1、酒店采购、保安及茶艺员后勤部门岗位职责制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: xx酒店管理制度及岗位职责仓库、验收岗位职责直属上级：财务主管岗位职责：检查、核实、盘点进出仓货物1.有条理地做好采购单的存档工作；2.有办理验收手续后应及时通知有关部门取货；3.填制每日收货汇总表；4.办理验收手续时应按照采购单的内容和数量进行；5.验收时发现质量不符合要求，数量差错，应拒绝收货并及时报告主管；6.根据xx地规章制度和要求，认真有效地检验到货物品是否符合xx要求地质量标准；7.台帐、库房地管理制度；台帐包括：产品名称、进货、2、日期、产地、生产单位、供货单位、规格、货量使用等各种食品及包装情况、索证情况并按入库时间先后分类存放；8.食品存储要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查；9.食品要分类，分架，隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志；10.仓库重地，不准无关人员进入，不准在此吸烟。要注意防火、防霉、防蛀、防咬，注意仓库的整洁卫生。xxxx20XX年4月1日采购岗位职责直属上级：财务主管岗位职责：按要求采购物品，把握合理地进货价。按各部门要求采购物品，把握合理的进货价格；定期进行肉类、蔬菜、酒水等市场价格调整；定期整理本xx供货商正规合同；按要求整理各类账单、归类报账；定期向供货商索取营业执照；购物超过103、0元以上商品要在货款单上注明供货商电话及地址。xxxx20XX年4月1日保安员（内部）职责直属上及：保安队长岗位职责：维持xx日常工作秩序岗位职表：维持xx日常工作秩序岗位说明：当值期间必须着装整齐，仪表大方。站姿坐姿符合要求当值时间如有乞丐应挽言劝走；当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪工作；定岗于员工打卡处，维护打卡秩序，及时做好每台车出入时间，号码登记工作；坚守岗位，除带车或安排泊车外，不能离开岗位，安排泊车只负责在本xx指定停车，必须规范指挥；负责看管好车位，门口卫生，如有下雨或较炎热天气，要主动为客人撑伞；对本xx员工上下班认真检查员工出入行李的监督工作，未经部门经理出示放行条4、，任何人不得私拿xx任何物品外出，如有违法者及时知会当值经理，否则视其失职；巡逻时检查各处消防设施是否完好，发现损坏及特殊情况，要知会管理人；如需要吃饭、喝水、上洗手间等、必须有人顶岗或知会咨客协助；10.每日21：30之后负责对收稍水人员及送货人的进出监督工作。内保：除当值人员外，不能留任何人员在本xx过夜；当值时间不准睡觉，每隔一段时间需巡视四周，0：30和6：00各打卡一次；加强夜间防火、防盗，发现问题及时报告领导或报警；每天早上9：3010：30要协助看好员工打卡秩序；第二天下班必须做好夜间发生问题要交接工作方可下班；营业结束后，同楼面当值人员检查楼面、中厨四处安全状态并负责锁好后面、5、前门。xxxx20XX年4月1日电工职责直属上级：楼面经理负责xxxx各类机电设施、空调、热水、漏水处理，配电房巡检线路工作及各路空调维修保养工作：电话线路、电视线路、网线架设、电话、电视及小电器维修，灯光、音响维修，厕盆感应维修、维护、门锁维修、维护等工作；负责各水路的日常维修、维护、下水道的疏通和电路整改及安装；负责包厢、宿舍及其他区域门、桌、椅维修、维护工作；负责xxxx宿舍每月水、电、煤气各能量的统计工作；遇到自身无法解决的问题要反馈给当值经理。xxxx20XX年4月1日茶艺员岗位职责直属上及：茶艺主管接受茶艺主管工作安排以及协助工作；负责台面摆设，确保开市前各种茶品齐全，茶具完好无缺6、，熟悉服务流程，严格按服务程序和标准为顾客服务，保持各服务区整齐和清洁；服务后，台面茶具清理、清洗、盘点；记得熟客茶的喜好，不同茶客的客人推销不同的茶类（对客人推销要适当推销，掌握推销技巧）处理客人投诉问题，必要时请示领导；见到客人以亲切的态度打招呼，协助迎客工作；熟悉本xx各项设施，服务项目及菜谱价格等；认真学习，积极参加茶艺培训；遵守茶艺制度及xx制度。xxxx20XX年4月1日茶艺部长岗位职责直属上级：楼面主任督导下属：茶艺员认真带领茶艺师遵守xxxx各项规章制度；督导茶艺师每天日常营运工作；负责茶艺师编班、编休、编岗、补钟、加班登记工作；协助楼面服务员做到既分工又合作敬业精神；起到一个7、承上启下的作用，传达领导各项工作并督导员工认真完成；熟悉各类茶叶的冲泡方法，并积极做好茶的销售；定期培训茶艺师的业务知识，加深茶艺知识；每月底认真盘点部门茶叶数量并统计；负责全场展示柜及库存茶叶柜等物品锁好；10.做好茶艺师思想工作，尽忠守则。xxxx20XX年4月1日洗碗房运作卫生制度及程序直属上级：后勤主管目的：1.保障好餐厅提供消毒的餐具2.洗碗员工加强责任感保管制度服务员收台将餐具放进家私盆，由什务搬至洗碗房，洗碗工要按次序分别洗净，不应该将塑料筐中的餐具往洗碗盆倾倒。避免碰撞破损出现，同时洗净后应分门别类，数量适当存放于塑料筐中给予服务员领取。洗碗工在倒掉碟（盘）中的垃圾，壳类倒掉时8、，需要认真检查是否存放其它餐具（汤匙、刀叉、筷子架等）于其中造成不必要损失。属于人为损坏要追究责任，按每件瓷器原价进行赔偿处理，属于自然损坏要以事论事，汇报处理做记录。洗碗工要与楼面配合，协助安全清洁及摆设适当，减少损耗。后勤洗碗人员不负责任，有意破损，餐厅主任有权过问，若没有记录汇报的同样给予加倍处理。执行程序：A.餐具清洗必须一冲二刷三洗四消毒五保洁一、洗时是将食具的食物残渣冲洗到食物残渣桶二、在40摄氏度50摄氏度温水中加入适量洗洁精用抹布轻力刷洗餐具。三、把食具里外冲洗干净四、消毒洗净食具存放进消毒碗柜，在120摄氏度消毒20分钟方可取出。五、1、保洁：消毒过的食具放在保洁箱，由专人保9、管搬运2、消毒后的餐具必须无异味、无水、干爽。3、消毒后的餐具不能与未清洗净餐具一起放置，防止交叉感染4、消毒柜必须清洗做到无杂物，无苍蝇，无蟑螂。5、每天负责洗菜人员必须认真捡菜，洗菜，做到不浪费又卫生，客人不投诉菜有沙或杂物为宜，违者追究责任。6、沟渠必须每班定时检查各自岗位卫生。下班后做好岗位卫生，关闭灯光。风扇。水阀等。方可下班。xxxx20XX年4月1日后勤主管职责直属上级：楼面主任督导下级：后勤人员（洗菜、洗碗、楼什）岗位职责：配合餐厅运营，搞好清洁环境和公共卫生工作，确保部门的餐具符合卫生标准并控制损耗。检查本岗位人员工仪容仪表工作，做好所属区域的卫生；负责安排后勤部员工做好日常10、工作，合理调配人员，并监管和指导；确保各部门餐具，设备和物资的正常运作，督导和采取必要的措施来减少餐具物资的损耗；配合各部门，统计使用餐具的损耗数量，上报主管部门；根据实际营业需要提供餐具用品增减数量；制定处理垃圾的措施，监督垃圾收运工作；正确引导下属使用部门洗衣机、消毒碗柜；做好现场指挥，负责公共环境卫生清理。xxxx20XX年4月1日传菜员岗位职责直属上及：传菜部长保持良好的个人卫生及仪容仪表，保持传菜部整洁及各种用具符合要求；熟悉本xxxx菜式及所需配料（汁酱）；熟记xx的台号、房号、工作台位置。以便在最短的时间内将食品送到所属的位置；协助厅面备好小食，必要时协助厅面工作；为各厅房（台）输送菜式时，必须按菜单送到正确厅房（台），先敲门后报菜名，并盖印工作；做好餐前家私，汁酱，用料准备及收市卫生整理工作；协助领班划单及将每天使用台号夹捡好放回原处（每天准时煲好客用米饭）；送菜时习惯讲礼貌用语，习惯敲门，习惯关门，要轻轻地敲，轻轻地关的动作。20XX年4月1日