1、餐饮公司人事行政、培训及安全管理制度汇编编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录公司简介企业文化总经理办公室公司组织机构图总经理办公室组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序（一）行政1、员工手册（暂缺）2、公司文件模板3、公司行政工作程序 4、固定资产管理制度5、办公用品管理制度6、电脑使用管理制度7、保密制度8、打印、复印管理制度9、公司内部投诉处理流程10、办公行为处罚条例11、员工工作行为守则12、员工礼仪守则13、办公行为管理制度14、财物安全管理制度15、车辆管理制度16、例会管理制度 17、总经理办2、公会管理制度 18、文件、财务票据签署流程 19、值班制度（二）人力资源 1、人员招聘、录用、退出、奖惩 2、劳动合同管理 3、工资与福利4、绩效考核5、考勤制度6、员工考评7、员工异动管理8、员工档案管理9、员工申诉管理（三）培训1、入职培训2、岗前培训3、在职培训4、转岗培训5、升职培训6、派出培训7、在职自我学习8、培训考核、评价（四）安全 1、消防安全 2、食品卫生安全 3、消防安全、食品卫生安全检查制度财 务 部财务部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序直营管理部直营管理部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序厨政管理部产品技术部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作3、程序营运管理部营运管理部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序信息策划部信息策划部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序加 盟 部加盟部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序工 程 部工程部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序公司简介*企业文化*企业宗旨 *企业精神 *企业团队 *经营理念 *品牌理念 *文化理念 *核心竞争力 * 管理理念 *服务理念 *质量理念 *人才理念 *员工理念 *企业远景 *管理人员十要十不要一、要身先士卒，率先垂范，不计较个人，患得患失；二、要同心同德，团结协作，不互相猜疑，做小动作；三、要严格自律，注重细节，不敷衍漠视，放任自我；四、要4、发扬民主，尊重员工，不粗暴简单，个人主义；五、要讲究文明，注重仪表，不懈怠懒散，松松垮垮；六、要牢记职责，忘我敬业，不玩忽职守，得过且过；七、要讲究质量，精益求精，不只说不干，粗枝大叶；八、要服务意识，到我为止，不麻木无视，互相推诿；九、要关心公司，维护形象，不事不关己，随心所欲；十、要善于总结，积累经验，不满足现状，努力进取。员工十要十不要一、 服务要周到，不要应付；二、 态度要热情，不要冷淡；三、 技能要熟练，不要生疏；四、 说话要和气，不要生硬；五、 遇事要冷静，不要失态；六、 配合要默契，不要牵强；七、 相处要和谐，不要计较；八、 服从要一心，不要二意；九、 生活要乐观，不要消极；十、5、 做人要自信，不要自卑。员 工 守 则1 热爱中国共产党，热爱祖国，热爱社会主义；2 遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度，维护酒店形象；3 爱酒店、爱岗位、爱事业、甘于平凡，勇于奉献；4 讲文明，讲礼貌，尊重宾客，真诚待客，以情服务；5. 坚持集体利益高于个人利益，不做损害酒店利益的任何事情；6 钻研业务，提高技能，开拓创新，做工作中的有心人；7 虚心接受监督检查，随时纠正自身偏差；8 保障宾客人身财产安全，爱护酒店公共财产；9 发扬团队精神，工作相互协作，生活互相关心；10忠于职守，把本职工作当做神圣的事业来对待。一、 公司组织机构图董 事 会监 事 会专家顾问组执行董事总 经 理副 总 经6、 理副 总 经 理执行副总经理财 务 部直营管理部总经理办公室工 程 部厨政管理部加盟部营运管理部信息策划部总 经 理 办 公 室总经理办公室组织机构图总办主任人事主管行政主管行政助理驾驶员人事专员培训专员二、部门职责总经理办公室（以下简称总办）是公司综合性的行政管理部门，也是总经理的参谋、助手和办事机构。总办起着承上启下、传递信息、协调关系的重要作用，同时负责公司行政、人力资源、消防安全及食品卫生安全、外联、计算机网络、后勤服务等工作。1、负责公司行政工作，各种文件起草，文书档案管理。上传下达，协调公司各部门之间的关系。2、负责公司人员招聘、录用、培训、薪资、绩效考核、晋升晋职等人力资源工作7、。3、负责公司及各直营店的消防安全、食品卫生安全工作。4、组织和安排总经理召集的会议，做好会议记录。5、督促各部门贯彻执行总经理指示及总经理办公会议的决定，落实各项具体事宜，及时向总经理反馈信息。6、收集国内外同行信息和国家有关方针政策，开展调查研究。7、协助总经理搞好对外协调、联系工作，与政府各职能部门以及驻区相关单位保持良好的社区关系。负责接待来访、来店人员。8、负责公司车辆管理以及驾驶员等行政管理。三、岗位职责总经理（由集团公司制定）执行副总经理（由集团公司制定）副总经理（分管直营）（由集团公司制定）副总经理（分管行政）岗位职责： 协助总经理做好公司的行政、人力资源、消防安全、食品卫生安8、全、工程及后勤的管理工作。并根据总经理授权完成其交办的各项任务。1. 认真执行总经理指定的专项分工，领导、监督所分管部门的管理工作。2. 负责处理公司行政、人力资源、消防安全及食品卫生安全、工程、后勤等管理工作。3. 协助总经理进行公司的经营管理工作，参与经营策划及拓展业务，并提出建议。4. 处理公司各项行政管理工作的组织、协调和平衡工作等有关事务。不断完善各项管理制度，提高各部门的经营管理水准。5. 掌握、分析国内外餐饮市场状况及同行业动态。有针对性的向总经理提出建议。6. 经总经理授权，代表公司与政府相关部门及社会行业管理部门进行联络。协调、沟通、处理专项业务。7. 保持与同行业之间的良好9、合作及友好往来关系，以便及时获得相关信息。8. 向总经理提名选聘或解聘所分管部门的部门经理或业务主管。9. 完成总经理交办的其他工作。总经理办公室主任1、 根据总经理的指示，管理总经理办公室的日常行政事务和全体工作人员，及时反馈和处理公司所发生的各种问题。2、 协调公司各部门、各直营店的关系，使总经理的决策得到很好的贯彻、落实，对工作能够有预见性，并主动解决出现的问题，促进公司各项工作的开展。3、 负责公司人力资源、消防安全、食品卫生安全、后勤等项工作。4、 负责起草、整理并监督公司各项管理制度以及执行情况，及时收集各方面的意见和建议，向相关领导汇报。5、 负责处理上级、外单位来文函电，并将有10、关信息及时通报总经理和有关部门。6、 负责组织起草公司的各种公函、文件，即：请示，报告，计划，决策等。7、 负责对内、外公共关系与协调工作，并安排好各项接待事宜。8、 负责召集公司各种会议，编写会议纪要和决议，跟进决议决定的执行情况，及时协调解决中间产生的问题。9、 负责催办和追综总经理的决定或会议执行情况，并及时将信息反馈给总经理。10、负责培训、督导属下工作人员不断改善、提高工作能力和工作态度，关注公司整体工作环境，努力营造良好、和谐的工作氛围。11、完成领导交办的其他工作。行政主管（1） 在总办主任的领导下处理公司各项日常行政事务。（2） 负责编制各部门工作职责、工作标准和公司综合性规章11、制度；（3） 负责公司企业文化建设，宣传企业理念，组织举办各种活动，促进员工凝聚力。（4） 代表公司与外界有关部门和机构联络并保持良好的合作关系以及对外公共单位联络，处理相关事宜以及外来人员之接待工作。（5） 管理公司后勤服务工作；负责组织建立公司固定资产的台帐、检查盘点和维修维护工作。（6） 组织办理公司劳保用品、办公及生活用品、器具、设备、设施的采买与发放，保证正常办公和生活的物资供应。（7） 负责组织公司的公务用车管理，进行科学合理的调度，满足经营活动中用车需求。（8） 负责组织管理公司治安保卫工作，确保公司办公、生活秩序不受干扰和公司财产、员工的安全。（9） 负责组织公司防火安全与消防12、工作，定期组织检查公司消防设备设施的配置和使用状态，督办更换。（10） 监督、检查各部门、各直营店对公司工作的贯彻执行情况，协助抓好公司重点工作。（11） 负责督促有关部门办理上级需要之资料以及工作计划、工作总结或报告，草拟公司各个时期综合性工作计划、总结撰写公司内通知、通告、通报等公文；负责制定年内部审核计划。（12） 负责公司各种会议通知、会场布置，作好会议记录、整理会议纪要，督促、检查会议决定之执行情况，及时向上级汇报。（13） 广泛听取员工意见，对员工关于人事、培训、后勤、安全等方面的投诉进行调查，并向总办主任提交调查报告和处理意见；组织危机管理工作及内外部投诉处理。（14） 完成领导13、交办的其他工作。人事主管1. 组织制订公司用工制度、人事管理制度、劳动工资制度、人事档案管理制度、员工手册等规章制度、实施细则和人力资源部工作程序，经批准后组织实施。2. 根据公司绩效管理制度，考核各部门、各直营店工作业绩，考核员工绩效，并提出改进的建议，并协助其制定绩效改进计划。3. 负责公司员工的招募工作，对部门缺员进行推荐；具体负责办理招聘、劳动合同签订或续签，以及职务任免、调配、解聘等的申请报批手续。4. 落实员工薪资核发及福利金、奖金等的正确发放，确保有关人事规定遵循政府有关部门的劳动法规。5. 检查全体员工出勤状况，按照公司有关规定，督促员工遵守公司规范和人事纪律。6. 收集及存档14、相应的劳动、人事法规及公司下发文件，向店内管理人员提供人事规范咨询。7. 负责店内各项人事制度的传达，实施和检查；负责员工的合同、档案管理和薪资管理。8. 负责按用人标准配备齐全各类人才，人尽其才，合理调配员工到最适当的岗位上，做好人才挖掘、引进工作。 9. 做好各类人力资源状况的统计、分析、预测、调整、查询和人才库建立等工作。10. 受理员工投诉和员工与公司劳动争议事宜并负责及时解决。11. 负责人事板块的工作程序和规章制度、实施细则的培训、执行和检查。12. 了解人事板块工作情况和相关数据，收集分析公司人事、劳资信息并定期向总办主任提交报告。13. 完成领导交办的其他工作。行政助理1. 协15、助总办主任做好公司的日常事务处理工作，包括各类通知、督办、文件和信息传递等。2. 根据工作安排，组织公司各种会议的通知、安排、接待。负责有关信息的传递和通知工作，做好一般行政公文和商业信函的草拟、文件的整理、分类、归档、下发等工作，包括电话接听、转接、会议室使用安排及报刊、信件的收发登记。3. 负责做好公司来宾的接待，安排好相关的接机、订餐、订房、订票等工作。4. 负责公司员工的考勤管理，记载员工出勤情况； 记载工作时间和加班时间。5. 通过使用复印机、传真机、打字机和个人电脑，创建电子数据表、写电子邮件、管理数据库、保存纸制和电子文件、创建文档等工作。6. 负责公司各部门办公用品的领用和分发16、工作，协助行政经理完成公司行政事务工作。7. 认真及时地完成领导交待的各项工作，并汇报结果。驾驶员1、 爱护车辆，坚持每日出车前的车辆状况检查，按时保养，保证车辆始终在完好状态，随时准备执行任务，确保安全行车。 2、 遵守交通法规，杜绝交通事故和违章驾驶情况的发生，驾车期间不准喝酒，始终保持旺盛的精力。牢固树立安全观念，不急不躁，安全行车，避免发生事故。3、 自己动手做好力所能及的车辆维护保养，随时保持车辆洁净美观。发现车辆毛病及时报修。管好车辆的备用工具，若有丢失，由本人赔偿。4、 严格遵守公司规章制度，服从工作安排，树立优质服务意识，工作态度和蔼，热情为大家提供服务。积极参加各种学习，努力17、提高业务水平，不断提高驾驶技术，遵纪守法，遵守职业道德。5、 根据派车单出车，认真做好行车记录，行驶里程、油料消耗记录、车辆维护维修保养记录；不得私自出车；非特殊情况不得无派车单出车；私自出车和违章发生事故，责任自负，在赔偿公司损失后，将给与违纪辞退处理。6、 坚守工作岗位，上班时间如无出车任务，应随时在办公室待命，做到随调随走，保持通讯联系，保证紧急事务临时用车；7、 完成领导临时安排的其他工作。四、规章制度及工作程序（一）行政工作1、员工手册（暂缺）2、公司文件模板注：本文件模板是公司标准文件，适用于以公司和总经理名义正式下发的各类文件、规定、决定、人事任命书以及向集团公司、政府相关部门、18、协会组织、兄弟单位、业务单位发出的报告、请示及各种文件。本文件模板的使用必须有经总经理签批后的拟稿文件，由办公室登记、编号、打印、校对后发出，并做好发放记录。（1）标题栏：字体：宋体，字号：三号加重，颜色：黑色。（2）正文首行为行文对象，例如：各部门、各直营店、集团公司等，字体：宋体，字号：四号加重，颜色：黑色。（3）正文字体：宋体，字号：四号，颜色：黑色，行间距：单倍行距。（4）文尾落款：四号加重，亦可不用落款，视不同情况确定。（5）时间：中文字式。（二00九年七月二十二日）（6）在落款和时间上加盖公司公章。（7）主题词：黑体，三号加重；下标字：宋体，四号加重。最后一页无正文时，应括号注明（19、此页无正文）。注：本文件模板适用于公司一般性文件、内部通知、纪要、知会以及各部门在公司内部的文件往来使用。各部门可以自己编号，到总经理办公室备案。具体要求：1、抬头公司名称：字体：新宋体，字号：小初加重，颜色：一般要求为红色，部门之间使用时，可以为黑色。2、文号：字体：宋体，字号：小四加重，颜色同抬头颜色。3、正文：（1）标题栏：字体：宋体，字号：三号加重，颜色：黑色。（2）首行为行文对象，例如：各部门、各直营店，字体：宋体，字号：四号加重，颜色：黑色。（3）正文字体：宋体，字号：四号，颜色：黑色，行间距为：单倍行距。（4）文尾落款：四号字加重。（5）时间：中文字式。（二00九年七月二十九日）20、（6）在落款和时间上加盖公司或部门公章。4、管理规定：各部门建立文件收发记录，使用时，视不同情况加盖本部门或公司公章。对公司以外使用时要经分管副总签批后使用。重庆*餐饮管理公司发 文（报告）拟 稿 纸事由编号：总经理批示 部门副总意见 主报 抄报 拟稿时间使用说明： 1、各单位因工作、业务需要使用请示报告、发文件时，在报公司领导签批时必须使用本模板，按照要求分别请相关领导签批。 2、签批以后的文件，需下发的存打印发出单位，需凭本签批件办理的，存办理单位，办事单位复印留存。 3、各单位建立登记制度，认真登记保存，备查。 4、本模板打印手写均可，建议打印使用。打印时严格复制本模板格式，不得随意修改21、，正文使用字体：宋体，字号：四号，抬头、落款加重。 重 庆 餐 饮 管 理 公 司文 件 呈 报 单 编号：09000呈报部门呈报人呈报领导呈报目的呈报文件领导批示：处理结果重庆*餐饮管理公司外 来 文 件 处 理 单来文单位文件标题来文时间文 号收文单位呈报领导呈报人办公室拟办意见：领导批示：处理结果：公司文件发放记录：（因文件格式原因，不列此处，由各部门按照规定格式执行） 本规定实施后，废除以前各单位在文件上签字确认的做法，以文件发放记录作为确认收到文件的根据和记录。3、公司行政工作程序一、公司文件程序1、凡以公司和总经理的名义需要向全公司（含各直营店，下同）下发的制度、规定、工作计划、人22、事命令等文件，由总经理办公室起草，报经各位副总、总经理分别会签以后，以标准文件形式下发。2、各部门因工作需要起草的需向全公司下发的文件，在分管副总、总经理会签后，由总经理办公室负责打印、校对、下发。3、公司及各部门因工作、业务需要向全公司下发的通知、工作安排等文件，不能以标准文件形式下发，而是以公司普通公文格式下发，在报经副总、总经理会签以后，由总经理办公室打印、校对、下发。4、各部门均不准将文件直接报总经理批示。（财务部除外）5、文件在发放时，收文单位及收文人要在文件发放记录上面签字，公司以签字作为确认收到文件的根据。传阅文件仍然执行在原件上面签字的程序。二、各部门报告、请示程序1、各部门在23、工作业务中有需要向总经理请示、批示文件、事项，要首先按照程序经分管副总经理签字、同意之后，再报总经理审批。财务工作范围的事宜，可以直接向总经理申报。2、各直营店经营方面的工作，向公司直营部经理请示、汇报、签字后，报请执行副总经理审批；行政、人力资源、后勤方面的工作，向行政副总经理请示、汇报、签字；财务及其他需直接向总经理汇报的工作，可直接向总经理报告。3、直营管理部、客户服务部、厨政管理部、加盟部、营运部、策划部、工程部的工作，或者是涉及以上范畴的工作，首先向执行副总经理请示、汇报、签字后，确定是否向总经理报告。4、总经理办公室的工作，或者是涉及行政、人力资源、后勤范畴的工作，首先向行政副总经24、理请示、汇报、签字后，确定是否向总经理报告。5、各部门和个人因工作需要直接向总经理汇报的，原则上应经总经理办公室预约，安排时间。特殊情况下，可以例外。但除财务部外，其他部门一律不准将文件直接报总经理批示。4、固定资产管理制度一、总则1、 公司资产是公司用纯利润来购买的，是公司的重要财产，为保证资产的正常使用，特制定本制度。2、 公司资产按价值大小分为固定资产和一般办公用品。3、 公司对资产的管理，实行领用者负责制。4、 公司资产的管理由总经理办公室和财务部共同负责二、固定资产定义1、 公司购买的非消耗性、非销售性物品价值在2000元以上，且使用年限在一年以上的；2、 机器设备、厨房设备以及各单25、位使用的所有电器、机械设备；3、 运输设备：公司购买的各类车辆；4、 办公设备：办公音隔断，办公家具、电脑、交换机、打印机、复印机、电脑辅助设备、电话机、空调、电视机、vcd机、投影仪、饮水机等。三、固定资产管理规定1、固定资产由总经理办公室负责管理，要建立固定资产管理台帐，详细记录固定资产的基本情况。2、建立固定资产使用卡片，由使用人保管，登记自己使用固定资产的清单。3、在进行固定资产盘点时要做到台帐、卡片、实物三对应。员工离开本岗位（调动、离职）时，总经理办公室、财务部要检查固定资产卡片，确定固定资产已经完好移交，接收人、交接人分别签字确认后方可办理相关手续，否则，不予办理；4、总经理办公26、室、财务部对公司的固定资产不定期清点和检查；3、总经理办公室将固定资产编号，并标识在公司各部门人员所使用的固定资产上，每月盘存时由使用人及部门经理（主管）在固定资产盘存统计表上签字确认，各部门经理（主管）为第一负责人。四、固定资产的申购各部门根据所属部门需要，于每月25日前提交固定资产申购表（特殊情况：可根据实际情况予以调整），由申购部门第一负责人签字确认后交至总经理办公室审批，由总经理办公室审批后上报公司总经理，待总经理批示后由财务部负责采购；五、固定资产的领用登记固定资产在购买后由总经理办公室做好固定资产统计并进行编号、标识，领用时领用人必须到总经理办公室进行固定资产领用登记；六、固定资产27、的报废规定由固定资产使用人上报（填写报修单）至总经理办公室，由总经理办公室安排检查、核实后，填写固定资产报废单（含维修人员意见情况说明），由总经理办公室负责人签字确认后交财务部审核，待财务部审核后上报公司总经理，总经理批示后方可进行报废处理（同时办理固定资产领用变更手续），固定资产报废单原件由总经理办公室存档，财务部留固定资产报废单复印件；七、固定资产损坏、丢失的处理规定因个人原因造成的固定资产的损坏、丢失，原则上由当事人负责照价赔偿，特殊情况由总经理提出处理意见后进行处理。八、固定资产盘点时间每月25日至30日对固定资产进行盘点。5、办公用品管理制度一、办公用品的申购各部门人员根据实际需要，28、在每月25日前统计所需办公用品，并提交办公用品申购表经部门经理（主管）签字确认后交至总经理办公室审批，由人事行政部审批后汇总统计上报公司总经理，待总经理批示后由总经理办公室负责统一采购（特殊情况：总经理办公室可根据实际情况予以调整）；二、办公用品的领用领用时间为每周三（特殊情况：总经理办公室可根据实际情况予以调整），领用时领用人必须到总经理办公室做好办公用品领用登记；三、公司新聘员工的办公用品领用新员工入职第一天可办理办公用品领用手续，提交办公用品领用登记表（需部门经理（主管）签字确认；四、办公用品限领条例1、笔（含中性笔或圆珠笔）、笔蕊每人每月限领一支；2、笔记本（含软面抄或硬面抄）每人每月29、限领一本（特殊情况：总经理办公室可根据实际情况予以调整）。五、办公用品盘存时间每月25日至30日对办公用品库存进行盘点。6、电脑使用管理制度一、使用规定1、 使用电脑的员工应遵守公司的保密规定，禁止其它员工使用自己电脑（特殊情况除外）。输入电脑的信息属公司机密，未经批准不准向任何人提供、泄露。违者视情节轻重给予处理。2、 使用电脑员工必须按照要求和规定，科学地采集、输入、输出信息，为公司提供信息资料。采集、输入信息以及时、准确、全面为原则。3、 电脑载体必须安全存放、保管、防止丢失或失效。任何人不得将信息载体带出公司。4、 使用电话员工应爱护各种设备，降低消耗、费用。对各种设备应按规范要求操作30、保养。发现故障，应及时报请维修，以免影响工作。5、 严禁将电脑用于私人学习或玩游戏。违犯都视情节轻重给予罚款处理或行政处分；屡教不改者予以除名。6、 电脑设备应由专业人员操作、使用。禁止非专业人员操作、使用，造成设备损坏的应照价赔偿。7、 公司各部门涉及公司机密信息的电脑必须给电脑设置开机密码，只能由部门负责人及电脑使用人知道，另报总经理办公室存档。二、管理规定1、 公司电脑硬件、软件、网络的日常管理由各部门负责人指定的人员负责。2、 电脑的固定资产登记管理由总经理办公室负责。三、安全管理规定1 病毒防护1） 电脑c盘为系统安装盘，不得在c盘保存重要资料；也不得删除c盘任何文件，资料尽量不要31、存放在桌面上。2） 对于联网的电脑，任何人在未经批准的情况下，不得向电脑网络拷入软件或文档。3） 对于尚未联网电脑，其软件的安装由专业电脑管理人员负责安装。4） 任何电脑需安装软件时，由公司指定专业维护公司负责安装。5） 所有电脑不得安装游戏软件。6） 数据的备份由相关专业负责人管理，备份用的软盘、光盘由人事行政部提供。7） 软件盘在使用前，必须确保无病毒。8） 电脑使用人在离开前应退出系统并关机。9） 任何人未经保管人同意，不得使用他人的电脑。10） 公司要求员工一律使用无盘电脑（特殊岗位除外），所有资料必须保存在OA系统文件柜中。2 监管措施1） 由公司指定专业电脑维护公司对所有电脑的病毒32、检测和清理工作2） 由部门负责人对其部门员工使用电脑情况进行监督。3） 总经理办公室定期抽查各部门电脑使用维护及卫生。四、硬件保护及保养规定1） 任何人不得随意拆卸所使用或相关的电脑设备。2） 各部门负责人认真落实所辖电脑及配套设备的使用和保养责任。3） 对于关键的电脑设备应配备必要的断电继电保护电源。7、保密制度一、总则1、 为保守公司秘密，维护公司权益，特制定本制度。2、 公司秘密是关系公司权力和利益，依照特定程序确定，在一定时间内只限一定范围的人员知悉的事项。3、 公司全体员工有保守公司秘密的义务。4、 公司保密工作，实行既确保秘密又便利工作的方针。5、 对保守、保护公司秘密以及改进保密33、技术、措施等方面成绩显著的部门或职员实行奖励。二、保密范围1、 公司秘密包括本制度第2条规定的下列秘密事项；1） 公司重大决策中的秘密事项。2） 公司尚未付诸实施的经营战略、经营方向、经营规划、经营项目及经营决策。3） 公司内部掌握的合同、协议、意见书及可行性报告、主要会议记录。4） 公司财务预决算报告及各类财务报表、统计报表。5） 公司所掌握的尚未进入市场或尚未公开的各类信息。6） 公司职员人事档案，工资性、劳务性收入及资料。7） 其他经公司确定应当保密的事项。8） 一般性决定、决议、通告、通知、行政管理资料等内部文件不属于保密范围。三、密级确定1.公司秘密的密级分为“绝密”“机密”“秘密”34、三级。 绝密是最重要的公司秘密，泄露会使公司的权益和利益遭受特别严重的损害； 机密是重要的公司秘密，泄露会使公司权益和利益遭受严重的损害； 秘密是一般的公司秘密，泄露会使公司的权益和利益遭受严重损害。2.属于公司秘密的文件、资料，应当依据本制度第二条中2.3条的规定标明密级，并确定保密期限。保密期限届满，自行解密。四、保密措施1.属于公司秘密的文件、资料和其他物品的制作、收发、传递、使用、复制、摘抄、保存和销毁，由总经理办公室专人执行。2.对于密级文件、资料和其他物品，必须采取以下保密措施： 1）非经副总经理或部门负责人批准，不得复制和摘抄。2）收发、传递和外出携带，由指定人员担任，并采取必要35、的安全措施。3.在对外交往与合作中需要提供公司秘密事项的，应当事先经总经理批准后执行。4.不准在私人交往和通信中泄露公司秘密，不准在公共场所谈论公司秘密，不准通过其他方式传递公司秘密。5.公司人员发现公司秘密已经泄露或者可能泄露时，应当立即采取补救措施并及时报告总经理，并立即作出处理。8、打印、复印管理制度一、总则为方便公司员工打印、复印日常办公所需文件资料，同时为公司控制和节约成本，特制定本管理制度。二、管理办法1、打印机、复印机纳入公司固定资产范畴，由总经理办公室负责保管和维护工作；2、打印、复印管理办法：（1）前台打印机设置为与有盘电脑的共享机，所有有盘电脑使用人员可以直接连接打印机打印36、办公所需的资料；（2）无盘机电脑使用者需要打印资料，必须通过OA办公系统或者其他网络连接方式将所需要打印的资料发送到前台处。并注明需要打印的数量和格式，相关信息不明确，前台行政人员有权拒绝为其打印。（3）所有需要复印的资料均统一交由前台行政人员负责，并明确告知复印要求和需要时间。前台行政人员完成复印任务后，将资料整理好放在复印机上端，由使用者自行到前台处领取。（4）复印或打印的相关资料要求不高时，尽量使用环保纸（初次打印过无用的废纸）；可以双面打印或复印的资料尽量采用双面打印或复印。（5）打印、复印完毕后必须在打印登记表上进行登记。纸张的补充和登记由人事行政部前台行政人员负责。成本核算和统计以37、部门为单位；（7）如需要进行彩色打印，需将打印资料发至平面设计处，流程和程序按照上诉程序进行。请公司员工节约办公成本，不浪费公司的办公资源。9、公司内部投诉处理流程一、 宗旨在公司各个部门运营管理的过程中会出现一些部门与部门之间不协调、不配合的现象，甚至是部门与部门之间职责不清而引起相关的分歧。同时公司的直营店面是公司在重庆的形象店，是对外宣传的重要窗口。公司总部员工在前往直营店就餐或者接待加盟商的过程中也会发现店方的一些需要改善的问题。由此而给工作造成严重的后果和影响，将会导致工作无法正常进行甚至是公司及店面管理陷入混乱等情况。为进一步明确公司内部投诉处理程序，提高办事效率，特制定本流程，其38、目的在于发挥群体的监督作用，维护公司管理的规范性、严肃性。二、投诉内容包括公司员工对直营店面相关情况投诉，公司各部门之间或者内部员工之间重大问题的投诉，部门内部相关重大问题的投诉，店面员工对领导层重大问题的投诉。 投诉是解决工作中存在重大的问题和困难的一种手段，目的是为了改善和规范公司内部管理，不带任何的私人情感和个人喜好。严禁因公司内部正当投诉而在工作中或者私下进行打击报复，一经发现将毫不留情对当事人进行重处。三、内部投诉及处理流程（一）受理投诉阶段公司内部投诉受理部门为总经理办公室。所有的投诉均应该在被投诉事件发生的24小时之内，由投诉人提交书面投诉单，注明单据上所列名目，交总经理办公室。39、负责处理投诉的部门，应保持冷静、耐心， 采取果断、灵活的方式妥善处理投诉，营造出良好的工作氛围和环境。（二）接受投诉阶段 1、总经理办公室在接到投诉后应建立相应的投诉登记台账，并着手开始进行投诉事实调查。同时安抚投诉人的情绪，认真倾听、冷静处理投诉。2、总经理办公室经过调查核实后，在投诉单上签署投诉事实情况及初步拟定处理意见。3、调查核实后将属实的资料统一汇总后，在接到投诉单后一个工作日内提交到总经理处签署意见。（三）提出解决方案阶段 1、根据投诉类别和情况，提出相应的解决问题的具体措施。对不符合投诉受理条件的投诉，一般应在当天（最长不超过三个工作日）书面告知投诉人不予受理并说明理由。对未经质40、疑的投诉，一般应在当天（最长不超过三个工作日）书面告知投诉人。2、在周工作例会上总经理办公室通报上个星期投诉状况，并告知投诉处理意见，总经理作出总结和要求。（四）跟踪回访阶段 1、根据处理时限的要求，注意跟进投诉处理的进程。2、及时将处理结果向投诉的当事人和总经理通报。总经理办公室应定期对投诉处理进展情况进行检查，检查情况向办领导汇报，检查每周不少于二次。 3、及时监督和跟进被投诉人工作及管理上的事项改善情况。投诉处理完毕后，总经理办公室应将处理情况整理存档。10、办公行为处罚条例一、总则办公行为处罚条例是公司在管理方面的价值观念，即公司鼓励和反对员工的行为准则，同时表明公司在不同时间，管理改41、善的重点。办公行为处罚条例在于规范员工行为，以维护公司正常的办公室秩序，营造良好工作氛围，保障公司全员素质的提升，对违反公司行为管理的员工，除依本条例予以处罚外，情节严重，已构成犯罪的，依国家相关法律处罚。本条例对员工行为的规范包括：出勤、个人仪容、环境卫生、工作观念、工作状态、工作品质、职业道德、注意事项等方面。二、处罚的种类和运用第一条：处罚的种类1、口头警告1）所犯错误轻微；2）所犯错误为客观因素导致。2、行政警告：行政警告的行为及处罚依违反公司行为管理和处罚办理。3、行政记过：1）记小过半年内行政警告累计达三次者；不服从主管工作上调配者；无故缺席公司重要集会活动者；造遥生事，扰乱公司体42、系情节较轻者；对同仁谩骂、诋毁、动粗、及不礼貌的行为；其他违纪行为者。2）记大过不服从主管安排，屡劝不听，情节重大者；在职务上犯有重大过失致使公司遭受重大损失者；欺下瞒上，蓄意破坏团队精神者；工作时间内，做其他事情，严重影响工作者；无正当理由拒绝加班，但未造成严重后果者；记小过两次。4、辞退经手公司财务有舞弊行为或挪用公款者；故意违反工作规程而造成严重后果，故意破坏公司财产，造成损失；对外接洽业务，假公济私，收取回扣或态度傲慢，损坏公司形象；记大过两次者；无故连续旷工三日或一年内累计旷工达七日者；散播不利公司之谣言，煸动怠工；拒绝主管安排工作，造成恶劣影响或严重后果者；在公司范围内、外行为不检43、；窃取或泄漏公司机密，丢失公司财物情节严重者；因案判处徒刑或劳动教养者，除辞退外，给公司带来损失的，扣留当月薪资以赔偿公司之损失；未经批准擅自从公司电脑拷贝资料，或将公司电脑软件带出公司者；其他违反法令造成重大伤害或损失，情节严重者。第二条：处罚的运用1、违反本条例所得财物一律由公司没收；2、一人有违反本条例两种以上行为，分别对照其相应条例，合并执行；3、两人以上共同违反本条例的行为，根据其情节轻重，分别处罚。教唆、胁迫、诱骗他人违反本条例者，按照其教唆、胁迫、诱骗之行为处罚；4、违反本条例有下列情形之一者，可以从轻或免予处罚：情节特别轻微者；主动承认错误并及时改正的；由于他人胁迫或者诱骗的；44、5、 违反本条例有下列情形之一者，可以从重处罚：后果严重者；胁迫、诱骗或者教唆他人违反本条例者；对检举人、证人打击、报复者；屡犯不改者；6、 各级主管明知部属触犯公司规章而未惩罚及呈报者，该主管受同样处分。7、 所属职员犯错行为若明显为主管未尽督导责任者，该主管应受连带处分。三、违反公司行为管理和处罚1、有下列情形之一，且有具体事实者，应予以相对应金额的扣款：第一条：利用公司职务之便，假公济私或撤离职守；徇私舞弊者；严重渎职，造成公司直接或间接损失不良影响者，根据其情节轻重，处以罚款200-500元/次或降职、降级、开除。第二条：上下班未打卡又未补单者，作旷工论处；当月迟到、早退三次按旷工一天45、论处并扣一天薪资以此类推，连续旷工三日累计旷工七日作辞退处理；迟到、早退均按根据考勤规定执行；旷工一天按应发日工资的300%在当月工资中给予执行。第三条：上班时段不能让接听电话响声超过三声，违者罚10元/次；第四条：上班应保持良好工作状态，不得趴在桌上或瞌睡，违者罚50元/次；第五条：上班时间不准在办公时间、办公区域吃临时、送吃东西，制止不听者，罚50元/次，（如因工作需要需要延长中午用餐时间，需事先告知人事行政部）第六条：托人打卡（密码打卡）或代人打卡（密码打卡），处以金额100元罚款；第七条：员工请假若非特殊情况或未经所辖主管特许，一律不准以电话、带口信或请他人代填请假单等形式请假，违者罚46、10元/次；第八条：病假应以出示就诊医院开出的有效休息证明和就诊发票原件为有效，否则以事假论处；第九条：上班时间，在办公区域未着工装或未佩戴工牌者，罚20元/次；第十条：上班时间，未经他人许可，擅用他人经管的工具或设备者，处以金额50元罚款；第十一条：涂写墙壁、办公设备有碍观瞻者，处以金额100元罚款；第十二条：未完成上级交办的任务，情节轻微的部门负责人和责任者，处以金额100元罚款；第十三条：未经准假，而擅离工作岗位者，处以金额50元罚款；第十四条：对客户查询电话，需热情准确解答，对不懂的问题需转专业人士和部门，若对电话随意敷衍，或态度恶劣，一经查出，视情节轻重罚款100元/次至辞退；第十五47、条：严禁使用外线拨打工作需要以外的长途电话，违者罚除支付所打条话费用外，另罚50元/次；第十六条：无正当理由，延误工作导致公司发生损失或工作责任心不强、有误工作任务完成，造成一定损失者，处以200元罚款/次；第十七条：对上级主管的命令，不同意见，未婉转说明，或虽经陈述，未被采纳，而违抗者，处以罚款200元/次；第十八条：使用公司电脑打印非本公司文件资料者罚20元/次；使用本公司复印机复印私人资料者，罚20元/次；第十九条：本公司所有电脑、投影仪、电视机、影碟机等设备严禁非借用部门指定人员操作使用，否则造成设备损应由当事人照价赔偿；第二十条：严禁将本公司电脑用于玩游戏，违者罚10元/次；第二十一48、条：直属上级有徇私舞弊行为，知情不报者，处以罚款200元/次；第二十二条：各级主管和员工（无特殊原因）未准时参加会议，罚20元/次；未出席会议（无特殊原因），罚50元/次；第二十三条：值班人员在值班时间内，应严格遵守公司规章条例，不得擅自因私使用非本人配备电脑及其它贵重设备；不得带领无关人员进入办公室；严禁拨打私人长途电话及声讯台；不得擅离职守；以上情况一经发现处以罚款100元/次；情节严重并造成损失者，从严惩处；第二十四条：凡主管以上管理人员，每天手机必须是24小时开机，其他部门工作人员，手机保持8：00-22：00点关机，以上开机时间包含国家法定节、假日和周六、周日。凡发现在开机时间内不接49、电话者，取消其享受当月电话全部通讯费；第二十五条：员工应注意自己的言谈，不准在办公区域大声喧哗、闲聊、乱开玩笑及说脏话、怪话，制止不听者，处以罚款20元/次。第二十六条：不准在办公区域、过道等处吸烟（除规定的吸烟区外），违者罚款30元/次；第二十七条：严禁上班时间办理私人事务，违者罚款100元/次；第二十八条：不准在前台及其它办公区域聚集闲谈，制止不听者罚款30元/次；第二十九条：不准随地吐痰、丢烟头、纸屑等垃圾，违者罚款30元/次；第三十条：保持办公区域整洁、干净，各部门主管承担本部门员工没有保持好自己办公区整洁的连带领导责任。总经理办公室定期检查办公清洁卫生，检查不合格者并提醒不改者，一般50、员工罚款10元/次，本部门主管罚款30元/次；2、 有下列情况之一者，视情节轻重予以记过处分并予以对应金额的扣款：第一条：遇非常事故有意回避者，处以金额100元罚款；第二条：故意或因过失浪费，损害公物者，处以金额100元罚款；第三条：扰乱办公次序，侮辱同事或妨碍他人工作者，处以金额100元罚款；第四条：故弄玄虚，欺上瞒下或蒙混过关者，处以金额200元罚款；第五条：对同事有胁迫、恫吓及欺骗行为者，处以金额200元罚款；第六条：破坏团结，搞宗派或小团体者，处以金额100元罚款；第七条：行为不检，有损公司声誉者，处以金额200元罚款；第八条：对上级主管的命令持不同意见，未婉转说明或虽经陈述，未被采纳51、，而违抗者，处以金额200元罚款；第九条：监督不周，致部属发生重大错误，使公司发生损失者，处以金额300元罚款；第十条：未完成上级交办的工作，且影响公司整体计划造成损失的部门负责人和责任者，处以金额300元罚款；3、 有下列情况之一者，应予以记大过处分并予以对应金额扣款，必要时可以降职甚至开除：第一条：利用职权，徇私舞弊者、严重渎职，直接或间接给公司造成损失者，处以金额200-500元罚款；第二条：盗窃公司财物，挪用公款，故意损坏公物者，处以金额200-1000元罚款；第三条：携带违禁品进入公司者，处以金额100-500元罚款；第四条：在公司聚赌、娱乐、斗殴者，处以金额200-500元罚款；第52、五条：不服从指挥，且有威胁者，处以金额200-500元罚款；第六条：利用工作时间，在外兼职或经营本公司同类业务者，处以金额200-500元罚款。4、 公司员工如有其他制度中规定之应罚款的行为，也应予以罚款。5、 公司员工的惩处事项由各部门负责人或总经理办公室列举事实，报总经理，经公司总经理核准后实施。对部门负责人违规行为，应加大处罚力度（部门第一负责人违规，扣款金额按双倍计算）。部门员工违反公司规定，直接上级负连带责任。6、 其他未经列举而应受惩处事项，可视情节轻重予以惩处。四、审核与执行第一条：对违反公司行为管理的处罚，由总经理办公室填写罚款单呈部门主管审核，再知会被罚款人改善；第二条：罚款53、由总经理办公室每月月底统计后直接从当月工资中扣除。11、员工工作行为守则为维护公司各项规章制度的落实，正确的实施管理教育，加强知识化、专业化员工队伍的发展，圆满完成公司的各项工作，结合实际工作的需要，特制定工作行为守则。1、 坚决遵守执行公司的一切规章制度及通知性文件精神。2、 忠于职守，服从领导，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。3、 对承办的工作，不拖延不积压，实行“二十四小时复合制”，按时圆满完成工作任务。4、 自觉维护公司形象和利益，同事之间相互帮助，精诚团结，树立良好的自我形象。5、 尊重领导，严格执行上极的命令和指示，严守公司的机密。6、 全体员工的任何个人利益必须首先服从公司的整体54、利益。7、 按规定时间上、下班，不得无故迟到、早退。8、 员工对自己经办的事务，除依照规定办理外，如未有规定或已规定不甚明确但事情重要者，呈报上级主管获取意见后，方可办理。9、 员工不得乘职务之便营私舞弊，更不能以公司名义招摇撞骗。10、员工除本职工作外，如遇其他部门工作繁忙时，必须遵从上级主管的调配，协助办理，不得借口推诿。11、员工不得随意翻阅不属于自己负责的帐表、文件、信函、传真等；未经主管核准不得将本公司的规章制度、帐表、文件等资料携出办公场所或供人阅览。12、 员工应公私分明，对于一切公物应加以爱惜，不得将公共财产等任意毁坏、浪费或私自携带外了，公为私用，如有发现，对此造成的损失公司55、有权要求加倍赔偿。13、 员工应拒绝不良嗜好及无谓之应酬，一律不粘黄、赌、毒。14、 员工不许携带违禁品、不良刊物或危险品到公司。15、 员工在上班时间不得大声喧哗、不得在办公场地内吃东西。16、 各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥，以直接主管的命令为准。17、 各部门主管是执行公司纪律的带头人，经常对下属进行职业道德、法制和纪律教育，培养一支以公司为家，以公司为荣，遵纪守法的员工团队。18、 全体员工不可以身试法，凡有违反者，无论职位高低，一视同仁，严惩不怠。19、 公司责成总经理办公室负责公司各项制度实施的监控主体。12、员工礼仪守则一、公司内的礼仪凡公司办公区域工作的员工，要做到仪表56、端庄，精神饱满，穿着整洁大方得体，保持优雅的举止。1、养成良好的个人卫生习惯。男士不留长发，女士宜化淡化，不用香味浓烈的香水，不戴夸张首饰，不留怪异发型。2、 员工着装应整洁得体，并按公司要求需要穿戴和更换工作服（在统一要求着装的情况下）。3、 公司员工在办公区域内必须佩戴工作牌。4、 尽量使用普通话和文明用语,按电话时须说“你好,*餐饮管理公司；”,交淡简洁明了,不长时间占用办公电话,不闲聊。5、 办公区域保持肃静，不高声喧哗，不说脏话，工作交谈时注意控制音量，避免影响他人工作。6、 保持良好的精神状态和办公姿态，不靠墙，不趴桌，举止得体。二、日常工作中的礼仪1、正确使用公司的物品和设备。257、工作台上不能摆放与工作无关的物品。3、公司内以职务称呼上司。4、正确迅速、简明扼要地打、接听电话。5、保持办公区域内的整洁、干净。6、下班或离开前座椅应归原位。7、在办公时间内不得利用电脑打游戏或听音乐。8、办公时间内不得阅览报纸、书籍、杂志（特殊需收集信息岗位每天安排固定事件阅览报章、杂志）。三、业务活动中的礼仪1、 在规定的接待时间内，不缺席不迟到，养成良好的时间观念。2、 事先有目的的业务活动，应准时到场。3、 有客户来访马上接待，请坐倒茶。4、 对事前已通知来的客户，要表示欢迎。5、 接待客户是应积极主动、热情、大方。6、 名片先递给上级或长辈，应把文字向着对方，边递说出自己的名字。58、7、 接到对方的名片时应马上看，记住对方的名字。8、接待客户中有女士在场时，吸烟前需征得客户的同意，否则不应吸烟。13、办公行为管理制度一、 总则从办公室和办公行为的管理，可以看出公司及公司员工的工作态度。为使公司员工有统一、规范的行为，并为员工创造优良的工作环境，特制定本管理条例。二、 办公动态整洁的定义1、 公司员工必须保持自己办公区域的整齐与清洁，留意公用空间的整洁。2、 公司员工自己的办公区域指自己办公桌的桌面、桌下、桌里及凳子的摆放。3、 整洁的含义：有隔断的办公桌面文件整齐的摆放在一角，无隔断的办公桌面只有电话、水杯、电脑及相关的办公用品，电话、水杯整齐地摆在桌面的左上角，人离开座59、位后，凳子整齐地摆放在桌面前，一张桌子一个凳子。三、 办公动态整洁的管理规定1、 总经理办公室不定期的检查办公清洁卫生，各部门主管承担本部门员工没有保持好自己办公区域整洁的连带领导责任。2、 各部门负责人应监督本部门办公清洁卫生，对本部门的办公环境严格要求干净整洁。3、 坚持勤俭办事，节约用水、用电，最后离开办公室的员工，自觉关好办公室及所属办公区域所用灯、插线板、开水器的开关等。4、 下班时锁好资料和文件柜，切实做好保密工作。四、 员工着装管理规定员工统一着装对提升公司形象，传播企业文化有着重要的意义。为加强和规范公司管理，更好地树立公司形象（统一着装暂时没有进行统一定制，如若要求统一定制后60、按此执行）。特制定本规定，其内容如下：1、公司全体员工在工作时间内必须按照公司规定穿着公司职业装，佩带公司统一制作的工作证或工号牌。2、员工职业装分秋冬装和春夏装两款各两套。总经理办公室根据气候状况统一规定着装款式。公司所有员工必须按照指定的款式着装。3、员工职业装由专业服饰公司为每个员工量身定做。员工全款购买职业装（该款项从员工月工资中扣除），职业装归员工本人所有。4、员工职业装原则上使用1年，公司每月补贴给员工服装款的1/12，随员工的月工资一同发放给员工本人。员工工作不满1年中途离职者，剩余未返还完款项将不再退还，服装的所有权归该员工所有。5、员工不穿着公司职业装或不按照公司统一规定的款61、式穿着或穿戴不符合公司的规定，或者上班事件没有佩戴工号牌的，检查发现一次，罚款20元。6、员工应爱惜职业装，保持服装整洁、挺直。7、妥善保管好员工工作证、工号牌是每个员工的职责和义务，如遗失公司工作证立即通知人事行政部补办，收取制作费用10元/个。五、一般行为管理规定1、 办公区域的花盆内、地面上严禁乱倒饮用水、随地吐痰、乱扔烟头和垃圾。2、 公司员工不得在办公区域内吸烟（私人办公区域除外：总经理室和副总室）。3、 公司员工或客户如要吸烟，请到吸烟区（走廊）。4、 员工不得在办公时间办公区域吃零食。5、 公司员工应注意自己的言谈，在公司内不准说脏话、怪话。6、 公司员工需要一个相对安静的工作环62、境，办公区域禁止大声喧哗，闲聊，乱开玩笑。六 电话行为管理规定1、 原则上公司不允许员工在上班时间打私人电话，更不可电话闲聊。2、 公司不准用公司电话打休闲娱乐声讯服务台。3、 电话作为和客户交流的重要工具，员工通过电话交谈应注意语言简短、热情、亲切、切中要害。4、 员工接听外线电话必须以“您好！*餐饮管理公司”开始。5、 总机转到分机后，任何人不得以电话不在自己身边为由拒绝接听而让电话空想。6、 如果对方所找之人不在，一定用“请问您有什么事情需要转告吗？若可以的话，请留下您的姓名、地址、联系方式等”7、 业务热线电话、服务热线电话的接听人员必须作好电话记录，并及时转告相关部门主管。8、 严禁63、外线总机拨打长途电话（除工作需要以外的）。七 用电行为管理规定1、 配有计算机的员工，在确定自己离开公司时间将超过1小时，必须先关掉计算机电源，以节约用电，员工下班时电脑主机、显示器、等必须人走关机。2、 独立办公室人员确定离开公司时间将超过20分钟的，请关掉照明电源。3、 开敞办公间的照明电源，在公司下班时间及时关闭。八 手机管理规定1、 公司正式工作人员必须配备手机。2、 凡主管以上管理人员，每天手机必须是二十四小时开机。3、 凡业务人员和市场部工作人员，每天手机开机保持在上午8点至晚上24点开机。4、 凡内勤员工，每天手机开机保持在上午8点至晚上22点开机。5、 以上开机时间包含国家法定64、节、假日和周末、周日。九、会议纪律：1、参会人员均需将手机调整为振动状态，如手机响起影响开会状况，罚款10元/次。2、参会人员要认真做好会议记录，保证完成本部门承办和协助配合公司其他部门的工作。并及时向公司汇报工作完成进度和实际情况。3、各部门负责人必须真实、全面、客观的汇报和反映本部门的实际情况。4、参加例会人员必须准时到会，迟到一次扣发当月工资20元，旷会扣发当月工资40元。5、原则上不允许参会人员请假，如遇特殊情况确实需要请假的人员必须提前向会议主持人请假，并将会议需要汇报的内容确定给专人在会上汇报。6、总经理办公室负责对会议所布置的工作进行检查、监督和协调，及时将工作的开展情况向公司总65、经理汇报14、财物安全管理制度一、 总则1、 为对公司的财产有一个统一、安全的管理，防止公司财产意外损失，特制定本办法。2、 对公司财物安全管理的内容主要是：防火、防盗。3、 公司的财产安全主要由总经理办公室负责检查，各部门对其使用情况做好管理工作。4、 公司所有员工都必须遵从本办法。二、 公司财物安全管理规定1、 原则上，公司不提倡员工将个人重要物品存放在公司。2、 公司各部门对部门所属财产负责，员工重要财物在公司被盗，公司只负责追查工作，而不负责赔偿。3、 所有员工有责任和义务维护公司分配给自己使用的财物安全。4、 为使员工更好的管理公司分配给自己的物件，在每一位新员工进公司时，公司将分配66、带锁柜子或带抽屉以供其存放重要资料和物件。5、 员工外出离开公司，应将自己的抽屉或柜子上锁，若因自己疏忽造成物件或资料丢失，其全部责任在员工本人，并负责赔偿因自己疏忽而给公司造成的损失。6、 因工作需要，临时需借出公司贵重物资的，在总经理办公室领用时必须办理借出手续，无特殊情况的，借出人在当日使用完后交还至总经理办公室，并完善相关手续。7、 为防止公司重要文档资料的丢失，公司所有员工制作的与公司有关的资料必须备份在办公室的电脑里。8、 为预防火灾，公司员工下班离开公司时（尤其是重大节假日时），必须拔掉电源插头或关闭插线板电源。9、 公司总经理办公室人员有权检查公司员工下班后是否按规定拔掉电源插67、头或关闭插线板电源。10、总经理办公室定期清查公司的消防设施，并对有消防隐患的部门提出整改要求。15、车辆管理制度目的：加强车辆管理，保证工作需要，保持车辆完好及安全。一、车辆管理1、公司任何车辆的动用，一般情况下应首先填写派车单，按程序批准后交由指定的驾驶员出车，按派车单规定的路线、时间、及时返回。无派车单出车、违章发生事故，责任自负，并要赔偿公司损失。2、公司车辆统一由总经理办公室管理。夜间停放在公司规定的停车场，未经公司领导同意，车辆不得无故在外过夜停留，否则发生任何问题，责任自负。3、驾驶员需服从工作安排，执行出车任务时要认真填写行车记录，包括出车时间，行驶路线，行驶里程等项内容，要有68、使用单位的签字确认，月底与总办出车记录进行逐项核对，计算耗油数量，如记录不全或记录不清，将不予签字报销。5、驾驶员要树立节约能源、节省开支的观念，认真记录油耗量。根据车型、季节的不同合理核定、执行百公里耗油量。外出的停车费用报销要有时间、地点、使用单位确认等内容，没有记录的不予报销。6、车辆驾驶员要认真保管好本车的所有证件，包括行车执照，附加购置税，养路费，保险卡，各种运行证，本车钥匙，随车工具以及有关备品备件等，如有丢失，由本人负责补办并承担费用。7、保持车容整洁，做到车身清洁，车窗明亮，发动机干净，车内无异味、无杂物，后备箱内的物品摆放整齐。8、做好车辆日常维修和保养，配好灭火器具。要经常69、自己动手做一些力所能及的维护保养工作。9、如车辆发生故障需修理，须经总办主任、分管副总签批后交指定的汽车维修厂修理。二、派车程序1、用车部门到行政助理处登记（看用车时间是否冲突）后，领取派车单；2、用车部门经理（现暂由部门主管）签字；3、总办主任（现暂由行政主管）签字；4、分管行政的副总签字；5、将派车单交驾驶员出车；6、分管行政的副总如不在公司，由其他副总签字；如也不在公司，由总经理签字；如都不在公司，由用车部门负责人按以上顺序电话请示上述领导同意后，并由其电话知会驾驶员方可出车，事后补办出车手续。否则，驾驶员有权拒绝出车。7、财务部采购用车的派出，由财务部经理负责。除此以外的管理均按照本制70、度的规定执行。并且在满足采购工作需要的同时，服从公司特殊情况下的调配。三、驾驶员管理驾驶员统一由总经理办公室管理，财务部采购驾驶员行政归财务部管理，车辆业务归总经理办公室管理，应按时参加总办组织的有关学习、培训。 16、例会管理制度例会有助于公司领导全面掌握公司生产、经营过程中的实际情况、正确引导公司决策、全面准确部署各部门下一时段工作的任务；有助于公司各部门之间相互配合、协调和沟通。为加强和规范公司的管理，促进公司各项工作的顺利开展，特制定本制度。为有利于工作，将每周的工作例会定于每周一下午14：00召开。（特殊情况由总经理办公室通知调整时间，如未接到通知则例会如期举行）。参加人员为总经理、71、副总经理、各直营店总经理、公司各部经理（现暂为主管），根据需要可另外决定参会人员。会议由总经理办公室召集，由总经理办公室主任主持，现暂由行政副总主持。发言顺序为：俊豪店总、洋河店总、南坪店总、直营管理部、客户服务部、厨政管理部、策划部、加盟部、营运部、工程部、总经理办公室、分管行政的副总、分管直营的副总、执行副总、总经理。发言程序为：1、首先汇报上周工作例会责成的事项，没完成的要说明理由以及补救的措施。2、报告本周主要工作。3、需要协调、解决的问题。4、其他要说明的事项和问题。在发言过程中，总经理可以插话询问、解答、指示，其他人除非被总经理点名做简短说明外，任何人不准插话、解释。有涉及需要解释72、的，在轮到自己发言时，再做解释。会后参会人员要在第一时间将会议精神向本部门人员17、总经理办公会管理制度总经理为研究和处理公司日常工作而定期举行的工作会议，暂定每月召开一次（中旬），遇有紧急情况可随时召开。一、 参加人员：总经理、副总经理、各部经理，其他人员届时通知。二、 主要内容：1 研究公司短、中、长期管理目标及实施方案和计划。 2 研究确定公司年度、月度营业计划和营业指标及利润指标。3 根据市场调查和各直营店客情分析，决定各店业务拓展目标和方向。4 根据公司发展需要，研究拟定公司机构设置及增减。5 研究拟定公司重大人事变动，工资福利政策等。6 其他总经理认为需要研究处理的工作。三、 总经73、理办公室所负的主要任务：1 收集各部门呈报总经理办公会议讨论的议题。2 准备好有关的文件和相应的材料。3 做好会议记录。4 会后写出会议记要，下发上报。5 收集各部门执行情况，向分管副总经理或总经理汇报。18、文件、财务票据等签署流程1、公司各部门、各直营店人员每周总经理签署文件票据的时间进行统一规定；2、公司各部门、各直营店人员需签署的文件、财务票据等，于每周三、四（上午11：00之前）交至公司前台行政助理处，由行政助理统一收集后于每周三、四（上午12：00）交至总经理处签署，待总经理签署后下发至相关部门或人员；3、特殊情况：（1）盖章申请的签署：公司个部门以及直营店将需盖章的文件交至总经理74、办公室，并填写盖章登记簿，由行政助理将需盖章的文件及盖章登记簿统一交至总经理处签章；（2）每周周例会或重要会议的会议记录签署：会议记录于会议召开次日中午12：00以前交至总经理处签署，待总经理签署后通过OA下发至各部门相关人员；（3）紧急文件需立即签署：各部门、各直营店将需签署的紧急文件交至行政助理处，由行政助理上报总经理处签署。4、财务部统一报帐时间定为：每周三（14：0017：00）和每周四（9：3017：00）。（二）人力资源工作人力资源的主要工作是围绕着公司的经营和管理这个中心展开的，通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动，谋求人与75、事的科学结合和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率的目的。人员招聘、录用、退出、奖惩 劳动合同管理 工资与福利绩效考核考勤制度员工考评员工异动管理员工档案管理员工申诉管理公司后备干部管理办法 招聘管理一、 公司将招聘划分为计划内招聘、计划外招聘、公司战略性招聘及特殊渠道引进人才。（1）计划内招聘须经用人部门的上一级领导批准，总经理办公室依据人员编制计划实施控制。（2）计划外招聘由总经理审批。（3）公司战略性招聘实行专项报批，由总经理提出申请，报经董事会审批。（4）各直营店可以开展招聘工作，但只能将初试合格的人员转76、公司总经理办公室进行复试、终试，合格的人员由总经理办公室办理入职手续，员工持公司调令到店面报到，店面凭公司调令接收员工安排工作。 二、 计划内招聘程序为：（1）用人部门填写招聘申请表，并提供笔试考卷（针对需要笔试的招聘），报上一级领导审批通过后，在招聘开始前5日，送总经理办公室。（2）总经理办公室决定招聘方式（网络、现场、学校、报纸等方式），并发布招聘信息。（3）总经理办公室依据求职者提供的资料进行筛选，确定面试人员名单（4）用人部门主持进行面试，总经理办公室或公司领导视需要情况参加。（5）用人部门和总经理办公室共同组织笔试。（6）面试后3日内（需笔试的为笔试后3日内），用人部门应向总经理办公77、室提交面试评价表或笔试结论。总经理办公室收到后，实施终审，终审有权否决。（7）总经理办公室向终审合格的人才发出录用通知。（8）员工报到入职以及员工背景调查。三、 计划外招聘程序：计划外招聘首先经总经理批准，然后履行计划内招聘程序。四、 战略性人才招聘程序(包括内部晋升与外部招聘)：（1）总经理办公室根据总经理提供的招聘计划，组成招聘小组。（2）招聘小组对人才进行初步选择。（3）用人部门及总经理办公室对人才进行面试、笔试。（4）总经理办公室对人才进行终审，终审合格者发出录用通知书。（5）员工报到入职及员工背景调查。五、 特殊渠道引进人才的程序：特殊渠道引进人才，限于高级管理人才或具有特殊才能的人78、才，程序为：（1）各类渠道直接向总经理推荐人才，或者由总经理办公室委托猎头公司搜索人才。（2）总经理办公室组成招聘小组，由总经理亲自主持初试。（3）素质测试。（4）招聘小组综合评定，必要时聘请人力资源专家协助。（5）录用。（6）总经理办公室为人才办理入职手续。六、 经核定录取人员，报到时须携带下列资料：（1）近期1寸免冠照片2张；（2）身份证原件及复印件；（3）毕业证书原件及复印件；（4）学历证书原件及复印件；（5）其它相关证明文件原件及复印件。七、总经理办公室应引导新入职人员依程序办理下列工作：（1）领取员工手册及工作证；（2）登记考勤（办公室指纹录入）并向其说明使用方法；（3）领取制服（如79、有统一要求）；（4）领取相关办公用品；（5）向其它相关部门对新入职员工进行入职介绍；（6）如有需要，安排员工入住员工宿舍；（7）登记参加社保（入职半年后）；（8）视情况引导其参观及安排职前训练有关准备工作。八、 公司对于特殊岗位实行员工担保制度（包括家访），新进人员报到工作后，应进行第一次担保，以后每年度视有无必要复核一次，并予记录。被保人如无故离职，导致移交不清，本公司应发“保证责任催告函”，并作好采取司法处理的准备。1.担保人必须是拥有重庆市主城区户籍公民并有正当职业并经审核后方能担保。2.被担保人如有下列情况之一者，担保人应负赔偿责任并放弃先诉申辩权。1）亏空公款或借用公司财物不归还者。80、2）偷窃本公司资料、器材、工具及物品者。 3）假冒本公司名义向外诈骗、招摇撞骗有确凿证据者。4）故意毁坏本公司的设备或其他物品者。5）营私舞弊或其他不法行为导致本公司受损害者。3.担保人有下列情形之一者，即应换保：1）担保人死亡。2）担保人住址不明。3）担保人退休。4）担保人丧失担保资格。 担保人有上述各项情形之一者，被担保人应即通知本公司，凡隐瞒不报或故意拖延者，应予以惩处。4.担保人因故变动，应以书面通知本公司，待本公司交由被担保人另行觅保、办妥换保手续，接到本公司同意退保通知后，方能解除担保责任。如以登报或宣告退保者，概不生效，员工换保应于一星期内办妥新担保手续，逾期未办，视情节轻重，予81、以罚处或免职。5.担保人所负一切担保责任，决不因被担保人的工作地点有所不同而藉口推脱。6.担保人应于员工离职三个月后，而无未了事项时方能解除担保责任，担保书自动失效。九、总经理办公室依据报到程序办理以下事项：（1）填写“人员入职登记表”。（2）收齐报到应缴资料连同甄选名单建立个人资料档案，编号保管。十、 试用规定：（1）除特殊渠道引进的人才外，其余人员试用上岗前，均须接受岗前培训或入职培训，培训合格后方可上岗。（2）用人部门负责人有义务对新进人员进行上岗指导。（3）新员工试用期为1-3个月（此适用于薪资系统），原则上不超过3个月，表现特别优秀者可提前转正。试用期员工的工作时间，从报到之日起开始82、计算一般经过1-3个月的试用期，并按照合同条款及本规章制度之各方面规定执行。（4）试用期员工工作业绩优秀者，可提前转正；试用期员工提前聘用，由所在部门主管向总经理办公室提出申请，经总经理审批后执行。（5）新业务部门人员提前转正的首要条件是由业绩来决定。特殊人才经总经理批准可免于试用或缩短试用期。（6）新员工入职后有三天的试工期，因各方面原因不能胜任者，在三天以内辞职或被辞退者，公司将不发放任何薪酬福利。十一、 正式聘用规定：（1）试用期满，直接主管部门严格对照岗位说明书的任职资格，如实在员工转正申请表上填写意见，意见包括：同意转正、予以辞退、延长试用期。（2）总经理办公室审查，决定是否采纳直接83、主管部门的意见。（3）凡需延长试用期限，其直接主管与中层管理人员应详述原因。不能胜任者予以辞退，试用期事假达5天者予以辞退，病假达6天者予以辞退或延长试用期，存在迟到、早退达三次或旷工记录者予以辞退。（4）试用合格者，在出具原单位离职证明后，由总经理办公室代表公司与其签订劳动合同。（5）聘用合同期满，按双向选择续签合同，续签合同的合同期限见“第五章 劳动合同管理”。 劳动合同管理 一、 劳动合同是劳动者与用人单位确定劳动关系、明确双方权利和义务的协议，凡在公司工作的正式员工都必须按规定与公司签订劳动合同。公司实行全员劳动合同制（指正式员工）。全体员工均应与公司签订劳动合同，以书面形式确定劳动关84、系和双方的权利义务，具体内容详见劳动合同书。劳动合同书是资方与劳方共同认可签订的协议，合同一经签订，双方均应严格遵守。试用合格，正式聘用的员工总经理办公室应在5日内将劳动合同书交由该员工进行签订，在下发合同后员工应在5日内签订后交由总经理办公室盖章生效。如因特殊原因不能5日内签订劳动合同，应及时说明理由，否则视为员工拒签劳动合同。二、 劳动合同期限规定：1.劳动合同的期限，在双方签订的劳动合同中约定。公司所有员工合同期均为3年，合同为6个月（此试用期仅适用于社保系统，不适用薪资系统）。员工在公司稳定工作达半年以上者将统一办理社会保险，养老和失业参保日将从入职之日算起，其它相关保险按照社保规定执85、行。未满半年离职者（包括自动辞职和公司辞退者），将不予享受社保福利。2.合同条款有未尽之处，应经双方协商另行签订补充合同。3.劳动合同一经签署，双方即应履行合同的义务，严格执行合同条款之规定。4.公司责成总经理办公室检查督促合同执行情况，及时做好员工的考评工作。5.凡每次由公司出资培训或派出学习的员工，须同公司签订培训合同；为公司服务未满合同规定年限而辞职者，须退赔培训合同内公司所支付的相关的培训费用。6.有下列情况之一者，合同自行解除：1) 有贪污受贿行为者；2) 泄露公司商业机密者；3) 泄露公司技术资料者；4) 对公司有渎职情况者；5) 有刑事案件负案在身者；6) 触犯国家其他法律法规者86、；7) 严重违反公司相关规章制度者。7. 凡被公司解除或终止劳动合同者，必须将本人所持有的公司财物，全部归还公司，并按规定办理有关手续。否则，公司有权采取适当的措施进行追缴。五、员工首次签订劳动合同时，应书面声明无原单位或已与原单位依法解除劳动合同关系。六、在员工劳动合同期满前30日，由总经理办公室通知员工本人及用人部门，用人部门根据员工合同期内工作表现确定是否继续聘用该员工，并将结果及时通知总经理办公室。总经理办公室根据双方续签劳动合同的意愿，通知员工签订劳动合同。员工在接到通知3日内到总经理办公室签订劳动合同，逾期不签且未作说明者，即视为不再续签劳动合同做辞职处理。七、员工劳动合同期满而原87、工作部门不同意续签，员工又不能联系到新工作部门的，劳动合同终止；合同期满员工不愿意再在公司工作的，可以终止劳动合同；合同约定的终止条件出现，合同亦应终止。八、总经理办公室于合同终止当日通知合同终止，员工办理终止劳动合同及离职手续。九、在试用期被证明不符合录用条件，或者严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊，给公司利益造成重大损失，或者被依法追究刑事责任的员工，公司有权随时解除劳动合同。十、员工在合同期内，因故不能继续工作，可向公司提出辞职，但须提前30天递交书面辞职申请，经公司同意后，方可办理离职手续。十一、 员工提出解除劳动合同，在未得到批准和办完解除劳动合同手续前应坚持本岗位工作，不得在88、外应聘、兼职和就业。员工档案管理一、 员工档案包括：（1）员工求职资料；（2）应聘人员入职登记表、入职担保书等；（3）身份证、学历证、学位证、外语等级证书、各种资料证以及其他相关证件的复印件；（4）员工档案照片；（5）员工转正申请表、员工履历表、声明、劳动合同；（6）员工异动申请表、异动交接手续等；（7）其他反映员工信息的材料。二、公司员工内部档案应及时、全面地收集到总经理办公室统一保管；各部门应主动将平时形成的应归档材料及时送交总经理办公室保管。三、总经理办公室对收集的归档材料按规定进行整理、装订并按员工顺序号进行存放保管。为确保档案的准确，每半年对内部档案进行检查、核对，同时不定期查看，做89、到防蛀、防潮。每年年底清理当年离职员工档案，并将离职员工档案编定成册后保存。四、查阅、借阅员工档案的人员须是中级及以上管理人员，且只能查、借其下属的档案。查阅、借阅员工档案的人员须填写档案查阅（借阅）登记本。查阅、借阅档案者负有保密义务和保管责任，查阅、借阅仅限于办公室内进行。员工异动管理一、 员工异动包括：调动、休长假、辞职、辞退、除名等情形。1. 出现员工异动，原工作部门应监督其及时办理异动手续，若因部门管理不善，离职人员带走公司财物和技术秘密，一概由原工作部门负责人承担责任。2.员工异动的主管部门是总经理办公室，其他部门无权对员工异动作出审核决定。凡未经总经理办公室认可的私自异动均为无效90、异动。 二、 内部调动1.是指员工在公司内部的变动，调动方式包括两种：（1）新工作部门因工作需要，经与拟调动员工原部门领导协商同意的员工调动；（2）员工认为现工作岗位不适合，经与新工作部门联系，并得到原工作部门同意的员工调动。2.员工内部调动须经原工作部门领导及总经理和新工作部门领导及总经理签字同意，总经理办公室批准，在办理完异动交接手续后方可到新工作部门上岗。3. 员工内部调动程序为：（1）员工调出、调入部门协商调动事宜；（2）调动员工到总经理办公室领取员工异动申请表和员工交接手续登记表；（3）调动员工原工作部门领导和总经理同意；（4）办理员工异动交接手续；（5）报人事行政部审核；（6）调动91、员工到新工作部门工作。4.员工外调是指因工作需要，本公司员工被公司安排到其他公司协助工作，公司保留其员工资格，但由新公司发放其薪资并解决福利。（1）员工的外调由公司安排，员工无权主动提出外调。（2）员工外调须经原工作部门领导和上一级领导同意，经总经理办公室和总经理批准，并办理异动交接手续。（3）员工外调，公司将与员工新公司签订员工借调协议。（4）外调员工外调期满回公司，应由外调单位出具外调期间工作评价，作为员工考评档案存档。（5）外调员工必须严格保守公司秘密，不得损害公司形象及利益。三、休长假1. 公司正式员工因各种原因较长一段时间不能正常工作，经公司同意，可以保留其在合同期限内的员工资格，当92、原因消除时允许该员工再次上班，此为休长假。工伤假期届满，但仍需继续治疗者；一般伤病不适工作，逾三十日但未满半年者，均以事假或特别休假来抵消。其痊愈上班时，要有指定治疗单位的证明。2.休长假办理程序为：（1）休长假员工提前5个工作日填报员工长假申请表。（2）原工作部门领导同意。（3）总经理办公室和总经理批准。（4）办理员工异动交接手续。（5）签订合同期内休假协议。（6）休假。3. 休长假者不连续计算工龄，再次上班时视为试用新员工。4.休长假期间不发放工资、津贴，不享受公司福利。四、辞职 1.辞职是指员工因本人原因离开公司而与公司终止劳动合同关系。员工辞职提前申请天数按照下面规定执行：（1）辞职员93、工提前（试用期员工可以不提前）填报辞职申请表。一般员工/主管：提前30天提出；公司在30天时间内安排其工作接收人与其办理正式工作交接。高层管理人员：提前60天提出；公司在60天时间内安排其工作接收人与其办理正式工作交接。（2）原工作部门主管领导和总经理同意。（3）办理员工异动交接手续。（4）总经理办公室批准。（5）员工离职。在未获正式批准或未办妥移交及离职手续时而离开，视同未办理离职手续者对待。未办理离职手续者，公司有权停发其薪资。2.员工辞职手续办理完，由总经理办公室代表公司为其办理解除劳动合同证明，薪资将在公司薪资发放日统一打入员工个人账户。3.员工辞职必须办理辞职手续，对未提出辞职申请或94、办理正常辞职手续即离开公司的员工视为自动离职。（1）对自动离职者，公司将作除名处理。（2）员工自动离职后，其原工作部门负责人应在2日内向总经理办公室递交员工异动说明，异动说明应经部门领导签字，并写明员工离岗时间。（3）员工自动离职，其原工作部门负责人应在2日内到财务、物资等职能部门查清该员工是否有财、物问题，如有问题应及时报总经理办公室，由总经理办公室转法律顾问。4.员工奉准离职时，应办事项如下：1) 填写“员工辞职申请表”壹份，办理离职手续；2) 办理工作移交手续，交回配发用具物品，清楚无误后方可离职；3) 如存在向公司借款借物事宜，应一次清还，如未还清，以工资清帐；4) 如无任何欠款，财务95、把所有薪资在工资发放日统一划入个人帐户。5. 无故推诿，不办理移交手续者，公司将有权扣发其薪资。6. 符合国家劳动法规定而离职员工，在办妥移交手续后，公司依劳动法之规定给予经济补偿金；但因受处罚而被辞退或自愿请辞者，均不给予经济补偿金。五、辞退1.员工存在下列情形之一，将被公司辞退：（1）在试用期内被证明不符合录用条件；（2）不能胜任应聘工作；（3）被依法追究刑事责任；（4）严重违反公司有关规章制度（比如考勤、行政管理制度等）；（5）劳动合同期满，用人部门不同意续签合同的。（6）员工不按有关规定提出离职申请时，各部门有权要求其按有关规定处理不履行者，对当月连续旷工三天或累计旷工一周者，公司可以96、直接辞退。（7）员工申请离职批准后，离职员工与公司安排该岗位工作接收人之间的工作正式交接时间不超过7天，逾期或未按规定办妥移交者，公司将按规定处罚。2.员工有下列事情之一者给予辞退，并令其在三日内办妥移交及离职手续，否则公司有权扣发其薪资。被辞退员工之工资发至辞退之日为止，并不得享受退职各项待遇或任何补贴或任何补助：1) 一年内记过、处分二次者；2) 一年内三次被书面警告者；3) 连续旷工三日或三次者；4) 营私舞弊，挪用公款，收受贿赂、佣金等；5) 在外经营事业影响公务者；6) 办事不力，疏忽职守有具体事实，其情节严重者；7) 造谣生事、煽动人心或消极怠工者；8) 仿效上级主管签字或盗用印信97、者；9) 威胁主管或撕毁涂改公司文件者；10) 有盗窃行为或在公司内赌博者；11) 违背国家法令或公司规章，情节重大者；12) 其他有妨害公司权益行为者；此外，公司生产、经营状况发生严重困难或濒临破产，需裁减人员时，公司可辞退员工。3.辞退员工程序如下：（1）部门填报员工辞退审批表并出具辞退员工事实依据。（2）部门上一级领导以及总经理审批同意。（3）办理员工异动交接手续。（4）总经理办公室批准。（5）辞退。4.一般员工辞退，由主管领导提出申请，总经理办公室审核总经理批准后执行；中级管理人员辞退，最终审批权属总经理；高级管理人员辞退，最终审批权属董事会。六、除名1.员工存在下列情形之一时，公司将98、予以除名：（1）自动离职，未按公司规定办理相关辞职手续；（2）一年内累计旷工达6天或连续旷工3天以上者；（3）营私舞弊、挪用公款、收受贿赂；（4）违抗命令或玩忽职守，情节重大；（5）聚众罢工、怠工、造谣生事、破坏正常工作和生产秩序；（6）盗用公司印信，或涂改文件者，或者伪造证件；（7）年终考核不合格，经留用考察仍不合格；（8）未经批准在外兼职；（9）利用公司名义，进行个人技术与经济商贸活动；（10）泄露公司重大机密；（11）在工作中利用职务之便犯有严重经济问题，给公司带来重大损失；（12）严重违反公司有关规章制度的其他行为。2.对拟除名的员工，由相关部门提出书面报告，总经理办公室核实，报公司总99、经理批准后，总经理办公室发出除名通报。考勤制度一、考勤管理规定1.公司每周的工作日为星期一至星期五全天以及星期六上午：夏季作息时间：每年的5月1日至10月1日之间：周一至周五：9：00-12：00，13：30-17：30；周六：9：00至12：00时，中午就餐时间不得早于12：00；冬季作息时间：每年的10月1日至次年的5月1日之间：周一至周五：9：00-12：00，14：00-18：00；周六：9：00-12：00，中午就餐时间不得早于12：00. 周六下午以及周日公司安排值班，按照正常的作息时间进行。2. 公司办公地点所有的员工考勤实行指纹打卡制，上下班时间须均到公司前台打卡，对无故迟到而100、又不打卡者，公司将作严肃处理并以旷工论处。忘记打卡者需到前台填写未打卡记录表，并附上其直属领导的核实签字。如未打卡也未有做说明，将一次扣罚10元进行处理。3. 总经理办公室以打卡和外出记录作为员工出勤考核依据；财务部以总经理办公室的工资表为依据进行发放，员工如有处罚将在本月应发工资中给予扣除。二、员工工作时间细则1. 迟到、早退规定：（1）上班推迟到岗30分钟以内为迟到；（2）提前离岗30分钟以内为早退。2. 旷工规定：（1）旷工最小计量单位为半天。（2）迟到或早退30分钟以上，视为旷工半天。（3）无故不到岗，或者不请假不到岗，或者未获准假不到岗视为旷工。3. 员工中途无故离开工作岗位超过1小101、时记溜号，当月内溜号一次罚款10元，以后每增加一次罚款将成倍递增；当月累计迟到四次按旷工一天处理，旷工一天按本人日工资的三倍在当月工资中扣发；当月累计旷工三天（含三天），或连续旷工三次者，情节严重者公司将无条件予以辞退。4.员工因工作需要，早上不能到公司报到，提前向所属部门主管说明情况并报至人事行政部，时候补上相关手续。未补手续者按照相应的迟到或者旷工进行处罚。员工未按规定办理请假、休假手续而擅离职守者，或假期已满仍未销假并虚报实情者，均以旷工论处，并按公司有关规定处理。5. 考勤执行（1）考勤统一由总经理办公室执行，各部门配合执行。（2）公司员工上班、下班进行指纹打卡。（3）考勤须按时统计，102、迟报、错报、不报将对考勤员实施处罚。（4）考勤由总经理办公室实施监督检查，发现弄虚作假者重处。6.值班的员工，在值班时间脱岗，按旷工处理。7.部门管理人员因事暂时离开岗位时，需事先征得上级领导同意并告知总经理办公室，并在留言板上注明。未向部门主管申请填写外出登记者，视为擅离岗位根据情节视为溜号或旷工处理。8. 考勤处罚：考勤处罚按下表执行：项目员工类别迟到或早退一次两次三次四次及以上试用员工扣薪5元累加扣薪10元累加扣薪20元累加辞退正式员工（员工、主管级）扣薪10元累加扣薪20元累加扣薪30元累加旷工半天至降薪高层管理人员（经理及以上级）扣薪20元累加扣薪40元累加扣薪60元累加旷工一天至降103、职 累加规律如下所示：从人性化角度出发，当月第一次迟到5分钟以内不进行罚款，五分钟以上者除基本罚款外，按照每分钟一元计算，即试用员工第一次迟到10分钟则扣罚10元，5+5*110，以上的迟到早退次数均指考勤当月内。正式员工当月累计迟到4次视为旷工半天，5次视旷工1天，6次以上将采取降薪处理。高层管理人员当月累计迟到4次视旷工1天，5次视旷工2天，6次以上者将进行降职处理。三、员工休假细则 法定假日，按照国家规定执行；但确因工作需要执行工作任务者，应由各主管部门安排加班，但因事先获得公司批准，事后补休或按国家规定支付其加班工资。请休假以及调休的最小计量单位为半天，不管是事假、病假或者其它类型的假104、；不足半天者按照半天计算。1、病假规定：（1）请病假须持相关医院休假证明。（2）中级管理人员及以下职位人员，休病假审批权限为：1天以内由部门经理批准，3以内由副总经理批准，3天以上由总经理批准。（3）对于公司正式员工，休病假1个月以内，按70%发放工资，13个月以内，按50%发放工资；超过3个月以上不发放工资。2、 事假规定：（1）员工请事假须提前1天向部门负责人递交员工请假条，1天之内由部门负责人批准，可由请假员工提交书面请假条在部门负责人签字后交总经理办公室审批，3天之内由公司副总级批准，3天以上由总经理批准，获准后报总经理办公室备案。一线员工向部门负责人请假，部门负责人向分管副总请假，分105、管副总向总经理请假。员工全年事假总天数不得超过20天, 违者按公司有关规定处理。（2）事假必须提前申请并办妥手续，经批准后方可休假；原则上不得电话请假，如确实无法办理请假手续，须电话向相关负责人请假。相关负责人需到总经理办公室行政助理处备案，休假完后的2个工作日内完结相关手续，事后未补办者一律按旷工论处（经预告批准者除外），事假无薪。（3）试用期员工请事假，应延长试用期。（4） 员工请事假填写申请时，理由必须充分，部门负责人及总经理办公室有权拒绝审批。3、 婚假规定：（1）按法定结婚年龄(女20周岁，男22周岁)结婚的，可享受3 天婚假。 （2）符合晚婚年龄(女23周岁，男25周岁)的，可享受106、晚婚假15天(含3天法定婚假)。（3）婚假包括公休假和法定假。（4）再婚的可享受法定婚假，不能享受晚婚假。（5）婚假须至少提前1周申请，经批准后方可休假且一次休完，不得分期休假。（6）婚假期间工资待遇：在婚假和路程假期间，工资照发。 4、 产假规定：（1）符合国家计划生育政策的被正式聘用的女员工怀孕期间，每月可享受1天孕期检查假，该假为有薪假。（2）符合国家计划生育政策的被正式聘用的女员工产假为90天，持医院证明的难产为105天，多胞胎生育的，每多一个小孩，增加产假15天。（3）产假结束后需续假的，按事假处理。（4）符合国家计划生育政策的被正式聘用的女员工怀孕3个月以上流产或死产的凭医院证明休107、假15天，假期按70%发放工资。（5）妻子分娩，男员工可享受5天护理假，护理假无薪。（6）产假、护理假均须提前一个星期凭生育指标和结婚证申请。（7）产假、护理假一次休完，不得分期休假。5、 丧假规定： （1）直系亲属（父母、配偶父母、配偶、子女、兄弟，姐妹）亡故者，给假三天。（2）亲属（祖父/母，外祖父/母）亡故者，给假二天。（3）以上情况均经证明属实后薪资照发。（4）如涉及路程假的另议，但路费自理。6、工伤假员工因工致伤，无论住院治疗或在家休养，须出具医生证明，并须填报“工伤报告单”办理停工留职。停止工作医疗期在6个月以内者，期间工资支付标准为：在公司工作不满2年者，为本人工资的60；24年108、者，为本人工资的70；46年者，为本人工资的80；68年者，为本人工资90；8年及以上的，为100。7、 年休假规定：按员工就职本公司时间长短分别给予不同的年休假。期间实行带薪年休制。（1）员工在公司就职达1年以上10年以内，每年可享受带薪年休假5天。（2）员工在公司就职达10年以上20年以内，每年可享受带薪年休假10天。（4）员工在公司就职时间达20年以上，每年可享受带薪年休假15天。（5）员工安排休假的时间需填写休假单，并报部门负责人审批同意后（部门负责人需总经理批准），将休假单交于总经理办公室考勤员处进行考勤备案。（6）员工对年休假的时间安排以不能影响正常的工作开展为前提，除特殊情况外，109、原则上实行当年分段休假，一次性请休假时间最长不超过两天。职工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：(一)职工请事假累计20天以上且单位按照规定不扣工资的；(二)累计工作满1年不满10年的职工，请病假累计2个月以上的；(三)累计工作满10年不满20年的职工，请病假累计3个月以上的； (四)累计工作满20年以上的职工，请病假累计4个月以上的。8.调休假（1）除了周六和周日的值班（值班也需要按照正常流程打卡），以及因部门工作原因安排员工到周末加班者按照1：1的比例进行调休外。公司所有人员的加班审批的条件必须是在正常工作时间以外工作超过5个小时以上，方能申请加班和调休。所有人员必须在正常工作时间内完成110、规定的任务和工作，因个人原因导致不能在规定时间内完成工作，而需要自行加班者，不符合加班申请的条件，公司将不予批准。在符合加班申请的条件下，在正常工作时间以外工作超过5个小时将给予半天时间的调休；在正常工作时间以外工作超过8个小时以上者将给予1天时间的调休。（2）根据公司工作需要，员工加班必须事先填写加班申请单（加班和调休单合二为一），由部门负责人及上一级领导签字确认后生效，总经理办公室备案员工本人保存。周末值班人员在值班完成后的两个工作日内补齐加班申请单的相关手续，并到总经理办公室备案，超过2个工作日未补单者视为无效加班，总经理办公室将不再审核。加班后将给予相等的补休时间，在确认工作安排合理妥111、当后由本人填写调（补）休单，经部门负责人和总经理办公室同意签字后生效，调休假需在加班后的40天内补休完毕，否则逾期将不再有效。（3）员工调、补休时，应首先请示部门负责人同意；部门负责人调、补休须由总经理同意，并交相等时间的调（补）休单，由公司总经理办公室冲销该次休假，调休假的最小单位为半天。（3）因公出差人员在出差期间如遇到周末，将在出差回来后进行调休，调休完毕后将无条件接受公司新的任务安排。员工考评一、 员工考评的目的包括：（1）公开、公平、公正、客观地分析和评价公司员工的素质、能力及工作业绩，适时向领导提供真实可靠的人力资源管理与开发的相关数据。（2）通过考评正确实施奖惩，合理配置人力资源112、，全面提升员工绩效，保障公司的可持续高速发展。二、 员工考评结构：公司员工考评由业绩考评、能力考评和态度考评三方面构成。三、 员工考评原则包括：（1）公开、公平、公正、客观原则。统一考评标准及程序，科学制定考评表及指标，多渠道收集考评信息，及时处理考评投诉。（2）绝对性评价原则。以事实为依据，按照职务职能标准对员工的工作行为进行评价，而非人与人之间的相对评价。 （3）分析性评价原则。按事先确定的考评要素及重点逐条进行观察、判断、分析和评价，而非对人进行总体评价。四、 考评层次规定：（1）高层管理者由董事会考评。（2）中层及以下人员实行三方考评，三方成绩汇总为考评最终成绩。此处“三方”指的是直接113、上级、直接下级、服务部门，三方所占权重为30%、30%、40%。五、 考评期限规定（见下表）：考评目的考核期限考核开始考核结束备注发放月薪1个月每月1日当月月末每月1日当月月末晋升1年1月1日12月31日1月16日2月16日提薪1年1月1日12月31日1月16日2月16日奖励12个月1月1日12月31日1月16日2月16日六 员工考核要素及评分规定：基本考核要素及评分详见下表（同时需结合岗位职能的其它考评要素）：类别要素分值评分标准业绩考核（60分）工作效率12优12分、良10分、中6分、合格1分、差0分工作质量12优12分、良10分、中6分、合格1分、差0分工作的严密性12优12分、良10分114、中6分、合格1分、差0分工作改进与改善情况12优12分、良10分、中6分、合格1分、差0分指导和教育12优12分、良10分、中6分、合格1分、差0分能力考核（30分）基本知识3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分基本技能3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分理解能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分判断能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分创新能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分计划能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分表达能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0115、分协调能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分管理能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分指导能力3优3分、良2.5分、中1.5分、合格0.5分、差0分态度考核（10分）积极性2优2分、良1.5分、中1分、合格0.5分、差0分责任感2优2分、良1.5分、中1分、合格0.5分、差0分合作意识2优2分、良1.5分、中1分、合格0.5分、差0分服从意识2优2分、良1.5分、中1分、合格0.5分、差0分成本意识2优2分、良1.5分、中1分、合格0.5分、差0分七、 绩效考评的程序（1）具体考评指标见公司各部门绩效考评方案。（2）总经理办公室审核、整理、复核考评表，计116、算考评成绩，填写绩效考评成绩统计表，编制并上报绩效考评综合报告。八 考评结果的保管与查阅：（1）绩效考评成绩统计表、素质考评成绩统计表以及专项考评资料存入员工档案。（2）员工履行查阅手续后，可以查阅本人的考评成绩。（3）考评成绩的查阅按人事档案查阅有关规定执行。九、 考评申诉规定：（1）被考评者若对考评结果有异议、疑问或有不同意见，可以直接向人事行政部申诉。（2）总经理办公室必须在接到申诉后一周内听取有关考评者的意见，拟定申诉处理意见经各方协商后通知申诉员工。员工若依然有异议，可以越级申诉。（考评的具体实施细则还有待探讨）工资与福利工资体系：一、基本思路 1、公司薪酬管理依据国家有关企业执行工117、资指导线的精神，按照“夯实基础管理”的原则，公司自主确定员工的薪酬水平。 2、公司坚持“按岗、按劳、按效、取酬”的分配理念，按定岗定编原则确定初始工资基数，按销售收入的增长和利润的增长率自主确定公司的工资总额。 3、公司执行以基本工资加绩效激励为主的工资制度。4、参照劳动力市场工资指导价位合理确定岗位工资标准和工资差距，提高关键性管理、技术岗位和高素质短缺人才岗位的工资水平。企业内部实行“竞争上岗，能上能下，岗变薪变，同工同酬”的原则进行合理调配。 5、激励目标： 主动、积极、有创造性地工作;高质、高效率;提高公司效益，团队的持续性和稳定性。二、工资总额的核定 工资总额是指企业在一定时期内直接118、支付给本单位全部职工的劳动报酬总额。包括基本工资及有关补贴，如加班补贴、保密补贴等。一般将在每年年初核定当年的工资总额。 三、薪酬激励模式 1、基本定位：有竞争力的底薪，高激励，兼顾企业发展与实际现状的需要。 2、激励分层： 高管层（副总及以上级别）施行以岗位目标责任书考核为基础的薪酬方案（具体执行标准见董事会文件）；直营部、客户服务部、信息策划部、营运部、加盟部、厨政管理部所属各销售性岗位施行以业绩考核为基础的薪酬方案；总经理办公室、财务部、工程部等所属后勤各岗位施行以岗位考核为基础的薪酬方案。 四、岗位具体实施方案 1、目的： 为了强化各级别的经理人及员工的激励与约束机制，充分调动整体员工119、的工作积极性，促使各级各类员工与企业共同承担风险并与企业一起成长和发展，注重充分发挥各岗位的作用，以实现企业的持续稳健发展。 2、适用范围： 本办法适用于所有岗位员工。 3、薪资体系的建立（1）薪资体系的来源公司的薪资管理体系由公司总经理办公室提出草案，财务部复核，总经理审批，股东会核准。公司的考勤工作由总经理办公室根据各部门每月出勤情况，经整理、汇总上报总经理核准签字认可后的考勤汇总表进行工资核算。总经理办公室根据总经理核准的员工薪资等级，参照各部门员工出勤记录核算工资，交由财务结算部复核，总经理核准，财务部出纳负责员工工资发放。（2）薪资体系的调整依据公司的经营状况及社会平均物价指数的变化120、，总经理办公室负责进行薪资水平的调查与分析，适时修订和调整公司的薪资结构及标准，报总经理审批，董事会核准。（3）薪资管理的原则市场原则即公司根据人才市场的供求变化和公司发展需要，确定公司的基本薪酬水平和调整原则，保证工资政策的市场竞争力。贡献原则即员工工资水平以员工的工作岗位、职责、工作内容、工作能力或业务技能为评定标准，激励员工爱岗敬业，不断提高工作效率和工作技能。公正原则即公司工资体现同工同酬，在允许的条件下，客观评价员工的贡献、能力及潜质，兑现相应合理的报酬。效益原则即工资分配体现公司经济效益，考虑人力成本的经济性和合理性。合法原则即工资分配要符合国家和当地政府的法律法规和政策。（4）职121、位分类及等级见“ *公司薪酬设置表”（5）薪资构成及标准薪资构成薪资收入基础工资（见习工资）+司龄工资+岗位工资 +各种津补贴（保密补贴）+加班工资A基础工资是指计时工资，即根据员工所在岗位、岗位技术等级、工作能力等预先规定相应的工资标准，按照员工的实际有效工作时间支付的报酬。（见习工资为新入职员工的试用期薪资，不低于转正后基础工资的80%，试用期不享受相关其它补贴。） B司龄工资司龄工资是公司对员工稳定性的一项福利政策，员工在公司连续司龄每满一年，则次月起享受50元/月司龄工资，以此类推，300元封顶.C. 保密及同业禁止竞争补贴（保密补贴）用于支付员工离职后的保密义务的费用。D.绩效奖金见122、绩效文件。五、公司薪酬设置表（见附件）1、薪资等级的确定薪阶的确定薪阶根据员工所在岗位的职责和要求确定。薪级的确定薪级根据员工的学识、经验、能力和工效等个人因素确定。员工薪资等级调整由按照公司员工考核评定制度，经公司人事行政部审核，总经理核准后执行。六、 薪资调整原因及办理1.公司外部变化因物价指数变化、本地区劳动力市场变化、同行业工资水平变化时，由总经理办公室拟定工资调整专题方案，报公司总经理审批、董事会核准后实施。2.效益调整公司在任何情况下首先不考虑裁员，但在经营危难期从总经理到所有员工应能够接受调薪。因公司经营效益不佳时，对全体员工的薪资实行等比式调整，即所有员工岗位工资都在原有工资基123、础上调整一定百分比。由总经理办公室根据公司每月的经营计划完成情况，计算员工岗位/绩效工资。具体调整比例见绩效考核制度。3.岗位调整员工岗位发生变动时由总经理办公室填写公司员工异动通知书。员工因岗位变动，按新岗位对应薪资标准调整工资。由高职位调整到低职位，薪资从岗位变动之日调整。由低职位调整为高职位，将通过1个月的考察期，由本人对考察期工作书面总结，直接上级考核，分管领导和总经理办公室签署意见后，报总经理审批。七、薪资计发办法1.每月工资计算期间为本月1日起至本月末，工资于次月5日支付，遇节假日则提前为上一个工作日支付。2.新进或离职员工的工资，按实际出勤天数计算支付。离职人员的工资于办妥离职及124、移交手续后，于公司发薪日一起支付。按日计算工资的公式如下：薪酬薪资收入当月应出勤天数实际出勤天数八、试用期规定普通员工以及中层管理人员入职试用期为1-3个月，表现特别优异者可提前申请转正，经总经理审批同意后生效。经总经理办公室考核，总经理审核董事会同意后方能转正为原职级，享受该职级薪酬。公司将与员工签定为期3年的劳动合同，并于员工入职半年后办理养老保险，部分保险将从员工入职之日起开始补交。 1.下列款项从薪资中直接扣除：个人所得税（公司发给员工的薪资为税前收入，公司按国家、地方及公司有关规定代扣个人所得税）；从工资中扣除的考勤罚款；因计算错误或业务过失造成工资超领时，应立即归还超出额；否则，可125、以在下月发放工资时直接扣除该超出部分。社保中应由员工自行缴纳的部分。公司规定的其他代扣款项。2.工资申述和保密要求员工对工资分配有意见，可以用书面形式向直接上级或总经理办公室反映。严禁员工以各种方式影响正常工作秩序。员工的工资属于公司机密，属未经许可不得向外透露，传扬和打听。否则按照公司相关制度进行处理。3、相关附件及表单 公司薪酬标准：薪资收入薪资收入基础工资（见习工资）+司龄工资+岗位工资 +各种津补贴（保密补贴）+加班工资 公司各级别岗位基础工资标准一览表 （元/月） ，高管系统（副总及以上人员）基础工资标准见董事会文件。A级为总经理级别，B级为副总级。 各项薪酬组成标准一览表 （元/月126、）各 项 薪 酬 标 准序号级别职级级别基本工资司龄工资发放总额1C级经理高级350050/月3500中级300050/月3000初级250050/月25002D级主管高级250050/月2500中级220050/月2200初级190050/月19003E级员工高级180050/月1800中级160050/月1600初级140050/月1400基本级120050/月1200司属各岗位对应职级表职级职位/岗位总经理办公室主任 中层干部（各部经理、独立部门负责人）财务部经理直营管理部经理 加盟部经理 信息策划部经理 营运部经理厨政部经理营运部经理客户服务部经理 其它独立部门负责人行政经理主 管（各127、部主管、含为方便工作开展冠谓经理的各部主管）人事主管培训经理 产品开发师项目经理策划主管部门主管主办会计督导经理其它相关主管岗位核 算员 工（含本表没有列明的各部门主管以下职位、专员、助理等）出 纳单 据采 购行政助理 驾 驶 员（后勤）营运助理支持人员平面设计部门助理其它一般性员工岗位4、员工入职 所有员工入职均按照初级职位入职，试用期工资不低于入职工资的80%，不高于入职工资。所有需要跳级入职的员工，必须经过与公司副总及以上领导进行入职面谈，总经理办公室对其经验背景进行调查核实后经行政部以及总经理签字同意后方可跳级入职。5、 晋级晋职办法：6、考核标准：福利方案 一、目的为增强员工队伍的凝128、聚力、更好地吸引和留住人才，促进员工队伍的相对稳定，特制定本办法。二、适用范围：本制度适用于公司全体员工。三、相关文件：人力资源管理制度及公司相关制度四、职责由人事行政部编制或审批，财务部复核，总经理核准后发放，员工福利接受公司董事会的监督。五、作业要求 原则： 按照工作年限为标准（享有福利的最低工作时限是：司龄在一个月以上；相关福利按照其规定条件执行）。 按照岗位、职级、职责制定相关福利待遇。 按照工作内容制定相关的福利待遇。六、 福利内容： 1、 通讯补贴：通讯补贴是公司为员工提供的一项福利政策，对员工每月的通讯进行一定量的补贴，每月消费超出补贴部分由使用人自行支付。 （1）具体管理办法如129、下：公司给予司龄在1个月以上的员工相应的通讯补贴，所有享受通讯补贴的人员均应使用移动公司号码，加入公司统一内网。所有享受的补贴额度均统一由公司行政助理在每个月的25-30日之间为其充缴下个月话费。每月话费超出额度部分由使用人员自行补充缴纳，公司将不再给予报销享受话费补贴人员手机在早上8点到晚上10点之间必须保持畅通。当月出现关机或者停机现象2次以上者将取消其下个月的话费补贴；当月出现关机或者停机现象4次以上者将取消其后2个月的话费补贴。话费部分由使用人员全额负责，并保证期间通讯畅通。享受补贴者手机长期处于关机或停机状态者，将视其情节对其进行降职、降薪处理。 如公司集团手机卡不甚丢失或者损坏需及130、时上报总经理办公室进行补办。如手机卡丢失，补卡费用将从当月话费额度中扣除；如手机卡损坏，将由公司承担相关补卡费用，损坏的手机卡需及时交回总经理办公室。 外派支持人员的手机话费补贴在有外派支持任务的当月享受，待命当月则不享受。如当月外派时间超过15天，充缴100元话费；如当月外派时间少于15天，充缴50元话费。 工离职时需将集团手机卡号及时交回总经理办公室，否则将不予办理相关离职手续。 （2）公司各职级和岗位每月手机话费额度如下：（副总级以上职位按照董事会相关文件执行。）职级职位/岗位补贴额度备注经理级总经理办公室主任150公司配号财务部经理150公司配号直营部经理150公司配号客户服务部经理1131、50公司配号策划部经理150公司配号营运部经理150公司配号加盟部经理150公司配号厨政部经理150公司配号工程部经理150公司配号主管级行政经理100公司配号人事主管100公司配号主办会计100公司配号产品研发100公司配号培训主管100公司配号相关主管职位100公司配号员工级单据50公司配号出纳50公司配号行政助理50公司配号后勤50公司配号营运助理50公司配号平面设计50公司配号策划助理50公司配号项目助理50公司配号其它员工级人员50公司配号特殊岗位外派督导组100根据外派时长核定50-100外派支持小组100根据外派时长核定50-100采购150公司配号直营店面店经理100公司配号经132、理主管级50公司配号2、交通补贴：是为司龄一个月以上的员工在日常工作外联事务较多的员工提供的一项交通补贴福利。根据岗位的属性和以及交通消费状况来核定享受人员和享受额度。具体执行标准如下表：部门职位/岗位交通备注行政部行政经理50对外联络工作事宜人事主管50对外联络工作事宜培训主管50对外联络工作事宜行政助理50对外联络工作事宜人事专员50对外联络工作事宜财务部财务经理50对外联络工作事宜主办会计50对外联络工作事宜单 据50对外联络工作事宜出 纳50对外联络工作事宜核算会计50对外联络工作事宜采购50对外联络工作事宜技术部菜品研发50对外联络工作事宜技术总厨50对外联络工作事宜3、其它补贴：（133、1）生日补贴：为增进与员工感情，公司在员工生日时为员工准备一份生日礼物（蛋糕或其它），同时发放生日祝贺金100元。统一按照阳历，员工身份证上的生日为准。（2）新婚贺礼：员工办理结婚登记手续后，请将结婚证于注册后一个月内呈报人事行政部，公司将给予一定价值的新婚贺礼，发放100元礼金。（3）抚慰金：公司员工直系亲属去世，或者员工生病住院等情况将给予50-200元的抚慰金。4、社会保险 （1）企业按照国家规定为员工办理社会保险，包括养老、医疗、失业、工伤和生育保险。公司和员工按照相关规定的比例进行缴纳，社会保险中员工缴纳的部分将从员工每月工资中扣除。（2）社保试用于在公司连续工作满半年以上的稳定员工134、。半年之后将为其办理社保，并将从入职之日起的可以补交的相关种类保险一次性交齐。5、 工装补贴 ：为规范公司员工行为，树立公司形象，公司员工在上班时间将进行统一着装。服装由公司统一安排订做。【享受范围】司龄一个月以上员工可享受；按照公司着装管理规定执行。【实施办法】公司统一为员工量身定做工作装，其工装费先从员工工资中全额扣除，公司按照工装费的1/12，在每月的工资中返还给员工作为该项福利。6、差旅补贴 注：见出差管理规定7、节日补贴：公司在国家法定节假日为员工发放100元的节日慰问金或者礼品。8、高温补贴：重庆夏季温度较高，公司规定每年的七月、八月、九月为每年高温月份，为员工发放高温补贴，发放标135、准如下： 直营店全体员工每人每月30元。公司总部员工不分岗位职级每人每月发放30元高温补贴。高温岗位：直营店厨房员工、财务部采购员、厨政管理部厨房员工、配送中心外勤员工、营运支持小组在外工作人员、公司届时在建项目驻场人员等每人每月加发20元。本补贴针对全体员工，包括新进员工、储备人员。补贴于每年9月工资发放日统一发放，期间自行离职员工视为自动放弃该补贴。9、健康体检：为充分体现公司对员工的关注，在公司工作满1年的员工可以享受健康体检。公司每两年将组织健康体检，费用由公司统一负责。10、公司在各重大节日组织员工聚餐，增进了解和交流。11、每年组织各种文体活动或者拓展训练，鼓励员工积极参与到各种活136、动中，充分发挥员工各方面的才能，更好的发现和培养人才。公司后备干部管理办法一、公司领班以上具有发展潜质的管理人员均纳入后备干部管理，进行有针对性的、持续的、有效的管理和培养。二、后备干部的培养对象的确定采取宽进严出，加强过程管理和不合格及时淘汰办法。根据公司发展需要由总经理办公室下发各类培养对象的要求。1、培养对象属领班和大堂经理级别的，提名权归属店经理，批准权属直营部经理。2、店经理对象的提名权为直营部经理，批准权为总经理。3、公司总部经理、主管培养对象的提名权为分管副总，批准权为总经理。4、培养对象的确定一定要慎重。既要看其表现，又要征求所在单位、班组人员意见，力求做到准确性高、成功率高，137、干部、员工都认同。5、培养对象明确后，各店、部门汇总、造表。自存一份，报公司总办备案一份。三、对培养对象采取每季度进行一次交流、考评的办法。交流、考评之后，分别由关注人、店总对其近期表现填表进行评价，报公司总办。由总办将考评结论存档。四、加强培养对象调动流失的管理工作。公司总办每月关注培养对象的去向信息，追踪流失原因。五、后备干部的培养一定要形成合力，进入后备干部培养系列的对象，一定要成为各级领导关注的对象，对其进行考评时，一定要有关注人、班组、部门、店总、经理、分管副总的意见，并填表。附：后备干部成长情况记载表后备干部成长情况表后备干部姓名单 位培养目标关注人小 结评价识大体、顾大局勤动脑、138、会思考实心用事忠诚守信被关注人具体问题工作方面人际关系生活方面业务能力班组（部门）小 结评价识大体、顾大局勤动脑、会思考实心用事忠诚守信被关注人具体问题工作方面人际关系生活方面业务能力直营店总经理（分管副总）小 结评价识大体、顾大局勤动脑、会思考实心用事忠诚守信被关注人具体问题工作方面人际关系生活方面业务能力公司对被关注人的总体评价（三）培训工作入职培训一、培训目的使新员工了解公司企业文化、岗位职责、工作要求及向他们介绍公司的规章制度，帮助新员工建立工作意识、团队意识、了解新的工作纪律，以便新进人员能更快胜任工作。二、培训时间：视新员工人数，拟每月举办一次（每月初举办上月新员工入职培训）三、培139、训地点：培训中心四、适用范围：新进员工五、负责部门：总经理办公室六、培训内容1、公司企业文化、发展史；2、公司管理制度、组织架构；3、礼仪礼貌基本知识；4、本部门本岗位岗位职责、工作流程；七、具体管理办法1、总经理办公室提前一周将培训具体安排以通知的形式下发至各部门，各部门按照通知要求及上月新进人员做好安排。（后附新员工入职培训课程表）2、培训实行签到制度，培训期间的考勤占培训考试总成绩的10%，新进人员入职后无正当理由不得随意缺席，无故不参加培训一次者做旷工一日处理，严格按照公司统一考勤制度执行。3、培训后统一参加参加相关理论考核，考核不合格将参加补考，并延长试用期一个月，若补考不合格，一律140、不予录用。4、培训考试成绩将列入个人档案，作为今后定职、定级的依据。且，新员工入职培训状况录入公司电脑培训系统。 5、总经理办公室做好培训效果跟进。及时根据培训效果反馈，修改教案，改进教学方法。八、培训要求1、凡新入职人员应事先在公司总部接受多方面知识的培训；2、凡新入职人员的培训须按总经理办公室事先制定的日程安排计划表进行；3、凡新入职人员参加完公司的入职培训课程后，必须紧接着参加工作部门安排的实作培训。4、所有参训人员应准时出席，因故暂不能参加者应提前填写请假单，直属上级签字确认后，提交至总经理办公室存档，否则按公司考情“旷工”严肃处理；5、培训期间严格遵守公司相关培训制度、纪律；6、因特141、殊情况未到训者，应将进入下一次的培训；（二）岗前培训一、培训目的使员工掌握本岗位岗位职责、专业技能、服务标准、工作流程、服务技巧、如何处理顾客投诉等，尽快融入过司团队。二、培训时间：入职培训考核合格后一周内，由各部门组织员工进行岗位业务培训。三、适用范围：入职培训后的新进员工四、培训方式：理论结合实际操作或采取一带一操作。五、负责部门：新进人员所在部门主要负责，总经理办公室监督考核。六、培训内容：根据具体岗位不同职责要求安排培训内容七、具体管理办法：1、岗前培训以部门为主，总经理办公室为辅，开展培训工作。2、由各部门负责人拟写本部门各岗位岗前培训具体内容，内容应结合理论和实际操作，形成文字性电142、子文档，存档。3、岗前培训后，进行统一培训考核，考核以岗位实操为主，考核成绩一并存入员工档案，作为晋级定岗依据。4、考核后期实操过程中，各部门协助人力资源部做好岗前培训考核监督及新员工跟进工作。八、培训要求1、所有参训人员应准时出席，因故暂不能参加者应提前填写请假单，直属上级签字确认后，提交至总经理办公室存档，否则按公司考情“旷工”严肃处理；2、培训期间严格遵守公司相关培训制度、纪律；3、因特殊情况未到训者，应将进入下一次的培训；（三）在职培训一、培训目的1、进一步提高员工的各项技能，使其具备多方面的才干，为酒店人力资源的综合利用做好准备。2、减少工作失误，工伤事故和灾害的发生，降低失误造成的143、损失，保障员工及宾客的人生安全。3、减少员工工作中的不必要消耗和浪费，提高工作质量和效率。4、提高员工的工作热情和合作精神，建立良好的工作环境，营造一流的企业文化氛围。二、培训时间：营业部门每星期至少组织一次培训，后勤行政部门每半月组织一次培训。三、培训地点：据公司具体安排确定四、适用范围：公司、直营店全体在职人员五、具体管理办法1、各部门每月底将下月培训计划报总经理办公室，总经理办公室负责根据计划实施监督，每周行政例会上公布各部门培训工作完成情况。2、总经理办公室不定期组织各部门训导员工作会议，进一步提高培训质量。3、培训课程无论安排在工作时间内、外，受训者务必积极参与，缺席、迟到、早退按酒144、店考勤制度执行（包括工作时间外的培训课程）。4、所有培训课程必须进行考核、评估，由人力资源负责。5、营业部门每名员工每星期受训1小时，后勤部门每名员工每半个月受训1小时，若非特殊原因而没有完成规定课时，每缺1课时，其扣罚罚款20元。6、员工培训期间的表现及评估成绩作为今后职位晋升或工资调整依据。六、培训要求1、所有须参训人员应准时出席，因故暂不能参加者应提前填写请假单，直属上级签字确认后，提交至总经理办公室存档，否则按公司考情“旷工”严肃处理；2、培训期间严格遵守公司相关培训制度、纪律；3、因特殊情况未到训者，应将进入下一次的培训；（四）转岗培训一、涵义转岗调动：指永远性调动到其他岗位，时间在145、一个月以上的；借用调动：指临时借用到其他岗位，时间在一个月以下的。二、培训目的：使转岗及借调人员熟悉新岗位的岗位职责和基本工作流程、标准,掌握新岗位的基本工作技能与方法,为上岗后顺利工作奠定基础.三、培训对象：公司、直营店所有进行岗位调动人员或借用调动的人员。四、培训内容1、转岗调动培训内容：（1）本部门组织情况介绍（转入部门自定）；（2）本部门相关制度、规范（转入部门自定）；（3）本岗位产品知识（转入部门自定）；（4）本部门本岗位作业流程、工作内容；（5）职业安全与职业卫生；（6）其他相关需培训的内容（转入部门自定）。2、调岗培训内容：（1）本部门相关制度（借入部门自定）；（2）本部门本岗位146、岗位职责、作业流程；（3）职业安全与职业卫生；（4）本岗位的工作内容；（5）其他相关需要进行培训的内容（借入部门自定）。五、培训实施部门：1、部门内部内转岗或借用，由本部门实施转岗培训；2、跨部门转岗，由转入或借入部门实施转岗培训。六、培训流程：1、转出部门或借出部门提前十个工作日将岗位调动单/人员异动表提交到总经理办公室；2、总经理办公室将岗位调动单/人员异动表复印一份交转入部门或借入部门，转入部门或借入部门发出调动培训计划表；3、转入部门在十个工作日内根据所提的调动培训计划表安排转岗员工进行培训，并填写调动培训记录表并交到总经理办公室；借入部门在两天内根据所提的调动培训计划表安排借用员工进147、行培训，并填写调动培训记录表并交到总经理办公室；4、对于未按时安排或未安排员工进行转岗或借用培训的，总经理办公室将通知借入或转入部门，该员工不得在新岗位上岗，并对相关部门负责人按公司相关规章制度提请处罚。（五）晋升培训1、服务员晋升部门服务员被提名晋升为领班、主管时，必须接受中、基层管理人员培训课程，培训后进行理论等考核，考核合格后才能得到晋升转正。由总经理办公室组织检查、考核及记录存档工作。2、基层管理人员（领班、主管）晋升部门基层管理人员被提名晋升为主管、大堂经理或副经理时，必须接受高层管理人员（店总、部门负责人、公司相关人员）培训、考核，合格后才能得到晋升转正。由总经理办公室组织检查、考148、核及记录存档工作。3、中层管理人员晋升部门副经理、大堂经理级以上人员被提名晋升为经理、总监、副总经理时，必须接受公司高层管理人员培训、考核，合格后才能得到晋升转正。由总经理办公室组织检查、考核及记录存档工作。4、晋升培训的考核及评估由总经理办公室统一安排，公司总部和直营店工作人员均可参加。公司各级员工晋升培训的考核由部门负责人为主，总经理办公室为辅，拟写理论试卷、案例分析等项目，由公司高层部门高层管理人员、总经理办公室、总经理考查、评估。（六）外派培训一、涵义：1、公派培训：指公司根据工作需要指定派遣参加公司外的一切培训、学习活动。 2、私请培训：指员工为了满足个人学习的需要,私自申请经同公司149、达成某种协议后，参加公司外的一切培训、学习活动。3、培训费用：在培训活动中公司为员工支付的培训费、杂费、差旅费以及培训期间的工资的总和。二、培训目的 为提高员工自身素质，完善管理水平，使公司外派培训管理规范，保证外派培训质量，特制定本制度。 三、适用范围 公派及私请外出培训学习员工。 四、具体管理办法1、公司年度培训计划中，根据公司战略战术发展情况，制定切合实际的外派培训计划；2、总经理办公室按照公司年度培训计划，拟写外派培训方案，制定具体的外派培训行程安排（含培训费用）；3、涉及的须接受外派培训的人员提前填写外派培训申请表，交总经理办公室审核，审核后转交公司总 经理审批；4、所有外派培训人员150、认真遵守公司外派培训制度，严格按要求完成培训任务；5、外派培训返回后，五个工作日内将培训心得、外派培训笔记交至总经理办公室检查、审核；6、外训人员返回后，即时将外训所学所得运用于具体工作中，提升工作效率和工作业绩；五、培训要求1、所有参加外派培训人员，需与公司签订培训服务协议；2、外派培训方案审批后，如无特殊情况，参训人员不得请假；3、如遇特殊情况请假同事，需履行公司正常请假手续，由公司总经理签字，交总经理办公室存档；且一年内不再享受公司外派培训机会；4、外训返回后，必须将所学运用于实际工作当中，提升工作效率和工作业绩。（七）在职自我学习一、学习目的：增强个人素质、内涵，提升业务能力，促进工作151、的开展。 二、学习要求：1、在职期间，所有公司员工都有自我学习、自我提升的义务；2、自由学习：公司员工利用业余时间学习，完善内涵，促使进步；3、组织学习：总经理办公室、各部门视情况组织全员学习，学后针对所学书籍统一写读书心得；4、自由学习和公司组织学习，应坚持写读书心得或读书笔记；公司组织的学习，应将读书心得的电子文档和打印稿交总经理办公室存档。5、公选优秀的读书心得，在公司公告栏进行为期一周的公示投票，票数最多一篇的心得作者将获得公司奖励。（八）培训考核、评估一、考核目的：1、对培训效果的直观反馈，能更直接的考核学员接受情况；2、对培训讲师的培训反馈，能监督培训讲师不断改进培训方式方法，整理152、和优化培训教材；3、培训考核将作为员工晋级和定岗的依据；二、管理要求：1、总经理办公室应督导受训人填写“培训效果反馈表”，以反馈内部讲师或外训单位的师资力量和员工受益情况。2、参训人员培训结束后两周内提交“工作改善计划”给直接主管，审核修改后实施。3、由于培训效果分为可立即见效和非立即见效两种情况，因此主办单位在执行效果评估时需要针对课程授课内容确定所采用的评估方式。立即见效的可采用书面测评的方式（如课后作业或考试），非立即见效的可采用制定一个中长期的工作改善计划，待计划结束后由直接主管和相关部门进行评估。4、各部门负责人负责收集参训人员“工作改善计划”，并将参训人员工作改善的情况列入员工的绩153、效考核内容中，以确保培训效果对工作改善的推进。（九）培训档案总经理办公室负责培训档案的日常管理，将所有涉及培训的资料进行留存和归档，包括课程内容（书面及电子稿）、培训小结、培训效果评估、记录等。针对员工培训由总经理办公室负责建立并完善培训台帐，定期存档。（十）奖惩措施1、在通过公司综合评估的前提下，培训考试、培训考评表、关键性技能培训作为员工内部竞聘、晋升的参考依据。2、培训期间迟到、早退、请假、旷工等出勤管理依据考勤管理制度。（四）消防安全、食品卫生安全工作1、公司消防安全食品卫生安全委员会公司安全委员会的职责是：负责公司落实中华人民共和国消防法、中华人民共和国食品卫生法等法律法规的各项工作154、，保障公司、宾客及员工的人身和财产安全，保障公司经营管理的正常进行，配合总经理对公司安全工作实施计划、监督、检查、总结、奖惩等全面工作。 组成如下：主 任：总 经 理：副主任：执行副总经理： 副总经理（分管直营）： 副总经理（分管行政）：成 员：总经理办公室主任： 财务部经理： 直营部经理： 俊豪店总经理： 洋河店总经理： 南坪店总经理： 产品技术部经理： 工程部经理： 俊豪店厨师长： 洋河店厨师长： 南坪店厨师长：2、消防安全每个员工都要熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。（一）严格执行公司的安全规定，使每一位顾客在来店消费过程中以及员工在工作。生活中有安全保证155、。（二）员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事人身、酒店财产安全的事件发生，如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发事件发生。遇有突发情况，每位员工都有责任、有义务保护客人、酒店的人身财产安全。（三）员工必须十分重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。1、要有高度的防火意识，发现隐患与险情要以最快的速度报告、报警或消灭。消防三会会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。易燃易爆物燃料、纸制品、棉毛、化纤制品、酒精类、家具类、乙炔、煤气、氧气瓶、氢气瓶等。2、消防防范措施：所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。易燃品必须放置在指定的安156、全位置。（1）要牢固树立“安全第一“的思想。（2）不准在禁止吸烟的场所吸烟、不准在易燃品附近明火作业。明火作业时要采取防范措施。（3）灭火器材：干粉灭火器、自动喷淋、消防栓、烟感报警器等。员工不得擅自动用消防设备设施。（4）干粉灭火器的使用方法：拉开安全阀插销，将橡皮管喷嘴对住火源底部，保持1.5米的安全距离，压下夹子喷射灭火。（5）做好安全五防：防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒（6）发现烟蒂一定要随时熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。（7）发生火情不要惊慌，应立即使用最近的灭火器进行扑救、报警、服从指挥。（8）发生财务丢失或被盗后，要保护现场并迅速报告上级。（9）班后检查安全、电、157、水、设备，锁好门窗，关闭电源、气阀。（10）发现可疑之人、事故苗头或闻到异味，应立即向上级报告并查明原因。（11）了解您所在岗位的消防器材，安全情况。（12）发生意外，应立即通知上级领导。（13）紧急事故或恶劣天气要服从酒店领导指挥，团结合作，见义勇为，全力保护酒店财产和宾客安全。（14）工作中按规程操作、看管、保护好你颁发的钥匙和物品。（15）突发治安事件要自制，在不危及自身安全时要“打不还手”。（16）不要与客人的小孩玩耍，防止发生事故。（17）宿舍内严禁乱拉和使用电类器材。（18）发现危险因素、电线裸露或断玻璃破损等都应立即向上级报告。（19）电气焊维修时，一定要由专人负责监督。（20）158、看到任何场所在冒烟的烟头，都应把它熄灭。(21)不要在炉头或电灯附近放置易燃物品。(22)任何时间都要将盛有易燃品的容器盖子拧紧。(23)如发生电线松动、拧断 ，电源插座、电器破损，都应立即向上级报告。(24)厨师必须注意煤气管道、燃灶器开关等，发现漏气情况，严禁明火，应立即关闭气阀。(25)厨师班后要清理炉灶内油垢。3、食品卫生安全一、食品从业人员的卫生要求：1、食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证后方可参加工作。2、上岗前要经过食品卫生知识培训，取得培训合格证后方可上岗。3、工作期间要穿戴洁净的工作衣、帽，头发不外露，制冷拼菜和销售直接入口食品时要戴口罩。4、不穿工作服上厕159、所，工作前及便后要将手洗净。5、不留长指甲，长胡须，工作时不吸烟，不戴戒指不涂指甲油，不随地吐痰。二、哪五种疾病不能从事食品服务工作？ 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的，不能从事食品服务工作。三、饮食业卫生五、四制度？1、由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收不收腐烂变质的原料；厨师不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。2、食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。3、食具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫160、生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生做到四勤：勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。四、餐具、茶具、酒具洗刷间的卫生要求有哪些？1、设专用洗餐间，各项建筑设施要达到餐洗间的卫生标准。2、餐具要有一洗水池，二刷水池，三冲水池，有专用消毒柜或橱。3、要有专用保洁柜或橱。4、有专人负责。五、冷拼间的卫生要求：坚持“三专一严”1、专用加工间或场所。2、专用加工工具容器。3、专人操作。4、严格消毒。六、主要消毒种类及消毒方法有哪些？（一）物理消毒法：1、煮沸消毒 100C 时间： 3-5分钟2、蒸汽消毒 95C 时间不少于15分钟3、远红外线餐具消毒箱 15-20161、分钟（二）化学消毒法： 常用的消毒方法有84消毒法：消毒液与水比例1：200，消毒时间不少于5分钟。七、何谓食物中毒？ 凡是人们吃了带有细菌、细菌毒素或带有其他有毒、有害物质的食品而引起的急性疾病，称为食物中毒。八、预防食物中毒有哪些措施？1、食品要新鲜。2、防止食品污染。3、控制细菌繁殖。4、直营店面管理工作检查、消防安全、食品卫生安全检查制度公司检查制度为保障各直营店管理工作正常进行以及设施设备操作安全、消防安全、食品卫生安全工作的正常进行，确保顾客、员工人身和公司财产安全，公司规定将每个月的30号固定为各直营店管理工作和消防及食品卫生安全检查日（简称公司月度工作检查），如遇节假日或其他特162、殊情况不能按期实施的，由总办届时通知。公司将组成检查组对各直营店的管理工作、消防、设施、设备、食品卫生安全、安全防范措施、安全制度等方面的执行情况进行综合检查。一、检查组成员组成：组长：执行副总经理；副组长：分管直营的副总经理、分管行政的副总经理；召集人：直营部经理参加人：总办、直营管理部、厨政管理部、工程部的负责人；检查记录：由直营部负责全面记录，各部门分别记录本部门相关内容；二、检查内容：（详见附表）1、消防设施设备保养维护情况；2、店面生产加工设施设备的使用、保养、维护情况；3、店内装饰装修维护情况；4、店面卫生维护情况；5、食品卫生制度执行情况；6、上次检查中发现的隐患和整改意见的落实163、情况；7、检查店内每周安全检查记录、班组安全自查日报、不安全因素及事故隐患整改情况。三、对检查中发现的问题、隐患，检查组将以公司的名义下达书面限期整改通知书，在全公司通报告知，已达到警示大家的作用。责任单位和责任人必须在限期内按照要求予以整改，对逾期无正当理由没有整改或没有完成整改的，将按照相关规定给予单位和责任人相应的处罚。直营店（部门）周安全检查制度为了及时发现和消除各种安全事故隐患，避免公司财产受到损失，确保客人和员工的人身及财产的安全，特制定防火、防盗以及食品卫生安全检查制度一、各直营店总经理、公司各部门经理必须高度重视、全面负责本单位安全工作，树立主人翁思想，加强员工安全防范意识。二164、在工作中重点对电源、火源（燃油、油料、煤气、天然气）等易燃易爆设施检查，做到人走灯灭、灶停，在无需用电的情况下关闭总电源，注意油、气阀门是否关闭。三、各营业部位在下班前重点检查门、窗及柜台抽屉是否关好、锁好，查看是否还有未熄的烟头及各种火源，并严禁值人员在工作区域内吸烟。四、餐厅、厨房在夜间下班前必须进行安全自查，遇有情况，通知夜值人员，由值班员协助该进行全面安全检查，并双方做好记录后签字确认。五、为保障直营店设施设备操作安全、消防安全、食品卫生安全工作的正常进行，确保顾客、员工人身和公司财产安全，规定每周六上午为直营店（部门）消防及食品卫生安全检查日，如遇节假日或其他特殊情况不能按期实施的165、，要提前或延后举行。六、各直营店总经理（部门经理）负责组织，由大堂经理、厨师长、大堂主管、厨房主管（等相应主管）组成检查组，对店内（责任区域）的消防、设施、设备、食品卫生安全、安全防范措施、安全制度等方面的执行情况进行综合检查。检查必须按照规定内容逐项进行，并做好检查记录。发现不安全因素及事故隐患，要做出整改要求，限期整改。店内无法解决的，书面报公司总办、公司直营管理部。直营店班组安全自查日报制度为保障直营店设施设备操作安全、消防安全、食品卫生安全工作的正常进行，确保顾客、员工人身和公司财产安全，公司规定每天下班前直营店各班组进行消防及食品卫生安全自查，由领班进行，并认真填写日报表。此项工作未166、进行完毕，不准下班或者交班。5、消防安全管理制度消防安全管理工作机构图消防安全管理机构组成为贯彻机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定，落实消防安全逐级负责制,现将重庆*餐饮管理公司消防安全管理机构组成人员明确如下:总经理为消防安全负责人;副总经理为消防安全管理人；各直营店总经理为消防安全协助管理责任人；分管行政的副总经理为消防安全归口管理职能部门责任人；总经理办公室主任为兼职消防管理人员。*洋河店义务消防队员名单队 长： 副队长： 队 员： 名 *俊豪店义务消防队员名单队 长： 副队长： 队 员： 名 *南坪星宇店义务消防队员名单队 长： 副队长： 队 员： 名消防安全责任人职责消防安全167、责任人应当履行下列消防安全职责：1、贯彻执行消防法规，保障酒店消防安全符合规定，掌握本公司的消防安全情况；2、将消防工作与本公司生产、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；3、为本公司的消防安全提供必要的经费和组织保障；4、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规范；5、组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；6、根据消防法规的规定建立义务消防队；7、组织制定符合本公司各直营店实施的灭火和应急疏散预案，并实施演练。消防安全管理人职责一、分管行政的消防安全管理人1、拟定年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；2、制定消防安168、全制度和保障消防安全的操作规范并检查督促其落实；3、组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；4、组织管理专职消防队和义务消防队；5、组织实施对本公司各直营店消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，使其保持完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通； 消防安全协助管理责任人职责1、协助消防安全管理人搞好公司及各直营店的消防安全工作，对公司及各直营店消防安全责任人负责；2、监督归口管理职能部门的消防安全工作,并在值班时组织有关人员进行全面检查;3、搞好所分管的部门的消防安全工作,制定本部门的安全培训计划并监督实施;4、公司消防安全责任人委托的其它消防安全管理工作。消防安全归口管理职能部门负责人职责1、消169、防安全归口职能部门负责人对本公司消防安全责任人和消防安全管理人负责，在消防安全管理人领导下开展工作；2、负责执行年度消防工作计划，组织实施日常消防安全工作；3、组织拟定（修改）消防安全制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促其落实；4、拟定消防安全工作的资金投入和组织保障计划；5、组织落实防火检查和火灾隐患整改工作；6、组织落实、监督对本公司及各直营店消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保有效；7、组织管理义务消防队；8、拟定消防知识技能宣传计划，负责员工的消防知识技能的宣传和培训，组织完成灭火和紧急疏散预案的实施和演练；9、完成公司消防安全责任人和管理人委托的其它消防安全管理工作。170、兼职消防安全管理人员职责1、在直接上级的领导下进行工作，督促本公司消防安全责任制的执行，发现火灾隐患，及时提出整改意见和措施，以书面形式上报；2、参与拟定公司消防安全工作计划，防火措施和方案，为公司领导当好参谋；3、负责对员工进行消防安全知识技能的宣传教育和培训；4、开展防火检查、巡查，督促整改火灾隐患，负责用火、用电的使用管理，纠正违章行为；5、加强对消防监控设备、灭火设施、器材的管理，及时维护保养，使之处于良好的运行及使用状态；6、分析本公司及各直营店的防火安全情况，参与制定“灭火预案”负责协助实施； 直营店消防安全责任人职责各直营店的消防安全责任人应当履行下列消防安全职责：1、贯彻执行消171、防法规，保障本店消防安全符合规定，掌握本店的消防安全情况；2、将消防安全工作与本店的其它工作统筹安排；3、组织本店开展防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的有关问题；4、组织本店员工开展消防安全知识、技能的培训，提高防火、灭火技能，掌握组织人员疏散的能力及逃生知识；5、组织制定本店的消防安全培训计划及灭火和应急疏散预案，并做好登记记录；6、完成单位消防安全责任人和消防安全管理人赐予的其它消防安全工作。义务消防队的组织管理制度一、义务消防队员由各直营店根据本单位人员的比例选出组成，统一由店总负责管理；二、义务消防队员每季度进行一次培训，培训内容包括：1、防火、灭火的常识，消防器材172、的性能及使用范围；2、消防设施、器材的操作及使用方法；3、对火灾的扑救、组织人员的疏散继逃生的方法；4、发生火灾的报警方法，火灾现场的保护。三、公司每年组织义务消防队员进行一次消防模拟演练；四、义务消防队员要服从店总的统一调度、指挥，根据分工各负其责；五、根据本单位人员的变化情况对义务消防队员及时进行调整、补充。日常消防管理制度一、消防宣传教育能加强员工的防火意识，认识防火的重要性，处理火警的原则。任何火警的信息都必须认为是真的，有关人员必须在第一时间奔赴现场，进行察看或扑救。二、宣传教育的内容包括：消防规章制度、防火的重要性，利用印发消防资料、图片、影片、组织人员学习观看等方式进行。三、总经173、理办公室负责拟定培训计划，定期分批对员工进行消防培训。五、消防培训内容包括：1、了解本单位消防要害重点部位：配电室、仓库、厨房等2、了解本单位各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法。3、火灾时扑救工作的知识和技能，自救知识和技能。4、组织观看实地消防演练、进行现场模拟培训。六、防火检查是发现和清除火警隐患、落实消防措施、预防火灾事故的重要手段。检查分三个方面：1、大堂经理巡视检查。每天下班后的检查，发现隐患，及时指出和帮助处理。2、分级检查。第一级是领班、班组人员每日自查；第二级大堂经理、主管重点检查；第三级店总组织人员每周进行全面检查或独自进行抽查。3、公司组织每月进行全面检查并对需整174、改的隐患和消防工作突出的人或事进行通报。七、防火检查的内容：1、各单位员工的防火安全意识及对防火安全工作重视程度。2、各单位安全防火规章制度、操作规范建立健全及防火设施设备的齐备等。3、各各单位人员按安全防火规范的程序进行操作。4、各种设备、物品（尤其是易燃易爆物品）的存放符合防火的要求。八、员工一旦发现有火警，能自己扑灭的，立即采取措施，根据火警的性质，就近使用水或灭火器材进行扑救。九、火势较大，在场人员又不懂扑灭方法的应立即通知就近其他人员、大堂经理、店总，进行扑灭工作。若火势发展很快，无法立即扑灭时，应立刻由负责人员拨打119报警，现场人员组织人员进行疏散。员工宿舍安全管理制度为使员工宿175、舍保持一个安静、清洁、整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充分的休息，维护安全和提高工作效率。一. 1. 在市区内无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。2. 住宿的员工应如实填写住宿申请表，经审批后按分配的地点、房间、床号入住。不准随意更改入住分配床位地点。3. 保证遵守本规定和员工宿舍文明公约。二. 员工离职（包括自己辞职、被免职、辞退、开除），应于离职日起三日内，无条件的搬离宿舍。三. 宿舍设立兼职管理员，其工作如下：1. 监督管理一切内务。负责监督检查宿舍的清扫，保持整洁，维持秩序。做好员工住宿纪录。2. 负责宿舍用品的领用及管理。3. 有以下情形之一者，应立即通知店总：（1）违反宿舍管176、理规定，情节重大。（2）留宿亲友。（3）宿舍内有不法行为及受到外来威胁。（4）员工身体不适以至病重，应及时送医院并通知亲友。四. 员工不得将宿舍转借给他人使用，一经发现，即停止其住宿权力。五. 公司领导、总经理办公室、直营管理部经理、店总、大堂经理应不定时地察看宿舍，住宿员工不得拒绝，应配合协助检查。六. 宿舍所有设备，用具（如床、桌、椅、电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗等），住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或人为、恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿费，并视情节给予纪律处分。七. 住宿员工应遵守下列规定：1. 服从管理、监督。2. 室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。3. 室内不得使用177、或存放危险及违禁物品。4. 起床后棉被叠放整齐，按规定摆放。5. 宿舍内严禁吸烟及任何明火。6. 换洗衣物不得在床上和地上堆积，暂不用的衣、鞋必须放入柜内。7. 洗完衣物在指定地点、位置晾晒。8. 看电视、听收音机不得妨碍他人休息。9. 就寝后不得影响他人入眠。10. 宿舍不得留宿亲友。11. 夜间最迟在23时前返回宿舍，否则应向管理人员报告、请假。12. 贵重物品和现金应避免在宿舍内存放，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。13. 不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品。14. 垃圾、废物等应集中倾倒于指定地点。15. 房间清洁由住宿人轮流负责。16. 禁止在宿舍内聚友、喝酒、赌博、178、打麻将或从事其他不健康活动。17. 未经管理员批准，不准私自进入异性员工区域。八. 住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格，并呈报所属单位和店总处理。1. 不服从管理员的监督、劝导者。2. 在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。3. 蓄意破坏宿舍物品或设施。4. 擅自在宿舍内接待异性或留宿外人。5. 经常妨碍宿舍安宁，屡教不改。6. 严重违反宿舍安全规定，（如吸烟、执明火等）。7. 无正当理由经常外出住宿。8. 有偷窃行为。九. 住宿者迁出时应将床位、物品等清理干净。带出物品应先交管理员或主管人员检查。十. 住宿者必须一周内向公安部门申办暂住证。突发事件的处理预案酒店在运行过程中往往会发生一些179、意想不到的突发事件,如火警、治安事件、刑事案件、自然灾害、食物中毒、突发疾病事件及重大服务过失事件等等。此类事件的发生直接影响到公司声誉和社会形象，此类事件的处理工作就显得尤其重要。处理突发事件应该依法办事，在法律、法规及公司制度规定的范围内本着“客人第一”和“保护酒店声誉和利益”的原则进行处理。各级管理人员和全体员工应具备高尚的职业道德，在危机发生时尽职尽责，忠于职守，视保护客人安全和维护公司利益为己任。各级管理人员和值班人员还应该具备处理各类事件的能力和素质，服务人员也应该具备这方面的知识。首先管理人员和值班人员应该具备消防知识、医疗常识、法律常识以及应对自然灾害方面的知识，这是处理此类事180、件的基础，还要具有应变能力，灵活机智果断，把事态和损失控制到最小限度。各类事件发生时应按以下程序进行处理：一、 火灾的紧急处理：当发生火灾时，店总负责统一指挥,各部门人员应服从店总的统一调遣。大堂经理负责大堂区域内客人的疏散和撤离，同时本着“先人后物”的原则将公司的贵重物品、危险品、易燃易爆品及时转移，最大限度地保护客人和公司财产的安全。要应及时检查电梯、煤气管道、线路以及其他有危险的设备，在确保电梯内无人的情况下关闭电梯，切断危险管线，采取应急措施保证以上设备的安全。第一个发现火情的人员只有一个人时，应保持冷静，观察火情，火情较小时及时迅速灭火，并向自己的上级及值班人员报告。如果火情一个人无181、法控制时应迅速向店总报警，报警时要保持镇静，简短说明火场位置和火情基本情况。两人以上发现火情时，一人迅速向店总报警，其余工作人员在救援人员到达前应留在现场，在保证自身安全的情况下进行灭火，并组织引导客人疏散和撤离。店总接到报警后应迅速到达现场，动用一切手段灭火。组织义务消防队员灭火和组织客人撤离，同时向公司总经理报告，火情无法控制时，应在店总批准后及时拨打火警电话“119”报警，并派人到酒店入口处疏散车辆，等待消防人员，消防人员到达后引导消防车辆从最佳位置和途径进入火场。所有工作人员都应协助消防人员灭火，协助消防人员组织客人疏散撤离。火警发生后工作人员要保持镇静，不可大喊大叫以免引起恐慌。对外182、严格保密，同时在火场以外位置做好疏散撤离的准备工作。平时各单位应经常性的组织员工进行消防知识学习，进行消防演习，保养消防器材、应急灯，检查应急通道，保证以上设备始终处在最佳状态。二、 发生地震灾害的紧急处理： 依据中华人民共和国防震减灾法和国家破坏性地震应急预案，按照各级的要求，为确保公司财产和宾客及员工的人身、财产安全，减轻灾害损失，各单位及个人接到事故信息后，应立即报告公司和各直营店总经理，以便采取有效措施，进行引导、疏散、处理。1. 突发地震需要疏散时，各岗位负责人及员工应迅速组织宾客员工从最安全的出口向安全区域快速疏散。2. 如在公共场所发生地震时，不能惊慌乱跑，应随机应变，组织人员躲183、到附近的墙根、墙角、桌柜下等较安全的地方，并应注意保护头部。3. 如地震后被埋在建筑物中，应先设法清除压在身上的物体，用毛巾、衣服捂住口鼻，防止烟尘窒息，注意保存体力，创造生存条件等待救援。4. 组织人员救援，集中人力搜救埋在建筑物中的人员，对受伤人员及时救治，必要时，及时送医院救治。5. 了解受灾情况，及时上报，采取切实有效的措施，做好善后处置工作。三、 反暴反恐的应急处理：为了提高对暴力恐怖事件的应急处理能力，维护公司正常的经营秩序，确保公司、来店客人和员工的人身和财产安全，特制定本预案。一、建立处置暴力恐怖事件的基本原则：处置暴力恐怖事件要以平息事态、控制局面、防止扩散、减少损失为主要原184、则。针对不同性质的事件采用的制止、宣传、保护、求援、疏散等方法。围绕保护宾客、公司和员工的人身和财产安全这一中心，有条不紊的开展应急工作。二、具体事件的处理办法： 1、 暴力（1） 发现有暴力倾向和有暴力行为的人现场人员应立即作出反应，并及时向上级报告，现场人员可视情况决定是否报警。（2） 如没有伤及人员的情况下，应以宣传教育为主，劝说其放弃伤害他人及破坏正常秩序的行为。（3） 如已伤及他人，应予立即制止，以抢救伤员为主，如情况继续恶化应以武力制止。（4） 注意观察暴力组织者的行为、特征。条件许可的话，当即擒获；不具备条件，也要想办法接近、控制，等待公安、武警或其他队员到时再擒获。、注意收集证185、据、保护证人及现场。 2、爆炸物品（1） 如发现不明爆炸物，立即向领导汇报，同时采取隔离措施，疏散人员集中至安全地带并保护好相关人员。（2） 严禁人员进出加强事故地点保卫、巡逻工作。（3） 报告公安部门，请求派人排爆并协助其工作。3、袭击计算机网络（1） 第一时间向领导汇报，有条件的记录下具体时间、次数、袭击目标、造成的损失等第一手资料。（2） 严禁无关人员进出，同时将消息控制最小范围，防止泄露机密。（3） 立即报警，请公安相关部门前来侦察、破获。（4） 病毒检查并消除。（5） 请专家重新设置保护措施。4、投毒（1） 如发现是邮寄毒品，应立即报告领导，同时，集中所有可能接触到毒品的人在某特定区186、域，加以保护，等待公安等有关部门前来检查、检验，同时提供相应的证据。（2） 如发现是放置的毒品，应立即保护好现场，严禁他人进出，同时报告领导，请求公安等相关部门前来解决。（3） 查明毒源并切断毒源，保护好现场，严禁他人进出。如是煤气泄露，应带上防毒面具进入，关闭阀门，打开窗户通风。（4） 如毒源蔓延，立即疏散人员至安全地点集中。（5） 严禁无关人员进入厨房重地，防止投毒。5、谋杀（1） 如犯罪嫌疑人没有离开事发现场，应立即向领导汇报，同时组织围捕。同时采取正面宣传政策，争取政府宽大处理。（2） 如犯罪嫌疑人已离开现场，立即保护好现场，保护好证人。（3） 第一时间报警，请公安部门前来侦破，同时提187、供相应的人证、物证等。（4） 如犯罪嫌疑人在可视范围，立即组织围捕。6、纵火（1） 立即启动防火、灭火预案进行扑救灭火，同时视情况决定拨打“119”报警电话。（2） 保护好现场，引导消防车进入酒店区域，严禁无关人员进出。（3） 如犯罪嫌疑人在现场，立即组织围捕。（4） 如犯罪嫌疑人在逃并在可视范围内，立即组织围捕。（5） 灭火后，保护好现场，统计损失。7、绑架、挟持人质、勒索（1） 如犯罪嫌疑人在现场，应在第一时间向领导汇报，并采取围捕方式包围，（2） 正面宣传教育对话，“请不要伤人，有话好商量”，以情感化，使其放下凶器。（3） 保护好现场，严禁无关人员进出。（4） 立即报警，请求支援。（5）188、 如犯罪嫌疑人已离开酒店，应保护好现场痕迹等证物、证人，等待公安部门前来侦破。（6） 如犯罪嫌疑人已逃离酒店并在可视范围内，应立即追捕，同时首要考虑人质的安全，等待公安部门前来解决。四、客人财物丢失的处理：1. 各级人员接到丢失报警，立即上报大堂经理、店总。2. 店总、大堂经理接到通知后迅速赶赴现场。认真听取、记录失主对丢失财物各个细节的说明，并详细询问丢失物品的特征，丢失时间、地点。 3. 通知有关岗位负责人并留下与丢失事件有关的人员。 4. 客人明确要求向公安机关报案，在经报店总同意，应立即报告公安机关，同时保护好现场。不许任何人进入、移动、拿走或放入任何物品。5. 现场进行仔细检查.6.189、 进行调查和处理. （1）对案件当事人进行谈话，调查了解案发时的情况。 （2）接触现场的所有人员，谁先进入，谁先离开等情况。 （3）接触现场的时间，工作程序，所处位置，现场状态的发展等情况。 （4）对物品丢失时的当班服务员逐一问话。如已下班要立即将其从家中找回。涉及两人以上的要分别谈话并注意保密，以防串供或结成攻守同盟。 （5）通过调查排出重点嫌疑人员。要尽快取证。做到情节清楚，准确无误。 （6）调查处理时要摆事实，讲道理，重证据，严格注意政策。（7）拿出处理意见，报店总批准后执行。五、打架斗殴，流氓滋扰的处理：1. 注意观察成群结伙来店的群体（衣着打扮、言谈举止、有无酗酒、携带凶器），同时注190、意发现可疑迹象。2. 各级人员听到或看到打架，流氓滋事以及公安机关查控通报、通缉可疑对象时，应及时报告大堂经理和店总。3. 报案人员要讲明发案地点、人数，闹事者是否携带凶器。并报告自己的姓名。有关领导赶到现场后应组织员工将斗殴、滋事人员分离，进行劝解，如无效，则立即报警。4. 要立即查清酒店设施是否遭受损失，损坏程度、数量。5. 如果事态严重，有构成治安伤害案件的趋势，应及时报“110”或当地派出所。六、危急病人的处理：1. 发现危急病人立即上报并保护现场。2. 立即联系医院或急救中心。3. 对伤亡人员，首先保护好现场，劝阻无关人员远离，观察有无可疑人员。待公安到达后，寻找有无文字等证据材料。191、4. 死伤人员的移动由员工电梯或楼梯进行，不得使用客用电梯。5. 做好善后工作，需要与病危、死亡人员的家属联系。经公安同意后联系。6. 做好保密工作，不得向外人泄露有关事情真相。七、食物中毒事件的处理：1. 任何人员接到食物中毒事件后，立即上报。2. 负责人和大堂经理立即赶赴现场，了解中毒人员情况。如中毒严重，立即送往医院抢救。3. 店总立即与卫生防疫部门的联系并做好接待工作。4. 对事故现场，要做好保护工作，任何人不得随意进入。5. 如系投毒，应立即控制嫌疑人，开展调查侦破工作。6. 若出现中毒死亡，经公安、防疫部门同意，由店总负责通知中毒者的家属或单位。7. 轻微中毒者，由大堂经理和店总负192、责安抚和处理工作并做好文字记录。8. 做好事后清毒工作。八、断电和其它自然灾害的处理：1. 店面发生断电和其它自然灾害。大堂经理、店总应立即开启应急设施，各级人员立即到所辖区和公共场所。稳定秩序，防止人员伤亡，防止丢失贵重物品。2. 员工应服从指挥，迅速到店面重点要害部位担任警戒。3. 员工有秩序的组织客人从最安全、最近的路线撤离危险区。4. 厨房要关闭电源、煤气。5. 断电后，使用蜡烛照明要注意安全。九、电梯故障的处理：1. 当电梯故障报警发出后，第一接警人应立即上报大堂经理、店总。2. 立刻了解电梯内有无被困人员及人数，同时通过电梯对讲机向宾客做出解释，安慰宾客不要躁动，说明酒店正在采取有193、效措施。3. 立即启动电梯故障排除救援程序，在店总、大堂经理指挥下，展开排障救援工作。灭火疏散方案为加强各直营店消防安全工作，确保酒店和宾客的生命财产免受火灾危害，特制定灭火疏散演练方案，以便发生火灾事故时能迅速将火灾消灭于初起阶段，目的是通过演练加深全体员工对安全工作的认识和防范措施的掌握程度，有组织的疏散人员，并从工作中找出存在的安全隐患，提高员工的安全防范意识。一、演练组织结构，明确责任分工。1 指挥部：负责对火灾事故有直接指挥下达命令、组织抢救、灭火等权力。2 灭火行动组：负责灾害发生时使用现场消防栓灭火设备及灭火器材迅速扑救。3 疏散引导组：负责引导员工及宾客向最近的安全方向疏散，并194、维护疏散秩序。4 通信联络组：负责联络消防队、电力、煤气公司，并维修保护及向酒店高层汇报情况。 5 安全防护救护组：负责将受伤及行动不便者送至安全处进行简易急救等待救援。以上成员根据各直营店工作班次安排，要落实到人。二、报警：员工在店内发现有火情时，如果有能力将火扑灭，应先将火扑灭；如果火情无法控制，应立即向店总、大堂经理、厨师长报火警，如火场附近没有电话，可打碎火场附近的手动报警器完成报警；在向店总报告后，由其负责向当地“119”报告火警。三、接警后的工作程序：1、在接到火警报警后，应立即通知在岗员工立即携带灭火器材到达现场，安排打开所有对外出口，2、迅速安排义务消防队员火场附近集合。3店总195、应迅速判断是否切断电源、煤气；是否疏散人员、财务转移等。店总不在时可由大堂经理负责，分配任务。4 各行动小组接到命令后，立即赶赴指定地点，义务消防队员根据火场的部位选定消防通道有序通行。5 进入火灾现场后，要服从大堂经理、店总及消防队指挥人员的指挥。四、 灭火抢救行动1、店总根据火情的发展决定是否向当地“119”报警。2义务消防队根据店总下达的命令，到达现场后，实施灭火、协助抢救疏散人员和财务转移。3、在专业消防队到达后，要服从消防人员的指挥。六、疏散行动：1下达疏散命令，各部门开始行动；消防中心值班人员迅速传达总指挥的命令和宣传有关事项。 2、在疏散时，指挥人员要不断呼喊“宾客同志们，不要惊196、慌，不要拥挤，我是酒店的工作人员，大家都跟着我走。3疏散时要保护好宾客，让宾客用湿毛巾捂住鼻子，压低身体，要注意先疏散老弱病残，后一般人员；先宾客后员工。4疏散人员要对起火区域判断清楚，组织疏散时严禁使用电梯，要利用远离着火区的通道疏散。5疏散后要对疏散区域进行检查，管道井、电梯、楼层、所有房间，是否有人躲藏在里面，确定没有滞留客人，服务人员撤离要听命令，非危及生命时，不得擅自撤离。6、疏散人员应沉着、冷静、迅速引导客人从各个安全出口中选最近、最安全的出口，向安全区域快速疏散。7、大堂经理要坚守在工作岗位，答复客人的询问。对客人的询问可以回答“酒店刚才发出了报警声，我们正在查明情况，请保持镇静197、”。 8、收银人员要把现金、客帐，重要资料安排好，由专人保管，随时准备转移出去。9、当火情发生在餐饮部的某个营业点时，当班的最高管理者要迅速组织扑救，并疏散在场的客人。10、如果火情不是发生在营业区域内，大体经理应查看所属部位，并做好配合协调工作。11、如果火情发生在厨房内，工作人员应保持镇定，根据情况关闭煤气总阀门和分支阀门；关闭各炉灶门；关闭通风、抽风设备；关闭各种电器开关，妥善处理烹调用油。12、当接到疏散的命令时，首先把客人疏散出去，各点的最高管理者要确保没有任何人员留下后，方可撤离。灭 火 器 使 用 常 识一、 干粉灭火器：（1） 它分为普通干粉灭火器和多用干粉灭火器（称ABC干粉198、灭火器）目前酒店配备的灭火器有以下几种：贮压式 2公斤 4公斤 8公斤及1211 2公斤 4公斤干粉灭火器：有筒体 压把 器头 保险塞 压力表 出粉管组成。（2） 性能：2公斤 有效喷射时间8秒有效喷射距离2.5米4公斤 有效喷射时间9秒有效喷射距离4米8公斤 有效喷射时间12秒有效喷射距离5米1211 2公斤有效喷射时间8秒有效喷射距离3.5米4公斤有效喷射时间9秒有效喷射距离5米（3） 使用方法：干粉灭火器使用前应上下颠倒几次，使筒内干粉松动。当遇到火灾时不要紧张，操作方法：使用时应先拔下保险销，一只手握住喷嘴，另一只手用力压下压把，干粉便会从喷嘴喷射出来。如果在室外使用时应占据上风方向，199、因为不占上风方向容易使火星四散和顺风流飞。二、 火灾分类：1、 A类火灾 指固体物质火灾如棉、毛麻、木材、纸张2、 B类火灾 指液体火灾和可熔化的固体物质火灾如汽油、煤油、原油、沥青等这类火灾燃烧猛烈，容易发生爆炸或喷溅。3、 C类火灾 指气体火灾如煤气、天然气4、 D类火灾 指金属火灾如钾、钠、镁这类火灾不宜用干粉灭火剂一般用砂掩埋。三、 用干粉灭火剂扑救不同类型火灾的注意事项：（1） 扑救液体火灾时，应从火焰侧面对准火焰根部喷射，并由近而远，左右扫射，快速推进，直至扑灭。（2） 扑救容器内可燃火灾时应从火焰侧面对准火焰根部左右扫射，当火焰被赶出容器时应快速向前，将余火全部扑灭，灭会时不要把200、喷嘴直接对准液面喷射，防止干粉气流冲击使油面飞溅，引起火势扩大，造成灭火困难。（3） 扑救固体火灾时应使喷嘴直接对准燃烧最猛烈处左右扫射并尽量使干粉灭火剂均匀地喷洒在燃烧物表面。四、 灭火的基本方法：1、 冷却灭火法就是将灭火剂喷洒在起火物上，通过灭火剂的受热蒸发，带走一些热量，使可燃物温度降低到燃点温度以下，从而使燃烧停止。2、 隔离灭火法采用釜底抽薪的方法，将燃烧物与附近有燃物隔离或者疏散开，从而使燃烧停止。3、 窒息灭火法通过组织空气进入燃烧区或者是用惰性气体稀释空气中的含氧量，使燃烧物质缺乏或断绝氧气而熄灭。4、 抑制灭火法将化学灭火剂喷入燃烧区并参与燃烧反应，减少燃烧反应中自由基的数201、量，终止连锁反应，从而使燃烧反应停止。火场自救方法的选择1、 一旦在火场上发现或意识到自己可能被烟火围困，生命安全受到威胁时，要立即放弃手中的工作，争分夺秒设法脱险。要先迅速做些必要的防护准备，用水将身上浇湿或披湿棉被等尽快离开危险区域，切不可延误逃生良机。2、 脱险时，应尽量观察判明火势情况，明确自己所处环境的危险程度，以便采取相应措施。3、 立即查明疏散通道是否被烟火封堵的情况，选择一条最为安全可靠的线路，如逃生必经路线充满烟雾，可做简单防护如用湿毛巾或口罩捂住口鼻穿过烟雾区。4、 选择逃生路线，应根据火势情况，优先选用最简便，最安全的通道。如楼层起火时，先选用安全疏散楼梯，室外疏散楼梯，202、普通疏散楼梯等。如果这些通道已被烟火切断，再考虑利用楼顶窗口，阳台和落水管，避雷线等脱险。5、 如正常通道均被烟火切断时，可利用绳子或将床单撕开连接起来，栓在室内牢固的物体上，顺绳子或布条下到安全楼层或地面上。6、 如果处于二层楼在等不到消防队救援而不得已的情况下，有些人也可以跳楼逃生。但跳楼之前，应先向地面扔一些棉被，床垫等柔软物品。然后用手扒住窗台或阳台，身体下垂，自然落下。7、 在各种通道都被切断，火势较大一时又无人救援的情况下，可以退至未燃房间，关闭门窗。还可以用棉被、毛毯等将门窗遮挡，防止烟雾窜入，有条件时，要不断向门窗泼水降温，延缓火势蔓延等待救援。火场自救应注意的问题1、 在室内203、发现外部起火，开启房门前，应先触摸门板，如果发热或有烟气从门缝窜入时，不要贸然开门，应设法从其他出口逃脱。必须开门时，应缓慢开启，并在一侧利用门扇等物做好掩护，防止被烟气熏倒或被热浪灼伤。2、 逃生时，要随手关闭通道上的门窗延缓烟雾沿人们逃离的通道流通。通过烟浓区时，最好低姿前进或匍匐前进，并用湿毛巾捂住口鼻。3、 如果身上衣服着火，应迅速将衣服脱下或撕下或就地翻滚，把火压灭，但应注意不要滚动过快，一定不要身穿着火的衣服跑动。安全、消防、食品卫生安全知识问答1、消防工作的方针、原则是什么？答：消防工作的方针是：预防为主，防消结合。消防工作的原则是：谁主管，谁负责。2、火警电话是多少？如何报告火204、警？答：火警电话是：119。正确报告火警的方法：A、员工在酒店内发现有火情时，如果有能力将火扑灭，应先将火扑灭后，再打电话报告火警。B、如火情无法控制，应立即打电话报告火警，如火场附近没有电话可打开火场附近的手动报警器完成报警。C、用电话报警时，先拨准号码119待接通后，报警者应先询问是不是消防队，在得到肯定答复后开始报告火警。报警时须讲清起火的部位、火势的大小、燃烧的物质、是否有人被围困、火场内有无爆炸性危险品，再讲清报警者姓名、单位和使用的电话号码同时倾听消防队的询问，回答提问时要做到准确、简洁，待对方明确可以挂断电话后方可挂断。D、遇有火情时，切忌在公共区域内高喊“着火了”，以避免造成客205、人不必要的惊慌。E、在未得到总经理的命令时，任何员工不得向“119”报告火警。3、手动报警器装置设在什么位置？什么情况下使用？答：手动报警器装置设在楼内每个消防栓旁的墙壁上，当发生火灾需要组织疏散客人或电话联系不方便时，打碎手动报警器上的玻璃，将信号传给消防监控室4、使用手提灭火器的顺序是什么？答：拔掉铅封和保险销、打开胶管口、握住胶管并对准火源、按下压把。5、点燃燃气炉具的正确方法是什么？答：火等气。即先点燃火种再开气。6、灭火器适用于扑救哪些火灾？答：适用于扑救油类、可燃气体、电器设备和遇水燃烧等物质所引起的火灾。7、用水救火应当注意什么？答：不能扑救遇水起化学反应的物质，不宜扑救精密仪器206、和贵重文件、档案类火灾，不能扑救带电器具类火灾，不能扑救油类火灾。8、管道、瓶罐泄漏气体的关键是什么？答：关阀断气，切断气源。9、熬、炼油时应当注意什么？答：A、油锅内容量不得超过容器的四分之三；B、操作期间操作人员不得离开岗位；C、操作结束后应当及时切断火源；D、打开排风设备。10、厨房发生火灾的危险因素有哪些？如何预防？答：A、未按规程使用燃气器具；B、烹饪中油锅温度过高及厨师擅自离开工作岗位；C、排烟罩口积油过多，不经常清洗；D、油锅内加油太多，下料水分太多，油受热沸腾、溢出；E、设备漏气、漏电未及时发现修理。预防措施： A、用燃气灶，必须先点火后开气；（按规程使用燃气工具）B、及时发现207、设备的隐患报工程部专业人员修理；C、烹饪时，锅内加油量不得超过其容积的3/4，一次下料不宜太多；D、厨师不得擅自脱离岗位；E、保持炉灶的清洁，防止杂物堵塞灶眼；F、定期清洗排烟罩口，定期清洗烟道和油过滤网；G、发现电器问题及时报工程部维修。11、当经营和安全发生矛盾时应当怎么办？答：经营服从安全。安全是从业基础。12、餐厅服务员收台时应当注意什么？答：服务员在收台时应当注意台布是否有燃着的烟头或火柴棍等，如发现应及时将其熄灭，倒入垃圾桶内。13、 灭火的基本方法主要有几种？答：4种。冷却灭火法、隔离灭火法、窒息灭火法、抑制灭火法。14、检查天然气管道应当注意什么？答：严禁使用明火检测，漏气严重208、时严禁使用高温强光灯具，对已燃烧的天然气管道应当采取隔离措施并关闭天然气阀门和释放余气。15、防火重点部位要做到哪“四有”？答：有防火负责人、有防火安全制度、有义务消防组织、有灭火器材。16、为什么要保护好火灾现场？答：为了便于调查发生火灾的原因，提取起火原因的物证。17、烟头为什么会引起火灾？答：烟头虽小，但其温度一般都在700度至800度左右，而油类、纸张、木材、棉布等物品的点燃都低于这个温度，一旦接触很容易发生火灾。18、电线接头松动有什么危险？答：电线接头松动会造成接触电阻过大，而电阻越大，电流通过时释放的热量也就越大，由于温度升高而将电线的绝缘层破坏引起火灾。19、吸烟在哪些情况下容209、易引起火灾？答：随便乱放点燃的烟头；边吸烟边工作、开启抽屉、寻找物品；随手乱扔烟头；在清洗汽车或机件时吸烟；在严禁吸烟的区域吸烟。20、气体火灾的特点是什么？答：发展速度快、面积大、温度高、破坏性强、易造成人员伤亡并易发生爆炸。21、人员集中的公共场所在消防安全上应注意哪些问题？答：人员集中的公共场所、会议中心、餐厅等必须注意以下问题：不允许超过额定人数；安全出口处应设置明显的标志；疏散通道必须保持畅通；严禁堆放任何物品或擅自增加座位；安装和使用的电器设备必须符合防火规定；临时增设电器设备时，必须采取相应的安全措施；严格控制明火焰火的使用，同时采取相应的安全措施；严禁存放易燃易爆物品；遇有火情210、时，应按照制定的应急灭火方案立即投入灭火战斗。22、防火检查的目地是什么？答：及时发现和消除火险隐患；对一般火险隐患要采取边检查、边整改、边宣传的方法；对需要立即整改的火险隐患应当立即整改不得拖延；发现重大火险隐患应当立即报告保安部并积极配合消除隐患。23、防火检查的内容是什么？答：A、部门领导和员工对防火工作的重视程度；B、防火规章制度的制定和执行情况；C、物资在储存、使用过程中有无爆炸和着火的危险；D、电器设备的安装、运行是否符合防火安全的要求；E、疏散通道，楼梯是否畅通；D、消防器材的设置及保养是否符合要求。24、物质燃烧的三个条件是什么？举例说明？答：物质燃烧的三个条件是可燃物、助燃物211、火源。可燃物：有气体、液体和固体三态。如煤气、天然气、液化石油气等为气态；汽油、酒精、乙醚等为液态；黄磷、松香、纸张、木材、塑料等为固体。助燃物：泛指空气、氧气以及氧化剂。火源：指明火、焰火、电火花、静电火花、自然着火源等。25、什么叫着火？答：可燃物在空气中受到火源作用而发生的持续燃烧的现象。26、什么叫火灾？答：指违背人的意志在时间、空间失去控制的燃烧所造成的灾害。27、什么叫安全通道？其安全要求是什么？答：全部通向室外的做疏散用的外门、楼梯和通道。其安全要求是通道、楼梯不允许加装隔断墙、门和堆放物品，疏散门不得加锁，疏散门两侧必须保持畅通，无障碍物。28、义务消防队员的三知三能三会是什212、么？答：三知：知任务、知本工种可着火部位、知预防措施。三能：能检查发现问题、能宣传防火知识、能扑救初起火情。三会：会使用灭火器材、会维护保养消防器材、会报告火警。29、义务消防队的主要任务是什么？答：义务消防队担负着保卫国家生产、建设以及维护人民生产和财产的安全，其主要任务：A、认真贯彻执行消防法规和各项防火制度；B、经常对周围员工开展防火安全教育；C、经常进行防火安全检查，熟悉和了解本单位经营中可能引起火灾危害的因素，及时发现并消除火险隐患。D、 维护和保养消防器材及设备，时刻保持完好状态；E、 扑救火灾，保护火灾现场，协助调查火灾发生的原因；F、 积极参加值班，备防和巡逻；G、 积极参加防213、火知识的学习和灭火操作训练，掌握必要的技能。30、遇有火警时的紧急措施是什么？答：A、出现火警的部门员工应绝对服从临时灭火指挥中心和本部门领导的指挥；B、员工未接到临时灭火指挥中心的灭火任务时，应当坚守自己的工作岗位，稳定客人的情绪，同时做好参加灭火战斗的准备工作，当接到灭火指挥中心下达的疏导指令时，立即将本区域客人从安全出入口撤离至安全地点。31、为什么不允许用塑料容器装汽油？答：因为塑料的电阻率较高，很容易产生积聚静电，由于塑料器均为绝缘体，其静电不能泄漏，而塑料容器内的汽油又带有与之极性相反的高电位静电，当金属和人体接近塑料容器时，积聚静电会产生火花放电现象，引起燃烧。32、确定消防保卫214、重点部位的“四大”原则是什么？答：A、火灾危险性大；B、发生火灾后损失大；C、发生火灾后人员伤亡大；D、发生火灾后政治影响大。33、处理火灾事故的原则是什么？答：处理火灾事故要本着“三不放过”的原则。即：火灾事故的原因不清不放过；火灾事故责任者和群众没有受过教育不放过；没有防范措施不放过。34、进行电气焊操作有什么要求？答：A、操作人员必须经过专门培训并经考试合格者方可操作；B、操作前应将周围的可燃物品清除干净或采取防护措施；C、操作前要检查氧气瓶、乙炔瓶、电焊机、电源是否符合安全要求；D、工作结束后应当及时切断电、气源，检查现场、清除操作遗留的火灾隐患；E、工作现场应当配备足量的灭火器材；F215、易燃区域必须有专人监护。35、着火后被困在房内怎么办？答：（1）首先握试房门把手，判断距离燃烧中心的位置，如把手过热，说明离火源较近，此时禁止开门，以免开门后室内氧气遇火助燃，此时应开窗求救。如系低层楼房，可用床单、毛毯、被罩等结成绳索，一头系在床头或窗框等坚固支撑上，一头抛出窗外，顺其下楼，如系高层楼房，此时应等待救援。（2）如把手不热，则说明离火源较远，此时则可以选择从房门逃生，可寻找毛巾或棉织品，浸湿后捂住鼻子，在确定了安全出口后，匍匐前进。36、我国城镇一般有那些消防组织？答：主要有公安消防队、企业专职消防队、义务消防队三种灭火队伍。37、酒店重点防火工种有哪些？答：酒店重点防火工种216、有：万能工、厨师、仓库管理员。38、现场只有一个人，发现火情怎么办？答：要沉着、冷静、并迅速判断火势大小，本着防止火势蔓延、灭火快、报警快、损失小的原则处理，如火势小，一人能救，即先救火，如火势较大，一人不能扑灭的，先报警，后参与灭火。39、什么是燃点？答：火源接近可燃物质能够使其燃烧的最低温度。40、什么是自燃？答：可燃物质在适宜的环境下达到某种状态发生燃烧的一种现象。41、饭店内、外消火栓周围多大距离内严禁堆放物品？答：室内1.5米，室外3米。42、江泽民对现代消防工作理性概括所讲的“三句”话具体内容是什么？答：隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。43、中华人民共和国消防法是哪年哪月217、哪日通过颁布的？什么时间开始施行的？答：年月日第九届全国人民代表大会常务委员会第二次会议通过年月日第十一届全国人民代表大会常务委员会第五次会议修订，2009年5月1日起施行。44、在宾馆饭店、舞台使用的电器设备，其临时电源线路为什么必须使用橡胶电缆？答：因为橡胶电缆的绝缘性能好，而且耐压、耐折、耐磨性能好，使用的电器设备机动性大，采用橡胶电缆能提高安全系数。45、酒店在装修改造过程中，其主要火灾危险性在哪些方面？答：A、易燃、可燃物品多，如木材、刨花锯屑、油漆等。B、临时用火多，如：电气焊、熬沥青、喷灯等。C、临时用电多，如：施工机械用电、照明用电。D、人员流动大，施工作业分散。46、一酒店将218、备用的桌椅、餐具放在疏散楼梯内，还为了防止损坏或丢失将疏散楼梯的门上了锁，请问这样做对吗？为什么？答：不对。因为酒店是人员集中的地方，疏散楼梯、楼梯门、楼梯间内不准堆放物品，疏散门不准封闭，应时刻保持通畅，以便在发生火灾时，能将人员和物资迅速撤出火灾现场，确保安全。47、酒店内消防疏散路线都有哪些规定？答：在公共区域内的通道内必须设置明显的应急疏散示意图，并在通道和出口处设置疏散指示标志，不得堆放物品。保持道路畅通。48、酒店内烟筒、排烟管道需多长时间清洗一次？答：每半年大清洗不少于一次。灶台、燃煤灶、烟筒、排油烟管道转角、罩口每季度清洗不少于一次。49、仓库防火的“六不准”是什么？答：1、不219、准设置炉灶。2、不准吸烟。3、不准点油灯蜡烛。4、不准乱拉电源线。5、易燃易爆品不能混放。6、不准无关人员进入。50、按消防要求库房的“五距”是什么？答：顶距（0.5米）、灯距（0.5米）、墙距（0.5米）、垛距（1米）、柱距（0.3米）。51、地下室为什么不能使用和储存液化气？答：因为液化气比空气重，地下室通风不良，容易造成液化气的沉积，有造成爆炸性火灾事故的可能性。52、火灾分为几种类型？答：四种类型。A.类火灾，指固体可燃物质火灾。一般在燃料时产生灼热的余烬。如：木材、煤炭、棉毛织物、纸张等。B.类火灾，指易燃、可燃液体火灾、可熔化的固体物质火灾。如气、煤、柴油等矿物油类、醇类、脂类、松220、香、沥青、石蜡等。C.类火灾，指可燃气体火灾。如煤气、天然气、氢气、甲烷、乙烷、丙烷等。D.类火灾，指可燃的金属火灾。如钾、钠、镁、铝镁合金等。53、楼内公共区域顶上的红色自动喷洒头在发生火灾时环境温度达到多少度时会自动喷水灭火？答：68摄氏度。54、火灾的火源有哪些？答：有直接火源和间接火两种。直接火源是指明火花、电火花、雷击。间接火源是指加热自然起火、本身自然起火。55、义务消防队员的任务是什么？答：平时能防，遇火能救。56、火场中最常出现的对人员有危害的燃烧产物是什么？答：一氧化碳。57、遇有火警时为什么不能乘电梯进行疏散？答：发生火警后，客货梯将全部停在首层，或因断电而无法使用。58、221、什么是“四防”？答：防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故。59、在我国设立办事处的国际救援组织有哪些？答：在我国设立办事处的国际救援组织有：亚洲急救中心（AEA）、国际SOS援助公司，他们在我国设立24小时多种外国语言的值班服务。60、酒店的安全管理工作包含哪些方面？答：A、防止火灾；B、防止食物中毒；C、防止暴力犯罪；D、防止危害国家安全的破坏活动；E、防止盗窃事件；F、防止利用饭店进行其它违法活动；G、防止一切影响饭店正常经营活动的事件发生；H、突发事件的处置。61、酒店员工的安全责任有哪些？答：酒店职工的安全责任是：A、 接受安全知识教育、培训和考核，对出现的安全事故能做应急处理。未经安全222、培训的新职工不得独立上岗；B、 各部门、各工种的负责人即是本部门、本工种的安全负责人。安全负责人要明确自己管辖区域的安全任务，监督所属安全制度的落实；C、 发生火灾要立即报警，并积极参与扑救；D、 对现行犯罪分子要奋力抓捕；E、 违反安全制度，因未尽安全职责而酿成安全事故的要承担责任，并赔偿经济损失。62、酒店值班人员必须遵守哪些规定？答：A、按时交接班，做好值班记录；B、在值班时要坚守岗位，不睡觉、不饮酒、不玩耍；C、发现险情立即报告，并采取应急措施，及时通知上级领导。63、酒店财务部门的安全管理应做到哪些？答：A、财务室、零散收款点、外币兑换处要有可靠的防护设施；B、财务室存放现金不得超过223、银行核定的数额，零散收款点只准留有少量的备用金；C、存放现金、支票必须使用保险柜，保险柜钥匙由出纳员或收款员保管使用；D、去银行存取现款须乘专车，有警卫人员护送；E、对客人支付的现钞、支票及其它付款凭证须鉴别其真伪。64、发现可疑人员怎么办？答：发现可疑人员要立即报告领班和店总，并公开或秘密地进行监视，同时通知电视监控予以监控录像。可寻机进行询问盘查。如其自称找人或要去某处，可用提供服务的方式陪同前往，如属实，可继续注意。 65、餐厅服务人员收餐时的注意到事项？答：1、收餐时，要注意未熄灭的烟头。2、注意餐饮场所的明火，对公共区域要进行检查。3、要特别检查木制、窗帘等棉织品的情况，有无易燃的隐224、患存在。4、服务员清理桌布时，要及时抖干净，决不允许隔夜。66、饭店配备安全设备设施的主要目的是什么？答：A、可以有效地预防、发现、控制和打击违法犯罪活动及灾害事故的发生；B、即能达到以少量人力实现安全防范隐蔽、面广、时间长的目的，又能满足客人安全系数大、形式宽松的需要。67、什么叫危险物品？答：具有引起生命肌体的重大损害或死亡的，造成物质财富的毁灭，导致人们心理恐惧，危害社会安宁，同时又是人类社会不可缺少的带有破坏性质的物品。一般是指具有燃料爆炸、腐蚀、毒害和放射性等性质的物品。在生产、销售、储存、运输、使用过程中，能引起人身伤亡，使国家和群众的财产受到毁坏的物品。68、当发现宾客发病倒地时225、怎么办？答：A、马上通知领班、大堂经理，报清地点、症状、身份；B、保护好现场，看护伤员，稳定其情绪；C、立即疏散围观宾客；D、待来援后，详细说明情况，协助救援。69、当发现有宾客遗留物品时应怎么办？答：A、实行“三人同验制”，即现场必须有三人以上同时验证发现遗留物品的时间、地点、清单、登记清楚，以上同时签字，（三人中必须至少一人为酒店主管以上干部。）；B、若当日无人认领应上交酒店，连同登记一起上交；C、凡属黄色、淫秽、反动书刊杂志应立即上交酒店；D、易燃、易爆、剧毒放射性物品一并上交。70、若发现有人触电应怎么办？答：A、应立即关闭电源或用绝缘器材将触电人与电源分开；B、立即通知部门领导及相关226、部门；C、防止触电人摔伤，协助抢救。71、危害国家安全的行为有哪些？答：A、阴谋颠覆政府，分裂国家及破坏社会主义制度；B、参加间谍组织或者接受间谍及其代理人任务；C、窃取、刺探、收买、非法提供国家秘密；D、策动、勾结、收买国家公务员叛变。72、什么是“敌对组织”？答：敌对人民民主专政的国家政权和社会主义制度，危害国家安全的组织，敌对组织由公安部或国家安全局确认。73、重大安全事故是指什么？答：A、造成海外旅游者人身受伤、死亡的事故；B、涉外旅游住宿、交通、旅游、餐饮、娱乐、购物场所的重大火灾及其它恶性事故；C、经济损失严重的安全及食品卫生安全事故。74、餐厅营业时，服务员应如何防止客人物品丢失227、？答：服务人员应提醒客人保管好随身携带物品，要注意人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施。75、饭店安全工作的主要任务是什么？答：A、预防危害国家安全的破坏活动；B、预防和扑救火灾；C、预防刑事案件和治安案件；D、预防交通事故；E、预防食物中毒事件。76、处理突发事件的原则是什么？答：可散不可聚；可解不可结；可劝不可激。8、 食品卫生安全管理制度财 务 部一、财务部组织机构图 财务部经理主办会计成本会计出纳采购员仓管二、部门职责财务部是执行公司和各直营店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在各直营店的各项消费进行结算收费。三、岗位228、职责财务部经理1、协助总经理制定公司发展战略；组织领导公司的财务管理、成本管理、预算管理、会计核算、会计监督、审计监察、存货控制等方面工作，加强公司经济管理，提高经济效益；2、按时向总经理提供财务报告和必要的财务分析，并确保这些报告可靠、准确；3、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，以满足控制风险的要求；4、组织制定财务方面的管理制度及有关规定，并监督执行，制定年度、季度财务计划；参与制订公司年度总预算和季度预算调整，汇总、审核下级部门上报的月度预算，召集并主持公司月度预算分析与平衡会议；5、监控可能会对公司造成经济损失的重大经济活动，并及时向总经理报告；6、负责编制及组织实施财务预算报告229、季/年度财务报告；负责公司全面的奖金调配，成本核算、会计核算和分析工作；7、 管理与银行、税务、工商及其他机构的关系，并及时办理公司与其之间的业务往来；8、组织执行国家有关财经法律、法规、方针、政策和制度，保障公司合法经营，维护股东权益；9、参与公司投资行为、重要经营活动等方面的决策和方案制定工作，参与重大经济合同或协议的研究、审查，参与重要经济问题的分析和决策。10、负责审核签署公司预算、财务收支计划、成本费用计划、信贷计划、财务报告、会计决算报表，会签涉及财务收支的重大业务计划、经济合同、经济协议等。11、负责重要内审活动的组织与实施，按规定审批从银行提现金的作业；12、负责主管业务的检230、查改进与研究发展，并及时向总经理报告工作。13、掌握公司财务状况、经营成果和资金变动情况，及时向总经理汇报工作情况。14、制订财务系统年度、月度工作目标和工作计划，经批准后执行。15、领导财务系统的培训和考核工作，提高财务系统人员的政治业务素质。16、做好与相关系统的横向联系，接受有关部门的监督检查，及时对系统间争议提出界定要求。17、做好财务系统各项行政事务处理工作，提高工作效能，增强团队精神。18、定期主持财务系统例会，召集公司财务方面的会议，参加总经理办公例会以及其它重要会议。19、审阅财务系统及与其相关的文件，审核直接下级上报的年、月度工作计划、培训计划等工作报告和有关作业文件，视其性231、质内容，决定处理方式。20、指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握工作情况和有关数据，视情况填写过失单或奖励单，按程序办理。21、制定直接下级的岗位描述，定期听取述职并对其工作做出评定。22、完成领导交给的其他工作。会计主管1、根据规定的成本、费用、开支范围和标准审核原始凭证的合法性和真实性，审核费用发生手续。2、按月正确计提固定资产折旧，正确计算收入、费用、成本、正确计算财务成本、具体负责编制会计报表，负责公司税金核算、申报、协助有关部门开展财务审计和年检 。3、填制和审核会计凭证，登记明细账和总账即时做好会计凭证、账册、报表等财会资料的搜集、编制、归档和会计档案的管理工作，遵守公司财务保232、密制度。4、协助编制预算，合理使用资金，以保证公司各项事业的需要。 编制的报表要做到数字真实、准确、衔接，并及时上报。及时、认真、准确地填制记账凭证，做好总账登记及会计核算工作。做到账面整洁，账账相符，反映情况真实可靠。5、参与公司各种财务收支项目、经济合同的论证、议订，并执行事前、事中、事后会计监督。6、坚持勤俭节约的原则。从提高资金使用效率的角度，及时提出建议，以达到少花钱多办事的目的。7、定期对收支成果进行分析，按时向总经理提供财务报告和必要的财务分析，并确保这些报告可靠、准确；8、 负责项目成本核算与控制。制定本单位的财务、财产、物资管理的具体规定和办法，并认真组织实施，辅导、监督店面233、财务工作。9、负责指导出纳会计的工作，定期和不定期的对库存现金进行盘查，掌握管理使用情况。10、经常分析财务工作中存在的问题，及时向领导汇报，并提出改正工作的具体办法九、学习并贯彻执行会计法、各种财经法规和党的方针、政策，努力提高业务水平，以适应改革开放和经济发展的需要。11、按照财务制度的规定，认真编制、执行财务预算，执行各项收入、费用开支制度，严格掌握开支标准，分清资金渠道，合理使用资金。12、认真做好记帐、算帐、报帐工作，做到手续完备、内容真实、数字准确、帐目清楚。上报材料、统计资料，做到正确及时。加强内部稽查制度，定期配合总务主任清查、核对固定资产。13负责公司资金运作管理、日常财务管234、理与分析、资本运作、筹资方略、对外合作谈判等；14、 负责公司财务管理及内部控制，根据公司业务发展的计划完成年度财务预算，并跟踪其执行情况；15、 组织制定财务方面的管理制度及有关规定，并监督执行，制定年度、季度财务计划；16、监控可能会对公司造成经济损失的重大经济活动，并及时向总经理报告；17、全面负责财务部的日常管理工作，完成领导临时交办的会计业务任务。出 纳 (1) 按照国家法令和财务制度及现金管理条例的有关规定，对经有关人员审批后的合法收支凭证，办理收支手续。对违反财务制度的收支业务，有权拒绝办理，并及时向公司领导报告。(2) 妥善保管现金和各种有价证券，确保资金的安全和不受损失，不得235、将公款擅自借与私人或移作他用，不准公款私存、不准白条抵库，库存现金不得超过规定限额，超额现金及时送存银行，并应每天盘点库存现金。(3) 保管好有关印鉴章、密码器、空白收据、空白支票及其他有关空白凭证，严格按制度规定进行管理，按规定用途使用，各种票据要办理领用和注销手续。(4) 根据收付原始凭证及时登记银行存款日记帐和现金日记帐，做到日结日清，帐款相符，不出差错，每月定期与会计结算。(5) 照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收付和银行结算业务。(6) 现金管理要做到日清月结，帐面余额与库存现金每日下班前应核对，发现问题，及时查对；(7) 银行存款帐与银行对帐单也要及时核对，如有不符236、，应立即通知银行调整。 (8) 根据会计制度的规定，在办理现金和银行存款收付业务时，要严格审核有关原始凭证，再据以编制收付款凭证，然后根据编制的收付款凭证逐笔顺序登记现金日记帐和银行存款日记帐，并结出余额。(9) 掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准出租出借银行账户为其它公司办理结算。(10) 审核现金的支出单据,及时处理用现金办理的业务；(11) 按时发放职工每月工资、奖金以及各种福利待遇的审核和发放。(12) 不借支、不挪用、公款不许借给私人。(13) 负责现金及银行转账票据的收付，不得积压，按时将现金送存银行。(14) 严格遵守现金管理制度，库存现金按规定限额执行，不得挪用、不得以白237、条抵库、不得坐支营业款。 (15) 根据会计人员签章的收、付款凭证，按款项的审核批准制度办理收付。 (16) 开据支票，办理汇款时要按公司的财务管理制度办妥有关手续，不符合规定者予以退回。 (17) 填制有关收入、支出的会计凭证、登记银行存款、现金出纳日记账，保证账款相符。 (18) 负责保管未签发的支票，支票本及已签发的支票存根联。 (19) 每月10日前，将上月银行存款日记账与银行对账单逐笔核对，编制银行余额调节表。 (20) 妥善保管保险柜钥匙，密码不得泄露及外传。 (21) 完成上级领导交办的其他工作。 采购员1 对负责采购的每项物品的进货渠道、质量要求、价格等要了解清楚。2 对各部门238、送来的采购申请单，认真审核，如有不清楚的及时与填写申请单的部门主动沟通，并以认真负责的态度货比三家，在保质的情况下询出最低价格。3 正确记录采购情况，向有竞争能力的供应商订购货品。4 准备相关采购文件，包括电话查询、市场价格调查等。5 采购员不能押单，凡报上来的申请单均应及时办理，如有特殊原因办不了，应及时与使用部门打招呼。6 经常与使用部门及仓库沟通，保证库存合理，不积压，不断档7 负责建立采购资料、合同等采购档案，并妥善保存8 经常进行市场调查，掌握各类物品的价格动态，及时调整进货价格渠道，在保证质量的前提下，做到价廉物美。9 对采购过程中出现的难于解决的问题及时向财务经理汇报10 每季度239、组织召开一次采购例会，对采购中出现的问题及时与各部门沟通，健全完善采购制度11 对经过批准同意购买的货物要及时采购，保证供应。12不准利用工作之便营私舞弊，吃请受贿，如有发现，将予严肃处理。仓库保管1、货物入库必须严格检验，根据申购的数量及规格检查货物的有效期，数量、质量，符合要求方可入库。2、收货时要以采购单所列项目为准，检查来货的数量、规格、质量、保存期等是否符合标准，杜绝一切不符合标准的货物进店。3 在收货后要认真核对采购单与收货报告是否相符，对未完成的采购单，要在上面说明已到货数量，金额及到货日期。4、在货物入库时，物品装卸要轻拿轻放，分类码放整齐，杜绝不安全因素。5、加强对库存物品的240、管理，落实防火措施及卫生措施，保证库存物品的完好无损，存放合理，整齐美观。6、物品到货时要及时入帐，准确登记。7、发货时要做到按规章制度办事，领货手续不全不发货，如有特殊原因，需得到库房主任和有关领导审批后方可出库。8、发货后要及时按发货单办理物品的出库手续，登记有关帐单。9、常与使用部门保持联系，了解物品的使用情况及时补充或更改有关库存物品。10、积极配合成本部门做好每月的盘点工作，做到物卡相符，帐单相符，帐帐相符。11、下班时要检查库房有无隐患，必须关闭电源，锁好库门，把库房钥匙交到指定地点，办完登记手续后方可离开。收银领班1、每天上班后到出纳处换取零币，以备收银时找补2、备齐各种收银所用241、的手工报表、文具及电脑打印纸。3、随时检查电脑色带是否清晰，电脑、打印机是否工作正常，如有问题应及时向电脑员反映，在电脑中操作增减菜品。4、接到上级下达的通知后立即给收银员留交班，及时传达到位。5、根据收银员的实际情况及营业状况进行合理排班。6、对所有新老收银员制定出培训计划，并加以实施，定时进行培训考核7、熟悉营业操作，能够顶替收银员上岗操作。8、准备好帐单及发票，以便收银员随时来领取。9、对收银员出现的问题，要及时纠正并且督促改进，发现异常情况既要做调查，也要做汇报。10、对于工作中临时出现的问题，要积极做好各方面协调工作，完善收银环节操作规定。收银员1、班前应检查备用金、文具、帐单、信用242、卡答购单等是否齐备，及时向领班领取。2、做好每天上、下班的备用金、发票、文具交接，发现问题及时向领班汇报。3、正确熟练地使用电脑，熟悉锅底、菜品、饮品的代号、代码，以便快捷地把菜品输入电脑，为结帐做好准备。4、要求正确地做出每日的营业日报表、宴请报表。5、各种结帐方式（支票、信用卡、街帐）熟练地掌握。6、当天下班时及时将本班的现金、支票、信用卡收入封存，完整详细地填写投币袋，锁入保险柜，由第二天的收银员将投币袋交给出纳，当面拆封，点清营业款，并完善相关手续。7、每人下班前应打印交班报表，消费报表各一份。8、完成收银领班及其他管理人员交待的有关事项。三、 规章制度及工作程序收银员工作操作流程及相243、关规定餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：一、班前准备工作1. 按店面仪容仪表要求，提前十分钟到岗。2. 清洁收银区域.包括电脑、键盘、打印机、台面、地面、墙面。3. 打开前一班收银员留下的交班本，首先是签到，然后对应本中每项内容进行检查：1) 保险箱中的备用金信封及上一班的营业收入（此项需在店经理陪同下进行）2) 所登文具对照实物检查3) 帐单按照登记的号码检查是否齐全4) 信用卡签购单是否备足。对以上的交244、接及检查工作中，发现任何问题，及时向领班汇报，如没有问题，就逐一进行签收。照交班本上签收上一班收银员留下的投币袋后，交至出纳处，在当面点清后，应让出纳在“收银日报表”（格式见附表01）上签字确认。将备用金向领班换成零币，以备为客人找补。打开电脑，检查打印机、电脑是否无故障，将打印纸插入打印机内，并把放单夹放在正确位置，做好开餐前的一切准备工作。二、正常工作程序（一）、输单：1. 点菜单分为两类：一种是点菜单，用于写锅底，菜品、应客人要求增加的菜品等食品类项目；另一种是加（减）菜单，用于写酒水、小吃、客人增加或取消的菜品类项目。2. 检查服务员传来的食品卡卡头，台号是否准确清晰，审核无误后放入“245、放单夹”内。3. 将服务员传来的一式二联点菜单的第一联或一式两联加（减）菜单的第一联进行检查，看服务员输入是否正确，在确认各项目均已写清楚并已输入电脑之后，将单子对应卡头放入“放单夹”内。4. 发现点菜单上项目和电脑里项目有误时，及时通知开此单的服务员进行修改。对于需取消的菜品，必须让领班以上的管理人员（具有相应退菜权限的人员）开据“退菜单”，并签字确认，以此证明此菜品取消，在电脑中进行取消菜品的操作，在电脑中选中具体退菜原因，并将此退菜单与点菜单附在一起交到收银处。（二）、结帐：1. 客人如需结帐时，服务员先请问客人有无*会员卡或积分卡，然后在点菜电脑上打出对应客人台号结账单并交予客人核对，246、客人核对无误后，带领客人到收银台交付现金或银行卡消费。2. 接到服务员传来的结账单后，收银员对照台号，从“放单夹”内取出点菜单与电脑中的此台菜品时行核对后，操作“收银”键，核对电脑中显示的结账台号和结账单台号、金额是否一致，然后收款。按不同结帐方式，分别按下列程序操作：1) 现金结帐：选择付款方式为现金，并输入相应付款金额；2) 信用卡结帐：选择付款方式为信用卡，并输入相应应刷卡金额，把信用卡过机，打印出签购单后，将签购单、帐单一联由客人分别在帐单和签购单上签名，同时将签购单客人联和帐单第一联交于客人，其余留存收银处；3) 合作公司挂帐：（原则上不挂账，但根据直营部的具体执行经营方案而定）若有247、此类情况，首先要收银员确认是否为协作单位（与公司签有合同），可执行月结，先挂帐后结算的单位。如是，再根据店经理每月制作的“可挂帐单位一览表”核对单位的有效签人。在每份一览表的后面都附有签单人的签名字样，收银员根据核对帐单和一览表后的签名字样是否一致，无误后，接受客人挂帐，在帐单上不但要留有客人签名还应写上单位，在电脑上选择挂账，并输入相应挂账金额（目前公司收银软件财务部取消了各直营店挂账权限设置）。4) 代金券：视同现金，代金券超额消费补足超额现金；不足按全额消费不得找现。5) 现金、信用卡组合结账：操作模式和1、2步骤一样，在相应付款方式中输入实收现金金额和信用卡金额，两项合计金额必须与结账248、单金额一致。6) 发票管理：客人如需发票，在电脑中该台号结账单后输入发票金额，并要求客人在结账单上签字确认发票金额。7) 消台：全部结账程序完毕后，点击“埋脚”键，打印埋脚单。8) 折扣：新收银软件折扣权限全部在店总和大堂经理处，如需打折，必须有店总或者大堂经理的员工卡方可操作，收银员在结账时应核对折扣责任人，如公司内部员工消费折扣，公司内部员工必须签字在结账单上确认。3帐单必须连号使用，如出现作废的，必须由大堂经理以上管理人员签字确认，并写明作废原因，与其它帐单放在一起交收入核算处。（三）、报表：1) 电脑报表：每天在下午17点30分打印出当日营业的“转更报表”。当天营业结束后打印出当日营业249、的“清机汇总报表”2) 核对报表：把“清机汇总报表”上的金额与每份帐单对应的帐单号的金额及付款方式进行核对，在核对无误的情况下，做”收银日报表“。3) 对本班次发生的信用卡用一笔记本进行逐笔登记，以便晚上进行机的轧帐核对。将本班收入的信用卡、支票、现金装入投币袋中封好，并在投币袋上写明各自的金额及各类信用卡的金额及合计，在大堂经理的陪同下将投币袋及备用金放入保险柜中，并将钥匙封好放入收银箱中。三、下班前的整理工作1) 下班前在交班本上写明传给下班次的帐单起止号，封存于保险柜中的备用金金额，投币袋数量，各种文具、订单、订金及要交于下班次处理的事情和离开时间等内容。2) 收拾好各种空白报表，做好收250、银清洁，将各样东西放整齐，给机轧帐，轧帐时对照登记本一笔笔确认，打印出轧帐单，与帐单等入在一起传审计员处，保存好自己的号章，即可下班，结束本班次的工作。收银员必须做好收班前的整理工作，以便下一班交接人能有序开展工作，如交接不清晰将追究相关负责人的责任。3) 将报表投入收银柜中，由核算员提走，并且要关闭电脑及打印机。四、其他相关工作（一）备用金管理规定：直营店的备用金财务只针对直营店店长（店经理），直营店所有备用金由店长（店经理）在财务借取。根据店面大小及经营需要最高限额为3000元。直营店需要备用金部门由店总分配借支。1、收银点:（1）、公司对洋河店收银点所备备用金核定为500元；俊豪店收银点251、所备备用金核定为3000元。（2）、在收银工作中，由各收银员将日常备用金只用于收银时的找补工作。（3）、分班次时，收银员将对备用金进行循环式移交。2、零星采购公司对各直营单店零星采购核定备用金为500元。（二）、收银资金管理制度：1收银员对自已所收营业款负责。长款冲公，短款、假钞均由当班收银员自行负责赔偿。2银行信用卡消费，客户以刷卡消费，以客人在POS机上刷卡成功签字后确认。收银员保管好客人签字后的存根联，于次日与收银日报表一并送交财务。票根遗失造成与银行无法结算入账，由收银员自行赔偿。 3直营店原则上不允许月结账；但根据直营部的经营所需在其客户管理中的绝对VIP单位客户，可以月结或挂账，但252、店长对该应收款项的安全性负责。 4每班所收营业款由收银员自行清点，做到账实相符。5下班前收银员及时将本班的营业款（并填写营业缴款单）交收银组长或店负责人存入公司指定专户。中餐营业款暂留店内，由晚班收银员下班前统一将营业款清点后移交当班收银组长或店负责人，清点封存，存入店保险柜中。次日上午由收银组长或店负责人将保险柜中营业款存入公司指定专户。任何人不得坐支直营店收银现金！如有违反，将根据相关制度进行严惩。表收银日报表日期：班次：收银员：帐单起止号码人民币代金券信用卡合计备注合计复核：审查：附表02备用金检查表地点： 收银员：时间： 检查人：面值数量金额 备注1000050001000500200253、100050附表03信用卡收入日报表日期：信用卡类别帐单号总计金额手续费净计金额合计制表：审核： 采购工作程序1、需要物资、物品采购的单位填写物资申购单，由部门经理、店总签字。2、由仓库保管签字确认仓库没有需要购进的物资物品。3、经财务部经理、分管副总签字后，报总经理签批。4、报财务部，由采购员进行市场采购。5、采购管理见采购管理制度。采购管理制度为加强公司物资、物品的采购管理，建立良好的供应渠道和网络，把好物资采购质量和采购成本，提高生产效率，坚持节约，压缩库存，合理储备，在保证经营需要的原则下，减少占用资金，加速资金周转，特制定本管理制度。1、采购工作应遵守国家政策法规和公司的各项管理制度254、，采购员应认真学习中华人民共和国合同法，树立主人翁思想，不徇私情，不谋私利兢兢业业搞好物资采购工作。2、采购员应严格按采购计划中规定的物资名称、规格、型号、数量、按要求或标准进行采购，需签定合同的应认真填写合同内容，及时进行合同审计，按计划要求采购。3、 合格供应商的确定a) 由财务部组织进行供应商的调查评价，根据评价结果确定合格的供应商。b) 供应商调查评价的证据资料，由财务部负责保存。4、采购物品的验收采购的物资到货后，采购人员应将采购物资的质量证明文件交付库房保管人员进行验收，并办理相关手续。在验收过程中，仓库保管有权对不合格物品进行拒收，并将原因及处理意见在验收单据上注明，由采购人员办255、理退换货或索赔事宜。库房安全管理规定 1专人专库，各库房钥匙专人收存。 2坚持工作及值班登记制度，严格交接班手续，保管员休假前和上岗后应交接清楚，责任落实。 3库房勤清扫、勤通风、勤整理。物品摆放要复合消防要求，物品保管不霉不烂，无丢失，无损坏。 4负责库房的安全消防工作，保管员必须熟知消防常识及消防器材的放置位置，掌握已配备的消防器材使用方法。 5对来历不清、性质不明及私人物品不得入库存放。 6易燃易爆物品专库专放，专人保管，严格领用手续。 7库房严禁吸烟，不准会客，不准留宿。 8库房不准动用明火，不准使用电热设备，不准乱拉照明线路。 9来库领用物品要在库外等候，未经允许不得进入库房。 10256、出现问题要及时与财务部联系汇报。库房防火安全管理规定 1严格遵守仓库防火安全管理规则，库内严禁吸烟，不得动用明火，要保持通道畅通。 2根据货物的不同性质分类，分库存放。易燃易爆物品单独设库存放，不得和其他库房混用。 3库内物品码垛要整齐，不得过高、过宽，物资须距电线、灯泡50厘米以上，灯泡不得超过60瓦，严禁库内乱拉照明线。 5保管员应经常检查灯具和电线，发现破损、老化要及时请工程部更换。 6离开库房时必须进行防火安全检查，确无问题，切断电源后锁好门方可离开。 7要熟悉各种消防器材性能、使用方法及器材摆放位置。发现火情立即扑救，及时报有关领导，并保护好现场，协助查清起火原因。 8爱护消防器材，257、保持灭火器清洁，禁止随意挪动、遮挡消防器材。 直 营 管 理 部一、直营管理部组织机构图直营管理部经理直营督导客户服务部二、部门职责三、岗位职责直营部经理1. 负责制定直营管理部年、季、月度工作及业务计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作出详尽分析，报分管副总经理；2. 负责公司直营店面的整体运营管理及指导，提升品牌形象；3. 负责直营市场促销活动方案建议及店面公共关系的协助维护；4. 负责公司直营体系货品的管理及其促销活动的策划与实施；5. 负责制定和实施直营店考评系统，控制各项直营费用预算；6. 制定和修改直营店面前厅及后厨服务标准程序和操作规程，以及直营管理部所辖258、人员岗位职责；7. 检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，督促、检查、指导各直营店开展经常性业务技能、消防安全、食品卫生安全检查和培训；8. 与财务部配合作出每年店面经营的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入；9. 根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；10. 制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。11. 加强现场管理，对餐厅、厨房不定时进行巡视监督，保证各项运作正常。12. 主持日常的直营管理部会议，经259、常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。13. 抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。14. 认真考核直营店管理层的日常工作绩效，提倡民主管理，激发员工的积极性，不断提高管理效率。15. 沟通店面与公司其它部门的联系，协调配合，做好工作。16. 对不同时期营运状况，及时召集相关部门评审会议，确保营销政策的灵活性与市场适应性。17. 定期走访各地区域，考察、分析后为公司推荐各地区较好的直营地段。并负责公司新开直营店面的前期筹备工作。18. 完成公司领导交办的其它工作。直营督导客户服务部主管五、直营店组织结构图店总经理大堂经理大堂主管260、领班厨师长墩子领班配菜领班调味领班小吃领班迎宾服务员收银领班保洁员收银员墩子配菜调味小吃传菜员洗碗工吧员厨房主管六、直营店各类人员岗位职责1.直营店总经理一直接上级：公司直营管理部经理二直接下属：大堂经理、厨师长三岗位职责：1全面主持和负责本直营店的工作，组织实施本直营店执行公司重大决策和经营管理目标，对公司直营部经理、公司总经理负责。2全面负责本直营店的人、财、物的管理工作。严格执行公司的各项规章制度，并以此为准则，根据本店的实际情况，健全和完善相应的工作细则，作为本店最高管理者，检查和处理各种问题。3严格遵守公司的各项财务制度，控制本店的经营成本，并准确、真实、及时向公司上报各种财务报表。261、4在公司指导下切实做好单店的固定资产管理以及日常维护、保养。5严格遵守公司对直营店年度定员定岗编制，监督检查出勤和人员调配情况。6注重检查接待重要宾客的就餐准备情况，保证各项餐前准备工作无误。7检查和督促大堂、厨房工作，确保本店菜品、汤料质量和服务质量，随时解决营销与服务中的问题。8负责和指导本店的消防、安全、卫生及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，制定有效的预防纠正措施。9根据本直营店的经营情况，不断地研究开发餐饮新产品和服务，开发新客源，有计划地回访老客户，建立好顾客信息回馈档案。10主动征求客人意见和建议，接受并及时妥善处理客人投诉。负责店面外观形象及员工内部形象的管理、监督和维护。262、11控制店面人员流动情况，合理储备优秀人才。12完成总经理及部门经理随时布置的各项工作。2.大堂经理一直接上级：直营店总经理二直接下属：大堂主管、大堂领班、收银员三岗位职责：1负责大堂的日常事务管理，协助店总经理完成经营管理目标。2协助主管经理指导、检查前厅部的日常工作和业务，沟通与其他部门的联系。3负责对本直营店的人、财、物管理工作，严格执行公司的各项规章制度。4负责对店面员工的持续性培训、员工思想动态的掌握与协调；同时协助客户服务部门做好客户信息的收集、整理、上报与维护；5主管店总经理休假期间随时代表本店最高管理者，检查和处理各种问题。6解决顾客的要求和投诉，及时将客人的投诉以及服务质量方263、面的问题向主管经理汇报。7合理安排和调配领班、员工，做好经营服务工作；监督和指导员工的行为规范。8严格遵守公司的各项财务制度，监督控制大堂的物资使用、消耗，做好相应记录。 9负责大堂餐具、用具和环境的清洁卫生。10主动积极的与厨师长加强联系和配合，掌握厨房每日物资供应情况。11掌握顾客的情况，增进客我良好关系，主动介绍本店特色，收集和掌握顾客对本店的意见和建议，并加以整理和采取相应措施。12认真检查门庭和大堂各处设施是否完整，如需修理，应及时通知店面维修人员，如不能处理则进行上报解决，使环境安静、清洁、秩序井然。13负责按培训计划对大堂员工进行定期培训，并在实际操作中进行考核。14负责每日当班264、工作，并做好相关记录，包括客户投诉及处理台帐。15协助店总经理按计划做好对内对外促销活动，完成经营目标。16监督和指导本店的消防、安全及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，应制定有效的预防纠正措施。17及时完成上级交办的其它临时任务。3大堂主管一 直接上级：大堂经理二 直接下属：大堂领班、收银员三 岗位职责：协助大堂经理做好全面工作，大堂经理不在岗时，代行大堂经理全部职责。1 服从上级的领导，配合楼面经理开展各项工作。2执行上级领导的工作安排，全面负责餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。3维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到单店的经营目标。265、4做好员工的排班和绩效考核。5控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作。6做好本店清洁及安全工作，维持营业时间的店内通道畅顺。7编定每日早、中、晚班人员，做好领班、服务员、迎送员的考勤记录。8每日班前检查服务员的仪表、仪容。9了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。10随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。11加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并266、及时向中餐厅经理反映。12定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。13注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。14负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。15积极完成经理交派的其他任务4.大堂领班一直接上级：大堂经理二直接下属：服务员、迎宾、传菜员、唱菜员三岗位职责：1对店总经理和大堂经理负责，督促本区域的员工按大堂员工操作程序及规范工作。2安排本班组员工的班次、分工、休假、卫生安排等，并视工作情况及时进行调整；严格做好调配和管控工作。3协调处理员工之间存在的矛盾和分歧，收集267、员工意见和建议，上报大堂经理或主管经理，进行解决和改善。4合理有效解决宾客的简单投诉，如不能解决按照职级进行上报解决处理。5协助顾客点菜，向其推荐菜品，询问味道，征求顾客意见，并做好记录工作。6主动与厨房班组做好菜单的对帐工作。7检查餐具损坏情况，及时要求更换，并对损坏原因作好记录。8及时到场协助大堂经理处理紧急情况或突发事件。9经常检查大堂及工作区域，及时向上级汇报设备、设施、家具等使用、保养、维修情况。10监督和指导本店的消防、安全及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，应制定有效的预防纠正措施。11做好每日当班记录和巡场记录，并填写相关表格记录。12带领服务员参加技术培训，不断提高服务技268、能。13严格公平、公正做好本班员工的考勤考核工作。14完成上级交给的各项工作。5.收 银 领 班一、 直接上级：公司财务部、大堂经理二、 直接下属：收银员三、 岗位职责：1 确保所有收银组人员为顾客提供良好的顾客服务，树立本店的良好形象；2 解决好每一单的顾客关于收银组的投诉事件，保持较高的顾客满意度；4 执行所有公司有关的收银程序，保证资金的安全收回；6 控制现金差异；7 做好本部门的损耗防止工作；8 负责收银台的商品促销；9 负责收银组人员的培训、评估、升迁、业绩考核等；10 负责本部门自用品的申购；11 负责收银区域的清洁卫生，配合安全员做好安全防卫工作；12 熟悉收银设备的基本运作，能269、解决简单的故障；13 负责与其他部门保持沟通和协调。6.收 银 员一 直接上级：收银领班 二 岗位职责：1规范操作电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作。2熟练运用电脑，掌握报表的打印权。3备齐结算收银所需的零钞及有关票据。4熟记本店所有经营品种的品名、价格、规格，顾客餐毕结算，金额应准确无误。做到一丝不苟，不多收、少收客人的现金，严格遵守财务规章制度，按规定办事，不弄虚作假。5准确打印各项收费帐单和发票，及时，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据；6负责接听电话，准确详细记录订座信息，并复述请客人确认，及时做好定餐记录。7负责为客人保管所寄存270、物品、衣物，贵重物品由收银员专门定点管理。8收市后立即清点结算当天的营业额，填好营业报表及单据交公司财务部，并做好备用金及未完成事宜工作。9顾客提出有关结算方面的疑问，应耐心有礼貌地进行解答。7.吧 员一 直接上级：大堂经理二 直接下属：无三 岗位职责：1. 开堂前做好责任区内的清洁卫生。2. 准备充足店内应有的酒水品种、数量。3. 熟记本店经营的所有酒水品种的品名、价格、规格。4. 做好酒水的验收和存放工作。5. 发放酒水前检查酒水包装及酒水保质期。6. 每日做好吧台酒水的盘点工作，准确登记，每月汇总上报。8.迎 宾一 直接上级：大堂经理二 直接下属：无三 岗位职责：1. 餐前做好责任区内的271、清洁卫生2. 提前10分钟到岗，自查仪容仪表，保持饱满的精神和规范的举止姿态。3. 熟知本店餐桌的设置和当日定餐情况，能分辨新老顾客，做到合理安座。4. 面带微笑，使用敬语，主动询问宾客人数并为客引路。5. 主动征求顾客对餐位的意见，满座时要耐心的做好解释工作；6. 特殊顾客应及时告知服务员，必要时应告知大堂经理，以便做好对应的服务工作。7. 熟悉本店特色菜品及汤料的价格、特点，积极促销。8. 服务高峰时，还应协助服务员搞好服务工作。9.服 务 员一 直接上级：大堂领班二 直接下属：无三 岗位职责：1对领班负责，服从上级安排的工作任务，为客人提供礼貌热情、快捷、准确的服务。2保持良好的仪容仪表272、和个人卫生。3认真参加班前会，专心听大堂经理讲话，认真吸取经验教训。4按要求确保责任区内桌椅、餐具和环境的清洁卫生。5做好餐具、用具、及其它杂项的补充、替换、配选工作。6严格按本店规定的服务程序做好摆台工作。7熟知本店火锅汤料及菜品与酒品的品种、特点、价格等，主动热情介绍并恰当地回答客人的相关询问。8做好巡台工作，及时做好台面的整理和卫生工作。9记住客人的名字和喜好，以便于更好服务，但不能与客人过份密切。10客人离桌后，迅速做好收台、翻台工作，提高餐台利用率。11与同事搞好团结，互助互学、密切合作，使服务运作通畅和谐。12负责引领或替客人结帐，不可高声读出帐单金额，以免引起客人不快。13积极参273、加业务培训，不断提高服务技能。10.传 菜 员一 直接上级：大堂领班二 直接下属：无三 岗位职责：1. 自觉遵守本店各项规章制度，服从工作安排。2. 负责将菜单及时传给唱菜员、吧员。3. 负责所使用器具的清洁卫生和保管。4. 协助服务员做好区域清洁卫生。5. 负责所辖区域菜品、酒水、锅底的传递11.清 洁 工一 直接上级：大堂经理二 直接下属：无三 岗位职责：1着装整洁、守时礼貌、服从指挥。2负责本店楼面、玻璃门窗的环境卫生。3负责厕所的清洁卫生，随时保持干净无污物，无臭味；大小便瓷盆上无污垢；地面无积水。4随时保持大堂地面清爽、整洁。5顾客餐毕离去，要协同服务员迅速清理桌面，将撤下的餐用具及274、时传回清洗间。6收班后，负责将大堂、厨房等场所的环境卫生打扫干净。7负责厅堂内外盆栽植物的保护、摆设，随时剪去枯枝黄叶，保持植物葱绿。8了解本店设施布局及经营特色，遇顾客提问应作出解答。12.厨 师 长直接上级：直营店总经理直接下属：厨房主管及厨房所有人员岗位职责：1负责厨房员工、物资的管理工作；严格执行公司的各项规章制度，协助店总经理完成经营管理目标。2巡视检查厨房各岗位工作情况，合理安排人员，协调各个工作环节；合理安排员工的休息和休假。3负责控制厨房原辅材料的需求，控制原辅材料成本和毛利率，严格控制采购、验收与合理库存量。4对本厨房的出堂物资质量负责；现场指导、监督食品加工制作，重点控制菜275、品、汤料质量。5负责监督检查厨房餐具、用具和厨房环境的清洁卫生。6主动积极与大堂经理沟通，及时向大堂经理提供厨房每日物资供应信息。7负责督导本厨房安全防范工作；指导厨房设备设施日常使用和保养工作，及时消除隐患和不安全因素，确保运转正常。8负责合理安排全店员工的伙食。9负责按培训计划对厨房员工进行定期培训，并在实际操作中进行考核。10完成上级交办的其他工作任务。13.厨房主管直接上级：厨师长直接下属：厨房所有人员岗位职责：协助厨师长做好全面工作，厨师长不在岗时，代行厨师长全部职责。14.墩子领班直接上级：厨师长直接下级：墩子师、配菜员岗位职责1负责每天原料的成型加工准备工作，有计划的安排原料的加276、工，合理的安排组内员工工作，确保出品符合规格要求。2负责协助厨师长检查当天进货菜品质量、数量，严格把关，对腐烂变质或不新鲜的材料坚决退回。3了解各位组员的刀工基础，合理安排相关工作任务，并随时检查其操作状况，严格要求及时纠正不良操作。4负责组织本组员工培训，并亲自操作指导。5每日检查餐前准备情况，确保各类物品按标准配备。 6负责所用厨具的保管以及所属区域的的清洁卫生，冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁卫生。冰箱保管做到生熟分开。7掌握好雕花、围边和牵盘技术，使菜肴更加美观大方。8收班后及时清点货物向厨师长提供当天菜品质量、数量情况，提出采购要求。9完成上级指派的其它任务。15.墩子师直接上级：277、墩子主管直接下属： 无岗位职责：1协助主管检查当天进货菜品质量、数量。2负责按刀工尺寸要求对菜品进行刀工处理。3负责所用厨具的保管以及所属区域的的清洁卫生。4负责所加工和待加工菜品的保管，确保菜品新鲜；对已变质的菜品，及时上报厨房经理。5负责定期整理、清洁所用的冰箱或冰柜。6收班后及时向厨房经理提供当天菜品质量、数量情况，提出采购要求。16.配菜 员直接上级：大堂领班岗位职责：1. 自觉遵守本店各项规章制度，服从工作安排。2. 检查点菜单上所需菜品是否明确、清楚。3. 准确清楚唱出菜品名称。4. 核定所出菜品品种、数量，并登记交传菜员。5. 收集和保管好菜单以便核对。6. 配菜前检查菜品的质量278、和餐盘的清洁。7. 按菜品摆盘要求配菜、装盘。8. 负责已配好的菜品的保管。9. 及时准确的提供所需菜品。10. 按不同品种菜品归类摆放整齐。11. 随时注意保持水泡菜品用水的洁净。17.调料领班直接上级：厨师长直接下属： 调料师岗位职责：1自觉遵守本店各项规章制度，服从工作安排。2协助经理检查火锅底料及汤料用原料的质量、数量。3管理调料组成员的出勤及相关的工作安排。4负责调料组成员的技术指导和培训工作。3严格按照火锅及汤料制作标准操作，及时、保质保量提供所需汤料。4负责检查前天剩余、回收的汤料、调料质量并及时上报和处理。5负责做好厨房所属区域清洁卫生。 6负责已配制好的汤料的保管。 7做好上279、级交办的其它相关工作。18.调料师直接上级：调料领班直接下属： 无岗位职责：1. 自觉遵守本店各项规章制度，服从工作安排。2. 协助经理检查火锅底料及汤料用原料的质量、数量。3. 严格按火锅及汤料制作标准操作，及时、保质保量提供所需汤料。4. 负责检查前天剩余、回收的汤料、调料质量并及时上报和处理。5. 负责做好厨房所属区域清洁卫生，协助他人工作。6. 负责已配制好的汤料的保管。19.面点（ 凉菜）师直接上级：厨师长直接下属：无岗位职责：1严格按要求制作各类面点、小吃、凉菜。2正确使用和保管面点、凉菜的原料、半成品和成品。3负责所用厨具设备维护保养，注意刀具、砧板、微波烤制炉具、台面、称盘等的280、卫生消毒，加工、保存均要生熟分开。4不断学习和创新受顾客欢迎的菜品、小吃。5熟食囱菜及小吃当时使用当日加工，加工数量根据需要而定。6合理使用原材料，并保存剩余原料。注意降低消耗。7工作结束要做好凉菜、面点加工环境、设备设施，用具刀具的清洁卫生和安全工作。20.库 房 管 理直接上级：财务部经理岗位职责：1. 负责库房暂存物资的保管和酒水发放。2. 负责库房环境和存贮物资的清洁卫生。3. 负责验收入库物资，。4. 根据先进先出原则办理物资出库手续。5. 对变质无法使用的物资及时上报厨师长和财务部主管。四、 规章制度及工作程序人事管理制度目的：一、为使本直营店人力资源管理走上正规化、制度化、现代化281、的道路，在有章可循的情况下提高人力资源管理水平，造就一支高素质的员工队伍，特制定本制度。二、 公司的用人原则是：德才兼备，以德为先。三、 公司的用人之道是：因事择人，因才施用，保证动态平衡。四、 直营店人力资源管理基本准则是：公开、公平、公正，有效激励和约束每一个员工。适用范围本办法适用于公司所有直营店面员工。 主要内容第一章 招聘管理制度为加强员工招聘录用管理，确保直营店面员工的稳定性，降低人员流失率，优化公司的人才结构和人才储备，为公司的运行提供充足的人才资源，特制定本制度。一、管理职责 1.公司的人事行政部是公司员工招聘录用的归口管理部门，负责编制员工招聘计划，建立人才引进渠道，实施人员282、招聘，完善人才测评机制等工作。 2.公司各部门负责本部门人员需求计划的拟定和试用人员的使用、管理及考核。 3.各部门负责人负有为公司人力资源的工作决策提供建议的义务。 4.公司的人事行政部负责落实店面缺编岗位人员以及管理层让人员招聘、发掘、审核、把关，并由总经理审批。 二、人员需求计划1.年度计划公司直营管理部将每个直营单店在每年底制定下一年度的员工需求计划，报公司人事行政部。人事行政部汇总各部门的计划，并根据公司全年的经营目标要求和人员现状拟定下一年度公司年度人员编制，报总经理审批，同意后安排直营店面的年度招聘计划。2.临时招聘直营板块因工作需要或人员的临时变动，需补充人员时，应填写部门用人283、需求表提出申请，由人事行政部审核，报分管副总/总经理审批。由需求单店以及人事行政部共同进行招募，合适的人员经由公司人事行政部统一培训后安排到店内实习或者试用。 3.人才储备 对于重要工作岗位的人才，部门认为有储备必要的，由各部门负责人确认提出，人事行政部审核后，报总经理审批，同意后予以招聘，并在店内进行储备。直营店面管理层和员工应该积极参与到人员的储备管理工作中。 三、依据招聘岗位的不同，选用不同的招聘渠道。招聘渠道主要有：1.招聘会招聘：本市人才招聘会、外地人才招聘会等；2.学校招聘：委托学校选拔、学校现场招聘；3.媒体招聘：通过网络、报纸、电视、杂志等；4.推荐招聘：公司员工推荐、社会推荐284、自荐等；5.委托中介招聘：猎头公司、人才市场、人才中介等；6.公司内部竞聘。 四、人事行政部负责与各招聘渠道保持良好的联系和沟通，在招聘过程中尽量节约成本，注重建立和维护公司形象，提高招聘的时效。 五、招聘要求1.为了保证直营店面人员的稳定性，以及公司相关信息的有效传递以及人员的有效管控。直营店面管理层对于一线普通员工拥有招聘权，同时公司人事行政部协助店面进行招聘和筛选，新招募的人员由人事行政部安排统一的入职培训之后安排到相应直营店面实习或者试用。2.公司要求对所有直营店面新进的员工都要进行健康检查，体检合格后方能录用上岗。体检具体安排由人事行政部组织进行，第一次体检的费用先由员工自行垫付，285、后在公司统一保障日由店总进行报销。如该员工在店工作不到半年时间，将在员工离职时从工资中将体检费扣除。3.凡有下列情况者，公司不予录用：（1）品行不良或有劣迹记录者；（2）被其他单位开除者；（3）体检结果不适合本公司要求者；（4）未满18周岁者；（5）所提供的个人资料有虚假情况者。六、录用审批 应聘面试、体检、笔试等程序结束后，人事行政部应及时整理好应聘人员资料，相关的背景调查及面试录用意见，用人部门技术考核等意见，填写员工报到单由部门负责人签署意见，审批签字后安排到相应店面。七、报到通知 经审批同意录用的人员，由人事行政部通知录用人员，并与被录用人员协商确定报到时间。 新员工报到应向人事行政部286、提供下列资料：（1）被录用者本人填写的应聘登记表，同时填写入职登记表； （2）原服务单位出具的劳动合同解除证明书或者被录用者的失业证明； （3）医院出具的个人体检合格资料，有效健康证； （4）身份证、毕业证书及其它相关职称、资格证书的原件及复印件； （5）3个月内的正面半身免冠一寸照片3张； （6）公司指定的其他资料。 八、培训1.人事行政部办理完入职手续之后，将员工移交给培训板块负责人安排前期入职培训，或者到店实习后安排新员工统一入职培训。九、入职新员工报到入职之后由人事行政部开具派遣单到相应的直营店面。直营店负责人负责给新员工登记指纹、发放工作证、工作服等，并告知其使用和管理办法；同时负责287、组织、落实对员工进行入职前的各项培训，如介绍店面情况、工作流程、综合管理体系等内容，并解答新员工的疑问；2.用人或试用部门需指定一位老员工作为新进员工的指导老师，随时就工作问题提供帮助和指导，并对新员工试用期的表现做记录，及时向部门负责人和人事行政部反馈。新员工到店试用3-7天之内，如不合格可以作辞退处理，试用期间无薪；如试用不到一个月自动离职，则视为自动放弃薪资。九、试用期 新进员工的试用期一般为1-3个月，管理岗位人员在试用期间必须下基地一线实习，实习的内容和时间要求由用人部门和人事行政部按其岗位要求确定。试用人员通过试用期考核合格后方可转为公司正式员工，享受各种福利待遇。公司特殊招聘人员288、经公司领导批准后可另行执行。十、试用期实习 新员工试用期如有下列不良行为的，用人部门应立即报人事行政部，经调查、核实后可随时停止试用，予以辞退：1. 无故矿工；2. 破坏团队的安定团结；3. 工作态度不好经批评教育不改；4. 工作技能与素质不能胜任其工作岗位的；5. 故意损坏公司财务的；6. 证实有过劣迹或个人材料提供虚假；7. 不服从工作分配；8. 其它严重违反公司规章制度中约定事项的。 十一、转正 新员工试用期结束由员工填写员工转正审批表，由所在部门在试用期员工评价表上签署意见，交人事行政部审核，报分管副总/总经理审批。 十二、附则 本制度自发文之日起执行，解释权归人事行政部。 附表： 派289、车单总办派车记录驾驶员行车记录 1. 部门用人需求表2. 面试评价表 3. 员工招聘流程图 4. 员工报到单 5. 试用期员工评价表6. 员工转正审批表 7. 员工登记表第二章、直营体系考勤管理制度第一条 工作时间（一） 单店店长上班时间早班：9：3021：30 中间休息两个小时 晚班：16：3024：00（营业结束） 中间休息两个小时 （1）规定店长一般星期一至星期四上早班，星期五、六、天上晚班。（2）店长工休必须报备分管领导。（三）单店员工工作时间早班：9：3021：30晚班：16：3024：00（营业结束）（1）按规定每星期换班一次，特殊情况以单店店总安排为准。（2）如有特殊情况需上其它290、班次，则与单店实际情况另行排班。直营单店所有员工到店报到当日店面管理层人员必须对其进行指纹信息登记，严格根据上下班时间进行指纹打卡。忘记打卡者必须填写未打卡登记记录，并有直属上级和店总核实签字后生效。未打卡亦没有办理登记者，按照事实情况记迟到、或者旷工。第二条 迟到、早退（一）员工未按规定时间到岗的按迟到处理，未到规定时间提前离岗的视为早退。（二）迟到或早退十五分钟以内扣除当月全勤奖。（直营单店在记录考勤时必须对迟到早退时间进行严格的统计）（三）迟到或早退十五分钟至三十分钟，除扣全勤奖外，另计半天事假。（四）迟到或早退三十分钟以上，则算旷工半天，扣除全勤奖并扣一天半工资。（五）迟到或早退一小时291、以上，则算旷工一天，扣除全勤奖并扣三天工资。迟到罚款细则如下：迟到，早退在5分钟（含5分钟）内，每次扣罚5元；5-10分钟（含10分钟）内，每次扣罚10元；10-30分钟（含20分钟）内，每次扣罚20元；超过30分钟，但在1个小时以内的，按旷工半天处罚；1个小时以上者，按旷工1天处罚。第三条 旷工（一）不经请假或请假未获批准而擅自不上班者。（二）请假期限已满，未续假或续假未获批准而未到岗者。（三）不服从调动或未按时到工作岗位报到者。（四）按迟到或早退制度算为旷工者。（五）请假原因不属实者。旷工一天按日工资的三倍扣薪，连续旷工三天或以上者视为擅自离职，一个月内累计旷工两次则给予辞退。（六）旷工除292、扣除相应的工资外，另扣除当月全勤奖，并不参加任何评选活动，并不享受任何加级及奖金。第四条 病假（一）病假是指员工因病或非公负伤而不能坚持工作称为病假。（二）员工工作中因身体不适，无法继续工作，则可向单店主管申请病假，病假根据时间扣除日工资的30%，并扣除当月全勤奖。（三）员工请病假必须出示医院证明，如无医院证明则扣除当月全勤奖励，并按照事假计算，事假无薪。（四）因工伤而请病假的则不扣薪。（六）如伪报病假，一经发现则按旷工论处。第五条 事假（一）事假是指员工因私事必须亲自处理，可申请事假。（二）事假必须提前申请并得到店总批准后才可执行。（三）事假必须以书面形式申请，不得以电话请假。（四）事假一律293、扣除全勤奖，事假无薪。（五）公司员工加班可不申请加班费，而申请调休。员工确因工作需要加班，必须在加班前填写加班申请单，由直属上级和店总签字后生效，否则视为无效加班。（七）加班申请签字生效后由员工自行保管，在需要调休时根据加班申请单进行调休。并需要提前申请，得到上级领导和店总批准后方可执行。第六条 调班（一）原则上不允许调班。（二）调班必须由本人提出申请，并得到两个班负责人签字，并由店长审核后方可执行。（三）调班如发现有一方没来上班则由调班申请人负责。第七条 丧假（一）公司员工在亲属亡故时，按下列区别核定丧假，丧假期间不扣除薪资。（二）直属亲属亡故（包括父母、配偶父母、配偶、子女、兄弟姐妹）两天294、。祖父母、外祖父母亡故时休息一天。（三）员工申请丧假须凭相关死亡证明。第八条 婚假（一）员工结婚可申请婚假，婚假期间不扣除薪资。（二）进入公司前领取结婚证的员工不可申请婚假，进入公司后在试用期的可申请婚假两天。（三）过试用期工作不满一年的可申请婚假五天。（四）超过一年的可申请婚假十天。（五）婚假需在结婚证书登记之日起12个月内申请。婚假须一次性休完，含节假及公休。申请婚假凭结婚证书复印件。第九条 产假（一）直营单店一线员工原则上不允许休产假，公司将以放长假的形式给予员工休假。再次入职将重新计算工龄。第十条 考勤管理 （一）公司员工一律实行上下班打卡制度，所有出勤员工每天须保证至少两个考勤记录。295、（二）考勤管理人员必须严格记录上人员的上下班考勤情况，迟到早退的具体时间。（三）、次月2日前，各直营店必须将考勤表，请假单等一并交到公司人事行政部进行统一的审核，如查出有徇私舞弊现象将给予考勤负责人连带的经济处罚。三、薪资管理制度（一）、适用范围本办法适用于公司所有直营单店体系。（二）、作业内容1、薪资体系的建立薪酬由总经办人事行政部编制，店面管理部、财务审核，总经理审批，核准后发放，员工薪资接受公司董事会的监督。2、薪资体系的调整依据公司的经营状况及社会平均物价指数的变化，人事部负责进行薪资水平的调查与分析，适时修订和调整公司的薪资结构及标准，报总经理审批，董事会核准。3、薪资管理的原则1）296、市场原则即公司根据人才市场的供求变化和公司发展需要，确定公司的基本薪酬水平和调整原则，保证工资政策的市场竞争力。2）、贡献原则即员工工资水平以员工的工作岗位、职责、工作内容、工作能力或业务技能为评定标准，激励员工爱岗敬业，不断提高工作效率和工作技能。3）、公正原则即公司工资体现同工同酬，在允许的条件下，客观评价员工的贡献、能力及潜质，兑现相应合理的报酬。4）、效益原则即工资分配体现公司经济效益，考虑人力成本的经济性和合理性。5）、合法原则即工资分配要符合国家和当地政府的法律法规和政策。6）、激励原则 激励员工不断向管理、技能职位晋升。4、职位分类及等级见附表。5、薪资构成及标准1）、薪资构成297、薪资收入基础工资+工龄工资+全勤奖 A、基础工资是指计时工资，即根据员工所在岗位、岗位技术等级，预先规定相应的工资标准，按照员工的实际有效工作时间支付的报酬。B、工龄工资是指公司对员工稳定性的一项福利政策，在公司工作每满一年的员工将增加50元/年的工龄工资，300元封顶。 C、奖金类C-1全勤奖是指考勤记录员工的一项激励机制，要求员工全月无病事假、无迟到、早退、溜号等均享有50元奖金。 C-2效益奖见绩效文件2）、公司店面管理薪酬设置表（见附件）6、薪资等级的确定1）、薪级的确定薪级根据员工的学识、经验、能力和工效等个人因素确定。2）、员工薪资等级调整按照公司员工考核评定制度，经公司总经办人事298、部审核，店面管理部核准后执行。7、薪资调整原因及办理1）、公司外部变化因物价指数变化、本地区劳动力市场变化、同行业工资水平变化时，由人事行政部拟定工资调整专题方案，报店面管理部及公司总经理审批、董事会核准后实施。2）、岗位调整员工岗位发生变动时由人事行政部填写公司员工异动通知书。员工因岗位变动，按新岗位对应薪资标准调整工资。由高职位调整到低职位，薪资从岗位变动之日调整。由低职位调整为高职位，将通过1个月的考察期，由本人对考察期工作书面总结，直接上级考核，店面管理经理和人事行政部签署意见后，报总经理审批。8、薪资计发办法1）、每月工资计算期间为当月1日起至当月月底，工资于次月10日支付，绩效考核299、部分次月20日支付，遇节假日则提前为上一个工作日支付。2）、新进或离职员工的工资，按实际出勤天数计算支付。离职人员的工资于办妥离职及移交手续后进行当天工资结算。按日计算工资的公式如下：薪酬薪资收入当月总天数实际出勤天数9、试用期间薪资给付员工试用期薪资标准不低于入职时评定的薪酬等级的80发放。10、试岗期间薪资给付特殊岗位如需试岗，试岗期为37天。试岗未通过者，无薪资支付。试岗通过后，薪资从试岗期计算。11、下列款项从薪资中直接扣除：1）、从工资中扣除的考勤罚款和行政过失扣款；2）、因计算错误或业务过失造成工资超领时，应立即归还超出额；否则，可以在下月发放工资时直接扣除该超出部分。3）、公司规300、定的其他代扣款项。12、工资申述和保密要求员工对工资分配有意见，可以用书面形式向直接上级或总经办人事部反映。严禁员工以各种方式影响正常工作秩序。员工的工资属于公司机密，未经许可不得向外透露，传扬和打听。否则按照公司相关制度进行处理。五、相关附件及表单1、公司薪酬标准1）基本工资标准：店面员工每个岗位分为特级、A、B、C四个登记。新入职员工的基础工资均为该职位C级，跳级入职需经过人事行政部参与前期考核和核定后方能生效。试用期工资为不低于该级别工资的80，工龄工资、基础工资的调整以自然月为时间单位，当月调整下月生效。基础工资如要上调，具体考评办法由店面管理部制订，总经办人事部审核，总经理核准。基础301、工资调整程序：员工本人提出申请-店面管理部、培训部及总经办人事部对其进行考核-考核合格后报总经理审批-审批合格后次月调整岗位工资。主管级以上岗位晋升包括员工级申请晋升主管级调薪必须通过公司人事部和培训部联合考核通过行政副总以上领导签字确定(具体考核办法详见直营店面晋升考核办法)。工龄工资：工龄工资的计算，入职之日起计，连续任职为基准。工龄工资每工作一年加50元，300元封顶。*公司店面管理部薪酬基础工资标准表：见下表序号职务等 级试用工资CBA特 级1店 经 理16002000250030002大堂经理12001500160018003大堂主管10001200130015004领 班800 900 1000 1200 14005服 务 员700750850 95011506传 菜 员700750800 850 9507收银领班90010501100120013008收 银8509501000105011009迎 宾800850 9501050130010吧 员750850 9501050115011保 洁650700750 800 85012厨 师 长150018002000250013厨房主管100012001300150014调料领班900110012001400150015墩子领班900110012001400150016小吃领班 1000 12001300140015