1、部队超市经营管理制度、保密投标方案这里填写公司名称或单位名称相关单位填写公司里的相关部门相关部门这里填写相关项目名称项目名称目 录第一章 配套设施5第一节 部队超市店面装修形象及布局设计5第二节 装修方案9第三节 设施设备投入种类、数量30第四节 设备管理方案31第五节 配套软硬件设施45第六节 运营理念46第七节 仓库管理制度61第八节 对超市租赁经营的理解82第九节 部队超市运营问题分析及解决对策88第十节 超市经营方案95第十一节 商品采购控制方案102第十二节 商品保管控制方案144第十三节 商品销售控制方案152第十四节 积压商品处理控制方案160第十五节 服务承诺161第十六节 服2、务质量控制方案162第十七节 服务单位优惠管兵方案169第十八节 整体运营方案及理念176第十九节 超市经营管理计划178第二十节 经营管理模式185第二十一节 超市运营流程实施方案208第二十二节 超市经营目标理念216第二十三节 整体运营实施方案245第二十四节 书面承诺259第二章 制度方案260第一节 管理制度260第二节 现场管理269第三节 超市库房管理制度287第四节 仓库管理制度298第五节 仓库管理319第六节 客户投诉处理管理制度328第七节 超市食品安全管理制度331第八节 超市管理制度及措施337第九节 商品管理制度349第十节 超市供货商管理措施353第十一节 其他管3、理制度365第十二节 成本控制方法370第十三节 节能降耗管理373第十四节 人力成本控制374第十五节 人员管理制度378第十六节 人员管理方案421第十七节 从业人员培训制度428第十八节 岗位责任制度453第十九节 公用设施维修管理方案479第二十节 日常卫生清洁管理方案480第二十一节 卫生保洁标准、规程及措施498第二十二节 卫生消毒方案514第二十三节 超市“除四害”消杀方案518第二十四节 卫生工作安排与检查526第二十五节 食品安全管理制度527第二十六节 食品安全控制535第二十七节 超市食品安全监督管理工作规范542第二十八节 消防安全管理549第二十九节 防盗安全管理554、4第三十节 食物中毒应急预案561第三十一节 物资应急供应方案563第三十二节 应急配送服务方案563第三十三节 总体应急预案575第三十四节 应急服务措施577第三十五节 保证货物配送过程中的不变质、不腐烂的质量保障措施580第三十六节 事故应急预案583第三十七节 各分项应急预案587第三十八节 书面承诺597第三章 保密措施598第一节 项目实施保密方案598第二节 保密工作管理机构及岗位职责601第三节 保密工作经费管理604第四节 超市职工教育管理保密措施605第五节 配送保密措施607第六节 结算保密措施608第七节 人员保密管理方案609第八节 保密工作措施610第九节 超市人员5、保密实施规定616第十节 保密培训制度617第十一节 涉密计算机、通信及办公自动化设备的保密管理620第十二节 涉密通信及办公自动化设备保密管理623第十三节 涉密人员管理626第十四节 保密教育的形式631第十五节 保密教育培训的内容632第十六节 保密教育的重点及要求632第十七节 保密工作奖惩633第十八节 保障措施635第十九节 保密宣传教育、培训管理636第二十节 人员保密管理方案639第二十一节 保密实施等级规划措施640第二十二节 保密工作检查643第二十三节 保密安全工作实施方案64745第一章 配套设施第一节 部队超市店面装修形象及布局设计一、外观设计外观设计包括店名、标志、6、店招、橱窗设计，突出连锁品牌的统一性，树立品牌形象。1.店名要求简洁、规范、有寓意。2.标志要求简单、深刻、创新、有寓意。3.店招要求简洁、色调鲜艳、视觉冲击力强。正面招牌：指示超市的名称正面位置，侧面招牌：提示过往行人，引导顾客注意力。4.橱窗设计要求突出主题，面向客流量大的方向。二、店铺出入口设计要求顾客易进易出。1.一般部队超市只设置一个出入口，入口尽量设在右边。2.出入口可放置购物篮等。三、店铺内装潢1.不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力（超市部分结构色彩选择见下图）。2.最好天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色（统一色调给人造成较大空间的视觉偏差）。3.7、店铺层高一般要求在3m左右。超市部分结构色彩建议超市各部分结构选择色彩原则建议超市外观色彩超市外观明亮，醒目黄色、蓝色店内墙壁洁净，素雅白色店内地面温馨，不反光米色天花板明亮，反光性好白色购物篮洁净，鲜艳，易冲洗蓝色四、灯光照明设计1.超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。（双管灯可弥补单管灯直射死角）2.纯白色最容易反射出商品的原始色。3.灯管与主货架高度约0.7m。4.灯管排列走向应与货架的排列一致，保证正面直射商品。5.灯光照明度要保证卖场足够亮，一般不少于300lux。五、收银台设置1.超市的收银台应设在出口处，最好在购物出口的右边。2.收银台与最近的货架间的距离不少于2m。3.一般，每8、100配置一台收银机，配备一台部队刷卡机（收银台配置以实际销售而定）。六、堆头的设置1.收银台与货架之间一般设置堆头。2.超市入口通道中间一般设置堆头。3.一般小型超市堆头长宽不超过1m，高度不超过1.2m。七、通道设计1.超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则（但也不宜太长，视店面面积而定）。2.主通道宽度一般为1.2-1.8m，副通道一般为0.9-1.2m（最窄不应少于0.9m）。3.通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。八、货架设置1.货架的布局走向尽量与收银台走向一致。2.一般部队超市货架采用背板小货架（因部队超市面积比较小）。3.根据店内层高设置货架规格。一般，层高3m的9、超市，配置靠边单面货架（长宽高比：900mmX450mmX1800mm）和双面货架（长宽高比：900mmX900mmX1600mm）。九、监控设置1.超市入口：监控入口情况，防止顾客持商品由此离开。2.超市出口：监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。3.收银台：监督收银员是否尽职尽责，认真办理商品结算业务。4.开放式货架：监督顾客在开放式货架前的选购情况，防止个别顾客趁机盗窃商品。5.库房：监督仓库管理及商品运送人员的工作情况，防止个别工作人员利用工作之便“顺手牵羊”。6.顾客通道：监督顾客、员工的流动情况，确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。7.员工通道：监督员工进出工作场地时是10、否违反有关禁止随身携带物品的规定，防止盗窃事件的发生。十、店堂吊旗、吊牌设置为美化店堂环境，可设置春夏秋冬季节性吊旗，以渲染气氛。设置区域指示牌（食品区、饮料区、针织百货、文体等），方便顾客购物。店内墙体进行包装广告，做到天、地、墙设计协调统一。十一、通风设施设计保证超市内空气清新通畅，冷暖适宜（室内温度保持在2428，相对湿度保持在4080%间），应设置通风设施。通风分自然通风和机械通风(空调)。十二、制作布局设计图及商品配置1.根据部队在队人数确定超市的面积，一般按在队人数：超市面积=10：1较合理。2.根据超市的房型结构，制作超市布局设计图。3.制作卖场设计图时要结合以上布局要点。尤其在11、设计货架的摆放位置时，要有意识地利用货架来对商品进行分区陈列，一般部队超市根据商品种类一般可分成休闲食品、饮料类、日化类、针织百货类、文体等几个功能区。4.在分区时，要注意将陈列畅销商品的货架放于离店铺入口较近的地方，也就是陈列在主通道上；副通道陈列关联和辅助商品；内场靠后陈列刺激性商品。5.在放置货架时，可先紧靠店铺的3面墙摆放3排，使之呈“门”字形，再根据店铺的空间摆放3到6排，使之呈有序的竖排放。6.货架与货架之间的购物通道要畅通，不要使顾客产生拥挤的感觉，要保证顾客能轻松地选购商品。十三、非商品区域的设置1.除了销售卖场外，超市还需要一些非商品区域(一般主卖场与非商品区域比例为8：2)12、，例如办公室（主控室）、员工休息室（更衣间）等。2.超市办公室，通常也称作主控室。连界它主要有两个功能，一是作为商店POS系统和监控系统的主机房，二是作为商店经理管理商店的指挥平台。第二节 装修方案一、脚手架工程（一）搭设材料搭设脚手架的钢管应符合规定，钢管应用外径48-51，壁厚3-3.5，长度以4-6.5m和2.1-2.3m的为宜。有严重锈蚀、弯曲、压扁或裂纹的不得使用，扣件应有出厂合格证明，发现有脆裂、变形、滑丝的禁止使用。（二）搭设过程钢管脚手架的立杆地基平整坚实，立杆垂直平稳放在垫块上。立杆的间距不得大于2m，大横杆间距不得大于1.2m，小横杆间距不得大于2m，钢管立杆、大横杆接头应13、错开，要有扣件连接拧紧螺栓，不准用铁丝绑扎。里外立杆应设扫地杆，转角处立杆必须加密，所有防护栏杆必须使用钢管。脚手架的架体里立杆距离墙体不大于20，如有超出应铺设足够强度的站人片。每隔四步铺设一道隔离层，不得有探头板。脚手架与建筑物的拉结，从二层起每高4m，水平每隔7m设拉结点，用预埋钢管与架子钢性拉结，拉结应牢固、稳定、上下错位转角处加密。脚手架的里立杆应低于建筑物檐50，外立杆应高出平屋面1m，顶排脚手架必须全封闭。脚手架2m以上必须设置高为1.2m的防护栏杆和18高的踢脚板，接口严密不得留有空隙。架上脚手片的铺设作业层以下必须满铺三步，不得留有空隙。脚手片绑扎在大横杆上，绑扎点不少于四点14、，不得有探头板。脚手架两端转角处每隔6-7根立杆之间应设一组剪刀撑，剪刀撑与地面的角度在45度-60度之间，必须撑到脚手架顶端。剪刀撑的搭接长度不少于40，不得少于二只扣件紧固。用一字扣件必须设一根1m长杆件，并不少于四只扣件紧固。脚手架的所有角端必须设有良好的避雷、接地装置，接地应直接与建筑物的基础接地相连，接地电阻不得大于10欧姆。同时每隔三个月应进行一次电阻测试。脚手架四周应设热得排水沟，平时应经常打扫清理。（三）外架拆除与安全脚手架拆除前应由单位工程负责人召集有关人员对工程进行全面检查与签证，确认建筑物已施工完毕，确已不需要脚手架时方可拆除，拆除脚手架周围应设置警戒区并有专人负责警戒。15、拆除脚手架前，应将脚手架上的存留材料，杂物等清除干净。按自上点面而下，先搭后拆，后搭先拆的顺序进行。拆除时不得上下同时作业。剪刀撑应先拆中间扣，再拆两端扣。由中间操作人员往下传递管子，严禁高空往下抛扔。拆下的钢管、扣件应按品种、规格堆放整齐，妥善保管。拆除脚手架必须经安全技术交底并有上岗证的架子工承担，对一些不适于高空作业的人员，不得上脚手架作业。拆除脚手架时，工人必须戴好安全帽，工具与零件放在工具袋内，穿防滑鞋工作。在搭拆脚手架时，如果杆件等尚未扣绑牢固或拆开绑扎，均不得中途停止搭拆。如遇恶劣天气影响安全施工时，不得进行高空作业。严禁在脚手架上拉缆风绳和模板支撑，在脚手架上严禁堆放施工多于材16、料以确保脚手架畅通不超荷载。二、砌体砖墙工程（一）工艺流程作业准备砖浇水砂浆搅拌砌砖墙验收。（二）操作工艺1.砖浇水砌体用砖必须在砌筑前一天浇水湿润，一般以水浸入砖四边1.5为宜，含水率为10%15%，常温施工不得用干砖上墙；雨期不得使用含水率达饱和状态的砖砌墙；冬期不得浇水，可适当增大砂浆稠度。2.砂浆搅拌砂浆配合比采用重量比，计量精度水泥为2%，砂、灰膏控制在5%以内，机械搅拌时，搅拌时间不得少于2min；加入粉煤灰或外加剂，搅拌不少于3min，掺有机塑化剂的砂浆搅拌35min。3.砌砖墙（1）组砌方法：砌体一般采用一顺一丁法。砖柱不得采用先砌四周后填心的包心砌法。（2）排砖撂底：一般外墙17、第一层砖撂底时，两山墙排丁砖，前后檐纵墙排条砖。根据弹好的门窗口位置线及构造柱的尺寸，认真核对窗间墙、垛尺寸，其长度是否符合排砖模数，如不符合模数时，可将门窗口的位置左右移动。若留破活，七分头或丁砖排在窗口中间、附墙垛或其他不明显的部位。移动门窗口位置时，应注意暖卫立管及门窗开启时不受影响。另外，在排砖时还要考虑在门窗口上边的砖墙合拢时也不出现破活。所以排砖时必须全盘考虑。前后檐墙排第一皮砖时，要考虑甩窗口后砌条砖，窗角上必须是七分头才是好活。（3）选砖：外墙砖要棱角整齐，无弯曲、裂纹，颜色均匀，规格基本一致。敲击时声间响亮、焙烧过火变色、变形的砖可用在基础马克不影响外观的内墙上。（4）盘角：18、砌砖前应先盘好角，每次盘角不要超过五层，新盘的大角，及时进行吊、挂。如有偏差及时修整。盘角时要仔细对照皮数杆的砖层和标高，控制好灰缝大小，使水平缝均匀一致。大角盘好后再复查一次，平整和垂直完全符合要求后，再挂线砌墙。（5）挂线：砌筑37墙必须挂双线，如果长墙几个人共使用一根通线，中间应设几个支点，小线要拉紧，每层砖都要穿线看平，使水平缝均匀一致，平直通顺；砌24墙时，可采用挂外手单线，可照顾砖墙两面平整，为下道工序控制抹灰厚度奠定基础。（6）砌砖：砌砖采用一铲灰、一块砖、一挤揉的“三一”砌砖法。砌砖时砖要放平。里手高，墙面就要张；里手低，墙面就要背。砌砖一定要跟线，“上跟线，下跟棱，左右相邻要19、对平”，砌筑砂浆要随搅拌随使用，一般水泥砂浆必须在3h内使用完，混合砂浆必须在4h内用完。（7）留槎：砖混结构施工缝一般留在构造柱处。一般情况下，砖墙上不留直搓。如果不能留斜搓时，可留直磋，并应加设拉结筋。拉结筋的数量为每120墙厚设一根6的钢筋，间距沿墙高不得超过500.其埋入长度从墙的留磋处算起，一般每边均不小于500，末端加90度弯钩。（8）预埋木砖和墙体拉结筋：木砖预埋时应小头在外，大头在内，数量按洞口高度决定。洞口高在1.2m以内，每边放2块；高1.22m，每边放3块，高23m，每边放4块，预埋木砖的部位一般在洞口中边或下边四皮砖，中间均匀分布。木砖要提前做好防腐处理，防腐材料一般用20、沥青。预埋木砖的另一种方法：按照砖的大小尺寸制作砂浆块，制作时将木砖预埋好，达到强度后，按部位要求砌在洞口。墙体拉结筋的位置、数量、规格、间距均按设计及施工规范要求留置，不得错放、漏放。（9）安装过梁、染垫：安装过梁、梁垫时，其标高、及型号必须准确，坐灰饱满。如坐灰厚度超过2时，要用豆石混凝土铺垫，边梁安装时，两端支座长度必须一致。（10）构造柱做法：在构造柱连接处必须砌成马牙槎。每一个马牙槎高度方向为五皮砖，并且是先退后进。拉结筋按设计要求放置，设计无要求按构造要求放置。（11）每层承重墙最上一皮砖，在梁或梁垫下面。挑檐应是整砖丁砌层。（三）成品保护1.墙体拉结筋，抗震构造柱钢筋，及各种预埋21、件、暖卫、电气管线等，均应注意保护，不得任意拆改或损坏。2.砂浆稠度应适宜，砌墙时应防止砂浆脏墙面。3.搭设脚手架或操作平台时，要认真操作，防止碰撞刚砌好的砖墙。4.尚未安装楼板或面层板的墙和柱，当可能遇到大风时，应采取临时支撑等措施，保证施工中墙体的稳定性。（四）应注意的质量问题1.舌头灰未刮尽，半头砖集中使用造成通缝；砖墙非挂线，砖墙错层造成螺丝墙。半头砖要分散在固原墙体上，首层或楼层的第一皮砖要查对皮数杆的标高及层高，防止到顶砌成螺丝墙。2.构造柱砌筑不符合要求；构造柱砖墙应砌成大马牙槎，设置好拉结筋从柱脚开始两侧都必须是先退后进。三、抹灰工程（一）工艺流程基层清理浇水湿润吊垂直、套方、22、找规矩、抹灰饼抹水泥踢脚或墙裙做护角抹水泥窗台墙面充筋抹底灰修补预留孔洞、电箱、槽、盒等抹罩面灰。（二）操作工艺1.基层清理（1）砖砌体：应清除表面杂物，残留灰浆、舌头灰、尘土等。（2）混凝土基体：表面凿毛或在表面洒水润湿后涂刷1：1水泥砂浆3.加气混凝土基体：应在湿润后边涂刷界面剂，边抹强度不大于M5的水泥混合砂浆。2.浇水湿润一般在抹灰前一天，用软管或胶皮管或喷壶顺墙自上而下浇水湿润，每天宜浇两欠。3.吊垂直、套方、找规矩、做灰饼根据设计图纸要求的抹灰质量，根据基层表面平整垂直情况，用一面墙做基准，吊垂直、套方、找规矩，确定抹灰厚度，抹灰厚度不应小于7.当墙面厚度较大时应分层衬平。每层厚度23、不大于79.操作时应先抹上灰饼，再抹下灰饼。抹灰饼进应根据室内抹灰要求，确定灰饼的正确位置，再用靠尺板找好垂直与平整。灰饼宜用1：3水泥砂浆抹成5见方形状。房间面积较大时应先在地上弹出十字中心线，然后按基层面平整度弹出墙角线，随后在距墙阴角100处吊垂线并弹出铅垂线，再按地上弹出的墙角线往墙上翻引弹出阴角两面墙上的墙面抹灰层厚度控制线，以此做灰饼，然后根据灰饼充筋。4.抹水泥踢脚根据已抹好的灰饼充筋，底层抹1：3水泥砂浆，热固性好后用大杠刮平，木抹搓毛，常温第二天用1：2.5水泥砂浆抹面层并压光，抹踢脚或墙裙厚度应符合设计要求，无设计要求时超出墙面57为宜。5.做护角墙、柱间的阳角应在墙、柱抹24、灰前用1：2水泥砂浆做护角，其高度自地面以上2m。然后将墙、柱的阳角处浇水湿润。第一步在阳角正面立上八字尺，靠尺突出阳角侧面，突出厚度与成活抹灰面平。然后在阳角侧面依靠尺边抹水泥砂浆，并用铁抹子将其抹平，按护角宽度将多余的水泥砂浆铲除。第二步待水泥砂浆稍干后，将八字靠尺移至到抹好的护角面上。在阳角的正面，依靠尺边抹水泥砂浆，并用铁抹子将其抹平，按护角宽度将多余的水泥砂浆铲除。抹完后去掉八字靠尺，用素水泥浆涂刷护角尖角处，并用捋角器自上而下撮一遍，使形成钝角。6.抹水泥窗台先将窗台基层清理干净，松动的砖要重新补砌好。砖缝划深，用水润透，然后用1：2：3豆石混凝土铺实，厚度宜大于2，次日刷胶粘性素25、水泥浆一遍，随后抹1：2.5水泥砂浆面层，待表面达到初凝后，浇水养护23d，窗台板下口抹灰要平直，没有毛刺。7.墙面充筋当灰饼砂浆达到七八成干时，即可用与抹灰层相同砂浆充筋，充筋根数应根据房间的宽度和高度确定，一般标筋宽度为3为宜。两筋间距不大于1.8m，当墙面高度小于3m时宜做立筋。大于3m时宜做横筋，做横向冲筋时做灰饼的间距不宜大于1.8m。8.抹底灰一般情况下充筋完成2h左右可开始抹底灰为宜，抹前应先抹一层薄灰，要求将基体抹严，抹时用力压实使砂浆挤入细小缝隙内，接着分层装档、抹与充筋平，用木杠刮找平整，用木抹子搓毛。然后全面检查底子灰是否平整，阴阳角是否方直、整洁，管道后与阴角交接处、墙26、顶板交接处是否光滑平整、顺直，并用托线板检查墙面垂直与平整情况。9.修抹预留孔洞、配电箱、盒、槽当底灰抹平后，要随即由专人把预留孔洞、电箱、槽、盒周边宽的石灰刮掉，并清除干净，用大毛刷沾水沿周边刷水湿润，然后用1：1：4水泥混合砂浆，把洞口、电箱、槽、盒周边压抹平整、光滑。10.抹罩面灰应在底灰六七成干时开始抹罩面灰，罩面灰两遍成活，操作时最好两人同时配合进行，一人先刮一遍薄灰，另一人随即抹平。依先上后下的顺序进行，然后赶实压光，压时要掌握火候，既不要出现水纹，也不可压活，压好后随即用毛刷蘸水将罩面灰处清理干净。施工时整面墙不宜甩破活，如遇有预留施工洞时，可甩下整面墙待抹为宜。四、轻钢龙骨纸面27、石膏板工程（一）工艺流程弹线安装天地龙骨竖向龙骨分档安装竖向龙骨安装系统管线安装横向卡档龙骨安装门洞口框安装罩面板安装隔间棉安装罩面板。（二）操作工艺1.弹线在基体上弹出水平线和竖向垂直线，以控制隔墙龙骨安装的位置、龙骨的平直度和固定点。2.隔墙龙骨的安装（1）沿弹线位置固定沿顶和沿地龙骨，各自交接后的龙骨，应保持平衡。固定点间距应不大于1000，龙骨的端部必须固定牢固。边框龙骨与基体之间，应按设计要求安装密封条。（2）当选用支撑卡系列龙骨时，应先将支撑上帝竖向龙骨的开口上，卡距为400600，距龙骨两端的距离为2025。（3）选用通贯系列龙骨时，高度低于3m的隔墙安装一道；35m时安装两道；28、5m以上时安装三道。（4）门窗或特殊节点处，应使用附加龙骨，其安装应符合设计要求。（5）隔墙的下端如且木踢脚板，隔墙板应距地2030；如用大理石等时，罩面板下羰应与踢脚板上口齐，接缝要严密。（6）骨架安装的允许偏差应符合下表要求：项次项目允许偏差（mm）检验方法1立面垂直3用2m托线板检查2表面平整2用2m直尺和楔型尺检查3.罩面板安装安装罩面板前，应对预埋隔墙中的管道和附于墙内的设备采取局部加强措施。罩面板应竖向铺设，长边接缝宜落在竖向龙骨上。罩面板安装，应与龙骨一侧的内外层石膏板错缝排列，接缝不应在同一根龙骨上；有隔声、保温、防火要求的应根据设计要求在龙骨一侧安装好罩面板后，进行隔声、防火29、处理；50100苯板进行保温处理。再封闭另一侧板。罩面板应采用专业螺钉固定。周边螺钉的固定间距不应大于200，中间部分螺钉的间距不应大于300，螺钉与边缘的距离应为1016。安装罩面板时，应从板的中间开始向板的四周固定。钉头略埋入板内，但不得损坏纸面；钉眼应用石膏腻子抹平；钉头应做防腐处理。罩面板应按框格尺寸裁割准确，就位时应与框格靠紧，但不得强压。隔墙端部的罩面板与周围的墙或柱应留3的槽口。施工罩面板时，应先在槽口处加注缝膏，然后铺板并挤压膏缝使面板与邻近表层接触紧密。在丁字型或十字型的相接处，如为阴角应用腻子嵌满，贴上接缝带，如为阳角尖做护角。（三）质量标准1.主控项目（1）轻钢龙骨架和罩30、面板材质、品种、规格、式样应符合设计要求和施工规范的规定。人造板、粘结剂必须有游离甲醛含量或游离甲醛释放量及苯念科技股检测报告。（2）轻钢龙骨必须安装牢固，无松动，位置正确。（3）罩面板无脱层、翘裂、缺楞掉角等缺陷，安装必须牢固。2.一般项目（1）轻钢龙骨应顺直，无弯曲、变形和劈裂。（2）罩面板表面应平整、洁净，无污染、麻点，颜色一致。（3）罩面板之间的缝隙或压条，宽窄应一致，整齐、平直、压条与板接缝严密。（四）应注意的质量问题1.材料（1）各类龙骨、配件和罩面板材料以及胶粘剂的材质应符合现行国家标准和行业标准的规定。（2）人造板、粘结剂必须有环保要求检测报告。2.技术弹线必须准确，经复验后方31、可进行下道工序。固定沿顶和沿地龙骨，各自交接后的龙骨，应保持平整垂直，安装牢固。3.质量（1）上下槛与主体结构连接牢固，上下槛不允许断开，保证隔墙的整体性。严格隔墙上下连接件采用射钉固定在砖墙上。应采用预埋件或膨胀螺栓进行连接。（2）罩面板应经严格选材，表面应平整光洁。安装罩面板前应严格检查龙骨的垂直度和平整度。五、地面找平工程（一）施工方法1.工艺流程：基层处理找标高、弹线洒水湿润抹灰饼和标筋刷水泥浆结合层浇砂浆木抹子抹平铁抹子压第一遍第二遍第三遍养护。2.基层处理：先将基层上的灰尘扫掉，用钢丝刷刷净，并用清水及时冲洗干净。3.找标高、弹线：根据墙上的水平线，往下量测出面层标高，并弹在墙上。32、4.洒水湿润：用喷壶将地面基层均匀洒水一遍。5.抹灰饼和标筋：根据墙上弹的面层标高水平线，确定面层砂浆厚度，然后拉水平线开始抹灰饼，横竖间距为1.2.0m，灰饼上表面即为地面面层标高。如果房间较大，为保证整体面层平整度，带须抹标筋，将砂镁光铺在灰饼之间，宽度与灰饼宽相同。用木抹子拍抹成与灰饼上表面相平一致。铺抹灰饼和标筋的材料配合比均与处理地面的砂浆相同。6.搅拌砂浆：砂浆的配合比应按1：3配制。搅拌机搅拌时间应按有关规定和要求确定。7.刷水泥浆结合层：在铺设水泥砂浆之前，应涂刷水泥浆一层，其水灰比为0.40.5，不要涂刷面积过大，随刷随铺面层砂浆。8.浇砂浆面层：涂刷水泥浆之后紧跟着浇面层，33、在灰饼之间将砂浆铺均匀，然后用铝合金刮平。铺砂浆时如果灰饼已硬化，铝合金刮平后，同时将利用过的灰饼敲掉，并用砂浆填平。9.木抹子搓平：铝合金刮平后，用木抹子搓平，从内向外退着操作，并随时用2m靠尺检查其平整度。10.铁抹子压第一遍：木抹子抹平后，立即作铁抹子压第一遍，直到出浆为止。11.第二遍压光：面层砼初凝后，人踩上去有脚印但不下陷时，用铁抹子村第二遍，烟农抹压喧揉成坑填平，要求不漏压，表面压平、压光。12.养护：地面压光完工后12h，进行洒水养护，保持湿润，养护时间不少于7d，当抗压强度达支5Mpa才能上人。（二）施工要点及成品保护1.地面操作过程中要注意对其它专业设备的保护，如埋在地面内34、的管线不得随意移位，地漏内不得堵塞砂浆等。2.面层做完之后养护期内严禁进入。3.在已完工的地面上进行油漆、电气、暖卫专业工序时，注意不要碰坏面层，油漆、浆活不要污染面层。4.如果先做地面，后进行墙面时，要特别注意对面层进行覆盖，并严禁在面层上拌合砂浆和储存砂浆。5.在浇砂浆之前必须将基层上的粘结物、灰尘、油污彻底处理干净，并认真进行清洗湿润，这是保证面层与基层结合牢固、防止空鼓裂缝的一道关键性工序，如果不仔细认真清除，使面层与基层之间形成一层隔离层，致使上下结合不牢，就会造成面层空鼓裂缝。6.在已处理洁净的基层上刷一遍水泥浆，目的是要样强面层与基层的粘结力，因此这是一项重要的工序，涂刷水泥浆稠35、度要适宜，涂刷时要均匀不得漏刷，面积不要过大，砂浆铺多少刷多少。一般往往是先涂刷一大片，而浇砼速度较慢，已刷上去的水泥浆很快干燥，这样不但不起粘结作用，相反起隔离作用。另外一定要用刷子涂刷已拌好的水泥浆，不能采用干撒水泥面后，再浇水用扫帚来回扫的办法，由于浇水不匀，水泥浆干稀不匀，也影响面层与基层的粘结质量。7.水泥硬化初期，在水中或潮润环境中养护，能使水泥颗粒充分水化，提高表面层强度。如果在养护时间短强度很低的情况下，过早上人使用，就会对刚刚硬化的表面层造成损伤和破坏，致使面层起砂、出现麻坑。因此，水泥地面完工后，养护工作的好坏对地面质量的影响很大，必须要重视，当面层抗压强度达5Mpa时才能36、上人操作。六、地砖铺贴（一）操作工艺1.基层处理：清理砼基层杂物，并用錾子剔抻落地灰，用钢丝刷刷净浮浆，油污用10%火碱水刷净，并用清水及时将其上的碱水冲净。根据墙上的水平线弹出地坪面层标高。2.抹灰饼标筋：地面均洒水一遍后，从以弹好的面层水平线下量至找平层上皮标高，抹灰饼间距15，灰饼上平就是面层标高，然后从房间一侧开始冲筋，有地漏的房间由四周往地漏方向放射状冲筋，并找好坡度。灰饼标筋采用干硬性水泥，厚度不小于2。3.装档：先涂刷一遍水灰比0.40.5之间的水泥浆涂帮结合层，随涂刷随铺砂浆。然后根据标筋标高用平锹将已拌合的水泥砂浆铺装在标筋之间，用木抹子与标筋找平，同时检查其标高和泛水坡度是37、否正确，24h后浇水养护。4.弹铺砖控制线：找平层砂浆抗压强度达到1.2Mpa时，开始上人弹砖的控制线。预先根据设计要求和砖板块规格尺寸，确定板块铺砌的缝隙宽度，当设计无规定时，紧密铺贴缝隙宽度不超过1，在房间人中，从纵横两向排尺寸，当尺寸不足整砖时，将非整砖用于边角处，横向平等于门口的第一排应为整砖，将非整砖在靠墙位置，纵向应在房间内分中，非整砖对称排列在两墙边处，根据已确定的砖模数和缝宽，在地面上弹纵、横控制线。5.铺砖：为找好位置和标高，应先从门口开始，纵向先铺2-3行砖，以此为标筋拉纵横水平标高线，铺时应从里向外退着操作，人不能踏踩刚铺好的砖面上，每块砖应跟线，程序是：（1）铺砌前将砖38、板浸水湿润，挂干后表面无明水方可使用。（2）找平层上洒水湿润，均匀涂刷素水泥浆随铺随刷。（3）结合层厚度如采用水泥砂浆铺设时应为10-15。（4）铺砌时，砖的背面朝上抹粘结砂浆，铺砌到已刷好的水泥浆找平层上，砖上楞力略高于水平标高线，找正，找直，找方后，砖上面垫木板，用橡皮锤拍实，顺序从内退着往外铺砌，做到面砖砂浆饱满、相接紧密、坚实，与地漏相接处，用砂轮锯将砖加工成与地漏相吻合。傅地砖最好一次铺一间，大面积分段，分部位铺砌。（5）拨缝、修整：铺完23行后应随时拉线检查缝格的平直度，如超出规定应立即修整，将缝拨直，并用橡皮锤拍实，此项工作应在结合层凝结之前完成。（6）勾缝、擦缝、养护：面层铺贴39、应在24h内完成勾缝、擦缝，并应采用同品种、同标号民、同颜色的水泥。铺完砖24h后洒水养护不少于7d。（二）质量标准1.保证项目：（1）地砖的板块品种、质量、颜色应符合设计要求。（2）面层和底层的结合必须牢固，无空鼓。2.基本项目：（1）地砖的表面洁净、图案清晰、色泽一致、接缝均匀、周边顺直、板块无裂纹和缺棱角掉角。（2）地漏和供排除液体的带有坡度的地面，坡度应符合设计要求，不倒泛水，无积水，与地漏结合处应严密牢固，无渗漏。（3）踢脚板表面洁净，接缝平整均匀，高度一致，结合牢固，出墙厚度一致。（4）各种面层邻接处的镶边、用料尺寸符合设计要求和施工规范的规定，边角整齐、光滑。七、墙面瓷砖粘贴工程40、（一）施工程序墙面陶瓷砖粘贴是装修工程中主要从事的技术工作之一。墙面陶瓷砖规范的粘贴程序为：基层清扫处理抹底子灰选砖浸泡排砖弹线粘贴标准点粘贴瓷砖勾缝擦缝清理。必须严格按规范程序施工，才能保证质量。（二）施工规范1.基层处理时，应全部清理墙面上的各类污物，并提前一天浇水湿润。如基层为新墙时，待水泥砂浆七成干时，就进行排砖、弹线、粘贴面砖。2.正式粘贴前必须在清水中浸泡两小时以上，以砖体不冒泡为准，取出晾干待用。粘贴时自下向上粘贴，要求灰浆饱满，亏灰时，必须取下重粘，不允许从砖缝、口处塞灰补垫。3.正式粘贴前必须粘贴标准点，用以控制粘贴表面的平整度，操作时应随时用靠尺检查平整度，一平、不直的，要41、取下重粘。4.铺贴时遇到管线、灯具开关、卫生间设备的支承件等，必须用整砖套割吻合，禁止用非整砖拼凑粘贴。整间或独立部位粘贴宜一次完成，一次不能完成时，应将接茬口留在施工缝或阴角处。（三）墙面瓷砖粘贴的验收墙面瓷砖粘贴必须牢固，空鼓率在3%以内。无歪斜、缺棱掉角和裂缝等缺陷。墙砖铺粘表面要平整、洁净，色泽一致，图案安排合理，无变色、泛碱、污痕和显著光泽受损处。砖块接缝填嵌密实、平直、宽窄均匀、颜色一致，阴阳角处搭接方向正确。非整砖使用部位适当，排列平直。预留孔洞尺寸正确、边缘整齐。检查平整度误差小于2，立面垂直误差小于2，接缝高低偏差小于0.5平直度小于2。八、涂料工程（一）施工工艺清扫填补缝隙42、局部刮腻子磨平第一遍刮腻子磨平第二遍满刮腻子磨平打底漆第一道涂层复补腻子磨平第二道涂层局部再找平磨平第三道涂层。（二）施工方法与技术措施1.石膏板面和抹灰面的基层处理：先将抹灰面热电偶渣及疙瘩等杂物用铲刀铲除，然后用棕刷将表面灰尘污垢清除干净。2.表面清扫后，用腻子将墙面麻面、蜂窝、洞眼、残缺处填补好。腻子干透后，先用铲刀将多余腻子铲平，再用1#砂纸打磨平整。石膏板面拼缝一般用纸面胶带贴缝。钉头面刷防锈漆，并用石膏腻子抹平。阴角用腻子嵌满贴上接缝带。对有特殊要求的缝隙，接缝按设计指定的方法处理。3.第一遍满刮腻子及打磨1.当室内涂装面较大的缝隙填补平整后，使用批嵌工具满刮胶腻子一遍。2.所有43、微小砂眼及收缩裂缝均需满刮，以密实、平整、线角棱边整齐为度。同时，应一刮一刮地沿着墙面横刮，尽量刮薄厚度1-2，不得漏刮，接头不得留槎，注意不要玷污门窗及其它物面。3.腻子干透后，用1#砂纸裹着平整小木板，将腻子渣及高低不平处打磨平整。注意用力均匀，保护棱角。磨后用棕搜索清扫干净。4.二遍满刮腻子及打磨：第二遍满刮腻子方法向头遍腻子，但要求此遍腻子与前遍腻子刮抹方向互相垂直，即应沿着举面竖刮，将墙面进一步刮满及打磨平整流畅、光滑为止。5.第一遍涂料（1）一遍涂料前必须将基层表面清扫干净，擦掐浮灰。涂刷时宜用排笔，涂刷顺序一般是从上到下，从左到右，先横后竖，先边线、棱角、小面、后大面。（2）阴角44、处不得有残余涂料，阳角处不得裹棱。如墙一次涂刷不能从到底时，应多层次上下同时作业上，互相配合协作，避免接槎、恻涂重迭现象。（3）独立面每遍应用同一批涂料，并一次完成。6.复补腻子：第一遍涂料干透后，应普遍检查一遍，如有缺陷应局部复补涂料腻子一遍，并用牛角刮抹，以免损伤涂料漆膜。7.磨光：复补腻子干透后，应用细砂纸将涂料面层打磨平滑，注意用力应轻而匀，且不得磨穿漆膜，磨后将表面清扫干净。8.第二遍涂料刷及其磨光方法与第一遍相同。九、油漆工程（一）施工工艺材料确认表面处理环境保护油漆施工。（二）施工方法与技术措施1.木材表面应先用木砂纸反复打磨除去木行情刺，使表面平滑，墙接缝及其它胶合处残留的胶，45、有刮刀刮掉或细砂纸打磨掉，表面上如有色斑，颜色分布不均匀，应事先对木材表面进行脱色处理，使之颜色均匀一致。2.金属构件表面应将其表面的灰尘、油渍、焊渣、锈斑清除干净，涂刷防锈漆二遍。3.刷油漆前首先清理好周围环境，防止尘土飞扬，影响油漆质量。4.油漆施工时，应根据设计要求的质量标准决定涂刷遍数，要求木纹清晰，光亮柔和，光滑无档手感，颜色一致，无刷纹无裹楞，流坠皮现象，无漏刷现象，横平竖直，油漆的相邻面及五金配件无污染。十、五金工程（一）铰链1.门铰链铰链上面的顶缘应距门樘槽口的边缘15，另一片的底缘应距完成地面25；如有三片铰链时，中间一片装配于上下二片间距的中央。2.橱柜门铰链、门止、拉手由46、设计人员指定。2.10.2门锁有规定外，锁把手的中心应距完成地面100。（三）装配五金1.所有五金的装配均应严格遵守出品厂商说明书的规定施工，装置至五金时，如用木螺丝紧固者，应先用木钻将各种螺丝本身长度的一半深度，再将螺丝旋入，无论如何不得用钉锤将螺丝直接钉入。2.凡装配五金，有需要使用样板，以便装置准备时，施工人员应随时提供廖样板可用金属或木制，使用应经业主认可。十一、照明电器工程（一）电管敷设1.确定设备（灯头盒、接线盒等）的保管。2.配管加工（弯曲、锯割、套螺纹）。3.将管与盒按已确定安装管连接起来。4.管、箱、盒连接处焊接地线。5.金属构件应作防腐处理。6.暗管敷设应与装饰密切配合，横47、平竖直并减少弯曲。（二）配线配管1.在穿线前将管内杂物清除干净，并穿入上线钢丝。2.穿线前钢管口先装螺母或护圈，以免损伤导线绝缘层，对整盘绝缘导线必须从内圈轴出线进行放线，放线时必须实测各段管线尺寸，以免浪费。3.穿线时可用滑石粉润滑，要慢送慢拉，确保穿线质量。4.吊顶内敷管必须按明管配管工艺进行，盒箱开孔整齐与管径相吻合，要求一管一孔，开孔严禁电焊、气焊，必须用开孔器，要用纳子紧固，严禁管口与敲落孔焊接，两根以上管入盒、箱要长短一致，间距均匀，排列整齐。（三）配电箱安装1.安装前应开箱检查配电柜，业主、监理方应共同参加并做好检查记录。2.配电箱型钢支架安装：按施工图纸所标位置将钢架安装在准确48、位置，用水准仪或水平尺找平后，固定与墙上并采取保护措施，确保配电相漆层完整无损，安装时要注意排列整齐，附件完全固定可靠，密封良好。3.配电箱安装完毕后，特别要重视保护，要有防潮、防水、防受损的保护措施，确保设备完好。（四）灯具及成品安装1.灯具安装必须在精装饰完成后进行，安装时底座牢固，位置准确，确保安装完毕后各支路的绝缘电阻测试合格，方允许通电测试，要检查灯具控制是否灵活，控制顺序相对应，并注意对成品保护。2.开关、插座安装必须在装饰完成后进行，安装前先将盒内残存灰块及其它杂物清出盒外，开关、插座接线必须准确、可靠，并注意安装位置的标高，面板时，必须与墙面平齐、端正、固定可靠，安装完毕后注意49、面板保护，并墙面清洁。（五）电气调试1.强电调试：首先接线绝缘测试，然后接线单机单项调试，电机必须进行空载试验后进行单机调试，送电运行，先行模拟试验，控制连锁、操作、继电保护和信号动作，准确无误，灵敏可靠，然后彻底清扫全部设备灰尘及其它杂物，最后按送电运行方案的程序试运行。2.弱电调试：各弱电系统调试前应做详尽的调试方案，调试必须由供应商参加指导方可进行并付诸实施。调试一定要安全可靠，确保一次高度成功。第三节 设施设备投入种类、数量（一）货架类1.货架（8套），端架（8套）。2.仓储笼（16个）、挂钩（30个）、网兜（15个)、L架（8套）。3.购物篮90个，平板车90辆。（二）系统设备类1.50、服务器（8台）。2.PC（9台）。3.POS（带钱箱，扫描枪）（15台）4.电子称(9台)。5.条码打印机、价签打印机（9台）；6.其他打印机，针式打印机，激光打印机（9台）。7.收银机系统及后台管理系统（9台）。（三）生鲜设备冷冻柜、冷藏柜及其他陈列柜（10台）。（四）其他设备：1.监控设备（16台）；2.音响设备（3台）；3防盗设备（7台）。第四节 设备管理方案一、超市货架1.注意事项-货架整体负载（1）上轻下重（2）上重下轻（3）左右负载严重失衡2.货架存放标准（1）背板存放标准1）选两块相同规格的搁板，一块面朝上，另一块面朝下；2）拼合在一起，组成一组；3）每两组（四块）用纸片隔离，并51、用包装带扣装，整齐平放在仓板上；4）叠放高度建议不要超过80块背板，避免压损、倾翻、背板上面严禁存放其他重物。（2）搁板存放标准1）选五块相同规格的搁板，一块面朝上，另四块面朝下；2）拼合在一起，面板不外露（防止表面刮伤），组成一组，并用包装带扣装；3）整齐放在仓板上，尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上；4）叠放高度建议不要超过40块搁板（总高小于1300mm），避免压损、倾翻搁板上面严禁存放其他重物。（4）立柱存放标准1）选两根相同规格的立柱，同向；2）拼合在一起，组成一组，三点并用包装带扣装（如图）：3）整齐平放在仓板上，尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上；4）叠放高度建议不要超过1052、根立柱（总高小于500mm），避免压损、倾翻立柱上面严禁存放其他重物！3.货架使用注意事项（1）安全注意事项1）为了正确的使用货架产品，请仔细阅读使用指南所记载的注意事项与参考资料；2）为了防止事故的发生，请务必遵守注意事项。另外，对于以下情况，货架公司将不承担责任。（2）使用目的货架主要是针对零售业陈列商品所设计的。如有特殊目的使用，在不能判明使用是否合适时，请与货架公司进行联系。1）在对货架产品组装时，为了防止擦伤、身体受伤等事故发生，请佩戴工作手套、安全帽等防护品。2）为了使产品地面之间水平，而使用木块等容易腐烂的东西垫在底脚下。一旦木头腐烂就会发生倒塌事故，请尽量避免此种方法。3）请不53、要把带轮子的货架放在不平的地方。如果突然滑动起来，会发生撞伤事故。4）请绝对不要擅自对货架进行改造。否则会引起产品的变形、破损。5）产品（特别指货架）组装完成后，请不要在地上推着或拖动，否则会造成货架损坏，也会造成陈列物从搁板上掉落。6）请不要依靠、吊挂在产品上。如产品倒塌，搁板和挂脚等部件的掉落会造成身体伤害。7）相对于搁板的深度不要配上过短的挂脚，否则层板会变得不稳定从而掉落下来。8）请不要在易被雨水淋湿的地方使用、存放货架。否则会加速生锈，也对陈列的商品不利。9）如发现焊接错位、螺丝松动部件的异常缺陷，请立即停止使用并马上联系相关人员，否则继续使用会导致货架倒塌、部件的掉落等事故，造成身54、体伤害。10）在货架陈列变更时，请不要把放有商品的搁板举起或搬动，否则陈列商品以及挂脚的掉落会造成身体伤害。11）在对可折叠式等货架进行组装和折叠时，请注意手指不要被产品夹住。12）玻璃、镜子类货架发现有裂痕或边缘破损时，请及时进行替换，否则容易造成身体伤害。13）请不要擅自将不同品牌厂家货架部件混用，由于强度不能保证而导致产品掉落，会造成身体伤害。14）请不要把湿的抹布等擦拭品长时间放在钢板和木制品上，否则会造成货架变色、脱色、开裂等情况发生。另外，残留在货架上水分、盐分要立即擦拭干净。15）拆装电器部分必须由专业设备人员进行操作。二、冷藏立柜1.设备使用与注意事项：（1）清洗时必须断电；（55、2）清洗高柜时严禁将垃圾排入排水管内（以防排水管堵塞）；（3）清洁时防止风机浸在水内；（4）清洗完毕后需开机通电；（5）温度一定要在设定值范围内方可启用放置商品；（6）不要把不是同一温度带的商品陈列在同一个陈列柜里，不适当的温度会造成商品的损坏；（7）正确使用风幕，遵守装载线陈列商品；1）保证出风口及吸入口的流畅；2）卖场与操作间的门要关紧，调整空调机；3）出风方向使之不与风幕直接接触；4）请在周围风速0.2米/秒以下的地方使用，若风速过大冷却性能就会降低；5）请勿在天棚风扇下面以及冷、暖气设备的出风口、回风口附近风大的地方使用。（8）正确进行商品展示：1）固定搁板：使搁板准确地放入搁架切口，56、并向前拉。使其完全固定；2）拆除搁板：将搁板取出时，轻轻向里轻推后，向上抬起；3）托架有两对切口，可使搁板向前推进25mm，在纵向陈列商品时，可调节使用；4）搁板上下移动会使陈列发生变化，所以固定托架的支柱每隔5个托架都刻有数字，作为安装移动时的标记，上下相邻的两个孔距为25.4mm。2.设备维护与保养：（1）一级保养：1）每日检查并记录温度：日配35、肉品02、蔬果57（由生鲜专员确认）；2）每月一次清洗，清除异物、夏季每二周清洗一次；3）随时保持立柜的表面清洁。（2）二级保养：1）清洗立柜时将电源关闭（电磁阀、风机）；2）蒸发器上的霜严禁用刀或硬器材去铲或敲；3）调整温度及检查化霜电热丝的57、电流；4）检查柜子的排水是否畅通。（3）三级保养：维修协同厂商共同保养。1）查看温度的记录（电脑记录）分析运行情况。2）查看供液情况（制冷效果）。3）检查电磁阀、膨胀阀及电磁阀、膨胀阀的调整。4）系统制冷、温度控制检查调整，EMS系统参加调整。三、冷藏库1.库内当有冷风通道，冷风机前后左右都要保持有一定的空隙，存放物品时不要碰到下水管路。2.进出冷藏库要随手关门，以减少冷气跑掉，影响温度不正常。（正常温度1.15到0）3.取完物品时要及时把灯关掉，同时门也关掉。4.入库的物品不能含有过多的水分，保持库内的温度。5.应定期记录冷藏库的温度是否正常。6.冷藏库应定期清除、清扫、消毒，每天清扫一次卫58、生，每半个月彻底清理一次，保持干净、无异味。四、收银机许多人在使用POS收银机时，不知道如何安全的使用收银机，因此有许多收银机遭受了损害，无法工作。所以掌握如何正确而又安全的收银机使用方法是必要的，遵循收银机的安全使用原则是保障收银机正常使用的前提，那么该如何安全而又正确的使用POS收银机呢？收银机的安全使用包括了收银机的日常正确使用及管理和收银机故障的安全处理。（一）收银机的日常正确使用及管理1.收银员必须每天清洁收银机和相关的设备。2.收银机的键盘、打印机、内壳的清洁由相关专业的员工负责，每月至少清洁一次。3.使用键盘的时候不要太用力，也不要随意转动客户屏，这样容易造成客户屏数据线松动或者59、扭断。4.开机的时候要先开启UPS电源，再接通主机的电源。关机的时候要先关闭收银系统，然后关闭主机电源，再切断UPS电源，最后要给收银机盖上防尘罩。这是收银机安全使用原则很重要的一条，正确的开机关机步骤可以保证收银机的正常使用。5.收银机上面不可以放置物品，收银机周围也不要放置液态物品，防止液体溅到收银机浸入机身。（二）收银机故障的安全处理1.收银机要严禁频繁开机关机，没有经过相关专业人员的同意，不可以随便搬动、拔插收银机后盖的电源线、数据线。2.当不小心让收银机浸入液体的时候，要立刻切断收银机的电源并通知专业的人员来修理。3.收银机有故障的时候，要马上通知相关的人员到现场解决，并尽量保护故障60、现场。4.当收银机的相关设备出现故障的时候，应该立即知会专业人员，并将损坏的部分交还电脑部。五、称重衡器随着社会的进步，传统的称重设备已经不能满足部队超市经营的需要了，而条码打印秤的出现大大提高了运营的效率，节约运营成本。条码打印秤的条码输出包含了商品相关的全部信息，包括商品的重量、单价、总价、流通时间、供应商类别、记重秤的操作员等。这些信息包含超市信息化管理得每一个环节，大大便利了超市流通信息的管理、整合。如今部队超市经营普遍应用的称重衡器主要有条码打印秤、计重台秤、地上衡（地磅）。1.磅秤操作使用的先决条件（包括条码打印秤、台秤、地磅）（1）将磅秤水平、稳定放置，以避免称量误差。提示：不同61、型号的秤，水平泡的位置可能有所不同，但原理都是一样的，通过调节秤脚的高低来使水平泡处于中心位置。务必将磅秤放置平稳，以确保称量准确。秤空置的时候，通常都会有零点指示灯的显示。注：如果零点指示灯不亮，则此时称量不准。请检查秤盘上是否搁置有物品。移除杂物，然后重启磅秤，看磅秤是否归零。若磅秤始终不能归零，请联系技术工程师检测维修。2.使用条码打印秤进行称量、打印（不同品牌的秤，个别操作可能略有不同）（1）按商品代码，再按【商品条码】键或者直接按商品快捷键调出所需商品信息。（2）放置商品到秤盘上面，等显示稳定后，按【打印】键，打印出条码标签。（3）移去商品，磅秤恢复零点状态。警告：称重商品的重量必须62、在磅秤的称量范围内，过载称量容易导致设备损坏。（4）打折、特价商品促销的操作使用1）系统设置。针对某一个或多个商品，要在特定的时间内，进行打折、特价促销时，可在做商品信息资料的时候添加进去。操作员称量时调用了该商品，打印出的标签就是已经打折促销后的价格了。2）手动设置。某些商品可能会遇到临时降价促销，此时可手动进行打折、变价操作。A.调出所需商品信息B.将称量商品放置秤盘上C.输入打折、变价的数据D.按【打折】键E、按【打印】键，打印出降价促销后的条码标签。注：所有商品的打折、变价功能都可以由部门主管进行开放和关闭，以避免价格混乱。（5）打印标签纸的更换当今世界，绿色环保越来越被人们所重视。因63、此，无底纸型标签一出现便在标识行业引起了强烈的反响，它可以做到零废品，最大限度地减少损耗，节约了成本，提高了效率。无底纸标签的出现并应用，也促进了条码打印行业伟大的革新。各大电子秤厂商抓紧研发，先后推出了与之相匹配的新型号秤。3.设备维护（1）用标准砝码按时检查磅秤称量是否准确（通常要求每周一次，各超市可根据自身实际情况作相应的调整）。如果称量不准，请及时联系厂家工程师，由专业技术人员检测、维修；（2）热敏打印头的清洁。对条码打印秤，要时常清洁热敏打印头和胶轴，以保证打印清晰。注意：清洁打印头时，可使用洁净的棉签蘸取专用清洁剂或无水酒精小心擦拭，要避免戒指等硬物触碰、划伤热敏打印头。（3）整台64、秤的清洁日常使用和维护过程中要保持秤的整洁，可以用湿布拧干后擦拭。切勿用水直接冲洗，尤其是清洁大的台秤和地磅时。（4）磅秤长期闲置不用时，请拔掉电源。可将磅秤拆卸，放入包装纸箱里备用。日后要使用时再重新组装。六、照明灯具1.灯具的使用与注意事项（1）必须在预定电压、频率下使用灯具；（2）凡接地的灯具须经常检查接地情况；（3）灯具内不能装超过规定瓦数的灯泡；（4）换灯、拆卸罩子和保险丝时，必须切断电源；（5）不能将纸和布之类物品放置在照明器近处或盖住照明器；（6）不能在有煤气、蒸汽等危险场所修理灯具；（7）灯具的金属部分不能随意使用擦亮粉；灯具背后的灰尘宜用干布或掸子清扫；（8）在使用灯具的过程65、中发生异常情况时，应立即停止使用，切断电源，进行检查。2.应急照明灯具的使用注意事项和维护（1）安装灯具时必须先接灯管再通电，严禁空载，否则会烧坏逆变器；（2）如果安装后灯管不亮，应检查：1）灯管是否良好；2）灯脚与灯管是否接触良好，必要时可打开灯脚检查；（3）对双支灯管若出现一只灯管损坏或接触不良，都会造成灯具不能正常工作，应按照注意事项（2）进行检查。若故障灯亮或不应急，请检查直流保险管是否损坏；（4）应急灯具的充电火线和照明控制火线只允许接在同相回路，不允许接在异相回路上；（5）灯具上装有模拟主电故障的自复式试验按钮，对灯具的可靠性应定期或随时按动此按钮，做模拟停电故障试验；（6）灯具设66、置有主电（绿色）、充电（红色）、故障（黄色）指示灯，正常市电输入时，绿色指示灯亮；主充电时红色指示灯亮；当黄色指示灯亮，应对灯具进行检修；（7）产品可长期接在220V50HZ的交流电源上持续工作，无人值守；（8）灯具出厂时已放电，接入电路后，充电18-24小时，然后切断主电，让灯具应急放电直至灯具熄灭，进行3-5循环，即可恢复；（9）灯具储存或停用，应每3个月做一次充放电循环；在使用期间，应3-6个月做1次放电试验以免使电池容量下降或损坏。3.日常维护（1）更换节能灯、荧光灯灯管等光源或检修灯具时，应切断电源；（2）更换光源的型号、功率必须与产品额定要求保持一致；（3）检修或灯管更换完毕、灯具67、接电之前，应再次检查开关应处于断开状态，防止操作失误导致灯管或节能灯损坏，特别注意要防止人员触电；（4）检查灯具内部及其与镇流器、触发器、补偿电容之间接线是否松脱，保险丝是否熔断，节能灯、荧光灯灯管是否漏气，灯具内部线路开路或短路等；（5）检查节能灯、荧光灯、镇流器、触发器损坏与否；（6）露面LED普通照明灯具，损坏维修直接联系LED厂家更换维修。七、发电机1.一级保养：（1）机组的外部清洁，包括冷却水箱外部散热片；（2）发电机（电球）的接线箱除尘；（3）各种滤清器的更换；（4）润滑油的检查和更换；（5）冷却水的检查和更换；（6）各种传动皮带的调整；（7）电气系统的检查如接插件的检查和功能测试68、（保护系统和自动化系统）；（8）频率的检查和调整；（9）电压的检查和调整；（10）电池的电解液补充；（11）机组外部连接处的检查（如泄漏和松脱）。2.二级保养（1）包含一级保养内容；（2）发动机的调整，如气门间隙；（3）柴油喷注器的喷油压力检查调整；（4）点火角度的检查调整；（5）机油压力的检查和对机油压力表的校正；（6）冷却水的温度检查和对水温表的校正；（7）充电发电机对电池的充电情况检查；（8）燃油的质量检查；（9）润滑油的质量检查；（10）冷却水的质量检查。3.三级保养（1）包含二级保养内容；（2）高压燃油泵的调整如供油量；（3）冷却水箱水垢的去除；（4）消声器污垢的去除；（5）传动皮带69、的更换；（6）发电机（电球）的干燥处理；（7）机组底座油箱的清洁；（8）启动电机的保养炭刷和轴承的更换；（9）气缸冷却水套的水垢去除。八、监控系统1.摄像机的保养方法：（1）每月检查室外防雨、防风、防尘罩的密封是否完好；（2）经常擦洗镜头及冷却电源，防止进水；（3）校调镜头焦距，确保图像清晰。2.硬盘录像机的保养：（1）计算机系统如果保养不当，即使在正常使用情况下，也可能出现故障。（2）关于硬盘录像主机的保养，请注意以下几点：1）指定专人操作主机，定时对系统及数据进行备份和维护，将故障可能造成的损失降到最低；2）按照正常程序关机，不要用断电方式完成关机；3）长期不间断运行主机时，建议每周关机几70、分钟，然后重新启动运行；4）建议为主机配备不间断电源设备（在线式UPS），避免掉电或电压不稳造成系统破坏；5）硬盘录像主机为监控专用，不要作为普通计算机使用。3.监视器保养方法：（1）由于监视器屏幕有静电作用，会有许多灰尘吸附在监视器表面，影响画面的清洗度，要定期擦拭监视器，校对监视器的颜色及亮度；（2）监视器图像不清晰，首先调节监视器上的各旋钮；如果还不清晰，则检查视频线有无松动；（3）监视器没有图像，首先检查摄像头是否通电；如果通电还不正常，则检查视频连线有无断裂；如果还不正常，检查摄像头是否损坏；（4）附：POSDOG收银监督管理系统组成。录像服务器该主机由专用数字录像控制器和视频录像软71、件和数据交换处理软件等组成，每台主机最多可接入16路视频信号，完成视频信号的采集和存储，并可通过本地连接或局域网或Internet与查询机连接。该主机既可以单独配置显示器亦可以和本地查询机的电脑共享显示器，用于实时监视收银台交易过程。第五节 配套软硬件设施一、硬件设备投入1、 格力天花机空调4台2、 冷柜6门1台3、 伊利冰柜1台4、 冷冻冷藏柜2台5、 收银机2台6、 办公设备、办公桌椅7、 考勤设备8、 办公电脑9、 办公用品10、 保险柜11、 服装，工作牌12、 商品货架13、 水果货架14、 安防设备（监控系统）15、 消防二、软件设备投入1、 收银系统2、 后台管理系统3、 财务管72、理软件第六节 运营理念一、总体计划为保证顺利完成本项目的管理与服务，我公司拟制定以下整体计划：1.我公司负责超市的全部经营性资金投入，根据招标文件的要求独立进行经营，并接受招标单位监管。2.我公司具备超市卫生安全检测能力、物品包装废弃物处理能力、突发事件的预防和处置能力。3.我公司自行办理超市的营业执照、食品经营许可证等。4.我公司不对超市进行任何形式的转让、转包、转租、分包、分租，否则采购人有权要求终止合同，并由我公司承担违约和赔偿责任。5.我公司遵守甲方的规章制度，爱护公共设备设施，保证车站工作正常进行，服从招标单位后勤管理部门的管理和监督，具有沟通和协调能力，能正确及时解决经营中的各种矛73、盾和冲突。6.我公司保护好超市经营场所设施设备，如需要装修须征得招标单位同意，否则造成损坏的，我公司应按市场价赔偿。7.我公司以租赁经营的方式在甲方允许范围内经营超市，不占用甲方其他公用场地。8.我公司工作人员符合国家有关超市从业人员的相关规定，具有健康证及享受相关保险。9.我公司向甲方按合同规定缴纳履约保证金、管理费用、水电使用费等。10.我公司按照经营要求独立经营超市，自行承担超市的经营风险。11.我公司做好经营场地的安全、卫生（门前实行三包）、防火、防盗、防水、防毒、秩序等工作，否则由此出现的一切问题由我公司负全责。12.我公司保证不经营下述产品：（1）不超范围和改变经营范围。（2）不出74、售无品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容的商品，如有违反国家法律法规的行为，一切后果和责任由我公司自负。（3）不经营对环境污染大的商品和热得快等违反甲方消防管理的电器用品。（4）不经营反动、色情等违反国家法律法规的商品。二、卖场布局图的设计及装修设想（一）卖场布局图的设计原则科学合理地设计部队超市环境，对军人、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提部队超市的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为军人提供舒适的购物环境，满足军人精神上的需求，使军人乐于光顾本店购物、消遣，从而达到提部队园超市企业经济与社会效益的目的。在设计部队超市卖场环境时，我们遵循以下原则：1.开放畅通，使军人75、轻松出人。如果一家部队超市门面局促，入口拥挤，即使店内商品丰富，价格便宜，依旧无法招揽消费者。部队超市很可能在开门之日就给自己判了死刑。2.“曲径通幽”，使军人停留更久。客观上商品丰富、店面宽绰会扩大消费者选择余地，加强对消费欲望的刺激，卖出更多的商品，但也会使部队超市为进货成本而背上包袱。所以通过科学地设计购物主副通道，合理安排淡旺季商品，“张驰有度”、“曲径通幽”也能起到留住军人、扩大销售的效果。3.明亮清洁，使军人心旷神怡。明亮清洁的卖场、优雅轻松的购物环境，往往使军人对部队超市内商品产生一种新鲜、优质的感觉。把握住整洁与优质之间的心理连接，合理运用和安排有效空间内的灯光、音响、摆设、色76、彩，使之相互配合，才能营造出一派令军人心旷神怡的物质、精神双重消费场所氛围。（二）卖场布局图的设计内容具体而言，店内布局主要包括以下内容：出入口安排，主副通道的宽度，商品补给路线选择，非营业场所与营业场所连接，以及商品布局等。1.出入口设置须合理店内布局第一关是出入口的设置。招牌漂亮只能吸引军人的目光，而入口开阔才能吸引军人进店。人口选择的好坏是决定部队超市客流量的关键。出人口选择应依据行人流动路线，所以出人口设置务必以人流量、路线选取规律、目光辐射取向调查为基础，门开在行人最多、路径最顺畅、最引人注目的地方。对于我们开设在地下的部队超市，入口要设立醒目而有特色的标志，并采取人员促销等方式克服77、出入口的“先天不足”。另外，部队超市的人口与卖场内部布局也存在密切关系。2.通道设置要畅通部队超市内军人流动主线是主通道，军人流动的副线是副通道。主副通道的区分不是依据畅通程度而设定的，也不是军人实际涉足点的统计结果，而是根据连锁店营销目标和商品的布局及陈列设计安排的。良好高效的通道设计，要求能引导军人按设计的自然走向，步入卖场的每一个角落，能接触尽可能多的商品，消灭死角和盲点，使入店时间和卖场空间得到最高效的利用。部队超市通道的设置既要长得留住军人，又要短得一目了然，还得考虑到军人走动的舒适性和非拥挤性。以下是设计通道时要注意的问题。（1）主通道的设计最具代表性的凹字型主通道，可以让军人顺利78、并明显地看到陈列的各大类商品，并能走过店内主要的商品陈列区，较快找到目标商品。（2）部队超市主通道的宽度一般在2米以上，副通道在12米左右，最窄的通道也不能小于O.9米，因为这是两个人并行或逆向非侧身避让相遇时的最小宽度。结算台前的通道应宽一些，一般在3米以上。因为这里集中了大量购物袋和购物车，最容易形成排队拥挤的情况，因而也最容易成为使军人产生厌购心理的区域。（3）主副通道要错落有致，把不同商品的陈列在空间感受上加以显著区别。（4）通道内尽量少排放广告牌、品尝台等设施，更不能陈设与所售商品无关的器具、用品，以免阻碍客流，影响该区域销售。总之，部队超市通道的走向设计和宽度设置是根据商店规模、预79、计客流、商品品种、性质等来确定的。既不造成阻塞不畅的感觉，又不造成空间使用不经济。（三）装修设想1.不改动建筑结构，因地制宜，合理配置，物尽其用。2.简洁大方，地面用防滑瓷砖，墙壁用白色乳胶漆，门头用喷绘布，保持建筑风貌，方便以后的再次装修。3.采用节能灯，均匀布局，确保室内整洁明亮。4.配备柜式空调，吊挂灭蚊器。5.吊顶采用角铁固定，使用防火材料，隔热层用钢架支撑。6.在室内装饰用材上尽量选用不含甲醛的粘胶剂，不含纤维的石膏板材，不含甲醛的大芯板、贴面板等。7.灭火器材配备齐全，灭火瓶定期灌充。不遮挡安全通道。在玻璃内侧悬挂安全锤。8.门口安装移动业务办理展示架、装备长途IP电话机及隔音小屋80、。三、经营理念与原则（一）经营理念我公司超市经营服务管理以人员为中心，将人的因素放在核心地位，将调动人员的积极性放在主导地位。开发人员的潜力、提高人员的素质是我公司超市经营服务管理成败的关键环节。在超市经营管理中，每一步工作的开展都需要我公司员工来完成，进行以人为本的内部管理理念是验证部队超市经营管理决策正确性和实现部队超市经营管理目标的重要保障。每一位员工都有自身的社会需求，因此以人为本的管理理念的本质是激励，在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司超市经营管理正常快速发展的理想效果。所以以人为本的管理理念可以总结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人。加强我公司超市经营服务内部管理，必须81、以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的服务理念，大力推行以人为本的管理。每一位工作人员的一举一动，都代表着公司的整体形象的。因此对我公司的全体员工，都要具有一定的服务能力与要求。1.员工言谈举止文明有礼文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。同时，文明服务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境，所以每一位服务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰，都应该适度有节，规范标准。如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明在商业活动中也是得到越来越多的重视。所以，在后勤社会化的背景下，我公司也将文明服务引入到服务人员中去。2.每个来消费的人员都是我们的贵客我们把消费者的利益放在第一位。俗话82、说：顾客就是上帝。这并不全无道理。把顾客当成上帝来看待，这是在建立互相尊重的前提之下，以自身最好的态度去让消费者满意，以此去提高我公司的销售，从而实现利润的最大化。3.必须加强员工的培训员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和能力的一部分的过程，也是我们学习制度的过程。只有公司的全体员工都有了清晰的共同的价值观、奋斗目标以及统一的行为规范，制度才有可能被有效地执行。所以，将制度化变为每个员工自觉的行为规范和自身能力，这是对员工培训的最终目标定位。只有我们的服务人员都有了合格的服务理念，才能更好的服务每位部队消费人员。所以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养，必须要言谈举止文83、明有礼，并且把顾客放在首位。只有对服务人员进行不断的培训学习，提高公司员工的整体素质，才能使公司够走得更远更久。（二）经营原则1.诚信原则：坚守诚信第一，绝不欺骗顾客，保证商品质量，价格优惠。2.互利原则：定期将部分利润以多种方式返还给顾客，同时，向顾客征集意见并及时吸收利用。四、经营管理内容根据采购单位军人的需求，商品齐全，满足需求。主要包括服副食品类、日常生活用品类、文化体育用品类、饮料矿泉水类、水果类等预包装和散装商品。（一）业务管理根据市场调研和预测，进行科学的量、本、利分析。建立健全严格的业务管理制度和标流物规程。商品购进实行统一制定计划、统一采购进货、统一销售核算的原则，以此降低商84、品的经营成本，提高综合效益。1.商品采购及全同管理商品采购实行采购部门及专人负责制且组织实施，并根据业绩情况实施考核奖惩。合同管理实行文本和微机由专人管理，对合同的履行、补充、变更、注销，实行主管定期检查、监督制度。2.商品质量、计量、物价管理商品质量、计量、物价管理实行业务管理、采购、物流、营运，自采购、运输、验收、入库、销售各环节的全过程监督、检查、管理制度。同时对物价管理实行严格的定调价申报审批手续制度。3.商品中陈列及销售管理商品陈列要严格按照商品中的配置表进行定位陈列，做到规范化、标准化，达到展示效果明显和吸引军人选购的目的。保持上货、理货的及时性、准确性、合理性、丰满性，为促进销售85、提供商品基础。营运、采购要把商品陈列及销售管理做为中心工作，加强全方位、全过程的管理，设专人要定期进行监督、检查，以保证营运的正常、高效和各项经济指标的实现。4.库存及盘点管理商品库存管理的原则是：计划定额、以销定存、比例控制、结构合理、峰限预警、定期清理。杜绝存量失控、比例失调、滞销积压、明盈暗亏的现象发生。商品库存管理严格实行财务、采购、特流、营运的各环节综合协调控制，做到畅销商品的补货及时不脱销断档，滞销商品及时调退换不积压，残损商品及时处理少损失。商品盘点实行每月定期实施的管理制度，以管理部、财务为组织牵头号部门，做到盘点结果及时、准确，账账相符、账实相符，对发生的损溢原因清楚，处理及86、时。5.统计分析管理统计分析每月定期进行，由管理部按企业规定要求提出统计分析报告。主要内容包括：本期与上期或同时对比因素分析；同行业对比分析；市场需求变化及预测分析；重点商品类别、品种、数量、价格及动销情况对经和综合分析等。做到数据准确、策提供重要依据。6.票流、物流管理物流和票流是商品经营实物动态的集中体现，是准确衔接并实现商流和信息流的基础。因此，必须实行科学、严密、简明、高效的物流、票账相符的管理要求。（二）财务管理要加强对财务工作的领导，严格财经纪律，管好用活资金，做好经济活动及财务分析。完善监督机制，切实加强稽核审计工作。建立健全严格具体的存货、固定资产、财产溢余、损失、费用、支票、87、现金、发票管理制度，形成完整的财务管理体系，保证企业经济效益的最终实现。财务管理重点是商品资金管理，实行“统一调度，集中管理，计划审批，合理使用”的原则，不断提高资金周转水平和资金使用效率。要强化结算资金管理，严格控制预付货款，杜绝商品赊销，这既是财务管理工作的原则，也是会计核算及资金管理的重点，以确保企业资金的使用安全，确保资金使用的创利水平。要提高企业全员的核算意识，从商品的购、销、调、存到各项费用开支，都必须有预先计划及基本预算，并以经济效益的高低为准则进行核算，保证企业经济利益的实现。（三）服务管理按照“军人至上，信誉第一”的企业宗旨，为在企业形成以服务为主体的商品经营思想，以提高服务88、质量为核心的服务方式，分别制定服务工作标准、服务管理规范、服务文明用语、服务便民措施，以营运、客服为服务管理主体，建立服务工作检查、监督与考核制度，形成部队超市全方位的服务管理体系。（四）系统管理部队超市要充分利用微机系统的现代化、科学倾管理手段，建立并运用好微机管理系统。实行合同、商品购进、库存、销售的全面计算机管理，以提高企业经营管理能力和水平。建立计算机、POS机网络收银系统，形成现代零售商业先进的自动化经营、服务体制。建立会计电算化管理系统，逐步实现会计核算、财务项决算及信息的全面微机化管理。（五）人力资源管理要依据国家的法规、政策，结合企业实际，制定和实行员工招聘、培训、考勤、考核、89、劳动纪律、工资分配、奖惩等全面的劳动人事制度。人事管理坚持统一标准，公开招聘、量才录用、任人为贤的原则，确保企业员工队伍有较高的基本素质。并实行中层管理人员的聘任制和员工劳动合同制，对各级各岗人员均实行培训考核上岗。加强劳动力的调配使用，严格编制定额，合理安排劳动时间、班次、加强量化考核和业绩考核，不断提高劳动效率。（六）岗位责任制管理岗位责任制管理是企业的一项十分重要的基础管理工作，是保证企业经营管理工作正常、有序、高效运转，调动和发挥员工积极性、创造性，完善企业全面管理工作的有效方法和有力手段。为此，必须建立：制定并认真履行各级、各部门职责范围和各岗位职责，逐步形成企业各项工作规范化、标准90、化、制度化。建立与岗位责任制相想套的检查、考核办法和奖惩制度，做到按级负责，责任到人，是非分明，奖惩分明。（七）安全保卫管理建立以总经理为法定主任委员，主管安全保卫工作的主管任副主任委员，其他部门主管领导、有关主管任成员的安全负责人。安全保卫、消防日常工作由专门人员负责。各部门设安全消防负责人，重点、要害部位设责任人。建立严格的值班、检查、考核与奖惩制度，制定外来人员管理规定，实行逐级安全责任制，坚持“谁主管，谁负责”和“谁在岗，谁负责”的原则。确保企业人员、财产的安全。能够努力按照总体经思路和方案实施，加强部队超市全面管理，不断提部队超市的经营管理水平和市场竞争能力，并按照战略发展目标组织实91、施，就一定能够实现部队超市现代化、规范化、连锁化的发展总目标。五、经营管理目标及措施（一）经营管理目标四优一满意”：即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良售货服务，尽心尽力让军人满意。1.经营部队军人提供日常生活用品。2.积极做好卫生安全工作，负责超市周边的卫生打扫工作，服从部队管理人员的管理。3.超市物品价格不高于本地区各大超市所售商品价格（指同货号）。4.积极创建“部队放心店”工作，实行开架销售、明码标价、店内商品陈列整齐、店堂整洁卫生，商品实行准入制，要有良好的职业道德，树立“售正货、树正牌、走正道”的经营意识。5.我公司自主聘用工作人员。在承包期内不随意更换工作人员，如特殊情况要更换92、人员，将一周前报甲方备案。聘用工作人员身体健康（持疾病预防控制中心颁发的健康证），工作人员上岗时穿戴工作服并佩戴工作证。严禁患有传染病的人员进入超市工作，确保军人身体健康。超市地面、门窗、槽池、电扇、灯具及周边环境等必须保持整洁）、工作人员编号上墙公示，并建立完善的卫生管理与制度。6.按规定及时办妥超市食品经营许可证等执照，超市实行分区管理，在各人分工的职责范围内严把卫生关。7.超市经营活动接受市场监督、税务、文化、卫生监督、价格部门的监督检查，并服从教育行政部门以及部队的监督管理。8.超市保持室内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生。严格做好防蝇、防尘、防鼠、消93、毒等防护措施，确保环境卫生。9.甲方有特殊任务期间，我公司无条件服从甲方的安排。10.我公司管理好用电及用水，并搞好超市室内外周边环境卫生。（二）经营管理措施我公司拥有严缜的管理思路，有计划的员工上岗培训，无微不至的服务，都给军人物品采购带来了保障。我公司对员工管理及素质要求非常严格，要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以“怎样让客户满意”为奋斗目标。1.优化管理我们以积极进取的心态，摒弃固执守旧的思想，用高度的责任感和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度，构建权责分明，紧密配合的高效团队，建立一个更具竞争力和充满活力的企业。2.强化服务我们不断94、强化服务意识，贯彻顾客至上的理念，以客户满意列为服务之首，使高品质的服务和高质量的产品成为我公司创造品牌价值的源泉。3.规范化的管理（1）公司统一式化管理：实行5S管理，同时引入ISO9001质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。（2）物品采购的标准化：对所采购的物品从外观、规格、卫生、质量等方面建立严格的监管标准，严把进货关、操作关、存放关、销售关，规范超市物品采购、销售过程的管理，杜绝采购无产址、无产品合格证、无生产日期的“三无”产品。（3）卫生安全标准化：超市保持室内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生，严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施，确保环境卫生。95、所有工作人员必须身体健康（持相关部门颁发的健康证），上岗时穿戴工作服并佩戴工作证，严禁患有传染病的人员进入超市工作，确保军人身体健康。4.严格的监管措施（1）卫生管理措施建立卫生岗位责任制，明确各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月分析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与评比。1）日查由卫生小组长负责每日卫生检查。2）周检每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。3）月份析分析综合月查，根据周检的工作情况提出建议和改进，上报项目经理决定。4）季评比每季度公司进行商讨评比竞赛，表现优秀者给予奖金。（296、）设备管理措施1）制定相关设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。2）所有员工对相关设备、消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训，考试合格后方可上岗。3）在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况。4）制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。5）制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。（3）资源管理措施1）为更好的节约成本，有效的控制能源消耗，在运作前三个月里，我公司将根据具体能源的使用情况，进行实际预测分析，以控制成本。2）制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的奖罚制度97、，这样才能充分调动员工主运自觉地去控制能源使用，更激发员工能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋，想办法，创新招。4）监督管理措施1）公司专设监察小组，其主要职责是监督、检查评估和工作指导，实施定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。2）公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和反馈信息。5）保险保障我们非常注重员工的福利，为公司员工购买了相关保险。在与部队签订协议的同时，我公司将针对与部队的合作购买相关责任保险（具体执行办法与部队协商确定），以避免危险事件的发生，保障了部队所有军人的权益。第七节 仓库管理制度一、仓库卫生管理制度（一）目的建立98、仓库卫生管理制度，确保仓库清洁卫生。（二）适用范围适用于仓库的卫生管理。（三）责任者供应部经理，仓库保管员，QA监督员。（四）管理制度1.仓库保管员应做到保持库存区周围环境清洁卫生，整洁，无积水，无杂物，无蚊蝇滋生地，并每天对仓库周围环境进行清扫。2.保持仓库窗明壁净，每周对门，窗进行两次清洁。3.每天对仓库地面进行清扫，保证仓库无积灰，无杂物。4.保持仓库货架，货柜的清洁卫生，并每周至少进行两次清洁。5.库区内物料按类别分区存放，摆放整齐，不得堆放杂物，废弃物。6.仓库办公室整洁卫生，无积灰，无杂物，与办公无关的物品不得存放在桌面上。7.仓库内有相应的防虫，防鼠设备，并严禁在库内投入杀鼠，杀99、虫的有毒药饵。8.仓库工作人员保持个人卫生，不得将个人物品特别是食品带入仓库。9.与仓库无关人员不得随便进入仓库。（五）批次工作完成清场工作，要求1.工作区内无前次遗留物。2.地面无积灰，无结垢。3.使用的工具，物品等，无前次遗留物，并放置指定区域内。4.工序要求应按规定处理。5.特定区不得存放与区域无关物品。（或不可长时存放）6.清场前查看有无危险，电，水，火种及危险品。二、防雨防潮措施、制度（一）防雨防潮措施1.由于空气潮湿时，禁止用湿抹布、湿拖把对仓库进行清洁，应多用干抹布、干拖把。2.由于空气中的水汽碰到微小颗粒易凝结成水珠，因此应保持货物、地面的清洁，没有较多的灰尘，减少表面水珠形成100、。3.库外应进行湿度观测，当库内湿度高出库外湿度15度以上时，时应及时打开通风窗、通风槽等进行换气通风，反之必须紧闭仓库。4.石灰是吸附剂，阴雨天可用布料或麻袋裹装生石灰后放置于库内各处，使室内空气保持干燥。5.对仓库可开启强力风扇，加强库内空气对流，减少水珠凝结。6.不可用薄膜覆盖来防水珠，因为由于无法做到完全密封，薄膜下面依然会有大量水汽，结成水珠后由于被薄膜覆盖，很难蒸发，极易出现霉质。7.仓库应保持风扇开启状态。8.纸箱货物堆放不可过密，应尽可能松散，避免太紧密，空气对流会严重受限，潮湿空气长时间聚集不散极易产生霉质。9.对于箱装较重货物，降低堆放高度，如堆放较高，外箱受潮变软，承重力101、下降，极易因重压而导致外箱拐角破裂。10.检查货物时应仔细检查货物外箱的封箱胶带，货物表面受潮最先会出现封箱胶带凝结极细小的水珠，一旦发现，必须组织员工进行擦拭以及其他除湿措施。11.货物必须物地台板载放，不可直接置地堆放。（二）防雨防潮制度1.检查所有仓库库顶、装卸雨篷以往的漏雨点是否已经被有效密封。2.检查仓库门窗关闭后密封是否完整。3.检查仓库通风设施运作是否正常。4.检查仓库排水设施是否完好、被堵。5.检查仓库抹布、拖把、除湿材料、防雨薄膜等工具准备是否齐全。6.对仓库全体员工进行防雨防潮动员大会，并进行仓库防雨防潮措施方法的培训。7.仓库负责人根据仓库具体情况制定有针对性的仓库防雨防102、潮检查表，每日定时安排人员检查。8.仓库负责人必须向员工通报紧急行动预案，明确分工。9.仓库负责人必须关注电台、电视台发布的最新天气预报，并通报给全体员工，做好应对措施。10.对出现较严重水湿、潮湿现象时必须及时上报。三、仓库防虫、防鼠的管理制度（一）目的建立仓库防虫、防鼠的管理规定，确保仓库清洁卫生。（二）适用范围适用于仓库防虫、防鼠的管理。（三）责任者供应部经理、仓库保管员。（四）管理规定1.仓库是贮存物料的场所，应保持清洁发生，必须采取适当措施进行防虫、防鼠。2.仓库要求密封，无空洞，防止虫、鸟进入仓库。3.仓库要安装适量的粘鼠板防鼠。4.仓库必须装有适量的电子灭虫灯，诱杀蚊蝇、苍虫。并103、根据电子灭虫灯的使用寿命，在使用一定时间后及时更换。5.每周清洁两次电子灭虫灯，抹去灯上灰尘及已死苍虫，保持灭蚊灯的清洁卫生。四、仓库防火防盗措施（一）仓库防盗措施1.仓库管理员要经常巡查仓库，检查门窗的严密性、牢固性。2.下班前要检查门窗是否关好、上锁。（二）仓库防火措施1.仓库内应配备充足、有效的消防器材。2.灭火器材的选择，必须根据物料的性质、特点而定。3.仓库管理员必须熟悉灭火设备的使用方法及注意事项，并会使用消防器材。4.仓库内严禁有任何形式的明火、明线装置。仓库内的照明、电气装置应采用隔离、封闭或防爆型的装置，电线应用暗线或线槽。5.仓库内禁止吸烟；禁止将任何可燃物、易爆品德火种带104、入仓库；易燃、易爆品必须单独存放在危险品存放点。存放点应有警告标志，张挂在显眼的位置。6.仓库管理员应经常检查仓库中的报警、灭火装置。每月进行一次安全检查，检查消防安全装置，检查有无事故隐患。7.对仓库中出现的任何问题或事故隐患，都要立即报告，及时解决。8.人离仓库应立即关掉所有电源。五、仓库消防安全管理制度为了加强仓库防火安全管理，保障公司财产免受火灾危害，保证生产顺利进行，特制定本制度。（一）储存管理1.库房内物品储存要分类、分堆，堆垛与堆垛之间应当留出必要的通道，主要通道的宽度一般不应小于两米，根据库存物品的不同性质、类别确定垛距、墙距、梁距。储存量不得超过规定的储存限额。2.露天存放物105、品应当分类、分堆，易燃和可燃物品堆场与建筑物的防火间距应当符合国家有关规定。3.能自燃的物品、化学易燃品与一般物品以及性质互相抵触和灭火方法不同的物品，必须分库储存，并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。4.能自燃的物品、化学易燃品的堆垛应当布置在温度较低、通风良好的场所，并应当有专人定时测温。5.遇水容易发生燃烧、爆炸的化学易燃物品，不得存放在潮湿和容易积水的地点。6.受阳光照射容易燃烧、爆炸的化学易燃物品，不得露天存放。7.闪点在四十五度以下的桶装易燃液体不准露天存放，在炎热季节必须采取降温措施。8.化学易燃品的包装容器应当牢固、密封，发现破损、残缺、变形和物品变质、分解等情况时，应当立即106、进行安全处理。9.易燃、可燃物品在入库前，应当有专人负责检查，检查符合要求方准入库或归垛。10.储存易燃和可燃物品库房、露天堆垛、罐区，不准进行分装、试验、封焊，动用明火等可能引起火灾的作业，如因特殊需要这些作业时，事先须经公司分管领导批准，并采取安全措施，进行现场监护，备好充足的灭火器材，作业结束，须切实查明未留火种后方可离开。11.库房内不准设办公室、休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层。12.在库房或露天堆垛的防火间距内，不准堆放可燃物品。13.库区和库房内要经常保持整洁。对散落的易燃、可燃物品和库区的杂草应当及时清除。用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必须放在库外的安107、全地点，妥善保管或及时处理。（二）装运管理1.装卸化学易燃物品，必须轻拿轻放，严防震动、撞击、重压、摩擦和倒置。不准使用能产生火花的工具，不准穿带钉子的鞋，并应当在可能产生静电的设备上安装可靠的接地装置。2.进入库区的机动车辆，必须戴防火罩，并不准进入库房。3.运输易燃、可燃物品的车辆，一般应当将物品用苫布苫盖严密，随车人员不准在车上吸烟。4.对散落、渗漏在车辆上的化学易燃物品，必须及时清除干净。5.各种机动车辆在装卸物品时，排气管的一侧不准靠近物品。各种车辆不准在库区、库房内停放和修理。6.库房、堆场装卸作业结束后，应当彻底进行安全检查。（三）电源管理1.库房内一般不宜安装电器设备，如需要安108、装时，应当严格按照国家有关的电力设计技术规范和本制度有关规定执行。2.储存化学易燃物品的库房，应根据物品的性质，安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。3.各类库房的电线主线应架设在库房外，引进库房的电线，必须装置在金属或硬质塑料套管内，电器线路和灯头安装在库房通道的上方，与堆垛保持安全距离，严禁在库房门顶架电线。4.库房内不准使用碘钨灯、日光灯、电炉子，电熨斗、电烙铁，交流收音机和电视机等电器设备，不准用可燃材料做灯罩，不应当使用60瓦以上的灯泡。5.库房内不准架设临时电线，库区如需架设临时电线，必须经公司领导批准，使用时间不超过半个月，到期及时拆除。6.每个库房单独安装开关箱，并设在库房外，109、且安装防雨、防潮等保护设施。7.在库区及库房内使用电器机具时，必须严格执行安全操作规程。电线要架设在安全部位，免受物品的撞击、磕碰和车轮碾压。8.电器设备除经常检查外，每年至少应进行两次绝缘摇测，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良等情况时，必须立即修理。9.禁止使用不合规格的保险装置，电器设备和电线不准超过安全负荷。库房工作结束时，必须切断电源。（四）火源管理1.库区内严禁吸烟、用火。2.公司电暖器的使用由行政部门统一管理。3.公司电暖器的维护、维修由电工部门负责。4.为保证安全，电暖气不得随意挪动。5.电暖气上不得覆盖、晾晒任何物品、衣物以防止火灾。6.电暖气上不得喷水、附近不得存放溶媒110、及易燃物品。7.电暖气的使用时间由管理部门统一规定，为避免超负荷使用，任何人不得随意调试、更改使用时间。（五）消防设施1.仓库区域内应当按照国家有关规定，设置消防给水设施，保证消防供水。2.库房、货场应根据灭火工作的需要，备有适当种类和数量的消防器材设备，并布置在明显和便于取用的地点。消防器材设备附近，严禁堆放其他物品。3.消防器材设备应当有专人负责管理，定期检查维修，保证完整好用。寒冷季节要对消火栓、灭火器等消防设备采取防冻措施。4.仓库应当装设消防通讯、信号报警设备。六、超市物流仓库管理制度仓库管理制度是指对仓库各方面的流程操作、作业要求、注意细节、6S管理、奖惩规定、其他管理要求等进行明111、确的规定，给出工作的方向和目标，工作的方法和措施；且在广的范畴内是由一系列其他流程文件和管理规定形成的，例如“仓库安全作业指导书”“仓库日常作业管理流程”“仓库单据及账务处理流程”“仓库盘点管理流程”等等。（一）仓库管理制度1.目的通过制定仓库作业规定及奖惩制度，指导和规范仓库人员日常作业行为，通过奖惩的措施起到激励和考核人员的作用。2.范围仓库工作人员3.职责仓库管理员负责物料的收货、报检、入库、发货、退货、储存、安全保护、防护工作；仓库管理员负责物品装卸、搬运、包装等工作；采购部和仓管部共同负责废弃物品处理工作；仓管部对商品的检验和不良品处置方式的确定；4.验收及保管（1）物资的验收入库仓112、库管理制度1）商品到公司后仓管员依据对方送货单、出库单、我方的订货单上所列的名称、数量进行核对、清点验收，保质期不可低于三分之一总保质期限，入库如需技术部门验收支持，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。2）对入库商品核对、清点后，仓管员及时填写入库单，仓管部门主管签字后，仓管员、财务科各持一联做账，采购人员持一联做请款报销凭证，仓管员及时交给单证员打印入库单，打印的入库单须经送货人、仓管员、仓库主管签字。（打印的入库单一式四联：送货方一联，仓库一联，财务一联，单证一联。财务一联需附上我方订货单、供应商送货单、供应商出库单共计四联）。3）仓管员要严格把关，有以下情况时可拒绝113、验收或入库。未经总经理或部门主管批准的采购。与合同计划或采购单不相符的采购物品。与要求不符合的采购物品。新商品没有我方采购合同（原件或复印件）不收货，并报部门主管备案。因生产急需或其他原因不能形成入库的物资，库管员要到现场核对验收，并及时补填“入库单”。（2）物资保管仓库管理制度1）物资入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到“二齐、三清、四号定位”。二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。三清：材料清、数量清、规格标识清。四号定位：按区、按排、按货架、按固定位置定位。2）仓管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正。3）库存信息每日及时呈报。须对数量、文114、字、表格仔细核对，确保报表数据与实际库存的准确性和可靠性。（3）物资的发货仓库管理制度1）仓管员凭每日的送货单如实配发货，若送货单上主管或经理未签字、字迹不清或被涂改的，库管员有权拒绝配送物品。2）仓管员根据进货时间必须遵守“先进先出”的仓库管理制度原则。3）仓库的存量不足或者无库存，仓管员知会部门主管后应及时查询系统最低需求库存量，并及时填写请购单并经主管签字后提交采购部及时采购。4）任何人不办理物品领料手续不得以任何名义从仓库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，仓管员有权制止和纠正其行为，必要时及时做好记录并上报主管。5）以旧换新的物资一律交旧领新；领用的各种工具均要上工具卡，并由领用115、人和仓库主管签字。（4）物资退库仓库管理制度1）由于市场销售变动引起配送的物品严重滞销时，应及时退仓库并办理退仓库手续。2）临期、过保质期商品退仓库，仓管员根据“临期、过保质期报告单”进行查验后，入库并做好记录和标识。3）蔬菜、水果不予退货。5.规定（1）仓储管理规定仓库主要的作业主要分为：入库，出库，保管、盘点、库存数据的及时维护等五大部分。1）入库严格按照我方订货单上（送货单、出库单）上的品名、生产日期、保质期、数量、规格等将商品清点清楚，发现有送货异常情况必须向部门主管汇报，得到指示意见后遵照执行，如需质检的商品需经质检人员检验出示合格意见后，方可办理入库手续，开具入库单并及时交予单证打116、印入库录入ERP系统。2）出库对于销售部门（各连锁门店）订货单，根据订货单表照单配送，然后打印出库单进销存账录入ERP系统。对于发货，按照单证打印的送货单或经其审核的出库单发货登记进销存账或录入ERP系统。单证的作业单据要每日整理好，交给财务，财务及时做账及成本核算。3）保管合理安排仓库库容，给每种物品贴上明确的标签，做到先进先出，了解采取合理的保护措施，防止商品因各种原因受到损坏。定期、不定期盘点仓库，检查一下账物是否相符，如果不符，要查及时找原因（收发错误，合理损耗等等），做盘点盈亏汇总表，汇报给上级，更改仓库账面数字，以做到账、卡、物相符。（2）商品收货及入库1）需严格按照“仓库单据作业117、管理流程”中有关“收货确认单”的流程进行作业。2）供应商将我方所采购的商品“送货”到仓库后，仓库人员验收完毕后要将货物及时放到仓库内部并按照要求做好堆放、保管，下班前必须将当天所收货物再做检查。3）收货时需要求送货人员给到“订货单、送货单、出库单”，没有时需要追查，直到拿到单据为止，并打印入库单。仓库人员负追查和保管单据的责任。4）所有产品入库确认必须仓库人员、主管共同确认。新商品尤其需要采购合同。新产品需要仔细核对商品所有描述，以避免出错。 5）仓库与采购共同确认入库单商品数量时，如发现如送货单和订单上的数量有出入，应向部门主管汇报，或找相应采购确认，由采购联络处理完毕方可收货。6）物料摆放118、需要按照划分的区域进行摆放，不得随意摆放物料，不得在规划、规划的区域外摆放物料，特殊情况需要在2小时内进行整理归位。7）当天收货的商品必须当天处理完毕。检查或抽查当天的收发货，进行“入库单”入库信息的统计核查，确保点数与实物相符地入库。8）仓库需注明商品是采购地最近入库物料还是库存物料，以便后续确认累计入库数量。检验完成后归还仓库需要点数确认，且需要不同品相进行区分放在指定区域。9）仓库入库人员必须严格按照规定对每一个入库单入库物品进行数量确认，及时确认登账入库数量和实际入库数量是否相符，不符合的需要追查原因到底和解决完成。10）入库物品需要摆放至指定位置。11）“收货单”要按流程要求先给仓库119、入库人员确认登记再给到仓库主管签字后才能给到单证。（3）物品出库（出库配送）1）需严格按照“出库单”来配送所需商品。2）包装分拣组给到的出库单无特殊原因当天必须全部完成分拣、包装。3）取货时注意不要堆积过高损坏产品。取完货后将推车放在配货指定位置。4）“出库单”仓库配送发完货后需要及时将出库单随所送商品一起到各门店，并要求门店签收确认。5）物流部内部自领商品需要部门主管签字，部门经理签字方可发货。（4）工具借用1）需严格按照“工具领用表”来发工具，并填写“借用单”进行作业。2）“借用单”上特别需要注明所借物品名称及规格，以便于后续识别进行所借物品入库作业。（5）工具归还1）已办理归还的可以装订120、存档，未归还的不予装订，需要对当事人进行追查，直到归还物品或开具相关单据作归还手续。2）所借物品归还时仓库办理人均需要签名确认，借用人未签名的不予办理借用。（6）物品及商品报废1）需按照“物品及商品报废比表”进行作业。2）发现库存物品及商品不良时需要及时处理或报告上级处理。3）需要严格区分开库存商品报损部分、临期商品、采购入库来料不良不能退回报损部分、客户退回不良报损部分并分别保管和做标示。（7）退货物品处理1）需按照有关“退货通知单”的进行作业。2）采购来料不良商品、严重滞销商品、临期商品需要及时上报采购部门处理，并确认处理意见，可以暂放仓库。3）不良商品不允许配发货。（8）仓库卫生、安全管121、理1）每天根据卫生值日表对负责区域内进行清洁整理工作，清理掉不要不用和坏的东西，将需要使用的物品和设备按指定区域进行整理达到整齐、整洁、干净、卫生、合理摆放的要求。2）卫生工作可以在空余时间和每天上午下班和下午下班前进行。3）部门将根据工作结果进行评分，作为奖金的依据。4）考量物品区域摆放是否合理，并做合理摆放和规划。5）安全每天下班后由仓库管理员检查门窗是否关闭，按仓库“十二防”安全原则检查货物，异常情况及时处理和报告。门禁管理：非仓库人员谢绝进入仓库，如需要进入必须予以登记方可进入。仓库内严禁吸烟和禁止明火，发现一例立即报告处理。高空作业需要使用作业车，并注意安全。保障疏散通道、安全出口畅122、通，以保证人员安全。（9）物品管理（异常处理及滞销物品处理）1）商品品质维护：在商品收货、点数、暂借、摆放、入库、归位、储存的过程中，遵循仓库“十二防”安全原则，防止商品损坏，有异常品质问题必须及时进行反馈处理。2）发现商品异常信息，如储位不对、账物不符、品质问题需要及时反馈上报处理。3）每月对库存物料进行滞销分析和召开会议进行处理，根据处理结果对物品进行分别管理。4）保持仓库物品的正确标示和定期检查，由仓库管理责任人负责。对标示错误的需要追查相关责任。（10）单据、卡、账务管理1）仓库所有单据的登账方式和要求当天按时完成。2）需要给到财务的单据电子档和手工单据一起给到财务。3）每月的单据登账123、人员需要保管好。上月仓库所有单据统一由指定责任人进行分类保管。遗失需要追查相关责任。4）仓库对贵重物料卡账登记，由指定人员管理。（11）盘点管理1）盘点时作业人员根据“盘点内部安排”文件进行相关作业。2）盘点过程中发现异常问题及时反馈处理。3）盘点时需要尽量保证盘点数量的准确性和公正性，弄虚作假，虚报数据，盘点粗心大意导致漏盘、少盘、多盘，书写数据潦草、错误，丢失盘点表，随意换岗等，不按盘点作业流程作业等需要根据情况追查相关责任。4）盘点初盘、复盘责任人均需要签名确认以对结果负责。（12）账物不符处理库存物料发现账物不符时需要查明原因，查明原因后根据责任轻重进行处理。（二）包装管理规定1.仓库124、管理员根据出库单上数据取货、发货并确认。包装前由仓库员及部门值班人员再次检查确认。无特殊情况当天的使用数据必须当天生成出库单给到仓库管理员安排取货并发货2.包装前物品确认（1）使用部门相关负责人需要按要求在物料进行包装前检查物料是否有取货错误及其他错误并确认签字方可出库。（2）有取货错误的根据工作繁忙的程度需要查核取货错误的原因和责任人。（三）仓库工作作风及态度1.仓库工作人员应该培养良好的工作习惯和工作作风，形成良好的工作态度。2.仓库工作人员倡导细心（严谨）、负责、诚实、团结互勉的工作态度和作风。（四）其他1.下达的工作任务无特殊原因需要在规定时间内完成，且保证工作品质。2.仓库每日根据“125、仓库工作品质统计表”对各组进行评比并进行工作指导和总结。3.上班时间需要严格遵守公司劳动纪律，遵守作息时间，不得大声喧哗、玩闹、睡觉、长时间聊天、不应擅自离开岗位，不得以私人理由会客等。4.需要严格遵守公司的各项管理规定。5.仓库人员调动或离职前，首先必须办理账目及物品、设备、工具、仪器、办公用品移交手续，要求逐项核对点收，如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及部门主管等人员必须签名确认。6.对于在工作中使用的办公设备、仪器、工具必须妥善保管，细心维护，如造成遗失或人为损坏，则按公司规定进行赔偿。7.仓库人员要保守公司秘密，爱护公司财产，发现异常问题及时反馈。（五）奖惩规定1.工作评估（126、1）部门将定期根据“绩效考核表”对员工的表现和业绩进行评估，以便于：肯定员工的工作成果，鼓励员工继续为公司做出更大的贡献；1）检查工作表现是否符合岗位的要求；2）衡量是否能按所制定的工作要求完成工作；3）工作评估将以一定方式与员工沟通，以鼓励员工与管理人员之间就工作的要求和工作成绩进行讨论和交流，以提高工作效率；4）创造互相理解的气氛，以鼓励员工团结一心的工作，以实现公司的经营宗旨及经营目标。（2）对未达到工作表现要求的员工，公司将视该员工不能正常工作，并对其提供进一步的培训或调整岗位。2.奖惩级别（1）奖励1）通报表扬对于日常工作表现优良按照仓库管理规定执行的给予记“书面表扬”，并予以通告。127、2）嘉奖对于日常工作表现突出的按照仓库管理规定执行的给予记“表扬”，并予以通告，奖励20元。3）小功对于在工作上有特殊贡献的给予记“小功”，并予以通告，奖励50元。4）大功对于在工作上有特大贡献的按照仓库管理规定执行的给予“大功”，并予以通告，奖励100元。（2）惩罚1）通报批评对于日常工作表不好的不按照仓库管理规定执行的给予记“书面警告”处分，并予以通告，不予以罚款。2）警告对于日常工作表现差的不按照仓库管理规定执行的给予记“警告”处分。并予以通告，罚款50元。3）小过对于违反仓库管理规定且损害到公司利益的给予记“小过”处分，并予以通告，罚款100元。4）大过对于严重违反仓库管理规定且损害到128、公司很大利益地给予记“大过”处分，并予以通告，罚款150元，数额巨大的根据公司财产损失的20%予以罚款，并提交公安机关追究法律责任。3.奖惩原则仓库奖惩规定本着公平、合理、公正、有效的原则进行处理，起到激励、惩罚、指导、纠正的作用。4.奖惩规定（1）奖惩评估小组由仓库主管、总经理组成奖惩评估小组，对责任事件进行评估。当评估小组人员为当事人时，由2名部门负责人代替评估。（2）奖惩结果最终由评估小组确定，并告知行政部及沟通并予以执行。5.6S的内容（1）整理（SEIRI）将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要地留下来，其他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的129、工作场所。（2）整顿（SEITON）把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。（3）清扫（SEISO）将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。（4）清洁（SEIKETSU）将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境处在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。（5）素养（SHITSUKE）每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。（6）130、安全（SECURITY）重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防患于未然。目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。第八节 对超市租赁经营的理解部队超市作为部队后勤改革服务中一朵奇葩，承载着它特有的商业服务使命，是部队政治、部队文化、部队服务和部队经济有效结合的服务场所。部队部队超市虽然属于商业市场经济范畴，以市场经济为调节杠杆，具有市场经济共同规律和属性，但部队超市也有它的特殊性，具有其独特的商业经济规律。加强部队超市标准化、专业化、规范化管理，对于促进部队超市健康发展，使之在和社会同行业竞争中立于不败之地，具有重要意义一、部队超市的主要特征部队超市广义上属于商业化、131、市场化、经济化的以盈利为目的的零售商业；狭义上属于以服务部队军人需求、便利店为主的零售商业。实质上部队超市是一种特有的经营业态。一方面，部队超市经营不能违背经营商品规律；另一方面部队超市经营要与部队环境结合。部队超市既不能以赢利为主要目的，又要与部队内个体商业门店、外大型超市区分，在微利的经营下，参与市场竞争，只有了解并抓住部队超市特点，才能有的放矢地经营好超市。1.体制特征部队超市在经营中既要符合部队各种体制、机制相关政策，又不能违背市场规律。这给部队超市管理和经营带来了一系列困难。怎样合理地将现有的后勤体制和有效管理机制相结合，发挥员工的主观能动性，是部队超市在管理中要不断探索的课题。2.132、经营特征部队超市在经营中定位以服务为主，提倡以服务求生存、以服务为宗旨，突出后勤保障服务，努力为部队军人做好各种商品经营服务。3.文化特征部队超市在经营中要体现部队特有的购物环境，突出部队特色、大军人特色等部队文化。倡导“四优一满意”经营理念：即优美的环境、优质的商品、优良的作风、优质的服务，让全部队军人满意。4.管理特征目前，部队部队超市的发展经营参差不齐，大多数部队通过后勤社会化改革部队超市不断学习社会同行业先进管理水平，朝连锁方向发展。但由于专业管理技术人员缺乏，部队超市经营专家凤毛麟角，信息化管理手段低，缺乏统一的标准化管理，所以部队超市发展存在很多瓶颈。二、部队超市标准化建设的主要内133、容1.建立先进的信息体系建立现代先进的商业部队超市信息管理系统，不仅可以帮助部队部队超市改变传统的经营模式，而且可以通过信息分析、财务分析、商品分析、库存分析等为管理层及时、合理地提供决策和管理依据。该体系可以根据不同岗位特性，提供各种适用的信息。如对于门店经理，用规范性的指标提供汇总型报表，以客单价、库存周转、促销比重以及历史对比等数据，来引导店长对经营情况做出判断。先进的信息体系包括：（1）合理的管理架构。一般来说不少于三层结构，即总部、物流中心和门店（含POS机前台收银系统）的三层管理模式。（2）具有灵活多样性，支持复合业态。信息系统以部队超市业态为主，能兼顾部队超市联营、部队超市租赁等134、不同业态信息管理，并能支持连锁门店不同区域定价。（3）规范各项信息管理功能。根据商品信息资料，统一商品的分类、价格和属性，支持商品年、季、月销售分析，对供应商进行分类管理。（4）强大的报表功能。报表功能不是单一的数据显示，系统能够根据所需要的数据，进行自定义打印，自定义过滤、排序、ABC分析，而且图形分析能自由设置。（5）支持生鲜模块功能。支持生鲜复杂加工，工业流程管理。（6）能够进行专业的赠品管理，赠品可以跟踪到具体批次的情况。（7）POS收银机从DOS界面升为WINDOWS界面。部队超市标准化建设，首当其冲要解决好信息管理系统，科学分析商品在流通中的进、退、调、存、付是否正常，为日常管理提135、供信息保障。2.建立规范的管理制度体系管理出效益。部队超市标准化管理制度系统，偏重于定量管理。按照ISO国际标准化质量体系的要求，“要做的就要写到”，即要形成可执行的管理文件；“写到的就要做到”，即严格按管理文件来执行；“做到的就要有效”，即执行活动要达到预定的目标。管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、服务标准、日常业务操作规范、门店安全管理等方面内容。（1）部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系，有利于下属员工对本部门的职能有大致的了解。其内容应包括部门概况、组织结构图、部门工作重点等。（2）岗位职责。按门店不同的岗位进行罗列，对每一岗位对应的工作进行具体描述136、，使员工到岗后即可根据职责的具体要求完成本岗位的各项工作。（3）工作程序。根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容，使每一岗位的工作连贯、不走样。（4）服务标准。学习社会同行业的服务标准，结合部队部队超市的消费群特点，制订部队特色的服务标准。包括用语规范、服务禁忌、语言仪态标准、送货服务标准、电话使用标准、收银员军人接待礼仪、卖场员工服务军人标准等。（5）门店安全管理。根据部队超市经营特点，制定相应的安全管理制度，包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、门店现金安全管理、设备设施安全管理、员工操作安全管理等方面。3.建立有效的商品流通体系采购是利润的源泉，商品流通是利润137、的后盾。部队超市要根据部队环境和军人的需求，切实解决好商品周转率问题。科学的商品物流模式是提高商品流通效率、促进合作伙伴之间的资源整合、优化供应链库存管理、改善ECR（高效的消费者反应）的有效手段。商品物流模式必须由采购部门、各门店和供应商三方合力维护。采购应对自己主管的商品定期巡查，不仅要查销售、库存、毛利、采购收入、商品销售状态，还要查物流模式，要检查物流模式是否因季节、销售范围、供应商更换、促销等变化而及时更新，是否符合公司的物流配送要求，商品进、销、存改变时，物流模式是否随之修正，与门店、供应商的信息沟通是否到位。门店店长则要了解商品的进、销、存、退、调、付的全盘动态，商品在门店的销售138、状况如何，军人在某一类商品上的选择取向与门店现有商品的差别在哪里，军人对商品的价格反映如何，供应商缺货断货次数与销售的影响关系等，这些一系列的物流因素的收集与反馈都是门店店长应尽的职责。而供应商的商品品质保证、信誉保证又是物流模式至关重要的一环。部队超市的利润来源、商品质量、品类品种、商品周转都离不开采购、物流配送，因此，采购和物流配送是部队部队超市标准化建设的重要考核指标。三、部队超市标准化建设要实现的目标1.完善的服务管理部队部队超市经营的服务对象主要是部队军人，有知识、素质高，是部队超市服务对象的主要特点。这给我们的服务带来了很大考验，更加要求我们的服务要精细化、专业化、标准化。从部队超139、市特定的消费群需求出发，运用有形化、技巧化、标准化作为服务营销工具，对部队超市服务的目标、承诺、行为、语言、过程、结果等关键服务要素进行控制，使服务工作让军人满意。部队超市的服务体系应有别于社会卖场。根据部队超市的特点，除一些日常的服务功能外，部队部队超市还应制定适合部队特色的服务举措：（1）重点服务：针对部队领导、各院系领导、院士、专家等重要人士，提供重点服务。根据他们的需求，全力做好部队超市的服务工作。包括免费送货上门、导购服务、派送近期DM海报、生日亲情祝福等。（2）求助服务：主要针对部队军人遇到困难和麻烦，求助到部队超市时，部队超市整合全公司力量，帮助解决，包括热线咨询、热线求助、代购140、服务等。基础服务：主要是部队超市日常经营中的基本服务项目，满足大部分消费者需求。包括设立便民伞、生活小常识宣传、针线包等。2.科学专业的卖场陈列规范功能布局，突出卖场部队文化氛围，这是部队超市标准化建设的重要内容。部队超市从业态上要划分为教工店和军人店，根据部队超市业态属性，科学设计军人动线，制定商品布局图，严格按照商品布局图陈列商品。商品陈列在部队部队超市要实现三个突出：突出军人高需求、高毛利商品；突出销量好的商品；突出特色性商品。陈列具体要求如下：（1）易看。商品陈列应该正面朝外，前后一致，显而易见，让军人能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相应的内容。货架中层以上商品直摆，货架下层商品向141、后靠摆，商品价签统一摆放在商品的左下方。（2）易取。商品陈列应根据消费者的不同特点进行陈列，一定要便于各类军人随手拿取。按照年龄结构分层，儿童用品陈列于较低位置（与儿童身高相仿约一米的高度）。商品顶端与货架顶可容纳一掌宽度。（3）有效。货架上段要陈列体积轻、小的高利商品。货架中段要陈列价高、利高的差别化商品。货架下段要陈列体积大、质量重、价廉、回转率高的商品（特价品）。（4）充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空距不超过层板高度的1/3；直摆商品最里层的商品与货架背的空距不超过货架宽度的1/3。（5）竖式陈列。相同属性、相同形状的商品，按照从上到下的方式进行陈列，使军人选商品一目了然，增强商142、品陈列的立体感。（6）关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列，形成大、小关联区架，如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陈列在一起形成关联陈列。3最低程度的商品损耗部队超市经营管理的一个重要目标就是要把商品损耗降到最低程度。因此，防损管理体系建设在部队超市经营中是非常重要的一个方面。防损工作要内防和外防相结合、技防和人防相结合。技防包括安装远程监控系统、门禁报警系统、红外报警系统等；人防可以通过成立防损小分队，组建专业的防损队伍，遇到紧急事情随叫随到，能有效打击部队超市团伙盗窃。部队超市标准化建设是一个慢慢积淀的过程，部队部队超市虽然没有统一具体的运营标准，但主要管理思想、运营过程、服务要求是可143、以进行统一规范、制定标准的。我们只有通过寻找部队超市共性，提高员工素质，增强管理水平，才能缩小部队超市与社会同行的差距。当部队超市所有的营运环节都有章可循、有据可依的时候，便标志着部队超市离标准化也就不远了。第九节 部队超市运营问题分析及解决对策一、该部队超市经营管理现状部队超市与一般超市的显著差别就是其选址一般为各大院部队内，其主要客户为部队内的广大军人，其规模特点一般为较小的便捷式零售商店。所以在该部队超市的经营过程中一般存在着以下几种现状：（一）经营内容单一由于部队超市的主要客户群体为广大在部队军人，而军人们在学习生活中主要的消费需求一般都具有很强的集中性和单一性，主要为日常生活中所需要144、的日用品和休闲零食等和学习过程中所需要的文化体育用品。因此就决定了部队超市在经营过程中对于商品内容的选择主要也集中在这几类商品中。并且，这几类商品在不同时间段的消费情况也不尽相同。在日常生活中主要的消费需求为食品，而在开学和节假日时最主要的消费需求为生活日用品，在考试相对集中的时间段最主要的消费需求则为文化用品。（二）经营时间集中由于部队超市的建址在部队内，而部队的休息时间一般都为平常的午休时间、晚饭时间和晚自习下课后，这些时间段内军人们的消费需求都非常大，这也就决定了部队超市的经营高峰-般都集中在这几个时间段。而在寒假暑假等时间较长的假期当中，部队超市基本上也缩短了营业时间，有的甚至直接停业145、。而在节假日后的开学日前后，般也是消费者的采购高峰期，这一时段部队超市的营业时间会适当地延长。（三）经营品种多样经营品种的多样性主要是由军人这一群体的消费需求的多样性所决定的。一是是由于近些年我国物质文化水平的不断提高，一般消费者在商品的选择上本身就趋于多样化。二是这一时间段的军人自身的特点。由于不同的军人群体在个性、价值追求、需求层次上都存在着差异，因此对于同属于一类商品的不同品种、不同品牌的需求也是不一样的，所以部队超市在产品品种上也需要追求多样化。二、经营管理问题分析（一）超市经营管理人才质量不足管理人员不仅缺乏专业的超市管理能力，同时也缺乏实际的管理经验。其次超市管理层面的对于经营人才146、方面的思想认识不足，由于部队超市较其他超市类型而言在市场上的竞争力较小，所以许多管理人员没有将经营管理人才的培养和人才质量的提高列入超市发展战略上来；然后就是超市经营管理人员的聘用上出现问题，许多不具备专业素质和技能的人员通过拉关系走后门的方式进入到超市管理层面中，导致整体管理能力的低下；还有就是缺乏有效的人才激励机制，难以最大程度地调动超市管理人员和工作人员的积极性；最后就是缺乏一套行之有效的人才管理体系，导致许多部队超市的管理结构松散和人才的流失。（二）超市经营理念和服务定位不正确部队超市与其他超市类型最大的不同就是服务定位和经营理念上的差异，其他类型的超市主要的目的是追求盈利和利润的最大147、化，而部队超市最主要的价值是体现在服务于广大军人的日常生活和学习，而在实际的超市经营管理工作中许多管理人员却没有深刻地认识到这一点，从而盲目追求经济效益。由于部队部队中的市场推入门槛较高，导致部队内在零售业上的市场竞争不足，从而为部队超市的经营活动提供了十分宽松的环境。同时，部队超市常常会出现商品物价高、质量差和安全隐患严重等情况。（三）超市经营标准化程度不高目前的许多部队超市虽然名为超市，但实际上无论是规模还是经营模式上都只能算是小型零售商店。因此缺乏大型连锁超市在经管过程中所赖以生存的标准化和信息化经营模式。在进货上，由于没有一套完整的供应链，导致了进货成本和库存成本高，还时常会出现货物供148、应不足和假货的出现。在营销过程中，没有做好广告和公共关系管理，导致顾客资源的不断流失。在销售上，没有科学的商品类型布局和价格管理体系，导致各种商品混乱摆放和价格标价不能及时更新，为顾客的购物过程造成阻碍。在商品结算过程中，没有现代化的商品结算和管理系统，单纯的以现金进行结算，浪费了消费者的时间。在售后管理中，由于没有购物发票和凭证等，给军人的维权活动带来了不利影响。（四）超市安全管理质量不足首先，由于部队超市在日常经营过程中产生的现金流量大，而超市商品的价值量也高，同时部队人口密度大，人口流动性强，所以很容易出现偷盗现象。其次，部队超市的大部分商品都是生活日用品和食品，商品摆放集中，所以很容易149、出现食品腐烂变质和日用品燃烧等情况。再者，由于部队超市设立在部队内，基本不受工商管理部门、消防部门和公安机关的管理，导致一部分超市管理人员的安全管理意识松懈。在实际当中的表现就是许多部队超市的消防工具不足，常常出现质量不合格或过期食品，在治安上过度依赖部队警卫。这样的情况不仅容易对超市的财物造成损失，产生的火灾和食品安全问题，同时会极大地影响到广大在部队大军人的生命和财产安全，一旦出现问题后对于军人们的日常消费活动也会造成一定的障碍。（五）部队后勤支持力度不足部队后勤管理部门的支持力度不足主要表现在以下四个方面。一是基础建设力度不足，在部队规划的整体规划上没有重视部队超市的巨大作用，从而导致部150、队超市的建筑规模太小，因此在商品的种类和数量的提高上也受到了一定的制约。二是资金投入力度不足，由于部队后勤管理部门主要的工作内容是服务军人的教学科研工作和军人的学习生活，所以部队超市在经营过程中难以获得部队的有效的资金支持，从而导致许多部队超市无论在超市基础设备的购置还是供应渠道的拓展上都受到了不利的影响，这些影响最终都对在部队大军人的生活带来了极大的不便。三是市场注入活力不足，由于许多部队在部队内超市的开设上有着极高的要去，甚至一部分部队不允许部队外人员在部队内开设超市，虽然一定程度上保证了部队对于超市管理的绝对权力，但也导致了一部分超市管理人员在经营过程中不求上进、不思进取，甚至运用部队内151、垄断的权力拾高商品物价，给军人们的学习生活造成压力。三、经营管理解决对策（一）提升部队超市管理人员和工作人员质量在这方面可以借鉴大型连锁超市在人才管理方面的优秀案例。首先可以通过招聘的方式选拔管理人才，建立严格的人才招聘制度，以公开化、制度化和透明化的模式选择超市管理能力强、实际管理经验丰富的管理人才。其次是人才的培养上，由于部队通常都会开设市场营销和企业管理等课程，这对部队超市管理人才的培养上是一个巨大的优势，部队有关方面可以积极组织超市管理人员进行专业课程的旁听。另外健全人才的老核制度，制定详细的员工守则和工作手册来规范员工的工作情况，综合超市的服务质量、军人的消费质量、对军人生活带来的便152、利等多个指标进行考核。（二）明确部队超市经营理念和服务定位部队超市在管理上属于部队后勤工作的范畴，所以其设立的目的同样也是为了更好地服务于军人的教学和军人的生活。所以，在部队超市的经营管理过程中一定要树立科学的经营理论和服务定位，始终以广大军人的便捷安全的生活为最重要的价值追求，从而帮助他们顺利完成学业，增强文化知识水平，同时提高部队的教学和生活质量。（三）多方面增强部队超市核心竞争力部队超市在虽然在服务理念上不同于一般的超市，但在经营模式和核心竞争力的增强上，普通超市的一些优点也十分值得部队超市去借鉴。首先是商品的供应上，部队超市应建立一套科学系统的供应链管理系统，通过考核的方式选择一个可以153、长期合作的、负责任的高效率、低成本的供应商，从而在产品的采购上降低成本，更好地服务于在部队军人。比如可以通过“勤工俭学”的方式招聘一批工作能力强、社会责任感重的在部队大军人参与到部队超市的经营工作中来，营造好部队超市与部队内军人的公共关系，提升消费者对超市的忠诚度。在超市的软硬件设施配备上，要充分体现出标准化、信息化商品销售模式的优点，其中就包括了电脑收银系统、条码扫描系统、P0S机、货架、收款机、商品动态储备管理系统等多种设施。还有就是随着网上超市、网上零售店的兴起，传统的实体超市也受到了不小的影响，所以广大部队超市需要积极迎合时代潮流，努力加强部队网络营销，逐步开展送货到寝室，最大程度的实154、现部队超市的便利性。（四）加强部队超市安全管理在防止偷窃方面，部队设置可以安装电子监控系统、警报系统和全国联网报警系统；在防火方面，部队超市需要安装消防水枪、灭火器等消防设施。在食品安全方面，可以建立商品动态控制系统以及时发现过期食品。同时，部队超市还可以主动要求消防部门、工商部门进行监督，定期对员工进行消防知识培训等。另外，部队超市在安全管理上一定要坚持预防为先的原则，努力完善安全经营管理制度，将安全管理的整体责任落实到每一个人的身严格安全经营奖惩制度，保证每个员工在工作中都能够始终将安全问题牢记在心中，对于安全问题能够及时反应、快速处理。（五）加强部队后勤支持力度在部队方面，首先是要加强部155、队超市的监管力度，保证部队超市的商品价格的低廉、服务态度的良好和安全经营方针的贯彻。再者就是加强后勤部门对于部队超市的辅助作用，其中就包括日常超市巡逻和超市设施维护等工作；加强部队超市的建设资金投入力度，保证部队超市在设施上的齐全；适当放款部队外连锁超市的市场准入，提升部队内零售业的竞争压力，从而刺激部队超市去提升自身的核心竞争力，并最终创造出最大服务力度、最快服务教率、最高经济效益的新型部队超市。综上所述，随着我国高等教育事业的不断发展和壮大，部队超市在部队后勤工作中的地位也不断提高。因此，作为部队超市管理人员，只有不断提高自身的管理水平，提升自身的思想道德水平，树立为人民服务的高尚理想，努156、力加强超市核心竞争力，不断创新部队超市经营模式，才能在提高超市经济效益的同时，提升广大在部队军人的生活水平，并最终为我国的教育事业做出贡献。第十节 超市经营方案一、 经营理念、目标理念：服务军人，诚信经营目标：“四优一满意”即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良服务、尽心尽力让军人满意。 二、 经营方案 1.严把进货渠道，确保商品质量。商品是超市销售的主体，销售优质产品一直是我们经营超市的基本原则。首先，我们必须严把供货渠道，商品进店必须有三证一报告，即“营业证，生产许可证，食品流通许可证和近期的产品质量检测报告”，牛奶类必须提供本批次检测报告。确保所售商品是正品牌，好商品，把好商品质量关。157、其次，要定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准，对不符合要求的商品进行及时撤柜处理。对商品的保质期进行严格监管，绝不销售过期产品，未售出的接近保质期结束日期的商品一律下架。除此之外，我们将严格按照部队规定，所有商品明码标价，价格不高过盐城各大超市的平均价格，绝不销售无“QS”标识或无生产厂家和日期的副食，绝不销售超出经营范围的各类副食品和自制食品（如五香蛋、肉串、散装食、甘蔗、热饮、自制熟食品、饭菜、包子、馒头、油条、豆奶、豆浆、奶茶、煮方便面等），绝不销售香烟、各类酒及有毒、易燃易爆等物品，绝不经营中国移动、中国联通、中国电信的相关产品，保证在制定区域内经营。 2.美158、化购物环境，提供优质服务。超市是部队军官生活的一部分，离开教室，走进超市，我们希望为我部队军提供一个优雅舒适的购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、干净整洁，再配以轻松的音乐，让部队的军人在一种轻松舒适的环境里购物，让环境帮助他们缓解疲劳，放松心情。部队超市的服务对象主要是学部队军，有知识、素质高，是部队超市服务对象的主要特点。这就要求我们的服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员的言语、行动、处理问题的方式等方面严格要求自己。3.狠抓超市管理，实行微利经营。管理是一家超市成功与否的关键，是超市的生命线。根据实际情况，制定超市规章制度，主要包括：商品退159、换货处理办法，残损物品处理办法，超市卫生管理办法，各岗位员工工作职责，员工奖惩制度。部队超市的主要客户群是部队，经济来源有限，所以我们会在保证超市的正常运作情况下，以服务型销售为主，尽可能的降低利润点，实行微利经营。三、 日常经营管理服务1.店长召开晨会（每日必开内容：传达上级指示、昨天经营总结销售商品质量、工作环境、服务质量处理结果经验教训，存在的问题、违纪通报、表扬、个人仪容检查、今日活动安排）班前十五分钟列队。2.环境检查（商品陈列：结构、位置、整齐、丰满、日期、标价卡、破损商品。店容店貌：手推车、货篮、卫生工具、地面卫生、卫生死角、门前推车、广告牌、标语、橱窗卫生、背景音乐、气味、通风160、仪容仪表每日必做）。3. 听取管理人员汇报（每日一次员工表现、存在问题、合理化建议）。4. 收货、调货、退货（手续完备、督查管理人员到位）。5. 上级通知的执行（各类文件的传达、促销的配合、上级布置的各项任务）。6. 人员调度（上下货、临时加班）。员工沟通（每周一次员工反映超市的问题、顾客的反映、员工的生活困难、员工对公司的要求、对管理人员的投诉、员工的思想工作、员工的业务指导）。8.市场调查（每周一次同类商品的价格、价格信息、品种信息）。9.向公司反馈各种信息（商品质量信息、价格信息、品种信息）。10.参与市场采购（每周一次掌握市场价格、了解新的品种）。11.处理顾客的投诉（原则：尊重、掌161、握心理、实事求是、换位思考、主动承担责任。投诉原因：商品质量、价格、服务态度。步骤：聆听、同情、道歉、解决、协商、行动）。12.分析销售状况。13.进行营销策划。14.店长工作日志2.店员晨会1. 前一天经营工做概括小结，讲评。2. 听取当天经营工作内容及注意事项。3. 公司新的经营决策及管理规定营业准备按规定穿工作服，佩戴工号牌，开启后台电脑系统，收银人员开启收银机，清点备用金，准备找零小钞。2.营业员校验电子衡器，检查其他工用具完好情况，补货、理货。3.检查过夜商品安全工作，重点商品清点（含库内），发现异常情况立即向领导汇报处理。营业中收银员1. 接待顾客热情礼貌、普通话服务，对顾客所购商162、品大致目测分类入机商品入机扫描部位准确、动作规范，入机商品与显示屏计价一致，读不出条码的商品手工输入，不得用不同条码的同价商品代输，不得漏输商品。3.凡是能打开外包装的商品，必须打开包装核实与入机商品的一致。4.商品有标价的，但与显示屏价格不一致时，经过值班经理同意可按低标价出售，其差价部分由领导追究责任人赔罚，并作记录。收款找零唱收唱付，将打包商品和收银小票同时移交顾客手上，对顾客使用服务敬语“欢迎您再来”。 营业员1. 接待顾客适时主动，礼貌得体，准确敏捷，主动递送自选篮。介绍导购商品，客观、真实，不言过其实。营业员对自己负责的商品要做到“一懂”、“四会”、“八知”，即懂超市商品流转业务环163、节；会使用、会调试、会组装、会维修，知道商品的产地、价格、质量、性能、特点、用途、使用和保存方法。3.所在货位商品的出样饱满，整齐、规范，每半小时巡回理货一次。标价牌挂放整齐，标价牌内容与所标定商品一致，六标齐全，全无错位现象。严格控制商品质量，按照先进先出原则及时补货，货架上不得出现变质商品和发生到期、过期商品。5.及时编报要货计划，掌握商品合理库存，热销，促销商品增加存量，确保不断货，要货计划表填写准确清楚、完整。6. 验收商品严格认真，不得堆积货位在购物通道。7. 严格执行上下班制度，认真旅行交接班手续。8. 负责责任区内的商品卫生，没班拖地两次，每两小时清楚一次商品灰尘。9. 熟悉自己164、本货位的销售排列。10. 做到商品没有零库存和负库存。11. 每月翻新一次货架货位。营业结束1.关店前十分钟，当班员工站在规定位置目送完最后一位顾客离店。切记不准催客，严禁在有顾客购物时关店门。2. 收银员清点营业款，现金存放保险柜，填写销售报表。整理清点。各员工做好责任区内的卫生工作和检查货区安全工作，重点商品点数记录。4.清场检查值班经理、保安人员严格检查超市每一个部位安全工作，水电设施无隐患，无不法人员隐藏店内，并作清场记录。5. 员工讲工作衣、帽、工号牌放置指定地点。关闭照明灯，拉断电源，进行110报警系统布防工作，检查关闭超市前后大门。四、超市及员工服务承诺超市承诺我们将严格按照部队165、对超市经营管理工作的要求，树立“质优、价廉、方便、快捷”的服务理念，建立健全的管理制度，严格遵循经营方针和服务理念，把部队超市办成部队满意、教工满意、领导满意的良好购物场所。遵纪守法，遵守食品卫生法和严格按照部队超市的经营条款，办理各类证件，定期审查，并随时接受部队各部门的监督检查。2.严格按照规定进行经营，做到进货渠道公开，商品价格公开，坚决杜绝三无产品，按照薄利多销的原则，确保价廉物美、卫生，保证顾客的身体健康。3. 将推出会员卡服务，让广大部队、职工享受会员价的优惠和便捷4. 我们将创建五无四绿色的良好超市购物环境：超市“五无”的绿色标准：无危险、无污染、无异味、无障碍、无噪音。超市四项166、绿色管理标准：绿色营销、绿色包装、绿色监督、绿色服务。5. 积极与部队方合作，坚决履行承包合同，保证按时交纳费用，对于部队方的提议，做到严格遵循、积极响应。员工服务承诺仪表端庄：男员工不留怪发型、大鬓角、小胡子，女员工不浓妆艳抹、不留长指甲、染指甲，同意佩戴工作牌、穿工作服。举止稳重：站立收腹挺胸，走路不摇摆、脚不拖地，多人同行不并排横行，不勾肩搭背。3公共场所不化妆，不修指甲、不剔牙、挖耳。4公共场所不大声说笑、嬉闹5. 工作时间用普通话坚持使用“十字”文明敬语，即“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“再见”。7.接待顾客时，热情礼貌，面带微笑8.对待顾客热心、诚心、虚心、耐心，发生矛盾167、忍让宽容，得理让人，满足顾客合理要求，使每一个顾客满意。五、安全责任1.超市消防工作以贯彻“预防为主，消防结合”的方针，实行由店总经理到各岗位的逐级防火责任制原则：即“谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责”。2.超市营业期间，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口门上锁，通道阻塞，严禁任何人在超市内吸烟。3. 按照消防法规定配置足够的灭火器材、设施、设备，不擅自破坏、挪用。4. 不乱接、乱拉电信，使用大功率电器时，工作人员不得离开。5. 营业结束后，工作人员巡查之后关闭所有电源。第十一节 商品采购控制方案一、商品采购方式商品的采购主要分三种方式：1.购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式168、进货，容易造成商品的积压。2.代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。3.联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此169、时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。因此，在采购方面可借鉴大超市，设制专门的采购小组，一般主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品。二、采购的商品种类超市所经营的商品主要分为四大类，分别是：食品类、日常用品、办公文具类、其他。1.食品类：主要由乳制品、面制品、饮品、休闲食品等。2.日常用品类：由个人日用品、环境卫生用品。170、3.办公文具用品：主要以军人文具为主，包括：军人文具、办公设备。4.及时消费：比如，军人口渴时对饮料的购买，军人对香烟的购买等。三、采购原则俗话说“采购好商品等于卖出一半”，“只有错买，没有错卖。”部队超市如果想采购到适销对路，品质优良的商品，采购过程中就应遵循一定原则。这些原则主要包括以下方面：1.以需定进以需定进是指根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。对部队超市来说，买与卖的关系绝不是买进什么就可以卖出什么商品；而是市场需求什么商品，什么商品卖出去，才买进何种商品。所以以需定进的原则又称之为“以销定进”，也即卖什么就进什么，卖多少就进多少，完全由销售情况来决定。以需定进原则可以解决171、进货与销售两个环节之关系，又能促进生产厂家按需生产，避免了盲目性。坚持以需定进原则时，还要对不同商品采取不同采购策略，如：（1）对销售量一直比较稳定，受外界环境因素干扰较小的日用品，可以以销定进，销多少买多少，销什么买什么。（2）对季节性商品要先进行预测，再决定采购数额，以防止过期造成积压滞销。（3）对新上市商品需要进行军人市场需求调查，然后决定进贷量。销售时，商店可采取适当广告宣传引导和刺激顾客消费。2.勤进快销勤进快销是指部队超市进货时坚持小批量、多品种、短周期的原则，这是由部队超市的性质和经济效益决定的。因为部队超市规模有一定限制，周转资金也有限，且商品储存条件较差，为了扩大经营品种，就172、要压缩每种商品的进货量，尽量增加品种数，以勤进促快销，以快销促勤进。勤进快销的原则还可以使部队超市的周转资金加快流转，加强了资金的利用率，因此这一原则又是提高部队超市经济效益的有效手段之一。3.以进促销以进促销是指部队超市采购商品时，广开进货门路，扩大进货渠道，购进新商品、新品种，以商品来促进、拉动顾客消费。以进促销原则要求部队超市必须事先做好军人市场需求调查工作，在此基础上决定进货品种和数量。一般来说，对那些处于新开发的，还只是处于试销阶段的商品，要少进试销，、只有证明被部队军人认可和接受以后，才批量进货。4.储存保销储存保销是指部队超市要保持一定的商品库存量，以保证商品的及时供给，止脱销而173、影响正常经营。储存保销要求部队超市随时调查商品经营和库存比例，通过销售量来决定相应合理的库存量，充分发挥库存保销的作用。5文明经商部队超市面对的是军人顾客，以向军人顾客销售商品来获取利润，因此必须坚持文明经商、诚信待客的原则。这一原则与商品采购相联系，便是进货时要保证质量，杜绝假冒伪劣商品。许多部队超市进货时都坚持“五不进一退货”，以保证消费者和自身利益。“五不进一退货”具体是：（1）不是名优商品不进。（2）假冒伪劣商品不进。（3）无厂名、无厂址、无保质期的“三无”商品不进。（4）无生产许可证、无产品合格证、无产品检验证的三无”商品不进。（5）商品流向不对的不进。（6）购进商品与样货不符合的坚174、决退货。6.信守合同即采购商品时，要以经济合同的形式与供货商之间确定买卖关系，保证买卖双方的利益不受损害，并使部队超市的经营能够正常进行。因此，在制定采购合同时，必须保证其有效性和合法性使采购合同真正成为部队超市正常运转的保护伞。四、采购流程拥有优质的超市商品货源是保障质量安全的第一步，同时也是本项目能够顺利实施的基本保障，为此我公司获取货源的方式为：特定供应商合作。采用集中采购模式，部队超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货等。同时每次采购临时任选一名采购助理，起监督和协助的职能。部队超市门店只负责商175、品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，店面工作人员有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。1.选择商品；2.选择供应商及让供应商了解本公司及操作流程；3.供应商报价及商品相关证件；4.洽谈供货交易条件（合作形式，结算方式）；5.决定销售商品进价及促销事项及入场费等；6.报备采购人员审阅（供应商及商品准入）；7.签定购货合同；8.建供应商档案，入电脑存档备案；9.商品信息入电脑部存档备案；10.合同入电脑部存档备案；11.下初次定单；12.新品上市须提前10天报备采购部，更改交易条件及价格须在采购部同意一周后执行；供应商保证所有的产品必须三证齐全：营业执照、经营许可176、证、产品检验报告，杜绝三无产品和假冒伪劣产品。五、采购计划的确定1.根据部队军人市场调查确定采购商品种类及数量。2.根据部队超市库存量及销售情况确定采购商品种类及数量。3.采购计划要在对各种内外部情报资料进行分析的基础上制定。因部队超市采购商品种类多，故在制定采购计划时，采购计划表编制后应分别交采购经理进行审核后，方可进行审核，才能进行采购活动。六、供应商的确定控制商品的质量，重要的是要把好供应商和生产厂商的资质，要把讲诚信，有实力，严格守法的供应商和生产厂商选进超市。因此应作好供应商和商品的资审查和所供应商品标识的齐全性和合法性检查。1.商品进场的资质审查：（1）已盖公章的企业营业执照复印件177、（已经过当年年检）。（2）如商品上有条码要提供已盖公章的商品条码系统成员证书（有效期内的）（3）商标注册证。（4）产品执行标准。（5）相关企业资料：开户行、帐号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编。如系统总代理、总经销还需提供：总代理、总经销的相关证件及厂方代表的姓名、地址、电话、传真、邮编的相关资料。（6）食品还需提供下列证明：1）食品经营许可证2）近期的市场监督管理部门的产品质量检验报告，如是复印件，复印件上需加盖出证部门的鲜章。2.商品标识的审查在洽谈时供应商必须提供实物样品，采购人员应对样品的标识进行检查：（1）有产品质量检验合格证明；（2）有中文标识的产品名称、生产工厂名和178、厂址；（3）根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明或者预先向消费者提供有关资料；（4）限期使用的商品应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用权用期或者失效日期；（5）使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。（如剧毒、易燃、易爆、易碎等）；（6）必须标注产品标准号；（7）强制性认证产品必须标注CCC标志；（8）实行市场准入的食品，必须有QS标志或QS认证号；（9）实行原产地保护的产品，必须有原产地标志。3.采购人员应对超市的临期商品及时联179、系供货商作出处理，并在报告收到的三天内及时通知公司领导批准的处置意见。逾期未处理的业务人员赔偿全额损失。以上审查，如业务人员把关不严，导致伪劣商品进场，一经查出，将给予有关人员贰仟元/单品或货值金额70%罚款。4.供应商开发新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定，要在充分比较的原则下，择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化选择的考察顺序是：（1）明显优质优价供应商；（2）专业品牌供应商；（3）一级批发供应商；（4）长期稳定、信誉度高的供应商；（5）可实行定期结账的供应商。要成为本部队超市供应商须提供营业执照、食品经营许可证负责联系人身份证正本供查证，并提交上述三证180、之复印件以做审批及存档之用。同一类别的货品，应选用二个供应商供货，采用供应商定期（如分月、分季节）轮换送货的方式，形成竞争机制。5.合格供应商考核（1）每年对供应商考核、评估不少于两次，评估采取市场调查、同类比较、现场考察等方式进行；（2）与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次，主要考查其价格合理性、服务及时性、货品质量稳定性等；（3）对供应商进行考核评估结果，在例会上报告。（4）供应商的奖惩1）商品供应商供货中出现伪劣、质次商品，除退换货外，并处以XX元罚款，如查实后属有意行为的，即暂停进货并处冻结资金支付。如出现危及安全的质量问题，应罚没所有未付款，并按造成的后果严重程度处181、理，直至追究法律责任。2）商品供应商考核不合格者，可当即暂停进货。3）商品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时向供应商发出书面和口头通知，所供商品退货并处以XX元罚款。4）取消供货资格之供应商，自取消当日起3个月内，原则不得重新选用。3个月后可重新进行考核，合格供应商可再进行供货。5）暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核合格后，方可取消暂停资格，批量进货。6）经考核不合格之供应商，再次供货前，需要重新进行供应商开发审批程序。6.注意事项（1）新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待经过试用期后再大批量进货。（2）对部队超市服务质182、量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用，如因特殊原因再次使用时，须加强审批及进货验收管理力度。七、供货保障文体用品、日用百货：我公司经营管理的部队超市的文体用品及日用百货的供应商分为经销供应商和厂家直销。对于经销供应商，我公司要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质量合格的最基本的保障，对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告，进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品，我公司要求厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。预包装食品：预包装食品涉及到广大消费军人的安全问题，我公司经营管理的部队超市严格183、把控预包装食品的质量安全。针对从经销商处进货的预包装食品，我公司要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司经营管理的部队超市要求有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司经营管理的部队超市要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。矿泉水、饮料：我公司经营管理的部队超市进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明，进口矿泉水、饮料要求有出入境184、检验检疫证明方可进货。瓜果类保障：我公司经营管理的部队超市自己拥有自己水果供应合作团队及部分供应商，公司水果供应商的大型农产品种植基地，基地的土壤、灌溉水和空气完全符合无公害标准，从播种浇灌施肥收割，全程监控，绝不使用超标的农药化肥，确保了水果质量。储存场地的硬件保障：部队超市设置专用的商品储存仓库，针对不同种类的商品分类放置，商品先进先出，从而保证商品的保质期。针对文体用品、日用百货类商品，放置在仓库专门的非食用货物专区，均放置在地台板之上，距离墙面10厘米距离，分类摆放，做好相应的商品的登记工作。公司拥有防鼠仓、保鲜柜等设备，确保预包装食品、水果、饮料的安全充足。应急响应保障：部队超市设有185、应急专用车和专人跟踪服务，快速处理突发事件。供应商保障：部队超市自有的水果种植基地和部分供应商，保障了水果每日的新鲜供应，本公司和供应商均会安排专职的品管员对水果供应和运输过程进行全程监控。八、商品验收管理文体用品、日用百货入库前，采购员对所有批次产品进行抽样检验检测，向供应商索取检验合格证明。所有预包装食品、饮料、矿泉水、水果类产品入库前均须检验，采购员严格按照无公害绿色产品的要求进行抽样检验，对供应商提供的果品，向供应商索取检验合格证。对于合格的产品，需在其送货单上签名，并转交仓库，仓管员方可入库。（一）食品类验收标准1.水果质量验收标准（1）基本要求1）新鲜度：A.水果：充足，无空壳，皱186、皮，干涩现象。B.色泽：新艳，光亮，无变色。C.硬度：饱满，充实，软硬适中。2）机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、切口，裂伤等。3）病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼。4）形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状。5）成熟度：适中，无过熟，未熟现象。6）污染：无污染残留农药。7）包装：如有包装匡完整干净。8）瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟。9）柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美。10）浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象。11）梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把。（2）具体标淮1）柑橘类(脐187、橙、蜜橘、西柚、蜜柚等)：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，腐烂霉变。2）苹果类(蛇果、青苹果、红富士等)：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。劣质品：腐烂发霉，果皮失水萎缩，有疤痕、有压伤。3）梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等)：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。劣质品：失水干皱，无光泽，果皮变黑，切开心发黑，有冻压伤。4）水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品：有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。5）樱桃(进口称车厘子)：果形圆而小，大小均匀，带188、鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。6）浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓)：果实结实饱满，大小均匀，无压伤。劣质品：果粒脱落、开裂，压伤，破溃出水、腐烂。7）瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等)：果形完整，结实、无开裂、压伤。劣质品：有疤痕、压伤，出现黑斑，瓜身变软、腐烂。8）火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。劣质品：叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂。9）枇杷：果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。劣质品：腐烂、变软、疤痕。10）芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。劣质品：表皮发189、黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。11）香蕉：果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。每板香蕉不少于5只，中间3只长15厘米以上，单只至80克以上。劣质品：表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤。12）龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重1625克。劣质品：表皮发黑，爆裂、出水。13）荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁。劣质品：表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂。14）洋桃：果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。劣质品：表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。15）黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽190、，果肉黄或红色，昧甜美。劣质品：疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤。16）菠萝：果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青绿。劣质品：通体金黄(已过熟)，果肉发软，果眼溢汁，表面发霉。2.蔬菜收货验收标准：（1）新鲜度：1）水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。2）色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳。3）硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬。（2）机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等。（3）病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵。（4）形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调。（5）成熟度：适中，无熟过，腐烂。（6）污191、染：无污染，残留农药，运输造成的污染。（7）包装：有包装匡完整，干净。（8）叶菜类：挺实，气味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫，不成熟现象。（9）瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象。（10）根菜类：挺实，无软化，腐烂，带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。（11）姜的质量验收标准色姜黄，表面无皱缩、无霉变，出芽现象，水分含量适中。（12）葱的质量验收标准葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。（13）蒜的质量验收标准蒜瓣饱满，无霉无出芽。（14）农药残留检测流程1）前处理A.抽样抽样：蔬菜样品的抽取应从同一货批的不同位置随机取样。包192、装蔬菜的抽样：对于包装蔬菜(周转箱、纸箱、袋装等)，同一货批样品，随机抽样，每件样品的取样量为1公斤。散装蔬菜的抽样：散装蔬菜的抽样应与其总量相适应，每一货批蔬菜至少抽取5个样点。在蔬菜个体较大情况下(大于2kg/个，样品至少由5个个体组成）。B.样品的制备和保存样品制备：将抽取的蔬菜样品混合，缩减成两份，一份作为检验样品，一份作为留样。样品保存：样品应尽快检测。当天不能检测，应保存于4度冷藏室中。留样应低温冷冻保存。2）取样A.随机取5-10克样品(叶菜类取叶尖部位，瓜果类连皮带肉取样)，放入小烧杯中，用剪刀剪成0.5cmX0.5cm大小，加蒸馏水至刚好将样品浸没。置于超声波清洗器中震荡3分193、钟(如没有超声波清洗器可以用玻璃棒搅动，使菜叶与水分充分接触用手振摇1分钟)，第一批最好做9个检样，同时做一个纯净水空白对照。B.每剪完一个样品，剪刀要洗净后方可处理另一个样品，以免互相污染。3）样品测定测定步骤：A.将农药残留速测仪接上电源预热，达到设定温度后即鸣笛提示。取出速测卡，先将透明膜盖揭去，将速测卡沿中线对折一下，按PR2006A型农药残留速测仪说明书中的要求，将橙色药片向上插入试纸槽中。B.用滴管吸取少量提取液，滴三滴至药片上，使其形成一个饱满的水珠！C.加样完毕后，按开始键（START)，速测仪自动计时，10分钟反应结束后会发出急促的提示音，此时合上仪器上盖，让橙红色药片与白色194、药片接触，3分钟显色反应完成后发出和缓的提示音。结果判定：打开速测仪上盖，观察和记录农药速测卡白色药片的颜色变化，蓝色为阴性，表明合格；浅蓝色为弱阳性，有微量农药残留，通常小于1mg/kg；白色为强阳性，表明农药残留大于1mg/kg，不合格。4）检测后处理A.将前处理装置，包括烧杯、滴管、剪刀等清洗干净，以免交叉污染。B.用纸巾将仪器清洁，包括残留的水珠、菜叶、药片试剂。C.定期拿酒精或蒸馏水擦拭仪器。3.蛋类（1）颜色正常、外形谐调、个大。（2）干净、无残留土、泥、粪污物。（3）蛋清、蛋黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜。（4）外形完整，无破损。4.米面粮油类商品收货验收标准（1）大米质量验收195、标准：颗粒饱满，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象。（2）面粉及面粉制品：面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象。1）包装要完好无损。2）包装表面无任何污物和污渍。3）包装的商标、厂址、重量等齐全。4）用手触摸要干爽，无任何结块现象。5）在保质期内。（3）油脂品质量验收标准：油品清亮、无杂质、无沉淀物，无云雾状悬浮物，油品颜色应具各自油脂的质量标准。1）纸盒包装油脂：A.包装完好无损。B.在保质期内。C.打开包装无不正常气味。D.外包装无受任何污染。2）铁桶包装油脂：A.铁桶不能有太大的碰伤、凹陷。B.在保质期内。C.密封性好，无任何打开过的痕迹。3）塑料包装油脂：A，在保质期196、内。B.完成密封。C.无任何沉定物。（3）糖质量验收标准：1）外包装要完好，无任何开包痕迹。2）在保质期内。3）外包装表面无任何污染。4）用手触摸无任何潮湿的结块现象。5）打开包装时标准：A.色泽洁白，光亮。B.颗粒大小整齐致。无粘结现象。C.无异味，无杂物。（4）牛奶质量验收标准：1）在保质期内。2）无脂肪凝结现象。3）牛奶呈乳白色，均匀无分层。4）包装完好无损。5.预包装食品验收标准所有预包装食品均进行外观信息查验，部分预包装食品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确，是否有开袋胀袋情况出现，是否有变色变坏，是否有损坏，检验合格证明是否197、是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可进库。6.软饮料（非酒精饮料）类验收标准软饮料是指经包装的乙醇含量小于0.5%(v/v)的饮料制品，也称非酒精饮料。包括碳酸饮料类；果汁及果汁饮料类；蔬菜汁及蔬菜汁饮料类；含乳饮料类；植物蛋白饮料类；瓶装饮用水类；茶饮料类；固体饮料类；特殊用途饮料类。（1）包装检查1）玻璃瓶A.应洁净、透明、不允许有明显且影响使用的不透明沙粒、气泡及炸裂纹。B.能耐一定温度差及耐稀酸侵蚀。C.瓶口平面平行，在封口面上不允许有影响密封性能的疵点。D.玻璃瓶厚薄均匀，瓶身质量和容量误差在允许范围之内。E.同一种类的玻璃瓶，其颜色必须一致。2）金属罐表面需清洁，无锈斑及擦198、伤，封口结构良好，罐身不应有凹凸等变形现象。3）塑料容器A.应无毒、无异味，不与内容物起任何反应。B.能耐一定温差，对氧气有较好隔绝作用，密封性能良好。C.容器表面光滑，并有良好的印刷性能。4）复合软包装容器A.内层薄膜无毒无异味，不与内容物起任何反应，密封性能良好。B.隔绝层不宜折裂，对氧气有较好隔绝作用。C.外层材料具有一定的机械强度，耐高温，表面光滑，有良好的印刷性能。（2）标识检查1）碳酸饮料标识标注内容：食品名称；产品类型（按果汁型、可乐型、果味型、其它型划分）；净含量；配料表（包括水或碳酸水）；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。附加说明：A.果汁型须标注199、果汁含量；B.果味型须标明果味标志C.可乐型须标明酸味剂名称，低热量型须标明甜味剂的名称、热值。2）果汁饮料标识标注内容：食品名称；产品类型；净含量；配料表；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。附加说明：A.水果汁、果料果汁饮料，果汁饮料、果汁必须标明原果汁含量；B.果肉果汁饮料须标注原果浆含量；C.高糖果汁饮料须标注原果汁含量含糖量（以还原糖汁）、饮用时稀释倍数。3）乳饮料标识标注内容：食品名称；产品类型；净含量；配料表；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；产品类型（按乳饮料、乳酸菌饮料划分）检验合格证明。蛋白型果奶类乳酸菌饮料和乳酸饮料须标注蛋白质含量200、。4）植物蛋白饮料标识标注内容：食品名称（同时标注“植物蛋白饮料”字样）；产品类型；净含量；配料表；制造者名称和地址；生产日期；保质期；产品标准号；检验合格证明。5）饮用天然矿泉水标识标注内容：食品名称；产品类型（按含二氧化碳、不含二氧化碳划分）；水质主要成分；净含量；制造者名称和地址；生产日期；保质期；标准编号；水源地名及批准号；检验合格证明。产品卷标上必须标明：特性界限指标、PH值、溶解性固体物、主要阳离子阴离子的含量范围，同时标明含或不含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的。（3）感官检查1）碳酸饮料类A.瓶子内外应清洁，瓶劲内壁无油圈，压盖封口牢固。B.香气及滋味方面均应纯正，滋味和顺201、，酸度适中，无异味，无异臭。色泽及透明度方面，果味及咸味型应为澄清、无色、透明或符合该品种应有的色泽；可乐型应呈棕红色；果汁型应色泽鲜明。C.允许有少量果肉沉淀，但要混浊适中不分层。D.瓶装碳酸饮料液面到瓶口的距离不得超过6。2）饮用天然矿泉水A.应符合色度15度，并不得呈现其它异色；浑浊度5。B.具有该品种的特征性口味，不得有异臭、异味。C.允许有天然矿物盐存在，但不得含有其它异物。3）乳酸菌饮料类A.包装印刷应清晰、美观、封口严密，包装表面应清洁。B.色泽应是均匀乳白色或乳黄色（果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽）。C.口感应是酸甜适口，具有乳酸菌饮料特有滋味、气味，无异味。D.组织状态呈202、均匀细腻的乳浊液，允许有少量沉淀，无异物，无分层现象。4）植物蛋白饮料类A.色泽乳白或乳黄色或与所添加风味料相应的颜色。B.具有豆乳果汁饮料应有的香气，无豆腥味和其它异常气味。C.具有豆乳果汁饮料应有的滋味，甜酸适中，无异味。D.乳浊液无絮状沉淀，不得凝结，不应有异常粘稠性，允许少量沉淀和脂肪吸出。无肉眼可见外来杂质。7.糖果、即食类验收标准（1）散装糖品应包装整齐，印刷清晰，标明品名、规格生产日期和保质期，应干爽、清洁，无开封、无异味、无粘手糖化现象。（2）散装小食品应该标生产日期、保质期和规格，并且有其本身的新鲜味道和色泽、无异味、害虫等现象。（3）商品应整洁干爽、无杂质。（4）保持整齐、203、铡块、碎末比例不多。（5）巧克力应无受热出油现象。（6）包装小食品、糖果的质量验收标准：1）膨化食品、鱼干、果干及果脯类：A.膨化食品内容物无破碎，无漏气现象。B.鱼干体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽，外形完整，无破碎、残缺。C.果干、果脯类，形状整齐色味正常，无虫霉及异味。2）饼干、威化、派类商品：内容物无破碎现象，拥有食品本身所固有的色泽、风味，无霉变生虫现象，无怪异气味。3）糖类食品：无糖化现象，无发砂、走油现象，无酸败、虫蛀现象。8.干杂调味料类收货验收标准（1）食盐质量验收标准味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防伪标识。（2）204、酱油质量验收标准有正常的色泽，红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦、涩等异味和霉味，不浑浊，不沉淀，无霉花浮膜，外包装无漏无污，印刷清晰，无胀袋现象。（3）单晶冰糖质量验收标准晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超过15%，色白呈半透明或半透明体，无异味，无明显黑点及其他杂质。（4）食醋质量验收标准有正常色泽，琥珀色气味的滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”，外包装无漏、无污，印刷清晰，无胀袋现象。（5）味精质量验收标准无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。（6）复205、合酱料质量验收标准外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。9.罐头商品的验收标准（1）铁听制品应表面光亮，无锈迹，无磨损，无变形，无胀罐现象，商标无霉变。（2）玻璃瓶制品，罐盖无锈迹，无胀罐现象，内容物色泽正常，符合产品本身所具有的质量标准。10.冻冰品(冰棒、雪糕、冰淇淋等)验收标准（1）配料表明确。（2）净含量(以克或g表示)，生产日期(冰棒、雪糕可以在外包装盒、箱上标注)。（3）包装完整、清洁、紧密、无破损，无余液溢出，符合卫生要求。（5）外观形态完整，冻结坚实，乳化完全，细腻润滑、冰晶完整。（6）无杂质，无异味。（二）日用品类验收标准日用品产品检验标准 对进入的物206、资入库前首先要验证该批供货单位是否为合格供应商，并验证其有关质量证明文件(如合格证，检验报告等)，再对进货实施必要的检验和测量。 如该货物不属合格供应商的产品，则予以拒检。检验人员首先对产品包装、外观、色泽进行检验并根据实测情况和相关检验的要求，作出合格与否的决定，经检测合格后通知库房保管部门。根据结果办理入库手续，库房保管对所填物资的数量进行验收，并分类堆放。 采购人有权对合同货物进行抽检，我方积极配合并提供抽检所需的资料和必要条件。抽检中发现合同货物存在缺陷需要修理或更换时，修理和更换两种措施的使用次数限制为1次，经更换后仍然检测不合格的，我方采取退货处理。 送货日期不得超过保质期的1/3207、（进口产品可适当延长为1/2），日期超过保质期的2/3，应撤柜不允许再销售。特殊情况由门店营运部长审批。1.合成洗涤剂合成洗涤剂是指由表面活性剂或其他助剂用化学方法配置而成的，具有去污、清洁作用的产品。（1）包装要求包装材料要可采用塑料袋、玻璃瓶、硬塑料桶等。塑料袋封口应牢固整齐；瓶、盒盖应与主体配合紧密、不漏。印刷标志应清晰美观，无脱色。（2）标识要求1）产品名称2）产品类型（适于洗衣粉、洗衣膏、浴液）；3）生产企业名称和地址；4）产品标准编号；5）净含量；6）产品主要成分（适于洗衣粉）、表面活性剂、助洗剂酶的种类和适于手洗和机洗。7）使用说明；8）生产日期和失效日期；9）产品用途（适于衣料208、用液体洗涤剂）2.卫生用品类产品（1）标识检查1）包装上应注明：生产厂名称、地址、产品名称、重量（卫生纸）、数量（卫生巾）规格、生产日期，产品标准编号，卫生许可证编号，检验合格证明。2）凡属E级卫生纸应有“厕用”明显标志。（2）外观检查1）卫生纸张绉纹应均匀、细腻。纸面不允许有明显尘埃、死褶、残缺破损、砂子、压溃、硬质块、生草盘等纸病，不许有掉毛、掉粉、掉色现象。2）卫生巾、垫应洁净且均匀一致，防渗底层完好，无破损、硬质块等，手感柔软，结构合理；两侧封口应牢固；背胶粘合强度应符合要求。3.家居日杂用品（1）标识检查生产厂名称、地址、产品名称、使用说明和维修保养说明；生产日期，安全使用期或失效期209、；产品规格、等级成分等；产品标准编号，检验合格证明。（2）外观检查做工是否精细，表面是否光滑洁净；产品尺寸及构造是否合理；产品是否结实耐用，安全可靠。4.其他日用品验收标准（1）洗衣液 1）技术标准2）小包装要有下列标志；A.产品名称； B.商标或图案；C.净重； D.产品用途及使用说明； E.生产厂名； 3）大包装要有下列标志； A.产品名称； B.内装瓶数与净重； C.批号与生产日期； D.生产厂名、厂址（含市县）； E.轻装轻卸、切勿倒置及方向标志； F.包装箱尺寸、体积； 4）包装标准 A.小包装采用塑料瓶或玻璃瓶，瓶盖配合紧密，不漏。商品标志印刷清楚，粘帖端正。500g以下包装计量误210、差不超过3，大于或等于500g的包装计量误差不超过2.5。 B.箱盖要加封口，包装摇牢固。每箱净重应不超过20Kg。包装箱内附合格证。（2）沐浴乳 1）外观无异物。 2）耐热程度应表现为（401）保持24h，恢复至室温后无分离现象。3）耐寒程度应表现为-5-10保持24h，恢复至室温后无分离析水现象。 4）pH值应在4.08.0之间。 5）泡沫（40）/mm：透明型100非透明型50（儿童产品40）。 6）细菌总数/（CFU/g）1000（儿童产品500）。 7）霉菌和酵母菌总数/（CFU/g）100。8）不得检出：粪大肠菌群、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌铅等。（3）牙刷 1）刷柄 A.表面清洁，211、外观光滑完整，不允许有可见杂质，裂纹及大于直径1mm的气泡。 B.刷柄颜色、型号是否与工艺单所规定材料配比一致，光洁度与标样一致。 C.刷柄头部外形应光滑，无锐边、无毛刺：刷柄孔距，长度是否与标准一致。 2）刷毛 A.刷毛清洁整齐、挺直、毛束空载适宜，磨毛符合单丝合格率。 植毛花型与该样品、工艺单规定一致，植毛对应所需铁片与工艺单上规定一致。磨毛花形、高度与工艺单上规定一致。 B.刷毛必须干净、无油毛、掉眼、稀毛、铁片植浅、歪毛、夹带毛、黑毛、弯毛、长、短毛、绒毛、无长短不齐、无花形植错、颜色植错等现象。 C.磨毛、毛端轮廓是否清晰、流畅、毛端磨圆、花形正确无切坏，无花形错位等现象。 3）烫印212、移印质量标准：A.烫印质量标准：牙刷刷柄经烫印后，无变形、损坏等不良现象；烫印字体后，无变形、重印、不清晰、不完整或字体连接、字体周围有毛边等不良现象，字体位置适中（或按工艺标准）字体匀称，粗细一致。 B.移印质量标准：牙刷经移印后，字体无变形、边接、毛边、野墨等不良现象，字体油墨色调浓淡适宜，字体位置适宜，粗细均匀美观，且清晰、完整。 C.检验工序成品质量标准（刷柄、刷毛、烫移印的综合），参看刷柄和刷毛质量检验标准。参看刷柄烫移印质量检验标准。 4）吸塑、切片质量检验标准 A.吸塑、切片必须轮廓清晰、吸塑到位、表面不允许有大面积花纹、污垢、斑点、破损、模具移位、周边粘接凹凸不平及变形、不透213、明等现象。 B.切片每模68张，切片尺寸要求符合工艺要求，清洁不挤压，变形等不良现象。 5）产品包装质量标准 A.纸卡类质量标准 a.纸卡必须与所需牙刷、胶片相符一致，包装完整。 b.外观纸卡、图案清晰、整体面与样品一致，清洁美观，无破损、露白、毛边等现象。纸卡印痕均匀一致无变形现象。 c.纸卡表面胶片无污渍，不透明、划伤挤压等不良现象。 d.纸卡内牙刷无不良品，无油污、无压毛、无杂物、牙刷摆放与胶片形状方向一致。 e.成品必须清洁美观，颜色搭配均匀数量正确。 B.硬合类质量标准 a.硬盒外观清洁美观，包装所用辅助材料必须与产品相符，包装完整。 b.硬盒内无杂物，牙刷清洁，无不合格品，纸垫无破214、损等不良现象。 c.其它类如：方、透盖、套杯类，外观清洁美观，包装完整。不干胶粘贴适中、美观。 d.包装内无杂物，压毛、牙刷无不合格品，破损等不良现象。 e.成品收缩后，干净、平整透明无破损等不良现象。 （4）洗手液 1）外观 不分层，无悬浮物或沉淀，无明显机械杂质的均匀产品（加入均匀悬浮颗粒组分的产品除外）。 2）气味 无异味，符合规定香型。 3）标志 A.小包装标志 产品销售包装标志应符合国家有关法律规定，一般应有下列标志： a.产品名称、商标、执行标准编号、符合国家相关规定要求的有效证标记或编号； b.生产日期和保质期或生产批号和限期使用日期； c.净含量； d.产品性能、使用说明及必要215、的注意事项(当配方中使用不完全溶于乙醇的表面活性剂或要求用三氯甲烷萃取法测定总活性物含量时，应说明)； e.生产者名称、地址和邮政编码。 B.大包装标志 产品大包装上应有如下标志： a.产品名称、商标、执行标准编号；b.生产日期或生产批号； c.销售包装净含量及装箱件数； d.货箱毛重、箱体尺寸； e.要的安全储运图案或标记； f.生产者名称、地址和邮政编码。 C.包装物上的标志(图案或文字)应端正牢固、清晰美观、易于识别。如印有条形码应符合我国条形码的有关规定。（5）浴巾（三）办公学习用品验收标准1.标识要求（1）产品的品名、商标、型号；（2）制造者厂名、厂址、（进品商品必须标注原产国名及国216、内经销商的名称和地址）；（3）质量检验合格证明；（4）操作使用说明（进口商品必须有相应的中文说明书）（5）对于体积小并单个销售的产品（例如笔类、小夹子等）应在包装盒上明确标注以上内容。2.外观检查产品表面不应有明显的凹痕、划伤、裂缝、变形和污染等。表面镀层应均匀，光滑耐磨，不应起泡、龟裂、脱落和磨损。塑料、金属等部件应紧固无松动，按钮和其他控制部件的控制应灵活可靠，手感舒适。（四）家用电器类验收标准1.电风扇电风扇是国家安全认证强制管理产品。（1）包装及标识检查1）包装箱内应有全套电风扇使用（安装）说明书、产品合格证、装箱清单、电气线路图。2）包装箱标志：应有制造厂名称、地址；产品名称、型号、217、规格；牌号；产品数量（单件可不标出）及颜色；包装箱重量；包装箱外形尺寸；储运标志；出厂日期或批号；执行标准等。3）每台电风扇铭牌应有以下标识：制造厂全名、产品名称、型号、规格；商标或识别标志；产品的主要参数：额定电压、额定频率、电源种类与符号；额定输入功率；标称风量、标称压力；类结构符号“回”（仅在类电器上标出）：强制性认证标志（3C）、警告语标志等。（2）外观检查1）电镀件的镀层应光滑细密，色泽均匀，不应有斑点、针孔、气泡和脱落。2）扇叶应牢固可靠、平衡良好，运转时不应有明显的振动和杂音。3）电风扇应有良好的启动性能。4）摇头机构功能、仰俯角调节功能应操作正常。5）风扇应有较好的调速性能。6218、）检查产品的噪声，噪声较小的为好。2.自动电饭锅该产品属国家强制管理的安全认证产品。（1）包装及标识检查1）包装检查通常自动电饭锅置于纸盒中，上下衬有防震防潮材料，附件置于塑料袋中放于锅内。每台自动电饭锅中必须有产品合格证及使用说明书。2）产品标识应标注下列内容额定电压或额定电压范围（V）；电源种类与符号；额定频率或额定频率范围（Hz）；额定输入功率（W）或电流（A）；制造厂名、商标或识别标志；强制性认证标志；器具的型号；类结构符号；防水程度的符号；专为中性线使用的接线端子符号；接地端子符号；调节装置和开关的不同位置应用数字、字母或其他直观的标记标明；装配或正常使用时要调节的温控器、调节装置，219、应有表示增减特性数值的调节方向标识。3）外包装应有如下标识：制造厂名、地址：产品名称、型号或规格；生产日期；产品执行标准编号；包装质量；包装件尺寸；堆码层数极限及有关储运标志等。4）有中文编写的说明书，标明产品标准编号、生产企业名称、地址、使用及安全注意事项等。（2）外观检查电源线的长度及截面必须符合标准要求。电饭锅的渍漆件表面漆膜必须平整光这、色泽均匀、漆层牢固，其主要表面就无明显流漆、斑痕、皱纹和剥落等缺陷；电镀件应无锈斑；塑料件应表面光滑，色泽均匀，不出现明显的碎裂、变形等缺陷；内锅与锅体要结合良好；电饭锅的铭牌和装饰板应经久耐用，图案和字迹清楚。3.电吹风该产品是国家强制性安全认证的产220、品。（1）标识检查标识应标注的具体内容：额定电压或额定电压范围（V）；电源种类与符号；额定频率或额定频率范围（HZ）；额定输入功率（W或KW）或额定电流；制造厂名。商标或识别标志；器具的型号；干发器必须标有防滴或防溅结构的符号；接地端子用符号（I类器具）；专为中性线使用的接线端子用字母N表示；控制装置和开关用数字、字母或其他直观方式表示；强制性认证标志。装配或正常使用时要调节的控温器、调节装置等，应有表示增减特性数值的调节方向标识。（2）外观检查1）外壳有塑料和金属电镀两种。塑料外壳的材料要求用不碎且防火的热塑性塑料制成。无论哪种外壳的电吹风，表面都应平整光滑，色泽一致，不应有裂纹、气泡、斑点221、等缺陷。金属电镀层不得出现起层剥落现象。2）电源线应符合电器安全的通用要求，其引出端应有固定装置，导线截流量应符合不同额定功率的相应要求，电源线长度不小于2M。3）开关性能检查：开关运用灵活，接触良好，各档指示正确，通电时形状不许有发热和打火现象，金属外壳不得有麻电感觉。4）防触电保护检查；电吹风一般是II类电器，电吹风出风口要求用金属网罩住，以防手和头发触及到深露的带电部件电热丝。5）电动性能和工作性能检查：接通电源开关后启动应正常，用手感数秒内应吹出热风。工作过程不应产生异常噪声，风叶及电机运转应平稳，不应有刮碰机壳现象。在额定电压时，电热丝不应出现局部过度发红现象。4.电热水壶（1）外观222、要求1）外观，所有的塑胶件外表面应光洁，无批锋、顶白、缩水、气纹、夹水纹、划痕等影响外观之不良现象。2）颜色，所有的塑胶件的颜色符合样板或客户的颜色要求（在0.5m自然光源下）。3）所有影响外观之金属表面或塑胶电镀表面应光亮，无划痕，锈斑等，外观符合样板或客户要求。4）各装配配合面应缝隙均匀，离隙0.8mm、翘曲0.5mm、错位0.3mm、无松动、变形过度等不良现象。5）大身在底座上之晃动量不可大于1.0mm，带有尾插的水壶放在水平面上的晃动量不大于1.0mm。（2）结构要求1）电源线外露长度为0.90-2.0m。（具体可根据客户要求）2）产品上必须要有明显的最高、最低水位标识。3）电源开关处223、必须有明显的“0”、“1”标识。4）发热管上必须有电参数标识及生产厂商及日期标识。5）与饮水接触的部件材料必须符合食品或卫生相关标准(如FDA)，使用时不可析出有害的物质或产生异味。6）装入最大刻度的水，手握住手柄任意方向，水不流出情况下无失效，变形现象。7）连接塑胶件规格为M3以下的螺丝，其扭力在33.5kgfcm，规格为M4的螺丝扭力在44.5kgfcm，且螺丝不可有扫头现象。8）连接金属件规格为M3以下的螺丝，其扭力在55.5kgfcm，规格为M4的螺丝，其扭力在66.5kgfcm且不可有扫头现象。9）所有引线之接插端子处，拉拔力可承受5Lb时间为5秒。10）机上所有的物料必须与物料清单224、一致。11）包装前应将外表面擦拭干净，并保证机内无任何杂物，摇晃时无异音。12）机上电源底座及煲底盖上必须有电参数标识，并保证标识不会出现脱落或辩认不清现象。13）产品必须有详细的说明书，说明书应印刷清晰，无缺页破损。14）产品必须有合格证，合格证应印刷清晰，无破损、脏污。（3）性能要求1）功率要求：功率必须在额定功率的+5%-10%范围内。2）容量要求，标识容量的误差必须在10%范围内。3）合壶盖时，应顺畅，不可有阻滞现象，且在倒水时，壶盖应能自锁，不可脱开，开盖力在1.11.5kgf范围同内。4）产品在正常的使用中，底座或煲底的最高温升不得超过60K，手把的温升不超过50K。5）水壶煲水时225、，由98开始STRIX温控器跳掣时间小于15秒，复位时间小于20秒。（OTTER温控器跳掣时间小于30秒，复位时间小于30秒）需根据客户要求。6）水壶装水至最大水位煲水时，不可有水珠从壶内溅出或溢出。7）水壶煲水时，跳掣跳开时，水温不可低于98。8）水壶内部带强电（36V）部分与裸露金属或两带强电不同极性之间距离最小为4mm。9）耐压测试：高压机零线接产品，高压探棒1800V/0.5mA碰发热盘（管），及外露金属部分时间为2秒，无击穿为合格。10）在AC25A电流下测试，接地电阻值应小于0.1。11）水壶必须保证任意角度无INT现象。12）水壶在正常使用时，开关动作顺畅，不可有阻滞或不到位之情226、况。13）水壶在煲水3650次寿命测试后，耐压、接地及其它各性能正常。14）水壶在输入0.7倍额定电压下干烧，跳掣跳开时间应小于60秒，测试后水壶之耐压、接地及其它各性能正常。金属部分无发黄、变色，塑胶件无严重变形变色，释放出异味。15）漏水测试须将最大水位的水煲水后从电源座上取下放置在水平面上，静止3分钟，无渗漏现象为合格。（注：具体可根据按客户要求）16）绝缘测试时室温使用500Vdc，绝缘电阻5M。17）电源线拉力要求：对电源线施加156N垂直与水壶的重力1分钟，完毕后电源线胶皮位移小于2mm，外观不可有爆裂，发白现象，内芯内缩小于1mm。18）稳定性测试：装入最大刻度的水，整机放在与水227、平面成15夹角的斜面上，无翻倒现象。19）脱扣测度：在电源线接端子的一端施加一定的拉力，要求先脱火线，再脱零线，最后脱地线。20）丝印测度：用3M810#胶纸贴于丝印表面，并用手指推平压贴与丝印表面成90角垂直迅速拉起胶纸，重复3次，测完后要求丝印字体清晰易认，无脱落。（4）包装1）包装必须按包装指引进行且必须符合跌落测试要求。2）彩盒必须干净，整洁，无污渍，破损。3）包装必须符合规定要求，彩盒内应配件齐全。（包括说明书）5.其他微型家电（1）标识检查1）产品的品名、商标、产地、型号；2）额定电压或额定电压范围（V）；电源种类；额定输入功率（W或KW）或额定电流；3）制造者厂名、厂址（进口商品228、必须标原产国名及国内经销商的名称和地址）；4）质量检验合格证明；5）操作使用说明书（进口商品必须有相应的中文说明书）；6）保修卡及相关配件；7）属于强制性认证的，产品须有认证标志。2.外观及性能检查外观检查做工是否精细，牢固，美观，无明显划痕，裂纹，毛刺等不良现象；配件应完整，控制开关操作灵活。接通电源（放电池）开关后启动应正常，工作过程不应产生异常噪声，应具备该产品应具备的性能，无不良现象发生。另：进口电器还应加注国内经销商名称和地址，粘贴进口商品商检标志（CCIB标志）。（五）商品数量验收1.对按重量计算的物资，要过秤复查，登记均以最小单位（斤）填写，按个数计算的要认真点数2.对大批量瓶装229、食品、袋装食品等，应抽样检验其质量。对有外包装及商标的货物，在包装上注明重量的，要抽样复秤，核实包装上的重量是否正确；3.对以箱装或盒装的货物要开箱检查，应特别检查箱的下层是否装满。对供货商超量送货的情况严格制止，所有采购量均按需采购，按量验收（六）验收后处理1.验收合格除直接放置在货架上的商品外，其余均按规定程序入库（粮油、调味品、干货等）。厨房及仓库管理人员将验收及记录备份给采购人员作为验收依据2.验收不合格（1）对于水果产品根据感官判定其不合格的，单品不合格比例未达10%，结合厨师意见以及实际情况可进行部分验收；不合格比例达10%及以上，则全部退货，不予验收。（2）对于定型包装类产品未标230、注生产日期（保质期、保鲜期、保存期）、产品不在安全使用期内或无相关质量检验合格证明，一律退货，不予验收。（3）其他类商品，未满足验收标准，根据实际情况进行退货处理。九、商品采购渠道监管措施1.按照“谁采购、谁负责”的原则，加强对采购环节的管理。部队超市对采购方式确定、供应商选择、验收程序及计量方法等作出明确规定，确保采购过程的透明化。（1）建立供应商评价制度，由采购、财会、仓储等相关部门共同对供应商包括对其所供物品的质量、价格、交货及时性、价格与付款条件及供应商的资质、经营状况等方面进行综合评价，并根据评价结果对供应商进行调整。（2）部队超市根据采购物品的性质及其供应情况确定采购方式。一般物品231、的采购采用订单/合同订货方式；例外紧急需求和小额零星物品的采购采用直接购买方式。（3）部队超市建立由经理、采购、财会、等部门负责人组成的采购价格负责人，明确采购价格形成机制。对单价高、数量多的大宗物品采购优先采用招投标方式确定采购价格，在采购价格上询价、比价、议价努力降低采购成本；紧急需求和小额零星物品的采购，应据市场行情制定最高采购限价并根据市场行情的变化适时调整最高采购限价，不得以高于采购限价的价格采购。（4）采购部门应当充分了解和掌握有关供应商信誉、供货能力等方面的信息，由采购产等部门共同参与比质比价，并按规定的授权批准程序确定供应商。小额零星采购也应当由经授权的部门事先对采购价格等有关232、内容进行审核。2.仓储部门要认真组织验收，确保入库物资的数量、质量符合订单/合同规定要求（1）对单价高、数量多的大宗物品由仓储部门牵头，采购、财务共同参与根据经批准的订单、合同、到货凭证等，共同对所购物资的品种、规格、数量、质量等进行验收，出具检验报告、计量报告和验收单证。（2）小额零星物品直接由仓储与采购部门验收。（3）对验收过程中发现的异常情况，负责验收的部门或人员应当立即向上级领导报告；并通知采购部门查明原因，及时处理。（4）未经验收或未通过验收的购进物资，仓储部门不得出具验收单证，财务部门不得支付价款。第十二节 商品保管控制方案一、保管人员职责1.上架商品由导购员负责保管（1）将超市划233、分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。（2）向店长（项目经理）上报该区所缺货物以便补给。（3）对店长（项目经理）发放的货物进行签收，并列出清单以便核对。（4）如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。2.库存商品由仓管部人员负责保管（1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录。（2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失。（3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等。（4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库。（5）保持仓库清洁卫生。二、商品保管方法超市商品在储存期间的质量变化多种多样，最常见的是霉变、腐蚀、虫蛀、老化等。这些变化既与234、商品的成分、结构及性质有关，也是外界温、湿度及氧气、微生物等综合作用的结果。在各种外界影响因素中，以空气温、湿度的影响最为主要。可以这样说，商品储存中所有的质量变化都与温、湿度有关。因此，超市加盟连锁店的经营者必须根据商品的特性、质量变化规律及本地区气候情况与库内温、湿度的关系，加强库内温、湿度的管理，采取切实可行的措施，创造适宜商品储存的温、湿度条件。此外，还应注意采用防霉变、防虫害鼠咬、防锈蚀和防老化的养护技术与方法。要点有以下几个方面：1.一般商品储存和养护大箱包装应标示其进货日期；以系统化原则储存商品，最好采取与零售店相似的配置方式；商品堆积须以栈板、塑料薄膜等铺地后再堆放，以防止商品235、受潮；仓库内架设钢架、木架，以充分利用空间；商品储存须设有登记卡，登记进货的品名、日期、数量、规格、出仓的数量、余额；陈列时，不得与墙壁接触，须留有一定的间隙；体积大、质量大的商品应置于底层，轻薄短小的则可置于上层，以防压碎其他商品；轻薄短小的商品，应置于大体积、大质量的商品前面；食品要防止受污，商品应该按先进先出法出仓；仓库应保持干燥，通风；人员进出仓库，要保证安全；经常保持仓库的清洁卫生；退货、换货、报废的商品应集中于专区，并定期予以处理。2冷冻、冷藏商品养护冷冻库应设有温度表，每天须巡视温度三次，并做记录；冷冻库的温度应保持在-18以下，冷藏库的温度一般保持在02之间，蔬菜冷藏库的温度应236、保持在5；库内须铺放栈板或塑料薄膜用来堆积物品，防止二次污染；堆积时，商品要离库体外墙面0.5米左右，以保证冷气循环正常；以十字交叉法堆积商品并预留空隙，使冷风能吹到商品箱，库内设置良好的排水设施，防止积水；库内应设有警铃或其他安全措施，以防止冷藏系统出现故障得以急时发现；蒸发器应使用除霜装置，以防止结霜而减少冷风的吹袭；每周清洗冷冻、冷藏库各一次，以保持清洁并防止产生异味；按先进先出法处理库内产品。3.库存商品的养护控制库存就能最大程度减少残损，提高利润率。明确各项商品的理想存储温湿度要求，使商品和商品在待售、待用状态下保持最佳品质。要实行“周转快的商品分散保管，周转慢的商品尽量集中保管的原237、则，以压缩流通环节库存，有效利用保管面积，简化库存管理。在库存量控制中，应根据商品销售额与品种数之间的不均衡性，将商品分为a、b、c三类。a类商品的销售额占总销售额的70%75%左右，品种数占总品种数的5%10%左右；b类商品的销售额则占10%20%左右；而c类商品的销售额占5%10%左右；品种数占5%10%左右。对于a类商品，应重点精心管理和养护以保证其质量，尤其要经常检查其库存；对c类商品，一般应尽可能减少日常管理工作，以减少管理成本，但可适当增大订购量和库存量；对b类商品的库存管理，原则上介于a、c两者之间。采用此种管理方法，能突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货238、现象，提高经济效益和服务水平。4.食品安全日常养护为了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的处理能力，减轻、及消除突发食品安全事件的危害，保证广大军人消费者的身心健康与生命安全，维护正常的经营秩序。加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管；加强对不合格食品相关信息、资料的搜集、整理和分析；对同类不合格批次食品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理；对军人顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查明原因；对多位军人顾客反应的同一产品质量问题，应立即停止销售，查明原因。总之，商品的销售过程中可能发生多种多样的“质量”变化，维护好商品质量，防止商品发生质量变化，确保商239、品质量的完好是商品保管的基础。这不仅需要科学的管理理论和管理方法还要有一定的技术手段作保证。三、商品出入库管理（一）库房管理的基本要求1.库房分设主、副食品仓库，库房周围无污染源。2.食品仓库实行专用并设有防鼠、防苍蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。3.定期清库检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生的要求的食品。4.冰箱、冷库经常检查、清理，定期化霜，保持霜薄气足。5.仓库内不得存放私人物品和其他杂物，严禁堆放农药、药物和杀虫剂等有毒有害物品。6.食品仓库应定期清扫、整理，保持通风、干燥、卫生、整洁，地面必须硬化。7.库房管理员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。（240、二）商品的入库管理1.仓管人员洽谈好商品建档后，需将实物或商品的标识送一份留仓库备案，商品送达仓库后，仓库应指定相关人员对商品备案的实物样或标识进行对照。核对无误后方可收货。如有问题应及时通知相关业务人员立即处理。如审查不严，造成损失给予有关人员壹仟元/单品或货值金额的30%罚款。2.仓库应对商品保质期进行检查，如违反公司保质期管理标准（同后标准），擅自收货一经查出，将给予有关人员壹仟元/单品或货物金额80%罚款。3.仓库应认真检查进货商品的破损情况，如实作好登记，及时通知相关业务人员及财务部门做出处理，若因检查人员出现失误，该损耗商品由检查人员全额赔偿。4.作好商品的存储保管工作，做到商品完241、好，不破损、不变质、先进先出工作。若失职造成损失给予仓库责任人壹仟元或货值金额80%的罚款。5.分类储存，确保商品的质量（1）采购员根据采购商品明细填写采购物资入库验收单办理入库，仓库管理员根据采购物资入库验收单、采购物资出库领用单、盘点表等建立仓库台账。（2）根据商品的种类、特性等分成若干类，然后按商品的性质及在储存时所需的温度和湿度等。实行分区、隔墙离地存放，并对每个货区中存放的货位进行统一编号，定位。（4）商品在贮藏时必须做到以下几点：1）检查入库的商品是否适合存放，如果有不适合的，就必须进行加工或重新包装。如有些干货商品，为了防止受潮，为了防止受潮发霉，要用真空机重新真空包装等。2）将242、有特殊气味的食品商品与其他商品隔开存放，以免串味；3）注意各种商品所需的存放温度和储存期；4）密切注意食品的失效期，应遵循先进先出的贮藏原则；5）一旦发现食品商品有霉变、虫蛀、异味时、应立即处理，以免影响其他物品；6）要遵守中华人民共和国食品安全法的有关条例，保证食品的清洁和安全。2.商品的盘存管理建立日常盘点、定期盘点和临时盘点等三种盘点方式。（1）日常盘点日常盘点，是一种经常性的随时盘点，是保证库存商品帐货相符的基本方法。日常盘点主要是商品验收入库后和申领发放后，核对帐、卡、货的库存量；（2）定期盘点定期盘点，即每月对库存商品的全面盘点工作。盘点时至少应有两人共同作业，为防止遗漏，要按分区243、分类的货位编号对每种商品进行清点，以货对卡，以卡对账，使货、卡、帐相符；库存商品盘点完后，由仓库管理员及时填送库存盘点报告表，并以实际库存额为准，与帐卡库存额进行对照。（3）临时盘点由于仓库管理员工作调动、仓库收发业务发生差错或责任事故、监管部门临时检查等原因，某种特殊需要等所进行的临时性库存量盘点。负责人要不定时抽查盘点。（三）商品的出库管理1.商品申领管理（1）当营业员需要从库房领取各种商品时，须填写采购物资出库领用单。（2）采购物资出库领用单在使用时应注意以下几点：（3）填写领用单时，字迹要公正、清楚，不得随意涂改；（4）各种内容应填写完整，写明领用品名、数量、领用时间、领用人；（5）244、领料单一式三联，申领部门、仓库和财务一联。2.库房发料管理（1）任何商品的发放必须通过规定的手续进行，发料人要坚持原则，做到“五不发货”，即没有领料单不发货；领料单没有经过审批不发货；领料单上有涂改或不清楚的不发货；手续不全的不发货；过保质期的食品不出货。（2）商品库房的出货人员必须熟悉本部队部队超市管理者的签名笔迹，也可将各部门审批人的签名笔迹张贴在墙上，以便核对。发料人必须在领料单上签字。（3）发料应做到及时、提前准备。仓库要安排好领料时间，以免造成集中领料，人多工作量大，忙中出错或耽误领料的时间。（4）在发放商品时，如遇到仓库缺货时，应在领料单上这种商品的旁边注明“缺货”二字，发料人员不245、得随意涂改领料单。（5）根据领料单做好商品的发放记录和存货记录，使库中的实物与账目一致。（6）每天直接出库商品，库房发料员必须在商品验收完毕后，现场办理出库和领用手续，申领商品的一切手续都不能简化。（7）“商品内部调拔单”记录调拔的时间、品名、数量、部门、财务部门、仓库各一份，以便部队超市统计实际商品消耗，核算成本。3.建立合理库存量确定库存量时考虑到以下几种因素：（1）该商品的耗用量大小；（2）商品采购所需时间；（3）商品的物理、化学属性，是否适宜久存和多存；（4）资金预算与流动资金的多少。四、临期商品管理制度1.制定目的为了保证商品质量，维护商品质量，维护部队超市形象，现对商品临期下架期限246、作如下规定。2.商品临近保质期下架时间要求：3.操作原则及规定1.相关负责人每天安排员工对存在保质期的商品进行检查，及时将异常商品下架封存。2.防损员工及当日值班经理每天对存在保质期的商品进行检查，发现异常商品下架封存，将异常商品信息登记在临期商品统计表上，并通知部队超市店长及仓管部门主管，部门主管接收到明细后，核查全部库存商品保质期，及时完成异常商品的库存处理工作，店长核查该部门的处理结果。3.对于可退换货的临期商品，必须在下架后在3日内完成临期商品的商品退货、换货操作。4.对于不可退换的临期商品，仓管部门主管必须在距保质期1/3时间前反馈店长，店长回复处理意见，按照店长回复进行解决。第十三247、节 商品销售控制方案一、商品陈列（一）商品陈列原则1.方便顾客找到的陈列原则超市商品是卖给顾客的，只有让顾客找到自己需要的商品才能实现销售，所以管理者要从顾客的角度考虑商品的布局和陈列。部队超市开业时，一般在超市入口都张贴有商品布局分布图，店内货架上方吊有品类指示牌，以及一些其他图文标识等。2.方便顾客看清商品的陈列原则超市有那么多商品，顾客不可能好奇到把每个商品拿到手中仔细看是什么商品，如果把商品放到顾客看不到的地方或被其他商品挡住，或商品正面不能朝外，就不会引起顾客的注意，也就无法产生销售。所以让我们的员工动起来，给商品一个表现的机会，让每个商品正面朝外，增加露脸机会，就能增加销售机会；让248、商品各就其位，每一种商品都不能被其他商品挡住视线，酒香也怕巷子深，不露脸的商品没人会关注；货架底层不易看清的商品，可考虑倾斜式陈列突出商品，人是很少弯腰屈尊把羞答答的商品拉出来看的；货架太高的，上层陈列的商品可考虑重复出面，现代人疑心重，看中的商品，不拿在手中感觉一下，钞票是不会拿出来的。3.方便易取的陈列原则“投之以李，报之以桃”。我们的商品陈列只有做到了方便顾客挑选、方便顾客拿取商品，同时又方便放回去，才能增加顾客的购买机会。商品陈列的不能过高，顾客因不容易拿到或放回去而放弃，比较适合顾客拿取的货架空间高度是60150厘米之间，高处商品尽可能做重复陈列，既能保持顶层的美观，又能保证顾客拿取249、。对易碎商品要有防护措施，打消顾客拿放顾虑可以增加销售机会。货架隔板之间缝隙的理想状态是商品与上层隔板之间保证手掌能自由伸出，过小，商品不好拿取，隔板间隙过大，顾客又很容易看到背板，不美观，同时浪费货架空间。为顾客想得越周到，回报就越多。4.陈列丰满原则俗话讲“货卖堆山”，货架、地堆、端头上的商品必须丰满陈列。商品不丰满，会降低货架空间利用率，导致仓库库存压力增大，商品不丰满，容易给顾客留下这些是“卖剩下来的商品”的不好印象，商品不丰满，影响了商品自己的表现力，影响销售。如果没有仓库库存，不能保证货架放满，就要把商品前进陈列，以保证商品丰满，整齐。如果没有库存，有两种处理方法：在空缺的地方，放250、置“此货暂缺标志；或者把其他关联性的同时销售比较好的商品填补上，这种操作一定要做记录，跟踪要货，不然容易使该商品在店里消失。5.先进先出的陈列原则超市内商品，尤其是食品类商品，为了保持商品整体相对好的保质期，在补充商品时应依照先进先出的原则来进行。补货时把里面的商品先拿出来，检查一下，如果保质期和待上架的一样，且货架和商品都干净，就直接上货，否则，商品拿下来，清洁后，把新商品补充在里面，然后把原来的商品放在外面。做容易，坚持难，平时加强对员工的食品安全教育，让员工形成一个良好的上货工作习惯。6.关联性陈列原则超市内的商品陈列，特别强调商品之间的关联性。关联性陈列要求在尽可能的情况下，端头陈列的251、商品与相邻货架商品有关联，让端头发挥一定的导购作用，就是相邻地堆之间陈列也要注意关联陈列，也要注意平稳过渡，如洁厕灵地堆紧挨饮料地堆，让人看了总不舒服吧。好的关联陈列很容易在激发顾客购买A商品的同时，又购买了计划外的B商品，甚至C商品。7.同类商品垂直陈列的原则产品按不同小分类价格由低到高从左向右横向陈列，同一小分类价格由低到高从上往下纵向陈列。靠近主通道，由外往里，同类产品按畅销程度从高到低横向陈列。同一侧货架，从端架起，由外往里，同类产品按畅销程度从高到低横向陈列。有两类以上商品，从货架两端，由外往里，同类产品按畅销程度从高到低横向陈列。8.按业绩分配陈列超市货架宝贵，商品陈列不可能平均分252、配。销售好的商品排面大，陈列段位好，销售差的相反，这样才能实现销售最大化，同时销售陈列是个动态过程，要不断分析销售情况，做陈列调整。商品陈列权和调整权以及商品的下架和新品的上架权要控制好，注意让适合的专人控制监督。对做特价优惠的商品，如果陈列在货架上，应适当扩大排面和调整到好位置，实现预期效果。9.唯一陈列原则货架上商品陈列的位置应是唯一的，除了地堆、端架和专门促销区域等特殊陈列外，货架正常销售的商品应避免两个或两个以上的陈列区域。就是厂家自制的展架、货架，也要慎重摆放，因这些特殊陈列有可能与超市的整体布局不协调。否则多处陈列，不易管理和控制库存，浪费货架空间。10.安全原则商品摆放要考虑货架253、的承重能力，注意安全，轻小的商品放在货架的上方，较重、较大的商品放货架的下方等等。货架高处的商品，易碎的商品，要注意检查，并采取防护措施，地堆商品要注意不要超高超大，以不超过1.4米高为宜，地堆、货架附近不要堆放库存，这样一是店堂不清爽，二是存在容易拌倒顾客等安全隐患。（二）商品陈列方法1.一般商品的陈列（1）分类清晰；（2）价格从高至低顺序排列；（3）高价商品放在主通道附近；（4）展示面统一，整齐；（5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。2.新特商品的布置（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；（2）商品交叉布置；（3）连续进行为时几周的专销货展销。3.货架头商品布置（1）销售量很大的商品；254、（2）新奇商品；（3）销售呈上升趋势的商品；（4）季节性商品。4.店内商品补充（1）将商品层量集中摆放，随时保持一定量；（2）一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来，缩短存货时间。二、商品的销售1.加强超市本身的宣传力度。在广大军人中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉，更重要是在献爱心，在帮助我部队的贫困军人。这样来提高他们消费的热情，让他们感到在这里消费是一件光荣的事情。2.争取能够得到部队各部门的支持（需要部队制定相关政策支持），各部门的办公用品等在超市采购，超255、市保证供货的质量和送货上门。3.定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。4.提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格，根据调查，一般超市打折的商品都几乎接近其保质期或与厂家联合进行降价销售。5.长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。6.提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。7.随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。8.采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。9.将敏感商品价格降低，产生一个该超市所以商品都便宜的印象，树立廉价形象。10.经营模式多样化，吸引更多顾256、客。如开租书店.茶点。电子设备等。三、商品价格控制部队是一个庞大的、极具开发潜力的消费市场。部队超市面对着一群极具价值和特殊的消费者，是一个极有战略意义的市场。针对军人消费心理和消费行为，以军人的品位、价值取向为依据，结合部队超市自身条件，为部队超市选择一个合理的价格定位显得十分的重要。由于这独特的地理环境，超市的消费者主体是在部队军人，部队超市的主体顾客为军人，而部队军人有他们自己的特点，其消费刺激点为价格、品牌、购买便利性和购买能力对超市进行适当的定位。目标市场定位。部队超市的主体消费者是在部队军人和军人，军人是主体。军人是一个特殊的消费群体，除了一般年轻人的消费特点外，还具有自己的消费特257、点。超市应将目标消费者定位于军人，根据军人消费的特点，制定好商品定位，商品品牌定位，商品价格定位，营销定位。由此可见，目标市场定位是对其进行设计策划的前提和基础。只有目标消费者定位正确了，才能有经营成功的可能。确认了目标客户之后，才能知道什么样的商品才能满足消费者的需求。这就是对商品进行定位。部队超市主要的为了满足部队内军人日常生活用品的购买，商品应以生活用品为主，同时为了满足军人精神消费的需求和学习的需求，也应包含书籍、学习用品、杂志、报刊等。商品结构定位，处理好商品组合的问题，将商品进行合理的分类。为了合理有效的利用空间，超市要根据目标顾客的实际需求来安排商品的组合，使空间得到最大的利用，258、同时得到最大的利益。军人具有较高的文化水准和文化素养，在消费上追求时尚，追求品位。品牌显得极其的重要。品牌代表了商品的质量，体现了目标消费者的价值观和兴趣爱好。商品品牌定位，主要经营哪些品牌的商品，在消费者心中树立怎么样的形象和地位。部队超市在选择商品时，应要符合一般军人的消费爱好，选择军人乐意接受和在其消费能力范围内能够接受的品牌。超市在对商品定位时，不可忽视品牌的重要性；在采购商品前，应先了解清楚军人消费的习惯和对那些品牌的钟爱，从而做到有针对性的采购。保持同类同质产品价格的低廉是争取客户的重要手段；在部队军人强烈的消费欲望受到购买能力的限制，因此对着价格具有较高的敏感性，价格的高低直接影259、响着他们的购买决策。物美价廉、经济实惠是许多军人购买的基本原则之一。超市在给商品价格定位时，应要考虑到价格对军人购买的影响力和军人的实际购买力。合理的价格定位，绝对是留住军人的重要手段。当然，如果超市能够充分地实行低价策略，那更有利于留住军人。对于一些超市，大部分消费人员还是会选择价格较低的超市进行消费。由此可见，价格低在军人心目中的地位。好的营销策略对于超市经营来说，是一把利剑，为其砍去获利的阻碍。超市在选择营销策略时，也要针对军人的消费特点，对营销策略进行正确的定位。比如说，采取促销策略、会员制策略、广告策略、代理网店销售策略等等。促销策略可以分为折扣、优惠券、附赠商品。这也是部队超市内最260、常见的营销策略。会员制策略，只需在商店一次性购买足额商品便可申请到会员卡，在结账时出示会员卡能够享受优惠，同时积分换礼品。超市可以采取多种宣传制度，为自己的超市宣传，尤其是在超市进行促销时，能够吸引更多的消费者。代理网店销售，顾名思义就是代理网店在部队内直接为同学提供产品的销售，这是部队超市目前所没有的营销策略。但这对于住在远离超市的同学来说，绝对有足够的吸引力；尤其是我们部队的超市，而且一部分宿舍远离超市的情况下，部队特殊的地理位置的原因下，超市是军人的主要消费场所，也是军人日常用品的购买地；可以说，军人的日常生活离不开它们；但同时超市也离不开军人。超市要想成功经营，必须要以在部队军人消费特261、点来定位。同时，也要全心全意为军人服务，做到物美价廉，也要有好的售后服务，便利于军人的部队生活，满足军人的消费需求。第十四节 积压商品处理控制方案我公司经营管理的部队超市要求员工定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准。及时对不符合要求商品进行撤柜处理。严谨接近保质期结束日期的商品上架。未售出的接近保质期结束日期的商品一律下架。超市内所售卖的商品大多是消费刚需品，消费者需求大购买力强，但有时商品品种和货品一多往往造成无法在保质期内销售完毕的情况，这个时候，经营者首先考虑的是把商品低价退给供货商。一般经营者在与供货商建立长期稳定的合作关系时，首先要达成供货协议，规定某某商品262、如不能在保质期内售完，可以低价由供货商回收返厂。我公司经营管理的部队超市制定了以下规定：1.有效期为7天以下，一天以上的，截止保质期前一天停止销售并撤架清退。2.有效期为半个月以下（含半个月）7天以上的截止保质期前七天停止销售并撤架清退。3.有效期为三个月以上（含三个月）半个月以上的截止保质期前七天停止销售并撤架清退。超市都必须严格执行公司制订的临近保质期商品规定，凡未按本规定执行的，一经查出，将对责任人予以严肃处理。临期商品由店长（项目经理）统计并提报给采购部，临期商品清理为提前35天提报，采购部需将处理方案在商品临期前30天反馈给总部，所有临时商品原则上要在处理期全部清理完毕。如有剩余按退263、货操作。采购部接到提报的临期商品处理明细时，没有在规定时间内给出可操作性方案的，由采购相关责任人承担此批临期商品的全部金额。第十五节 服务承诺我公司若能够竞标成功，一定按照部队要求规范经营，配合部队的工作，努力把部队超市各项工作落到实处，保证不给部队添麻烦。切实做到服务军人，让利军人，尽可能给军人提供便利，在此，我向部队做如下承诺：一、使用礼貌用语，禁用服务忌语，态度要热情，努力提高服务质量，搞好优质服务，搞好责任区卫生。二、在任何时候，任何情况下，不与军人发生争吵或者打架斗殴事件。三、对军人反映的任何问题，努力做到及时解决和妥善处理。四、所有商品坚持实行微利经营的原则，同类商品决不高于市场正264、常价格，切实让军人感受到实实在在的服务。五、严把质量关，保证销售的商品无变质、过期、不合格和禁止销售的产品。六、每次进货时，必须向进货方索要其营业执照、卫生许可证、产品质量抽查结果等复印件；每件商品只有备案后，才能上柜销售。七、遵守部队规定，不以任何理由或借口向军人收取现金或变向收取现金。八、不向军人销售麻辣皮等无营养或低营养食品，不向军人兜售烟酒等。第十六节 服务质量控制方案一、服务标准1.高质：严格所供货品质量关：保证货品在效期之内；保证无“三无产品”；不向军人售卖国家相关部门明令禁止军人使用的商品。店面环保、清洁，保证广大军人的身体健康。2.实惠：根据季节、进货情况及时调整货品价格，以最265、优惠的价格服务军人。3.全面：货品齐全，尽量满足军人的生活需求。4.便捷：营业时间与军人休息时间契合；开拓多项便利服务项目，提高服务质量；部队卡、银行卡等多种支付方式选择。5.高效：服务人员配置数量、设立服务电话、QQ等联系方式满足军人集中购物或需求服务。6.服务：免费提供、循环使用购物袋和雨具、包装带等应急物品；物品寄卖等。7.从需求上为客户服务部队超市系统地完善了客户服务方面的管理，对军人顾客的消费信息有了更细致、更全面的统计和分析。商品与服务配置以及价格体系能更符合军人的消费习惯与喜好。通过接收销售数据，进行消费信息进行客观分析，分析出军人们对的消费商品和消费金额的需求，从而调整商品结构266、制定销售策略更好的为军人们服务。二、控制员工服务礼仪规范1.着装管理公司在制服设计上，会采用清爽整洁的色彩，和谐大方的样式，充满青春活动，易与部队军人亲近。员工上班时，必须装着统一制服，挂牌上岗，不能随意搭配，保持制服整洁干净，无钮扣掉落或脱线。员工不能有过多装饰，装饰要求美观、健康、淡雅。2.用语与礼仪管理（1）用语：要尊称，态度平稳；文雅，简练，明确；婉转热情；要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；讲话要注意举止表情。（2）声音：语言语调悦耳清晰；语言内容准确充实；语气诚恳亲切；讲好普通话；语言表达恰到好处。（3）服务用语内容：军人进入店内：需说“欢迎您”、“您好”！军人在店内为服务工267、作带来方便时：要说“谢谢”、“谢谢您”。不能立刻为军人提供服务时，不说“我不知道”，要说“您稍微等一会儿，我去查一查”；如果当时军人急着走，应当说“明天再来本店时，我们将查到的结果告诉您”！或者说“我们马上去查，请将您的联系方法告诉我们行吗”。对等候军人：本着热情并表示歉意的说“对不起，让您久等了”。对身体欠佳的军人：应说：“请多休息”。下雪天或下雨天，要提醒“小心摔倒”。军人结帐时：收银员要说，“你好，你一共应付XX元，谢谢”。结帐后，要说“这是找您的零钱和小票，请收好，请慢走。”当军人离开店内：真诚的说“谢谢您提出的宝贵意见”，“谢谢，欢迎您再来。”“再见，欢迎您再次光临。”此外，还有其它268、如：“早上好、中午好、下午好”，“天气好热，注意防暑”，“春天来了，注意预防感冒”，“天凉了，注意添衣”，等人性化的问候。（4）工作仪态：举止端庄大方，言谈清晰文雅、态度热情持重、动作干脆利落，不允许举止轻浮、言谈粗鲁、动作拖拉、漫不经心。站姿：自然、端正。以体现高度的责任心和服务精神。形态风度：要高雅、礼貌、得体。不允许扎堆聊天、嬉笑打闹；不对顾客评头品足，严禁有打哈欠、打喷嚏、挖耳朵剔牙、解衣擦汗、瘙痒等不雅的动作；严禁吸烟、吃零食、看杂志、干私活。情绪美：上岗之前必须调整好自己的情绪，保持乐观、积极、向上、愉快的心理状态，热情饱满、精力充沛；不允许无精打采、心烦意乱、郁郁寡欢、怒火中烧的269、情绪出现。（5）工作态度：三轻：走路轻，说话轻，操作轻。三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。五勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤、脑勤。三、及时处理顾客投诉1.设置投诉窗口在超市内部提供专门的投诉窗口，窗口张贴投诉电话24小时在线服务，坚决保证贵部队军人权益。投诉电话：2.处理顾客投诉（1）当顾客在超市的购物行为无法得到满足时，很自然的就会产生抱怨，甚至前来投诉。抱怨的原因可能是来自于商品，也可能来自于服务。抱怨一旦产生，不论是对顾客，或是对超市而言，都是一个不愉快的场面。（2）当顾客买到不佳的商品270、，或是对于超市提供的服务品质和项目不满意时，对顾客的心理、生理都可能造成伤害，甚至因为投诉所造成的时间上的浪费，更是不法衡量。至于超市本身，则可能因为顾客抱怨的产生，而降低顾客对超市的信心。情况严重者，还可能影响到商店的信誉及营业收入。（3）事实上，并非所有的顾客有了抱怨都会前往超市投诉，而是以“拒绝再度光临”的方式，来表达其不满的情绪，甚至会影响所有的亲朋好友来采取一致的对抗行动。反过来说，如果顾客是以投诉来表达其不满，至少可以让超市有说明或改进的机会。因此，顾客抱怨看似超市经营上的危机，但若能将其处理得当，使这些投诉化为顾客对超市忠诚与关系的建立，将使顾客再度光临，同时也促使超市因顾客的抱271、怨而更加进步，将危机化为转机，带来更多有形及无形上的利益。所以说，顾客宛如超市的免费广告，当顾客有好的经验时，会告诉五个其它的顾客，但是一个不好的经验，却可能会告诉二十个其它的顾客。因此，如何让顾客成为超市的免费宣传，使企业可以达到长期经营的目标，依靠超市的工作人员能否审情处理顾客的每一个抱怨。3.投诉问题的分析以超市而言，顾客所以会产生抱怨，其原因大致可分为下列五大类型：对商品的抱怨、对服务的抱怨、安全上的抱怨。（1）对商品的抱怨超市的主要功能就是售卖各式各样的日常食用品，因此消费者对所购买商品发生不满意的情况最为常见。其抱怨的原因有下列几种情形：1）价格：超市贩卖的商品大部分为非独家销售的272、民生消费品，顾客对这些商品价格的敏感性都相当高。因此，在价格方面，绝大部分是顾客抱怨该超市某项商品的定价，与商圈内其他竞争店的定价为高，而要求改善。2）品质：有些商品品质的好坏并无法从外观发现，往往是顾客买回去之后才发现商品的品质不佳。3）残缺：例如商品买回去之后，发现零组件不齐全，或是商品有瑕疵等。4）过期：顾客发现所购买的或是放在货架上的待售商品，有超过有效日期的情况。5）标示不符：顾客对标示不符的抱怨有下列几种情形：A.进口商品未附有中文标示；B.中文标示上的制造日期与原装商品上打印的制造日期不符；C.商品上的价格标签模糊不清楚；D.商品上有数个价格标签；E.商品价格标签上的标示与宣传单273、上的价格不符；F.商品本身外包装上的说明不清楚，例如：没有制造日期、没有使用说明或其他违反商标法的情形。（2）对服务的抱怨虽然超市属于自助性服务，由顾客自由选购，但顾客还是会有需要超市人员提供服务或协助的时候。一般会导致顾客抱怨的情况有下列几种情况：A.工作人员态度欠佳：例如：不理会顾客的询问要求，回答顾客的语气有不耐烦、敷衍或是出言不逊的现象。B.收银作业不当：收银员货款登录错误造成多收货款，少找钱给顾客；遗漏顾客已买单的商品或是等候结帐的时间过久等等。C.服务项目不足：要求提供送货服务、换钱服务、洗手间外借或其它各式的额外服务。D.现有服务作业不当：例如：超市提供寄物服务，却让顾客寄放的物274、品有遗失及调包的情形发生，抽奖及赠品等促销作业不公平，填写超市提供的顾客意见表未得到任何回应或者顾客的抱怨未得到妥善的处理等。E.取消原来提供的服务项目：例如：超市取消特价宣传单的寄发、礼券的贩售或是中奖发票购物办法等。4.反映意见渠道在部队超市门口设立监督公告栏，公布管理员的手机，24小时投诉电话，以便接受军人的投诉。5.改进方案与反馈流程不论是超市的一线工作人员、管理人员或者是总公司负责顾客服务的专职人员，在接待顾客投诉或抱怨时的处理，其原则都是一致的。主要的目的，都在使顾客的不满与抱怨，能够得到妥善的处理，并且在情绪上觉得受到尊重。因此，在处理顾客抱怨时应遵循以下步骤：（1）保持心情平静275、，不受顾客情绪的影响。1）划分人与抱怨，就事论事；2）以自信的态度来认知自己的角色。（2）认真聆听顾客诉求，分析问题发生的原因。1）让顾客先发泄情绪，运用礼貌、婉转的语言，保持谦虚的态度和微笑，令顾客感受到解决问题的诚意；2）倾听事情发生的细节，确认问题所在。（3）站在顾客的立场，设身处地为顾客着想。（4）做好细节记录，感谢顾客所反映的问题。（5）提出解决方案。1）掌握问题重心，分析投诉事件的严重性；2）了解投诉的重点所在；3）援引超市已有的政策制度处理；4）处理者权限范围的考虑；5）提出圆满的解决方案。（6）执行解决方案。（7）顾客投诉总结。1）总结处理得失；2）对店内人员宣传并防止日后同类276、事情再次发生。第十七节 服务单位优惠管兵方案一、活动目的为了更好地服务客户，让所有的客户享受到性价比最高的购物体验；为了让客户在部队足不出户就能感受到“家”一般的待遇，在部队超市运营的过程中，我们制定一系列的惠兵方案。二、活动对象入伍新兵，现役客户，军人家属等。三、活动主题（一）元旦活动（二）春节活动（三）元宵节活动（四）劳动节活动（五）青年节活动（六）端午节活动（七）建党节活动（八）建军节活动（九）新兵入伍活动（十）中秋节活动（十一）国庆节活动（十二）复员让利活动（十三）会员日活动四、活动方式（一）元旦活动元旦活动主要以降价+满送活动为主，节日相关商品以最大幅度让利给客户，满送春联，贴纸，随277、机红包，代金券等。（二）春节活动春节期间除了常规的活动以外，还会提供部分福利慰问活动，免费提供客户春节期间的主题活动奖品。（三）元宵节活动元宵节活动期间除了常规活动商品以外，还会增加一些互动性质的活动，有奖猜灯谜活动，筷子夹汤圆活动等。（四）劳动节活动劳动节期间主要针对清洁百货用品类做一些促销活动，中间配合正常的食品饮料类活动。（五）青年节活动青年节活动期间赠送的“五四”精神相关的书籍，积极的学习和弘扬“五四”精神。（六）端午节活动端午节活动主要以粽子为主题，空间允许的情况下组织包粽子大赛，让客户自己感受包粽子的过程以及自己制作粽子的乐趣。（七）建党节活动建党节活动期间布置相关历史事件的图片展278、览，设置答题赠送活动，答对相关题目免费领取赠品等。（八）建军节活动建军节消夏活动，建军节期间组织客户送清凉活动，免费提供消夏水果（西瓜等）。（九）新兵入伍活动新兵入伍活动，公司会组织大型活动，各种活动方式进行营销。活动海拔宣传，海报内容涉及部队所需日用、洗化及食品饮料等全品类。（十）中秋节活动中秋期间除了常规的活动以外，会跟春节一样提供部分福利慰问活动（饮料食品以及水果等），免费提供客户中秋的主题活动奖品。（十一）国庆节活动国庆期间活动主要以休闲食品以及饮料为主，多种活动形式结合（买赠，换购，直接让利）（十二）复员让利活动老兵复员期间的活动主要以具有纪念意义的商品为主。（十三）会员活动每周定期279、两天以上会员日活动，持会员卡消费享受会员折扣，非会员日会员消费积分，一元积一分，会员积分用于积分兑换的活动。五、活动时间及地点（一）活动时间每天都有活动，一个月分两个大档期，每个大档期分三个小档期，每个小档期五天。根据活动期间的节假日设置不同的活动主题。（二）活动地点部队超市。六、新兵入伍活动方案（一）活动主题立志军营，青春无悔（海报以及喷绘以红色为主基调，配合国旗、客户等元素）（二）活动定位：目标客户明确，推广范围明确，符合目标消费习惯。目标客户：新入伍新兵以及院内所有客户推广范围：院内允许范围消费习惯：自律、健康、统一（三）宣传方式：DM海报发放数量：计1500份（根据人数确定）发放时间：280、新兵入伍活动期间发放地点：主要店内发放其他配合：喷绘张贴，录音播放（四）免费项目：免费办理会员卡。（五）活动方案1.进店就送：活动期间进店消费赠送矿泉水一瓶。2.抽奖活动：进店消费满58元可免费参与抽奖。奖品设置：一等奖，300元购物卡，合计3张二等奖，100元购物卡，合计10张三等奖，三联包抽纸，每天100包纪念奖，罐装饮料，数量不限3.超值换购：消费满38元，加1元换士力架一块加3元换购脉动一瓶加5元换购酸奶一瓶加10元换购抽纸一组4.满减满送活动酸奶类消费满18元送袋装酸奶一袋日用品消费满38元立减3元以上活动可以单独进行也可组合进行。（六）活动商品主要以生活用品，洗化用品以及办公用品为281、主。提前沟通相关领导，活动商品均为统一品牌以及统一型号商品，方便部队管理。（七）活动价格新兵入伍活动，所有商品价格最大程度让利，保证低于厂家指导售价15%以上，同时安排买送以及满减活动。（八）活动商品陈列活动让利较大商品必须主堆头重点陈列，保证陈列面积以及位置。（九）活动布置店内布置：军旅主题吊旗，气球点缀，两个收款台各放置部分海报。场外布置：抽奖区域以及赠品区域。奖品以及赠品提前安排放置到位。（十）人员安排门店收银员：2名，负责活动期间的收银工作。门店营业员：根据实际情况确定，不少于3名，负责门店活动的服务工作，及时地进行上货补货。抽奖及换购人员：2名，负责活动期间抽奖与换购工作。协助人员：282、现场安排一名采购，及时的沟通记录需求，及时的增加门店缺失品类与品牌。（十一）活动应急方案活动缺货：根据活动商品的活动力度以及往期活动销售的数据分析，对畅想商品总部大库备货，缺货及时地安排物流进行配送。活动奖品及换购商品缺货：根据抽奖以及换购活动的实际情况及时的申请直属领导进行相应奖品的增加。七、让利活动（一）活动主题敬礼，扬帆起航（二）活动商品所有商品，满减活动。消费满58元立减5元。（三）宣传方式DM海报（四）免费项目免费代寄快递。八、活动执行（一）海报配合每次活动会制作海报辅助进行，海报根据档期活动的时间的不同设置相应的活动主题，根据不同的活动主题选择不同的活动商品，安排人员定期进行发放。283、（二）人员安排海报开档期间安排足够的营业员，统一工装工牌。开档日门店店长必须全天在店，及时处理活动期间出现的突发问题。（三）商品准备活动商品必须保证不缺货，活动商品品类设置合理，品种齐全。新品以及畅销品保留一定数量。（四）商品陈列活动让利较大商品必须主堆头陈列，保证陈列面积以及位置。其他活动商品优先利用堆头以及端架，陈列要醒目，不允许活动期间出现缺货现象。活动期间涉及部分图片以及历史事件的会在门店设置的阅读角进行操作。活动期间设置的买减以及买赠活动在前台完成。（五）活动注意活动执行前一天必须完成所有活动商品的测试工作。第十八节 整体运营方案及理念一、整体运营方案（一）集食品、日用百货等服务单位284、规定的范围内的物品为一体的超市形式的经营管理；（二）实现一级管理、统一采购、统一编码、统一配送、统一促销、统一价格。（三）实现财务一级核算，一个财务中心。（四）商品部统一管控商品供商谈判降低进货成本是企业的核心所在，进货工作的一切调整都是以此为轴心在运转。对进货价格的监控和各种费用的收取都有作了明确的规定，从制度和操作上都作出明确规定，在制度和系统操作上堵截了跑、冒、滴、漏现象。（五）实现财务部统一结算商品经营方式有多种：经销、代销、赊销等多种。超市的商品无论何种经营方式，任何供应商均在总部财务中心结算。（六）实现统一会员管理超市可使用一卡通或现金销售。由于服务单位人口流动较大，所以前期先对实285、行现金交易的方式，后期逐步进行完善，最终建立可行的病患一卡通刷卡消费制度；二、服务理念首先，要不断进行员工的思想教育，树立“一切为了服务单位员工、病患及其家属”的经营理念。使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和食堂的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高超市工作效率和服务质量的基本条件。加强业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：（一）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。（二）在286、服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。（三）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言谈举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。（四）熟练掌握服务程序，让顾客感到职工食堂氛围和正规化管理的模式。（五）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。（六）营造员工队伍的团队精神。（七）出售货物合理，买卖公平、不走后门、不搞特殊。（八）实现规范服务、优质服务。第十九节 超市经营管理计划应制定总发展规划，由单一超市起步，逐渐转向超大型综合超市，建立连锁超市品牌。一、经营管理1、明确公司组织架构（1）、经理（1人）287、（2）、副经理（1人，可不设立、由总经理全部直接管理）（3）、业务部：可根据公司实际情况在各个区域设立主管职位（4）、财务部：出纳和会计（预计2人）（5）、行政人事部：人事、采购、仓管等职位（预计3-5人）2、定价管理价格战也是一种竞争手段，并不是不可取，但定价要适度，既要实现公司目标，同时也要有助于市场的长期发展。我们首先要把市场上竞争产品价格与本公司价格进行比较，我们可以把产品分为高档、中档、抵挡三个方面，还要把产品的质量、成本和样式与对手对比，分析价差的原因，还有市场的优势和市场定位。在此基础上我们才可以达到定价要达到的标准和产品价格。3、市场推广（1）、我们可在地方性的媒体投放广告、大288、型户外广告、车身广告、POP广告，更可以以网络媒介进行宣传，根据不同市场的分阶段统筹安排。（2）、促销活动地方性促销活动一般要有代理商拟定活动方案报与厂家批准，活动规模的大小，厂家将给予支持。、买赠：具体做法是买满多少金额的货品，赠送相应的物品，以达到增加销量的目的。、打折：在没有更好的促销创意时，打折是最好的促销方式，进行货品打折，是最直接的方法，也是消费者最容易接受的方法。但是，现在终端面临着一种困局，那就是在一些节日，众多厂家都在打折，你打八折，我也打八折，在这样一种雷同的方法中，使许多厂家的促销效果都不明显。因此，在进行打折促销活动时，可以划出特价区，与其他品牌拉开距离，另外，以特价吸289、引消费者进店，可以带动其他货品的销售。、消费券积分促销活动，不单在节假日可以做，在平时也可以做。一般分：消费卡、消费券，它是实行积分制，以赠送相应的赠品，时间较长，因此，赠品一定要有吸引力、返现：这种促销手段，因为是直接用现金返还的，所以，吸引力较大。但是在制订促销时，要注意返现的金额，既不超出商客的限制，又能有吸引力，所以，制定合理的返现金额是十分重要的。、限时抢购，让消费者在规定的时间内，在终端店抢购货品，或者是免费，或者以几折来购买。这样的促销手段，在国美、苏宁等终端巨头就经常做，取得的效果也是非常明显。但要切记，做这类活动时，一定要做好安全保卫工作，如果场面失控，后果将不堪设想。（3）290、终端建设，我们可根据销售政策，将提供相应的展柜、X架、吊旗、宣传单页、横幅等终端广告宣传物料4、店面管理（1）、店面设计少些环绕店铺的环境和氛围是很重要的，直接关系到消费者对你店铺的印象，关系到你店铺的经营业绩。所以在设计时，一定要根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行设计。其中特别要注意通道设计，不要有过多的回旋环绕，要让顾客能在无意中参观完所有的商品。有通道的地方，要别出心裁地设计一些吸引顾客的东西，把不利变有利。此外，货品展示或前台设计方面，不要让顾客产生有障碍的感觉。（2）、商品进行有效陈列商品陈列是很关键的，如果能够让顾客一目了然，容易挑选、购买方便的话，无形中会促进销售。所以291、陈列商品要分类妥当、摆置整齐，方便消费者能不费力地找到自己想要的产品。（3）、增加顾客购物乐趣当今顾客不再满足于仅能买到想要的商品，他们还要享受到购物所带来的乐趣。所以在设计店铺时，除了考虑本身业态、规模及顾客阶层、商品陈列等因素外，对于服务态度、色彩和照明等装潢都要注意。（4）注重贩卖效率店铺设计时要考虑到促进贩卖效率。从接待消费者开始到货物包装、货款收取等，都要能给店员留有适当的活动空间，方便这些动作能快速、有效地进行。此外，商品补充和库存等都要制度化。5、售前、售后服务（1）、真正尊重顾客。大多数超市都高呼尊重顾客的口号，但真正做到的超市屈指可数。要知道，无礼的销售方式不只表现为员工无精292、打采、态度粗野和毫无积极性。商品凌乱，摆放不合理，没有标志，价格混乱等等都是对顾客的不尊重。优秀的超市会把尊重这个基本的理念转化成一系列围绕着人、政策和环境的具体操作。（2）、和顾客建立情感联系。大多数超市都忽略了与顾客进行情感交流的机会，而把过多的注意力集中在价格上。然而低价的承诺也许能迎合顾客的理性要求，却不能激发他们的感性需求。许多超市都犯了忽视顾客情感的错误。他们只注重以价格吸引顾客，一味强调节省成本，全然不提焕然一新的超市环境带来的愉悦感受。相反，出色的超市力求与顾客建立起亲近、喜欢和信任的感觉。（3）、快速的退换货服务。快速的退换货服务也能非常有效的与顾客建立感情，让顾客觉得在我们293、店购买东西会有非常好的保障，从而更加信任我们店，更能在顾客群中形成良好的口碑。二、员工管理制度化1、公司形象（1）、员工必须清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司情况。（2）、在接待客人时的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。（3）、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。（4）、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）应保证有人接待。（5）、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。（6）、员工在工作时间内须保持良好的精神294、面貌。（7）、所有员工必须按照公司规定着装，保持良好的精神风貌，树立良好的店面形象（8）、工作时间内不应无故离岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保店面环境的安静有序。（9）、员工胸卡一律佩戴在胸前适当的位置，不等挂于腰间或其他位置，不得遮掩（10）、保持店面卫生2、员工考勤制度（1）作息时间：按要求实行（2）、考勤登记，实行每日签到制度，员工每天上班、下班需签字(共计每日2次)。（3）、员工不得请、替他人代签考勤表。（4）、迟到早退、出工不出力、上班时间干私活、打牌赌赙、玩忽职守者，视情节轻重，扣发或停发当月津贴直至工资。（5）、请假制度病事假：1天以上3天以内由区域经理批准；三天以上由总经理295、批准。请假手续送到区域经理处备案。病假3天以上者需出具医院证明，每月有薪病假二天，凡请病假须有正规医院证明，如无正规医院证明则按事假处理。非常特殊情况例外。如遇突发病症，需及时通知经理，并于完假复工后补回请假手续。否则按旷工处理。所有假别都必须由本人书面填写请假单，并按规定程序履行签字手续后方为有效假别；特殊情况必须来电、函请示，并于事后一日内补办手续方为有效假别；未按规定执行一律视为旷工。（6）、旷工有下列情况之一者按旷工论处：1)未办理请假手续而擅自离开工作岗位者；2)员工向公司申请假期，未经同意而擅自离开工作岗位者；3)准假期满未办理续假手续而未按时上班者；4)请假理由与事实不符者；5)296、在规定或约定到岗时间内，迟到超过2小时（含）并在3小时以内的，计旷工0.5天；迟到3小时（含）以上，计旷工1天。（7）、店员须每日晚上七点前，想区域经理发送短信上报今日店面销量；七点之后产生的销量算作第二天的销量。3、员工奖罚制度（1）、为严明纪律，奖惩分明，调动员工工作积极性，提高工作效率和经济效率；本着公平竞争，公正管理的原则，进一步贯彻公司各项规章制度、强化工作流程、明确岗位职责，公司根据各部门之间协作事项与工作流程，特制定本奖惩制度。（2）、公司奖惩制度本着“奖惩结合，有功必奖，有过必罚”的原则，与员工岗位职责挂钩，与公司经济效益相结合。（3）、适用范围：本奖惩制度，贯穿于公司的各项规297、章制度中，公司所有员工须自觉遵守并相互进行监督。（4）、奖励或处罚方式、处罚方式：现金处罚（从当月工资中扣除并通报）。、奖励方式：公司可实行红包奖励制度，根据各部门的阶段工作考核情况，随时或年底发放。、公司可设立月优秀员工奖、年优秀员工奖、年总经理特别奖等奖项。（5）、有下列表现的员工应给予奖励、完成本部工作计划指标，创造较大经济效益；、向公司提出合理化建设，被公司采纳，并取得一定效益的；、节假日经常加班，并取得显着效果者。、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；、工作认真、责任心强、工作绩效突出者。、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的（6）、有下列行为的员工应给予通报批评并做处298、罚、迟到、早退、在工作时间嬉戏、擅离工作岗位或从事与工作无关的事情、轻微过失致发生工作错误造成损失的、不按要求打扫卫生、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者、不按时参加公司的会议培训、不配合工作的、不假不到者、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者。第二十节 经营管理模式1、经营管理十法一、沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键,内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性,如有环节出现漏洞,管理者应马上协调,做好有章可循,有章必循。好的沟通,协调管理,可减少内部矛盾化,提高服务与工作效率,这就是管理者必经之路。二、计划管理做每件事需有较好的计划,如：一个月内该做什299、么,如何去做,谁去做等。预测难度有多少,可完成度有多少等。这个说法说明,只有良好的计划才会稳住脚跟,有条有序的工作,不管在哪个企业哪个公司超市管理,如单位领导或上级领导是个无计划的人,那么这个公司企业就像是一团乱麻,无一成果。三、组织管理组织管理在超市中非常重要,只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好,一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行超市管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织,组织管理也就是团队精神的象征,自己建立自己的组织,应明确机构设置,岗位设置,定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。四、人资管理超市里,人资流动频繁。人力资源调300、动安排,合理调动工作,激励员工工作热情。另一方面,人力资源管理包括部门定编定员,合理的设置组织,科学的定员,可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作,待遇可以适当的灵活安排。五、督导管理也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行,一级督导一级不越权。六、控制管理此超市管理方法是企业最关键的一步,控制不到位,控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难,压力,并纪录下来,预先想到的一切困难,然后仔细分析出解决方法。现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机,以保障工作的下一步顺利进行。反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经301、验与不足,让自己更强大,更经起风雨,由其总结过程总的失败,比总结成功更有价值。七、预算与财务管理预算每月经营费用：人资费用,成本费用,不确定费用,并以预算的结果做为当月的运行费用。财务管理：要求账目相符,每个环节都以书面做依据,制定一套可行的管理制度,流程,有章必循。八、动力管理也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力,凝聚力,要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。九、资产管理资产管理也属成本控制,首先了解自己范围内的设施设备,电器用具等,物品数量,使用年限,完好度如何,然后分配到人,责任到人,维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。十、经营管理此管理是超市的命脉,302、也是超市营销的重点,所谓经营定位要符合市场发展,并以创新加固经营管理。并不断的创新产品,招揽客源与稳定客源。2 超市管理制度一、工作态度1.热情以热情的态度对待本职工作,对待客户及同事。2.勉励对于本职工作应勤恳、努力、负责。3.诚实作风诚实,反对虚假作风。4.服从员工应服从上级主管人员的指示及工作安排,按时完成本职工作。5.整洁员工应时刻注意保持自己良好的职业形象,保持工作环境的整洁与美观。二、开关门营业工作 开门营业前的工作：1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐,包括入口处,售货区,收银台,陈列商品,验货区,仓库。2.设备和设施的工作状态良好,包括照明,设备和固定装置,悬挂的设备牢固。3303、.存活的补充,保证售货区货架上的商品充足,整齐。4.办公区的书面凭证的完整和条理性。 营业中的工作（1）招呼顾客,为顾客做正确快速的结帐服务；（2）当发现备用金不足时,应及早向店长反映并换取零钱（3）积极处理顾客询问及报怨；（4）无顾客结帐时：整理并补充收银的必备物品；整理孤儿品、游离物,通知售货人员取回；整理环境,擦拭机、台。（5）商品条码识别：如遇一个商品有一个以上的条码时,以超市内码为主；内外条码以外码为主；冷冻冷藏商品如有凝结水附于条码上时,先擦拭干净再扫码,这样可提高收银速如条码扫不上,可手输入条码试之确认；如发现某种商品经常扫不上,应立即记录到便笺上以便向店长反映解决问题；遇无条码304、或条码的确实有误时,应向顾客说明原因并致歉,请顾客先结帐付款,并马上通知超市人员解决条码问题；结帐时,须注意购物车内及下层商品是否全部取出结账,要特别注意小孩手中的东西；（6）结帐后注意请顾客收好打印小票和礼貌用语；（7）交班时：先挂“暂停收款”牌,取出所有的现金和其它的有价证券,然后切记退出本人的操作状态,方可离开。（8）下班时：先发送流水,查看今天的流水是否已经全部发送到服务器,如未能成功需“重新连接”发送流水,如还未成功,则须到“开始”菜单中点击“注销（）”让计算机重新登录到网络上,再查看流水的发送情况,如还不行请找系统管理员解决。问题解决后,先关掉主机,再关显示器,验抄机电源,消磁板电305、源,最后关掉UPS。 营业结束后的工作：1向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录,便于及时准确的维修。2补充购物袋。3确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。4整理收银台和销售区。三、员工的行为准则1必须穿工作服进入超市,仪表要端庄。2以理服人,理直气和,定位定岗,上班时不闲聊,不说笑打闹。3待客必须有礼貌,有敬语,说话诚实,帮助挑选,当好顾客参谋,保证顾客满意。4个人卫生：外表朴实,干净,整洁,并保持头发清洁。5员工只可在非工作时间购物。6上班时间不允许打手机,玩手机,听手机音乐。7上班时间不允许吃零食。8上班时不许偷吃货物,拿货物（如纸箱、塑料桶）。9库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。四、上班时306、1上班时不能随便离开工作岗位。2上班时不能与亲朋好友闲聊。3员工不允许坐在货物上。4员工应当按照项目经理制定的工作时间进行工作,不遵守的员工将按旷职处理。5上半时上厕所不能超过15分钟。6上班时不允许睡觉。7若发现以上几条轻者罚10元,重者开除。五、售货员的职责1负责商品的缺货登记,摆货,查日期。2随时问经理并汇报缺货情况,调查市场变化。3及时向经理反映快过期产品。4若发现过期产品未及时向经理汇报者,请自动买回。5熟识产品,标志,以及自己管理区商品的基本知识。6要有强烈的责任心,防止商品损坏或丢失。7严格执行服务规范,严格遵守纪律。六、收银员1.收银员要有一个良好的服务态度,收款迅速,不要你推307、我让。2.收银员买东西要让其他收银员收款,坚决不能自己收款。3.收银员家人买东西,请自己回避,让其他收银员收款。4.收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。5.若发现收银员少收款,轻者罚款,重者卡出。6.顾客要的货物,要随时登记在要货单。7.员工打烂货物自动交款,顾客打烂员工监督交款。七、经理岗位职责1.全面负责超市的经营管理工作。2.负责向上级领导汇报工作,监督全体员工工作。3.做一个经营计划和管理目标。4.保证在超市遵守道德,提高服务质量,全面实行服务规范化,提高企业社会效益。5.保证超市安全,教育员工牢固树立法制观念,增强安全意识。6.兑现承诺的经济指标,否则按协议处罚。7.完成上级领导交给的其308、他任务。8.负责超市的进货管理工作。9负责送货商,厂家进超市关（如证件）。10.负责进货计划,检查售货员商品销售情况。11经营的品种类别要齐全,品种丰富。12及时了解市场动态,解决进货与价格等问题。13负责对员工执行各项规章制度的考核。八、安全规则1禁止在超市及其他工作场所吸烟。2禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前,以免阻塞。3所有员工必须保证自己及同事的安全,对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告,严重的应报告部门主管。4员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。5员工应遵守工具的安全操作说明,非工作执掌范围,不得擅自使用机器设备或发电机。6禁止员工移动或拆除设备上的309、安全标识,禁止改装现有设备。7员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故,并服从统一调度。8员工有义务将任何安全事故上报。九、考核制度1.开除者本月没有工资。2.验货时必须两人验,两个人坚守,两个人签字,并与供应商搬货物,若发现无人搬扣5元,送货票绝对不能重复打票,若发现轻者罚10元重者开除。3.上班要点名考勤,迟到一次扣10元。4.下班要关机,若发现未关机者罚10元,严重者开除,5.收银员若长短款都要赔偿。十、进货制度1.超市负责人填写正式的订货单（新品除外）发工作群,通知采购需要采购货品,如超市负责人不下正式的采购单,采购有权拒绝采购,因本原因照成的货品短缺,营业额下降,则由超市负责人负310、全责。2.采购按照订货单进行及时采购,如需采购的,采购部及时到货站按单采购,后与配送部协商配车安排配送货品。如需当地采购的,则电话通知当地供货商及时送货。3.本地采购的物品,采购需要将物品配齐,将物品与三联配送单一并交与配送负责人,由配送负责人在单据上签字,采购收回一联配送单,到此采购环节结束。如采购不按制度收回一联签字单,单据无配送签字的,一次对采购罚款100元。4.配送部安全的将物品运输到超市后,将物品交与超市负责人,由超市负责人在剩余的二联单据上签字,到此配送环节结束。如遇货品短缺,或由人为照成的大面积货品破损,则有配送部负责人承担相应的责任。如配送部不按制度收回一联签字单,单据无超市负311、责人签字的,一次对配送罚款100元。5.当地采购的物品,超市负责人按实际进货单收货签字。另外当地进货必须通知采购,由采购安排供应商送货,如不按规定,在没有通知采购的情况下,私自进货,事后通知采购的,一次罚款超市负责人500元,连续就犯的将翻倍罚款。6.不管当地进货还是配送货品,超市负责人必须根据进货单,进行电脑录入,生成最终的采购入库单,拍照上传到工作群（最晚在进货次日上传）,由统计进行统计,订货流程结束。不按规定时间上传的,一次罚款罚款50元。十一、退货制度1.超市负责人将滞销商品盘库,确保电脑库存与实际库存数相对应,填写商品退货单,通知采购退货。2.采购根据确认后的货品,安排退货,则采购通312、知配送有货退,配送根据出车情况,到超市接收退货,且在退货单上签字,超市负责人收回一联退货单,到此超市负责人退货环节结束。如超市负责人不按制度收回一联签字单,单据无配送签字的,一次对超市负责人罚款100元。配送将退回货品运输到供货商,联系采购退货,采购将货品逐一退还给供应商,将退货金额交与公司财务,配送、采购退货环节结束。如遇货品短缺,或由人为照成的大面积货品破损,则有配送部负责人承担相应的责任。3.如当地的货品,则采购电话通知当地供货商退货情况,供货商收到退货货品后,需在退货单上签字,且将退货金额退给超市负责人,超市负责人将退货金额与退货单一并保存,到下月盘点时一并交与公司财务。退货单则当日上313、传工作群（最晚在退货次日上传）,不按规定时间上传的,一次罚款50元。十二、商品报损制度1.超市负责人将报损的商品及时拍照上传公司工作群,并把商品品名,数量及报损原因在群中说明。超市负责人不及时拍照上传报损商品情况私自处理报损商品的,除赔偿商品的销售价格外,一次还将罚款50元。2.统计根据超市负责人汇报的商品报损情况,作报损货品记录,月底盘点时做相应的处理。3.超市负责人将报损商品盘入超市货品报损区,月底盘库处理。十三、关于超市盘点奖惩制度（一）、适应范围本奖罚制度适用于公司组织的盘点考核奖惩工作。（二）、商品损耗责任1、损耗率是反应超市负责人经营管理水平的重要指标之一。2、超市负责人为超市商品损耗控制直接负责人,对商品损耗的有效控制和现场管理负直接责任,并对商品的盘点损耗超过规定的部分承担相应责任。（三）、商品损耗的形成在超市的营业中,损耗每天都在发生。损耗大致可分为作业错误、偷盗两大类。（1）作业错误造成的损耗：1、收货不当的损耗（如商品名称、数量、价格、重量等出现错误）；2、退换货不当的损耗（如退货不及时）；3、变价损耗（如变价计数不准确）；4、损坏商品损耗（如收货员收付商品受损）；5、收银作业损耗（如收银员收付款错误）；6、收银POS系统造成的损耗（如调价未输入,脱机销售出现问题）；7、商品调拨过程中出现的损耗（如运输途中商品受损）；