1、食品公司冷库产品储存规定附冷库巡查表编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 一、目的为了保证产品质量，明确产品存放条件的要求，特制订此规定。二、范围公司冷库产品的存储。三、职责3.1品保部负责本规定的编制、修订及作废，并监督本规定的实施，负责出库前产品的检验；3.2计划部负责冷库货物入、出冷库调拨工作； 3.3原料库负责入冷库产品的接收、存放和管理工作；3.4各部门需要下冷库的产品，需要各部门协调搬运，原粮库负责冷库地点安排。四、工作内容4.1入冷库要求：4.1.1冷库使用前应保证地面卫生无杂物、水渍和灰尘；4.1.2冷库2、应确保无虫、无鼠，同时做好冷库防鼠防虫预防工作（即在地下室两端入口处放置防鼠挡板、排气口、下水道加网孔0.1mm的铁丝网），防止外来蚊虫进入。4.1.3需要入冷库存放的产品在每年的4月至11月存放在冷库中，明细见附表1；4.1.4常温冷库温度为：05左右，低温冷库的温度为零下18；常温冷库和低温库的湿度65%，冷库内应设置温湿度计和温湿度记录表；4.1.5 计划部应在每年3月中旬下达需入冷库保管产品通知；原粮库、成品库、生产部及各分库根据计划通知，提前将需要入冷库的产品，整理好包装后等待入冷库；所有入冷库的物料都要密封，未密封的物料在入冷库前加内胆袋密封后再入冷库，对于外包装无生产日期产品，应3、在来货时在外包装上标注到货批号；4.1.7按照仓库管理制度，冷库管理员和计划部应做好冷库产品台账管理工作；4.2存储要求：4.2.1入冷库的产品根据存储条件、生熟分开和防止串味等原则要求应分开放置。其中气味重、易吸附气味的产品（如：茶树菇、核桃仁、枸杞、葡萄干等）产品应严格控制存储条件。4.2.2应按照“先进先出”的原则存放产品：做到新入库产品放在冷库里面，到货时间长的产品放在冷库外面，且要求刻印有生产日期或标注来货日期产品包装面应向外放置；对冷库的每批产品均应挂上物质管理卡，并在物质管理卡上记录产品相关信息（如产品名称、入库时间、质量状况、产品数量）。4.2.3冷库堆码规范，要求货堆之间距离4、20cm，离库顶距离50cm，离地距离10cm，离墙距离50cm，离门距离50cm，并预留出运输通道，具体高度见附件3。4.2.4若因冷库面积问题，需要将多种单品混合放置时，应保证将不易变形的包装放在底部，按照先出在上，后出在下的原则存放货物，并在每种产品上挂标物质管理卡；4.3产品出库：计划部根据生产或发货计划，提前2天安排调拨存放在冷库的产品，冷库管理人员根据产品调拨单，安排将存放在冷库中产品，转调到常温库（即原料库或成品库）放置；在转调货物时，应要求搬运工在装卸货物时应做到轻拿轻放，产品码放整齐，堆码层数要小于常温库产品堆码高度，防止产品包装变形。4.3.2冷库转调的产品，应在常温库内存5、放2天再组织生产或发货，防止包装上冷凝水未散干净，而影响产品质量。 4.3.3.质检员应调出冷库的每批产品质量进行检查，合格后方可用于生产和发货使用。其中计划部应将需要调拨的产品计划单交品保部一份，以便品保部能够及时安排人员对出库的产品进行检验。4.3.4冷库管理员应做好出库货物的台账管理工作。4.4冷库管理4.4.1冷库管理员负责冷库管理：产品质量、仓库卫生、仓库温湿度的控制、入库、出库台账管理；负责每周对冷库安全、环境、产品质量、仓库温湿度情况、防鼠防虫情况进行巡检并做好记录。4.4.4在设备科配合下，制定冷库停电和火灾等应急预案，并组织相关人员演练；以预防公司突发停电时或其他突发状况能够6、及时给予处理；减少公司损失。5.附件：5.1附件15.2 附件2附表1 入冷库产品储存技术要求序号类别明细入冷库要求1干果类桂圆、速冻玉米-18储存，密封存储。滩枣1. 必须加内袋密封且需放在纸箱或编织袋内再入冷库存储；2. 产品外包装无生产日期的应在来货时标注产品的到货日期；3. 每批产品上应挂标物质管理卡，并记录产品数量等信息；4. 该类产品存储温度为05乌枣新疆大枣葡萄干枸杞2坚果炒货类核桃核桃仁开心果腰果花生米红皮花生仁扁桃仁3禅食原料银杏仁杏仁南瓜子仁苹果干雪梨干红枣粉枸杞粉红枣片4需避光存放产品豆类、米类、花生米、红皮花生仁、葡萄干、荞麦仁、糖类、禅食类、香菇、茶树菇。5新产品新产7、品根据产品特性确定是否进冷库保存。附件2 食品有限公司冷库巡查表 检查日期温度湿度防鼠挡板防鼠网门、窗、地面卫生物质管理卡先进先出检查人审核人备注注：检查合格在相应栏画“”，不合格画“”，备注栏写不合格整改情况。附件3：冷库货物码放高度要求序号品项高度备注1箱装核桃仁30CM7层2箱装茶树菇47CM5层3箱装新疆大枣29CM8层4箱装南瓜子39CM6层5箱装金丝小枣27CM8层6箱装百合30CM7层7箱装茶树菇47CM5层8箱装腐竹50CM4层9箱装桂圆37CM6层10袋装葛根25CM9层11其他品种根据实际高低再做要求附件4：易生虫的产品明细易霉变的产品明细水分超标的易霉变产品明细需避光存放产品的明细易哈败产品明细莲子粉类（燕麦粉、黄豆粉等）薏仁米类荞麦仁生、熟薏仁米滩枣片类（燕麦片、大麦片等）粉类绿豆生、熟薏仁米麻豆花生米大米类红豆生、熟薏仁米花豆高粱米、香菇熟薏仁米熟银杏仁玉米粉小麦仁、燕麦仁木耳熟燕麦杏仁大黄米大、小黄米花生米熟糙米熟核桃仁小黄米大、小玉米渣玉米渣类熟长糯米腰果长糯米黑芝麻莲子熟小麦胚芽开心果圆糯米黑米东北大米茶树菇黑芝麻大玉米渣糙米谷韵香米米类芝麻粉小玉米渣红米葡萄干小麦胚芽薏仁米大薏仁米滩枣扁桃仁大薏仁米薏仁米银杏仁花生仁小麦仁血糯米核桃仁芡实米莲子花生类百合干蜜枣香菇红米柿饼糙米红芸豆血糯黑木耳豆类茶树菇香菇