1、枫泾古镇大灶台文化创意项目落地概念性策划方案,1,枫泾一号为什么要发展大灶台项目？,上 篇,明确当前发展的机遇和自身条件,2,一、为什么要做灶文化,政策层面迎来良好发展契机,习近平总书记提出破题方向：一种价值观要真正发挥作用，必须融入社会生活，让人们在实践中感知它、领悟它；要注意把我们所提倡的与人们日常生活紧密联系起来，在落细、落小、落实上下功夫。,中共上海市委 上海市人民政府关于加快建设具有全球影响力的科技创新中心的意见“22条”出台：创新、创新、再创新；目标：争取成为首批国家系统全面创新改革试验城市。,社科院在理论创新已经有了长期探索和积累，正推进学科与智库的双轮驱动：理论服务实践的创新：2、做细、做小、做实研究方案，把学术成果转化为实实在在的产品；文化创意研究落地的创新：寻找能够形成文化旅游消费的产品载体，实现文化创新。,3,一、为什么要做灶文化,灶文化具有丰富历史与传承价值,4,一、为什么要做灶文化,2.灶文化有实物载体，表现形式多，可做小做细做实,灶：由灶台、灶山、灶花构成。灶台，即做饭时的操作平台，台后的灶眼用于添柴；灶山，遮挡烟柜所砌的墙，用于防止烧柴时烟灰从灶膛飞出落到灶台上；灶花，“土画师”画在灶山烟柜及灶台的下沿等处的装饰图案，意在美化和祈福。灶台：有八大类型，功能各异，基本满足人们日常饮食的各种需求。灶花：崇明灶花于2006年被列为上海市民间美术类非物质文化遗产名3、录。,5,一、为什么要做灶文化,灶文化融入产品载体寓文于饮食；寓文于消费；寓文于体验；寓文于养生；寓文于教育；寓文于环境营造灶文化功能融合传统文化与文化创新创意的融合；传统物质与非物质文化遗产的融合；传统手工艺与现代消费文化的融合；传统文化与旅游体验文化的融合,6,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,（一）从发展环境来看：古镇旅游迎来新一轮发展契机,7,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,我国经济发展新常态下，旅游消费呈现新特征 国家大力支持文创产业发展和旅游业投资消费，文化创意与旅游结合的新型业态更是具有极大的投资吸引力和开发价值。模仿型排浪式消费阶段基本结束，旅游个性化、多样化消费渐成主流4、，有内涵、有创意、有体验的旅游产品备受投资、消费者的青睐。,（一）从发展环境来看：古镇旅游迎来新一轮发展契机,8,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,（二）从同类竞争来看：上海古镇旅游发展条件对比,枫泾古镇体量较大，自驾游交通便利，但旅游开发缺乏有力突破点，资源丰富却碎片化，亟待待整合。相较而言，只有枫泾古镇和朱家角体量相对成规模，但枫泾古镇可开发空间大，且饮食文化等资源与灶文化十分契合，具有发展灶文化的绝对优势。,9,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,（三）从古镇自身来看：枫泾古镇发展状况剖析,枫泾古镇是国家AAAA级景区，中国历史文化名镇，上海历史文化风貌保护区，以及新型城镇化建设上海试5、点区；明确定位为长三角区域综合性节点城镇、上海西南门户和重要的商务功能集聚区。枫泾是上海地区现存规模较大保存完好的水乡古镇，总面积达48750平方米。全镇有29处街、坊，84条巷、弄，桥梁有52座之多，水系发达，河道纵横；和平街、生产街、北大街、友好街四处古建筑物仍完好保存，最古老的为元代致和桥，据今有近700年历史。史上吴国和越国在此分界，吴越文化被后世所传承，但其受众面窄，难以作为古镇的主题文化落实。,10,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,枫泾古镇地处上海西南，位于金山区西北角，距离上海主城约55公里，距离金山区主城约34公里，与沪浙五区县（市）金山、松江、青浦、嘉善、平湖交界，是上海6、通往西南各省的最重要的西南门户。沪杭铁路、沪杭高速公路、亭枫高速公路、320国道、朱枫公路、上海轨道交通R4线，杭州湾跨海大桥和嘉绍大桥的相继通车后，使其上海南翼辐射长三角的“桥头堡”区位优势进一步凸显。,地理区位优势为灶文化的落地提供了大规模潜在受众，游客市场拥有基础保障。,11,（三）从古镇自身来看：枫泾古镇发展状况剖析,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,枫泾古镇建筑与设施类旅游资源分布图,12,（三）从古镇自身来看：枫泾古镇发展状况剖析,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,古镇资源“活化”,旅游资源风貌保存完好，但吸引力不高，走马观花式游客较多；,旅游资源缺乏文化主题，散乱无序，形式上7、偏重于静态展示，缺乏互动体验产品；,寻找文化主题切入点，整合与活化旅游资源；,旅游消费层次低，游客逗留时间短；,旅游业态传统低端且同质性高，未紧密对接现代消费方式的转变；,结论：古镇面临转型提升，需要引入灶文化作为切入点，打造互动体验型业态，将旅游资源活化，以延长游客逗留时间，刺激消费，促进古镇的可持续发展。,当地经济发展和居民收入提高没有得到有力推动。,旅游收入没有渗透到城镇产业深处，系统化的旅游产业尚未形成。,结合市场需求趋势，创新旅游业态；,城镇相关产业与旅游联动，鼓励社区参与。,13,（三）从古镇自身来看：枫泾古镇发展状况剖析,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,西、南、北三面环河，周8、边为古民居；西南侧紧邻枫泾古镇古街；东临白牛路和老金枫酒厂。,（四）从项目地块来看：枫泾一号发展潜力剖析,14,三百园,公社旧址,古戏台,白牛路入口,内部厂房,新开河,粮仓塔,内部厂房,供销社,15,河岸区,枫泾一号项目地块及周边主要资源分别现状图,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,枫泾一号现存建筑31栋，多为60年代建造，为上海市金山区枫泾粮油管理所办公及仓储建筑，原上海市金山区枫泾供销合作社。地块用地面积：22176m 地块总建筑面积：约34000m标志性建筑、区域至高点：筒仓，是枫泾镇第一个储粮建筑，结构保留完整，具有时代印记。目前枫泾一号地块已全部搬迁，开发条件良好。,筒仓,16,（9、四）从项目地块来看：枫泾一号发展潜力剖析,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,（五）从内在关联来看：灶文化与枫泾古镇完美契合,饮食文化丁蹄、状元糕、豆腐干、黄酒为“枫泾四宝”，传统的生产工艺已有百年历史，均使用灶台：丁蹄采用柴火灶、黄酒采用煮酒灶、状元糕采用蒸笼灶,17,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,农民画文化枫泾镇中洪村是”中国农民画村”,被评为”中国特色村”和”中国十大魅力乡村”。农民画表现形式之一是灶壁画，即灶花。,灶台、灶花等在枫泾仍有遗存，与枫泾特有的饮食文化、农民画文化十分契合,18,（五）从内在关联来看：灶文化与枫泾古镇完美契合,二、为什么将灶文化落地在枫泾古镇？,19,（10、五）从内在关联来看：灶文化与枫泾古镇完美契合,结论：大灶台项目落户枫泾是顺势而为，势在必行,（一）宏观层面呼应政策契机,以土灶及饮食文化为主线，以旅游消费为抓手，整合现代旅游十四大要素（吃住行游购娱厕+商养学闲情奇文），引领新常态下上海新型文化旅游产品消费新潮流，成为乡愁文化体验示范区和样板。,借科创中心契机，率先构建具有“文化+科技+旅游+创意+产品+创客+互联网+农业+服务业”的融合创新基地，推进城镇化建设进程；推动政策体制机制创新：培育创客文化、建立时尚消费空间、实施营造创新文化氛围的行动方案。,贯彻弘扬社会主义核心价值观的新理念，将体验、科普、教育融于旅游，创新旅游发展模式，让游客可以11、在体验生活的同时了解本土文化。,20,（二）中观层面之于枫泾古镇,21,结论：大灶台项目落户枫泾是顺势而为，势在必行,（三）微观层面之于枫泾一号,22,结论：大灶台项目落户枫泾是顺势而为，势在必行,枫泾一号大灶台项目如何建设？,下 篇,明确枫泾一号大灶台项目的定位、功能布局和项目策划,23,一、发展定位,1.主题定位 枫泾一号灶文化创意园,依托项目地块及枫泾古镇和周边丰富的生态、人文和休闲旅游资源，结合枫泾古镇在新一轮城镇化发展和旅游功能转型升级的效应，针对产业发展特征和旅游市场需求，通过塑造灶台文化主题的载体、活动平台及其配套服务系统，将项目地块打造成为集“灶文化旅游体验、休闲消费、灶文化展12、示、创意示范、商务推广”等诸多功能于一体的灶文化创意旅游集聚区。,一、发展定位,2.市场定位,根据“枫泾一号”的区域条件和未来的功能开发格局以及灶文化的文化创意开发倾向，规划区未来的市场客群主要分为三类客群：特色客群、核心客群和拓展客群。特色客群主要是“枫泾一号”市场的潜在客户，引领需求；核心客群主要是近期和未来一段时间最主要也是最稳定的市场基础；而拓展客群则是为“枫泾一号”未来发展过程中需要积极拓展，具有巨大市场支撑力度的群体。,亲子游客群大众旅游客群乡愁体验客群,创意旅游客群文化旅游客群,休闲体验客群,享受创意文化体验,旅游消费旅游体验乡愁怀旧,养生康体休闲度假,一、功能分区与空间布局,枫13、泾一号地块的盘活思路,根据枫泾一号区块及其周边的资源现状条件，结合目前所尚有的规划理念和措施，遵循“历史缝合、空间整合、文化融合、环境契合、功能复合”的策划理念，保留粮仓记忆主线，开展有选择的保护、修缮与新建；即对有重要历史记忆的标记，采取以保护为前提的修复；对于需拆除的部分，将根据整个古镇的灶文化主题风格及其具体功能设置来予以恢复。,在文化主题上，通过保护、修缮和选择性重建，结合“灶文化”的文化主题，设置不同“灶文化”主题特色的功能分区，及其相应的系列旅游产品。在公共服务与旅游服务的配套上，设置停车场及相关接待服务设施，并结合本区域和整个古镇的实际，不断完善配套设施，在理念与产品创新的基础上14、，盘活并提质区域资源。,保护修缮改建、重建,公共服务配套,灶文化主题,26,一、功能分区与空间布局,“枫泾一号”大灶台项目功能分区,一个高塔中心,一条滨水休闲长廊,一个精品酒店养生区,一个灶文化休闲体验区,一个高塔中心,凸显“大灶台”项目区域的中心位置，规划中心区域的特色“灶文化”主题产品，作为该区域的地标，发挥其中心的带动作用。,一条滨水长廊,以“灶文化”主题为主线，沿着新开河设计一条“灶文化”的滨水休闲长廊,发挥长廊的支撑作用。,主题旅游区域1以“灶花”为主题的精品酒店养生区。,主题旅游区域2以“灶玩”为主题的休闲体验区。,27,一、功能分区与空间布局,一个中心,高塔中心区,一廊,滨水休闲15、长廊,两区,精品酒店养生区,灶文化休闲体验区,“枫泾一号”的功能布局图,滨水休闲长廊,高塔中心区,灶文化休闲体验区,精品酒店养生区,28,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,中心高塔区是整个“大灶台”项目规划区的中心区域，具有区域地理中心、功能中心和服务中心化的作用。该区域以“蒸笼灶”为“灶文化”主题，设计四种具体蒸笼灶特色的文化创意产品和项目。从建筑的风格到细致的产品，充分体现蒸笼灶的灶文化特征。中心高塔区作为整个区域的地标，其建筑的开发模式主要以保护和改建为主。,中心高塔区,灶文化之蒸笼灶,29,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,4,1,3,2,1,2,3,4,30,二、载体项目16、与系列产品,1.中心高塔区,蒸笼灶文化创意塔,以原有的粮仓塔为基础进行改建，建筑风格为蒸笼灶的形式，寓意“节节高“。在塔顶设置旋转餐厅和观景台；塔的内部则设置蒸笼灶文化馆。,31,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,在对蒸笼灶文化创意塔的建设中，采用“空中连廊”的模式，廊道的外立面设置为玻璃面。在玻璃廊道和塔顶设置玻璃茶吧、酒吧，观景台、旋转餐厅等。对于原有的粮食输送带，将其改造成绕塔观光输送梯，全方位俯瞰“枫泾一号”全景。,32,空中玻璃连廊,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,文化传习体验DIY空间,该区域可利用原来厂房进行适当改建，建立蒸笼灶文化传习体验的DIY空间，让灶文化寓于17、教育、体验中。如：定制化糕点制作，糕点制作培训等。,33,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,充分利用当地的灶文化资源，打造上海唯一的正月初四迎灶神接五路财神的公共活动空间。利用文化创意塔利用3D灯光秀进行投影，形成大型的财神灶王爷形象，以供人膜拜。,34,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,民俗节庆活动区,同时，该区域可利用原来建筑进行重新设计，打造蒸笼灶民俗节庆活动场所；如，可利用不同节庆设置：打糕擂台赛、年糕大人、打糕知识竞赛等活动。,35,二、载体项目与系列产品,1.中心高塔区,蒸笼灶餐饮区,该区域则需要改建或者重建，建立蒸笼灶餐饮区。建立具有创意餐饮的消费环境，开发多元化的糕18、点食品。该区域以单体零售制实现。,36,二、载体项目与系列产品,2.滨水休闲长廊,沿着新开河设计一条滨水休闲长廊，长廊以“煮酒灶”和“煮茶灶”为文化主题。结合当地的黄酒产品，主要分为三个煮酒灶文化产品区域：创意酒吧区、节事活动区、煮酒灶文化馆；同时，也可结合“老虎灶”、“七星灶”等煮茶灶，设立不同风格的品茶、饮茶产品。长廊的建筑开发模式主要为改建和重建，长廊的建筑风格以廊棚的形式进行设计，凸显一种小资情调，营造一种浪漫多彩的氛围，从而打造成动静结合的滨水休闲长廊。,灶文化之煮酒灶,滨水休闲长廊,37,二、载体项目与系列产品,2.滨水休闲长廊,1,1,2,3,2,3,38,二、载体项目与系列产品19、,煮酒灶文化创意酒吧,以黄酒为资源，设计黄酒创意小酒吧、黄酒原生态体验吧和黄酒勾兑创新产品吧等，酒吧可分为动吧和静吧，并可以在该区内配套mini咖啡吧等。,2.滨水休闲长廊,39,二、载体项目与系列产品,2.滨水休闲长廊,该项目利用煮酒灶的文化延伸内容，可根据不同风格设计不同煮酒内容的演绎产品，如节气黄酒产品、时尚浪漫黄酒产品、定制化黄酒等。另外，设置一系列的节庆活动，如酒道表演、封坛节、开酿节等。,40,煮酒灶节事活动坊之节事,二、载体项目与系列产品,煮酒灶节事活动坊之活动,2.滨水休闲长廊,该项目利用煮酒灶的文化延伸内容，可根据不同顾客的需求来设置不同的煮酒产品系列，设计定制化的黄酒产品成20、长系列产品的状元红、女儿红、成人礼、结婚礼等；时尚浪漫系列产品的诉衷情、连月老等以及其他系列产品系列。,41,二、载体项目与系列产品,煮酒灶文化馆,2.滨水休闲长廊,该项目主要分为煮酒灶的文化展示和文化体验两个内容。可设置煮酒灶陈列馆和体验馆，演绎煮酒灶故事。,42,二、载体项目与系列产品,煮茶灶文化创意茶吧,以传统的煮茶灶为创意原型，通过对煮茶灶的外观重新进行创意设计，在消费环境上可以还原民国时期茶馆风貌，也可以设计现代时尚和养生茶吧。,2.滨水休闲长廊,43,二、载体项目与系列产品,煮茶灶节事活动坊,2.滨水休闲长廊,44,二、载体项目与系列产品,煮茶灶文化馆,2.滨水休闲长廊,45,二、21、载体项目与系列产品,3.灶文化休闲体验区,灶文化休闲体验区在原供销社的基础上进行重新地设计与开发，开发的模式主要为改建和重建。该区以“柴火灶”文化为主线，以“风箱灶”文化为辅线，主要设计三个柴火灶文化产品区域：柴火灶长吧区、柴火灶餐饮区和柴火灶创意活动区。该区的建筑风格需要体现柴火灶文化内涵，表现一种农家”食“文化和”乡愁“的概念。产品的设计则注重满足旅游者休闲和体验的诉求。,灶文化之柴火灶,灶文化休闲体验区,46,二、载体项目与系列产品,3.灶文化休闲体验区,1,2,3,1,2,3,47,二、载体项目与系列产品,3.灶文化休闲体验区,柴火灶长吧,该区的建筑风格以传统的柴火灶为基础，重现远东第22、一长吧的风采；产品设计可分为两个部分：传统灶吧和现代科技灶吧，以体现新旧柴火灶文化的差异。,48,二、载体项目与系列产品,3.灶文化休闲体验区,柴火灶创意活动区,该区域主要设置柴火灶与风箱灶的实际操作体验，创意柴火灶的产品设计和民俗节庆活动的体验。,49,二、载体项目与系列产品,3.灶文化休闲体验区,柴火灶餐饮区,该区为灶文化休闲体验区的核心区域。,产品设计上主打菜饭系列产品，如24节气菜饭、不同风格的菜饭产品。,在消费环境上从建筑的设计到餐具的定制，体现灶文化的乡愁情感。,在运营机制上采取灵活性较大的单体零售制。,50,二、载体项目与系列产品,3.灶文化休闲体验区,柴火灶餐饮区枫泾四宝,5123、,在餐饮区的产品设计中，结合枫泾的特色美食枫泾四宝，即枫泾丁蹄、状元糕、天香豆腐干和金枫老酒，将枫泾四宝充分融入到“枫泾一号”的餐饮产品中。既不失柴火灶的灶文化特色，又能充分发挥枫泾的美食文化。,食,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生区,精品酒店养生区以原有的老式住宅为基础，对其实行保护型地改建，建筑样式以灶为原型。该区主要分为两个部分：以“灶花”文化为主题的精品酒店住宿区和以“老虎灶”文化为主题的老虎灶休闲养生区。两个子区域在功能上相互配合。另外，在该区域可设置一个小型的地下停车场，停车场以换乘模式运行。,精品酒店 养生区,灶文化之老虎灶,52,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生24、区,1,2,1,2,53,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生区,精品酒店酒店可按照类似外形进行设计，凸显特色,该区以原有的古宅进行重新设计，每一幢房以不同的灶文化为主体，设计不同风格的主题。酒店外立面可装饰具有主题性质的灶花。在房间的内部则布置不同的灶花装饰，装修风格和响应的内设。,54,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生区,精品酒店案例借鉴,评价：酒店的外部设计具有明显的老树特色，体现一种自然。借鉴点：在酒店的大门及外观设计上体现灶文化特色。,55,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生区,评价：内部设计以洞穴、树木为主题，尽显历史感和神秘感。借鉴点：在灶文化主题酒店的内部设计25、中充分融入灶花元素，进行灶花创意的设计，融入现代绘画艺术和农民画艺术。,56,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生区,57,灶花主题酒店与内部墙壁装饰,二、载体项目与系列产品,4.精品酒店养生区,老虎灶茶馆,老虎灶SPA养生会所,老虎灶创意火锅,58,三、区域现状与开发意向,1.区域现状图,三百园,公社旧址,古戏台,白牛路入口,内部厂房,新开河,粮仓塔,内部厂房,供销社,59,河岸区,枫泾酒厂,三、区域现状与开发意向,2.开发意向图,高塔中心效果图,灶文化休闲体验区示意图,滨水休闲长廊效果图,精品酒店养生区示意图,60,三、区域现状与开发意向,3.线路设计图,根据枫泾一号内部的现有线路，结26、合策划中的功能分区，为了能够更好地连通内部各功能区之间的关系和枫泾一号和枫泾古镇之间的区域协调，现将枫泾一号的内部线路设计成“一环三横两纵”的模式，并设置五个出入口，其中一个主入口和四个次入口。主入口提供车辆换乘和旅游服务功能，次入口则具有负责连接区域的功能。,线路设计格局,一环、三横、两纵,五个入口,一横：三百园至长廊,二横：公社至长廊,三横：古戏台至长廊,主入口：白牛路与新开河交界处入口,次入口：白牛路、三百园、古戏台、桥湾亭,61,一环：沿河绕区环,三、区域现状与开发意向,3.线路设计图,横向通道,主要景点,入口,规划区域,图释,纵向通道,白牛路,和平街,新开河,桥湾亭,三百园,公社旧址,古戏台,桥湾亭入口,公社入口,白牛路入口,三百园入口,线路格局一条环线三条横向线路两条纵向线路五个入口（1主+4辅）,62,主入口,停车场,换乘停车场,沿河环线,谢谢！,枫泾大灶台文化创意项目概念性策划方案,63,