作。第十七条 财产物资管理的原则：1. 全员管理：物资管理是企业各部门、有关人员共同的任务；2全过程监控：从采购、生产耗用、出售到保管、收、发、存动态监控；3. 综合管理、分级管理相结合；4. 遵守内部牵制制度，涉及采购、验收、保管、使用等环节的业务实行物、款、帐三分管原则，不可同一人单独完成。5. 实行资金管理、物资管理，业务工作相结合，管物的部门44、和人员，必须对相应的采购成本、资金占用等负责。第十八条 物资增加：1.企业应建立物资询价制度，掌握市场价格信息，货比三家，主要生产物资应有定点供应单位；2.采购、生产、加工、盘盈及接受投资、捐赠或债务重组的物资应按规定计价；3.物资应按归口管理坚持质量检验、核实数量、凭证验收；4.固定资产的购置，应符合企业投资业务管理的要求；5.禁止使用部门自行采购物资；第十九条 物资减少：1 不论什么原因发出和减少物资都必须按规定办理手续，严禁以购代耗或以便条、借条发货和充抵库存；2存货减少应按企业会计政策进行计价； 3处置、转让固定资产应按内部管理权限经批准办理；4盘亏、报损物资应按规定权限经批准，并分别45、情况进行处理；5. 生产耗用物资应按企业生产计划、消耗定额规定，使用凭证、办理手续，产品报废补料应有质检部门确认；第二十条 物资保管和盘存1仓库保管人员对库存实物数量完整、质量完好、帐务记录正确、手续完备、库房整洁安全及资金定额负责；2各类存货根据不同情况分别采用永续盘存制或实地盘存制，每月自行盘点，年度中期组织抽查，年末全面清查，并在部门自查的基础上进行复查，符合率低于规定指标的应扩大抽查面；3. 各部门涉及物资保管、使用和业务的人员离岗时，应先办妥交接手续，按规定退还或借用的物资。第二十一条 其他事项1. 年度中期和年末存货对符合规定条件的物资应计提存货跌价损失；2. 按企业确定的会计政策46、正确计提固定资产折旧。四 成本管理第二十二条 加强成本管理和原则：1. 经济效益的原则：这是企业经营管理的核心，也是成本管理的目标；2. 全面管理原则：即全过程管理、全方位管理、全员管理；3. 责任制原则：责权利相结合以责为中心，赋以相应的权限，完善内部授权制度，责任明确、奖罚分明；4. 科学管理原则：科学的分析、预测，有效的防护性控制和过程控制，避免盲目性单纯的事后算帐；5. 归口管理与分级管理相结合，财务部门是归口总管单位，各项指标应按业务性质、 级下达落实各部门、各工段直至个人。第二十三条 企业应建立、健全成本管理保障体系及规章制度；第二十四条 建立定期、不定期的多种形式的定性、定量分析47、制度，及时发现问题，迅速予以纠正；五 内部稽核第二十五条 为加强财务管理，确保财产安全、增值和经营业绩真实，信息数据正确，企业应建立内部稽核制度，明确职责、权限, 财务部门相应设置稽核人员或岗位，按会计基础工作规范要求进行财务稽核；1. 对会计各岗位处理的原始凭证、记帐凭证帐簿启用、结转、会计报告的核查；2. 对计划、预算及执行情况进行核查；3. 对银行及票据保证金帐户进行核查；4. 财产物资出入库凭证及帐实相符等情况稽核；5. 重要票证管理情况核查；6. 其他必要的内容。（壹拾壹） 夜色KTV 消防管理制度 第一条：夜总会的消防安全管理是由场所消防安全管理部门来主要负责管理的 第二条：夜总会48、需要成立专门的消防安全管理部门，时刻落实场所的消防安全问题 第三条：条件允许的情况下，场所可以成立义务消防对，这些员工主要负责紧急情况下的灭火，抢救工作 第四条：加强夜总会员工的消防安全教育培训 在这项培训中其一是针对新员工进行培训，由场所消防安全领导组织；其二是员工上岗前培训；其三则是平常消防安全培训。 第五条：要求消防安全培训中员工都应当达到“三懂”、“三会”，具体内容如下： 首先来看看“三懂”内容： 一懂本岗位产生火灾的危险性；二懂本岗位预防火灾的措施；三懂本岗位扑救火灾的方法。 其次再来看看“三会”内容： 一会报警；二会使用本岗位灭火器材；三会扑救初起火。 第六条：夜总会消防安全人员根49、据实际情况来查找安全隐患并找出存在安全隐患的问题点，制定出可行的防范措施和工作指引，形成正式文件，同时制定监督检查制度，使检查工作有章可循 第七条：所有员工工作中都要讲安全，不得违章工作，否则通报批评，造成经济损失的追究其经济责任 第八条：所有的夜总会员工都要遵循夜总会管理制度中的这些条例内容（壹拾贰） 夜色KTV保安管理制度保安管理制度详细内容：如果是保安人员的副班长那么在工作时需要提前15分钟到达工作岗位，并且需要交接好班上的工作情况和值班记录。除副班长之外的保安人员需要提前10分钟上班，先到副班长人员那里报到，由铃铛安排任务后到岗开始工作。任何保安人员上班要做到不迟到、早退，并做好签到工50、作，严禁代签到，一经发现按员工奖惩制度严肃查处。 在工作的时候保安人员需要搞好内务卫生工作，保持值班室的清洁整齐。在消防中心方面的交接应做好对设备、系统的自检，确认整个系统处于正常动作状态，发现情况应立即处理、汇报。在工作的时候应积极认真地处理好上班遗留的案件和其他事务，没有处理完的事件、案件应如实地交清，以便下一班妥善处理。当需要交接班的时候在警戒设备的交接上应当做到完好无损地交接给下一班，并签名。如有损坏，需说明情况，做好记录，及时向保安队长汇报。 在交接班的时候还应注意的一点是必须把值班记录清楚地交接给下一个班的副班长人员。在娱乐场所这样的地方要想给客人们提供一个好的休息环境，那么保安人51、员的工作是必须要做好的，所以保安管理制度是相当重要的。（壹拾叁） 夜色KTV人事管理方法1、加强与部属的沟通。 建立定期的聚会，让部属有机会表达他们的意见和想法，主管要认真记录谈话的内容，对合理的意见和建议要尽量明确地表示赞成或肯定，对不合理的意见要予以否定与解释，不能当场解决的要在日后给予答复。员工会因为上司的尊重与关心，更加努力工作；2、要及时检查部属工作。 主管布置工作后，要根据不同的部属性格，采取不同的措施了解工作进度和遇到的困难，帮助解决问题，指导开展工作，保证任务的及时高质量的完成；3、不要轻率地下结论。 每个人的处事方式都不同，上司的方法未必是唯一正确的方法，不要轻率地说部属的做52、法是错误的，更不要随便对部属的为人处事、道德品质下结论，也不要因为某一见事而以偏概全，这些稍微不慎都会影响部属的工作情绪和积极性；4、不要简单地发号施令。 好的主管很少发号施令，他们尽量让部属参与决策，共同研究工作，引导部属开动脑筋，找出好的方案，让部属感到方案的提出，自己也有份，在执行中就既能正确理解，又有很高的积极性去开展工作；5、要关心部属的身体健康和家庭生活。 要注意关心部属的健康，对其生活中遇到的困难，要给予理解、帮助，让他感到上司不仅仅关注工作，还像对待自己的家人一样关注员工的健康、生活，感受到团队的亲情和温暖；6、主管一定要信守自己的诺言。 好的主管一定要记得自己的承诺，并采取适53、当的行动。如果答应部属的事却没有做到，将损害部属对上司的信任和依赖感。因此，主管要及时将自己对部属的承诺记录下来，随时检查执行的情况，不要当面承诺，转身就忘了，短期内无法达成的，最好让部属知道已经着手进行，以及所遇到的困难；7、要正确开展批评。 对部属要公平对待，对错误要大胆给予指出，要求改进，对违反规章的要严格处罚，切忌当和事老，但要注意方式，避免当众责骂部属，要就事论事，切忌以事论人；8、对部属做出明确的授权。 明确部属在那些工作范围内具有决定权，那些需要请示，可以提高工作效率和部属的工作积极性，但授权并非倾倒工作，如果没有明确的授权，只是一古脑地将工作全部交给部属去做，那就是倾倒，部属会54、认为上司滥用职权，将来可能会揽功委过而失去积极性；9、适当地奖励部属。 每当部属圆满完成工作时，立刻给予奖励或赞美，往往比日后的其他奖励方式更为有效，在日常工作中，赞美与批评的比例应该是4：1，当然，日常的赞美决不能代替应该给予的奖金、增资和晋级等；10、为部属工作设立目标。 设立目标是最有效改善部属表现的方法之一，但目标必须十分明确，而且能够量化考核的，要注意各个员工目标的平衡，避免鞭打快牛；11、不要经常中途变卦。 部属的工作需要连贯性，最讨厌上司朝令夕改，让他们感到无所适从，或者不及时开展工作，等待上司的再次变卦，以免白浪费时间和精力，工作质量就会受到极大影响；12、要与部属一起规划未来的发展前景。 要尽量为部属创造升迁的机会，指导部属通过学习、锻炼获得更快地成长