1、企业人力资源部门管理制度（人事聘用、培训等）编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 目 录人事聘用制度 - 4新员工聘用程序 - 5新员工考核评估程序 - 6员工考核条例 - 712工资分配方案 - 1314 假期制度 - 1618员工制服管理规定 - 1920通讯管理规定 - 21电脑使用管理规定 - 22电话使用管理规定 - 23车辆管理规定 - 2425驾驶员补贴规定 - 26公章、证件使用管理规定 - 27会议制度 - 2829公关招待折扣权限管理规定 - 30交通费用标准及报销管理制度 - 3132培训管理规定 2、- 33培训员制度 - 34文史档案管理制度 - 35发放物品遗失补领程序及赔偿标准 - 36总值班管理制度 - 37人员调动规定 - 38员工卡使用规定 - 39员工餐卡充值使用规定 - 40员工辞职程序 - 41员工宿舍管理规定 - 4243员工宿舍卫生要求 - 44员工宿舍管理员守则 - 45宿舍管理员程序 - 4650员工洗衣房管理规定 - 51员工活动室管理规定 - 52员工更衣室管理规定 - 53员工餐厅管理规定 - 54员工餐厅员工管理制度 - 55员工餐厅工作程序 - 5657 员工餐厅厨房卫生标准 - 58员工餐厅防火安全管理制度 - 59员工仪容仪表及行为准则 - 60613、人事聘用制度为了完善饭店人才竞争机制，实行公开、公正、公平的原则，规范对饭店各级人员的管理，依据XX酒店管理公司人事聘用原则，根据xxXX大饭店各级管理的需要，现制定以下人事聘用制度：一、XX酒店管理公司外派管理人员的聘用由管理公司发文、签定合同，饭店人力资源部留存，报业主方备案。二、酒店部门经理级管理人员（含部门副经理）的聘用，经酒店总经理室讨论，由总经理批准，饭店人力资源部发文执行，报业主方备案。三、酒店各部门主管级管理人员的聘用由相关部门经理提出书面报告，报总经理室审批，酒店人力资源部备案。四、酒店各部门领班级管理人员的聘用由部门经理会同班组意见决定，并以书面报告形式交酒店人力资源部备案4、。五、酒店员工聘用由饭店人力资源部根据酒店规定人员编制，依据部门填报人员增补表多渠道实行招聘。 xxXX大饭店二0一一年一月八日新员工聘用程序1、 各部门根据人员编制、业务发展需要确定招聘人员的人数、岗位、素质要求、待遇等，由部门经理填写增补人员申请表，报总经理审批后，由人力资源部实行公开招聘。2、 应聘人员需具备酒店从业人员基本素质和相关专业知识，并能提供令宾客和饭店满意的服务。3、 员工在入职前需在饭店指定的医疗机构进行体检，直接对客服务的一线员工需每年接受专门体检。4、 所有员工在入职前须参加人力资源部和相关部门组织的入职培训，并与饭店签订劳动合同或聘用合同或劳务协议。5、 签订的劳动合5、同或聘用合同或劳务协议时需注明试用期，试用期满合格后由各部门经理填写录用申请表，总经理批准后报人力资源部备案。6、 在录用过程中各部门经理和人力资源部要做好以下工作：督促员工上交养老保险转移单、照片、就业证、身份证复印件、档案、健康证等相关个人资料，员工录用手续由人力资源部办理。xxXX大饭店 二0一一年一月新员工考核评估程序1、人力资源部根据部门人数发放个人表现评估表，部门将个人表现评估表逐级发放到主管。2、员工将个人总结交给领班。3、由领班及主管就评估表进行试用期工作评估。4、主管与领班在个人评估表中给该员工鉴定，并由主管签名。5、与员工见面，并由员工在评估表上签名认可，如拒签，请注明原因6、。6、对被评估员工是否胜任工作给出结论。7、由部门经理签名。8、将评估表交人力资源部。9、人力资源部经理审批后，做出续用、调转等结论；组织实施未通过评估的员工进行培训或延长试用期。10、试用期工资由部门根据其具体工作表现按约定工资的60%100%核发。11、将评估结果存入个人档案。xxXX大饭店 二0一一年一月员工考核条例为了鼓励先进，惩处违纪，进一步规范员工的各种行为，以提高团队总体素质，给员工事业发展提供更为广阔的空间，饭店特制定以下奖惩考核制度一、奖励规定(一)、凡符合下列条件者之一，饭店将给予通报表彰，并适时组织外出旅游、参观学习，视情晋级或予以50-600元的奖励。奖励事项奖励金额17、.促进饭店经营、扩大和维护饭店声誉，提高两个效益有重大贡献者。600元2.对改善饭店的经营管理，提高服务质量有重大贡献者。200元-400元3.努力钻研业务技能，在市级以上各类比赛或行业技术竞赛中获优胜者。被上级有关部门授予市级以上荣誉称号者。400元-600元4.勇于保护国家、企业财产和宾客人身及财物安全，贡献突出者。300元-600元5.狠抓防范，排除隐患，在维护饭店安全及利益方面有显著成绩者。200元-500元6.认真履行岗位职责，遵守规章制度，坚持按操作程序和规范标准圆满完成工作任务，经上级检查，成绩优异者。100元-400元7.经营、服务、管理工作表现突出，受到宾客或饭店有关部门干部8、员工有实际内容的书面表扬者。50元-200元8.为完成饭店任务或重大接待任务，员工连续加班、不叫苦叫累，并能很好地完成任务者。30元-100元9.勇于承担责任，积极主动补台，为饭店减少不必要的损失或带来效益者。30元-50元10.努力钻研业务，技术熟练，在工作中有突出表现或在饭店组织的服务竞赛、技术考核中获得优胜者。100元-200元11.维护保养、革新改造饭店设备设施，取得明显成绩，保证设备安全运转无事故，贡献突出者。300元-600元12.为饭店节约费用、开支或能耗，有显著成绩者。200元-500元13.维护财经纪律，抵制不正之风，事迹突出者。200元-600元14.主动揭发或制止违纪行9、为，保证饭店经营、管理正常运转，事迹突出者。300元-600元15.坚持制度和原则，认真履行职责，对维护饭店声誉做出突出贡献者。600元16.总经理认为应该奖励的其它事项。50元-600元(二)、向新闻媒介提供有利于扩大饭店良好声誉的资料、稿件并经采用或在行业报刊、杂志上发表文章，为饭店赢得良好声誉者按以下情况分别给予奖励。1.被国家级报刊、杂志录用者。500元2.被省级报刊、杂志录用者。300元3.被区、市级报刊、杂志录用者。100元4.在XX连锁酒店报刊、杂志上发表文章宣传饭店的录用者50元5.被饭店简报录用者。10元-50元6.为饭店利益，在工作中受到委屈的。50元-500元(三)、部门10、被市级以上上级批准授予先进单位(集体)的，一次性奖励2000元。班组被市级以上上级批准授予先进单位(集体)，一次性奖励800元。(四)、其它有重大贡献者，由总经理室进行专项研究，给予一次性重奖。二、奖励程序：1.饭店培训质检主管对部门收集、整理、上报的有实际内容的材料进行汇总确认。2.饭店培训质检主管根据有关条款提出奖励意见，重大奖励需报总经理室批准。3.饭店培训质检主管对表彰、奖励、授予荣誉称号、晋级等工作有建议权。工资晋级，由总经理室研究决定，人力资源部人事主管负责实施并存入本人档案。4.饭店培训主管根据奖励条款内容，开出奖励通知单一式三联，一联留存，一联送交人力资源部经理，一联交部门落实11、到人。三、违纪行为及处罚措施为了严肃纪律，规范员工行为，保障饭店、客人及员工的利益，饭店有权根据饭店的有关规定，对违纪员工采取口头警告、书面警告、严重警告和解除劳动合同的纪律处分。纪律处分必须依据确凿的证据，根据本条例的有关规定以及饭店规章制度，严格、迅速、公正、公平地执行。(一)违纪行为及处罚措施违纪种类违纪行为口头警告书面警告严重警告解除合同（辞退）轻度过失1.1未经员工通道进出饭店第1次第2次第3次X1.2擅自进入非工作岗位区域第1次第2次第3次X1.3在员工倒班宿舍以外的饭店其他区域睡觉第1次第2次第3次X1.4未经许可在工作时间携带个人通讯工具如移动电话等第1次第2次第3次X1.5工12、作时间未经许可使用饭店电话及客用公共设施第1次第2次第3次X1.6未能妥善保管工作服、工具及其他工作资料和配套物品第1次第2次第3次X1.7未经批准穿工作服离店第1次第2次第3次X1.8不遵从饭店更衣柜使用规定第1次第2次第3次X1.9不遵从员工餐厅用餐规定或浪费食物第1次第2次第3次X1.10在非指定场所进食、吸烟第1次第2次第3次X1.11随地丢弃杂物或随地吐痰第1次第2次第3次X1.12不遵守饭店的安全及卫生规定第1次第2次第3次X1.13违反饭店仪表、礼节的规定，如不穿着工作服或职业装，不戴名牌，仪容不整，言语粗鲁，佩带与酒店制服不相称的饰物等第1次第2次第3次X1.14在饭店内不分场13、合地喧哗吵闹等第1次第2次第3次X1.15无故迟到、早退或擅自脱岗第1次第2次第3次X1.16未经部门主管批准，私自调整班次、休息日第1次第2次第3次X1.17无故缺席各类培训和会议第1次第2次第3次X1.18当班时从事与工作无关的活动，或擅自接待私人访客第1次第2次第3次X1.19当班时未能及时将发现、发生的工作问题或异常情况向上级汇报第1次第2次第3次X违纪种类违纪行为口头警告书面警告严重警告解除合同（辞退）过失2.1擅自使用饭店工具材料、设备设施处理私人事物第1次X2.2不爱护饭店设备设施，损坏饭店财务第1次X2.3随意使用消防或安全器材第1次X2.4对饭店的安全检查不予合作，如拒绝安全14、部门在员工出入口的必要安全检查等第1次X2.5不遵守安全工作条例或操作规程第1次X2.6拾到遗失物品不及时上交第1次X2.7在更衣柜中违规藏匿饭店或客人物品第1次X2.8私拿宾客用品、私吃饭店或客人的食物第1次X2.9除提供服务外，未经部门批准，擅自进入客房第1次X2.10在饭店与客人有越轨行为或不合法的关系第1次X2.11在饭店中出示或私存不健康的图画、照片或物品第1次X2.12无故旷工1天第1次X2.13工作粗心大意或未及时将发现、发生的工作问题向上级汇报而导致严重后果第1次X2.14不服从上级管理或拒绝管理人员分派的工作任务第1次X2.15私自查阅饭店机密材料第1次X2.16醉酒上班或工15、作时间酗酒第1次X2.17对客人或同事言行粗暴无礼、态度恶劣第1次X2.18丢失饭店的万能钥匙第1次X违纪种类违纪行为口头警告书面警告严重警告解除合同（辞退）严重过失3.1私自向客人提供收取报酬的服务X3.2索要小费、收受回扣及私自收受因公馈赠的礼品、礼金X3.3偷窃、故意破坏或擅自挪用宾客、饭店或他人财物X3.4私自将饭店物品（包括饭店废旧物品及客人所赠物品）带出饭店X3.5用非法手段偷窃、涂改、伪造各种原始记录、帐单、单据或其他证明材料X3.6违反操作规程，无单发货，给饭店造成经济损失X3.7利用职权谋取私利、行贿受贿X3.8骚扰住店客人或窥视客人隐私等X3.9未经批准私配饭店的钥匙X3.16、10私自将饭店的万能钥匙交给他人X3.11因玩忽职守而造成饭店、客人财产或声誉的严重损害X3.12打架斗殴或挑拨他人打架斗殴X3.13故意毁坏饭店电脑系统等信息资料X3.14在饭店内聚赌X3.15无故旷工3天以上（含3天）X3.16未经饭店批准，在外兼职从事与饭店业务相关的工作X3.17泄露饭店的商业秘密X3.18违反饭店规章制度、操作规程，造成饭店财务受损或人员伤亡X3.19在饭店内散布谣言，擅自散发印刷品或煽动他人无理取闹X3.20无理取闹，扰乱饭店经营秩序、干扰管理人员的正常工作或生活X3.21以任何形式对客人、管理人员、同事进行胁迫、恐吓X3.22违反饭店经济活动管理规定，情节严重X317、.23擅自将凶器、爆炸物、毒品或其他危险品带入饭店X3.24触犯国家法律、法规被行政拘留、刑事处罚或严重违反社会治安条例受到治安处罚等X备注4.1饭店有权判定上述违纪行为的严重程度并决定给予何种处分；性质严重的可加重处罚等级。4.2在口头警告处分有效期内，再收到任何口头警告，将被给予书面警告处分；4.3在第二次书面警告处分有效期内，再收到任何口头警告，将被给予严重警告处分或解除劳动合同（辞退）；4.4处分的有效期和经济处罚标准：处分有效期为12个月。口头警告：(扣罚 25元)3个月书面警告：（扣罚月度效益工资的50%-100%）6个月严重警告：（扣罚三个月的效益工资，工资下降一档）12个月。解18、除合同（或辞退、开除、店内待岗、停职等）在进行严重警告的处罚方法的基础上视情节轻重给予相应处理。注：饭店管理层将根据国家法令、政策和实际情况的变化保留随时补充或更改以上规则的权利，并将更改后的规定以书面形式公布在员工通告栏里。员工必须清楚这些更改过的条例并将考核记录记载在其个人业务档案中。员工如有过失行为而未列入上述各类处罚中，饭店有权决定其处罚种类。在各类处罚中，饭店有权区别其严重程度作出相应处理。如果员工拒绝在违纪处分报告上签字，而人力资源部审核后认为部门的处分意见正确，且以见证为据，总经理签字后，该纪律处分同样生效。所犯错误涉及经济损失的，将按国家和饭店有关规定进行赔偿。(二)处罚程序119、违纪问题的查处：由上级部门检查，总经理或总经理授权有关人员检查，质检人员检查，部门检查或员工举报并经饭店质检核查属实的问题。2、查出的问题由部门管理人员或饭店质检人员根据本条例有关规定，开出处罚通知单一式三联，一联留存，一联送交人力资源部，一联送交部门并通知本人。通知单上标明违纪条款和一年内违纪次数。3、饭店质检负责收集、汇总、查实有关材料，根据处罚规定提出处理意见。员工在接受“解除劳动合同（辞退等）”处罚时，须经总经理批准。4、人力资源部人事主管根据饭店质检和其它有关部门意见实施扣发奖金或工资，并按劳动法及国家有关规定履行解除劳动合同、辞退、开除等具体工作的有关手续。(三)处罚说明1、对钟20、点工、实习生、培训生的处罚，由人力资源部参照有关管理规定和协议执行。2、各种处罚均在当年度内计算。3、员工因多次违反店规店纪，无悔改表现或有最终受到警告（或解除劳动合同、停职，待岗等）处罚时，在对其作出处理之前，可暂停其工作，直到作出处理决定为止，停职期间工资按缺勤制度执行。（四）员工申诉如员工对处分不服，可于该处分决定发出后的一周内以书面形式按照规定程序分别向部门经理、人力资源部、总经理逐级反映。经调查核实，处分确有不当的，由批准处分的上级部门更正，但在上一级部门未予更正之前仍按原决定执行。xxXX大饭店二0一一年一月八日工资分配方案酒店员工工资分配政策是酒店经营管理理念的重要组成部分，是引21、导员工建立正确行为准则，培养平和心态的有效途径，也是调动广大员工 积极性的重要手段。根据酒店星级标准、地理位置、文化，各酒店都有不同的员工分配政策。目前，xxXX大饭店已进入筹开阶段，制定好工资分配政策，有利于人员的招聘，有利于酒店预算的制定，有利于最大发挥工资分配的效应。经过酒店筹备组的讨论，根据XX酒店管理公司分配政策，对照酒店周边地区同等酒店的员工收入水平，同时根据酒店的实际情况和特点，制定以下员工工资分配方案。一、工资分配原则1、酒店员工工资分配政策符合国家有关劳动人事管理政策规定，员工收入不低于国家或地方政府规定的职工最低收入水平。2、“各尽所能，按劳分配”。把员工的工资同员工的技能22、水平责任、劳动条件以及工作人员贡献密切结合起来，多劳多得，避免出现平均主义和吃“大锅饭”现象。3、“多劳多得，拉开差距”。根据职务、岗位及工作贡献、技能高低，适当拉开员工的工资差距，鼓励竞争、调动员工的积极性，确保服务质量，确保管理水平，从而使酒店获得较好的社会效益和经济效益。4、“根据效益、逐步增加”。在酒店预算指标基础上，实现工效挂钩，根据效益，同步逐年增加员工的工资水平，改善员工生活水平，提高员工的工作积极性，提高劳动生产率，保证酒店的经济效益稳步上升。5、员工工作后，酒店必须于次月5日前核发员工岗位工资，同时必须于次月20日前核发效益工资，严禁拖欠员工工资。二、工资总额来源1、酒店预算23、(工效挂钩)规定的工资总额。2、酒店经营利润超出预算范围规定部分的提成。3、各部门在人员定编范围内减少用工人数或调整用工性质而节约的工资支出的分成。三、员工工资定额增长原则1、员工工资总额增长幅度不超过酒店经营利润增长幅度。2、员工工资分配不得突破酒店可支出的工资总额。四、员工收入方式1、实习生津贴。2、计划工资收入：计件数量X单价。3、租赁工(临时劳务工工资收入按商定的月收入水平及考勤结果逐月核发)。4、岗位工资+效益福利+加班工资组成的合同制员工的工资收入。5、年薪制工资收入：酒店聘请的特殊员工以及管理人员在聘请时协商确定。6、年终资金：每年按全体员工1个月工资总额核发。7、特别奖励：总经24、理室可随机决定对全体、部分员工或在单项业务上做出特别贡献的个别员工给予特别奖励。五、操作规定1、总经理等管理公司高管人员的工资收入由XX酒店管理公司和董事会决定，酒店聘请的部门经理收入水平由总经理室确定后报董事会决定，员工的平均收入水平由总经理室根据工资总额确定后报董事会(收入水平略高于本地同等级别酒店员工平均工资收入水平)。2、相同技能层次的员工在不同部门工作，收入待遇不同。一线部门员工的平均收入高于二线部门员工平均收入；市场销售部员工、厨师的平均收入高于一线部门员工平均收入。3、酒店通过员工技能水平体现岗位工资差异，通过员工工作表现拉开员工效益福利差距。4、酒店各部、各经营点可以有适当的效25、益工资结余，但帐务管理属人力资源部，现金管理属财务部，各部不得将员工工资结余挪作它用，仅可用于经营过程中因效益波动而调剂的员工收入，以丰补欠及部门的全员活动。 薪酬管理规定一、薪金饭店根据根据行业特点、业务技能高低和员工的工作表现实行“一岗多薪”制。员工薪金为税前薪金，次月20日前核发前月岗位工资，所有款项均通过银行支付，饭店代扣代缴员工个人所得税及个人需承担的各项社会保险金。二、津贴1、加班补贴饭店根据工作需要要求员工加班，员工应服从，根据当地政府有关规定，饭店将给予补休或发与相应的加班补贴。2、夜班津贴小夜班：连续工作8小时至晚23点，每个工作日发放4元夜班津贴；大夜班：23：00后连续工26、作8小时至次日早晨7点，每个工作日发放8元夜班津贴。3、高温补贴饭店每年根据岗位工作条件发放高温费。三、节日费春节、端午、中秋等节日根据经营情况发放节日费。四、其他1、工作餐根据员工具体工作时间、班次安排以及岗位性质，饭店依据部门核定的用餐量免费为员工提供工作餐。（早餐2元/餐，正餐6.5元/餐）2、体检为前台员工实行每年健康证复检免费制。五、特别奖金除劳动合同上规定薪金及津贴外的任何特别奖金的发放均由饭店根据经营业绩决定。xxXX大饭店 二0一一年一月假 期 制 度1、法定假日员工每年可享受国家和劳动法规定的11天法定假期：元旦1天、春节3天、清明1天、国际劳动节1天、端午1天、中秋1天、国27、庆节3天。饭店为24小时连续经营，具体加班和休息由各部门根据岗位自行安排，加班工资按国家法定制度执行。2、年假（1）饭店年假制度按国家法定制度执行。（2）员工休年假需提前两周申请，经批准后方可休假。3、病假（1）员工因病无法上班，需在原班次上班时间2小时前通知部门主管，并在到岗后24小时内向部门提交病假证明、病历、费用单据等，办理病假手续。病假为3天以上者（含3天），需在病假的第二天内由本人或家属到饭店办理病假手续，提交病假证明、病历、费用单据等，否则按旷工处理。（2）员工在店外门诊，如需申请病假，必须到医保定点医院就诊，并经饭店确认。（3）当班时生病外出就诊按病假处理。（4）因病假而产生的医28、疗问题按照劳动法有关规定执行。（5）病假期间工资按店龄分档比例扣发缺勤日基本工资，无绩效考核工资，低于国家和地方政府规定的最低病假工资标准，按国家和地方政府规定执行。基本工资扣减比例：店龄 病假6个月以内 病假6个月以上不满2周年 扣40% 扣60%2-4周年 扣30% 扣50%4-6周年 扣20% 扣40%6-8周年 扣10% 扣30%8周年以上 扣5% 扣20%4、产前假（1）饭店直接对客服务岗位且符合晚婚晚育年龄的女员工在妊娠三个月后，因体形变化等因素不适应前台服务工作的，经本人申请，可由部门及人力资源部根据具体情况调整工作岗位，如没有合适岗位安排，则由人力资源部统一安排休产前假。（2）29、员工休产前假，需提前1个月申请，经部门、人力资源部批准后方可休假。产前假期间工资按店龄分档比例扣发缺勤日基本工资，无绩效考核工资，基本工资扣减比例：店 龄 病假6个月以内 不满2周年 扣20% 2-4周年 扣150% 4-6周年 扣10% 6-8周年 扣5% 8周年以上 不扣 5、产假、陪产假（1）女员工可享有90天带薪产假，产假必须一次性休完，难产可增加15天，晚育可增加30天。（2）申请产假需在产假前15天报部门和人力资源部审批。（3）产假期间工资由劳动保障部门工伤、生育保险科按生育保险规定发放。（4）男女双方都符合晚育条件的男员工，在其妻子分娩后可享有15天有薪陪产假期。陪产假期间工资按30、岗位工资标准计发，无效益工资。（5）陪产假需凭医院证明提前3天申请，并报部门和人力资源部审批。6、哺乳假（1）女员工产后哺乳婴儿可享受带薪哺乳假。哺乳假期限为产后一年内每天一小时，累计1个月。休假方式由部门根据工作需要确定。（2）哺乳假工资按岗位工资标准计发，无效益工资。（3）哺乳假与产假一并申请。7、婚假（1）饭店给予结婚员工3天有薪婚假，符合晚婚条件的初婚员工可另加12天婚假。（2）员工休婚假需凭结婚证书提前15天申请，以便各种安排。（3）婚假期间工资按岗位工资标准计发，无效益工资。8、丧假（1）员工的直系亲属过世可凭有关证明享受3天有薪丧假。（2）直系亲属包括：父母、配偶、子女、配偶的父31、母。（3）丧假期间工资按岗位工资标准计发，无效益工资。9、事假（1）饭店实行事假无薪制度，员工无特殊理由，不得申请事假。（2）申请事假需提前一天递交书面报告，并经部门经理批准，报人力资源部备案。事假原则上每年不得超过3天。特殊情况需经人力资源部经理及总经理批准。xxXX大饭店 二0一一年一月员工制服管理规定为了加强饭店员工制服的管理，保持服装整洁，明确制服责任人，现制定饭店制服管理规定：一、员工制服实行归口管理，由人力资源部负责联系设计，财务部负责采购，客房部负责洗涤、保管及收发。二、根据饭店星级要求、内部装潢格调及各岗位工作特点设计新颖的具有饭店特色的制服款式，具体由人力资源部负责。三、员工32、在工作时间内必须着相应岗位的制服，下班必须更换，不得将制度穿（带）出饭店。四、由于岗位、人员变动，需增加或更改服饰，由部门上交申请报人力资源部审批，财务部落实。五、员工事假、病假、产假等休假超过十五天以上，制度必须上交部门，由部门统一交到洗衣房。六、辞退、除名、调离、离职人员必须到洗衣房办理制服退库手续，人力资源部凭制服退库单办理离职手续。七、临时工服装按大、中、小号分类制作，领用手续由部门统一办理，人力资源部签发，洗衣房方可发放，工作服退库后凭洗衣房核发的退库手续单，方可发放当月工资。八、外单位来店受训人员的服装统一由人力资源部审批，部门负责到客房部洗衣房办理借用、退还手续；其他外来人员一律33、不发员工制服。九、保管1、客房部洗衣房建立制服保管、发放、洗涤、报废等相应制度，洗衣房负责缝补。2、洗衣房每季一次将各类制服的库存报人力资源部、财务部，若有破损应及时通知财务部以便补充采购。十、赔偿责任因个人原因造成损坏或丢失者，由部门申请报人力资源部，按原价购买，到财务部办理付款手续，然后到人力资源部办理领发手续。十一、换款制服的处理凡定期或不定期更换下来的制服，除留部分作为外来培训人员或临时工使用外，其余由客房、人力资源、财务部共同商定，提出处理意见，报总经理室审批，由洗衣房列出清单交财务部折价处理，同时报一份清单给人力资源部备查。十二、员工由于特殊原因不能穿饭店工作服时，经部门经理同意后34、，按接近饭店制服统一着装。十三、员工制服使用周期和更换均按照以旧换新制，并参照下列标准进行更换：1、外套制服：厨师工作服3套/2年，其他岗位2套/2年。2、鞋子（针对规定鞋款要求的岗位）：（1）皮鞋：餐饮部员工3双/2年，其他岗位1双/1年。（2）布鞋：客房部服务员1双/季度，其他岗位1双/年。（3）三防鞋：1双/年（4）胶鞋：1双/年3、衬衫：2件/2年4、手套：维修、运行工1副/2月，洗碗工、清洁工1副/季度5、袜子（针对规定着装要求的岗位）（1）连裤袜：1双/月（2）女式短袜：2双/季度（3）男式短袜：1双/2月xxXX大饭店 二0一一年一月通讯管理规定 为了进一步加强酒店内部管理，有效35、控制和规范费用开支，保证酒店正常运营，根据酒店实际情况，现对通讯费管理作如下规定：一、办公电话1、根据工作需要，可以安装直拨电话。使用权限需经过总经理批准。2、一般工作人员岗位电话只开通内线电话，因业务需要需打长途电话，可请示部门经理，经批准后方可拨打，并实行“登记制”登记受话单位、受话事由、通话时间，以备检查。3、严禁在工作场所拨打私人电话，如有违反，按饭店员工手册有关条例处理。二、移动电话1、所有主管级以上管理人员都必须加入饭店网，统一使用饭店彩铃。2、根据工作性质和业务需要，移动电话报销标准：总经理室 300元/月销售部经理 250元/月销售经理 200元/月部门经理级 150元/月采购36、主管、驾驶员 100元/月主管级 50元/月3、其他特殊情况或特殊岗位的移动电话使用标准由部门经理提出申请报告，经总经理批准执行，交财务部备案。4、电话费用实行“定额包干，超额自付，节约归公”的原则，每月由财务部审核挂帐。 xxXX大饭店二00七年十二月二十日电脑使用管理规定为了更好地规范饭店内部电脑的管理使用，保证配套软件的正常运行，使其发挥最大的功效，现制定如下电脑使用规定：一、各电脑操作员，只能在各自的授权范围内使用电脑，不得利用电脑做与工作无关的事情。二、所有电脑都通过网络进行连通，且每台电脑都由网管为其分配了各自的IP地址，该地址具有唯一性，不得擅自更改。三、网管对所有电脑操作员的工37、号、权限进行了定义，不得越权使用，离开电脑时要及时退出饭店内网系统，保管好自己的密码，以免他人盗用。四、不得私自下载、安装任何与工作无关的软件，更不得删除系统中的任何程序。五、酒店系统内的经营数据、折扣率、客史等，都是宾馆的商业机密，任何人不得外传，禁止无关人员擅自操作电脑，否则将按照饭店有关规定严肃处理。六、各部门做好资料备份工作，系统盘内严禁存放工作资料。七、有宽带上网权限的人员，因工作需要上网后及时退出，严禁玩游戏、网络聊天。 xxXX大饭店二0一一年一月八日电话使用管理规定为了提高饭店软件服务水平，加强电话管理，更好地提升对客服务和内部管理质量，现制定以下相关管理规定：一、所有员工接听38、工作电话时都必须使用普通话，保持声音柔和，语速适当，禁止在当班时间接打私人电话。二、工作岗位电话铃响三声以内，必须立即用左手接听，方便右手记录有效信息，按照岗位要求进行应答。三、前台员工当因忙不能保证三声内接听电话时，应向客人致歉。四、若两部电话同时响，应让其中一部电话稍等，应注意保证任一部电话等待时间不超过30秒，如果实在太忙，应请其中一部电话留下号码，稍后回电给客人。五、根据工作需要，可以安装直拨电话。使用权限需经过总经理批准。六、一般工作人员岗位电话只开通内线电话，因业务需要需打长途电话，可请示部门经理，经批准后方可拨打，并实行“登记制”登记受话单位、受话事由、通话时间，以备检查。七、员39、工不得利用酒店设备打私人电话。八、未经上级主管批准，员工上班时间不得携带移动电话和其他通讯工具上岗，统一将手机关机或置于振动静音状态放于部门规定允许放置的后台区域。九、所有人员参加各类培训、会议时都必须将手机置于关机或振动静音状态，不得现场接听电话发短信，影响培训、会场秩序。xxXX大饭店二0一一年一月车辆管理制度为了严格车辆管理，进一步完善服务职能，提高工作效率，保证行车安全，节省经费，降低损耗，特制定如下规定：一、饭店车辆由前厅部统一管理。二、车辆钥匙由部门负责保管，驾驶员在得到出车任务时从部门领取钥匙，办理领用手续，完成任务后上交钥匙，并办理归还手续。三、未经许可，严禁将车辆交给他人驾驶40、，否则严肃处理。四、饭店车辆为饭店公务所用，饭店一般人员不得随意申请用车。各部门因工作需要用车，须事先填好用车申请单（第一联交人力资源部备案；第二联由车辆所属部门留存）,注明用车时间、出车地点、行车路线及大约里程，经部门负责人签字认可，交车辆所属部门登记备案后，方可出车。司机按照用车申请单上已签注的时间、地点、路线出车。五、司机出车前须对车辆进行安全检查，保证行车安全。出车时司机要备齐各种证件，应提前到达指定地点等待出车。六、行车中应自觉遵守交通规则。出车期间，须选择安全可靠的地点泊车，司机不得擅自离车，以免影响工作；得到离车许可时应关严车窗，锁好车门。收车后要例行检查、清洁车辆。不出车时，应41、在所属部门办公室待命，擅自离岗者按旷工处理。七、饭店客人用车程序：1.礼宾部接收其他部门和总台下达的客人用车订单。2.车队长开据派车单（第一联客人留存；第二联交总台统一向客人收取费用；第三联车队留存，用于内部统一登记管理）注明用车团队或客人姓名，抵达、离店时间、人数、所乘航班、车次、住店房号，用车方式（包日或单趟）、用车价格等，再上报主管部门批准、备案。3.结算方式：礼宾部根据客人前往地点告知公里数及价格，由总台预先收取全价车费，开据发票；或由客人填写房号和姓名，转入总台统一收取八、严禁司机利用工作之便谋取私利，否则一经查实，除通报批评外，并处罚款伍佰元/次的经济处罚，超过二次者，予以除名处理42、。九、司机接送客人时，应礼貌、热情，主动为客人打开车门同时用手挡住车门上框，以免碰伤客人的头部，并积极主动地协助相关人员为客人安置行李。因工作需要，陪客人在外用膳时，一律不准饮酒。十、未经同意擅自用车，对当事人（司机和用车人）各处伍佰元罚款的经济处罚，且一切用车费用由当事人承担。因擅自用车而引发的行车事故或损坏，造成任何损失，全部由当事人个人承担，并扣除半年公里补贴，饭店视情节轻重追究其责任。十一、司机负责车辆的日常保养，保持车辆内外整洁，做到勤冲洗、勤调试、勤保养，发现问题要及时向车队长提出书面报告，经部门经理批准后安排修理，并将修理明细备案。十二、车队备用金由车队长统一申请、前厅部经理审核43、报总经理室批准后，在财务部领存。十三、司机行车安全无事故，饭店将予以100元/月安全行车奖励，因个人原因损坏车辆者，由当事者个人承担修理费用，且维修费用2000元以内的扣除当月公里补贴和奖金，2000元以上5000元以内的扣除半年公里补贴和奖金，5000元以上的扣除一年公里补贴和奖金。十四、司机应认真做好出车记录，登记出车次数、行驶里程及耗油量等情况，车队长每月于指定日期按0.1元/公里的公里补贴汇总统计结果，经所属部门经理签署意见后报人力资源部以作补贴凭证。十五、车辆外借必须经总经理批准，由车辆所属部门统一安排，并做好记录。 xxXX大饭店二0一一年一月八日驾驶员补贴规定为了提高饭店驾驶员的44、工作积极性，提高安全行车意识，保证工作效率，现制定驾驶员补贴规定如下：一、驾驶员行车公里补贴为0.1元/公里。二、驾驶员当月行车安全无事故，饭店将予以100元/月安全行车奖励。三、未经同意擅自用车，对驾驶员处以伍佰元的经济处罚，且一切用车费用由当事人承担。因擅自用车而引发的行车事故或损坏，造成任何损失，全部由当事人个人承担，并扣除半年公里补贴，饭店视情节轻重追究其责任。四、因个人原因造成车辆损坏者，由当事者个人承担修理费用，且维修费用2000元以内的扣除当月公里补贴和奖金，2000元以上5000元以内的扣除半年公里补贴和奖金，5000元以上的扣除一年公里补贴和奖金。五、驾驶员每次接到行车任务凭45、派车单出车，完成任务后认真做好出车记录，登记实际行驶里程及耗油量等情况，并交车队长审核签字。六、每月二日由车队长按照出车记录统计核算驾驶员当月行车补贴，经部门经理签字认可后附于部门考勤统计表后交于人力资源部作奖励凭证。七、此规定从二0一一年一月一日起开始执行。xxXX大饭店二0一一年一月公章、证件使用管理规定为规范饭店公章、证件使用，加强管理，经研究决定现对各部门使用印章、证件作以下规定：一、公司公章、证件由财务部专人统一保管，不得私用、借用、丢失。二、公章使用范围：凡是以公司名义发出的信函、公文、合同、介绍信、证明或其他公司材料，可申请盖章。三、申请盖章，须填写公章使用登记表，经总经理批准后46、方可盖章，总经理不在时，财务部须事先口头请示，获准后盖章，并补办手续。财务部盖完章须进行登记。四、盖章的文本不得用传真件，字迹须清晰、正确，不得有涂改（或在涂改处加盖章）。五、公章必须和落款名称相符，盖章应端正清晰，签名盖章一起的，必须遵循先签名后盖章的原则。六、公章严禁拿出店外使用，如遇特殊原因须携带公章外出必须经总经理批准，由印章管理人员随行到场监印。盖章后须留一份存档。七、部门借用有关证件，需办理借阅手续，经总经理同意，填写证件借阅登记表，并注明用途、回归日期，且不得转借。八、归还证件时，由专管员在登记簿归还栏注明归还日期。 xxXX大饭店二00七年十二月二十日会议制度为了更好地规范饭店47、会议制度，加强饭店内部信息的沟通和协助，及时发现问题和解决问题，提高饭店的综合管理水平，经总经理室研究决定，现对饭店各类会议做出如下规定：一、会议形式及内容（一）晨会1、时间：每周一至周六9：00AM2、参加人员：总经理室主持，各部门经理级（含主持部门工作）以上人员及GRO、培训主管参加。3、内容：沟通信息，对前日工作中存在的问题进行说明、分析、并提出解决方案，对今日和近日重点工作内容作汇报，促使部门间合作、交流更便捷。4、人力资源部作会议记录（二）两周工作指令会1、时间：单周一14：00PM2、参加人员：总经理室主持，各部门经理、副经理级以上人员参加。3、内容：检查汇报上两周工作落实情况和下48、两周工作计划，并通报饭店及部门经营管理情况和经营管理决策，月初的工作指令会还需部署月度工作。4、人力资源部作会议记录（三）月度经营分析会1、时间：每月第二周周二14：00PM2、参加人员：财务总监主持，总经理室及各部门经理级（含主持部门工作）以上人员参加。3、内容：财务部对上月经营进行分析，对增减幅度较大的费用作简要说明；并对各部门分析进行指导，提示整改措施及行动计划；相关营业部门提出促销计划，总经理室提出要求。4、财务部提供分析报告并完成经营管理报告（四）月度质检培训会议1、时间：每月5日14：00PM2、参加人员：总经理室主持，各部门经理级（含主持部门工作）以上人员及培训主管参加。3、内容49、：人力资源部综合分析宾馆上月服务质量和培训情况并提出意见和建议；各部门提出涉及质检和培训问题的协调事宜；总经理室对当月质检培训提出要求。4、人力资源部提供分析报告并做好会议记录（五）安全会议1、时间：每月6日14：00PM2、参加人员：分管市场销售总经理助理主持，各营业部门、财务部经理和市场销售部员工参加。3、内容：进行上月客情分析、下月客情预测、客户意见反馈；需要协助和解决的问题和促销举措；总经理室提出要求。4、市场销售部完成会议报告（六）销售工作会议1、时间：每月7日14：00PM2、参加人员：总经理室主持，各部门经理级（含主持部门工作）以上人员参加。3、内容：通报店外和饭店上月安全消防治50、安情况，以及饭店各部门安全消防责任制落实检查情况，总经理提出安全要求。4、安全部完成安全报告（七）采购协调会1、时间：每月22日14：00PM2、参加人员：财务总监主持，财务采购、客房、餐饮部经理、副经理及厨师长。3、内容：分析市场行情，核定物品采购成本事宜。4、财务部完成会议报告（八）餐饮经营成本分析会1、时间：每月25日14：30PM2、参加人员：分管总助主持，工程部、市场销售部、财务部经理和餐饮部主管以上管理人员（分点厨师长）参加。3、内容：协调餐饮事宜。4、餐饮部做好会议记录 xxXX大饭店二0一一年一月十日公关招待折扣权限管理规定 为了加强在对外接待中公关费用和折扣权限的管理，本着必51、须、合理、节约的原则，制定以下规定：一、 凡对宾馆有领导、协作、资助、业务往来等关系的领导、客人及同行，称之为公关客人。二、各部门公关费应先报批后消费，按预计接待规格和开支标准，依审批权限呈报审批，具体程序如下：1、当发生公关事宜时，应填制公关费申请单，注明客人单位、职务、人数、我方陪同人数、时间、公关地点、形式、预计费用开支标准等，须经总经理签批后方可开支（公关消费，公关礼品均适用），消费后并由接待负责人在费用发票上签字，费用报销时应将公关费申请单附在原始凭证后。2、确属紧急开支的公关费项目，事先无法填制公关费申请单，必须先征得总经理同意，并在消费完后当日按照相关标准程序补办手续，否则一切开52、支不予核报。三、凡持公关单公关，不得随意更改人数和费用标准。四、财务部在办理公关费用报销事宜时，应审核实际开支与经核准的预计开支标准是否一致，如果实际开支超标严重的，应重新办理审批手续。五、财务部每月统计公关费开支情况，呈报酒店负责人批阅。六、公关接待宴请严格按照规定的标准执行、。1、根据不同的公关需要，人均用餐标准分为40元/位、80元/位、120元/位、150元/位、200元/位五个级别。2、酒水标准：白酒为洋河海之蓝以下（含海之蓝）；红酒为张裕解百纳以下（含解百纳）；烟以招待需要进行申请批示。3、特殊情况经总经理批准后另行安排。七、各级管理人员折扣权限（均需加收服务费）：总经理室餐饮折扣53、权限为八折直至免单，客房折扣权限为四折直至免单；部门经理级以上管理人员（含副经理）、销售人员客房折扣权限为五折；总台员工的客房折扣权限为六折；注：协议单位根据协议规定享受协议价。八、各部门公关接待必须严格按照以上规定执行，若违反相关规定，一切费用由当事人自己承担。 xxXX大饭店二00七年十二月二十日交通费用标准及报销管理制度 为了统一饭店规定，加强酒店员工差旅费的管理，更好地提高工作种积极性和工作效率，本着保需节约的原则，针对饭店差旅费、交通费标准的报销作如下规定：1、饭店员工交通费用分为公差和探亲交通费两种。2、饭店根据职位等级将交通费用报销范围分为四级：A级 任何交通工具B级 软卧、硬座54、客用大巴、市内出租、公车C级 硬卧、硬座、客用大巴、公车D级 硬座、客用大巴、公车3、总经理室人员公差交通费用报销享受A级待遇；部门经理级管理人员公差交通费用报销享受B待遇；主管级人员公差交通费用报销享受C级待遇；其他人员公差交通费用报销享受D级待遇，一律凭行程票据由部门经理审核签字和总经理签字认可后，财务部方可予以报销。 4、在各级人员享受以上交通费用报销待遇时，乘坐火车出差的，从晚八时至次日晨七时之间，在车上过夜六小时以上的，方可购买卧铺票。5、XX外派管理人员每两周可返乡一次，交通费用报销享受D待遇，凭票据由总经理签字认可后，财务部予以报销。6、外聘省内异地部门经理级以上管理人员在得到55、部门经理或总经理的认可后，每月可返乡一次（工作不满一个月的往返交通费自付，具体可根据实际情况按照双方协议规定执行），交通费用报销享受D级待遇,凭票据由部门经理审核签字和总经理签字认可后，财务部方可予以报销。7、外聘省外部门经理级以上管理人员在得到总经理的认可后，每六个月可返乡一次（工作不满六个月的往返交通费自付，具体可根据实际情况按照双方协议规定执行）,交通费用报销享受C级待遇，凭票据由总经理签字认可后，财务部方可予以报销。8、外聘江苏省省外主管级人员在得到部门经理的认可后，每年可返乡一次（工作不满一年的往返交通费自付，具体可根据实际情况按照双方协议规定执行）, 交通费用报销享受C级待遇,交通56、费用报销凭票据由部门经理审核签字和总经理签字认可后，财务部方可予以报销。9、其他省内外异地饭店合同工和实习生在得到部门经理的认可后每年可返乡一次（工作不满一年的往返交通费自付，具体可根据实际情况按照双方协议规定执行），交通费用报销享受D级待遇，凭票据由部门经理审核签字和总经理签字认可后，财务部方可予以报销。10、如遇随身携带贵重物品或交通不便、任务紧急等情况需越权使用交通工具，可事先经部门经理或总经理同意方可乘坐。报销时，须在报销单上详细说明办事地点及工作内容，经当事人、部门经理或总经理审签后，财务部方可予以报销。11、出差或探亲完毕一周内，须填写报销单。员工经部门经理、财务部专职会计审核、总57、经理签批后到财务部办理报销手续，报销单后必须附出差申请审批单。超出一周内未办理又未事先说明原因者，财务部有权在工资内扣除所借款项。12、如遇特殊情况报总经理审批。 xxXX大饭店 二00七年十二月培训管理规定为了加强饭店员工培训管理，有效掌握员工参训效果，充分发挥三级培训员体系的优势，现制定培训管理规定：一、饭店安排的员工培训，费用一般由饭店承担。二、饭店安排员工外送培训或参加其他产生直接费用的培训前，受训人必须与饭店签订培训协议，并按照合同履行义务，若有违协议，将按协议条款赔偿饭店所付的培训费用。三、受训人必须在培训期间认真学习，努力提高自身素养和业务技能。四、受饭店委派参加各种培训、交流的58、各级管理人员和员工在培训结束后，必须将培训、交流中获取的相关资料递交至人力资源部存档备案。五、受训人结束培训后一周之内必须完成培训总结报告，并交至人力资源部，做为培训学习效果检查的参考资料。六、培训结束后由人力资源部安排座谈、讲座，组织相关管理人员和员工分享受训学习体会和成果。七、饭店所有人员在没有得到总经理室同意的情况下，一律不得擅自在外从事与饭店经营管理业务相关的授课、咨询、评审、业务交流等活动。xxXX大饭店二0一一年一月培训员制度根据XX连锁酒店必须建立三级培训员体系的管理要求，为了全面提升xxXX大饭店的服务品质，针对目前饭店的培训工作，经总经理室研究，特制定培训员制度如下：一、按照59、XX连锁酒店管理规定，必须建立以总经理、部门经理、基层管理者为训导师的三级培训网络体系。根据总经理要求，所有主管级以上管理人员都必须是合格的培训员。在一年期限内，通过努力仍然不能成为合格培训员者，经总经理室研究，将被调离管理岗位。二、培训员的产生1、通过公开授课、集体评分的方式进行。2、经总经理办公会研究确定，以颁发培训员聘用证书为界定标准。三、培训员的考核1、每位受聘培训员每月必须制定相应的培训计划，并于每次培训前做好培训教案，交质培部审核，合格后方能实施培训。2、人力资源部对培训过程进行跟踪、检查，对培训效果进行考核、评估，并且每月将评估成绩报至总经理室。3、根据人力资源部评估成绩，对培训60、工作态度不认真，培训效果差的培训员，经总经理办公会研究，将取消其培训员资格。四、所有合格培训员均享受100元/月的培训津贴。 xxXX大饭店二0一一年一月文史档案管理制度一、人力资源部负责饭店有关文件资料的存档工作。随时收集各部门办理的文件，并按“条款类目”分别存档，检查齐全，整理立卷归档。二、秘书每天都要进行清理归档，按照证件、申请报告、上行来文、下行发文、协议、工作程序分类，以免资料堆积。熟悉管理档案，准确做好文件索引，以便于查找。每年要清理一次档案，及时清除不必要保存的材料。三、归档要注意整洁，字迹要清楚端正。立卷按发生日期分别组卷；卷内文件要把正文和底稿，文件和附件，请示和批复放在一起61、；卷内页号一律在右下角。装订前要拆除金属物，做好文件材料的检查，如对破损或褪色的材料要用纸加衬边；纸面过大的材料，要按宗卷大小折叠整齐；对字迹难以辨认的材料，应当附上抄件；案卷标题要标明发文处、问题或名称，文字要简练、确切，用钢笔书写。四、根据卷内文件之间的联系，进行系统排列、编号、拟写类卷标题、确定保管期限、装订、案卷排列、编制案卷目录等，档案目录主要由封面、卷宗说明、案卷目录、卷内目录组合而成。五、各部门需及时将新部门规定、工作程序、外部来文交至人力资源部存档，同时也要做好宾馆下发文件、部门规定、工作程序、员工报告等部门类文件资料的备份整理存档，以便部门内部查阅。六、注意做好保密工作，做好62、防盗、防火、防水、防潮、防尘、防鼠、防高温、防强光等措施。七、每年对材料的数量、保管等情况进行一次检查，发现问题及时采取补救措施，确保档案的安全。八、对于已失去作用的档案要进行销毁或用碎纸机进行处理。销毁档案材料要经过认真鉴定，确定销毁的档案材料必须注册登记，经领导审批后销毁。销毁档案材料时必须指派专人监销，防止失密。九、需要临时借阅文件、资料时，要登记借用时间、借用人，返回时应及时说明。查阅、借用有关文件、资料，视其等级程度需经总经理或人力资源部经理批准。未经许可，不得复制文件、资料。十、凡借阅、借用文件和资料，必须遵守机密要求，不得转借外传，须妥善保管，不得遗失。借阅期限不得超过两星期，到63、期必须归还，如需再借，应办理续借手续。发放物品遗失补领程序及赔偿标准为了严格制度管理，使员工在日常工作中及办理离职手续时，能按标准将饭店物品保存、归还，并明确物品赔偿标准，特制定以下规定：一、如不慎遗失饭店发放物品，遗失者须至人力资源部当面陈述情况，申请补领新证、牌等物。二、人力资源部需核实员工物品丢失原因，并收缴赔偿金以做惩戒。三、员工按以下标准缴纳相关数额的赔偿金于财务部，并凭财务交款证明至人力资源部领取遗失类物品，人力资源部需做好记录存档。1、员工卡丢失赔偿30元/张，卡内剩余餐费按15元/天（当月未完天数）赔偿2、员工名牌丢失赔偿人民币20元3、员工手册丢失赔偿人民币20元4、员工更衣64、柜钥匙丢失赔偿人民币10元5、员工宿舍钥匙丢失赔偿人民币10元6、医疗证卡丢失赔偿人民币15元7、员工洗衣卡丢失赔偿人民币15元四、上述标准未提及的其他物品将按照实际费用收取赔偿金。 xxXX大饭店二0一一年一月八日 总值班管理制度为了完善饭店总值班工作程序，提高工作标准，明确工作职责，现对总值班人员作以下补充规定：一、总值班人员必须具有强烈的责任心，坚守工作岗位。二、各总值班人员按照总值班表和值班程序开展值班工作。三、代表饭店妥善处理部门或岗点上报的有关服务质量、安全、宾客投诉等重大问题，保障饭店的正常运转。四、在值班期间，对饭店前、后台重点区域至少进行两次全面检查，其中至少一次安排在凌晨165、：00后，并能发现至少三条日常管理中存在的问题。五、洗衣房、厨房、餐厅工作结束后，立即召集GRO、安全部人员共同对相关区域的收尾工作进行检查，重点是水、电、气、安全隐患、食品卫生和日常卫生工作。六、对值班期间发现、处理的问题及客人意见、投诉等情况，详细做好记录，第二天晨会前将记录本交总经理办公室，由运转副总批阅，并于晨会通报前日值班情况。七、总值班人员在值班当日必须保证24小时通讯畅通；在值班次日下午可根据实际工作情况适当补休，但必须确保通讯畅通。八、总值班人员因故不能按照值班表履行值班职责者需提前两天与人力资源部做好沟通，由人力资源部根据具体情况与其他人员进行调换，保证总值班工作正常有序。九66、人力资源部落实总值班人员调整工作后必须将调动情况通知总机,并于当日晨会上做相关信息通报。十、如总值班人员遇紧急情况不能按照规定提前两天与人力资源部进行沟通协调，必须第一时间和人力资源部联系，以便及时安排好总值工作。 xxXX大饭店 二0一一年一月十日 人员调动规定一、员工自愿要求部门内部调岗，经部门经理批准后于人力资源部备案即可。二、员工须连续在原岗位工作满六个月后，经部门经理批准后才可要求调换部门。三、员工需将调职申请表递交给人力资源部，由该部门按要求运作。四、根据工作需要，饭店可适当调整员工的工作，进行部门之间或岗位之间的调动。五、所有员工均享有同等晋升的机会，饭店将根据员工的德才表现、67、工作业绩、职业技能、培训等因素进行考核评估，实行管理人员逐级选聘。六、饭店根据职位空缺和发展需要在店内外公开招聘管理人员，员工可参与竞聘。七、因工作调动，新岗位工资高于原岗位工资的，经一个月试用合格后执行新岗位工资。八、胜任所在岗位要求的各级人员，在被降职的同时即执行新岗位工资标准。xxXX大饭店二0一一年一月员工卡使用规定为了规范饭店员工卡的使用，明确员工卡的功能和使用程序，现制定xxXX大饭店员工卡使用规定：一、饭店员工卡为记名“一卡通”，一卡多用，专人专卡，不得转借他人使用。二、员工卡一方面作为员工考勤卡使用，上下班前后在规定处刷卡作月度考勤记录参考，不得代打；一方面作为员工餐卡使用，仅68、限员工餐厅消费使用，不得兑现。三、新员工办理入职手续时在人力资源部领取自己的员工卡：人力资源部在卡内输入员工个人信息，并根据工作安排报当月预算费用给财务部，财务部负责在卡内充入相应数值，交由人力资源部完成新员工入职手续的办理。四、每月最后一天各部门根据工作安排向人力资源部书面报送部门内部每位员工当月实际消费额和次月预计消费额，人力资源部做好核算和记录后于2日交由财务部进行相应充值，财务部需于3日完成充值。五、员工负责保管好自己的员工卡，一旦遗失，员工应立即通知人力资源部，办理补领事宜并须支付相应数额的赔偿金。六、员工在离职或合同终止时需将员工卡交还人力资源部，否则饭店将从员工最后一个月的工资中69、扣除相应款额作为赔偿。xxXX大饭店二0一一年一月员工餐卡充值使用规定为了规范饭店员工餐卡的使用，明确员工餐卡的充值使用程序，现制定以下规定：一、饭店员工餐卡为记名“一卡通”，专人专卡，不得转借他人使用。二、员工餐充值标准为早餐2元/餐，中餐6.5元/餐，晚餐6.5元/餐。三、首月由财务部按照当月实际天数进行充值。四、各部门于每月1日将部门内每位员工的上月出勤情况和实际应发餐费额书面报送至人力资源部，人力资源部做好核算和记录后于2日交由财务部，财务部按照当月实际天数进行充值时对上月的超额充值进行相应的扣款，并于3日完成充值。五、员工餐厅需公示每天供应菜品的价格，并按照员工实际选择的菜品和公示价70、格于刷卡机上进行相应扣款。六、员工餐卡消费额不足时，可至人力资源部办理自付充值手续，凭人力资源部开出的充值单，到财务部缴纳相应款项并予以相应数额的充值。七、员工餐卡仅限员工餐厅消费使用，不得兑现。八、员工负责保管好自己的餐卡，一旦遗失，应立即向人力资源部挂失，办理补领事宜并须支付相应数额的赔偿金。九、员工在离职或合同终止时需将餐卡交还人力资源部，否则饭店将从员工最后一个月的工资中扣除相应剩余餐费款额和餐卡成本费用。xxXX大饭店 二0一一年二月员工辞职程序一、员工如因个人原因要求辞职，需提前一个月到人力资源部填写员工辞职申请表经批准后由人力资源部通知部门。二、主管级以下员工辞职报告由部门经理和71、人力资源部经理签批后按照规定办理离职手续，主管级以上管理人员辞职报告需由总经理签批后方可办理离职手续。三、员工在提出辞职的一个月工作中，应遵守酒店规定，努力工作，一旦发现在部门中有不良影响，或者在此期间，员工病假超过七天，事假超过三天，酒店将按违反管理规定而对其予以解聘，严重者予以开除。四、员工在最后工作日之后十天内按照离职手续表办理离职手续，逾期未办者，按自动放弃处理，后果由员工自负。五、员工如违反以上程序离职者，酒店将视其为自动终止合同，将按有关规定予以处理xxXX大饭店 二0一一年一月员工宿舍管理规定为了给饭店住宿员工提供一个“清洁卫生、安全有序、文明礼貌”的生活居住环境，现特制定员工宿72、舍管理规定：一、住宿员工必须服从统一管理，按照分配的房间和床位入住，不得私自调换，不得私自留人住宿。二、入住员工每人领用一把房间和衣柜钥匙，钥匙不得借用和配制给别人使用。三、饭店为每个入住员工提供一套床上用品，员工必须妥善保管，不得恶意损坏或丢失。四、爱护各种住宿设施，如有设施损坏要及时报修，不得私拆、挪用、损坏和偷盗，违者将按原价的两倍赔偿。五、讲究文明礼貌，公共区域应穿着整洁，严禁衣冠不整或赤身露背等不文明现象。六、维护环境卫生，不得随地吐痰，乱丢杂物，不得将用后的卫生用品丢入便池及下水道，所有垃圾必须置于垃圾桶内，并将倒入指定地点。七、集体宿舍会客时间截止到22点整，非饭店住宿员工不得私73、自进入宿舍，需在宿管处做好会客登记。八、不得私拉私改电源线路、私移灯位和私接插头，不得在宿舍区内使用电炉、电饭煲、烤火炉等大功率电器，违者一律没收，第一次经济处罚100元整，第二次取消住宿资格。九、节约用水用电，做到人离灯熄、人走水关，杜绝“长明灯、长流水”。十、为避免消防隐患，禁止在宿舍卧室内吸烟（抽烟到卫生间）和在宿舍区内焚烧任何物品及燃放烟花鞭炮。十一、严禁在宿舍区堆放任何物品阻挡进出。十二、严禁在宿舍区墙壁和地面乱敲乱钉、乱贴乱画。十三、做好“四防”工作，妥善保管好自己的钱财和贵重物品。十四、严禁在宿舍区进行赌博、酗酒、打架和大声喧哗，违者将处以重罚。十五、严禁在宿舍内收藏任何管制用具74、和进行一切违法犯罪行为。十六、入住倒班宿舍者，需凭住宿证由宿管处安排指定房间。十七、望各位员工遵照执行，如有异议请向人力资源部具体咨询。十八、以上规定若有违反，第一次罚款100元，第二次除罚款外并取消其住宿资格；情节严重或违反国家法律法规者，饭店将交由公安机关追究其法律责任。xxXX大饭店 二0一一年一月员工宿舍卫生要求 一、宿舍长（副舍长）：配合宿管处对该寝室进行安全、消防、秩序、卫生等方面的日常管理，制定宿舍卫生值班表，保持房间的卫生整洁。二、宿舍卫生清洁标准： 1、宿舍内无杂物，地面无泥印、无灰尘；2、各种物品上面无灰尘、无杂物、无蜘蛛网；3、天花板和墙面上无蜘蛛网；4、洗用间便盆干净无75、异味、地面和洗面台上无水渍垃圾，物品摆放整齐；5、走廊无垃圾杂物、无灰尘和蜘蛛网；三、宿舍物品摆放标准：1、床上只能放床上用品，其它物品放进衣柜和衣箱；2、鞋子全放于床下，鞋尖要成一条直线；3、棉被折叠方正，放于洗手间方向的床头，床单平整四边折垫于垫被下面，枕头平放于走廊方向；4、洗面台上面的各种洗漱用品摆放整齐，牙刷和杯子的方向要一致。面盆和桶子要放在洗面台下面；四、饭店将不定期的对宿舍卫生进行检查，评选出优秀卫生宿舍予以奖励。 xxXX大饭店人力资源部 二0一一年一月员工宿舍管理员守则一、为员工提供良好的住宿服务，做到热情有礼，服务周到。二、对入住倒班宿舍者严格执行住宿凭卡登记手续，不符合76、手续者恕不接待。三、督促住宿员工登记叫醒时间，随时巡查，做到按时叫醒。四、搞好倒班宿舍卫生和铺位卫生，定期更换床上用品，喷洒药水，做好防蚊工作，保持卫生间干净无异味。五、做好防火安全工作，定期检查和更换灭火器材，要建立失物档案，有人丢了东西要帮助查找。六、每天要保证饮水供应，为住宿者提供其它方便服务。七、负责所属环境，设备工具的清洁及保管、保养、报修工作。八、负责宿舍的消防、治安、保卫工作。九、做好宿舍公共区域和指定员工区域的卫生清洁工作，按照标准和要求严格执行。十、自觉执行上级临时安排的工作任务。xxXX大饭店 二0一一年一月宿舍管理员工作程序根据员工宿舍管理员的岗位职责和各种情况，实行双人77、双岗制，工作程序如下：一、接夜班1、 白班人员8点15分到岗，与夜班人员进行交接，了解夜班工作情况，查看各项工作记录后由接班人签名。注意事项：1、 检查宿舍钥匙及宿舍用品是否短缺。2、 发现有烧坏的灯泡应及时报请工程部派人更换。二、清理倒班房间1、 按员工填写的退宿时间，提示员工退宿。2、 按员工退宿先后顺序，打扫房间内卫生和床铺卫生。3、 检查房间内各种用品损失情况，并作好记录。4、 按房间顺序更换房间内布草，做到房间布草一星期一换，并做好更换记录。5、 往洗衣场送布草。6、 检查宿舍内卫生。注意事项：1、 对需叫醒的员工按时叫醒，并做好记录。2、 保持宿舍地面洁净，无杂物和卫生死角。房间的78、床架、床头柜无浮尘，折被平整，铺面干净，无毛发。3、 房间内物品如有缺损应及时报告。4、 发现不干净的布草及时更换。5、 布草一星期一送，将送领布草点清楚，并做好登记。6、 按卫生检查标准检查卫生。三、公共区域卫生清洁工作1、 按时按标准对员工宿舍公共区域和指定员工区域进行清洁维护工作。2、检查相关区域的设备使用情况，如发现损坏按照规定程序进行报修。注意事项：1、 对相关区域进行清洁后，在指定清洁表上进行签字，注明时间、姓名。2、 将报修事项登记在工作记录本中，以备查看。四、员工更衣室1、 按时间要求和标准对员工更衣室进行清理。2、 按时开放员工浴室。注意事项：1、 保持员工更衣室的卫生清洁，79、进行分时巡视，减少安全隐患。2、 对员工更衣室设备进行查看，如有损坏，按照程序进行报修，并在工作记录本上进行登记报告，以备检查。五、交班1、 在16:00时至16:30时,要检查倒班宿舍地面、铺位和公共区域的卫生。注意事项：1、 地面洁净，无杂物、铺位平整、无毛发。2、 如有未完成的工作，提交夜班，继续完成或注意。六、接白班2、 夜班人员需提前15分钟接班，询问早班各项工作完成情况及注意事项和存在问题。查看早班工作记录后签名接班。3、 检查宿舍情况，查看各房间床上用品是否完整无缺，各种设备是否完好。4、 17:00时至19:00时做好倒班人员入住前准备工作。注意事项：3、 检查楼层钥匙及宿舍管80、理处用品，如有缺少应及时报告登记、并立即补充。4、 如发现不妥应及时通知有关部门处理，做好记录。5、 准备房间钥匙及入住登记表、笔，开走廊灯。七、接待员工入住2、 19:00时准时接待员工入住，对住宿员工要认真核对，发现问题及时处理。3、 督促住宿员工登记叫醒时间，随时巡查，做到按时叫醒。4、 随时巡查各房间情况，如发现违反员工住宿管理规定的现象应及时劝阻。不服从管理者及时反应到有关部门，并做好记录。5、 将当天住宿人数按部门进行统计登记。6、 对退宿员工应做好退宿登记，退宿一个登记一个。注意事项：1、 对住宿员工礼貌热情，严格执行凭卡登记手续，不符合手续者恕不接待。2、 叫醒服务叫醒一个记录81、一次。3、 提示住宿员工爱护宿舍用品。4、 对住宿登记表应及时装订，以备查询。5、 对不进行退宿登记的员工提请注意和批评，并做好记录。八、夜间工作1、 进行夜间扫尾卫生工作，保持区域卫生清洁。2、 按时关闭走廊、卫生间、员工更衣室等相关区域的灯。3、 按时关闭走廊门。注意事项：1、做好夜间安全、卫生工作，保证员工良好的住宿环境。九、清晨工作1、按时间开相关区域的灯和门。2、对区域卫生进行检查清扫。注意事项：1、按时开启门灯，避免影响员工正常使用。2、对区域卫生进行交班前的清洁，避免交班任务推托。十、详细工作流程见附表。xxXX大饭店二0一一年一月附表：时 间工 作 内 容6：001、开启员工宿82、舍走廊灯、门2、开启员工更衣室灯、门和其他指定区域的灯门6：301、开始对员工宿舍的公共区域进行卫生清洁工作和叫醒2、对地下室员工区域（更衣室、卫生间、走廊等指定区域）进行卫生清洁工作7：30轮流用早餐，保持员工宿舍管理室不脱岗8：00对责任区域卫生进行检查清洁，做好交班准备8：15交班8：30清理倒班房间9：00打开员工洗衣房、员工活动室、员工网吧门，对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护9：30对员工宿舍公共区域卫生进行清洁，卫生抽查10：00对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护10：45其中一人用餐11：00关闭员工洗衣房、员工活动室、员工网吧门，并清理11：20一人用餐，83、一人对员工宿舍公共区域卫生进行清洁12：00对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护12：30对员工宿舍公共区域卫生进行清洁13：00对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护13：30开放员工浴室14：003、 打开员工洗衣房、员工活动室、员工网吧门，对员工宿舍公共区域卫生进行清洁4、 对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护15：001、 对员工宿舍公共区域卫生进行清洁2、 对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护16：00关闭员工洗衣房、员工活动室、员工网吧门，并对责任区域卫生进行检查清洁，做好交班准备时 间工 作 内 容16：15交班16：30一人用餐，一人清洁洗衣房、员84、工活动室、员工网吧17：00对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护17：45一人用餐，一人对员工宿舍公共区域卫生进行清洁18：15对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护19：001、打开员工洗衣房、员工活动室、员工网吧门，对员工宿舍公共区域卫生进行清洁，并准备接待倒班入住人员2、对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护20：001、对员工宿舍公共区域卫生进行清洁2、对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护21：00关闭员工洗衣房、员工活动室、员工网吧门，对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护21：30清洁洗衣房、员工活动室、员工网吧22：00对员工宿舍公共区域卫生进行85、清洁，访客劝离22：30对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护23：301、对员工更衣室、卫生间、走廊等区域进行清洁维护，锁门2、对员工宿舍公共区域卫生进行清洁24：00关走廊门员工洗衣房管理规定一、为了保证洗衣房的设施设备能正常地使用，员工可以及时顺利地洗涤衣物，现制定洗衣房管理规定：二、所有使用权设备的员工，必须服从宿管员的管理，不服从管理者，宿管员有权阻止其使用。三、所有员工必须先刷卡再使用，严禁用非常手段和破坏卡机逃避刷卡，一经发现从严处理。四、维持设施设备在正常负荷下运行，大量洗涤衣物时必须分量分次进行，以保证设备的正常使用。五、发现设备不能正常运行时，必须先关掉电源，然后立即86、报告宿管员等候处理，不得私自修理或将设备带病操作。六、遵守设施设备的操作规程，不得违反，违规操作致使损坏者将按原价的三倍进行赔偿。七、不得移动或私拆设施设备，一经发现从重处罚。八、保持地面整洁，不得乱丢杂物和垃圾。九、非饭店员工不得进入洗衣房，饭店员工也不得将外面的衣物带入洗衣房洗涤。十、不得将带有油污或病菌病毒的衣物带入洗衣房洗涤。十一、以上规定，望各位员工自觉遵守执行，如有异议可向人力资源部进行咨询。十二、洗衣房开放时间： 9：0011：00 14：0016：00 19：0021：00xxXX大饭店 二0一一年一月员工活动室管理制度一、凡参加活动的员工要按规定时间活动，服从管理人员管理。二87、要爱护活动室的设备，按规定借用活动用品，要履行手续，妥善保管，损坏、丢失按价赔偿。三、活动中讲究文明礼貌，不得在室内大声喧哗、打闹，酒后不准参加活动。四、保持室内卫生、不随地吐痰、乱扔烟头、果皮等杂物。五、活动中严禁利用活动物品进行赌博。六、活动完毕交还活动物品并履行签字手续，不准将活动用品带离。七、违反以上规定者，管理员有权请其出场，并视情节给予严肃处理。xxXX大饭店 二0一一年一月员工更衣室管理规定为了创建一个有秩序、安全文明的员工更衣场所，现特制定员工更衣室管理规定：一、员工更衣室包括更衣区域和员工浴室；二、男、女员工不得进入异性更衣室，违者将重罚；三、讲究卫生，不得在更衣室随地吐痰88、乱扔杂物和垃圾；四、维护环境，严禁在更衣柜外摆放其它设施或物品，违者一律没收。不得在衣柜和墙壁上乱贴乱画或乱钉乱挂；五、爱护设施设备，发现损坏应及时报修，严禁随意挪动和恶意损坏，如有违反将按原价的150%赔偿；六、尊重他（她）人隐私，不得偷窥和翻动别人物品；七、员工更衣柜仅限存放工作服和私人衣物，现金、首饰等贵重物品不得存放在更衣柜内；八、严禁在更衣室内洗涤衣物或其它物品，违反一次罚款50元；九、员工浴室仅为酒店上岗员工服务，已办理离店员工、外来人员一律不准进入员工更衣室，非酒店员工不得进入员工更衣室；十、不得在更衣室内抽烟、大声吵闹或进行打牌赌博等不健康活动；十一、严禁偷盗更衣室的任何设备89、和别人财物，若有违反将从重处罚并解除劳动关系；十二、不得在更衣室进行任何的违法行为；十三、员工更衣室管理人员负责更衣室内外卫生，保持良好的环境卫生，设施、设备损坏需及时报修；十四、请各位员工自觉遵照执行，如有疑问可向行政部咨询； 十五、若有违反，视其情节轻重将按员工奖惩考核制度进行处罚，违反国家有关法律法规的，酒店将交由公安机关进行处理；XX山水丽景酒店行政部 二00九年七月员工餐厅管理规定为了给饭店员工提供一个良好的用餐环境，规范用餐秩序，现特制定员工餐厅管理规定： 一、员工餐厅为员工就餐场所，不得挪作他用，如因特殊情况需提前向人力资源部提出申请，不得影响员工的正常用餐。二、饭店员工进入餐厅90、一律要挂工号牌、刷卡打菜。不得穿拖鞋、睡衣、背心、非外装短裤等仪容不整地进入餐厅。三、按秩序就餐，必须排队打饭菜，严禁插队和替他人打饭菜。四、提倡节约，反对浪费，所有用餐员工应按所需用量打饭菜，严禁故意浪费粮食，否则作50元人民币的经济处罚。五、讲究卫生，保持餐厅和餐桌餐椅的整齐清洁，骨头、菜渣等请吐在托盘内，不得随处乱扔，就餐结束后，将餐具送到指定地点。六、，严禁将餐具、饭菜带出餐厅，若工作需要或员工受伤生病需向人力资源部行政主管出示部门主管级以上管理人员签字同意的证明。七、餐厅严禁抽烟、酗酒、吵闹、起哄和打架等不文明现象。八、严禁故意破坏、偷盗员工餐厅的任何物品和财产，违者将按五倍价值处以91、罚款。九、非饭店员工不得进入餐厅用餐，若因工作需要需经人力资源部同意。十、非员工餐厅工作人员不得随意进入厨房操作间。十一、各员工应尊重餐厅工作人员的劳动成果，员工餐厅工作人员工作中如有不当之处，可向人力资源部行政主管提出意见或将意见书投入意见箱，不得与餐厅工作人员发生争吵。十二、以上规定请各位员工遵照执行，如有违反，将视其情节轻重处以相关的行政或经济处罚。十三、员工餐厅为饭店员工提供早餐、中餐、晚餐、夜宵。十四、对违反规定者，经提醒仍不改正者，餐厅管理人有权没收饭卡或按规定罚款，严重违反者送交饭店有关部门处理。十五、用餐时间：早餐：07:0008:00； 中餐：10:0012:15晚餐：16:92、0018:15； 夜宵：23:3000:00xxXX大饭店 二0一一年一月员工餐厅员工管理制度 一、必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，佩戴名牌，保持仪表仪容整洁，洗手后上岗工作。二、服从上级领导工作安排，认真按规定要求完成各项任务。三、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准做与工作无关的事。四、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、喝酒，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。五、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人。六、自觉维护保养厨房设备及用具，不得将设备带病操作，或将专用设备改做他用，损坏公物按规定赔偿。七、自觉养成卫生习惯，93、随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。八、厨房系食品生产重地，未经行政主管批准，不得擅自带人进入。xxXX大饭店人力资源部 二0一一年一月八日员工餐厅工作程序一、采购：1、按计划制定每周菜谱。2、根据菜谱及用料使用情况计划次日用料。3、填写厨房加工用料申请单，向采购部预定，采购部需于当日分别与供货商订货。4、及时了解厨房用料价格并做好统计。5、对采购回来用料，要检斤，检查质量，符合标准。二、加工用料：1、根据开餐情况及需要量，备齐原料，准备用量。2、将原料进行分类，根据要求进行清洗，分别装于不同盛器，用保鲜膜封好，放冰箱存放。3、清洁场地，清运垃圾，清理用具。三、切配：1、根据烹调菜肴需要94、切配。2、根据切割规格、标准、分别对肉、禽、水产、蔬菜类原料进行切割。3、将切好的用料、区别性质、用途置于固定器皿和位置。4、根据用餐情况，备齐开餐用各类配菜筐、盘、清理场地，清洁用具，准备配菜。5、按配份规格配制各类菜肴、主料、配料于配菜台。四、炉灶：1、准备用餐，开启炉灶、排油罩，使之处于工作状态。2、对不同原料，根据其性质及烹调要求进行焯水，过油等处理。3、开餐时，根据菜肴规格标准及时进行烹调。4、准备所需米、面备齐开餐各种工具。5、 米饭，面食符合要求。五、开餐：1、检查热汤池柜电源开关，加好适量清水，打开能源开关。2、准备开餐用具，把餐具摆放固定位置。3、开餐时按顺序划卡（收餐票）495、按要求为员工打菜。5、不影响员工就餐，清洁餐桌，保持餐厅卫生。六、清洗：1、检查洗碗间各种能源开关准备开餐所用各种餐具，打开能源开关。 2、开餐时快速清洗各种餐具，保证开餐需要。七、结束开餐：1、妥善保管剩余食品及调料并清洗灶头，清洁工作区域及用具。2、清洁场地卫生，清运垃圾，清理餐具，妥善保管。3、打扫餐厅卫生，关闭能源开关，关锁门柜。八、盘点1、每日了解收入和支出，估算成本率。2、每三天统计原料成本费用，并做好记录。3、每周汇总一次成本费用记录，做好成本控制工作。4、每月25日做一次盘点，明确成本率，以作为工作考核资料。xxXX大饭店人力资源部二0一一年一月员工餐厅厨房卫生标准一、食品生96、熟分开,切割、装配生熟食品必须双刀、双砧板、双抹布、分开工作。二、厨房区域地面必须保持无积水、无油腻、无杂物、保持干燥。三、厨房屋顶天花板，墙壁无吊灰、无污斑。四、炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作以及其他器械设备保持正常、清洁。五、切配烹调用具，随时保持干燥；砧板、木面工作台显现本色。六、厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。七、每天至少煮一次抹布，并洗净晾干。八、员工衣着必须挺刮、整齐、无黑斑、无大块油迹,工作衣、裤应勤更换，保持整洁干净。xxXX大饭店 二0一一年一月员工餐厅防火安全管理制度1、 员工进入厨房应首先检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准开启电器开关（包括电灯)。2、操作前应检查灶具的完97、好情况。3、点火时必须执行“火等气”千万不可“气等火”。4、各种灶具开关，必须用手开关，不准用其他器具敲击开关。5、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭。下班前要认真检查各种阀门（煤气总阀、灶具阀等）是否关闭好。6、发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。7、厨房内一切电器设备和电源开关，不准用湿手或铁器等导电物品去开或关。8、厨房工作人员要掌握消防器材的使用方法和防火的知识。9、经常做好各种灶具的清洁保养工作，以便确保安全使用煤气灶具。xxXX大饭店 二0一一年一月员工仪容仪表及行为准则一、接听电话员工应在电话铃响三声之内接听电话，并用标准规范的语言和友好、尊重的语气98、答话，尽量做到称呼来电者的姓名。二、行为举止员工在日常工作中必须保持良好的姿态、面带微笑与客人、同事打招呼，与客人、同事交谈时应使用敬语，精神专注，以职业化的方式处理问题和交流工作。三、个人卫生1、指甲修剪整齐，不得留长指甲和使用有色指甲油，保持双手清洁。2、经常刷牙，保持牙齿及口腔清洁无异味。3、头发经常清洗，发型符合饭店标准。4、养成勤洗澡的好习惯，防止身体异味。四、员工仪表1、衣着规范（1）穿着制服的员工，上装、衬衫衣钮应扣好，领带和领巾应正确系结于颈部。（2）非穿着制服的员工男士：着西装，长袖衬衫，配领带。女士：着职业装，裙装不得为超短裙。（3）面部和发型男士：面部应保持干净，不可蓄胡99、须。 头发必须梳理整齐，不可剃光头、染彩发。女士：面部化妆应保持清雅淡妆，不得浓妆艳抹。发型简洁得体，不得挑染、浓染彩发。2、鞋子（1）着制服的员工应穿着饭店发放的配套工作鞋并随时保持鞋面整洁、光亮。（2）非着制服的员工应穿着黑色或与职业装配套的皮鞋，不可穿时装鞋、拖鞋、凉鞋、旅游鞋。3、袜子女士按规定穿着饭店发放或指定颜色的丝袜。随时保持丝袜无破洞、抽丝。男士应穿着深色袜子。4、首饰（1）当班员工不准戴沉重或夸张型的首饰，只可戴一枚戒指、一条项链；不允许戴手链、脚链、耳环。（2）员工应戴普通的手表，避免表面过大或太鲜艳的款式。（3）厨房员工一律不准戴手表和任何饰物。五、行为准则：1、走路时，100、身体挺直，不要左右摇晃；2、站立时，将重心放在双脚，身体不要倾斜；3、不要将双臂交叉抱在胸前，或双手放在制服口袋里；4、不要靠墙，靠桌子和柜台；5、不要将钢笔、铅笔等夹于耳后；6、不要当众挠头；7、不要当众整理衣物；8、不要当众挖鼻孔；9、不要卷起衣袖和裤管；10、不许当众打哈欠、打嗝、打喷嚏，应用手捂住嘴；11、不许说粗话；12、握手时，不要剧烈，而要轻缓；13、不要表现出不耐心，且给人留下粗心和匆忙的印象；14、有人对你说话时，要仔细听，并保持目光接触；15、说话时音量适中，不要过于轻软，也不要过大；16、公共场合不许吹口哨；17、不准随地吐痰；18、不准在禁烟区吸烟；19、工作时保持自然的微笑，不可出声大笑；20、工作时不准吸烟、嚼口香糖；21、工作时不准聚堆闲聊；22、工作时不可喷过浓，剌鼻的香水，以清淡为宜。23、不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水和洗手；自觉遵守饭店的各项规章制度。