1、大豆分离蛋白工程可行性研究报告目 录第一章 总论第二章 市场需求现状第三章 拟建规模和产品方案第四章 工程建设的基本条件第五章 设计方案第六章 环境保护与安全防护第七章 企业组织、劳动定员及人员培训第八章 工程实施进度计划第九章 投资估算第十章 经济效益分析第十一章结论第一章总论一、工程的提出大豆是中国的主要油料作物，营养丰富，它不仅含有16-20%的油脂，而且还含有营养价值很高的植物蛋白质，其含量约在40%左右。随着近代科技的进步，为社会提供了新的高科技手段，使大豆作为原料制成高档次的产品成为可能，本工程的主产品大豆分离蛋白就是在这种基础上近年内发展起来的。大豆分离蛋白是食品行业的主要工业原
2、料之一，其营养价值很高，相当于瘦肉的五倍。它含88%的水溶性蛋白，其中84%是大豆球蛋白，大豆球蛋白能与牛奶中的酪蛋白相媲美，含有多种人体必需的氨基酸。其组成如下表所示：1 名称浓缩蛋白分离蛋白蛋白质含量 % 71 90 氨基酸克/16克N 异氨酸4.5 4.4 白氨酸7.9 7.4 赖氨酸5.8 5.6 蛋氨酸1.2 1.0 胱氨酸1.6 1.0 苯基丙氨酸5.1 5.2 蛋氨酸 +胱氨酸2.9 2.1 络氨酸3.7 3.8 苏氨酸3.8 3.0 色氨酸1.4 1.3 颉氨酸4.7 4.6 苯丙氨酸 +络氨酸9.1 9.3 从表中可以看出，它的赖氨酸含量很高，容易被人体消化吸收，营养学家认为
3、：植物性蛋白和动物性蛋白各有特点，营养效果可以互相补充。从食物中按比例平稳摄取这两类蛋白质是比较理想的，植物蛋白和动物蛋白摄取比例：儿童为1:1；青壮年为65:35；老人为 80:20 比较适宜。大豆油是人们日常生活中喜爱的食用油脂之一，精制大豆油是良好烹调、凉拌用油。大豆除能供给人们热量和油溶性维生素外，还是构成人体某些激素的重要物质，对人体的健康有着重要的生理功能，随着人民物质生活的提高，食品专用油脂的品种和数量在日益增加。2 医学家认为：大豆油含有较多的亚油酸，亚麻酸而不含胆固醇，故不会导致人体的动脉硬化、高血压、冠心病等病症。大豆蛋白含糖量较低，并且几乎不含淀粉，对预防肥胖病也具有一定的效果，经常食用大豆蛋白对身体健康大有益处。中国是大豆的主要生产国，年产大豆1700 万吨，居世界第四，近几年产量稳步上升，所以研究和开发大豆资源的综合利用是当务之急，势在必行。早在 1994 年 9
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