1、序 言 欢迎加盟XX酒店，共同致力于以“帮助员工实现梦想，帮助国家和谐富强”的餐饮事业！XX酒店作为餐饮业知名企业之一，“创一流品牌，做百年老店”是我们一直为之奋斗的理想。为实现理想，我们需要您与我们一起共同努力、携手进步；同时XX酒店也将成为您充分施展卓越才华的舞台。企业文化是企业全体员工在企业发展历程中形成的共同价值观、行为准则和道德规范，是企业的灵魂。XX酒店的企业文化是在XX二十年的发展历程中形成的，是由全体XX人共同创造的宝贵财富。这本手册对XX企业文化作了总结、提炼和诠释，是指导企业经营管理和员工行为的基本纲要。每一位XX人都应该认真学习，并负有培育、认同、维护、传承和发扬XX文化2、的责任和义务。这本手册将帮助您了解XX酒店的历史、文化以及一些基本的规章制度，带领您快速步入平等、开放、自主、上进的大家庭，希望它能成为您的良师益友。我们惟有把企业文化融入自己的血脉，企业文化才能真正体现出它的活力，而我们也将因此和XX一起拥有更美好的明天！XX酒店董事长：XX董事长致词 尊敬的员工：欢迎您加盟XX酒店有限公司，成为这个大家庭中的一员，酒店也必将因您的到来而增添新的生机与活力！公司自成立以来，依靠每位员工的坚定信念，立足XX、艰苦创业，经过二十多年的卓越经营和健康发展，在社会上创立了良好的企业形象，取得了骄人的业绩，成为郑州市餐饮业的知名品牌！回首过去，我们深信员工是公司最重要3、的财富；顾客的满意，是衡量我们成绩的重要标尺；员工素质和专业技能的提高，是我们公司财富的增长；员工福利待遇及生活水平的改善，是我们公司经营业绩的具体体现；开拓思想，勇于创新，更是我们企业发展的生命线！今天，我们面临一个飞速发展的新时代，我们惟有将企业的兴衰与个人的发展紧密联系，每个人都以主人翁的姿态投入到工作中去，与企业的发展同呼吸，共命运，荣辱与共，才能共享成功，创造更加富裕美好的未来！让我们携起手来，为XX的明天而奋斗，为成为一名光荣的XX人而骄傲！董事长：XX企业简介XX酒店有限公司创建于一九九一年十月，是一家主营中式餐饮的企业。经过二十多年的卓越经营和健康发展，在社会上创立了良好的企业4、形象，取得了骄人的业绩，成为郑州市餐饮业的知名品牌！回顾公司二十多年来的发展历程，可以看到公司在激烈的市场竞争中，确立了“帮助员工实现梦想，帮助国家和谐富强”的企业使命。始终坚持“先树品牌，再上规模，以优取胜，稳步发展” 的企业战略，实施了“举品牌之旗、走创新之路、兴美食之业、树服务之风”的经营方针，走出了一条具有XX特色的成功之路。在短短二十年的发展历程中，XX酒店经过四次战略扩张，由六张桌子的小餐馆，白手起家，小本经营，由小到大，稳步发展到拥有四家大型的直营连锁酒店，为实现公司的长远目标打下坚实的基础。二十年多来，公司通过不断创新菜系，兼容了东西南北的风味菜肴，以满足不同消费者的各种口味。5、公司坚持把文化、美食与享受融为一体，通过人们对XX美食的品尝，传播绿色健康的餐饮文化，使美食与文化相得益彰，造就了XX酒店的经营风格。同时，公司坚持以德治店，诚信为本，内抓素质，外树形象，倡导职业道德，推行个性化、亲情化服务，树立了人文新风，形成了XX独具特色的企业文化，深受广大顾客的喜爱，应得了社会各界的普遍好评，并多次被市消协评为“消费信得过单位”。“帮助员工实现梦想，帮助国家和谐富强”永远是我们的企业使命！“创一流品牌，做百年老店”永远是XX人的愿景和努力的方向！发展历程创业起步 总店成立：俗话说“万事开头难”，当时XX酒店的牌子在前进路整条街上并不起眼，创业初期，生意清淡，看到这种情况6、，年轻的男老板现任公司董事长XX先生，凭着执着的追求和坚强的信念，推出即成为了酒店点击率最高的招牌菜，生意也日渐红火起来。从一九九三年起，餐馆规模不断扩大，回头客络绎不绝，原来的六张桌子也变成了十几张，以往冷清的前进路也开始变得热闹起来！郑州人喜欢美食且口味挑剔，XX先生想，如果能对豫菜推陈出新，创新出别具风味的特色菜肴，一定会受到顾客的欢迎，经过坚持不懈的精心研制，独具特色的XX大锅菜和熬炒鸡自一上市，就让众人“口目一新”，好评如潮，更是成为酒店顾客每桌必点的招牌菜！随着酒店豫菜、粤菜、川菜、湘菜等菜系的不断涌现，XX酒店日益名声飞扬，天天爆满，应接不暇。一九九七年餐馆规模再次扩大，原本冷清7、的前进路也变得车水马龙，热闹非凡，出现了从未有过的人气和商机。企业使命：帮助员工实现梦想，帮助国家和谐富强释义：员工是企业的基础。我们致力于为员工提供实现梦想、实现成功的平台。唯有允许员工实现自己的追求，才能让员工自信而快乐地工作。帮助国家和谐富强，是每一个炎黄子孙的历史使命，XX人更不能置身事外。XX人要以振兴民族产业为己任，通过奋力拼搏，为国家的繁荣富强，贡献XX的一份力量。 企业愿景：创一流品牌，做百年老店释义：发展是企业生存的需要和必然。我们致力于把企业做大做强，将“XX”创建为中化餐饮企业的一流品牌，成为永续经营的百年老店，实现“取之民众、回报社会”的良性循环，并因此让每一个心高志远8、踏实做事的员工都有自己的舞台和事业成功的机会，最终实现员工与企业、企业与社会的共赢。 经营目标：传承豫菜经典，引领绿色餐饮释义：XX大力倡导健康餐饮文化，积极推动绿色餐饮潮流，全力打造豫菜精品，将河南文化与菜品结合，注入生态、绿色、健康的理念。我们不仅继承了传统豫菜的烹饪技法与口味，而且重视特色的发掘，充分提现豫菜“五味调和、质味适中”的特点，倡导“生态、绿色、特色”的菜品。我们依靠品质引领绿色餐饮，致力于为顾客提供优雅的用餐环境、可口的佳肴以及周到、体贴的服务，让顾客一进入我们酒店，就能感受到健康、天然、时尚的独特饮食文化氛围。 企业战略：先树品牌，再上规模，以优取胜，稳步发展。释义：XX9、秉承“高的是品格，低的是价格，永远不变的是我们的风格”的经营理念，每日向广大顾客奉献美味的菜肴、优质的服务、舒适的环境，赢得了广大顾客的厚爱和推崇，从而树立餐饮知名品牌，通过不断扩大连锁经营的规模，以最优质的服务和一流的品质，进一步提升公司的品牌内涵，实现由单纯的面向大众经营到既面向大众经营又兼顾高消费群体需求的历史性转变，以变求生存，稳步发展。 企业精神：超越自我释义：超越自我指的是“自我认识-自我学习-自我否定-自我调整”的过程。超越自我是一种痛苦的蜕变，是大智大勇的企业家之所为，没有超越自我的企业精神，就不可能成为“行业典范”。 企业状态：阳光、快乐、奋斗、洒脱释义：阳光XX人时刻保持着10、健康、开朗的态度，热情的服务客人。快乐XX人时刻保持着愉悦的心境、积极向上的人生态度，快乐的工作。奋斗XX人时刻保持着勇敢与坚持的理念，不断超越自我，在奋斗中成长。洒脱XX人时刻保持着利落的处事原则，干净、洒脱的处事，不拖泥带水。 经营宗旨：宾客至上，服务第一。释义：一切工作以宾客为主，建立在为宾客服务的基础上。 经营理念：关注顾客，用心服务；创造特色，打造品牌。释义：关注顾客：关注市场动向，理解顾客需求，努力“读懂”顾客心态。用心服务：体现XX关怀，倡导爱心、细心、精心、耐心、放心的“五心”服务，努力超越顾客的期望。创造特色：注重学习，勤于思考，勇于创新，引导消费，努力创造独特的客户价值。打11、造品牌：确立个性化的标识，提供特色化的服务，开展立体化的传播，努力提升XX品牌的资产价值。 管理哲学：以人为本，制度为基；快速反应，结果导向。释义：以人为本：尊重人才，尊重知识，视人才为企业的宝贵财富；注重培养和开发员工的能力，为员工积极提供展示才华的舞台；尊重理解员工，关注员工的生活品质。制度为基：规章制度是企业法规和基本准则，每个XX人都必须自觉遵守和执行。做到制度面前人人平等。快速反应：注重思想统一，指令统一，行为统一，有效沟通，做到令行禁止，雷厉风行。结果导向：坚持以目标为起点，以客观事实为基础，强调计划在先，控制过程，注重结果，讲求实效。 行为准则：敬业、责任、服从、忠诚。释义：敬业12、：XX人的从业精神。我们有强烈的工作责任感和职业自豪感，敬重自己从事的事业，喜爱自己的职业。 责任：XX人的做事态度。我们信守承诺，可靠可信，我们有责任心，具有主人翁精神。 服从：XX人的做事原则。没有服从，就没有管理，服从就是绝对的服从上级的指示，不能因为自己认为不正确或不公正而不服从指挥。 忠诚：XX人的道德风范。没有对企业的忠诚，就不会有真心的付出，就不会有拼搏的态度，没有与企业同呼吸共命运的精神，没有企业的发展，个人也就得不到发展。 企业信条：团队精神、感恩、积极主动、鼓励承认、追求卓越。释义：团队精神我们彼此团结协作、彼此指导和支持。感恩我们对世间所有人所有事物给予自己的帮助表示感激13、，铭记在心。积极主动我们凡事都以正面积极的态度，充满激情的投入事业。鼓励承认我们热衷于鼓励、承认他人的成就，为他们喝彩并从中得到快乐。追求卓越我们永不自满，持续学习、持续创新、从不停止追求的脚步。 企业文化：军队、学校、家庭释义：军队：战斗力、执行力；学校：学习力；家庭：归属感。 企业团队：特别能吃苦 特别能战斗释义：XX人有一种不畏艰险、甘于奉献的创业精神。我们不仅是一个团结、协作、高效的团队，更是一支能够战胜任何困难，不怕艰苦、不畏辛劳的团队。我们敢于竞争，勇于拼搏，甘于吃苦，乐于奉献。我们的团队精神反映了XX人在长期生产经营中所形成的优良传统，反映了我们的团队是从实践中不断成长起来的团队14、，是一支敢于接受任何挑战，敢于胜利的团队。 执行信念：完美、没有借口、马上行动释义： 和战士一样具有超强的执行力，凡事没有任何借口。 用人标准：德、能、勤、绩，以德为先。释义：德品德，是否与人为善，是评价品德优劣的标准。能能力，创造性思维的强弱，是评价能力高低的标准。勤勤奋，超越自我的进取心，是评价勤奋与否的标准。绩业绩，将计划转化为业绩的优劣，是评价业绩的标准。以德为先一个品德优秀的人，企业可以通过系统的培训和激励措施，使其具有才华、能力和进取心。 分配原则：多劳多得、利益分享。释义：多劳多得：指员工的收益与企业创造财富的多少成正比。利益分享：指员工的收益与资本投资的收益应同步增长。 员工发15、展理念：苦干3年，全面实现小康释义：通过我们的努力，孩子上得起学，病了看得起病，老了有所养，没有后顾之忧。 企业口号：我自豪我是XX人，我骄傲我是XX人，誓与XX共命运，携手XX创辉煌！释义： 如果你是XX的员工，不管你来自何方，只要你来到了XX，你就是我们最亲的兄弟姐妹、挚爱的家人！如果你是XX的员工，不管你来自何时，只要你来到了XX，你就是我们荣辱与共的战士，让我们团结并进、共享成功！ 企业八荣八耻1、 以热爱顾客、服务满意为荣，以冷落顾客、服务投诉为耻；2、 以勤俭节约、爱护公物为荣，以铺张浪费、损害公物为耻；3、 以阳光快乐、激情奋斗为荣，以消极冷漠、萎靡不振为耻；4、 以勤奋学习、自16、我成长为荣，以懒惰厌学、自甘平庸为耻；5、 以关心帮助、赞美别人为荣，以冷酷自私、没有爱心为耻；6、 以尊重上级、坚决服从为荣，以不尊上级、借口拖延为耻；7、 以态度真诚、当面沟通为荣，以虚情假意、背后乱讲为耻；8、 以心怀感恩、忠于企业为荣，以不懂感恩、只求利益为耻。 弟子规总 叙弟子规 圣人训 首孝悌 次谨信泛爱众 而亲仁 有余力 则学文入 则 孝父母呼 应勿缓 父母命 行勿懒父母教 须敬听 父母责 须顺承冬则温 夏则凊 晨则省 昏则定出必告 反必面 居有常 业无变事虽小 勿擅为 苟擅为 子道亏物虽小 勿私藏 苟私藏 亲心伤亲所好 力为具 亲所恶 谨为去身有伤 贻亲忧 德有伤 贻亲羞亲爱我17、 孝何难 亲憎我 孝方贤亲有过 谏使更 怡吾色 柔吾声谏不入 悦复谏 号泣随 挞无怨亲有疾 药先尝 昼夜侍 不离床丧三年 常悲咽 居处变 酒肉绝丧尽礼 祭尽诚 事死者 如事生 出 则 悌兄道友 弟道恭 兄弟睦 孝在中财物轻 怨何生 言语忍 忿自泯或饮食 或坐走 长者先 幼者后长呼人 即代叫 人不在 己即到称尊长 勿呼名 对尊长 勿见能路遇长 疾趋揖 长无言 退恭立骑下马 乘下车 过犹待 百步悇长者立 幼勿坐 长者坐 命乃坐尊长前 声要低 低不闻 却非宜进必趋 退必迟 问起对 视勿移事诸父 如事父 事诸兄 如事兄谨朝起早 夜眠迟 老易至 惜此时晨必盥 兼漱口 便溺回 辄净手冠必正 纽必结 袜与履18、 俱紧切置冠服 有定位 勿乱顿 致污秽衣贵洁 不贵华 上循分 下称家对饮食 勿拣择 食适可 勿过则年方少 勿饮酒 饮酒醉 最为丑步从容 立端正 揖深圆 拜恭敬勿践阈 勿跛倚 勿箕踞 勿摇髀缓揭帘 勿有声 宽转弯 勿触棱执虚器 如执盈 入虚室 如有人事勿忙 忙多错 勿畏难 勿轻略斗闹场 绝勿近 邪僻事 绝勿问将入门 问孰存 将上堂 声必扬人问谁 对以名 吾与我 不分明用人物 须明求 倘不问 即为偷借人物 及时还 后有急 借不难 信凡出言 信为先 诈与妄 奚可焉话说多 不如少 惟其是 勿佞巧奸巧语 秽污词 市井气 切戒之见未真 勿轻言 知未的 勿轻传事非宜 勿轻诺 苟轻诺 进退错凡道字 重且舒 勿19、急疾 勿模糊彼说长 此说短 不关己 莫闲管见人善 即思齐 纵去远 以渐跻见人恶 即内省 有则改 无加警唯德学 唯才艺 不如人 当自砺若衣服 若饮食 不如人 勿生戚闻过怒 闻誉乐 损友来 益友却闻誉恐 闻过欣 直谅士 渐相亲无心非 名为错 有心非 名为恶过能改 归于无 倘掩饰 增一辜泛 爱 众凡是人 皆须爱 天同覆 地同载行高者 名自高 人所重 非貌高才大者 望自大 人所服 非言大己有能 勿自私 人所能 勿轻訾勿谄富 勿骄贫 勿厌故 勿喜新人不闲 勿事搅 人不安 勿话扰人有短 切莫揭 人有私 切莫说道人善 即是善 人知之 愈思勉扬人恶 即是恶 疾之甚 祸且作善相劝 德皆建 过不规 道两亏凡取与 20、贵分晓 与宜多 取宜少将加人 先问己 己不欲 即速已恩欲报 怨欲忘 报怨短 报恩长待婢仆 身贵端 虽贵端 慈而宽势服人 心不然 理服人 方无言 亲 仁同是人 类不齐 流俗众 仁者稀果仁者 人多畏 言不讳 色不媚能亲仁 无限好 德日进 过日少不亲仁 无限害 小人进 百事坏余 力 学 文不力行 但学文 长浮华 成何人但力行 不学文 任己见 昧理真读书法 有三到 心眼口 信皆要方读此 勿慕彼 此未终 彼勿起宽为限 紧用功 工夫到 滞塞通心有疑 随札记 就人问 求确义房室清 墙壁净 几案洁 笔砚正墨磨偏 心不端 字不敬 心先病列典籍 有定处 读看毕 还原处虽有急 卷束齐 有缺坏 就补之非圣书 屏勿视 21、蔽聪明 坏心志勿自暴 勿自弃 圣与贤 可驯致酒店员工手册员工手册旨在使你了解你的责任、利益与义务。并作为在本店就职期间的行为指南。这不仅是酒店现代化管理所必需的规章制度，而且也是你切身利益之所在。因此，希望全体员工都有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。一、员工录用根据国家劳动部门的有关规定，本酒店面向社会公开招收员工。按照岗位工作要求及体格检查和政审结果全面考核，择优录用。新招收的员工须通过岗前培训，经考试合格后上岗，上岗后试用期一个月；试用期满酒店可根据员工的工作表现确定是否正式录用，并签订劳动合同。录用员工全部实行合同制，通过签订劳动合同与酒店确定劳动关系。需续签合同的员工必须由员工本22、人在劳动合同期满一个月前向酒店提出申请，由双方协商进行。合同到期即自然终止，酒店与员工之间的劳动关系自动解除。员工要求辞职须提前1个月（30天）向酒店提出书面辞呈，经批准后生效并按合同规定向酒店交付违约金。员工在合同期内离开本单位，按一切合同、协议规定执行。员工离店必须按酒店规定办理离店手续，交还酒店配发的一切物品，相关部门会签认可后，方可离店。因酒店营业条件变化而富余的员工，又不能在内部安排，将按劳动部门的有关规定执行。二、 员工考勤（一）考勤1、迟到、早退公司所有员工必须按规定时间上下班。上班时未按规定达到工作岗位或指定地点列队点名的一律算迟到；未经领导批准而私自提前离开工作岗位者均算早退23、。每迟到、早退10分钟扣5元，以此类推；超过半小时算事假半天；不来者算旷工，且没有（扣除）全勤奖。 员工在休息或下班前不得擅离职守，在工作时间内如有事要离开，须向领导请示，经批准后方可离开。2、旷工员工有事或有病需休假者，应按公司病事假制度办理；不按规定办理者（如请人代假、打电话请假或事后补写假条等）均按旷工处理；旷工一天扣除三天工资和当月全勤奖，取消当月休假资格，并取消“优秀服务员”评比资格；连续旷工三天者为自动离职；当月（实际）出勤未达到26天者，不享受福利及奖金。（二）请假1、休假、年假（1）休假：公司所有员工入职满一个月即享受次月起每月四天的带薪假期，休假前须申报上级主管，经核定签字后24、方可休假。（2）年假：工作满四年以上者，可享受本年度五天的带薪年假。2、病、事假（1）病假：员工患病自行医治，病休须写病假条申请，销假要附带病历证明。部门经理级以上管理人员请病假需总经理批准。员工因急诊不能上班，应由本人或亲属在4小时内电话通知所在部门，并在痊愈上班后8小时内持急诊证明补办请假手续。（2）事假：员工有事请事假须提前写请假条，并据实写出请假事由和请假时间，经有关（上级）领导批准后，方可休假。假期审批权限：一天以内由领班批准；二天以内由主管批准；三天以内由部门经理批准；四天以内报批人事部门；超过七天须报总经理审批，批准后方可休假。管理人员请事假须提前写出假条，交上一级领导批准方可休25、假。员工未请事假擅自休假一律算作旷工，并按公司有关规定处理。3、婚、丧、产假（1）婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家法定结婚年龄的正式员工，可按规定享受有薪婚假3天。婚假必须在结婚时一次享用，不得分开使用。且须提前三十天到人事部填写员工休假请假单，经部门经理签字批准，交人事部备案。（2）丧假：凡酒店正式录用的员工，在用工期间，其直系亲属亡故，可按规定请带薪假3天。且须到人事部填写员工休假请假单，经部门经理签字批准，交人事部备案。（3）产假：凡酒店正式录用的女员工，在用工期间妊娠者，可享受（国家法定）的90天产假，需提前三十天到人事部填写员工休假请假单，经部门经理签字批准，交人事部备案。三、26、员工生活（一）员工住宿凡在酒店工作的员工均可享受酒店提供的免费住宿，入住者须遵守员工宿舍的相关管理规定，旨在为员工提供良好的、整齐的住宿环境及公共秩序，使员工获得充分的休息。具体内容如下：第一，员工申请住宿条件：员工在本酒店所在地距离较远或交通不便者，可以申请住宿。第二，酒店只为在职员工提供住宿，倘若员工离职时，对宿舍使用权自然终止，届时该员工应于办理离职手续当日，迁离宿舍，不得借故拖延。迁出员工应将使用的床位、物品等清理干净，所携出的物品，应先经宿管人员检查。第三，员工宿舍指定宿舍管理员（也可大家选举产生），其工作职责如下： 1、全面负责宿舍的管理工作，配合酒店安排员工住宿及宿舍公共区域的清27、扫卫生，检查保洁工作，维持秩序，管理水、电，及财物安全。2、监督轮值人员维护环境清洁及门窗的关闭。3、发现下列情况之一者，及时报告员工所在部门主管、经理及公司质检部：（1）违反宿舍管理规定，不听劝阻者。（2）擅自留宿亲友者。（3）宿舍内有不法行为或有外来侵扰时。（4）员工身体不适应时负责照顾，病情重大应通知上级主管并送医院治疗。4、服从酒店安排的其他工作。第四，酒店质检及酒店主管、经理须经常视察宿舍，员工不得拒绝，并听从有关指示。 第五，员工对所居住宿舍，保持原有结构的安全完整，不得随意改造或变更房舍。有关宿舍现有的器具设备（如电器、桌椅、玻璃、空调、门窗、床铺等）酒店以完好状态交与员工使用，28、如有疏于管理或恶意破坏，酌情由现住人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重论处。 第六，宿舍空调管理制度。1、空调仅用于员工在下班休息使用，不允许在上班期间使用空调，住宿人员离开或宿舍无人的情况下应关闭空调器，严禁室内无人空调机照常使用开机；上班后，一律将空调关闭。2、使用空调应注意节约，夏天在30以上方可开启空调制冷，制冷温度设置不应低于25左右。（注25-27是最合适的温度） 3、各员工使用空调期间，要将宿舍的门窗关闭，以确保空调器的使用效果；雷雨天气应立即关闭空调，切断电源，以免遭受雷击。4、落实空调使用管理责任制。宿舍将由各宿舍长负责管理；5、不得随意改变空调机的风叶方向及随意打开机壳29、或拆卸机件。注意对空调的合理使用和维护，有异常须速报知公司维修部，由维修部派专业人员进行修理；6、因人为因素造成空调器或遥控器损坏，所发生的维修费用由造成空调器和遥控器损坏的由损坏的人承担。希望宿舍员工严格遵守上述空调使用规定，并认真贯彻勤俭节约、按需用电的原则，做到上班后及时关闭用电设备的电源。7、如违反以上条款，责任人将处以100元的处罚。第七，住宿人员十不准，违反规定者，视情节轻重给予2050元的处罚。1、不准于工作时间在宿舍逗留。2、不准擅自留外人住宿。3、不准将酒店用品带入宿舍使用。4、不准将烟酒带入宿舍。5、不准在墙上钉钉子或窗外晾挂衣物。6、不准开长明灯，不准有长流水，要节约能源30、。7、不准在宿舍内使用电炉子、电褥子等大功率电器。8、不准在宿舍内放置易燃易爆及有毒物品、易腐烂食品。9、不准在晚间12:00之后回宿舍（值班晚归需提前告假）。10、不准在宿舍喧哗、吸烟、打闹或做影响他人休息的事情。第八，住宿员工有下列情况之一者，取消其住宿资格。1、不服从宿管员的监督、指挥者。 2、在宿舍内聚众赌博、打架斗殴及酗酒。 3、蓄意破坏公用物品或设施等。 4、擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。5、经常妨碍宿舍安宁、屡教不改者。6、违反宿舍安全规定者。7、无正当理由经常在外住宿者。8、有偷窃行为者。（二）员工餐厅员工应按规定时间在员工餐厅就餐，服从管理，并自觉遵守员工餐厅的规定，31、按顺序就餐；未经许可不得将食物、餐具带出员工餐厅；在非指定就餐地点就餐视为违反酒店就餐制度。就餐时保持餐厅卫生，餐后自觉冲洗餐具，爱护餐厅设施。不准私自在餐厅会餐喝酒。不允许浪费粮食及食品、用品。不允许大声喧哗，说笑打闹。（三）员工更衣室自觉遵守员工更衣室管理规定，服从管理，严禁携带酒店物品、食品进入更衣室，讲究公共卫生和社会公德，员工更衣室的卫生应有专人值班负责打扫及维护。四、员工仪表仪容员工在班中，按以下要求做好个人修饰。服装：一律穿戴酒店配发的制装和饰物。制装应整洁合体，鞋子合脚，西裤有裤线，佩戴胸牌，扣好钮扣，拉好拉链。不能有破损、缺扣、污迹。指甲：保持清洁，不得超过指甲床0.5mm，32、不可涂指甲油（非接触食品者可涂无色指甲油）。 饰品：不得佩带手表以外的其它饰物且手表款式不能夸张。鞋：酒店员工穿鞋应符合各岗位的工作要求，只允许穿黑色皮鞋和布鞋，不允许穿运动鞋和休闲鞋，鞋面保持清洁卫生，鞋底要注意防滑。男鞋后跟不能高于3公分。女鞋后跟不能高于6公分。男员工：头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，整齐、清洁、光亮（打发乳或摩丝），无头屑，不留怪异发型，保持黑色，发长不得短于2公分。面部：保持整洁，不得有胡须，无眼垢、耳垢。袜子：黑色或深兰色袜。无破洞，裤角不露袜口。女员工：头发：前不过眉，后不过肩，长发盘起，头饰颜色与发色反差小，整齐、清洁、光亮（打发乳或摩丝），33、无头屑，不留怪异发型，头发保持黑色。发长不得短于12公分。袜子：薄肉色袜。无脱丝、破洞，裙角或裤角不露袜口。面部：应化淡妆，口红颜色为红色（浅不过粉红色，深不过朱红色），无眼垢、耳垢。香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脉膊部位。个人卫生：身体清洁无异味，口腔清洁无异味，牙齿无残留物，双手清洁，鞋、袜清洁无异味，勤洗内衣，勤换工作服。五、员工守则1、热爱中国共产党，热爱祖国，热爱社会主义。2、爱酒店、爱岗位、爱事业、甘于奉献。3、尊重顾客，忠诚待客，以情服务。4、遵守国家的法律法规，遵守酒店的各项规章制度。5、钻研业务，提高技能，开拓创新。6、虚心接受监督检查，随时纠正自身偏差。7、保障客人人身财34、产安全，爱护酒店公共财产。8、工作相互协作，发扬团队精神。9、以客人利益和酒店声誉为重，维护酒店形象。六、行为规范（一）言谈1、服务用语规范，讲普通话，音量适度，音质优美，话语清晰。2、使用对方易懂的语言，善于倾听对方的讲话，留心对方的吩咐，不得漫不经心，合适的附和与接话，不能打断对方的谈话，不能忽略敬语。不能太谦卑，应使用请求、建议、劝告式的语言，谈话不能触及对方的弱点和短处，不能自夸、不能发牢骚、不能争论。3、不要窃窃私语。（二）礼貌用语1、中午好，欢迎光临2、晚上好，欢迎光临3、您好4、您请坐，请用茶5、这边请，小心地滑6、这边请，小心台阶7、请稍等，马上准备8、请稍等，马上就来9、您点35、的菜已上齐，请慢用10、谢谢11、对不起，打扰您了12、对不起，让您久等了13、好的，好的，马上就来14、好的，好的，马上为您准备15、请带上您的随身物品16、请慢走，欢迎下次光临17、请慢走，谢谢光临（三）走姿及行走1、挺胸、收腹、肩平头正。两脚落地后跟所成夹角度数大10度，小于30度。2、在服务区内不能跑动，遇到客人应侧身礼让，并向客人点头示意。3、院内行走每分钟不得少于106步。4、院内两人行走要排竖队。5、行走不得拉手、勾肩搭背，相互追逐。（四）站姿1、挺胸、收腹、昂首，头正肩平，目光自然平视。不得倚物，右手压左手交叉放于小腹部。2、（男）脚后跟分开，呈“V”型，两脚前内侧距离不超过两36、拳。（女）脚后跟并拢，呈“V”型，两腿自然靠拢。（五）坐姿坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。（男）双腿自然分开，两脚前内侧距离不超过两拳，双手自然放于腿上。（女）并拢，右手搭左手交叉放于腿上。（六）手式1、五指自然并拢，手不要握拳，介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。要用整个手，不要用食指。2、与客人交谈时手式不要过多，幅度不宜过大。3、手式运用要尊重客人风俗习惯。（七）礼节1、问候：遇客人、领导应主动问候，同事间应相互问候。当酒店人员与客人同行时，应先问候客人，后问候酒店人员，问候客人、上级忌用“你们好”，一客一问候；当客人或领导不便打扰或距离5米以外眼光相遇时，应点头以37、示问候。2、进出客人房间、办公室：进入客人房间或办公室应按门铃或敲门三声，得到允许后方可进入，敲门声应适宜，不能过响。离开客人房间或办公室时要面向对方后退12步，道别后方可离去，关门时仍要转身面向对方，轻声关门。3、鞠躬：右手压左手交叉放于小腹，以臀部为轴，上身前倾15-30度，头、颈、上体保持一条线，目光注视受礼者。4、敬礼（保安）：头正颈直，五指自然并拢，大臂与肩平，手掌斜向前，中指触于帽沿。（八）目光说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。不要盯着客人或斜视，不要冷眼看着客人，不要东张西望。（九）微笑对客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。（十）接打电话接打电话时，站（坐）姿38、端正，左手握听筒，右手自然下垂，需记录时右手执笔，仔细聆听，不能倚物，不玩弄文具或其它物品。接听电话应在三声铃响内接听，首先要热情问好（“您好，*XX酒店，很高兴为您服务”），如果是本公司领导应报部门和身份（“*总/经理，我是*部门*，请问您有什么需要？”）。打电话时：当对方接起电话后，问候您好，用“请问”确认对方身份，如无误，应自报身份和事由。如有误应致歉“对不起，打扰了”。 通话时，注意事项：1、面带笑容，声音欢悦，说话清晰，语调轻松。2、用姓氏称呼对方：问候客人时，先用敬语；回答客人问题完毕后要用敬语。3、等客人或领导先放电话后再挂电话。4、接打电话时不允许背朝客人。5、接打电话时，遇到39、客人从旁边走过应点头示意；遇到客人要求服务时，应兼顾需服务的双方客人。七、保密管理规定第一章 总则第一条为保障酒店整体利益和长远利益，保守酒店秘密，维护酒店权益，使酒店长期稳定高效地发展，适应激烈的市场竞争，特制定本规定。第二条酒店秘密是指一切关系酒店权力、安全和利益，依照特定程序确定，在一定时间内只限一定范围内的人员知悉的事项。第三条酒店附属组织和各部门以及员工都有义务和责任保守酒店秘密。第四条 本规定适用于本酒店所有员工。酒店保密工作，实行既确保秘密又便利工作的方针。第二章 酒店秘密的范围第一条酒店重大决策中的秘密事项。第二条酒店尚未付诸实施的经营战略、经营方向、经营规划、经营项目及经营决40、策。第三条酒店内部掌握的合同、协议、意见书及可行性报告、主要会议记录。第四条酒店财务预决算报告及各类财务报表、统计报表。第五条 酒店所掌握的尚未进入市场或尚未公开的各类信息。第六条 酒店职员人事档案，工资性、劳务性收入及资料。第七条 酒店各部门的经营数据、经营报表、客史档案及涉及财务数据的资料。第三章 秘级分类第一条酒店秘密分为三类：绝密、机密、秘密。机密级、绝密级严禁张贴；秘密级原则不准张贴；普通级可张贴。第二条绝密是指与酒店生存、经营、人事有重大利益关系，泄露会使酒店的安全和利益遭受特别严重损害的事项，主要包括：（一）酒店总体发展规划、经营战略、营销策略、重要决策文件的内容及载体，正式合同41、和协议文书。（二）按档案法规定属于绝密级别的各种档案。（三）酒店重要会议纪要。第三条机密是指与酒店的生存、经营、人事有重要利益关系，泄露会使酒店安全和利益遭到严重损害的事项，主要包括：（一）尚未确定的酒店重要人事调整及安排情况，对员工的考评材料。（二）酒店薪金制度，财务专用印签、帐号、密码，月、季、年度财务预、决算报告及各类财务、统计报表，重要磁盘的内容及其存放位置。（三）酒店经营情况、重要会议记录、大事记。（四）按档案法规定属于机密级别的各种档案。（五）外事活动中内部掌握的原则和政策。第四条秘密是指与酒店生存、经营、人事有较大利益关系，泄露会使酒店的安全和利益遭受损害的事项，主要包括：（一）42、菜品配方，新菜品市场潜力调查预测情况及其载体。（二）酒店人事档案、财务报表、统计资料、合同、协议、职员工资性收入、尚未进入市场或尚未公开的各类信息。（三）总经办、财务部等部门的安全保卫措施情况。（四）按档案法规定属于秘密级别的各种档案。（五）各种检查表格和检查结果。第四章 保密措施第一条 属于酒店秘密的文件、资料和其它物品的制作、收发、传递、使用、复制、摘抄、保存和销毁，由财务部或总经理办公室委托专人执行；采用电脑技术存取、处理、传递的酒店秘密由相关部门负责保密。 第二条 对于保密级文件、资料和其他物品，必须采取以下保密措施：（一）非董事长、总经理或财务部批准，不得复制和摘抄；属保密范围的物件43、，应有专人（兼职）保管，存放在保险箱、柜内；条件一时不具备的，也应存放在上锁的柜、抽屉内。（二）收发、传递和外出携带，由指定人员担任，并采取必要的安全措施。 第三条 具有属于酒店秘密内容的会议和其他活动，主办部门应采取下列保密措施： （一）选择具备保密条件的会议场所。（二）根据工作需要，限定参加会议人员的范围，对参加涉及密级事项会议的人员予以指定。（三）依照保密规定使用会议设备和管理会议文件。 （四）确定会议内容是否传达及传达范围。 第四条 不准在私人交往和通信中泄露酒店秘密，不准在公共场所谈论酒店秘密，不准通过其他方式传递酒店秘密。第五条 酒店工作人员发现酒店秘密已经泄露或者可能泄露时，应当44、立即采取补救措施并 及时报告总经理办公室、财务部；总经理办公室接到报告，应立即作出处理。 第六条 调离原岗位或调出酒店，必须将所有事情交接清楚，交出保管的所有财务等资料。离开公司后仍应承担保密义务，直至其所掌握的信息完全向公众公开。否则有关部门可拒绝为其办理调动或离职手续。第七条 主办部门对保密文件合理使用后应注意定期交由相关部门清理，部门负责人为第一责任人对保密工作承担完全责任，如因不当使用所致损失应由相关责任人负责。第八条 董事长、总经理办公室及各机要部门必须严加保管钥匙，非本部人员要在获准后方可进入，人走要落锁。第九条 凡涉及保密内容的底稿、资料、文件、笔记簿等，废弃时必须销毁。第十条 45、凡违反保密管理规定的员工按奖惩制度有关规定处理，严重者将追究其刑事责任。第五章责任与处罚第一条 出现下列情况之一者，给予警告，并扣发工资100元以上500元以下： （一）泄露酒店秘密，尚未造成严重后果或经济损失的。（二）违反本制度规定的秘密内容的。（三）已泄露酒店秘密但采取补救措施的。 第二条 出现下列情况之一的，予以辞退/开除并赔偿经济损失：（一）故意或过失泄露酒店秘密，造成严重后果或重大经济损失的。（二）违反本保密制度规定，为他人窃取、刺探、收买或违章提供酒店秘密的。（三）利用职权强制他人违反保密规定的。第六章 附则第一条 本制度规定的泄密是指下列行为之一： （一）使酒店秘密被不应知悉的；46、 （二）使酒店秘密超出了限定的接触范围，而不能证明未被不应知悉者知悉的。 第二条本制度由总经办负责制定，总经理审阅后报董事长批准由总经办执行。第三条本制度由总经理办公室负责解释。八、 酒店规则（一）员工工牌员工工牌由酒店发给，只准本人使用，不得涂改或转让。员工工牌属制服的一部分，工作时间必须佩带在制服左上方。如有遗失应立即向人资部报告，并办理手续重新申领；员工调换部门时，须到人资部办理更换工牌手续。（二）工作服员工上班时应按规定穿着工作服，保持平整清洁；下班不得穿着工作服离店，不允许私自改动服装或转借他人，不允许将工作服带出酒店私用。（三）员工物品（衣）橱员工须知使用指定的物品（衣）橱，不得私47、自调换、转让；要保持橱内外整齐清洁。所有员工的物品（衣）橱，都应接受管理人员的检查。严禁私藏酒店的财物、食物和非法物品，员工不得私配钥匙，如有遗忘或遗失，不能强行打开橱柜，可与管理人员联系使用备用钥匙，如钥匙遗失须办理换锁手续。（四）携物品进、出店员工上班时除携带的化妆品外，其它物品一律存放在保安部，不许携带个人物品进店。住店员工将物品带进宿舍时要经过保安部的检查并对与酒店相同的物品张贴标识加以区分，员工贵重物品应到保安部寄存。严禁携带易燃、易爆、有毒危险品及小动物进店。员工携带物品出店，必须经有关部门签发出门证，出店时将出门证交保安部检查核实。员工应无条件接受酒店管理（保安）人员对携带物品和48、物品（衣）橱的检查。（五）班前、班中、班后班前：提前十分钟到岗，按照规定要求和标准作好班前准备工作。班中：服从工作安排，服从管理，遵守工作程序、服务规范和服务程序，保证工作质量和服务质量，确保为客人提供合格的产品和优质的服务。班后：当日（当班）工作结束后，按规定要求作好日（班）清工作，填写相关表格，作好交接工作，经上级检查确认后方可下班。班后任何员工不允许无故在酒店停留，住店员工不得在面客区域和工作场所逗留。（六）员工通道员工出入各部门和工作场所应走指定的员工通道，员工进出酒店时须走指定的店门，在院内行走必须走人行道（路边上沿）。员工不得使用客用通道和电梯。（七）拾遗员工在酒店任何地方发现遗失49、的钱财物品等，须在第一时间上交部门领导或保安部，并讲清拾遗地点、时间，以便尽快物归原主，不得私自存放。（八）使用电话员工在面客区域、工作场所不得接、传、打私人电话，员工有外线电话可由部门给予转达或留言。员工有急事需打电话必须经领导同意后到员工专用电话处拨打。（九）亲友探访任何时间都不允许员工在面客区域、工作场所会见亲属好友。来访者应在酒店指定的场所等候，由相关人员通知员工所在部门，经本部门领导批准后方可会见。（十）酒店财产员工必须高度爱护酒店的一切设备设施、一草一木及酒店配发的用品和工具。操作设备设施时，必须熟悉掌握其性能及操作规程，持证上岗，并定期进行检查、维护、保养。员工不得动用客用设施。50、未经批准不得将任何酒店财产带出酒店。（十一）岗位用品酒店不允许将非酒店配发的用品带到岗位使用。九、安全守则（一）作好五防工作：防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒。每个员工都要严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工都认为在酒店就餐、娱乐和工作是安全可靠的。员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生，如发现可疑的人或行为，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发事件发生，一旦发生，每位员工都有责任、有义务挺身而出，保护客人、酒店的人身财产安全。（二）员工必须重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。要有高度的防火意识，发现隐患与险情要以最51、快的速度报告、报警或消灭。酒店消防电话119。消防三会会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。易燃易爆物燃料、纸制品、棉毛、化纤制品、酒精类、家具类、乙炔、煤气、氧气瓶、氢气瓶等。消防防范措施：1、不准在酒店内及车辆上吸烟、不准在易燃品附近明火作业。明火作业时要作好防范措施。2、发现烟蒂一定要熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。3、所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。4、易燃物品必须放置在指定的安全位置。5、员工不得擅自动用消防设备设施。十、人事管理制度（一）招工条件凡年龄在 1825 岁，男：身高 1.70 米以上，女：身高 1.60 米以上，五官端正，身体健康，具有中专以52、上文化程度有一定专业知识和服务技能，能讲普通话，有两年以上餐饮服务经验者优先录用（特殊岗位年龄可适当放宽）。（二）招聘时间根据各部门负责人工作需要向公司人事部提出招聘申请，报公司领导批准后，由总经办人事部集中办理招聘手续。（三）员工应聘应聘人员（含中层管理人员）须到总经办填写登记表，交两张一寸免冠照片，身份证，学历证书，专业技能证书等复印件各一份，总经办要报公司领导审批，聘用人员经培训、试用考核，合格后方可上岗。（四）员工调岗1、公司所有员工的上岗调动和离职统一由人事部掌管，任何其它部门领导只有建议权、没有决定权。2、员工跨部门调岗须报请公司领导批准，由人事部下达员工调岗通知书，部门内部员工调53、岗由部门经理自行安排。3、员工对调岗有异议，可申请由人事部协调，经协调不服从分配者，予以解除劳动合同。（五）管理机制公司的机构管理模式为统一领导、分级管理，各级人员分工明确，各司其职、各负其责。（六）员工离职1、凡公司员工，因个人私事要求离职者，必须写出书面申请，经部门经理批准，提前一个月上报人事部备案，待相关领导批准后方可离开。2、部门经理离职须报总经理审批，离职前须办好交接手续。3、未经领导批准，员工擅自离职，一天以上（含一天）的按违反劳动纪律处理，旷工三天以上者视为自动离职。4、凡因被处罚而提出辞职的员工，均按自动辞职处理。（七）解除劳动合同凡拒不遵守公司各项规章制度，故意行为给公司造成54、重大经济损失，严重泄漏公司经营机密，由个人行为给公司形象造成极坏影响者，打架斗殴造成严重后果，严重违法乱纪者，公司将予以开除。同时由此所造成的一切后果及损失均由被解除劳动合同者全部承担。 （八）裁员为提高工作效率，公司可根据实际性情况进行裁员。被裁员工应无条件接受并及时交清酒店物品，填写 离职手续表。 其出勤工资由公司领导批准后方可领取。（九）考勤制度（参考“二、员工考勤”的内容）（十）工伤职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：1、在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；2、工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；3、在工作时间和工作场所内，因履55、行工作职责受到暴力等意外伤害的；4、因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故；5、法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。 员工因公负伤的，一律按国家有关劳动法规和工伤保护条例及公司的有关规定妥善处理。十一、薪酬及员工考核晋升制度（一）薪酬1、员工薪金每月发放一次，发薪时间按公司规定时间办理。2、经理以下各领导（不含经理）的工资标准，由公司领导与店经理研究决定，员工工资标准由店经理依据公司相关规定及本人的表现与技术水平而定，并上报公司领导、人事部及财务部。（二）员工考核晋升制度1、管理型员工考核晋升晋升原则：本着员工自觉自愿，积极主动，竞争上岗，民主评议、公正考核、预备及转正的组织原56、则进行。（1）组长1）竞岗条件：A.6个月被评为3次评为优秀员工（有管理经验且态度能力超强者1个月后进入预备期）； B.个人积极主动找部门领导详细面谈，作为酒店管理人才库的人才储备要求，包括：必须具备乐于付出、勇于承担责任、善于表达沟通、充满激情、勇敢果断富有魄力、关心乐于助人，没有借口、坚决服从等意识，达成管理共识；C.以书面形式，向部门领导写出竞岗组长的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）写出书面申请（见员工晋升申请表）。2）考核期：2个月（承诺大会后开始）。3）职责：配合领班做好日常工作；每个月成功训导培养1名优秀员工57、。4）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（2）实习领班1）竞岗条件：A.担任组长满3个月，且被团队民主评议及部门领导考核符合实习领班的条件，按组织程序上报； B.经常积极主动找部门领导详细面谈，谦虚好学，超强执行力，努力改进不足；C.以书面形式，向部门领导写出竞岗实习领班的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）写出书面申请（见员工晋升申请表）。2）实习期：2个月（承诺大会后开始）。3）职责：积极主动配合领班做好日常工作，各岗位轮岗2周，结束本岗位58、轮岗前，由部门领导进行业务技能和管理能力考核。4）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（3）领班1）竞岗条件：A.担任实习领班满3个月，且被团队民主评议及部门领导考核符合准领班的条件，按组织程序上报，经组织研究批准，大会上作通报； B.以书面形式，向部门领导写出竞岗准领班的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；C.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）写出书面申请；（见员工晋升申请表）D.成功培养出团队组长一名。2）职责：严格履行领班岗位职责，由部门领导进行业务技能和管理能力考核。3）考核59、：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（4）实习主管 1）竞岗条件：A.担任准领班满6个月，且在6个月内有3次评上优秀领班者，或者1年内评为6次优秀领班者；B.团队民主评议及部门领导考核符合季度优秀领班的条件，按组织程序上报，经组织研究批准，大会上作通报； C.以书面形式，向部门领导写出竞岗实习主管的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）写出书面申请（见员工晋升申请表）。2）实习考核期：4个月，自大会承诺宣布之日起；轮岗各个部门每个团队，每个团队2周或160、个月个月时间。 3）职责：严格履行实习主管岗位职责，由部门领导进行业务技能和管理能力考核。4）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（5）主管1）竞岗条件：A.担任实习主管满4个月，且被团队民主评议及部门领导考核符合主管的条件，按组织程序上报，经组织研究批准，大会上作通报； B.以书面形式，向部门领导写出竞岗主管的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；C.成功培养出领班一名；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）写出书面申请（见员工晋升申请表）。 2）职责：严格履行主管岗位职责，由部门领61、导进行业务技能和管理能力考核。3）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（6）实习经理 1）竞岗条件：A.担任主管满8至12个月；B.团队民主评议及部门领导考核符合季度优秀主管的条件，按组织程序上报，经组织研究批准，大会上作通报； C.以书面形式，向部门领导写出竞岗实习经理的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）写出书面申请（见员工晋升申请表）。 2）实习考核期：6个月，自大会承诺宣布之日起；轮岗酒店前厅和后厨各个部门，每个部门不少于2周时间。 3）62、职责：严格履行实习经理岗位职责，由部门领导进行业务技能和管理能力考核。4）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（7）经理1）竞岗条件：A.担任实习经理满6个月，且被团队民主评议及部门领导考核符合经理的条件，按组织程序上报，经组织研究批准，大会上作通报； B.以书面形式，向部门领导写出竞岗经理的竞岗承诺书，经领导批准在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持；C.成功培养出主管一名；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长）写出书面申请（见员工晋升申请表）。 2）职责：严格履行经理岗位职责，由部门领导进行业务技能和管理能力63、考核。3）考核：每个月由酒店负责人及公司领导根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将给与面谈、降级、鼓励；考核：见管理型员工考核晋升表。（8）审批流程1）班组民主意见2）部门推荐意见3）酒店部门负责人考核申报4）公司人事部意见（建档、查档）5）副总意见6）董事长、总经理审批管理型员工考核晋升表 年 月份姓名：部门：入职日期：薪资：考核等级晋升标准组长6个月被评为3次评为优秀员工；预备期1个月。考核：见管理人员考核表。责任：配合领班做好日常工作；每个月成功训导培养成功1名优秀员工。领班6个月被评为3次优秀组长；预备期1个月。考核：见管理人员考核表。责任：各个岗位轮岗1周，成功培养出1-2名合格组64、长。主管1年评为6次优秀领班；预备期2-3个月。考核：见管理人员考核表。责任：各个岗位轮岗2周，成功培养出1-2名合格领班。经理被团队、上级领导评为优秀主管；预备期3个月。考核：见管理人员考核表。责任：各个岗位轮岗2周，成功培养出1-2名合格主管。店长被团队、上级领导评为优秀经理；预备期3个月。考核：见管理人员考核表。责任：各个岗位包括后厨分别轮岗1周，成功培养出1-2名合格经理。班组民主意见：部门意见：人事部意见：总经理审批：2、星级员工考核晋升（1）一星级员工1）申报条件：A.连续工龄6个月以上者；B.3个月被评为2次优秀员工者；或6个月被4次评为优秀员工；C.承诺：个人以书面形式，向部门65、领导写出竞岗承诺书，D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）审核。上报书面申请（见员工晋升申请表）；E.经领导批准后，在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持。 2）职责：每个月成功导师带徒1-2名，培养其成为合格员工。 3）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将直接降低星级荣誉。（2）二星级员工1）申报条件：A.连续工龄1年以上者；B.12个月被评为8次优秀员工者； C.承诺：个人以书面形式，向部门领导写出竞岗承诺书，D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）审核。上报书面申请（见员工晋升申请表）；E.经领导批准后，在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持； 2）66、职责：每个月成功导师带徒1-2名，能培出1位一星级员工；3）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将直接降低星级荣誉；（3）三星级员工1）申报条件：A.连续工龄1年半以上者；B.被评为12次优秀员工者； C.承诺：个人以书面形式，向部门领导写出竞岗承诺书；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）审核。上报书面申请（见员工晋升申请表）；E.经领导批准后，在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持。 2）职责：每个月成功导师带徒1-2名，能培养出1-2位一星级和二星级员工。 3）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将直接降低星级荣誉。（4）四星级员67、工1）申报条件：A.连续工龄2年以上者；B.被评为15次优秀员工者；C.承诺：个人以书面形式，向部门领导写出竞岗承诺书；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）审核。上报书面申请（见员工晋升申请表）；E.经领导批准后，在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持。2）职责：每个月成功导师带徒1-2名，能培养出2-3位星级员工。 3）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将直接降低星级荣誉。（5）五星级员工 1）申报条件：A.连续工龄3年以上者；B.被评为20次优秀员工者；C.承诺：个人以书面形式，向部门领导写出竞岗承诺书；D.由酒店部门负责人（厨师长或前厅店长经理）审核。68、上报书面申请（见员工晋升申请表）；E.经领导批准后，在大会上公开承诺，以取得团队家人的支持。 2）职责：每个月成功导师带徒1-2名，能培养出3-4位星级员工。3）考核：每个月由酒店负责人根据其态度、能力进行考核，如有不达标，将直接降低星级荣誉。（6）审批流程1）个人申请/智涯规划。2）班组民主意见。3）领班推荐意见。4）酒店部门负责人考核申报。5）公司人事部意见（建档、查档）。6）副总意见（人力资源部）。7）董事长、总经理审批。星级员工考核晋升表 年 月份姓名：部门：入职日期：薪资：考核等级晋升标准一星级员工3个月被评为2次评为优秀员工；6个月被评为4次评为优秀员工；预备期1个月。责任：每个月69、成功导师带徒1-2名，培养成为合格员工。二星级员工1年被评为8次优秀员工；预备期1个月。责任：导师带徒每月2-3名培养为合格员工；成功培养出1名一星级员工。三星级员工2年评为16次优秀员工；预备期1个月。责任：导师带徒每月培养2-3名合格员工；成功培养出2名二星级员工。四星级员工3年评为24次优秀员工；预备期2个月。责任：导师带徒每月培养2-3名合格员工；成功培养出3名三星级员工。五星级员工4年评为32次优秀员工；预备期2个月。责任：导师带徒每月培养2-3名合格员工；成功培养出4名四星级员工。班组民主意见：部门意见：人事部意见：总经理审批：十二、员工福利1、公司负责员工食宿。当班人员公司供应早70、（9：3010：00）、中（14：3015：00 ）、晚（21：3022：00）三餐员工餐。2、全国统一节假日（如元旦、五一、十一、春节、中秋节）公司将统一安排以改善职工餐、联欢会等多种形式的活动以示庆祝，丰富员工的业余文化生活，增强员工的集体感。3、工作满半年以上者，公司在当月月度工作启动大会上，组织所有本月过生日的家人过集体生日，并送上生日蛋糕一个，与团队一起分享快乐。4、工作满两年以上者，结婚时送礼金，经理以上职务者（含经理）100元，其他员工50元。5、工作满一年后，员工每月可增加40元工龄工资；满两年后增加80元，以此类推。6、凡本公司员工在酒店点餐消费可享受单桌八折优惠。7、每月发71、放洗涤用品。十三、员工培训1、新员工上岗前，首先，要进入职工培训，由人事部负责对新员工进行公司概况，员工守则，公司制度等基本要求的培训教育，时间13天。2、新员工上岗后，由部门纳入新员工技能培训实施阶段、部门本着边试用、边培训、边考核的原则进行，培训可针对员工不同技能素质的不同程度分层次进行，争取在试用结束后经过业务技能考试达到酒店要求，考核不合格者不予录用。3、老员工常规培训，内容包括：职业道德、业务技能知识，案例分析、卫生常识、消防治安、安全常识等。4、公司不定期组织管理层、储备干部、优秀员工等参加各种技能培训及管理课程，提升工作水平。十四、奖惩条例为加强公司管理，激发企业活力，鼓励员工爱72、岗敬业，关心集体优质高效做好本职工作，使酒店的软件管理日益完善，适应市场竞争的需要，特制定本条例： （一）奖励 1、在日常管理、采购、设备维修、物料领用等项工作中注意节约，降低酒店成本，成绩突出者，可按实际增收节支总金额的3奖。2、对酒店经营管理方面提出合理化建议者，经实施且有显著成效的，当月奖励 50100元。3、凡被上级部门评为“优秀服务员”等荣誉称号或在公司举行的各类比赛中获奖者均奖励100元。4、在接待服务工作中，业务熟练，能够做到主动热情、细心周到，被评为“成长之星”、“销售之星”、“服务之星”、“微笑之星”等荣誉称号均奖励50元；被评为“优秀团队”、“优秀领班”等荣誉称号均奖励1073、0元；每季度累计获得“优秀员工”及“优秀领班”两次以上者（含两次）即可获得该季度“季度优秀员工”及“季度优秀领班”，均给予奖励100元，并可享受公司组织的季度荣誉员工旅游；每年度累计获得“优秀员工”及“优秀领班”八次以上者（含八次）即可获得该年度“年度优秀员工”及“年度优秀领班”，可享受公司组织的年度荣誉员工旅游（可携父母2人）。5、积极开展岗位促销宣传，为酒店带来直接经济效益者（按 促销政策 提成奖励）。6、在重要客人接待服务中，受到贵宾点名表扬，为酒店赢得荣誉者，每次奖励50元。7、及早发现事故隐患，并积极采取措施，避免重大事故发生者，奖励50200元。8、妥善解决客人投诉，积极为酒店挽回74、名誉握失者奖励30元。9、拾到客人贵重物品及时上交，并想方设法归还失主，为酒店赢得信誉者，每次酌情奖励20100的元，并予以通报表扬。10、在公司举办的服务技能考核中，业务理论及实际操作总分名列前三名者（每科成绩须在80分以上）奖励50元。11、在日常工作中，责任心强，表现突出，能多次克服困难，圆满完成领导交办的各项任务者，当月奖励30元。12、生活中，因扶弱济贫、见义勇为等行为受到新闻媒体的表扬，为酒店赢得良好社会声誉者，奖励50100的元。13、勇于同不良社会现象和违法行为作斗争，制止恶性案件及有损于集体利益的事件发生者，表现突出的酌情奖励50200元。14、其他重大先进事迹由部门经理上报75、，经总经理审批后，予以特别奖励。凡符合上列奖励条件者，由所在部门经理核实后，于当天（或月底）将书面申请上报人事部及总经办审核，填奖励申请表报总经理审批。奖金随当月工资一同发放。（二）惩罚1、A类过失，口头警告或罚款5元（1）员工上班时间不着工装或私穿工装上街；不戴工号牌或工号牌位置不正确。（2）当班时穿着不整洁；留长指甲、长头发；女工浓状艳抹，男工留小胡子。（3）厨工当班时不穿工作服、不戴工作帽。（4）当班时间站姿不端正（倚靠它物、手插口袋等）。（5）当客人面有抠鼻子、搔头发、挖耳朵、挤眉弄眼等不文雅动作。（6）对顾客不讲礼貌用语，不微笑服务且高声与顾客对话。（7）服务态度不佳，工作效率低下。76、（8）抽烟、随地吐痰，在酒店内乱扔杂物。（9）对同事有不礼貌的行为和言语。（10）未经领导批准私自调班，在非指定地点就餐。（11）上岗前吃异味东西（如：蒜、韭菜、大葱或酒等），工作中做不到“三轻”（走路轻、说话轻、操作轻）。（12）房间、餐台物品摆放不规范；未能保持个人衣柜和宿舍的整洁。（13）未经批准，擅自把酒店桌布当抹布使用。（14）不敲门或未经允许而进入客用房间。（15）未按规定佩带工作物品，不走员工通道，擅用客用设施。（16）公司统一组织的培训、会议和其它各种活动无故缺席者。（17）本人负责区域内卫生不合格、有烟头纸屑、蜘蛛网，窗台、备餐柜墙角、仓库等有卫生死角。（18）垃圾桶烟灰缸等77、当班未及时清理。（19）酒店周围公共区域内卫生不合格者。（20）设备发生损坏及故障时袖手旁观或视而不见，不及时写出维修申请上报领导（以见单为准）者。2、B类过失，罚款20元（1）工作时间使用电话聊天或办理私人事情。（2）工作时间嚼口香糖或吃零食。（3）当客人面聊天、哼歌曲、喧哗打闹。（4）对上级和顾客有不礼貌言行；不团结同志、调拔离间；员工在酒店内发生争吵。（5）私自带领亲朋好友到酒店闲逛。（6）当班期间脱岗、打扑克、睡觉等。（7）下班后无故在酒店逗留、不听值班人员劝阻。（8）非客观原因，不按时完成上级领导司交办的工作。（9）拒不配合酒店授权人员检查工作或手袋等。（10）下班后未及时关好门窗、78、灯、空调等，保卫人员及值班经理未检查门锁情况（若造成损失三方照价赔偿）。（11）未遵照服务规范程序操作造成失误。（12）管理人员疏忽管理，给酒店造成经济损失（除照价赔偿外）。（13）因管理不善造成顾客物品证件及酒店用品丢失、损坏（除照价赔偿）。（14）不按规定做小整理者换碟、烟缸。（15）开会时员工发现问题不举手示意，直接顶撞。（16）未经领导同意擅自在酒店留宿者。（17）客人走后不及时上交酒水（含客人自带酒水）。（18）开单不清或不审单上错菜，拿酒水不开单或替他人拿酒水不给吧台开单。（19）客人结帐时，服务员没有与客人或吧台人员当面点清所找零钱和所开票据，验清钱币，而出现问题的。（20）故意79、用油手摸台布或窗帘。（21）在墙壁、沙发等公共设施上乱抹乱写。3、C类过失罚款50100元，严重者开除（1）擅用酒店设施，私开空调。（2）不服从管理，当面顶撞上级。（3）就餐时浪费餐品。（4）故意损坏酒店设施，情节严重。（5）偷窃顾客、同事或酒店财物。（6）在酒店聚众闹事、欧打顾客或同事。（7）提供假材料或假报告等陷害他人；泄露酒店经营管理资料。（8）造谣、抵毁领导形象，或排谤他人，挑拔离间，影响他人的名誉。（9）蓄意煽动罢工或集体辞职。（10）服务态度恶劣，受到客人投诉情节严重的。十五、物资管理制度为保证公司物质的安全，杜绝浪费、丢失，特制定本制度，具体如下：（一）管理方式公司所属物资均由财80、务部监管，采取分级负责，责任到人；财务部门专用物资的增减、使用和监管统一由财务部门负责人负责，如有丢失、损坏，本部门自行处理或赔偿。（二）管理范围划分与实施1、公司正常经营所需的原料由仓库管理人员负责验收、保存和发放，做好日常购进、发货、盘点、记录，由办公室负责监督审核。2、各部门负责人负责本部门物资的申购、领取、使用和监管。财务部协同有关人员应对各部门财务状况进行清点并登记造册，各部门负责人应签字认定。3、公司员工应配备的物品由人事部门负责申购、发放、回收（包括工装、工号牌、员工手册等）。4、有关专用工具、物品的规定（1）由公司配给员工个人使用的工具、物品，应由其本人提出申请，经批准后方可购81、买。领取时到人事部办理相关手续。 （2）工程部根据工作需要配备的电工维修工具，须由专人签字领取。 （3）属可调动使用的专用工具、物品应存放在仓库，如需使用要由专人到仓库签名领取，并由仓管负责索回。5、申购管理规定（1）因工作需要需购进新的用具、厨具、餐具等，应报总经理审批同意后，方可购进，由仓库管理员登记注册后使用；需更新的，要交旧领新，不得私自处理。 （2）因损坏、遗失而申购的。1）属正常损坏的，应先报办公室批准后，方可购进；2）属人为原因损坏、遗失的，应追究有关当事人的责任，给予赔偿；3）依损坏程度而定，轻度损坏应以修为主，损坏严重确实无法修复的应上报办公室申请购买，但要以旧换新。6、不能82、用或因季节等其他原因暂时不用的物品，应整理后及时退回仓库保管。（三）日常管理1、各部门应小心保护本部门财物，并注意物品的日常保养，保证其正常使用和运行。2、各部门应定期清点，盘查本部门的财物，制作清点表并与办公室（财务部）原记录核对。 3、办公室（财务部）应定期对各部门的财物进行清查，并与原单核对，且做详细记录，如需要应向公司领导汇报。 4、各部门负责人因工作需要调离原单位时，应由人事部与办公室清查其在职时财物状况，然后移交下任负责人，并签字注册。（四）物资赔偿1、就餐物品用具的丢失、损坏的赔偿1）故意损坏者，按原价的两倍赔偿，情节严重者，赔偿后并予以开除；称因工作失误或不小心造成物资丢失、损83、坏的照原价赔偿。2）因见义勇为或为保护公司更大利益而造成部分物资损坏的则免予赔偿。 2、其它物品的丢失损坏赔偿1）工号牌10元/个；2）员工手册20元/本；3）更衣柜钥匙10元/把；4）工装100元/套；5）菜谱 400 元/本；（根据原价）6）花头10元/个；7）笑脸5元/个。十六、财务制度（一）财务室所有人员（包括会计、出纳、统计员、采购、仓管、收银员）由办公室主任（总经理）统一领导。（二）现金管理制度 1、严格执行国务院现金管理暂行条例。 2、遵守“现金收、支两条线”的原则，严禁私自坐支、挪用。 3、不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。 4、现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，按84、有关规定处理。 5、各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室，财务室要及时送存银行，库存现金不得超过限额规定。 6、每天营业收入的现金要由保管员，核算员负责收回，三人以上共同清点，核对无误后及时入帐，并由部门负责人、当事人签字。 7、任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。 8、采购人员使用现金，必须由二人负责，持市场购货报销单经中心主任审批后，到中心财务室报帐。 9、因工作责任心不强，疏忽、马虎，造成现金丢失、被盗，应追究当事人责任，并赔偿损失。 （三）银行存款，支票管理制度 1、财会人员必须严格执行财会管理有关规定，不得出借，出租银行帐号，不准签发空头支票。 2、填写结算凭证，必须认真，准确85、，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。 3、出纳人员从银行购回支票，首先要按号码顺序在支票登记薄中登记，然后启用，未用的空白支票要妥善保管。 4、出纳员要认真核对银行往来帐目，做到日清月结，对未达帐款要及时催要清理。 5、主管会计要不定期检查库存现金和银行存款。 6、支票与印鉴要分开存放。 7、采购员领取支票前，必须填写餐饮服务中心空白转帐支票领请单，经主任批准后，由出纳员填好日期，用途，限额，方可领取。 8、采购员使用支票结帐后，要及时报帐，如遇特殊情况，经主任批准后，也必须在月底前结清。 （四）借款制度 1、任何借款都必须严格遵守审批程序。 2、任何人借款都必须填写借款单，由中心主任审批后方86、可支付。 3、采购人员周转金到年底必须归还，次年重新办理借款。 4、一般借款必须在任务完成一周内报帐。 （五）收据管理与报帐制度 1、建立收据信用登记薄，由专人负责管理。 2、开错的收据，必须全套留存在本收据本内，不准撕下废弃。 3、购买伙食原材料商品报帐时，必须填写市场购货单及发货票方可报帐，否则，财务不予办理。 4、报帐时，市场购货单，发货票，必须有保管员，经手人，食堂主任，主管副主任和主任签字后方可报销。同时，发货票为一票多样商品时，必须列出购物名细及单价，保管员，经手人签字后附在发货票后。 （六）会计凭证复核及会计档案管理制度 1、会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。 2、87、对于复核出有错误的会计凭证，要按规定的程序改正。 3、会计档案要妥善保管，存放有序，方便查找。 4、每年形成的会计档案要整理成卷，装订成册，并严格执行安全保密制度，不得随意堆放，毁损散失和泄密。 5、会计档案保管期满，要销毁时，必须报集团财务科批准后方可销毁。 （七）报表及其他1、会计、出纳所经手的帐目必须做到日清日结，帐目与实际收入，支出须一致无误。每月5日前，会计须将上月经营报表准确无误地填报完毕。 2、酒水员须每日对酒水进行盘存。 3、每月5日前各部门必须把上月出勤表，奖罚单报人事部，由出纳在10日前将公司员工工资表拟造完毕，经总经理审签后，于当月15日下午14 : 30由财务部发放工资88、。十七、卫生制度1、严格执行 食品卫生法，认真遵守酒店各项卫生制度及操作规程。2、保持室内外环境卫生整洁，做到：厅内无苍蝇，地面无油腻，墙面无灰尘，每日小清扫，每周大扫除。3、顾客所用餐具、茶具必须经清洗、消毒处理后方可使用；顾客离去后及时撤换台布整理台面。4、不出售过超保质期或变质食品、饮料等；出售熟食品时必须使用售货工具。5、做到生、熟食品，生、熟菜案分离；刀墩要有明显标记；冰箱内生熟食品要分类存放；定时整理冰箱（拒）内卫生，每周清洁、消毒一次。6、认真做好防蝇、防尘、防鼠工作，搞好个人卫生，做到“四勤”。7、新招员工上岗前需到酒店指定卫生防疫部门体检，体检合格者方允许上岗。8、经体检查出患传染性疾病者，必须马上调离服务工作岗位。其他相关内容（一）修订：公司可根据营业状况及工作需要随时修改 员工手册的相关条款。（二）解释权：XX酒店对本手册有最终解释权。其他酒店规定的各种制度，视同员工应遵循的行为准则，与“员工手册”具有同等约束效力。（三）发放与管理：公司每一位员工被正式录用后，应到人事部领取 员工手册一本，务必妥善保管；辞职或被解聘时应及时交还人事部，若遗失须立即向人事部申请补发费用自理（人民币20元/本）。（四）生效、本手册XX年1月1日生效，修改时 年 月 日。XX酒店 年 月 日