1、体验式葡萄酒单瓶酿造生产线项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月体验式葡萄酒单瓶酿造生产线项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月58可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录一、 总 论41、项目的必要性42、申请项目概述92.1葡萄酒单瓶酿造生产线：92.2技术水平及优势：143. 项目进展情况15二、2、项目的先进性及社会意义171.项目的先进性：172项目的社会意义19三、 申请单位情况211基本情况：212组织机构223人员及开发能力234.企业创新能力25四、 技术可行性和成熟性分析271技术可行性性272.技术的成熟性30五、 市场调查与竞争能力分析31六、实施方案352生产设备设施方案：364其它问题的解决方案：37七、 投资预算与资金筹措381投资预算382新增资金的筹措383资金使用计划39八、 经济、社会效益分析40(一）经济效益分析401销售收入估算402生产成本估算403.经济效益分析414.不确定分析415.盈亏平衡分析426.项目效益评价结论42(二）社会效益分析4213、壮大主导产业，促进葡萄产业由大转强432、建设现代农业，促进全产业链一体发展433、通过利益机制，提升酒庄辐射带动能力44项目单位与农户利益联结机制44带动基地45带动农户45九、风险分析461技术风险：462市场风险：463规避风险的主要措施：46十、可行性研究结论与建议 48（一）结论481、项目目标、内容明确4815.1.2 技术方案可行4815.1.3 估算合理准确，财务评价可行4915.1.4 社会、生态效益明显4915.1.5 组织管理可行4915.2 建议50附件51一、 总 论1、项目的必要性当前经济、产业的竞争已前移到科技进步和创新能力的竞争，特别是我国工业化迅速推动，劳动4、力、原材料和环境保护成本持续上升，经济社会面临的资源能源和生态环境约束压力进一步加大，迫切需要依靠创新实现转型发展。我国经济总量已跃居世界第二位，主要产业面临由大转强的艰巨任务，强化创新驱动、加快优化升级已成为保持经济长期向好基本面的不二选择。“十三五”是我国创新发展的关键时期，全面建成小康社会、加快转变经济发展方式对创新能力建设提出了更高、更紧迫的要求。转变经济发展方式的关键是实现要素驱动向创新驱动转变，把发展的立足点转到提高经济发展的质量和效益上来。要把创新摆在国家发展全局的核心位置，抓好以科技创新为核心的全面创新，发挥企业创新主体地位，加强产权和知识产权运用和保护，健全创新的激励机制，打5、通创新全链条和各环节，把创新成果变成实实在在的产业活动，让创新人才先富起来。营造宽容开放的创新氛围，培育全社会创新意识和精神，建设良好的创新生态环境。着力构建产业新体系，推动经济发展更多依靠内需特别是消费需求拉动，更多依靠现代服务业和战略性新兴产业带动，更多依靠科技进步、劳动者素质提高、管理创新驱动，更多依靠资源节约和循环经济推动，更多依靠城乡区域发展协调互动，不断增强经济发展后劲。农业是全面建成小康社会、实现现代化的基础。加快转变农业发展方式，发展多种形式适度规模经营，发挥其在现代农业建设中的引领作用。着力构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，提高农业质量效益和竞争力，走产出高效、产品安6、全、资源节约、环境友好的农业现代化道路。随着中国葡萄酒企业的不断成熟和发展，以及对当地地域文化的熟悉和影响，中国葡萄酒已成为国内葡萄酒市场的主流品牌。与此同时，中国葡萄酒企业一直在不断努力，不断探索与市场接轨的性价比高的产品，在每个以百元为单位的价格区间内，都能找到性价比很好的国产酒。随着国外葡萄酒的进入，中国葡萄酒市场的竞争已经进入国际化竞争态势，中国葡萄酒在竞争中成长发展。目前中国葡萄酒产品在企业、行业、产区等各方面共同努力下，采取因地制宜、科学有效的种植管理技术，适当提高挂果高度、行间生草或覆盖、肥水调控等种植技术，保障优质酿酒葡萄的生长，在酿造过程中选用优质的适宜酵母菌、合理的发酵工艺7、技术和依据酒体强度等因素，采用高匹配度的适宜橡木桶材质及类型，是目前国产优质的单品种葡萄酒产品已可以和国际主要产区的优秀产品相媲美的关键所在。产区各具特色，风格凸显。中国葡萄酒在国际舞台上初露锋芒，屡屡在布鲁塞尔葡萄酒大赛等国际赛事中斩获大奖。中国的优秀葡萄酒企业，根据各葡萄酒产区的特点，对当地生态环境进行了细致深入的研究，科学种植和精心培育最适宜的品种，在各个环节都做到了严格控制和精细化管理，加之成熟适宜的工艺和技术，打造出了越来越多的优秀产品。能够获奖对于每款葡萄酒来说都不是偶然，倒推它们的源头，都是从多年前就开始非常踏实地下功夫，如果不是具备典型的风格特点，是很难在这么多优秀的葡萄酒中脱8、颖而出的。中国葡萄酒产区概念的形成只有30年。上世纪80年代，以渤海湾产区的烟台为先导，“葡萄酒产区”这一特有名词才进入大众视野。如今中国葡萄酒产区的概念越来越大。除了长三角东南方向以外，位于东西南北中各个地域几乎都有葡萄酒产区。翻看中国版图，从山东胶州半岛至东北河北，再一路往西去往宁夏，继而向南直至广西和云南，北到新疆的北疆，大大小小的产区已成燎原之势。这些产区小气候类型、土壤条件以及与之相适应的品种种植方式、酿造方式区别很大。总结一句话就是中国葡萄酒产区具有典型的大陆季风型气候，完全不同于地中海式海洋气候，亚气候类型复杂多样，可满足各种葡萄酒生产，但有别于欧美等葡萄酒产区。对于中国葡萄酒产9、业生产技术的发展，一方面是酿酒葡萄原料基地不断创新、规范标准，另一方面是酿造技术与装备集成精细，典型风格凸显。标准化的种植模式，有利于提高酒的品质，反映各个产区的特点。国产葡萄酒融入更多“中国特色”。优秀产区不等同于优质的葡萄酒，这一点反映在中国葡萄酒身上，便是各产区葡萄酒生产的同质化倾向。很多中国产区都选择种植国际化品种，过于单一的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、霞多丽，抹煞了地域特色。不过，随着中国葡萄酒市场的逐渐成熟，一些产区和品牌已经表现出了个性化发展趋势，并在品质上有了极大提升。随着人们越来越注重健康消费，部分消费者走出对甜型葡萄酒的误区，酒庄葡萄酒丰富的营养、独特的口味受到更多消费者的认10、可。除了葡萄种植品种的“中国特色”突出，在技术层面，国产葡萄酒企业也根据国人固有的观念和习惯进行了大胆的创新。中国人在饮食上具有比其他国家更多的情感意义，酒文化上更讲究人多热闹，酒正好用于烘托气氛。酒庄葡萄酒最大的特点便是十分适合聚会时大口干杯，虽是大口喝，但不失葡萄酒的丰满和谐，醇厚协调。中国葡萄酒的特色之路，不仅仅在于独特的气候和环境产生了独特的产品，更有文化的中国特色，在我们日常的生活当中，处事的环境当中，体现中国式的葡萄酒文化。随着国产葡萄酒品牌化、差异化发展日渐成熟，未来或许有更多的特色产区和特色产品进入到大众消费者视线，借由这些产区和产品的吸引力，中国葡萄酒将更深入人心。在全行业的11、不懈努力下，中国葡萄酒市场会更加趋于理智，国内葡萄酒产品经过创新葡萄酒生产工艺、葡萄酒酿酒机械设备，必将满足消费的个性化和大众化等不同需求，中国葡萄酒必将在前行中会迎来一个灿烂的明天。葡萄产业作为鄯善县传统的特色农业产业，占全县农业总产值的50%以上，是鄯善县农业经济的支柱产业和农民收入的主要来源。就全球来看，80%的葡萄用于酿造葡萄酒，只有20%的葡萄用于制葡萄干和鲜食。而吐鲁番地区正好相反，80%的葡萄用于制干和鲜食，只有20%的葡萄用于酿造葡萄酒。加快推进葡萄酒产业发展，积极开发新型葡萄酒酿酒生产机械、提高葡萄酒在葡萄产品中的比重，对挖掘葡萄产业潜力、提高葡萄产品品质和竞争力、改善生态环12、境、不断增加农民收入等都有着十分重要的意义。（一）加快推进葡萄酒产业技术创新是提高葡萄产业竞争力的必然选择。葡萄是鄯善县传统的特色农业产业，虽然种植历史悠久，但产业化发展却较为缓慢，与现代农业要求还有一定差距，产品多为初、中级产品，在市场上竞争力不是很强。从鄯善县葡萄产业发展的实际情况来看，产业化发展的客观条件已经具备，但当前国内葡萄产业市场竞争异常激烈，宁夏、甘肃、山东、天津等葡萄产区都在围绕扩大种植基地、提升产业水平、打造知名品牌做文章。面对激烈的市场竞争，只有加快推进鄯善县葡萄产业化水平，提高酒葡萄比例，调低制葡萄干比例，大力支持推进葡萄酒技术创新、经营创新和管理创新，提高产品附加值，不13、断延伸产业链条，打造知名品牌，把葡萄酒产业做优做强，才能真正抢占发展的制高点，占据市场竞争的主动权。（二）加快推进葡萄酒产业技术创新是挖掘葡萄产业潜力的迫切要求。从鄯善县各乡镇葡萄种植整体情况看，连木沁镇巴扎村支边队、汉墩夏支边队，辟展乡栏杆村支边队和鲁克沁镇英夏村支边队等葡萄种植管理技术好的村组，每亩收入都在7000-10000元之间，鄯善镇、鲁克沁镇、七克台镇、辟展乡、东巴扎乡的大部分村组葡萄种植生产管理技术处在中等水平，每亩收入在3500-5000元之间，达浪坎乡、迪坎乡、吐峪沟乡葡萄种植生产管理技术属中下等水平，葡萄每亩收入基本在2000-3000元，部分差的每亩收入只有1000多元，14、其主要原因是土质等自然条件差和农户的种植技术、管理水平较低。因此，实行标准化生产、产业化经营，改造中低产农田，为优质葡萄酒提供品质一流的原料，不仅可以深入挖掘葡萄产业发展潜力、增加农民收入，还可以充分发挥酒庄酒产业链条长、关联度大的特点，促进相关产业发展，活跃地方经济。（三）加快酒庄酒技术创新是打造吐鲁番国际葡萄葡萄酒古城的必然选择。鄯善县是吐鲁番地区葡萄主产区，吐鲁番也因盛产葡萄而驰名中外，葡萄产量在全国名列第一。但是吐鲁番地区葡萄酒产量在全国的比重与葡萄名城、葡萄大区的地位极不相称。事实上，吐鲁番地区的葡萄汁广销全国各大葡萄酒厂，并且外销的葡萄汁不是最好的，真正好的葡萄汁还留在本地加工成葡15、萄酒。而张裕、长城等葡萄酒企业用并非最好的吐鲁番葡萄汁生产出了美誉度很高的葡萄酒，吐鲁番地区在生产高品质酒方面与国内知名企业还有相当差距，差就差在新型葡萄酒酿酒机械开发应用水平低、经营方式陈旧上。从葡萄酒发展的大趋势来看,酒庄酒引领着葡萄酒产业发展的潮流,是我们与竞争对手拉开差距的主要手段。“中国葡萄酒之父”、西北农林科技大学副校长李华强调，发展酒庄酒，创新葡萄酒工艺，将能够让新疆葡萄酒成为世界第一。因此，要大力推进酒庄酒发展，打造在全国乃至全球知名品牌，追求葡萄酒的高品质和个性化，更加突出质量和效益，逐步适应国内外市场需求，适应当今时代消费者的差异化需求，更加注重提高葡萄酒的竞争能力。根据目16、前我国葡萄酒技术创新现状，新疆xx酒庄有限公司依托西北农林科技大学、新疆维吾尔自治区农业科学院等科研院所，成立研发中心，立足于当地的资源优势，采用了西方和中国技术相结合的特点，在专家组的技术指导下，经过引进、消化、吸收国内外先进技术，采取尖端科技工艺，建设体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，目前已经入试生产阶段。2、申请项目概述2.1葡萄酒单瓶酿造生产线：从葡萄酒法规的定义中得知，葡萄酒是发酵作用得到的产物。由此可见，发酵在葡萄酒酿制过程中极为重要。葡萄中的糖份酵母菌=酒精（乙醇）二氧化碳热量，通过酵母而起作用。经过此一化学过程，葡萄中所含的糖份会逐渐转变成酒精和二氧化碳。因此，在发酵的过程中，糖分会17、越来越少，而酒精度会越来越高。发酵过程会一直持续到所有的糖分转变成为酒精为止。在这种情况下，所得的结果就是完全发酵、不含甜味的葡萄酒，当然它的酒精含量也相对较高。反之，如果葡萄酒所含的糖分，超过酵母所能负荷的程度，发酵的过程就会提前结束，由此便可以酿出口味较甜、酒精浓度较低的葡萄酒。发酵过程的进行，取决于一些自然因素，包括葡萄品种和果粒的成熟度，也就是含糖量。在许多国家，酒庄葡萄酒不再听凭葡萄果皮中所含的天然酵母来进行发酵，而是在葡萄汁中加入人工酵母，以便发酵过程中可以发挥至最好的效果。此外，酿酒师傅也可以利用高明的技术，去影响或 “导引”发酵的过程，可以添加冷却的方式使它慢下来；还可以通过搅18、拌或添加酵母的方式使它加快；还可以通过酒精使它停止发酵；甚至可以通过添加再发酵剂的方式引起二度发酵。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。通过抑止发酵过程，可酿出适合搭配甜点饮用的甜酒。通过二度发酵的过程，则可酿出气泡酒。许多特产酒都是利用特殊的发酵方式酿造出来的。新酒的性情通常比较桀骜、口味比较生涩，唯有经过细心的照顾，才能培养出令葡萄酒爱好者心跳加速的美酒。添加二氧化碳沉淀过滤，保持葡萄酒的果味和鲜度，在发酵过后立刻添加二氧化碳处理，是因为二氧化碳可以阻止由空气中的氧接触所引起的氧化作用，避免葡萄酒走味，难以下咽。二氧化硫是以硫化酸的形式添加到葡萄酒中。这种硫化酸本身几乎没有味道19、，剂量用得少时对健康完全无害。关于硫化酸的使用剂量，本工艺有严格的规定，执行欧盟EG国家标准。硫的另一个作用，是保持空的橡木桶不受微菌侵蚀，同时维持卫生和清洁。葡萄酒在装瓶出售之前，需要给它一段时间慢慢成熟。一般说来，红葡萄酒比白葡萄酒需要更长的时间，因为白葡萄酒较重其清谈芳香的风味。为了保持白葡萄酒的鲜度，如今酒庄都会尽早将葡萄酒装瓶。当葡萄酒被储存在橡木桶中的这一段时间，在一阵迅猛式的发酵期过后，葡萄酒仍会象生命的物体般继续成长，而且还会继续进行轻微的发酵。由于空气中的氧气透过木片上的小孔钻入酒桶内，并引起轻微的氧化作用，使得木桶释出单宁，并因此强化了葡萄酒的品质。根据红葡萄酒、白葡萄酒的20、不同要求，葡萄酒在橡木桶中一般储藏3-9个月时间。o 葡萄分选：项目葡萄酒生产原料使用赤霞珠酿酒葡萄，由新疆xx酒庄有限公司葡萄种植基地提供。葡萄入厂前要进行严格、细致的地头分选，选出成熟度好、新鲜、无生青果粒、无腐烂变质、无病害、无药害、无杂质、无污染的葡萄。葡萄糖度要求控制在180-200g/l，采用自动称重、取样、测糖设备，对葡萄糖度进行连续采样跟踪。o 除梗、破碎：葡萄进厂后不用清洗，直接进行破碎，要求在4h内进行破碎，以保证葡萄的新鲜度，将葡萄通过输送机输入放置于葡萄破碎压榨池的除梗破碎机内，除净果梗。 o 过滤压榨：皮渣先进入果汁分离机，过滤一部分自流汁，用于酿制葡萄酒，废渣用作饲21、料进行回收利用。该设备由电脑控制，运行平稳可靠。o 控温发酵：破碎后的果浆通过果浆泵输入到发酵罐内，添加人工酵母等辅料，发酵的温度控制在16-20。采用喷淋降温方式控制发酵温度，发酵时间15天。o 转罐倒酒：发酵过程可大大降低不挥发酸的酸度，使葡萄原浆变得柔和，可改善酒质，促进酒的稳定。糖在发酵过程中转化为酒精和CO2，直到残糖消耗殆尽，原浆中的果肉、果渣沉淀形成酒脚沉于罐底，待发酵结束后转罐、倒酒。o 稳定澄清处理：发酵结束后，原浆中含有悬浮状态的杂菌、凝聚的蛋白质、单宁、酒石酸盐类、金属复合物以及果汁中的浆果组织碎片等，为了除去这些悬浮物，需要对酒体进行澄清并过滤。本项目采用添加少量硅藻土22、的过滤机进行低温过滤，然后再将葡萄酒经纸板过滤机和膜过滤机进行除菌细过滤。过滤后的酒体即为干红。o 蒸馏原理：将在发酵罐里贮存12个月的干红葡萄酒打入夏朗德式蒸馏釜进行蒸馏。蒸馏原理：通过直接加热使蒸馏锅内原酒逐渐沸腾、蒸发，酒精和其他物质的蒸汽通过蒸馏器罩和鹅颈管进入冷凝器并凝结成馏出液，馏出液通过铜质管道进入相应的容器中。o 粗蒸馏：蒸馏时蒸汽量适当放大，提高加热强度，工艺整体要求釜内温度维持在95左右，蒸馏时间6-8h，不得超过8h，蒸馏时压力不超过11.8Kpa。蒸馏时，适当摘取酒头再回到原料酒中，酒头的摘取量视原料酒的酒质而定。粗蒸馏至酒精度约0度后停止，得到酒精度26-29%的蒸馏23、酒，若一次蒸馏液的酒度高于29%，则需加水或原浆稀释至要求指标。o 精蒸馏：将粗蒸馏得到酒精度26-29%的蒸馏酒，打入夏朗德式蒸馏釜进行精蒸馏。工艺要点：加热均匀，缓慢；工艺整体要求蒸馏温度维持在95左右，蒸馏时间10-12h，蒸馏时压力不超过11.8Kpa。蒸馏时，适当摘取酒头再回到原料酒中，酒头的摘取量是装料量的0.5-1%。酒精度68%以上，61-67%，58-60%的酒分开接，各自单独存放，标识清楚，作为蒸馏酒原浆用以调兑成品，57%以下的酒不能用于调酒。精蒸馏至酒精度2%时结束。o 装瓶：根据酒精度要求进行勾兑、过滤处理后，装瓶即为成品。之后洗瓶、灌装、打塞封盖、验酒、贴标、装箱。24、封装工序这里不再赘述。 正是在充分研究葡萄酒发酵工艺的基础上，新疆xx酒庄有限公司组织技术力量，从体现葡萄酒酿造生产线直观体验性、工艺规范化、结构紧凑性、温控有效性方面进行了组合技术创新，成功开发了体验式葡萄酒酿造生产线。 体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，包括动力组件、酿造酒桶、链条拖拽组件、回转改向链轮组件、直角改向链轮组件及张紧链轮组件， 所述的动力组件包括电动机、减速机、驱动链轮，所述的链条拖拽组件包括托盘、托盘连接架、拖拽链条、导向轮，导向轮连接架、导轨、导轨支撑板、导轨连接板，所述的回转改向链轮组件包括从动链轮、回转改向链轮底座、半圆导轨，所述的直角改向链轮组件包括从动链轮、直角改向链轮25、底座、直角弯导轨，所述的张紧链轮组件包括从动链轮、张紧拉杆、固定座、滑动座、锁紧螺母。动力组件的电动机在生产线上部放置，该生产线除电动机外，均没入恒温水中。天然石砌地下酒窖，包括窖墙基体及搭建于窖墙基体上的拱形窖顶，所述拱形窖顶由内至外依次包括拱架、保湿层、防水层、水泥砂浆层、钢筋混凝土浇筑层及顶层，所述窖墙基体内壁上间隔设有容置酒桶的窖藏室，所述拱形窖顶沿纵向间隔开设有贯通的通风孔。酒窖的地面设有保湿层。保湿层为防腐木条搭建而成，木条便于保湿，同时在强度上对窖顶进行加固。防水层为防水布夹于两层不锈钢网之间而成，防水布主要起到防水的效果，不锈钢网能对窖顶强度进行加固。拱架由间隔排布的折弯方管搭26、建而成，用于支撑窖顶上部各层。窖墙基体与顶层为鹅卵石混凝土浇筑而成，既坚实牢固，又有利于保持酒窖内部温度。天然石砌地下酒窖能够达到很好的保温、保湿、通风效果，对调试好的酒窖内部环境参数能够保持更长的时间，有效减少人为调控，同时，本实用新型结构合理，坚实牢固，能够有一定的抗震作用。2.2技术水平及优势：本项目研发的体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，提供了一种人们既可以方便的体验葡萄酒的酿造过程，直观的了解葡萄酒的发酵过程，又能够获得较高品质的葡萄酒的生产线。本项目葡萄酒的质量要求如下：葡萄原料要有很好的成熟度，酒的颜色为宝石红色、澄淸透明、有光泽，具有怡悦的果香和醇香，以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，27、圆润适口，典型性强，酒体平衡；经过陈酿的酒颜色为瓦红或者褐红色，很明显的小浆果香气，入口浓郁，酒体完整一体。国内葡萄酒酿造工艺趋同性很强，引进国外酿酒工艺又比较单一。新疆xx酒庄葡萄酒酿造，是集酿酒葡萄选择、酵母选用、喷淋控温、糖度调控于一体，在国内居领先地位。该工艺可有效打造国际葡萄名城吐鲁番的酒庄葡萄酒特色，提升xx酒庄葡萄酒的影响力。新疆xx酒庄有限公司“体验式葡萄酒单瓶酿造工艺”已申请国家实用新型专利，专利申请号为：20152178278.7。经过一年多的试验，效果非常理想，经在国内查新是领先的。本项目产品生产采用xx酒庄葡萄基地种植的赤霞珠酿酒葡萄，及人工酵母，通过喷淋控温，创新葡萄28、酒酿造工艺，有效打造国际葡萄名城吐鲁番酒庄葡萄酒特色，提升xx葡萄酒庄的竞争力。该技术创新项目的核心路线是利用鄯善县特有的酿酒葡萄资源优势，在地头进行葡萄分选，葡萄糖度要求控制在180-200g/l，经除梗、破碎，过滤压榨后，每罐50l单瓶发酵，采用喷淋降温方式控制发酵温度，发酵的温度控制在16-20，发酵时间15天。该工艺酿制的xx酒庄葡萄酒从酿酒葡萄选择到工艺创新，保证风味独特、品质上乘，生产过程采取严格环保措施，是葡萄酒酿造工艺组合创新项目。 本工艺在试验过程中，制定了明确的工艺路线，编制了各工序作业指导文件，对工艺参数作出了明确规定，以此保证xx酒庄葡萄酒的品质和风味。同时，xx酒庄建29、有葡萄长廊、高档品酒间、室内网球场、有机蔬菜采摘园、喷泉景观，实现葡萄酒酿造和运动休闲、农业观光的有效对接，天然酒窖设计风格独特，优势突出，特色鲜明，乐趣多多，尽享尊贵，前景十分看好。3. 项目进展情况项目建设地点位于鄯善工业园区，鄯善县是吐鲁番地区葡萄主产区，吐鲁番也因盛产葡萄而驰名中外，葡萄产量在全国名列第一。连木沁镇巴扎村支边队、汉墩夏支边队，辟展乡栏杆村支边队和鲁克沁镇英夏村支边队等村组，每亩收入都在7000-10000元之间，鄯善镇、鲁克沁镇、七克台镇、辟展乡、东巴扎乡的大部分村组每亩收入在3500-5000元之间，为葡萄酒生产提供了优质的酿酒葡萄原料。体验式葡萄酒酿造生产线经过试制30、改进，已完成了技术创新。目前，体验式葡萄酒酿造生产线进入试生产阶段，葡萄酒特色显明，品质上乘，在乌鲁木齐新品展示会上赢得广泛赞誉。32二、项目的先进性及社会意义1.项目的先进性： 体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，包括动力组件、酿造酒桶、链条拖拽组件、回转改向链轮组件、直角改向链轮组件及张紧链轮组件， 所述的动力组件包括电动机、减速机、驱动链轮，所述的链条拖拽组件包括托盘、托盘连接架、拖拽链条、导向轮，导向轮连接架、导轨、导轨支撑板、导轨连接板，所述的回转改向链轮组件包括从动链轮、回转改向链轮底座、半圆导轨，所述的直角改向链轮组件包括从动链轮、直角改向链轮底座、直角弯导轨，所述的张紧链轮组件包括从31、动链轮、张紧拉杆、固定座、滑动座、锁紧螺母。动力组件的电动机在生产线上部放置，该生产线除电动机外，均没入恒温水中。天然石砌地下酒窖，包括窖墙基体及搭建于窖墙基体上的拱形窖顶，所述拱形窖顶由内至外依次包括拱架、保湿层、防水层、水泥砂浆层、钢筋混凝土浇筑层及顶层，所述窖墙基体内壁上间隔设有容置酒桶的窖藏室，所述拱形窖顶沿纵向间隔开设有贯通的通风孔。酒窖的地面设有保湿层。保湿层为防腐木条搭建而成，木条便于保湿，同时在强度上对窖顶进行加固。防水层为防水布夹于两层不锈钢网之间而成，防水布主要起到防水的效果，不锈钢网能对窖顶强度进行加固。拱架由间隔排布的折弯方管搭建而成，用于支撑窖顶上部各层。窖墙基体与顶32、层为鹅卵石混凝土浇筑而成，既坚实牢固，又有利于保持酒窖内部温度。天然石砌地下酒窖能够达到很好的保温、保湿、通风效果，对调试好的酒窖内部环境参数能够保持更长的时间，有效减少人为调控，同时，本实用新型结构合理，坚实牢固，能够有一定的抗震作用。项目采取独特酿酒工艺，提供了一种人们既可以方便的体验葡萄酒的酿造过程，直观的了解葡萄酒的发酵过程，又能够获得较高品质的葡萄酒的生产线。本项目单瓶酿造生产线酿制的葡萄酒的质量要求如下：葡萄原料要有很好的成熟度，酒的颜色为宝石红色、澄淸透明、有光泽，具有怡悦的果香和醇香，以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，圆润适口，典型性强，酒体平衡；经过陈酿的酒颜色为瓦红或者褐红色33、，很明显的小浆果香气，入口浓郁，酒体完整一体。国内葡萄酒酿造工艺趋同性很强，引进国外酿酒工艺又比较单一。新疆xx酒庄葡萄酒酿造，是集酿酒葡萄选择、酵母选用、喷淋控温、糖度调控于一体，在国内居领先地位。在此基础上研究开发的体验式葡萄酒酿造生产线，是从直观体验性、工艺规范化、结构紧凑性、温控有效性等方面进行的组合创新，可有效打造国际葡萄名城吐鲁番的酒庄葡萄酒特色，提升xx酒庄葡萄酒的影响力。本项目产品生产采用xx酒庄葡萄基地种植的赤霞珠酿酒葡萄，及人工酵母，通过喷淋控温，创新葡萄酒酿造工艺，有效打造国际葡萄名城吐鲁番酒庄葡萄酒特色，提升xx葡萄酒庄的竞争力。 该技术创新项目的核心路线是利用鄯善县特34、有的酿酒葡萄资源优势，在地头进行葡萄分选，葡萄糖度要求控制在180-200g/l，经除梗、破碎，过滤压榨后，每罐50l单瓶发酵，采用喷淋降温方式控制发酵温度，发酵的温度控制在16-20，发酵时间15天。该工艺酿制的xx酒庄葡萄酒从酿酒葡萄选择到工艺创新，保证风味独特、品质上乘，生产过程采取严格环保措施，是葡萄酒酿造工艺组合创新项目。 本工艺在试验过程中，编制了各工序作业指导文件，对工艺参数作出了明确规定，以此保证xx酒庄葡萄酒的品质和风味。同时，xx酒庄建有葡萄长廊、高档品酒间、室内网球场、有机蔬菜采摘园、喷泉景观，实现葡萄酒酿造和运动休闲、农业观光的有效对接，优势突出，特色鲜明，乐趣多多，尽35、享尊贵，前景十分可观。2项目的社会意义酒庄是传统的集葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒罐装与销售于一体的场所。作为一个酒庄，首先要座落在优质葡萄产区，能为优质的葡萄酒提供原料（称为受控栽培）；其次要拥有自己的酿造车间的技艺精湛的酿酒师，赋予葡萄酒的个性与风格，以及自己的具有恒温恒湿环境的酒窖（在自己的酒庄酿造，在自己的酒庄陈酿，称为酿造陈储受控）；最后还应该能够自己灌装和销售。作为酒庄酒，这三个要素缺一不可。酒庄酒是葡萄酒传统生产酿造理念的体现，是追求葡萄酒个性和品质的象征，所代表的是一种不懈追求高雅文化品位的努力，也是高品质葡萄酒的代名词。酒庄酒在我国葡萄酒行业中所占比例很低，但是酒庄酒却对当前我36、国葡萄酒产业的影响产生着不可估量的积极意义。现在我国不仅是亚洲葡萄酒第一大消费国、进口国，也是最主要的生产国。新疆与美国加州、法国波尔多并称世界三大黄金葡萄产区，全区葡萄种植面积60万余亩，吐鲁番地区占到全疆的一半、全国的五分之一，被誉为“中国葡萄酒之父”的西北农林科技大学副校长李华教授指出，在全国适宜种植葡萄的土地面积中，新疆占了近一半，土壤质量不是优良就是优秀，具有先天优势。发展酒庄酒，将能够让新疆葡萄酒成为世界第一，新疆葡萄酒未来的发展趋势在酒庄酒。制约国产葡萄酒产业发展主要有两个因素，一是酿酒葡萄种植标准化程度不高；二是葡萄酒酿造工艺雷同，缺乏创新。项目单位新疆xx酒庄有限公司研发的体37、验式葡萄酒酿造生产线，是从直观体验性、工艺规范化、结构紧凑性、温控有效性方面进行的新型葡萄酒酿酒机械的组合技术创新，同时xx酒庄拥有优质葡萄种植基地，并创建了标准化种植模式，可有效保证酿酒葡萄品质。单瓶酿造生产线、天然酒窖设计精巧，酿酒效果已得到一年多的生产验证，具有十分积极的推广应用意义。三、 申请单位情况1基本情况：新疆xx酒庄有限公司是2014年8月在鄯善县工商局注册的有限责任公司，公司现有员工78人，其中高、中级专业技术人员10人，高级管理人员5人，建立了现代企业管理制度。公司实行总经理负责制，下设财务部、办公室、经营部、技术部、质检部等。xx酒庄以振兴民族企业、打造酒庄品牌、报效祖国38、造福人类为宗旨，以崇尚创新、博爱进取为发展理念，以敬业善德作为企业精神。公司聘请一批葡萄酒领域的顶尖专家，组成专家顾问团进行葡萄酒酿造工艺技术创新。公司综合国际国内葡萄酒酿造的先进技术，积极推进酒庄葡萄酒酿造工艺创新。该公司拥有一支高素质的技术研发、经营管理团队和素质优良的员工队伍，将把xx酒庄葡萄酒打造成为区域特色明显的品牌。葡萄酒行业准入条件对企业规模要求：1.以鲜葡萄或葡萄汁为原料生产葡萄酒产品（不包括葡萄酒原酒）的新建企业（项目），其年生产能力应不低于1000千升。2.新建葡萄酒原酒生产企业（项目），其年生产能力应不低于3000千升。以购入葡萄酒原酒（包括进口葡萄酒原酒）为原料生产葡39、萄酒产品的新建和改扩建企业（项目），其年生产能力应不低于2000千升。3.新建酒庄酒生产企业（项目）年生产能力应不低于75千升。同时葡萄酒行业准入条件对原料保障提出要求：企业（项目）原料保障能力应不低于其生产能力的50%。酒庄酒生产企业自有的酿酒葡萄原料保障能力应不低于其生产能力的70%。本项目以鲜葡萄为原料生产葡萄酒，年产干红葡萄酒和白兰地100吨。本项目自有赤霞珠酿酒葡萄种植基地1500亩，另与鄯善县6个乡镇签有原料供应协议，生产原料来源有充足的保证，且原料运输距离近，可最大程度减少葡萄原料的氧化变质。本项目符合葡萄酒行业准入条件要求。本项目为技术创新项目，符合新疆维吾尔自治区重点产业技术40、创新项目指南（2014版）中1.1.9农牧机械及农产品加工装备、葡萄、黑加仑、樱桃李、沙棘等小浆果为主的林果精深加工机械。新疆xx酒庄有限公司座落在交通便利的鄯善工业园区。公司葡萄酒庄占地面积80亩，立足吐鲁番优质葡萄种植优势，建设具有西域特色的以高档葡萄酒生产为主，集葡萄葡萄酒文化展示、葡萄酒研发、地下酒窖、会员休闲为一体的小型酒庄。现已建成生产车间1600平方米，办公、研发等综合区总计建筑面积720平方米，葡萄品种展示园45亩，以及会员休闲游乐区、室内网球场等，旨在打造集葡萄酒品赏、运动休闲、农业观光为一体的特色酒庄。2组织机构公司按照中华人民共和国公司法的要求设立董事会、监事会，并依法聘41、任公司总经理。 公司以公司章程作为公司的行为准则，并制定了董事会议事规则、公司经理议事规则、财务管理办法等一系列公司管理制度使公司管理更加规范化。3人员及开发能力 董事长兼总经理，xx，大学本科，负责公司全面管理及经营工作。年富力强、雷厉风行、勇于创新，积极开拓产品市场，有超强的开拓创新意识。企业管理上，调整和优化企业所有者、经营者和劳动者三者的关系，使各方面的权力和利益得到充分的体现，不断调整企业的组织机构，修正完善公司内部的各项规章制度，实现“产权明晰、政企分开、权责明确、管理科学”的目标。此外，还通过实施理念创新、形象创新、知识创新等创新工作，建立了富有活力的新机制。公司现有员工78人，42、87%为大专以上学历，平均年龄32.5岁，管理人员8人，占职工比例10%，生产技工37人，占职工比例48%，销售人员23人，占职工比例30%，技术开发人员10人，占职工比例12%。公司拥有一支高素质的技术研发队伍，现有主要科研人员10人，技术力量雄厚，主要科研人员及工作介绍如下：公司科研人员一览表姓名职务学历职称与企业关系 本项目由新疆xx酒庄有限公司董事长兼总经理xx任项目技术总监。 4.企业创新能力“创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。”新疆xx酒庄有限公司，以开拓创新为企业生存发展之本，大力开展创新投入能力、创新管理能力、研究与开发能力、产品生产能力、产品营销能力及创新产43、出能力的培育。企业已初步具备了以下创新能力。(1)创新投入能力企业定期投入的技术创新费用占新产品收入的6%以上；(2)创新管理能力企业从整体上安排技术创新和组织实施技术创新能力。在整个管理过程中，通过信息收集筛选、战略选择、管理方式以及与外界科研生产协作，是企业组织技术创新过程中的主要方面。(3)研究与开发能力研究与开发能力是技术创新能力的技术前提，其本质是反映资源配置的优化情况。R&D能力可以通过企业技术水平先进程度、研发成功率、专有技术及主要产品更新周期来衡量。新疆xx酒庄有限公司依托国内知名科研院校及科研机构，始终保持研发项目的先进性。.(4)产品生产能力 企业把研究设计成果转为实际生产44、的能力。在生产中，技术工人的素质、知识结构以及工作水平都直接影响产品的转化。 因此，制定了大量工作标准、岗位职责，用工人技术等级及工作质量、标准化工作水平来反映产品生产能力。(5)创新营销能力营销能力反映生产的新产品被消费者知晓及接受的程度，体现产品实现商业价值的大小。因此，新产品的知晓度及消费者信息反馈收集尤为重要。针对项目产品和服务为高档葡萄酒品赏和运动休闲、农业观光，制定一系列产品推广方案，新疆xx酒庄有限公司在国际葡萄名城吐鲁番有举足轻重的地位，深得疆内外客商的欢迎。公司采取公司网站、平面广告、专题推介组合营销模式，必定可取得较好的效果。四、 技术可行性和成熟性分析1技术可行性性（1）45、项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线。葡萄中的糖份酵母菌=酒精（乙醇）二氧化碳热量，通过酵母而起作用。经过此一化学过程，葡萄中所含的糖份会逐渐转变成酒精和二氧化碳。因此，在发酵的过程中，糖分会越来越少，而酒精度会越来越高。发酵过程会一直持续到所有的糖分转变成为酒精为止。在这种情况下，所得的结果就是完全发酵、不含甜味的葡萄酒，当然它的酒精含量也相对较高。反之，如果葡萄酒所含的糖分，超过酵母所能负荷的程度，发酵的过程就会提前结束，由此便可以酿出口味较甜、酒精浓度较低的葡萄酒。发酵过程的进行，取决于一些自然因素，包括葡萄品种和果粒的成熟度，也就是含糖量。在许多国家，酒庄葡萄酒不再听凭葡萄果皮中所46、含的天然酵母来进行发酵，而是在葡萄汁中加入人工酵母，以便发酵过程中可以发挥至最好的效果。本项目研发的体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，提供了一种人们既可以方便的体验葡萄酒的酿造过程，直观的了解葡萄酒的发酵过程，又能够获得较高品质的葡萄酒的生产线。 项目产品采取独特酿酒工艺，本项目葡萄酒的质量要求如下：葡萄原料要有很好的成熟度，酒的颜色为宝石红色、澄淸透明、有光泽，具有怡悦的果香和醇香，以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，圆润适口，典型性强，酒体平衡；经过陈酿的酒颜色为瓦红或者褐红色，很明显的小浆果香气，入口浓郁，酒体完整一体。国内葡萄酒酿造工艺趋同性很强，引进国外酿酒工艺又比较单一。新疆xx酒庄葡萄酒酿47、造，是集酿酒葡萄选择、酵母选用、喷淋控温、糖度调控于一体，在国内居领先地位。体验式葡萄酒酿造生产线的应用，可有效打造国际葡萄名城吐鲁番的酒庄葡萄酒特色，提升xx酒庄葡萄酒的影响力。本项目产品生产采用xx酒庄葡萄基地种植的赤霞珠酿酒葡萄，及人工酵母，通过体验式葡萄酒酿造生产线的应用，可有效打造国际葡萄名城吐鲁番酒庄葡萄酒特色，提升xx葡萄酒庄的竞争力。 该技术创新项目的核心路线是利用鄯善县特有的酿酒葡萄资源优势，在地头进行葡萄分选，葡萄糖度要求控制在180-200g/l，经除梗、破碎，过滤压榨后，每罐50l单瓶发酵，采用喷淋降温方式控制发酵温度，发酵的温度控制在16-20，发酵时间15天。该工艺48、酿制的xx酒庄葡萄酒从酿酒葡萄选择到工艺创新，保证风味独特、品质上乘，生产过程采取严格环保措施，是葡萄酒酿造机械和工艺的组合创新项目。（2）项目创新点，包括技术创新、产品结构创新、生产工艺创新、产品性能及使用效果的显著变化等。本项目研发的体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，提供了一种人们既可以方便的体验葡萄酒的酿造过程，直观的了解葡萄酒的发酵过程，又能够获得较高品质的葡萄酒的生产线。包括单瓶酿酒生产线和天然酒窖设计。选用鄯善县葡萄种植基地产的赤霞珠酿酒葡萄，进行糖度调控，装入50l橡木桶中发酵，设定开始发酵的基础温度为20，发酵过程中会产生热量，超过葡萄酒酿造的最适温度16-20，必须进行控温处理。喷49、淋控温，在橡木桶项部安装环形管，用2cm或3cm的白塑料管或钢管围成。一端封闭，一端与冷却水源连接，圈内侧向下倾斜45度左右，钻1-2排小孔。为使冷却水分布均匀，靠近进水处的孔要小，距进水处远的孔要大。橡木桶周边加几道挡水圈，防止飞溅，底部装有接水盘，收回废水，送回冷冻机，冷却后再用。 （3）项目的技术来源、合作单位情况及项目知识产权的归属情况。 新疆xx酒庄有限公司依靠企业技术研发力量，成功开发了体验式葡萄酒单瓶酿造生产线。项目技术已申请实用新型专利（专利申请号：20152178278.7），拥有自主知识产权。 （4）简述本项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势。目前，国内生产葡萄50、酒设备的企业近百家，但从事专业生产的企业不多，企业拥有较高的集中度，如压榨机等前处理设备的企业多集中在河南新乡；发酵罐的生产企业集中在河北张家口和天津；葡萄酒灌装生产线的生产企业多分布在山东青州。这些地方生产的葡萄酒机械设备具有一定的影响力，有些企业生产的产品已达到国际先进水平，大大满足了葡萄酒生产企业的种种需求。对酒庄和一些知名品牌的企业来说，进口设备依然是他们的首选，他们更多的是看重设备的可靠性、稳定性、持久性。目前国外葡萄酒设备在国内占份额较大的是法国、意大利和德国的产品，他们凭借本国多年的葡萄酒成型工艺，不断地完善着各种设备的功能，广受欢迎。随着葡萄酒生产企业对产品质量认识的转变，会不51、断改进生产流程中的工艺设计，相应的就需要有更加精密、分工更细的设备。随着酒庄酒在中国的兴起，那些小型化、精细化的生产设备将非常受欢迎。为了实现葡萄酒行业的持续性发展，设备制造将要求从选材到工艺进行深入的研究和改进，提高设备的使用性能，严格控制工艺设计流程。2.技术的成熟性体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，包括动力组件、酿造酒桶、链条拖拽组件、回转改向链轮组件、直角改向链轮组件及张紧链轮组件， 所述的动力组件包括电动机、减速机、驱动链轮，所述的链条拖拽组件包括托盘、托盘连接架、拖拽链条、导向轮，导向轮连接架、导轨、导轨支撑板、导轨连接板，所述的回转改向链轮组件包括从动链轮、回转改向链轮底座、半圆导轨，52、所述的直角改向链轮组件包括从动链轮、直角改向链轮底座、直角弯导轨，所述的张紧链轮组件包括从动链轮、张紧拉杆、固定座、滑动座、锁紧螺母。动力组件的电动机在生产线上部放置，该生产线除电动机外，均没入恒温水中。结构紧凑。该生产线包含电动机、酒桶、链条、链轮、张紧轮，除电动机在生产线上部放置，其它组件均没入恒温水中。 方便冷却。发酵过程中，酒桶始终没入恒温水中，并附以外壁表面喷淋降温，可有效保证合适的发酵温度。 罐体设计合理。在酒精发酵过程中，为了回收CO2气体及其所带出的部分酒精，发酵酒桶采用密闭式，桶顶装有视镜及CO2回收管、进料管、接种管、压力表和测量仪表接口管，组件完整齐全。 项目产品技术含量53、高，使用方便，经济实用，适宜在酒庄推广应用，是理想的单瓶酿造生产线首选设备。五、 市场调查与竞争能力分析体验式葡萄酒单瓶酿造生产线，是新疆xx酒庄有限公司立足于当地的资源优势，经过引进、消化、吸收国内外先进技术，采取尖端科技工艺，生产高品质葡萄酒。该生产线经一年多使用，酿酒效果良好。xx酒庄葡萄酒吸引了疆内外消费者前来品赏美酒、运动休闲、农业观光。2015年完成销售收入800万元，实现利润200万元。市场预测：葡萄酒富含有白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管等疾病具有较重要的作用。随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，近些年来，54、葡萄酒的消费量快速增长，在酒类消费中的比例不断提高，成为同期食品饮料行业中成长最快的子行业。中国葡萄酒行业研究报告数据显示，2015年我国葡萄酒产量200万千升，葡萄酒行业利润总额超过39亿元，已经成为食品行业的朝阳产业，市场前景十分诱人。尽管中国葡萄酒行业在过去近30年里有了较快的发展，但葡萄酒产业的发展仍落后于市场对葡萄酒的需求。近十多年来，中国葡萄酒市场发展迅速葡萄酒的年均消费量逐年提高，东部和中西部大中城市高档葡萄酒的消费量增长很快，2015年人均消费量才达到1.5升。而欧美国家葡萄酒消费量早已达到人均7升，德国更是高达人均70升。因此，我国葡萄酒具有广阔的市场前景。许多国际葡萄酒企业55、看好中国这块诱人的蛋糕。法国食品协会已经把目标锁定中国白领；意大利贸易委员会在中国举办意大利葡萄酒与美食展；澳大利亚酒业巨头BRLHardy利用北京龙徽酒业公司的营销网络销售澳大利亚葡萄酒，国外的葡萄酒正以较高的质量和较低的价格猛烈地冲击敬酒市场。近10多年来中国葡萄酒进口的数据递增是国外葡萄酒冲击中国市场的最好见证。上世纪90年代初的五六年间，中国年进口葡萄酒2078吨，1997年中国进口葡萄酒总量一下猛增到58139吨，是1996年的28倍。1998年又攀升超过6万千升。平静几年之后，2006年葡萄酒进口量达到11.4万千升，2007年达到14万千升，2010年超过26万千升，占中国葡萄酒56、市场份额的23%。目前，中国葡萄酒产业面临着严峻的挑战，国产葡萄酒在市场上占有份额少，出口量少，国内市场正在被其它国家的葡萄酒产品占领，且主要占领着高中档市场。要稳固国内市场，面临着三个重要任务：一是培育中国特色的酿酒葡萄品种，酿造高品质的中国特色葡萄酒；二是提高葡萄酒的安全品质；三是培育我国的优质葡萄酒产区。目前，我国栽培的酿酒葡萄品种主要是国外品种，尤其是原产于法国的品种。这些品种在法国、意大利等国的地中海气候（夏季干旱和昼夜温差较大）条件下，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。但在我国除西北地区外，其他葡萄产区的降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间内，加之昼夜温差57、小，大多数情况下成熟时果实可溶性固形物含量达不到21%，通常需要加糖才能达到要求的酒精含量，缺少应有的香气，因此生产的葡萄酒大多达到高品质的要求。有“中国葡萄酒之父”美誉的李华教授指出，新疆在适宜种植葡萄的区域中，土壤质量不是优良就是优秀，新疆有条件酿造出最好的葡萄酒。第二，我国其他葡萄产区雨热同季，特别是南方产区，主栽的欧亚酿酒品种抗病能力弱，生产过程中的病害防治任务较重，使用农药次数多、量大，葡萄酒的卫生安全受到很大影响，面临“绿色壁垒”的挑战，最好的办法就是采用高抗病的品种，生产有机葡萄酒。有机农业，是指完全不使用合成化学肥料、农药、生长调节剂及饲料添加剂的生产制度。按照有机农业生产方式58、生产的农产品，统称为有机食品，其中按有机农业生产方式生产的果品，称为有机果品。采用有机果品按照有机农产品加工要求加工的葡萄酒，即有机葡萄酒。在世界范围内，目前已有一部分有机葡萄酒工厂。在美国，有机葡萄种植已成潮流和趋势。新疆要在葡萄酒行业中做到世界第一，就要大力发展酒庄酒，根本改变葡萄栽培的粗放经营方式，由酒庄对种植基地进行受控栽培，逐步达到有机葡萄的品质要求。随着人民生活水平的提高，酒类消费的比例也要发生变化，白红黄啤四大酒类中，号称白酒王国的中国，白酒消费量慢慢在降低，葡萄酒消费量在逐年增长。近年来，中国葡萄酒产俏量一直保持两位数的增长速度，酒庄酒虽然总量不大，但是在东部和西部大中城市的消59、费群体已经形成，吐鲁番地区适时调整酒庄酒的比重，到2020年要达到年产10万千升的葡萄酒生产能力，其中酒庄酒达到5万千升，中产阶层葡萄酒的需求增长很快，因此中国具有巨大的葡萄酒市场。酒庄酒追求葡萄酒的高品质和个性化，强调安全卫生与优质。在中国食品问题频繁出现的今天，发展酒庄酒适逢其时，进行酒庄酒的生产与开发市场前景十分看好。随着人民生活水平的提高，酒类消费的比例也要发生变化，白红黄啤四大酒类中，号称白酒王国的中国，白酒消费量慢慢在降低，葡萄酒消费量在逐年增长。近年来，中国葡萄酒产俏量一直保持两位数的增长速度，酒庄酒虽然总量不大，但是在东部和西部大中城市的消费群体已经形成，吐鲁番地区适时调整酒庄60、酒的比重，到2020年要达到年产10万千升的葡萄酒生产能力，其中酒庄酒达到5万千升，中产阶层葡萄酒的需求增长很快，因此中国具有巨大的葡萄酒市场。酒庄酒追求葡萄酒的高品质和个性化，强调安全卫生与优质。在中国食品问题频繁出现的今天，发展酒庄酒适逢其时，进行酒庄酒的生产与开发市场前景十分看好。中国传统文化中有田园文化的情结。“采菊东篱下，悠然见南山”，这是一种境界，也是一种文化。得益于得天独厚的光热资源优势，吐鲁番是新疆春天来得最早的地方，同时也是全疆各种特色林果最早成熟的地区，再加上近年来蓬勃发展的设施农业和吐鲁番紧靠乌鲁木齐大市场的优势，这些都为吐鲁番现代农业观光休闲游的发展提供了坚实基础。吐鲁61、番地区每年游客接待量超过500万人，既包括人文景观游、自然景点游，当然也有农业休闲观光游。新疆xx酒庄有限公司位于鄯善工业园区xx路xx号，占地面积80亩，建成区包括葡萄长廊、室内网球场、休闲游乐区、品种展示园、天然酒窖以及单瓶酿造生产线，游客可以体验酿造葡萄酒的乐趣，满足游客回归自然、亲近自然的个性化需求，也是对吐鲁番酒庄酒特色产业的推介。xx酒庄集葡萄酒品赏、运动休闲、农业观光为一体，对观光游览项目进行科学组合，为游客提供更加丰富的观光体验内容，延长游客停留时间，增加现代农业观光游的“可游性”。六、实施方案1技术方案：本项目是新疆xx酒庄有限公司利用自有专利技术“体验式葡萄酒单瓶酿造生产线62、”（专利申请号：），对赤霞珠酿酒葡萄控温发酵，酿制高品质葡萄酒。本项目葡萄酒的颜色为宝石红色、澄淸透明、有光泽，具有怡悦的果香和醇香，以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，圆润适口，典型性强，酒体平衡。生产工艺流程简述 葡萄分选过滤压榨除梗破碎控温发酵倒酒澄清稳定用于生产白兰地干红葡萄酒干红葡萄酒粗蒸馏贮存12个月精蒸馏白兰地2生产设备设施方案：工程建设投资概算 单位：台、万元序号设备设施名称规格型号产量单位数量单价总价1选料台台10.50.52除梗破碎机2吨/小时台18.08.03压榨机2吨/小时台13.03.04硅藻土过滤机台13.03.05循环泵台10.80.86单瓶酿造生产线条18080.063、7天然酒窖座1365365.08冲瓶机台10.80.89灌装机600瓶/小时台21.73.410打塞机800瓶/小时台22.65.211热封帽机台式510瓶/min台11.01.012锅炉半吨13.33.313化验室设备8.08.014给水设备5.05.015提升机台13.53.516厂内运输罐3.03.017管道及连接配件3.03.018灌装工作台1.51.519软化水装置2.02.0工程建设总投资5003营销方案：作为一种集葡萄酒品赏、运动休闲、农业观光为一体的项目，本项目具有较大的市场需求潜力，随着酒庄葡萄酒的个性化、特色化开发，必将迎来更加广阔的市场，为在市场竞争中占据优势，提高产品的64、市场占有率，企业需要制定产品的销售规划，加强宣传、推广力度和品牌建设。根据本项目产品市场现状及发展前景，本项目制定以下营销策略：加大科研开发力度，推进技术创新，掌握更多、更有效的工艺数据，提高产品品质。实行名牌战略。在保证产品质量的前提下，加大宣传力度，通过增加葡萄酒的吸引力和酒庄的“可游性”，同时，通过宣传来提高企业信誉和市场形象。建立专门营销队伍。公司成立专业的营销队伍，并定期对营销人员进行培训，提高其业务素质，充分利用网络和各种信息平台宣传自己的产品和服务。 4其它问题的解决方案： 项目建设工程严格执行国家颁布的有关环境保护标准，符合要求。 项目运营期间，除生活污水、生活垃圾及部分固体废65、弃物外无其他污染产生，且生活污水、生活垃圾及固体废弃物均得到有效处理，不会对周围环境产生重大不良影响，并能通过绿化美化周围环境。生产过程中，采取强有力的环境保护措施，减少废水排放，消除二次污染。49七、 投资预算与资金筹措1投资预算本项目总投资500万元，全部为建设投资。流动资金估算为200万元,其中铺底流动资金60万元。流动资金不计入项目总投资，仅用于项目财务分析。总投资估算汇总表序号费 用 名 称投资额计 费 基 数1建设投资500 1.1建筑工程费用365 详见附表11.2设备及工器具购置135 详见附表12流动资金200 仅用于财务分析2.1铺底流动资金60 流动资金30%3总投资5666、0 1+22新增资金的筹措本项目工程建设投资500万元，由新疆xx酒庄有限公司自筹。申请自治区技术创新资金200万元。项目建设期为12个月，资金在12个月内全部投入使用。3资金使用计划建设投资本项目建设投资为500万元，其中：建筑工程费用365万元，设备费用135万元（含设备安装费用）。流动资金流动资金估算按分项详细估算法计算，流动资金需用量为200万元，铺底流动资金计为60万元。流动资金不计入项目总投资，只作为财务分析的依据。八、 经济、社会效益分析(一）经济效益分析1销售收入估算项目投产达到设计生产能力后，年接待体验式葡萄酒庄消费游客2.5万人天，人均消费400元/天，包括葡萄酒、运动休闲67、农业观光体验三项费用。年新增销售收入1000万元。2生产成本估算在进行项目总成本分析时，遵照国家财政部规定的成本开支范围、财务通则、会计准则和工业企业会计制度有关规定，根据项目投产后，生产经营的实际需要及目前市场价格而逐项估算。21.原材料成本，以产品生产工艺配方所需要的各种原材料数量及目前市场上的价格加服务费用计算。 2.2.电价按照当地电价1.00元/Kwh。2.3.工资及福利项目定员150人，生产工人为季节性用工，根据当地工资标准及本项目工作强度，生产工人工资按2500元/人月估算，销售人员工资按3500元/人月估算，技术人员工资按5000元/人月估算，管理人员工资按4000元/人月估68、算。职工福利费按工资总额的14估算。2.4.维修费用按照固定资产折旧费的2估算。2.5.销售费用按营业收入的1估算。2.6.固定资产折旧：建筑物按20年、设备按10年计提折旧。按照上述原则，经计算该项目投产后正常年份运营总成本为800万元，其中：变动成本为525万元，固定成本为275万元。收益分析该项目投产后，正常年份销售收入为1000万元，年运营总成本为800万元，年创利税200万元。年上缴营业税28万元，主营业务税金及附加3万元，利润总额169万元，上交所得税33.8万元，企业净利润135.2万元。3.经济效益分析3.1.投资净利润率：135.2700100%=19.3%；3.2.产值利税69、率：2001000100%=20%；3.3.投资利税率：200700100%=28.57%；3.4.销售净利润率：135.21000100%=13.52%；3.5.投资回收期：税前投资回收期：4.5年税后投资回收期：6.18年 4.不确定分析本项目经济评价所采用的数据，大部分来自估算和测算，存在一定的不确定性。为了分析预测项目主要因素发生变化时对经济评价指标的影响，并确定其影响程度，需进行敏感性分析。4.1.敏感分析根据国内同行业的普遍规律，本项目的主要敏感因素是建设投资、运行成本和售价情况。4.2.分析方法项目采用单因素的分析方法，分别考察以上因素提高5%和降低5%时财务内部收益率、财务净现70、值和投资回收期的影响程度。4.3.分析结果该项目作了所得税后全部投资的敏感性分析，基本方案全部财务内部收益率22.56%，财务净现值3251.89万元，投资回收期从建设期算12年。分析结论从敏感性分析可以看出，各因素的变化都不同程度的影响内部收益率、财务净现值和投资回收期，对收入和经营成本比较敏感，并且内部收益率跟销售收入成正比例，而跟建设投资、经营成本成反比例。5.盈亏平衡分析盈亏平衡点的计算销售收入为1000万元，年变动成本为525万元，固定成本为275万元，年所得税为33.8万元。盈亏平衡率=年固定成本/（年销售收入年可变成本-年所得税） =275/（1000-525-33.8）100%71、 =62.33%盈亏平衡点=100062.33%=623.3(万元)根据以上计算可得出，本项目只要达到62.33%的生产能力，即年接待1.56万人，达到年销售收入623.3万元，即可保本经营。6.项目效益评价结论综合以上效益分析表明，该项目经济效益良好，社会贡献大，分配合理，各项经济指标理想。因此，该项目从经济效益、社会效益等方面是可行的。(二）社会效益分析项目完成后可以有效调整葡萄主导产业结构，提高当地农业综合生产能力，促进当地经济发展，增加地方财政收入，改善农村生产生活条件，建设环境优美新农村，和谐民族关系和党群关系。 1、壮大主导产业，促进葡萄产业由大转强农业是社会效益高而自身效益低的产72、业，随着工业的高速发展，不仅占用了大量的经济资源，还加剧了原材料的供需矛盾，拉动了农业生产资料价格上涨，导致农业生产成本上升。农业产业化、信息化、集约化经营是国家倡导的发展方向，也是市场经济发展的必然要求。靠分散的农户广种薄收、靠天吃饭等传统方式进行自我的原始积累实现，则需要相当长的时间，而对葡萄酒庄来说，通过统领酿酒葡萄种植、葡萄冷藏、葡萄酒酿造全产业链经营，则在较短的时间内就能实现。只有以葡萄酒庄为产业化龙头企业，抓住关键环节，才能提高葡萄产业化经营水平。而葡萄酒庄的集中生产、规模经营完全可以克服以上缺陷，能够达到社会效益和经济效益双佳的结果。项目区葡萄主导产业正在由简单加工向葡萄酒加工转73、化，产品结构正由以葡萄干、葡萄汁为主转向以酒庄葡萄酒为主。目前，葡萄种植业已占到当地农业产业50%的份额，形成支持当地农村经济稳定发展的大产业，是农民收入的主要来源之一。以葡萄酒庄技术创新为引领，打造吐鲁番酒庄葡萄酒特色，带动葡萄全产业链经营，效益较高，是实现葡萄产业由大转强的有效途径。 2、建设现代农业，促进全产业链一体发展经过30多年的改革与发展，我国农业市场化程度不断提高，综合生产能力显著增强，农业由此进入了一个新的发展阶段。新阶段下农业发展主要特征是：粮食和其他主要农产品由长期供不应求转变为阶段性供大于求，农业发展由受资源约束变为资源与市场双重约束，农业由解决温饱的需要转向适应进入小康74、的需要，人们对农产品的品种和质量有了新的要求。今后农业和农村经济的发展，要由市场来决定产量，由多样化、优质化的需求来决定品种结构和质量档次。如果不能适应这种阶段性变化，就会出现增产不一定增效，丰收不一定增收的问题。吐鲁番的葡萄产业同样面临这样的问题。因此，在新形势下，要加快农业发展步伐，保持农民收入的稳定增长，实现全面扶贫攻坚战略目标，就必须适应农业发展阶段性变化的要求，把农业和农村经济发展转到以质量、效益为中心的轨道上来。在城乡居民生活从整体上稳定地越过了温饱线之后，市场需求对农业发展导向作用和约束作用不断增强的情况下，通过技术创新带动主导产业全产业链经营，是开辟市场新的突破口。把技术创新成75、果应用于葡萄酒生产上，极大地推动酒庄葡萄酒产业化经营，加快农业现代化建设的步伐。农民种植效益的提高必须通过市场来体现利益，酒庄的生产和销售必须由标准化的葡萄种植园提供符合高品质葡萄酒生产需要的优质原料，而农民的种植业在一定程度上需要酒庄的科技和其他方面的服务。酒庄和葡萄种植农户形成了相互依靠、共同发展的利益共同体。 3、通过利益机制，提升酒庄辐射带动能力 项目单位与农户利益联结机制农业受市场的冲击最大，并在利益的趋动下，不可避免地使农业生产要素如耕地、资金、人才、物资等，从农业流向非农业，也加快了农村富余劳动力大军的扩展速度。同时，农业易受灾害的侵袭而受损。分散的农户是无力也无法与之抗争的，成76、为自然灾害的最大受害者。因此，农业生产发展“基地+农户”的经营模式，正是积小成大、化弱为强的有效手段，葡萄酒庄可以以雄厚的经济实力加强农业生产基础设施建设，提高抗御自然灾害的综合能力。通过发展订单农业来分解农户的经营风险。因此，实行“酒庄建基地，基地带农户、农户联市场”的经营模式是非常必要的。随着国家提倡土地适度规模经营政策的逐步实施，农业发展将必然面临结构性调整。酒庄支持建设标准化葡萄种植园，投入产出比高，符合目前农业的发展方向，并对地区农业产业结构调整，农牧民收入的增长起到积极的作用，既保护了生态环境，又增加了农民的收入，是一条很好的产业发展道路。 带动基地 直接带动标准化葡萄种植园10077、0亩，采用酒庄+基地+农户方式，引导农户种植酿酒葡萄，扩大酿酒葡萄种植规模。 项目完成直接带动标准化葡萄种植园进行高效农业生产，提高葡萄园员工素质和技术水平。 带动农户项目实施后解决就业150人，直接带动农户500户，间接带动农户1000户。项目可带动鄯善县葡萄种植业实现标准化生产，新增产前、产中和产后服务人员就业25人左右。根据估算，项目完成后，项目区内农民收入比非项目区农民增收250万元，户均增收5000元，种植户人均增收1200元以上。九、风险分析1技术风险：项目产品为技术创新项目，经验有待于积累。可能在技术上会走一些弯路，存在一定的技术风险。另外，技术人员的流动也可能造成一定的技术风险78、。2市场风险：项目产品和服务为体验式葡萄酒品赏、运动休闲与农业观光体验为一体的综合服务，符合当前休闲旅游的方向，因此，项目优势明显，特色鲜明。随着我国居民生活水平的提高，和谐健康发展理念的不断深入，对体验式观光旅游和高品质葡萄酒的消费需求会越来越大，因此，市场风险非常小。 3规避风险的主要措施： 依托西北农林科技大学等资源技术优势，保持技术的领先水平。 做好市场调研，准确产品定位，把项目产品打造成技术先进、体验性强、游客欢迎的产品，减少市场风险。 积极推进现代企业管理体制和人才战略，做到高端人才进的来、留得住，“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，建立良好的企业文化，充分解决好员工与企业的利益关系。十、79、可行性研究结论与建议（一）结论本项目是在“十二五”圆满收关、“十三五”开局之年，国家实施创新驱动战略，保持经济长期向好基本面，实现全面脱贫目标的新形势下提出的，无论从落实科学发展观、构建和谐社会的高度，还是从技术创新、经营创新、管理创新、促进经济发展的角度来看，建设本项目都具有重要的现实意义。1、项目目标、内容明确本项目充分发挥葡萄酒庄的产业龙头带头作用，积极创新发展模式，以发展酒庄酒为引领，围绕葡萄标准化种植示范、新技术运用、葡萄酒酿酒技术创新与成果转化为主体，结合直观体验性、工艺规范化、结构紧凑性、温控有效性组合技术创新的体验式葡萄酒酿造生产线的展示、高品质葡萄酒市场培育、运动休闲、农业观80、光等设置相应建设内容，大力发展酒庄葡萄酒全产业链经济，建设集葡萄酒酿造、运动休闲、农业观光为一体的特色葡萄酒庄，调整鄯善县经济结构，提高经济效益，实现农业增效，农民增收，建设符合新疆维吾尔自治区重点产业技术创新项目指南（2014版）要求的葡萄酒加工机械创新项目，实现吐鲁番葡萄产业由大转强。15.1.2 技术方案可行本项目在选择项目区时，对项目区农业及经济社会发展状况进行了全方位的了解和分析，在项目设计上，全面搜集、深入剖析基础资料和技术资料，理清了各子项目之间内在逻辑关系，运用科学的设计方法，确定合理的项目建设规模，通过方案比选和优化，确保技术方案的可行。葡萄种植园选用优良酿酒葡萄品种，以高品81、质葡萄酒酿造为龙头构成完整产业链，体验式单瓶葡萄酒酿造生产线、天然酒窖设计精巧、结构紧凑，酿酒效果得到实际生产验证；主体工程及配套设施设计科学合理，采用先进技术工艺，在满足项目正常生产需求的基础上，增强了直观体验性。15.1.3 估算合理准确，财务评价可行该项目的市场前景广阔，销售收入、利润可观，投资估算合理准确，经济效益良好，具有一定的抗风险能力，该项目从财务角度是可行的。15.1.4 社会、生态效益明显项目在体验式单瓶葡萄酒酿造生产线、天然酒窖设计过程中充分考虑了环境保护因素，葡萄分选、除梗破碎、过滤压榨、控温发酵、转罐倒酒等工艺环节产生的废水、固废都采取了有效治理措施。项目以高品质葡萄酒82、酿造为引领，采取酒庄+基地+农户经营模式，提高农民科技素质，安排富余劳动力，提高消费者生活健康水平，具有十分积极的作用，项目的社会、生态效益显著。15.1.5 组织管理可行项目单位在管理上积累了相当多的经验，能够把握好项目的总体安排、组织结构、资金管理、采购管理、监测与评价、运行与维护、成本回收等诸方面，项目单位采取的管理方法和管理措施合理得当，组织管理可行。15.2 建议本项目有较好的经济效益和社会效益，符合国家产业政策和新疆维吾尔自治区重点产业技术创新项目指南（2014版）要求，项目可行，本报告提出以下建议：1.项目承办单位尽快促请有关部门审批本可行性研究报告，争取项目建设加快实施，以尽早83、发挥其经济、社会、生态效益。2.在项目可行性研究报告批复后，项目承办单位抓紧时间选拔优秀的设计人才，优化设计方案，推进项目的顺利实施。3.在项目实施过程中，注重健全项目管理机构，制订有效的项目实施管理办法和有关政策、措施，加强组织管理，保证实施进度和建设质量。4.本项目的原料种植为涉农项目，酒庄要加强与农户之间的合作，通过有效的措施建立起共赢的合作机制。5.本项目技术含量较高，关键技术环节多，需加强与技术依托单位的协作，确保项目产品品质。 6.项目实施中，注意运用现代科技信息手段一方面加强管理，另一方面也要注意为传统农业提供技术服务手段和方式，实现项目管理的信息化和项目产品的生态化、市场化。 附件 1、 前期研究成果的证明材料。 2、 项目相关技术领域的专利检索、查新报告等材料。 3、 企业营业执照 4、 组织机构代码证。