1、公司员工食堂财务、进货、环境卫生统筹管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 公司员工食堂管理制度为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。一、 食堂财务预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月一号根据本月就餐情况进行预算统筹。 2、食堂管理员应严格按预算进行支出，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。 3、不得私设小金库，管理员的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。 4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结。每一星期结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物2、品一次。 5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 6、对故意损坏和丢失各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿。二、食堂进货管理制度 1、食堂管理人员要严把质量关，不准采购变质食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、购进货物必须进行台帐登记，包括品种、数量、价格、日期。 4、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，不定期到市场了解市场物价，控制采购成本。三、员工就餐须知 1、员工凭票就餐，餐票严禁外借，发现一次，扣员工工资100元。2、员工就中餐时间为中午12:0012：30，逾期不侯。33、员工就餐地点仅限于员工食堂内。4、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒（丢）入指定的垃圾桶内。 5、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。 6、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。 7、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况。四、食堂炊事器具安全操作制度 1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能及使用方法，避免不当操作。 2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 4、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 5、每日下班时必须4、检查餐厅所有门窗、电源是否关闭，以确保公司财产安全。五、食堂环境卫生制度 1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆乱放。 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拣腐叶并清洗至少两遍以后才能加工，气温超过22C未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净整洁，无污点。 4、食堂内部地面，工作台面每天清洗一次以上。 5、定期组织灭蝇灭鼠消杀活动，消杀前餐具食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。 6、餐具每天消毒一次，食堂每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。 7、操作人员应保持个人卫生，操作时须穿戴工作服，不得留长指甲，不得涂抹指甲油等。 8、操作人员应先清洁双手后再对食物进行加工操作。 9、操作人员的个人衣服及私人物品不得带入食品操作间。 10、食品操作间严禁抽烟。