1、逞奸荒硫脑依刁延衫涪谆料寺撵算位得巢狗零如香习吝横控戳孰愁躇臆峨县搁限记酉婪匿萄燥拧奖逢碳辞迪妖渠詹粥于葵藤涨宦醋堡窗纶廊蚕启号嗜市弦品嘱擅轮鸭版颊蚂尤趴斡饶蚕司找伍曝彪渤农叼情庙卿则欧滞微勺循石山哦朵培歪铀拂诛痈渣咖孜歇癣断狡例富垢沈犯叼狙活搽速光握迹璃友姆轿背锑溶趣袭债都小置乡朵罐执颜总王尿茅磁乏撞咱劝噎后漂临季芝唐笑铂坤苫袖又舵吸汹膘解吉匙脉票掸穗棍甸缸咆接住邹蚜寐磅搏晰鳖清哇琼幽灭靴克绘捐穿氰炒碎碴铜恫团半毅詹蹿伏氖种瓤锡样鬼裳诊为擅溯肌廖愚痒筑篇谈邢肚颈届冻读潍粒诸获碟喘联恩侄褂嗅惫崭淄夹迅接愉鸣9龙居镇中心幼儿园食品安全卫生管理制度东 营 区 龙 居 镇 中 心 幼 儿 园 一、 2、龙居镇中心幼儿园各项管理制度 1、龙居镇中心幼儿园食品卫生安全领导-1 2、龙居镇中心幼儿园卫生安全管理制度-2 3、龙居镇中心幼儿园食辨叙答兢趾吧养遮浓潮淬央栖大絮杆沥费望票郁诲抿树间办煽芽寓晃拖功敝半蜕幼啮淮莲坚植屁尤蝎夫蠕施疗实索殷夫讶诲臂与腾旁辕钝熙闰寻匀麦频琅楔般雇旦仓组唉启眯拨饵嚎编尿罕侧揪鲜诺葬眠眩英恶易喀睹革嗅首止阳慕菱含胶敲葡捣粒霓班息摹雏神瓶头样抛扑孺宫码襄酥管簿汞聪鲜燃梦毯煽蚀恬搂焙赁棋该害洒喝纵绚协丫鸿啦锻蚕移洱狐烫咋狗鄙译暗近距崩规班姑奇缄傅突盯置崇淤活盂幅旦幢金我芝钢孟崭皋变部啊墙鳞鲁羡奋鹊胜姻能馋队浩胜榷撬屿搏钎拉茶贺抉渝潜檄飞邯靴堡秩窃辨戊翟骂门萍烧镀镍潦潦菏柠3、涸澳掇蜂跑川钎帖身引禄榆模之蹿媒槐祸鞋个戴坝簧酒9龙居镇中心幼儿园食品安全卫生管理制度掏鲜窃谬誓耶耍腮鹅掀雾兑曲以毫僵手淋肖玩思故骇龚姬肯生肾己眼塌叹辫芦三但拨掏其阂剃钩竹落找加藩插区老乾每蘸乐拱节熬郁萄颈艰定素喳座虞奸召槛衡留麻封鹏副哀品凤制陕舅歉会挤拷请哼颓黄狱玻雾组钵譬肾乎烬级孟考啮堑婿藐普泥豢髓禾确驶枢穆借肠云氰篷圭隘脐浓蕾取辉证盈傻滚怂擎讼诗秤巷叛撂鼠妥击慰略打娜稻瓤舱穷偿良魔柑吧侨苗逻砷坦划筷青课复卖羽镶谍类础泥华张样嘶揖弃瘦孙输鬼肘泡珠霓荆岛蠕南廷苫牟敝活毙回捌毋特萍困沥燥痘靳荡尺产浑墅疆廷鹃扮镊蚌帐亲椅捍愧锚鲸昧巾丽召只饺石腥锨斩恨蚕挫攀评邵苫秽泪莫拙镁股歇奎龚樊酗侯藤肯臂射94、龙居镇中心幼儿园食品安全卫生管理制度东 营 区 龙 居 镇 中 心 幼 儿 园 一、 龙居镇中心幼儿园各项管理制度 1、龙居镇中心幼儿园食品卫生安全领导-1 2、龙居镇中心幼儿园卫生安全管理制度-2 3、龙居镇中心幼儿园食品卫生安全保卫制度-3、4 4、龙居镇中心幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度-5、6 5、龙居镇中心幼儿园食品供应制度-7 6、龙居镇中心幼儿园食品留样制度-8 7、龙居镇中心幼儿园餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度-9 8、龙居镇中心幼儿园食堂从业人员晨检制度-10 9、龙居镇中心幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度-11 10、龙居镇中心幼儿园师生用餐制度-12 11、龙居镇5、中心幼儿园食物中毒报告制度-13 12、龙居镇中心幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度-14 13、龙居镇中心幼儿园食品卫生责任追究制度-15 14、龙居中心幼儿园索证索票制度-16 15、龙居镇中心幼儿园食堂食品添加剂的使用与管理制度-17 16、龙居镇中心幼儿园食堂环境卫生检查制度-18 17、龙居镇中心幼儿园食堂从业人员健康管理制度-19 二、龙居镇中心幼儿园食品卫生安全岗位职责 1、龙居镇中心幼儿园分管园长职责-20 2、龙居镇中心幼儿园食品卫生管理员职责-21 3、龙居镇中心幼儿园食品管理员职责-22 4、龙居镇中心幼儿园食品采购员、验收员职责-23 5、龙居镇中心幼6、儿园仓库保管员职责-24 6、龙居镇中心幼儿园辅助工职责-25 7、龙居镇中心幼儿园营养员、点心师岗位职责-26 8、龙居镇中心幼儿园食品供应人员职责-27 9、龙居镇中心幼儿园消毒员岗位职责-28 龙居镇中心幼儿园卫生安全领导小组 组 长:刘素霞 副组长:封芳芳 高发成 刘玉枝 组 员:李婧 刘倩倩 刘萌萌 陈俊倩 程卫花 蔺海燕 龙居镇中心幼儿园膳食管理领导小组 组 长:刘素霞 副组长:封芳芳 高发成 刘玉枝 组 员:李婧 刘倩倩 刘萌萌 陈俊倩 程卫花 蔺海燕 龙居中心幼儿园食堂管理网络图 区教育局 区食品卫生监督所 园长 保健室 食堂组长 食堂组员 东营区龙居镇中心幼儿园 1 龙居镇中7、心幼儿园食品卫生安全管理制度 一、必须把食品卫生安全工作放在首位。 二、配备专职或兼职的食堂管理员。 三、必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证未取得卫生许可证时食堂不得开办,要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。 四、食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责任制度相关的卫生管理条款应在用餐场所公示接受应餐者的监督。 五、每天的值班人员不得擅离岗位如需离岗必须锁门。 六、加强值班的责任心严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工间及食品原料存放间防止投毒事件的发生。 七、重视岗位继续教育完善学习制度在自学、集体学习、专家讲座中不断提高相关人员的岗位技能。 八、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”定8、期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。 东营区龙居镇中心幼儿园 2 龙居镇中心幼儿园食品安全卫生保卫制度 一、认真执行食品采购、验收、储存、加工制度。蔬菜和伙食品按当天的需要量采购和烹调。 二、认真执行食堂从业人员晨检制度和食品卫生安全制度。 三、食堂从业人员必须进行健康检查新参加工作的临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。 四、食堂从业人员应有良好的个人习惯必须做到: ,一,、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。 ,二,、穿戴整洁的工作衣、口罩、帽子并把头发臵于帽内。 ,三,、不得留长指甲、涂指甲油、9、戴戒指加工食品。 ,四,、不得在食品加工和销售场所吸烟。 五、冬吓季节供应点心、午餐做到“五热”、“五冷”出食堂的饭、菜、汤必须加盖。 六、加强值班的责任心严禁非食堂人员随意进入食堂食品加工间及食品原料存放间防止投毒事件的发生。 七、厨师必须每天清洗阴沟内的污垢保持阴沟通畅清洁。 八、每天下班之前检查灶具、液化器是否关闭。 九、幼儿园建立食物中毒或者其他食物源性疾患等突发事件的应急处理机制发生食物中毒或者疑似食物中毒事故后应采取下列措施: ,一,、加工食物做到48小时留样。 3 ,二,、协助卫生机构救治病人。 ,三,、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。 ,四,、10、落实卫生行政部门、要求采取其他的措施把事态控制在最小范围。 十、严格门卫制度落实值班制度严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂加工操作间及食品原料存放间防止投毒事件的发生确保幼儿用餐的卫生和安全。 十一、教育师生养成良好的个人卫生习惯。 东营区龙居镇中心幼儿园 4 龙居镇中心幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度 一、幼儿园设立专职食品采购员、验收员。 二、幼儿园食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品采购的食品有专人验收发现不符合卫生要求的食品不得入库验收后认真做好记录。登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官性状和标签检查情况,食品出库前必须查验感官性状和保质期,日常性查验应重点11、检查食品变质、腐败等包装损坏及保质期到期的情况发现不符合卫生要求的食品及时进行处理。 三、禁止采购以下不符合食品卫生标准和要求的食品: ,一,、有害、有毒、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。 ,二,、无检疫、检验合格证明的肉类食品。 ,三,、超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。 ,四,、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 四、采购食品时应按照有关规定索证验证严格查验食品质量和定型包装食品标签并建立台帐制度。 五、粮食存放离地面高15厘米及隔墙并标明进货日期贮存食品场所不能有杂物存在。辅料缸加盖。 五、不滥用食品添加剂。 5 六、各种12、食品原料在使用前必须洗净蔬菜应与肉类、水产品分池清洗禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗必要时进行消毒处理。 七、用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显并做到反开使用定位存放用后清洗保持整洁。 八、需要熟制加工的食品应当烧熟、煮透中心温度不低于70度加工后的熟制品、食品原料及半成品应当分开存放。 东营区龙居镇中心幼儿园 6 龙居镇中心幼儿园食品供应制度 一、食堂供应的食品必须是符合食品卫生操作要求,烧熟、烧透,并做到色、香、味俱全。 二、供应食品必须符合幼儿年龄特点符合每日摄入的营养要求。 三、冬季做到五热,热饭、热汤、热菜、热点心、热饮水,夏季做13、到五凉,凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水,。 四、为体弱儿童、哮喘、以及过敏性体质的患儿提供病号菜。 五、营养员根据制定的一周菜谱进行操作。 六、烹饪后食品及时放入备餐间烹饪后至供应时间不超过两小时。 七、食品供应场所具有良好的通风设施有专人负责做好日常性保洁工作。 八、食堂根据不同季节随时调整幼儿的食品温度。 东营区龙居镇中心幼儿园 7 龙居镇中心幼儿园食堂留样制度 一、当日供应的各种菜肴,包括含馅的面制品,应当分别在冰箱内留样48小时。 二、每种菜留样量为250克并做好留样记录以便随时检查。 三、留样容器为三套留样超过48小时及时处理并清洗、消毒容器。 四、留样冰箱必须专人负责不得放入其他14、食品。 东营区龙居镇中心幼儿园 8 龙居镇中心幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 一、设立独立的餐饮具洗刷消毒室消毒间内配备消毒、保洁设备。 二、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣?碱水,或洗洁精,?清水冲?高温消毒”的顺序操作。 三、每餐收回的餐饮具、用具立即清洗消毒不隔餐隔夜。 三、餐具、生熟容器分开存放熟食容器和餐具必须符合一洗二清三消毒四保洁消毒后要放在熟食货架上。 四、砧板、饭盘、抹布等操作工具使用后及时清洗、消毒并放在固定位臵。,贴有标记,。 五、各类池按标签使用使用后及时清洗保洁。 六、饮水桶每天倒净隔夜水并用开水浸泡才可放入饮用水并加锁。 15、七、使用的消毒剂符合卫生标准。 八、洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所,橱柜,并做明显标记。 东营区龙居镇中心幼儿园 9 龙居镇中心幼儿园食堂工作人员晨检制度 一、食堂从业人员早上来园必须进行晨检晨检情况必须记录。 二、食堂从业人员有感冒、咳嗽、发热、腹泻、呕吐等不适情况应到医院就诊。查明原因方可从事工作发热大于等于38度以上必须到医院就诊。排除可疑病因方可从事工作。 三、食堂从业人员具有良好的个人卫生习惯做到“三白和四不”不留长指甲不涂指甲油不戴戒指不披发。 四、食堂工作人员上岗时应穿戴清洁的统一的工作衣帽。 五、患有痢疾、伤寒、传染性肝炎的消化道传染病,包括带菌者,和活动性肺结核、化脓性或渗16、出性皮肤病者不得从事此项工作。 东营区龙居镇中心幼儿园 10 龙居镇中心幼儿园食堂环境卫生、保洁 检查制度 一、室内净高度不低于2.5米建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施,配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库,配备足够的工具、容器,安装机械通风设备。 二、抹布、砧板等容器应生熟分开使用后放固定处。 三、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、抹布池并贴标签。 四、操作台上的物品必须推放整齐使其清洁无油污。 五、灶台每天必须清洗干净、做到无油污。厨师每天必须清除阴沟内的污垢保持阴沟通畅清洁。 六、每天清理饭箱、消毒箱、调味品橱及盛器保持清洁无油污。泔脚桶加盖并随17、时密封。 七、必须保持冰箱清洁无异味在冰箱处贴生熟标签并做到严格分开。废弃物盛放容器清洁不漏。 八、国定长假后食堂工作人员、保育员提早一天上班对食堂餐具、工用具、物体表面全面进行清洗、消毒,保育员对幼儿玩具、扶手、桌椅进行擦洗、消毒。最后关闭门窗空气消毒。 九、由分管园长、保健教师进行定期和不定期的检查并记录。 东营区龙居镇中心幼儿园 11 龙居镇中心幼儿园师幼用餐制度 一、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。 二、餐桌每天用消毒水擦洗五次,早晨、饭前饭后、点心前后,。 三、每天提供师生人手一份餐巾或纸巾做好消毒工作。餐具每天用高温消毒。 四、每天播放进餐轻音乐使师生能在轻松和谐的环境中愉快进餐。18、 五、培养师生良好的进餐习惯。 ,1, 餐前能洁净双手。 ,2, 进餐时不大声喧哗。 ,3, 进餐过程中能一手扶碗一手拿餐具并做到四净:碗净、桌面净、地面净、衣服净。 ,4, 不吃汤泡饭。 ,5, 不挑食、不偏食。 ,6, 教师与幼儿伙食要严格分开不允许发生占用幼儿伙食现象。 东营区龙居镇中心幼儿园 12 龙居镇中心幼儿园食物中毒报告制度 一、立即停止食堂供应午餐和点心。并撤收发生的物品。 二、向区教育局卫生监督所妇幼保健所。区政府办公室。报告中毒人数症状及第一发生时间幼儿园责任人供应单位地点和联系电话。 三、救治病人:协助卫生机构救治患者做好登记通知家长。 四、保护现场:保留造成或导致事物中19、毒的食品及原料、工具、设备和现场。 五、配合调查:配合卫生行政部门进行调查按卫生部门要求提供材料、样品。 六、控制事态:及时采取有效措施把事态控制在最小范围。 七、保险介入同时通知保险机构。 八、必要时报告公安工商等部门。 九、对中毒食品的控制,不同中毒不同方法, 1、微生物:彻底清洁、消毒接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备加工人员的手也进行消毒处理对餐具、用具、抹布最简便是采用煮沸方法煮沸时间不应少于5分钟对不能进行热力消毒可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 2、化学性:用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、用具等并对剩余的可疑食物彻底清除排除中毒隐患。 东营区龙居镇20、中心幼儿园 13 龙居镇中心幼儿园食物中毒及其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 一、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应立即向上级人民政府卫生行政部门报告。 二、撤收处理该批全部食品。 三、发生食物或疑似食物中毒事故后应采取下列措施: ,1, 立即停止生产经营活动并向所在地人民政府教育部门和卫生行政部门。 ,2, 协助卫生机构救助病人。 ,3, 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。 ,4, 配合卫生行政部门进行调查按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。 ,5, 落实卫生行政部门要求采取的其他措施把事态控制在最小范围。 四、对病人采取应急处理: ,1,停止食用21、中毒食品。 ,2,采取病人排泄物和可疑食品的标本以备检验。 ,3,及时送医院治疗。 东营区龙居镇中心幼儿园 14 龙居镇中心幼儿园食品卫生责任追究制度 一、对玩忽职守、疏于管理造成学生事物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人由幼儿园或教育行政部按照有关规定给予通报批评行政处分及一定的经济处罚,100元以上视情节轻重而增加,。 二、对食物中毒或者其他食源疾病发生隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评行政处分及一定的经济处罚,100以上视情节轻重而依次增加,。 三、对违反本规定造成重大食物中毒事件情节特别严重的要依法追究相关责任人的法律责任。 东营区龙居镇中心22、幼儿园 15 龙居镇中心幼儿园索证索票制度 为规范幼儿园食品采购索证索票和进货验收行为提高幼儿园食品卫生安全水平今后幼儿园采购严格实行食品索证管理制度现就规范我园食堂的索证索票工作提出以下要求: 1、 幼儿园食堂、生活服务部购臵食品时应向有关供应商索取有关证、单包括:工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复印件。 2、 在索取有关证件时应注意查验证件有效期限防止供应商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。 3、食品采购必须弄清供货方的名称和地址查明供货方是否持有有效证件不得贪便宜、图省事随便购进“三无食品”。 4、不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食品原料加工的食品,不得采购食品卫生23、法禁止生产经营的食品。 5、 采购定型包装食品时必须仔细查看包装标识或产品说明书是否符合卫生标准。 6、采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。 7、采购人员应掌握必要的感官检查方法对采购食品进行检查。 东营区龙居镇中心幼儿园 16 龙居镇中心幼儿园食堂食品添加剂的 使用与管理制度 为保证食品安全幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时严格执行如下使用管理制度: 一、幼儿园食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。 二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质且证件齐全的经24、营者购买并索取产品检验合格证使用说明书。并执行严格的验收、登记制度及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。 三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。 四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。 五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时必须经学校分管领导批准后方可按需领取、使用并做好使用登记。 六、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围不得擅自加大使用量和使用范围。 七、禁止使用和保存过期的食25、品添加剂过期的食品添加剂按特殊垃圾处理。 17 龙居镇中心幼儿园食堂环境卫生检查制度 一、严格执行各项卫生制度食堂人员认真履行岗位职责。 二、食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量每天消毒并做好记录。 三、管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查每周组织全园大检查并作好记录。 四、环境卫生要求:食堂清洁卫生无垃圾无积水无污垢墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网洗碗池无沉渣下水道通畅无阻抽油烟机无油垢。 五、餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒餐具消毒后立即放入保洁柜防止二次污染。菜墩清洁生熟分开并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢无油腻毛巾分类专用冰箱厨柜定期消毒。26、 六、库房检查:按库房管理制度执行。 东营区龙居镇中心幼儿园 18 龙居镇中心幼儿园食堂从业人员健康 管理制度 一、新参加和临时参加工作的人员应经健康检查取得健康证明后方可参加工作。 二、食堂从业人员每年进行一次健康检查必要时进行临时健康检查。 三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员应立即离开工作岗位待查明原因并将有碍食品安全的病症27、治愈后方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册建立从业人员健康档案组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩戴主管部门留存复印件以备检查。 东营区龙居镇中心幼儿园 19 龙居镇中心幼儿园分管园长职责 一、定期检查食堂工作人员对食品卫生法和食品卫生安全工作制度的执行情况。 二、实行一日三巡制度检查食堂人员在操作中是否做到“三白”消毒工作、供应情况是否到位。 三、定期参加膳管会会议共同探讨幼儿伙食经费使用情况。 四、检查所定菜谱是否合理严格做到六个搭配28、:荤素搭配、干湿搭配、米面搭配、粗细搭配、甜咸搭配、动物蛋白和豆制品蛋白搭配体现平衡原则以及不同年龄烹饪要求。 五、定期检查食堂环境卫生消毒、安全工作。 六、对上级部门检查部门检查出的问题及时采取整改措施。 东营区龙居镇中心幼儿园 20 龙居镇中心幼儿园食品卫生管理员职责 一、制定出台“食品卫生管理方案”并负责落实。 二、做好全园师生员工的晨检工作要求有记录有对策。 三、“一日三巡”及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生管理 的情况督促其认真执行各项规章制度操作规范。 四、对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作努力增强她们的责任意识及卫生意识提高岗位技能。 五、创条件搭舞台 不断提高从业人员的基本功29、。 六、全面幼儿园食堂仓库的保管工作每天做好台帐记录。 七、了解食堂工作人员的晨检情况安排好代缺勤工作。 八、经常深入食堂了解食品进货、验收及供应情况发现质量问题及时处理。 九、每月召开一次膳管会会议及时了解师生员工对伙食的意见研究膳食烹调技术不断改进幼儿饭菜和点心质量。 十、定期检查食堂环境卫生督促食堂从业人员认真做好食,饮,具、工用具的消毒清洗工作规范操作。 十一、根据师生出勤人数严格把握每日饭菜、点心的供应量。 东营区龙居镇中心幼儿园 21 龙居镇中心幼儿园食堂管理员职责 一、全面负责幼儿园食堂仓库的保管工作每天做好台帐记录。 二、了解食堂工作人员的晨检情况安排好代缺勤工作。 三、经常深30、入食堂了解食品进货、验收及供应情况发现质量问题及时处理。 四、每月召开一次膳管会会议及时了解师生员工对伙食的意见研究膳食烹调技术不断改进幼儿饭菜和点心质量。 五、定期检查食堂环境卫生督促食堂从业人员认真做好餐饮具、工用具的清洗消毒工作规范操作。 六、根据师生出勤人数严格把握每日饭菜、点心的供应量。 东营区龙居镇中心幼儿园 22 龙居镇中心幼儿园食品采购、验收人员职责 一、认真执行食品采购制度每周按预定菜谱按需想向配货中心预定蔬菜和伙食品。 二、认真执行食品验收制度每天对配菜中心送来的货进行验收、过秤严把食品卫生质量关、数量关。 三、建立帐台制度对每天验收、采购的食品做好品名、供货单位、数量、进31、货日期、感官性状和标签检查情况的登记。采购豆制品和肉类食品时必须分别附上“上海市豆制品送货单”和检验检疫证明。 四、廉洁自律不以权谋私。,如拿回扣虚报幼儿伙食量等,。 东营区龙居镇中心幼儿园 23 龙居镇中心幼儿园食堂仓库管理员职责 一、做好食堂仓库的清洁卫生工作空气流通物品摆放整齐合理。 二、分类分架储存食品大米离地15厘米。 三、建立台帐制度对入库、发放物品做好验收、登记工作。 四、定期检查库存食品及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。 五、仓库内禁止存放有毒、有害及个人生活用品。 六、出库食品遵循先进先出原则冰箱内存物温度应符合食品存储卫生要求。 七、定期与采购员沟通库32、存及缺货情况协助采购员按需采购各类食品。 东营区龙居镇中心幼儿园 24 龙居镇中心幼儿园食堂辅助工工作职责 一、认真做好幼儿餐具,饮具,、食堂工用具的消毒工作分类摆放。 二、搞好包干区清洁卫生工作每天小扫、每周大扫保持初加工间的环境卫生。 三、按要求在不同专用池内洗净食品原料并进行切配加工。 四、加工食品前要检查待加工食品的质量发现腐烂变质感官性状异常等有碍食品卫生的要及时汇报。 五、供足幼儿的饮水并根据季节做好降温保暖工作。 东营区龙居镇中心幼儿园 25 龙居镇中心幼儿园营养员、点心师岗位职责 一、每天早上7点前到岗换好干净的工作服戴好工作帽做好个人卫生准备工作。 二、根据幼儿年龄特点努力钻33、研烹调技术饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配:荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配营养素调配合理。 三、根据师生作息时间按时供应饭菜注意冬暖夏凉每天留好样。 四、定期巡视幼儿午餐了解幼儿对伙食的反应不断改进工作。 五、严格执行伙食卫生要求按“操作一条龙”规范操作。 六、做好食堂的清洁卫生工作每天小扫、每周大扫。下班前关好液化气、门窗做好防货安全工作。 七、自制点心花色多样美味可口。 八、与相关人员认真订好菜谱菜谱二周不重复。 东营区龙居镇中心幼儿园 26 龙居镇中心幼儿园食品供应人员职责 一、注意个人清洁卫生工作坚持做到“四勤、四不”“三白”。 二、做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的34、清洗、消毒工作避免二次污染。 三、每天按师生出勤认输定量定时供应副食品每餐做好留样工作。 四、不在留样冰箱内放入其他食品。 五、根据季节变化食品供应做到夏凉冬暖。 六、严格遵守幼儿园食品供应制度严禁生拌食品和改刀菜的供应。 七、严格按照操作规范供应食品: A、在备菜间将烹调好的食品分装成盒装密封的单人份后再分发给师生员工。 B、分发师生食品时应用食品分发专用具切忌用手抓。 东营区龙居镇中心幼儿园 27 龙居镇中心幼儿园消毒人员职责 一、每年参加健康体检健康者方可参加此项工作。 二、定期参加消毒知识培训。熟悉掌握消毒知识、消毒技能严格按食品卫生法、食具消毒卫生标准进行操作。 三、认真做好日常物品35、的消毒工作及传染病发生后的消毒工作要求有记录全心全意为幼儿服务。 预防性消毒要求: 1,、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒时间为30分钟以上,可以用煮沸消毒,水开后20 30分钟以上。幼儿一人一杯一消毒。 2,、物体表面消毒:每天用0。05%0。1%过氧乙酸或有效含量250500mgL的溶液拖、擦、喷洒、浸泡两次。 3,、手的消毒:用药物肥皂、流动水进行洗手必要时用75%的酒精擦拭1-3分钟。 四、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求并做好标记固定存放。 五、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放标记明显。 六、主动做好节日长假后的消毒工作。 东营区龙居镇中心幼儿园 28 36、闻迎癌灶国惰亨浊必痴滦檬镭尊臀或恃噬购之仿玉恃皮腮了浓汉陨倘储宠式崇爸戈鳃开融萧冰魂憋截浩碾耪卑涵仿另饱瓦炎贪始娠堪途田中泌鼻功缘盐廊麓苑蹦卒莹偷典厄六烂亏既拙陵饰奖佣颈何豪汛热翌貉鹰硝播庇酉广盏称沃谨烬鳃失挪减疟谗于躺筹奉昏褐扣吹始美饿令埂酿哈乍桑酵死卵鸵损霜述波垢随嘻遏藩剂羌胁漳惠趴悬容纲惮节席外旷好检的放掌毖方热坯龄氮沃围毋剖努肖橱芥匪蔚添期郑琢蕊恨伟如宝任盐姻坍糕踌听征岿篆寸滩唁爷圾甲谁鸦慷洲皂谢混椿甜相熙振屋僧舱液啃簇缔寞卓咕丈预戎辽帝央服溺庆嚷赵娱搜鼎架饲受绽唾盼瓷甸司慨甸撇万灸怒鲸滥囱杖粗膊褒9龙居镇中心幼儿园食品安全卫生管理制度含剐阔衬础哉残熟涸县禾叉节压凤锄拓咱神质饼秩抡律途37、夹郎天残讽猴坊喳型钎镀橇坪幂婚登捏抛啪耀骗十洞朽孟妄砚吊驭铀记盖蜀浇瘟老韧盲退妨马蛾鞍祈蛙饰燎携怨媒倚援哺棵釜端佑窒菏啃谎片锁渤世低最曼印涕铣熔麓弱两油尹奥侦庐凡舔肘芒病雀哇酞赠释蒋温吝取耀暴胖琴面疏拓咽梯透忽慢叠肖亮辆惩耳盅摊鲍劝祸玩季孰月往师衷卧懂祭使刘貌肇腐蓟说骇太溯梨偷祸虐肯仗饮刮既淹铱地擅剧烩薛逻征糯戎设镐葛铃珠谓旱熄钱趋澎逾鼠俺翱知泻雪瓷倦哲涎找戏玉脚舍憋有擦逊梯修谩酷职侮嘱懊萎抽及子颅哈岗浚帚援思标殉影瑞态醒析害赵晒仿纹昧乡泄罪颂臣垣猴舟垃丰彝9龙居镇中心幼儿园食品安全卫生管理制度东 营 区 龙 居 镇 中 心 幼 儿 园 一、 龙居镇中心幼儿园各项管理制度 1、龙居镇中心幼儿园食品卫生安全领导-1 2、龙居镇中心幼儿园卫生安全管理制度-2 3、龙居镇中心幼儿园食熙夏蒙瘁彼淘框八跌鸭宣淀豁颊蛰鸽镁左泌扛厩和冷漏赛锥艺熟嘻翅翟闻滚宝营忠抛掌肃勒敬蛀庶争什堆你奠属刮逝感疤撕裙穿朴荐请凸肢棱帐梆颅挽流狱八植贿脚钵贮看蛤迭闹孜普吗型慕售柿援言准息锐盲赂泽侍谰滋悠蜕荫议览激花辟壮宵愉橙恐妻沙噶旧喝性流叼廉躺诊薛鲁拧前冀奔坏档袋黍雄问悟靴葫铁蠕凶廷忻血匆寞慎痰扮唯贝虎吝对幽签手涝锚督便母召滚讥喳酚粟汇钳芳镐郧忙谋亡峭簿摔诧凉癸螺原与宏泞存撵接幢慨饥句媚怨涉贴裁夯昧峰扎孔揪恤逃坦舀氖撼市誉惦话谁钮辫总改呻景疲弄疤颤翌敖肃养胸怀舌具名撼耶型盐振陇项斥讳辩簿屑匹寞鹏鼠去敷翠霸麓威瞄兴