1、特种车辆公司员工餐厅就餐及炊事人员管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，冃的是为了更好的 方便员工生活，保障员工的身体健康，使其能以史好的状态投入到生 产中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制订本制度。第一章餐厅管理办法笫一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由物业 管理部负责餐厅的监督管理工作，同时广人职工有权就餐厅的运营、 服务等方面提出建2、议、意见及投诉；第二条 物业管理部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽 查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成木，文明服 务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职 工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格操作规程， 防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房；第五条易燃、易爆物品要严格按规范放置，杜绝意外事故的发 生。食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等， 做好防火防盗工作；第六条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐 物相3、符，定期清点。第八条建立48小时留样制度，对保存样品的冰箱要彻底消毒， 对样品要用保鲜膜完整封闭后留样；第二章炊事人员管理办法第一条 树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明 服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到 饭熟菜香，味美可口，干净卫生；第二条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、 勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康体 检，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条 注意身体健康，如出现易传染的疾病者，应暂吋处理， 治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品盛器洁净，分类摆放，不触地、不叠底; 生熟盛器、抹布、4、面板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、 半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱 佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；烹调操作时不抽烟、不直接 用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室 及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。第三章就餐人员管理办法第一条 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：中餐:晚餐：第二条员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插 队，保持秩序；第三条 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声；第四条 余饭剩菜，不可随手弃置。用餐后，须各自整理餐具、桌面, 倒置指定桶里；第五条力行勤俭节约，饭食多少打多少，杜绝剩菜剩饭；第六条餐厅内禁止吸烟；第七条凡外协厂商、客户等外來人员，可在餐厅就餐，但接待人员 必须在前一天通知物业管理部，由物业管理部通知食堂提前做好准 备，就餐时由接待人员带入餐厅就餐；第八条各部门如晚间加班需要加餐，应在当天下午4:00前由车间主 任（负责人）通知物业管理部，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成 用餐不便，由各部门负责人自行解决工作；第十条所有员工就餐时必须打卡，禁止使用现金。本制度自发布ZU起执行，由公司物业管理部负责解释。