1、Work Shop训训 练练1课程目的通过课程认识到训练的重要性，了解训练 系统的工作流程，学会如何正确和有效的完成 训练组工作。2学员目标p了解餐厅训练工作的重要性p了解餐厅训练系统的组成以及各部分的职责职能。p掌握餐厅训练工作的程序和方法。3训练目的提高企业经营业绩除此之外别无所求4训练的重要性影响员工士气提高工作表现的工具影响QSC和TCS的因素影响营业额和利润影响员工保留5训练的基本原则训练的基本原则人们对于第一次学到的知识印象较深如果员工通过多种多样的活动接触到新的信息，会使学习效果更好如果把员工已知的事物与新知识联系起来，学习效果就会更好员工需要得到回馈以便了解自已表现如何在充满乐2、趣的环境中，学习效果最好6餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统 训练团队及主要职责训练团队及主要职责训练团队训练团队训练经理训练经理(餐厅经理餐厅经理)、训练协调人、员工组长、训练协调人、员工组长主要职责主要职责职前简介职前简介新员工一对一训练及考核新员工一对一训练及考核老员工多岗培训老员工多岗培训岗位操作标准追踪岗位操作标准追踪训练计划、预算制定及实施训练计划、预算制定及实施7餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练经理主要职责：训练经理主要职责：餐厅训练费用的预估与控制餐厅训练费用的预估与控制及时与训练组成员沟通训练工作及时与训练组成员沟通训练工作完成每月训练总结完成每月训练总结完成完成OJE人员3、的评估人员的评估每月实习管理组的评估。每月实习管理组的评估。8餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练经理特点：训练经理特点：工作效率高工作效率高有条不紊有条不紊优秀的沟通者优秀的沟通者9餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练协调人主要职责：训练协调人主要职责：协助训练经理监控餐厅中的训练需求协助训练经理监控餐厅中的训练需求作好员工训练记录作好员工训练记录负责管理训练设备负责管理训练设备协助训练经理挑选员工组长，并进行评估、训练协助训练经理挑选员工组长，并进行评估、训练10餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练协调人具体工作：训练协调人具体工作：完成每月训练需求分析表完成每月训练需求分析表制定训练工作4、计划和训练月历并追踪实施制定训练工作计划和训练月历并追踪实施员工员工1-30计划的制定及追踪工作计划的制定及追踪工作更新训练追踪图更新训练追踪图员工训练工时的安排与训练班表的排定员工训练工时的安排与训练班表的排定追踪员工组长的工作并对其评估追踪员工组长的工作并对其评估安排新员工的一次、二次简介安排新员工的一次、二次简介做好训练团队的协调工作做好训练团队的协调工作11餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练协调人特点：训练协调人特点：工作效率高工作效率高有条不紊有条不紊优秀的沟通者优秀的沟通者12餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统员工组长主要职责：员工组长主要职责：进行最初的岗位训练进行最初的岗位训练5、遵循训练程序中的所有步骤遵循训练程序中的所有步骤判定员工是否完成训练，并准备好接受鉴定判定员工是否完成训练，并准备好接受鉴定13餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统员工组长特点：员工组长特点：有责任心有责任心对标准偏差保持敏感对标准偏差保持敏感领导者领导者14餐厅训练行政组餐厅月训练需求分析餐厅月训练需求分析15餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练需求分析训练需求分析应在每月20号完成下月的训练寻求分析确定训练的优先次序16餐厅训练行政组餐厅月训练计划餐厅月训练计划17餐厅训练行政组员工员工1 13030计划表计划表18餐厅训练行政组餐厅新产品培训计划表餐厅新产品培训计划表19餐厅员工训练系统餐厅6、员工训练系统训练计划的制定：训练计划的制定：观察，找出餐厅中训练存在的机会点。根据训练需求分析排定训练的优先次序制定训练计划并与所有团队成员沟通采取行动，发挥团队，职责明确。20餐厅训练行政组餐厅训练月历餐厅训练月历21餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练四步骤准备 呈现 试作 追踪22餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练四步骤训练四步骤准备准备员工组长自身准备训练区域准备训练资料准备受训人自我准备 a 解释工作的重要性 b 激发受训人了解工作程序的兴趣 c 进行岗位简介，概述工作程序23餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练四步骤训练四步骤呈现呈现训练员操作标准及校准边讲解边做用启闭式问题确认7、受训者的接受程度对受训者进行肯定或修正24餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练四步骤试做试做新员工做试做过程中要求新员工有任何问题随时发问程序：严格按照SOC规定的标准程序进行25餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练四步骤训练四步骤追踪追踪随时最初三天紧密追踪，并随时纠正不规范操作确定考核时间，通知受训者，并将结果记录于训练追踪卡上26餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪 准备：场地、资料、物料、时间、SOC表 呈现：训练员做、标准准确、边说边做 试作：新员工做、不懂就问、程序、理论 追踪：随时、最初三天、考核时间27餐厅员工训练8、系统餐厅员工训练系统训练追踪卡的使用及要求q所有人员必须有追踪卡q填写完整q每人每月至少被追踪一次q内场员工每人每月增考一项上岗证q如实填写，补充上岗证q员工转正升迁与上岗证、卡挂钩28员工训练追踪卡员工训练追踪卡餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统29员工员工SOCSOC通过一览表通过一览表餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统30餐厅月训练追踪图餐厅月训练追踪图餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统31管理组对训练过程进行定期追踪管理组对训练过程进行定期追踪管理组提供必要的支持，包括物料、人员和资管理组提供必要的支持，包括物料、人员和资金金评估训练成果评估训练成果每名成员都要对评估的成绩每名成员都要对评估的成绩负责负责餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统32训练会议记录训练会议记录餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统33餐厅月训练总结餐厅月训练总结餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统34季度检查表季度检查表 优异 91 良好 8590 合格 80-84不合格 79 全年评出最佳团队予以奖励全年评出最佳团队予以奖励餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统35餐厅员工训练系统餐厅员工训练系统36工作格言 体现自身价值从接受训练开始37