1、学校学生营养餐工程安全卫生管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 学生营养餐工程安全报告及处置制度1.一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2.立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排2、人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5.学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明2448小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7.学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。8.集中患者，以便组织车3、辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。9.班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。10.患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。学生“营养餐工程”责任追究制度一、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依4、法追究有关人员和具体工作人员的责任；四、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。学生营养餐工程发放与用餐制度 一、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。二、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。三、学校要将蛋5、奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。四、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：一、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。三、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。四、实行索证登记制度，每批食品6、入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。六、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。八、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。九、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。十、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验7、或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品8、一律不交到下工序加工。十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。学生“营养餐”食品发放食用制度一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。二、“营养餐”食物以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。三、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。七、用餐完毕后，教9、师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。八、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。 学生营养餐工程档案管理制度一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。四、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。十、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。