XXX物业食堂管理改善方案（4页）.doc-地产文库

XXX物业食堂管理改善方案（4页）.doc

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物业资料

上传人：正*** 编号：342832 2022-04-12 4页 23KB

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1、员工食堂管理改善方案为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员工福利，体现公司企业文化，增强员工对企业的归属感，让公司食堂确实达到优质，高效，安全服务于广大员工的最终目的，今制定以下改进方案，供公司领导参考。一、公司食堂的现状介绍1、厨房人员配置情况。厨房目前配备厨师一名，兼职厨房帮工 1 名（物业办公区保洁员每日上午 09:00-13:00 期间在厨房帮工，下午清洁卫生）。2、厨房设备配置情况。单眼煤气炉灶 2 个、蒸饭柜 1 个、电饭煲 3 个（煲汤、煮粥、备用煲饭）、餐具消毒柜 1 个、立式两扇冰箱 1 台和其他小件餐具。3、就餐人数情况。周一至周六中餐就餐人员月平均 60-2、70 人左右在，周日 30 人左右，晚餐每日 20-30 人左右。4、伙食费标准。食用油和大米、煤气由固定供应商送货。买菜由厨师负责，按照员工5 元/天标准（含配料）进行配菜并购买。5、就餐模式。就餐时，米饭由员工自行取用，菜由厨师及厨房帮工分发。二、存在的问题1、供应的菜数花样少，菜谱单一，员工没选择余地没有。2、随着就餐人数的增多和受于操作间设备配置单一的限制，厨房出品油水不好，味道一般。2、厨师配菜及烹饪技术有直接的关系，再加上缺乏有效的监督，导致员工普遍对饭堂的出品有意见。3、晚餐有中餐剩菜混入现象。三、拟改善的措施1、厨房人员的配置随着就餐人数的不断增加，结合现厨师的烹饪技术水平，厨3、房需增加一名职业厨师为主厨（男性尤佳），主厨休息时由副厨掌勺，并安排临时安排厨房帮工 1 名协助完成厨房事务。2、厨房设备的改造和配置。操作间空间范围的扩大，排水、抽风系统要整改。在面向就餐区设立一个分菜选菜的窗口，员工选菜，厨房分菜的运作模式。厨房设备需购置不锈钢多功能餐盘，一体式的双眼大炒炉灶设备（油气两用型）、陈列式保温柜（带盘）一套，冷藏柜一台、碗筷、饭桌和凳子，以便于厨房能快、好、优的提高工出品，服务好广大员工。3、餐费标准及供应方案的调整。方案一、公司按照每员工 10 元/餐标准给予补贴（食用油和大米、煤气包含在餐标内）。由厨师负责采购，中晚餐可根据口味分川粤菜各提供 4 个品种，任选三荤一素一汤，保证荤菜份量 100150 克/餐/人，素菜份量 300-500 克/餐/人。方案二、食用油和大米、煤气由公司指定的供应商送货。公司按照每员工 8 元/餐标准给予补贴。由厨师负

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