1、餐饮公司收银员奖惩管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 收银员管理制度一、遵守企业员工手册及其他各项管理规定，服从企业管理及领导安排。二、工作必须热情、认真、负责，按规范站姿站位为宾客提供优质服务。三、收银员仪表大方，按规范着装，妆容淡雅大方。四、工作岗位不能空岗，不准串岗。五、吧台内保持清洁卫生。六、准时参加每周的员工大会及部门例会。七、为宾客发放钥匙牌的同时，及时为宾客进行消费登记。八、交接班必须按企业规定逐项交接清楚，交接要及时、准确；由于交接不清出现问题，由发现问题时的当班收银员负责。九、前台收银员1、宾2、客只按摩、美容、理发而不洗浴者，使用企业规定的无门票结算时，必须由当事人签字证明；由经理处理并标明是否跑单。2、招待费、减现金、招待票必须表明原因并让前厅经理或值班经理签字。3、减现金必须让前厅经理或值班经理签字，并且宾客还未离开之前方可。4、杜绝本公司其他员工到前台接打外线电话。5、本台工作人员不得打私人电话（由每月电信局电话明细单检查）。6、收取现金要能过验钞机检验真伪，杜绝收取假币。如出现假币，由当班收银员负责。7、优惠卡、贵宾卡必须让前厅经理或值班经理在帐单上签字。8、宾客结帐后，通知前厅顾导员为宾客取鞋，要报准鞋号，并且不准大声喊号。9、手工记录的贵宾卡，按照卡号由宾客在帐单本上签字3、，并让前厅经理或值班经理在帐单上签字，卡用完后及时收回，并在本上做好记录。10、钥匙牌必须每周一固定盘点一次，其他不定期盘点一次。出现问题由盘点时的当班收银员负责。十、除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非吧台当班人员及非吧台人员（包括管理人员）进入吧台。十一、吧台商品、物品杜绝调换、私自外借、偷换等。十二、吧台人员不准带包进入吧台工作，不准携带现金上岗。十三、在任何情况下，所有吧台人员不允许携带个人物品、食品、生活用品、生活服装进入吧台，一经发现，罚款100元。十四、组织通知按摩技师、搓澡技师、擦鞋师、美容美发师等人员及时到吧台对帐，每月一号准时交帐。十五、宾客到吧台接打电话时，要为宾4、客准备好纸笔。十六、宾客到吧台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询，您有什么需要吗？需要我为您做点什么？等语句。如宾客在吧台消费，必须热情服务，积极推销吧台商品及其他项目。十七、宾客从吧台前经过，要微笑着目视宾客走过。十八、二、三楼吧台人员必须认真输入各种服务项目、相应的价格、数量。十九、二、三楼吧台人员输单时，当电脑中查询不到输单的门票时应立刻向前台咨询。二十、输单时，不能私自用其它服务项目同值代替其它消费项目。二十一、各部门服务员到吧台走单，必须积极配合，及时输单；服务员走单取商品，吧台人员一定要根据服务单的商品数量发单，认真核对发货。二十二、吧台人员一定先输单，再准确发放商品。杜绝先发5、放商品再补单现象。二十三、吧台丢失毛巾、饮品、澡巾、袜子、内衣等商品，由当班吧台员以商品销售价的2倍赔偿。二十四、按灯光规则变换灯光，按时播放电视、音响，要求音乐似有似无、舒缓、不能间断。二十五、吧台人员不得无故撤单，如要撤单，必须注明原因，并由前厅经理或值班经理签字方可。私自撤单，由当班收银员负责。二十六、谁签字（盖章）就由谁输单、负责，出现问题，由本人负责。二十七、企业收银员遵循企业保密制度，不经企业领导批准不得让无关人员动用电脑收银机或翻看企业营业收支情况，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。二十八、收银员在吧台可穿拖鞋站立服务，出吧台必须换上工鞋，否则按相应规定处理。二十九、宾客分批离开结算程序：1、结伴消费宾客，如一部分宾客先走，另一部分宾客仍在消费，由未走宾客最终结算，即用便签的方式注明先走宾客手牌号、消费金额、消费总额截止时间、先走宾客签字，让未走宾客签字认可即可。保留便签至未走宾客消费结算，一并打出消费单，让未走宾客结算。2、结伴消费宾客，如一部分宾客先走，另一部分宾客仍在消费，由先走宾客消费结算，应把未走宾客的手牌号继续保留，以最终结算再消费金额。3、宾客不洗浴，直接消费其它项目，即给宾客开外卖手牌（设2个外卖手牌）。