1、写字楼项目员工餐厅运营管理方案_物业经理人 由于XX大厦工程为公司专用写字楼工程,该工程内需设置员工餐厅,并供应相应的餐饮效劳。我们针对将来XX大厦的餐厅运营状况,做出如下治理方案: 1、餐厅运营组成立 餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入XX大厦餐饮运营治理,了解实地数据(该局部由专业的厨房设备公司参加),需了解的主要数据内容如下: 1)餐厅配电额 2)餐厅排风量 3)上下水 在完毕现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。 2、餐厅的布局设定 1)根据国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:1.5,据此,我们建议设立3002、个餐位,以满意XX大厦的用餐需要。 2)设立VIP独立用餐面积200平米。出于节省本钱的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。 3)卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池。 4)办公室及其它配套150平米,不设置零售店。 3、员工餐厅位置及区域划分 1)位置为地下1层; 2)区域分一般员工区与VIP贵宾区 4、就餐时间与人数 1)周一至周五早餐;中餐;晚餐; 2)周六、周日中餐;晚餐。 3)早上就餐时间为7:30-9:00; 中午就餐时间为11:30-13:30; 晚上就餐时间为 17:30-19:00 5、装修风格 1)员工餐厅装修风格 一般3、员工餐厅的装修风格以有用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。 2)VIP餐厅装修风格 VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。 6、餐饮种类 1)按价位分 员工餐厅的餐饮效劳按价位分为高级餐、中级餐和一般餐,借以满意不同价位需求的人。 2)按餐饮方式分 员工餐饮方式分为套餐和零点餐; VIP餐饮方式分为自助和零点餐。 3)VIP特殊餐饮定制效劳 在餐厅的VIP效劳区,同时供应按VIP人员个人口味、习惯来特地制作食物,在表达人性化的同时,不失VIP客人的尊贵。 7、收费系统 一般的餐厅收费系统有两种。一种为划卡式收费方式,一种为人工收费。考虑到XX大厦内有其它公司入住,因此,建议采纳人工收费方式。 8、相关制度 1)员工餐厅就餐治理制度 2)餐厅防火制度 3)卫生治理制度 4)煤气间安全治理制度