1、餐饮店面员工福利、惩罚及薪酬管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 小吃店员工规章制度【篇一：(小吃店)店面管理规章制度】店面管理规章制度1、周一至周四分两班，早班从9:307：00，12:0010:302、请假必须提前一天提出书面申请，必须以请假条形式请假，得到批准方可请假，否则按旷工处理，（矿工一天扣除三天的工资），请假必须在到假时间上班，超过到假时间未及时上班，迟到30分钟按旷工、（特殊情况需续假必须本人电话及时申请，如不是本人申请，或没及时申请按制度处理）3、上班迟到15分钟以内按迟到计算，迟到15分钟以上2、扣除当天工资。4、上班必须按规定着工衣，不按规定着工衣罚款10元/次。5、上班时间不得离开自己的工作岗位。6、工作岗位不得吸烟、饮酒、吃零食。7、吃饭30分钟以内完成。（超过规定时间按迟到计算）8、上厕所20分钟以内完成。（超过规定时间按迟到计算）9、上班不得大声喧哗、说笑打闹、吵架、打架。10、非本店员工不得带入操作间及工作岗位。员工福利一、所有员工包、统一住宿。（宿舍内不得留宿外来人员）二、优秀员工评比及奖励三、员工计分形式评比，满分100分，每违反制度1次扣5-10分，当月员工分数在60分以上，包括60分的，可以获得100元计效奖励，60分以上可参加当日优秀员工评比，分数最高者，为优秀员3、工，可获得50元奖励。四、每季度优秀员工评比标准，以本季度获得优秀员工次数多者获得（如本季度里，出现过多次数相等者在按计分高低核算），季度优秀员工可获得100元奖励。五、年终优秀员工评比及奖励：年终优秀员工获得者，以季度优秀员工获得次数多者获得吗，（如出现获得次数相等者按本年内个人计分总分评比计算）六、员工工资核算，服务员（底薪+技效奖+补助+提成）定岗员工（底薪+技效奖+补助）服务员提成按点单计算，2000元以上没超过250元没提成，2500元以上2个点提成，3000元3个点，4000元4个点，最高10个点提成，当月点单没达到2000元的从工资扣除100元。惩罚制度1、不服从安排，管理者，第4、一次扣分口头警告，第二次罚款100元，第三次辞退2、本岗位员工，如本岗位职责履行不尽责的按事情严重情节进行扣分罚款，罚款额度按损失计算。3、员工对客人购买食品，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，不得顶撞顾客，违者按情节轻重罚款10-100元。4、非本店人员一律不得进入操作间，员工不得带小孩到岗，违者罚款10元/次5、不准将店内物品或商品随意借用或送人，违者每次罚款10-50元，如丢失损坏赔偿物品或按价赔偿。6、要爱护设备，按操作规范操作不得违章操作，保记安全使用，如有损坏照价赔偿7、挪用公款，提供虚假资料，侵吞营业款等。造成经济损失达的当事人必须进行赔偿，予以辞退并不在录用，情节严重的，5、交给公安机关处理并追究法律责任8、辞职的员工须提前一个月申请办理离职，申请1个月方可离职，并结算工资9、如发现随意浪费原料的，一律开除并罚款200元，知情不报的罚款100元/次，2次知情不报的按同伙处理，开除处罚并按原料照价赔偿。1、及时补充烧烤货物，（每天上午11:00前将要补充货物明细上交）2、不操作是及时关油温，防止油温烧焦现象出现。3、对保鲜冰箱做到1天1次清理，热狗机2天清洗一次。4、对货物经常检查，保证货物新鲜卫生。5、保持好工作场地卫生，做到常清扫。6、点单时，保持清醒头脑，杜绝出现货物混乱情况。以上烧烤职责，一项没做好，扣50分，烧烤前先确认收钱，收到假钱由自己承当。1、及时补6、充做果汁，奶茶果汁所需原料，每天上午11:00前将需补充原料明细上交2、保持操作间卫生整洁，做到对操作间每天一次的清理（包含保鲜柜里，对食物的清理3、按照饮品操作程序制作饮品，杜绝浪费4、做好防虫，防蚊、防鼠工作。5、每天对杯子进行清点。以上是奶茶工作人员职责，一项没做好扣5分，出现收假钱后少收现象自己承担，由于自己疏忽导致水果杯老鼠吃坏，奶茶里有蚊子，冰箱水果变质，奶茶变质没发现做给客人吃，以上现象出现按损失赔偿。【篇二：特色小吃店要做好员工管理工作】如今很多创业者都通过经营特色小吃店获得了事业上的成功，对于特色小吃店的创业者来说，创业赚点好点子店铺的成功除了取决于正确的经营策略，还有一部分7、离不开对于员工的管理要求。1.启发而不惩罚。在做某件事之前，要打好基础，以征得他人的意见或同意。特色小吃店的经营者在对员工施以激励之前，必须先对人员进行启发、教育，这样他们才不至于感到突然，所以说最好的管理方法是启发，而不是惩罚。2.公平相待。凡是考核成绩不好的人，绝无侥幸提升的可能，表现极差者甚至有被辞退或者开除的危险。特色小吃店应充分利用激励制度，如此就能极大地调动员工的积极性，保证各项工作的顺利进行，需要保证激励制度的顺利执行，不惟亲、不惟上、不惟己。3.注重现实表现。特色小吃店是有规距的地方，不是你我两个人的私事，所以连锁特色小吃店的经营者只能按规定办事。在实施激励方法时，应该注重激励8、对象的现实表现，当奖则奖，该罚就罚。4.适度激励。特色小吃店保持了这个度，就能使激励对象乐此不疲，反之，则达不到激励的目的。以上就是特色小吃店的员工管理原则;这些连锁特色小吃店的店主把握了运作特色小吃店的门道，进而赚到了钱。当然，不仅仅是要掌握餐饮加盟市场的方向，还要注重运作特色小吃店的相关技巧，懂得根据实际情况改进特色小吃店的营销策略等等，这样才可以让特色小吃店获利，在市场上生存和发展。行业特点吸粉留客增利小本大众省心共赢【篇三：开餐饮店员工管理制度】加盟连锁店员工管理制度对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度来管理人员，首选餐馆应该9、有标准，有检查考核制度，有奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。一、用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心我愿意诚实，因为我要问心无愧我愿意接受意见，因为我们太需要成功我坚信只要付出终有回报二、对员工的要求1、节约粮食2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲4、女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲10、，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项11、配备所用的用品用具12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零13、及时恢复摆台工作14、及时做好人走岗位净15、及时关灯关气16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭17、做好突发事件的处理和创造感动18、做好授权工作19、紧急的预案处理，停水、电、11、气，客人打架处理20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯三、薪酬制度1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）2、工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。四、迟到奖罚制度1、迟到12、15分钟扣5元，迟到530分钟扣10元，迟到30120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除3、因私事不请假、休息、早退视为旷工4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资5、员工无故旷工一天以上除名开除6、店长级别的员工旷工直接开除处理五、人事管理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求2、违反工作规章制度，批评后仍不改正3、受聘者长期请假4、旷工5、因员工身体状态不适应岗位要求6、违反国家法律法规备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开13、本店宿舍六、规章制度轻度过失的员工有以下几点：1、上班时间衣冠不整2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方3、工作时间用餐厅电话办理私事4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨7、随地吐痰，仍纸屑杂物8、不遵守店内安全条例9、违反部门常规10、工作时间佩戴手机（店经理除外）11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点：1、工作时间睡觉2、擅离工作岗位，经常迟到3、对客人不礼貌，与客人争辩4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙14、6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情10、未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒2、贪污、盗窃、受贿、行贿3、故意损坏公物或客人用品4、打架斗殴。各项处理方法轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任员工单独在外面网吧上网直接开除七、员工过生日聚餐标准(要给员工过生日)1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元2、员工吃饭过生日必须aa制3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元八、给员工创造发展的途径年轻员工新员工合格员工优秀员工实习店长优秀店长年龄偏大的员工新员工合格员工优秀员工先进员工（连续3个月当选）标兵（连续5个月当选）劳模（连续6个月当选）功勋（相当于店经理的福利待遇）注：成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练，顾客满意率较高