1、物业公司餐饮服务中心日常、安全管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录一、日常管理1、餐饮服务中心岗位练兵制度2、餐饮服务中心交接班制度3、餐饮服务中心节能节水管理办法4、餐饮服务中心信息传递反馈制度5、餐饮服务中心质量管理制度6、餐饮服务中心现金管理制度7、餐饮服务中心隐患动态检查制度8、餐饮服务中心劳动关系预警制度9、餐饮服务中心生产统计核算制10、餐饮服务中心外来人员进入操作间的管理规定11、餐饮服务中心库房卫生管理制度12、餐饮服务中心食品加工管理制度13、餐饮服务中心餐具清洗消毒制度14、餐饮服务中2、心留样制度15、餐饮服务中心食品添加剂使用与管理制度16、餐饮服务中心卫生检查与奖惩制度17、餐饮服务中心除虫灭害卫生制度18、餐饮服务中心从业人员健康管理制度19、餐饮服务中心食品保管制度20、餐饮服务中心党支部委员会工作制度21、餐饮服务中心党员大会议事制度22、餐饮服务中心三会一课制度23、餐饮服务中心发展党员制度24、餐饮服务中心党费收缴制度25、餐饮服务中心党员廉政与联系群众制度26、餐饮服务中心民主评议党员制度二、安全管理1、餐饮服务中心安全生产管理办法2、餐饮服务中心消防安全制度3、餐饮服务中心消防安全疏散设施管理制度4、餐饮服务中心防火巡查制度5、餐饮服务中心消防设施、器材维护3、管理制度6、餐饮服务中心火灾隐患整改制度7、餐饮服务中心用电用火消防安全管理制度8、餐饮服务中心灭火和应急疏散预案演练制度9、餐饮服务中心消防安全培训教育制度10、餐饮服务中心污水处理操作岗位巡视管理制度11、餐饮服务中心天然气使用管理制度12、食堂治安管理制度三、安全管理1、餐饮服务中心设备（设施）管理制度2、餐饮服务中心设备巡回检查制度3、餐饮服务中心设备使用与维护保养制度4、餐饮服务中心设备定期检查制度5、餐饮服务中心设备清洁卫生制度餐饮服务中心岗位练兵制度一、岗位练兵的内容：1、员工仪容仪表、服务礼仪2、理论知识3、实际操作技能4、安全知识及应急能力二、岗位练兵的目的：1、营造“比、学4、赶、帮、超”的良好学习氛围，进一步提高员工的技能素质、适岗能力和综合业务水平。2、提高中心服务质量。3、引导员工立足岗位，积极钻研技术、苦练内功，激发员工的自学能力、实践能力和创新能力。三、岗位练兵制度：1、班组每周开展一次岗位练兵活动。2、岗位练兵要有计划、有记录。3、根据工作实际，每季组织开展一次技术比武。4、岗位练兵有针对性，符合工作实际需求。5、岗位练兵必须全员参与，不得无故缺席。餐饮服务中心交接班制度一、接班人员必须在规定的时间做好接班工作。二、接班人员要详细阅读交接班记录，详细了解上一班检查情况，对不清楚的问题一定要向交班人员问清楚，交班人员要主动向接班人员交底，交班记录要详细完5、整。三、交班人员要对接班人员负责，要说明检查范围、存在问题、需注意事项、发现问题时的联系方式，双方要在交接班记录上签字。四、在规定的交班时间内，接班人没有及时到位，交班人不能离开并及时向上级汇报情况，各食堂总值班人统筹安排。五、严禁接班人员酒后上岗值班，交接双方必须在记录本上签字。餐饮服务中心节能节水管理办法 一、节能节水措施（一）、食堂：1.食堂所有员工都要做到“三不离开”：油锅加热前时不离人、炉灶燃火时不离人、水咀打开时不离人。2.洗碗水放水量不得过水池（不锈钢盆）的三分之二。3.洗菜用洗菜盆（不锈钢盆）洗，水量以淹过菜面为用量标准。将洗菜水蓄到桶中，用来清洗拖把和地面，做到二次利用。4.6、炒菜时炉灶降温水不得长开，要用水盆接水，阶段降温。5.下面时，锅中水不得超过锅的四分之三。6.操作间地面卫生清洗：星期六用水冲洗，其它时间做到勤扫勤拖，保持地面干燥清洁，防止滑到受伤。7.清洗拖把时必须用水桶接水清洗，禁止在水龙头下直接冲洗。8.发现水管线、水龙头有漏水现象，应及时通知维修部们及时维修。9.抽油烟罩炒菜时开启，炒菜工作结束时关闭。10.操作间、餐厅应根据室内光线情况开启灯光，光线达到工作条件时不开灯，光线不足时开部分灯光补充，禁止长明灯。11.食堂其他机械设备除冰箱、保鲜柜外，做到使用时运行，禁止设备空转。12.使用天然气做到随用随开，禁止长明火。13.下班时，管理员（班长）要7、检查食堂内的所有电器、点灯、水龙头、炉灶、天然气，确保不运行设备断电、水龙头关闭、天然气阀门关闭。14.管理员关闭办公室电脑、点灯、饮水机灯电器设备。（二）办公室1.员工进入办公室，室内光线充足时不开灯，光线不足时开灯工作。2.根据房间温度决定是否开启空调，空调温度应设置在26，房间无人时禁止开启空调。3.用水时，水龙头不要开的太大，用完后要及时关闭水龙头，禁止长流水。4.发现水管线、水龙头有漏水现象，应及时通知维修部们及时维修。5.员工离开办公室，应关闭电脑、打印机、复印机、饮水机、关灯。（三）员工公寓1.员工进入房间，室内光线充足时不开灯，光线不足时，根据实际功能需要开启相应的灯具，使用后8、应及时关闭。2.需要用水时，水龙头不要开的太大，用完后要及时关闭水龙头，禁止长流水。3.洗澡前，不要长时间放水，水热即可，洗澡过程中要注意节约用水，不冲洗时应关闭水龙头。4.发现管线、水龙头或水箱有漏水现象，应及时通知维修部们及时维修。5.根据房间温度决定是否开启空调，空调温度应设置在26，房间无人时禁止开启空调。6.人员离开房间时，检查电器和水龙头，做到关电器（灯、电视、饮水机、电脑等）、关水龙头、关门。二、奖励与处罚 1.根据油田公司的有关规定，按照“节约奖励，超耗加价，浪费受罚”的原则，鼓励员工节约能源，达到降低成本，提高经济效益的目的； 2.中心根据公司文件，对在节能节水工作中取得突出9、成绩的集体、个人，年底进行品评选奖励。3.对浪费能耗的班组和个人,一经发现，给予通报批评和月度考核。 餐饮服务中心信息传递反馈制度一、必须保持政令畅通，上级会议精神或要求应及时传达到位并严格贯彻执行。二、外来信息必须逐级上报有关部门或主管领导，按有关部门或主观领导的意见办理。三、正常业务由负责人直接按权限处理，处理结果应及时通报中心领导。四、重大事宜应经班子讨论形成决议，特殊情况下，主要领导可当断处理，但事后应及时在班子成员中互通信息。五、事关大局的主张应逐级请示，获得批准后方可实施。六、岗位之间人员变动时，在班组长的监督下，离岗人员应向替岗人员交待清楚有关事宜（岗位基本情况、应办事情、已办事10、情、须办事情、注意事项）。餐饮服务中心质量管理制度1、餐饮服务中心质量指标：（1）质量目标和用户满意度综合测评达85%以上。（2）食品卫生合格率100%，无质量投诉和质量事故发生。（3）食品进货验收合格率100%，加工过程符合规定，餐具消毒率100%，回收及时率100%。（4）完成质量管理成果1项。（5）用户满意度调查回访及时率100%，覆盖率达到35%。（6）技术标准清理评审覆盖率达到100%。2、餐饮质量管理制度日常操作必须认真贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，严格验收、加工、制作、销售等各个环节，确保质量合格率100%。（1）班组实行班前QHSE讲话、班中进行巡回检查，尤其对设备11、的动态运行情况进行检查，班后进行安全总结，并做好安全记录。（2）各项基础资料必须真实有效，无滞后或提前等不规范填写现象。（3）库房帐、物、卡对口，所有食品必须符合食品卫生“五四”制。 （4）所有加工程序符合餐饮服务中心管理作业文件餐饮服务中心现金管理制度为严格货币资金管理，维护财经制度，特制定本规定，本制度适用于中心打卡室和与现金有直接关系的餐厅。一、建立健全现金帐目，逐笔记载现金收付，帐目要日清月结，做到帐款相符。二、严格遵守库存现金限额，当天现金当天存入银行，不得坐支，不得留存大量现金在办公室，确保资金安全。三、银行存款的收支要严格遵守公司经营部的有关要求，接受经营部的检查和考核。各种银行12、收付款凭证的款项来源、用途必须如实填写，不得弄虚作假。四、打卡员、收银员要及时做好收支的记帐、对帐工作，月末有未清理的帐目要及时清理，并向主任汇报每月收支明细。五、调剂食堂必须将当日现金以缴款单的形式交银行，及时将缴款单和消费明细单交中心业务室，业务室请领导签字盖章后，上交公司经营部。六、下班后关灯、关窗、锁门，确保安全，如因个人保管不当致使现金丢失等现象由本人自行承担，并视情节轻重进行处理。餐饮服务中心隐患动态检查制度1、检查内容包括在生产工作中出现的各类安全隐患，如：消防安全隐患、食品安全隐患、设备安全隐患、生产加工过程安全隐患、员工的习惯性违章、工作中的“三违”行为等。2、班组长每天对班13、组的安全生产工作进行检查，监督员每周对各食堂的安全工作进行检查。3、对一般的安全隐患由班长联系相关人员进行整改，监督员对整改结果进行复查。4、对较大的安全隐患由中心联系相关部门和单位进行整改，监督员对整改结果进行复查。5、对重大安全隐患本中心解决不了的上报公司解决，整改结果由公司进行复查。6、整改过程要有专人进行监督。7、各类隐患要及时填写安全隐患检查表。餐饮服务中心劳动关系预警制度第一条为了建立和完善中心劳动关系预警制度，实现“预测、预审、预报、预控”（简称“四预”）工作的规范化、科学化、制度化，依照中华人民共和国工会法、中华人民共和国劳动法和企业工会工作条列等有关规定，努力创建“劳动关系和14、谐单位”，特制定本制度。第二条劳动关系预警制度是工会组织通过“四预”措施，及时掌握职工思想动态、畅通信息渠道，协助党支部和中心，有效地预防和调处劳动争议，妥善处理各类群体性事件的工作制度。第三条劳动关系预警制度应坚持预防为主、基层为主、调解为主的方针。遵循保障企业和员工双方合法权益，充分调动企业和员工双方积极性，尽量将劳动争议解决在中心内部的原则。第四条工会主席是实施劳动关系预警制度的主要负责人。中心工会是劳动关系矛盾的“第一知情人、第一反映人、第一协调人”，在中心党支部和公司工会的领导下，具体实施中心劳动关系预警制度的建立、运行和“四预”工作。第五条预测是工会通过对劳动关系调整中的重点和难点15、问题进行综合分析，及时预测和把握一段时期劳动关系的主要矛盾和可能引发劳动争议的诱因及发展趋势。第六条预测要全面准确，预测的主要内容包括三个方面：1、因企业改革、改制、兼并等过程中涉及职工就业、工资分配、经济补偿、社会保障等切身利益可能引发的矛盾或冲突；2、因职工民主管理的权利不落实而可能引发的纠纷或冲突；3、一段时期内企业劳动争议的突出问题和矛盾。第七条预审是通过职工（代表）大会，平等协商和集体合同制度，以及业务公开等形式，按照民主程序，对中心重大问题和决策进行事前讨论和审议。充分落实职工的知情权、参与权和监督权，工会代表职工提出意见和建议，防止因忽视职工民主权利或物质利益而导致集体劳动争议或16、群体性事件发生。第八条预审必须严格规范，预审的主要内容是企业改革、改制、兼并、职工安置方案、集体合同、劳动合同、奖惩制度和其他必须提交职工代表大会讨论的有关事项。第九条中心工会应依法参与中心有关重大问题的决策，对条件尚不成熟的方案，应充分表达职工的意愿并建议中心暂缓实施。对职工大会审议未获通过或平等协商未达成一致的方案，应建议和督促中心进行修改完善，再次提交职工大会审议、审查或重新进行平等协商，直至通过或达成一致意见。第十条预报是中心工会应及时向党支部和公司工会反映可能出现或已经发生的集体劳动争议、集体上访、群体性事件或其他不稳定因素的情况，建立并落实突发事件报告。第十一条预报要及时准确，凡出17、现劳动关系紧张或较大不稳定因素的，工会主席作为主要负责人必须及时向公司工会报告。第十二条对已发生的集体劳动争议、集体上访和突发性等群体事件的，必须在事发当日一小时内，以口头（电话）报告的形式向中心党支部和公司工会报告情况，并于二日内向中心党支部和公司工会书面报告事件发生的原由及调处情况。第十三条凡瞒报、虚报或因报告不及时造成严重后果的，要追究工会主席或相关责任人的责任。第十四条对已发生的集体劳动争议、集体上访和突发性事件，中心工会要与公司工会保持联系，及时沟通情况，共同采取措施。第十五条预控是工会组织通过做深入细致的思想工作，运用法律和政策武器，采取多种途径和形式，化解矛盾，调处争议，维护职工18、的合法权益并把问题解决在基层的措施。第十六条预控要以预防为主，坚持标本兼治。当出现集体劳动争议、集体上访或其他不稳定因素时，工会委员要及时深入到职工群众中去，积极做好政策宣传和耐心细致的思想工作，引导广大职工依法维护自身的合法权益。第十七条中心工会对发生的集体劳动争议、集体上访和突发性事件，要及时向党支部汇报反映，并积极配合党支部和中心做好职工思想工作，特别是要做好重点对象的思想工作，力争把矛盾化解在萌芽状态，化解在基层。第十八条中心工会应建立健全劳动争议调解小组，加大对劳动关系的检查、监督和调解力度，确保劳动法律、法规和政策在中心全面贯彻执行。对职工合法权益遭受严重侵害的，工会组织要积极采取19、调解、诉讼以及法律援助等手段，坚决维护他们的合法权益。第十九条本制度自下发之日起执行。餐饮服务中心生产统计核算制 1、严格遵守财务规章制度和统计法，建立健全各种台帐。 2、及时上报有关生产、技术、财务、劳资等各种报表，做到内容齐全、数据正确、可靠及时。 3、内部考核资料齐全，数据准确。 4、做好中心生产材料计划的汇集、上报工作，做到及时、全面、不耽误生产。 5、每月做好材料的出入库核对工作。 6、做好常用材料领发工作。 7、严格控制食堂成本消耗。 8、及时编写月度、季度、年度经营分析，及时参加经营分析会。 9、做好中心低值易耗品和办公用品的管理。餐饮服务中心外来人员进入操作间的管理规定1、非食20、堂工作人员严禁进入后堂或操作间。2、因工作需要，进入食堂后堂或操作间的人员必须穿戴工作服。3、进入食堂的外来人员不允许有影响食堂工作人员的正常工作的行为。4、无健康证的外来人员不得擅自动用食品和炊、餐具；检查工作时，应由食堂内工作人员协助完成。5、外来人员若因个人原因，如：不穿戴防滑鞋、违规动用食堂设备等造成摔伤、烫伤等事故由本人自行承担。餐饮服务中心库房卫生管理制度1、食料与杂物不能混放，食料库房内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2、库房内要定期清扫，保持库房、货架清洁卫生，经常开窗通风，保持干燥。3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒21、有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得验收入库。4、专人负责对入库的各种食品原料和成品进行数量、厂家、生产日期、保质期的登记，做到先进先出，易坏先用。5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。6. 经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。7、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，不得在仓库内抽烟。8.定期对库房进行清扫：库房顶棚和墙壁、墙角上的灰尘、蜘蛛网等要定期清扫。摆放货物的货架每次更换新的货品之前，要对其进行清洁处理。地面每天要进行清扫。餐饮服务中心食品加工管理制度1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次22、污染。2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。3、粗加工肉类原料和蔬菜原料的洗涤池、操作台、用具和容器需分开使用，并有明显标识。4、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。5、用于加工荤、素原料的刀、墩、板及其它工具、容器必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。6、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。7、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的应当在高于60或低于10的条件下存放。8、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。9、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过23、24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。10、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。11、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。12、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。13、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净24、。14、禁止非食堂工作人员进入加工区域。餐饮服务中心餐具清洗消毒制度1. 餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须煮沸消毒，消毒温度100，消毒时间为30分钟；不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。 2. 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二刷、三冲洗、四消毒”，不得减少任何环节。 3. 清洗时，在水池里放入一定量的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗。 4. 洗净后，凡是用红外线消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入红外线消毒柜内进行消毒，温度设定到120，消毒时间设定为60分钟；凡是用热风旋转消毒的餐25、具、用具、器皿等，均应放入热风旋转消毒柜内进行消毒，温度设定到120，消毒时间设定为30分钟；凡不能用消毒柜消毒的塑料餐具、用具、器皿等，须煮沸消毒，消毒温度100，消毒时间为30分钟。 5. 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。 6. 洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。餐饮服务中心留样制度1、对食堂每天的小菜进行留样。2、食品留样必须由专人负责。3、每样食品必须按规定留存100g，分别盛放在留样盒中。4、食品样品留存时间必须保证4826、小时。5、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内。6、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。7、食品留样必须做好留样记录。8、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中。餐饮服务中心食品添加剂使用与管理制度为了加强食品添加剂使用和卫生管理，防止食品污染，保障就餐者身体健康，根据中华人民共和国食品安全法和食品添加剂卫生管理办法的规定，特制订本办法：1、在食品生产、加工、储藏过程中，使用化学合成或天然添加剂必须不影响食品的营养价值，具有防腐变质，增强食品的感官性状或提高食品质量的作用。2、食品添加剂由于有些使用过量，会对人体造成损害，应尽可能不用或少用，必须使用时应27、当严格控制使用范围和使用量。3、必须使用国家规定的符合国家质量标准的食品添加剂。其包装完好、标识清楚，印有“食品添加剂”字样及名称、质量标准、生产日期、批号、厂址、使用范围和使用量，并有产品合格证。4、禁止使用非定点生产厂、无生产许可证以及污染或变质的食品添加剂。5、食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜。6、建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品添加剂的入库及领用情况。7、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种。8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，必须及时处理。餐饮服务中心卫生检查及奖惩制度1、食堂管理员每天不定时的对后堂及餐厅的用具、设施设28、备卫生进行抽查，对存在的问题及时组织人员整改。2、中心管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周对食堂卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录。3、食堂卫生状况经多次通报仍未落实和整改的，对相关负责人进行相应处罚；卫生执行情况将与月度考核挂钩。 4、所有检查资料须在检查人员和食堂管理员签字确认后交由中心业务室存档备查。 5、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。 6、餐厅每餐开餐后必须清洁。7、员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，必须使用专用的夹子、勺子等用具进行取用。 8、食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持29、双手清洁卫生。 9、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。餐饮服务中心除虫灭害卫生制度1、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应及时灭杀。2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。3、杀虫剂等危险化学品与食品分库储存，由专人保管，禁止在厨房内使用剧毒类杀虫剂等危险化学品。4、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。5、定期对食堂周边环境进行整治，及时消除虫害孳生源。6、加工经营场所门窗应按规定设置防尘、防鼠防虫害设施。餐饮服务中心从业人员健康管理制度1. 员工30、（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。2. 员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。3. 健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。4. 员工在岗期间，健康证原件交食堂统一管理，以备查阅。5. 健康证须在到期前一个月办理。健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。6. 中心管理人员及各食堂负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。 餐饮服务中心食品31、保管制度1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。 2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。 3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。 4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。 5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须32、贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。 6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。 7.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。 8. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。9. 运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。10. 食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“33、食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。11. 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。12. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。13. 食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。14. 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。餐饮服务中心党支部委员会工作制度（一）34、党支部委员会负责领导和处理党支部的日常工作。主要任务是贯彻执行上级党组织的指示、决定和支部大会的决议，履行党章规定的党的基层组织的八项基本任务，结合本支部实际，开展各项工作。（二）党支部委员会对支部大会和支部全体党员负责，接受他们的批评监督，每年至少向全体党员报告一次工作。（三）党支部委员会必须认真贯彻党的民主集中制原则，重大问题由党员大会或支委会讨论决定，涉及方针、政策方面的问题及时向上级党委请示。每半年应召开一次支委民主生活会。（四）党支部委员会在工作中要认真贯彻党的群众路线，坚持从群众中来，到群众中去；实事求是，一切从实际出发的工作原则。（五）党支部委员会要认真坚持“三会一课”等党建工作35、各项制度。定期组织并主持召开支部党员大会和上好党课，组织党员深入开展“创先争优”活动，并配合党的中心工作，开展其他形式的活动。餐饮服务中心党员大会议事制度党支部党员大会是支部的最高权力机关，由支部全体党员参加，讨论决定下述重大问题：（一）根据党的路线、方针、政策和上级的决议、指示，结合本地本单位实际情况，制订贯彻执行的计划和措施。（二）听取、审议、通过支委会工作报告。（三）制订中心经济建设和精神文明建设计划和实施方案。（四）讨论送训、培养建党积极分子，发展新党员、预备党员转正、评选优秀党员、处置不合格党员和处分违纪党员。（五）选举支部委员会和出席上级党代会的代表。（六）讨论决定党支部委员会提交36、的其他重大问题。餐饮服务中心三会一课制度（一）党支部应按期召开支部党员大会、支部委员会、党小组会，按时上好党课。无特殊原因，不得拖延。（二）党支部党员大会每月召开一次。传达学习党中央和上级党委的重要指示精神，讨论决定支部重大问题。（三）党支部委员会会议每月召开一次。必要时可随时召开。每半年召开一次民主生活会，开展批评与自我批评，沟通思想，增强团结。（四）党小组会一般每月召开一次。必要时可随时召开。党员每季应向党组织汇报一次自己的思想、学习和工作情况，自觉接受党组织的监督。（五）党支部每季组织上一次党课或者看一次党员电化教育录相片。对党员进行经常性的马列主义基本理论、党的基本路线、党的基本知识教37、育。餐饮服务中心发展党员制度（一）党支部要认真按照党章和中国共产党发展党员工作细则（试行）的规定，做好发展党员工作。要把吸收具有共产主义觉悟的先进分子入党，作为一项经常性的重要工作认真抓好。（二）党支部要认真抓好要求入党的积极分子的培养、教育，指定一至两名正式党员做他们的培养联系人，吸收他们听党课，参加党内有关活动，分配一定的社会工作，送他们参加培训。经两年培养教育后，在听取党小组、培养联系人和党内外群众意见的基础上，经支委会讨论同意，方可列为发展对象。未经政治审查的，不能发展入党。未参加上级党组织培训和党委委员谈话的，也不能发展入党。（三）党支部应及时将上级党委批准的预备党员编入支部和党小组38、，并指定专人对他们进行继续教育和考察。支部每季要讨论一次，发现问题及时同本人谈话。（四）党支部发展党员，必须坚持发展党员工作方针：坚持标准、保证质量、改善结构、慎重发展。必须坚持入党自愿的原则，成熟一个，发展一个，禁止突击发展，反对关门主义。餐饮服务中心党费收缴制度（一）党员必须按月交纳党费。一般不能由他人转交。如无正当理由，连续六个月不交纳党费者，按自行退党处理。（二）党费由党支部组织委员或指定党支部其他委员收缴，及时出榜公布。支部每月向党委上缴一次党费。年终时，支部应将党费收缴、上交情况张榜公布并保存备查。（三）任何人不得无故拖延党费上缴时间，不准借支、挪用、贪污党费。违反者，必须严肃处理39、。餐饮服务中心党员廉政及联系群众制度（一）共产党员必须坚持勤政廉政的原则。必须坚持一切为了群众，一切依靠群众，从群众来，到群众中去的群众路线。党支部的决策必须符合群众的利益。（二）共产党员要做联系群众的模范。其主要任务是：宣传党的路线、方针、政策；做好干部群众的思想政治工作；确保各项任务的完成；正确引导和帮助群众遵纪守法、敬业爱岗；正确引导干部群众学习贯彻公民道德建设实施纲要。（三）共产党员都要自觉保持廉洁自律，发扬艰苦奋斗的优良传统，不奢侈浪费、不收受贿赂、不索拿卡要等侵犯群众利益的行为。（四）共产党员不准参入赌博，不准参入嫖娼卖淫，不准参入吸毒贩毒等违法犯罪行为，违者必究。餐饮服务中心民主40、评议党员制度（一）党支部要按照文件规定，每年组织党员进行一次民主评议。（二）民主评议党员工作要在党委领导下，采取“坚持标准、立足教育、区别对待、综合治理”的方针认真组织进行。注意防止走过场。（三）民主评议党员工作一般分学习教育、自我评价、民主评议、组织考察、表彰和处置等步骤。（四）评议中既评出优秀党员，又评出不合格党员。对优秀党员要予以表彰；对不合格党员要分别作出限期改正，劝退和除名的处置；对违反党纪的党员要视其错误性质和认识错误的态度，给予适当的党纪处分。餐饮服务中心安全生产管理办法第一章 总 则第一条 为加强中心的安全生产工作，建立安全生产长效机制，防止和减少安全生产事故，切实保护员工在生41、产作业过程中的人身安全和企业财产不受损失，依据中华人民共和国安全生产法、劳动法和国家安全生产有关法规及油田公司安全生产管理办法，特制定本办法。第二条 各班组必须遵守国家有关安全生产法律、法规，坚持“以人为本”的理念和“安全第一、预防为主”的基本方针，加强安全生产监督检查，积极开展安全生产宣传教育和岗位技能培训，提高安全管理水平。第三条 本办法适用于中心所属各岗位、各班组。第二章 组织机构第四条 中心成立QHSE领导小组。组 长：陈吉利副组长：康庆生、闫 军、何鹏组 员：赵国元、王玉军、高强、于晓娟、董梅和各班组长领导小组职责：1、贯彻、落实国家及上级质量安全环保方面的法律法规，及时解决质量安全42、环保工作中出现的问题。2、建立、完善、落实安全生产责任制，组织实施安全管理工作，完成公司下达的安全考核目标。3、负责QHSE体系的建立、并严格按照体系实施，确保质量安全环保工作。4、坚持安全工作“五同时”制度，深入作业现场监督检查，纠正“三违”行为。5、对作业场所和环境因素进行风险识别和评价，制定控制措施和应急预案，负责现场安全监督检查。6、落实员工的三级安全教育，定期组织员工进行安全培训教育及事故案例的学习，提高员工安全意识。7、发生安全事故后，采取相应措施组织抢救，并立即向公司汇报。第三章 安全生产责任制第五条 落实全员安全生产责任制，制定严格的安全生产责任制考核办法，领导、各岗位以及每位43、员工都必须在自己从事的岗位上认真履行安全职责，对安全生产负责。第六条 全员签订安全环保目标责任书，明确安全生产目标和考核奖惩办法。第七条 实行中心领导挂点制度，对各食堂、各岗位的安全生产负有指导和监督管理责任。 第八条 安全培训教育的要求：(一)中心对员工进行经常性安全教育和培训，教育员工树立法制观念，增强安全意识；(二)履行安全义务，落实安全责任，提高安全技术素质;培训员工了解作业场所、工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急处置措施；(三)熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。第九条 安全培训教育的内容：对新进入中心的员工应进行车间、班组的安全生产教育培训。44、教育培训时间不得少于48学时，其他专业和岗位教育培训时间不得少于24学时。培训教育内容如下：(一) 中心级安全生产教育培训内容：本单位安全生产状况和规章制度，作业场所和工作岗位存在的危险因素，防范措施及事故应急处置方法及事故案例等。 (二)班组级安全生产教育培训内容：安全操作规程、生产设备、安全装置、劳动防护用品（用具）的性能及正确使用方法，事故应急措施及事故案例等。第十条 安全检查是及时发现和整改事故隐患，制止违章作业，实现安全生产的一项重要措施。领导应按照“谁主管、谁负责”的原则，经常深入班组检查指导安全生产工作。第十一条 中心及各班组要根据生产经营和安全工作的特点，对安全生产状况进行经常45、性检查。按QHSE现场检查表进行检查，并做好记录，尽量避免检查的随意性。第十二条 对检查中发现的违章行为，当场予以纠正或限期改正。对检查中发现的事故隐患，责令立即排除。第十三条 班组安全管理的要求是：(一)要把安全生产作为基层建设的重要内容，完善检查、考核奖惩机制，狠反“三违”现象，实行严格、精细、科学的管理；(二)加强对员工的岗位安全知识和遵守劳动纪律的教育，发扬“三老四严”的优良传统和作风。第十四条 现场安全管理实行HSE“两书一表”，即HSE工作计划书、岗位HSE作业指导书和现场HSE检查表。第十五条 生产作业现场必须落实安全生产管理职责，配备与本岗位工作有关的安全生产法律、法规、标准、46、规范、管理制度和安全操作规程。第十六条 班组应在每班开工前进行安全讲话，安全讲话要针对当班具体工作内容和工作过程中可能存在的风险及危害，提出具体安全措施和要求，明确工作程序、危险作业许可制度和应执行的岗位操作规程。具体要求：(一)讲安全知识，提高安全意识；(二) 班前安全讲话由班组长负责组织，当班人员参加，参加人员要有记录或签名；(三) 工作任务完成后，班长应对当天的安全工作情况进行讲评总结经验，对不足之处提出批评；(四) 班前安全讲话及班后安全总结要有记录，记录应如实填写。第十七条 交通安全严格执行xx物业管理公司岗位工作用车交通安全管理规定。 餐饮服务中心消防安全制度1、实行防火安全责任制47、，确定本中心和所属各食堂的消防安全责任人。2、针对本中心的特点对员工进行消防宣传教育。3、组织防火检查，及时消除火灾隐患。4、按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效。5、保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散标志。6、确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理。7、实行每日防火巡查，并建立巡查记录。8、对员工进行消防安全培训。9、制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。餐饮服务中心消防安全疏散设施管理制度1、严禁占用疏散通道。疏散通道上严禁摆放货架等物品。2、严禁在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影48、响疏散的障碍物。3、严禁在营业、生产、工作等期间将安全出口上锁或遮挡。或者将消防安全疏散指示标志遮拦、覆盖。4、对应急照明灯具、疏散指示标志要求定期进行测试检查，并认真填写检查记录。5、对发现的问题要进行当场整改，整改确有困难的，要限期改正，确保安全疏散设施处于良好的工作状态。餐饮服务中心防火巡查制度消防安全，人人有责，安全责任，重于泰山，及时巡查、检查，有利于排除险情，消除隐患，为了确保中心员工的生命财产安全，特制定本制度： 1、各食堂班组长在下班前按照中心QHSE现场检查表上的内容对食堂整体全面巡查一次，对发现的问题及时组织整改，并如实填写现场检查表。2、巡查的内容包括；（一）用火用电用气49、有无违章情况。 （二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好。（三）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。（四）检查设备线路是否有短路、漏电、老化现象。（五）消防安全重点部位的人员在岗情况。（六）检查门、窗是否上锁。餐饮服务中心消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。 2、按照有关规定定期对灭火器进行维护保养和维修检查。对灭火器应当建立档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、负责人等有关情况。3、单位应当保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和50、应急照明设施，保持消防安全疏散指示标志、应急照明灯设施处于正常状态。4、消防器材管理： （1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查，发现不合格灭火器及时进行充装维修。 （2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。 （3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。 餐饮服务中心火灾隐患整改制度1、各班组对存在的火灾隐患应当及时予以消除。 2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。 3、在火灾隐患未消除前，各班组应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案51、，及时向主管部门报告。 4、对消防安全检查中责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的措施，上报消防支队。餐饮服务中心用电用火消防安全管理制度1、办公室、食堂内用电必须做到人走灯灭，责任到人，杜绝浪费电能，控制长明灯，严禁在办公室地点和宿舍使用电炉、微波炉等家用电器。2、严禁在灯具、空调、电视、配电箱等电器上悬挂覆盖饰品等易燃物品。设备、照明灯、饮水机等使用完后应及时关闭电源，避免引起火灾。3、食堂安全用电由班组负责管理，电器设备的使用，必须由专人亲自操作，严禁违章开关电器和拆卸食堂的电器接线、开关、插座等。4、严禁用湿布擦洗电器等设备，以防止意外事故发生。5、凡设备或线路52、出现问题，必须立即停止使用并及时报告维修中心进行修理，严禁自行处置。6、要爱护食堂内用电设施，不得故意损坏。班组长应对班组内员工负责，监督员和管理员要经常对员工进行用电安全教育。7、天然气使用必须遵循先点火后开气的原则。餐饮服务中心灭火和应急疏散预案演练制度1、中心应当成立由消防安全责任人、管理人、监督员、班组长等组成的灭火和应急疏散预案演练领导小组。2、演练领导小组由指挥组、灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。3、领导小组根据单位实际制定灭火和应急疏散预案，每季度组织员工进行一次演练。4、预案演练组织中的各小组成员按照各自的职责分工每两月进行一次培训。5、灭火和应急疏散预53、案组织中的人员，必须按照演练的统一要求，在规定的时间内，到达指定位置。6、对通过演练暴露出的问题，根据领导提出的意见，对预案进行修改完善。餐饮服务中心消防安全培训制度1、认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，对全体员工进行消防安全教育以及培训工作，牢固树立消防安全第一的思想，坚持逐级消防宣传教育工作。 2必须认真做好新进员工的入厂“三级”安全教育，即厂级教育、车间教育、班组教育，并且通过考试合格后，才能允许进入操作岗位。3、认真做好消防安全教育。定期组织员工学习消防安全知识，使员工普遍掌握必要的消防安全知识，达到“三懂”（懂得本单位的火灾危险性，懂得基本的防火、灭火知识，懂得预防火灾事54、故的措施）“三会”（会报警、会使用灭火器材、会扑灭初起火灾）的要求。4、每年组织12次消防灭火演练。使员工会报警、会初期火灾的扑救方法、会正确组织逃生疏散。5、加强安全意识教育。充分利用员工大会、班前会讲清楚安全工作的重要性和各安全生产环节的注意事项，增强员工的安全意识和防范能力。餐饮服务中心污水处理操作岗位巡视管理制度一、巡视操作人员日常工作中主要的一项内容，是防止运行中异常情况发生和对异常情况发生的原因进行正确判断和清除的有效手段。操作人员必须认真遵循此制度,以保证污水处理工艺的正常运行。二、沿巡视路线、细心观察、勤看、勤听、勤嗅、勤摸、勤捞垃圾、勤巡，如实对所见情况做出记录。三、巡视路线55、：多格化粪池 格栅井 沉淀池 一，二级湿地 三，四级湿地 消毒池 蓄水池。四、巡视中若遇重大问题，不能自行解决的，则必须尽快上报中心领导，在征得领导同意后，方可离开现场，并将发生的情况详细记录。五、若遇异常情况，须跟踪观察，详细做好记录，并向下一班作交待，以免酿成重大事故。六、做记录时，要求真实、准确、清晰，保持记录本的整洁。餐饮服务中心天然气使用管理制度为了使员工安全使用天然气确保中心安全生产，特制订本制度：一、坚持每日按要求开关天然气总阀，每天准备早餐、下午上班时认真检查天然气总阀压力，压力正常时才能打开天然气总阀，并及时填写天然气使用记录，中午、下午下班时及时关闭天然气总阀。二、定期用天56、然气检漏仪，检查食堂内天然气炉灶接头、开关、软管等部位，看有无漏气，切忌用明火检漏。发现有天然气气味，应打开窗户通风，严禁开关电器，使用明火，并立即报修，同时做好检查保修记录。三、禁止随意拆卸、敲、砸天然气压力表。四、经常检查天然气软管接头有无松动、脱落、龟裂变质，软管老化应及时更换。五、天然气软管要用专用卡子固定，不能用铁丝等金属丝固定。六、使用完毕，注意关好天然气灶开关，做到人走火灭。同时将天然气总阀关闭，确保安全。 七、使用天然气时，人不要远离炉灶，以免沸汤、沸油溢出引发火灾，炉灶上有火时如接听电话或离开操作间要关闭火源。食堂治安管理制度为了维护良好的工作秩序，创造安全、整洁、文明的工作57、环境，特制定本制度。一、自觉遵纪守法，维护治安秩序，不打架斗殴，不酗酒闹事，不贪污盗窃，不参与黄、赌、毒活动，不窝藏包庇违法犯罪人员。二、遵守中心各项工作纪律，不擅离职守，不在上班期间聚众聊天、嬉戏打闹或从事与工作无关的事情。三、做好“防火、防盗、防破坏、防投毒”工作，确保食堂的内部安全。四、下班前应关好办公室、餐厅、后堂等工作场所的门窗，关闭电源、抽屉应上锁。五、收取现金的食堂，现金必须由专人管理，严格遵守库存现金限额，当天现金当天存入银行，不得坐支，不得留存大量现金在办公室，确保资金安全。六、非食堂工作人员严禁进入食堂工作区。七、定期对食堂门、窗和水、电、气管线、阀门进行检查，及时整改安全58、隐患，防止发生意外。八、每天做好食堂重点部位的检查工作。餐饮服务中心设备（设施）管理制度 一、执行上级部门有关设备管理的规定，对设备进行综合管理和专业管理，做到合理调配、正确使用、精心维护、科学检修，保证设备始终处于良好的技术状态，充分发挥设备的综合效能，使设备寿命周期最经济，为生产经营服务。二、设备操作要实行定人定机制，严格执行岗位责任制。单人操作的设备由操作人员负责，多人操作的设备由班长负责。三、传动设备要填写设备运行记录，并保证设备运行记录的连续化，每月24日上交设备修保报表，中心建立设备台帐，对每台设备登记造册。四、设备操作人员要进行岗前培训，熟悉设备操作规程，经考核合格后方可上岗。五59、设备操作人员按照设备维护“十字作业”，即清洁、润滑、紧固、调整、防腐的要求对设备进行保养，并对保养的内容、时间进行记录。责任到人，贯彻落实。由于设备保养不符合要求造成的设备损失或事故要追究责任人的责任。 五、严禁设备超负荷运转。六、每台设备挂每台设备挂状态标志牌和设备管理卡片，明确表示设备使用状态及操作人等信息，以便查询。七、设备报损、报废按公司设备管理办法统一执行。餐饮服务中心设备巡回检查制度为确保设备的完好和正常运行，保证设备完整、工作正常，特制定设备检查制度：1、检查内容： （1）设备运行是否正常。 （2）设备运转记录是否按时填写。 （3）各项设备资料是否真实有效。 （4）设备上不堆放60、其它物品，设备通风口通畅，防潮、防热、防火、防盗措施实施有效。 （5）设备运行正常，无异常声音和异常温升。（6）设备电源线两端连接可靠，地线连接可靠，无漏电现象。2、对发现的安全隐患及时处理或通知有关人员及时处理，不带“病”运行。3、设备检查方式（1）月度检查，至少每月1次。（2）日常检查，每天由班组长对班组内设备进行自查，每日至少1次。（3）专项检查，可与月度检查、季度检查合并，至少每月或每季度检查1次，将检查结果反馈至现场检查表中。设备使用与维护保养制度1、建立健全设备操作、维护保养规程，纳入管理作业文件中，规程或作业文件，并严格贯彻落实。2、对设备实行定人、定机、定岗的“三定”制度，严格61、遵守设备操作规程，按标准要求进行巡回检查，防止设备超温、超压、超速、超负荷运转。3、设备的保养要严格遵守检修保养规程，强制执行例保、一级保养，强化设备“十字作业”（清洁、润滑、紧固、调整、防腐），建立以日常预防维护为主的设备检修制度。4、操作人员上岗前必须经过系统的理论和实践培训，做到“四懂三会”（懂原理、懂结构、懂性能、懂用途，会使用、会保养、会排除故障）。5、传动设备要填写设备运行记录，并保证设备运行记录的连续化，按设备实际运行情况填写设备运行记录和设备修保报表。6、传动设备每10天例保一次。餐饮服务中心设备定期检查制度为确保设备的完好和正常运行，保证设备完整、工作正常，特制定设备检查制度62、：1、检查内容： （1）设备运行是否正常。 （2）设备运转记录是否按时填写。 （3）各项设备资料是否真实有效。 （4）设备上不堆放其它物品，设备通风口通畅，防潮、防热、防火、防盗措施实施有效。 （5）设备运行正常，无异常声音和异常温升。（6）设备电源线两端连接可靠，地线连接可靠，无漏电现象。2、对发现的安全隐患及时处理或通知有关人员及时处理，不带“病”运行。3、设备检查方式（1）月度检查，至少每月1次。（2）日常检查，每天由班组长对班组内设备进行自查，每日至少1次。（3）专项检查，可与月度检查、季度检查合并，至少每月或每季度检查1次，将检查结果反馈至现场检查表中。餐饮服务中心设备清洁卫生制度一、设备操作区严禁吸烟、吃零食和乱扔杂物。二、设备放置平稳、接地安全。三、设备无浮尘，严格按清洁、清理、清扫、整理、防腐的十字作业对设备进行维护保养。四、每台设备指定专人负责，同时认真填写设备运行记录，遇到设备保养人员休假，必须对设备使用情况详细交接。五、严禁设备带病运转，发现问题及时报修，严禁私自拆卸、修理设备。六、中心将对设备清洁和维护保养列入月度（季度）考核中，年度对设备先进个人进行评选表彰。