1、豆制品加工公司豆制品深加工项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月53可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日目录第一章 大豆行业发展前景3一 大豆市场前景3二 传统大豆食品未来市场广阔4三 传统大豆食品也要创新4四 大豆食品产业化是必由之路5第二章 大豆深加工概述6第2、三章 大豆深加工产业的未来发展和规划17第四章 大豆深加工前景广阔19金昌白玉豆制品有限公司21豆制品深加工技改扩建项目21可行性研究报告21第一章 总 论22一、项目概要22二、可行性研究报告编制依据22三、主要研究范围22四、编制原则23五、综合评价23六、建议25第二章 项目背景及必要性25一、项目建设背景25二、项目建设的必要性27第三章 项目建设条件29一、项目区概况29二、项目建设条件30第四章 建设单位基本情况30一、建设单位概况30二、企业财务状况32三、法人代表基本情况32第五章 市场分析与销售方案32一、市场分析32二、消费预测34三、销售策略、营销方案和模式34四、风险分3、析35第六章 项目建设规模和建设方案36一、建设规模36二、 产品方案37三、生产技术方案及工艺流程37四、 项目设备配置39五、项目建设标准和具体建设内容40第七章 项目实施进度安排40第八章 投资概算与资金来源41一、投资概算依据41二、投资概算41三、资金筹措42第九章 财务评价43一、成本费用估算43二、销售收入估算44三、利润总额估算44四、综合评价44第十章 节能、环境保护和消防45一、节能45二、环境保护45三、消防47第十一章 项目组织与管理47一、组织管理机构47二、劳动定员47三、人员技术培训48四、劳动保护48第十二章可行性研究结论与建议48一、可行性研究结论48二、问题4、与建议49附表1：设备投资明细表51第一章 大豆行业发展前景一 大豆市场前景我国号称“大豆之乡”，具有丰富的大豆资源。大豆除了直接食用外，一般还被加工成豆油、豆粉、豆粕、豆腐等传统产品。但在大豆的深加工及开发新产品方面，我国目前做得还很不够。据国家大豆深加工技术推广中心的专家介绍，在国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均每人每日蛋白质摄取量不应低于75克。专家认为，大豆蛋白质的含量几乎是肉、蛋、鱼的两倍。而且，大豆所含的蛋白质中人体必需的氨基酸含量充足，成分齐全，属于优质蛋白质。目前我国人均蛋白质的供给量，还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。为了全面提高国人的蛋白质摄入水平，5、根据我国国情，国务院在1995年发布了中国大豆行动计划。计划要求，第一步选择10个县（市）作为试点，每个县选择1所-2所中学或小学，利用当地生产的大豆开发生产豆制品，以解决学生优质蛋白质摄取不足的问题。有条件的地方要利用国产设备生产豆奶、豆粉。第二步是1997年-2000年，在全国选择100个县（市），把城市居民消费和大豆生产、加工、销售等各环节联系起来，像抓“菜篮子工程”那样，实施一项全面计划，以振兴我国的大豆加工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。事实证明，大豆行动计划取得了很好的效果，大豆产业在今天比上个世纪90年代前进了一大步。专家介绍，我国人均日缺少蛋白质8克以上。我国6、一年全民蛋白质在8克以上。我国一年全民蛋白质需求补充量应在350万吨左右，相当于大豆及其制品700万吨。而我国目前除传统大豆加工品外，现代化大豆加工能力不超过50万吨（包括分离蛋白、速溶豆粉、脱腥豆粉等）。也就是说，生产量还不足需求量的十分之一。这就表明，大豆深加工的市场空间还是很大的，市场前景极为广阔。 因此，我国科学家从民族长远利益出发，集中众多学者智慧提出了“国家大豆行动计划”，提高蛋白质的供给量，促进整个中华民族身体素质的全面提高。近日正式启动了标志商标许可使用工作。国家开始通过运用法律手段推动大豆产业的发展，加快实现 “大豆行动计划”的目标。 国家大豆消费目标是：到2010年人均大豆7、消费需求量达到16千克，总消费需求量达到2310吨；到2030年，人均消费需求量达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。二 传统大豆食品未来市场广阔 20世纪60年代联合国粮农组织把大豆作为解决人类营养不足的最优秀作物，号召扩大种植和利用。继美国之后，巴西、阿根廷等国开始试种大豆，短短30多年后，这些国家大豆产量已经大大超过大豆的故乡中国。中国却成了大豆的最大进口国，2007年进口大豆达2700万吨，远远超过自身1700万吨的产量。然而，如此大的消费量对国民并没有在营养上发挥应有的影响，也没有因此而振兴我国的大豆产业。 传统大豆制品是中华民族最普遍、最亲近的营养源，传统豆制品的兴衰直接关系8、着中国农民的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方向之一。因此，要寻找中国大豆产业的出路，不可轻视以豆腐、豆浆为代表的传统大豆食品。大豆食品不仅养育了中华民族，还支持了中华5000年可持续农业。中华民族习惯和嗜好柔嫩的豆腐以及豆浆的清香。1917年孙中山在他的建国方略中有一段十分精辟的描述：“西人之提倡素食着，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫。”由于外国科学家对大豆营养的新发现，美国展望经济甚至预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐”。美国展望经济的预测并非没有根据，具有商业眼光的美国人看到了中国豆腐的商机。 三 传统大豆食品也要创9、新 全世界大豆产业近年都在迅速发展，我国的大豆产业却不那么景气。究其原因主要是忽视了传统大豆食品的工业化开发和市场开拓。国外主要靠大豆油脂化工产品拉动大豆产业，而我国大豆消费在历史上主要是传统豆制品。然而，近年相对于我国大豆油脂化工迅速发展，而传统豆制品却萎缩了。作为大豆油脂化工的原料，国外的大豆有明显价格和品质优势。国产大豆虽然在加工豆腐，豆豉等传统豆制品上有优势。但由于传统豆制品的受冷落，国产大豆依然被挤压得很难翻身。也就是说一方面我国每年要进口约2000多万吨大豆，而另一方面国产大豆还没有摆脱销售难问题。 要发展我国大豆产业，增加种植大豆农民收入，必须开拓有利于国产大豆销售的市场，即扩大10、传统豆制品的消费。美国食品与药物管理局推荐消费者每天应该食用25g以上大豆蛋白，以发挥其保健功能推算，我国应提倡每人每日食用半块豆腐1杯豆浆。以此计算，我国仅本国品种的高蛋白大豆需要量为2847万吨年。如此巨大的市场潜力，显然可为我国大豆产业带来光明前景。因此，传统大豆食品不但是我国大豆产业的支柱，也联系着农民的致富。 随着国民对食品安全问题的关注，食品准入制度的推进，传统大豆食品加工将面临巨大的挑战。一方面，简陋的手工作坊生产的传统大豆食品将越来越不能满足现代人对食品安全、方便等方面的需求；另一方面，我国一些名优特产具有不可低估的市场潜力。此外，随着西方国家对大豆食品营养和保健价值的深入了解11、，大豆食品必将被越来越多的西方人所接纳。因此，发展传统大豆食品具有强劲的市场驱动力。 必须看到振兴传统大豆食品产业任务艰巨。传统大豆食品，虽然深受我国消费者喜爱，但是，许多豆制品外国也没有，因此也无从引进技术，这就需要创新。如果说大的企业主要靠引进技术起家，也有实力购买先进设备技术，那么食品中小企业往往由于产品的独特性，资金的限制，只能走创新的路子。发达国家政府也主要支持中小企业、民族企业的创新和进步，我国的民族企业更需要政府的关注和支持。 四 大豆食品产业化是必由之路 纵观国际趋势，随着大豆食品的健康功效研究不断深入，大豆食品的消费已经成为一股趋势，将带动我国豆制品迅速向产业化发展。以美国为12、例，大豆食品年消费平均增长14，各类大豆食品日益丰富；欧盟各国的“大豆食品热”也方兴未艾；在日本，传统食用的豆腐已经冠以“世界健康食品”的美誉，被推荐为具有广泛健康意义的功能性食品。在食品营养状况较差的非洲，联合国粮农组织已经把注意力转向大豆种植和中国传统豆腐及豆制品的推广。世界范围内的目光集中于豆腐及豆制品，无异将对中国的豆制品行业产生巨大的作用，中国豆制品走向工业化和产业化，不但是中国的需要，也可以说是世界的需要。 从我国整个食品行业来看，豆制品行业还是一个利润比较丰厚的行业，只是由于产品的保质期短的弱点，长期以来，一直是区域化生产。据不完全统计，我国用于生产豆制品的大豆每年超过400万吨13、，但是，年销售额超过一千万元的，有一定规模的豆制品生产企业不到60家，产品的市场占有率不到10。而从一般的市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在50，可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。应该有大的投资者进入，带动行业的整体发展。 早在2003年，我国政府开始重视豆制品的质量安全，至今全国各大中城市设立了豆制品专项整治办公室，全国各地豆制品的生产和市场开始规范，2007年国家质监总局已经决定把豆制品列入QS市场准入的目录，这无疑对豆制品行业的生产提出了更高的要求。现有一些目光敏锐的企业家如我国肉类行业名列前茅的雨润公司，看准这一时机，着手在一些大中城市开办具有一定规模和水平的豆制品14、厂，先机占领市场，谋求更大的发展。 由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织企业起草的豆腐、豆制品、腐竹的行业标准工作已经完成，现正在征求意见阶段，2006年这些标准将被审定后颁布实施；非发酵豆制品及面筋卫生标准也将在2006年进行修改，微生物指标将更合理和严谨。行业标准的出台，加上科学合理卫生标准，将规范和引导豆制品生产和市场向健康有序的方向发展。2005年，国家有关部门对牛奶行业实行“限鲜令”，同时加强对“还原奶”的管理，两项举措对本来危机四伏的中国奶类行业犹如雪上加霜，乳品业将面临一系列的整合洗牌，实力弱的牛奶企业将面临出局。所有这些对豆奶业带来了意想不到的商机。据业内消息，娃哈哈、乐百氏15、等大型企业都在筹谋豆奶项目，有的已通过小试、中试。这些巨头的介入，将使液态豆奶在市场上的身影越发惹人瞩目，中国豆制品行业的发展更加具有蓬勃生机第二章 大豆深加工概述 一 广阔前景的大豆蛋白质产业 食品行业是永不衰退的朝阳产业，从动物蛋白为主向植物蛋白转变，大豆含有极丰富的蛋白质。食品作为消耗性工业产品，在国民经济发展中需求弹性系数较大，食品工业的增长将会与GDP保持同步增长的趋势。随着我国人民生活向更加宽裕的小康生活过渡，大豆深加工产业，是具有广阔发展前景的长青产业。 从全球范围分析，人们的生活水平和消费观念逐渐提高，并且对食品的品质和营养层次的要求也越来越高，日常的膳食结构也发生了变化。从温16、饱型转向了优质化、高档化，对高蛋白质、低脂肪、低热量，精深加工的大豆蛋白食品需求十分旺盛。大豆蛋白制品众多，如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料，添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。 大豆分离蛋白是一种蛋白质含量90%左右的高纯度蛋白质，属于低脂肪不含胆固醇的精制蛋白质。产品具有高倍吸水，高倍吸油和高凝胶的特性。被广泛应用与肉制灌制食品领域（火腿肠），是一种不可替代的主要填充材料，它可使肉制食品提高营养，降低成本，增强口感和弹性，延长保质时间等作用。 大豆功能性蛋白蛋白质含量70%，具有起泡性、溶解性、乳化性、分散性等特性。广泛17、应用于面制食品、烘焙食品、冷饮食品，是一种用途很广的食品添加剂。 根据中国政府中国食品工业“十五”及2010年发展规划建议，2005年全国肉类加工制品将达到7000万吨，按10%生产火腿肠，大豆分离蛋白基本添加量5%计算，仅此一项每年就需要大豆分离蛋白约30万吨，饮料行业每年需求大豆分离蛋白6万吨，其他领域需求未计算在内，数量也相当大。目前国内能够生产大豆分离蛋白的厂家不多，主要企业有吉林不二蛋白公司、湖北杜邦云梦蛋白有限公司和大庆天圜日月星蛋白有限公司等，分离蛋白年总产量8万吨左右，功能性蛋白不足5000多吨，并且年年都在递增。以下一些因素，使大豆蛋白市场潜力更加巨大。 1、中国经济连续保持18、GDP8%以上的速度增长，人均收入水平在不断提高，人均可支配消费能力增强。特别是中国实行西部大开发战略，大大地缩小了东西部的收入差距。人民对自身健康的意识越来越得到明显的体现。特别是2003年的非典疫情和2004年3月份安徽阜阳假奶粉案件，更向广大消费者敲响了健康的警钟。目前在中国人们对健康的需求已经形成了一种民族的共识。 2、中国继续实行“计划生育”，一个孩子的政策，这就促使家长们把孩子的健康作为第一重要任务。 3、政府也大力提倡推广高品质的健康食品来提高整个民族的健康水平，抵抗各种疾病。 4、中国已经成立多个大豆组织（大豆蛋白协会，国家制定了大豆行动计划，大豆食品协会等），用来推广大豆蛋白19、质。 5、美国食品药物管理局（FDA）正式批准大豆为健康食品，认为每天进食25克蛋白（相当于62.5克大豆）的低脂食品能大量降低引起冠心病和胆固醇。2000年11月美国心脏协会建议：每天食用50克蛋白，能降低心脏病发病率。二 大豆深加工行业其主要子行业分析 大豆除生产蛋白质外，还可以生产豆腐、豆油等初加工产品和低聚糖、卵磷脂、异黄酮、皂甙等高科技精深加工产品，豆皮、豆渣又是高质量的再生产和畜牧业生产材料。一 低聚糖行业 大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。成熟后的大豆约含有10低聚糖。大豆低聚糖是一种低甜度、低20、热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70，其热量是每克836千焦耳，仅是蔗糖热能的12，而且安全无毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15，相对湿度60以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。 大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70，热值为蔗糖的50，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保21、湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。它的保健功能主要有：1通便洁肠 便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是老年人。随着年龄增长。肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。 2促进肠道内双歧杆菌增殖 经实验研究证明，每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的099增加到45。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸22、和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖 。3降低血清胆固醇 双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。 4.和保护肝脏 长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻丁肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。5.抑制肠内腐败物质的生成,预防和治疗便秘和腹。 大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称，简言之，是甜物质的一种。其主要成分是水苏糖、棉籽糖等被称之为少糖类的半乳低聚23、糖和蔗糖等。其中以水苏糖和棉籽糖为主的半乳低聚糖是人体难以吸收的低聚糖，因此，可以成为肠内有益菌双岐杆菌的食料。同时，其最大的特色是具有选择性-它不能成为对人体有害的大肠菌和产气荚膜杆菌的食料，具有大约70%的蔗糖的甜度，而且具有较强的耐酸、耐热性。大豆低聚糖的甜度跟蔗糖差不多，具有很好的口感，而且大豆低聚糖只能被肠内双岐杆菌利用做食物，而不能被胃和肠所吸收，所以是理想的纯天然功能性保健食品。早在1995 年日本就正式批准大豆低聚糖为“特定保健食品”，并开始极力推荐其国民补食含有大豆低聚糖的功能性食品。20世纪末，美国FDA 认定大豆低聚糖为一般安全性食品，大豆低聚糖开始被广泛应用于膳食补充剂24、药品及功能性食品的研发中。欧盟特别批准大豆低聚糖为“功能性食品配料”，规定可以不经任何批准就可加入到食品配方中。中国早在上世纪90年代初期就开始了对大豆低聚糖的研究开发，并将其列入国家九五重点攻关项目。主要功能 一护肤美容，延年益寿1护肤美容 肠道内有害物质是加快皮肤衰老的真正原因；大豆低聚糖能够加速增殖肠道有益菌，抑制有害菌，减少肠道有害物质，从而有效地从根本上解决美容问题，保持皮肤细腻、滑润，富有弹性，令肌肤常葆青春。 2 健康减肥 服用大豆低聚糖，能使肠内细菌运动活跃起来, 将肠道内多余的脂肪及时分解并排出体外，防止在体内形成堆积。同时，再注意适当加强运动，将原来堆积在身体各部位的脂肪25、消耗掉，这样，不用节食和药物，就可以有效减轻体重，并让身体自然健康。3 延年益寿 大豆低聚糖，能使人体内的有益菌迅速增殖，保持肠道的微生态平衡；抑制人体内有害菌的产生，防止病原菌对人体的感染；激活人体免疫系统，提高人体健康水平。因此，适量服用大豆低聚糖，能使您健康长寿。二、提高免疫力，防治疾病1 提高免疫力 双岐杆菌从大豆低聚糖获取营养后，其数量和杀菌能力都大大增强，肠道运动也因此活跃起来。进入人体的病菌和病毒大部分会被双岐杆菌杀死，还有一部分随着粪便被及时排除体外。同时，由于有害菌得到抑制，体内产生的毒素很少，被肠道吸收的毒素廖廖无几，淋巴和肝脏等解毒、杀菌器官解决它们游刃有余。大豆低聚糖可26、以让我们的肠道的生态和谐,让我们健康每一天!二 卵磷脂行业卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？1 肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 2 糖尿病患者的营养品 卵27、磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。3 血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。 4 胎、婴儿神经发育的必需品 正常情况下，孕妇体内的羊28、水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。 5 可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有29、一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。 6 可预防老年痴呆的发生人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。7 能有效地化解胆结石 体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体30、状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。 8 良好的心理调和剂 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。三 皂甙行业皂甙(saponins)又称皂素是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的泡沫，因而得名。1 皂甙水解后生成皂甙元的结构分为三萜皂甙(triterpenoidal sapon31、ins)与甾体皂甙(steroidal saponins)两大类。组成皂甙的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等，常与皂甙元C3位的-OH连接成甙。 2 皂甙的药理作用 1）. 双向调节免疫作用； 2）. 抗缺氧和抗疲劳作用； 3）. 抗低温应激作用； 4）. 抗脂质氧化作用； 5）. 对中枢神经系统的作用； 6）. 抗致突变作用； 7）. 对肾有调节作用，补肾。3 人参皂甙是人参的主要成分。目前通过科学、先进的工艺技术分离和精制出的人参皂甙，命名为Ro、Ral、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、I、32、K、O-glaco，皆由甙元和糖组成，除Ro的甙元是齐墩果酸外，其它的是原人参二醇和原人参三醇。1）人参皂甙中的部分单体皂甙如Rb1、Rb2、Rd、Rc、Re、Rg1、Rg2、Rh1等可不同程度地减少体内自由基含量。人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高老年人记忆力能力。 2）人参中单体皂甙Rg1和Rb1是人参中益智作用的主要成分。药理实验表明，人参皂甙Rg1和Rb1均可促进幼鼠身体发育，并易化小鼠成年后跳台法和避暗法记忆获得过程，用突出定量技术发现Rb1和Rg1可明显增加小鼠海马CA3区细胞突触数目。这是人参皂甙促进学习和记忆的组织33、形态学基础。人参皂甙的益智作用和它的提高神经系统功能有关。人参皂甙除具有上述抗衰老、抗疲劳、增强记忆力等作用外，还具有活化皮肤细胞，增强皮肤弹性，减少皱纹等作用。3）可提升人体免疫力，并抑制癌细胞成长的人参皂甙Rd4）能保护细胞膜和防止细胞老化，扩张血管，降低血压和血糖，提高肝细胞蛋白质和DNA合成，显著抑制宫颈癌细胞生长的人参皂甙四 膳食纤维膳食纤维的来源比较广泛，其中大豆膳食纤维就是一种优质的天然膳食纤维。我国是大豆的故乡，大豆的产量一直居于世界的前列。自从汉代“淮南王”刘安发明了豆腐以来，豆制品在我国已有2000多年的生产历史。目前，传统的豆制产品已有数十个品种，新产品的开发也是层出不穷34、。各种大豆制品的加工都会产生大量的副产物豆渣，而豆渣中就含有丰富的大豆膳食纤维。由此可见，大豆膳食纤维是一种来源广泛而且质优价廉的膳食纤维。1 大豆膳食纤维的组成大豆膳食纤维是复杂的混合物，按其溶解特性的不同，可分为水溶性的膳食纤维（Soluble Dietary Fiber，SDF）和水不溶性的膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber，IDF）两大类。大豆膳食纤维与其它来源的膳食纤维如小麦麸皮纤维、米糠纤维等的基本组成成分相似，但各成分的相对含量、分子的糖苷键、聚合度和支链结构却相差很大，这些因素决定它们的物化性质，影响它们在人体中相应的营养功能特性。大豆膳食纤维由纤维素、半35、纤维素、果胶和果胶类物质、糖蛋白和木质素组成。大豆膳食纤维中的纤维素是由-吡喃葡萄糖基通过（14）糖苷键连接起来的聚合物。组成大豆膳食纤维半纤维素主要有阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖甘露聚糖和（13，14）-葡聚糖4种。果胶是以（14）糖苷键连接的聚半乳糖醛酸为骨架链，主链中含有（12）鼠李糖残基，部分半乳糖醛酸残基经常被甲酯化。果胶类物质主要由阿拉伯聚糖、半乳聚糖或阿拉伯半乳聚糖等组成，其中阿拉伯聚糖是由呋喃阿拉伯糖通过（15）糖苷键连接成主链，有时通过C2或C3位连有分支。大豆膳食纤维中糖蛋白的碳水化合物部分是阿拉伯半乳聚糖。大豆木质素是由松伯醇、芥子醇和对羟基肉桂醇3种单体组成的大分子36、化合物。2 大豆膳食纤维的物化特性1） 良好的持水性和膨胀力大豆膳食纤维的化学结构中含有许多的亲水性基团，因此具有较强的持水性。在大豆纤维中，不溶性的成分较多，这些不溶性成分的持水力比可溶性成分更大，因此豆渣粉也就相应地表现出很高的持水力。研究表明6，豆渣粉的持水力比麸皮纤维大。1g豆渣粉在20水中可自由膨胀至7ml，可以结合700的水，而且这种膨胀力能够保持24h不变；麸皮纤维的膨胀力仅为4ml，仅能结合400%的水。2） 对阳离子有结合和交换能力大豆膳食纤维对阳离子的作用是可逆性的交换，它不是单纯结合而减少机体对离子的吸收，而是改变离子的瞬间浓度，起到稀释作用并延长它们的转换时间，从而对消37、化道的pH值渗透压以及氧化还原电位产生影响，出现一个更缓冲的环境以易于消化吸收。3） 对有机化合物的吸附螯合作用20世纪60年代开始的许多试验表明，由于纤维表面带有很多的活性基团，可以螯合吸附胆固醇和胆汁酸之类的有机分子，从而抑制了人体对它们的吸收，这是膳食纤维能够影响体内胆固醇类物质代谢的重要原因。同时，纤维还能吸附肠道内的有毒物（内源性有毒物）、化学药品和有毒医药品等外源性有毒物，并促进它们排出体外。4) 良好的乳化性、悬浮性及增稠性大豆膳食纤维中含有瓜儿豆胶、古柯豆胶和洋槐豆胶等，它们属于可溶性纤维，具有良好的乳化性、悬浮性及增稠性，大豆膳食纤维能形成高黏度的溶液，将其添加到食品中还能提38、高食品的保水性与保形性，提高冷冻融化稳定性等。5) 被微生物分解膳食纤维在哺乳动物小肠中不能被内源酶所分解，但在大肠中寄生的各种微生物可以对其进行不同程度的分解发酵作用，从而诱导出大量的好气菌群来代替原来存在的厌气菌群。3 大豆膳食纤维的营养功能特性1) 预防肥胖症大豆膳食纤维的相对密度比较小，吸水后体积大，对肠道产生容积作用，容易引起饱腹感，并且大豆膳食纤维的存在影响机体对食物中其它可利用成分如碳水化合物的消化吸收，使人体不容易产生饥饿感，因此有预防肥胖症的作用。2) 防治高血压、心脏病和动脉硬化的作用长期的实验研究和临床资料表明8，高血压、心脏病和动脉硬化的危险因素之一是高胆固醇血症。血中39、胆固醇来源于食物的外源性摄取和体内内源合成，其主要分解代谢途径是转化为胆酸，胆固醇和胆酸都是由粪便排出体外。大量的研究表明9，胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系，大豆中水溶性膳食纤维具有明显降低血胆固醇浓度的作用。其作用的可能机制如下：增强胆固醇代谢。大豆膳食纤维可以吸附由肝脏分泌入肠腔内的胆汁酸，促进胆汁酸随粪便排出体外，肠吸收胆汁酸量减少，从而阻碍了胆固醇的肝肠循环，导致肝脏中胆汁酸水平降低。为维持胆汁酸及胆固醇的体内平衡，胆固醇代谢转化胆汁酸的速率增大，胆固醇的生物合成速率也同时被加快，这一过程最终导致的结果是血清和肝脏胆固醇水平的下降。降低胆固醇吸收。大豆膳食纤维可以直接干40、扰胆固醇在肠道内的吸收。膳食胆固醇的吸收率与血浆胆固醇水平呈正相关，膳食纤维的摄入可使胆固醇的吸收率下降，而随粪便的排出量却增加，从而也导致血清胆固醇水平的下降。促进体内血脂和脂蛋白代谢。大豆膳食纤维在使血浆胆固醇水平下降的同时，还促进体内血脂和脂蛋白代谢的正常进行。在脂肪的代谢过程中，它能抑制或延缓胆固醇与甘油三酯在淋巴中的吸收，这是因为纤维不仅能缩短脂肪通过肠道的时间，还与它能吸附胆汁酸、降低胆固醇和甘油三酯消化产物分子团的溶解性有关，它会阻止分子团向小肠吸收细胞表面转移，促使小肠细胞的物理功能和消化酶分泌机能发生变化。因而对预防和改善冠动脉因硬化造成的心脏病、饮食性高脂质血症具有重要的作41、用。与阳离子有结合能力的大豆膳食纤维，能使无机盐在肠道内的吸收受阻，吸附钠盐使之随粪便排出体外，因而又有降低血压的作用。3) 预防结肠癌大豆膳食纤维可以通过以下方式有效地预防结肠癌的发生。抑制腐生菌的增长。结肠中的一些腐生菌能产生致癌物质，而肠道中的一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类脂肪酸能抑制腐生菌的生长。减少次生胆汁酸的产生。胆汁中的胆酸和鹅胆酸可以被细菌代谢为次生胆汁酸石胆酸和脱氧胆酸，这两种物质都是致癌物和致突变物。食物中含有较多的膳食纤维就能束缚胆酸和次生胆汁酸，将它们排出体外，因此可以大大降低结肠中胆酸代谢产物次生胆汁酸的含量。减少致癌物与结肠的接触机会。膳食纤维有较42、强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形利于排出，这样可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠壁的接触，降低肠道中的致癌物质的浓度，从而减少发生结肠癌的危险。4) 预防糖尿病膳食纤维可能有增加碳水化合物刺激胰岛素分泌的性能，进食高膳食纤维后，高纤维可能因增高组织对胰岛素的敏感性，从而产生降血糖效应。大豆膳食纤维使大鼠的血清甘油三酯比对照组降低了30，具有明显的降低血脂的性能，并能吸附葡萄糖，延缓糖分在体内的吸收，有效地抑制血糖的快速上升。还具有抑制增血糖素分泌的作用，改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低人体对胰岛素的要求，从而对糖尿病的预防有一定的效果，并可以调节糖尿病患者的血糖水平，尤其对43、胰岛素依赖型的糖尿病效果明显。5) 其它生理功能膳食纤维的缺乏还与间歇式疝、阑尾炎、静脉血管曲张、肾结石和膀胱结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胃食道逆流、痔疮和深静脉管血栓形成等疾病的发病率与发病程度有很大关系，摄入高纤维膳食可保护机体免受这些疾病的侵害。另外，膳食纤维能减少体内某些激素而具有防治乳腺癌、子宫癌和前列腺癌的作用。有关人员通过多次调查发现，尽管危险因素相当，那些大量摄入纤维食品的妇女同几乎不吃这些食品的妇女相比，似乎很少有患乳腺癌的可能。目前对此的解释是，纤维可能会减少血液中能诱导乳腺癌的雌性激素的比率。4 大豆膳食纤维的开发前景在国外，大豆膳食纤维已被广泛应用。美国、日本、澳44、大利亚等国家都已经实现了豆渣食品的产业化，如日本仁丹株式会社将大豆膳食纤维与低聚糖、双歧杆菌肠溶性微胶囊等科学地调配生产微生态制剂，供老年人和儿童食用，企业效益显著；澳大利亚的豆渣食品已畅销世界。在我国，富含大豆膳食纤维的豆渣来源广泛，价格低廉，如果加以开发利用，相信一定会产生很好的社会效益和经济效益。五 大豆异黄酮在保健领域中的应用大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物生物活性素，因它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，对雌激素起到双向调节的作用，安全且无副作用，所以又被称为“植物雌激素”。在当今欧美以及日本的女性保健领域中，对大豆异黄酮的研究和利用受到了广泛的重视，当45、地女性服用以大豆异黄酮为功效因子的功能性食品就像她们日常服用维生素胶囊那样普遍，而且早已成为健康时尚。 1改善肤质：大豆异黄酮的类雌激素作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性，焕发青春风采。2大豆异黄酮的抗衰老作用：长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素保持正常水平，推迟绝经期的来临，达到延缓衰老的作用。3改善经期不适：经期不适常与雌激素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使雌激素水平维持正常，达到改善经期不适的目的。4改善更年期不适：大豆异黄酮最直接的一个效果是可以缓解更年期的许多不适。5大豆异黄酮预防骨质疏松：女性随着雌激素分泌水平的降低，防止骨骼钙质溶出的功能减弱，造成骨质流失，如果及时补46、充大豆异黄酮，可防止骨质流失，预防骨质疏松。6大豆异黄酮预防老年性痴呆：在发病者中女性患者约为男性患者的3倍，卵巢和子宫同时切除者、绝经早者发病率高且早，进展也快。研究表明补充大豆异黄酮，改善雌激素缺乏状况，对预防老年性痴呆有重要意义。7预防心血管疾病：大豆异黄酮可有效降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白浓度，防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病。8预防乳腺癌：大豆异黄酮结构和雌激素相似，所以能结合到细胞表面的雌激素受体上，减少雌激素与受体结合的机会，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性。9改善产后精神障碍：女性生育后孕激素减少，雌激素水平尚未恢复，因此造成47、植物神经紊乱，形成精神障碍，大豆异黄酮可及时补充这种缺乏。10大豆异黄酮提高性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素特性可使女性阴道上皮细胞的成熟度增加，阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。六 大豆生化饲料利用 大豆生化饲料利用大豆分离蛋白、大豆功能性蛋白的副产品、豆渣和豆皮为主要原料，经酶制剂生物技术将纤维水解分离，按照不同动物需要加工而成的一种专业性饲料。主要特点为：蛋白质含量高，高达25%（而普通淀粉糖化饲料含蛋白低于12%），含纤维高。不但可提高动物饲料的营养，也可使动物食用后增加其新陈代谢功能，促进发育和增长。是一种新型的饲料，优于目前国内饲料市场上占主导地位的淀粉糖化饲料和青贮饲料。根据48、中国农业信息网介绍： 2008年我国饲料工业发展势头强劲，饲料产量、品质及效益得到较大提高。全年工业饲料总产量将超过9300万吨，比上年增长约6.8%，其中，配合饲料6822万吨，比上年增长6.1%；浓缩饲料2080万吨，比上年增长6.2%；添加剂预混合饲料364万吨，比上年增长11.8%。生产生化饲料的企业效益也出现同步增长，企业销售利润率比上年增加12个百分点。中国饲料消费市场空间巨大，这给饲料工业带来无限的商机。第三章 大豆深加工产业的未来发展和规划 豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，2008年，xx市xx豆制品生产加49、工厂豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正轨。2009年，xx市xx豆制品生产加工厂将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。一、产业不断升级，行业景气上升 1.市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高 由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，xx市豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长，到2009年，以耗用大豆为基数，xx市xx豆制品生产加工厂用于生产各类豆制品的大豆已经达到约2万吨/年。这个数字比计划经济时期的0.7万吨/年，翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场50、迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速。在一些地区，豆花、豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全市销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。xx市地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。 2.市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产51、逐步规范 2007年，我国对豆制品实行了市场准入制度（QS），对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定成效。正规企业的豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上，进一步保证了食品安全。进入2009年度，xx市xx豆制品生产加工厂实现了规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，生产面貌得到改善。还在一些地方建立了豆制品生产加盟及合作伙伴，把分散的小型豆制品生产业户集中到xx市xx豆制品生产加工厂，实行了统一管理，改变了原来落后的生产方式和生产环境，生产出“放心豆制品”。在人员管理和运用方面，xx市xx豆52、制品生产加工厂招聘下岗再就业人员70余人，在福利待遇的方面给予优先考虑，同一工种做到同薪同酬，有效地解决了我市一部分下岗人员的再就业问题。这些都为推动xx市xx豆制品生产加工企业的产品升级起到了积极推动作用。 3.企业化管理，工业化速度，品牌意识加大提高 规模化、品牌化使得xx豆制品生产加工厂迅速崛起。成为年投料万吨大豆以上的大型企业，产值比2008年同比增加30%，xx市xx豆制品生产加工厂预计在35年内把大豆产品的深加工迅速形成企业化管理，工业化速度。并逐渐形成xx品牌和相邻省市知名品牌相互争妍的局势。二、面临问题，需要突破 由于xx市xx豆制品生产加工厂豆制品产业正处于发展的过程中，因此53、不可避免地还存在一些发展中的问题，这些问题的解决，有待于政府有关部门和企业的努力，以保证xx市豆制品产业获得又好又快的发展。 1.豆制品的生产集中较低，小型企业占绝大多数，生产规模小在一定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素质和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产业需要突破的课题。 2. 豆制品小作坊大量存在，部分无证无照的黑加工作坊扰乱了豆制品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重，需要政府有关部门和企业共同努力，找出一条行之有效的办法，在打击和取缔黑加工作坊同时，引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产、安全生产的轨道。 3.豆制品食品安全的形势仍54、然严峻，违法使用劣质原料、超量超范围使用食品添加剂、使用工业染料和吊白块等非食品原料的现象屡有发生，产品质量存在隐患。 4.近几年，豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明显的提高，但与日本等发达国家存在差距，特别是自动化水平和机电一体化水平较低，生产线的联结和设备的布局等还需要改进；生产工艺有待改进，产品包装化程度有待提高；豆制品生产的技术队伍薄弱，基础性研究不够深入。 5.企业的市场开拓能力有待提高，企业管理水平有待加强，营销模式有待完善。二、2009年豆制品产业发展依然健康 2009年xx市xx豆制品生产加工厂豆制品产业将进入一个更健康的发展阶段，主要的趋势和特点有如下几点： 1.55、 xx市xx豆制品生产加工厂规模化豆制品企业的出现，将要占领城市市场的主流。豆制品企业的品牌建设将有较快发展，企业拟定以异地建厂、合作建厂等方式实现品牌扩张，适应不断扩大的市场需求。 2. 通过国家监管部门对生产加工小作坊的专项整治和各级协会的引导，豆制品小作坊将进一步得到规范，黑加工作坊将在全市逐步遭到取缔，以xx豆制品生产加工企业现代化生产的形式将得到推广，豆制品产品质量将会进一步得到提高。 3. 2009年9月在上中国（长春）举办亚洲农业展览会中，xx市xx豆制品生产加工厂不断的吸取先进的生产工艺技术。高效率设备的引进使得企业的总体发展进一步改善，xx市xx豆制品生产加工企业的改造和提升56、将迎来一个新的高潮。 4. 随着人们甚或水平的日益提高，xx市对豆浆的消费量和消费档次将有较大的提高，各种形式的、具有一定保质期的包装豆浆的市场占有率将大大提高，口味品种也将从原来的单一原味增加到系列的调味品种；现代人的生活水平越来越高，生活节奏越来越快，对食品的需求开始向营养、安全、美味、方便等方向发展，一些口感好、保质期长、携带方便的休闲豆制品将有较快的发展。 5. 超市现场制作豆腐的形式由于环境问题和排污等问题将逐渐退出市场，代之而来的是以xx豆制品生产加工企业生产的包装化产品。第四章 大豆深加工前景广阔现在，大豆深加工研究已经成为国内外的热门课题。据国家大豆深加工技术研究推广中心介绍，57、今年以来，国内有数十家大豆加工企业共同商讨大豆深加工技术。在大豆功能因子提取方面取得了重大突破。他们通过先进的生产技术及工艺水平，对高低温豆粕连续提取大豆蛋白、大豆核酸、大豆低聚糖、大豆皂甙和大豆异黄酮等，其中提取的异黄酮纯度高达90%以上，处于世界领先水平。专家预测，该项技术的迅速推广，将使我国大豆深加工产业占踞国际制高点。大豆深加工现在已有了很多新的技术可供采用，光是国家大豆深加工技术研究推广中心年提供的有关科研成果就有20多项。如果我们的乡镇企业在大豆深加工产业上涉足发展，相信定会取得很好的经济效益。二零零九年九月金昌白玉豆制品有限公司豆制品深加工技改扩建项目可行性研究报告 第一章 总 58、论一、项目概要（1）项目名称：金昌白玉豆制品有限公司豆制品深加工技改扩建项目（2）项目规模：新增日加工大豆3000公斤的豆制品标准化生产线（3）项目性质：扩建（4）项目设备：引进通过SO9001：2000国际质量体系认证的山东冠珍轩商贸有限公司生产的全套豆制品加工设备，目前该设备居国内领先水平。（5）项目投资：900万元（6）资金筹措：自筹500万元，申请银行贷款200万元，申请财政扶持资金 200万元。二、可行性研究报告编制依据（1）国家和省、市、区关于加快发展以食品工业为龙头的农副产品深加工的政策；（2）国家有关实现农业产业化政策和全国食品工业“十一五”发展规划要求；（3）国务院关于进一步59、加强食品安全工作的决定；（4）国家关于发展绿色食品，促进人民身心健康政策；（5）有关食品加工销售建设规范、标准、要求等。（6）建设单位提供的其他材料。三、主要研究范围本报告主要对金昌白玉豆制品有限公司技改扩建项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸多方面可行性作出分析。研究范围包括：1、项目建设的背景和必要性；2、产品市场分析；3、项目建设生产规模和产品方案；4、工艺技术方案和原辅材料供应；5、工程建设方案；6、环境保护与节能；7、投资估算和资金筹措；8、财务分析与评价四、编制原则坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结60、论科学。在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。五、综合评价1、建设依据充分技术工艺成熟，并着手开发系列新产品；市场需求量大，市场前景看好；厂址地理位置优越，位于金昌市食品工业一条街，交通运输便利，建厂条件良好；符合国家产业政策和食品安全的要求，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。2、产品技术方案成熟该项目引进中华老字号南京“彭家豆腐”系列豆制品生产技术，该技术用独特的配方点浆，用绢包的方法做出外形独特的绢包豆腐，其豆制品系列中的方干、千张、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配方独特而别具风味，填补甘肃省豆制品行业花色品种真空包装的空白61、。该项目生产技术成熟，可据以操作，符合国家卫生标准。3、项目设备先进引进通过SO9001：2000国际质量体系认证的山东冠珍轩商贸有限公司生产的全套豆制品加工设备，目前该设备居国内领先水平。4、组织管理先进扩建后企业采用直线参谋式管理模式，总定员30人，其中管理人员7人，生产工人23人。5、预期效益通过对该项目的实施，可带来较好经济效益和社会效益。（1）经济效益项目实施后，年均销售收入936万元，年平均利润121.3万元，年均缴纳税金46.8万元。（2）社会效益通过项目实施，不仅能够增加产品花色品种和产量，而且能够提高产业化品牌标准，为推进本地区“放心豆腐”菜蓝子工程的实施，促进再就业，进一步62、规范豆制品行业经营行为，维护市场经济秩序，起到积极作用。同时项目建成后，金昌白玉豆制品有限公司将形成特色豆腐产业基地，内部形成有机的市场竞争机制，外部形成区域强势产业。进一步推动我市食品放心工程的顺利开展，全面提高食品安全水平。综上所述，本项目是风险小，见效快，经济效益，社会效益良好项目；项目符合国家产业政策，技术成熟，设备先进，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行的。六、建议1、建议公司抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。2、公司要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。3、建议公司进一步加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费63、用开支，提高产品的市场竞争力，增强市场抗风险能力。4、建议公司组织力量加强市场信息研究，及时掌握豆制品新技术、新产品的发展动向，进一步搞好豆制品系列产品的开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运行体系。第二章 项目背景及必要性一、项目建设背景豆制品的加工，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史，近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，豆制品标准化生产工作亟待加强。目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜64、豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算，目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在2000家以上，近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，并逐步形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的高层65、主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品质量差等特点，市场形成了小作坊产品占据半壁江山的格局，在我国豆制品行业中，中小型号企业和小作坊并存的状况长期存在。因此，培育扶植品牌企业和整治取缔小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线、百叶浇注机、豆干压机等，经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用,提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等66、豆制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化，但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。基于上述背景，金昌白玉豆制品有限公司引进通过SO9001：2000国际质量体系认证的山东冠珍轩商贸有限公司生产的全套豆制品加工设备，把市区豆制品加工户集中整合，通过规范管理，集中加工，争创属于金昌的豆制品品牌，生产出更加让老百姓放心的绿色豆制品。二、项目建设的必要性豆制品是传统的大众消费食品，在中国已有几百年甚至上千年的历史，更是世人历来公认的健康食品。特别是随着人们健康意识的提高，对健67、康价值的认识也日益提高。同时，金昌市把豆制品的经营列入食品放心工程，使得广大居民对卫生豆制品的需求日益扩大。目前，我市豆制品产量达到200万公斤左右，豆产品总需求量在300万公斤左右。据行业预测，我市豆腐需求量将保持每年810%的增长速度，市场对豆制品需求持续升温。随着经济社会的发展，居民生活水平的不断提高，我市豆制品销量已呈现供不应求的趋势，农村市场得到充分开发后，豆制品需求量还将进一步上升。本项目的实施，有利于进一步对金昌市区豆制品市场的治理和整顿，金昌白玉豆制品有限公司建设之初，曾对金昌的豆制品市场，尤其是豆腐市场做了认真的市场调查，金昌市区每天的豆腐制品需求量是5000公斤，而公司的设68、计产量为日加工干豆3000公斤，日产豆制品8000公斤，可完全满足金昌市区100%市场的供应。“放心豆腐”工程实施前，金昌市区有豆腐生产小作坊26家，生产加工者均来自外地，租用城乡结合部的民房加工制做豆腐。工艺相当落后，卫生条件极为肮脏恶劣。豆腐外包布与家常衣物共洗现象比较普遍，造成二次污染。为从根本上扭转这种局面，保证人民群众食品安全。2004年11月，金昌市委、市政府决定实施“放心豆腐”工程。市政府多次主持召开由质监、工商、卫生等相关部门参加的专题协调会议，出台了金昌市“放心豆腐”实施方案，制定了豆腐生产加工卫生标准。在此基础上，采取了一系列措施对豆腐小作坊进行大规模整治。各执法部门协调配69、合，多次开展专项检查，重点打击不卫生、无安全保障的豆腐制售行为，取缔了卫生状况极差，周边环境恶劣的豆腐生产作坊。近年来，在市、区两级政府的大力支持下，金昌白玉豆制品有限责任公司一期投资500多万元建成了日产5000公斤、年产100万公斤先进的豆制品生产线。与此同时，质监部门帮助企业建立了质量、计量和标准化体系，完善了质量卫生防护设施。企业严格按标准布局工艺、组织生产加工，确保了豆腐的质量安全。吸纳豆腐生产加工作坊主为基本生产骨干，进行合伙经营。这样，既解决了技术工人问题，又避免了因大量取缔小作坊可能引发的不安定矛盾。“放心豆腐”生产采取统一进货、统一生产，销售则由合伙人分别进行。为了便于群众购70、买，在超市、主要街道设立了若干“放心豆腐”销售亭，广大市民终于吃上了期盼已久的“放心豆腐”。本项目的实施，使金昌豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于金昌的知名品牌，更好地为金昌市区及周边县区提供优质放心的绿色豆制品。本项目的实施，有利于企业全落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系和质量管理体系，获得“绿色食品”奠定良好的基础。本公司实施的“放心豆腐”工程项目是积极响应市、区人民政府的号召，按照金区政发（2005）1号文件精神，确保广大市民能够吃上“放心豆腐”而实施的放心绿色豆制品生产加工项目。第三章 项目建71、设条件一、项目区概况本项目选址的原则就是要落实科学发展观，充分结合金昌市国民经济和社会发展“十二五”规划”， 使广大消费者在项目建设中受益。 本项目地点位于金昌市高新技术产业开发区B区，金昌市食品工业一条街，建设条件非常理想。1、选择依据（1）交通运输条件较好；（2）场地达“三通一平“，自然条件较好；（3）周边没有有害物质排放源。2、建设条件（1）供电条件：市内电网通达本公司，能满足生产用电、扩建后项目的生产和生活用电。（2）供水条件：市区自来水供水管网通至公司内。供水充足，能满足本项目生产和技改扩建后的用水需要。（3）交通、通讯条件：项目建设地处金昌市区，各类交通均十分便利，电话装机容量充足72、，地点处于中国移动和中国联通网络覆盖范围以内，无盲区，为公司今后的信息沟通奠定有良好基础。（4）其它条件：公司占地面积13700平方米，现存空地完全可以满足扩建生产线之需，且已达到“三通一平”，是较理想建设之地。二、项目建设条件本项目的实施有良好的发展基础。金昌白玉豆制品有限公司经过近几年的发展，其现代流通网络已初具规模，销售网络覆盖了全市16个社区、市区各大综合市场和社区便民综合市场，并在各个社区和便民市场内建立了封闭式专门销售厅，从而有效达到了防蝇、防虫、防尘的“三防”措施，使豆制品的销售清洁卫生、安全放心。进一步改善货物配送条件，保证食品及时卫生运输。我公司为保证食品销售清洁卫生、安全放73、心，坚决杜绝二次污染，专门购置了封闭式厢货车，进行产品的配送，保证了产品能够及时安全投放市场进行销售。项目建成后不仅增加了产品花色品种、产量，而且能够提高产业化品牌标准，为推进本地区“放心食品进社区”工程及“双进”工程的实施，促进再就业，进一步规范豆制品行业经营行为，维护市场经济秩序，起到积极作用。同时，方便了居民的日常消费，实现居民早餐等基本生活需求在社区内得到基本满足，从而促进社区商业网点配套和服务水平升级。金昌白玉豆制品有限公司将形成特色豆腐产业基地，内部形成有机的市场竞争机制，外部形成区域强势产业。第四章 建设单位基本情况一、建设单位概况金昌白玉豆制品有限公司是积极响应市、区人民政府号74、召，为实施“放心豆腐”工程新建的一家具有独立法人资格的私营有限责任公司。公司注册资金50万元，主要从事各类传统食用豆腐、新型特色豆腐（菜汁豆腐、钙强化豆腐、牛奶豆腐等）的生产加工、销售服务和新产品的开发。项目总投资1380万元，其中，固定资产1180万元，流动资金200万元 。一期工程已于2005年9月30日正式投入生产，已形成日生产能力5000公斤，年生产能力达到1000吨，全年可实现销售收入936万元，实现利润121.5万元。并通过了市、区“放心豆腐”工程领导小组的验收，卫生质量已完全达到国家有关标准，是目前市区生产豆制品唯一通过各项检验合格的企业，也是唯一供应“放心豆腐”的企业。公司引入75、现代企业管理制度，法人治理结构健全，拥有从业人员50多人。公司生产的各种优质豆腐选用含钙量较高的优质大豆，质量上乘，公司生产的各种产品除满足本地市场需求外，还大量销往周边各地市场。该项目引进中华老字号南京“彭家豆腐”系列豆制品生产技术，该技术用独特的配方点浆，用绢包的方法做出外形独特的绢包豆腐，其豆制品系列中的方干、千张、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配方独特而别具风味，填补甘肃省豆制品行业花色品种真空包装的空白。该项目生产技术成熟，可据以操作，符合国家卫生标准。该项目投产后彻底改变了手工作坊生产的模式，有效遏制了制售劣质豆制品的违法活动，进一步规范了生产销售行为，促进了豆腐生产质量和卫生状况的76、彻底转变，使消费者真正吃上了“放心豆腐”，是我市实施“食品放心”工程的一项重大举措。该公司经过近几年的生产运行，生产加工的白玉豆制品已深受广大消费者的青睐，得到了各级政府及广大群众的普遍认可，市场需求量逐步扩大。二、企业财务状况公司注册资金50万元，现有固定资产400万元，流动资产 70万元。三、法人代表基本情况公司法人代表鲁江，男，汉族 高中文化，1983年参加工作，历任金昌第一粮库粮贸公司经理、金昌省力多粮油器材公司副经理、金昌白玉豆制品有限公司经理。第五章 市场分析与销售方案一、市场分析谁是21世纪餐桌上的明星？大豆必是其中之一！长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国77、民经济的迅速发展，人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在2001-2010年中国食物与营养发展纲要中提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开展新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人78、来说，只有了解更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、铁、磷等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且随着食品加工技79、术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然，而这正是豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品生产遍布全国各地。我国现有大小豆制品企业2000余家（不包括手工作坊）。每年用于生产豆制品的大豆消耗量超过300万吨。2010年中国食物与营养发展纲要中提出：按照我80、国城乡居民蛋白质摄入量的要求，到2010年用于在大豆食品的大豆消耗量预期达到1500万吨。二、消费预测通过市场调研的情况预测，目前我市每天的豆制品需求量是10000公斤左右，但目前，我公司每日干豆生产加工量却只有1000公斤，日产豆制品只有3000公斤，与公司设计的目标有相当大的差距。因而豆制品消费市场潜力很大。就目前豆制品市场的现状来看，公司对豆制品深加工进行机械化标准改造是公司发展的一个良好契机。通过产品投放市场，让市民真真实实的吃上“放心豆制品”，并且扩销全市情景是可行的。三、销售策略、营销方案和模式1、市场定位该项目产品销售的目标市场定位，一是金昌市区市场，二是武威、河西堡、永昌、阿右81、旗等周边市场。2、营销方案公司将充分依托现有销售网点和商业信誉，积极扩大市场份额。金昌白玉豆制品公司的豆制品营销以金昌市场为主，通过代理商和经销商逐步走向周边市场，并在市区各大商场、超市销售，经过几年的运作，企业以市场销售和连锁经营为主，积极扩大市场份额。同时，公司将进一步加强营销队伍建设，全面提高营销人员的素质， 要求销售人员对豆制品系列产品的性能特色和用户的需求要了如指掌，售后服务做到细致周到，对市场信息的反馈兵贵神速。通过一流化的营销服务体系来体现企业的良好形象。采取“薄利多销”，不断增强市场竞争能力，要进一步强化管理，降低生产及销售成本，使企业达到一定的生产规模，最终实现“质优价廉”，82、并占有一定市场份额。3、营销模式（1）团体消费：市场营销部组织营销人员面对机关、企事业单位、学校等团体，推广品牌，占有市场份额，团体消费的优势在于稳定性、长期性。（2）市场销售：产品通过农贸市场销售平台，直接与消费者面对面的接触，可以直接听到和感受到消费者的心声，对产品的接受程度、产品是否需要改进等问题，消费者对产品的选择是企业创新发展的动力。（3）连锁直营：选择规模较大，经济繁荣的成熟社区开设连锁直营店，树立企业形象，打造企业品牌，为社区居民提供快捷、便利的服务。（4）超市展销：产品进入超市展销，是产品提档升级的表现，企业通过与超市的强强联合，更有利产品的知名度和消费者的认同度。（5）节日促83、销：利用民间的传统节日，通过政府搭台、企业唱戏，丰富市民的副食品节日供应，同时也扩大企业的影响力。（6）市民监督：为了让市民对产品有更感性的认识，组织市民定期专车接送到生产厂区参观视察，了解产品生产的全过程，更有利于市民对产品的认可。四、风险分析1、豆制品行业准入门槛较低，快速扩展能力较强，目前食品市场上，食品企业数量繁多，豆制品食品的“价格战”此起彼伏，市场竞争越演越烈。因此，本项目实施后最大的风险就是形成的产品增量在市场上如何消化。2、本项目的销售策略是在保证产品质量的前提下，加大品牌宣传的力度，运用价格优势，主攻本地市场，把周边市场划分若干的销售区域，每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高84、资金雄厚的客户作为总经销商。以各大菜市场为基础，开拓超市和社区便民市场。该项目实施后形成的增量利用现有的销售网络就可以消化。3、本项目产品销售主要面向金昌市区市场，并积极开拓周边市场，根据对豆制品市场的调查了解，考虑到项目建成投产后参与市场竞争的需要，结合本项目产品的主要测算情况，确定本项目各种豆制品的市场平均销售价格，其中，豆腐4元/公斤；袋装豆浆 1.5元/袋。第六章 项目建设规模和建设方案一、建设规模根据前面所述，金昌白玉豆制品有限公司拟根据市场需求，在公司原有的基础上实施机械化标准改造，经过前期的市场调研，与项目建设有关的市场调研、工程技术方案及设备选型等工作基本完成，项目的建设实施85、具备一定的条件。项目建设规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。因此，必须按一定的经济规模进行选择。从预测未来市场需求，采用的技术和设备、企业经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，金昌白玉豆制品有限公司拟建日加工大豆3000公斤的豆制品机械化标准生产线的生产规模是适中的。二、 产品方案本项目产品方案确定的基本原则：1、充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性；2、充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力；3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险。4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力86、量、管理水平、资金筹措等综合能力；5、充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量；6、充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量、品质、来源的稳定性；7、充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展的要求；8、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性、盈利性等全面考虑。根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案如下：豆腐类年产量2880 吨；豆浆年产量 360吨。三、生产技术方案及工艺流程1、技术方案：该项目引进中华老字号南京“彭家豆腐”系列豆制品生产技术，该技术用独特的配方点浆，用绢包的方法做出外形独特的绢包豆腐，其87、豆制品系列中的方干、千张、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配方独特而别具风味，填补甘肃省豆制品行业花色品种真空包装的空白。该项目生产技术成熟，可据以操作，符合国家卫生标准。2、生产工艺公司在通过市场调研的基础上，又对山东、上海、浙江等豆制品生产工艺进行综合考察，认为目前山东冠珍轩生产的豆制品生产设备在国内处于领先地位，我们准备采用山东冠珍轩的成套生产设备。为了进一步保证产品质量和生产现代化，我们特别采取一些安全防范措施，例如建立健全产品化验室，可以保证产品出厂符合食品卫生要求；安装监控设施，保证安全生产和企业的管理；生产员工进入生产区要走专用水线通道，避免产品受细菌感染；市民参观设专用参观走廊，防88、止交叉污染。（1）工艺流程：精造优质原料-温控浸泡密封渣浆分离连续烧浆消毒-产品成形-产品化验-机械风冷却-产品包装-冷库保管-冷藏运输-冷柜销售。（2）高温灭菌为进一步提高食品安全的保障，对生产即食产品（包装食品）严格要求，建立高温灭菌室。即食产品送到高温菌室处理，通过高温灭菌使即食产品不但食用安全，而且保存周期长，便于市民携带储存。（3）化验室原材料化验室：检测生产用水是否符合国家食品卫生要求，检测大豆水份含量、蛋白质含量、微生物指数，以便于我们从源头把好产品质量关，使我们产品的质量更好地得到提高。半成品检测：检测半成品的温度、浓度、蛋白质含量、流程污染，有效控制和调整半成品质量指标。成品89、检测：检测成品蛋白质含量和营养成份、微生物指数、细菌指标，确保成品的各项指标在国家食品卫生质量、营养标准范围之内。（4）冷藏保鲜成品在机械风干冷却后，进扩冷藏保鲜库，使成品进入保鲜管理程序，由于采取了冷藏手段，不但可以避免产品遭受温度所带来的化学反应，保证产品的营养成份不流失，持久保持食用时的新鲜口感。产品冷藏实行封闭式保管，直接回避外部环境对产品形成污染，减少污染源。（5）密封冷藏运输一是为了保持产品的鲜活性、营养性；二是为了防止产品在运输中由于受空气、温度和灰尘等因素给产品带来的二次污染。（6）冷藏销售通过冷藏柜的制冷作用，防止销售过程中的产品受温度的影响，保持产品的原始状态，延长销售周期90、，实现冷链式销售，为市民能更好地吃上新鲜的豆制品提供有利保障。四、 项目设备配置根据本项目产品的方案和生产规模确定、产品品种及产量的平衡计算，并充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提出如下配置方案(详见设备投资明细表)。五、项目建设标准和具体建设内容拟通过技改扩建引进大型豆制品生产成套设备，新增豆浆系列产品（鲜豆浆、咸豆浆、甜豆浆、果汁豆浆、牛奶豆浆）清真豆制品等，建成一个设备齐全、配套完善，以豆腐为主的豆制品加工企业。（1）购置大型豆制品生产成套设备1套；（2）新建标准化配送服务中心1座（包括冷藏库）；（3）安装91、封闭式销售厅30个；（4）购置冷藏柜40个；（5）购置冷藏车2辆；（6）购置封闭式厢式货车6辆；第七章 项目实施进度安排一、建设工期本扩建工程项目工程包括前期准备、施工图设计、土建施工、设备采购、安装及调试，试运行等工程环节。项目总体工程分三期实施建设：一期工程：建成日加工大豆3000公斤的豆制品标准化生产线一条。根据工程的实际情况，结合项目的建设程序安排的实施进度如下：2010年7月前可行性研究报告获得批准；2010年8月完成初步设计和施工图设计；2010年9月底完成加工设备进货、安装及调试及工作人员培训；2010年10月进行试运营；2010年11月正式投产经营。二期工程：新建标准化配送服务92、中心1座（包括冷藏库），配备冷藏销售设备和设施。根据工程的实际情况，结合项目的建设程序安排的实施进度如下：2011年3月至7月完成标准化配送服务中心（包括冷藏库）的建设；2011年8月完成冷藏销售设备的购置和配套设施的配备；2011年9月至投入标准化销售试运营；2011年10月全面全面投入运营。第八章 投资概算与资金来源一、投资概算依据1、建筑工程采用本地区现行建筑工程概算定额以及实行工程造价进行编制。2、设备购置参照类似工程价格及询价估算。3、本可研报告所述建设规模及内容。二、投资概算本项目新增固定资产投资总额700万元，流动资金 200万元。1、项目固定资产投资估算项目新增固定资产投资总额93、700万元，其中：（1）购置大型豆制品生产成套设备1套，投资310万元；（2）新建标准化配送服务中心1座（包括冷藏库），800平方米，投资240万元；（3）安装封闭式销售厅30个，投资60万元；（4）购置冷藏柜40个，投资20万元；（5）购置冷藏车2辆，投资40万元；（5）购置封闭式厢式货车6辆，投资30万元；2、项目流动资金估算根据企业现有流动资金周转情况和新增产品的生产特点，本项目流动资金估算按分项详细估算法进行估算，正常年项目新增流动资金占用额200万元。3、总投资估算据上述估算，项目新增固定资产投资700万元，正常年项目流动资金占用额200万元，其中铺底流动资金100万元。本项目总投资94、为900万元。三、资金筹措本项目总投资为900万元，其中企业自筹500万元，银行贷款200万元，申请财政扶持资金200万元。资金来源包括自筹资金、银行贷款和申请国家财政补助三部分。1、本项目自筹资金500万元，用于部分工程投资，占投资总额55%。2、银行贷款，除自筹资金外，200万元资金用银行贷款解决，用于部分建筑工程投资及设备购置，占投资总额22%。3、申请财政补助资金，由于公司筹措全部资金十分困难，为此向国家申请财政补助资金200万元，占总投额23%，用于部分工程建设及设备购置。第九章 财务评价一、成本费用估算1、主原料成本：按日投大豆3000公斤，按现批发价格，考虑价格浮动因素，年实际主95、原料成本为540万元。2、人员工资福利支出：项目定员30人，按照人均工资1.8万元/年计算,福利费按工资总额14%计算,年工资及福利费用合计62万元。3、产品销售成本：产品销售过程中的各项费用支出，按销售收入的5%计算，预计年销售成本为46.8万元。4、能源消耗支出（1）煤碳按现价450元/吨计算，日投大豆3000公斤，每日煤耗0.13万元，年度用煤成本为46.8万元。（2）按生产100斤大豆水耗1吨计算，日投大豆3000公斤用水量60吨，按现行价格3.9元/吨计算，年度用水成本为 8.4万元。（3）按生产100斤大豆用电4KW时，日投大豆3000斤，日用电量240KW时，按现行价格0.77元96、/KW时计算，年度用电成本为6.6万元。5、辅助物消耗：产品生产中使用的布匹、石石膏、食用油、调味品、塑料制品等其它辅料，预计年度消耗成本为10万元。6、税金：按5%的法定税率征收，年度应交税金为46.8万元。7、固定资产折旧费用：根据项目的设备投入700万元计算，平均年折旧费用33.3万元。8、固定资产修理费：根据项目的设备投入700万元的2%提取年修理费，年提取固定资产修理费14万元。二、销售收入估算根据本项目建设内容，按日投大豆3000公斤计算，项目完成后日产传统豆腐8000公斤，豆浆等系列产品1000公斤，年平均产传统豆腐288万公斤，豆浆等系列产品36万公斤，按现行出厂价格豆腐3元/97、公斤、豆浆2元/公斤计算，年可实现销售收入936万元。三、利润总额估算根据本项目的建设内容，是投大豆3000公斤的机械化标准生产线建成投产后，可进一步降低成本，提高利润率，平均销售利润率按13%计算，年可实现利润总额121.3万元。四、综合评价该项目建成达产后，豆制品加工年生产能力将达到1080吨，全年可实现销售收入936万元，上缴税金46.8万元，实现利润121.3万元，资本回收期5年。通过对豆类产品深加工，开发系列产品，即可丰富居民的菜篮子，又可提高产品附加值，对加快经济发展以及增加社会就业具有十分重要的意义。同时，本项目各项经济指标均优于行业基准值，经济效益显著。第十章 节能、环境保护和98、消防一、节能本项目在节能方面主要有以下措施：1、生产加工车间均设置采光窗，最大限度利用自然光线。所有建筑物的外墙、屋顶采取保温措施。2、工艺方面要求（1）在满足工艺作业条件下，尽可能缩短工艺线路；（2）在满足产量情况下，选用性能稳定、操作可靠和维修保养简单、耗能低的先进设备，配备合理的装机容量。（3）精心操作，提高设备利用率。3、设备要求新项目均选用高效低耗设备。4、电气要求按节约能源和长期运行效果最佳化原则进行变电设施设计、选型，选用节能型电气设备；搞好用能考核，减少无功损耗；节约非生产性用电，注意综合利用。5、锅炉尾部烟气处理要求该项目锅炉尾部烟气处理采用石质冲击式水浴脱硫除尘器。6、建立99、各类能源计量考核制度。二、环境保护1、环境质量现状项目周围环境状况良好，水体、气体、土壤和绿化具有较强的净化能力。除新建建筑物外，绿化、道路及大门、围墙均保留原貌不变。各功能区之间及节余空地仍以乔灌结合绿化布置，以净化空气、美化环境。2、影响环境因素分析（1）污水：项目所产生的污水主要为生活污水、生产污水、生活污水可生化性较好，经处理后能达到污水综合排放标准GB8978-1996中二级标准要求，可排入市政污水管网，由污水处理厂集中处理。（2）固废：项目建成营运后，生活垃圾集中存放，日产日清，对环境影响较小，。3、环境保护方案（1）施工期的环境保护：施工期的主要环境影响因素是二次扬尘和噪音，且在100、一定范围内、一定时间内产生影响。施工过程中采取有效的围护防尘措施，施工场地及时硬化。通过以上措施和严格管理，对环境影响较小。（2）运行期环境保护：废水：该项目生活污水直接排入市政污水管网，由污水处理厂集中处理。固废：该项目生活垃圾集中收集，按时清运，可避免滋生蚊蝇污染环境。噪音：各种动力设备采取防振、减噪措施，经自然衰减和房间的隔音、屏蔽，界外噪声能够达到城市区域环境噪音标准（GB3096-93）中的II类标准限值。废气：废气由排风机强制排走，经建筑风道排至屋顶以上排放。4、生态影响分析（1）主要生态影响建设项目所在地属人工生态环境，项目建设用地范围内无濒危物种，无动物栖息地。该项目的建设和运101、营使这里的绿地和景观有所增加，对生态环境是有利的。（2）生态保护措施及预期效果加强项目内绿化带建设，建筑周边场地布置绿地，广置花草、树木，提高绿化率，能起到抑尘、降噪，减轻环境污染，美化环境，改变生态的作用。三、消防1、设计依据：建筑设计防火规范GBJ15-872、消防用水：消防用水由市政给水管网接入3、消防机构设备及消防器材在项目建设投产后，配置相应的消防器材，各建筑物均按使用性质设置各类灭火器。设专职消防员，负责消防安全及消防器材维修更换工作。第十一章 项目组织与管理一、组织管理机构公司的机构设置，依据精干、高效、职责分明的原则，实行总经理负责制，负责日常生产经营管理事务。公司下设办公室、102、生产部、供应部、销售部、质监部、财务部等部门。企业的体制和组织机构，可以有效地保证本项目的生产组织和管理。二、劳动定员本项目建成后，需定员30人，其中管理理人员 5人，技术人员2人，操作人员18人，营销人员2 人，辅助人员3人。三、人员技术培训为了适应新型现代化企业的需求，项目投运前需认真加强对人员的培训，以提高员工的生产管理水平和技术水平。本项目操作工人需在达到要求后，方能正式上岗。金昌白玉豆制品有限公司的技术力量和管理能力有较好基础，有着系统的人员培训计划，本项目上岗人员将在上岗前接受良好的技术培训和岗前学习。新建生产线上设备操作人员由设备厂家负责培训。四、劳动保护1、本项目属于生产加工和103、配送服务综合性项目，劳动保护主要涉及以下几个方面：（1）生产加工设备的维修使用；（2）配送车辆的使用。2、项目方拟采取的劳动保护措施：（1）强化安全意识，加强安全知识的培训。（2）制定严格的制度，减少在相关环节发生人为事故。（3）设备、机械、车辆使用过程严格按照设备说明的要求使用及维修。（4）各部门成立安全小组，进行劳动保护的执行及监督、检查。第十二章可行性研究结论与建议一、可行性研究结论依据本项目产品加工集约化生产规模程度和机械化程度居上等优势，在目前政府加大对“放心豆腐”工程食品安全的管理之际，我公司此时建立机械化标准豆制品加工基地，通过市场竞争，能有利于政府更好地对食品安全实施长效管理，104、这是一项具有较好社会效益和经济效益的工程。本项目建成投产后不仅能够增加产品花色品种、产量，而且能够提高产业化品牌标准，为推进本地区“放心豆腐”菜蓝子工程的实施，促进再就业，进一步规范豆制品行业经营行为，维护市场经济秩序，起到积极作用。同时项目建成后，金昌白玉豆制品有限公司将形成特色豆腐产业基地，内部形成有机的市场竞争机制，外部形成区域强势产业。通过项目实施将大大增强豆制品的配送能力，提高豆市品销售网点的现代化管理水平，提升消费档次，降低消费成本，改善消费环境，方便、快捷的为广大市民提供质优、价廉、安全、卫生、放心的豆制品。同时，通过对豆类产品深加工，开发系列产品，即可丰富居民的菜篮子，又可提高105、产品附加值，极大地提升豆制品的质量和档次。二、问题与建议金昌豆制品市场的现状是“正规军”与“杂牌军”并存，在十四区市场、东方红市场，是“白玉”与各种杂牌或无牌豆腐同时有销售。而在龙泉市场、大市场、再就业市场，“白玉”豆腐根本进不去。一直以来，我市的豆腐生产多以私人小作坊为主，卫生条件极差，根本不具备起码的安全生产条件。据不完全统计，市区10多个较大的市场里约有豆制品销售摊位19个（不包括卖蔬菜小店），“白玉”豆制品公司生产的豆制品在其中销售的不足五成。与此同时，尽管市场上有“白玉”豆制品品牌，但是，品牌豆制品进驻市区餐饮业仍是盲区，许多餐饮业为了谋取高额利润而采用小作坊和黑作坊的豆制品。经调查106、，目前，金昌市场上的小豆制品作坊有多家，而“黑豆腐作坊”因为隐蔽性强，比较分散而暂时无法统计。市区“黑作坊”加工的豆制品，主要通过本市长泰花园、武威路口、武都路、十号区等“马路市场”冒充“白玉”品牌豆制品销往本市附近的菜市场及各居民小区和市区各大餐厅，上了市民的餐桌。 多年来,豆制品生产企业一直是各级人民政府、人大、政协关注的重点行业。但从目前市区豆制品市场的供应现状和金昌白玉豆制品公司的“放心豆腐”工程实施情况来看,由于小黑作坊加工点大量存在,卫生条件差；不规范的生产加工等现象给食品安全带来了较大的隐患。为依法规范豆制品加工、销售和消费行为，实现豆制品质量安全情况的根本好转，让群众满意。建议107、进一步加大监管力度，积极开展“放心豆制品”工程。一是要进一步加大扶持力度，不断发展壮大重点豆制品加工企业，实现产业化经营、标准化加工、规模化生产。针对目前市区豆制品市场的供应现状，根本没必要再批准其他豆制品生产企业，而金昌白玉豆制品公司也多次向政府和广大市民承诺豆制品价格绝对不超过周边市县。这样既有利于公司做好传统豆制品行业，更有利于该公司豆制品深加工项目的顺利实施。使企业、加工户及广大市民对政府实施的“放心豆腐”工程得以顺利、健康、持久发展。二是要进一步加大监督管理力度，探索并建立长效监管机制。加强生产环节管理，优化产业布局，严格市场准入制度，压缩和疏导过剩产能；加强流通环节管理，推行流通准108、入管理；加强卫生和质量监督管理，实施抽样检验计划。三是要结合市区豆制品市场的实际需求情况，充分保护企业及生产加工户和消费者的利益，进一步规范豆制品市场经营行为，开展豆制品专项整治工作,以城乡结合部和集贸市场为重点加强对豆制品的生产加工经营行为进行监督检查,集中力量清除豆制品加工“黑窝点”，严厉打击违法生产豆制品的行为，坚决取缔无证照和卫生、质量不达标的豆制品生产加工，确保由金昌白玉豆制品公司实施的“放心豆腐”覆盖全市市场。 四要加强对餐饮单位和集体食堂豆制品采购索证管理,并建立购销登记台帐,注明豆制品的来源、品种、数量、购买日期等,不得购进不符合卫生要求的豆制品;引导餐饮单位购买具有资质条件的“放心豆制品”加工厂生产加工的豆制品。五要充分发挥电视、广播、报刊等新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力宣传推广政府着力打造的“白玉”牌优质“放心豆制品”，营造我市豆制品行业健康发展的良好社会环境。同时，也要积极引导市民安全消费，使广大市民认识到食品质量安全是关系着生命健康的大事。在日常生活中，应当拒绝购买来路不明或质量不合格的豆制品，鼓励购买正规厂家生产的产品。附表1：设备投资明细表