1、贝比堡天勤幼儿园厨房管理制度一炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致 做每周菜谱不重复，注意花色品种及色，香，味和各种营养素的调配，增进幼儿食 欲，保证幼儿有足够的营养此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配,做到小 而精。为病弱儿童做好病号餐,每周自制点心1-2次.二. 建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的 维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定 要回锅烧透后再供应.三开饭要准时，夏天做到四凉（饭，菜，汤，茶）,冬天做到三热（饭，菜，汤,）,保证 幼儿吃饱吃好.四搞好厨房卫生，严防食物中毒,做到：12、. 上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂 洗手，做好个人卫生工作（勤剪指甲，理发，洗澡，换衣）.2. 要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每天清洁厨 房地板、洗碗布，每天一小扫,每周一大扫.3. 厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、 冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等，严格消毒， 定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉, 略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。4. 分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水，保 持桌面无油腻.3、五加强伙食管理，冰箱管理，填写有关登记表格厨房工作人员必须严格做 到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度 的事.六. 厨房工作人员之间要搞好工作,主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断 提高伙食质量.补充管理条例：一、抽油烟机的油垢应定吋清理，而所排出的污油，也应适当处理。二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具 及抹布等，必须保持整洁。四、师生员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食 物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。五、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏， 万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。六、廚房工作人师生员