1、饭店员工人事工作规章管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 规 章 制 度第一章 劳动条例一、入职程序本店招聘员工是根据各工种实际需要，对热衷于服务事业的应聘者，应遵循：1、应聘者须向公司如实提供下列材料：个人简历；学历证明、身份证原件及复印件；相关职业等级证书；健康证明；2、由经理组织面试工作，择优录取。3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者，可随时停止聘用，予以解雇。二、薪金待遇1、试用期1至3个月，试用前7天为试工期，本期限内任何原因离开不计工资，超过72、天不到15天的只发放工资的50%，在试用期内，视其工作表现和能力发挥，可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后，经考核合格予以正式录用。2、工资结构：基本工资+提成+奖金。3、薪金调整原则：本店对于工作表现优异、品质优良者提供加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减，充分体现“多劳多得，不劳不得”的原则。三、辞职及辞退程序1、辞职程序：员工提前30天书面申请，经主管经理签字同意后开始生效，员工无论以何种理由辞职，必须严格按照本店规章制度在原岗位工作，直至最后一个工作日，才能办理离职手续。如未按此执行，则视为自动离职，服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。2、3、辞退程序：员工如违反本店重大或严重过失的相关规定，将视其情节轻重给予必要处分，甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整，可劝退员工，不扣除任何费用。第二章 奖惩条例为维护本店和全体员工的正当利益，本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：l 有功必奖，有过必罚； l 小过即改，即往不咎；l 制度面前，人人平等；一、奖励条件1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩，为公司赢得荣誉者，奖励100-500元。2、见义勇为，保护公司财产，生命安全，有特殊功劳者，报总经理晋升工资或特别奖励。3、工作中周到热情，细致温馨，使4、客人非常满意，制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。4、拾金不昧，拾到客人丢失的物品上交或归还失主者，将视情况予以奖励。5、提出合理化建议和意见，被公司采用，公司将视具体情况予以相应奖励。6、勤勤恳恳，任劳任怨，在员工中起到良好的表率作用，奖励50元。7、勇于抵制不正之风，事迹突出者。8、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。另：未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。二、考勤制度（一）旷工1、迟到、早退、脱岗超过1小时，不满4小时者视为旷工半天。2、旷工工资计扣办法：旷工者本人日工资标准旷工天数33、连续旷工3天者视为自动离职，无押金，无工资。4、凡旷工者均取5、消本月公休及其它福利待遇。（二）迟到1、迟到工资计扣办法：迟到10分钟内（含）者扣罚5元；迟到11-30分钟（含）者扣罚10元；迟到31-59分钟（含）者扣罚20元。2、全月累计迟到5次（含）以上或全月累计迟到时间超过1小时（含），追加扣罚1日工资。（三）请假1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请，并由主管部门同意，否则以旷工论处，病假需有县级医院以上证明。2、不得稍假，电话请假，短信请假，违者认定为旷工。（四）全勤奖励每月出全勤者，补发本人日工资标准，凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。（五）离职员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理，经公司同意方可离职。三、奖罚制度（一）6、劳动纪律1、上班时间看书，看报等与工作无关的罚10元。2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罚20元。3、在经营场所与他人吵架、斗殴者，视情节严重处罚100-500元，或开除处理。4、所有员工不得在包房看电视、睡觉，罚20元。5、服务过程中未用托盘的，罚5元。6、摆台不标准，餐具不整齐、不干净，口布不洁、不整，椅子不对位的罚5元。7、收尾不到位，急于要求检查下班的罚10元。8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一；烟缸内超过三个烟头；未及时撤下空菜盘的；上菜不报菜名；没提醒客人带好随身物品的罚5元。9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。10、保洁卫生不合格，上班休息的7、罚5元。11、不开单，私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。13、客人入座无人理会的（当区服务员）罚10元。14、上午11点，下午18点检查卫生，未做完并未及时站位的罚10元。（二）仪容仪表1、仪容、仪表不附合要求的，罚5元（如指甲、头发、工装等）。2、在公共场所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入裤袋内行为散漫者罚10元。3、不按服务程序操作，操作不规范者，罚10元。4、餐厅内托盘落地，酒瓶倒地，操作过重的，罚款10元。5、站位东倒西歪，打哈欠，做不规范动作，扎堆聊天者，罚10元。6、上班时间带手机，罚款20元。7、客人离座时，未提醒客人带好随身物品罚款10元8、。8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的，罚10元。9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的，罚10元。10、下班后无故在营业场所逗留者，罚款10元。11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者，罚款50元。12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者，罚款50元。13、搬弄是非，破坏团结者，罚款50元。（四）礼貌礼节1、没有用热情和规范的语言迎送客人者，罚款10元。2、对同事不礼貌，搞小圈子，挑拨离间及中伤同事者，视情节轻重罚10-100元，或开除。3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位，罚款5元。4、对公司领导或同事不礼貌者，视情节轻重罚50-100元，严重者开除。5、过路时9、见客人或同事不打招呼者，罚款5元。6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。7、顶撞上司，不服从安排，罚款100元，情节严重者将开除。（五）工作态度和工作责任1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。2、吧员未见单出货，出错货造成损失，照价赔偿。3、收银员输错菜，造成损失的，照价赔偿。4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的，罚款10元。5、每天下班后，关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。6、拾到客人和同事物品不退者，以偷盗论处，视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。7、偷窃公司物品，作开除处理，严重者报司法机关；蓄10、意毁坏公司财产者，除照价赔偿外罚50元，蓄意毁坏通告、文件者罚款50元。8、蓄意不轨，如偷钱，蓄意不找钱罚20元，严重者将开除。9、倒饭、馒头者罚20元。10、客人跑单相关负责人七折赔偿。11、客人投诉，视情节严重处50-100元罚款，领班同罚。12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为；利用职权打击报复者，罚款100-200元，并作开除处理。13、传菜员传错菜，服务员上错菜，七折赔偿。14、抓菜员，多抓、少抓、抓错，造成损失七折赔偿。15、餐前准备工作不充分，领班被罚10元。16、对酒店经营项目不熟悉，不了解的罚10元。17、收尾工作不到位，处罚10元，领班处罚20元。18、客人喊时无声，11、对客人服务不主动，不紧不慢者，罚款30元。19、由于自身原因造成货物脱销的，罚款20元。20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款100元。21、如客人还需添加菜品、主食，后厨面点值班人员早走者，一切打折，免单全额由值班人员全部负责，管理人员处罚50元。22、超越权限，擅自做主，或无关本职事宜随便作答造成损失者，罚款50元，情节严重者将辞退。23、各岗位因交接不清，影响工作的罚款20元。24、面点每天煮破水饺不能超过80个，超过者7折赔偿。25、制做的菜品不合格，七折赔偿。26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。（六）环境卫生1、部门环境卫生差，区域负责人罚20元，区域员工罚20元。2、12、器皿洗涤，擦拭不干净者，视情节轻重罚5-20元。3、开餐之前，各餐柜和台面或地面，卫生间没打扫干净，相关责任人罚5-10元。4、工作用具不按规定摆放或不干净，罚款10元。5、卫生检查超过3处不合格的，罚款10元。6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。（七）其它1、上班时间请假离开酒店时，应按规定办理请假手续。2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。3、上班时间禁止员工私自会见亲友，有特殊紧急情况者，经允许后到停车场接见。4、在本店工作过的员工，经允许方可进入酒店或住宿。5、员工离开酒店，应自觉接受保安检查随身携带的包裹。6、各部门管理人员，每月有300元做为押金，如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等，将从工资中扣除。附则：1、 本制度解释、修改权归本店所有。2、 本制度自颁布之日起实施。3、 相关部门补充规章制度同样适用于本制度，是对本制度的补充和说明。