1、x县x食品有限公司质量安全管理手册编制：审核：批准：x年八月一日目 录一、发布令1二、质量安全方针、质量安全目标2三、企业概况.3四、质量安全负责人等任命书4五、组织机构及各部门职责5（一）组织机构图5（二）各部门职责61、人资部62、生产部.63、销售部74、电商部75、技术中心76、行政部87、财务部.8六、全面质量安全管理实施细则9（一）、总则：9（二）、建立质量安全管理组织体系：9（三）、质量计划10（四）各岗位职责111、董事会质量安全职责132、总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责133、人资部经理任职资格及质量安全职责134、生产部经理任职资格及质量安全职责145、销售2、部经理任职资格及质量安全职责156、电商部经理任职资格及质量安全职责157、技术中心经理质量安全职责158、行政部任职资格及质量安全职责169、财务部主管任职资格及质量安全职责1710、操作工任职资格及质量安全职责17七、各项质量安全管理制度17（一）文件管理制度17（二）岗位培训管理制度18（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度19（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度19（五）质检员工作管理制度20（六）化验员管理制度20（七）质量记录管理制度21（八）供方及采购管理制度21（九）食品关健控制点管理制度22（十）不合格产品和不合格工作管理制度22（十一）产品标识及追溯管理制度23（3、十二）食品卫生防护管理制度24（十三）消费者市场投诉管理制度25（十四）生产过程中质量管理制度25（十五）食品质量安全应急处理方案管理制度25（十六）食品出厂检验制度26（十七）食品添加剂管理制度26（十八）过程产品检验管理制度27（十九）化验室安全管理制度27（二十）文明安全生产管理制度28（二十一）停电管理制度29（二十二）厂区环境清洁制度29（二十三）不合格食品召回制度30（二十四）食品经营范围与证照要求31（二十五）从业人员健康检查及健康档案管理制度31（二十六）从业人员食品安全岗位考核管理制度32一、发布令各部门、车间：根据GB/T19002-ISO9002：“质量体系生产、安装和服4、务的质量保证模式”标准要求和国家有关质量法规、政策，结合公司质量安全管理手册2006版及公司实际情况，编制了质量安全管理手册x版。本手册是阐述公司质量安全管理体系的纲领性文件，是本公司各部门质量安全活动、质量安全管理、生产过程控制应遵循的基本法规，对内适用于公司内部质量安全管理，对外是公司质量安全保证的文件，也是对顾客质量安全保证的承诺，特批准颁发，凡我公司职工应遵照本质量安全管理手册的规定要求执行，未经允许均不得偏离此规定。总经理：xx年8月1日二、质量安全方针、质量安全目标质量安全方针以质量求生存，以信誉去发展，依靠科技，发张特色产品。关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、适合消费者要求5、的产品。质量安全目标1、产品出厂合格率100%2、市场抽查合格率100%3、顾客投诉处理率100%4、顾客满意95%三、企业概况x县x食品有限公司注册于2000年8月，注册资金61.1600万元，经营地址位于xx县创业创新基地-x县x农产品加工集中区，是一个以x特产x小枣深加工为主的综合性食品加工企业，具备食醋、保健醋、蜜饯、干制品四类产品的生产许可，现有年产6000t/a红枣系列产品生产线，其中：年产2000吨红枣干制品（精选红枣）、3000吨红枣饮料、500吨红枣蜜饯、500吨红枣保健醋饮。主要产品有x、x2大品牌的红枣保健醋、红枣干制制品（精选红枣）、红枣蜜饯、红枣饮料、红枣鸡蛋干等，远6、销上海、浙江、湖南、福建、广东、四川、安徽、河南等地。该公司生产工艺先进，检测手段齐全，产品科技含量高。公司先后被乡镇企业局授予“科技进步示范企业”、“文明企业”、“乡镇名牌企业”、等称号；被国家农业部命名为“质量效益B级企业”，被x省消费者协议授予“诚信单位”、“产品质量信得过企业”称号；红枣保健醋被国家卫生总批准为“国卫食健字（1999）第0301号保健食品”红枣保健醋、红枣熏醋等产品还被x市评为“地区名优特产品”，x红枣保健醋礼盒被2011年11月被评为“第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国x国际森林产品博览会优质奖”；现执行公司制定、实施的红枣保健醋企业标准（Q/LJS0002S-7、2014);被x县评为“环保先进单位”；通过省卫生厅GMP认证；被省卫生监督所评为卫生信誉度“A”级单位。公司成立17年以来一直坚持”安全、绿色”发展宗旨，将生产安全、绿色的红枣深加工产品为己任。依靠科技创新，不断开发新品，扩大生产规模、拓展销售市场，欢迎新老客户洽谈、考察，共创红枣健康养生伟业。四、质量安全负责人等任命书任命书 为保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命：-任总经理兼质量安全负责人；质量安全负责人具体职责与权限如下：l、根据国家法律法规，结合企业发展战略，制定并组织实施公司质量安全方针、质量安全目标。2、在总经理领导下，负责公司质量安全管理体系的建立8、实施和保持，组织质量安全管理体系文件、各项管理制度的编制、实行，全面负责质量安全管理工作。3、监督各部门的质量职责执行情况，负责处理生产过程中与质量有关的问题，保证公司各项生产任务计划的完成，提出质量工作计划和质量改进的要求。4、质量安全负责人在其职责范围内独立行使其职权。5、在质量安全管理体系运行中，与外界保持联系。总经理：xx年8月1日五、组织机构及各部门职责 （一）组织机构图xx食品公司组织机构图董事长总经理人人资部 生产部销售部 电商部技术中心行政部财务部饮饮料保健醋车间红枣干制品车间红枣鸡蛋干车间红枣蜜车间体系贯标办环境能源办仓管物流办（二）各部门职责1、人资部(1)、负责公司人力9、资源工作的规划，建立、执行、招聘、培训、考勤、劳动纪律等人事程序或规章制度。(2)、负责制定和完善公司岗位编制，协调公司各部门有效的开发和利用人力，满足公司的经营管理需要。(3)、根据现有的编制和业务发展需求，协调统计各部门的招聘需求，编制年度/月度人员招聘计划，经批准后实施。(4)、做好各岗位的职位说明书，并根据公司职位调整组要进行相应的变更，保证职位说明书与实际相符。(5)、负责办理入职手续，负责人事档案的管理、保管和用工合同的签订。(6)、建立并及时更新员工档案，做好年度/月度人员的异动统计（包括离职、入职、晋升、调动、降职等）。(7)、制定公司及各个部门的培训计划和培训大纲，经批准后实10、施。(8)、对试用期员工进行培训考核，根据培训考核结果建议部门录用。(9)、负责拟定部门薪酬制度和方案，建立行之有效的激励和约束机制。(10)、制定绩效评价政策，组织实施绩效管理，并对各部门绩效评价过程进行监督和管理，及时解决其中出现的问题，是绩效评价体系能偶落到实处，并不断完善绩效管理体系。(11)、做好员工考勤统计工作。(12)、负责员工福利、社会保险、劳动年检的办理。(13)、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高管理水平好人业务技能，保证各项工作任务能及时完成。(14)、其他突发事件的处理和领导交办的工作。2、生产部(1)、树立“质量第一”的11、意识，组织制定生产计划，负责生产设备。动力设备、技术标准的管理和实施。(2)、掌握生产过程中的质量动态，处理发生的质量问题，并落实生产系统改进措施的实事责任。(3)、负责过程设计、工艺流程设计、工艺文件、技术标准的制定与实行，负责设备维修计划的制定与实施，并组织监督。(4)、负责对设备的调研、选型、验收、安装调试及设备维修后能力的认可，负责设备中各类备件的验收。(5)、制定设备安全操作及设备管理文件，并监督实施，建立设备档案。3、销售部 (1)、坚持”信誉第一，用户至上”的宗旨，建立为用户服务制度和巡回访问制度。(2)、搞好市场调查，收集整理各种市场信息。(3)、负责产品的保管、包装、储运工作12、。(4)、负责企业合同的签订和售后服务工作。(5)、妥善保管、保存用户档案工作。(7)、负责组织市场调研、市场预测、市场开发、顾客要求的评审和筹划营销策略。(8)、组织市场调研分析，调查顾客满意程序，组织实施销售和服务的质量改进。4、电商部(1)、淘宝平台以及公司独立平台的推广，规划提升品牌的知名吨和影响力。 (2)、分解并下达电子商务部年季度月度的业绩目标，实施策略规划并执行。(3)、运营部门对推广的监控。数据统计分析、优化。(4)、负责电子商务网站的整体规划、实施及运营，建立健全体系的管理制度和业务流程。(5)、负责销售网络渠道开发、网络业务拓展和对外合作。（6）、定期更新行业快讯，攥写行13、业快讯。（7）、负责媒体软件和广告的收集和处理。（8）、关注淘宝及类目各县规则调整，关注研究同类产品，和行业的宣传推广方式。5、技术中心(1)、负责编制年度质量工作计划、方针、目标，组织做好现场质量管控工作。(2)、负责组织不合格品控制，组织制定预防措施并监督落实。(3)、建立并不断完善质量体系，协助总经理进行质量安全管理体系策划和质量改进策划工作。(4)、负责产品质量的监测，负责不合格产品的鉴定和处理。(5)、定期对不合格情况进行统计分析。(6)、负责产品标识和状态管理。(7)、负责各类计量器具的管理、维护和周期检定编制周期检定计划并组织实施。(8)、实施质量否决权。指导质检人员按规定进行工14、作,不受任何外来因素的干扰，并独立行使职权。(9)、负责产品委托检验的全部工作。6、财务部(1)、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核算工作。(2)、负责本公司日常财务收支登记工作。(3)、定期进行会计核算、成本分析、盈亏分析。(4)、做好帐目核对、整理、归档工作。(5)、负责本公司各类仓库日常管理工作。7、行政部(1)、负责服务、协调总经理办公室工作，检查落实总经理安排的各项工作。并及时反馈总经理，保证总经理办公室各项工作的正常运作。 。 （2）、负责公司相关文件的起草、印制和分发，上级和外部来文的签收、登记和领导批示后的传阅、催办、回复。做好公司行政类文件的审核、编号、立卷、存15、档工作。 (3)、根据公司物料采购的品种、规格和批量，负责进行市场调查，选择合格的供方并定期进行市场调查及供方资质评审。（4）、负责各类物品的采购工作，确保按时完成各项采购任务，并保证所采购的物料质量符合要求。（5）、完善公司行政管理制度，管理公司资产，做好物品的管理工作及各项后勤保障工作。 (6)、经常了解市场行情，就所供原辅材料的质量、库存数量、价格、产地、性能等。每月向主管领导提供有使用价值的建议3-5条。(7)、在保证供应的前提下，要了解和掌握销售的有关信息。(8)、供应人员出差在外要做到每两天向公司主管领导汇报一次情况，紧急情况随时汇报，写信、电报、电话、传真等方式均可。每月底向主管16、领导报一份书面总结。 (9)、在总经理的领导下，负责生产、市场需要及质量安全管理体系的要求开展供应业务。(10)、负责本公司生产产品的材料供应商的评价、信息、合同的管理工作，及时掌握市场变化情况，积极参与市场竞争，提高经济效益。(11)、根据分工经常与顾客取得联系，不断调整供需关系，做好售前和售后服务跟踪走访。(12)、及时了解市场反馈信息，当好领导参谋，牢固树立“信誉第一，顾客至上”的营销观念和“公司兴我荣，公司衰我耻”的主人翁责任感。（13）负责建立公司的培训体系，制定公司的年度培训计划，组织公司培训活动；六、全面质量安全管理实施细则（一）、总则：1、为在公司推行全面质量安全管理，贯彻执行17、”质量第顾客至上”的宗旨，不断提高产品质量和管理水平，特制订本细则。2、全面质量安全管理是企业全体职工同心协力，把专业技术、经营管理、数量统计和思想教育结合起来，建立起从原料采购，生产加工、售后服务等全过程的质量安全管理体系，从而用最经济的手段，生产用户满意的产品。3、全面质量安全管理的核心，是提高人的工作质量，保证采购质量、生产加工质量和售后服务质量。4、全面质量安全管理的基本要求：(1)、全员参与质量安全管理：公司上至总经理，下至工人，人人必须做好本职工作，个个切实关心产品质量，全员参加质量安全管理活动。(2)、全过程的质量安全管理：即对产品形成的全过程，包括市场预测、生产加工、销售、售后18、服务等过程的质量安全管理，其体现两个思想：(1)预防为主的思想；(2)为用户（包括下道工序）服务的思想。(3)、全公司的质量安全管理，要求全公司所有部门都要参加质量安全管理，都要履行质量职责。(4)、全面质量安全管理采用的方法多种多样，要灵活运用，综合治理，在运用方法上要坚持二点：尊重客观事实，用数据说话，广泛运用科学技术新成果。（5）、推行全面质量安全管理要抓好三个要领：思想：要树立质量第一和提高企业经济效益的思想；目标：围绕明确的质量目标，开展全面质量安全管理；体制：建立一套系统地、有效地提高产品质量的管理技术。（二）、建立质量安全管理组织体系：1、确定主管质量工作的副总经理，成立公司质量19、安全管理领导小组。质量安全管理领导小组组长由主抓质量工作的副总经理担任，成员包括：生产科科长、供应科科长、质检科科长、销售科科长、化验员担任。2、质量安全管理领导小组负责公司质量安全管理的日常工作。3、各车间、各部门的质量安全管理工作在质量安全管理领导小组的领导下，负责本单位的质量安全管理工作。4、各车间所属班组设立兼职质检员，负责本单位的质量安全管理活动。（三）、质量计划1、产品质量计划(1)产品质量计划是全面质量安全管理经常的有效的实施目标，是各单位在质量工作中的行动纲领，各单位必须为产品质量计划的实现而共同奋斗。(2)产品质量计划项目制订及实施。(3)新产品开发、老产品改进计划，是根据用20、户需求和技术发展方向，编制新产品试制：投产和老产品改进计划，此计划由质检科、销售科共同编制、质量负责人审核、总经理批准，由生产科组织各车间负责实施。(4)质量指标计划：质捡部每年年初根据上年度产品质量隋况，及时制订当年各部门质量指标计划，此计划包括半成品合格率和成品合格率，质量指标计划经总经理和质量安全管理领导小组批准后下达各部门贯彻执行，质检科负责考核，并在每月规定时间内上报。(5)质量改进措施计划：质检科每年年初要根据上年度产品质量方面存在的问题和当年质量指标计划要求，确定全年和季度的质量改进措施项目及负责部门、措施要求、完成日期，经总经理和质量安全管理相关人员批准后下达执行，质检科负责考21、核。(6)注重计划落实，公司拟定各项质量计划分解落实到各个部门、班组，并和考核、奖惩结合起来。(7)调查研究，提出方案，调查用户对产品质量要求，收集国内外技术隋况，研究解决技术关键的途径，制订出用户满意、经济合理的质量指标和技术要求。(8)组织有关部门和人员进行设计审查。研究解决生产中可能遇到的问题，确定合理的设计方案。(9)做好新产品的试制、检验和鉴定。新产品和老产品的重大改进项目，试制完成后，要组织有关人员进行严格的检验，交有关部门进行鉴定。(10)做好标准化工作，所有工艺环节、质量标准必须按国家标准设检验、化验，不断提高工艺、半成品、成品检验、化验的标准化、系统化、通用化程度。(11)新22、产品在投入批量生产前，必须具备下列条件： 制订出产品的质量标准，并按规定履行报批手续。 技术文件齐全、准确、清晰。 取得产品鉴定合格证和注册商标。 产品符合安全卫生的要求。 配备必要和足够的检验、化验设备和仪器。 对产品工艺的设计，产品试制检验、化验，必须按程序办事，不得边设计、边检验、边生产。 对开发、设计程序各阶段的工作内容，必须按部门、人员具体落实。 要制订设计更改的程序和办法，并认真执行。2、生产过程的质量安全管理(1)生产制造过程质量安全管理的目标，是要生产符合设计要求的产品，即实现符合性质量，其任务：建立能够稳定和产合格品和优质品的生产系统，抓好每个生产环节的质量安全管理；严格执行23、技术标准，保证产品质量全面达到或超过技术标准要求，努力生产优质品，杜绝不合格品的出现。(2)生产制造过程的质量安全管理要抓好以下几项工作： 建立健全并严格执行质量为中心的岗位责任制，及时制订或修订并严格执行各项操作规程，遵守工艺纪律。 各车间必须搞好文明生产、保持良好的生产秩序，经常做到工具摆放整齐、成品、半成品、原材料分开，生产场地整洁，车间道路畅通。 生产科合理安排生产作业计划，加强生产调度，及时解决薄弱环节，组织好均衡生产。化验室要认真做好各环节的质量检验工作，具体要求按产品质量检验管理制度执行。质检科要认真做好各种计量器具的周期检定和维修，保证在用计量器具合格率达到98%以上。 设备部24、对质量安全管理点的设备，按质量工序表的要求，定期进行预检修，保证100%达到产品生产要求。(3)各车间使用的仪表、器具定期检查，发现不合恪及时修整，不得以任何理由继续使用。(4)整个生产制造过程，要有各种安全生产措施，保证不出重大人身、设备和质量事故，安全生产措施由生产科负责组织实施。(5)各部室和每个车间、班组都要充分利用、灵活运用质量安全管理的理论和方法，控制生产过程中的产品质量。(6)各部门都必须认真做好原始记录和统计分析工作，并按各归口部门要求按时上报。(7)各个仓库都必须做好物资管理，严格入库检查和验收，要做到仓库保管物资不损坏，不变质、无差错。3、销售服务过程的质量安全管理(1)生25、产科负责培训服务人员，帮助用户了解产品质量和识别真伪的能力。(2)销售科负责做好产品宣传、设立销售网点，定期召开用户座谈会和订货会，签订销售合同，积极推销产品，听取用户意见，搞好用户信息反馈。(3)销售科负责参加产品展销，努力扩大用户影响。(4)在销售科内设立用户服务组，建立用户台帐，负责来信来访登记，信息及时处理。(5)销售科负责用户产品质量来信来访的答复处理，并建立用户质量问题处理档案。(6)生产科要定期函发用户意见反馈卡，收集用户信息，及时协调处理质量信息。(7)公司每个职工，特别是产品销售和用户服务人员，必须十分重视用户服务工作。真正树立“用户就是上帝”的思想，在产品销售和用户服务工作26、中，要谦虚热情，礼貌待客，认真负责，服务周到。4、质量奖惩(1)要对职工按规定进行有关提高质量方面的技术、业务考核、考核成绩记入档案，作为提职晋级的个重要依据。(2)对在质量安全管理和提高产品质量上做出显著贡献的先进部门和个人，授予荣誉奖和年一次的物质奖。(3)对产品质量上超额完成公司规定质量指标的车间，按产品质量指标考核办法的规定奖励。(4)对认真贯彻执行本细则和各种质量安全管理制度的单位或个人，按责任制考核办法的规定奖励。(5)对由于管理混乱，产品质量长期达不到公司规定质量指标的部门，要限期改进，并根据有关规定惩罚，必要时奖罚车间负责人及有关人员的工资，停发职工奖金，直至产品达到合格为止。27、(6)各单位出现质量事故，要查明原因，认真处理，按规定及时上报质量安全管理部门，不及时或隐瞒不报者，重罚部门负责人，对重大质量事故，要追究领导责任；对直接责任者的操作工，视其情况和态度，给予批评和处分，并罚直接损失经济价值的10%-50%。(7)对不积极贯彻执行本细则和各种质量安全管理制度的部门和个人，按责任制考核办法的规定罚款。（四）各岗位职责、董事会质量安全职责（1）、贯彻执行国家有关质量方针、政策及上级指示，坚持“质量第一，信誉至上”的方针，落实和发挥各职能部门和部室的质量职能作用，努力增强职工的质量意识，不断提高产品质量和工作质量。（2）、主持制订并审批公司质量方针，企业的中、长期发展28、规划，确保质量体系的运行。（3）、主持年度质量工作会议，制定公司年度质量目标，质量计划和工作方针。（4）、主持公司质量方针评审，检查质量目标、质量计划的实施及完成情况。（5）、对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全面负责。（6）、组织审定产品升级创优、新产品开发、质量改进。（7）、组织处理重大质量问题，决定重大质量工作奖惩。（8）、领导、组织和决策企业组织管理架构和岗位责任制的实施。、总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责（1）、必须具有本科以上文化水平，具有从事相关工作3年以上的经验。（2）、直接领导质检科和生产科，是质量安全第一负责人。（3）、负责人员的招聘和审批培训计划。（29、4）、负责审批生产计划，并检查各部门生产完成情况。（5）、负责处理重大的质量事故，并制定质量奖罚办法。3、人资部经理的任职资格及质量安全职责（1）、人力资源管理相关专业，熟悉人力资源管理各大模块优先。（2）、工作细致认真，原则性强，有良好的执行力及职业素养。（3）、熟悉国家相关劳动法律、法规，熟悉人力资源管理工作流程和运作方式（4）、具有较强的应变能力和内外沟通能力。（5）、有强烈的责任感及敬业精神。（6）、熟练操作office办公软件。（7）协助总经理决定公司劳动人事政策，负责研究贯彻执行公司劳动人事诸方面的方针、政策、指令、决议。 （8）负责拟订每年的工资、奖金、福利等人力资源费用预算和报30、酬分配方案，上报公司批准后按计划执行。 （9）负责审核员工录用、晋升、调配、下岗、辞退、退休、培训、考绩、惩罚意见，并提交总经理决定。 （10）负责编订和修改公司各项劳动、人事、劳保、安全、保险的标准、定额和工作计划，并及时监督、检查其执行情况。 （11）负责指导、管理、监督人事部下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚事项。 （12）与党组织部门合并办公时，负责党员组织管理。协助党委（党总支）做好组织工作。4、生产经理任职资格及质量安全职责（1）、具有高中及高中以上文化水平，必须具有从事相关工作5年以上工作经历。（2）、培育、训练支过硬的、有责任心和质量意31、识的职工队伍，努力完成公司下达的生产计划。（3）、负责公司生产并保证产品质量。（4）、编制好月度生产计划，做到均衡生产，合理安排生产。（5）、制定设备的维护保养计划，并监督有关部门或人员执行，定期对设备进行检查，保证所有的生产设备都处在良好状态。（6）、严格按工艺标准和安全生产规程进行生产，保证各工序质量。（7）、负责生产统计，生产线生产实绩统计和人员工资的设备与统计工作。（8）、负责做好当班生产情况记录，认真做好交接班工作。（9）、负责生产线定位管理设定，生产排产与人员定岗核定工作。（10）、负责生产体系的目标管理责任制的设定与考核工作。（11）、确保内控质量合格率在99%以上。（12）、确32、保工艺、设备使用情况向生产科科长或分管副总经理提出改进或调整计划，征得同意后，付诸实施，从而不断完善工艺，提高设备使用效率。（13）、监督各岗位清扫的物料，坚决杜绝泥土脏物回入机中，发现此类现象及时处理。（14）、负责全车间的管理工作，贯彻公司下达的生产计划指标，抓好安全生产，质量安全管理以及工艺卫生等工作，负责生产工人的考勤、奖罚汇总，月终上报。（15）、坚决执行公司下达的生产指令，合理组织指挥生产，抓好生产现场管理工作，带领全车间员工努力完成和超额完成生产任务。（16）、模范带头遵守规章制度并督促、监督和教育车间员工遵守规章制度、遵守生产工艺规程和设备的操作规程，确保生产安全和产品质量合格33、。（17）、带班期间不得擅自离开岗位并应及时处理生产、工艺、设备运行中出现的问题，重大问题应及时向上级领导请示、汇报。5、销售部经理质量安全职责（1）、负责全公司各产品的销售工作。（2）、负责对外开拓市场，产品销售跟踪服务。（3）、协调生产科门计划生产。（4）、及时反馈市场信息。6、电商经理任职资格及质量安全职责（1）、大专及以上学历。，（2）、3年以上电商运作工作经验，2年以上电商团队管理经验，能运用各种网络推广技巧； （3）、较强的文字编辑能力及页面优化处理能力。 （4）、人品端正，责任心强，具有使命感。（5）、启动并运营公司电子商务平台,负责网站运营、推广策划 （6）、负责建立电子商务运34、营体系及对外合作运营体系。（7）、收集目标客户需求并结合合作媒体属性提出运营方案。（8）、负责网站及其设备的维护、管理、故障排除等日常工作，确保公司网络日常的正常运作。（9）、开发、维护电商客户，统计相关数据并做出分析，提出建设性意见。7、技术中心经理任职资格及质量安全职责：（1）、具有大专以上文化水平，具有从事相关工作3年以上工作经验。（2）、负责起草质量安全管理体系文件，并负责文件的解释。（3）、监督检查各部门贯彻执行公司和上级主管部门的有关标准、法律、法规情况。（4）、主持公司质量分析会议和质量事故分析会议，负责组织质量事故的调查处理和整改工作，协调企业内处理质量争议，处理解决生产过程中35、质量问题。（5）、负责组织企业内技术标准与企业标准的编制、审核以及二级备案工作。（6）、协助营销部处理好各种质量投诉工作。（7）、负责库存过期或退货的产品的复检把关。（8）、对不合格的产品通知仓库和营销部不准出公司。（9）、定期向副总经理反映质量隋况。对质量进行全面管理，确保产品质量长期稳定、提高。（10）、熟悉本行业产品，经过专业培训。会使用化验室各种仪器和设备，并了解其性能，会分析质量事故原因和类型。（11）、负责编制产品检验开发、研究和质量信息报告。（12）、负责进公司原、辅材料的质量检验。（13）、负责产品出公司前的质量检验与产品保质期的质量监控。（14）、负责对产品质量问题的检测。（36、15）、负责对新产品的开发过程中的质量检测。（16）、负责参与工艺研究、有关检验方法研究、留样分析。（17）、负责参与原料供应方合同评审的质量检测工作。（18）、参与产品标准的制定与评审工作。（19）、在保证科学公正的基础上，化验员有权独立行使有关质量方面所做的决定。公司任何人不得干涉化验员的工作。8、行政部经理任职资格及质量安全职责（1）、经常了解市场行情，大公无私，吃苦性强，廉洁奉公。（2）、负责公司生产原、辅材料及外协件、外购件的供应工作，在保证质量的前提下，组织和协调好主要生产原材料的及时供应。（3）、负责对原、辅材料供应方的质量保证体系的评价、合同评审和合同维持的质量跟踪。保证原、辅37、材料质量水平的不断提高。（5）、参与制定有关原、辅材料标准及供应方有关技术资料的索取、收集与归档工作。（6）、对仓储质量信息收集、汇总与快速传递负责。（7）、负责编制进、销、存根报表。（8）、根据各部门对人力资源的需求，配合人资部作好员工的招聘、考核、选拔、调配、离职等工作。（9）、抓好生产环境卫生管理、安全文明生产管理，使现场达到卫生管理规范和安全生产规范。（10）就公司重大人事任免事项提供参考意见，负责拟订机构设置或重组方案、定编定员方案的上报。 （11）负责审核户口调动、职称评定、出国审查、住房分配等重大事项的方案，并提交总经理决定。9、财务经理任职资格及质量安全职责（l）、大专文化水平38、，具有从事相关工作3以上工作经验，持有会计师资格证。（2）、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核算工作。（3）、负责本公司日常财务收支登记工作。（4）、定期进行会计核算、成本分析、盈亏分析。（5）、做好帐目核对、整理、归档工作。（6）、负责本公司各类仓库账目日常管理工作。10、操作工任职资格及质量安全职责（1）、身体健康，细心认真，必须经过上岗前培训和质量安全培训，按照工艺流程的要求进行操作。（2）、严格按照操作规程进行操作，满足生产需要，严禁违规操作。（3）、每天班前对设备进行一次全面巡视，发现隐患及时排除，并做好记录。（4）、及时检查设备的运行隋况，做好维护保养工作，提高设备完39、好率。（5）、负责搞好设备卫生。七、各项质量安全管理制度（一）文件管理制度1、目的：为保证公司在质量安全管理体系运行中，所有质量活动场所使用有效版本的文件，以防止使用失效或作废的文件。2、适用范围：本制度适用于质量安全体系运行中，有关质量活动的文件的控制和管理。3、职责：(1)质检科负责质量安全管理体系中所有文件的控制和管理。(2)各使用部门应加强对文件的识别和保管。4、文件的管理 (1)管理文件由行政部负责起草。 (2)技术生产文件行政部、质检科负责起草。 (3)文件的审核、批准和发布管理制度和作业指导书由相关部门经理审核，质检部组织会签，公司负责人批准发布。(4)文件的发放有效文件的发放按40、分级管理原则，质检部负责将文件分发至部门，部门分发至各有关岗位。不属文件发放者，确因工作需要，可向行政部借阅，应建立借阅文件登记手续。任何人不得擅自复印，或向与质量安全管理体系运行无关的人员，特别是公司外部人员提供有效文件。文件破损影响使用时，可由部门向生产科申请置换，以旧换新，补发完好的有效文件。上交的破损有效文件生产科负责销毁。文件丢失应向行政部提出书面申请经批准后补发。丢失的文件一旦找回，应立即上交行政部并销毁。5、文件的换版与作废(1)有效文件经多次修改或经内部评审需大幅度修改时，可进行换版。换发新版时，原版次有效文件由部门收回交质检部作好标记并及时销毁。所有存入软盘的有效文件应进行适41、当标识、编目，由质检部指定专人保存。(2)更改或换版时及时修正。6、外来文件的控制(1)上级颁发的指导性文件，应由行政部负责控制其有效性。(2)直接引用的各类外来文件，由质检部门按本程序受控文件管理的有关规定控制其有效性，并由质检科备案。(3)客户提供的资料或文件，由各主管部门参照本程序确定自行处理，控制其有效性，并报生产科备案。（二）岗位培训管理制度1、目的：为了提高员工的素质，使所有与质量活动有关人员均获得适当的培训，提高人员的技能与素养，从而实现质量目标的要求。2、范围：本程序适用于员工培训的规划、建立、实施、审核与改进等作业。3、职责：根据制定的各岗位职责，确定岗位资格要求；会同各部门42、做好培训需求调查，编制培训计划并组织实施，并及时配合相关部门安排相关人员做好培训工作。4、培训计划：各部门根据培训实际需要，提出培训要求，生产科制定年度培训计划，报公司负责人审批。5、培训实施：行政部根据“年度培训计划”，安排本公司相关人员作为师资，也可聘请外单位专业人员来司上课，参加培训的人员须在“培训签到表”上签名。6、培训的效果评估：培训结束后，学员的培训效果需填写在“培训记录”的相关栏目内。（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度1、从业人员卫生管理制度是食品加工业的重要环，直接关系到消费者的健康。2、生产人员必须取得健康合格证，并存入档案，以便定时定人检查，不合格人员给予替换或辞退。43、3、进入车间人员必须先洗手、消毒。穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并且带健康证方可上岗。4、职工头发不得外露，不得染指甲、涂指甲油；以免对产品质量造成不良影响。5、车间、公司卫生区要分工到人，定时检查，天天评比。6、进公司人员禁止吸烟和吃食物，更不能随地吐痰。7、对车间、仓库要保持良好的通风、干燥。清洁的条件，并且要定期消毒。（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度为加强设备管理工作，提高设备完好率和利用率，实现优质、高产、安全、低耗，特制订本制度。1、设备管理由生产科长负责领导，设备部具体负责全厂设备管理工作，各岗位管理本岗位所用设备，形成专管成线，群管成岗。2、车间生产过程中要使用清洁卫生44、消毒过的设备和工具，严禁不经消毒在生产中使用。3、设备操作人员要严格执行操作规程，每天下班前必须把滞留物料清理干净。4、设备长期停用时，应将内部积集污垢清理干净。5、设备操作人员一般情况下每两个月对输送网带进行清理（霉雨季节为一个月），停产后恢复生产时应及时进行清理或擦洗干净，并做好清理记录。6、设备操作人员般情况下每半个月对周转容器进行清理。7、盛放下角料的容器、垃圾桶在倒完后，应先仔细清洗干净再消毒。8、消毒使用国家规定的消毒剂（严格按照使用说明进行消毒），空间消毒使用的紫外灯在上班前开启30分钟后关闭，工人才准进入车间工作。9、操作工必须经过认真培训，严格考核合格后方可上岗，并保证对设45、备做到正确使用，精心维护。10、操作工对所使用设备要做“四懂”（懂结构、懂原理、懂性能、懂用途），“三会”（会使用、会维修、会排除简单故障）。11、操作工发现设备运转不正常，应立即停车检查，及时反映，在紧急情况下应采取有效措施，并班长通知有关人员，同时做好运行记录。12、不定期的对设备的保养维修和清洗消毒进行检查评比，好的表扬、坏的批评，问题严重的要给予经济处罚。（五）质检员工作管理制度1、认真贯彻执行国家有关质量法律法规，搞好检验工作。2、充分发挥检验对产品质量的保证、预防和报告作用，以保证出公司产品都能达到质量标准的要求。3、按照标准和订货合同，负责从原料入公司到成品出公司全过程的进货检验46、工序检验、成品检验工作，签发合格证，严把质量关。4、生产过程中严把生产工艺操作技术关。要求员工严格操作规程上机，坚持做到上下工序相互配合，上工序为下工序服务，下工序为上工序把关，绝不能把不合格的半成品流入到下工序中。5、负责产品的例行检查，如对产品进行重量包装：保存期、卫生标准等检查试验，并编写试验报告。6、负责计量管理工作，搞好量值传递和在用计量器具的周期检定工作，以确保量具、仪器的完好性和有效性。7、负责质量检验原始数据的记录和分析工作，编制检验报告。8、认真做好不合格品的标志，隔离和存放工作，防止不合格品混淆。9、质检人员在履行产品质量检验工作时，按常规检验标准要求，独立履行工作职责。47、10、质检人员在主管领导的督导下只对质量负责，并签属相应检验报告。11、质检人员必须严格按照操作规程和岗位责任制进行操作。（六）化验员管理制度1、化验员必须遵守公司规定和纪律，按时上下班在上班下半时必须到化验室签名报道，不能无故迟到早退，旷工，如有违者视情节大小每次处以20元以下罚款。2、每个化验员都必须有高度的责任心，对于每项检验结果做到谁检测谁负责，谁签字谁负责，对于出现有异常结果的应随即复检，如因不负责任而引发争议或造成一定损失的则有检验当事人负全责。3、化验员必须及时为车间提供准确的检验结果，如有因准确性而引发的争议，化验员必须进行复检。4、化验员须熟知每一项检验操作规程，对于因不熟悉48、而导致结果有误的，按事态大小处10-50元罚款，并由其承担全部责任。5、对于在检测过程中弄虚作假的提供假检测数据的，则对其处以最低50元罚款，甚至开除出公司。6、工作期间严禁化验员聚堆谈闲话看杂志小说，如有违者每次对当事人处以5元罚款。7、化验员依据公司规定进行调休，每月三天，调休时化验员必须妥善处理如自己的工作问题，不能因此影响正常工作，如找别的化验员顶替自己的工作后向主管领导汇报，得到认可后方能调休。8、化验员必须爱护化验仪器设备及用具，不得故意损坏，对于易碎的玻璃仪器应小心使用。9、对于异常情况，须立即向有关领导及部门负责人汇报。10、化验员应详实的做好原始记录，做到谁检验谁签名，为了避49、免出现差错，作一项化验时应尽量自己作记录，不要让别人帮忙写记录。（七）质量记录管理制度l、目的：为证明产品符合规定要求，为验证、制定纠正措施和预防措施提供依据。2、范围：本程序适用于与质量安全管理体系有关的所有记录的管理，包括来自供方的记录。3、职责：质检科负责组织对记录表格的使用和保管。4、工作程序：记录的控制范围包括：各质量安全管理体系文件中规定提供的记录，也包括来自供方的记录。记录的内容要完整、齐全，提供的数据、资料要准确，语言要简练。记录的保存期限：质量记录的保存期限般为三年，产品、设备或顾客有特殊要求的按其要求划分。5、本公司内部人员需查阅质量记录时，原则上只能在保管处查阅记录，外部50、检测、验证报告等由质检科收集管理；供方提供的质量记录由采购部收集管理。（八）供方及采购管理制度1、为保证供方具有满足公司产品的能力，供应科负责原辅材料的采购信息、对供方资料进行评定和选择。2、由质检科、生产科、供应科组成评定小组，负责统筹安排对供方的评定工作，质检科负责对供方产品进行评定，供应科负责提供供方名单。3、供应科按物料需求计划进行实物采购，采购须是评审合格的供方，采取货比三家原则，择优采购，尽量降低采购成本。4、采购物料到厂后根据合同规定的要求，经检验合格后方可入库、报账。（九）食品关键控制点管理制度1、投料的正确性：确认投入的半成品坯料是否与计划生产的产品种类_致；确认半成品坯料的51、外观质量是否符合相关标准要求；按工艺要求的重量进行投料，确认是否有少投、多投料问题，每次投料前通过自检、互检验证。2、工作时间的控制：确认烘干的温度、转速及烘干时间设定是否符合工艺要求，每次投料前通过自检、互检验证。3、水分控制：烘干时间到后，进行半成品坯料水分测定，当水分符合相应产品工艺要求后，进进卸料。4、温度控制：确认烘干的温度、转速及烘干时间设定是否符合工艺要求；5、检查半成品感官质量，不好的的半成品挑检出做次品处理。6、对封口质量进行感官检查（封口平整无皱褶，充气饱满）和气密性监测；对标识及生产日期打印效果进行确认。7、员工手部、器具必须按要求进行清洁、消毒，设备、设施每班彻底清洁、52、消毒一次。（十）不合格产品和不合格工作管理制度为了确保不合格产品和不合格工作得到有效识别，防止交付不合格工作影响产品质量，以有效的改进、纠正措施，实现质量管理的持续提高，特做出如下规定：1、范围：本制度适用于本企业原辅材料、包装材料进厂至成品出厂的全过程的不合格品、不合格工作的管理。2、职责：质检科负责不合格品的评审、处置和工作；生产科负责不合格品纠正措施的管理；发生不合格品的部门负责人会同质检科，就保证对不合格品产生的原因做恰当的分析；并采取有效的纠正措施，以防止再次发生，同时配合质检科做好不合格品的隔离、标识和处置工作。3、原辅材料进货过程中的不合格品管理：质检科根据本企业检验管理制度安排53、化验室对原辅材料进行检验，并对不合格品进行标识、隔离，由仓库保管员在入厍验收单据上填写清楚不合格的原因、数量、来源等情况；发现由于原辅材料原因造成产品不合格时，应立即将情况汇报给质检科，质检科确认是供方的责任时要立即通知供应科；供应科根据不合格的结论，对不合格原辅材料进行退货或换货处理，同时向供方发出书面的纠正措施要求，并由相关人员督促供方在规定的时间内实施纠正措施，必要时应进行跟踪检查。4、生产过程中的不合格品的管理：一般不合格品由质检科直接评审，提出处置意见，由经理批准后执行，并做好不合格品处理记录；不合格品的损失较大或性质较严重时，由质检科会同生产科门、供应科门和生产车间等相关部门进行评54、审，质检科填写“不合格品处理报告单”，质量安全负责人批准后执行。对生产过程中的不合格品，由质检员进行标识、隔离处置工作，生产车间要做好配合。5、成品不合格品的管理：成品入库时要按企业的产品检验编制规定进行抽样检验，样品中出现不合格品时，检验人员要将不合格样品情况填写不合格品处理报告单，注明不合格原因，交质检科处理。供应科门接到客户的质量意见或投诉时，应将情况及时反馈给质检科和经理，并积极协同质检、生产部门查明不合格原因，及时纠正，同时质检科与其他部门一起制定纠正措施，防止此类事故再次发一生。不合格成品由质检科派人实行隔离、标识和处置，相关部门要做好配合工作。6、不合格工作的处理要求有关责任部门55、的工作质量因其他部门和人员的不合格工作而受到影响，则该部门或人员可向有关责任部门或人员建议采取纠正措施；有关责任部门或人员采取的纠正措施应在三天内给予回应，若该行为需更多时间方可完成，则需报经理批准处理。7.在对不合格品（有形）物品未提出处理意见前，任何部门和人员不得挪动、随意更换标识。8、对在制过程中（半成品）和成品时发现的不合格品，评价处置意见般要：返工、报废、挑选使用和让步接受，挑选使用和让步接受应由顾客认可并由经理批准。9、对退货品要有质检科查明原因，安排复检，不合格按不合格品处理，并追溯原因，处理责任人，如果是其他原因，报领导处理。10、纠正措施的一般方法：分析产生不合格和退货品的原56、因；针对产生不合格品的原因提出纠正措施；对提出的纠正措施进行讨论、实施、追究监测；对实施结果进行评价：符合要求，则对纠正措施进行总结、确认，同时将确认后的结论归档管理；达不到要求，则启动新一轮评审程序，提出新的纠正措施、实施、总结，直至将问题解决并能预防新的质量事故发生。（十一）产品标识及追溯管理制度1、目的：规定产品的追溯要求，当产品不合格、销售、回收、运输时，实现产品的可追溯性。2、范围：适用于对采购产品、中间产品和成品标识及检验状态标识及成品运输的控制。3、职责：质检科负责全过程的产品标识的管理和监督。供应科、生产科各车间负责本区域内产品的标识、维护。相关部门负责本区域内产品标识、维护，57、当产品有可追溯要求时：负责执行追溯。4、程序：原料进厂后，仓管员通知化验室进行检验，化验室对原料进行检验并记录，同时反馈给仓管员。各种原料应按同一品种、规格及供应商等定置存放并作好标识，以便确保在保质期内使用。各产品在生产过程中，工序操作人员对用料隋况应在生产过程记录中进行详细记录，对于出现的各种不合格品、次品等，应退出生产线，隔离放置，同时进行标识。成品的标识：各种产品在包装袋上标明生产日期，标明生产日期。5、仓管员负责产成品仓储状态的标识，对产成品销售流向进行可追溯性标识，成品装车时，发货员应首先确认车厢卫生是否符合要求，装车前发货员应计算好产品体积，装车时要求码放整齐、紧揍，品种、数量应58、准确无误。（十二）食品卫生防护管理制度1、水源：生产用水必须符合GB5749规定，供排水设施保持完好，对备用水源，要保持池内、管道干净。2、食品加工的设备、工器具、工作服：生产设备、工器具采用级无毒材料，工作服保持整洁、卫生，工作帽足以包裹住头发。3、内包装物：内包装仓库，要保持干燥、清洁、卫生，内包装物必须做到卫生、无毒、无异味、防潮。4、食品接触面：食品接触面、生产线如被污染，应停止生产，及时做好清洗消毒，对曾经接触废料或其它未消毒器具的员工，要清洗消毒后才能接触食品。5、成品桶及其它盛装成品、半成品的器物：用85以上热水（或75%的酒精）对桶（仓）进行清洗，6、生产车间、仓库密闭严实，各59、工序设有缓冲间，车间、仓库设有挡鼠板、防蝇、防鼠纱窗，保证生产、储存过程不受污染。7、员工培训及个人卫生：加强对员工卫生培训：教育员工养成良好的个人卫生习惯及规范生产操作；检查员工个人的穿着卫生，员工不得化妆及佩带首饰进入车间；保证在食品加工区域中不发生手与身体其他部位接触的行为；各工序的员工不得串岗，特别是防止原料处理区和其它生产区域的交叉污染；员工进入车间前或在生产中离开岗位后，应清洗并消毒。8、加工过程交叉污染的防护：各加工工段相互隔离，原料处理、蒸煮、成型、烘干、膨化、包装分开；蒸煮、膨化前后制品所用容器、工器具不能直接放在地上，对盛装各类原料的容器进行分类管理，生产结束将下脚料、垃圾60、等清除出车间。9、外来人员进入生产车间，必须由领导或由质检科人员陪同进入车间。（十三）消费者、市场投诉管理制度1、目的：及时处理来自顾客、经销商等对公司产品和服务所提出的质疑，保护消费者权益，维护公司形象。2、适用范围：适用于公司所有产品和J报务品质的建议、质疑、投诉。3、职责：生产科、质检科负责市场投诉的管理、分析、统计、改善；销售科负责市场投诉的接收、跟踪、落实、执行、处理。市场投诉性质分类：一般性投诉、严重性投诉、重大性投诉。（十四）生产过程中质量管理制度1、前处理过程：不得将不同批次的原料混放，落地的原料未进行挑选不得直接投入烘干机内，不得使用感官检测不合格的原料，报表记录要填写及时、61、准确；2、加工生产过程：不得不符合国家规定使用的添加剂，不得在生产过程中挑捡到异物，次品率要控制在0.5%之内，机台周边卫生要及时清扫干净，蜜制和卤制后，做好水分的控制，并要严格按作业指导工作书做好灭菌温度控制和检验工作。5、包装工序：不得使用未调试好机台，按规定要求每30分钟对机台包装的产品质量（净含量、封口、打码、气密性、充气量等）进行确认，要按工艺要求的方式将单包整齐装入中袋内，对装袋时有少装、漏装现象等不合格品及时挑捡出来，发现日期打印错位或不清晰、封口漏气等批量异常，及时反馈，并停机维修；（十五）食品质量安全应急处理方案管理制度1、目的：积极应对突发食品质量安全事故机制，有效预防、积62、极应对、及时控制食品安全事故，保障公众身体健康，维护企业安全运行。2、定义：食品安全：是指食品中出现不应有的可能损害或威胁人体健康的不安全因素，食品安全事故：是指食品中含有食品安全中不允许的因素，对公众健康造成或者可能造成损害。3、食品质量安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将质量安全事故分为三级重大质量安全事故、较大质量安全事故、一般质量安全事故；4、食品质量安全应急处理领导小组成员组成：组长：总经理成员：副总经理、生产科经理、供应科经理、质检科经理。质量安全事故处理原则：统领导、分工协作、部门协调，早发现、早报告、早控制。职责：全面领导公司食品质量安全应急管理工作；统筹、实施应急管理措施；63、全力落实质量安全应急小组部署的各项应急措施。4、质量安全事故应急处理流程：生产科、销售科、质检科收到的质量安全事故信息，第一时间部署安排，召开质量安全事故应急处理小组会议，部署安排。各职能部门依据质量安全事故应急处理小组会议的部署，落实各项应急措施。质量安全事故应急启动后，根据质量安全事故原因及各职能部门的处理措施，明确责任、对责任部门问责处理。针对质量安全事故发生的情况，落实“三不放过原则”及时总结。（十六）食品出厂检验制度为了保证产品质量安全，确保出厂食品质量合格，如实记录出厂食品检验合格证和质量安全状况，依据中华人民共和国食品法，中华人民共和国食品安全法实施条例等法律法规规定，制定本检验64、制度。1、应具备必备的检验设备，计量器具应依法检验合格或校准，相应辅助设备与化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。2、检验人员应具备相应能力，经国家职业技能鉴定部门培训考核后持证上岗。3、每年必须按食品安全标准委托有关资质检验机构进行2次或2次以上全项检验，并于指定检验机构进行1次比对检验。4、建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验合格证号或检验报告编号、检验时间，购货名称及联系方式，销售日期等内容。5、对生产的产品必须进行批批检验，检验合格后方可出厂。6、出厂的检验项目为：感官、净含量、水分、添加剂、细菌总数和大肠菌群65、。其他的出厂检验项目按食品质量安全检验协议的要求每半年检验一次。安检机构的检验报告由质检科负责及时取回并存档。（十七）食品添加剂管理制度1、目的：规范添加剂使用，确保产品符合标准要求。2、适用范围：适用于公司添加剂管理。3、职责：质检科负责添加剂检验、使用过程监督管理；供应科负责按添加剂标准采购；生产科负责按品种要求领用添加剂。4、内容：生产科使用的食品添加剂品种、范围和使用量必须符合食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)、食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-1994)及卫生部食品添加剂公告要求，严禁使用国家明令禁止、非食用物质及回收食品加工食品，严禁超范围或超限量使用食品添66、加剂，严禁使用标识不清、成分不明的添加物质，严禁以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用添加剂。质检科必须加强添加剂使用过程控制，按照食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)、食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-1994)及卫生部食品添加剂公告规定，选择好与所生产食品适用的添加剂，确定符合要求的使用量和配比；使用过程中应掌握正确的使用方法，并采取相应的监控手段，详细记录产品名称、添加剂品种、领用人、领用时间、数量等，完善领用和使用记录，确保不使用非食用工业原料或其它非食品用原料作为食品添加剂，不超范围或超限量使用。供应科、质检科要建立添加剂验收制度，严把添加剂的采购控67、制关。添加剂进货验收时，必须记录供货商名称、产品名称、生产厂名厂址、生产日期、批号或代号、保质期限以及进货日期、数量等内容，并验明标识检查是否标注“食品添加剂”字样，对已有国家、行业标准的需达到标准要求；质量合格的方可使用，质量不合格一律不可使用。食品添加剂使用管理必须做到“五专”，即“专用配料室”、“专人贮存保管、专人配料、专人添加使用”、“专柜或专区存放”、“专用配料、计量器皿”、“建立专用档案台账”，做到记录规范，入库、出库账物相符。（十八）过程产品检验管理制度1、为确保产品质量，结合本公司实际，制定本规程。2、检验批次：同一投料、同一班次生产的同种规格的产品为一批次。3、化验员应严格按68、检验标准要求负责取样、密封样品，并保证样品的适时性和真实性。应严格按规定的批次逐批进行检验，并做好检验原始记录，出具检验报告。原始记录和检验报告应及时存档。4、产品检验合格后应立即对产品做出合格标识，定点堆放。对检验不合格的要加倍进行检验，若仍不合格时及时向企业领导或企业质量负责人汇报，并按不合格产品处理规定进行处理。5、积极参加各级监管部门组织的比对试验，以提高化验员的业务水平。同时每年不少于两次的与县区检测中心的比对试验。6、为了控制产品质量，使生产的产品合格，应加强过程检验。根据本公司目前生产情况，暂将过程检验定为：烘烤后的感官要求、颜色要求或块重要求，包装后的净含量。过程检验应做好记录69、。（十九）化验室安全管理制度1、所有试药，试剂，样品，溶液都应有标签，绝对不允许在容器内装入与标签不相符的物品。2、禁止使用化验室的容器盛装食物，也不得用茶杯，食具装药品，更不准用烧杯当茶具使用。3、严禁试剂入口，不得用嘴吸取酸，碱及毒性药品，严禁用鼻子接近试剂瓶口以鉴别试剂。4、凡使用有毒，有刺激，易燃，易爆试剂，或能产生有毒，有刺激性气体时应在通风橱内进行，并按规定戴好防护工具，工作完毕要洗手漱口。5、开启易挥发的试剂时，尤其在夏季，不使瓶口对人，最好先把试剂瓶放在冷水管下冲几分钟，以防气体冲出伤人。6、化验过程中对易挥发，易燃的有机溶剂加热时，应在水浴中进行，严禁用火焰或电炉等明火加热。70、7、高温物体如灼烧的坩埚或蒸发皿等，不得放在容易起火的试剂旁边，不得在烘箱内烘烤易挥发，有腐蚀性的物品。化验室严禁吸烟。8、无菌试验用，常活性的培养物应灭菌处理后再清洗，防止感染。9、将玻璃棒，玻璃管，温度计等插入或拔出胶塞、胶管时，均应垫有棉布，不可强行插入或拔出以免伤人。10、使用电器应注意安全，不得湿手或湿物接触电源开关或电器。11、稀释硫酸时，必须在硬质耐热烧杯或锥形瓶中进行，只能将浓硫酸缓缓注入水中边加热边搅拌，温度高时应等温度冷却后再继续进行，严禁将水注入硫酸中。12、离开化验室时应认真检查门窗，查看水，汽等阀门是否关闭。13、化验室应保持空气流通环境清洁安静，不得在化验室内高声喧71、哗。不得穿戴工作衣帽出化验室。（二十）文明安全生产管理制度为了加强安全生产，搞好企业安全生产和劳动保护，保护职工的安全和健康，促进生产的有序发展，结合我公司的实际情况，特制定本制度。1、各级领导人员，必须认真执行中华人民共和国安全生产法和公司的相关安全规定，并把安全生产列入重要议事日程，定期研究各工种各岗位的安全生产情况，坚持“两手”（抓安全、抓生产）都要抓，“两手都”要硬的原则，有计划地布置检查，总结评比。2、生产科长分管安全生产工作，车间设专职或兼职安全员，各级安全成员要保持相对稳定。3、车间安全员，协助领导贯彻中华人民共和国安全生产法和国家相关劳动保护政策、条例和规定，组织安全生产大检查72、，编制安全生产组织措施计划，并监督按期实现。对工人积极进行安全生产教育，遇到紧急情况和不安定因素时，任何人有权制止，停止作业，并立即报告公司采取相应措施。4、班组安全员的职责：积极开展安全教育活动，组织检查维护措施，合理使用防护用品，制止违章作业现象，发现不安全情况及时上报并采取预防措施。5、安全卫生工作要充分依靠职工，公司、车间有安全组织，班组有安全员，各环节都应站在全局立场，对各自范围内的安全生产要求尽职尽责。6、在经常检查和宣传教育的基础上，每年、每季进行一次全面性的大检查，车间班组每日进行一次安全班前会，发现隐患及时消除。堵塞漏洞、积极防范，做到条条有着落、件件有交待，确保安全生产的顺73、利进行。（二十一）停电管理制度因停电、设备故障等出现停机时，对产品按以下规定处理。1、生产车间对生产中因设备发生的故障、停电或其它原因生产出的产品，合格品和不合格品要及时分开处理，由班组负责人具体负责，并做好记录。2、质量部门应加强对产品质量检查的管理，确保产品质量。（二十二）厂区环境清洁制度1、目的：为了维护好厂区环境卫生，从以下几个方面对厂区的卫生管理工作进行规范。2、适用范围：厂区公共区域、车间、办公楼的卫生控制3、卫生保持：进入车间必须换鞋子，绝对不允许穿同双鞋进出车间，违反一次罚5元，并罚做清洁。保持工作服、鞋子的整洁，对衣着不整，经管理人员提醒后仍不改正的，管理人员有权予以处罚。对74、卫生要求高或者因其他原因不适合过多人同时待的特殊岗位，1标注警示，严禁目的：为了维护好厂区环境卫生，从以下几个方面对厂区的卫生管理工作进行规范。必须随时保持岗位的清洁卫生，严格按照“8S”的要求，做到清洁、清扫、整理、整洁、整顿、素养、安全、节约，养成良好的习惯。4、其他：车间公厕卫生清洁以及设施设备的维护保养，所需物品（如洗手液）的配给等工作由公司指定人员予以负责。每天经常清理厂区内小垃圾桶内的垃圾，监督好车间员工的垃圾倒放，以确保他们把垃圾倒入厂区的大垃圾桶内，并盖好桶盖，清洁工每天把垃圾运走并对所有垃圾桶进行清洗一次。定期对厂区下水道、沟渠的清洁，其范围包括：全厂沟渠的日常清理工作，地下75、水道疏通，保持沟渠、地下水道顺畅，如有阻塞现象及时上报行政部处理。（二十三）不合格食品召回制度1、为加强本经营单位食品质量安全管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保依照法定条件和要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，维护本经营单位声誉，特制定本制度。2、不合格食品退市，是指在本经营单位内对已经进入销售领域的食品，发现其质量不合格或者有其他违法问题，采取停止销售、退回供货方整改、销毁、召回等措施退出市场的行为。3、下列食品为不格食品，应停止销售，退出本经营单位：(1)腐烂变质、污秽不洁的；(2)包装破损和其他不符合食品卫生要求的；(3)超过安全使用期或者保质期的； (4)应当检验、检疫76、而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；(5)掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；(6)使用非食用色素或其它非食用物质加工的；(7)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量志等，对商品质量作引入误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的； (8)假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他1人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；(9)行政监管机关公布属于不合格食品的；(10)其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。4、发现所销售的食品属本制度所列的不合格77、食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施；(1)立即清点不合格食品，并登记造册；(2)将不合格食品撤出市场通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；(3)对有毒有害、腐烂变质的食品应交由关部门进行无害处理或销毁；(4)可能造成安全生命危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督部门报告；5、对已出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，应选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。6、对本经营单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出经营单位。7、对消费者做出食品质量承诺78、，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。（二十四）食品经营范围与证照要求1、我单位许可经营范围：食醋、蜜饯、饮料的制作、销售；本企业产品及原料的进出口业务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围内从事食品经营活动。3、根据食品安全法实施条例之规定，或我单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施：有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告，重新办理许可手续。4、如若我单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加范79、围后，方开始经营。处理。（二十五）从业人员健康检查及健康档案管理制度1、从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定，每年至少进行一次健康检查，不得超期使用健康证明必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作，杜绝先上岗后体检的事情发生。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、食品卫生80、管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。4、当观察到以下症状时，应规定暂停或调离接触直接食品的工作或采取特殊的防护措施如：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。5、健康档案要集中档案室管理，按编号顺序存放。未经管理人员允许不得随意调动或转借。（二十六）从业人员食品安全岗位考核管理制度为进一步提高我公司工作效率，确保我公司产品质量稳定及经济效益的不断提高，激发员工工作积极性，树立员工“爱岗敬业，勤奋务实”的思想观念，现制定员工岗位标准责任制如下：(1)岗位责任制实行百分81、制，每月按得分多少对岗位责任制完成情况实行评价，并同其岗位津贴和工资挂钩。(2)评分由各自相关部门领导组织实施，按照岗位责任制标准，公正、公平、公开地对车间、成品、化验、包装的员工进行评分。(3)以90分为基准分，其百分值每降1个百分点，扣其工资的2%。(4)对每月的评分，由各部门做好汇总交由副总经理审核后将其张榜公布，以促后效。2、考核内容：考核生产计划、质量、安全、卫生、纪律五项，每项各占20分，五项合计100分。3、考核标准： (1)生产计划：(20分) 生产科和销售科应根据各部门情况，合理地分配下达生产任务和完成时间。对生产科下达的生产计划和任务在规定、允许的时间内必须坚决完成。计划下82、达后生产班组应在生产任务单上签字，无故不签字、不接受任务，一次扣10分，未在计划时间内完成任务，一次扣10分。不属于外界不可抗力造成的生产计划未完成，责任由生产单位承担。生产单位每天早上应及时上报上一天生产任务完成情况，一次不上报或拖延上报时间，扣5分。需要的包装材料，应提前10天递交报告，因计划安排不周影响交货，扣10分。(2)质量：(20分)产品合格率为98%，每月由质检科对产品质量分析结果进行统计，予以公布，合格率每低于l%扣5分。未经批准接收不符合国家与企业标准的原辅料及包装物造成损失的，扣除当月质量考核分，并视情况轻重，对责任人进行处理。发现未经检验的产品入库，检验不合格的产品出公司83、，扣除当月质量考核分。任何单位和个人不得隐瞒质量事故，一旦发现，扣除当月质量考核分，追究有关人员责任。从市场反馈的不合格产品的信息，除分析原因，追究有关生产单位的责任外，还要追究质检科监督不力的责任。其它质量问题，由生产科视情况另行处理。(3)安全：(20分)每月由生产科牵头召开一次安全领导小组工作会议，各单位负责人必须按时到会，一次无故不到会扣5分。车间应坚持开展安全检查，各单位应建立检查制度，公司每周检查一次，车间每日班前班后进行检查，做到检查有记录，隐患有整改。不开展安全检查检查无记录，缺一次扣5分。检查中发现一处隐患扣2分，发现一次违章扣2分。发生一般事故，扣除当月安全考核分。发生重大84、事故，行使安全一票否决权，扣除当月综合考核分。对隐瞒事故不报的，经查实，扣除当月综合考核分，追究有关人员责任。生产区域内发现一只烟头扣5分，发现一人吸烟，扣10分。设备、电气检修应制定安全措施，制定安全负责人，无措施无负责人，发现一次扣5分。(4)卫生：(20分)车间环境卫生：车间的地板应干净，玻璃明亮，工具物品要定置摆设；设备内外要干净；公司行政区要整洁、无杂物；车间内应有防蚊、防蝇、防鼠、防尘措施。发现一处不符合规定扣2分。个人卫生食品加工生产人员应注意个人卫生，工作服装要干净整洁，穿戴齐全；女工长发应挽在工作帽内，包装工手上不能戴首饰、涂指甲油等。发现一处不符合要求扣2分。生产任务、检修85、作业完毕后，必须现场清理干净方可离开，发现一处不清理干净扣5分。(5)纪律：(20分)上班时间不得会客，不得干与工作无关的事，发现一次扣2分。不得迟到，早退、脱岗、睡岗，发现一次扣2分。必须服从上级的指挥、任务的安排，不得无理取闹，不得在岗位上争吵或打闹，发现一次扣5分，并对有关责任人拿出处理意见。有意破坏工器具、包装物、包装材料，一次扣5分，并对造成损失负责赔偿。不准私拿、夹带产品出公司，发现一次扣除当月记录考核分。并严肃处理，直至开除出公司，追究相应的责任。4、考核办法、奖励：(1)综合管理考核工作由生产科全面负责，同时质检科部、销售科，应在考核中全面配合；(2)每月由生产科对各生产单位进行一次考核检查，根据标准进行打分。(3)五项考核满分，每分5元，考核满分奖励该单位500元。考核以车间为单位，每月考核，每季末打分。(4)扣分不限额，扣完从工资中扣除。(5)生产科每月对上月考核情况进行总结，根据逐月考核结果，每季末上报总经理审批，奖励予以兑现。5、考核要求：各单位应制订五项考核实施方案，认真贯彻落实，各单位要严格管理，对违反规定的予以严肃处理，不得姑息迁就，对考核提出的意见应抓紧整改，同样的问题，在第二次检查中没有整改的将加倍处罚。