大豆分离蛋白工程可研性研究报告（50页）.pdf-地产文库

大豆分离蛋白工程可研性研究报告（50页）.pdf

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上传人：故事编号：303199 2022-03-09 50页 367.87KB

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1、大豆分离蛋白工程可行性研究报告目录第一章总论第二章市场需求现状第三章拟建规模和产品方案第四章工程建设的基本条件第五章设计方案第六章环境保护与安全防护第七章企业组织、劳动定员及人员培训第八章工程实施进度计划第九章投资估算第十章经济效益分析第十一章结论第一章总论一、工程的提出大豆是中国的主要油料作物，营养丰富，它不仅含有16-20%的油脂，而且还含有营养价值很高的植物蛋白质，其含量约在40%左右。随着近代科技的进步，为社会提供了新的高科技手段，使大豆作为原料制成高档次的产品成为可能，本工程的主产品大豆分离蛋白就是在这种基础上近年内发展起来的。大豆分离蛋白是食品行业的主要工业原2、料之一，其营养价值很高，相当于瘦肉的五倍。它含88%的水溶性蛋白，其中84%是大豆球蛋白，大豆球蛋白能与牛奶中的酪蛋白相媲美，含有多种人体必需的氨基酸。其组成如下表所示：1 名称浓缩蛋白分离蛋白蛋白质含量 % 71 90 氨基酸克/16克N 异氨酸4.5 4.4 白氨酸7.9 7.4 赖氨酸5.8 5.6 蛋氨酸1.2 1.0 胱氨酸1.6 1.0 苯基丙氨酸5.1 5.2 蛋氨酸 +胱氨酸2.9 2.1 络氨酸3.7 3.8 苏氨酸3.8 3.0 色氨酸1.4 1.3 颉氨酸4.7 4.6 苯丙氨酸 +络氨酸9.1 9.3 从表中可以看出，它的赖氨酸含量很高，容易被人体消化吸收，营养学家认为3、：植物性蛋白和动物性蛋白各有特点，营养效果可以互相补充。从食物中按比例平稳摄取这两类蛋白质是比较理想的，植物蛋白和动物蛋白摄取比例：儿童为1:1；青壮年为65:35；老人为 80:20 比较适宜。大豆油是人们日常生活中喜爱的食用油脂之一，精制大豆油是良好烹调、凉拌用油。大豆除能供给人们热量和油溶性维生素外，还是构成人体某些激素的重要物质，对人体的健康有着重要的生理功能，随着人民物质生活的提高，食品专用油脂的品种和数量在日益增加。2 医学家认为：大豆油含有较多的亚油酸，亚麻酸而不含胆固醇，故不会导致人体的动脉硬化、高血压、冠心病等病症。大豆蛋白含糖量较低，并且几乎不含淀粉，对预防肥胖病也具有一定的效果，经常食用大豆蛋白对身体健康大有益处。中国是大豆的主要生产国，年产大豆1700 万吨，居世界第四，近几年产量稳步上升，所以研究和开发大豆资源的综合利用是当务之急，势在必行。早在 1994 年 9

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