1、购物中心餐饮业态油烟排放和处理工艺讨论刘利刚2014年4月27日1餐饮油烟排放重要性 租户影响 室内影响 室外影响2一、油烟排放国家标准二、油烟排放设置要求三、油烟净化设备选择34一、油烟排放国家标准油烟排放相关标准GB18483-2001饮食业油烟排放标准： 油烟最高允许排放浓度为2.0mg/m3 净化设施最低去除效率为85%（计重效率）GB14554-93恶臭污染物排放标准 若产生特殊气味，应满足恶臭污染物排放标准中相关要求相关的地方标准5二、油烟排放设置标准6油烟排放设置标准大型酒楼和主力店餐饮排烟和补风量 排烟量：厨房面积占餐饮总面积30%、层高3米、换气次数60次/h计算 管道尺寸：2、风速8-10米/秒，衬管短边尺寸不小于500mm 补风量：排烟量的80%7油烟排放设置标准大型酒楼和主力店餐饮管道和设备位置预留 餐饮租户自行设计施工 预留油烟净化器和风机位置，考虑其荷载 预留土建竖井，内衬不锈钢板 竖井尺寸满足人工清洗及维护所需空间8油烟排放设置标准小餐饮排烟量和补风量 小餐饮：尽量独立，条件不允许时，可采用共用竖井 合用井道尺寸：厨房面积占总面积40%，厨房层高按3-3.5米、换气次数60次/h 管道尺寸：风速8-10米/秒确定，衬管短边尺寸不小于500mm 补风管：相应的补风管道及设备等按照排烟量的80%进行设计预留9油烟排放设置标准管道和设备预留管道和设备位置预留103、油烟排放设置标准管道和设备预留管道和设备位置预留 土建竖井内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢 有一定（0.5%）坡度，最低端设泄油阀及清扫口，清扫口不小于600X300（短边小于500mm的支管每3米设置一个清扫口） 屋面设置排风机和油烟净化器，商管需最终确定设备选型 排烟各支管设置调节阀和风止逆阀。11油烟排放设置标准火锅、烧烤店就餐区预留排风 火锅、烧烤店餐饮就餐区域应设置排风 按照15-20次/每小时计算和预留井道或接驳口12油烟排放设置标准其他要求 排放点：高空排放，远离塔楼，距离不小于30米 水平管段底边须采用整张板制作，减少漏油 法兰街头采用满足规范的密封胶密封 商管公司及各餐饮租户须定期清洗，做好清洗记录和备案 租户自行安装的管道，应采用不锈钢板制作 油烟净化器净化效率95%以上13三、油烟净化设备选择14油烟净化处理方式选择常见处理方式 初效金属过滤器（即油烟罩） 运水烟罩