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校园超市经营管理投标方案(184页)
校园超市经营管理投标方案(184页).docx
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上传人:十二 编号:930789 2024-05-27 179页 647.70KB
1、校园超市经营管理投标方案这里填写公司名称或单位名称相关单位填写公司里的相关部门相关部门这里填写相关项目名称项目名称校园超市经营投标方案目录第一章 经营管理的整体设想与策划11第一节 对超市租赁经营的理解11一、校园超市的主要特征11二、校园超市标准化建设的主要内容12三、校园超市标准化建设要实现的目标15第二节 校园超市问题分析及解决对策18一、该校园超市经营管理现状18二、经营管理问题分析20三、经营管理解决对策23第三节 整体设想与策划27一、总体计划27二、卖场布局图的设计及装修设想28三、经营理念与原则32四、经营管理内容34五、经营管理目标及措施39第二章 项目组织机构及岗位职责442、第一节 项目组织架构图44第二节 超市人员配置及岗位职责45一、人员配备45二、部门职责49三、人员岗位职责55四、人员的制度化管理77第三章 项目管理制度80第一节 人员管理制度80一、超市考勤制度80二、人员日常工作制度81三、请销假制度88四、员工奖惩制度88五、员工健康检查制度及该档案管理制度91六、人员培训制度91七、日常考核制度100第二节 超市食品安全管理制度111一、食品经营进货查验制度111二、食品进货查验记录制度111三、食品购销台帐制度113四、食品贮存与销售制度115五、食品经营抽样检验制度116六、不合格食品退市及召回制度117七、食品卫生管理制度117第三节 商品管3、理制度118一、商品采购管理制度118二、商品进出货管理制度120三、超市商品保管制度121第四节 超市安全管理制度122一、人员及物品进出管理制度122二、超市货物遗失管理制度123三、仓库安全管理制度124四、监控管理制度125五、消防安全管理制度127第五节 其他管理制度133一、卫生管理制度133二、卫生责任制度133三、库房管理制度134第四章 装修管理方案139第一节 校园超市店面形象及布局设计139一、外观设计139二、店铺出入口设计139三、店铺内装潢140四、灯光照明设计140五、收银台设置141六、堆头的设置141七、通道设计141八、货架设置141九、监控设置142十、店4、堂吊旗、吊牌设置142十一、通风设施设计143十二、制作布局设计图及商品配置143十三、非商品区域的设置144第二节 具体装修实施方案144第五章 设备投入及管理方案168第一节 设备投入配备168一、设备分类168二、设备配备表169第二节 设备管理方案170一、超市货架170二、冷藏立柜173三、冷藏库175四、收银机175五、称重衡器176六、照明灯具179七、发电机181八、监控系统183第六章 商品管理方案185第一节 商品采购控制方案185一、商品采购方式185二、采购的商品种类186三、采购原则187四、采购流程189五、采购计划的确定191六、供应商的确定192七、供货保障205、0八、商品验收管理202九、商品采购渠道监管措施245第二节 商品保管控制方案246一、保管人员及职责246二、商品保管方法247三、商品出入库管理250四、临期商品管理制度255第三节 商品销售控制方案256一、商品陈列256二、商品的销售261三、商品价格控制262第四节 积压商品处理控制方案266第七章 成本控制方案268第一节 成本的组成268第二节 成本控制方法268一、商品采购成本控制268二、提高人员工作效率269三、总结商品销售情况270四、分析成本差异270五、培养员工节约意识270第三节 节能降耗管理271一、节约用电规定272二、空调使用规定272第四节 人力成本控制276、3第八章 卫生保洁方案279第一节 保洁用品管理规定279一、保洁剂使用管理279二、保洁工具管理287第二节 卫生保洁标准、规程及措施298一、卫生保洁规程299二、卫生保洁标准305三、清洁措施312第三节 卫生消毒方案316一、常用的化学消毒剂及功能316二、保洁用品消毒317三、超市环境消毒320第四节 超市“除四害”消杀方案322一、安全措施322二、操作流程322三、消杀施药的前期准备323四、消杀技术应用323五、消杀措施326六、消杀药品及工具327七、现场消杀工作的组织与管理328第五节 卫生工作安排与检查332一、卫生工作的安排332二、卫生工作的检查332第九章 安全管理7、方案333第一节 食品安全控制333一、食品采购规范化管理333二、食品储存销售规范化管理336三、食品安全的预防及自查自纠339四、食品卫生知识的宣传教育339第二节 消防安全管理340一、消防器材管理340二、用电安全管理344三、消防应急演练345第三节 防盗安全管理346一、内部偷盗管理346二、顾客偷盗349三、供应商偷盗351四、网络监控管理352第十章 服务承诺及服务质量控制方案354第一节 服务承诺354第二节 服务质量控制方案355一、服务标准355二、控制员工服务礼仪规范356三、及时处理顾客投诉358第十一章 应急预案365第一节 总体应急预案365一、编制目的365二、8、应急工作的原则及要求365三、组织机构及职责367第二节 各分项应急预案368一、食品中毒应急预案368二、防盗应急预案370三、突发疾病应急预案371四、停电应急预案371五、火灾事故应急预案372六、顾客报失应急预案375七、打架斗殴应急预案378八、风灾、水灾、地震防护应急预案378九、疫情防控应急预案381温馨提示:本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述,如需查阅,请购买后下载。说明一、如招标文件评分标准要求“总体经营目标思路、保障措施”详情可见本文第一章。二、如招标文件评分标准要求“人员配备”详情可见本文第二章。三、如招标文件评分标准要求“管理制度、台账资料体系、人员管理”详9、情可见本文第三章。四、如招标文件评分标准要求“装修方案、环境布置”详情可见本文第四章。五、如招标文件评分标准要求“进货、验货、库存管理、价格控制”详情可见本文第六章。六、如招标文件评分标准要求“卫生管理”详情可见本文第八章。七、如招标文件评分标准要求“安全防范、网络监控”详情可见第九章。八、如招标文件评分标准要求“服务质量控制、有关承诺”详情可见第十章。九、如招标文件评分标准要求“应急预案”详情可见本文第十一章。编制依据一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及技术标准。三、依照有关主要法律、法规:(一)中华人民共和国政府采购法(二)其10、他法律法规。四、行业规范、标准(以下内容根据招标文件及项目实际情况进行修改)第一章 经营管理的整体设想与策划第一节 对超市租赁经营的理解校园校园超市作为校园后勤改革服务中一朵奇葩,承载着它特有的商业服务使命,是校园政治、校园文化、校园服务和校园经济有效结合的服务场所。校园校园超市虽然属于商业市场经济范畴,以市场经济为调节杠杆,具有市场经济共同规律和属性,但校园超市也有它的特殊性,具有其独特的商业经济规律。加强校园超市标准化、专业化、规范化管理,对于促进校园超市健康发展,使之在和社会同行业竞争中立于不败之地,具有重要意义一、校园超市的主要特征校园超市广义上属于商业化、市场化、经济化的以盈利为目的11、的零售商业;狭义上属于以服务学校师生需求、便利店为主的零售商业。实质上校园超市是一种特有的经营业态。一方面,校园超市经营不能违背经营商品规律;另一方面校园超市经营要与校园环境结合。校园超市既不能以赢利为主要目的,又要与校园内个体商业门店、校外大型超市区分,在微利的经营下,参与市场竞争,只有了解并抓住校园超市特点,才能有的放矢地经营好超市。1.体制特征校园超市在经营中既要符合学校各种体制、机制相关政策,又不能违背市场规律。这给校园超市管理和经营带来了一系列困难。怎样合理地将现有的后勤体制和有效管理机制相结合,发挥员工的主观能动性,是校园超市在管理中要不断探索的课题。2.经营特征校园超市在经营中定12、位以服务为主,提倡以服务求生存、以服务为宗旨,突出后勤保障服务,努力为学校师生做好各种商品经营服务。3.文化特征校园超市在经营中要体现校园特有的购物环境,突出校园特色、大学生特色等校园文化。倡导“四优一满意”经营理念:即优美的环境、优质的商品、优良的作风、优质的服务,让全校师生满意。4.管理特征目前,校园校园超市的发展经营参差不齐,大多数校园通过后勤社会化改革校园超市不断学习社会同行业先进管理水平,朝连锁方向发展。但由于专业管理技术人员缺乏,校园超市经营专家凤毛麟角,信息化管理手段低,缺乏统一的标准化管理,所以校园超市发展存在很多瓶颈。二、校园超市标准化建设的主要内容1.建立先进的信息体系建立13、现代先进的商业校园超市信息管理系统,不仅可以帮助校园校园超市改变传统的经营模式,而且可以通过信息分析、财务分析、商品分析、库存分析等为管理层及时、合理地提供决策和管理依据。该体系可以根据不同岗位特性,提供各种适用的信息。如对于门店经理,用规范性的指标提供汇总型报表,以客单价、库存周转、促销比重以及历史对比等数据,来引导店长对经营情况做出判断。先进的信息体系包括:(1)合理的管理架构。一般来说不少于三层结构,即总部、物流中心和门店(含POS机前台收银系统)的三层管理模式。(2)具有灵活多样性,支持复合业态。信息系统以校园超市业态为主,能兼顾校园超市联营、校园超市租赁等不同业态信息管理,并能支持连14、锁门店不同区域定价。(3)规范各项信息管理功能。根据商品信息资料,统一商品的分类、价格和属性,支持商品年、季、月销售分析,对供应商进行分类管理。(4)强大的报表功能。报表功能不是单一的数据显示,系统能够根据所需要的数据,进行自定义打印,自定义过滤、排序、ABC分析,而且图形分析能自由设置。(5)支持生鲜模块功能。支持生鲜复杂加工,工业流程管理。(6)能够进行专业的赠品管理,赠品可以跟踪到具体批次的情况。(7)POS收银机从DOS界面升为WINDOWS界面。校园超市标准化建设,首当其冲要解决好信息管理系统,科学分析商品在流通中的进、退、调、存、付是否正常,为日常管理提供信息保障。2.建立规范的管15、理制度体系管理出效益。校园超市标准化管理制度系统,偏重于定量管理。按照ISO国际标准化质量体系的要求,“要做的就要写到”,即要形成可执行的管理文件;“写到的就要做到”,即严格按管理文件来执行;“做到的就要有效”,即执行活动要达到预定的目标。管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、服务标准、日常业务操作规范、门店安全管理等方面内容。(1)部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系,有利于下属员工对本部门的职能有大致的了解。其内容应包括部门概况、组织结构图、部门工作重点等。(2)岗位职责。按门店不同的岗位进行罗列,对每一岗位对应的工作进行具体描述,使员工到岗后即可根据职责的16、具体要求完成本岗位的各项工作。(3)工作程序。根据门店的作息规律,将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容,使每一岗位的工作连贯、不走样。(4)服务标准。学习社会同行业的服务标准,结合校园校园超市的消费群特点,制订校园特色的服务标准。包括用语规范、服务禁忌、语言仪态标准、送货服务标准、电话使用标准、收银员学生接待礼仪、卖场员工服务学生标准等。(5)门店安全管理。根据校园超市经营特点,制定相应的安全管理制度,包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、门店现金安全管理、设备设施安全管理、员工操作安全管理等方面。3.建立有效的商品流通体系采购是利润的源泉,商品流通是利润的后盾。校园超市要根据校园环17、境和师生的需求,切实解决好商品周转率问题。科学的商品物流模式是提高商品流通效率、促进合作伙伴之间的资源整合、优化供应链库存管理、改善ECR(高效的消费者反应)的有效手段。商品物流模式必须由采购部门、各门店和供应商三方合力维护。采购应对自己主管的商品定期巡查,不仅要查销售、库存、毛利、采购收入、商品销售状态,还要查物流模式,要检查物流模式是否因季节、销售范围、供应商更换、促销等变化而及时更新,是否符合公司的物流配送要求,商品进、销、存改变时,物流模式是否随之修正,与门店、供应商的信息沟通是否到位。门店店长则要了解商品的进、销、存、退、调、付的全盘动态,商品在门店的销售状况如何,学生在某一类商品上18、的选择取向与门店现有商品的差别在哪里,学生对商品的价格反映如何,供应商缺货断货次数与销售的影响关系等,这些一系列的物流因素的收集与反馈都是门店店长应尽的职责。而供应商的商品品质保证、信誉保证又是物流模式至关重要的一环。校园超市的利润来源、商品质量、品类品种、商品周转都离不开采购、物流配送,因此,采购和物流配送是校园校园超市标准化建设的重要考核指标。三、校园超市标准化建设要实现的目标1.完善的服务管理校园校园超市经营的服务对象主要是学校师生,有知识、素质高,是校园超市服务对象的主要特点。这给我们的服务带来了很大考验,更加要求我们的服务要精细化、专业化、标准化。从校园超市特定的消费群需求出发,运用19、有形化、技巧化、标准化作为服务营销工具,对校园超市服务的目标、承诺、行为、语言、过程、结果等关键服务要素进行控制,使服务工作让学生满意。校园超市的服务体系应有别于社会卖场。根据校园超市的特点,除一些日常的服务功能外,校园校园超市还应制定适合校园特色的服务举措:(1)重点服务:针对学校领导、各院系领导、院士、专家等重要人士,提供重点服务。根据他们的需求,全力做好校园超市的服务工作。包括免费送货上门、导购服务、派送近期DM海报、生日亲情祝福等。(2)求助服务:主要针对学校师生遇到困难和麻烦,求助到校园超市时,校园超市整合全公司力量,帮助解决,包括热线咨询、热线求助、代购服务等。基础服务:主要是校园20、超市日常经营中的基本服务项目,满足大部分消费者需求。包括设立便民伞、生活小常识宣传、针线包等。2.科学专业的卖场陈列规范功能布局,突出卖场校园文化氛围,这是校园超市标准化建设的重要内容。校园超市从业态上要划分为教工店和学生店,根据校园超市业态属性,科学设计学生动线,制定商品布局图,严格按照商品布局图陈列商品。商品陈列在校园校园超市要实现三个突出:突出学生高需求、高毛利商品;突出销量好的商品;突出特色性商品。陈列具体要求如下:(1)易看。商品陈列应该正面朝外,前后一致,显而易见,让学生能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相应的内容。货架中层以上商品直摆,货架下层商品向后靠摆,商品价签统一摆放在商21、品的左下方。(2)易取。商品陈列应根据消费者的不同特点进行陈列,一定要便于各类学生随手拿取。按照年龄结构分层,儿童用品陈列于较低位置(与儿童身高相仿约一米的高度)。商品顶端与货架顶可容纳一掌宽度。(3)有效。货架上段要陈列体积轻、小的高利商品。货架中段要陈列价高、利高的差别化商品。货架下段要陈列体积大、质量重、价廉、回转率高的商品(特价品)。(4)充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空距不超过层板高度的1/3;直摆商品最里层的商品与货架背的空距不超过货架宽度的1/3。(5)竖式陈列。相同属性、相同形状的商品,按照从上到下的方式进行陈列,使学生选商品一目了然,增强商品陈列的立体感。(6)关联陈22、列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列,形成大、小关联区架,如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陈列在一起形成关联陈列。3最低程度的商品损耗校园超市经营管理的一个重要目标就是要把商品损耗降到最低程度。因此,防损管理体系建设在校园超市经营中是非常重要的一个方面。防损工作要内防和外防相结合、技防和人防相结合。技防包括安装远程监控系统、门禁报警系统、红外报警系统等;人防可以通过成立防损小分队,组建专业的防损队伍,遇到紧急事情随叫随到,能有效打击校园超市团伙盗窃。校园超市标准化建设是一个慢慢积淀的过程,校园校园超市虽然没有统一具体的运营标准,但主要管理思想、运营过程、服务要求是可以进行统一规范、制定标准的。23、我们只有通过寻找校园超市共性,提高员工素质,增强管理水平,才能缩小校园超市与社会同行的差距。当校园超市所有的营运环节都有章可循、有据可依的时候,便标志着校园超市离标准化也就不远了。第二节 校园超市问题分析及解决对策(根据该校园超市目前实际经营问题参照以下内容编写)一、该校园超市经营管理现状校园超市与一般超市的显著差别就是其选址一般为各大院校内,其主要客户为校园内的广大学生和教师,其规模特点一般为较小的便捷式零售商店。所以在该校园超市的经营过程中一般存在着以下几种现状:(一)经营内容单一由于校园超市的主要客户群体为广大在校学生,而学生们在学习生活中主要的消费需求一般都具有很强的集中性和单一性,主24、要为日常生活中所需要的日用品和休闲零食等和学习过程中所需要的文化体育用品。因此就决定了校园超市在经营过程中对于商品内容的选择主要也集中在这几类商品中。并且,这几类商品在不同时间段的消费情况也不尽相同。在日常生活中主要的消费需求为食品,而在开学和节假日时最主要的消费需求为生活日用品,在考试相对集中的时间段最主要的消费需求则为文化用品。(二)经营时间集中由于校园超市的建址在校园内,而校园的休息时间一般都为平常的午休时间、晚饭时间和晚自习下课后,这些时间段内学生们的消费需求都非常大,这也就决定了校园超市的经营高峰-般都集中在这几个时间段。而在寒假暑假等时间较长的假期当中,校园超市基本上也缩短了营业时25、间,有的甚至直接停业。而在节假日后的开学日前后,般也是消费者的采购高峰期,这一时段校园超市的营业时间会适当地延长。(三)经营品种多样经营品种的多样性主要是由学生这一群体的消费需求的多样性所决定的。一是是由于近些年我国物质文化水平的不断提高,一般消费者在商品的选择上本身就趋于多样化。二是大学这一时间段的学生自身的特点。由于不同的学生群体在个性、价值追求、需求层次上都存在着差异,因此对于同属于一类商品的不同品种、不同品牌的需求也是不一样的,所以校园超市在产品品种上也需要追求多样化。二、经营管理问题分析(一)超市经营管理人才质量不足管理人员不仅缺乏专业的超市管理能力,同时也缺乏实际的管理经验。其次超26、市管理层面的对于经营人才方面的思想认识不足,由于学校超市较其他超市类型而言在市场上的竞争力较小,所以许多管理人员没有将经营管理人才的培养和人才质量的提高列入超市发展战略上来;然后就是超市经营管理人员的聘用上出现问题,许多不具备专业素质和技能的人员通过拉关系走后门的方式进入到超市管理层面中,导致整体管理能力的低下;还有就是缺乏有效的人才激励机制,难以最大程度地调动超市管理人员和工作人员的积极性;最后就是缺乏一套行之有效的人才管理体系,导致许多学校超市的管理结构松散和人才的流失。(二)超市经营理念和服务定位不正确学校超市与其他超市类型最大的不同就是服务定位和经营理念上的差异,其他类型的超市主要的目27、的是追求盈利和利润的最大化,而学校超市最主要的价值是体现在服务于广大师生的日常生活和学习,而在实际的超市经营管理工作中许多管理人员却没有深刻地认识到这一点,从而盲目追求经济效益。由于学校校园中的市场推入门槛较高,导致校园内在零售业上的市场竞争不足,从而为学校超市的经营活动提供了十分宽松的环境。同时,学校超市常常会出现商品物价高、质量差和安全隐患严重等情况。(三)超市经营标准化程度不高目前的许多学校超市虽然名为超市,但实际上无论是规模还是经营模式上都只能算是小型零售商店。因此缺乏大型连锁超市在经管过程中所赖以生存的标准化和信息化经营模式。在进货上,由于没有一套完整的供应链,导致了进货成本和库存成28、本高,还时常会出现货物供应不足和假货的出现。在营销过程中,没有做好广告和公共关系管理,导致顾客资源的不断流失。在销售上,没有科学的商品类型布局和价格管理体系,导致各种商品混乱摆放和价格标价不能及时更新,为顾客的购物过程造成阻碍。在商品结算过程中,没有现代化的商品结算和管理系统,单纯的以现金进行结算,浪费了消费者的时间。在售后管理中,由于没有购物发票和凭证等,给学生的维权活动带来了不利影响。(四)超市安全管理质量不足首先,由于学校超市在日常经营过程中产生的现金流量大,而超市商品的价值量也高,同时校园人口密度大,人口流动性强,所以很容易出现偷盗现象。其次,校园超市的大部分商品都是生活日用品和食品,29、商品摆放集中,所以很容易出现食品腐烂变质和日用品燃烧等情况。再者,由于学校超市设立在校园内,基本不受工商管理部门、消防部门和公安机关的管理,导致一部分超市管理人员的安全管理意识松懈。在实际当中的表现就是许多校园超市的消防工具不足,常常出现质量不合格或过期食品,在治安上过度依赖校园警卫。这样的情况不仅容易对超市的财物造成损失,产生的火灾和食品安全问题,同时会极大地影响到广大在校大学生的生命和财产安全,一旦出现问题后对于学生们的日常消费活动也会造成一定的障碍。(五)学校后勤支持力度不足学校后勤管理部门的支持力度不足主要表现在以下四个方面。一是基础建设力度不足,由于许多高等院校在校园规划的整体规划上30、没有重视校园超市的巨大作用,从而导致校园超市的建筑规模太小,因此在商品的种类和数量的提高上也受到了一定的制约。二是资金投入力度不足,由于学校后勤管理部门主要的工作内容是服务教师的教学科研工作和学生的学习生活,所以校园超市在经营过程中难以获得学校的有效的资金支持,从而导致许多校园超市无论在超市基础设备的购置还是供应渠道的拓展上都受到了不利的影响,这些影响最终都对在校大学生的生活带来了极大的不便。三是市场注入活力不足,由于许多学校在校内超市的开设上有着极高的要去,甚至一部分学校不允许校外人员在校内开设超市,虽然一定程度上保证了学校对于超市管理的绝对权力,但也导致了一部分超市管理人员在经营过程中不求31、上进、不思进取,甚至运用校内垄断的权力拾高商品物价,给学生们的学习生活造成压力。三、经营管理解决对策(一)提升校园超市管理人员和工作人员质量在这方面可以借鉴大型连锁超市在人才管理方面的优秀案例。首先可以通过招聘的方式选拔管理人才,建立严格的人才招聘制度,以公开化、制度化和透明化的模式选择超市管理能力强、实际管理经验丰富的管理人才。其次是人才的培养上,由于院校通常都会开设市场营销和企业管理等课程,这对校园超市管理人才的培养上是一个巨大的优势,学校有关方面可以积极组织超市管理人员进行专业课程的旁听。另外健全人才的老核制度,制定详细的员工守则和工作手册来规范员工的工作情况,综合超市的服务质量、学生的32、消费质量、对学生生活带来的便利等多个指标进行考核。(二)明确学校超市经营理念和服务定位学校超市在管理上属于学校后勤工作的范畴,所以其设立的目的同样也是为了更好地服务于教师的教学和学生的生活。所以,在学校超市的经营管理过程中一定要树立科学的经营理论和服务定位,始终以广大师生的便捷安全的生活为最重要的价值追求,从而帮助他们顺利完成学业,增强文化知识水平,同时提高学校的教学和生活质量。(三)多方面增强校园超市核心竞争力学校超市在虽然在服务理念上不同于一般的超市,但在经营模式和核心竞争力的增强上,普通超市的一些优点也十分值得学校超市去借鉴。首先是商品的供应上,学校超市应建立一套科学系统的供应链管理系统33、,通过考核的方式选择一个可以长期合作的、负责任的高效率、低成本的供应商,从而在产品的采购上降低成本,更好地服务于在校师生。比如可以通过“勤工俭学”的方式招聘一批工作能力强、社会责任感重的在校大学生参与到学校超市的经营工作中来,营造好校园超市与校内师生的公共关系,提升消费者对超市的忠诚度。在超市的软硬件设施配备上,要充分体现出标准化、信息化商品销售模式的优点,其中就包括了电脑收银系统、条码扫描系统、P0S机、货架、收款机、商品动态储备管理系统等多种设施。还有就是随着网上超市、网上零售店的兴起,传统的实体超市也受到了不小的影响,所以广大校园超市需要积极迎合时代潮流,努力加强校园网络营销,逐步开展送34、货到寝室,最大程度的实现校园超市的便利性。(四)加强校园超市安全管理在防止偷窃方面,校园设置可以安装电子监控系统、警报系统和全国联网报警系统;在防火方面,校园超市需要安装消防水枪、灭火器等消防设施。在食品安全方面,可以建立商品动态控制系统以及时发现过期食品。同时,校园超市还可以主动要求消防部门、工商部门进行监督,定期对员工进行消防知识培训等。另外,校园超市在安全管理上一定要坚持预防为先的原则,努力完善安全经营管理制度,将安全管理的整体责任落实到每一个人的身严格安全经营奖惩制度,保证每个员工在工作中都能够始终将安全问题牢记在心中,对于安全问题能够及时反应、快速处理。(五)加强学校后勤支持力度在学35、校方面,首先是要加强学校超市的监管力度,保证校园超市的商品价格的低廉、服务态度的良好和安全经营方针的贯彻。再者就是加强后勤部门对于学校超市的辅助作用,其中就包括日常超市巡逻和超市设施维护等工作;加强校园超市的建设资金投入力度,保证校园超市在设施上的齐全;适当放款校外连锁超市的市场准入,提升校内零售业的竞争压力,从而刺激学校超市去提升自身的核心竞争力,并最终创造出最大服务力度、最快服务教率、最高经济效益的新型学校超市。综上所述,随着我国高等教育事业的不断发展和壮大,学校超市在学校后勤工作中的地位也不断提高。因此,作为学校超市管理人员,只有不断提高自身的管理水平,提升自身的思想道德水平,树立为人民36、服务的高尚理想,努力加强超市核心竞争力,不断创新学校超市经营模式,才能在提高超市经济效益的同时,提升广大在校师生的生活水平,并最终为我国的教育事业做出贡献。第三节 整体设想与策划一、总体计划为保证顺利完成本项目的管理与服务,我公司拟制定以下整体计划:1.我公司负责超市的全部经营性资金投入,根据招标文件的要求独立进行经营,并接受招标单位监管。2.我公司具备超市卫生安全检测能力、物品包装废弃物处理能力、突发事件的预防和处置能力。3.我公司自行办理超市的营业执照、食品经营许可证等。4.我公司不对超市进行任何形式的转让、转包、转租、分包、分租,否则采购人有权要求终止合同,并由我公司承担违约和赔偿责任。37、5.我公司遵守甲方的规章制度,爱护公共设备设施,保证车站工作正常进行,服从招标单位后勤管理部门的管理和监督,具有沟通和协调能力,能正确及时解决经营中的各种矛盾和冲突。6.我公司保护好超市经营场所设施设备,如需要装修须征得招标单位同意,否则造成损坏的,我公司应按市场价赔偿。7.我公司以租赁经营的方式在甲方允许范围内经营超市,不占用甲方其他公用场地。8.我公司工作人员符合国家有关超市从业人员的相关规定,具有健康证及享受相关保险。9.我公司向甲方按合同规定缴纳履约保证金、管理费用、水电使用费等。10.我公司按照经营要求独立经营超市,自行承担超市的经营风险。11.我公司做好经营场地的安全、卫生(门前实38、行三包)、防火、防盗、防水、防毒、秩序等工作,否则由此出现的一切问题由我公司负全责。12.我公司保证不经营下述产品:(1)不超范围和改变经营范围。(2)不出售无品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容的商品,如有违反国家法律法规的行为,一切后果和责任由我公司自负。(3)不经营对环境污染大的商品和热得快等违反甲方消防管理的电器用品。(4)不经营反动、色情等违反国家法律法规的商品。二、卖场布局图的设计及装修设想(一)卖场布局图的设计原则科学合理地设计校园超市环境,对学生、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提校园超市的营业效率和营业设施的使用率,还有利于为学生提供舒适的购物环境,满足学39、生精神上的需求,使学生乐于光顾本店购物、消遣,从而达到提校园园超市企业经济与社会效益的目的。在设计校园超市卖场环境时,我们遵循以下原则:1.开放畅通,使学生轻松出人。如果一家校园超市门面局促,入口拥挤,即使店内商品丰富,价格便宜,依旧无法招揽消费者。校园超市很可能在开门之日就给自己判了死刑。2.“曲径通幽”,使学生停留更久。客观上商品丰富、店面宽绰会扩大消费者选择余地,加强对消费欲望的刺激,卖出更多的商品,但也会使校园超市为进货成本而背上包袱。所以通过科学地设计购物主副通道,合理安排淡旺季商品,“张驰有度”、“曲径通幽”也能起到留住学生、扩大销售的效果。3.明亮清洁,使学生心旷神怡。明亮清洁的40、卖场、优雅轻松的购物环境,往往使学生对校园超市内商品产生一种新鲜、优质的感觉。把握住整洁与优质之间的心理连接,合理运用和安排有效空间内的灯光、音响、摆设、色彩,使之相互配合,才能营造出一派令学生心旷神怡的物质、精神双重消费场所氛围。(二)卖场布局图的设计内容具体而言,店内布局主要包括以下内容:出入口安排,主副通道的宽度,商品补给路线选择,非营业场所与营业场所连接,以及商品布局等。1.出入口设置须合理店内布局第一关是出入口的设置。招牌漂亮只能吸引学生的目光,而入口开阔才能吸引学生进店。人口选择的好坏是决定校园超市客流量的关键。出人口选择应依据行人流动路线,所以出人口设置务必以人流量、路线选取规律41、目光辐射取向调查为基础,门开在行人最多、路径最顺畅、最引人注目的地方。对于我们开设在地下的校园超市,入口要设立醒目而有特色的标志,并采取人员促销等方式克服出入口的“先天不足”。另外,校园超市的人口与卖场内部布局也存在密切关系。2.通道设置要畅通校园超市内学生流动主线是主通道,学生流动的副线是副通道。主副通道的区分不是依据畅通程度而设定的,也不是学生实际涉足点的统计结果,而是根据连锁店营销目标和商品的布局及陈列设计安排的。良好高效的通道设计,要求能引导学生按设计的自然走向,步入卖场的每一个角落,能接触尽可能多的商品,消灭死角和盲点,使入店时间和卖场空间得到最高效的利用。校园超市通道的设置既要长42、得留住学生,又要短得一目了然,还得考虑到学生走动的舒适性和非拥挤性。以下是设计通道时要注意的问题。(1)主通道的设计最具代表性的凹字型主通道,可以让学生顺利并明显地看到陈列的各大类商品,并能走过店内主要的商品陈列区,较快找到目标商品。(2)校园超市主通道的宽度一般在2米以上,副通道在12米左右,最窄的通道也不能小于O.9米,因为这是两个人并行或逆向非侧身避让相遇时的最小宽度。结算台前的通道应宽一些,一般在3米以上。因为这里集中了大量购物袋和购物车,最容易形成排队拥挤的情况,因而也最容易成为使学生产生厌购心理的区域。(3)主副通道要错落有致,把不同商品的陈列在空间感受上加以显著区别。(4)通道内43、尽量少排放广告牌、品尝台等设施,更不能陈设与所售商品无关的器具、用品,以免阻碍客流,影响该区域销售。总之,校园超市通道的走向设计和宽度设置是根据商店规模、预计客流、商品品种、性质等来确定的。既不造成阻塞不畅的感觉,又不造成空间使用不经济。(三)装修设想1.不改动建筑结构,因地制宜,合理配置,物尽其用。2.简洁大方,地面用防滑瓷砖,墙壁用白色乳胶漆,门头用喷绘布,保持建筑风貌,方便以后的再次装修。3.采用节能灯,均匀布局,确保室内整洁明亮。4.配备柜式空调,吊挂灭蚊器。5.吊顶采用角铁固定,使用防火材料,隔热层用钢架支撑。6.在室内装饰用材上尽量选用不含甲醛的粘胶剂,不含纤维的石膏板材,不含甲醛44、的大芯板、贴面板等。7.灭火器材配备齐全,灭火瓶定期灌充。不遮挡安全通道。在玻璃内侧悬挂安全锤。8.门口安装移动业务办理展示架、装备长途IP电话机及隔音小屋。三、经营理念与原则(一)经营理念我公司超市经营服务管理以人员为中心,将人的因素放在核心地位,将调动人员的积极性放在主导地位。开发人员的潜力、提高人员的素质是我公司超市经营服务管理成败的关键环节。在超市经营管理中,每一步工作的开展都需要我公司员工来完成,进行以人为本的内部管理理念是验证学校超市经营管理决策正确性和实现学校超市经营管理目标的重要保障。每一位员工都有自身的社会需求,因此以人为本的管理理念的本质是激励,在合理满足员工物质和精神需求45、的基础上达到我公司超市经营管理正常快速发展的理想效果。所以以人为本的管理理念可以总结为:尊重人、依靠人、服务人与发展人。加强我公司超市经营服务内部管理,必须以科学发展观为指导,牢固树立以人为本的服务理念,大力推行以人为本的管理。每一位工作人员的一举一动,都代表着公司的整体形象的。因此对我公司的全体员工,都要具有一定的服务能力与要求。1.员工言谈举止文明有礼文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。同时,文明服务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境,所以每一位服务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰,都应该适度有节,规范标准。如今,服务人员的态度温和、礼貌,服务周到、体贴文明在商业活动中也46、是得到越来越多的重视。所以,在后勤社会化的背景下,我公司也将文明服务引入到服务人员中去。2.每个来消费的人员都是我们的贵客我们把消费者的利益放在第一位。俗话说:顾客就是上帝。这并不全无道理。把顾客当成上帝来看待,这是在建立互相尊重的前提之下,以自身最好的态度去让消费者满意,以此去提高我公司的销售,从而实现利润的最大化。3.必须加强员工的培训员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和能力的一部分的过程,也是我们学习制度的过程。只有公司的全体员工都有了清晰的共同的价值观、奋斗目标以及统一的行为规范,制度才有可能被有效地执行。所以,将制度化变为每个员工自觉的行为规范和自身能力,这是对员工47、培训的最终目标定位。只有我们的服务人员都有了合格的服务理念,才能更好的服务每位学校消费人员。所以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养,必须要言谈举止文明有礼,并且把顾客放在首位。只有对服务人员进行不断的培训学习,提高公司员工的整体素质,才能使公司够走得更远更久。(二)经营原则1.诚信原则:坚守诚信第一,绝不欺骗顾客,保证商品质量,价格优惠。2.互利原则:定期将部分利润以多种方式返还给顾客,同时,向顾客征集意见并及时吸收利用。四、经营管理内容根据采购单位师生学习、生活和工作的需求,商品齐全,满足需求。主要包括服副食品类、日常生活用品类、文化体育用品类、饮料矿泉水类、水果类等预包装和散装商品48、。(一)业务管理根据市场调研和预测,进行科学的量、本、利分析。建立健全严格的业务管理制度和标流物规程。商品购进实行统一制定计划、统一采购进货、统一销售核算的原则,以此降低商品的经营成本,提高综合效益。1.商品采购及全同管理商品采购实行采购部门及专人负责制且组织实施,并根据业绩情况实施考核奖惩。合同管理实行文本和微机由专人管理,对合同的履行、补充、变更、注销,实行主管定期检查、监督制度。2.商品质量、计量、物价管理商品质量、计量、物价管理实行业务管理、采购、物流、营运,自采购、运输、验收、入库、销售各环节的全过程监督、检查、管理制度。同时对物价管理实行严格的定调价申报审批手续制度。3.商品中陈列49、及销售管理商品陈列要严格按照商品中的配置表进行定位陈列,做到规范化、标准化,达到展示效果明显和吸引学生选购的目的。保持上货、理货的及时性、准确性、合理性、丰满性,为促进销售提供商品基础。营运、采购要把商品陈列及销售管理做为中心工作,加强全方位、全过程的管理,设专人要定期进行监督、检查,以保证营运的正常、高效和各项经济指标的实现。4.库存及盘点管理商品库存管理的原则是:计划定额、以销定存、比例控制、结构合理、峰限预警、定期清理。杜绝存量失控、比例失调、滞销积压、明盈暗亏的现象发生。商品库存管理严格实行财务、采购、特流、营运的各环节综合协调控制,做到畅销商品的补货及时不脱销断档,滞销商品及时调退换50、不积压,残损商品及时处理少损失。商品盘点实行每月定期实施的管理制度,以管理部、财务为组织牵头号部门,做到盘点结果及时、准确,账账相符、账实相符,对发生的损溢原因清楚,处理及时。5.统计分析管理统计分析每月定期进行,由管理部按企业规定要求提出统计分析报告。主要内容包括:本期与上期或同时对比因素分析;同行业对比分析;市场需求变化及预测分析;重点商品类别、品种、数量、价格及动销情况对经和综合分析等。做到数据准确、策提供重要依据。6.票流、物流管理物流和票流是商品经营实物动态的集中体现,是准确衔接并实现商流和信息流的基础。因此,必须实行科学、严密、简明、高效的物流、票账相符的管理要求。(二)财务管理要51、加强对财务工作的领导,严格财经纪律,管好用活资金,做好经济活动及财务分析。完善监督机制,切实加强稽核审计工作。建立健全严格具体的存货、固定资产、财产溢余、损失、费用、支票、现金、发票管理制度,形成完整的财务管理体系,保证企业经济效益的最终实现。财务管理重点是商品资金管理,实行“统一调度,集中管理,计划审批,合理使用”的原则,不断提高资金周转水平和资金使用效率。要强化结算资金管理,严格控制预付货款,杜绝商品赊销,这既是财务管理工作的原则,也是会计核算及资金管理的重点,以确保企业资金的使用安全,确保资金使用的创利水平。要提高企业全员的核算意识,从商品的购、销、调、存到各项费用开支,都必须有预先计划52、及基本预算,并以经济效益的高低为准则进行核算,保证企业经济利益的实现。(三)服务管理按照“学生至上,信誉第一”的企业宗旨,为在企业形成以服务为主体的商品经营思想,以提高服务质量为核心的服务方式,分别制定服务工作标准、服务管理规范、服务文明用语、服务便民措施,以营运、客服为服务管理主体,建立服务工作检查、监督与考核制度,形成校园超市全方位的服务管理体系。(四)系统管理校园超市要充分利用微机系统的现代化、科学倾管理手段,建立并运用好微机管理系统。实行合同、商品购进、库存、销售的全面计算机管理,以提高企业经营管理能力和水平。建立计算机、POS机网络收银系统,形成现代零售商业先进的自动化经营、服务体制53、。建立会计电算化管理系统,逐步实现会计核算、财务项决算及信息的全面微机化管理。(五)人力资源管理要依据国家的法规、政策,结合企业实际,制定和实行员工招聘、培训、考勤、考核、劳动纪律、工资分配、奖惩等全面的劳动人事制度。人事管理坚持统一标准,公开招聘、量才录用、任人为贤的原则,确保企业员工队伍有较高的基本素质。并实行中层管理人员的聘任制和员工劳动合同制,对各级各岗人员均实行培训考核上岗。加强劳动力的调配使用,严格编制定额,合理安排劳动时间、班次、加强量化考核和业绩考核,不断提高劳动效率。(六)岗位责任制管理岗位责任制管理是企业的一项十分重要的基础管理工作,是保证企业经营管理工作正常、有序、高效运54、转,调动和发挥员工积极性、创造性,完善企业全面管理工作的有效方法和有力手段。为此,必须建立:制定并认真履行各级、各部门职责范围和各岗位职责,逐步形成企业各项工作规范化、标准化、制度化。建立与岗位责任制相想套的检查、考核办法和奖惩制度,做到按级负责,责任到人,是非分明,奖惩分明。(七)安全保卫管理建立以总经理为法定主任委员,主管安全保卫工作的主管任副主任委员,其他部门主管领导、有关主管任成员的安全委员会。安全保卫、消防日常工作由专门人员负责。各部门设安全消防负责人,重点、要害部位设责任人。建立严格的值班、检查、考核与奖惩制度,制定外来人员管理规定,实行逐级安全责任制,坚持“谁主管,谁负责”和“谁55、在岗,谁负责”的原则。确保企业人员、财产的安全。能够努力按照总体经思路和方案实施,加强校园超市全面管理,不断提校园园超市的经营管理水平和市场竞争能力,并按照战略发展目标组织实施,就一定能够实现校园超市现代化、规范化、连锁化的发展总目标。五、经营管理目标及措施(一)经营管理目标四优一满意”:即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良售货服务,尽心尽力让师生满意。1.经营学校学生提供日常生活用品。2.积极做好卫生安全工作,负责超市周边的卫生打扫工作,服从学校管理人员的管理。3.超市物品价格不高于本地区各大超市所售商品价格(指同货号)。4.积极创建“校园放心店”工作,实行开架销售、明码标价、店内商品陈56、列整齐、店堂整洁卫生,商品实行准入制,要有良好的职业道德,树立“售正货、树正牌、走正道”的经营意识。5.我公司自主聘用工作人员。在承包期内不随意更换工作人员,如特殊情况要更换人员,将一周前报甲方备案。聘用工作人员身体健康(持疾病预防控制中心颁发的健康证),工作人员上岗时穿戴工作服并佩戴工作证。严禁患有传染病的人员进入超市工作,确保师生身体健康。超市地面、门窗、槽池、电扇、灯具及周边环境等必须保持整洁)、工作人员编号上墙公示,并建立完善的卫生管理与制度。6.按规定及时办妥超市食品经营许可证等执照,超市实行分区管理,在各人分工的职责范围内严把卫生关。7.超市经营活动接受市场监督、税务、文化、卫生监57、督、价格部门的监督检查,并服从教育行政部门以及学校的监督管理。8.超市保持室内外环境整洁,采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生。严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施,确保环境卫生。9.甲方有特殊任务期间,我公司无条件服从甲方的安排。10.我公司管理好用电及用水,并搞好超市室内外周边环境卫生。(二)经营管理措施我公司拥有严缜的管理思路,有计划的员工上岗培训,无微不至的服务,都给师生物品采购带来了保障。我公司对员工管理及素质要求非常严格,要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。同时通过各种企业文化的灌输,教导我们的员工以“怎样让客户满意”为奋斗目标。1.优化管理我们以积极进取的58、心态,摒弃固执守旧的思想,用高度的责任感和创新精神,不断检视营运方式,完善管理制度,构建权责分明,紧密配合的高效团队,建立一个更具竞争力和充满活力的企业。2.强化服务我们不断强化服务意识,贯彻顾客至上的理念,以客户满意列为服务之首,使高品质的服务和高质量的产品成为我公司创造品牌价值的源泉。3.规范化的管理(1)公司统一式化管理:实行5S管理,同时引入ISO9001质量管理体系,使质量管理程序化、规范化、标准化。(2)物品采购的标准化:对所采购的物品从外观、规格、卫生、质量等方面建立严格的监管标准,严把进货关、操作关、存放关、销售关,规范超市物品采购、销售过程的管理,杜绝采购无产址、无产品合格证59、无生产日期的“三无”产品。(3)卫生安全标准化:超市保持室内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生,严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施,确保环境卫生。所有工作人员必须身体健康(持相关部门颁发的健康证),上岗时穿戴工作服并佩戴工作证,严禁患有传染病的人员进入超市工作,确保师生身体健康。4.严格的监管措施(1)卫生管理措施建立卫生岗位责任制,明确各岗位的卫生职责,把责任落实到人,实行卫生工作与工资挂钩,奖优罚劣,建立卫生检查制度,实行日查、周查、月分析、季评比。以经常检查督促,来加强考核与评比。1)日查由卫生小组长负责每日卫生检查。2)周检每星期一上午由主管卫生人员,进行卫60、生质量安全大检查,发现问题及时处理。3)月份析分析综合月查,根据周检的工作情况提出建议和改进,上报项目经理决定。4)季评比每季度公司进行商讨评比竞赛,表现优秀者给予奖金。(2)设备管理措施1)制定相关设备安全操作作业指导书,并粘贴在设备附近,随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。2)所有员工对相关设备、消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训,考试合格后方可上岗。3)在交接时做好设备状况记录,以确保有效监督设备的使用情况。4)制定每周检查制度,发现设备故障及时调派维修人员进行检修。5)制定每月保养制度,每月定期对所有设备进行保养,并进行相关记载。(3)资源管理措施1)为更好的节约成本,有61、效的控制能源消耗,在运作前三个月里,我公司将根据具体能源的使用情况,进行实际预测分析,以控制成本。2)制定能源节约奖,根据能源的实际使用情况,制定节约有奖,浪费有罚的奖罚制度,这样才能充分调动员工主运自觉地去控制能源使用,更激发员工能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋,想办法,创新招。4)监督管理措施1)公司专设监察小组,其主要职责是监督、检查评估和工作指导,实施定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。2)公司设立专线投诉电话和员工意见箱,积极接受投诉与监督,及时处理投诉意见和反馈信息。5)保险保障我们非常注重员工的福利,为公司员工购买了相关保险。在与校方签订协议的同时,62、我公司将针对与校方的合作购买相关责任保险(具体执行办法与校方协商确定),以避免危险事件的发生,保障了校方所有师生的权益。第二章 项目组织机构及岗位职责第一节 项目组织架构图项目经理项目副经理销售部采购部装修部安全管理部人事部仓管部财务部质量管理部第二节 超市人员配置及岗位职责根据招标文件的要求,我公司为XX项目配置人员标准如下:一、人员配备项目人员配备表职务姓名职称上岗资格证明已承担项目情况证书名称级别证号专业所服务单位项目数项目名称项目经理简历表姓名性别年龄职务职称学历参加工作时间从事项目经理年限项目经理资格证书编号在服务期和已完项目情况合作单位项目名称项目规模开始、完成日期是否在服务期项目63、质量项目人员简历表姓名性别年龄职务职称学历参加工作时间从事负责人年限在建服务期和已完项目情况合作单位项目名称项目规模开始、完成日期是否在服务期项目质量人员工作职能运行图二、部门职责(一)人事部1.负责店内员工招募工作,对部门缺员进行推荐;2.负责执行及规划员工培训工作;3.考核员工的绩效,并提出改进的建议;4.负责档案的整理、记录、收集、存档和保管工作;5.确保有关人事规定遵循政府有关部门的劳动法规;6.落实员工薪资核发及福利金、奖金等的正确发放;7.协助各部门人事及预算的控管;8.负责监督检查店内各部门、员工执行规范的情况。(二)财务部1.负责校园超市财务基础管理该工作和各项财务收支的计划、64、控制、核算、分析和考核工作,合理统筹、使用资金,有效利用公司的各项资产,实施成本控制,提高企业经济效益。2.制定财务会计制度,编制财务计划;3.组织会计核算、编制财务报表,做到帐表、账帐、帐实、帐证四相符;4.及时、准确、真是的反映门店的经营情况;5.配合协助店长筹措、调配资金,及时清收应收款项,定期清理来往账项,加速资金周转,严防资金流失;6.保管会计档案、会计报表等机密文件;(三)安全管理部1.贯彻执行国家有关安全的法律法规,认真落实上级部门布置的安全作业工作任务。2.确保校园超市食品安全。3.编制校园超市安全工作计划及管理目标,制定、汇编公司安全管理规章制度和安全操作规程及动作标准,并检65、查落实情况。4.在校园超市全方位安装监控,防止盗窃事件发生。5.组织各种安全检查,发现不安全因素及时督促并落实整改。6.负责建立健全安全管理台帐,指导各级安全管理网络的具体工作,提高各级安全管理人员的业务水平。7.负责消防的宣传教育和检查指导;建立消防管理制度;做好消防设施的配置、维护,定期检查校园超市防火情况,整改消防隐患并进行事故调查。8.负责工伤事故的统计、分析,及时准确通报安全事故,组织公司各类伤亡、火灾等事故的调查研究,坚持“四不放过”的原则对事故及责任人提出处理意见。9.组织制定事故应急救援预案演练和实施。10.负责全超市人、财、物的保卫、消防及安全生产工作,直接对总经理负责。1166、.负责安全保卫工作计划的制定,情况记录、统计、档案整理等工作。12.建立健全有关治安、保卫、消防、安全生产的规章制度和实施细则,并监督落实。13.熟悉掌握卖场建筑布局、安全生产工作性质、重点安全部位、防火责任区、消防给水、消防设施和灭火器材、消防通道等情况。14.落实值班、安全生产巡查、检查制度,认真做好相关记录。15.在安全检查工作中,发现不符合安全生产要求的用火、用电和其它不安全操作行为,应及时制止,并提出整改意见和改进措施,对存在安全隐患的部位责令有关部门及时进行整改,并直接向经理汇报。16.发生安全生产事故时,应积极组织并参与扑救、疏散工作,保护好事故现场,配合公安机关调查事故原因。167、7.组织领导义务消防队,管理消防器材,搞好消防工作。18.做好特殊天气安全隐患预防工作。19.做好员工安全教育和专业人员的培训工作。20.办理经理及上级有关部门交办的其它有关安全保卫工作。(四)装修部1.处理部门的日常行政工作的管理。2.统筹安排校园超市装修工作并下达工作指令单,负责协调人员之间的工作配合。3.负责组织和落实装修项目的工作开展并监控装修工作项目的总体施工质量。4.负责装修材料采购及相关资金表格的审核,及对材料采购价格的审批。5.负责审核预结算书、装饰工程施工合同、装饰设计委托合同等。6.负责审核图纸,包括方案图、施工图、竣工图及设计变更。7.负责落实各个人员的工作安排。8.负责68、校园超市货架布置等工作。(五)采购部1.负责超市的食品、物资采购等,保证进货索票、索证率达100%,杜绝采购霉变、超保质期、无产址、无产品合格证、无生产日期的“三无”产品,对日常维修进行负责。并对超市的日常卫生进行清扫保洁。2.采购食品、物资进入校园超市仓库时必须有合格证、检验单或者其它的证明材料,否则一律不得入库;3.采购部的采购工作开展须遵循以下原则:(1)三保:保证需要,在采购计划下达后,依照使用时间的要求,及时将需采购食品、物资采购入库或摆放在超市货架上,确保校园超市销售工作的顺利开展;保证价格,采购时应当综合考虑需采购食品、物资的性价比,择优采购。采购过程中如果出现超出预算而生产上又69、急需的情况时,必须经部门主管或经理批准后方可进行;保证质量,在采购各类食品、物资时,应当认真检查采购食品、物资的品质情况,确认符合要求后才能进行采购。(2)三比:比较价格的高低,合理选择;比较质量的好坏,注重性价比;比较运输距离的远近,综合考虑成本及公司的实际需求。(3)五勤:勤问:遇到对食品、物资情况比较熟悉的人员需要多问;勤听:有食品、物资方面的信息要多听,从中尽可能多的了解货源情况;勤记:对食品、物资货源、生产单位的基本判定标准及其它的信息资料要做到勤记录勤跑:对供应商及供货企业要勤跑,以便于切实掌握食品、物资的第一手信息;勤看:要经常深入仓库,了解库存的基本情况,对于库存情况做到心中有70、数。4.对初次进行合作的供应商进行调查了解,根据实际掌握的资料与信息做出相应的评价判定。对于符合要求的,方可与之开展业务往来与合作。5.负责对所有有业务往来的供应商或供货企业进行定期的资质评价并给出明确的评价等级。针对不同的评价等级给出相应的处理意见;6.采购工作的开展应当做到精打细算,尽力降低采购成本,避免出现浪费资金的情况;7.完成领导布置的其它各项工作。(六)质量管理部1.确保校园超市所售卖的商品质量符合要求,食品质量有所保障。2.确保校园超市服务人员服务到位,服务质量达到采购方的要求。3.处理对学校超市的投诉事件。4.调查学校师生对于校园超市经营管理的满意度,并根据调查结果改善相关问题71、。(七)仓管部1.认真食品、物资做好的收发管理工作;2.仔细做好食品、物资的标识与分类;3.合理做好仓库区域的整体规划工作;4.食品、物资的出入库应及时准确的做好记账工作,确保帐、物、卡的各项内容相符;5.严格做好仓库的安全管理工作(防盗、防潮、防压、防碰伤与划伤等);6.做好仓库库存的定期盘点工作。及时对库存的呆滞物料向主管领导提出合理的处理意见;7.做好仓库的“6S”管理工作;8.配合采购部门做好食品、物资的进货检验工作等;9.及时准确的向财务部门提供仓库的相关库存报表;10.做好仓库相关表单及台帐的归档管理工作。(八)销售部销售部在销售部主管的直接领导下,全面负责校园超市的销售管理工作。72、具体的职责如下:1.保障库存商品销售供应,及时清理端架、堆头和货架并补充货源。2保持销售区域的卫生(包括货架、商品)。3保持通道的顺畅,无空卡板、垃圾。4按要求码放排面,做到排面整齐美观,货架丰满。5及时收回零星物品和处理破包装商品6保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。7整理库存区,做到商品清楚,码放安全,规律有序。8先进先出,并检查保质期。9事先整理好退货物品,办好退货手续。10微笑服务,礼貌用语。三、人员岗位职责(一)项目经理岗位职责1.项目经理是由总经理提名,总公司审批,连锁超市选拔聘用,工作上受超市总经理直接领导监督,在经营活动中对超市门店工作负全面责任。2.负责起73、草超市经营工作计划、预算并跟进落实,负贵采购、招商、物价及质量控制组织所属工作人员圆满完成各项任务指标。3.起草超市年度工作计划及年终总结,通过经营报报表和计划实施情况对超市各个工作环节进行检查、监督、指挥、控制与考核。4.对超市下达的涉及门店的各项工作的贯彻、落实、执行负领导工作的责任。5.负责招商、经营管理的日常工作以及研究分析市场调研,合理定价,深入卖场,了解情况,积极引进适销对路的商品,确保商品质优价廉,品牌新颖。6.主持超市的商品、固定资产、财产、物资的安全管理,勤俭节约、控制成本、保证利润、降低门店费用。7.推行考评体系,组织对超市员工的综合考评。8.每月审核汇总分析超市进、销、存74、情况,写出分析报告和总结(含到期合同汇总)并做出下一个月工作计划及费用预算。9.深入调查、了解,采取切实可行的措施,做好商品的防损工作。10.组织各商品部员工,做好商品的盘点工作。11.检查卖场,发现消防隐患及时纠正排除。12.落实工作的制度和纪律,防止私收、套积分、套现、吃、拿、卡、要损害。13.落实工作的制度和纪律,防止私收收、套积分、套现、吃、拿、卡、要损害公司利益的事情发生。14.配合公司做好员工的培训工作,组织优秀员工的评选及公司开展的各种文体娱乐活动。15.负责组织卖场服务管理,处理现场各种突发事件。16.按照制度规定,合理解决现场发生的服务纠纷和商品退换问题,避免造成不良影响。175、7.统筹安排超市的日常行政管理工作,定期召开工作会议、寻找问题,改进工作。18.严格执行合同政策,防止经济漏洞和经济错误。19.组织落实各档期促销活动,保证促销品质量和供应数量。20.审核签字各种票据,审核供应商结款、撤场手续及单据。21.切实抓好服务台的管理工作、卖场卫生管理、商品陈列管理。22.对主管负有管理责任,定期召开主管级会议,解决卖场存在的问题。23.负责组组织落实各档期促销活动,检查督促各主管对促销活动的实施。24.处理本部门管辖范围内发生的紧急事件。25.接受、处理直接下级呈报的合理化建议。26.做好门店物价管理工作。(二)项目副经理1.协助项目经理工作。贯彻执行国家法律、法规76、方针、政策和强制性标准,执行企业的各项管理制度,维护企业的合法权益。2.负责校园超市安全、质量管理工作。4.负责贯彻公司有关文件规定在校园超市的组织与实施。5.负责校园超市各业务部门各项制度的建立与实施。6.负责组织本单位年、月、旬销售计划的编制与实施。7.协助项目经理组织定期召开会议,讨论校园超市经营中出现的问题,负责落实对经营中重大问题的改进措施。8.负责校园超市现场管理、做好安全生产工作。9.配合项目经理,搞好公司质量规范和程序文件在校园超市的贯彻与良性运行。10.协助项目经理搞好校园超市成本价格管理。(三)验货员岗位职责1.严格按收货程序接收供应商货物。2配合电脑录入员查询商品数量。77、3按条码规则在商品正确位置贴条形码。4.负责送货到相应的位置,整理转仓货物,按划分区域堆放货物。5负责收货区域的卫生清洁工作。6指导或帮助供应商卸货。7.执行退货工作。8.主要工作:(1)确保收货商品名称与订单一致。(2)确保收货数量、重量准确无误。(3)严格把好收货商品的质量关。(4)优先验收易化、易腐的生鲜商品及食品、快讯商品。(5)保证条形码与商品准确无误。(6)按条形码规则在相应商品正确位置贴平、贴牢条形码。(7)严格按商品码放原则码放商品。(8)保证周转仓内商品码放有序,通道顺畅。(9)所有收货单据的保存、整理、分类、归档。(10)善对供应商,保持和其良好的合作关系。(11)收货区域78、收货办公室、周转仓库的清洁卫生工作。(12)收货设备的维护工作(手推车、卡板、电脑、打印机等)。9.辅助工作:(1)协助做好顾客服务工作,协助做好库存盘点工作。(2)协助货区的防范工作、防火、防盗工作。(3)协助空纸皮的整理工作。10.收货主要动作分解(1)商品码放:卡板上商品需交叉码放,高度不可超过1.4米。(2)货物搬运:搬运每件商品必须先成蹲状,双手托起商品,双手托起商品起身,严禁投掷,应小心轻放,货物传递要双手接送。(四)营业员岗位职责1.为所有的顾客提供优质的服务工作,包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车篮等;2.保障商品销售,及时对端架、堆头和货架上的79、商品进行补货;3.保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签;4.做好理货工作,按要求码放排面,达到整齐、美观、丰满的效果;5.保持销售区域的卫生(包括货架、商品),保持购物通道的顺畅,及时清除空卡板、垃圾等;6.进行商品的现场促销以提高营业额;7.控制商品损耗,对特殊的商品进行防盗处理,及时收回零星散货和处理破包装商品;8.整理货架库存区和仓库,做到库存商品标识清楚,码放安全,规律有序;9.先进先出,并检查保质期;10.整理好通货商品,填写退货单据;11.执行相关的安全操作,包括使用工具、铝梯,搬运货物等;12.具备防盗的意识,特别对容易丢失的商品和可疑人员予以关不注;13.参80、加部门的周期盘点和周年盘点。(五)理货员(补货员)岗位职责1.保障库存商品供应,及时清理端架、堆头和货架并补充货源。2.保持销售区域的卫生(包括货架、商品)。3.保持通道的顺畅,无空卡板、垃圾。4.按要求码放排面,做到排面整齐美观,货架丰满。5.及时收回零星物品和处理破包装商品。6.保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。7.整理库存区,做到商品清楚,码放安全,规律有序。8先进先出,并检查保质期。9事先整理好退货物品,办好退货手续。10微笑服务,礼貌用语。11.主要工作:(1)补货1)补货时必须检查商品有无条码。2)检查价格卡是否正确,包括(促销)商品的价格检查。3)商品与价格81、卡要一一对应。4)补完货要把卡板送回,空纸皮送到指定的清理点。5)新商品须在到货当日上架,所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期。6)必须做到及时补货,不得出现在有库存的情况下有空货架现象。7)补货要做到先进先出。8)检查库存商品的包装是否正确。9)补货作业期间,不能影响通道顺畅。(2)理货1)检查商品有无条形码。2)货物正面面向顾客,整齐靠外边线码放。3)货品与价格卡一一对应。4)不补货时,通道上不能堆放库存。5)不允许随意更改排面。6)破损拆包货品及时处理(3)促进销售,控制损耗1)依照公司要求填写“三级数量帐记录”,每日定期准确计算库存量、销售量、进货量。2)及时回收零星商品3.落实82、岗位责任,减少损耗。(4)价签条码1)按照规范要求打印价格卡和条形码。2)价格卡必须放在排面的最左端,缺损的价格卡须即时补上。3)剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁。4)条形码应贴在适当的位置。(5)清洁1)通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留。2)货架上无灰尘、无油污。3)样品干净,货品无灰尘。(6)整库库存盘点1)库房保持清洁,库存商品必须有库存单。2)所有库存要封箱。3)库存商品码放有规律、清楚、安全。4)盘点时保证盘点的结果正确12.辅助工作(1)服务1)耐心礼貌解答顾客询问。2)补货理货时不可打扰顾客挑选商品。3)及时平息及调解一些顾客纠纷。4)制止顾客各种违反店规的行为:拆包、83、进入仓库等。5)对不能解决的问题,及时请求帮助或向主管汇报(2)器材管理1)卖场登梯不用时要放在指定位置。2)封箱胶、打包带等物品要放在指定位置。3)随身携带:笔支、戒刀把、手套一副、封箱胶、便签若干。4)各种货架的配件要及时收库,不能放在货架的底下或其它地方。(3)工作日志1)条理清楚,字迹工整。2)每日晚班结束时写。3)交待未完成的工作内容,早班员工须落实工作日志所列事项。(六)采购部主管岗位职责1.在经理的直接领导下,负责采购部的日常管理工作;2.认真做好项目所需的食品、物资的采购工作,努力达成项目计划的食品、物资种类、库存要求及利润目标,确保项目各项工作的顺利开展;3.熟悉食品、物资的84、采购业务及其流程,了解项目所需食品、物资的市场供应情况;4.依据校园超市经营策略与发展方向制定项目食品、物资的采购策略;5.审核校园超市的采购计划,统筹规划采购工作;6.组织编制供应商开发计划、整体采购计划等,指导监督各项采购计划的具体执行,确保项目采购计划顺利达成;7.指导并监督下属依照采购进程和价格控制要求开展采购活动,确保项目的采购计划顺利完成;8.组织制定并监督实施项目的采购预算,控制采购成本;9.指导下属开展新供应商的开发,妥善处理校园超市与供应商的关系;10.建立并完善供应商管理体系。(七)采购员岗位职责1.在采购部主管的领导下,开展项目食品、物资的采购工作;2.熟悉采购流程和采购85、基本知识,了解相关食品、物资的市场信息动态;3.对采购的相食品、物资关的市场信息进行收集,提供最佳采购方案;4.协助部门领导对主要供应商进行资信调查;5.按照制订的采购计划执行食品、物资、设备等具体采购工作;6.协助相关部门妥善处理采购物品在使用过程中出现的问题;7.部门领导指派的其它任务。(八)仓储主管岗位职责1.在项目经理的直接领导下,负责仓储部的日常管理工作;2.负责做好食品、物资的收发管理控制工作;3.仔细做好食品、物资的标识与分类工作;4.合理做好仓库区域的整体规划工作,确保仓库储藏物品的存放整齐有序;5.做好食品、物资的出入库记账工作的指导与监督,确保账目与实物相符;6.组织做好仓86、库的安全管理工作,加强日常的安全检查。发现问题或隐患应当及时处理;7.熟悉仓库物品的库存情况,及时对库存的呆滞食品、物资向上级领导提出合理的处理意见;8.组织做好仓库的“6S”管理工作;9.仓储部工作人员日常工作开展的指导和监督管理工作。(九)仓管员岗位职责1.在部门主管的指挥安排下,认真做好食品、物资的收发管理工作;2.依照工作规范及工作要求,仔细做好食品、物资的标识与分类;3.及时准确的做好食品、物资的出入库的账目记录工作;4.增强安全意识,发现安全隐患应当及时向部门主管汇报;5.协助部门领导做好仓库库存的定期盘点工作。及时对库存的呆滞食品、物资向主管领导提出合理的处理意见;6.积极配合质87、量管理部门做好食品、物资的日常进货检验工作;7.做好仓库的日常相关表单及台帐的填写记录工作。(十)食品安全专职管理人员1.对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。2.按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。3.严禁采购法律法规禁止上市销售的食品88、;严禁从证照不全的企业采购食品。(十一)收银员主管的岗位职责1.规范结帐流程的顺利进行;2.负责收银员排班,及时发放收银员所需用品和备用金;3.收银机出现不能解决的故障应及时通知信息部;4.核对相关单据,统计收银员当班报表(差异表);5.每月按规定将收银短款上报财务部,并监督短款人员上报前交清;6.及时将人员变更情况报信息部,更改相应的权限和密码;7.严肃处理收银员的差错和过失;8.宣达校园超市文件精神并监督执行情况,收集合理化建议报有关部门;9.定期或不定期的对收银员进行业务培训和考核。(十二)收银员岗位职责1.熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作。2.熟练掌握操作技能,确保结帐、收款的及时、89、准确、无误。3.做好校园超市营业前的各项准备工作,确保收银工作的顺利进行。4.结账收款时,对所收现金要坚持唱收唱付,及时验钞,减少风险。5.管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全;管好自己的上机密码,不得与他人共用,不得对外人泄露;管好用好发票,做到先结账,后开票,开票金额与所收现金及机打票金额必须相符对。6.收银员要有优质的服务态度:要微笑服务、要细致耐心的服务,使顾客有一种轻松、愉快的用餐心情。7.允许学生使用学生卡一卡支付。(设备由校方配置)(十三)财务经理岗位职责1.在经理的直接领导下,负责项目的财务管理工作;2.负责项目财务系统的建立和完善,进行有效的财务内部控制工作;3.建立并90、完善项目的内部审计体系及核算与财务管理方面的规章制度;4.定期对校园超市的运营状况提交阶段性的财务分析报告,并针对相关问题提出相应的财务改进方案;5.加强对校园超市营运资金的管理。6.指导各部门进行财务预算并监督整体预算的具体执行;7.负责审核与采购方的经济合同,监督和管理相关业务的结算工作;8.部门内部的人员及日常事务的管理工作。(十四)财务人员岗位职责1.负责超市所有记账凭证的录入及核对工作,并配合出纳进行现金盘点工作;2.负责批发销售单的审核工作;3.负责提供每月工资核算的各项销售数据;4.负责统计超市用电量、商品剩余量情况;5.负责每月支付金额的核对,包括租金、电费、耗材信息费及水费缴91、纳情况;7.负责保险费用缴纳扣款明细情况的核对工作;8.负责月初各类余额的核对及银行存款余额调节表的调整工作;9.负责各部门、店面耗材单据的审核工作,并盘点报表入账;10.每月各部门、店面的固定资产折旧、待摊费用结转摊销;11.负责固定资产的清查及固定资产协议的保管工作;12.负责完善本岗位工作流程;(十五)会计岗位职责1.服从超市领导,认真负责,协调配合其她岗位工作,做好本职工作,不断提高职业道德素质和工作能力。2.对超市钞票、应收应付帐款、固定资产等进行认真计算和核对。每月十日前报出超市损益表、资产负债表等财务报表,做到数字精确,做好超市正常财务经营分析,组织资金合理有效运用。3.本着减少92、成本、节约费用原则,复核各种办公费用、餐费、办公电话费、手机费、差旅费等钞票报销,严格按照经手人、经理、分管领导、公司经理审核签字后方可入账程序。4.货款钞票支出,依照应付帐款明细科目、送货单据与供货商账目单进行认真计算,由柜长和仓库保管审核并签字,再由经理审核签字。5.固定资产钞票支出以及需要从卡机款(学校财务)报销货款支出,需要对方开具正规发票,按照货款钞票支出程序,由分管领导、公司经理、总公司负责人签字后到校财务报销。6.严格考勤制度,每月按照考勤制度准时精确计算员工工资,并按照财务报账程序到财务开出钞票支票,并交由银行。7.依照收款系统,认真核对收银员每日收款状况,核对收银员与出纳钞票93、上交入帐工作。8.组织好每月盘点,认真审核盘点资料,做到仔细精确,以便对的计算当月成本。9.审核出纳整顿原始记帐凭证,并输入电脑财务软件系统完毕制表、审核、记帐电算化程序,并于月底结转成本、费用及利润,打印出当月各种财务报表,做好财务分析。(十六)出纳岗位职责1.服从超市领导,尽职尽责,工作态度端正,做好钞票收支工作,配合好会计及经理工作。2.做好营业款每日入帐工作,并交由会计审核,准时点收钞票并及时存入银行,建立钞票日记帐。整顿原始凭证,建立记帐凭证。交由会计入帐,通过电算化程序完毕工作。3.及时联系备用零钞,以便收银员收款用零钞。4.与柜长组织好预付款项支付工作,依照柜长提供采购筹划金额,94、及时到银行进行汇款。5.及时做好办公电话缴费工作,保管好各种单据。六、管理好保险柜,做到及时将钞票交存银行,只留备用零钞,不得将钥匙、密码等交给其她人。(十七)柜长岗位职责1.服从超市领导,工作勤恳夯实,积极负责,认真学习服务规范。2.采购货品,一方面要做到“货比三家”,先索要“三证”营业执照、经营许可证、质量检测报告等复印件,货品入库时还要提供当期产品质量检测报告。3.严格验收货品,依照审购数量及规格检查货品厂名、厂址、生产日期、保质期、数量及质量后方可签字并交由仓库保管接受入库。4.对方单位送货单要规范、清晰可辨,金额精确无误,要有对方单位送货人签字盖章以及收货人签字方可生效,并由仓库保管95、签字后作为入库和结算帐款单据,要有缺货或少货等状况验收入库时需要及时改动,要有对方送货人员及收货人同步签字方可。5.依照商品销售状况及时配货,作出采购筹划,保证货架充实。及时多方联系货源,充实货架,增长商品种类。6.供应商结帐时,与仓库保管认真审核对方结帐根据,涉及数量、金额、签字程序等,并交由会计审核、核对,再由会计开据付款凭证上签字。7.保证商品需两人一起采购,综合市场因素决定供货商。制定与谈判商品价格及零售价格调节,保证采购商品质量、价格、数量等与进货单相符。8.可以纯熟使用各种销售工具,如电子秤、打码机等。9.可以纯熟操作计算机收款系统,及时迅速精确无误将新进商品信息如品名、条码、近价96、售价、供应商等资料录入收款系统中。没有条码合格商品要制作编码,将其在商品标价签上注明并告知收银员。10.积极配合会计做好每月盘点工作,做到帐实相符,发现问题及时上报。(十八)人事经理岗位职责1.在项目经理领导下,主持人事部工作。组织校园超市部属人员的政治、业务学习,负责思想政治教育和工作检查,考核各项岗位职责的执行情况。2.正确贯彻执行党和国家、企业有关人事、工资、福利等方面的政策和规定。3.在项目经理的领导下,负责草拟校园超市工作人员编制和员工培训、培养计划;组织办理员工的招收、任免、调配、培养、政审、工作考核、转正、定级、工资调整和奖惩等项工作;组织整理、保管人事档案。4.组织办理校园超97、市各类技术人员职务的申报、考核、评议工作,并负责办理报批和聘书签发工作。5.组织了解校园超市员工思想、工作和生活情况,定期向总经理汇报,并配合有关部门做好员工的思想政治教育工作。6.负责组织管理全场员工的考勤工作,按规定权限审批、检查员工请假、销假。7.负责组织管理部内“三密”文件、资料的保密工作;审核各类报表和上报材料。8.负责对校园超市劳动用工、劳动分配提出改革方案,供项目经理参考。9.负责对校园超市劳动质量工作进行计划、安排、检查、以及质量核定参数和审核。10.按制度组织办理校园超市员工离职手续。11.协调好与其他部门的工作关系,办理上级领导交办的其他有关人事工作。(十九)人事人员岗位职98、责1.参与校园超市招聘、培训、绩效管理、考勤等工作。2.参与校园超市行政、采购事务管理。3.办理全体职员工工资、奖金、交通费及各种津贴的评定调整工作及管理工作。4.办理职工请假、休假、探亲和退休事宜,并做好管理工作。5.负责编制全体职员的花名册。6.按时做好月报,年报及其它各种报表的填报工作,做到实事求是,正确整洁,如实上报,并妥善保管原始资料。7.协助上级完成校园超市人事行政事务管理。(二十)装修人员岗位职责1.严格遵守项目规章制度,服从上级领导的管理,认真完成本职工作;2.负责校园场地场地的准确测量,并提交部门设计人员;3.熟悉校园场地场地装修流程,据提供的设计方案、工艺流程和施工规范进行99、高效的现场施工,并保证装修工程按时、按质、按量的完成;4.随时对所装修工程完成后的情况做检查和维护工作,随时纠正不合理的施工方式,作出书面情况汇报,便于以后工作的改善和提高;5.校园场地场地办公区域(包括办公室、宿舍、库房等)的水、电、门窗、通讯线路等房屋装修工程相关事项的日常维护和管理,以保证正常办公;7.认真完成领导临时安排的其它事务;协助本部门门其他岗位圆满完成工作。(二十一)质量管理人员岗位职责1.对项目经理负责,对校园超市商品价格、质量和保质期进行监督、检查。2.检查校园超市商品的进货及陈列,要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。3.检查校园超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生100、等。4.负责销售信息的收集和反馈。5.负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。6.及时处理校园超市发生的问题并向经理反馈。7.负责组织校园超市的卫生检查工作,每月进行一次卫生大检查。9.收集校园超市商品的市场信息,分析经营情况,及时向经理汇报工作。10.对校园超市工作人员的工作情况进行监督考核工作。(二十二)安全管理部主管职责1、安全管理部部长作为安全管理专职人员,直接对总经理负责。2.协助经理开展本超市安全管理工作,对分管的安全工作负直接责任,具体领导安全管理部开展工作。3.组织员工学习安全方面的法规及有关文件,负责定期对员工进行安全生产培训。4.主持编制、审查年度安全管理措施和计101、划,并组织实施。5.组织定期开展安全检查,发现隐患,及时组织人员整改,组织实施月查、季查及节假日和重大活动的安全检查及各类隐患的整改工作,并向经理汇报。6.发生重、特大伤亡事故,应迅速查看现场,及时准确地向上级报告,做好事故调查工作,确定事故责任,提出对事故责任人的处理意见。7.组织实施对卖场内的设施、设备及安全标志的维护保养,确保其正常运转,确保疏散通道和安全出口通畅,严防踩踏事故的发生,定期向总经理报告安全生产制度的落实、设施设备维护、隐患整改情况,工作中涉及安全生产重大问题及时向总经理报告。(二十三)安全管理人员职责1.防火、防盗、防止各类突发事件。2.保卫校园超市员工、财产的安全,及时102、处理各种治安事件。3.严格遵守国家的法律、法规,严格遵守公司的各项规章制度及保卫人员守则,掌握安全所属的各种设施、设备的使用及操作。4.安全管理工作性质特殊,要求保卫人员有高尚的品德素质,严格的组织纪律,文明认真的工作态度,高度的责任心,做好本职工作。5.严禁监守自盗,一旦发现交由公安司法部门处理,并承担法律责任。四、人员的制度化管理配足配好工作一线主要工种,及时调整充实工作一线力量。一个单位的主要生产要靠一线工人去完成,他们是工作的主力军。所以,对一线工人一定要配足配好。在配置时,要挑选各方面素质比较的职工进行培训,同时要根据工作实际及时进行动态调整,以确保工作任务的完成。科学合理地调配好内103、部劳动力。一个单位的劳动力调配得当与否,将直接影响工作完成情况。为此,如何科学合理调配好内部劳动力是很关键的。首先,根据下达的全年工作任务量,作全面的劳动力配置计划。要结合上年劳动力配置的实际情况,了解到哪些部门、工种的紧映情况,做局部的调整充实,在具体实际工作中对劳动力及时、经常地进行内部调整。其目的是更好地解决劳动力的余缺及真正发挥每个职工的工作积极性。建立和健全劳动人事管理制度。建立健全劳动人事管理制度是非常重要的一项工作。没有一套劳动人事管理制度,工作就无法开展,也不可能组织生产指挥。主要做好以下几点:1.根据人员聘用条件聘用校园超市工作人员。(1)聘用标准要符合国家规定标准。经营能力104、强,适应学校工作,热爱学校,尊重师生。(2)从业人员招聘的人员要遵纪守法,服从管理,礼仪文明,尊重师生,关爱师生,热诚为师生提供优质服务,与师生友好相处,文明经营,无犯罪记录;禁止讲粗话、打架、闹事以及一切不文明行为;与师生意见不统一时,不得采取粗暴手段和不文明语言,伤害师生或损害采购单位利益或名誉,要耐心解释或向班主任或采购单位汇报,求得和解;杜绝与师生发生争吵或冲突。(3)员工的招聘将根据超市的需要进行。采用面试方式公平、公正、公开的原则,招聘优秀、适用之人才。所有聘用人员个人信息报采购单位备案。(4)新聘员工一般实行试用期制度,试用期定为1周,过用期成为正式员工,签订合同。2.建立人事生105、产资料按干部、工人,或者按管理、技术等不同的职务岗位,分门別类地做好劳动人事生产资料,以便使用时能及时地提供人事生产资料信息。3.岗位培训制度要经常对各种岗位均要进行培训,特别是对一些管理干部,要经常、及时地进行培训,以适应不断发展变化的新形势。4.职工奖惩制度受到保护,给予表扬或奖励;凡违犯和破坏员工规范纪律的,必须受到追究,给予批评或处罚,做到奖罚分明。5.职工考核制度对每个职工以岗位责任制为主要内容进行考核。可以月考、季考及结合年度考核。凡考核不合格者应调离本岗位,直到解除劳动关系。第三章 项目管理制度第一节 人员管理制度一、超市考勤制度为了更好经营校园超市,严格内部管理,体现“人员精简106、提高效率”原则,特制定校园超市考勤制度,超市所有员工应严格遵守。1.由人事人员详细负责超市员工考勤记录,保证认真负责执行。2.超市员工工资以日工资乘以出勤天数,再加上考勤工资构成,请事、病假应提前上报,注入考勤记录,否则以矿工解决,扣考勤分4分。3.严肃工作纪律,所有员工准时上下班,依照实际状况分两班倒换,一班上班时间为上午8:00至9:00,11:30至晚上7:00;另一班上班时间为上午8:00至下午1:00,下午4:30至晚上10:00,依照学生上下学时间调节详细时间。4.浮现迟到或早退现象(上班或接班时间3分钟后来,20分钟以内为迟到)扣考勤分1分,迟到或早退20分钟以上视矿工一次,扣107、考勤分2分。5.不执行超市规章制度及所属上级各项决定,扣考勤分2分,擅离职守、串岗、换岗、电话聊天、睡觉、打扑克等与超市服务规范不相符者扣0.5至3分。6.营业场合吸烟、乱扔垃圾、随处吐痰、言谈举止不文明、不热情,工作服不整洁、不讲究,工作牌佩戴不规范等扣考勤分1至3分。7.特别注意营业办公场合不得大声喧哗,与顾客发生争执,违背者通报批评并扣考勤分4分。8.营业人员定员定岗,责任到人,严把质量关,不得购进假冒伪劣商品,违者扣2至3分。9.商品与标签不符、货架商品补缺不到位,分别扣柜长1至2分、营业员0.5至1分;明码标价,熟知商品品名、产地、价格、无条码商品编码等有关知识,抽查不合格者扣1分;108、伪造、谎报各类报表及其他关于资料,扣1至3分。10.超市卫生分片包干,责任到人,准时按规定认真清扫到位,卫生不合格者扣考勤分0.5至2分。11.提合理化建议被采纳者,加0.5至2分。12.捡到贵重物品、钱包、各种有价值卡类,加0.5至4分。13.见义勇为、同不良现象作斗争着,加1至5分。14.积极联系各行政、院系等校内外单位,达到销售意向加1至5分。注:考勤按每分5元计算,合计扣分超过10分者予以警告解决并限期改正,警告后仍没有改正着予以辞退。二、人员日常工作制度1.做好本职工作,积极、积极、热情、周到为顾客服务。2.严格执行物价政策,明码标价。每天检查标签标记与货品与否相符。无用便签隐藏或撤109、掉。3.诚实守信,保质保量,不出售有害健康食品。诚实守信不单是指对待师生顾客,同步要对本公司守信,员工使用超市物资必要有偿支付后告知本公司的超市管理人员可使用,超市因进货收到赠送物品一律归超市所有,任何人不得私吞据为己有。特别是烟酒等属贵重商品,任何人不得擅自动用,请所有在职人员爱惜自己人品,尊重雇主厚德,延续彼此信任。4.遵守纪律,做到不旷工、不迟到、不早退,不擅离职守。除商定休息日外,员工旷工每日扣100元,休息时间超时30分钟以上每人每日扣30元,休息时间超时1小时每次扣50元,早退因素必要在经理批准下离开,因私人琐事擅自离守,借口偷闲如被发现扣工资辞退。请在职人员自觉遵守,自己申报违规110、项目,不要存有侥幸行为,自欺欺人。无视自己违规而指责她人更不可取。但愿在职人员都要自觉自律,管好自己。5.及时对商品进行整顿,保持陈列整洁美观。6.接受监督,虚心听取意见。员工之间互相协助,互相监督,提供违章线索者将钞票,对改进意见要虚心听取,对的消化。7.交接班时,做好货品盘点工作。所有收银员不得在没有计入POS机前提下收取钞票,自家员工更不容许,实有特殊状况,两人以上经手,派送也要先收银后派送,请自觉遵守,免得口舌。8.营业前的准备:(1)提前十五分钟到岗(进店先签到)。(2)自我检查着装、仪容仪表等,准备好了方能进入前场。(3)员工必须按照公司工作服衣着标准统一着装:(4)春秋季节:长袖111、衬衫、马甲、黑色裤子、黑色的袜子,黑色布鞋。(5)夏季:夏季套装、黑色布鞋。(6)冬季:公司统一的棉袄、马甲、黑色的裤子、黑色鞋子。注:工作服口袋要平整,不允许装大的、多的东西,看上去臃肿;鞋、袜无破损,衣着干净整洁,不得携带学生、教师规定的违禁物品。9.工作人员发型标准:不能染刺眼或不自然的颜色,短发不留怪异发型。保持头发干净整洁。10.工作人员其他要求不留长指甲,不涂指甲油,上班前不吃葱、蒜等有气味的食品,天热时可喷适量香水。11.对校园超市进行卫生整理:(1)整体:迎面玻璃、门头、墙面、地面卫生要干净、无灰尘、无脏印。(2)货架卫生:货架、货柜、立柱、设备必须安全牢固,无灰尘、无破损、无112、锈迹、无手印、不能摆放与商品无关的物品。(3)商品卫生:无灰尘、无洒漏、无破损、摆放整齐有序、整洁、美观。(4)收银区:干净、整洁、收银用品摆放有序,无杂物,不凌乱。收款台的玻璃表面及门窗玻璃不能有灰尘、手指印及水印,要求洁净明亮(5)休息区:干净,个人用品摆放有序,无乱丢、乱放,生活用品干净整齐。12.对校园超市的商品进行陈列补货。货架上的商品不得有空位,要做到充足;货堆上的产品要做到整齐、美观,大方。13.店内工作规定:(1)应保持室内安静,说话要轻,不在顾客面前大声喧哗,吵闹,走路轻,取放物品轻,避免发出声。所有店内员工应做到服务顾客是第一需要,当顾客向你走来时,无论在干什么都应暂时停下113、,并招呼顾客说:“您好”,对容貌奇特或有缺陷的顾客,不能围观指点交头接耳,不能模仿顾客、讥笑顾客,对身体有缺陷或病态的顾客,应主动给予服务。在工作时要随时面带微笑,精神饱满,礼貌待客,热情主动,周到细致,语气委婉,不可心不在焉,随时准备为顾客服务。(2)顾客购买时,态度主动、热情,迅速帮顾客准备其物品,引领顾客至收银台付款。(3)注:1)最重要的原则是:态度决定一切!包括对工作的态度:认真、有责任心,开拓创新、有主人翁意识;对顾客的态度:热情、主动、亲切;对学习的态度:认真、细致、积极;和对解决问题的态度:和蔼、诚恳、有耐心等等。2)服务理念强调的是:友好、高效和温馨的服务氛围。员工要热爱这份114、工作,保持愉快的心情工作,并且把工作当作乐趣。14.按操作要求给师生顾客结账:(1)收银员接待顾客时的标准:面带微笑,充满热情,耐心服务每一位顾客,熟悉各种收款方式,忙时要先给顾客结账,唱收唱付,用双手接、递消费卡、票,并鉴别真伪,熟练快速操作,核对小票。并说:“谢谢您的光临!”(2)请顾客确认商品无误后,如有需要包装的,精心包装好,再将商品双手递给顾客。如需装袋、装包、装箱的,把商品装好。(3)扫商品时应扫一下看一下电脑,出现漏扫、多扫、错扫的由收银员承担责任。15.上下班员工规定:(1)上下班员工进出校园应从规定的通道进出,沿途严禁嬉戏、打闹,交通工具应按规定统一寄存。(2)车辆在校园内行115、驶的时速不得超过20公里,遇有人员路过,速度须减慢。16.日常管理制度:(1)校园超市经理必须对进货商品进行严格的验收制度,发现有未经审核批准进入校园超市销售的商品,一律做退货处理,并给予校园超市经理XX元奖励;同时对仓库验货员及采购助理各处以XX元处罚。(2)仓库验货员必须对所有进货商品进行验收,包括品名、数量、条码、规格、保质期等,有不符合要求的一律退货,(经分管副总审批后的特价商品除外)。(3)所有员工必须对所有商品的品名、条码、规格、保质期限、外包装形状进行了解,采购员新引进的商品必须由经理、采购助理、各店校园超市经理、仓库验货员及员工代表一同讨论商议,经多数人员共同认可的商品方可提采116、购。(4)准入商品目录表(包括新商品)必须在各店及仓库公示,校园超市经理必须传达所有员工商品的品名、条码、规格、保质期限、外包装形状。校园超市经理未告知新商品说明,每次将处以XX元罚金。(5)因各级岗位监督不严,校园超市内发现有不符合校园管理规定的商品,查明原因落实相关责任人后,每种商品给予责任人XX元的处罚。(6)商品陈列必须整齐有序,标价签上的品名、规格、条码、价格必须与提报的相一致,标价签必须与实物相对应。如出现不符合以上规定的,给予该柜台责任人每个单品XX元/次的处罚,同时给予校园超市经理每个单品XX元/次的处罚。(8)校园超市经理、采购员、柜台责任人必须跟踪校园超市所有商品的到货情况117、,商品总数不得低于总商品数的90%。(9)同类商品的品项日常销售至少不得低于两种,如有违反以上规定的,将给予校园超市经理及采购员XX元/项的处罚,同时给予缺货柜台的负责人XX元/项的处罚。(10)校园超市经理、柜台责任人必须确保生活必需品不缺货,因工作失职未及时报货造成商品缺货,给予校园超市经理及柜台责任人XX元/次的处罚;采购员必须及时跟踪门店报货商品到货情况,因供应商供货不足或断供,采购员应及时联系供应商寻找替代商品进行补充;因联系供应商不及时而造成断货的给予采购员500元/次的处罚。(11)校园超市员工必须经常检查所有商品的保质期,剩余保质期不少于商品保质期的二分之一,如果超出此标准必须118、做下架处理。如发现保质期未达到上述标准,将给予柜台责任人XX元/次、校园超市经理XX元/次的处罚;发现已过期商品,将给予柜台责任人XX元/次的处罚,同时给予校园超市经理XX元/次的处罚。(12)校园超市经理要认真检查水果的质量,发现有腐烂变质的水果,应及时清理或更换,确保水果的食用安全。(13)无论是否营业,校园超市经理必须安排人员坚持每天的开机工作,如未开机将给予校园超市经理XX元/次的处罚,因造成营业数据错误将追究经济责任。(14)校园超市经理应对校园超市的商品销售情况进行了解,并根据系统提供的销售数据,预估下个月的销量并提前向采购助理汇报,由采购助理告知各供应商次月各商品的订货量。三、请119、销假制度1.除每月班轮休以外的休假一律应请假。2.三天以内的假期由领班柜台长审批,四天以上至七天由项目经理审批,七天以上的假期由公司主管审批。3.员工三天以内的病假凭区级医院诊断证明可带薪休假。4.员工入职满一年后,每年享有一周带薪年假。5.无论任何形式的假期,期满回公司均应到人事管理部门销假。四、员工奖惩制度1.为了保障校园超市各项制度执行,促进校园超市全体员工奋发向上,特制定本规定。2.本校园超市员工之奖励分为以下三种:(1)嘉奖;(2)授于“优秀工作者”称号(含全勤奖、绩效奖);(3)年终奖。3.本校园超市之惩处分为以下3种:(1)罚款;(2)警告;(3)除名。4.有下列事迹之一给予一次120、奖励:(1)员工绩效考核被评为“优”者给予一次奖励;(2)维护超市的规章制度,对各种违纪行为敢于制止、批评、揭发者;(3)积极向超市提出合理化建议,其建议被超市采纳者。(4)维护超市利益和荣誉,保护超市公共财产,防止事故发生与挽回经济损失有功者;(5)敢于制止、揭发各种侵害超市利益或偷盗超市财务的行为者。(6)具有其他功绩,部门主管或项目经理认为应给予奖励者。5.有下列事由之员工,经调查核实后,根据情节给予罚款:(1)上班时间未按规定着装与佩戴上岗证者;(2)上班时间在工作场所随地吐痰、乱扔垃圾者;(3)上班时间吃零食、靠货架、接打电话、读书看报等干与工作无关的事情;(4)上班时间喧哗、聚众聊121、天、脱岗、串岗者;(5)所管区域商品、货架地面等卫生状况很差,物品摆放零乱者;(6)未按规定签到(退)者;(7)迟到、早退者;(8)不服从工作安排或工作调动者;(9)犯有其他不良行为及超市其他各项管理制度的规定。6.有下列事由之员工经调查核实后给予警告处分:(1)上班时间无故离岗超过15分钟者;(2)旷工一天者;(3)在一个月之内被处罚达3次者;(4)对师生顾客讲脏话、粗话,与师生顾客争吵、服务态度恶劣者;(5)当月员工绩效考核被评为“差”者;6、员工失职造成超市重大损失者;(7)未经上级批准擅取超市财物者;(8)提拔是非、破坏团结、损害他人名誉和领导威信,影响工作程序。7.员工罚款处分根据情122、节轻重为罚5元、10元、20元不等;警告处分扣发50元;员工奖励根据具体表现分为奖50元、100元、200元、500元不等。(罚款金额可自行设定)8.有以下情况之一者,给予除名:(1)不能胜任工作,经调整工作岗位仍不能胜任工作者;(2)严重违反劳动纪律、规章管理规定者;(3)不服从管理、屡教不改者;(4)严重失职造成超市重大损失者。五、员工健康检查制度及该档案管理制度1.校园超市工作应当建立并执行工作人员健康管理制度,从业人员每年必须进行健康检查。2.新参加工作工作的人员、实习工必须取得体检后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。3.校园超市管理人员负责组织超市工作人员的健康检查工作,建立工作人员123、卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对工作人员健康状况进行日常监督管理。4.体检合格证明应随身携带,以备检查。5.工作人员每年应当进行体检,取得体检报告方可参加工作。6.应当建立健全超市的食品安全管理制度,加强对工作人员安全知识的培训。7.工作人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。8.建立食品从业人员健康档案,设专柜,专人保管,档案包括从业人员体检证明、从业期间健康变化证明、工作变动情况等资料。六、人员培训制度1.培训方向(1)基础培训;(2)岗位职责培训;(3)业务技能培训。2.培训时间培训具体时间及参与人员,由人事部发起,经项目经理批复后组织统一培训,新员工到岗一周后由人事部组124、织进行考核培训。3.培训要求越来越多的管理者认识到培训和发展是一项至关重要的活动,持续不断地抓好培训的紧迫性也日益显得突出。培训并不是一种成本,而是一种高效的投资。4.培训的条件一个现代化的校园超市要有效地开展培训与发展工作,要在观念和措施上具备以下条件:(1)培训与发展活动应有高层决策者的支持;(2)适当规模的培训与发展机构;(3)合格的培训师资;(4)合理的培训经费预算;(5)齐备的培训与发展设施;(6)完整的培训工作记录。5.培训的目的:培训就是超市组织为员工创造一种学习环境,力图在此环境中,使员工的价值观,工作态度和工作行为等得以改变,从而使他们能在现在或未来的工作岗位上的表现达到校园125、超市的要求,并为校园超市创造更多的利益。(1)可以提高员工整体素质;(2)可以提高销售额和创新的能力;(3)可以降低损耗;(4)可以改善工作质量;(5)可以减少事故的发生;(6)可以改善管理内容;(7)增强就业能力;(8)获得除收入以外的其它报酬;(9)增强职业的稳定性。6.培训项目(1)知识培训的问题:1)商品知识2)服务知识3)顾客消费知识(2)技能培训会的问题;(3)思维培训创的问题;(4)观念培训时的问题;(5)心理培训悟的问题。7.培训前的准备和要求(1)了解受训员工现有的全面信息;(2)确定员工的知识技能需求;(3)明确主要培训内容;(4)提供培训材料;(5)了解员工对培训的态度;126、(6)获取管理者的支持;(7)估算培训成本;(8)对受训员工进行训后评估。8.培训形式(1)讲课;1)员工手册讲解;2)岗位职责讲解;3)专业技能操作讲解。(2)媒体学习;1)同行业工作视频;2)各岗位正确操作演示;3)团队精神视频。(3)阅读;(4)讨论;(5)答疑;(6)实践操作。9.培训流程(1)开展企业教育:1)了解熟悉公司的历史、现状、未来、发展、计划;2)工作公司及整个组织的环境;3)规章制度;4)岗位职责;5)业务流程;6)企业文化;7)绩效评估制度;8)奖惩制度。(2)服务培训:1)服务意识培训;2)服务态度培训;3)服务技巧培训:(3)形体培训;(4)规范语言培训;(5)专业127、培训:收货、收银、陈列、生鲜、电脑流程、业务流程、表格填写、业务技巧。10.具体培训内容:(1)收银员素质培训(观念培训);(2)收银工具解释及使用(知识培训):1)POS机组成;2)POS机使用及指法;3)校园卡一卡通使用方法。(3)收款(技能培训):1)现金;A.点钞技术;B.辨别假钞。2)其它付款形式:支付宝、商城、微信收款操作。(4)服务观念、技巧培训:1)如何接待顾客问询;2)如何接待顾客投诉。(5)顾客退换货处(技能培训、知识培训):1)退换货流程;2)退换货审核标准;3)退换货注意事项及原则;4)不退换商品的调换防范。(6)补货/理货(知识培训、技能培训):1)补货原则;2)补货128、动作;3)补货/理货缺货处理方法;4)补货/理货时安全注意事项。(7)库房整理(知识培训、技能培训):1)库存区码放的原则;2)库存区的安全码放;3)库存商品码放原则;4)库存单的填写;5)库房安全管理规定;6)库存区的防火/防盗规定。11.培训考勤与考核(1)参训员工自收到培训通知当日起,所有参训员工均应合理安排工作及私人事务,确保准时出勤。(2)培训期间所有员工上课均应维护员工形象标准,并自觉遵守各项规章制度。(3)员工培训时,须在员工培训签到表上签到,不得迟到、早退。培训记录表由本公司管理部存档。(4)专业培训若涉及日常填埋专业作业实际操作,员工须严格按照安全操作规范执行。(5)各培训课129、程的评分细则由该科培训讲师评定,各培训老师根据培训人员表现公平打分。培训评分将汇总个人成绩及小组平均成绩,分数汇总将由负责,并每日进行公示。员工培训签到表参培部门参培人员签名员工培训报告书培训名称及编号参加人员培训时间培训地点培训方式使用资料培训师姓名及简介主办单位培训后的检讨受训心得(值得应用于本公司的建议)对下次派员参加本训练课程的建议事项主办单位意见培训考核表绩效标准很好略好无改变略坏很坏不知道1.工作态度2.工作能力3.日常管理操作4.工作成果(工作完成质量)5.工作安全6.校园超市清洁7.员工出勤情况8.与他人的合作考核对象:填表人:12.员工关于培训的权利和义务(1)员工在不影响本130、职工作的前提下,有权利要求参加与本岗位相关的培训活动。(2)员工参加各种培训活动时,有权利享受为受训员工提供的各项待遇。(3)员工有义务参加安排的各种培训活动,并达到培训要求的效果。(4)培训活动结束后,员工有义务把所学知识和技能运用到日常工作中。(5)员工自我培训一般只能在业余时间,如确需占用工作时间参加培训的,须凭培训部门的有效试明,经所在部门、人事部和经理批准后,方可做有薪假期处理。(6)员工参加时间在XX年以上或培训费用在XX元以上的各类培训活动时,须与公司签订培训协议。在培训协议中将约定员工继续在公司至少服务的规定年限,以及员工如要提早离职时须向公司支付的赔偿金额。七、日常考核制度1131、.目的:(1)给表现优秀的员工奖励。(2)提高全体员工的业务水平。2.考核范围:校园超市全体员3.考核原则:(1)以实际工作情况为依据,以考核标准为准绳;(2)公平、公正、公开原则。4.超市对员工的考核可分为考勤与考绩。5.考绩分为试用考核、年终考核。6.员工考核记录将作为转正、升迁、调薪、核发年终奖金及惩处的依据。7.员工应每天到主管登记以记录出勤时间。8.员工在到达超市后或离开岗位前应着制服登记。9.员工如果上班却未按规定填表,将视为缺勤,不计入工时。10.员工应准时上班,不得迟到、早退、旷职。11.超市将根据考勤记录实行奖惩并且员工在年内的考勤记录将作为年终考核的依据。考绩分为试用考核、132、年终考核:12.试用考核:由部门主管考核试用人员,经评估合格后,报人力资源部审核予以正式录用。13.期末考核:每期期末执行。由部门主管对部门员工先行考核后,呈人事部总评。14.考绩内容包括(但不限于)员工的工作态度、工作能力、工作业绩、团队精神、遵纪情况等等。15.考绩可分为以下等级:(1)杰出,工作成绩优异卓越,对组织、公司作出较大贡献;(2)优秀,全面完成工作成绩且在大多方面超出标准;(3)胜任,工作完成合乎要求,达到标准;(4)需改善,尚有未达标准方面,但经努力可改进;(5)不合格、工作差等,经过提醒教导后仍未改善;16.考绩结果为“需改善”将对其进行培训,考绩为“不合格”的,将劝其辞职133、。17.考绩工作由主管人员、经理根据员工的工作绩效,专业技能,工作态度以及全期的功过记录等以客观的态度予以评定。管理人员月度考核表(分值可自行设定)类别考核内容基本分考核标准得分关键业绩指标200分监控责任范围内商,确保安全库存,汇总要货登记,做出要货计划,安排好退换货工作80根据执行情况和工作成效评分优80分、良64分、中40分、差0分做好责任范围商品销售和分析,密切关注各组商品的畅销、滞销、缺货、库存结构等情况,避免商品积压和过期,及时向店长汇报并做好改进方案;80根据报表反馈和管控成效评定优80分、良64分、中40分、差0分协调部门关系,做好分店联系、协调、合作,经常与自己的员工沟通,了134、解员工的思想动向,引导积极向上的工作氛围40根据执行情况和员工状态评定优40分、良32分、中20分、差0分重点工作项目200分对组长的指导和培养,帮助其树立威信,提高管理水平,为公司发现、培养人才40根据执行情况和工作成效评分优40分、良32分、中20分、差0分负责(或安排专人)门店出勤表,协助店长做好月度员工考核评价,月度奖金申报表的制作、报告,按岗位需要及时分配、调配人员,掌握员工的勤务状态,根据需要申报钟点工计划,工作日每天必须组织员工开晨会40根据执行情况和工作成效评分优40分、良32分、中20分、差0分确保责任区域商品按陈列标准陈列,做到整洁、丰满,陈列规划合理,资源利用充分30根据135、执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分确保员工对每个档期的促销活动内容的掌握30根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分关注员工思想动态和个人情况,了解员工需求,做好员工安抚,协助店长培养员工团队精神,提供团队凝聚力30根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分执行力强,遵守各项工作流程及管理制度,对店长的安排积极配合30根据执行情况和工作成效评分优30分、良24分、中15分、差0分理货员月度考核表(分值可自行设定)类别考核内容基本分考核标准得分关键业绩指标100分保证个人责任区通道、货架及商品卫生,对陈列商品做到随时查看,及时整理136、补齐40以货架组为单位每查到一次陈列和卫生不到位扣5分,情节严重的扣20分按要求做好商品陈列,整理好责任区盘点商品,保证畅销商品货源充足,不断档40抽查一次不熟悉扣5分,顾客投诉的每次扣10分做好责任区监控工作,保证商品安全20根据主动性和学习成效评定优20分、良16分、中10分、差0分重点工作项目100分接待顾客做到有热情主动,举止文明,并能在本柜台不看说明书正确介绍商品用途、用法、禁忌和注意事项20介绍商品用途错误导致顾客投诉1次扣10分,不热情接待1次扣2分,如有禁忌和注意事项没说明一次扣5分熟悉责任区商品生命周期,做好临期产品检查、上报,发现质量问题及时报告并做记录20有质量问题未及137、时上报1次扣4分,如上报未登记1次扣3分,陈列不丰满一次扣2分负责对陈列的商品按要求分类摆放,做到清洁整齐,价签与商品对应,时常检查商品保质期20没有按要求摆放一次扣2分,过期食品未上报扣2分,货架上出现过期商品的发现一次扣5分,价签缺失或不对应每个扣2分顾客要退换货时,态度要好,要检查食品是否合格,是否出自本店10退换货时态度不好扣2分,如没有检查该商品就直接退换货一次扣3分积极主动学习熟悉每个档期的促销活动内容,并在销售过程积极向顾客介绍10每次抽查没掌握的扣2分,顾客投诉的扣5分执行力强,遵守各项工作流程及管理制度,对上级领导的安排积极配合20消极怠工每次扣5分,情节严重扣20分收银员月138、度考核表(分值可自行设定)类别考核内容基本分考核标准得分服务意识及礼貌用语100分主动为顾客服务,热情周到40根据执行情况评定优40分、良32分、中20分、差0分使用规范的礼貌用语40根据执行情况评定优40分、良32分、中20分、差0分服务过程中如顾客存在疑问或争议,需耐心介绍,超出职能范围的应立即通知主管领导,并安抚顾客情绪20根据执行情况评定优20分、良16分、中10分、差0分重点工作项目100分每日上班打扫收银区域内收银机、打印机、显示器等,保持干净整洁;整理购物篮;10收银台及购物篮不整洁1次扣2分;收款后袋装时按规定放置,礼貌递交顾客并感谢顾客光临,零钱和小票必需一起交给顾客20如果139、客户因为小票未带走而造成的投诉扣5分,找零的钱未递交到客户手中一次扣2分熟记特殊商品自编码,如自编码较多需分类打印放置于方便第一时间查找处10抽查发现1个品种因不知编码的1次扣1分(信息变更未通知除外),有打印自编码5秒内找不到的扣3分交易金额正确,短款自补,长款上交,并做好记录,查明原因,及时处理20元以内(含5元)不扣分,每超出5元扣1分,没有记录扣3分顾客退换货时,要严格遵循退换货流程,态度要好,并要做好退换货记录,先交与负责人签字后才可做电脑退货记录20发生退换货态度冷淡、不耐烦一次扣2分,退货记录不齐全扣1分,私自做电脑退货1次扣3分熟悉收银设备,确保收银系统功能正常,如发现问题及隐140、患应立即上报上级领导10知情不报的每查出一次扣2分,故意损坏的除赔偿外扣3分每天交班账目必需清晰准确,备用金需当面点清,如遇设备故障,要及时清点现金,交本组负责人或值班经理复核10收银款当天未交接清楚的,扣3分,未填收银单据扣5分,私自复核扣2分,情节严重的扣10分。库管员月度考核表(分值可自行设定)类别考核内容基本分考核标准得分关键业绩指标100分负责供应商和商品信息的建档、录入工作,做到及时、准确、符合标准40信息建档不标准的扣5分,录入数量错误的扣20分负责执行店内商品的变价、调价,并及时打印并交给各组更换价签40变价不符合期限规定的每次扣10分,变价错误及漏项每次扣5分做好快讯商品及盘141、点数据的录入工作20根据精确度和执行情况评定优20分、良16分、中10分、差0分重点工作项目100分熟练掌握超市管理软件操作及应运20根据熟练运用程度评定优20分、良16分、中10分、差0分严格做好日常收货、退货单据的录入工作20不安规定进行审核的每次扣5分,数据错误的据问题严重情况扣10-20分做好店内数据的备份,更新和传输及价签打印,有自编码书面通知相应组20数据问题每次扣3分,自编码不及时通知每次扣5分做好会员卡的建档、录入及日常管理工作20信息录入出错每次扣5分做好相关数据的保密工作10不论主管还是客观原因向无知情权人员透露数据信息扣10分保证软件正常运行,对上级领导的安排积极配合10142、根据执行情况和工作成效综合评定优10分、良8分、中5分、差0分第二节 超市食品安全管理制度一、食品经营进货查验制度1.超市开办者依照中华人民共和国食品安全法及其实施条例等有关规定,对入场经营的食品及其供货者执行查验制度。2.超市采购食品,应当查验供货者的营业执照、许可证、质检报告等食品合格的证明文件。3.经查验供货者的证照等手续齐全,准予入场的,超市建立供货者档案,将供货者的证、照等证明文件复印件按照“一户一档”或者“一品一档”的要求备案。4.超市须建立进货台帐,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、供货日期等内容,食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二143、年。5.校园超市开办者设立连锁机构,且连锁机构所经营的食品由超市总部采取统一配送方式经营的,可由超市总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,做好食品进货查验记录,但需将备案资料复印件留存于分支机构,或采用电子台帐联网备查。二、食品进货查验记录制度1.为加强食品质量安全管理,保证上市食品质量安全,保护消费者的合法权益,保障师生群众身体健康和生命安全,根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定,制定本制度。2.索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安144、全。3.与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、经营许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。4.在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证:(1)食品质量合格证明;(2)检验(检疫)证明;(3)销售票据;(4)有关质量认证标志、商标和专利等证明;(5)强制性认证证书(国家强制认证的食品);(6)进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。5.下列食品进货时必须按批次索取证明票证:(1)活禽类:检疫合格证明、合法来源证明;(2)牲畜145、肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;(3)粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。6.对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予索取其他票证。7.对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证。8.对索取的票证要建立档案,并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。三、食品购销台帐制度1.为了进一步加强学校超市食品质量监督管理,有效保障食品质量安全,建立健全食品安全可追溯机制,特制定本制度。2.超市内所有经营146、的食品应当建立食品进货台帐和销货台帐。3.进销货台帐凭证中必须标明商品名称、生产日期、保质期、规格、单位、数量、价格、金额、供货方名称及其联系方式、索票索证等必备信息,装订保存。4.进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。5.超市各部门购进食品时,向供货方索取有关票证,并做好登记工作,对索取的票证分类建档,以保证食品来源渠道合法、质量安全。6.超市会在主动向消费者提供销售凭证,对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。7.公司有关行政管理部门检查、检测超市食品质量信息内容,也应当做好台帐登记工作:(1)食品质量检查和检验、检测结果;(2)不合格的食品质量情况;(3)经多次检查、检验合格的147、和不合格的食品名录。食品购销台帐表食品名称购买时间购买地点生产厂家食品经营许可证号生产日期保质日期是否有检验报告购买数量供货商联系电话采购人验收情况验收人四、食品贮存与销售制度1.超市贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保证清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。2.超市对贮存的食品应当定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品,按照不合格食品下架退市及召回制度处理,并做好相关记录。3.超市贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等148、内容。4.超市销售分装食品或散装食品,应当制作散装食品标志牌,在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。5.超市销售生鲜食品和熟制食品,应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污染。6.超市销售的预包装食品的包装上,应当有标签。标签应当标明下列事项:(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;(3)生产者的名称、地址、联系方式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(8)生产许可证编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和149、其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。7.食品的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。五、食品经营抽样检验制度1.超市开办者应当设立食品质量检测机构,配备必要的检测设备,对经营的食品进行自检。2.超市要利用快速检测设备对经营的食品进行抽样检验,检测人员应认真填写工作记录,并妥善保存检验资料。3.检测的重点是:当地人民政府制定的本行政区域的食品安全年度监督管理计划中确定的重点食品,消费者申(投)诉举报较多的食品,以及有关部门通报的问题食品等。4.超市自检结果表明可能不符合食品安全标准的食品,须及时委托具有资质的食品检验机构进行复检,并向当地工150、商部门报告。5.经检验食品质量不合格的,应立即停止销售并下架退市,单独存放。6.超市开办者应当在经营场所显著位置设置食品安全信息公示栏,及时准确客观地公布食品抽样检验信息。六、不合格食品退市及召回制度1.超市对食品监督管理部门公布、通报或者自行检查出的问题食品,应及时采取停止销售、下架退市、单独存放等有效措施,以避免和减轻危害。2.对已经售出的危害人体健康、人身安全的食品,须及时在新闻媒体予以公告,并在营业场所内公示,负责将不合格食品召回。3.对需要销毁的不合格食品,超市应将不合格食品单独存放,就地封存,报请工商行政管理机关及其它相关部门批准后,按照有关规定进行销毁或作无害化等处理。4.超市应151、对停止销售、召回、销毁不合格食品等情况进行记录,建立不合格食品处理档案。七、食品卫生管理制度1.超市经营场所与有毒、有害以及其它污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。2.设立食品安全管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时下架处理。4.散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。5.凡从事食品经营工作的人员必须取得健康证明后,方能上岗,并定期参加食品安全法律152、法规业务技能的培训。6.注意个人清洁卫生,做到仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定区域或更衣室内,不得放置在工作区内。第三节 商品管理制度一、商品采购管理制度1.采购是超市经营活动的起点,购进物品的数量、质量与价格对最终产品的成本及售价将产生重大影响,进而可能影响校园超市资金运行及整体经营效率和效益。通过规范采购预付款业务管理,使采购业务按规定程序和适当授权进行,以确保实现预期营销目标,防止差错和舞弊。2.职责分工与流程管理(1)校园通过编制岗位现职,明确采购与付款相关业务部门和岗位的职责、权限,确保办理采153、购与付款业务的不相容岗位相互分离、制约和监督。超市采购与付款业务的不相容岗位至少包括:1)请购与审批;2)询价与确定供应商;3)采购合同的订立与审核;4)采购、验收与相关会计记录;5)付款的申请、审批与执行。(2)校园超市采购权应当尽量集中,实施集中或相对集中采购,以提高采购效率,堵塞管理漏洞,降低成本和费用。(3)校园超市应当根据具体情况对办理采购业务的人员定期进行岗位轮换,防范采购人员利用职权和工作便利收受商业贿赂、损害企业利益的风险。(4)校园超市应当建立采购与付款业务的授权制度和审核批准制度,并按照规定的权限和程序办理采购与付款业务。1)采购业务的流程为:请购-审批-采购-验收-付款;154、2)采购业务各环节应设置相关的记录、填制相应的凭证,建立完整的采购登记制度;3)做好请购手续、订单/合同、验收单、入库单、购货发票等凭证的相互核对工作。3.请购与审批管理(1)校园超市建立采购申请制度1)依据购置物品的类型,对相关人员授予相应的请购权,并由需求部门或人员填制采购申请单,提出采购申请;2)采购需求应当与校园超市生产经营计划相适应,具有必要性和经济性。3)请购部门提出的采购申请,应当明确采购品种、规格、数量、参考价格,包装、质量等级与标准、到货时间等要素。4)加强采购业务的预算管理。对于预算内采购项目,请购部门应当严格按照预算执行进度办理请购手续;对于超预算和预算外采购项目,请购部155、门应当对提出的申请说明原因。(2)校园超市建立严格的请购审批制度。对于预算内采购项目,由采购部门上报主管生产副总和财务副总审批;对于超预算和预算外采购项目,应当主管生产副总和财务副总提出意见报总经理审批。二、商品进出货管理制度商品是超市经营销售的主体,优质产品是超市经济的保证。我公司经营管理的校园超市会严把供货渠道,商品进店必须提供三证一报告,即“营业证、生产许可证、食品流通证和产品质量检测报告”;牛奶必须提供本批次检测报告,确保所售商品是正品牌,好商品,严把商品质量关。(一)进货制度:1.超市仓库划出收发货区,所有收货必须在收发货区进行,未经允许其他人不准进入仓库。2.所有收货必须凭有效单据156、进行收货,无效单据不可进行收货。3.收货要求:(1)验货时要进行抽样检查、开箱检查;(2)检查项目:条形码是否与订单相符,包装是否完整,保质期是否符合要求,礼品是否配送,有品质要求是否符合,对不符合要求的必须拒收。4.仔细清点商品数量,按实收单填写有效单据,实收的数量不超过单据所列数据,有赠品的,要单独填写赠品单,并在有效单据上备注清楚,上报采购后统一给予分配。5.收货完毕,双方在单据上签字确认,并注明收到货日期,绿联交对方,红联自己留用,白联整理及时送交财务。(二)出货管理制度1.原则:先进先出(较早入库的货品,先行出库)。2.出货制度:(1)仓库管理人员凭要货单等其他有效单据按单出库;(2157、)坚持先进先出的原则;(3)退货商品必须整齐堆放在收发区并当场确认。三、超市商品保管制度1.依照商品所需存储条件,分类进行保管。制定库存货品监管员,负责监管物品少缺预报,有效期监督。2.统一货品编码,标明商品存储精准位置,并以明显笔迹将编码标明于货位、货架上。绘制库房商品储存位置平面图,以便全面反映库存状况。3.保持库房清洁卫生,消除导致商品霉烂、变质及虫蛀、鼠咬等隐患。4.控制库房温湿度,在库房内设立温湿度计,运用密封、吸潮、通气等办法加以调节,以适应保管商品需要。5.经常检查库存商品,及时发当前存储过程中数量、质量变化状况,采用办法加以防止。库存商品发现变质、破损、超过保管期时,或浮现滞存158、状况,仓管员要及时上报主管,提出解决意见。6.食品储存有专门的食品库房,进出食品应登记。7.库房周围保证无污染源。8.库房应配备专职管理人员定期清扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及时处理。9.经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放,防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。10.成品码放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风。要留出通道,便于人员、车辆通行,要设有温、湿度监测装置,定期检查和记录。第四节 超市安全管理制度一、人员及物品进出管理制度1.未经当159、班管理人员允许,超市所有工作人员不得随意进出超市。2.超市工作人员不得携带包裹、杂物等与工作无关的物品,超市收银人员,不得携带任何面值的现金出入工作区域。3.超市理货人员应按时到指定区域领货,并于领货时认真填写出库单,并作好出库统计。4.超市工作人员,不得向任何工作人员、酒水食品供应商及其指派的工作人员透漏物品销售量。5.超市货物领用程序应坚持:理货员填单签字当班组长确认签字库房管理人员出库确认签字封单领用物品及出库单货物补充及卫生清洁保管出库单作好出库统计与下一班次交接等工作。6.货物调换工作程序同上。7.未经当班管理人员允许,严禁任何闲杂人等出入超市。8.夜班超市工作人员下班前应与值班人员160、作好交接工作。确认无误后方可离开工作岗位。二、超市货物遗失管理制度1.做好日常货物安全管理与防盗工作。2.任何出入超市的工作人员,有责任与义务,协助超市作好监督与防盗窃工作。3.定期对超市物品进行盘点(时间期限为每周日晚和周一早),盘点工作由每班次的理货、超市收银、财务人员共同完成。4.超市及收银组长负责超市与收银的日常工作安排与调配。5.每周盘点记录应于当日备分并上交财务与营运店长处。6.超市工作人员、超市收银、超市负责人负责超市丢失物品的赔偿工作。(依据物品售价进行赔偿)三、仓库安全管理制度1.仓库的安全工作要做好以防火为中心的四防工作(防火、防盗、防破坏、防霉变残损),库房必须具备安全条161、件,符合治安防范要求,确保人身、商品、设备三安全。2.要定期检查仓库的消防设备,器材要合理摆放,放便使用,固定位置存放,并设专人保养,检查和维修,严禁挪做它用。3.库内货架,货垛要离开电灯、电源70cm以上,主通道不得少于80cm;离顶和管道设施的距离不得少于30cm;离墙不得少于10cm;离灯不得少于30cm;离消防喷头不得少于50cm;消防栓2M2范围内不准堆放任何物品。4.库内的电器设备的增减,拆装要报防损部备案,批准后由工程部处理,废旧包装等易燃品要及时清理,堆放在指定地点。5.库房禁止吸烟、用火。库区机械维修用电,用火经报防损部备案取得批示后方可操作并采取相应的防范措施。6.库房内严162、禁存放化学危险品、易燃、易爆等商品不准入库(主管经理特批除外)。7.进入库房内严禁携带易燃、易爆品及火柴、火机等用品。8.仓库属于重要部位,无关人员不准入内,外部人员未经负责人批准,不准入库,促销员不准单独进库取货,厂家商品出入库时须手续齐全。9.仓库内要加强电源管理,保持库内清洁卫生。随时观察库内情况,发现隐患应及时处理,同时要上报有关部门和领导。必须按照“三不放过(既原因分析不清不放过,责任人和员工没有受到事前教育不放过,没有防范措施不放过)的原则处理。对防止和避免重大事故发生,以及在事故抢救中有功人员,将给予表彰和经济奖励。10.仓库一旦发生火灾险情,应积极组织抢救,迅速上报、报警。事后163、应主动配合公安部门或防损部查清原因,写出书面报告。对隐瞞事故真相和弄虚作假者要追究责任,严肃处理,对事故责任人,视情节轻重给予经济处罚,纪律处分,直至上报司法部门追究法律责任。四、监控管理制度1.超市监控设施的安保摄像监控系统由XX统一管理和日常维护,确保该系统的正常运行。2.所有的摄像、红外报警点位确定后,任何部门或个人不得擅自拆卸、移位以及切断设备电源;如确因室内装修、需要拆卸、移位摄像报警器的,需事先提出书面申请,根据实际情况,在做好事先准备工作的前提下方能施工、移位以及完工后复位。3.如需增加视频摄像或者红外报警探头的,以书面形式向xx提出申请,经论证和审核后,决定是否增加,如确需安装164、摄像或者红外报警器,由专人负责安装。4.校园超市的监控设备按照“谁使用、谁管理”的原则;电子监控系统中使用的监控设备由我公司的校园超市经营人员负责设备的日常管理和维护工作。5.校园超市经营人员将定期检查摄像机电源电压是否正常,转动是否有跳动,视频图像是否稳定,有无丢失,发现问题及时通知相关技术人员维护维修。6.监控管理员负责计算机的防毒和杀毒工作,并经常为服务器及其设备进行病毒检查。7.硬盘录像机和交换机等设备无特殊情况不得随意关闭。8.对监控设备派专人专管,非监控人员禁止操作,对监控设备经常擦拭保养。9.前端球机日常设置巡航和预置位高速旋转时,根据实际情况,每日停止球机运转1至2小时,使球机165、机件降温延长使用寿命。10.当设备出现故障时,由监控管理人员迅速向领导汇报,并向维护公司反映设备故障的具体情况,以便安排人员到达现场抢修。11.遇下列情况之一时应及时上报专管员,不得私自动手处理:(1)异常发热;(2)发出异味;(3)有异常噪声;(4)监控图像发生异常;(5)其他无法处理的异常情况。对盗窃、故意毁坏视频监控系统的设备、设施或设置障碍影响系统正常运行的,对肇事者给予相应处分并照价赔偿设备。五、消防安全管理制度(一)超市消防安全制度1.门店实行逐级防火责任制,做到层层有专人负责。2.实行各部门岗位防火责任制,做到所有部门的消防工作,明确有人负责管理,各部门均要签订防火责任制。3.安166、全管理部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案,全面负责超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。4.超市内要张贴各种消防标志,设置消防门、消防通道和报警系统,组建义务消防队,配备完备的消防器材与设施,做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。5.设立和健全各项消防安全制度,包括门卫、巡逻、逐级防火检查,用火、用电,易燃、易爆物品安全管理,消防器材维护保养,以及火灾事故报告、调查、处理等制度。6.对新老员工进行消防知识的普及,对消防器材使用的培训,特别是消防的重点部门,要进行专门的消防训练和考167、核,做到经常化、制度化。7.超市内所有区域,包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火,存放大量物资的场地、仓库,须设置明显的禁止烟火标志。8.卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。9.禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等,如需要,必须由工程人员、电工进行操作,所有临时电线都必须在现场有明确记录,并在限期内改装。10.校园超市内所有开关必须统一管理,每日的照明开关、电梯,统一由安全员开关,其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责,则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。11.营业及工作168、结束后,要进行电源关闭检查,保证各种电器不带电过夜,各种该关闭的开关处于关闭状态。12.各种电器设备、专用设备的运行和操作,必须按规定进行操作,实行上岗证作业。13.货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。14.超市内所有仓库的消防必须符合要求,包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。(二)消防安全检查制度1.部门设置消防义务组员,每天进行防火检查,发现问题及时记录上报。2.消防义务检查员要认真负责,检查中不留死角,确保不留发生火情的隐患。3.部门经理/主管每月要进行一次消防自查,发现问题及时向安169、全管理部汇报(书面材料)。4.安全管理部每周定期对全超市进行消防检查,主要检查防火制度措施是否落实,防火主要器材是否全部符合要求,是否有重大火险隐患,是否有完整的安全防火检查记录等。5.安全管理部的消防安全检查报告,每月呈报超市经理和总部相关部门。6.对火险隐患,做到及时发现,登记立案,抓紧整改;限期未整改者,进行相应处罚和上报经理;对因客观原因不能及时整改的,应采取应急措施确保安全。7.检查消防重点区域和重点用电设备,执行定点、定人、定措施的制度,并根据需要,设置自动报警系统灭火等新技术来加强商场的预防、灭火功能。8.检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等,负责消防的安全员对相关的程170、序是否了解,是否熟知在紧急情况下,所应采取的切合实际的措施。9.检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况,特别是对事故信息的分享,宣传教育培训工作是否定期、不间断在进行。(三)仓库消防安全制度1.仓库的主通道宽度不少于2m,通道保持畅通。2.库房中不能安装电器设备,所有线路和灯头都应安装在库房通道的上方,与商品保持一定距离。3.消防喷淋头距离商品必须大于50cm。4.仓库中不能使用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉子、电烙铁等,使用的电灯泡不能超过60W。5.库房中所设置临时电线的存在时间不能超过2星期。6.库房中严禁使用明火,严禁吸烟。7.易燃易爆商品必须严格按规定存放,不能与其他商品混放。8.仓库必171、须配备消防器材,消防器材的位置附近不能存放商品与杂物。(四)消防器材/设施的管理消防设施是人身安全的重要保证,任何消防器材和消防设施必须保证性能灵敏可靠,运行状况良好。1.超市中所有的消防报警设施、灭火器材必须建立档案记录,包括在超市中的分布图,防损处、设备课各留档备案。2.安全管理部全权负责超市所属的消防报警设施、灭火器材的管理,负责定期检查、试验和维护修理,能确保性能良好。3.除每月检查外,在重大节日前,安全管理部要对卖场内所有的消火栓、灭火器等器材、装备进行特别检查和试喷,并在器材检查表上签字确认。4.各部门对本部门区域内设置的消防器材,由义务消防员进行管理和定期维护,发现问题要及时上报172、防损处。5.严禁非专业人员私自挪用消防器材,各部门的消防器材因管理不善而发生丢失、损坏,该部门应承担一定责任或经济损失。6.消防器材放置的区域不能随意挪动,或改做商品促销区域。在划定的区域内,不能陈列促销商品,更不能随意在消防器材上休息或放置物品。保持器材区域内的通畅,严禁以任何理由阻挡、遮拦、装饰、侵占、利用、拆除消防设施及消防标志。7.禁止无关人员动用消火栓内的设备,禁止将消火栓用于其他工作。动用消火栓必须向安全管理部报告。8.消防器材,特别是灭火器,必须按使用的说明进行维护,包括对环境的特殊要求和放置的特殊要求。(五)超市安全责任制度为贯彻贯彻校园超市关于安全管理规定,强化内部管理,树立173、超市员工安全经营意识,特制定此条例。1.超市经理组织员工学习、熟悉并掌握普通消防器材摆放位置,用法和维护知识,理解放火、防盗知识。2.超市内部商品摆放应遵循有关规定,不得乱堆乱放易燃易爆物或堵塞通道,由柜长负责监管,禁止吸烟或乱拉用电线路,杜绝火灾隐患3.仓库保管负责仓库安全,不得乱堆乱放易燃易爆物等,保证仓库没有安全隐患。4.每天早7:00晚10:00由柜长及仓库保管负责超市两侧卷帘门及玻璃拉门、窗子使用关闭,定期检测维护大厅放火卷帘门使用性能,保证安全办法到位。5.超市经理定期组织超市员工学习安全知识条例,并进行考核,考核成绩记入员工考勤进行奖罚,调动员工安全工作积极性。6.财务人员要认真174、履行岗位职责,严格计算和管理成本、费用记入帐程序,制定保存好各种报表,做到安全存储。7.采购人员、仓库保管、收银员、营业员认真履行岗位职责,保证每一环节精确安全工作,不得有疏漏,防止给超市带来经济损失。8.超市对各岗位人员实行安全责任制,有关岗位人员订立责任书,违背安全制度者,视情节轻重予以惩罚。第五节 其他管理制度一、卫生管理制度1.保持营业场合环境卫生。2.依照商品性质,清理商品上灰尘。3.清洁卫生后,必要把商品迅速整顿、摆设、陈列好。4.收银员清理自己负责区域卫生;每次上岗前到货品区巡逻一圈,逐个检查货架品名、价格,位置。同步要提供顾客需求信息,销量好物品信息。5.整顿货架,保证整洁,安175、全;指定补货时间,在班人员必要集体出动,库管员指引让缺少物品迅速上架。6.将散放与各区域商品归回原位;二、卫生责任制度为了给员工创造一种和谐整洁工作环境,给师生建立温馨舒服购物环境,特制定此卫生责任制度。1.办公室成员按照周一至周日建立值班制度,每天上午上班前由值日生轮班清扫,时刻保持办公室干净整洁。2.办公人员办公桌、门、窗户等要保持干净整洁,不得留有脏乱杂物、尘土等。3.收款台及两侧栏杆、台柱边沿等由收银员负责,保证干净整洁。4.柜长负责各柜组卫生,并安排营业员轮班打扫,晚上下班前要认真清扫、拖地等,保证不留下卫生死角。5.营业员负责超市入口和进口玻璃门,每天及时擦拭,做到明亮干净。6.营176、业员要保证货架干净、商品不留灰尘,做到及时擦拭。7.仓库卫生由仓库保管详细负责,做到商品摆放整洁,地面、货架干净不留垃圾。8.平时注意保持,每周一上班迈进行一次卫生大扫除,做到不留卫生死角。9.以上卫生制度,超市员工应认真遵守,违背不执行者按照考勤制度中奖惩办法予以扣分。三、库房管理制度1.目的:为了加强仓库在商品流动过程中的储备功能,提高运作效率,对商品的数量、品质进行更好的控管,减少商品损耗,制订本规范。2.基本原则:(1)先进先出原则;(2)归类摆放,定位管理原则;(3)定期管理,专门控管原则;(4)高效率,低损耗原则。3.仓库管理具体细则(1)严格按先进先出原则:保证先进库商品先出样,177、在每次的整理过程中,不断将先到货先入库商品翻转放置到最外面;保证库存商品的到期日货架商品的到期日,如需出样新鲜商品需对先入库商品有明确处理意见退货或报损经采配经理同意,对商品的保质期有连贯系统的记录和核对手段,对食品的保质期或由于保存条件问题引起的受潮、鼠咬、破袋、破箱食品及时发现并提出处理意见,对保质期内无法正常销售商品注意残值回收,将损失控制到最低。对百货类,主要检查是否破伤、破损无法销售,对有保质期的商品同样需有保质期记录。具体的记录有箱外记录和长期的明细记录。单一商品使用一张库存单,若保存期限不同,则按不同的保存期限存放,注明保质期,做好先进先出。库存单的使用:1)认真清楚填写内容:品178、名、条码、保质期限、数量、日期、签名。2)书写字迹清晰工整,易于识别。3)正常库存单与盘点库存单要进行区分(有条件的可以用不同格式的表格,若商品部运用的是相同格式的表单,则用不同颜色的笔加以区分)。4)所有的库存单一致贴于包装箱的左下方。5)库存单面向走道。6)若有补货,及时做好数量的删减,并注明日期和取货人。7)保持库存单的完整及清晰,多次修改后应重新填制标贴。(2)归类摆放,定位管理有限空间合理划分,充分利用仓库现存的每一份空间。大区划分为食品库、百货库。由于商品及各自对保存条件要求的不同,应严格区分。并保证通道畅通,严禁直接落地存放。仓库管理的重点应放在周转期较长和滞销商品的管理。待处理179、商品单独放置,有条件的应以大区为单位,统一放置,统一处理。团购商品置于仓库应做醒目标识,以免误取。对商品的摆放规则:严格按商品保存条件,注意水火地带,码放整齐,分量重,体积大的物品应放置下方或栈板,易碎商品堆放时不得超过一定高度,保证货品及人员的安全。一堆商品应有明显的层次感,从上到下,应遵循的保质期,由近到远,分量上是由轻到重,体积是由小到大。有条件的还应用牛筋带扎牢。商品应整进整出。对从端架撤下的商品,有原包装用原包装箱重新打包且封写上明细内容。无原包装的尽量使用规格一致的中小纸箱装箱,贴上库存单注明是否拼箱存放,便于后期少量补货,避免大包装箱受挤压变形影响存放。(3)定期管理,专门控制仓180、库的管理工作应贯穿于商品部营运的整个过程每一环节。随着商品的不断流动,每个责任区必须遵循:长期管理-周期管理-日常管理,做好仓库有计划有条理、连续性的管理,用最少的时间取得最大的效果。随着职权范围的不同,对仓库管理的侧重点有所区别,商品部应根据自身的实际情况对仓库的管理工作进行整体合理的安排。一段时间的营运计划应将仓库的管理计划作为重要的一部分。l区域的划分和责任包干。区域的划分严格按柜组的销售额和应备正常库存量执行,仓库保存条件的维护、高峰期、低谷期的调配等均应作为计划内容。同时应将计划进一步细化到区域商品部,制定相关的具体要求。责任区内的长期管理应注重商品的保质期台帐的连续性记录、需处理商181、品的跟踪、以及出入库商品明细帐的记载。l周期性管理一般是针对周期性盘点而对仓库进行的一种较大范围的整理和清理。具体工作规范按盘点制度的要求进行。对需处理商品进行集中彻底的处理。在整理的过程中应重点做好对商品保质期的整体检查,按先进先出的原则将越靠近保质期的或进库时间较长的商品翻转到最外面,以便及时周转,并对商品堆放做局部调整,保证通道和空间。l加强对仓库的日常管理,是做好仓库管理工作的基础性工作和最有效手段。日常工作的有效进行是贯彻整个管理计划,保证库存盘点准确的有力保证。日常工作主要包括收货入库的整理,出样取货的整理。在知道商品到货前及时了解哪些需入库,哪些需出样,对需入库商品事先整理出其摆182、放位置,而不是在商品进场后整理位置。新货入库摆放,检查保质期限。将保存期长的放入最里面,同时挪出保存期短的商品,在取货出样时应随时做好恢复原位工作,翻找商品后必须将商品还复原位。(4)高效率、低损耗高效率、低损耗是评价我们仓库整理的根本原则和最终标准严格的仓库管理必须有专人管理,定期开放。每日规定特定的时间,集中取货集中补货,并有完善的单据手续,明确责任分割,仓库管理员在做好商品进入库管理的同时并负责保存商品保质期台帐和入库的需处理商品检核,对库内需处理商品区的商品及时上报采配中心进行处理,对个别量大入库时间较长的商品可以提出要求处理的意见,保证仓库的周转空间和商品的平均周转周期。仓库管理的一183、个重要方面就是做好高峰期,低谷期的合理调配,对季节性商品周转较快商品可适当加大备货量和储备空间,减少非畅销商品的储备空间,在堆放商品的时候充分利用纵向空间,但必须注意易碎易变形商品的相互挤压,以免伤害外包装,践踏商品。地面商品的堆放必须用栈板垫置以免受潮变质。严禁裸露正常销售商品在仓库内的出现(报损商品除外),随时保持通道的通畅,关注消防设备运作状态,以及商品保存条件的变化。及时发现问题,减少不必要的损失。第四章 装修管理方案对校园超市经营前,为了确保校园超市的人流进出方便以及美观需要,需对校园超市进行装修。第一节 校园超市店面形象及布局设计一、外观设计外观设计包括店名、标志、店招、橱窗设计,184、突出连锁品牌的统一性,树立品牌形象。1.店名要求简洁、规范、有寓意。2.标志要求简单、深刻、创新、有寓意。3.店招要求简洁、色调鲜艳、视觉冲击力强。正面招牌:指示超市的名称正面位置,侧面招牌:提示过往行人,引导顾客注意力。4.橱窗设计要求突出主题,面向客流量大的方向。二、店铺出入口设计要求顾客易进易出。1.一般校园超市只设置一个出入口,入口尽量设在右边。2.出入口可放置购物篮等。三、店铺内装潢1.不宜用丰富鲜艳的色彩,以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力(超市部分结构色彩选择见下图)。2.最好天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色(统一色调给人造成较大空间的视觉偏差)。3.店铺层高一般要求185、在3m左右。超市部分结构色彩建议超市各部分结构选择色彩原则建议超市外观色彩超市外观明亮,醒目黄色、蓝色店内墙壁洁净,素雅白色店内地面温馨,不反光米色天花板明亮,反光性好白色购物篮洁净,鲜艳,易冲洗蓝色四、灯光照明设计1.超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。(双管灯可弥补单管灯直射死角)2.纯白色最容易反射出商品的原始色。3.灯管与主货架高度约0.7m。4.灯管排列走向应与货架的排列一致,保证正面直射商品。5.灯光照明度要保证卖场足够亮,一般不少于300lux。五、收银台设置1.超市的收银台应设在出口处,最好在购物出口的右边。2.收银台与最近的货架间的距离不少于2m。3.一般,每100配置一台收186、银机,配备一台校园刷卡机(收银台配置以实际销售而定)。六、堆头的设置1.收银台与货架之间一般设置堆头。2.超市入口通道中间一般设置堆头。3.一般小型超市堆头长宽不超过1m,高度不超过1.2m。七、通道设计1.超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则(但也不宜太长,视店面面积而定)。2.主通道宽度一般为1.2-1.8m,副通道一般为0.9-1.2m(最窄不应少于0.9m)。3.通道不能太宽,以免顾客只会选择单侧商品。八、货架设置1.货架的布局走向尽量与收银台走向一致。2.一般校园超市货架采用背板小货架(因校园超市面积比较小)。3.根据店内层高设置货架规格。一般,层高3m的超市,配置靠边单187、面货架(长宽高比:900mmX450mmX1800mm)和双面货架(长宽高比:900mmX900mmX1600mm)。九、监控设置1.超市入口:监控入口情况,防止顾客持商品由此离开。2.超市出口:监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。3.收银台:监督收银员是否尽职尽责,认真办理商品结算业务。4.开放式货架:监督顾客在开放式货架前的选购情况,防止个别顾客趁机盗窃商品。5.库房:监督仓库管理及商品运送人员的工作情况,防止个别工作人员利用工作之便“顺手牵羊”。6.顾客通道:监督顾客、员工的流动情况,确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。7.员工通道:监督员工进出工作场地时是否违反有关禁止随188、身携带物品的规定,防止盗窃事件的发生。十、店堂吊旗、吊牌设置为美化店堂环境,可设置春夏秋冬季节性吊旗,以渲染气氛。设置区域指示牌(食品区、饮料区、针织百货、文体等),方便顾客购物。店内墙体进行包装广告,做到天、地、墙设计协调统一。十一、通风设施设计保证超市内空气清新通畅,冷暖适宜(室内温度保持在2428,相对湿度保持在4080%间),应设置通风设施。通风分自然通风和机械通风(空调)。十二、制作布局设计图及商品配置1.根据学校在校生人数确定超市的面积,一般按在校生人数:超市面积=10:1较合理。2.根据超市的房型结构,制作超市布局设计图。3.制作卖场设计图时要结合以上布局要点。尤其在设计货架的摆189、放位置时,要有意识地利用货架来对商品进行分区陈列,一般校园超市根据商品种类一般可分成休闲食品、饮料类、日化类、针织百货类、文体等几个功能区。4.在分区时,要注意将陈列畅销商品的货架放于离店铺入口较近的地方,也就是陈列在主通道上;副通道陈列关联和辅助商品;内场靠后陈列刺激性商品。5.在放置货架时,可先紧靠店铺的3面墙摆放3排,使之呈“门”字形,再根据店铺的空间摆放3到6排,使之呈有序的竖排放。6.货架与货架之间的购物通道要畅通,不要使顾客产生拥挤的感觉,要保证顾客能轻松地选购商品。十三、非商品区域的设置1.除了销售卖场外,超市还需要一些非商品区域(一般主卖场与非商品区域比例为8:2),例如办公室190、(主控室)、员工休息室(更衣间)等。2.超市办公室,通常也称作主控室。连界它主要有两个功能,一是作为商店POS系统和监控系统的主机房,二是作为商店经理管理商店的指挥平台。附:校园超市环境布置图第二节 具体装修实施方案参照校园超市店面设计进行装修。(根据校园超市具体装修实施方案参照以下内容编写)一、脚手架工程(一)搭设材料搭设脚手架的钢管应符合规定,钢管应用外径48-51,壁厚3-3.5,长度以4-6.5m和2.1-2.3m的为宜。有严重锈蚀、弯曲、压扁或裂纹的不得使用,扣件应有出厂合格证明,发现有脆裂、变形、滑丝的禁止使用。(二)搭设过程钢管脚手架的立杆地基平整坚实,立杆垂直平稳放在垫块上。立191、杆的间距不得大于2m,大横杆间距不得大于1.2m,小横杆间距不得大于2m,钢管立杆、大横杆接头应错开,要有扣件连接拧紧螺栓,不准用铁丝绑扎。里外立杆应设扫地杆,转角处立杆必须加密,所有防护栏杆必须使用钢管。脚手架的架体里立杆距离墙体不大于20,如有超出应铺设足够强度的站人片。每隔四步铺设一道隔离层,不得有探头板。脚手架与建筑物的拉结,从二层起每高4m,水平每隔7m设拉结点,用预埋钢管与架子钢性拉结,拉结应牢固、稳定、上下错位转角处加密。脚手架的里立杆应低于建筑物檐50,外立杆应高出平屋面1m,顶排脚手架必须全封闭。脚手架2m以上必须设置高为1.2m的防护栏杆和18高的踢脚板,接口严密不得留有空192、隙。架上脚手片的铺设作业层以下必须满铺三步,不得留有空隙。脚手片绑扎在大横杆上,绑扎点不少于四点,不得有探头板。脚手架两端转角处每隔6-7根立杆之间应设一组剪刀撑,剪刀撑与地面的角度在45度-60度之间,必须撑到脚手架顶端。剪刀撑的搭接长度不少于40,不得少于二只扣件紧固。用一字扣件必须设一根1m长杆件,并不少于四只扣件紧固。脚手架的所有角端必须设有良好的避雷、接地装置,接地应直接与建筑物的基础接地相连,接地电阻不得大于10欧姆。同时每隔三个月应进行一次电阻测试。脚手架四周应设热得排水沟,平时应经常打扫清理。(三)外架拆除与安全脚手架拆除前应由单位工程负责人召集有关人员对工程进行全面检查与签证193、,确认建筑物已施工完毕,确已不需要脚手架时方可拆除,拆除脚手架周围应设置警戒区并有专人负责警戒。拆除脚手架前,应将脚手架上的存留材料,杂物等清除干净。按自上点面而下,先搭后拆,后搭先拆的顺序进行。拆除时不得上下同时作业。剪刀撑应先拆中间扣,再拆两端扣。由中间操作人员往下传递管子,严禁高空往下抛扔。拆下的钢管、扣件应按品种、规格堆放整齐,妥善保管。拆除脚手架必须经安全技术交底并有上岗证的架子工承担,对一些不适于高空作业的人员,不得上脚手架作业。拆除脚手架时,工人必须戴好安全帽,工具与零件放在工具袋内,穿防滑鞋工作。在搭拆脚手架时,如果杆件等尚未扣绑牢固或拆开绑扎,均不得中途停止搭拆。如遇恶劣天气194、影响安全施工时,不得进行高空作业。严禁在脚手架上拉缆风绳和模板支撑,在脚手架上严禁堆放施工多于材料以确保脚手架畅通不超荷载。二、砌体砖墙工程(一)工艺流程作业准备砖浇水砂浆搅拌砌砖墙验收。(二)操作工艺1.砖浇水砌体用砖必须在砌筑前一天浇水湿润,一般以水浸入砖四边1.5为宜,含水率为10%15%,常温施工不得用干砖上墙;雨期不得使用含水率达饱和状态的砖砌墙;冬期不得浇水,可适当增大砂浆稠度。2.砂浆搅拌砂浆配合比采用重量比,计量精度水泥为2%,砂、灰膏控制在5%以内,机械搅拌时,搅拌时间不得少于2min;加入粉煤灰或外加剂,搅拌不少于3min,掺有机塑化剂的砂浆搅拌35min。3.砌砖墙(1)195、组砌方法:砌体一般采用一顺一丁法。砖柱不得采用先砌四周后填心的包心砌法。(2)排砖撂底:一般外墙第一层砖撂底时,两山墙排丁砖,前后檐纵墙排条砖。根据弹好的门窗口位置线及构造柱的尺寸,认真核对窗间墙、垛尺寸,其长度是否符合排砖模数,如不符合模数时,可将门窗口的位置左右移动。若留破活,七分头或丁砖排在窗口中间、附墙垛或其他不明显的部位。移动门窗口位置时,应注意暖卫立管及门窗开启时不受影响。另外,在排砖时还要考虑在门窗口上边的砖墙合拢时也不出现破活。所以排砖时必须全盘考虑。前后檐墙排第一皮砖时,要考虑甩窗口后砌条砖,窗角上必须是七分头才是好活。(3)选砖:外墙砖要棱角整齐,无弯曲、裂纹,颜色均匀,规196、格基本一致。敲击时声间响亮、焙烧过火变色、变形的砖可用在基础马克不影响外观的内墙上。(4)盘角:砌砖前应先盘好角,每次盘角不要超过五层,新盘的大角,及时进行吊、挂。如有偏差及时修整。盘角时要仔细对照皮数杆的砖层和标高,控制好灰缝大小,使水平缝均匀一致。大角盘好后再复查一次,平整和垂直完全符合要求后,再挂线砌墙。(5)挂线:砌筑37墙必须挂双线,如果长墙几个人共使用一根通线,中间应设几个支点,小线要拉紧,每层砖都要穿线看平,使水平缝均匀一致,平直通顺;砌24墙时,可采用挂外手单线,可照顾砖墙两面平整,为下道工序控制抹灰厚度奠定基础。(6)砌砖:砌砖采用一铲灰、一块砖、一挤揉的“三一”砌砖法。砌砖197、时砖要放平。里手高,墙面就要张;里手低,墙面就要背。砌砖一定要跟线,“上跟线,下跟棱,左右相邻要对平”,砌筑砂浆要随搅拌随使用,一般水泥砂浆必须在3h内使用完,混合砂浆必须在4h内用完。(7)留槎:砖混结构施工缝一般留在构造柱处。一般情况下,砖墙上不留直搓。如果不能留斜搓时,可留直磋,并应加设拉结筋。拉结筋的数量为每120墙厚设一根6的钢筋,间距沿墙高不得超过500.其埋入长度从墙的留磋处算起,一般每边均不小于500,末端加90度弯钩。(8)预埋木砖和墙体拉结筋:木砖预埋时应小头在外,大头在内,数量按洞口高度决定。洞口高在1.2m以内,每边放2块;高1.22m,每边放3块,高23m,每边放4块198、,预埋木砖的部位一般在洞口中边或下边四皮砖,中间均匀分布。木砖要提前做好防腐处理,防腐材料一般用沥青。预埋木砖的另一种方法:按照砖的大小尺寸制作砂浆块,制作时将木砖预埋好,达到强度后,按部位要求砌在洞口。墙体拉结筋的位置、数量、规格、间距均按设计及施工规范要求留置,不得错放、漏放。(9)安装过梁、染垫:安装过梁、梁垫时,其标高、及型号必须准确,坐灰饱满。如坐灰厚度超过2时,要用豆石混凝土铺垫,边梁安装时,两端支座长度必须一致。(10)构造柱做法:在构造柱连接处必须砌成马牙槎。每一个马牙槎高度方向为五皮砖,并且是先退后进。拉结筋按设计要求放置,设计无要求按构造要求放置。(11)每层承重墙最上一皮199、砖,在梁或梁垫下面。挑檐应是整砖丁砌层。(三)成品保护1.墙体拉结筋,抗震构造柱钢筋,及各种预埋件、暖卫、电气管线等,均应注意保护,不得任意拆改或损坏。2.砂浆稠度应适宜,砌墙时应防止砂浆脏墙面。3.搭设脚手架或操作平台时,要认真操作,防止碰撞刚砌好的砖墙。4.尚未安装楼板或面层板的墙和柱,当可能遇到大风时,应采取临时支撑等措施,保证施工中墙体的稳定性。(四)应注意的质量问题1.舌头灰未刮尽,半头砖集中使用造成通缝;砖墙非挂线,砖墙错层造成螺丝墙。半头砖要分散在固原墙体上,首层或楼层的第一皮砖要查对皮数杆的标高及层高,防止到顶砌成螺丝墙。2.构造柱砌筑不符合要求;构造柱砖墙应砌成大马牙槎,设置200、好拉结筋从柱脚开始两侧都必须是先退后进。三、抹灰工程(一)工艺流程基层清理浇水湿润吊垂直、套方、找规矩、抹灰饼抹水泥踢脚或墙裙做护角抹水泥窗台墙面充筋抹底灰修补预留孔洞、电箱、槽、盒等抹罩面灰。(二)操作工艺1.基层清理(1)砖砌体:应清除表面杂物,残留灰浆、舌头灰、尘土等。(2)混凝土基体:表面凿毛或在表面洒水润湿后涂刷1:1水泥砂浆3.加气混凝土基体:应在湿润后边涂刷界面剂,边抹强度不大于M5的水泥混合砂浆。2.浇水湿润一般在抹灰前一天,用软管或胶皮管或喷壶顺墙自上而下浇水湿润,每天宜浇两欠。3.吊垂直、套方、找规矩、做灰饼根据设计图纸要求的抹灰质量,根据基层表面平整垂直情况,用一面墙做基201、准,吊垂直、套方、找规矩,确定抹灰厚度,抹灰厚度不应小于7.当墙面厚度较大时应分层衬平。每层厚度不大于79.操作时应先抹上灰饼,再抹下灰饼。抹灰饼进应根据室内抹灰要求,确定灰饼的正确位置,再用靠尺板找好垂直与平整。灰饼宜用1:3水泥砂浆抹成5见方形状。房间面积较大时应先在地上弹出十字中心线,然后按基层面平整度弹出墙角线,随后在距墙阴角100处吊垂线并弹出铅垂线,再按地上弹出的墙角线往墙上翻引弹出阴角两面墙上的墙面抹灰层厚度控制线,以此做灰饼,然后根据灰饼充筋。4.抹水泥踢脚根据已抹好的灰饼充筋,底层抹1:3水泥砂浆,热固性好后用大杠刮平,木抹搓毛,常温第二天用1:2.5水泥砂浆抹面层并压光,抹202、踢脚或墙裙厚度应符合设计要求,无设计要求时超出墙面57为宜。5.做护角墙、柱间的阳角应在墙、柱抹灰前用1:2水泥砂浆做护角,其高度自地面以上2m。然后将墙、柱的阳角处浇水湿润。第一步在阳角正面立上八字尺,靠尺突出阳角侧面,突出厚度与成活抹灰面平。然后在阳角侧面依靠尺边抹水泥砂浆,并用铁抹子将其抹平,按护角宽度将多余的水泥砂浆铲除。第二步待水泥砂浆稍干后,将八字靠尺移至到抹好的护角面上。在阳角的正面,依靠尺边抹水泥砂浆,并用铁抹子将其抹平,按护角宽度将多余的水泥砂浆铲除。抹完后去掉八字靠尺,用素水泥浆涂刷护角尖角处,并用捋角器自上而下撮一遍,使形成钝角。6.抹水泥窗台先将窗台基层清理干净,松动的203、砖要重新补砌好。砖缝划深,用水润透,然后用1:2:3豆石混凝土铺实,厚度宜大于2,次日刷胶粘性素水泥浆一遍,随后抹1:2.5水泥砂浆面层,待表面达到初凝后,浇水养护23d,窗台板下口抹灰要平直,没有毛刺。7.墙面充筋当灰饼砂浆达到七八成干时,即可用与抹灰层相同砂浆充筋,充筋根数应根据房间的宽度和高度确定,一般标筋宽度为3为宜。两筋间距不大于1.8m,当墙面高度小于3m时宜做立筋。大于3m时宜做横筋,做横向冲筋时做灰饼的间距不宜大于1.8m。8.抹底灰一般情况下充筋完成2h左右可开始抹底灰为宜,抹前应先抹一层薄灰,要求将基体抹严,抹时用力压实使砂浆挤入细小缝隙内,接着分层装档、抹与充筋平,用木杠204、刮找平整,用木抹子搓毛。然后全面检查底子灰是否平整,阴阳角是否方直、整洁,管道后与阴角交接处、墙顶板交接处是否光滑平整、顺直,并用托线板检查墙面垂直与平整情况。9.修抹预留孔洞、配电箱、盒、槽当底灰抹平后,要随即由专人把预留孔洞、电箱、槽、盒周边宽的石灰刮掉,并清除干净,用大毛刷沾水沿周边刷水湿润,然后用1:1:4水泥混合砂浆,把洞口、电箱、槽、盒周边压抹平整、光滑。10.抹罩面灰应在底灰六七成干时开始抹罩面灰,罩面灰两遍成活,操作时最好两人同时配合进行,一人先刮一遍薄灰,另一人随即抹平。依先上后下的顺序进行,然后赶实压光,压时要掌握火候,既不要出现水纹,也不可压活,压好后随即用毛刷蘸水将罩面205、灰处清理干净。施工时整面墙不宜甩破活,如遇有预留施工洞时,可甩下整面墙待抹为宜。四、轻钢龙骨纸面石膏板工程(一)工艺流程弹线安装天地龙骨竖向龙骨分档安装竖向龙骨安装系统管线安装横向卡档龙骨安装门洞口框安装罩面板安装隔间棉安装罩面板。(二)操作工艺1.弹线在基体上弹出水平线和竖向垂直线,以控制隔墙龙骨安装的位置、龙骨的平直度和固定点。2.隔墙龙骨的安装(1)沿弹线位置固定沿顶和沿地龙骨,各自交接后的龙骨,应保持平衡。固定点间距应不大于1000,龙骨的端部必须固定牢固。边框龙骨与基体之间,应按设计要求安装密封条。(2)当选用支撑卡系列龙骨时,应先将支撑上帝竖向龙骨的开口上,卡距为400600,距龙206、骨两端的距离为2025。(3)选用通贯系列龙骨时,高度低于3m的隔墙安装一道;35m时安装两道;5m以上时安装三道。(4)门窗或特殊节点处,应使用附加龙骨,其安装应符合设计要求。(5)隔墙的下端如且木踢脚板,隔墙板应距地2030;如用大理石等时,罩面板下羰应与踢脚板上口齐,接缝要严密。(6)骨架安装的允许偏差应符合下表要求:项次项目允许偏差(mm)检验方法1立面垂直3用2m托线板检查2表面平整2用2m直尺和楔型尺检查3.罩面板安装安装罩面板前,应对预埋隔墙中的管道和附于墙内的设备采取局部加强措施。罩面板应竖向铺设,长边接缝宜落在竖向龙骨上。罩面板安装,应与龙骨一侧的内外层石膏板错缝排列,接缝不207、应在同一根龙骨上;有隔声、保温、防火要求的应根据设计要求在龙骨一侧安装好罩面板后,进行隔声、防火处理;50100苯板进行保温处理。再封闭另一侧板。罩面板应采用专业螺钉固定。周边螺钉的固定间距不应大于200,中间部分螺钉的间距不应大于300,螺钉与边缘的距离应为1016。安装罩面板时,应从板的中间开始向板的四周固定。钉头略埋入板内,但不得损坏纸面;钉眼应用石膏腻子抹平;钉头应做防腐处理。罩面板应按框格尺寸裁割准确,就位时应与框格靠紧,但不得强压。隔墙端部的罩面板与周围的墙或柱应留3的槽口。施工罩面板时,应先在槽口处加注缝膏,然后铺板并挤压膏缝使面板与邻近表层接触紧密。在丁字型或十字型的相接处,如208、为阴角应用腻子嵌满,贴上接缝带,如为阳角尖做护角。(三)质量标准1.主控项目(1)轻钢龙骨架和罩面板材质、品种、规格、式样应符合设计要求和施工规范的规定。人造板、粘结剂必须有游离甲醛含量或游离甲醛释放量及苯念科技股检测报告。(2)轻钢龙骨必须安装牢固,无松动,位置正确。(3)罩面板无脱层、翘裂、缺楞掉角等缺陷,安装必须牢固。2.一般项目(1)轻钢龙骨应顺直,无弯曲、变形和劈裂。(2)罩面板表面应平整、洁净,无污染、麻点,颜色一致。(3)罩面板之间的缝隙或压条,宽窄应一致,整齐、平直、压条与板接缝严密。(四)应注意的质量问题1.材料(1)各类龙骨、配件和罩面板材料以及胶粘剂的材质应符合现行国家标209、准和行业标准的规定。(2)人造板、粘结剂必须有环保要求检测报告。2.技术弹线必须准确,经复验后方可进行下道工序。固定沿顶和沿地龙骨,各自交接后的龙骨,应保持平整垂直,安装牢固。3.质量(1)上下槛与主体结构连接牢固,上下槛不允许断开,保证隔墙的整体性。严格隔墙上下连接件采用射钉固定在砖墙上。应采用预埋件或膨胀螺栓进行连接。(2)罩面板应经严格选材,表面应平整光洁。安装罩面板前应严格检查龙骨的垂直度和平整度。五、地面找平工程(一)施工方法1.工艺流程:基层处理找标高、弹线洒水湿润抹灰饼和标筋刷水泥浆结合层浇砂浆木抹子抹平铁抹子压第一遍第二遍第三遍养护。2.基层处理:先将基层上的灰尘扫掉,用钢丝刷210、刷净,并用清水及时冲洗干净。3.找标高、弹线:根据墙上的水平线,往下量测出面层标高,并弹在墙上。4.洒水湿润:用喷壶将地面基层均匀洒水一遍。5.抹灰饼和标筋:根据墙上弹的面层标高水平线,确定面层砂浆厚度,然后拉水平线开始抹灰饼,横竖间距为1.2.0m,灰饼上表面即为地面面层标高。如果房间较大,为保证整体面层平整度,带须抹标筋,将砂镁光铺在灰饼之间,宽度与灰饼宽相同。用木抹子拍抹成与灰饼上表面相平一致。铺抹灰饼和标筋的材料配合比均与处理地面的砂浆相同。6.搅拌砂浆:砂浆的配合比应按1:3配制。搅拌机搅拌时间应按有关规定和要求确定。7.刷水泥浆结合层:在铺设水泥砂浆之前,应涂刷水泥浆一层,其水灰比211、为0.40.5,不要涂刷面积过大,随刷随铺面层砂浆。8.浇砂浆面层:涂刷水泥浆之后紧跟着浇面层,在灰饼之间将砂浆铺均匀,然后用铝合金刮平。铺砂浆时如果灰饼已硬化,铝合金刮平后,同时将利用过的灰饼敲掉,并用砂浆填平。9.木抹子搓平:铝合金刮平后,用木抹子搓平,从内向外退着操作,并随时用2m靠尺检查其平整度。10.铁抹子压第一遍:木抹子抹平后,立即作铁抹子压第一遍,直到出浆为止。11.第二遍压光:面层砼初凝后,人踩上去有脚印但不下陷时,用铁抹子村第二遍,烟农抹压喧揉成坑填平,要求不漏压,表面压平、压光。12.养护:地面压光完工后12h,进行洒水养护,保持湿润,养护时间不少于7d,当抗压强度达支5M212、pa才能上人。(二)施工要点及成品保护1.地面操作过程中要注意对其它专业设备的保护,如埋在地面内的管线不得随意移位,地漏内不得堵塞砂浆等。2.面层做完之后养护期内严禁进入。3.在已完工的地面上进行油漆、电气、暖卫专业工序时,注意不要碰坏面层,油漆、浆活不要污染面层。4.如果先做地面,后进行墙面时,要特别注意对面层进行覆盖,并严禁在面层上拌合砂浆和储存砂浆。5.在浇砂浆之前必须将基层上的粘结物、灰尘、油污彻底处理干净,并认真进行清洗湿润,这是保证面层与基层结合牢固、防止空鼓裂缝的一道关键性工序,如果不仔细认真清除,使面层与基层之间形成一层隔离层,致使上下结合不牢,就会造成面层空鼓裂缝。6.在已处213、理洁净的基层上刷一遍水泥浆,目的是要样强面层与基层的粘结力,因此这是一项重要的工序,涂刷水泥浆稠度要适宜,涂刷时要均匀不得漏刷,面积不要过大,砂浆铺多少刷多少。一般往往是先涂刷一大片,而浇砼速度较慢,已刷上去的水泥浆很快干燥,这样不但不起粘结作用,相反起隔离作用。另外一定要用刷子涂刷已拌好的水泥浆,不能采用干撒水泥面后,再浇水用扫帚来回扫的办法,由于浇水不匀,水泥浆干稀不匀,也影响面层与基层的粘结质量。7.水泥硬化初期,在水中或潮润环境中养护,能使水泥颗粒充分水化,提高表面层强度。如果在养护时间短强度很低的情况下,过早上人使用,就会对刚刚硬化的表面层造成损伤和破坏,致使面层起砂、出现麻坑。因此214、,水泥地面完工后,养护工作的好坏对地面质量的影响很大,必须要重视,当面层抗压强度达5Mpa时才能上人操作。六、地砖铺贴(一)操作工艺1.基层处理:清理砼基层杂物,并用錾子剔抻落地灰,用钢丝刷刷净浮浆,油污用10%火碱水刷净,并用清水及时将其上的碱水冲净。根据墙上的水平线弹出地坪面层标高。2.抹灰饼标筋:地面均洒水一遍后,从以弹好的面层水平线下量至找平层上皮标高,抹灰饼间距15,灰饼上平就是面层标高,然后从房间一侧开始冲筋,有地漏的房间由四周往地漏方向放射状冲筋,并找好坡度。灰饼标筋采用干硬性水泥,厚度不小于2。3.装档:先涂刷一遍水灰比0.40.5之间的水泥浆涂帮结合层,随涂刷随铺砂浆。然后根215、据标筋标高用平锹将已拌合的水泥砂浆铺装在标筋之间,用木抹子与标筋找平,同时检查其标高和泛水坡度是否正确,24h后浇水养护。4.弹铺砖控制线:找平层砂浆抗压强度达到1.2Mpa时,开始上人弹砖的控制线。预先根据设计要求和砖板块规格尺寸,确定板块铺砌的缝隙宽度,当设计无规定时,紧密铺贴缝隙宽度不超过1,在房间人中,从纵横两向排尺寸,当尺寸不足整砖时,将非整砖用于边角处,横向平等于门口的第一排应为整砖,将非整砖在靠墙位置,纵向应在房间内分中,非整砖对称排列在两墙边处,根据已确定的砖模数和缝宽,在地面上弹纵、横控制线。5.铺砖:为找好位置和标高,应先从门口开始,纵向先铺2-3行砖,以此为标筋拉纵横水平216、标高线,铺时应从里向外退着操作,人不能踏踩刚铺好的砖面上,每块砖应跟线,程序是:(1)铺砌前将砖板浸水湿润,挂干后表面无明水方可使用。(2)找平层上洒水湿润,均匀涂刷素水泥浆随铺随刷。(3)结合层厚度如采用水泥砂浆铺设时应为10-15。(4)铺砌时,砖的背面朝上抹粘结砂浆,铺砌到已刷好的水泥浆找平层上,砖上楞力略高于水平标高线,找正,找直,找方后,砖上面垫木板,用橡皮锤拍实,顺序从内退着往外铺砌,做到面砖砂浆饱满、相接紧密、坚实,与地漏相接处,用砂轮锯将砖加工成与地漏相吻合。傅地砖最好一次铺一间,大面积分段,分部位铺砌。(5)拨缝、修整:铺完23行后应随时拉线检查缝格的平直度,如超出规定应立即217、修整,将缝拨直,并用橡皮锤拍实,此项工作应在结合层凝结之前完成。(6)勾缝、擦缝、养护:面层铺贴应在24h内完成勾缝、擦缝,并应采用同品种、同标号民、同颜色的水泥。铺完砖24h后洒水养护不少于7d。(二)质量标准1.保证项目:(1)地砖的板块品种、质量、颜色应符合设计要求。(2)面层和底层的结合必须牢固,无空鼓。2.基本项目:(1)地砖的表面洁净、图案清晰、色泽一致、接缝均匀、周边顺直、板块无裂纹和缺棱角掉角。(2)地漏和供排除液体的带有坡度的地面,坡度应符合设计要求,不倒泛水,无积水,与地漏结合处应严密牢固,无渗漏。(3)踢脚板表面洁净,接缝平整均匀,高度一致,结合牢固,出墙厚度一致。(4)218、各种面层邻接处的镶边、用料尺寸符合设计要求和施工规范的规定,边角整齐、光滑。七、墙面瓷砖粘贴工程(一)施工程序墙面陶瓷砖粘贴是装修工程中主要从事的技术工作之一。墙面陶瓷砖规范的粘贴程序为:基层清扫处理抹底子灰选砖浸泡排砖弹线粘贴标准点粘贴瓷砖勾缝擦缝清理。必须严格按规范程序施工,才能保证质量。(二)施工规范1.基层处理时,应全部清理墙面上的各类污物,并提前一天浇水湿润。如基层为新墙时,待水泥砂浆七成干时,就进行排砖、弹线、粘贴面砖。2.正式粘贴前必须在清水中浸泡两小时以上,以砖体不冒泡为准,取出晾干待用。粘贴时自下向上粘贴,要求灰浆饱满,亏灰时,必须取下重粘,不允许从砖缝、口处塞灰补垫。3.正219、式粘贴前必须粘贴标准点,用以控制粘贴表面的平整度,操作时应随时用靠尺检查平整度,一平、不直的,要取下重粘。4.铺贴时遇到管线、灯具开关、卫生间设备的支承件等,必须用整砖套割吻合,禁止用非整砖拼凑粘贴。整间或独立部位粘贴宜一次完成,一次不能完成时,应将接茬口留在施工缝或阴角处。(三)墙面瓷砖粘贴的验收墙面瓷砖粘贴必须牢固,空鼓率在3%以内。无歪斜、缺棱掉角和裂缝等缺陷。墙砖铺粘表面要平整、洁净,色泽一致,图案安排合理,无变色、泛碱、污痕和显著光泽受损处。砖块接缝填嵌密实、平直、宽窄均匀、颜色一致,阴阳角处搭接方向正确。非整砖使用部位适当,排列平直。预留孔洞尺寸正确、边缘整齐。检查平整度误差小于2220、,立面垂直误差小于2,接缝高低偏差小于0.5平直度小于2。八、涂料工程(一)施工工艺清扫填补缝隙、局部刮腻子磨平第一遍刮腻子磨平第二遍满刮腻子磨平打底漆第一道涂层复补腻子磨平第二道涂层局部再找平磨平第三道涂层。(二)施工方法与技术措施1.石膏板面和抹灰面的基层处理:先将抹灰面热电偶渣及疙瘩等杂物用铲刀铲除,然后用棕刷将表面灰尘污垢清除干净。2.表面清扫后,用腻子将墙面麻面、蜂窝、洞眼、残缺处填补好。腻子干透后,先用铲刀将多余腻子铲平,再用1#砂纸打磨平整。石膏板面拼缝一般用纸面胶带贴缝。钉头面刷防锈漆,并用石膏腻子抹平。阴角用腻子嵌满贴上接缝带。对有特殊要求的缝隙,接缝按设计指定的方法处理。3221、.第一遍满刮腻子及打磨1.当室内涂装面较大的缝隙填补平整后,使用批嵌工具满刮胶腻子一遍。2.所有微小砂眼及收缩裂缝均需满刮,以密实、平整、线角棱边整齐为度。同时,应一刮一刮地沿着墙面横刮,尽量刮薄厚度1-2,不得漏刮,接头不得留槎,注意不要玷污门窗及其它物面。3.腻子干透后,用1#砂纸裹着平整小木板,将腻子渣及高低不平处打磨平整。注意用力均匀,保护棱角。磨后用棕搜索清扫干净。4.二遍满刮腻子及打磨:第二遍满刮腻子方法向头遍腻子,但要求此遍腻子与前遍腻子刮抹方向互相垂直,即应沿着举面竖刮,将墙面进一步刮满及打磨平整流畅、光滑为止。5.第一遍涂料(1)一遍涂料前必须将基层表面清扫干净,擦掐浮灰。涂222、刷时宜用排笔,涂刷顺序一般是从上到下,从左到右,先横后竖,先边线、棱角、小面、后大面。(2)阴角处不得有残余涂料,阳角处不得裹棱。如墙一次涂刷不能从到底时,应多层次上下同时作业上,互相配合协作,避免接槎、恻涂重迭现象。(3)独立面每遍应用同一批涂料,并一次完成。6.复补腻子:第一遍涂料干透后,应普遍检查一遍,如有缺陷应局部复补涂料腻子一遍,并用牛角刮抹,以免损伤涂料漆膜。7.磨光:复补腻子干透后,应用细砂纸将涂料面层打磨平滑,注意用力应轻而匀,且不得磨穿漆膜,磨后将表面清扫干净。8.第二遍涂料刷及其磨光方法与第一遍相同。九、油漆工程(一)施工工艺材料确认表面处理环境保护油漆施工。(二)施工方法223、与技术措施1.木材表面应先用木砂纸反复打磨除去木行情刺,使表面平滑,墙接缝及其它胶合处残留的胶,有刮刀刮掉或细砂纸打磨掉,表面上如有色斑,颜色分布不均匀,应事先对木材表面进行脱色处理,使之颜色均匀一致。2.金属构件表面应将其表面的灰尘、油渍、焊渣、锈斑清除干净,涂刷防锈漆二遍。3.刷油漆前首先清理好周围环境,防止尘土飞扬,影响油漆质量。4.油漆施工时,应根据设计要求的质量标准决定涂刷遍数,要求木纹清晰,光亮柔和,光滑无档手感,颜色一致,无刷纹无裹楞,流坠皮现象,无漏刷现象,横平竖直,油漆的相邻面及五金配件无污染。十、五金工程(一)铰链1.门铰链铰链上面的顶缘应距门樘槽口的边缘15,另一片的底缘224、应距完成地面25;如有三片铰链时,中间一片装配于上下二片间距的中央。2.橱柜门铰链、门止、拉手由设计人员指定。2.10.2门锁有规定外,锁把手的中心应距完成地面100。(三)装配五金1.所有五金的装配均应严格遵守出品厂商说明书的规定施工,装置至五金时,如用木螺丝紧固者,应先用木钻将各种螺丝本身长度的一半深度,再将螺丝旋入,无论如何不得用钉锤将螺丝直接钉入。2.凡装配五金,有需要使用样板,以便装置准备时,施工人员应随时提供廖样板可用金属或木制,使用应经业主认可。十一、照明电器工程(一)电管敷设1.确定设备(灯头盒、接线盒等)的保管。2.配管加工(弯曲、锯割、套螺纹)。3.将管与盒按已确定安装管连225、接起来。4.管、箱、盒连接处焊接地线。5.金属构件应作防腐处理。6.暗管敷设应与装饰密切配合,横平竖直并减少弯曲。(二)配线配管1.在穿线前将管内杂物清除干净,并穿入上线钢丝。2.穿线前钢管口先装螺母或护圈,以免损伤导线绝缘层,对整盘绝缘导线必须从内圈轴出线进行放线,放线时必须实测各段管线尺寸,以免浪费。3.穿线时可用滑石粉润滑,要慢送慢拉,确保穿线质量。4.吊顶内敷管必须按明管配管工艺进行,盒箱开孔整齐与管径相吻合,要求一管一孔,开孔严禁电焊、气焊,必须用开孔器,要用纳子紧固,严禁管口与敲落孔焊接,两根以上管入盒、箱要长短一致,间距均匀,排列整齐。(三)配电箱安装1.安装前应开箱检查配电柜,226、业主、监理方应共同参加并做好检查记录。2.配电箱型钢支架安装:按施工图纸所标位置将钢架安装在准确位置,用水准仪或水平尺找平后,固定与墙上并采取保护措施,确保配电相漆层完整无损,安装时要注意排列整齐,附件完全固定可靠,密封良好。3.配电箱安装完毕后,特别要重视保护,要有防潮、防水、防受损的保护措施,确保设备完好。(四)灯具及成品安装1.灯具安装必须在精装饰完成后进行,安装时底座牢固,位置准确,确保安装完毕后各支路的绝缘电阻测试合格,方允许通电测试,要检查灯具控制是否灵活,控制顺序相对应,并注意对成品保护。2.开关、插座安装必须在装饰完成后进行,安装前先将盒内残存灰块及其它杂物清出盒外,开关、插座227、接线必须准确、可靠,并注意安装位置的标高,面板时,必须与墙面平齐、端正、固定可靠,安装完毕后注意面板保护,并墙面清洁。(五)电气调试1.强电调试:首先接线绝缘测试,然后接线单机单项调试,电机必须进行空载试验后进行单机调试,送电运行,先行模拟试验,控制连锁、操作、继电保护和信号动作,准确无误,灵敏可靠,然后彻底清扫全部设备灰尘及其它杂物,最后按送电运行方案的程序试运行。2.弱电调试:各弱电系统调试前应做详尽的调试方案,调试必须由供应商参加指导方可进行并付诸实施。调试一定要安全可靠,确保一次高度成功。第五章 设备投入及管理方案第一节 设备投入配备一、设备分类(一)货架类1.货架,端架。2.仓储笼、228、挂钩、网兜、L架。3.购物篮XX个,平板车XX辆。(二)系统设备类1.服务器。2.PC。3.POS(带钱箱,扫描枪)4.电子称。5.条码打印机、价签打印机;6.其他打印机,针式打印机,激光打印机。7.收银机系统及后台管理系统。(三)生鲜设备冷冻柜、冷藏柜及其他陈列柜。(四)其他设备:1.监控设备;2.音响设备;3防盗设备。二、设备配备表序号名称型号品牌公司名称产地1234567891011121314151617第二节 设备管理方案一、超市货架1.注意事项-货架整体负载(1)上轻下重(2)上重下轻(3)左右负载严重失衡2.货架存放标准(1)背板存放标准1)选两块相同规格的搁板,一块面朝上,另一229、块面朝下;2)拼合在一起,组成一组;3)每两组(四块)用纸片隔离,并用包装带扣装,整齐平放在仓板上;4)叠放高度建议不要超过80块背板,避免压损、倾翻、背板上面严禁存放其他重物。(2)搁板存放标准1)选五块相同规格的搁板,一块面朝上,另四块面朝下;2)拼合在一起,面板不外露(防止表面刮伤),组成一组,并用包装带扣装;3)整齐放在仓板上,尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上;4)叠放高度建议不要超过40块搁板(总高小于1300mm),避免压损、倾翻搁板上面严禁存放其他重物。(4)立柱存放标准1)选两根相同规格的立柱,同向;2)拼合在一起,组成一组,三点并用包装带扣装(如图):3)整齐平放在仓板上230、,尽量选相同规格的立柱放在一个垫仓板上;4)叠放高度建议不要超过10根立柱(总高小于500mm),避免压损、倾翻立柱上面严禁存放其他重物!3.货架使用注意事项(1)安全注意事项1)为了正确的使用货架产品,请仔细阅读使用指南所记载的注意事项与参考资料;2)为了防止事故的发生,请务必遵守注意事项。另外,对于以下情况,货架公司将不承担责任。(2)使用目的货架主要是针对零售业陈列商品所设计的。如有特殊目的使用,在不能判明使用是否合适时,请与货架公司进行联系。1)在对货架产品组装时,为了防止擦伤、身体受伤等事故发生,请佩戴工作手套、安全帽等防护品。2)为了使产品地面之间水平,而使用木块等容易腐烂的东西垫231、在底脚下。一旦木头腐烂就会发生倒塌事故,请尽量避免此种方法。3)请不要把带轮子的货架放在不平的地方。如果突然滑动起来,会发生撞伤事故。4)请绝对不要擅自对货架进行改造。否则会引起产品的变形、破损。5)产品(特别指货架)组装完成后,请不要在地上推着或拖动,否则会造成货架损坏,也会造成陈列物从搁板上掉落。6)请不要依靠、吊挂在产品上。如产品倒塌,搁板和挂脚等部件的掉落会造成身体伤害。7)相对于搁板的深度不要配上过短的挂脚,否则层板会变得不稳定从而掉落下来。8)请不要在易被雨水淋湿的地方使用、存放货架。否则会加速生锈,也对陈列的商品不利。9)如发现焊接错位、螺丝松动部件的异常缺陷,请立即停止使用并马232、上联系相关人员,否则继续使用会导致货架倒塌、部件的掉落等事故,造成身体伤害。10)在货架陈列变更时,请不要把放有商品的搁板举起或搬动,否则陈列商品以及挂脚的掉落会造成身体伤害。11)在对可折叠式等货架进行组装和折叠时,请注意手指不要被产品夹住。12)玻璃、镜子类货架发现有裂痕或边缘破损时,请及时进行替换,否则容易造成身体伤害。13)请不要擅自将不同品牌厂家货架部件混用,由于强度不能保证而导致产品掉落,会造成身体伤害。14)请不要把湿的抹布等擦拭品长时间放在钢板和木制品上,否则会造成货架变色、脱色、开裂等情况发生。另外,残留在货架上水分、盐分要立即擦拭干净。15)拆装电器部分必须由专业设备人员进233、行操作。二、冷藏立柜1.设备使用与注意事项:(1)清洗时必须断电;(2)清洗高柜时严禁将垃圾排入排水管内(以防排水管堵塞);(3)清洁时防止风机浸在水内;(4)清洗完毕后需开机通电;(5)温度一定要在设定值范围内方可启用放置商品;(6)不要把不是同一温度带的商品陈列在同一个陈列柜里,不适当的温度会造成商品的损坏;(7)正确使用风幕,遵守装载线陈列商品;1)保证出风口及吸入口的流畅;2)卖场与操作间的门要关紧,调整空调机;3)出风方向使之不与风幕直接接触;4)请在周围风速0.2米/秒以下的地方使用,若风速过大冷却性能就会降低;5)请勿在天棚风扇下面以及冷、暖气设备的出风口、回风口附近风大的地方使234、用。(8)正确进行商品展示:1)固定搁板:使搁板准确地放入搁架切口,并向前拉。使其完全固定;2)拆除搁板:将搁板取出时,轻轻向里轻推后,向上抬起;3)托架有两对切口,可使搁板向前推进25mm,在纵向陈列商品时,可调节使用;4)搁板上下移动会使陈列发生变化,所以固定托架的支柱每隔5个托架都刻有数字,作为安装移动时的标记,上下相邻的两个孔距为25.4mm。2.设备维护与保养:(1)一级保养:1)每日检查并记录温度:日配35、肉品02、蔬果57(由生鲜专员确认);2)每月一次清洗,清除异物、夏季每二周清洗一次;3)随时保持立柜的表面清洁。(2)二级保养:1)清洗立柜时将电源关闭(电磁阀、风机);2)235、蒸发器上的霜严禁用刀或硬器材去铲或敲;3)调整温度及检查化霜电热丝的电流;4)检查柜子的排水是否畅通。(3)三级保养:维修协同厂商共同保养。1)查看温度的记录(电脑记录)分析运行情况。2)查看供液情况(制冷效果)。3)检查电磁阀、膨胀阀及电磁阀、膨胀阀的调整。4)系统制冷、温度控制检查调整,EMS系统参加调整。三、冷藏库1.库内当有冷风通道,冷风机前后左右都要保持有一定的空隙,存放物品时不要碰到下水管路。2.进出冷藏库要随手关门,以减少冷气跑掉,影响温度不正常。(正常温度1.15到0)3.取完物品时要及时把灯关掉,同时门也关掉。4.入库的物品不能含有过多的水分,保持库内的温度。5.应定期记录冷236、藏库的温度是否正常。6.冷藏库应定期清除、清扫、消毒,每天清扫一次卫生,每半个月彻底清理一次,保持干净、无异味。四、收银机许多人在使用POS收银机时,不知道如何安全的使用收银机,因此有许多收银机遭受了损害,无法工作。所以掌握如何正确而又安全的收银机使用方法是必要的,遵循收银机的安全使用原则是保障收银机正常使用的前提,那么该如何安全而又正确的使用POS收银机呢?收银机的安全使用包括了收银机的日常正确使用及管理和收银机故障的安全处理。(一)收银机的日常正确使用及管理1.收银员必须每天清洁收银机和相关的设备。2.收银机的键盘、打印机、内壳的清洁由相关专业的员工负责,每月至少清洁一次。3.使用键盘的时237、候不要太用力,也不要随意转动客户屏,这样容易造成客户屏数据线松动或者扭断。4.开机的时候要先开启UPS电源,再接通主机的电源。关机的时候要先关闭收银系统,然后关闭主机电源,再切断UPS电源,最后要给收银机盖上防尘罩。这是收银机安全使用原则很重要的一条,正确的开机关机步骤可以保证收银机的正常使用。5.收银机上面不可以放置物品,收银机周围也不要放置液态物品,防止液体溅到收银机浸入机身。(二)收银机故障的安全处理1.收银机要严禁频繁开机关机,没有经过相关专业人员的同意,不可以随便搬动、拔插收银机后盖的电源线、数据线。2.当不小心让收银机浸入液体的时候,要立刻切断收银机的电源并通知专业的人员来修理。3238、.收银机有故障的时候,要马上通知相关的人员到现场解决,并尽量保护故障现场。4.当收银机的相关设备出现故障的时候,应该立即知会专业人员,并将损坏的部分交还电脑部。五、称重衡器随着社会的进步,传统的称重设备已经不能满足校园超市经营的需要了,而条码打印秤的出现大大提高了运营的效率,节约运营成本。条码打印秤的条码输出包含了商品相关的全部信息,包括商品的重量、单价、总价、流通时间、供应商类别、记重秤的操作员等。这些信息包含超市信息化管理得每一个环节,大大便利了超市流通信息的管理、整合。如今校园超市经营普遍应用的称重衡器主要有条码打印秤、计重台秤、地上衡(地磅)。1.磅秤操作使用的先决条件(包括条码打印秤239、台秤、地磅)(1)将磅秤水平、稳定放置,以避免称量误差。提示:不同型号的秤,水平泡的位置可能有所不同,但原理都是一样的,通过调节秤脚的高低来使水平泡处于中心位置。务必将磅秤放置平稳,以确保称量准确。秤空置的时候,通常都会有零点指示灯的显示。注:如果零点指示灯不亮,则此时称量不准。请检查秤盘上是否搁置有物品。移除杂物,然后重启磅秤,看磅秤是否归零。若磅秤始终不能归零,请联系技术工程师检测维修。2.使用条码打印秤进行称量、打印(不同品牌的秤,个别操作可能略有不同)(1)按商品代码,再按【商品条码】键或者直接按商品快捷键调出所需商品信息。(2)放置商品到秤盘上面,等显示稳定后,按【打印】键,打印出240、条码标签。(3)移去商品,磅秤恢复零点状态。警告:称重商品的重量必须在磅秤的称量范围内,过载称量容易导致设备损坏。(4)打折、特价商品促销的操作使用1)系统设置。针对某一个或多个商品,要在特定的时间内,进行打折、特价促销时,可在做商品信息资料的时候添加进去。操作员称量时调用了该商品,打印出的标签就是已经打折促销后的价格了。2)手动设置。某些商品可能会遇到临时降价促销,此时可手动进行打折、变价操作。A.调出所需商品信息B.将称量商品放置秤盘上C.输入打折、变价的数据D.按【打折】键E、按【打印】键,打印出降价促销后的条码标签。注:所有商品的打折、变价功能都可以由部门主管进行开放和关闭,以避免价格241、混乱。(5)打印标签纸的更换当今世界,绿色环保越来越被人们所重视。因此,无底纸型标签一出现便在标识行业引起了强烈的反响,它可以做到零废品,最大限度地减少损耗,节约了成本,提高了效率。无底纸标签的出现并应用,也促进了条码打印行业伟大的革新。各大电子秤厂商抓紧研发,先后推出了与之相匹配的新型号秤。3.设备维护(1)用标准砝码按时检查磅秤称量是否准确(通常要求每周一次,各超市可根据自身实际情况作相应的调整)。如果称量不准,请及时联系厂家工程师,由专业技术人员检测、维修;(2)热敏打印头的清洁。对条码打印秤,要时常清洁热敏打印头和胶轴,以保证打印清晰。注意:清洁打印头时,可使用洁净的棉签蘸取专用清洁剂242、或无水酒精小心擦拭,要避免戒指等硬物触碰、划伤热敏打印头。(3)整台秤的清洁日常使用和维护过程中要保持秤的整洁,可以用湿布拧干后擦拭。切勿用水直接冲洗,尤其是清洁大的台秤和地磅时。(4)磅秤长期闲置不用时,请拔掉电源。可将磅秤拆卸,放入包装纸箱里备用。日后要使用时再重新组装。六、照明灯具1.灯具的使用与注意事项(1)必须在预定电压、频率下使用灯具;(2)凡接地的灯具须经常检查接地情况;(3)灯具内不能装超过规定瓦数的灯泡;(4)换灯、拆卸罩子和保险丝时,必须切断电源;(5)不能将纸和布之类物品放置在照明器近处或盖住照明器;(6)不能在有煤气、蒸汽等危险场所修理灯具;(7)灯具的金属部分不能随意243、使用擦亮粉;灯具背后的灰尘宜用干布或掸子清扫;(8)在使用灯具的过程中发生异常情况时,应立即停止使用,切断电源,进行检查。2.应急照明灯具的使用注意事项和维护(1)安装灯具时必须先接灯管再通电,严禁空载,否则会烧坏逆变器;(2)如果安装后灯管不亮,应检查:1)灯管是否良好;2)灯脚与灯管是否接触良好,必要时可打开灯脚检查;(3)对双支灯管若出现一只灯管损坏或接触不良,都会造成灯具不能正常工作,应按照注意事项(2)进行检查。若故障灯亮或不应急,请检查直流保险管是否损坏;(4)应急灯具的充电火线和照明控制火线只允许接在同相回路,不允许接在异相回路上;(5)灯具上装有模拟主电故障的自复式试验按钮,对244、灯具的可靠性应定期或随时按动此按钮,做模拟停电故障试验;(6)灯具设置有主电(绿色)、充电(红色)、故障(黄色)指示灯,正常市电输入时,绿色指示灯亮;主充电时红色指示灯亮;当黄色指示灯亮,应对灯具进行检修;(7)产品可长期接在220V50HZ的交流电源上持续工作,无人值守;(8)灯具出厂时已放电,接入电路后,充电18-24小时,然后切断主电,让灯具应急放电直至灯具熄灭,进行3-5循环,即可恢复;(9)灯具储存或停用,应每3个月做一次充放电循环;在使用期间,应3-6个月做1次放电试验以免使电池容量下降或损坏。3.日常维护(1)更换节能灯、荧光灯灯管等光源或检修灯具时,应切断电源;(2)更换光源的245、型号、功率必须与产品额定要求保持一致;(3)检修或灯管更换完毕、灯具接电之前,应再次检查开关应处于断开状态,防止操作失误导致灯管或节能灯损坏,特别注意要防止人员触电;(4)检查灯具内部及其与镇流器、触发器、补偿电容之间接线是否松脱,保险丝是否熔断,节能灯、荧光灯灯管是否漏气,灯具内部线路开路或短路等;(5)检查节能灯、荧光灯、镇流器、触发器损坏与否;(6)露面LED普通照明灯具,损坏维修直接联系LED厂家更换维修。七、发电机1.一级保养:(1)机组的外部清洁,包括冷却水箱外部散热片;(2)发电机(电球)的接线箱除尘;(3)各种滤清器的更换;(4)润滑油的检查和更换;(5)冷却水的检查和更换;(246、6)各种传动皮带的调整;(7)电气系统的检查如接插件的检查和功能测试(保护系统和自动化系统);(8)频率的检查和调整;(9)电压的检查和调整;(10)电池的电解液补充;(11)机组外部连接处的检查(如泄漏和松脱)。2.二级保养(1)包含一级保养内容;(2)发动机的调整,如气门间隙;(3)柴油喷注器的喷油压力检查调整;(4)点火角度的检查调整;(5)机油压力的检查和对机油压力表的校正;(6)冷却水的温度检查和对水温表的校正;(7)充电发电机对电池的充电情况检查;(8)燃油的质量检查;(9)润滑油的质量检查;(10)冷却水的质量检查。3.三级保养(1)包含二级保养内容;(2)高压燃油泵的调整如供油247、量;(3)冷却水箱水垢的去除;(4)消声器污垢的去除;(5)传动皮带的更换;(6)发电机(电球)的干燥处理;(7)机组底座油箱的清洁;(8)启动电机的保养炭刷和轴承的更换;(9)气缸冷却水套的水垢去除。八、监控系统1.摄像机的保养方法:(1)每月检查室外防雨、防风、防尘罩的密封是否完好;(2)经常擦洗镜头及冷却电源,防止进水;(3)校调镜头焦距,确保图像清晰。2.硬盘录像机的保养:(1)计算机系统如果保养不当,即使在正常使用情况下,也可能出现故障。(2)关于硬盘录像主机的保养,请注意以下几点:1)指定专人操作主机,定时对系统及数据进行备份和维护,将故障可能造成的损失降到最低;2)按照正常程序关248、机,不要用断电方式完成关机;3)长期不间断运行主机时,建议每周关机几分钟,然后重新启动运行;4)建议为主机配备不间断电源设备(在线式UPS),避免掉电或电压不稳造成系统破坏;5)硬盘录像主机为监控专用,不要作为普通计算机使用。3.监视器保养方法:(1)由于监视器屏幕有静电作用,会有许多灰尘吸附在监视器表面,影响画面的清洗度,要定期擦拭监视器,校对监视器的颜色及亮度;(2)监视器图像不清晰,首先调节监视器上的各旋钮;如果还不清晰,则检查视频线有无松动;(3)监视器没有图像,首先检查摄像头是否通电;如果通电还不正常,则检查视频连线有无断裂;如果还不正常,检查摄像头是否损坏;(4)附:POSDOG收249、银监督管理系统组成。录像服务器该主机由专用数字录像控制器和视频录像软件和数据交换处理软件等组成,每台主机最多可接入16路视频信号,完成视频信号的采集和存储,并可通过本地连接或局域网或Internet与查询机连接。该主机既可以单独配置显示器亦可以和本地查询机的电脑共享显示器,用于实时监视收银台交易过程。第六章 商品管理方案第一节 商品采购控制方案一、商品采购方式商品的采购主要分三种方式:1.购销方式:超市的绝大部分商品都以此方式进货,容易造成商品的积压。2.代销方式:有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作,此方式的优点是供货商提供的是质量好,准备打响牌子的商品,这些商品大多是价廉物美,厂250、家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度,可退换货品,所以无风险,不会积压大量流动资金;缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。3.联营方式:有少部分商品,超市和厂家以联营方式进行销售,即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息,但不记录商品详细的进货信息。在结账时,超市财务部在每月协商的付款日(或在双方认可的购销合同上规定的付款日)在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后,准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担,不占用过多的流动资金。以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当251、或失误,将直接影响到商品的销售成绩,并造成商品的积压,以致减少流动资金的滚动次数。因此,在采购方面可借鉴大超市,设制专门的采购小组,一般主要任务:捕捉信息,与供货商谈判、协商,购进商品,退换有质量问题的商品,与厂家或供货商协商处理积压商品。二、采购的商品种类超市所经营的商品主要分为四大类,分别是:食品类、日常用品、办公文具类、其他。1.食品类:主要由乳制品、面制品、饮品、休闲食品等。2.日常用品类:由个人日用品、环境卫生用品。3.办公文具用品:主要以学生文具为主,包括:学生文具、办公设备。4.及时消费:比如,学生口渴时对饮料的购买,老师对香烟的购买等。三、采购原则俗话说“采购好商品等于卖出一半252、”,“只有错买,没有错卖。”校园超市如果想采购到适销对路,品质优良的商品,采购过程中就应遵循一定原则。这些原则主要包括以下方面:1.以需定进以需定进是指根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。对校园超市来说,买与卖的关系绝不是买进什么就可以卖出什么商品;而是市场需求什么商品,什么商品卖出去,才买进何种商品。所以以需定进的原则又称之为“以销定进”,也即卖什么就进什么,卖多少就进多少,完全由销售情况来决定。以需定进原则可以解决进货与销售两个环节之关系,又能促进生产厂家按需生产,避免了盲目性。坚持以需定进原则时,还要对不同商品采取不同采购策略,如:(1)对销售量一直比较稳定,受外界环境因素干扰较253、小的日用品,可以以销定进,销多少买多少,销什么买什么。(2)对季节性商品要先进行预测,再决定采购数额,以防止过期造成积压滞销。(3)对新上市商品需要进行师生市场需求调查,然后决定进贷量。销售时,商店可采取适当广告宣传引导和刺激顾客消费。2.勤进快销勤进快销是指校园超市进货时坚持小批量、多品种、短周期的原则,这是由校园超市的性质和经济效益决定的。因为校园超市规模有一定限制,周转资金也有限,且商品储存条件较差,为了扩大经营品种,就要压缩每种商品的进货量,尽量增加品种数,以勤进促快销,以快销促勤进。勤进快销的原则还可以使校园超市的周转资金加快流转,加强了资金的利用率,因此这一原则又是提高校园超市经济254、效益的有效手段之一。3.以进促销以进促销是指校园超市采购商品时,广开进货门路,扩大进货渠道,购进新商品、新品种,以商品来促进、拉动顾客消费。以进促销原则要求校园超市必须事先做好师生市场需求调查工作,在此基础上决定进货品种和数量。一般来说,对那些处于新开发的,还只是处于试销阶段的商品,要少进试销,、只有证明被学校师生认可和接受以后,才批量进货。4.储存保销储存保销是指校园超市要保持一定的商品库存量,以保证商品的及时供给,止脱销而影响正常经营。储存保销要求校园超市随时调查商品经营和库存比例,通过销售量来决定相应合理的库存量,充分发挥库存保销的作用。5文明经商校园超市面对的是师生顾客,以向师生顾客销255、售商品来获取利润,因此必须坚持文明经商、诚信待客的原则。这一原则与商品采购相联系,便是进货时要保证质量,杜绝假冒伪劣商品。许多校园超市进货时都坚持“五不进一退货”,以保证消费者和自身利益。“五不进一退货”具体是:(1)不是名优商品不进。(2)假冒伪劣商品不进。(3)无厂名、无厂址、无保质期的“三无”商品不进。(4)无生产许可证、无产品合格证、无产品检验证的三无”商品不进。(5)商品流向不对的不进。(6)购进商品与样货不符合的坚决退货。6.信守合同即采购商品时,要以经济合同的形式与供货商之间确定买卖关系,保证买卖双方的利益不受损害,并使校园超市的经营能够正常进行。因此,在制定采购合同时,必须保证256、其有效性和合法性使采购合同真正成为校园超市正常运转的保护伞。四、采购流程拥有优质的超市商品货源是保障质量安全的第一步,同时也是本项目能够顺利实施的基本保障,为此我公司获取货源的方式为:特定供应商合作。采用集中采购模式,校园超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作,如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰、商品的补货等。同时每次采购临时任选一名采购助理,起监督和协助的职能。校园超市门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作,对于商品采购,店面工作人员有建议权,可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。1.选择商品;2.选择供应商及让供应商了解本公司及257、操作流程;3.供应商报价及商品相关证件;4.洽谈供货交易条件(合作形式,结算方式);5.决定销售商品进价及促销事项及入场费等;6.报备采购人员审阅(供应商及商品准入);7.签定购货合同;8.建供应商档案,入电脑存档备案;9.商品信息入电脑部存档备案;10.合同入电脑部存档备案;11.下初次定单;12.新品上市须提前10天报备采购部,更改交易条件及价格须在采购部同意一周后执行;供应商保证所有的产品必须三证齐全:营业执照、经营许可证、产品检验报告,杜绝三无产品和假冒伪劣产品。五、采购计划的确定1.根据学校师生市场调查确定采购商品种类及数量。2.根据校园超市库存量及销售情况确定采购商品种类及数量。3258、.采购计划要在对各种内外部情报资料进行分析的基础上制定。因校园超市采购商品种类多,故在制定采购计划时,采购计划表编制后应分别交采购经理进行审核后,方可进行审核,才能进行采购活动。采购计划的编制见下表:商品采购计划表年月日序号商品名称规格进货数量进货时间执行标准计划到货时间备注校园超市物资的分类、计划提报频率序号物资的分类计划提报频率备注1食品类2日用品类3办公用具类4及时消费类六、供应商的确定控制商品的质量,重要的是要把好供应商和生产厂商的资质,要把讲诚信,有实力,严格守法的供应商和生产厂商选进超市。因此应作好供应商和商品的资审查和所供应商品标识的齐全性和合法性检查。1.商品进场的资质审查:(259、1)已盖公章的企业营业执照复印件(已经过当年年检)。(2)如商品上有条码要提供已盖公章的商品条码系统成员证书(有效期内的)(3)商标注册证。(4)产品执行标准。(5)相关企业资料:开户行、帐号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编。如系统总代理、总经销还需提供:总代理、总经销的相关证件及厂方代表的姓名、地址、电话、传真、邮编的相关资料。(6)食品还需提供下列证明:1)食品经营许可证2)近期的市场监督管理部门的产品质量检验报告,如是复印件,复印件上需加盖出证部门的鲜章。2.商品标识的审查在洽谈时供应商必须提供实物样品,采购人员应对样品的标识进行检查:(1)有产品质量检验合格证明;(2)有260、中文标识的产品名称、生产工厂名和厂址;(3)根据产品的特点和使用要求,需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量的,用中文相应予以标明;需要事先让消费者知晓的,应当在外包装上标明或者预先向消费者提供有关资料;(4)限期使用的商品应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用权用期或者失效日期;(5)使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品,应当有警示标志或者中文警示说明。(如剧毒、易燃、易爆、易碎等);(6)必须标注产品标准号;(7)强制性认证产品必须标注CCC标志;(8)实行市场准入的食品,必须有QS标志或QS认证号;(9)实行原产地保护的产品,必须有原产地标志。3.261、采购人员应对超市的临期商品及时联系供货商作出处理,并在报告收到的三天内及时通知公司领导批准的处置意见。逾期未处理的业务人员赔偿全额损失。以上审查,如业务人员把关不严,导致伪劣商品进场,一经查出,将给予有关人员贰仟元/单品或货值金额70%罚款。4.供应商开发新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定,要在充分比较的原则下,择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道,优化选择的考察顺序是:(1)明显优质优价供应商;(2)专业品牌供应商;(3)一级批发供应商;(4)长期稳定、信誉度高的供应商;(5)可实行定期结账的供应商。要成为本校园超市供应商须提供营业执照、食品经营许可证负责联系人262、身份证正本供查证,并提交上述三证之复印件以做审批及存档之用。同一类别的货品,应选用二个供应商供货,采用供应商定期(如分月、分季节)轮换送货的方式,形成竞争机制。5.合格供应商考核(1)每年对供应商考核、评估不少于两次,评估采取市场调查、同类比较、现场考察等方式进行;(2)与供应商签订供货合同之日起,考核时间为每6个月进行一次,主要考查其价格合理性、服务及时性、货品质量稳定性等;(3)对供应商进行考核评估结果,在例会上报告。(4)供应商的奖惩1)商品供应商供货中出现伪劣、质次商品,除退换货外,并处以XX元罚款,如查实后属有意行为的,即暂停进货并处冻结资金支付。如出现危及安全的质量问题,应罚没所有263、未付款,并按造成的后果严重程度处理,直至追究法律责任。2)商品供应商考核不合格者,可当即暂停进货。3)商品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题,行政人事部及时向供应商发出书面和口头通知,所供商品退货并处以XX元罚款。4)取消供货资格之供应商,自取消当日起3个月内,原则不得重新选用。3个月后可重新进行考核,合格供应商可再进行供货。5)暂停进货的供应商再次供货前,所供货品需小批量试用,经过试用考核合格后,方可取消暂停资格,批量进货。6)经考核不合格之供应商,再次供货前,需要重新进行供应商开发审批程序。6.注意事项(1)新供应商和重新供货的供应商,在使用初期应注意先小批量使用,待经过试用期后再大264、批量进货。(2)对校园超市服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用,如因特殊原因再次使用时,须加强审批及进货验收管理力度。合格供应商评估表供应商名称产品/服务名称企业类别代理商/零售生产商服务商产品类别物质服务评估类别合格供应商初评年度复评业务负责人联系电话评估部门行政人力资源部财务部品管部运营部技术委员会总经办评估项评估内容评估情况评估结果1列出提供供货企业名称、做出自我评价2企业组织(10分)证照的有效性、符合性(4分)2)办公/生产场所的符合性(3分)资金和财务状况的符合性(3分)3.人力及培训(10分)1)技术人员配置的符合性职称、素质符合资质或产品的要求)(3分)2)管理人员的265、素质和职责(职称、素质符合资质或产品的要求)(2分)3)普通员工的素质、稳定性;(3分)4)培训体系建立和实施(内部、外部)(2分)4.管理制度及贯彻(10分)管理制度文本(3分)制度执行及宣贯(5分)(机构设置、制度上墙、员工熟悉等)过程记录(档案管理、过程记录)(2分)5.设备及物料(5分)服务类:设备、工具、物料情况(数量和质量。设备是否得到保养和维护)物资类:物资供应保障情况(库房及库存量)6.质量控制(20分)ISO质量体系或其它体系认证情况。(5分)质量管理、过程控制情况(5分)质量改善、预防纠正措施及时性(10分)7.技术及标准(30分)1)考察现场提供的服务或产品与我司需求产品266、或服务技术标准的符合性(10分)2)作业指导书/工作流程图的规范(5分)3)员工对以上规定的熟悉度和执行。(5分)4)设备、工具的可靠性测式(适用时检查该条)(2分)5)具备一定的技术创新能力。(3分)8.客户服务(10分)1)定期进行客户拜访和满意度调杳(7分)2)客户投诉处理的及时性和规范性(3分)3)建立客户服务流程,并有遵照执行的管理痕迹。总得分数:商品采购“货比三家”报批控制标准一、申请采购商品用途二、申请采购商品的要求(1)名称、规格、型号(2)质量标准(3)需要数量(4)交货时间三、供方许诺的条件供方名称产品价格质量标准供货能力服务保障优惠条件(1)(2)(3)四、报批意见使用部267、门意见:签名:年月日初审意见:签名:年月日领导审批意见:签名:年月日七、供货保障文体用品、日用百货:我公司经营管理的校园超市的文体用品及日用百货的供应商分为经销供应商和厂家直销。对于经销供应商,我公司要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质量合格的最基本的保障,对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告,进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品,我公司要求厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。预包装食品:预包装食品涉及到广大消费师生的安全问题,我公司经营管理的校园超市严格把控预包装食品的质量安全。针268、对从经销商处进货的预包装食品,我公司要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品,我公司经营管理的校园超市要求有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品,我公司经营管理的校园超市要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。矿泉水、饮料:我公司经营管理的校园超市进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明,进口矿泉水、饮料要求有出入境检验检疫证明方可进货。瓜果类269、保障:我公司经营管理的校园超市自己拥有自己水果供应合作团队及部分供应商,公司水果供应商的大型农产品种植基地,基地的土壤、灌溉水和空气完全符合无公害标准,从播种浇灌施肥收割,全程监控,绝不使用超标的农药化肥,确保了水果质量。储存场地的硬件保障:校园超市设置专用的商品储存仓库,针对不同种类的商品分类放置,商品先进先出,从而保证商品的保质期。针对文体用品、日用百货类商品,放置在仓库专门的非食用货物专区,均放置在地台板之上,距离墙面10厘米距离,分类摆放,做好相应的商品的登记工作。公司拥有防鼠仓、保鲜柜等设备,确保预包装食品、水果、饮料的安全充足。应急响应保障:校园超市设有应急专用车和专人跟踪服务,快270、速处理突发事件。供应商保障:校园超市自有的水果种植基地和部分供应商,保障了水果每日的新鲜供应,本公司和供应商均会安排专职的品管员对水果供应和运输过程进行全程监控。八、商品验收管理文体用品、日用百货入库前,采购员对所有批次产品进行抽样检验检测,向供应商索取检验合格证明。所有预包装食品、饮料、矿泉水、水果类产品入库前均须检验,采购员严格按照无公害绿色产品的要求进行抽样检验,对供应商提供的果品,向供应商索取检验合格证。对于合格的产品,需在其送货单上签名,并转交仓库,仓管员方可入库。(一)食品类验收标准1.水果质量验收标准(1)基本要求1)新鲜度:A.水果:充足,无空壳,皱皮,干涩现象。B.色泽:新艳271、,光亮,无变色。C.硬度:饱满,充实,软硬适中。2)机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害,如:挤伤、压伤、碰伤、切口,裂伤等。3)病虫害:无不良病虫害,表面,中间无虫卵遗留,无虫眼。4)形状:曲线谐调,外形优美,果实硕大,无不良图案及异状。5)成熟度:适中,无过熟,未熟现象。6)污染:无污染残留农药。7)包装:如有包装匡完整干净。8)瓜果类:外表光亮无斑点,有新鲜连接的秧,形状正常,无软塌处,成熟。9)柑桔类:不空壳,水分充足,外表完美。10)浆果类:无腐烂,变色,外形不完整,不成熟现象。11)梨果类:色泽鲜,大小适中,无硬节,有果把。(2)具体标淮1)柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果272、实结实、有弹性,手掂有重量感,果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形,柚类无褐斑、黑点。劣质品:果皮有疤痕,失水干缩,腐烂霉变。2)苹果类(蛇果、青苹果、红富士等):结实、多汁、有光泽,表面光滑,无压伤、疤痕,不干皱。劣质品:腐烂发霉,果皮失水萎缩,有疤痕、有压伤。3)梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等):结实、甜而多汁,个体均匀、不变色、干皱,无压伤。劣质品:失水干皱,无光泽,果皮变黑,切开心发黑,有冻压伤。4)水蜜桃:果皮粉红带绒毛,不过熟略硬,果肉香甜爽滑多汁。劣质品:有压伤,开裂出水,变软过熟,腐烂。5)樱桃(进口称车厘子):果形圆而小,大小均匀,带鲜绿果柄,有弹性,果肉鲜甜多273、汁。劣质品:疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。6)浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓):果实结实饱满,大小均匀,无压伤。劣质品:果粒脱落、开裂,压伤,破溃出水、腐烂。7)瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等):果形完整,结实、无开裂、压伤。劣质品:有疤痕、压伤,出现黑斑,瓜身变软、腐烂。8)火龙果:表皮鲜红,叶片鲜绿,结实而有弹性,果肉白、有黑色种子,口味淡甜。劣质品:叶片发黄、干皱、颜色黯淡,表皮开裂、变软,果柄腐烂。9)枇杷:果实尖圆、色橙红,结实有弹性,果肉甜香。劣质品:腐烂、变软、疤痕。10)芒果:果粒大小均匀,果皮光滑细腻,果肉幼滑甜香。劣质品:表皮发黑或黑斑,失水萎缩,果柄处腐274、烂。11)香蕉:果实象牙状,未成熟青绿色、成熟后鲜黄色,软糯香甜。每板香蕉不少于5只,中间3只长15厘米以上,单只至80克以上。劣质品:表皮发黑,果柄腐烂,压伤、冻伤。12)龙眼:果实小而圆,果皮浅咖啡色,果肉甜多汁。单果重1625克。劣质品:表皮发黑,爆裂、出水。13)荔枝:果实心形,色泽鲜红带绿,口感结实有弹性,香甜味美,脆嫩多汁。劣质品:表皮发黑,果实过软,失水干硬,爆裂。14)洋桃:果实呈星形,色浅绿,成熟后金黄色,表皮有光泽,果肉晶莹,口味酸甜。劣质品:表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。15)黑红布林:果实圆形或椭圆形,颜色黑或暗红,结实有弹性,有光泽,果肉黄或红色,昧甜美。劣质275、品:疤痕、果顶开裂,发霉,失水萎缩,过熟变软,冻伤。16)菠萝:果皮厚、有突出果眼呈鳞状,果形椭圆,果肉黄色,肉质脆嫩爽甜,纤维少,冠顶叶青绿。劣质品:通体金黄(已过熟),果肉发软,果眼溢汁,表面发霉。2.蔬菜收货验收标准:(1)新鲜度:1)水量:充足,但无过分萎蔫、皱皮。2)色泽:正常,无变色、光泽、色亮鲜艳。3)硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满,结实,无空心,根菜略硬。(2)机械伤:相同新鲜条件下,无外力造成伤害,如:挤伤,压伤,碰伤,切口,裂伤等。(3)病虫害:无虫害,虫嗑、无残虫卵。(4)形状:枝叶丰满,大小适中,曲线谐调。(5)成熟度:适中,无熟过,腐烂。(6)污染:无污染,残留农药,运输造276、成的污染。(7)包装:有包装匡完整,干净。(8)叶菜类:挺实,气味正,颜色好,无过多黄叶,腐烂叶与多泥根,水分充足,无萎蔫,不成熟现象。(9)瓜菜类:个大,成熟,新鲜,外皮无斑点,有新鲜绿秧,无软化,变质现象。(10)根菜类:挺实,无软化,腐烂,带泥过多,色泽正常,形状正常,无生芽现象。(11)姜的质量验收标准色姜黄,表面无皱缩、无霉变,出芽现象,水分含量适中。(12)葱的质量验收标准葱白乳白,无虫无病葱叶较长,品质形态较小。(13)蒜的质量验收标准蒜瓣饱满,无霉无出芽。(14)农药残留检测流程1)前处理A.抽样抽样:蔬菜样品的抽取应从同一货批的不同位置随机取样。包装蔬菜的抽样:对于包装蔬菜(277、周转箱、纸箱、袋装等),同一货批样品,随机抽样,每件样品的取样量为1公斤。散装蔬菜的抽样:散装蔬菜的抽样应与其总量相适应,每一货批蔬菜至少抽取5个样点。在蔬菜个体较大情况下(大于2kg/个,样品至少由5个个体组成)。B.样品的制备和保存样品制备:将抽取的蔬菜样品混合,缩减成两份,一份作为检验样品,一份作为留样。样品保存:样品应尽快检测。当天不能检测,应保存于4度冷藏室中。留样应低温冷冻保存。2)取样A.随机取5-10克样品(叶菜类取叶尖部位,瓜果类连皮带肉取样),放入小烧杯中,用剪刀剪成0.5cmX0.5cm大小,加蒸馏水至刚好将样品浸没。置于超声波清洗器中震荡3分钟(如没有超声波清洗器可以用278、玻璃棒搅动,使菜叶与水分充分接触用手振摇1分钟),第一批最好做9个检样,同时做一个纯净水空白对照。B.每剪完一个样品,剪刀要洗净后方可处理另一个样品,以免互相污染。3)样品测定测定步骤:A.将农药残留速测仪接上电源预热,达到设定温度后即鸣笛提示。取出速测卡,先将透明膜盖揭去,将速测卡沿中线对折一下,按PR2006A型农药残留速测仪说明书中的要求,将橙色药片向上插入试纸槽中。B.用滴管吸取少量提取液,滴三滴至药片上,使其形成一个饱满的水珠!C.加样完毕后,按开始键(START),速测仪自动计时,10分钟反应结束后会发出急促的提示音,此时合上仪器上盖,让橙红色药片与白色药片接触,3分钟显色反应完成279、后发出和缓的提示音。结果判定:打开速测仪上盖,观察和记录农药速测卡白色药片的颜色变化,蓝色为阴性,表明合格;浅蓝色为弱阳性,有微量农药残留,通常小于1mg/kg;白色为强阳性,表明农药残留大于1mg/kg,不合格。4)检测后处理A.将前处理装置,包括烧杯、滴管、剪刀等清洗干净,以免交叉污染。B.用纸巾将仪器清洁,包括残留的水珠、菜叶、药片试剂。C.定期拿酒精或蒸馏水擦拭仪器。3.蛋类(1)颜色正常、外形谐调、个大。(2)干净、无残留土、泥、粪污物。(3)蛋清、蛋黄分开不浑浊,无受精蛋,保证新鲜。(4)外形完整,无破损。4.米面粮油类商品收货验收标准(1)大米质量验收标准:颗粒饱满,米中无杂质,280、无发霉、生虫等变质现象。(2)面粉及面粉制品:面粉应色泽洁白,干燥松散,无结块,挂面及面粉无生虫现象。1)包装要完好无损。2)包装表面无任何污物和污渍。3)包装的商标、厂址、重量等齐全。4)用手触摸要干爽,无任何结块现象。5)在保质期内。(3)油脂品质量验收标准:油品清亮、无杂质、无沉淀物,无云雾状悬浮物,油品颜色应具各自油脂的质量标准。1)纸盒包装油脂:A.包装完好无损。B.在保质期内。C.打开包装无不正常气味。D.外包装无受任何污染。2)铁桶包装油脂:A.铁桶不能有太大的碰伤、凹陷。B.在保质期内。C.密封性好,无任何打开过的痕迹。3)塑料包装油脂:A,在保质期内。B.完成密封。C.无任何281、沉定物。(3)糖质量验收标准:1)外包装要完好,无任何开包痕迹。2)在保质期内。3)外包装表面无任何污染。4)用手触摸无任何潮湿的结块现象。5)打开包装时标准:A.色泽洁白,光亮。B.颗粒大小整齐致。无粘结现象。C.无异味,无杂物。(4)牛奶质量验收标准:1)在保质期内。2)无脂肪凝结现象。3)牛奶呈乳白色,均匀无分层。4)包装完好无损。5.预包装食品验收标准所有预包装食品均进行外观信息查验,部分预包装食品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确,是否有开袋胀袋情况出现,是否有变色变坏,是否有损坏,检验合格证明是否是政府部门任可的机构出具的,282、完全合格无误方可进库。6.软饮料(非酒精饮料)类验收标准软饮料是指经包装的乙醇含量小于0.5%(v/v)的饮料制品,也称非酒精饮料。包括碳酸饮料类;果汁及果汁饮料类;蔬菜汁及蔬菜汁饮料类;含乳饮料类;植物蛋白饮料类;瓶装饮用水类;茶饮料类;固体饮料类;特殊用途饮料类。(1)包装检查1)玻璃瓶A.应洁净、透明、不允许有明显且影响使用的不透明沙粒、气泡及炸裂纹。B.能耐一定温度差及耐稀酸侵蚀。C.瓶口平面平行,在封口面上不允许有影响密封性能的疵点。D.玻璃瓶厚薄均匀,瓶身质量和容量误差在允许范围之内。E.同一种类的玻璃瓶,其颜色必须一致。2)金属罐表面需清洁,无锈斑及擦伤,封口结构良好,罐身不应有283、凹凸等变形现象。3)塑料容器A.应无毒、无异味,不与内容物起任何反应。B.能耐一定温差,对氧气有较好隔绝作用,密封性能良好。C.容器表面光滑,并有良好的印刷性能。4)复合软包装容器A.内层薄膜无毒无异味,不与内容物起任何反应,密封性能良好。B.隔绝层不宜折裂,对氧气有较好隔绝作用。C.外层材料具有一定的机械强度,耐高温,表面光滑,有良好的印刷性能。(2)标识检查1)碳酸饮料标识标注内容:食品名称;产品类型(按果汁型、可乐型、果味型、其它型划分);净含量;配料表(包括水或碳酸水);制造者名称和地址;生产日期;保质期;产品标准号;检验合格证明。附加说明:A.果汁型须标注果汁含量;B.果味型须标明果284、味标志C.可乐型须标明酸味剂名称,低热量型须标明甜味剂的名称、热值。2)果汁饮料标识标注内容:食品名称;产品类型;净含量;配料表;制造者名称和地址;生产日期;保质期;产品标准号;检验合格证明。附加说明:A.水果汁、果料果汁饮料,果汁饮料、果汁必须标明原果汁含量;B.果肉果汁饮料须标注原果浆含量;C.高糖果汁饮料须标注原果汁含量含糖量(以还原糖汁)、饮用时稀释倍数。3)乳饮料标识标注内容:食品名称;产品类型;净含量;配料表;制造者名称和地址;生产日期;保质期;产品标准号;产品类型(按乳饮料、乳酸菌饮料划分)检验合格证明。蛋白型果奶类乳酸菌饮料和乳酸饮料须标注蛋白质含量。4)植物蛋白饮料标识标注内285、容:食品名称(同时标注“植物蛋白饮料”字样);产品类型;净含量;配料表;制造者名称和地址;生产日期;保质期;产品标准号;检验合格证明。5)饮用天然矿泉水标识标注内容:食品名称;产品类型(按含二氧化碳、不含二氧化碳划分);水质主要成分;净含量;制造者名称和地址;生产日期;保质期;标准编号;水源地名及批准号;检验合格证明。产品卷标上必须标明:特性界限指标、PH值、溶解性固体物、主要阳离子阴离子的含量范围,同时标明含或不含二氧化碳,是天然存在的还是人工加入的。(3)感官检查1)碳酸饮料类A.瓶子内外应清洁,瓶劲内壁无油圈,压盖封口牢固。B.香气及滋味方面均应纯正,滋味和顺,酸度适中,无异味,无异臭。286、色泽及透明度方面,果味及咸味型应为澄清、无色、透明或符合该品种应有的色泽;可乐型应呈棕红色;果汁型应色泽鲜明。C.允许有少量果肉沉淀,但要混浊适中不分层。D.瓶装碳酸饮料液面到瓶口的距离不得超过6。2)饮用天然矿泉水A.应符合色度15度,并不得呈现其它异色;浑浊度5。B.具有该品种的特征性口味,不得有异臭、异味。C.允许有天然矿物盐存在,但不得含有其它异物。3)乳酸菌饮料类A.包装印刷应清晰、美观、封口严密,包装表面应清洁。B.色泽应是均匀乳白色或乳黄色(果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽)。C.口感应是酸甜适口,具有乳酸菌饮料特有滋味、气味,无异味。D.组织状态呈均匀细腻的乳浊液,允许有少量287、沉淀,无异物,无分层现象。4)植物蛋白饮料类A.色泽乳白或乳黄色或与所添加风味料相应的颜色。B.具有豆乳果汁饮料应有的香气,无豆腥味和其它异常气味。C.具有豆乳果汁饮料应有的滋味,甜酸适中,无异味。D.乳浊液无絮状沉淀,不得凝结,不应有异常粘稠性,允许少量沉淀和脂肪吸出。无肉眼可见外来杂质。7.糖果、即食类验收标准(1)散装糖品应包装整齐,印刷清晰,标明品名、规格生产日期和保质期,应干爽、清洁,无开封、无异味、无粘手糖化现象。(2)散装小食品应该标生产日期、保质期和规格,并且有其本身的新鲜味道和色泽、无异味、害虫等现象。(3)商品应整洁干爽、无杂质。(4)保持整齐、铡块、碎末比例不多。(5)巧288、克力应无受热出油现象。(6)包装小食品、糖果的质量验收标准:1)膨化食品、鱼干、果干及果脯类:A.膨化食品内容物无破碎,无漏气现象。B.鱼干体表清洁无污物、干燥、具该制品应有的色泽,外形完整,无破碎、残缺。C.果干、果脯类,形状整齐色味正常,无虫霉及异味。2)饼干、威化、派类商品:内容物无破碎现象,拥有食品本身所固有的色泽、风味,无霉变生虫现象,无怪异气味。3)糖类食品:无糖化现象,无发砂、走油现象,无酸败、虫蛀现象。8.干杂调味料类收货验收标准(1)食盐质量验收标准味咸、呈白色细晶体,无可见杂质,无苦味、涩味及其他异味,外包装无漏无污,印刷清晰,有防伪标识。(2)酱油质量验收标准有正常的色泽289、,红褐色气味和滋味,无不良气味,不得有酸苦、涩等异味和霉味,不浑浊,不沉淀,无霉花浮膜,外包装无漏无污,印刷清晰,无胀袋现象。(3)单晶冰糖质量验收标准晶面干燥基本光滑,晶体大小基本均匀,呈单斜晶体异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超过15%,色白呈半透明或半透明体,无异味,无明显黑点及其他杂质。(4)食醋质量验收标准有正常色泽,琥珀色气味的滋味,不涩,无其他不良气味和异味,不浑浊,无悬浮物及沉淀物,透明澄清无霉花浮膜,无“醋馒”“醋虱”,外包装无漏、无污,印刷清晰,无胀袋现象。(5)味精质量验收标准无色或白色柱状结晶,无杂质、污物,允许有少量碎晶及少量粉末状物质。(6)复合酱料质量验收标准外包装无污290、物、无泄漏,无胀袋或胖听或鼓盖现象,无变质发霉现象。9.罐头商品的验收标准(1)铁听制品应表面光亮,无锈迹,无磨损,无变形,无胀罐现象,商标无霉变。(2)玻璃瓶制品,罐盖无锈迹,无胀罐现象,内容物色泽正常,符合产品本身所具有的质量标准。10.冻冰品(冰棒、雪糕、冰淇淋等)验收标准(1)配料表明确。(2)净含量(以克或g表示),生产日期(冰棒、雪糕可以在外包装盒、箱上标注)。(3)包装完整、清洁、紧密、无破损,无余液溢出,符合卫生要求。(5)外观形态完整,冻结坚实,乳化完全,细腻润滑、冰晶完整。(6)无杂质,无异味。(二)日用品类验收标准日用品产品检验标准 对进入的物资入库前首先要验证该批供货单291、位是否为合格供应商,并验证其有关质量证明文件(如合格证,检验报告等),再对进货实施必要的检验和测量。 如该货物不属合格供应商的产品,则予以拒检。检验人员首先对产品包装、外观、色泽进行检验并根据实测情况和相关检验的要求,作出合格与否的决定,经检测合格后通知库房保管部门。根据结果办理入库手续,库房保管对所填物资的数量进行验收,并分类堆放。 采购人有权对合同货物进行抽检,我方积极配合并提供抽检所需的资料和必要条件。抽检中发现合同货物存在缺陷需要修理或更换时,修理和更换两种措施的使用次数限制为1次,经更换后仍然检测不合格的,我方采取退货处理。 送货日期不得超过保质期的1/3(进口产品可适当延长为1/2292、),日期超过保质期的2/3,应撤柜不允许再销售。特殊情况由门店营运部长审批。1.合成洗涤剂合成洗涤剂是指由表面活性剂或其他助剂用化学方法配置而成的,具有去污、清洁作用的产品。(1)包装要求包装材料要可采用塑料袋、玻璃瓶、硬塑料桶等。塑料袋封口应牢固整齐;瓶、盒盖应与主体配合紧密、不漏。印刷标志应清晰美观,无脱色。(2)标识要求1)产品名称2)产品类型(适于洗衣粉、洗衣膏、浴液);3)生产企业名称和地址;4)产品标准编号;5)净含量;6)产品主要成分(适于洗衣粉)、表面活性剂、助洗剂酶的种类和适于手洗和机洗。7)使用说明;8)生产日期和失效日期;9)产品用途(适于衣料用液体洗涤剂)2.卫生用品类293、产品(1)标识检查1)包装上应注明:生产厂名称、地址、产品名称、重量(卫生纸)、数量(卫生巾)规格、生产日期,产品标准编号,卫生许可证编号,检验合格证明。2)凡属E级卫生纸应有“厕用”明显标志。(2)外观检查1)卫生纸张绉纹应均匀、细腻。纸面不允许有明显尘埃、死褶、残缺破损、砂子、压溃、硬质块、生草盘等纸病,不许有掉毛、掉粉、掉色现象。2)卫生巾、垫应洁净且均匀一致,防渗底层完好,无破损、硬质块等,手感柔软,结构合理;两侧封口应牢固;背胶粘合强度应符合要求。3.家居日杂用品(1)标识检查生产厂名称、地址、产品名称、使用说明和维修保养说明;生产日期,安全使用期或失效期;产品规格、等级成分等;产品294、标准编号,检验合格证明。(2)外观检查做工是否精细,表面是否光滑洁净;产品尺寸及构造是否合理;产品是否结实耐用,安全可靠。4.化妆品验收标准(1)基本要求化妆品销售包装中的标签,可直接印刷、粘贴在商品容器上、小包装物上或商品说明(介绍)书上。标签所有文字必须是规范汉字,所有的计量单位必须是规范汉字,所有的计量单位必须以国家法定计量单位为准,如质量单位:g或克,kg或千克,ml或毫升,L或升。(2)发放相关许可证的化妆品1)护肤类:爽身粉、雪花膏、痱子粉、润肤乳液、化妆粉块、香脂、香粉、护肤水、洗面奶。2)发用类:护法素、洗发素、发乳、洗发油、染发乳液、冷烫液、发用摩丝、染发水、定型发胶、染发粉295、染发剂等。3)美容类:唇膏、指甲油、花露水、香水。4)特殊用途化妆品:育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、祛斑、除臭、防晒。其他种类均不属发证范围。(3)国产化妆品1)必须索取的法规文件。2)必须具备的中文标签标识内容。商品名称;制造者的名称和地址;净含量或净容量;生产日期(按年、月、日顺序标明)和保质期(保质期限XX年或保质期XX月)或生产批号和限期使用日期(请在XX年XX月之前使用等语句);特殊用途化妆品还须标注特殊用化妆品卫生批准文号。必要时应注明安全警告和使用指南、满足保质期和安全性要求的储存条件。(5)进口化妆品1)必须索取的法规文件。2)必须具备的中文标签标识内容。商品名称;原产296、国名、地区名(指台湾、香港、澳门)、制造者的名称和地址或经销商、进口商、在华代理商的名称和地址;净含量或净容量;生产日期(按年、月或年、月、日顺序标明)和保质期(保质期XX年可保质期XX月)或生产批号和限期使用日期(请在XX年XX月之前使用等语句);必须时应该注明安全警告和使用指南、满足保质期和安全性要求的储存条件。3)标帖标志。必须在每个最小销售包装上粘贴进口商品标志。其他:对体积小又无楔包装、不便标注说明性内容的无包装产品(如唇膏、化妆笔等),应标注产品名称或制造者的名称。5.其他日用品验收标准(1)洗衣液 1)技术标准2)小包装要有下列标志;A.产品名称; B.商标或图案;C.净重; D297、.产品用途及使用说明; E.生产厂名; 3)大包装要有下列标志; A.产品名称; B.内装瓶数与净重; C.批号与生产日期; D.生产厂名、厂址(含市县); E.轻装轻卸、切勿倒置及方向标志; F.包装箱尺寸、体积; 4)包装标准 A.小包装采用塑料瓶或玻璃瓶,瓶盖配合紧密,不漏。商品标志印刷清楚,粘帖端正。500g以下包装计量误差不超过3,大于或等于500g的包装计量误差不超过2.5。 B.箱盖要加封口,包装摇牢固。每箱净重应不超过20Kg。包装箱内附合格证。(2)沐浴乳 1)外观无异物。 2)耐热程度应表现为(401)保持24h,恢复至室温后无分离现象。3)耐寒程度应表现为-5-10保持2298、4h,恢复至室温后无分离析水现象。 4)pH值应在4.08.0之间。 5)泡沫(40)/mm:透明型100非透明型50(儿童产品40)。 6)细菌总数/(CFU/g)1000(儿童产品500)。 7)霉菌和酵母菌总数/(CFU/g)100。8)不得检出:粪大肠菌群、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌铅等。(3)牙刷 1)刷柄 A.表面清洁,外观光滑完整,不允许有可见杂质,裂纹及大于直径1mm的气泡。 B.刷柄颜色、型号是否与工艺单所规定材料配比一致,光洁度与标样一致。 C.刷柄头部外形应光滑,无锐边、无毛刺:刷柄孔距,长度是否与标准一致。 2)刷毛 A.刷毛清洁整齐、挺直、毛束空载适宜,磨毛符合单丝合格299、率。 植毛花型与该样品、工艺单规定一致,植毛对应所需铁片与工艺单上规定一致。磨毛花形、高度与工艺单上规定一致。 B.刷毛必须干净、无油毛、掉眼、稀毛、铁片植浅、歪毛、夹带毛、黑毛、弯毛、长、短毛、绒毛、无长短不齐、无花形植错、颜色植错等现象。 C.磨毛、毛端轮廓是否清晰、流畅、毛端磨圆、花形正确无切坏,无花形错位等现象。 3)烫印、移印质量标准:A.烫印质量标准:牙刷刷柄经烫印后,无变形、损坏等不良现象;烫印字体后,无变形、重印、不清晰、不完整或字体连接、字体周围有毛边等不良现象,字体位置适中(或按工艺标准)字体匀称,粗细一致。 B.移印质量标准:牙刷经移印后,字体无变形、边接、毛边、野墨等不300、良现象,字体油墨色调浓淡适宜,字体位置适宜,粗细均匀美观,且清晰、完整。 C.检验工序成品质量标准(刷柄、刷毛、烫移印的综合),参看刷柄和刷毛质量检验标准。参看刷柄烫移印质量检验标准。 4)吸塑、切片质量检验标准 A.吸塑、切片必须轮廓清晰、吸塑到位、表面不允许有大面积花纹、污垢、斑点、破损、模具移位、周边粘接凹凸不平及变形、不透明等现象。 B.切片每模68张,切片尺寸要求符合工艺要求,清洁不挤压,变形等不良现象。 5)产品包装质量标准 A.纸卡类质量标准 a.纸卡必须与所需牙刷、胶片相符一致,包装完整。 b.外观纸卡、图案清晰、整体面与样品一致,清洁美观,无破损、露白、毛边等现象。纸卡印痕均301、匀一致无变形现象。 c.纸卡表面胶片无污渍,不透明、划伤挤压等不良现象。 d.纸卡内牙刷无不良品,无油污、无压毛、无杂物、牙刷摆放与胶片形状方向一致。 e.成品必须清洁美观,颜色搭配均匀数量正确。 B.硬合类质量标准 a.硬盒外观清洁美观,包装所用辅助材料必须与产品相符,包装完整。 b.硬盒内无杂物,牙刷清洁,无不合格品,纸垫无破损等不良现象。 c.其它类如:方、透盖、套杯类,外观清洁美观,包装完整。不干胶粘贴适中、美观。 d.包装内无杂物,压毛、牙刷无不合格品,破损等不良现象。 e.成品收缩后,干净、平整透明无破损等不良现象。 (4)洗手液 1)外观 不分层,无悬浮物或沉淀,无明显机械杂质的302、均匀产品(加入均匀悬浮颗粒组分的产品除外)。 2)气味 无异味,符合规定香型。 3)标志 A.小包装标志 产品销售包装标志应符合国家有关法律规定,一般应有下列标志: a.产品名称、商标、执行标准编号、符合国家相关规定要求的有效证标记或编号; b.生产日期和保质期或生产批号和限期使用日期; c.净含量; d.产品性能、使用说明及必要的注意事项(当配方中使用不完全溶于乙醇的表面活性剂或要求用三氯甲烷萃取法测定总活性物含量时,应说明); e.生产者名称、地址和邮政编码。 B.大包装标志 产品大包装上应有如下标志: a.产品名称、商标、执行标准编号;b.生产日期或生产批号; c.销售包装净含量及装箱件303、数; d.货箱毛重、箱体尺寸; e.要的安全储运图案或标记; f.生产者名称、地址和邮政编码。 C.包装物上的标志(图案或文字)应端正牢固、清晰美观、易于识别。如印有条形码应符合我国条形码的有关规定。4)包装 A.销售包装的要求 用塑料瓶或软塑料包装的产品,瓶盖应拧紧,封口应牢固,不应有漏液沾污包装的外表面。其他包装的产品,应符合产品本身要求,以保证产品质量和使用性能为原则。 B.大包装的要求 产品大包装以不损坏销售包装为原则。销售包装产品在大包装箱中应排列整齐,不应有缺瓶现象,封箱应严实可靠。 每一大包装箱或产品销售包装容器上应附有产品质量合格证明。(5)浴巾(三)办公学习用品验收标准1.标304、识要求(1)产品的品名、商标、型号;(2)制造者厂名、厂址、(进品商品必须标注原产国名及国内经销商的名称和地址);(3)质量检验合格证明;(4)操作使用说明(进口商品必须有相应的中文说明书)(5)对于体积小并单个销售的产品(例如笔类、小夹子等)应在包装盒上明确标注以上内容。2.外观检查产品表面不应有明显的凹痕、划伤、裂缝、变形和污染等。表面镀层应均匀,光滑耐磨,不应起泡、龟裂、脱落和磨损。塑料、金属等部件应紧固无松动,按钮和其他控制部件的控制应灵活可靠,手感舒适。(四)家用电器类验收标准1.电风扇电风扇是国家安全认证强制管理产品。(1)包装及标识检查1)包装箱内应有全套电风扇使用(安装)说明书、产品合格证、装箱清单、电气线路图。2)包装箱标志:应有制造厂名称、地址;产品名称、型号、规格;牌号;产品数量(单件可不标出)及颜色;包装箱重量;包装箱外形尺寸;储运标志;出厂日期或批号;执行标准等。3)每台电风扇铭牌应有以下标识:制造厂全名、产品名称、型号、规格;商标或识别标志;产品的主要参数:额定电压、额定频率、电源种类与符号;额定输入功率;标称风量、标称压力;类结构符号“回”(仅在类电器上标出):强制性认证标志(3C)、警告语标志等。(2)外观检查1)电镀件的镀层应光滑细密,色泽均匀,不应有斑点、针孔、气泡和脱落。2)扇叶应牢固可靠、平
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