1、苹果醋深加工工程实施方案苹果醋深加工工程2019年8月苹果醋深加工工程实施方案实施，必需由高质量的设备来保证，从而到达提高产品质量、降低成 本的目的。为了保证产品质量、节约投资、符合国家有关节能、环保标准的 要求，工艺设备将选用国内领先、国际先进、技术成熟、质量可靠的 设备。2、主要设备购置清单经过比拟，拟新增主要生产设备526台（套），设备购置清单详 见表2-1 。表2-1设备购置清单序 号品名数量单位单价（万元）合计（万元）1净水设备1套6.5132大小储罐10台0.883锅炉1台15154饮料调配罐2个3.575超高温灭菌设备1套22226小瓶灌装设备1套887大瓶（1.5升）灌装设备12、套16168易拉罐灌装设备1套26269不锈钢发酵罐（10吨）3个103010陈酿醋坛（0.5吨）500个3001511检测化验设备4套1412净化车间设施设备1套15913合计5262232.4.2 土建工程方案1、土建方案（1）绿化工程根据本工程的特点，在生产厂房周围、道路两旁进行绿化，形成苹果醋深加工工程实施方案贯穿整个厂区的绿化体系，绿地构成有乔木、亚乔木、花灌木、绿篱 等。绿化面积合计1450m2。选择的绿化树种应具有以下几个方面特点：污染性少，少毛无刺， 没有刺激性气味，具有形态美、色彩美或气味美，或具有一定的历史、 文化内涵。本着适地适树的原那么可选择迎春、银杏、五角枫、石榴、 3、白玉兰、雪松、桂花、竹等树种进行绿化，亦可根据当地具体情况选 用。(2)道路工程道路均为混凝土路面，修建道路面积2000m2o设计出入口处主要道路宽10m,次要道路宽5-8mo本设计路槽 底面土基设计回弹模量值为22MPao为节约投资，因地制宜，路基合 理利用当地材料与工业废料。2、配套工程(1)给排水工程本工程水源由本地杜康泉引入，引入管采用管径DN150。供水管网采用生产、生活、消防三合一系统，管网环状布置埋地 敷设，生产厂房内部管网环状布置，保证各用水点流量和水压稳定。 局部设自动喷淋装置，增设独立的全自动给水系统。设室内消火栓。消火栓间距不大于30米，确保同层任何部位都 有两股水柱同时4、到达灭火点。消火栓采用SG24/65型室内自救式消火 栓，消火栓口径为DN65,水龙带长25米，水枪喷嘴为DN19。消防 给水管采用热镀钢管。10苹果醋深加工工程实施方案污水主要为生活污水和生产污水，经厂区污水处理站处理后接入 市政排水管网。室内排水采用生活污水与生活洗涤废水合流管道，排水管采用 PVC芯层发泡管道；设备工艺管道中排水管的材质应根据排水水质 成份确定。室外排水采用雨、污分流制，生活污水排至厂区污水处理站统一处 理，达标排放。雨水经雨水管道汇集，进入市政雨水回排放系统。(2)供电、通讯工程本工程为新建，须设置供、变、配电设备，根据有关规范和工程 各功能区用电情况，用电采用三级负荷5、。本工程要求供电连续、可靠。低压电源为50Hz、AC380V/220V、 TN-S系统，三相五线制。配电主要采用低压电力电缆敷设，照明支 线采用BV型导线穿管暗敷。为防止绝缘破坏时的危险电压，在正常情况下，凡不带电的用电 设备金属外壳，配电装置的金属构架、电缆外皮、母线外壳.电力线 路的金属保护管等均采取接地保护。生产厂房屋面设有避雷带，防雷和接地共用接地装置，接地电阻 不大于3欧姆。生产工艺方案1、工艺技术优化方案本次工程技术优化方案：(1)果醋发酵工艺的优化：改变过去用苹果浓缩汁进行快速液11苹果醋深加工工程实施方案态发酵的工艺，提升为传统的固态发酵模式，大幅度的提高苹果醋的口 感、总酸及6、芳香度，优点是酸度高、质量好，缺点是耗时较多，需要越 长越好的陈酿过程。(2)果醋陈酿晾晒场的建设：学习镇江香醋，建设西北地区最 大的陈酿晾晒场，醋类生产企业，拥有较大的陈酿晾晒场是其品质和供 应量的一个保证，也是其拥有更多年份醋能够获得更大利润的保证。 今年年初随周书记去镇江香醋考察时，其一望无际的晾晒场给人留下深 刻记忆，甚至办公楼楼顶，也堆满了陈酿罐，容量一吨的陈酿罐到达两 万多个。(3)苹果醋醋渣的循环利用：苹果醋固态发酵工艺中产生一定 量的残渣，主要成分是果皮、果核、果梗构成，是制作生物肥的优质 原料，经过生物发酵-烘干-造粒等工艺后即成为高效有机肥。2、产品工艺流程苹果清洗一破碎一7、前发酵一灭活一陈酿一灌装3、醋渣处理工艺过程残渣、醋渣一脱水一生物发酵一烘干一粉碎一筛分-造粒一包装12苹果醋深加工工程实施方案第三章 工程资金筹措3.1编制依据1、建设单位管理费：财建（2016） 504号；2、建设工程前期工作咨询收费暂行规定（计价格（1999）1283 号）；3、建设工程环境影响咨询收费标准（计价格2002） 125号）；4、招标代理服务收费标准（计价格2002） 1980号）；5、关于印发v建设工程监理与相关服务收费管理规定的通知（发改价格2007） 670 #）；6、工程设计费：按国家计委、建设部关于发布工程勘察设计收费管理规定的通知（2002）即计价格（2002） 8、10号计取；7、建安工程费用参照工程当地近期类似工程的预、决算资料并 结合本工程的实际情况估算。8、设备、仪器购置按建设单位提供资料并结合市场询价计入9、预备费只取基本预备费，按工程费用和工程建设其他费用的3.5 %计算。3.6 资金计划建设投资估算1、工程费用经估算，本工程工程费用投资估算264.6万元，其中土建费用41.613苹果醋深加工工程实施方案万元，设备购置费用223万元。2、工程建设其他工程费用本工程工程建设其他费用估算19.1万元。3、基本预备费基本预备费费率按工程费用和其他费用之和的3.5%计取，基本 预备费估算为10万元。经估算，本工程建设投资为300万元，其中工程费用2649、.6万元, 工程建设其他费用25.4万元，预备费用10元。3.6.1 铺底流动资金估算根据流动资金估算的扩大指标法，考虑本工程的实际运营特点， 经与建设单位共同估算，本工程正常生产经营年需要流动资金为280 万元，其中铺底流动资金为84万元。总投资估算经估算本工程总投资为300万元，详见表3-1所示。表3-1总投资估算表单位：万元14序 号预算支知名称计量 单位数量单价 （万元）预算金额 （万元）其中使用苏 陕对口帮扶 资金（万 元）1工程费用264.61001.1道路m22000150301.2绿化m214508011.61.3设备购置台（套）526223100设备购置中包 含净化车间设 施10、设备套159502工程建设其他25.4苹果醋深加工工程实施方案费用2.1土地租赁费7.22.2建设单位管理 费52.3可研、环境影 响评价费2.22.4工程勘查设计 费52.5工程建设监理 费42.6招标代理服务 费23预备费用104合计3001003.3资金筹措本工程总投资300万元，资金来源为：1、建设单位自筹200万元，占总投资的66.67%；2、申请资金100万元，占总投资的33.33%。15苹果醋深加工工程实施方案第四章工程建设期限4.1 建设工期根据本工程的建设内容、工程建设单位的实际情况，尽可能缩短 工期，使工程尽早投入使用并产生效益，建设工期初步安排为10个 月（即2018年911、月2019年6月）；1、2018年9月：完成工程可行性研究报告的编制、申报备案、设计和采购（含招标）等准备工作；2、2018年10月：完成土地的租用，完成初步设计、施工图设计， 准备施工；3、2018年11月-2019年4月：完成土建工程的施工及工程所需设 备的采购；4、2019年5月-2019年6月：竣工验收，投入试运营。4.2 进度保证措施进度控制是指将本工程建设的各个阶段的工作、工作程序、持续 时间及其相互衔接关系，根据进度总目标及优化资源的原那么编制工程 进度计划，并将该计划付诸实施的活动。1、组织措施（1）建立进度控制目标体系，明确工程建设进程中各专业子项 中进度控制人员及其职责分工12、。（2）建立进度信息沟通网络、进度计划审核制度和进度计划实16苹果醋深加工工程实施方案施中的检查分析制度。（3）建立可行的进度协调会议制度，包括例会制度（技术会议、 协调会议等）、进度计划审核及实施过程审核制度、各类文件审核程 序及时间限制等。（4）建立图纸审查、工程变更和设计变更管理制度。2、技术措施主要包括 编制进度控制工作细那么，指导作业人员实施进度控制。从 计划管理入手：详细编制工程建设计划，确定主要编制线路，按照主 要线路抓主要管理；及时监督计划落实情况，发现那些提前、那些按 时、那些滞后；对完成情况落后的工程，及时采取措施、如增大人力、 物力或加班加点等，让进度重新赶上计划要求。 13、采用网络计划技术及其他科学适用的计划方法，并结合计 算机的应用，对工程建设进度实施动态控制。 坚持每周定期召开一次由工程总负责人主持，各专项工程 负责人参加的工程建设协调会议，听取关于工程建设进度问题的汇 报，协调专业组之间的外部关系，解决内部矛盾。3、经济措施主要包括（1）及时办理工程预付款及工程进度款支付手续。（2）对应急赶工给予优厚的赶工费用。（3）对工期提前给予奖励。4、合同措施主要包括（1）加强合同管理，协调合同工期与进度计划之间的关系，保17苹果醋深加工工程实施方案证合同中进度目标的实现。(2)严格控制合同变更，对各方提出的工程变更和设计变更， 工程负责人应严格审查后再补入合同文件14、之中。(3)加强风险管理，在合同中应充分考虑风险因素及其对进度 的影响，以及相应的处理方法。18苹果醋深加工工程实施方案目录第一章工程实施的必要性31.1 工程建设背景31.2 工程建设的必要性6第二章工程建设内容82.1 工程名称82.2 工程建设地点82.3 建设内容82.4 实施方案8第三章工程资金筹措133.1 编制依据133.2 资金计划 133.3 资金筹措 15第四章工程建设期限164.1 建设工期164.2 进度保证措施16第五章效益分析195.1 社会效益 195.2 生态效益205.3 经济效益21第六章 工程实施组织机构22苹果醋深加工工程实施方案第五章效益分析5.1 社15、会效益满足广大人民群众对特色饮料的需要随着人民生活水平的不断提高，人民群众的物质需求日益增大， 食物消费结构发生深刻变化，对工业化加工食品及饮料的需求处于上 升阶段；对饮料数量需求不断增长的同时，也在不断追求饮料质量的提 高，喝得平安、营养、方便等是人民首要考虑的因素。随着我国经济发 展和城市化进程的加快，未来一个时期内，人们对饮料产品提出了多 层次、多样化、高品质的需求。本工程通过苹果醋饮料生产线的建设，满足消费者的需求。工程 建成后将严格把好产品质量关，不合格的、劣质产品不准进入市场流 通，满足广大人民群众对特色饮料的需求。512提供就业岗位，吸收社会劳动力本工程建成后，可解决40人的就业16、问题，这就为当地及周边农 村剩余劳动力增加了就业机会，工程单位优先考虑有劳动能力和就业需 求的贫困户进厂务工，对其进行免费的就业技能培训，帮助贫困户上岗 就业，这些都会直接或间接地增加贫困户的收入，促进精准扶贫，为贫 困户脱贫致富开辟新途径，有利于社会稳定。19苹果醋深加工工程实施方案带动当地农户增收本工程建成后，每年需要1万吨苹果，工程所需果品全部由当地 种植农户提供，并优先考虑贫困户果园，采用保底价收购贫困户苹果； 且本工程建成后每年的职工薪酬为160万元，而生产工人中大局部为 当地经过技术培训后的农民（贫困户）。同时，本工程建设也将为周边 的农村劳动力提供了大量的临时就业机会，从事苹果原17、材料的收购、 苹果原醋及苹果醋饮料的销售、运输等相关产业。因此，本工程的建设将直接或间接的增加当地用户（贫困户）收 入，带动当地农户增收。5.1 生态效益促进资源综合利用本工程拟利用加工后的醋渣资源进行资源化利用，加工高效有 机肥，有机肥将全部用于周边农户的土壤改良，不仅极大的减少项 目生产过程中固废的排放，还能有效改善土壤结构，减少苹果种植 和苹果深加工的能源污染。通过产地环境监测体系建设，可以提升苹 果种植区环境保护和污染防治能力，使工程区苹果种植及加工业走 入循环开展的农业可持续开展道路。5.2.1 满足食品平安的要求本工程采购的苹果均来自周边苹果园，苹果园种植苹果除使用 工程单位提供的18、有机肥外，还大力推广使用农家有机肥，种植过程20苹果醋深加工工程实施方案无任何污染，且苹果在制作果醋饮料的过程中，完全按照绿色食品 或者有机食品的标准生产，产品合格率到达95%以上，满足人们对 平安食品的需求。5.3 经济效益本工程建成后，可形成年产10000吨苹果醋饮料及5000吨苹果 醋原醋的生产规模，苹果醋饮料按照6500元/吨，苹果醋原醋按照4000 元/吨计算，本工程建成后，正常年营业收入可达8500万元。21苹果醋深加工工程实施方案第六章工程实施组织机构6.1 组织机构工程单位拟成立由总经理任组长，副总经理任副组长，各职能部 门主要负责人为成员的领导小组，领导小组成员要进一步统一思19、想、 提高认识，加强领导，明确任务、落实责任，把本工程建设作为当前 工程单位的一项重大任务来抓，做到统筹安排、整体推进。为保证工程建设的透明公开，成立工程监督小组。2、主要职责领导小组的主要职责为：组织实施本工程建设，办理前期手续， 监管工程招标、施工、材料及设备的采购、资金使用工作；严把质量 关口，参与工程合同的起草，配合相关部门对工程的检查验收、评估 等，并进行工程资料的整理。监督小组的主要职责为：负责对工程的的进展情况、工程资金的 使用情况、工程建设的阶段性和总体成果等进行监督管理，配合工程 建设领导小组对工程建设的成效进行验收。8.2保障措施机构保障成立机构，安排专职工作人员。工程单位20、安排专人负责精准扶贫 工作，负责与政府机构接洽及落实政策问题；负责调查贫困户的基本22苹果醋深加工工程实施方案情况以及确定精准扶贫方案、落实具体实施过程；负责资料档案的管 理、负责与贫困户签订帮扶协议、工程落实等具体工作。8.2.1 协议保障工程单位与贫困户签订产业精准扶贫协议。在摸清贫困户基本情 况后，根据贫困户劳动力情况与贫困户签订具体帮扶协议。协议内容 包括：确定公司对贫困户的帮扶内容及帮扶方法，明确公司与贫困户 双方的责任。8.2.2 资金保障工程实施后，实行统一的资金管理，严把资金使用关，专款专用， 不得相互挤占挪用。内部建立提款报账制度，根据工程进度和开支情况, 填写“提款申请表”21、，说明资金的用途，并提供相应的证明文件，如采 购合同、发票、银行付款证明等，实行资金内部审计制度，定期对建 设资金进行审计、抽查，监督资金的使用情况，防止挪用滥用保障资 金。8.2.3 机制措施落实具体事务的责任制，建立科学的管理和运行机制，按照建设 内容，采用多种形式落实到人，提高资金的使用效率和建设质量。建立完善的档案管理制度，所有工程建设都要有包括计划、财务、 规划设计等方面的档案，健全档案管理制度指定专人管理23苹果醋深加工工程实施方案科技保障不断增强农民吸收、应用、转化科技成果的能力，并通过政策 引导和多种形式的科技教育支持、信息服务等，不断提高农民的综 合素质与能力，提升精准扶贫的22、力度。24苹果醋深加工工程实施方案6.1组织机构228.2保障措施22苹果醋深加工工程实施方案第一章 工程实施的必要性1/1工程建设背景111工程建设单位本工程建设单位为112符合国家农产品加工业政策导向1、符合国家“十三五”规划的需要国家“十三五”规划明确提出：推进农业产业链和价值链建设,建立多形式利益联结机制，培育融合主体、创新融合方式，拓宽农民 增收渠道，更多提供增值收益。积极开展农产品加工业和农业生产性服 务业。2、符合国家农业结构战略性调整方向中共中央国务院关于2009年促进农业稳定开展农民持续增收的意见中指出，“推进农业结构战略性调整。以市场需求为导向、科技创 新为手段、质量效益为23、目标，构建现代农业产业体系。搞好产业布局规 划，科学确定区域农业开展重点，形成优势突出和特色鲜明的产业带， 引导加工、流通、储运设施建设向优势产区聚集。推进蔬菜、水果、茶 叶、花卉等园艺产品集约化、设施化生产，因地制宜开展特色产业和 乡村旅游业关于完善支持政策促进农民持续增收的假设干意见(2016)提苹果醋深加工工程实施方案出，加强农产品质量平安全程监管，提高农产品质量平安水平。支持 农业废弃物资源化利用，吸引社会资本进行市场化运营。推进农业标 准化生产、品牌化营销，支持新型农业经营主体开展“三品一标”农产 品，积极培育知名农业品牌，形成优质优价的正向激励机制。3、符合全国农产品加工业与农村一24、二三产业融合开展规划 (2016-2020)全国农产品加工业与农村一二三产业融合开展规划 (2016-2020)指出，以农产品加工业为引领，稳步开展农业生产。 在优势农产品产区，组织科研单位开展农产品加工特性研究，筛选推广 一批加工专用优良品种和技术，促进农产品加工专用原料生产。引导鼓 励农产品加工企业及新型农业经营主体通过直接投资、参股经营、签订 长期合同等方式，带动建设一批标准化、专业化、规模化原料生产基地。 推进无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志产品生 产，加强农业标准体系建设，严格生产全过程管理，建立从农田到餐 桌的农产品质量平安监管体系，提高标准化生产和监管水平。规划25、提出，依托我国原料资源优势和气候特点，加强不同地 区果蔬茶加工专用原料基地建设，提升果蔬茶加工冷链技术及设施装 备水平。积极开展果蔬鲜榨汁、浓缩果浆和新型罐头加工；开展节能 提质果蔬干制、速冻果蔬、鲜切果蔬、食用菌等加工和果酒酿造、果 蔬副产物综合利用技术；调整茶叶加工产品结构，加大精深加工产品 比重，开发茶饮料、功能性茶产品，加强茶资源高效利用。苹果醋深加工工程实施方案4、符合特色农产品区域布局规划（20162020年）特色农产品区域布局规划（2006-2015年）指出，对于特色饮 料行业，到2020年，优势区全面实现标准化生产，控制农药和重金 属残留；加大资源原产地保护和新产品研发力度，扶26、持一批加工型龙头 企业，改善加工工艺；整合品牌，规范市场；中西部优势区创立一批特 色饮料地域性名牌，提高区域产品的认知度。5、产业结构调整指导目录（2013年修订本）根据国家产业结构调整指导目录（2013年修订本），本工程 属于鼓励类农林业中第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与 综合利用”，轻工类第30条“热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草 饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料的开发 生产与加工原料基地建设；果渣、茶渣等的综合开发与利用”，其内涵 明确了本工程建设属于国家鼓励类行业。本工程建设符合国家农业开展规划及国家“十三五”开展规划， 工程建设能够促进农业产业的稳步增27、长，对农村改革起到积极推动作 用。符合国家精准扶贫政策导向国家“十三五”规划指出推进精准扶贫。根据致贫原因和脱贫需 求，对贫困人口实行分类精准扶持。通过开展特色产业、转移就业、 易地扶贫搬迁、生态保护扶贫、教育培训、开展医疗保险和医疗救助 等措施，实现约5000万建档立卡贫困人口脱贫；通过实行社保政策 兜底，实现其余完全或局部丧失劳动能力的贫困人口脱贫。苹果醋深加工工程实施方案工程单位以苹果醋酿制技术为纽带，以公司销售网络为平台，与 贫困户建立“公司+基地+农户+互联网”的互惠互利合作关系，帮助 当地贫困户脱贫致富。因此，本工程建设符合国家精准扶贫的政策导 向。1.2工程建设的必要性有利于形成28、良好的产业链和供应链果业的开展为振兴农村经济增加农民收入，丰富城乡居民的“菜 篮子”，改善生态环境作出了重要贡献。随着果品产量的逐年增加，供 应关系发生了变化，市场对水果生产的导向力和约束力明显增强。果业 的开展途径必须要实现产业化经营。县果业开展存在着以下问题：产业链太短，联动不紧密，果业产 品加工业基础差，地域趋同和低下水平重复建设造成企业规模小、实力 弱、技术落后、名优特产品少，市场竞争力差，没有完全实现与市场需 求、优势主导业和特色果品的有机衔接。因此，本工程以市场为导向，以提高果业综合效益为中心，以果 业增效、果农和财政增收为直接目标，围绕县已经形成的特色果业带动 果业产品的深加工，29、有利于当地果业形成良好的产业链和供应链。1.2.1 是推动苹果强县目标达成的重要举措眼下，苹果正成为果农增收、经济开展的拳头产品。本工程正是 在苹果产业快速开展的基础上提出，充分利用苹果资源优势进行精深苹果醋深加工工程实施方案加工，有助于延伸苹果产业链开展，推动打造苹果产业强县目标达成。1.2.2 是解决苹果滞销问题满足当前苹果醋市场需求的需要*县是我国开展优质苹果的理想地区；日照充足，紫外线强烈， 昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，因而果实着色鲜艳，含糖量高， 香味浓厚，品质优良，耐贮运，具有特殊的商品价值和经济价值。这 一优势条件造就了当地苹果的优质高产。但是连年高产势必出现滞销问题，西北30、地区年苹果新增面积及产 量以15%左右的速率增长，苹果滞销的居面很快将成为常态，抓紧建 设苹果深加工产业，抢占产业制高点，是以后工作的重点。本工程实施 正是为解决县苹果滞销问题，工程加大苹果深加工产业开展，满足当 前日益增长的健康营养苹果醋及饮品市场的需求，促进行业可持续开展 进程。苹果醋深加工工程实施方案第二章工程建设内容2.1 工程名称苹果醋深加工工程2.2 工程建设地点建设内容本工程总占地8000m2 （约合12亩），主要建设内容包括：1、购置饮料调配罐、不锈钢发酵罐、净水设备、陈酿醋坛、检 测化验设备等生产动力设备526余台（套）。2、配套修建道路2000m2,绿化1450m2。（注：工程生产车间、办公用房、生活配套用房等已建成）工程建成后，将形成苹果原醋生产线1条，苹果醋饮料生产线3 条，到达年产10000吨苹果醋饮料及5000吨苹果醋原醋的生产规模， 并且利用加工后的醋渣资源进行资源化利用加工高效有机肥 1000 吨，充分做到资源化循环利用。2.3 实施方案设备购置方案1、设备选型原那么设备是产品生产的基础，它贯穿生产的全过程，任何先进工艺的