1、 河东河东美食休闲中心项美食休闲中心项目方案目方案 委托方：柳州市瑞鑫餐饮服务有限责任公 司 受托方：柳州城市职业学院经济贸易系 策划单位：经贸系 07 营销班策划小组 策划指导：胡萍经理 目录目录 一、前言 . 1 二、项目概述 . 2 （1）河东美食城 . 2 （2）河东球馆、球场 . 2 三、市场调查与分析 . 3 （1）市场调查计划 . 3 调查目的 . 3 调查方法 . 4 调查对象 . 5 调查内容 . 6 甘特图 . 7 调研工具 . 10 调查费用 . 10 （2）数据分析 . 12 市场背景 . 12 顾客需求分析 . 13 核心竞争力分析 . 16 SWOT 分析 . 182、 市场定位 . 24 四、项目操作规划 . 24 （1）项目选址（图示） . 25 （2）建筑平面图 . 28 （3）球馆内部布局 . 31 （4）面积利用 . 36 （5）主营业务 . 37 （6）辅营业务 . 37 （7）项目执行计划 . 38 （8）鱼骨图（美食城、球馆） . 38 （9）球馆日常运作解决方案 . 41 五、经营管理 . 43 （1）人事组织结构图及职能、职责 . 43 柳州瑞鑫餐饮服务有限责任公司人事结构图 . 44 部门职能 . 45 河东美食城经营管理人事结构图 . 59 职务职责 . 60 河东球馆经营管理人事结构图 . 64 职务职责 . 65 物管部人事结构图3、 . 69 职务职责 . 70 （2）人力资源规划 . 79 人力资源规划的内容 . 79 人力资源需求预测 . 81 确定人力资源净需求 . 82 人力资源规划的程序 . 82 编制人力资源规划 . 83 实施人力资源规划 . 85 人力资源规划评估 . 85 人力资源规划的反馈与修正 . 86 确保公司的人力资源保障 . 87 （3）员工薪酬、招聘要求 . 88 高层管理人员 . 88 基层员工 . 90 （4）绩效管理 . 91 绩效考核表 . 91 绩效考核的内容 . 97 （5）奖励制度 . 99 主要内容 . 99 六、营销策略 . 102 （1）美食城招商策略 . 102 店面租金价格方面的优惠政策 . 102 客户的选择 . 104 商家宣传方面的优惠政策 . 105 （2）服务策略 . 106 客户管理 . 106 推广策略 . 107 定价策略 . 111 球馆服务策略