家乐福超市生鲜处保养培训课件.ppt
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上传人：故事
编号：171206
2021-08-10
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超市购物中心生鲜管理制度手册岗位职责培训课件
1、1 保养的培训保养的培训 生鲜处要点生鲜处要点 2 生鲜处的保养养 保养不当保养不当的危险性的危险性: 火灾火灾 机器的意外事故机器的意外事故 危险的产品销售给顾客危险的产品销售给顾客 财务损耗财务损耗 能够随时进行保能够随时进行保养的养的工具工具 不同场所的检查要点不同场所的检查要点 3 保养不当保养不当的危险性的危险性: 火灾火灾 机器的意外事故机器的意外事故 危险的产品销售给顾客危险的产品销售给顾客 财务损耗财务损耗 4 起火的原因起火的原因: 氧氧 一些东西被烧着一些东西被烧着 电火花电火花 在武宁店冷藏室的起火在武宁店冷藏室的起火,就是因为错误的连接就是因为错误的连接,而使电线腐蚀了2、而使电线腐蚀了.所以很快的所以很快的,两两 个电盒便起火了个电盒便起火了.幸运的是幸运的是,由于我们好的防火系统由于我们好的防火系统,这场火被制止了这场火被制止了. 在生鲜处在生鲜处,特别是沙拉吧特别是沙拉吧(食品柜食品柜),很容易引起火灾很容易引起火灾: 氧气充足氧气充足 有油有油 (烤鸡炉烤鸡炉,油炸锅油炸锅,煤气的炊具煤气的炊具,抽气烟机抽气烟机). 裸露的电线裸露的电线,错误的连接错误的连接, 被老鼠咬坏被老鼠咬坏的电线的电线, 带水的电线带水的电线. 5 6 7 8 火灾的预防火灾的预防 避免火花避免火花: 所有的电线需保护好所有的电线需保护好,连接好连接好. 如果可能如果可能,从天3、花板上走线从天花板上走线,而不是从地上而不是从地上. 如果是从地上连接如果是从地上连接,机器需是干净的机器需是干净的;清洁时把线撤开清洁时把线撤开:没有水接触到它没有水接触到它. 防鼠防鼠 清洁每一个地方清洁每一个地方,甚至是隐避的地方甚至是隐避的地方(冷藏室的展示柜下冷藏室的展示柜下,烤炉的炉面烤炉的炉面). 灭鼠计划灭鼠计划. 没有油堆没有油堆 排烟装置排烟装置: 定期的清洗过滤器定期的清洗过滤器,清洁面板并在清洗后重新安装清洁面板并在清洗后重新安装. 清洁烤箱清洁烤箱,炉子炉子(没有油烟留下没有油烟留下),煎锅煎锅. 9 保养不当保养不当的危险性的危险性: 火灾火灾 机器的意外事故机器的意外事故 危险的产品销售给顾客危险的产品销售给顾客 财务损耗财务损耗 10 在中国家乐福已经发生的事件在中国家乐福已经发生的事件: 一名员工的手在碎肉机里被压一名员工的手在碎肉机里被压 一名员工的手指
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