酒店餐饮管理操作手册（180页）.doc-地产文库

酒店餐饮管理操作手册（180页）.doc

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管理手册

上传人：故事编号：211645 2021-12-01 162页 1.17MB

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1、管理目录第一章公司企业文化8第二章、公司组织机构图9第三章、人力资源部岗位职责 10第一节、人力资源部岗位职责10（一）总经理岗位职责 10（二）餐饮总监岗位职责 11（三）人力资源部经理岗位职责 12（四）文员岗位职责 13（五）宿舍管理员岗位职责 14（六）维修工岗位职责 15（七）安检员岗位职责 16（八）质量监督员岗位职责 17第二节、人事部门工作程序及标准18一、员工招聘入职管理制度及程序 18二、员工离职管理制度及程序 21三、新员工入职培训管理制度及程序 25四、休假管理制度及程序 28五、员工考勤管理制度及程序 30六、工资保密管理制度及程序 32七、餐厅客用设施2、管理制度及程序 34八、员工通道管理制度及程序35九、员工工牌管理制度及程序36十、员工试用期转管理制度及程序37十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序39十二、对讲机设备的使用管理制度及程序40十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序41十四、办公用品管理制度管理制度及程序42十五、酒店管理人员的管理制度43十六、印章使用管理制度45十七、档案管理制度46十八、证照的管理制度47十九、管理文件收发制度48二十、出入门管理制度49二十一、公司例会管理制度50第四章、员工考核管理制度与程序 52一、员工激励机制52（一）、拾金不昧奖52（二）、合理化建议奖52（三）、举报奖52（四）3、、员工生日52（五）、优秀部门评定52（六）、优秀管理员和优秀员工的评定53（七）、星级服务员的评定53二、员工绩效考评管理制度及程序55三、每月最佳员工评选管理制度及程序57第五章、餐饮部管理规范 59第一节、岗位职责59（一）、楼面部经理岗位职责 59（二）、楼面部部长岗位职责 61（三）、服务员岗位职责 62（四）、营业部经理岗位职责 63（五）、营业部部长岗位职责 64（六）、迎宾员岗位职责 65（七）、营业点菜员岗位职责 66（八）、传菜部部长岗位职责 67（九）、传菜员岗位职责 68（十）、酒吧主管岗位职责 69（十一）、酒吧员岗位职责 70（十二）、管事部部长岗位职责 71（十三）、管事部洗碗工岗位职责 72（十四）、PA 保洁员岗位职责 73第二节、餐饮部操作程序及标准 74（一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及

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