1、 北京机场饮食服务有限公司信息管理手册修 改 记 录页数修改后版本修改日期修改说明备注 目 录第一章总则5第二章信息管理要求6第三章组织结构及职责9第四章信息管理流程10第五章收集整理信息11第六章汇总信息13第七章信息分析及输出16第一节研发报告16第二节菜品标准化报告16第三节营运督导报告17第四节促销报告17第五节供应商报告17第六节财务报告18第七节人力资源报告18第八节战略规划报告19第八章信息的监督和反馈20第九章信息保密制度21第十章系统选型管理办法23第一节系统选型的基本要求23第二节系统开发商选择要求26第三节系统选型流程27第十一章流程图29附件37附件1：信息报送表37附2、件2：信息反馈表38附件3：顾客类信息39附件4：竞争对手信息40附件5：财务状况分析编写要求42附件6：菜品研发信息43附件7：菜品标准化信息44附件8：人力资源状况统计表45附件9：外派人员绩效考核统计表46第一章总则第一条 目的为了加强北京机场饮食服务有限公司（以下简称公司）信息管理的规范化，针对信息管理的各环节、各岗位管理职责，特制定本手册。第二条 意义信息在公司的经营管理工作中，有着重要的作用。首先，信息是公司计划决策的依据。只有掌握了大量的外部信息和内部信息，才能把公司系统整体目标和计划制定得正确，符合实际。其次，信息是对经营活动进行有效控制的工具。公司在生产经营中的人流、物流、资3、金流，是按有关信息所规定的路线、要求和时间进行流动的。信息对它们起着控制作用。同时，信息又对公司各单元，在经营活动中的相互配合与工作衔接起着协调作用。特别是当组织行为与目标发生偏离时，通过信息反馈，可以使管理者及时采取措施进行调整与纠偏，保证公司整体目标和计划的实现。第三条 使用对象 本管理手册，适用于公司中高层管理人员、分子公司管理人员及各级信息管理人员。第四条 手册的管理（一） 管理责任公司规划经营部负责手册的发放、借阅、回收和手册版本等的管理工作。各职能部门负责与本部门相关的内容的执行、修订和完善，并对相应的内容拥有解释权。（二） 发放管理规划经营部通过建立手册发放、借阅、回收的登记记录4、来实现对手册的管理。发放按照规定的范围执行，公司各职能部门及分子公司人员根据业务需要提出申请经规划经营部经理审批，可领用与其作业相关的部分。（三） 版本管理规划经营部负责本手册版本管理。版本号为：版本/修订号。手册初始发布版本为A/0版。以后年度内对手册相关内容每进行一次调整时，修订号递增，同时在手册的修改记录中加以记录。修改内容以补充文件的形式向相关部门发布。补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年12月底，由规划经营部组织一次修订，届时将年内所有补充文件修改内容，分类归并到手册各章节。同时版本向上升一级。规划经营部负责收回所有发出的原版本文件，加盖作废印章，5、同时发放新版本文件。（四） 保密要求手册的保管和使用应作好保密工作。严禁私自对手册进行拷贝和复印。如工作需要可以办理申请，由规划经营部审批后，进行借阅或领用。第二章信息管理要求第五条 信息分类公司各职能部门及分子公司报送信息内容主要包括，但不限于以下内容：1.动态性信息，即反映经营管理动态方面的信息；2.政策性信息，即与公司经营业务有关的国家、省、市、行业的政策性法规信息；3.反馈性信息，即执行公司以上领导指示和决定的信息；4.调研性信息，即在调查研究基础上，经挖掘提炼后，有分析、有探讨、有建议的深层次信息；5.参考性信息，即为领导了解情况、开阔思路、实施决策而提供的具有参考性质、咨询价值和顾6、问作用的信息；6.问题性信息，即反映工作中存在的问题、或由于政策等原因出现的问题、或有关政策实施过程中遇到的新问题的信息。7.涉及干部职工思想反映等其它有关信息。第六条 信息管理的总体要求（一） 完整性要求。对于本制度提到的信息及以后在经营过程中认为对公司的经营决策有重要意义和作用的信息，都要进行收集整理，使管理人员在经营决策时，能对情况进行全面、系统的分析。（二） 及时性要求。信息具有时效性，其价值与提供的时间成反比，时间的延误，将会使信息的价值贬低或丧失。因此要求信息管理人员及时记录、收集出现的各种信息；要以最快的速度加工和传递给各有关部门。并在经常变化的信息上加注采集的时间。（三） 真实7、性要求。信息一定要反映真实情况。在收集信息过程中必须保证信息的真实性与可靠性，在加工过程中必须防止和减少各种干扰，保证信息不失真。（四） 适用性要求。信息的处理必须适合公司管理的需要，便于利用。在收集阶段，信息要有针对性；在分析阶段，必须根据管理的需要进行分类整理，便于传输、利用；在传输阶段，必须适用本公司的要求和情况，寻找相适应的高效的媒介手段；在存贮方面，分类、登记、编码、归档要便于今后的查询和利用。（五） 经济性要求。信息的处理必须考虑经济和社会效益。经济的要求包括两个方面：一是要求以最低的费用支出来获得更多的信息；二是要求以最低的成本获得更有价值和有较大效用的信息。要做到经济，主要建立8、节约而又高效的信息处理系统。第七条 信息收集整理过程的工作要求（一） 要将公司各项管理工作纳入到信息收集的视野中，要从全面联系的观点来认识事物。因此，要广泛开辟信息来源，确保信息的全面、完整。（二） 强调全员信息意识。教育所有员工，使他们认识到公司的各种记录、报表、统计数据，都是重要的信息收集工作，应积极参与，认真执行。（三） 要重视信息变化及流向的分析与预测，对重大信息变动，要早做准备，以掌握工作的主动。（四） 强调信息收集的及时、准确和信息内容的真实性与有效性。（五） 收集处理信息的人员在思想、方法和行动上保持一致性和协调性，为保证信息流的畅通和有效，要落实具体的负责人、内容和时间。（六）9、 处理信息的使用者要对信息的真实性、可靠性从多方面进行印证和质询。（七） 在对信息进行汇总的过程中，要根据要求对信息进行分类汇总。（八） 汇总过程中发现数据不统一时，要及时向信息提供单位进行求证，对数据进行纠偏。第八条 信息分析过程的工作要求（一）在信息鉴别时应透过现象看本质区别真伪。（二）信息分析时，要注意方法，抓住重点要点，特别注意信息的变动趋势及潜在作用。（三）信息分析报告中的观点要基于真实数据的分析，观点明确，并给出相应的意见和建议。第九条 信息传递管理在信息传递过程中，无论是由下向上传递，还是由上向下传递，还是平级之间传递，文件类的信息都必须填写信息报送表，注明收件单位、收件人、主题10、发件单位、发件人、发件时间、信息保密级别、要求反馈的时间期限。第十条 信息的反馈信息接收人在接收到信息后，根据信息报送表的要求，如果为需要立即反馈的，则要及时进行反馈。如果是需要执行的信息，信息接收人按信息反馈三阶段时间的要求进行反馈。（见本手册第八章）第三章组织结构及职责第十一条 信息管理组织结构公司信息管理工作由公司综合办公室负责，公司各职能部门及分子公司负责本部门或本公司信息管理工作。第十二条 公司综合办公室主要职责：1. 指定专人负责信息的收集、整理、传递和反馈工作；2. 负责汇编各部门报送的报告，呈报总经理批阅；3. 负责对领导批示的报告、文件的催办落实并及时反馈落实情况；4. 负11、责信息登记工作；5. 指导各部门信息管理工作；6. 保存归档。第十三条 各职能部门主要职责：1. 负责收集本部门职责范围内的有关信息，包括分子公司的相关信息，形成本部门整体信息。2. 建立与本部门工作相适应的信息网络（包括收集职责范围内分子公司相关信息的网络），保证上下信息的及时传递和处理。3. 接受综合办公室指导，加强对日常信息的管理。4. 选择责任心较强且具有一定文字表达能力的人员负责本部门的信息收集、整理、传递和反馈工作，并为其创造良好的工作条件，如列席有关会议、阅读相关文件等；第十四条 分子公司主要职责：1.指定专人负责收集本公司信息，并根据信息内容，及时向公司综合办公室报送信息。2.12、接受公司综合办公室指导，加强对日常信息的管理。3.选择责任心较强且具有一定文字表达能力的人员负责信息的收集、整理、传递和反馈工作，并为其创造良好的工作条件，如列席有关会议、阅读相关文件等。第四章信息管理流程第十五条 信息管理的主要活动为收集整理信息、分析处理信息、传递信息、反馈信息。第十六条 收集整理、汇总信息（一） 收集整理信息主要是通过会议收集法、调查收集法、阅读收集法等多种收集方式对各类信息进行收集。直接或间接获取外部环境的发展变化的信息。通过收集公司内部的信息，及时了解公司的发展现状，为经营决策提供依据。将收集到零散的信息进行分类整理，通过核实和查证，把信息中不真实、不可靠的成分剔除，13、增强可靠性。并将信息整理成有条理的，能够反映全局的、具有宏观性的信息。（二） 汇总信息，各职能部门根据本手册第六章汇总信息的要求，将收集整理的信息进行汇总。按照围绕公司中心工作、具有一定参考价值、前瞻性和启发性的原则进行选择，增强针对性。在汇总信息编写上，要做到篇幅短、内容实、容量大，主题明确，结构严谨，逻辑清晰，用词准确。第十七条 分析处理信息，是各相关人员根据本手册第七章信息分析的要求，负责汇总后信息的索取，按照真实反映公司的发展现状，预测未来发展趋势，给出发展建议的原则，编写与分析报告，并制订相应的决策方案、计划等。分析报告要求观点明确，立论充分，引用数据真实可信。第十八条 将各种信息的14、反馈意见分析报告传递到相关人员处。传递方向，根据需要，在公司内自上而下、自下而上、平行、交叉传递信息，实现信息共享。可能通过电话、内部交换和专人传递（对于紧急或比较重要的信息）等手段。第十九条 综合办公室及职能部门根据信息的性质和内容负责对信息执行情况进行监督检查。第二十条 信息管理流程示意图第五章收集整理信息第二十一条 分子公司信息报送1. 报送格式。信息报送表（见附件1）是报送信息的最终格式。2. 报送时间：除财务信息外，分子公司按经营信息报告内容进行编写（见母子公司管理制度附件3），并按信息的内容进行分类，在每月最后一天前，将其报送至综合办公室。分子公司于每月7日向公司财务部上报上月财务15、报表、财务预算执行情况、财务状况分析报告。对于职能部门要求分子公司协助进行的临时性的信息收集由分子公司按职能部门规定的时间直接提交职能部门。3. 报送方式。采用书面及电子文本同时报送方式。书面报送材料上要有本部门或单位负责人审核签字。第二十二条 各职能部门根据信息报送时间要求，将填写的本部门信息报送表及相应的文件资料报送综合办公室。第二十三条 以下信息由规划经营部负责组织收集整理，需要下属分子公司收集的，下属分子公司可以直接交到规划经营部，规划经营部进行初步收集整理后，再交综合办公室。（一）宏观经济政策类信息，由规划经营部进行信息的收集整理汇总，包括总体经济消费变动信息，国家政策研究，法律政策16、研究，金融税收研究等。此类信息可以通过购买行业分析资料、二手资料收集、专家学者访谈的方式获得。（二）市场类信息，由规划经营部负责收集。包括各机场每年客运量、大客户信息、行业发展趋势、行业市场统计数据等。此类信息可以通过购买行业分析资料、二手资料收集、专家学者访谈的方式获得。（大客户信息收集表见营销管理手册附件）（三）顾客类信息，由规划经营部负责组织单店进行此类信息的收集，包括产品质量、服务态度、服务质量、服务速度的满意度，产品价格认可度、品牌认知度、店面环境意见等。此类信息可以通过购买行业分析资料、顾客调查问卷、服务人员访谈的方式获得信息。（顾客类信息收集表见附件3）（四）竞争对手类信息，由规17、划经营部负责信息的收集，并建立起竞争者信息档案，包括竞争对手基本情况、市场覆盖面、产品价格、产品质量、服务态度、服务质量、服务速度、店面环境、广告/促销。每个月根据竞争者手的发展变化进行信息的更新。此类信息可以通过购买行业分析资料、二手资料收集、观察、访谈等方式获得。（竞争对手信息收集表见附件4）第二十四条 内部信息，由各职能部门根据各自的工作职责负责收集整理，再提交综合办公室。公司内部信息包括：（一）财务部提供：财务报表、公司预算执行情况、公司财务状况分析；（公司财务状况分析见附件5）（二）厨政部提供的：菜品研发信息、菜品标准化信息；（菜品研发信息收集表见附件6，菜品标准化信息收集表见附件718、）（三）规划经营部提供：营运督导信息、促销活动效果评价表；（四）采购储运部提供：供应商季度评价打分、供应商现场评价；产品的安全库存、库存物料及原料信息、库存呆滞物料信息、库存报损信息；不合格退货信息、不合格物料降级使用信息；供应商供货价格同采价偏差；未按使用部门要求满足交货的原因分析。（五）综合办公室提供：公司人力资源状况、外派人员绩效考核信息、招聘信息、培训信息。（公司人力资源状况信息收集表见附件8，外派人员绩效考核信息收集表见附件9）第二十五条 综合办公室在收到各类上交的信息之后，进行登记后，按信息的保密级别、内容及信息发送要求，分发到相关部门及人员处。（1）如果为需要审议批复的信息，则转19、交有关领导或提请召开会议就信息中的内容进行讨论，给出批复。在给出批复后，综合办公室负责将批复进行登记整理，以公司文件的形式下发，并督促相关人员对批复的内容进行检查监督，定期汇报执行结果。（2）如果上交的信息是供各职能部门及领导参考的信息，则综合办公室负责信息的登记整理，按信息的内容转发给各职能部门。第二十六条 公司各职能部门或分子公司如有急于得到批示的信息，可随时直接报送公司总经理审批。批示后到公司综合办公室登记，便于其全面掌握。第六章汇总信息第二十七条 各类信息汇总部门，根据信息类别所需汇总的信息名称，向有关收集整理部门索取相关信息和资料。第二十八条 研发信息，实现公司产品的创新和不断发展提20、高，是保持公司生命力的重要手段。因此要对公司的研发进展情况进行跟踪总结。信息名称周期初始信息提交部门接收部门收集整理部门汇总部门研发计划每月厨政部厨政部厨政部厨政部研发进展情况每月分子公司综合办公室厨政部研发费用使用情况每月分子公司财务部财务部新菜品顾客评价每月分子公司厨政部厨政部第二十九条 菜品标准化信息，菜品标准化的实现，是实现连锁经营的关键，因此需要随时了解公司菜品标准化的进展和市场的认可度，为菜品的标准化提供依据。信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门标准菜执行情况每月分子公司综合办公室厨政部厨政部标准菜销售额每月分子公司财务部财务部标准菜收入占总销售收入比率每月分子21、公司财务部财务部标准菜顾客满意度调查季度分子公司厨政部厨政部第三十条 促销信息，根据公司促销信息的分析，了解市场对公司促销的反应，为公司的促销计划制订，提供依据信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门分子公司促销评价表每月分子公司规划经营部规划经营部规划经营部竞争对手策略变动每月分子公司规划经营部规划经营部促销预算计划信息每月分子公司财务部财务部顾客对促销认可度调查每月分子公司规划经营部规划经营部第三十一条 供应商信息，供应商同公司之间不仅是客户与产品提供商的关系，随着公司规模的扩大，合作时间的增长，公司要同供应商之间建立起一种长期战略合作伙伴的关系，因此，对供应商进行跟踪调查22、，了解其发展状况，为公司选择资质好、服务优的供应商提供依据。信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门供应商基本情况季度采购储运部采购储运部采购储运部采购储运部供应商业绩评价打分季度采购储运部采购储运部采购储运部供应商现场评价每年采购储运部采购储运部采购储运部供应商提供同质商品价格同市场价格偏差每月采购委员会综合办公室采购储运部不合格产品退货信息； 每月分子公司单店综合办公室采购储运部不合格物料降级使用信息每月分子公司单店综合办公室采购储运部未按使用部门要求交货每月采购储运部采购储运部采购储运部第三十二条 财务信息，财务信息的管理、控制是公司对分子公司经营状况进行判断的重要依据，23、因此保证财务信息的详实、准确，同时通过财务状况分析，为管理者经营决策提供支持。信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门财务报表每月分子公司财务部财务部财务部公司预算执行情况每月分子公司财务部财务部公司财务状况分析每月分子公司财务部财务部第三十三条 人力资源信息，了解公司的人力资源状况，了解分子公司人员变动情况，为公司实现依靠人才素质提高，实现公司战略提供依据。信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门人力资源状况季度分子公司综合办公室综合办公室综合办公室招聘状况汇报季度分子公司综合办公室综合办公室培训总结报告表季度综合办公室综合办公室综合办公室外派人员绩效考核情况24、年度分子公司综合办公室综合办公室第三十四条 战略要素信息，是为管理者提供战略决策的重要依据。根据战略分析所需要素，相应部门需要提供的信息如下图所示：信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门宏观经济政策类信息半年规划经营部规划经营部规划经营部规划经营部各地机场每年客运量半年分子公司规划经营部规划经营部顾客类信息半年分子公司规划经营部规划经营部竞争对手类信息季度规划经营部规划经营部规划经营部行业市场统计季度规划经营部规划经营部规划经营部市场调研数据每月规划经营部规划经营部规划经营部第三十五条 市场综合信息，使公司管理人员能够清楚的认识和了解市场竞争、发展变化情况的重要数据，相应部门25、需要提供的信息如下所示：信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门各地区经济发展及消费信息半年分子公司规划经营部规划经营部规划经营部各地区机场客运量信息半年分子公司规划经营部规划经营部各地区机场销售额每月分子公司财务部财务部行业市场统计季度规划经营部规划经营部规划经营部市场调研数据每月规划经营部规划经营部规划经营部第三十六条 顾客消费关键影响因素，使公司的所有人员能够了解顾客心理，清楚为顾客提供什么样的服务能够达到顾客满意，同时为公司下属单店进行市场细分时，知道为什么样的顾客提供服务，顾客的需求是什么。信息名称周期初始信息提供部门接收部门收集整理部门汇总部门顾客类信息每月分子公司26、规划经营部规划经营部规划经营部顾客选择公司下属单店原因每月分子公司规划经营部规划经营部第七章信息分析及输出第三十七条 各职能部门根据各种报告的要求负责对各种信息进行分析，给出经营管理建议。本章节所要求的报告，在完成后，在规定的时间前交综合办公室。综合办公室在对收集到的报告进行登记后，按信息的保密级别、内容及信息发送要求，分发到相关部门及人员处。第一节研发报告第三十八条 厨政部根据汇总的研发信息、菜品标准化信息、顾客关键影响因素、市场综合信息等，于每个月10日前完成新一期的研发报告。第三十九条 研发报告中包括已经研发菜品的市场认可度，哪些菜品可以进行促销，哪些菜品已经基本成熟，可以进入标准菜谱。27、分析在研发过程中，菜品的成本费用。根据收集到的顾客消费关键影响因素及市场综合信息，分析公司在提供菜品种类、口味等方面的优势及劣势，并根据菜品标准化的信息，分析公司还需要哪些地方进行菜品的改进。第四十条 并根据研发报告，制订计划，具体制订要求见研发管理手册输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员研发信息菜品标准化信息顾客消费关键影响因素市场综合信息研发报告每月总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司研发计划每月第二节 菜品标准化报告第四十一条 厨政部根据汇总的研发信息、菜品标准化信息、顾客消费关键影响因素、市场综合信息等，于每月10日前完成菜品标准化报告。28、第四十二条 菜品标准化报告中包括：公司已经标准化菜品名单，根据顾客及市场数据，制订拟进行标准化菜品名单，给出各项标准菜品的成本，对公司实现菜品标准化的建议等。输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员研发信息菜品标准化信息顾客消费关键影响因素市场综合信息菜品标准化报告每月总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司第三节营运督导报告第四十三条 规划经营部根据收集到的营运督导信息、顾客消费关键影响因素、市场综合信息，制定并修订营运督导标准和新一期检查重点，于每月10日前完成。第四十四条 根据收集到的顾客消费关键影响因素及市场综合信息及营运督导信息，分析公司营运督29、导标准是否需要变化，变化的方向是什么，新的标准是什么，相应检查手段。第四十五条 根据收集到的营运督导信息，分析单店普遍存的问题，新一期的防犯重点是什么，制订营运督导重点输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员营运督导信息顾客消费关键影响因素市场综合信息营运督导标准每月总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司营运督导重点每月第四节促销报告第四十六条 规划经营部根据汇总的促销信息，形成新阶段的促销计划，并制订详细的促销方案，于每月10日前完成。第四十七条 促销报告及促销方案编写要求见营销管理手册输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员促销信息菜品标准化信息30、顾客消费关键影响因素市场综合信息促销报告每月总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司促销方案每月第五节供应商报告第四十八条 采购储运部根据收集汇总的供应商信息，编写供应商分析报告，于每月10日前完成。第四十九条 在供应商评价报告中，对供应商的服务态度、服务质量、供应商的价格等进行分析，给出对供应商评级的建议，对于不合格的供应商给出惩罚及清退建议，并对新供应商选择的标准给出建议。输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员供应商信息供应商报告每月总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部第六节财务报告第五十条 财务部根据收集汇总的财务31、信息，及新的研发报告、促销报告，编写公司财务状况分析报告，于每月15日前完成。财务状况分析报告编写要求见附件输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员财务信息研发计划促销报告公司财务状况分析报告每月总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司第七节人力资源报告第五十一条 人力资源报告由综合办公室根据收集汇总的人力资源信息，并根据公司的公司战略规划、年度经营计划编写公司人力资源状况汇总、招聘培训计划、业绩评估考核。公司人力资源状况汇总，于每月20日前完成。招聘培训计划于下季度初20日之前完成，绩效考核报告于每年绩效考核结束后10日内完成。输入信息名称输出信息名称32、周期提交部门及人员人力资源信息公司战略规划年度经营计划公司人力资源状况汇总报告月度总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司招聘、培训计划季度绩效考核报告年度第五十二条 在公司人力资源状况汇总报告中，根据公司发展战略，分析分子公司下属各单店人员配备情况是否合理，对于分子公司内部人员变动频率比较大尤其是中高层管理人员变动频繁的情况进行分析，查找并分析原因。对各分子公司的薪酬和人员数量进行分析，计算出分子公司下属单店人均创收益情况。对公司整体人员的年龄结构、知识结构等进行分析。对于员工意见比较大的分子公司管理人员给出处理意见和建议。第五十三条 在公司招聘、培训计33、划中，根据分子公司人力资源状况、公司战略规划对人才的要求，制订新一期的招聘、培训计划。第五十四条 在年度绩效考核结束后，综合办公室需要将绩效考核的成绩汇总，并对绩效考核中指标的选取是否合适、绩效考核对分子公司管理中的促进作用等进行分析，并分析绩效考核中的不足提出改进意见。第八节战略规划报告第五十五条 战略规划报告，由规划经营部根据收集到的信息形成的报告。战略规划报告以战略要素信息、市场综合信息、顾客影响因素、营运督导信息、促销信息、菜品标准化信息、财务信息、人力资源信息等为依据，规划经营部负责制订：公司战略计划执行情况报告（半年）、战略计划修正调整报告（半年）、战略预警报告（半年）、战略资源需34、求预算（半年）。输入信息名称输出信息名称周期提交部门及人员战略要素信息市场综合信息顾客消费关键影响因素菜品标准化报告研发报告营运督导报告促销报告财务报告人力资源报告公司战略计划执行情况报告半年总经理/副总经理、综合办公室、规划经营部、采购储运部、厨政部、财务部、分子公司战略计划修正调整报告半年战略预警报告半年战略资源需求预算半年第五十六条 战略规划报告要求，根据汇总的信息，分析公司战略计划实际执行情况与计划之间存在的差距，分析存在差距的原因，同时给出解决差距的建议。第五十七条 如果公司的经营计划执行情况不能够保证公司年度经营计划及中期战略规划的实现，需要规划经营部提出战略计划修正调整报告。第五35、十八条 如果外部市场政策环境、竞争环境发生了较大的变化，导致公司的战略需要进行大的调整，规划经营部需要依据收集到的数据进行详细的分析并给出预测。第五十九条 根据公司战略计划的执行情况，对公司及分子公司现有的竞争能力进行分析，提出面对竞争，公司需要进行的人、财、物等资源的储备。第八章信息的监督和反馈第六十条 建立有效的信息监督反馈机制是保证公司的各项计划、政策能够得到有效贯彻执行的重要保证。第六十一条 信息反馈分为三个阶段。第一阶段为收到信息时，信息接收部门要在收到信息的2小时内对信息的发送人给予收到信息的回复。第二阶段为信息或指令处理过程中，至少每个月向直接领导（适用于职能部门）或职能部门（适36、用于分子公司）进行反馈一次，遇到外部环境发生较大的变化或处理过程中遇到问题，不能够在规定时间处理完信息，需要及时同相关人员取得联系。第三阶段为信息或指令处理结束时，要向信息发送部门、管理部门给予及时反馈。第六十二条 在信息反馈第一阶段，以文件签收的方式进行反馈，如果不能及时将反馈表返回信息发送人，可以采取先口头后补交反馈表的方式。在信息反馈第二阶段，以阶段性文件汇报的方式进行反馈。第三阶段，则以总结报告的形式进行反馈。第六十三条 对于公司以文件形式下达的文件，需要落实到具体的责任人和监督检查人员。公司各职能部门根据文件的内容和职责分工，对分子公司信息的接收和理解情况进行检查监督，对分子公司信息37、执行情况进行检查监督，对于存在的问题进行及时的解决处理。第九章信息保密制度第六十四条 目的作用公司内部的“信息流”与公司的“人流”、“物流”、“资金流”，均为支持公司生存与发展的最基本条件。为保护公司的利益不受损害，需要加强对信息的保密管理，使公司所拥有的信息在经营活动中充分利用，为公司带来最大的效益。第六十五条 管理职责由于公司的信息贯穿在公司经营活动的全过程和各环节，由此信息的保密管理，除职能部门人员严格遵守公司信息保密制度，公司所有员工都要遵守公司的信息保密制度，公司的规划经营部负责对各部门各分子公司执行情况的检查和考核。第六十六条 信息保密安全除公司正式对外公布信息外，公司各类信息都属38、公司保密信息，公司和各分子公司相关部门及人员，必须遵守公司的保密要求。信息按不同的保密等级进行划分，由综合办公室设定信息查看权限，并对工作所有信息的保密工作负责，任何人不得以任何方式将公司信息泄露。一经发现将给予罚款、开除工职等处罚。*级绝密信息，副总经理以上级领导参阅，再由其口头向下传达。*级机密信息职能部经理及分子公司经理级以上领导可以进行浏览，全文复印及借阅，需经公司总经理审批；机密信息中部分内容的借阅可由文件保管部门负责借阅，借阅人严格遵守公司的信息保密规定，在规定的时间内及时归还文件。*级秘密信息公司全体职工都可以进行浏览，但注意保密，禁止外传。共享信息公司通过公众媒体向外公布的各种39、信息。类型定义内容绝密信息最重要的公司秘密，泄露会使公司的利益遭受特别严重的损害。注明“绝密”信息的文件、公司重大经营举措、公司重大金融政策、公司重大人事调整等机密信息重要的公司秘密，泄露会使公司的利益遭受严重的损害。注明“机密”管理制度、连锁经营管理的各项管理制度、分子公司管理制度、本管理手册涉及到的报告及信息、从外部购买信息、各种市场调研报告、各种突发事件、紧急事件秘密信息一般的公司秘密，泄露会使公司的利益遭受损害注明“秘密”的文件、非机密类管理制度、年度工作计划、公司下发的各项决议、公司各项管理举措、员工手册、培训资料等第六十七条 公司信息流转过程保密规定（一） 收集整理、汇总资料过程的40、保密收集整理资料是公司信息工作的开始，对有保密要求的文件、资料，在收集整理过程中按以下规定办理。1、 在收集整理资料后，要根据资料的内容确定密级和保密期限，在编文号时具体标明。2、 收集整理资料的草稿纸、废纸不得乱丢，如无保留价值应及时销毁。3、 对于保密文件，接触到资料的人员，不得向外透露任何有关资料的信息。（二） 印制过程公司保密资料，应由公司综合办公室秘书进行复印。1、 复印机密文件、资料，要经总经理审批，并进行登记。2、 复印件与正本文件、资料同等密级对待和管理。3、 绝密文件、资料等不得复印。（三） 信息分析及输出过程的保密1、 信息分析过程中，所用的文件和资料，不得随意堆放。2、 41、不得与信息分析无关的人员讨论有关文件的内容。3、 下班前及时将文件、资料锁入文件柜中。4、 对于分析过程所形成的草稿、讨论稿、征求意见稿、审议稿等，同正式文件一样对待。5、 分析报告形成后，根据内容确定密级和保密期限，并进行具体标明。（四） 信息传递、阅办过程保密规定1、 信息分析报告形成后，要报送到综合办公室，综合办公室根据文件的保密级别、传送人员的要求，将文件发送到有关人员处。2、 领导人不直接把文件交承办部门（人）办理。凡需要有关部门（人）承办的文件、资料，一律由综合办公室负责办理。3、 绝密文件、资料，不得传阅。4、 机密文件、资料，不得长时间在个人手中保留，更不能带回家或公司场所。542、 秘密文件、资料，不得交由非公司人员阅读。6、 控制报告阅读范围，无关人员不能看报告。（五） 公司文件资料归档、保管过程保密规定参见公司程序文件中文件控制程序QP-01第十章系统选型管理办法第一节系统选型的基本要求第六十八条 系统功能核心需求：体现公司层对分子公司经营过程可观可控。同时，系统要有较强的兼容性，能够实现公司与母公司的信息系统有效对接。第六十九条 信息系统应当实现对各种信息资料快速、安全的传输、汇总、分析，从而有效支持公司的管理和决策工作。（一）信息系统应当有效支持公司财务、人力资源、行政、单店管理及其它方面的管理需求，并支持控股管理层决策的需求，应当是一个管理、决策支持系统。（43、二） 具有集成经营数据功能并能向下延伸的财务管理信息系统。（三） 能够整合各种人力资源数据的人力资源管理信息系统。（四） 实现办公无纸化、流程电子化等功能的办公自动化（）系统。（五） 融入国际先进的企业管理最佳实践，同时结合公司本身的特点能够实现新的治理结构和复合式管理（六） 信息系统要具备适合公司控股发展的能力，灵活适应未来管理系统的增加、升级、整合或是网络硬件的升级和优化。第七十条 财务信息系统的需求：（一） 建立科学高效的预算流程，实现预算管理A. 实现公司预算目标逐层有效的分解。B. 保证预算计划充分地支持公司战略的实现。C. 有效地把计划预算管理流程和人力资源绩效管理流程有机地结合起44、来。D. 定义预算数据的需求和管理信息的往返同时保证管理的充分性和预算的高效率。E. 同时保证预算的严肃性、时效性和准确性。（二） 建立有效的报表和分析流程，监控财务风险，支持决策。A. 定义有效、完整、充分的财务与经营数据需求。B. 进行有效而又快捷的数据审核和校对。C. 执行高效的关账流程和报表合并流程。D. 通过设计报表体系，优化财务分析功能，建立有效的决策支持体系。（三） 新的财务系统要满足新管理模式和需求。第七十一条 人力资源信息系统的需求：（一） 建立人力资源的整体规划体系A. 实现人力资源规划配合公司的整体战略规划的执行B. 根据组织结构变化调整下属分公司中高管理管理人员，子公司45、高层董事或中高层管理人员的任免，建立客观的奖惩机制。（二） 建立有效的激励与绩效考核机制A. 薪酬制度与市场发展相结合，对分子公司薪酬总额进行控制。B. 绩效考核指标能够满足分子公司经营计划的实现。C. 绩效考核指标与员工日常工作结合起来，建立绩效考核台帐。（三） 合理地设置岗位，充分发挥员工才干A. 完善工作岗位定义以及职级评估体系。B. 职员的工作能力与相应岗位要求相匹配。C. 建立职业发展计划、培训与教练制度、反馈与改进机制。D. 人力资源成本规划和控制。第七十二条 公司OA信息系统的需求：（一） 提高公司的办公效率A. 实现无纸化办公，网上文件流转B. 支持员工协同工作C. 网络知识共46、享D. 提供员工个人工作管理（二） 规范公司工作流程A.实现流程电子化第七十三条 餐饮管理信息系统的需求：（一） 采购管理，实现供应商管理、采购合同管理、采购价格管理、采购订单管理（二） 库存管理，能够提示各种库存物品的安全库存、订货点、采购批量信息，库存呆滞物料信息、库存报损信息、出入库信息等功能（三） 电子点菜系统实现：预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银统一的功能。（四） 分子公司总经理查询决策系统，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。（五） 公司总部远程查询决策系统，47、即具有分子公司总经理的查询决策系统，又能够实现分子公司之间的统计、比较。第二节系统开发商选择要求第七十四条 平台选择的标准平台的技术是否具有成熟度，支持的操作系统、应用技术和数据库的可靠性、安全性、扩充性、容错性、灾难恢复、兼容性、备份存储功能等。第七十五条 系统开发商应该具有餐饮行业咨询专业背景、行业营销管理背景，系统整合能力，产品、技术、服务、培训、维护、升级能力，餐饮企业信息化建设经验。具体可以通过如下几方面来进行考察：公司背景：u 系统开发商是否具有餐饮行业咨询、管理、营销、市场推广方面的经验和专家组织；u 是否具有整合不同系统、系统开发商的能力，具有提供企业长远规划和管理变革以及企业48、组织结构优化的解决方案。u 是否曾经在大中型餐饮企业管理信息系统项目中接收过考验，具有稳固和专业的开发团队和项目管理专家。u 公司是否具有资金实力和行业背景，包括餐饮行业背景、咨询管理和系统整合的能力与实力。人员结构：u 行业方面：是否有项目管理专家、管理咨询专家、房产行业营销专家u 技术方面：是否有高级系统分析设计、网络系统实施专家、实施数据库设计专家、质量管理专家、培训服务专员等。u 管理咨询方面：是否具有对房地产行业深入了解，资深管理顾问。建设经验：u 公司本身是否具有项目管理、大型系统集成的经验u 是否具有风险管理、成本资金管理、系统规划设计等方面的经验和典型案例。第三节系统选型流程第49、七十六条 系统选型流程理解公司管理信息系统分析公司需求咨询顾问加入总体设计规划选择系统集成商系统整合系统调试整体交付系统跟踪系统维护系统升级（一）第一阶段：建立实施策略主要从商务和技术上来计划项目的范围，并确定项目的目标。这一阶段的工作，包括建立由公司主要领导为首的项目实施领导小组和各部门有关人员参加的项目实施小组，并开始对员工进行初步的业务管理观念和方法培训。具体制定出公司实施应用管理的策略和目标。（二）第二阶段：业务流程分析主要是定义项目的内容，即对现行的管理进行仔细地回顾和描述，从而认识项目的业务和技术上的具体要求。一般在这个分阶段要编写一个项目定义分析报告，可以更多地是借助于IPO图（50、输入处理输出图）的形式来描述目前的流程，并从中找出希望改进的地方，为进一步解决方案的设计创造条件。（三）第三阶段：设计解决方案主要是对上阶段形成的业务分析流程，结合业务管理的基本概念和具体的软件功能，逐项进行回顾、分析，以便对目前每个管理业务流程，提出解决方案。（四）第四阶段：建立应用系统本阶段需根据前一阶段拟订的方案，对管理上（或组织上）需改进之处制定改进方案，包括调整分工、规范流程、统一方法、标准信息编码等。从软件来讲，系统初始化设计及二次开发工作可开始进行。这样建立起一个符合公司管理思想的应用系统。此时大量的基础数据的整理工作也将着手进行。（六） 第五阶段：文档编码在建立应用系统的同时，51、除了必须对软件进行二次开发，按软件工程要求提供必须的文档以外，对管理要改进的流程及方法等方面，也必须编写或修改原来的制度、职责、流程图。这时，系统一旦已建立起来，可着手对最终用户的主要应用进行培训。（七） 第六阶段：系统切换在这个阶段，为了减少系统实施时的风险，各职能部门分别按照自己的日常业务活动，参照已文档化的流程，运行计算机系统进行测试，以证实其系统是基本可行的。这时才开始正式向新系统输入数据、创建初态、定义参数、开始运行。为了保证切换的成功，这时项目领导小组要求及时地发布许多指令，来逐步地进行系统地切换。一般来讲，能有一个新老系统并行的运行期间，风险可更小些。（七）第七阶段：运行维护在并52、行一段时间后，事实证明系统是安全、可靠、可行的，那么可以正式投入运行。并在运行中作好有关的记录和报告，并及时地发现运行中的问题，以便进行维护和提高。第十一章流程图第七十七条 信息管理流程流程描述步骤工作内容简要描述重要输入重要输出相关表单1职能部门根据工作职责负责收集公司外部、内部信息各种资料资料分类整理2分子公司根据公司信息报告要求，收集整理分子公司内部、外部信息各种信息、资料规定的报表和资料3综合办公室负责收集分子公司及职能部门提交的信息，分类整理后将信息资料分发给相关部门资料、报表4职能部门对收集整理的信息进行汇总5职能部门对信息进行分析，形成报告报告6各种报告交公司总经理进行审阅批示意53、见7总经理审阅批示后，将信息反馈给综合办公室，综合办公室对审阅意见进行整理8综合办公室将总经理的批示意见反馈给相关部门、单位9职能部门在收到综合办公室下达的总经理的审批意见后执行报告信息反馈表信息反馈表10分子公司执行综合办公室下达的指示信息反馈表信息反馈表11职能部门及时将执行结果反馈给综合办公室12分子公司及时将执行结果反馈给综合办公室13综合办公室将各种批示执行结果进行汇总14总经理对综合办公室提交的执行结果进行审阅第七十八条 信息系统立项管理流程流程描述步骤工作内容简要描述重要输入重要输出相关表单1信息系统的使用部门根据本岗位本部门的工作需要，提出信息系统使用要求信息系统需求2规划经营54、部根据收集到的使用需求，制定信息技术战略规划信息技术战略规划3规划经营部将规划中的项目进行细化，并制订相应的预算4公司总经理根据细化的内容进行审批5总经理审批通过后，规划经营部负责项目立项，确定目标，建立项目委员会6规划经营部根据项目规划的需要向采购委员会提出采购需求7采购委员会讨论确定采购方式，采购的原则采购方式、采购原则8总经理对采购委员会的讨论结果进行审批审批意见9总经理审批通过后，相关部门负责具体执行第七十九条 信息系统开发管理流程流程描述步骤工作内容简要描述重要输入重要输出相关表单1规划经营部将各部门的功能需求提供给系统开发商2系统开发商根据需求，制订项目执行计划，包括资源分配，时间55、进度信息技术战略规划3系统设计者制定相应的系统测试脚本系统设计文档系统测试脚本系统设计文档系统测试脚本4使用部门对系统设计的文档和测试脚本进行确认，看其是否满足使用需求5在设计文档与测试脚本得到使用部门确认后，进行系统开发6在系统阶段性开发完成时，开发商要制订用户培训计划及使用手册用户培训计划使用手册7在系统开发阶段性完成时，系统开发商组织使用部门进行系统测试8使用部门对系统进行初步测试测试意见9对于测试中存在的问题，系统开发商寻找问题并解决10如果测试通过后，开发商对使用部门进行用户培训11培训完成后，系统进行试运行12系统试运行期间查找存在的问题试运行问题汇总13对于系统试运行期间发现的问56、题，系统开发商负责问题的查找并解决14系统试运行通过后，系统正式投入使用项目总结报告15公司总经理对系统通过试运行进行审批审批意见16系统开发商在系统运行期间负责维护附件附件1：信息报送表部门名称：_ _年_月_日序号信息类别信息内容信息保密级别期望回复时间备注接收人员签字：附件2：信息反馈表编号：信息发送部门发出时间信息接受部门接收时间序号文件名称送达部门（人）保密级别备注接收人员签字备注：此表格由信息发放部门填写后，同文件一起发放到接收部门（单位），接收部门（单位）接收人员签字后，将信息反馈表送回到信息发放部门，如不能及时将表返回，可以采取传真的方式送回。附件3：顾客类信息编号：顾客对公司57、下属单店的评价产品质量色5 4 3 2 1 香5 4 3 2 1 味5 4 3 2 1 型5 4 3 2 1 产品价格优5 良4 中3 一般2 差1服务态度优5 良4 中3 一般2 差1服务质量优5 良4 中3 一般2 差1服务速度优5 良4 中3 一般2 差1店面环境优5 良4 中3 一般2 差1广告/促销手段优5 良4 中3 一般2 差1顾客选择来此就餐的原因朋友介绍（）广告/促销吸引（）没有特定目标，遇到的（）其它（）顾客其它意见和建议备注：此表格由规划经营部根据市场调查资料负责填写。信息收集的时间：年月日附件4：竞争对手信息编号：单位名称办公地点经营业态注册资本电话邮编管理人员职位姓名58、联系方式简历董事长总经理财务总监营销总监市场覆盖面合作模式合作方资料经营状况产品价格（单价）60元以上5950494039302920191010元以下占总产品价格产品质量色5 4 3 2 1 香5 4 3 2 1 味5 4 3 2 1 型5 4 3 2 1 服务态度优5 良4 中3 一般2 差1服务质量优5 良4 中3 一般2 差1服务速度优5 良4 中3 一般2 差1店面环境优5 良4 中3 一般2 差1广告/促销手段产品风格市场动向价格策略信息来源及时间营销策略信息来源及时间管理策略信息来源及时间备注：此表格由规划经营部负责填写，对一家竞争对手经营状况的调查可以参考此表格进行复制，以全面59、反映竞争对手的情况附件5：财务状况分析编写要求1、财务状况分析包括下面几部分内容：报告目录重要提示报告摘要具体分析问题重点综述及相应的改进措施。2、在列举财务数据中，要包括损益分析、效益分析、营业收入总额构成分析、往来账款分析、管理费用增减对比、管理费用计划执行情况、公共费用增减对比（水电气等）、销售影响利润因数分析、菜品成本分析、总成本分析等。在分析过程中，要同去年同期、上月数据进行比较。2、具体分析是对公司的经营情况进行分析研究。在说明问题的同时还要分析问题，寻找问题的原因和症结，以达到解决问题的目的。3、分析一定要有理有据，要细化分解各项指标，要善于运用表格、图示，突出表达分析的内容。460、分析问题一定要善于抓住当前要点，多反映公司经营焦点和易于忽视的问题。5、在财务分析中，对于经营情况、财务状况、盈利业绩，应该从财务角度给予公正、客观的评价和预测。评价要从正面和负面两方面进行，评价既可以单独分段进行，也可以将评价内容穿插在说明部分和分析部分。6、财务人员在对经营运作、投资决策进行分析后形成一定的意见和看法，特别是对运作过程中存在的问题提出改进建议。附件6：菜品研发信息顾客对公司下属单店的评价产品质量色5 4 3 2 1 香5 4 3 2 1 味5 4 3 2 1 型5 4 3 2 1 产品价格优5 良4 中3 一般2 差1服务态度优5 良4 中3 一般2 差1服务质量优5 良61、4 中3 一般2 差1服务速度优5 良4 中3 一般2 差1店面环境优5 良4 中3 一般2 差1广告/促销手段优5 良4 中3 一般2 差1顾客选择来此就餐的原因朋友介绍（）广告/促销吸引（）没有特定目标，遇到的（）其它（）顾客其它意见和建议备注：此表格由规划经营部根据市场调查资料负责填写。附件7：菜品标准化信息计划完成数实际完成数已标准化菜品数量标准菜品占总收入比率标准菜满意度调查序号菜品名称满意度改进意见备注：此表格由厨政部负责填写附件8：人力资源状况统计表编号：统计时间：年月日基本情况统计公司总人数人均每月创造收入薪酬应发元实发元人员结构管理人员：服务员：厨师男女比例公司人员年龄结构20岁以下21303140415050岁以上正式临时正式临时正式临时正式临时正式临时%学历结构大本以上大专以上中专以上技校其它管理人员学历结构大本以上大专以上中专以上技校其它各岗位人员总数管理岗位服务员厨师人员变动新聘人员数量新聘人员所在岗位辞职人员数量辞职人员岗位备注：此表格由综合办公室负责填写附件9：外派人员绩效考核统计表考核时间：年月日考核周期：自年月日年月日序号姓名外派单位职务绩效考核成绩