1、关于浙江大学旅游管理专业建设与人才培养的评价方案韩青青 （浙江大学 杭州 310028）摘要：通过调查、研究、评价，初步了解浙江大学旅游管理专业的现状，从该专业的培养目标出发，主要对浙江大学旅游管理专业本科的人才培养模式，教师、在校学生、毕业校友、用人单位的反馈等多方面进行审视和评价，了解专业培养是否与其目标一致，得出评价结论，并提出相关的思考及建议，从而为我校旅游管理专业的课程改革和培养目标调整提供借鉴。关键字：专业建设 人才培养 评价我国旅游学专业的设置时间较晚，虽然近几年来发展很快，但终究仍处于成长阶段。旅游学专业在专业建设和人才培养上尚有改进的余地，这其中的问题和不足也随着时间的推移越2、来越清晰得暴露出来。浙江大学旅游管理专业建于1980年，是我国第一个国家旅游局投资布点的旅游管理本科专业，其专业发展在全国走在前列，但从一些用人单位和旅游专业学生，老师的反映来看，浙江大学旅游管理专业在专业建设、人才培养方面与社会要求的高级旅游管理人才标准有一定的差距。出于这一状况考虑，我们对浙江大学旅游管理专业建设与人才培养进行一次评估，希望可以通过评估系统地了解浙江大学旅游管理专业建设与人才培养的现状，为其发展提供借鉴与依据。一、评估对象及评估目标描述高等学校的专业构成主要有三个要素：培养目标、课程体系及专业中的教育者和受教育者。此次评估的对象主要就是浙江大学旅游管理专业的这三个要素，通过3、调查研究，初步了解浙江大学旅游管理专业的现状，从该专业的培养目标出发，主要对浙江大学旅游管理专业本科的人才培养模式，教师、在校学生、毕业校友、用人单位的反馈等多方面进行审视和评价，了解专业培养是否与其目标一致，得出评价结论，并提出相关的思考及建议，从而为我校旅游管理专业的课程改革和培养目标调整提供借鉴。关于浙江大学旅游管理专业建设与人才培养的评估主要有以下几个目的和目标：首先，促进浙江大学旅游管理专业办 学水平的不断提高。 专业的办学水平主要体现在办学的指导思想，专业的办学条件，以及专业的教育教学过程和质量、效果等方面。对专业进行评价的目的和目标主要是希望能够通过评估中对专业的各方面的全面检查4、，分析存在的问题及问题产生的原因，总结办学经验，直接或者间接提高学校及专业对专业现状的了解、重视和反思，进一步加强专业自身建设，从而更好地指导和支持专业的建设和不断发展。其次，为浙江大学旅游管理专业人才培养结构的调整和优化提供依据。浙江大学对人才的培养理念是宽口径、厚基础、具备“宽、专、交”知识体系的复合型领导人才。而事实上，旅游管理乃至酒店管理是一个不同于学校以及管理学院其他系所的专业，其专业特性强调实践与经验的重要性。通过开展专业评估，对浙江大学旅游管理专业与人才培养模式的研究、分析，可以为学校和专业一起努力调和这一矛盾、进行宏观管理和决策提供系统可靠的依据。第三，我们也希望可以通过此次评5、估，可以为将来的相关研究课题提供一定的理论和调研基础，为浙江大学以及其他高校的旅游专业管理和改革提供更多的思路。本次评估以资料整合为核心，调查、访谈为载体，将用人单位的调研以及对浙江大学旅游系教师和已工作的毕业生的访谈多个方面多种思路有机结合而得出的结论，实事求是，且较为全面系统，无论对学校专业教育改革、学术研究还是教师和学生，都有一定的现实意义。二、评估模式与方法本次评价主要运用目标评价模式。通过对浙江大学旅游管理专业培养目标（浙江大学旅游管理专业的培养目标是培养掌握一系列核心课程，拥有综合素质，具有国际化视野的复合型旅游行业的管理人才。）的分析和细化，从浙江大学旅游管理专业办学理念、人才培6、养模式、师资建设、教学教务等多个方面入手，找出专业实际办学偏离目标的程度，从而通过信息的反馈，促进浙江大学旅游管理专业实际建设完善时能够尽可能地围绕目标、接近目标。本次评价单项评价与综合评价相结合，综合地对浙江大学旅游管理专业进行评价的同时，对课程体系建设进行单项评价，并将定性分析与定量分析结合，静态评价与动态评价结合，努力做到客观、全面。三、评估指标体系设计、权重指标根据评价目标我们将评价指标组织起来，形成了浙江大学旅游管理专业建设与人才培养评价的指标体系，用以系统、客观地反映出评价对象的全貌。浙江大学旅游管理专业建设与人才培养评价指标体系注一：特色项目的设置旨在鼓励和促进浙江大学旅游管理专7、业在工作中不断创新，提高质量。特色项目是指：本指标体系未包含，或已包含但特色优势特别明显，在校、省、国家获奖、推广或者有重大影响的项目。四、数据收集方法与结果（一）数据采集方法此次评估的数据采集坚持定性分析与定量分析相结合，主要的数据采集方法有：1.资料搜集:主要对浙江大学旅游管理专业的相关文件、具体课程设置、培养计划等进行研究分析。了解旅游管理专业设置的目标、指导思想，以及师资、课程。2.问卷调查法：共设置两套问卷（总计发放55份，实际回收41份，有效统计37份），分别对我校旅游管理专业历届正从事旅游行业的毕业生以及酒店经理、主管进行抽样调查，分析当前我校旅游管理专业教育教学上所存在的不足、8、社会对旅游人才的需求状况及对课程设置上可以改进的地方，为相关的教育改革提供依据。3.访谈法：通过与5位旅游系教师、10位旅游系历届毕业生、10位酒店经理的访谈（面谈和电话访谈相结合），总体了解我校高校旅游管理专业教育的现状，以及我国旅游业的发展对高等旅游教育提出的一系列要求，从而为相关对策的提出指明合理的方向。评价在访谈上分为三方面：一是对旅游系蒋丁新、郭毅、李贤红、张世琪、潘丽丽等五位教授、博士后进行访谈（选择对象的依据主要为是否有丰富的教学经验，是否在相关专业领域具有权威性，是否在教书育人的同时也兼职于旅游企业，是否曾参与专业培养目标的制定与课程设置的探讨）。二是对杭州索菲特大酒店，杭州友9、好饭店，普陀山大酒店，上海凯悦酒店、杭州大厦、息莱小庄、中信大酒店共计十所酒店的总经、部门经理和主管进行问卷调查，其中着重对十位身职具有代表意义部门的经理进行访谈（应其要求，笔者不便透露姓名，但存有录音备份）；三是对自1980年来第一届浙江大学旅游管理专业开始的历届毕业生进行访谈（主要为现在酒店工作的经理级毕业生，大部分为80-90届，不便透露姓名）。（二）数据采集结果1. 办学指导思想浙江大学旅游管理专业的培养目标是培养掌握一系列核心课程，拥有综合素质，具有国际化视野的复合型旅游行业的管理人才。可以看出，浙江大学旅游管理专业的办学定位在培养具有国际视野的旅游行业领导、管理人才，突出去综合能力10、，管理领导能力。其办学理念与浙江大学“以人为本,整合培养,求是创新,追求卓越”的本科教育新理念1相一致，注重人的全面发展，确立学生的主体地位，不断强调知识、能力、素质并重，宽、专、交相结合，发展“基于研究的教学”，倡导自主化、高效化、研究化、国际化学习，着力培养通晓国际政治、经济、文化，能把握国际发展趋势的领导人才。2. 师资队伍浙江大学旅游管理专业现有教师20人，其中博士研究生导师1人，教授3人，副教授 10人，讲师6人，师资博士后1人。杭州大学旅游学院从一度是一个颇为“敏感”的专业，其对学生平时自律，自尊乃至言谈举止的方方面面都有相当高的要求，在一些涉外活动中，旅游管理的学生也发挥着巨大的11、作用。并校后的浙江大学，由于体制等种种原因，尽管对文科的重视程度正在逐年增减，但对旅游管理张掖的重视仍难堪比从前，资金、师资以及科研力量的投入欠缺力度。3. 教学建设与改革目前的课程模式为：必修课+院系选修课+校选修课+限定性课的模式。课程体系由通识课程、大类课程、专业课程、个性课程组成。本科专业核心课程有：管理学、旅游学、饭店管理、旅行社管理、旅游规划与开发、旅游景区管理、休闲学、会展与节事管理、市场营销、财务管理、人力资源管理、管理信息系统等。2从问卷和访谈结果看，浙江大学旅游管理专业知识体系具有较强的方向性，这还表现在学校的选课制度上，旅游管理专业必修课以基础课为主，而一些挖得较深的专业12、课则被放在院系选修课模块内，供学生自由选择。专业自主选课得想法固然很好，然而对于学生，却缺乏对课程体系足够的引入和介绍。现状是学生中很少有人意识到自由选课的用意，即使知道也没有人对自己的课程学习有系统的规划，其选课标准主要是凭借兴趣、老师给分的高低以及课程的有趣程度而定。这就导致了学生学习的积极性不高，态度较为被动，这也使得学生专业知识和素养不够深。在专业知识技能方面，心理学知识、成本控制知识等为用人单位所看重，而浙江大学旅游管理专业并未有效开设足够的相关课程。在能力方面，该系毕业生的英语沟通能力虽然较他人出色，但仍无法满足用人单位的要求。图1浙江大学旅游管理专业知识体系比例分配实践教学方面：13、浙江大学旅游管理专业的课程设置中，社会实践总共只有大二暑假一个月的认识实习以及大三暑假一至两个月的社会实践。实践过程中缺乏老师带队，没有相应课程配套，同时学生无法接受较长时间的实践锻炼，缺乏对酒店行业的感性认识，没有自身的直接经验。学生大部分的专业知识都通过间接经验获得。在这里，经验不仅是名词，也是一个动词，没有体验的过程，没有根据专业特性在社会上获得足够的磨砺，使得培养目标成了一张“空头支票”。4.教学效果（1）教师评价（旅游专业教师）总体来说，五位老师在访谈中所表达的大多数意见和想法是一致的。主要表现在以下三个方面：毕业生需要获得以下几方面的素质：掌握旅游管理学科的基本理论、基本知识；掌握14、有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法；具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；了解旅游业的发展动态；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。目前该系的专业设置“缺乏特色、目的模糊”。建议细分专业，重构专业设置。学校定位与该系实际需要存在偏差。浙江大学学校希望本科进行基础教育，管理学院的大方针也是多学习基础管理学知识，而旅游管理和酒店管理却是重视实践的学科。在是否应该细分专业的问题上，很显然老师的想法是与学校“淡化专业界限”的要求有所区别的。当然，郭毅老师也指出细分专业当然更有利于专业化培养，但不利于知识面拓展。但大15、部分老师都认为利大于弊。（2）学生评价（在校生、历届毕业生）从访谈资料来看，主要可以总结为六个方面：浙江大学旅游管理专业的毕业生普遍在知识和能力上胜人一筹，后劲也足，主要问题是缺乏实践锻炼导致需要一定的上岗磨合期，同时普遍存在眼高手低的情况，人才容易流失。对于该专业队学生素质的培养，几位从事旅游行业工作的毕业生认为该专业办学过程中对其人生态度，自信、自强、自尊、自立以及良好的生活习惯的培养对自己影响较大，较好。另外，职业精神、合作能力、批判思维、辩证思维及知识面也在几位被访者口中反复出现。从浙江大学旅游管理专业近几年应届本科毕业生的情况来看，某些培养目标中列出的核心课程，以及课程应教给学生的一16、些素质，相当一部分的毕业生并未很好的掌握，如外语能力，沟通能力。大部分学生反映实习时间和学分比重需要加大。认为旅游管理教学过于重视理论和技能教学，很少结合酒店行业发展趋势和变化，根据变化来不断的修正和改进教学内容。同时，学生对教材地配备不满意，认为现有的一些教材对学习的促进作用不大。在学生就业方面，旅游管理专业的学生的就业对旅游业来说应该是供不应求，但相关人才却出现对口就业困难的现状，学校的课程设置等是否是旅游行业所需要的，这是很重要。近几年绝大多数浙江大学旅游管理专业的本科生在毕业后都很少从事旅游及酒店方面的工作，同时，他们也面临着在找其他商科工作时竞争力不如工商管理等专业毕业生的窘境。（317、）社会评价（旅游业企业经理）我们将被访者分为两类，一类是“科班出身”，即正规高校毕业从事酒店工作的经理；另一类是未经过正规培训和理论学习，从十几岁开始就从事酒店行业的经理。抛开两类被访者可能存在的偏见带来的认知差距，可以从以下三个方面来概况：不同部门有不同的要求，很难说培养什么能力是最重要的，要视具体情况而定，但仍有些素养是必备的，如心理学知识、沟通能力（包括和客人、上司、同事、下属等多方面的沟通）、管理学基础知识、审美能力等等。另外，非科班出身的被访者尤其看重管理者眼界和见识。重视经验。这也分为两种态度，科班出身的被访者较为理性，看待学校教育和实践经验的关系时态度较为客观，非科班出身的被访者18、则略显偏激，易于否定学校教育的意义。认可学校的模块选课体系。浙江大学旅游管理专业的模块化教学分为必修课、院系选修课、限定性选修课与校选修课四大模块。用人单位对这种课程体系的安排皆表认可。大部分用人单位对我校管理学专业毕业生的工作态度和业绩表示满意，但也对毕业生“眼高手低”的状况表示不满与惋惜。因此，一些用人单位表示，宁愿初步选择“没学历有经验”的应聘者而非刚毕业的高材生。5.特色项目近年来，旅游管理系承担国家、省市及企业各类研究项目80余项，发表论文160余篇，出版专著、教材24部。 五、针对评价结果提出存在的问题我们将单项评价与综合评价相结合，在分析研究评价数据后可以发现，浙江大学旅游管理专19、业目前存在着以下一些问题。（一）缺乏特色，目的模糊，思路不清评估结果显示，无论从用人单位的要求、本专业老师的愿望，还是客观实际的需要来看，目前旅游管理专业方向欠明确，办学思想缺少专业特性。1.存在的主要问题套用该系蒋丁新教授的话说，旅游专业目前的设置“缺乏特色，目的模糊，思路不清”。此诟病几乎为全系老师所认同。本科教育上的缺乏特色体现在课程设置上的不统一，特色课开设的贫乏。目的模糊可以说是由于没有相关的基准文件，没有将培养目标实际地应用到人才培养的过程中去。开课思路不清可说是目的模糊的延伸，课程设置缺乏一定的系统性，这表现在系所老师的思路和本科生对其的认识偏差较大。不细分专业导致大量的教育资源20、浪费,专业方向模糊也使得该系酒店和经济管理方面较强的优势难以体现。尤其是饭店管理研究所的研究，几乎不为本科生所知，师生间的交流、参与较少。这些均是旅游系本科生专业建设的“软肋”。2.问题存在的原因分析招生人数过少。旅游管理系旅游管理专业始建于1980年，是我国第一个国家旅游局投资布点的旅游管理本科专业。该系原属杭州大学旅游学院，招生人数较多，利于教学以及细分专业。在1998年浙江大学四校合并后，原杭州大学旅游学院并入浙江大学管理学院，设为旅游管理系，招生人数大大减少，至2005级入学，该届学生仅有三十几人，且其中半数为韩国留学生。该客观情况显然将造成大量的教学资源浪费。开课能力限制。国内对旅游21、学的研究起步晚，落后于国外很多年，限于老师开课能力以及学校设施设备的限制，许多必要的课无法正常开出，即使开了也无法收获很好的效果，难以形成一个完成的专业的课程体系。学校大方针、办学指导思想不切合旅游专业特点。浙江大学对人才的培养理念是宽口径、具备综合素质的复合型领导人才，注重多方面的培养，关注整体素质与知识的教学。（二）学校重视尚不够旅游是国家的“门面”行业，旅游专业是学校的“脸面”专业，一个国家无论对外对内，政治、文化、经济的交流皆与旅游、酒店密切相关。从此次评价中我们了解到学校对旅游专业的重视有些不足，下面从几个方面详细阐述：1.资金注入欠缺旅游专业，以酒店管理专业为例，一些专业课程的学习22、中，必须配备专门的专业教室以及相关设施设备来进行专业课的教学等，诸如酒水的调制，服务的技巧等，无一不需要专门的场地，用具来练习。在信息技术发达，日趋全球化的世界，先进教材教具十分重要。上述种种，都需要一定的资金投入，而这正式目前所欠缺的。2.师资引入匮乏四校合并为旅游管理专业的学生带来了国际化的视野，名校的气度以及更好的生源，在这些显而易见的利益背后，也存在着教师人才流失的现象。一些原杭州大学旅游管理专业的老师因种种原因离开，而旅游专业现仅有教师20人，教授3人的窘境却让人无法忽视。师资的匮乏带来了系所开课能力的限制，从而导致了课程体系的不完善。3.科研投入不足科研投入的不足可说是资金与师资等23、客观问题造成的，其影响是浙江大学旅游管理专业的学科排名在全国不如以往，应当引起重视。（三）毕业生素质与培养目标、社会需要皆存在偏差评价结果显示，毕业生的知识、能力、素质及专业技能，系所对本科生的培养目标，社会对毕业生的要求，这三方面存在着一定程度的偏差。下面对三者进行比较。1.毕业生素质与培养目标间的偏差从浙江大学旅游管理专业近几年应届本科毕业生的情况来看，某些培养目标中列出的必要专业素质，相当一部分的毕业生并未很好的掌握。笔者认为除了教学方法上的问题外，对学生没有进行学习方法的引导是原因之一。2.培养目标与社会需要间的偏差从评价结果来看，用人单位对学生的专业技能、职业素质等方面与旅游系的培养24、目标间存在偏差。也就是说 ，旅游专业的培养目标与社会上用人单位的需要仍存在着一定程度的脱节。举例来说，在职业精神方面，旅游业和酒店业的要求毕业生有良好的职业素质、敬业精神或者说专业素养，实际上我们的毕业生却缺乏敬业态度以及强烈的服务意识，往往眼高手低。因酒店是服务行业，学生当初在选择本专业时就应该了解将来的工作性质，在社会轻视服务行业的背景下，很多学生因为无法接受为别人服务这个现实而最终放弃在酒店就业。学校忽视了专业的正确引导，没有培养出学生的专业性，学生的专业精神塑造不足。3.毕业生素质与社会需要间的偏差拿毕业生具备的素质与社会要求其具备的素质相比较，不难发现许多问题。例如，由于学生缺乏社会25、经验、实践经验，同时学校开设管理沟通课程的力度不够，加上一些课程的教学方法上存在问题，致使学生与社会之间存在着不容忽视的“鸿沟”。又如，在批判性思维和全球化视野方面，尽管社会的需求与学校的培养目标是一致的，都有对此素质重要性的阐述，然而实际的毕业生却缺乏足够强的批判能力和国际视野。现有的仅两个月的认识实习也对提高学生的职业素质起不到多大作用。这一点被几乎所有被调查的用人单位明确指出。（四）课程体系的引入和介绍缺乏力度，课程设置欠合理浙江大学虽开有校选的导论课，但一来缺乏系统性，二来学生和老师对此重视不够，无论学生上课还是老师备课都存在不认真的现象。另外，现有导论课是面向全校学生开设的，不具备针26、对性。专业特性、课程体系、行业就业情况等都应在导论课中教给学生。学生选课的无目地性和无系统性很大程度上正是由于缺乏“专业的”导论课造成的。浙江大学旅游管理专业在课程设置上主要存在以下问题：一些必要课程未开设。限于学校客观物质条件以及老师的开课能力，一些极为必要的课程无法正常开设，使得学科体系不够完整。一些核心课程开设力度不够。培养目标中着重的技能与素质需要在核心课程中得以实现。但目前存在少数核心课程开设力度不够的情况，举例来说英语口语课的学分只有2.0，所占总课程比重也较小。这无疑与现下社会对旅游人才口语的高要求是背道而驰的。社会实践比重过小。社会实践无疑是每一个旅游及酒店管理专业的学生必须经27、历的过程。调研过程中，无论用人单位还是院系老师都认为在目前的课程设置中社会实践所占的比例过小。引用杭州索菲特大酒店餐饮部王经理的话说：“对于服务行业来说，一般希望招进来的员工能较快的胜任岗位，因此学校若能在完成理论教学的基础上加重实践环节，有利于学员将来的就业。”课程安排的时间顺序欠合理。哪些课先上，哪些课推后需要遵循课程的相互关系以及自身规律，遵循学生接受知识的客观顺序。没有一定的教育理论依托，缺乏一定的基准可循，必然导致某些课程安排的时间顺序欠妥，六、根据评价结果，提出专业课程设置与人才培养的建议通过对评价结果的讨论，我们整理出浙江大学旅游专业建设和人才培养存在的一系列问题，进而提出一些建28、议供浙江大学旅游管理专业建设和完善时参考。(一)明确专业方向，树立适合专业特点的办学理念针对学校方针不切合旅游系特点的情况，建议学院及师生通过各种途径向学校反应情况，促进教学改革，整合出一套适合旅游专业特点的专业设置、方向和办学理念。至于部分课程的开设受老师开课能力所限，建议学院一方面加强科研力度，培养教师骨干，送青年教师出国交流、深造；另一方面适当聘请外教。（二）加强学校重视学校固然对所有的学院系所一视同仁，但应当根据客观情况和院系特点作出相应的投入。加强浙江大学对其下属旅游管理专业的重视刻不容缓。加强学校的重视主要是为了加大对旅游系建设以及本科生教学的投入。可从以下几个方面做起：在认识上引29、起重视。学校对旅游系的重视从根本上来说应该从对旅游系的再认识做起。让学校认识到旅游系是国家和大学的门面专业相当重要。安排专业教室，并配备一定的设施。据了解，学校已经在筹建为旅游系专设的酒店，相信此愿景将在十年内得以实现。但为解“燃眉之急”，建议先在近几年安排专业教室及相关设施设备。酒店管理不同于管理学院其他专业，它和理工科专业一样，需要设施设备，只不过前者需要的是“实践练习”，而后者需要的是“实验研究”。至于旅游景区规划专业，则可以暂借现建筑学院（学生活动中心）的大楼来进行图纸设计方面课程的教学。引进先进教材。国外的旅游、酒店研究早于国内许多年，其教材的先进性是国内教材难以与之相媲美的。适当的30、引入几套优秀教材有百利而无一害。举例来说，美国的AH&LA系列教材就享誉世界，为全球数百所旅游院校奉为经典。（三）改善课程设置从评估的情况来看，整体上的模块化教学设置不用进行大的改动。笔者建议课程设置主要可以从以下几个方面来进行改善：开设导论课。浙江大学旅游管理系应开设专门的导论课，课程内容应包括对学生进行学科背景介绍，系所、教师介绍，行业特点、发展及现状介绍，课程介绍，教学目标介绍等，使学生了解学院和系里的培养目标，尽早帮助其明确方向，知道自己应该在毕业后具备什么样的素质和能力。如果有可能，导论课可以为根据每位学生特点量身为其定制专门的培养模式，以便于学生在四年本科学习生活中更好得自我发展。31、补充开设必要的课程。一些必要却尚未开设的课程应添置进课程设置中。加大开设力度。对于某些特别重要（即为核心课程，同时也为社会所重视）的课程应当加大开设的力度。具体表现在学分的增加与课程内容的广度、深度上的拓展，并酌情延长学时。增加社会实践比重。社会实践课的比例毋庸置疑的需要加大，从目前来说，半年左右的实践较为合理。实习的目的性要明确，要定期出报告，讨论。对于旅游业这种服务操作性较强的行业，理论教学必须与实践相长，需要加重实践方面的比重，但这种比例必须是有效的。促进校企合作，引入经典培训课程。世界前十强的国际酒店管理集团培训课程均相当经典，建议浙江大学与跟某酒店管理集团合作，在实习期间引入培训课程，让学生接受大酒店的培训课程，熏陶企业文化，取培训课程之长，补学校课程之短。这种模式在国外的酒店学校是极为常见的。每个酒店都有自己特色的管理文化，在学校是学不到的，学校教育最好和国际酒店管理集团联合办学，或许能解决问题