1、餐厅运营管理制度餐厅服务管理制度会议制度1、每月底召开一次工作会议（质量分析会），由经理主持、全体人员出席。主要内容：总结前一个月工作，讨论下个月的工作计划，对厅面对客服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。2、每周二召开一次前后台协调会，由经理主持，厅面、厨房领班以上人员参加。主要内容：对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的办法并落实到具体人员和解决问题的具体时间。3、每日班前会，由主管主持，值班领班配合。主要内容：检查员工仪容仪表、个人卫生；对前一天工作做总结，宣布对员工的表扬和处罚；传达公司和经理的指令安排；对当天工作做出详尽的安排。由值班领2、班宣布当天预订情况、VIP情况以及沽清品种和新菜推出介绍。4、临时会议：即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由经理或主管主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者临时通知。5、由文员负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。6、所有必须出席会议的人员必须准时出席，不得无故迟到缺席。7、出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种资料。8、所有出席会议者应就有关情况作必要记录，遵守会议秩序和纪律。厅面员工培训制度1、所有员工必须经培训合格后才能上岗。2、必须制定切实可行的年度培训计划，让员工清楚培训时间、内容和目的等。3、建立培训员（领班）制度，具体落实培训3、计划。4、员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。5、员工培训方法主要有：课堂讲授、角色扮演、案例分析等。6、培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。7、受训者应遵守课堂纪律、认真记录、积极参与。8、培训员应认真备课、准备充分、注重效果。9、任何培训结果必须有评估，评估成绩记录并存入个人业务档案，对培训成绩优异者给予一定的奖励。厅面服务质量检查制度1、服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。2、定期组织餐厅领班以上人员对各营业点进行服务质量检查。3、经理应采取定期或随时抽查的方式对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查。4、管理中心对餐饮服务质量进行临时暗访检查。5、检查内容以餐厅卫生