1、 设计技术 旅馆建筑方案设计 【转】旅馆类建筑也是一种流线复杂的建筑类型。但是，与上述各类建筑不同之处，其中之一就是旅馆建筑必定是多层甚至是高层。按以往该科目的出题思路似乎不可能涉及旅馆类型的试题。但作为一级建筑师的设计能力，应当对旅馆建筑的方案设计做到比较熟悉。何况，既定的出题思路也许不会成为一种定势，说不准换一种思路出题，就是要检测一下应试者对旅馆建筑底层、公共层设计的能力。检测点之一就是：就其方案的柱网形式与尺寸，阅卷人就能一眼看出你在考虑旅馆底层平面设计时是否同步考虑了上部标准层设计对底层柱网的影响，更不要说底层垂直交通体系的布局是否与标准层平面设计的有机结合。尽管试题可能没有提出要求2、设计标准层，但作为旅馆建筑方案设计的方法，这两者是互动设计的。如果试题在考虑设计工作量允许的情况下，打破以往只画两层平面的惯例，增加一个标准层的平面设计也是不可能的。因此本章对旅馆类建筑方案设计的解析也作一介绍。当然，我们应该准备不是为了背建筑类型，而是真正理解并掌握旅馆建筑设计的方法。旅馆建筑的分类按建造地点、使用目的、经营方式、建筑类型等各自不同的分类方法，有不同类型的旅馆。尽管如此，它们要为客人提供住宿、餐饮、各项舒适周全的服务是相同的，仅仅在等级、规模上有所差别而已。旅馆的等级按国家惯例均采用星级制，一般按五星级划分，星越多级别越高。其划分标志是：硬件条件、舒适程度、客房投资、客房面积3、等指标。只是各个国家星级评定的内容大同小异。旅馆的规模通常以客房数来衡量（有些国家以床位数来衡量）。在我国200间以下的为小型，200500间为大型，超过1000间为特大型。一、旅馆的功能组成及功能分析1.旅馆的功能组成现代旅馆不论类型、规模、等级如何，其最基本的功能组成部分包括入口接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务管理五大部分（图3-63）。随着社会的发展，旅馆除了以住宿、饮食、宴会或会议为三大支柱外，正逐步成为社会交际、交流文化、信息情报传递的重要社会活动场所。因此，旅馆的功能组成越来越复杂，功能内容越来越丰富（图3-64）。其中：（1）入口接待部分包括大堂、总服务台及前台管理、商务中心4、咖啡座、堂吧等内容。（2）住宿部分是旅馆主要功能所在，主要指客房层及其配套的服务设施。（3）餐饮部分包括各式餐厅及其厨房、宴会厅、各种冷热餐厅、风味小吃等。（4）公共活动部分是旅馆最庞杂的功能内容，主要包括：1）商业部分（各类商店营业厅、购物中心等）2）健身部分（游泳池、各类球场、球室、健身房、桑拿浴室、按摩室、美容美发室等）3）娱乐部分（舞台、卡拉OK、电子游戏及其他娱乐室等）4）会议部分（大、中、小会议厅，兼作会议厅的多功能厅等）（5）后勤服务管理部分包括：1）行政办公部分（总经理、部门经理、营销部、客房部、餐饮部、宴会部、商场部、公关部、人事部、保安部、会计部、监察部、供应服务部等）25、）员工生活部分（员工更衣厕浴、员工餐厅、员工休息室等）3）后勤服务部分（洗衣房、各类库房、垃圾房、客房管理部等）（6）停车部分包括地面停车、地下车库？自行车停车处。（7）机房与工程维修部分包括：1）各类机房（锅炉房、变配电室、冷冻机房、煤气表房与煤气调压站、空调机房、防火中心、保安中心、电话机房、电梯机房、电脑机房、闭路电视与公共天线机房等）2）工程维修用房（钥匙工场、家具工场、木工工场、油漆工场、管工工场、电工工场、印刷工场、电视修理工场等）2.旅馆功能分析旅馆如此庞杂的功能组成不可能在平面上展开布局，因此功能设计特点与前述者若干类型的公共建筑功能设计有所不同，其功能分析有如下特点（图3-66、5）：（1）更强调竖向功能布局的合理性，旅馆各功能部分是在竖向上进行有机联系的。按一般的规律，旅馆自下而上的功能布局依次是：地下室后勤管理部分；底层公共活动部分；客房层；顶层公共部分；顶层设备部分（图3-66）。其中底层公共活动部分因其功能内容较多，在竖向布局上也有其规律，一般而言自下而上的功能布局依次是入口接待、商店等部分；餐饮部分；康乐部分；会议部分。（2）各功能部分通至一层的对外出入口至少包含：旅客出入口、宴会厅出入口、服务出入口、职工出入口、消防出入口等。这些出入口在总平面上要各自分开，互不干扰，都要与总平面交通有密切联系。（3）客房标准层是旅馆的核心部分，平面形式、功能布局直接影响到7、一层的平面布置和结构格网的合理确定，或者说客房标准层的平面布局也要受到一层平面设计构思的制约。（4）客房标准层本身的功能虽不复杂，但应保证垂直交通枢纽、服务台和客房三者之间的相互通视。平面可有多种功能组合形式，客房间数应符合“服务员模数”，即每层间数应为服务员工作定额（1216间/员工）的整倍数。（5）底层大堂是旅馆公共部分的枢纽，对外要与主出入口有密切方便的联系，对内要环以各公共用房，形成共享大厅。3.旅馆的流线分析旅馆的流线从水平到竖向可分为：客人流线、服务流线、物品流线和情报信息流线四大系统。（1）流线的设计原则是：客人流线与服务流线互不交叉干扰，客人流线要直接明了、物品流线要隐蔽通畅、8、服务流线要短捷高效、情报信息流线要快而准确。（2）客人流线要使住宿客人、宴会客人、外来客人三种人流分开，而住宿客人又有散客与团队客人之分，两者最好从主入口就分开。宴会客人应有单独出入口，并应有过滤空间与大堂及公共活动、餐饮设施相连，以便与住宿客人流线不相混（图3-67）。（3）服务流线按工作流程进行，有专用通道，自始至终与客人流线不交叉。（4）物品流线尤以布件进出量大，食品也需每日补给，因此，物品流线严格按防疫部门规定，洁污分流、生熟分流。垃圾从收集、分类、清洗或冷冻到处理的路线布可对其他部门有影响（图3-68）（5）情报信息流线是由电脑与各场所的终端及连接两者的通讯电缆构成的，其流线要保证畅9、通。二、旅馆建筑方案设计主要相关法规（JGJ62-90）1.总平面（1）主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方易设雨篷。（2）不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。（3）应根据所需停放车辆的车型及量数在用地内或建筑物内设置停车空间。2.建筑设计（1）一般规定1）锅炉房、冷却塔等不宜设在客房楼内，如必须设在客房楼内时，应自成一区，并应采取防火、减振等措施；2）室内应尽量利用天然采光；3）电梯：一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四层旅馆建筑6层及6层10、以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。主要乘客电梯位置应在大厅易于看到的且较为便捷的地方。（2）客房1）客房内应设有壁柜或挂衣空间。2）卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。3）卫生间不应向客房或走道开窗。4）客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。5）服务用房宜设服务工作间、储藏间和开水间，可根据需要设置服务台。6）客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。（3）公共部分1）门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。2）大型及中型会议室不应设在客房层。会议室的11、位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。会议室附近应设盥洗室。会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和储藏间。3）商店的位置、出入口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房的干扰。（4）辅助部分1）厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。2）洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。3）备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。备品库的位置应考虑收运、贮存、12、发放等管理工作的安全与方便。（5）防火与疏散1）集中式旅馆的每一防火分区应设有独立的通向地面或避难层的安全出口，并不得少于2个。2）旅馆建筑内的商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性高的功能区及用房，应独立划分防火分区或设置相应耐火极限的防火分隔，并设置必要的排烟设施。3）消防控制室应设置在便于维修和管线布置最短的地方，并应设有直通室外的出口。三、旅馆建筑方案设计应试要点如前所述，旅馆建筑是一个功能庞杂的公共建筑，常以多层、高层形式出现。针对该科目考试，难以在二、三张图纸中全面表达一个完整的旅馆建筑设计方案。但是，着重考几个关键的旅馆功能部位的设计，其余功能尽可能予以简化或回避也13、不是不可能。因此，应试者对旅馆建筑若干重点功能部位的设计一定要充分理解。1.总平面设计要点（1）合理确定旅馆用地与城市道路的衔接，注意旅客主要入口的位置宜面向城市道路，以引导客人进入。主要机动车出入口位置距城市干道交叉口应大于70米。后勤供应出入口宜在与用地相邻的次要道路上。（2）正确把握用地的图底关系。当用地较宽松时，“图”的部分及旅馆各功能部分可按使用性质进行合理分区、组合，但建筑布局需紧凑、道路和管线不宜太长。当用地较紧张时，“图”的部分宜集中布局，以尽量争取室外场地的面积。（3）结合总平面场地规划合理确定旅馆各功能部分的单独对外出入口。总平面场地的内容及要求是：1）入口广场。它是连接用14、地客人和机动车主要出入口与旅馆建筑主要出入口的重要室外空间。在入口广场上要使客人使用的步行道与机动车行驶的车道严格分开，不应交叉，而且在旅馆出入口前应适当放宽步行道。2）辅助广场。它是中型以上旅馆辅助出入口（用于出席宴会、会议及商场购物的非住宿客人出入）前的缓冲地带，布置时不要与旅馆入口广场相混，最好适当拉开距离以避免非住宿客人穿越旅馆门厅到宴会厅等地。3）货物装卸场地。用于旅馆货物出入，其位置要隐蔽，要靠近物品仓库或堆放场所。其面积要能满足运输工具的要求。4）职工出入广场。宜设在职工工作及生活区域，位置也宜隐蔽。5）地面停车场地。地面的机动车停车应按停车数量保证面积（一辆大型轿车停车位尺寸为15、3米12米，小轿车停车位尺寸为2.5米5.0米）。要保证停车场内行车通畅，每辆车均能单独出入车位。）6）道路用地。需考虑环形消防车道。7）庭院绿化。8）室外活动场地。（4）争取良好景观、朝向，提高环境质量。总平面设计对“图”的考虑，重点保证客房楼和主要公共活动部分面向良好景观或朝向。要注意防止外部环境和旅馆内各设备对客人用房的不利影响（噪声、烟尘、废气等）2.建筑设计要点（1）标准间的设计要符合功能使用要求。图3-69是客房标准间常规设计的尺寸。从图中可看出：1）标准间是由客房、卫生间、壁柜、小走道、管井5个主次不等的空间构成。2）这样的平面模式可以在一个框架结构体系中，每开间可安排两个标准单16、元。由此可确定标准层的框架尺寸，板式客房楼为：7.88.0米（4.60+7.20+4.60）米，塔式客房楼为7.88.0米（4.60+4.20）米。3）客房入门处宜后退走廊0.3米，一方面可使内走廊空间有变化，另一方面客人在门口处暂停留可减少对走廊交通的影响。4）卫生间洁具布置以大便器居中，浴缸靠走廊，洗脸盆靠卧室为宜。卫生间门开启方向应使浴缸在门扇背后。5）壁柜深度要保证在0.550.6米之内。6）管道井净宽不应小于0.6米（2）标准层的设计要做到功能布局合理，符合消防安全要求。1）客房单元类型的配置以双人间客房为主，适当考虑单人间客房和套间客房。2）走廊两侧客房布局宜使房门错开，以减少相互17、干扰，并增加客房的私密性。3）电梯厅应布置在适中位置。电梯的排列与厅的宽度以面积紧凑使用方便为原则。若电梯数量在4台以下时，宜一字形排列，可垂直走廊或面向走廊与其平行排列。若电梯数量在4台及以上时，宜呈相对排列，并组成电梯厅。厅的宽度一般为3.54.5米。4）疏散楼梯的布置宜有利于客人双向疏散，且宜靠外墙布置，以利排烟、防火。高层旅馆的客房层，其电梯、楼梯应设消防前室，其面积防烟楼梯前室为6，消防楼梯与防烟楼梯合用前室为10。5）服务用房位置应隐蔽，可设于标准层中部或端部。服务用房区应有出入口供服务人员进出客房区。服务用房包括服务厅、棉织品库、休息、厕所、垃圾污物管道间。服务用房区应与服务电梯18、厅靠近。但服务台与服务员管理房间应设在电梯厅出入口处。（3）公共部分的设计要做好低层部分的竖向功能分区，合理组织客人的各种流线。1）大堂空间应开敞流通，各功能组成部分既划分明确又浑然一体、一目了然。其中总服务台位置应明显，呈迎合客人进入的方向。其后应布置若干间前台办公用房。大堂内的电梯厅位置应引人注目。大堂内的休息厅宜偏离主要人流路线，自成一区。2）宴会厅在底层应设单独出入口和门厅，与大堂之间宜有过渡空间连接。3）商务中心、商店宜设在底层大堂周围，若旅馆功能含有美容美发、健身用房，设在底层时，宜处在平面一端，自成一区。（4）餐饮部分的设计，主要考虑：1）平面布置应是客人最易到达的部位，一般大中19、型旅馆宜设在二层，小型旅馆可设在一层。2）严格区分客人进餐流线与厨房送餐流线，做到不交叉，不干扰。由于旅馆餐厅有不同种类（中餐、西餐、特色餐厅、风味小吃等），又各自紧跟不同种类的厨房。因此，若干厨房与相邻餐厅配置既不要使不同食客流线相交叉，又要使不同厨房的服务路线不相混。3）宴会厅位置宜布置在平面一端，与底层入口门厅在竖向上有密切联系，尽量避免因人多而影响住宿客人的安静。4）要注意厨房货物垂直运输路线的合理，与底层厨房粗加工出入口应有直接联系。（5）会议部分的设计，要使大、中、小会议室自成一区。大会议室前宜有前厅，避免从走廊直接进入。（6）特别提醒：当客房层为高层时，其底边至少有一个长边或周边长度的1/4且不小于一个长边长度，不应布置高度大于5.0米、进深大于4.0米的裙房，且在此范围内必须没有直通室外的楼梯或直通楼梯间的出口。