1、餐饮公司店面、员工管理制度及岗位职责编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 店面管理规章制度1、周一至周四分两班，早班从9:307：00，12:0010:302、请假必须提前一天提出书面申请，必须以请假条形式请假，得到批准方可请假，否则按旷工处理，（矿工一天扣除三天的工资），请假必须在到假时间上班，超过到假时间未及时上班，迟到30分钟按旷工、（特殊情况需续假必须本人电话及时申请，如不是本人申请，或没及时申请按制度处理）3、上班迟到15分钟以内按迟到计算，迟到15分钟以上扣除当天工资。4、上班必须按规定着工衣，不按规定着工衣2、罚款10元/次。5、上班时间不得离开自己的工作岗位。6、工作岗位不得吸烟、饮酒、吃零食。7、吃饭30分钟以内完成。（超过规定时间按迟到计算）8、上厕所20分钟以内完成。（超过规定时间按迟到计算）9、上班不得大声喧哗、说笑打闹、吵架、打架。10、非本店员工不得带入操作间及工作岗位。员 工 福 利一、所有员工包、统一住宿。（宿舍内不得留宿外来人员）二、优秀员工评比及奖励三、员工计分形式评比，满分100分，每违反制度1次扣5-10分，当月员工分数在60分以上，包括60分的，可以获得100元计效奖励，60分以上可参加当日优秀员工评比，分数最高者，为优秀员工，可获得50元奖励。四、 每季度优秀员工评比标3、准，以本季度获得优秀员工次数多者获得（如本季度里，出现过多次数相等者在按计分高低核算），季度优秀员工可获得100元奖励。五、 年终优秀员工评比及奖励：年终优秀员工获得者，以季度优秀员工获得次数多者获得吗，（如出现获得次数相等者按本年内个人计分总分评比计算）六、员工工资核算，服务员（底薪+技效奖+补助+提成）定岗员工（底薪+技效奖+补助）服务员提成按点单计算，2000元以上没超过250元没提成，2500元以上2个点提成，3000元3个点，4000元4个点，最高10个点提成，当月点单没达到2000元的从工资扣除100元。惩 罚 制 度1、不服从安排，管理者，第一次扣分口头警告，第二次罚款100元，4、第三次辞退2、本岗位员工，如本岗位职责履行不尽责的按事情严重情节进行扣分罚款，罚款额度按损失计算。3、员工对客人购买食品，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，不得顶撞顾客，违者按情节轻重罚款10-100元。4、非本店人员一律不得进入操作间，员工不得带小孩到岗，违者罚款10元/次5、不准将店内物品或商品随意借用或送人，违者每次罚款10-50元，如丢失损坏赔偿物品或按价赔偿。6、要爱护设备，按操作规范操作不得违章操作，保记安全使用，如有损坏照价赔偿7、挪用公款，提供虚假资料，侵吞营业款等。造成经济损失达的当事人必须进行赔偿，予以辞退并不在录用，情节严重的，交给公安机关处理并追究法律责任8、辞职5、的员工须提前一个月申请办理离职，申请1个月方可离职，并结算工资9、如发现随意浪费原料的，一律开除并罚款200元，知情不报的罚款100元/次，2次知情不报的按同伙处理，开除处罚并按原料照价赔偿。烧烤岗位职责1、及时补充烧烤货物，（每天上午11:00前将要补充货物明细上交）2、不操作是及时关油温，防止油温烧焦现象出现。3、对保鲜冰箱做到1天1次清理，热狗机2天清洗一次。4、对货物经常检查，保证货物新鲜卫生。5、保持好工作场地卫生，做到常清扫。6、点单时，保持清醒头脑，杜绝出现货物混乱情况。以上烧烤职责，一项没做好，扣50分，烧烤前先确认收钱，收到假钱由自己承当。奶茶岗位职责1、及时补充做果汁，奶茶6、果汁所需原料，每天上午11:00前将需补充原料明细上交2、保持操作间卫生整洁，做到对操作间每天一次的清理（包含保鲜柜里，对食物的清理3、按照饮品操作程序制作饮品，杜绝浪费4、做好防虫，防蚊、防鼠工作。5、每天对杯子进行清点。以上是奶茶工作人员职责，一项没做好扣5分，出现收假钱后少收现象自己承担，由于自己疏忽导致水果杯老鼠吃坏，奶茶里有蚊子，冰箱水果变质，奶茶变质没发现做给客人吃，以上现象出现按损失赔偿。酸辣粉岗位职责1、及时补充所需原料，并按要求操作备料。2、及时关水箱，防止水温过高，无人管现象。3、每天对纸碗进行清点 ，做到数据准确。4、做到对水箱每天1次清理。随时保持好工作场地卫生和个人卫7、生。5、每晚下班前热汤，防止肉汤变质。 以上酸辣粉操作人员职责，一项没做好扣5分，出现少数收到假钱现象有自己承当，由于自己疏忽肉汤变质，按损失赔偿服务员职责1、对所负责卫生区域进行清扫，随时保持卫生干净2、注意服务态度，杜绝外面捡垃圾和要钱的人进入3、做好点单工作4、做到2天1次垃圾桶清洗5、下班时到操作间清洗卫生以上服务员职责，如做不好一项扣5分。可乐岗位职责1、及时补充冰箱的饮料以及可乐所需原料，每天上午11:00前将需补充原料明细上交2、保持操作间卫生整洁，做到对操作间每天一次的清。3、做好防虫，防蚊、防鼠工作。4、每天对可乐杯以及饮品进行清点。以上是工作人员职责，一项没做好扣5分，出现收假钱后少收现象自己承担。员工宿舍管理制度1、无条件服从宿舍管理员的管理，违者罚款10-100元/次。2、爱护宿舍内的公共设施，如有损坏照价赔偿。3、维护好宿舍内的环境卫生，做到常清扫。4、不得在宿舍及楼道大声喧哗，违者立即取消包住待遇。5、非宿舍人员不得带入宿舍，违者立即取消包住待遇。6、不得私自调换房间及铺位，违者罚款10-100元。7、严禁在宿舍内发生不正当男女关系，违者直接开除。以上制度自发之日实施。